Sebelum digoreng, marinasi daging hiu. Goreng di setiap sisi.

Cara memanggang steak hiu

1. Hiu adalah ikan yang berukuran besar, sehingga hiu terlebih dahulu dipotong kecil-kecil.

2. Hiu dapat digoreng tanpa direndam, tetapi hiu akan memperoleh rasa dan kelembutan khusus hanya dengan pengasinan awal.

3. Hiu digoreng dengan minyak sayur apa saja - zaitun, jagung, atau bunga matahari.

4. Steak hiu bisa digulung terlebih dahulu dengan tepung roti atau adonan.

5. Hiu goreng dihias dengan bumbu dan irisan lemon atau jeruk nipis.

6. Nasi rebus atau pasta rebus cocok sebagai lauk ikan hiu.

7. Jika ikan tidak direndam sebelum dimasak, disarankan untuk memukul ikan dengan palu makanan agar empuk.

8. Ikan hiu mempunyai bau khas yang akan hilang setelah 2 jam direndam dalam susu, larutan cuka atau campuran air jeruk lemon dan air.

9. Bumbu untuk ikan hiu - cabai, ketumbar, lada hitam giling, cabai rawit, jinten, biji barberry, adas dan peterseli.

Cara menggoreng hiu

Produk
Steak hiu beku - 2 steak, masing-masing beratnya 200 gram
Jeruk Nipis - 2 buah
Kecap - 2 sendok makan
Ketumbar - 1 sendok teh
Cabai rawit - 1 sendok teh
Minyak sayur - 6 sendok makan

Cara menggoreng hiu
1. Lelehkan steak hiu jika masih beku.
2. Bilas steak hiu dan keringkan.
3. Taburkan perasan 1 buah jeruk nipis pada ikan hiu, tutup dan dinginkan selama 2 jam.
4. Bilas ikan dan keringkan kembali.
5. Masukkan ikan hiu ke dalam mangkuk, tuang minyak, kecap asin, taburi cabai dan ketumbar.
6. Cuci jeruk nipis, keringkan, potong cincin, letakkan di atasnya.
7. Tutup dan masukkan hiu ke dalam kulkas selama 2 jam lagi.
8. Panaskan wajan, tuang minyak.
9. Masukkan steak ke dalam penggorengan dan goreng selama 5 menit.
10. Balikkan steak dan goreng lagi selama 5 menit.

Daging hiu adalah makanan pokok penduduk banyak negara yang terletak di dekat lautan, namun bagi banyak rekan kita, daging hiu tampak seperti makanan eksotik. Terlepas dari kenyataan bahwa steak hiu telah tersedia bagi pembeli supermarket besar, tidak semua orang terburu-buru untuk membelinya. Beberapa orang khawatir bahwa mereka tidak akan menyukai produk asing tersebut, sementara yang lain tidak tahu cara memasak hiu di rumah. Padahal, rasa daging hiu meski tidak biasa, namun tidak terlalu eksotis. Mereka yang pernah mencobanya mengklaim bahwa ini mengingatkan pada ikan, ayam, kerang, dan babi pada saat yang bersamaan. Pada saat yang sama, daging hiu adalah produk makanan, mengandung sedikit lemak, banyak protein dan tidak mengandung karbohidrat sama sekali. Nilai energi 100 g produk ini sekitar 130–145 kkal. Dan bonus lainnya adalah tidak adanya tulang, kecuali tentu saja tulang belakang bagian tengah. Ya, dan menyiapkan steak hiu di rumah tidaklah begitu sulit, meskipun, tentu saja, Anda tidak dapat melakukannya tanpa mengetahui seluk-beluknya.

Fitur memasak

Sebelum Anda mulai memasak ikan hiu, tidak ada salahnya untuk memastikan bahwa dagingnya tidak berbahaya. Faktanya, ada hiu yang dagingnya hanya bisa dimakan bersyarat. Ini termasuk hiu kutub, yang dapat menyebabkan keracunan parah. Namun ada spesies hiu yang tidak hanya aman, tapi juga enak, sehingga dagingnya dianggap lezat. Ini adalah hiu katran, mako, herring, sup, dan rubah. Secara umum, semua jenis hiu abu-abu dan biru dianggap dapat dimakan. Jika Anda harus mewaspadai hiu abu-abu, karena dagingnya mungkin mengandung merkuri, maka daging hiu biru aman. Steak hiu biru itulah yang biasanya dijual di supercart.

• Kerugian utama dari daging hiu adalah bau amonia. Ikan ini mengandung sekitar 2% urea dalam darahnya dan oleh karena itu harus segera dikeluarkan setelah hiu ditangkap. Ikan yang telah melalui pengolahan primer yang diperlukan sebaiknya dipasok untuk diperdagangkan, jadi Anda tidak perlu terlalu takut dengan bau amonia saat membeli steak hiu di toko - jika ada, jumlahnya tidak seberapa. Meski begitu, daging hiu tetap harus direndam dalam air garam atau susu minimal 6-8 jam, agar pasti tidak tercium bau tak sedap.
• Tidak mungkin membeli hiu segar di negara kita. Paling sering produk dijual dalam keadaan beku, lebih jarang dingin. Daging beku perlu dicairkan di lemari es secara bertahap, jika tidak, hidangan yang sudah jadi akan menjadi kering.
• Tidak perlu banyak membuang kulitnya, namun tetap saja, jika keluarga Anda memiliki anak atau orang yang rentan alergi, lebih baik berhati-hati dan potong kulit beserta lapisan kecil daging yang berdekatan dengannya. Faktanya adalah mungkin mengandung histamin.
• Untuk meningkatkan cita rasa daging hiu, disarankan untuk mengasinkannya sebelum dimasak. Jika Anda berencana menyiapkan hidangan dari potongan-potongan kecil, potong fillet atau steak menjadi potongan-potongan tersebut sebelum diasinkan.
• Daging hiu dimasak dengan sangat cepat. Agar tetap empuk, usahakan jangan sampai kering - jangan melebihi waktu memasak yang ditentukan dalam resep.

Anda bisa memasak sup dari ikan hiu (ingat saja sup sirip hiu yang terkenal), membuat hidangan utama, dan menggunakan daging hiu sebagai bahan makanan pembuka dingin. Camilan panas berbahan dasar ikan hiu dianggap paling enak. Jika Anda mengikuti petunjuk resep dan mengikuti aturan dasar memasak daging hiu, hasilnya tidak akan mengecewakan.

Cara memasak steak hiu di penggorengan

• steak hiu – 0,5–0,6 kg;
• telur ayam – 2 buah;
• tepung – 70 gram;
• garam, bumbu ikan - secukupnya;
• minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan;
• lemon – 0,5 buah.

• Siapkan steak dengan mencairkannya, mencucinya, dan merendamnya dalam air yang diasamkan dengan jus lemon. Setelah 3 jam, keluarkan dari rendaman dan keringkan dengan serbet.
• Dalam satu mangkuk, kocok telur, di mangkuk lain campur tepung dengan garam dan bumbu.
• Panaskan minyak dalam wajan.
• Celupkan setiap steak ke dalam telur, lalu roti ke dalam tepung dan bakar kedua sisinya, 7 hingga 10 menit per sisi.

Sebelum disajikan, sebaiknya taburi steak dengan bumbu cincang. Anda bisa menyiapkan kentang tumbuk untuk hidangan ini sebagai lauk.

Cara memasak steak hiu di oven

• steak hiu – 1–1,2 kg;
• kecap - berapa banyak yang dibutuhkan;
• lemon – 1 buah;
• rempah-rempah - secukupnya;
• minyak sayur – 20 ml.

• Tempatkan steak yang sudah dicairkan, dicuci dan dikuliti ke dalam mangkuk dan tuangkan kecap. Biarkan di dalamnya selama satu jam.
• Letakkan selembar kertas timah di atas loyang, olesi dengan minyak zaitun, dan letakkan steak di atasnya.
• Taburi dengan bumbu dan letakkan irisan lemon yang diiris tipis di atasnya.
• Tutupi dengan lembaran kertas kedua dan masukkan ke dalam oven.
• Panggang dengan suhu 220 derajat selama 30-40 menit.

