Meme internet, pada umumnya, tidak berumur panjang, tetapi meme memberikan kesempatan kepada para pahlawannya untuk menghasilkan banyak uang dari “modal virtual” yang mereka terima. Koki Turki Nusret Gökçe menjadi terkenal pada bulan Januari 2017, ketika klip pendek Twitter tentang dirinya yang ahli memotong steak ottoman dan menaburkannya dengan garam membuatnya menjadi favorit para pecinta kuliner di seluruh dunia. Setahun kemudian, dia membuka restoran baru dari jaringan Nusr-Et miliknya di kota terpenting di dunia - New York. Saya memutuskan untuk mengingatkan pembaca siapa Salt Bae dan mengapa dia begitu kita sayangi.

Video pertama yang paling terkenal itu ditonton oleh 2,6 juta orang dalam 48 jam. Setahun kemudian, Salt Bae, begitu para penggemarnya memanggilnya, memiliki 268.000 pengikut di Twitter dan hampir 11 juta di Instagram, dia mungkin adalah pemimpin kuliner paling terkenal di Turki dan juga menjalankan restoran pertamanya di New York.

Siapa sebenarnya ini?

Nusret Gokce adalah tukang daging, koki, dan pemilik restoran profesional dari Turki. Ia memiliki delapan restoran steak dan empat kedai burger dengan merek Nusr-Et di beberapa kota di Turki, Dubai, Abu Dhabi dan Miami. Dia membuka pendirian pertamanya pada tahun 2010, dan setelah sukses di Internet, dia merencanakan ekspansi ke seluruh dunia. Namun, belum ada kabar mengenai rencana Moskow.

Nusret berasal dari suku Kurdi, lahir pada tahun 1983 di kota Pashaly (provinsi Erzurum di Turki utara). Dengan kata-katanya sendiri, pendidikannya hanya sebatas sekolah dasar. “Saya tumbuh dalam kemiskinan dan sejak usia 14 tahun saya bekerja 13 jam atau lebih sehari sebagai asisten tukang daging. Sekarang hidup saya dalam hal ini tidak banyak berubah - saya masih bekerja dari pagi hingga tengah malam,” kata koki tersebut dalam sebuah wawancara dengan saluran Amerika.

Pada usia 27 tahun, Nusret telah menabung dan membuka restoran pertamanya di Istanbul - dengan hanya 8 meja dan 10 karyawan. Dia kini mempekerjakan lebih dari 600 orang, termasuk empat saudara laki-lakinya. Membuka restoran di New York merupakan suatu kehormatan bagi Nusret. “New York adalah ibu kota restoran steak,” katanya. “Jika saya membuka lokasi di New York, maka saya benar-benar menjadi merek internasional.”

Namun, dengan Amerika, tidak semuanya berjalan baik bagi Nusret. Pada tahun 2009, sebelum membuka restoran pertamanya, ia memutuskan untuk berkeliling dunia dan mendapatkan pengalaman di daerah penghasil daging. Dia mengunjungi Argentina tanpa masalah, tetapi Amerika menolak visanya beberapa kali. Pada akhirnya, pria tersebut berhasil mengunjungi “negara dengan kesempatan yang sama” dengan visa turis selama tiga bulan.

Meski usia Gökçe masih muda, ia sudah memiliki sembilan anak. “Laki-laki yang tidak menghabiskan waktu bersama keluarganya bukanlah laki-laki sejati,” tulisnya di bawah foto bersama anaknya yang diposting di Instagram.

Tahun lalu, Gökçe muncul sebagai cameo dalam serial televisi Narcos - dan, tentu saja, mendemonstrasikan metode khasnya melemparkan garam dari tangan yang melengkung dengan anggun.

Jadi apakah dia Nusret atau Nusr-et?

Nama kokinya berarti "Dengan pertolongan Tuhan" dalam bahasa Turki. Dia menyisipkan tanda hubung ke dalam ciri khasnya untuk menekankan kata et - “domba”.

Ngomong-ngomong, Salt Bae sama sekali tidak berarti “asin ganteng”, seperti yang dipikirkan banyak orang. Kata kedua adalah singkatan dan hashtag #saltbae adalah singkatan dari Salt Before Someone Else (“Garam sebelum orang lain”).

