Mentimun di adjika untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Mentimun di adjika untuk musim dingin - resep persiapan Adjika dari mentimun yang tidak biasa dan sangat lezat

Siapa yang suka mentimun? Bagaimana dengan adjika? Semua? Maka saya punya resep luar biasa untuk Anda yang pasti akan Anda sukai. Lagi pula, kita berbicara tentang mentimun dengan adjika untuk musim dingin - menggugah selera, indah, cerah - baik dalam penampilan maupun rasanya. Saya sangat suka mentimun kalengan di adjika untuk musim dingin karena resepnya dua-dalam-satu: Anda mendapatkan sayuran dan saus yang enak untuk semuanya.

Dan mentimun ini juga disiapkan dalam adjika untuk musim dingin tanpa sterilisasi, stoples dengan pengawet yang sudah jadi hanya perlu disembunyikan "di bawah mantel bulu" - sangat sederhana dan nyaman. Dan resepnya sendiri sama sekali tidak rumit: bahkan jika Anda bukan juru masak yang sangat berpengalaman dalam pengalengan, Anda pasti akan menghasilkan persiapan yang sangat baik.

Secara umum, saya sangat menyarankan Anda mencoba resep mentimun di adjika ini untuk musim dingin: Anda akan menikmati pembuatannya, dan orang yang Anda cintai akan senang dengan hasilnya: sangat enak dan menarik, baru dan tidak biasa. Jadi, cara memasak mentimun di adjika untuk musim dingin - resep langkah demi langkah dengan foto dan semua detail siap melayani Anda!

Bahan-bahan:

• 2 kg mentimun;
• 2 kg tomat;
• 7 buah paprika (besar);
• 200 g bawang putih (lebih sedikit mungkin);
• 1 buah cabai merah;
• 2 sendok makan garam;
• 250 gram gula;
• 150 ml minyak sayur;
• 100 ml cuka 9%.

*Jumlah bahan yang ditentukan menghasilkan sekitar 4,5 liter adjika.

Cara memasak mentimun di adjika untuk musim dingin:

Kami memilih mentimun yang tidak terlalu besar, mungkin bentuknya tidak beraturan. Kami memilih paprika berdinding tebal, kebanyakan berwarna merah. Cuci sayuran sampai bersih dengan air mengalir. Kami membersihkan paprika dari batang, biji dan partisi. Potong lada menjadi 4-6 bagian agar mudah masuk ke dalam lubang penggiling daging.

Untuk pengawetan ini, hanya dibutuhkan tomat yang matang, berdaging, dan belum terjamah. Buang batang tomat dan potong menjadi beberapa bagian secara acak.

Kami memasukkan tomat dan paprika melalui penggiling daging (sebelumnya tersiram air panas dengan air mendidih).

Masukkan tomat dan paprika ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan didihkan dengan api besar. Kecilkan api dan masak campuran di bawah tutupnya selama 5 menit.

Masukkan bawang putih melalui mesin press. Cuci cabai dan potong halus (potongan sekitar 2-4 mm). Tambahkan garam, gula, bawang putih, cabai, dan minyak sayur ke dalam tomat dan paprika. Aduk dan masak dalam keadaan tertutup selama 10 menit lagi.

Potong kedua ujung mentimun dan potong cincin setebal 5-7 mm.

Tempatkan mentimun dalam campuran tomat dan tuangkan cuka.

Didihkan, lalu masak dengan api kecil, tutup, selama 10-15 menit.

Adjika tradisional Abkhaz dibuat menggunakan cabai, bawang putih, garam, dan rempah-rempah.

Kami menyarankan untuk tidak membatasi diri Anda hanya pada makanan klasik dengan beragam bahan untuk bumbu pedas. Lihat resep kami yang mudah dan terbukti!

Cara memasak adjika: 3 aturan

Untuk memastikan adjika memiliki warna yang kaya dan konsistensi yang kental, pilihlah sayuran yang paling cerah dan berdaging.


Lebih baik menggunakan garam batu, karena natrium klorida dalam bentuk murni merupakan pengawet yang kuat, dan garam beryodium dapat menyebabkan fermentasi dan pelunakan sayuran.

