Kacang dengan susu kental dalam mangkuk kacang. Cara memasak kacang dengan susu kental

Hari ini saya ingin memberi tahu Anda cara memasak kacang dengan susu kental - resep klasik Soviet. Pada masa itu, tidak ada variasi manisan; kami tidak tahu rasa teramisu dan panna cotta. Tapi resep buatan sendiri yang ditulis di buku catatan keluarga ternyata sederhana dan pastinya enak. Selama akhir pekan, saya memutuskan untuk mengingat masa kecil saya dan membuat kue bersama anak-anak - kacang yang sama dengan susu kental rebus dalam mangkuk kacang.

Bahan-bahan:

tepung terigu 3 gelas bertumpuk

telur ayam 2 buah

margarin200 gr

gula 1/2 cangkir

soda1/4 sendok teh

garam 1/3 sendok teh

cuka1 sendok teh

gula vanila secukupnya

susu kental rebus 1 kaleng

Jumlah porsi: 10 Waktu memasak: 110 menit

resep

Langkah 1: Giling telur dengan gula

Sebelum Anda mulai memasak, ukur jumlah bahan yang dibutuhkan untuk resepnya. Saya menggunakan potongan kaca klasik untuk ini.



Giling telur dengan gula. Saya melakukan ini menggunakan pengocok. Campuran telur-gula akan berubah menjadi putih dan volumenya kira-kira dua kali lipat.

Langkah 2: Lelehkan margarin

Lelehkan sebungkus margarin. Semua resep yang berasal dari Uni Soviet sederhana dan berbiaya rendah. Saat ini kita sudah banyak mendengar tentang bahaya lemak yang terkandung dalam margarin. Oleh karena itu, lebih baik menggunakan mentega daripada margarin. Anda dapat melelehkannya dengan beberapa cara, tetapi cara tercepat untuk melakukannya adalah dengan menggunakan sendok di atas kompor atau dengan daya rendah di dalam microwave. Saya memutuskan untuk tetap menggunakan resep klasik dan menggunakan margarin yang berbahaya dan tidak sehat. Biarkan margarin leleh agak dingin lalu masukkan ke dalam adonan telur.



Langkah 3: Tambahkan soda yang dilarutkan dalam cuka

Jika hari ini kami menjelaskan resep kue kering, tentunya kami akan menggunakan baking powder. Tapi itu sangat membosankan. Menekan soda kue adalah bagian favorit saya dalam membuat adonan. Hari ini proses ini juga menyenangkan putri saya. Takar soda kue dan tambahkan cuka ke dalamnya dengan hati-hati. Variasi juga diperbolehkan di sini: cuka bisa diganti dengan jus lemon, reaksi kimianya juga akan berhasil.

Tambahkan garam di ujung pisau. Garam harus ditambahkan ke adonan. Saat Anda menambahkannya ke dalam adonan, bentuknya lebih baik dan menjadi lebih kuat.

Langkah 4: Uleni adonan

Tambahkan tepung yang diayak. Mengayak tepung sangat mudah dan cepat menggunakan cangkir khusus. Perlu dicatat bahwa resepnya menunjukkan jumlah tepung gandum. Oleh karena itu, kita ukur dulu tepungnya, baru kemudian diayak. Ini akan memperkaya makanan yang dipanggang dengan udara.



Mari kita uleni adonan halus. Uleni hingga adonan berhenti menempel di tangan Anda. Jika tepung yang ditentukan dalam resep tidak cukup, Anda dapat menambahkan sedikit lagi, sekitar setengah gelas tidak lebih, jika tidak adonan akan terlalu curam dan kacang akan menjadi keras.

Adonan yang sudah jadi harus didiamkan selama 30 menit pada suhu kamar, dibiarkan dalam mangkuk dan ditutup dengan cling film agar tidak mengering.



Langkah 5: Siapkan isinya

Tentu saja, resep klasik rumahan mengharuskan Anda menyiapkan susu kental rebus sendiri.

Saya memutuskan untuk mempercepat prosesnya dan membeli susu kental rebus yang sudah jadi.

Langkah 6: Panggang kacangnya

Untuk memanggang kacang, Anda harus memiliki bentuk khusus - kaleng kacang. Ada dua jenis hazelnut: besi cor dan listrik. Entah bagaimana, secara kebetulan, saya berhasil membeli seragam berharga itu. Ini persis sama dengan milik nenekku. Lalu saya bahkan tidak tahu apakah saya akan memanggangnya dengan itu, karena cetakannya tidak bisa digunakan untuk hal lain. Tanyakan pada ibu dan nenekmu, mungkin di suatu tempat mereka juga memiliki pohon kemiri.

Kemiri saya adalah besi cor untuk dipanggang di atas api terbuka.