Ini adalah resep paling sederhana untuk memanggang hiu; dapat disiapkan di oven menggunakan resep yang lebih menarik, tetapi ini membutuhkan lebih banyak bahan dan tenaga.

Steak hiu dipanggang dalam foil dengan jamur

• steak hiu biru atau herring – 1–1,2 kg;
• kentang – 0,5 kg;
• champignon – 0,4 kg;
• keju – 0,2 kg;
• kecap – 60–80 ml;
• lemon – 1 buah;
• minyak zaitun – 60–80 ml;
• mentega – 50 gram;
• oregano - secukupnya.

• Lelehkan dan cuci steak hiu, buang kulitnya jika diinginkan.
• Tempatkan steak dalam mangkuk dan isi dengan air sampai tertutup seluruhnya. Peras jus lemon ke dalam air ini. Biarkan di tempat dingin selama 6 jam.
• Keluarkan steak dari rendaman dan keringkan. Panaskan sekitar setengah minyak zaitun yang ditentukan dalam resep dalam wajan dan goreng steak hiu di dalamnya dengan api sedang (sekitar 2-3 menit di setiap sisinya).
• Buatlah “perahu” dari kertas timah dengan sisi seukuran steak hiu. Dengan menggunakan kuas kue, olesi “cetakan” ini dengan sisa minyak zaitun.
• Cuci kentang, keringkan dan panggang hingga matang di kulitnya. Jika ingin menghemat waktu, Anda cukup merebus kentang.
• Dinginkan dan kupas kentang, potong tipis-tipis. Letakkan di bagian bawah “kaleng” foil.
• Cuci, keringkan, potong champignon menjadi irisan tipis.
• Lelehkan mentega dalam wajan bersih, tambahkan jamur dan goreng. Anda perlu menggoreng sampai Anda merasa kelebihan air dari jamur telah menguap.
• Letakkan jamur di atas kentang.
• Tempatkan steak hiu di atas jamur.
• Taburkan kecap asin di setiap steak. Taburi dengan oregano.
• Parut keju di parutan kasar dan letakkan di atas steak.
• Tempatkan “bentuk” foil di atas loyang dan tutupi dengan selembar foil.
• Panaskan oven hingga 180 derajat dan letakkan loyang dengan benda kerja di dalamnya. Panggang selama 10 menit. Keluarkan kertas timah dan panggang dalam jangka waktu yang sama.

Steak hiu disajikan dengan dipanggang di atas alas jamur, langsung dengan kertas timah.

Steak hiu dalam saus tomat

• steak hiu – 1 kg;
• anggur putih kering – 0,2 l;
• saus tomat – 0,5 liter;
• bawang putih – 3 siung;
• lada putih – 2-3 gram;
• kemangi kering – 5 g;
• peterseli kering – 5 gram;
• garam secukupnya;
• lemon – 2 buah.

• Tempatkan steak hiu yang sudah dicairkan dan dibilas ke dalam panci.
• Isi dengan air, campur dengan garam, biarkan semalaman. Angkat steak, cuci dan masukkan ke dalam panci bersih.
• Peras jus dari 2 buah lemon ke dalamnya, tutupi dengan air dan biarkan selama 3 jam.
• Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng setiap steak di kedua sisi, habiskan 5-7 menit di setiap sisinya. Nyala api harus dengan intensitas sedang.
• Tempatkan steak goreng ke dalam panci atau penggorengan. Anda bahkan bisa menggunakan wajan dengan bagian bawah yang tebal.
• Cincang halus bawang putih, campur dengan merica dan bumbu aromatik. Taburkan campuran ini di atas steak.
• Campur saus tomat dengan wine, tuang campuran ini ke dalam wadah berisi steak.
• Tempatkan wadah ini di atas api kecil. Rebus daging hiu selama 8-10 menit setelah saus mendidih.

Lauk pauk harus disiapkan untuk hidangan ini. Pilihan yang baik adalah nasi rebus, sebaiknya pasta gandum coklat, atau durum. Jangan lupa di atasnya diberi saus rebusan ikan hiu.

Cara Memanggang Steak Hiu

• steak hiu – 1 kg;
• zucchini muda – 0,3 kg;
• bawang putih – 2 siung;
• tomat keras – 0,3 kg;
• garam, rempah-rempah, adas - secukupnya;
• minyak zaitun – 100ml.

• Siapkan steak hiu dengan memotong daging dari tulangnya dan membuang kulitnya. Jika perlu, rendam hiu dalam susu terlebih dahulu.
• Cuci sayuran, potong-potong.
• Dalam blender, campurkan bawang putih, adas dan minyak, bumbui dan tambahkan garam. Lapisi sayuran dan steak dengan campuran ini dan biarkan selama 15 menit.
• Letakkan steak di atas panggangan dan panggangan selama 10 hingga 15 menit, tergantung ketebalan steak.
• Goreng sayuran di atas panggangan yang sama, 5 menit sudah cukup.

Steak panggang disajikan bersama dengan sayuran panggang.

Kebab fillet hiu

• fillet hiu – 0,5 kg;
• jus lemon – 80 ml;
• bawang putih – 3 siung;
• minyak zaitun - berapa banyak yang dibutuhkan;
• madu – 40 ml;
• akar jahe – 20 gram;
• kecap – 60 ml.

• Potong fillet ikan hiu menjadi beberapa bagian kurang lebih 2 cm.
• Hancurkan bawang putih dengan melewati alat press khusus.
• Parut jahe.
• Campurkan 40 ml minyak, madu, jus lemon, bawang putih dan jahe, serta kecap dalam mangkuk.
• Rendam fillet hiu dalam saus yang dihasilkan.
• Setelah satu jam, keluarkan potongan dari saus dan masukkan ke tusuk sate kayu.
• Goreng kebab di keempat sisinya selama 5 menit dalam wajan dengan minyak mendidih.

Kebab hanya bisa disajikan dengan saus, atau Anda bisa menyiapkan lauk untuknya.

Memasak ikan hiu tidak lebih sulit dari ikan lainnya. Jadi setiap orang punya kesempatan untuk mengapresiasi cita rasa uniknya.

2 komentar di “”Cara memasak hiu””

Super! Mungkinkah menemukan hiu untuk dijual? Jika tidak, saya tidak memusatkan perhatian pada masalah ini saat membeli ikan.

Dari Petr de Cril'on ini mungkin tampak seperti resep yang sangat sederhana bagi Anda. Namun mengolah steak hiu biru memiliki ciri khas tersendiri. Anda dapat melihatnya saat mempelajari resep kami dan menonton video tentang cara memasak hiu biru.

Hiu biru. Mitos dan kenyataan tentang hiu biru dari Petr de Cril'on

Daging hiu memiliki bau dan rasa yang khas, serta memiliki kadar air yang tinggi. Dan hal tersulit yang harus Anda atasi saat mulai memasak steak hiu biru adalah menghilangkan bau dan kelembapan berlebih dari steak hiu biru yang sama. Hiu biru paling tidak berbau “hiu” dibandingkan semua kerabatnya yang berbau urin.

Dalam resep kami, yang kami tawarkan di artikel ini, kami akan memberi tahu Anda secara detail dan menunjukkan cara mengiris steak hiu biru, cara menghilangkan kelembapannya, dan cara memasaknya dengan nikmat!

Steak hiu biru yang kami sarankan untuk Anda masak dianggap oleh penduduk kawasan Asia-Pasifik sebagai afrodisiak yang kuat. Dan mereka rutin menyantap hidangan hiu ini. Selain itu, ekstrak tulang rawan ikan hiu telah lama berhasil digunakan dalam pengobatan kanker baik di luar negeri maupun di Rusia. Dan hal ini terus-menerus menjadi sasaran kritik, mungkin bukan tanpa alasan.

