Isian lezat untuk kue keju yang terbuat dari keju cottage. Kue keju dengan keju cottage: rahasia dan teknologi memasak
Kue keju adalah hidangan Slavia kuno, biasanya disiapkan untuk liburan Ivan Kupala. Ini adalah roti bulat dan kaya rasa dengan isian terbuka berupa keju cottage, kentang tumbuk, dan terkadang selai. Kue ini populer tidak hanya di Rusia, di Republik Ceko, misalnya, ada tradisi: pada hari libur gereja, pembaptisan atau pernikahan, memanggang kue keju dengan keju cottage dan biji poppy. Kami memberikan perhatian Anda persiapan langkah demi langkah dengan foto kue keju dengan keju cottage.
Bahan-bahan:
Untuk adonan ragi:
Tepung terigu– 4 gelas
susu– 0,5 cangkir
Ragi kering– 15 gram
Gula vanila- tas
Telur- 2 buah
Margarin– 120 gram
Gula pasir– 120 gram
Garam– 0,5 sdt.
Untuk isian dadih:
Pondok keju— 500 gram
Garam- mencubit
Telur- 2 buah
Gula vanila- tas
Gula pasir– 150 gram
Tepung terigu- 2 sdm.
telur untuk pelumasan produk
Cara membuat kue keju dengan keju cottage
1 . Panaskan susu hingga 35 derajat dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan ragi dan garam.
2.
Kocok telur dan aduk semuanya hingga rata dengan pengocok, tambahkan vanila dan gula.
3
. Tambahkan setengah tepung dan aduk.
4.
Aduk rata agar tepung tidak menggumpal.
5
. Tambahkan sisa tepung dan uleni adonan dengan tangan, tuangkan mentega cair di akhir.
6
. Uleni hingga adonan benar-benar terlepas dari tangan Anda. Tempatkan dalam mangkuk dan tutupi dengan handuk bersih. Letakkan mangkuk berisi adonan di tempat kering selama 1,5-2 jam, sebaiknya ditaruh di meja samping tempat tidur. Setelah waktu di atas berlalu, olesi tangan dan meja Anda dengan minyak bunga matahari, uleni sedikit adonan dan masukkan kembali ke dalam mangkuk selama satu jam untuk menambah volumenya.
7.
Setelah waktu di atas berlalu, gulung adonan menjadi sosis dan bagi menjadi 18-20 bagian. Gulung setiap bagian menjadi bola. Letakkan bola-bola di atas loyang, jangan berdekatan satu sama lain; olesi loyang dengan minyak sayur terlebih dahulu. Diamkan adonan selama 10 menit.
8
. Sementara itu, siapkan isiannya. Tempatkan keju cottage, 2 butir telur, gula vanila, garam, gula pasir ke dalam mangkuk dan kocok rata dengan blender tangan. Jika Anda tidak memiliki blender tangan, giling keju cottage melalui saringan halus. Tambahkan tepung ke dalam isian dadih dan aduk perlahan.
9
. Buat lubang pada setiap bola menggunakan gelas. Gelas harus diambil dengan dasar yang halus dan rata.
10
. Tambahkan isian dadih ke setiap rongga dan sisihkan kembali kue keju berikutnya untuk pembuktian selama 25 menit. Sebelum dipanggang, nyalakan oven terlebih dahulu dan panaskan hingga 200 derajat, olesi cheesecake dengan telur (adonannya saja) dan panggang tidak lebih dari 15 menit. Dinginkan kue keju yang sudah jadi dengan keju cottage dan sajikan dengan teh atau susu.
Kue keju lezat dengan keju cottage sudah siap
Selamat makan!
Sejarah dan rahasia memasak
Vatrushka adalah kue manis Rusia yang populer. Kelihatannya menggugah selera karena isiannya langsung menarik perhatian karena tidak dilapisi adonan. Biasanya, keju cottage digunakan sebagai isian, tetapi terkadang dibuat dengan selai atau selai.