Cabai yang tidak dikupas memberi adjika rasa pedas yang khas. Jika Anda membuang biji polong dari polongnya, rasa sausnya akan lebih lembut. Dan jangan lupa gunakan sarung tangan karet agar tidak terkena luka bakar akibat merica!

adjika hijau

Foto: dinasdays.com Kartu panggil Abkhazia. Adjika ini disajikan dengan banyak hidangan dan selalu dengan daging domba panggang.

Apa yang kamu butuhkan:

• 6–8 paprika hijau pedas berukuran besar
• 1 kepala bawang putih
• 1 ikat daun ketumbar
• 1 sendok teh. sesendok garam

Cara menyiapkan adjika hijau:

Potong lada kecil-kecil tanpa membuang bijinya.

Giling merica dan bawang putih dalam lesung atau cincang beberapa kali.

Tambahkan garam, aduk dan biarkan diseduh selama 15-20 menit.

Pembawa acara yang tak tertandingi, Lara Katsova, membagikan kepada kami resep adjika keluarganya, nyalakan videonya!

Adjika Rusia "Ogonyok"

Foto: natalielissy.ru Untuk borscht, lemak babi asin dengan roti hitam dan kentang rebus dengan ikan haring - adjika sangat ideal untuk hidangan tradisional Rusia. Dapat digunakan untuk menyiapkan saus daging dan bahkan bumbu untuk acar dan sup kubis.

Apa yang kamu butuhkan:

• 1kg tomat
• 1 kg paprika
• 400 gram bawang putih
• 200 gram cabai
• 150 g akar peterseli
• 1 sendok teh. sesendok garam (untuk menyimpan adjika lebih dari 1-2 bulan, gandakan jumlah garamnya)

Cara menyiapkan adjika Rusia “Ogonyok”:

Adjika panas dengan kemangi

Foto: natalielissy.ru Pedas! Sangat pedas! Bahkan lebih panas! Keserbagunaan resepnya adalah adjika ini tidak hanya dapat digunakan untuk hidangan daging, tetapi juga untuk sandwich, saus, sup, dan bahkan pasta.

Apa yang kamu butuhkan:

• 500 g cabai merah (Anda bisa menambahkan beberapa paprika hijau)
• 400 gram bawang putih
• 2 ikat daun kemangi hijau
• 1 ikat daun ketumbar
• 1 ikat peterseli
• 2 sdm. sendok garam

Cara menyiapkan adjika panas dengan kemangi:

adjika kacang

Foto: thinkstockphotos.com Adjika bukanlah adjika jika tidak mengandung kacang, seperti yang mereka katakan di Kaukasus. Aroma lembut yang menyenangkan, konsistensi kental, dan rasa pedas yang kaya - itulah yang membuat adjika nyata!

Apa yang kamu butuhkan:
500 gram tomat
400 gram kenari
200 gr paprika merah
3 kepala bawang putih
2–3 cabai
1 ikat daun ketumbar atau peterseli
4 sdm. sendok makan minyak bunga matahari olahan
2 sdm. sendok cuka 9%
1 sendok teh garam

Cara menyiapkan adjika kacang:

Buang bijinya dari paprika, cuci dan keringkan sayurannya.

Potong batang tomat.

Haluskan tomat, paprika, bawang putih, kacang-kacangan, dan herba dalam blender atau cincang dua kali.

Tambahkan minyak bunga matahari, cuka, dan garam ke dalam massa yang sudah disiapkan.

Aduk dan sajikan segera!

Gorloder, atau adjika Siberia dengan lobak

Foto: loversofcreatingflavours.co.uk Resep dari Siberia cukup mampu bersaing secara sehat dengan saus pedas dari Abkhazia yang cerah. Dasar dari horloger adalah akar lobak yang kuat. Cocok untuk hidangan daging dan ikan, daging kornet, dan terutama untuk barbekyu dan sosis panggang buatan sendiri.

Apa yang kamu butuhkan:

• 500 gram tomat
• 50 g akar lobak
• 50 gram bawang putih
• 1,5 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula

Cara memasak gorloder, atau adjika Siberia dengan lobak:

Giling tomat, bawang putih, dan lobak dalam penggiling daging.