Kami memasukkan adonan ke dalam masing-masing bagian, mengisi rongga hingga dua pertiga volume, tidak lebih. Adonan berlebih akan keluar saat dipanggang dan gosong. Setelah diisi, tekan cetakan dengan kuat agar adonan merata. Lebih baik segera menghilangkan apa yang menonjol di luar tepinya dengan pisau. Hal yang hebat tentang kacang adalah tidak memerlukan oven.



Panggang di setiap sisi selama 4-5 menit. Balikkan ke sisi lain. Gunakan sarung tangan oven; loyang menjadi sangat panas saat dipanggang. Pertama kali Anda harus menunggu cetakannya memanas, maka prosesnya akan berjalan lebih cepat. Cetakan tidak perlu dilumasi dengan minyak tambahan. Ada cukup lemak di dalam adonan, akan meleleh saat dipanggang dan kacang tidak akan gosong. Selama memanggang, Anda perlu membuka wajan, memastikan kacang tidak gosong. Bagiannya harus berwarna keemasan, tidak pucat atau terlalu matang.

Langkah 7: Dinginkan “cangkangnya”

Keluarkan makanan yang sudah dipanggang dari cetakan di atas papan kayu dan biarkan dingin pada suhu kamar. Kami menunggu sampai kacangnya benar-benar dingin. Potong dengan hati-hati bagian tepi berlebih yang menonjol di luar tepi cetakan agar bagiannya tidak pecah. Anak-anak dapat dilibatkan dalam proses ini; mereka melakukan pekerjaan tersebut dengan sangat antusias. Remah-remah yang tersisa bisa dihaluskan dan ditambahkan ke dalam isian susu kental manis. Saya tidak berhasil melakukan ini; anak-anak belajar “sampah” lebih awal.



Langkah 8: Mengumpulkan kacang

Tambahkan susu kental rebus ke bagian yang sudah disiapkan. Dan tambahkan kacang. Anda juga bisa menambahkan kacang ke setiap kue. Tentu saja, yang paling enak adalah menggunakan kacang mete manis untuk ini; kenari, kacang tanah atau almond juga cocok. Dan Anda bisa melakukannya tanpa kacang sepenuhnya hanya dengan susu kental manis.

Kacangnya sangat harum dan menggugah selera sehingga Anda ingin segera memakannya setelah dimasak. Tapi mereka akan menjadi sebagaimana mestinya hanya dalam beberapa jam. Susu kental manis harus memenuhi dan melunakkan adonan yang cukup padat. Keluarga saya yang tidak sabar tidak sabar menunggu masakannya selesai. Setelah dengan teliti memakan setengah dari makanan yang dipanggang, mereka menyatakan bahwa itu enak, tetapi kacangnya keras. Tidak ada gunanya menjelaskan kepada mereka bahwa mereka harus menunggu sampai besok. Sebaliknya, kue disebut kacang - kue tersebut harusnya keras. Kami mendapat sekitar 50 potong kacang enak dengan susu kental rebus.



Malam nostalgia itu sukses! Kue dapat disajikan dengan teh atau kopi.

Cara memasak susu kental manis yang benar

Dibutuhkan sekitar 3 jam untuk merebus susu. Kemudian susu kental manisnya akan seperti seharusnya dengan rasa yang creamy, mengingatkan pada creamy toffee. Setiap orang pernah mendengar cerita horor tentang susu kental yang direbus, bagaimana susu itu meledak dan menetes dari langit-langit dan dinding. Namun untuk mencegah hal ini terjadi, Anda harus mengikuti aturan tertentu:

• Rahasia utama membuat “varenka” adalah memilih susu kental manis yang tepat. Carilah tulisan di kaleng “susu kental utuh dengan gula”. Selain itu, periksa komposisinya, susu kental manis sebaiknya hanya terdiri dari susu dan gula, tidak ada lagi yang boleh dimasukkan ke dalam komposisinya.
• Anda perlu mengisi toples dengan air hingga menutupi seluruhnya. Selain itu, Anda perlu memastikan jumlah air yang cukup saat memasak. Jika perlu, air harus ditambahkan.
• Anda perlu memasaknya dengan api kecil. Didihkan atau segera masukkan toples ke dalam air mendidih, kecilkan api dan masak selama 3 jam setelah mendidih.

Ketika kita melihat kue “Kacang”, banyak dari kita memiliki pergaulan yang menyenangkan: masa kanak-kanak, aroma yang berasal dari dapur, ibu menyiapkan sesuatu yang lezat... Tampaknya kue-kue tersebut sulit untuk disiapkan dan memakan waktu yang sangat lama. Sekarang setelah kita dewasa, kita mulai memahami bahwa hidangan apa pun, dengan keinginan besar, dapat disiapkan dengan mudah dan cepat.

Cara memasak kacang dengan susu kental

Memanggangnya ternyata sangat enak, dengan bahan yang minimal dan waktu yang minimal.