Hiu biru. Cara memasak Steak Hiu Biru. Bahan-bahan

• Steak hiu biru, beku - 300 - 500 gr.
• Lemon - 1 buah.
• Telur ayam, mentah, untuk adonan – 2 buah.
• Jus lemon - 1 sdm. sendok.
• adas segar - 100 gram.
• Minyak sayur olahan untuk menggoreng – 200 – 400 g..
• Garam dan lada hitam - secukupnya.
• Remah roti, sebaiknya dari Ottogi, Republik Korea - 5 - 8 sendok makan.
• Tepung untuk breading - 5 - 8 sendok makan.

Hiu biru. Video cara mengiris hiu biru oleh Petr de Cril'on

Hiu biru. Cara memasak steak hiu biru, cara mencairkan, memotong dan mengolahnya

1. Kami memilih steak hiu biru seperti biasa. Kami memeriksa integritas kemasan vakum.
2. Jika kemasannya transparan, kami memeriksa dagingnya dengan cermat - warnanya harus menyenangkan dan memiliki lapisan es tipis.
3. Jika kemasannya buram, perhatikan tanggal penangkapan dan tanggal pengemasan.

1. Sebelum Anda memasak steak hiu biru, Anda harus mencairkannya dengan benar.
2. Buka bungkusnya dan keluarkan steaknya. Kami memeriksanya dengan cermat.
3. Warnanya harus menyenangkan, ringan, tanpa noda berkarat.
4. Anda bisa mencium baunya. Baunya harus menyenangkan. Mengingatkan saya pada bau kerang.
5. Hiu biru tidak berbau amonia (dengan kata lain urin).
6. Untuk mencairkan es, ambil wadah yang dalam dengan penutup, tempat kami memasang jaring, seperti pada foto. Saat mencairkan es, uap air dari steak akan menetes ke dalam wadah.
7. Tempatkan steak hiu biru di atas jaring dan tutup dengan penutup.
8. Dan masukkan ke dalam lemari es untuk mencairkannya secara bertahap selama 10 - 12 jam.

1. Kikis sisa lumpur es dari fillet hiu yang telah dicairkan dengan hati-hati menggunakan spatula.
2. Jika perlu, ganti tisu beberapa kali.

1. Letakkan fillet hiu biru di atas tisu atau serbet kertas untuk menghilangkan sisa kelembapan.

1. Sekarang kita keluarkan kulit dari fillet hiu biru kita, potong dengan gunting dapur bersama dengan potongan daging merah.
2. Daging merah dari filletnya kami potong karena mengandung histamin yang dapat menimbulkan reaksi alergi pada penderita alergi.

1. Kami juga memotong tulang rawan dengan pisau bergerigi.

1. Potong fillet hiu biru menjadi beberapa bagian dengan lebar kurang lebih 1,5 cm.
2. Untuk prosedur ini, yang terbaik adalah menggunakan gunting dapur, karena daging hiu kental dan konsistensinya menyerupai daging sapi.

1. Letakkan potongan fillet hiu biru di atas tisu karena sudah mengeluarkan kelembapan lagi yang perlu dihilangkan.
2. Untuk mempercepat proses penirisan daging hiu, letakkan semua potongan fillet di atas tisu yang dilipat beberapa lapis dan peras sisa airnya.
3. Tempatkan potongan fillet ikan hiu yang sudah dikeringkan dalam satu lapisan di piring lebar yang dangkal.

Hiu biru, cara memasak. Video steak hiu biru oleh Petr de Cril'on

Hiu biru. Cara memasak steak hiu biru dari Petr de Cril'on

1. Untuk meningkatkan aroma dan rasa daging hiu, Anda harus menaburkannya terlebih dahulu dengan air jeruk nipis.
2. Kemudian potong lemon menjadi irisan tipis dan letakkan dalam satu lapisan di atas daging hiu.
3. Tutupi ikan ajaib kami dengan penutup dan rendam selama 2 jam di lemari es.

1. Angkat irisan lemon dan masukkan potongan fillet ke dalam saringan hingga agak kering.
2. Jika perlu, fillet hiu bisa dibersihkan dengan tisu.

1. Sekarang potongan fillet hiu perlu diasinkan dan dibumbui.
2. Selain garam, potongan fillet bisa dilumuri kecap asin menggunakan sikat silikon.
3. Atau Anda bisa menambahkan garam ke tepung yang akan kita gulingkan potongan hiu.

1. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan atau panci dan biarkan mendidih.
2. Celupkan tiap potongan fillet terlebih dahulu ke tepung terigu, lalu ke telur ayam yang sudah dikocok, lalu ke tepung panir.
3. Lalu kami memasukkannya ke dalam penggorengan.

1. Tempatkan penggorengan dengan fillet hiu dalam minyak mendidih.
2. Goreng ikan ajaib kami, hiu karakula, hingga berwarna cokelat keemasan sambil diaduk perlahan.

1. Tempatkan potongan fillet yang sudah jadi di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.
2. Setelah semua manipulasi kuliner ajaib kami, kami akhirnya bisa mencicipi afrodisiak paling kuat - steak hiu biru goreng menurut resep Petr de Cril'on.

Menyajikan kentang goreng steak hiu biru sesuai resep dan foto dari Petr de Cril'on

• Tempatkan potongan hiu yang sudah jadi di piring makan datar yang indah.
• Sebagai lauk, tambahkan salad wortel Korea dan acar mentimun renyah.
• Tuang kecap asin ke dalam mangkuk salad kecil atau wadah saus. Anda bisa mencelupkan potongan hiu ke dalam saus jika kurang asin.
• Hiasi dengan setangkai dill muda.
• Selamat makan dari Petr de Cril'on, teman-teman terkasih!

Agar Anda selalu mengetahui video resep baru kami dari ikan dan makanan laut untuk diet protein yang lembut, berlangganan saluran video kami dengan mengklik potret penulis berseragam taruna di

Pola makan: Protein

Jenis makanan: Lengkap dengan lemak terbatas

Jumlah porsi: 4

Masakan: makanan laut Rusia

Kalori: 95

Lemak: 10

Protein: 17

Hiu biru bukan hanya makanan lezat yang eksotis; daging predator berbahaya ini sangat sehat dan lezat. Variasi hidangan yang dapat dibuat dari hiu biru sungguh menakjubkan: sup sirip Asia yang terkenal, steak panggang cepat, salad kompleks, dan banyak lagi. Daging hiu empuk dan ramping, banyak mengandung unsur mikro dan asam amino, serta vitamin A dan B.

Hidangan hiu biru

Membeli hiu biru saat ini tidak sesulit dulu; kini dapat ditemukan di hampir semua supermarket besar. Perlu diingat bahwa terkadang daging hiu biru dijual dengan label “salmon batu” atau “belut conger”, dan terkadang dengan nama “daging sapi Folkestone”. Terlepas dari hidangan apa yang akan Anda masak, pertama-tama, cairkan daging sepenuhnya, lalu tiriskan semua airnya.

Hidangan pertama: sup sirip hiu

Sup sirip hiu dianggap sebagai mahakarya masakan Asia (sirip yang paling berharga adalah sirip punggung). Tidak ada resep yang benar untuk sup ini; setiap koki menyiapkan hidangan ini dengan caranya sendiri. Namun, prinsip umumnya sederhana: sirip dibagi menjadi benang tipis, yang memberikan rasa istimewa pada sup.

Anda membutuhkan: - 4 sirip (dijual kering); - 300 g daging babi tenderloin; - 200 g ayam; - 200 g daging kepiting - 2 bawang bombay; - 1 akar jahe besar; - untuk merasakan.

Sebelum mulai memasak, Anda perlu merendam sirip dalam air yang diasamkan dengan lemon selama 24 jam. Air perlu sering diganti. Sesaat sebelum memasak hiu, sebaiknya masak kaldu ayam dan babi dengan tambahan bawang bombay dan barberry. Jika kaldu sudah siap, angkat semua bahan, termasuk bawang bombay.