Campur semua bahan, tambahkan garam dan gula, aduk.

Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Adjika dari paprika

Foto: thinkstockphotos.com Jika Anda tidak menyukai bumbu pedas, siapkan saus versi lebih ringan dengan rasa asam manis dan sedikit pedas. Adjika ini cocok dengan daging panggang atau rebus, unggas, ikan, kentang yang dipanggang dengan kertas timah, dan roti panggang.

Apa yang kamu butuhkan:

• 1 kg cabai merah manis
• 300 gram bawang putih
• 4–6 cabai merah
• 50 ml cuka 9%
• 4 sdm. sendok gula
• 1 sendok teh. sesendok garam

Cara menyiapkan adjika dari paprika:

Buang bijinya dari paprika.

Masukkan merica, bawang putih, dan cabai melalui penggiling daging.

Tambahkan garam, gula, cuka, aduk dan biarkan hingga terendam selama 3-4 jam.

Kemudian masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Adjika dengan apel

Foto: thinkstockphotos.com Resep adjika yang ditingkatkan dan diadaptasi untuk unggas atau ikan bakar. Untuk memberikan rasa yang lebih lembut pada saus, Anda bisa menyiapkannya tanpa cabai atau mengurangi jumlahnya.

Apa yang kamu butuhkan:

• 1kg tomat
• 500 gr paprika merah
• 500 gram apel asam
• 300 gram wortel
• 200 gram bawang putih
• 50 gram cabai
• 200 ml minyak bunga matahari olahan
• 1 ikat daun ketumbar
• 1 ikat peterseli
• garam secukupnya

Cara memasak adjika dengan apel:

Kupas semua sayuran dan potong bersama bumbu dalam blender atau penggiling daging.

Tambahkan garam dan minyak bunga matahari.

Didihkan dan masak dengan api kecil selama 2,5 jam.

Pindahkan ke stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Adjika dengan plum

Foto: wolfinlondon.com Adjika empuk dan lembut dengan buah plum cocok dengan daging hewan buruan, kentang rebus dan sayuran panggang, bakso ayam, dan daging babi.

Apa yang kau butuhkan:

• 500 gr buah plum (pilih buah plum yang tidak manis bahkan asam)
• 500 gram paprika
• 2 kepala bawang putih
• 2 cabai
• 1 sendok teh. pasta tomat
• 100 gram gula pasir
• 2 sendok teh cuka 9%
• 2 sdm. sendok garam

Cara memasak adjika dengan plum:

Buang bijinya dari paprika dan bijinya dari buah plum.


Masukkan paprika manis, plum, bawang putih, cabai beserta bijinya melalui penggiling daging.

Masukkan bahan yang sudah dihaluskan ke dalam panci, tambahkan pasta tomat, garam dan gula.

Didihkan dan masak, aduk, dengan api kecil selama 30-40 menit.

Tambahkan cuka 2 menit sebelum akhir memasak.

Pindahkan adonan yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Adjika labu panggang

Foto: thinkstockphotos.com Sayuran panggang memberikan adjika ini konsistensi yang sangat lembut, dan labu memberikan aroma yang tidak biasa namun tidak mengganggu. Ringan, pedas, cukup panas, dengan sedikit rasa asam.

Apa yang kamu butuhkan:

• 500 gram labu kuning
• 200 gram apel
• 200 gram paprika
• 200 gram bawang bombay
• 1 jeruk nipis
• 1 kepala bawang putih
• 1 ikat kemangi
• 1 ikat daun ketumbar
• 50 ml minyak sayur olahan
• 1 cabai
• 1 sendok teh garam

Cara memasak adjika labu panggang:

Kupas labu kuning dan bawang bombay, buang bijinya dari apel dan merica. Potong labu dan bawang bombay menjadi potongan-potongan dengan ukuran berapa pun.


Bungkus labu, bawang bombay, apel, dan paprika dengan kertas timah dan panggang pada suhu 200°C selama 35 menit. Kemudian kupas apel dan merica.