Produk apa yang Anda perlukan untuk bekerja:

• mentega atau margarin – 200 g;
• telur segar – 2 buah;
• gula - setengah gelas;
• cuka meja – 1 sdm;
• tepung - 3 cangkir atau lebih, sesuai adonan;
• soda - setengah sendok teh;
• susu kental - 1 kaleng.

Anda juga memerlukan cetakan logam khusus.

Cara membuat kue Oreshek:

• Mari kita mulai menyiapkan adonan: lelehkan mentega dalam mangkuk dengan api kecil.
• Dalam wadah terpisah, campur gula dengan telur hingga membentuk massa ringan. Gula tidak perlu dilarutkan sepenuhnya.
• Segera setelah kita menambahkan mentega ke dalam telur dan gula, kristal gula akan mulai meleleh.
• Sekarang kita padamkan soda dengan cuka, tambahkan ke dalam campuran kita, dan campur dengan sendok.
• Kami ambil tepung, Anda membutuhkan tepung premium. Kami menyarankan Anda mengayak tepung sebelum digunakan. Anda perlu menambahkan tepung sedikit demi sedikit agar tidak ada gumpalan yang muncul saat menguleni adonan. Dan kami menyarankan untuk memulai dengan jumlah minimum, secara bertahap mencapai 2,5 gelas dan kemudian melihat berapa banyak adonan yang dibutuhkan. Tergantung pada kualitas mentega atau margarin, Anda mungkin memerlukan lebih sedikit atau lebih banyak tepung. Maksimal 3,5 gelas.
• Adonan harus elastis dan lembut serta dapat digulung dengan baik.
• Ini sangat penting karena kita akan terus mencubit adonan dengan jari kita dan membentuk bola-bola. Ukurannya seperti buah kenari.
• Untuk mengirim kacang untuk dipanggang, setiap cetakan harus diolesi minyak secara menyeluruh (sebaiknya minyak sayur yang tidak berbau), dan kemudian panaskan setiap cetakan di kedua sisi dengan hati-hati di atas api.
• Maka Anda perlu memasukkan adonan ke dalam cetakan, tutup kedua bagiannya dan remas dengan kuat. Ini jika Anda menggunakan bentuk khusus atau meletakkan bagiannya di atas loyang, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai matang.
• Kacangnya harus dipanggang, warnanya akan kemerahan, tetapi tidak gelap.
• Kami membuka kaleng susu kental rebus (kami membeli yang sudah jadi atau memasaknya sendiri), mengisi bagian kacang yang sudah dingin dengan susu kental dan merekatkannya. Dengan menggunakan pisau tajam, potong kelebihannya untuk memberikan bentuk makanan penutup yang benar.

Begini cara mudah membuat kue “Kacang” yang enak.

Resep modern kacang dengan susu kental

Kami berbagi dengan Anda resep sederhana lainnya untuk membuat kue; untuk 120 bagian (yaitu 60 kacang), Anda memerlukan produk berikut:

• gula – 100-150 gram;
• tepung – 400 gram;
• mentega atau margarin – 250 g;
• baking powder – 1/4 sdt;
• telur – 2 buah;
• gula vanila – 1 bungkus;
• susu kental rebus – 1 kaleng;
• kenari – 10 buah.

Cara menyiapkan adonan:

• Campur kuning telur dengan telur sampai terbentuk massa yang ringan.
• Di wadah terpisah, campur bahan kering: tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak, aduk, tambahkan mentega lunak atau margarin, yang harus dicincang dengan pisau.
• Dalam mangkuk terpisah, kocok putihnya hingga menjadi busa yang kuat. Untuk menyelesaikan tugas lebih cepat, tambahkan sejumput garam.
• Campur kuning telur dengan gula pasir dan mentega dengan tepung, uleni hingga menjadi adonan homogen, lalu tambahkan putih telur kocok sedikit demi sedikit.
• Adonannya harus lengket, tapi tidak terlalu keras.
• Tempatkan satu bola adonan ke dalam setiap cetakan yang sudah diolesi minyak.
• Panggang bagian kacang dalam pembuat kacang listrik (atau di atas loyang di dalam oven) sampai matang.
• Saat kacang dipanggang, siapkan isinya: potong biji kacang, buka kaleng susu kental rebus.
• Keluarkan bagian kue dengan hati-hati, potong kelebihannya, tetapi jangan dibuang, potong-potong dan tambahkan ke dalam isian.
• Membuat isian: campur susu kental manis dengan kacang cincang dan pelengkapnya. Isi separuh kacang dan sambungkan. Anda mendapatkan kacang yang enak.

Kue yang disukai sejak kecil ini dikenang oleh banyak orang karena rasanya yang manis-lembut, bentuknya yang menarik, dan kulitnya yang renyah dengan aroma yang tidak sedap. Tentu saja, kita berbicara tentang kue kacang yang lezat dengan susu kental; resep lama dan baru sedikit berbeda satu sama lain, tetapi kecintaan terhadap hidangan ini selalu besar. Anda dapat dengan mudah menyiapkan kacang isi favorit Anda di rumah dan tidak hanya dengan bantuan teknologi modern, tetapi semua rahasianya akan dibahas nanti di artikel.