Saat kaldu sedang meresap, masukkan sirip dan jahe ke dalam air bersih yang dingin. Sirip direbus setidaknya selama 10 jam, setelah itu harus dilepas dan dibongkar menjadi benang tipis. Benang ini harus dimasukkan ke dalam kaldu daging dan dimasak lagi selama 15 menit. 2-4 menit sebelum selesai, tambahkan daging kepiting ke dalam sup. Sebelum disajikan, hidangan bisa dihias dengan daun bawang.

Para pecinta kuliner mengklaim sup sirip paling enak di hari kedua, saat mengeras dan berubah menjadi semacam jeli.

Hidangan utama: steak hiu biru

Yang tak kalah umum adalah resep steak hiu biru. Memasak steak lebih hemat energi dan memakan waktu lebih sedikit dibandingkan dengan sup sirip. Anda membutuhkan: - 1 fillet hiu biru, - anggur putih kering, - jus 1 buah lemon, - 1 sdm. madu, garam, lada putih dan hitam secukupnya.

Resep masakan daging hiu yang lezat

Siapa yang akan memakan siapa! Daging hiu dalam makanan manusia

Hiu dianggap sebagai salah satu predator paling berbahaya di dunia. Tetapi dalam diri seorang pria dia menemukan lawan yang layak - yang menunya bahkan tidak diragukan lagi. Meskipun perburuan predator laut adalah takdir beberapa orang, saat ini Anda dapat membeli daging hiu di hampir semua supermarket besar.

Pertanyaannya adalah bagaimana cara memasak ikan hiu yang benar agar hidangannya tidak hanya menjadi sorotan eksotis dari pesta tersebut, tetapi juga benar-benar enak dan menyehatkan.

Jadi, daging banyak hiu lainnya dianggap sebagai makanan yang sangat lezat (dan mengesampingkan prasangka apa pun!).

Bagaimana dengan mahakarya masakan oriental yang terkenal - sup sirip hiu? Setelah mencobanya, tidak akan ada yang meragukan kesesuaian daging hiu untuk dimakan.

Steak panggang, sup kaya rasa, salad lezat - saat ini semua hidangan ini tersedia tidak hanya untuk dicicipi di restoran mewah, tetapi juga di rumah.

Apakah Anda ingin mengejutkan tamu Anda dengan hidangan eksotis atau memanjakan keluarga Anda dengan ikan yang berair? Cobalah memasak hiu!

Bolehkah makan daging hiu?

Spesies hiu yang “dapat dimakan” secara umum mencakup hiu katrana, hiu rubah, salmon, herring, mako, dan hampir semua jenis hiu abu-abu dan biru.

Daging hiu terdiri dari 20% protein, kaya akan asam amino (komposisinya mirip dengan protein daging sapi), vitamin B, A dan unsur mikro (fosfor, yodium, tembaga, kalsium, kalium).

Intinya, daging hiu adalah daging tanpa lemak, berair dengan warna putih atau putih-merah muda, empuk dan lezat, dan bahkan dengan “bonus” tambahan: sama sekali tidak memiliki tulang (kecuali tulang rawan tengah), kandungan kolesterol rendah dan hampir tidak ada. gemuk.

Misalnya 100 gram daging mengandung 143 kalori, 20 gram. protein, 9 gram. – lemak dan 0 karbohidrat.

Tapi bagaimana dengan kontranya?

Beberapa jenis hiu (misalnya hiu kutub) dapat menyebabkan keracunan tubuh yang parah pada manusia (kejang, gangguan sistem pencernaan, serangan asma, dan dalam kasus yang jarang terjadi, bahkan kematian). Tentu saja, Anda tidak akan menemukan daging seperti itu di pasaran, tetapi Anda bisa memasaknya (penduduk utara menjualnya dari daging hiu kutub).

Perendaman, perebusan berulang kali (bahkan mengubur daging di bawah tanah) dapat mengubah hiu beracun menjadi hidangan yang aman namun sangat spesifik yang hanya berani dicoba oleh penggemar sejati masakan eksotis.

Selain itu, daging beberapa jenis hiu (misalnya hiu abu-abu) memiliki kandungan merkuri yang tinggi sehingga tidak dianjurkan untuk dikonsumsi anak-anak dan ibu hamil.

Apa yang bisa Anda masak dari hiu?

Apa pun yang Anda inginkan, jika Anda menambahkan imajinasi!
Tidak perlu berasumsi bahwa daging hiu hanya cocok untuk steak, karena itu adalah ikan laut yang sama yang bisa Anda masak:

• Makan pertama

Banyak orang mengetahui bahwa sup sirip hiu di China adalah semacam ujian kesesuaian profesional seorang chef. Namun selain kelezatannya, hampir semua sup ikan bisa dibuat dari ikan hiu.

Bukan rahasia lagi bahwa dalam masakan Yunani, Bulgaria, dan Spanyol, resep hidangan pertama hiu dan makanan laut dengan berbagai sayuran sangat populer.

• Hidangan kedua (utama) dengan lauk pauk

Hidangan istimewa dari katran, biru, hiu abu-abu dalam bumbu pedas atau pedas, dilengkapi dengan berbagai jenis saus, akan menjadi sorotan nyata dari meja liburan.

Dan sangat mungkin untuk memasaknya dalam oven konvensional, menggoreng, atau penggorengan. Tepung jagung, kacang-kacangan, kerupuk, dan adonan digunakan untuk pembuatan roti. Nasi empuk oriental, sayuran panggang atau rebus cocok sebagai lauk.

• Hidangan panggang

Daging hiu yang juicy dan empuk sangat cocok untuk dipanggang, dan proses perendaman wajib juga mengasinkan kebab atau steak yang akan datang, memberikan aroma daging matang yang menyenangkan, dibumbui dengan asap dan bumbu pedas.

• Salad, makanan pembuka panas dan dingin

Salad lezat dari ikan haring hiu, makanan pembuka dingin dan panas dari katran dengan tambahan sayuran segar atau direbus adalah hidangan populer dalam masakan rumah Mediterania.

• Toko roti

Pai ikan dan kulebyaki berisi hiu mentah, rebus, atau hiu cincang akan menjadi perwujudan unik dari gaya kuliner “fusion” - perpaduan masakan Oriental dan Rusia.

Aturan umum penggunaan daging hiu

Apakah kamu tidak suka hiu? Mungkin Anda tidak tahu cara memasaknya!
Untuk menyiapkan hiu dengan benar, Anda harus yakin dengan kualitas “bahan mentah”: ikan harus segera dikeluarkan darahnya setelah ditangkap untuk menghilangkan bau menyengat dan rasa khas amonia dari daging, daging merah harus dibuang. dikeluarkan dari samping, dan sisa bangkai harus dipotong, dibekukan atau didinginkan.

Faktanya darah ikan hiu mengandung urea hingga 2%, dan jika dagingnya belum diolah terlebih dahulu, hal ini tentu akan mempengaruhi cita rasa masakan.

Namun, jenis hiu yang paling populer (herring, biru, katran) tidak memerlukan persiapan khusus.

Untuk 100% yakin akan netralisasi residu amonia dan cita rasa masakan yang enak, saat menggunakan resep apa pun, cukup menambahkan 1 sendok teh cuka atau jus lemon per 450 gram daging hiu.

Tonton videonya - Cara memasak fillet hiu untuk digoreng:

Mari kita ambil contoh, metode standar dalam menyiapkan daging hiu:

• Cairkan daging hiu biru. Jika ini bukan steak yang sudah jadi, potong setebal 1,5-2 cm, buang tulang rawan dan kulitnya, biarkan semalaman dalam air dengan tambahan perasan lemon.
• Peras daging yang sudah direndam, keringkan, dan bumbui sesuai selera. Daging hiu memiliki rasa asin alami dengan sedikit rasa pahit dan sisa rasa yodium, ciri khas banyak ikan laut. Oleh karena itu, penting untuk menggunakan garam biasa yang tidak beryodium (atau laut), dan hati-hati dengan jumlahnya agar masakan tidak menjadi terlalu asin.
• Steak bisa digoreng di atas panggangan, di oven, atau di microwave dengan mode panggangan selama 3-5 menit di setiap sisinya agar daging empuk tidak mengering.
• Tuangkan jus lemon atau kecap ikan di atas steak yang sudah jadi dan hiasi dengan bumbu.