3. Giling semua sayuran yang dipanggang dalam blender.

Giling bawang putih, lemon, dan herba dalam blender hingga halus.

Campurkan sayuran dengan saus lemon, aduk dan sajikan segera.

Adjika dari acar mentimun

Foto: greenishthumb.net Apakah ada sisa acar dari stok tahun lalu? Buatlah saus pedas darinya! Kehebatan resepnya adalah adjika ini bisa dikocok kapan saja.

Apa yang kamu butuhkan:

• 500 g acar mentimun
• 1 kepala bawang putih
• 3 sdm. sendok pasta tomat
• 2 sdm. sendok makan minyak bunga matahari olahan
• cuka sari apel - secukupnya
• 1 sejumput lada hitam bubuk
• 1 sejumput cabai merah giling

Cara menyiapkan adjika dari acar mentimun:

Kupas mentimun dan parut di parutan halus atau potong dengan blender. Jika cairannya banyak, tiriskan.

Masukkan bawang putih melalui mesin press.

Campurkan mentimun, bawang putih, pasta tomat, minyak sayur, cuka, dan rempah-rempah.

Aduk dan biarkan di lemari es selama 1-2 jam.

Diterbitkan: 13/10/2017
Diposting oleh: Natasha.Yes.
Kalori: Tidak ditentukan
Waktu memasak: Tidak ditentukan

Bagi yang menyukai timun dan juga menyukai adjika, Anda bisa menyiapkan camilan yang luar biasa. Mentimun di adjika untuk musim dingin tanpa sterilisasi menjadi luar biasa. Bagi pria, ini akan menjadi persiapan yang diinginkan. Secara umum, saya perhatikan bahwa pria tidak terlalu menyukai makanan musim dingin yang diawetkan, tetapi mereka selalu makan mentimun di adjika dengan senang hati dan bahkan meminta lebih banyak. Jika saya sedang menunggu tamu dan menata meja, saya selalu mencari camilan asli di dapur. Mentimun dalam adjika selalu populer di meja makan dan Anda tidak akan menyesal mengawetkannya. Membeli mentimun pada musimnya bukanlah masalah, dan jika Anda memiliki lahan, mudah untuk menanamnya di kebun dan menuai hasil panen yang besar. Menggulung mentimun utuh ke dalam stoples saja tidak lagi sepopuler membuat resep yang lebih baru dan orisinal. Resep ini saya tawarkan kepada Anda, jangan lupa menuliskannya di buku catatan Anda. Ngomong-ngomong, lihat juga.




Produk yang Dibutuhkan:
- 600 gram mentimun segar,
- 400 gram tomat,
- paprika – 300 gram,
- bawang putih – 1 kepala,
- cabai – 1 polong,
- gula pasir – 1 meja. aku.
- garam kasar – 0,5 sdm. aku.
- 50 gram minyak sayur,
- cuka meja, 9% - 1,5 meja. aku.

Resep langkah demi langkah dengan foto:

Putar tomat yang sudah dicuci, bawang putih kupas, paprika pedas dan manis. Hasilnya adalah persiapan adjika. Garam adjika yang dihasilkan dan tambahkan gula pasir.




Rebus adjika hingga gula dan garam meleleh menjadi cairan. Tuang minyak sayur, lalu cuka dan aduk semuanya.




Potong timun menjadi lingkaran, potong kulitnya saja agar tidak mengganggu. Mentimun yang tidak dikupas lebih empuk dan merupakan pilihan bagus untuk persiapan musim dingin.




Tambahkan mentimun ke adjika mendidih dan mulailah mendidih.

Setelah 30 menit, masukkan mentimun ke dalam adjika ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Isi stoples sampai leher, lipat mentimun rapat.




Gulung stoples dan tutupi dengan selimut di atasnya agar mentimun mendingin perlahan. Karena saya menggunakan tutup berulir, sebelum memasangnya, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atasnya, maka tutupnya akan langsung tertutup rapat dan tidak membiarkan udara masuk. Mereka juga harus dikencangkan dengan erat.