Menariknya, nama produk kembang gula ini tidak diberikan secara kebetulan; ia berasal dari kata Slavia kuno vatra - api atau perapian. Secara eksternal, kue keju agak menyerupai matahari.
Saat ini kue keju dibuat kecil-kecil, namun sebelumnya biasanya dimasak dalam ukuran besar dan dipotong-potong. Meski saat ini beberapa ibu rumah tangga menyiapkan kue keju berukuran besar. Saat ini, produk seperti itu disebut royal. Satu kue keju raja akan cukup untuk memberi makan seluruh keluarga.
Untuk memanggang kue keju tanpa isian manis, tepung terigu dan gandum hitam dicampur ke dalam adonan, dan untuk makanan panggang manis hanya digunakan tepung terigu kualitas terbaik. Namun, bagaimanapun juga, adonan harus ringan, beragi, dan keropos. Dan untuk royal cheesecake mereka menggunakan adonan shortbread
Untuk membuat isiannya homogen, tambahkan telur dan sedikit gula ke dalam keju cottage. Agar roti mendapatkan rona kemerahan yang menggugah selera saat dipanggang, sebelum dimasukkan ke dalam oven, Anda perlu mengolesnya dengan campuran mentega cair dan kuning telur mentah.
Produk jadi bisa ditaburi gula halus untuk kecantikan. Jika kue keju dibuat dengan selai blueberry, maka sesendok krim asam kental yang diletakkan di atas setiap roti akan memberikan rasa yang lebih kaya.
Resep kue keju dari sushi
Saat ini ada banyak sekali resep berbeda untuk membuat kue keju.
Mungkin resep paling modern, cepat dan sederhana adalah memanggang isian kue yang direndam dalam susu. Untuk melakukan ini, Anda perlu merendam pengering dalam jumlah yang diperlukan dalam susu dan menaruh isian apa pun di atasnya, baik itu keju cottage atau daging cincang. Setelah semua pengering terisi isian, Anda bisa memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit saja. Resep ini akan membantu para ibu rumah tangga yang sedang menunggu tamu setiap saat dan tidak punya waktu untuk menyiapkan hidangan yang rumit.
Resep kue keju bengkok
Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan adonan dan baru kemudian mulai menyiapkan isinya. Untuk adonan yang mengembang, Anda perlu mencampurkan bahan-bahan: garam, gula, tepung dan ragi, tambahkan susu dan telur ke dalam campuran kering ini, aduk terus. Saat adonan mulai terbentuk, masukkan mentega lunak secara bertahap. Massa yang sudah disiapkan harus dibiarkan hangat selama sekitar satu setengah jam. Jika sudah mengembang, Anda perlu menghancurkannya dan memasukkannya ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam lemari es semalaman.
Keesokan paginya, keluarkan adonan dari lemari es dan gulung menjadi lapisan (ukuran kira-kira 20*30) setebal satu sentimeter. Potong lapisan menjadi potongan-potongan yang sama, yang perlu dipelintir menjadi spiral dan dililitkan pada porosnya, sehingga menciptakan sanggul keriting dengan ikal.
Untuk menyiapkan isian tradisional, campurkan keju cottage dengan gula dan telur, Anda hanya bisa mengambil kuning telurnya. Untuk mengisi roti dengan isian, Anda perlu menekan lekukan kecil di tengah spiral dengan tangan Anda dan meletakkan isian di tempat ini. Setelah ini, diamkan sekitar satu jam dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya bersuhu 200 derajat selama 20 menit.
Cara membuat kue keju
Kue keju adalah roti lezat berbentuk bulat dengan bagian atas terbuka. Massa dadih yang empuk paling sering digunakan sebagai isian, tetapi ada pilihan dengan selai, susu kental manis, selai, dan apel.