Tonton video - Memasak steak hiu:

Anda dapat membeli steak hiu tidak hanya di toko ikan khusus (pasar ikan) - sebagian besar supermarket besar menawarkan pilihan 2-3 jenis daging predator laut beku (jarang dingin).

Yang paling umum ditemukan dijual:

• katran - sekitar 370 rubel per 1 kg fillet;
• hiu biru (biru) – mulai 240 rubel untuk 1 kg steak beku dalam satu paket;
• fillet hiu biru beku (herring, mako) - mulai 300 rubel/kg;
• hiu biru dingin (fillet) – mulai 360 rubel/kg.

Di supermarket Anda dapat menemukan steak kemasan yang disebut "daging hiu" atau "steak hiu" - meskipun terdapat lebih dari 550 spesies hiu, dalam hal ini kita juga berbicara tentang hiu biru.

Biasanya, hiu dijual dalam porsi, baik dalam bentuk steak bulat dengan atau tanpa kulit, atau dalam bentuk fillet yang sudah dibersihkan seluruhnya.

Cukup sulit membedakan daging hiu dengan ikan komersial lainnya, Anda perlu berpedoman pada kulitnya yang kasar saat disentuh, tidak adanya tulang, dan tulang rawan yang besar di tengahnya.

Jika dagingnya dingin, bau khas amonia akan membantu “mengidentifikasi” hiu tersebut.

Steak hiu sup yang diberi pewarna dapat dijual sebagai daging salmon, dan hiu rubah dapat dijual sebagai daging croaker atau halibut.

Mengetahui tentang prasangka pelanggan kami terhadap daging hiu, steak dapat disamarkan dengan nama “ikan batu”, “ikan sturgeon laut”, “ikan abu-abu”, “ikan putih”, dll.

Namun, akhir-akhir ini penipuan seperti itu tidak terlalu diperlukan: hidangan daging hiu menjadi semakin populer di kalangan rekan-rekan kita dan ada kemungkinan bahwa rangkaian toko ikan akan segera diisi kembali dengan jenis hiu lainnya.

Setiap hidangan memiliki hiunya sendiri

Hanya pecinta kuliner sejati yang dapat membedakan daging hiu yang dimasak dengan benar dari steak tuna atau ikan todak (yang digunakan di beberapa restoran, memberikan nama yang ambigu pada hidangan yang terbuat dari daging hiu).

Cara menambahkan sentuhan khusus pada masakan hiu

Bumbu asam (lemon, air jeruk nipis, air garam, cuka, anggur putih kering), minyak zaitun, dan pasta tomat cocok dengan daging hiu.

Hidangan berbahan daging hiu akan dilengkapi dengan bumbu dan rempah dengan aroma pedas yang menyengat yang mengalahkan aroma khas ikan: kunyit, kemangi, timi, lada putih dan hitam, oregano, daun bawang kering, akar seledri, bawang putih, paprika.

Rasa dan aroma jamur yang kaya akan membantu menghilangkan sedikit rasa pahit pada daging hiu, dan kebab daging hiu yang direndam dalam bir mengingatkan pada ikan cod dalam banyak hal. Saus yang cocok: Tabasco, mustard, lobak pedas, Worcestershire, kedelai, dll.

Berapa banyak orang - begitu banyak pendapat

Tampaknya pepatah ini muncul setelah mendengarkan semua ulasan yang bertentangan tentang rasa daging hiu. Beberapa orang membandingkannya dengan sol yang keras dan kering dengan sisa rasa yang pahit, sementara yang lain menyebutnya sebagai kelezatan yang paling lembut.

Ternyata, banyak hal di sini yang masih bergantung pada keahlian kuliner si juru masak, karena review masakan restoran lebih setia: rasa daging hiu dibandingkan dengan daging sapi, potongan ayam, kerang dan jenis ikan lainnya (lele, cod, tuna) .

Di forum-forum, banyak ibu rumah tangga yang menyatakan bahwa menyiapkan masakan dari ikan hiu tidak lebih sulit dari ikan laut lainnya. Satu-satunya hal adalah daging harus direndam dalam susu atau air yang diasamkan untuk menghilangkan sisa darah dari daging.

Banyak orang membandingkan proses perendaman dengan memasak ginjal: mereka mengatakan, jika Anda lebih sering mengganti air dan memeras daging dengan baik, tidak ada rasa atau bau amonia yang tersisa.

Apa yang enak dimasak dari daging hiu? Membuat menu

Resep masakan daging hiu bervariasi, dengan banyak bumbu, sayuran dan saus pedas, karena hiu merupakan hidangan tradisional masakan oriental dan daerah pesisir Eropa.

Namun, seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman hanya perlu memasak ikan hiu satu kali untuk menyesuaikan rasanya yang unik dan spesifik dengan masakan yang disukai keluarganya.

• Kursus pertama hiu

1. Sup sirip hiu

Faktanya, resep pasti untuk hidangan ini tidak diketahui - koki di setiap restoran modis yang menyajikan kelezatan mahal ini memiliki daftar bahannya sendiri yang sudah terbukti. Namun prinsip umumnya jelas: rasa unik pada masakan diberikan oleh benang tipis agar-agar yang terletak di sirip.

Jadi, jika Anda berhasil membeli sup sirip hiu (yang paling berharga adalah sirip punggung atas), pastikan untuk memasaknya!

Bahan-bahan:

• sirip hiu kering – 4 buah;
• bawang – 2 buah;
• tenderloin babi – 300 gram;
• seperempat ayam – 200 gram;
• daging kepiting – 200 gram;
• barberi kering;
• jahe segar - 1 akar besar;
• bawang hijau, merica, garam.

Persiapan:

• 1. Rendam sirip selama sehari (minimal semalaman), sering ganti air, asamkan dengan lemon.
• 2. Untuk kaldu, masak tenderloin ayam dan babi, tambahkan barberry dan 1 bawang bombay utuh. Biarkan diseduh. Angkat daging dan buang bawang bombay.
• 3. Rebus sirip dengan cara dimasukkan ke dalam air dingin dengan tambahan jahe dan bawang bombay selama kurang lebih 10 jam (proses dapat dipercepat dengan menggunakan double boiler). Sirip sudah siap jika seratnya mudah dipisahkan.
• 4. Bongkar sirip menjadi benang tipis dan bilas. Masukkan ke dalam kaldu ayam dan babi dan masak lagi selama 15 menit.
• 5. Masukkan daging rajungan mentah, nyalakan api 2-4 menit, matikan.
• 6. Sebelum disajikan, taburi dengan daun bawang.

Para pecinta kuliner sejati mengklaim bahwa sup sirip hiu terasa paling enak pada hari kedua, ketika sudah meresap dan berubah menjadi jeli. Anda tidak hanya dapat menambahkan kepiting ke dalamnya - makanan laut apa pun, tetapi juga sayuran sesuai selera dan bumbu pedas.

Restoran menyajikan kelezatan ini dengan pembakar yang menyala sehingga hidangan tetap panas hingga sesendok terakhir.

Makanan yang benar-benar tak tertandingi dan terkenal!

Sup yang harum dan kaya tidak mudah disiapkan, tetapi sangat sederhana. Dan ternyata sangat menyenangkan.

Bahan-bahan:

• set sup (kepala, tulang, punggung) salmon atau salmon;
• fillet hiu herring – 200 gram;
• fillet pike perch, sterlet atau ikan air tawar lainnya – 200 gram;
• Masing-masing 1 buah: tomat besar, paprika, bawang bombay, wortel;
• 2 acar mentimun;
• acar mentimun;
• masing-masing 1 sendok makan zaitun dan mentega;
• 12-15 buah. zaitun (zaitun);
• bumbu: lada hitam (jagung), jahe, peterseli, cabai merah, garam;
• lemon - untuk dekorasi.