Untuk membuat kacang manis yang enak, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan adonan dan isian susu kental manis dengan benar. Cobalah untuk memilih susu kental sesuai dengan gost, itu membuat isian kacang terbaik.

Resep yang luar biasa telah dilestarikan dari zaman Soviet, yang ideal bagi mereka yang memiliki hazelnut modern dan mereka yang masih memiliki analog lama - hazelnut besi cor. Diperlukan waktu sekitar satu jam untuk menyiapkan makanan yang dipanggang, dan mengingat Anda dapat menggunakan teknologi modern sebagai asisten, proses memanggang akan dipercepat secara signifikan.

Selama bertahun-tahun keberadaan hidangan seperti kacang panggang, ibu rumah tangga belum mencoba menyiapkan isian apa pun. Mereka membuat selai menjadi separuh kacang renyah yang “buta”, tetapi tidak ada satu pun isian, kecuali susu kental rebus, yang pantas mendapat kehormatan dan rasa hormat lebih.

Kacang biasanya dimasak dengan susu kental rebus, dan akan lebih baik jika Anda memasaknya sendiri di rumah.

Cara memasak susu kental manis yang benar

1. Tempatkan kaleng logam berisi susu kental manis ke dalam panci, tuangkan air mendidih ke atasnya, dan masak selama 2,5-3 jam. Selama ini, susu kental manis akan berwarna lebih gelap dan terasa seperti karamel.
2. Saat susu sudah matang, keluarkan stoples dari wajan dan beri waktu manisan hingga dingin. Baru setelah itu susu kental manis dapat digunakan untuk merekatkan kacang.

Agar persiapan isian tidak menyita banyak waktu pada hari Anda memanggang kacang, mulailah memasak sehari sebelumnya. Rebus susu kental manis di malam hari dan dinginkan, lalu gunakan adonan kental yang sudah jadi keesokan harinya.

Cara memasak susu kental dalam slow cooker

Anda bisa memasak susu kental dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, masukkan kaleng susu ke dalam mangkuk multicooker, tuangkan air mendidih ke atasnya dan masak rasa manis dalam mode “Rebusan” selama 3-4 jam.

Setelah itu, menurut tradisi, kami mendinginkan susunya. Pada titik ini, persiapan isian kacang dari susu kental sudah selesai - Anda bisa mulai memanggang adonan.

Resep klasik: kacang dengan susu kental dalam cetakan

Bahan kue

• Telur - 3 buah.
• Garam - 1/4 sdt.
• Mentega - 250 gram
• Gula - 100 gram
• Jus lemon - 2-3 tetes
• Tepung terigu - 400 gram
• Soda - 1/4 sdt.

Bahan pengisi

• Susu kental – 1 kaleng

Persiapan

1. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Tempatkan kuning telur dalam mangkuk yang dalam dan masukkan putihnya ke dalam lemari es hingga agak dingin.
2. Kocok kuning telur dengan mixer, tuangkan gula secara bertahap ke dalamnya. Jika diinginkan, Anda bisa menuangkan sekantong gula vanila ke dalam adonan telur, kocok hingga rata.
3. Lelehkan mentega.
4. Tuang tepung ke dalam mangkuk kering terpisah dan isi dengan mentega cair.
5. Uleni adonan dengan tangan Anda.
6. Tambahkan kuning telur yang sudah dikocok ke dalam adonan, uleni kembali adonan hingga kalis.
7. Campur putih dingin dalam mangkuk terpisah dengan garam dan soda yang dicampur dengan jus lemon (atau cuka).
8. Kocok putih telur dengan mixer hingga muncul busa ringan.
9. Tambahkan putih kocok ke adonan yang dihasilkan.
10. Uleni kembali adonan hingga rata. Konsistensi adonan yang ideal adalah adonan yang padat dan kental, tetapi tidak rapuh atau kental.
11. Kami membagi seluruh adonan menjadi potongan-potongan yang sama, lalu kami menggulungnya menjadi bola-bola untuk kacang masa depan (berdiameter sekitar 1 cm).
12. Panaskan hazelnut hingga suhu pengoperasian.

Waktunya memanggang kacang

Adonan perlu dipanggang selama yang ditentukan dalam petunjuk pengoperasian pembuat kacang listrik. Setiap pembuat hazel memiliki kemampuan kerjanya masing-masing, sehingga waktu memasaknya akan berbeda-beda untuk setiap ibu rumah tangga.

Dalam wajan kacang sederhana, panggang sisi pertama selama 1 menit dan balikkan ke sisi kedua. Panggang lagi selama 1-1,5 menit. Setelah ini, kita buka kemiri dan lihat keemasan kuenya. Jika Anda ingin lebih renyah, ulangi menggoreng setiap sisinya selama setengah menit.