Siapa penggemarnya?

Meski begitu, jumlahnya ada 10,6 juta, mustahil untuk mencantumkan semuanya. Namun mantan striker Galatasaray Lukas Podolski, penyanyi, pemain tenis, dan selebriti lainnya terlihat di tempat Gokce.

Namun, Gökçe bukanlah orang yang sombong; dia rela berfoto dengan selebriti yang lebih rendah.

Dan dia mencapai segalanya sendirian?

Ada beberapa keraguan mengenai hal ini. Pada musim semi tahun 2017, portal Turki Uçankuş melaporkan bahwa Gökçe mendapatkan popularitasnya karena sebuah firma humas Amerika yang mengedarkan video dari Twitter di jejaring sosial dan membayar untuk penampilan bintang kelas dunia di restoran. Bahkan anggaran yang diduga dialokasikan Gekci untuk kampanye diumumkan: 7,5 juta lira (sekitar dua juta dolar). Namun tidak ada bukti (atau setidaknya nama orang PR misterius) yang diberikan.

Jumlah penayangan yang luar biasa pada video pertama Gökçe menimbulkan kecurigaan tertentu: hal ini tidak selalu mungkin dilakukan bahkan oleh bintang-bintang terkenal - namun, keajaiban, seperti yang kita ketahui, masih terjadi. Bukti tidak langsung yang mendukung teori ketenaran berbayar mungkin adalah kesenjangan yang luar biasa besar antara jumlah pelanggan di Twitter dan Instagram, namun mengingat terus menurunnya popularitas Twitter, hal ini mungkin hanya mencerminkan keadaan sebenarnya di media sosial. pasar jaringan.

Namun - apa itu "steak ottoman"?

Menariknya, steak dengan nama tersebut tidak ada di menu restoran Gokçi. Dan di buku masak juga.

“Jika bisnis Anda tidak ada di Internet, maka bisnis Anda akan segera lenyap,” kata bahkan sebelum munculnya Facebook, Instagram, dan Twitter. Saat ini pepatah tersebut bukan lagi sekedar slogan. Dan dalam hal ini, tidak masalah apakah Gökçe sendiri memikat klien potensial, atau apakah spesialis membantunya dalam hal ini - hasilnya, seperti yang mereka katakan, jelas.

Ketika seseorang menyukai pekerjaannya, Anda bisa merasakannya, Anda bisa melihatnya tersirat dalam video. Koki Turki Nusret Gökçe menjadi meme, yang disebut “Sprinkle Chef”, berkat video yang satu ini yang kami temukan di feed media sosial lebih dari sekali.

Zozhnik menerjemahkan untuk Anda wawancara dengan koki legendaris:

Beritahu kami siapa Anda, dari mana asal Anda?

Saya lahir pada tahun 1983 di kota Erzurum di Turki, salah satu dari lima putra seorang penambang. Pada usia 5 tahun, keluarga saya pindah ke kota Darica. Karena kesibukan kerja, saya hanya bisa bertemu ayah saya setiap 5 minggu sekali.

Dari semua anak, uang sekolah hanya cukup untuk adik bungsu saya; saya harus putus sekolah saat kelas 6 SD karena kekurangan uang di keluarga.

Bagaimana karir Anda dimulai?

Saya mulai bekerja sebagai asisten di pasar Bostancı Bazaar, saya bekerja dengan 10 koki pada waktu yang sama dan oleh karena itu saya tidak punya waktu istirahat satu menit pun. Saya tidak istirahat, tidak mengambil cuti, bekerja sampai 18 jam sehari.

Dan bagaimana Anda bisa keluar dari situ? Apa yang terjadi selanjutnya?

Pada tahun 2007, sebuah restoran daging konseptual dibuka di Taman İstinye. Hal ini menginspirasi saya dan saya mulai merenung dan berpikir tentang cara kerja restoran daging terbaik di negara lain. Di Argentina, Amerika, Jepang, mereka adalah yang terbaik dan saya ingin mengunjungi semua negara tersebut.