Persiapan:

• 1. Sehari sebelumnya, cairkan fillet ikan hiu, tiriskan airnya dan rendam dalam cairan yang diasamkan, ganti air beberapa kali. Tuangkan acar mentimun semalaman dan dinginkan.
• 2. Masak kaldu dari set sup, tambahkan setengah bawang bombay dan merica. Masak selama 30-40 menit dengan api kecil, buang busanya agar kaldu tidak kehilangan transparansi. Bawang dan tulang - buang.
• 3. Tambahkan fillet ikan air tawar ke dalam kaldu yang sudah disaring.
• 4. Dalam wadah terpisah, rebus fillet ikan hiu, peras cairannya.
• 5. Panaskan minyak (mentega dan zaitun) dalam panci. Tambahkan bawang bombay, bumbu, wortel, hiu - semuanya dipotong dadu, goreng dengan api sedang.
• 6. Saat sayuran dan ikan sudah kecoklatan, tambahkan tomat kupas, mentimun cincang, dan 1/2 cangkir air garam. Segera setelah adonan mendidih, aduk dan pindahkan ke kaldu ikan, didihkan selama 2-5 menit. Biarkan diseduh selama 20 menit.
• 7. Hiasi gado-gado yang sudah jadi dengan peterseli, buah zaitun, dan tambahkan lemon sesuai selera.

Selamat makan!

Hidangan dari masakan Mediterania, rasa zucchini yang lembut sangat kontras dengan kuah kaldu pedas dan pedas serta potongan hiu biru yang berair (bisa diganti dengan sup, katran).

Bahan-bahan:

• fillet hiu – 450 gram;
• zucchini segar – 300 gram;
• bawang – 1 buah;
• 2 tangkai tarragon, basil, peterseli;
• minyak zaitun – 3 sendok makan;
• anggur putih kering – 100 ml;
• tomat – 1 buah;
• cabai merah – 1/2 polong;
• garam.

Persiapan:

• 1. Cairkan fillet ikan hiu (pastikan airnya mengalir) dan rendam semalaman dalam air yang diasamkan dengan jus lemon.
• 2. Rebus daging hiu di wadah terpisah (10 menit), potong daging menjadi beberapa bagian.
• 3. Dalam panci yang dalam dengan bagian bawah yang tebal, goreng zucchini potong dadu, potongan hiu dan bawang bombay dalam minyak panas, tambahkan cabai merah, tuangkan dalam anggur, didihkan. Setelah alkohol menguap, tambahkan air atau kaldu sayuran ke dalam campuran dan biarkan mendidih selama 5 menit.
• 4. Kupas tomat, potong dadu dan masukkan ke dalam kaldu mendidih, rebus selama 2 menit, matikan.
• 5. Cincang halus sayuran dan tambahkan porsi ke setiap piring saat disajikan. Supnya rendah kalori dan cepat disiapkan. Dapat disajikan dengan kentang panggang.

Rasakan diri Anda berada di tepi Mediterania!

• Hidangan utama daging hiu

Hidangan yang bisa disiapkan di dapur rumah Anda. Daging hiu bisa menjadi hidangan utama di meja pesta atau tambahan yang menyenangkan untuk menu makanan keluarga.

Resep casserole ikan sederhana cocok sebagai hidangan sehari-hari untuk makan siang atau makan malam keluarga.

Bahan-bahan:

• 0,5 kg fillet hiu;
• 70 gram keju parut;
• mentega;
• 200ml air panas;
• 1 sendok makan tepung;
• 0,5 cangkir kerupuk;
• lada hitam, timi, garam.

Persiapan:

• 1. Masukkan daging hiu ke dalam air mendidih dan rebus hingga empuk. Dinginkan, potong-potong.
• 2. Campur mentega cair dengan tepung dan air hingga rata, tuang ikan, garam, bumbui dengan thyme dan lada hitam.
• 3. Letakkan massa ikan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan ditaburi remah roti, tutupi dengan keju.
• 4. Panggang dengan suhu 160 derajat selama 20 menit.

Salad sayur atau semur sayur rebus cocok sebagai lauk.

Lezat, sederhana dan cepat!

Jika Anda suka bereksperimen dengan kombinasi rasa, maka daging hiu asam manis dengan aroma creamy akan menggantikan tempatnya dalam kumpulan resep liburan orisinal.

Bahan-bahan:

• 600 gram ikan haring hiu;
• 1 nanas sedang;
• 120 ml jus nanas;
• 2 sendok makan kari;
• 150 ml krim (20%);
• 120 ml kaldu sayur atau ikan;
• garam, lada merah/hitam, 1 sdt tepung kanji.

Persiapan:

• 1. Potong fillet ikan hiu menjadi irisan, tuang jus nanas, biarkan selama 30 menit.
• 2. Rebus kubus nanas dengan mentega, tambahkan kari, kaldu, krim, didihkan selama 5 menit dengan api paling kecil.
• 3. Keluarkan hiu dari sarinya dan letakkan di atas serbet.
• 4. Larutkan pati dalam jus dan tuangkan ke dalam kaldu mendidih.
• 5. Masukkan ikan ke dalam saus yang agak kental, tutup, dan biarkan mendidih selama 7-10 menit.
• 6. Bumbui dengan merica dan garam.

Anda bisa menyajikan nasi atau kentang rebus sebagai lauk.

Rebusannya yang empuk dan harum langsung lumer di mulut!

Tonton video - Rebusan daging hiu dengan tomat dan bawang bombay:

3. Brodet dalam bahasa Kroasia

Hidangan Mediterania populer lainnya bagi pecinta makanan laut.

Bahan-bahan:

• makanan laut (hiu kucing, gurnard, biksu, belut, cumi-cumi, sotong) – 1,5 kg;
• bawang – 3 buah;
• anggur putih kering – 130 ml;
• pure tomat – 2 sendok makan;
• bawang putih – 6 siung;
• tepung – 5 sendok makan;
• peterseli, thyme, merica, garam;
• minyak zaitun.

Persiapan:

• 1. Cuci, kupas dan keringkan makanan laut. Celupkan ke dalam tepung, goreng dengan api sedang, masukkan ke dalam panci yang dalam.
• 2. Tumis bawang bombay dan bawang putih tumbuk dengan sisa minyak, tambahkan garam, bumbui, dan tuang wine.
• 3. Setelah alkohol menguap, tambahkan campuran bawang bombay ke dalam seafood, tambahkan air dengan pure tomat yang diencerkan di dalamnya dan masak selama 40 menit.

Brodette yang sudah jadi disajikan panas, ditaburi peterseli, dengan lauk kentang muda rebus atau kentang panggang.

Semoga Anda mendapatkan rasa yang lezat!

Ikan dan jamur memang klasik, tapi hiu dengan saus jamur juga eksotis, tak kalah enak dan mudah disiapkan.

Bahan-bahan:

• 500 gram fillet hiu herring;
• 2 siung bawang putih;
• 100ml krim;
• 3 sendok makan mentega;
• 500 gram jamur liar segar (atau 300 gram kering);
• 1 bawang;
• timi, lada hitam, garam.

Persiapan:

• 1. Potong fillet menjadi irisan tipis, taburi bumbu.
• 2. Cincang halus jamur (rendam terlebih dahulu jika perlu), goreng dengan bawang bombay, tuangkan krim, 50 ml air.
• 3. Masukkan ikan dan bawang putih tumbuk ke dalam saus mendidih, tutup, dan nyalakan api selama 15 menit.

Sajikan dengan sup sayur, kentang tumbuk, nasi.

Hidangan yang bisa dimasak di oven. Dirancang untuk 4 orang, disiapkan dalam porsi.

Bahan-bahan:

• 4 steak hiu mako dingin (biru, ikan haring);
• 4 kentang rebus di kulitnya;
• 400 gram jamur;
• 200 gram keju;
• saus jamur putih (bisa diganti dengan kecap);
• minyak zaitun;
• jus lemon, oregano, garam.