Saat bagiannya sudah matang, keluarkan dari cetakan ke dalam mangkuk lebar yang sudah disiapkan sebelumnya dan biarkan beberapa saat hingga dingin.

Kemudian taruh susu kental rebus di satu bagian dan tutupi kacang dengan separuh lainnya.

Biarkan kacang yang sudah jadi dengan susu kental manis di tempat dingin sebentar agar isinya sempat mengental. Itu saja - makanan yang dipanggang berdasarkan resep lama yang sederhana sudah siap, sajikan "kenangan masa kecil" yang lezat dengan teh, kopi, coklat, atau coklat panas.

Kacang dengan susu kental manis “Lembut”

Kacang menurut resep ini diperoleh dengan “cangkang” yang lebih tipis dan renyah lembut, seperti wafel.

Bahan-bahan

• 200 gr mentega (bisa diganti mentega margarin);
• 1 cangkir gula;
• 5 butir telur;
• 1 gelas tepung terigu premium.

Mempersiapkan kue kacang dengan susu kental rebus

1. Campur mentega lunak (!tidak meleleh) dengan gula. Mengocok.
2. Tambahkan tepung, aduk rata kembali.
3. Di wadah terpisah, kocok telur dengan mixer, tuang adonan telur ke adonan utama dan kocok hingga rata.
4. Tuang setengah sendok teh adonan ke dalam satu lubang kemiri.
5. Tutup dan nyalakan api sedang.
6. Kami memanggang kacang selama 1 menit, selama itu bagiannya akan punya waktu untuk matang. Setelah satu sisinya berwarna kecoklatan, kita balikkan hazelnut ke sisi lainnya.
7. Olesi bagian yang sudah dipanggang dengan susu kental rebus dan gabungkan.

Kacang shortbread buatan kami, yang dibuat di pabrik kacang Soviet, dapat disajikan.

Kacang tanpa bentuk: resep di oven

Anda bisa memasak kacang lezat dengan susu kental tanpa cetakan. Jika Anda tidak memiliki kemiri biasa atau elektrik, panggang dalam oven. Teknologi memasaknya sama dengan resep di atas, hanya proses memanggangnya saja yang berbeda.

1. Saat adonan sudah diuleni, bentuk bola-bola dan letakkan di atas loyang.
2. Panggang kacang dalam oven dengan suhu 180-200°C hingga bagiannya berwarna kecoklatan. Setelah itu, dinginkan adonan dan bentuk kacang dari bagian yang sudah dingin.
3. Terkadang, ibu rumah tangga membersihkan seluruh adonan dari dua bagiannya dan mengisinya hingga penuh dengan isi yang manis. Makanan yang dipanggang ini menjadi lebih enak dari biasanya.

Puding untuk kacang

Mempersiapkan isian krim adalah proses yang lebih memakan waktu dibandingkan memasak susu kental.

Bahan-bahan:

• Telur – 2 buah;
• Tepung – 20 gram;
• Gula vanila – 1 bungkus;
• Susu – 250 gram;
• vanilin – 1 sejumput;
• Gula – 100 gram;
• Mentega – 50 gram.

Persiapan:

1. Campur gula dan telur dalam mangkuk.
2. Tambahkan gula vanila dan tepung yang diayak ke dalam campuran telur.
3. Encerkan isinya dengan susu dingin, aduk bahan hingga rata.
4. Letakkan panci di atas kompor, nyalakan api sedang dan didihkan krim (jangan lupa aduk sesekali).
5. Dinginkan krim, tambahkan mentega ke dalamnya, campur semuanya lagi.
6. Itu saja - krim kacang dengan susu kental sudah siap. Kami mengisi bagian kacang yang dipanggang dengan itu dan menyajikan makanan yang dipanggang ke meja.

Rahasia sukses kacang buatan sendiri dengan susu kental

Untuk memastikan kue buatan sendiri selalu lezat, Anda perlu membiasakan diri terlebih dahulu dengan rahasia membuat kue sederhana yang akan membantu setiap ibu rumah tangga membuat kacang manis buatan sendiri yang lezat.

• Coba gunakan mentega untuk menguleni adonan. Jangan tambahkan margarin; ini akan merusak rasa kue buatan sendiri secara signifikan.
• Lelehkan mentega dengan api kecil atau dalam penangas air. Caranya, potong dulu menjadi potongan-potongan sedang agar lebih cepat meleleh.

Sangat mungkin membuat kacang manis menggunakan teknologi vegetarian. Resep memanggangnya sama dengan resep klasik biasa, hanya adonannya yang diuleni tanpa menambahkan telur.

Secara tradisional, susu kental rebus digunakan sebagai isian kacang panggang. Susu kental manis dibeli sudah direbus, atau Anda memasaknya sendiri di rumah. Namun, tidak ada yang bisa melarang bereksperimen dengan komposisi isiannya.