Cheesecake adalah salah satu makanan favorit baik orang dewasa maupun anak-anak. Dengan teh, dengan susu panas - kelezatan ini telah mendapatkan popularitas sejak lama dan minat ibu rumah tangga terhadapnya tidak hilang. Kue keju adalah kue yang sangat kuno. Nenek moyang kita telah membuat dan memakan kue keju sejak dahulu kala.
Bentuknya, kue keju menyerupai matahari (bulat dan kemerahan) yang dipuja nenek moyang kita pada zaman dahulu. Dan nama kue keju berasal dari kata “vatra”, yang dalam banyak bahasa Slavia, termasuk bahasa Ukraina, masih bertahan hingga saat ini dan memiliki arti “api”, “perapian”.
Paling sering, kue keju dipanggang dari adonan ragi yang lembut, lebih jarang dari puff pastry atau adonan tidak beragi. Agar cheesecake memiliki bentuk yang indah, berwarna cokelat keemasan, dan isiannya tidak bocor, sebaiknya Anda membentuk dan memahat cheesecake dengan benar. Manfaatkan saran kami, yang akan memberi tahu Anda cara membuat kue keju yang cantik dengan mudah.
Saat memilih resep isian dadih untuk kue keju, Anda perlu menentukan rasa makanan yang dipanggang: jika Anda menambahkan gula, Anda akan mendapatkan makanan penutup untuk sarapan, jika Anda menggunakan isian tanpa pemanis, Anda akan mendapatkan camilan gurih untuk makan malam.
Isian keju cottage apa pun untuk kue keju memuaskan dan menyehatkan. Semuanya bisa digunakan dengan atau adonan, tergantung kesukaan juru masak.
Jika rumah tangga Anda tidak punya waktu untuk makan segala sesuatu yang panas, akan lebih mudah untuk membawa makanan panggang ini bersama Anda dalam keadaan dingin. Ini akan menjadi camilan bergizi untuk anak di sekolah atau makanan penutup untuk orang dewasa di tempat kerja.
Anda akan perlu:
- 1 kg keju cottage
- 80 gram gula pasir
- 2 butir telur ayam
- 30 gram mentega
- 30 gram tepung
Langkah-langkah memasak:
- Menggunakan mixer, kocok telur dengan gula hingga berbusa.
- Untuk memberikan kehalusan pada keju cottage dan menghilangkan butirannya, gosok melalui saringan. Atau Anda bisa mengambil massa dadih yang lembut.
- Tambahkan ke campuran telur dan aduk.
- Lelehkan mentega dalam microwave dan tuangkan ke dalam adonan.
- Jika terlalu cair tambahkan tepung. Isiannya sudah siap!
Mengisi kue keju dari keju cottage dan krim asam
Krim asam membuat teksturnya empuk, itulah sebabnya anak-anak sangat menyukai jenis kue kering ini.
Bahan-bahan:
- keju cottage - 250 gram
- 2 sendok makan krim asam
- 1 butir telur ayam
- gula pasir - 2 sendok makan
- ekstrak vanili
Langkah-langkah memasak:
- Siapkan dadih dengan membuang butirannya dengan blender.
- Kocok putih telur dan gula secara terpisah hingga kental dan mengembang. Kombinasikan dengan kuning telur.
- Tambahkan krim asam dan ekstrak vanila ke dalam campuran telur. Mencampur.
- Masukkan campuran ke dalam blender dan kocok semua bahan menjadi satu. Sekarang Anda bisa mulai membuat kue keju.
Dengan krim keju dan kismis
Semua jenis keju lunak cocok untuk persiapan: Philadelphia, mascarpone, Boursin, feta, chavrou.
- 2 butir telur ayam
- 2-3 sendok makan gula
- 150 gram kismis
- 500 gram keju cottage
- 500 gr krim keju
Langkah-langkah memasak:
- Tuangkan air matang di atas kismis selama seperempat jam. Keringkan buah beri yang sudah lunak dengan handuk kertas.