Persiapan:

• 1. Rendam daging hiu minimal 3 jam dalam air yang diasamkan dengan lemon.
• 2. Goreng steak dengan api besar, dilapisi tepung roti, selama 2-3 menit di setiap sisinya;
• 3. Goreng jamur terlebih dahulu dengan mentega.
• 4. Letakkan di atas “sarang” kertas timah berlapis-lapis: kentang, jamur, hiu, keju. Tambahkan oregano, tuang jamur atau kecap asin, taburi keju parut. Tutupi bagian atasnya dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat selama 10 menit.

Sajikan dalam porsi, langsung di “sarang”, lepaskan lapisan atas kertas timah. Anda bisa menghias keju leleh dengan dill atau peterseli di atasnya.

Semoga Anda mendapatkan makanan lezat bersama teman yang baik!

Daging katran yang juicy dengan aroma wine yang lembut merupakan hidangan yang lezat sekaligus mudah disiapkan. Apakah Anda ingin mengejutkan kekasih Anda? Siapkan steak katran untuk makan malam romantis.

Bahan-bahan:

• 2 steak katran (sebaiknya dingin);
• thyme (rosemary, basil), lada hitam, lemon.

Untuk saus:

• 2 tomat;
• 200 gram asparagus (beku atau kalengan);
• bawang merah;
• 1 sendok teh adjika (saus tomat pedas apa saja);
• 1/4 gelas anggur putih (bisa menggunakan vermouth atau Madeira).

Persiapan:

• 1. Peras steak yang direndam dalam air asam, keringkan, potong bagian sisinya, dan letakkan di atas loyang (dengan perkamen yang sudah diolesi minyak). Taburi dengan bumbu, merica, tuangkan jus 1/4 lemon dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat (10-15 menit).
• 2. Siapkan sausnya. Dalam panci, goreng bawang merah, asparagus, dan tomat potong dadu dengan mentega.
• 3. Tambahkan adjika, basil, tuangkan anggur dan didihkan selama 7-10 menit dengan api kecil.
• 4. Cicipi kuahnya: jika asam tambahkan sedikit gula pasir, jika manis (tergantung jenis tomat dan wine sesuaikan keasamannya dengan perasan jeruk lemon.

Saat disajikan di piring, tuangkan terlebih dahulu 2-3 sendok makan saus, letakkan steak hiu di atasnya, taburi dengan bumbu cincang halus.
Anggur putih akan melengkapi hidangan dengan sempurna.

Semoga malam Anda menyenangkan!

Aroma buah jeruk dengan mudah mengalahkan bau khas ikan. Hidangannya ternyata berair, pedas membara, dengan rasa gurih yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

• 2 steak hiu biru dingin;
• 200 ml jus jeruk segar;
• 1 jeruk nipis;
• 50 ml kaldu sayuran;
• 1 sendok teh pati;
• minyak zaitun;
• paprika, cabai, thyme, garam.

Persiapan:

• 1. Peras steak yang direndam dalam air dengan lemon dan marinasi selama 2-3 jam dalam 120 ml. jus jeruk dicampur dengan paprika dan thyme (1/3 sendok teh).
• 2. Letakkan di atas permukaan penggorengan (bisa dipanggang atau dipanggang dalam oven dengan suhu 180 derajat), masak selama 7-10 menit, hingga berwarna cokelat keemasan.
• 3. Siapkan saus: tambahkan jus jeruk, sesendok minyak zaitun, cabai, dan garam ke dalam kaldu sayuran. Setelah mendidih, seduh dengan tepung kanji hingga kekentalan agar-agar cair.
• 4. Tuangkan saus di atas steak yang sudah jadi dan masukkan ke dalam oven selama 3 menit lagi.

Anda dapat menyajikan hidangan ini dengan lauk “netral” apa pun – nasi rebus, kentang panggang. Anggur putih dingin atau bir ringan cocok sebagai “pemadam api”.

Selamat makan dan sensasi!

Resep klasik Mediterania. Bumbu dalam jumlah besar benar-benar mengalahkan bau “khas” ikan hiu, sehingga hidangan tersebut dapat disajikan dengan aman kepada para tamu, dengan bertaruh siapa yang akan menebak jenis ikannya dengan benar.

Bahan-bahan:

• 1 kg steak hiu (pada prinsipnya, jenis apa pun bisa digunakan, tetapi dalam masakan Italia mereka lebih suka ikan haring predator);
• 1 gelas anggur putih kering;
• minyak zaitun (bisa diganti dengan mentega);
• herba: masing-masing 0,5 sendok teh oregano, basil, kunyit, lada putih, gurih, peterseli kering, daun bawang;
• 450 gram saus tomat;
• 3 siung bawang putih.

Persiapan:

• 1. Peras steak yang sudah direndam sebelumnya dan keringkan secara menyeluruh untuk menghilangkan kelembapannya.
• 2. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng steak (tidak perlu garam) hingga setengah matang (3-4 menit).
• 3. Campur saus tomat dengan bumbu dan anggur.
• 4. Tuangkan saus di atas steak dan biarkan mendidih lagi selama 5-7 menit.

Anda bisa menyajikan pasta Italia, salad hijau, atau nasi sebagai lauk. Sebelum disajikan, hiasi ikan dengan bumbu segar.

Semoga Anda mendapatkan makanan yang tak terlupakan!

HIU SHASHLIK

Rahasia membuat kebab shish hiu cukup sederhana: Anda tidak perlu memotong hiu menjadi potongan-potongan kecil - dagingnya yang empuk tidak akan menempel pada tusuk sate. Selain itu, dagingnya tidak boleh terlalu banyak dikeringkan - dagingnya akan kehilangan kesegarannya.

1. Kebab makanan laut

Kelezatan nyata bagi penikmat makanan laut!

Bahan-bahan:

• fillet hiu biru – 400 gram;
• udang raja – 400 gram;
• daging kerang – 400 gram;
• paprika, oregano, garam, lada hitam;
• tepung (untuk pembuatan roti);
• anggur putih kering – 100 ml;
• jus satu jeruk nipis.

Persiapan:

• 1. Rendam fillet ikan hiu terlebih dahulu dalam air yang diasamkan, peras dan keringkan.
• 2. Rendam semua makanan laut selama 1 jam dalam perasan jeruk nipis, tambahkan garam, anggur, dan merica.
• 3. Olesi semua produk dengan tepung terigu dengan tambahan paprika, tusuk sate dan panggang hingga matang.

Nasi rebus atau sayuran panggang, buah zaitun, dan rempah-rempah cocok sebagai lauk.

Selamat piknik!

Daging katran memiliki daging buah yang padat dan berair, yang idealnya dilengkapi dengan sayuran ringan. Kebab katran bisa dimasak di atas panggangan atau oven dengan mode panggangan.

Bahan (untuk rombongan 4-6 orang):

• 2 kg daging katran;
• 3 zucchini kecil;
• 5 siung bawang putih;
• adas, rosemary (kunyit, oregano), garam, merica;
• 6 tomat;
• minyak zaitun.

Persiapan:

• 1. Cuci dan keringkan daging katran. Potong tomat menjadi dua, zucchini menjadi lingkaran besar, tambahkan garam dan merica.
• 2. Campurkan minyak zaitun, adas manis, bawang putih cincang, dan herba dalam blender hingga halus.
• 3. Lapisi ikan dan sayuran dengan campuran ini di semua sisi. Biarkan marinasi selama 15 menit.
• 4. Goreng di rak kawat hingga matang (sayuran - 5 menit, ikan - 10 menit).

Sajikan ikan dengan lauk siap pakai berupa sayuran panggang. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan dill cincang halus atau daun bawang cincang halus di atasnya.

Lezat dan eksotis untuk perusahaan yang ramah!

Tonton video - Katran dengan tomat dan bawang bombay, dipanggang dalam oven:

• Cemilan Daging Hiu

Makanan pembuka hiu paling enak disajikan panas agar dagingnya tidak kehilangan kesegarannya.

Saat Anda perlu menyiapkan hidangan baru dengan cepat dan enak, pancake seperti itu akan berguna.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging hiu biru, potong dadu;
• 2 telur;
• 3 sendok makan tepung;
• 1 bawang bombay, potong dadu;
• 2 siung bawang putih;
• 2 sendok makan mayones;
• bumbu ikan, lada hitam.