Tapi Anda tidak berpendidikan, Anda tidak bisa berbicara bahasa lain, bagaimana Anda berani melakukan ini?

Suatu hari salah satu klien saya, seorang Prancis, membantu saya mewujudkan impian saya. Saya mengumpulkan seluruh tabungan saya dan mengambil pinjaman (total sekitar $2000) dan pergi ke Argentina. Saya bepergian selama 3 bulan, mengunjungi peternakan, tukang daging, restoran, mempelajari pengalaman.

Apa yang Anda lakukan setelah kembali ke Turki?

Saya kembali ke pekerjaan lama saya dan mencoba menunjukkan semua yang saya pelajari di perjalanan, saya membuat hidangan daging yang enak ('Ceviz', 'Kafes'). Ketika saya kembali, hubungan saya dengan daging berubah.

Pada tahun 2010, tujuan saya adalah pergi ke Amerika, saya mengajukan visa berkali-kali, tetapi saya tidak punya tabungan di bank, properti, atau istri. Saya ditolak 4 kali. Setelah perjalanan saya ke Argentina, saya bahkan dimuat di surat kabar lokal dan saya harus menunjukkan artikel tentang diri saya di konsulat dan mereka akhirnya memberi saya visa 3 bulan.

Menu yang saya buat di AS akhirnya dipublikasikan di The New York Times. Saya bekerja di 4 restoran daging terbaik di New York tanpa gaji, hanya sebagai asisten, untuk pengalaman tersebut.

Dan Anda kembali bekerja di Turki lagi?

Tujuan saya adalah mendirikan perusahaan saya sendiri. Dan saya mendapat banyak tawaran. Mithat Erdem, teman lama saya, menginvestasikan uang, saya menginvestasikan pekerjaan dan keterampilan saya. Dia bertanya kepada saya apa yang ingin saya beri nama restoran saya, saya menulisnya 'Nusret' di atas kertas, tetapi baginya huruf “-et” ditulis terpisah. Saya juga menambahkan “beri saya sejumlah uang dan saya akan membelikan Anda penghitung tagihan sehingga Anda dapat menghitung keuntungan kami.” Setelah 5-6 bulan beroperasi, semua hutang telah ditutup.

Bagaimana rasanya mencapai kesuksesan?

Ketika aku menyadari bahwa semuanya telah berjalan baik, aku berjalan ke jalan di depan restoranku dan menatap papan nama yang bertuliskan namaku. Saya hanya menonton dan mensyukuri takdir.

Bagaimana hidup Anda berubah sejak saat itu?

Saya pernah bekerja dengan upah $500 sebulan, sekarang saya memiliki 400 karyawan dan perusahaan kami berkembang. Orang asing (dan banyak selebritas) secara khusus terbang ke kami dengan jet bisnis mereka - hanya untuk mencoba makanan kami dan ini merupakan kebahagiaan yang luar biasa bagi saya.

Jika Anda tertarik memasak dan belum pernah menghabiskan setahun terakhir di desa taiga terpencil tanpa akses internet, Anda mungkin tahu tentang Salt Bae. Julukan ini diberikan kepada Nusret Goekce, seorang chef Turki yang mendapatkan ketenaran dunia berkat satu gerakannya. Anda tentu pernah melihatnya: seorang pria berkacamata hitam dan kaos putih ketat memotong daging dengan gerakan percaya diri, lalu mengasinkannya dengan cara khusus - sehingga terlebih dahulu dituangkan ke bagian belakang lengan bawah, dan dari sana ia jatuh. Dan jika Anda berhasil melewatkan acara penting ini, ini dia:

Tidak dapat dikatakan bahwa hingga Januari 2017, Nusret Goekce sama sekali tidak dikenal: lagi pula, ia telah memiliki jaringan restoran daging Nusr-Et selama bertahun-tahun, termasuk di luar Turki, tetapi semua ini tidak dapat dibandingkan dengan ketenaran yang memekakkan telinga. padanya setelah publikasi video itu. 16 juta views, 11 juta subscriber, 600 ribu likes, 50 ribu komentar, dan predikat meme kuliner paling lantang tahun ini hanyalah sebagian kecil gaungnya. Tentu saja, tidak memonetisasi ketenaran ini adalah tindakan bodoh, sehingga pada awal tahun ini restoran Nusr-Et Steakhouse dibuka di New York, salah satu ibu kota haute cuisine dunia.