- Kocok gula dan telur dengan mixer hingga berbusa putih.
- Campur keju cottage dalam blender dengan krim keju.
- Tambahkan kismis dan campuran telur-gula. Campur semuanya dan mulailah memanggang.
Isinya dengan keju cottage dan beri
Untuk resep ini, Anda dapat mengambil buah beri apa saja: kismis hitam dan merah, raspberry, stroberi, ceri, blueberry. Yang segar musiman lebih disukai, tetapi di musim dingin yang beku lebih dapat dipercaya.
Langkah-langkah menyiapkan isian berry:
- Kocok dua butir telur ayam dengan 4 sendok makan gula pasir dan beberapa tetes ekstrak vanila.
- Tambahkan 300 gram keju cottage dan aduk.
- Cuci dan keringkan 1,5 cangkir buah beri. Jika menggunakan yang beku, cairkan dan tiriskan.
- Celupkan setiap buah beri ke dalam pati dan letakkan di tengah kue keju di atas bola dadih.
Dengan keju dan bumbu untuk kue keju gurih
Anda juga bisa membuat kue keju tanpa pemanis dengan keju cottage menggunakan resep ini. Selama memanggang, keju keras akan meleleh, membungkus sayuran dan menciptakan struktur yang tidak rata pada inti kue keju. Dapat disajikan sebagai hidangan pembuka lengkap atau sebagai tambahan pada sup daging atau ikan. Untuk mendapatkan cita rasa masakan bule, sebaiknya konsumsi daun ketumbar atau jintan.
Anda akan perlu:
- peterseli - 1 ikat
- adas - 1 ikat
- keju keras - 200 gram
- keju cottage - 200 gram
- telur ayam - 1 pc.
- garam, bumbu - secukupnya
Langkah-langkah memasak:
Kue keju yang subur, kemerahan, dan sangat menggugah selera dengan keju cottage datang kepada kami dari masakan Rusia Kuno atau Ukraina Kuno. Sebelumnya, mereka dibuat besar, bulat, dipanggang di atas api terbuka, oleh karena itu dinamakan "vatra" - api. Secara tradisional, kue keju dibuat dengan keju cottage, yang ditempatkan di tengah pemanggangan menggunakan ragi atau puff pastry. Namun ada variasi lain dari kue lezat ini, yang dengan senang hati dibagikan oleh para koki dari seluruh dunia, mengungkap rahasia menyiapkan hidangan tersebut.
Secara tradisional, kue keju dipanggang dengan keju cottage dari adonan ragi, dan isian di dalamnya bisa manis atau asin.
Untuk menyiapkan adonan untuk memanggang pai yang kemerahan dan montok, Anda harus menyiapkan:
- tepung - sekitar 2 cangkir;
- susu – 1 gelas;
- gula pasir - 0,5 sdm;
- mentega – 0,5 bungkus;
- ragi kering – 12 g;
- telur - beberapa potong;
- garam – 0,5 sendok teh.
Untuk menyiapkan isian manis, Anda membutuhkan keju cottage - 0,5 kg, gula pasir dan krim asam - masing-masing 0,5 cangkir, vanilin. Anda bisa menambahkan kismis atau buah-buahan kering, kayu manis ke dalam massa dadih.
Untuk menyiapkan adonan ragi yang mengembang, panaskan susu, tambahkan gula pasir dan ragi. Anda juga perlu mengirimkan sedikit tepung ke sana, tutup wadah dengan serbet dan sisihkan untuk mengembang adonan. Biasanya proses ini memakan waktu tidak lebih dari 30 menit.
Setelah itu, putih dan kuning telur ditambahkan ke dalam adonan, mentega dan garam secukupnya ditambahkan. Kemudian masukkan tepung yang sudah diayak secara bertahap, hingga campuran mencapai kekentalan yang diinginkan. Agar adonan lebih cepat mengembang, Anda bisa memasukkannya ke dalam microwave selama 7 menit dengan suhu 160 derajat. Saat adonan mengembang, Anda perlu menekannya dan menunggu hingga adonan mengembang kembali.