Simpan mentimun yang sudah didinginkan dan disiapkan dalam adjika di tempat gelap. Di musim dingin, camilan asli dan berapi-api ini akan menyenangkan banyak orang. Selamat makan!
Dan pastikan untuk bersiap

Pastinya terbuat dari tomat atau cabai. Hari ini kami mengusulkan untuk mengatasi masalah ini dengan lebih kreatif, dengan cara baru. Adjika yang terbuat dari mentimun harus sama lezatnya dengan yang dibuat dari bahan lain yang lebih tradisional bagi kita, dan menjadi tambahan yang bagus sebagai saus untuk meja apa pun: hari raya atau sehari-hari. Anda bisa menambahkannya ke hidangan panas berupa daging, unggas, ikan, bahkan seafood, kentang goreng, dan nasi. Dan menyiapkan hidangan seperti adjika dari mentimun tidak akan sulit bahkan untuk ibu rumah tangga pemula. Baiklah, haruskah kita mencobanya?

Dari buah-buahan segar

Adjika dari mentimun pada musim sayuran ini tidak terlalu mahal merupakan tambahan yang bagus dan ekonomis. Kita membutuhkan: lima kilo mentimun muda, baru dari kebun, setengah kilo tomat merah, segar dan matang, beberapa cabai (seperti "ringan"), dua kepala bawang putih, segelas minyak sayur, setengah segelas cuka (bagi yang tidak suka - ganti dengan asam sitrat secukupnya), garam secukupnya.

Masakan sederhana

Adjika dari mentimun segar tidak mudah disiapkan, tetapi sangat sederhana! Anda tidak perlu memotong kulit mentimun jika masih muda. Jika sudah tua, sebaiknya dipotong saja, karena akan terasa pahit. Selain itu, dengan cara ini mentimun akan dicincang dengan sempurna, dan konsistensi adjika akan lebih empuk.

Harap diperhatikan bahwa resep ini tidak memerlukan sterilisasi saus. Kami cukup menutup stoples dengan tutup ulir dan membaliknya. Bungkus hingga benar-benar dingin: diamkan selama 24 jam.

Adjika dari mentimun segar siap disantap! Anda bisa memakannya langsung (hanya dingin), atau Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es dan menyimpannya sampai cuaca dingin pertama, sehingga seperti bumbu akan terasa enak.

Mentimun dengan foto

Anda bisa mencoba menyiapkan hidangan berikut ini. Rasanya juga enak, pedas, dan tidak biasa. Setidaknya mentimun dalam adjika dalam toples untuk musim dingin terlihat orisinal dan enak disantap, misalnya pada liburan Tahun Baru.

Bahan: lima kilo mentimun segar, satu kilo tomat, tiga kepala bawang putih besar, segelas minyak sayur, setengah gelas gula pasir, setengah gelas cuka, cabai rawit, garam.

Memasak

Mentimun harus dicuci. Kemudian isi dengan air dan diamkan selama dua jam. Sementara itu, kupas dan haluskan bawang putih, potong lada dengan pisau, dan haluskan tomat hingga halus. Setelah semua prosedur ini, tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam panci.

Potong mentimun yang direndam dalam air menjadi irisan (agar terlihat bagus dalam stoples setengah liter). Tambahkan sayuran ke dalam wajan. Semua bahan lainnya juga ada di sana. Aduk rata, kecilkan api, dan setelah setengah jam mendidih, tambahkan cuka dan terus didihkan selama seperempat jam lagi. Kemudian masukkan massa yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, sisakan sedikit untuk pengujian, dan gulung sisanya. Kami membalikkan stoples seperti biasa, membungkusnya dan membiarkannya dingin, lalu memindahkannya ke bagian bawah lemari es.

Resep lain

Sebagai pilihan: rebus sedikit mentimun dengan air mendidih dan masukkan ke dalam stoples. Baru kemudian diisi dengan adjika rebus. Ini akan membuat mentimun lebih utuh dan renyah. Seperti yang Anda lihat, menyiapkan mentimun sama sekali tidak sulit. Resepnya pada prinsipnya sederhana, dan bahan-bahannya - terutama pada musimnya - tidak mahal dan cukup tersedia di supermarket atau pasar mana pun. Jadi mengapa tidak memasak? Selamat makan semuanya!