Ibu rumah tangga sering menambahkan krim asam atau mayones ke dalam isian kacang. Ternyata rasa yang cukup pedas pada masakan ini sudah tidak asing lagi bagi banyak orang.

Sekarang Anda tahu apa yang Anda butuhkan untuk kacang dengan susu kental manis. Memasaknya bukanlah proses yang sulit, ini adalah hiburan yang menyenangkan yang membuat Anda mendapatkan banyak kesenangan, bahkan saat berdiri di depan kompor.

Kacang dengan susu kental (resep yang kami bahas secara detail dalam interpretasi kuliner lama dan baru) dapat dipanggang oleh ibu rumah tangga pemula. Cukup gunakan tip sederhana dan resep menarik - dan memasak kacang manis akan semudah mengupas buah pir.

Adonan kacang dalam resep klasik oreshnitsa

Kacang dengan susu kental dianggap sebagai makanan favorit kebanyakan orang, berapapun usianya. Fitur menyiapkan makanan penutup termasuk penggunaan bentuk khusus untuk memanggang adonan - hazelnut. Ibu rumah tangga menggunakan perlengkapan besi cor dan peralatan listrik modern. Pertama, Anda perlu menguleni adonan dan menyiapkan isian berdasarkan susu kental, baru setelah itu Anda bisa memulai perlakuan panas. Mari kita pertimbangkan aspek-aspek utama secara berurutan.

Kacang dengan susu kental dalam mangkuk kacang besi cor

Resep ini tergolong klasik, karena tidak semua ibu rumah tangga memiliki alat pembuat kacang listrik. Pertama, siapkan bahan-bahan yang diperlukan.

Adonan:

• soda - 5 gram.
• mentega (bisa diganti margarin) - 325 gr.
• tepung terigu (kelas tertinggi) - 900-950 gr.
• gula pasir - 240 gr.
• telur ayam - 3 buah.
• cuka meja - sebenarnya
• garam batu - 3 gr.

Isian:

• susu kental rebus - 330-340 gr.
• mentega - 225 gram.

1. Setelah menyiapkan semua bahan, mulailah menguleni adonan. Ambil wadah lebar dan parut mentega atau margarin ke dalamnya. Gunakan sebagian besar parutan. Anda juga bisa menghancurkan produk dengan garpu, lalu menyimpannya terlebih dahulu pada suhu ruangan.
2. Sekarang dinginkan telur, pisahkan kuningnya, campur dengan margarin/mentega. Kami tidak membutuhkan putihnya, jadi sisihkan. Tambahkan garam dan gula pasir ke dalam campuran utama. Padamkan soda kue dengan cuka dan tambahkan ke dalam mangkuk. Ayak tepung terigu, masukkan dalam porsi kecil, sambil menguleni adonan.
3. Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan massa homogen, menghilangkan gumpalan dengan garpu atau blender. Untuk kenyamanan, Anda bisa menggunakan mixer yang kuat. Adonan yang diuleni dengan benar menyerupai madu kental dalam konsistensi dan warna. Adonan siap untuk manipulasi lebih lanjut.
4. Siapkan kemiri besi, cuci dan keringkan. Letakkan di atas kompor gas atau listrik dan panaskan. Tidak seperti peralatan listrik, perangkat Soviet membutuhkan waktu lama untuk memanas. Setelah ini terjadi, Anda bisa mulai membuat kue.
5. Celupkan sikat silikon ke dalam minyak sayur dan kerjakan dengan hati-hati setiap lekukan kemiri. Sekarang ambil adonan dengan satu sendok teh atau cubit dengan tangan Anda dan letakkan sepotong di setiap lubang. Jangan mengisi lekukan di bagian samping, karena saat dipanaskan adonan akan bertambah volumenya dan keluar. Dalam hal ini, Anda perlu memotong kelebihannya dengan pisau.
6. Isi rongga bagian cetakan tepat setengah atau 2/3 penuh. Buat lubang kecil di dalamnya agar sesuai dengan susu kental. Sekarang sambungkan kemiri, potong sisa adonan yang menonjol. Atur kompor ke tanda tengah dan letakkan peralatan besi cor di atasnya.
7. Tunggu 1 menit, lalu balikkan cetakan ke sisi yang lain, tahan di atas api selama 30-45 detik. Langkah ini akan membuat adonan menjadi coklat secara merata. Kulit kacang yang sudah jadi mudah dikeluarkan dari cetakan panas. Oleh karena itu, setelah batch pertama, mulailah memanggang batch kedua.
8. Lanjutkan menyiapkan alasnya sampai adonan habis. Kemudian letakkan setiap setengah kacang di atas nampan dan dinginkan hingga suhu kamar. Pada saat ini, mulailah mencampur bahan isian.
9. Biarkan mentega melunak, lalu potong dadu atau haluskan dengan garpu. Tambahkan susu kental manis rebus yang sudah jadi, kocok adonan dengan mixer atau blender hingga halus. Jika Anda mendapatkan massa cair, dinginkan selama sepertiga jam hingga mengeras.
10. Sekarang Anda sudah menyiapkan semua bahan untuk pembentukan akhir kelezatannya. Mulailah mengisi cangkang dengan isian. Ambil krim lezat dengan satu sendok teh dan letakkan di setiap setengahnya. Kemudian kencangkan bagian-bagiannya untuk mendapatkan kacang utuh dengan susu kental manis.