Secara terpisah, dalam wadah, campur krim asam dengan keju cottage, gula pasir, dan vanilin. Tempatkan roti pipih montok dengan cekungan di tengahnya di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan olesi dengan telur. Letakkan campuran dadih di tengah adonan dan panggang dalam oven selama 30 menit dengan suhu 190 derajat.
Dibuat dari adonan ragi
Sebelumnya, nyonya rumah menyimpan resep ideal adonan ragi dengan sangat rahasia dan mewariskannya hanya melalui warisan. Sekarang Anda tidak hanya dapat dengan mudah menguleni massa plastik yang ideal, tetapi juga membeli produk jadi di supermarket terdekat. Tentu saja, adonan buatan sendiri jauh lebih enak daripada adonan yang dibeli di toko, jadi jika memungkinkan, lebih baik membuat kue keju dari adonan tersebut.
Pilihan paling sederhana untuk menguleni kue keju yang empuk adalah dengan menggunakan:
- tepung - sekitar 450 g;
- gula pasir – 4 sdm;
- ragi hidup – 25 g;
- telur ayam – 2-3 buah;
- margarin – 180 gram;
- panili;
- susu – 250 gram.
Tuang segelas susu ke dalam wadah yang dalam, panaskan, tambahkan gula pasir, ragi dan sedikit tepung. Konsistensi massa harus menyerupai krim asam. Kotak obrolan seperti itu harus diletakkan di tempat yang hangat, ditutup dengan handuk dan tidak diganggu sampai muncul. Setelah itu, Anda perlu menambahkan putih kocok terpisah dengan garam dan kuning telur, tambahkan margarin cair dan tepung. Uleni menjadi adonan elastis yang bagus dan biarkan mengembang.
Secara terpisah, campur keju cottage dengan telur dan gula, tambahkan vanillin. Tempatkan adonan kue dengan ukuran yang sama ke dalam loyang yang dilapisi perkamen. Setelah mengembang, gunakan gelas untuk membuat cekungan di dalam setiap donat dan masukkan isinya. Sebelum dipanggang, bagian samping cheesecake diolesi dengan kuning telur kocok agar berwarna cokelat keemasan. Panggang pastry selama kurang lebih 35 menit dengan suhu 200 derajat (tergantung kekuatan oven). Anda bisa menyajikan kue keju yang baru dipanggang dengan teh atau kolak.
kue keju kerajaan
Salah satu makanan penutup terbaik yang bisa disiapkan di rumah - kue keju royal dengan keju cottage akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak.
Itu dibuat dari:
- keju cottage – 0,5 kg;
- gula – 300 gram;
- tepung – 400 gram;
- kulit lemon – 1 sdt;
- telur – 5 ukuran sedang;
- ekstrak vanila - setengah sendok teh;
- baking powder – 1 sdt;
- mentega – 125 gram.
Pertama, Anda perlu menyalakan oven, mengatur suhu menjadi 190 derajat. Dalam wadah yang dalam, campur telur, seluruh keju cottage, dan setengah gula. Anda juga harus menambahkan kulit lemon dan vanila di sana. Dengan menggunakan mixer atau blender, aduk massa hingga merata hingga memiliki konsistensi yang homogen.
Campurkan tepung yang sudah diayak dengan gula pasir dan baking powder secara terpisah. Mentega parut, yang sebelumnya didinginkan di freezer, juga ditambahkan di sini, semuanya diremas dan ditata dalam satu kue dengan sisi berbentuk bulat. Campuran dadih dituangkan ke tengah adonan dan sisa remah adonan ditaburkan di atasnya. Panggang kue keju yang empuk selama kurang lebih 50 menit, hingga kulitnya tampak berwarna cokelat keemasan.