Akankah penemuan ini menjadi awal dari akhir cerita Salt Bae?..

Perkiraan tersebut bukannya tidak berdasar: kritikus terhadap publikasi utama New York telah mengunjungi restoran tersebut, dan penilaian mereka sebagian besar negatif. Di halaman surat kabar dan majalah, Nusr-Et dikucilkan bukan karena harganya yang mahal - steak ribeye berharga $100, satu pelana domba - $250, dan hidangan utama termurah, burger, berharga tiga puluh (tambah 18% sebagai biaya layanan) - berapa harga makanan yang terlalu asin dan tidak berasa. Tetapi para kritikus segera mengoreksi restoran ini, orang-orang datang bukan untuk makan, tetapi untuk menonton Salt Bae secara pribadi mengasinkan steak Anda di meja Anda - dan banyak yang bersedia membayar lebih untuk pengalaman ini.

Dan sejujurnya sekarang: Anda tidak berpikir bahwa saya memutuskan untuk memberi tahu Anda tentang sebuah restoran yang kemungkinan besar tidak akan pernah ditemukan oleh sebagian besar dari kita? Dan Anda melakukan hal yang benar. Karena Clayton Goose, salah satu kritikus restoran baru Nusret Goekce, membuat kesimpulan yang begitu mendalam di halaman Time Out di New York sehingga saya tidak dapat menyangkal kesenangan mengutipnya di sini secara lengkap:

Nusr-Et tidak pantas mendapatkan perhatian di restoran New York, tapi itulah yang pantas kami dapatkan. Kita semua membantu menciptakan monster ini. Kami memberikan data kami ke Facebook secara gratis sehingga para insinyurnya dapat memberi kami “interaksi yang bermakna.” Selama bertahun-tahun kami telah memposting foto-foto di Instagram tentang pemandangan stereotip, hidangan, dan acara, yang mulutnya berbusa untuk mendapatkan suka baru. Dalam mencoba berkomunikasi satu sama lain, kita semua menjadi lebih sederhana dan mudah.

Dengan kata lain, setiap orang mendapatkan apa yang pantas mereka dapatkan, dan kita tidak hanya berbicara tentang warga New York, yang diberi makan steak yang buruk dan mahal oleh Nusret Goekce, yang telah menjual selusin restoran keduanya. Ini tentang kamu dan aku juga. Selama bertahun-tahun, pengulas restoran (kami tidak memiliki kritikus restoran, jadi kami akan menyebutnya pengulas) mengeluh tentang seberapa sering koki di restoran baru mencoba memainkan kartu Instagram dan menciptakan hidangan dengan tampilan mengesankan yang hanya akan dipesan oleh orang-orang. untuk memotretnya, padahal cita rasa dari kreasi tersebut mungkin meninggalkan banyak hal yang tidak diinginkan.

Namun, yang terakhir ini hampir tidak dapat dianggap sebagai kerugian: kebanyakan orang tidak hanya tidak dapat membedakan baik dari sangat baik, tetapi juga baik dari buruk, percaya bahwa serangkaian fobia dan kecanduan makanan adalah indra perasa. Namun gagasan bahwa sudah waktunya bagi orang-orang untuk belajar mengambil tanggung jawab atas semua yang mereka lakukan, termasuk menyukai Instagram atau mengikuti tren fesyen secara membabi buta, patut untuk dipikirkan dan diwujudkan dalam hal apa pun. Beginilah cara kerja efek kupu-kupu: jika Anda menonton video bodoh di Internet hari ini, kemungkinan besar besok Anda harus menghadapi sesuatu yang kurang menyenangkan.

PS: Ngomong-ngomong, berlangganan instagram saya: Benar, saya belum menjadi meme tahun ini, tapi saya juga tidak akan memberi Anda steak yang terlalu asin.