Tidak selalu mungkin pergi ke toko untuk membeli telur, jadi masuk akal untuk mempertimbangkan resep tanpa komponen ini.

Adonan:

• tepung - 720 gr.
• soda - 3 gram.
• cuka meja - sebenarnya
• krim asam tinggi lemak - 120 gr.
• gula pasir - 130 gr.
• mentega - 275 gram.

Isian:

• susu kental (tidak direbus) - 345 gr.
• mentega - 110 gram.
• kenari atau hazelnut - 200 gr.

1. Masukkan sekaleng susu kental ke dalam panci, tuangkan air mendidih ke atasnya dan letakkan di atas kompor. Tutupi piring dengan penutup dan sisakan lubang agar uap bisa keluar.
2. Masak susu kental manis selama 3 jam, tambahkan air secara berkala saat susu menguap. Setelah tanggal kedaluwarsa, Anda akan menerima pengisian sesuai dengan semua persyaratan.
3. Mulailah menyiapkan adonan. Biarkan mentega pada suhu ruangan hingga mencair, atau percepat prosesnya dengan memasukkannya ke dalam plastik dan memasukkannya ke dalam air mendidih.
4. Tambahkan gula pasir, sedikit garam, krim asam. Padamkan soda dengan cuka (bisa diganti dengan sedikit asam sitrat), tambahkan ke komposisi utama. Aduk adonan dengan garpu, lalu gunakan blender.
5. Ayak tepung. Mulailah memasukkannya dalam porsi kecil, sekaligus menghilangkan gumpalan. Sekarang kocok campuran dengan mixer dan aduk hingga rata.
6. Siapkan pembuat hickory besi cor atau listrik. Olesi setiap sel cetakan dengan mentega atau minyak bunga matahari. Panaskan perangkat Soviet di atas kompor, sambungkan perangkat modern ke jaringan.
7. Jepit potongan adonan dan gulung ke dalam lubang. Jangan mengisi ceruk sepenuhnya, karena adonan akan keluar selama proses penutupan. Goreng komposisi selama 2 menit di setiap sisi (untuk perangkat besi cor) dan total 1,5 menit (untuk pemanggang kacang elektrik modern).
8. Setelah waktu yang ditentukan, adonan dianggap siap. Cangkangnya akan mudah lepas dari wajan panas. Keluarkan dan letakkan di atas nampan hingga dingin. Mulailah memanggang batch baru.
9. Adonan dianggap siap jika sudah berwarna keemasan dengan bercak kecoklatan. Buat isiannya. Untuk melakukan ini, goreng kacang dalam wajan kering, potong-potong atau biarkan utuh.
10. Campur mentega cair dengan susu kental manis dan kocok dengan blender. Jika isiannya cair, masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam. Mulailah mengisi cetakan adonan.
11. Dengan menggunakan satu sendok teh, ambil isinya dan letakkan di setiap setengahnya. Letakkan kacang di tengahnya atau campurkan potongannya ke dalam massa total, lalu isikan. Gabungkan kedua bagian dengan hati-hati untuk membentuk bola padat.

1. Tidak setiap rumah memiliki mur listrik atau besi cor. Beberapa ibu rumah tangga membeli bentuk khusus berupa kacang-kacangan, setiap sel merupakan alat tersendiri.
2. Untuk menyiapkan kacang dengan susu kental dengan cara ini, uleni adonan terlebih dahulu sesuai salah satu resep yang diusulkan di atas. Jepit sebagian komposisi, letakkan di dalam sel dan uleni dengan jari Anda.
3. Tinggalkan lekukan pada adonan yang akan diisi susu kental manis dan mentega. Sekarang atur oven agar memanas, pertahankan suhu 200 derajat.
4. Keluarkan loyang terlebih dahulu dan letakkan cetakan berbentuk potongan kacang di atasnya. Setelah seperempat jam, oven akan cukup panas, masukkan loyang ke dalamnya.
5. Durasi perlakuan panas adalah 1,5-2 menit, tidak lebih lama. Periksa setiap 30 detik untuk kematangan; adonan harus berwarna keemasan.
6. Saat cangkangnya dipanggang, Anda dapat dengan mudah mengeluarkannya dari wajan panas. Anda dapat memotong bagian tepinya terlebih dahulu, memberikan produk bentuk yang diinginkan.
7. Sekarang siapkan isinya. Untuk melakukan ini, campurkan mentega lunak dengan susu kental rebus. Gunakan sendok untuk menghitamkan komposisi dan letakkan di setiap bagian.
8. Anda bisa meletakkan 1 kacang utuh di tengahnya (hazelnut, almond, walnut, dll.). Tutup bagian-bagiannya dan sajikan camilannya. Secara tradisional, kacang-kacangan dikonsumsi dengan coklat, kopi atau teh.