Resep kerajaan buatan sendiri
Kue keju Tsar adalah alternatif yang bagus untuk pai keju cottage dan kue keju. Ini memiliki kerak renyah yang luar biasa, isian lembut dan aroma kaya yang luar biasa yang membangkitkan nafsu makan.
Untuk menyiapkan makanan yang dipanggang, Anda harus menyiapkan:
- tepung premium – 260 gram;
- gula – 0,5 cangkir;
- mentega atau margarin – 160 g;
- keju cottage – 400 gram;
- soda – 0,5 sdt;
- telur - beberapa telur bebek atau ayam;
- vanila, garam - secukupnya.
Kue keju Tsar, tidak seperti makanan panggang biasa, memiliki tampilan seperti pai parut tertutup dengan isian dadih yang lembut. Setelah dipanggang, dibagi menjadi beberapa bagian dan disajikan dengan teh atau minuman lainnya.
Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu memarut mentega, yang sebelumnya dibekukan di dalam freezer, menambahkan tepung, gula pasir, dan menggiling semuanya dengan tangan hingga terbentuk remah yang khas. Sebagian adonan harus ditempatkan dalam cetakan bundar dan diisi dengan massa dadih yang terbuat dari produk susu, gula, garam, telur, dan vanilin. Bagian atas pai harus diisi dengan sisa adonan dan dimasukkan ke dalam oven selama 40 menit, dipanggang pada suhu 190 derajat.
Variasi pada tema Perancis
Prancis terkenal dengan makanan penutupnya yang lezat, indah dan lezat serta kue-kue yang lezat. Tidak terkecuali kue keju Prancis dengan keju cottage, yang dapat dengan mudah dan sederhana disiapkan di dapur rumah Anda. Adonan kue diuleni dari tepung terigu - 310 g, mentega - 200 g, baking powder - satu sendok teh. Isian dadih dibuat berdasarkan keju cottage - 450 g, telur - 1-3 pcs., apel, kayu manis, vanillin, dan gula - 1 cangkir.
Persiapan memanggang langkah demi langkah:
- Dengan menggunakan food processor, campur semua bahan untuk isian dadih.
- Secara terpisah, tuangkan tepung yang sudah diayak ke dalam wadah yang dalam, tambahkan baking powder dan mentega. Semuanya digiling menjadi remah-remah dengan tangan.
- Apel dikupas dan dipotong kecil-kecil dengan rapi.
- Sebagian adonan harus diletakkan di bagian bawah loyang springform dan diisi dengan isian keju cottage. Irisan apel yang ditaburi kayu manis dan gula diletakkan di atas adonan.
- Isiannya ditutup dengan sisa adonan.
Anda perlu memanggang kue keju selama 45 menit pada suhu 200 derajat. Setelah dipanggang, lebih baik biarkan kue agak dingin lalu keluarkan dengan hati-hati dari loyang dan sajikan.
Kue keju Hongaria dalam slow cooker
Kue keju Hungaria memiliki banyak isian dadih yang sehat dan adonan coklat yang lezat. Kelihatannya menggugah selera, enak, dan cocok juga untuk diberikan kepada anak kecil.
Untuk menyiapkan kue keju, Anda harus menyiapkan:
- telur - 6 buah (setengah produk masuk ke adonan, setengah lagi ke isian);
- gula – 200 g (sama dengan adonan dan massa dadih);
- krim asam – 250 ml;
- keju cottage – 0,5 kg;
- tepung terigu – 200 gram;
- mentega – 70 gram;
- kakao - beberapa sendok makan;
- pati – 30 gram.
Dalam wadah besar, bahan isian dicampur lalu dikocok dengan blender - keju cottage, putih telur dengan kuning telur, gula pasir, kanji. Untuk adonan, kocok putih dan kuning telur secara terpisah hingga menjadi busa. Setelah itu dicampur dengan krim asam, mentega cair, soda, tepung dan coklat. Uleni adonan secara bertahap dari massa dan masukkan sebagian ke dalam mangkuk multicooker yang diolesi lemak nabati. Isiannya diletakkan di atas dan ditutup dengan sisa adonan.
Anda perlu memanggang produk selama sekitar 90 menit dalam mode "Cupcake". Di akhir memasak, Anda perlu mendiamkan kue keju di dalam mangkuk lalu mengeluarkannya dan menyajikannya dengan minuman favorit Anda.
“Dadih” malas yang terbuat dari adonan
Kue keju yang malas memiliki rasa yang luar biasa segera setelah dipanggang dan setelah didinginkan. Anda bisa memasaknya di oven, slow cooker, atau microwave, sambil menambahkan beri baru, buah-buahan, atau buah-buahan kering ke dalam isiannya.
Untuk menguleni adonan, Anda harus mengambil:
- krim asam – 170ml;
- produk ayam – 3 buah;
- tepung - 1 gelas;
- gula pasir – 160 gram;
- soda atau baking powder - 1 sdt.
Isinya dibuat dari keju cottage - 400 g, telur - 2 pcs., gula - 0,5 cangkir dan gula vanila. Jika diinginkan, beri, manisan buah-buahan, kismis, dan produk lain yang sesuai ditambahkan ke massa dadih.
Untuk menguleni adonan, campurkan telur dengan gula dalam wadah yang dalam - mula-mula perlahan, lalu dengan mixer, hingga berbusa. Selanjutnya tambahkan krim asam, tepung terigu dan baking powder, aduk semuanya hingga rata.
Adonan dituang ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Isian dadih yang dibuat dari campuran produk yang disebutkan ditempatkan di atasnya. Massa dadih ditambahkan tepat di tengah kue keju yang akan datang, setelah itu cetakan dikirim ke oven selama 50 menit pada suhu 180 derajat. Anda bisa mengecek kesiapan masakan dengan menggunakan tusuk gigi.
“Memanjakan roti” adalah hiburan favorit Carlson yang terkenal dan dicintai. Mari kita berani berasumsi bahwa “hantu dengan motor” sama sekali tidak mengetahui rasa kue keju mentega asli dengan keju cottage. Tentu saja, mereka tidak dijual di toko roti terdekat seharga 15 kopeck, dan nenek tidak memanggangnya untuk sarapan pada hari Minggu. Namun hari ini, Anda dan saya dapat mengingat rasa dan aroma makanan segar yang akrab sejak masa kanak-kanak ini kapan saja, dan pada saat yang sama menanamkan kecintaan pada makanan penutup klasik ini kepada anak-anak dan anggota rumah tangga kita. Pastinya resepnya mendapat tempat di buku masak Anda, dan jika tidak, Anda bisa mempelajari cara membuat kue keju dengan keju cottage dengan bantuan tips kami.
Vatrushki, atau roti terbuka dengan isian dadih, adalah roti klasik. Meskipun pada kenyataannya, para pecinta kuliner sudah familiar dengan banyak, hampir semua kemungkinan versi makanan yang dipanggang tersebut. Ada kue keju “makanan ringan” tanpa pemanis dengan kentang dan jamur, keju asin, dan bahkan isian daging. Pada dasarnya, kue keju hanyalah adonan roti pipih yang menahan isian di tepinya dan membukanya di tengah. Namun, meskipun beragam, yang paling populer masih merupakan pilihan makanan penutup dengan keju cottage. Nama “cheesecake” sudah menjadi kata yang familiar baginya. Dan inilah yang kami sampaikan kepada Anda.