Siapkan camilan di pembuat besi cor atau kacang listrik. Panaskan cetakan terlebih dahulu, jangan sampai adonan sampai pinggirnya. Panggang cangkangnya selama 1,5-2 menit. Anda juga bisa menggunakan parutan coklat yang dipadukan dengan mentega sebagai isian.

Video: cara memasak kacang dengan susu kental

Paling lambat 19/10/2015

Ekor dengan susu kental manis adalah makanan lezat yang akrab bagi semua anak yang lahir di Uni Soviet. Saat itu, variasi manisan belum sebanyak sekarang, jadi kacang-kacangan selalu disukai! Banyak orang yang masih memiliki penggorengan berwarna hazel. Saatnya mengeluarkannya, mencucinya, dan menyiapkan makanan penutup terlezat di dunia untuk anak Anda sendiri. Jika Anda tidak memiliki penggorengan di rumah untuk memanggang kacang, Anda dapat membeli barang berguna ini di toko peralatan dapur mana pun. Selain cetakan yang digunakan untuk membuat kacang, terdapat juga penggorengan yang dilengkapi dengan cetakan untuk mengolah jamur, tumpeng, cangkang, dll. Kue kering dengan berbagai bentuk terlihat lebih cantik, namun jamur hanya memiliki sedikit ruang untuk diisi dan sering pecah jika diambil. keluar dari cetakan dengan sembarangan. Dan cangkangnya tidak menutup dengan baik. Kacang adalah bentuk klasik dan nyaman untuk kue isi.

Lebih baik membeli susu kental manis yang langsung direbus daripada memasaknya sendiri selama hampir 3 jam. Saat membeli, Anda harus memperhatikan namanya. Jika produk tersebut disebut “susu kental” atau “varenka” - produk tersebut tidak terbuat dari susu murni dan mungkin berbentuk cair - tidak cocok untuk diisi. Susu kental manis yang baik hanya mengandung susu murni. Dan produk ini disebut “Susu, kental dengan gula, direbus.”

Bahan-bahan

• telur - 2 buah.
• mentega - 200 gram.
• tepung terigu - 4-5 sdm.
• gula - 1/2 sdm.
• soda kue - 1/2 sdt.
• jus lemon - 1/2 sdt.
• susu kental rebus - 1 kaleng
• garam secukupnya

Proses memasak langkah demi langkah di rumah

1. Periksa bahan-bahan yang diperlukan. Letakkan mentega di tempat hangat hingga meleleh dan lembut. Misalnya, Anda bisa meletakkan piring berisi minyak di atas tutup datar penggorengan panas atau di atas radiator (di musim dingin).



2. Kocok telur dengan gula menggunakan mixer atau pengocok. Kocok hingga kristal gula larut.



3. Jika mentega sudah melunak, tambahkan ke dalam telur, sisakan sedikit untuk mengoles wajan. Lanjutkan mengaduk. Tambahkan sejumput garam dan soda yang dicampur dengan jus lemon.



4. Tambahkan tepung ke dalam adonan secara bertahap. Agar tidak menggumpal dan lapang, ayak melalui ayakan atau mug khusus dengan ayakan. Anda perlu menambahkan tepung sampai adonan tidak lengket lagi. Seharusnya mudah untuk dipahat.



5. Olesi loyang dengan mentega. Ini dilakukan satu kali sebelum pengambilan kacang pertama. Gulung adonan menjadi bola-bola sebanyak yang ada lekukan di loyang. Bola-bola tersebut harus berukuran kira-kira sedikit lebih kecil dari ukuran lubang di loyang. Saat ditutup, bagian atasnya dengan kacang cembung akan meratakan adonan. Oleh karena itu, jika Anda membuat bola-bolanya terlalu besar, adonan akan bocor ke tepi loyang. Dan jika Anda membuat bola-bolanya terlalu kecil, adonan tidak akan cukup untuk mengisi rongga di loyang dan kacang yang dipanggang tidak akan penuh.



6. Panaskan wajan di atas kompor. Anda bisa menggunakan penggorengan hazel di atas kompor gas atau listrik.



7. Tempatkan bola adonan ke dalam lubang di loyang.



8. Tutup panci. Jika adonan keluar di bagian tepinya, kikis dengan pisau. Dan untuk batch berikutnya, gulung bola-bola yang lebih kecil. Kecilkan api menjadi rendah dan panggang kacang selama 4-5 menit di satu sisi dan sisi lainnya. Buka wajan sesekali untuk memeriksa kematangan.