Adonan untuk kue keju
Secara tradisional, kue keju dipanggang dari adonan ragi:
- Ambil setengah kilo tepung terigu, 1 gelas susu dan 2 butir telur. Selain itu, Anda membutuhkan 50 gram mentega, 2 sendok makan gula pasir, dan 1 sendok teh garam. Dan sekitar 50 gram ragi segar. Ragi segar dapat diganti dengan ragi kering (untuk volume produk tertentu - hingga 10 g). Dengan adanya adonan, adonan cenderung lebih cepat mengembang sehingga memerlukan kewaspadaan khusus dari Anda.
Tambahkan ragi dan setengah gula ke dalam susu yang dipanaskan sedikit lebih hangat dari suhu kamar. Siapkan adonan dalam mangkuk yang dalam dengan menambahkan dan mencampur 150 g tepung. Tempatkan adonan selama 15 menit di tempat yang hangat tanpa angin. Selama waktu ini, itu akan naik ke tepi piring, dan Anda bisa menambahkan telur, lalu melunakkan mentega dan mencampur semuanya dengan lembut tapi menyeluruh. Tambahkan garam dan sisa gula ke dalam adonan, uleni, kembalikan ke tempat hangat selama setengah jam. Namun, jangan berlebihan karena, tergantung kondisi dan kesegaran ragi, adonan bisa lebih cepat mengembang, dan Anda harus menyadarinya tepat waktu dan menguleninya. Setelah itu, Anda bisa membiarkan adonan mengembang satu atau dua kali lagi.
Di buku masak Anda dapat menemukan resep kue keju yang terbuat dari adonan asam bebas ragi:
- Setengah kilo tepung terigu, 250 g mentega, 1 butir telur, segelas susu, 1/2 sendok teh garam dan sebungkus baking powder. Susu bisa diganti dengan air, dan baking powder dengan soda yang dicampur dengan cuka.
Dinginkan mentega secara menyeluruh dan potong menjadi remah-remah, campur dengan tepung yang diayak. Kocok telur - pertama dengan sendirinya, lalu lagi dengan susu. Tuang adonan telur-susu ke dalam adonan, tambahkan baking powder dan uleni. Masukkan adonan ke dalam lemari es selama 15 menit, setelah itu adonan siap menerima isian.
Mengisi kue keju
Keju cottage dalam bentuk aslinya tidak disukai semua orang, tetapi dalam kue keju sangat menggugah selera sehingga bahkan anak-anak yang pilih-pilih makanan pun menyukainya. 
Memanggang kue keju
- Kencangkan sedikit adonan yang sudah mengembang dengan tangan dan bagi menjadi bagian-bagian yang sama kira-kira seukuran telur ayam. Letakkan bola-bola ini di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung, dengan jarak yang cukup dekat satu sama lain, dan biarkan mengembang sedikit.
- Ubah potongan yang volumenya bertambah menjadi kue pipih dengan bagian tengah lebih tipis dan tepi montok. Anda bisa melakukannya dengan jari atau menggunakan dasar gelas setelah dicelupkan ke dalam tepung. Jangan membuat alas adonan terlalu besar; diameter optimalnya maksimal 10 cm.
- Kocok 1 butir telur dan olesi perlahan bagian dalam setiap kue keju.
- Letakkan kue di atas loyang yang dialasi kertas roti atau diolesi minyak.
- Tempatkan isian ke dalam lubang adonan, di atas kocokan telur. Lebih mudah untuk melakukan ini di atas loyang agar kue keju mentah tidak berubah bentuk selama pengangkutan.
- Tempatkan semangkuk air di bagian bawah oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C. Saat cairannya menguap, makanan yang dipanggang tidak akan mengering dan memberikan rasa montok yang menggoda pada kue keju.
- Panggang selama setengah jam, beri atau ambil beberapa menit. Tentukan kesiapannya dengan mengujinya, karena keju cottage akan tetap “mengeras” setelah kue keju mendingin.
- Dinginkan kue keju yang sudah jadi, taburi dengan gula halus, kayu manis bubuk, atau bahkan isi dengan glasir.