Persiapan:

• 1. Campur semua bahan. Massa yang dihasilkan harus kental, tetapi mudah mengalir dari sendok. Bila perlu kekentalannya bisa disesuaikan dengan air/tepung.
• 2. Goreng dalam wajan penggorengan atau penggorengan, tambahkan satu sendok teh, hingga berwarna cokelat keemasan merata.
• 3. Letakkan pancake yang sudah jadi di atas serbet kertas.

Sajikan hidangan pembuka dengan kecap atau tartar.

Anda pasti akan menyukainya!

Pilihan bagus untuk hidangan pembuka panas untuk meja prasmanan.

Bahan-bahan:

• fillet hiu (mako, biru, herring) – 0,5 kg;
• buah zaitun yang diadu – 30 buah;
• peterseli dan daun bawang - 3 sendok makan;
• mentega – 1 sendok makan;
• minyak untuk menggoreng – 2 cangkir;
• bawang – 2 buah;
• tepung jagung - 2 sendok makan.

Persiapan:

• 1. Masukkan fillet yang direndam dalam air asam melalui penggiling daging.
• 2. Goreng hiu cincang dengan bawang bombay, bawang putih dan bumbu dengan mentega.
• 3. Tambahkan tepung maizena, bentuk kroket kecil-kecil, lalu goreng.
• 4. Tempatkan buah zaitun dan bola kroket di tusuk sate.

Saus tomat atau tartar cocok dengan hidangan pembuka.

Semoga Anda mendapatkan pesta yang menyenangkan dan memuaskan!

3. Tusuk sate dengan saus jahe

Hidangan pembuka yang pedas dan pedas ini akan menjadi sorotan meja liburan Anda dan akan memanjakan tamu Anda dengan rasa pedasnya yang gurih dan aroma jahe yang lembut.

Bahan-bahan:

• fillet hiu – 0,5 kg;
• jus lemon – 4 sendok makan;
• bawang putih – 3 siung;
• minyak zaitun – 2 sendok makan;
• madu – 2 sendok makan;
• jahe cincang halus - 2 sendok makan;
• kecap – 3 sendok makan.

Persiapan:

• 1. Campurkan minyak zaitun dengan kecap asin, madu cair, minyak zaitun, bawang putih, jahe. Rendam fillet hiu dalam campuran ini selama 2 jam.
• 2. Tempatkan potongan fillet pada tusuk sate panjang dan goreng di atas panggangan atau penggorengan selama 4 menit di setiap sisinya.
• 3. Sajikan dengan nasi rebus dan kecap.

Persiapan:

• 1. Fillet ikan hiu potong dadu, marinasi dengan kecap asin. Goreng dengan mentega sampai berwarna cokelat keemasan. Dingin.
• 2. Rebus telur, potong empat (seperti tomat ceri).
• 3. Potong bawang bombay menjadi irisan, rendam dalam cuka anggur dan campuran paprika selama 1 jam.
• 4. Lada – potong tipis-tipis, selada – sobek dengan tangan.
• 5. Campur semuanya dengan hati-hati, bumbui dengan minyak zaitun dengan sesendok cuka, rempah-rempah, dan rempah-rempah.

Enak dan indah!

Salad lezat yang akan memberikan variasi menyenangkan pada menu sehari-hari Anda.

Bahan-bahan:

• nasi empuk rebus – 100 gram;
• fillet hiu – 300 gram;
• lemon, jeruk nipis;
• acar mentimun;
• mayones;
• peterseli, kemangi, lada putih.

Persiapan:

• 1. Tuangkan jus lemon di atas fillet hiu, tambahkan kemangi, bungkus dengan film, dan biarkan di lemari es selama 1 jam.
• 2. Tambahkan acar mentimun dan ikan ke dalam air mendidih dan masak selama 20 menit. Gosok fillet yang sudah jadi dengan setengah jeruk nipis.
• 3. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, marinasi dengan garam, merica, dan air jeruk nipis.
• 4. Campur nasi dengan ikan dan bawang bombay, bumbui dengan mayonaise, taburi peterseli.

Salad ini cukup cocok sebagai hidangan mandiri yang tidak membutuhkan lauk.

Cobalah salad yang tidak biasa dan memuaskan!

3. Salad "Laut" dari hiu dengan rumput laut

Salad seperti itu baik untuk disiapkan di musim dingin: kekurangan vitamin dikompensasi oleh unsur mikro yang bermanfaat, dan rasa pedas dari ikan dan rumput laut akan mengingatkan Anda pada liburan musim panas di laut.

Bahan-bahan:

• fillet hiu biru – 300 gram;
• kecap;
• acar rumput laut – 200 gram;
• jagung kalengan – 200 gram;
• Bawang Yalta – 1 buah;
• Wortel Korea – 200 gram;
• jus lemon, minyak zaitun - masing-masing 1 sendok makan.

Persiapan:

• 1. Rendam fillet ikan hiu, marinasi dengan kecap asin, rebus, dinginkan, potong dadu.
• 2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, campur dengan rumput laut, wortel, jagung, dan ikan.
• 3. Campurkan jus lemon dengan minyak zaitun dan bumbui salad.

Cepat, pedas, sehat!

• Makanan panggang yang diisi dengan daging hiu

Daging hiu juga cocok untuk membuat pai ikan tradisional.

Hal utama adalah menyiapkan isian dengan benar, pastikan untuk merendam daging hiu sebelum dimasak, dan jangan berhemat pada bumbu dan rempah - aroma makanan yang baru dipanggang tidak akan terlupakan, dan isian yang berair akan menyenangkan pecinta ikan.

1. Pai dengan kentang tumbuk dan hiu cincang

Lapisan kentang tumbuk melindungi bagian bawah agar tidak basah, dan pai menjadi berair dan lembut. Terlihat menarik pada penampang karena isiannya yang berlapis-lapis.

Bahan-bahan:

• adonan ragi – 500 gram;
• kentang tumbuk – 300 gram;
• bawang besar;
• bawang hijau;
• fillet katran (hiu biru) – 500 gram;
• krim kental (30%) – 80 gram;
• 1 butir telur;
• merica, rosemary, garam.

Persiapan:

• 1. Tiriskan fillet yang sudah direndam dan haluskan dalam penggiling daging bersama bawang bombay. Tambahkan krim dan rempah-rempah.
• 2. Lapisi loyang dengan perkamen. Potong 1/5 adonan. Sisanya digulung menjadi oval tipis dengan ujung-ujungnya terangkat.
• 3. Tata berlapis-lapis: kentang tumbuk, daun bawang, hiu cincang.
• 4. Dari bagian yang disisihkan, bentuk “kisi” untuk pai, gulung menjadi potongan-potongan tebal dan letakkan melintang di atas ikan, sambungkan ke tepinya, dan cubit.
• 5. Kocok telur mentah dengan sesendok air dan olesi pai.
• 6. Diamkan selama setengah jam hingga adonan mengembang.
• 7. Panggang dalam oven (180 derajat) selama 40 menit (20 menit setelah mulai memanggang, tutupi bagian atasnya dengan perkamen agar daging cincang tidak gosong).

Pai ini enak panas dan dingin. Anda bisa bereksperimen dengan isian dengan menambahkan bumbu secukupnya, sayuran, jamur, keju.

2. Potong bawang bombay menjadi seperempat bagian tebal, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, letakkan di atas serbet untuk menghilangkan minyak berlebih.

3. Gilas adonan menjadi persegi panjang berbentuk fillet ikan dengan margin panjang kurang lebih 6 cm dan lebar 3 cm.

4. Letakkan bawang bombay di tengah-tengah persegi panjang, letakkan fillet di atasnya, potong sisa tepi adonan menjadi “sinar” lebar dan ikat potongan melintang, seperti kepang.

5. Olesi dengan telur, panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 45 menit.

Pie ini paling enak disajikan panas: daging katran yang juicy cocok dipadukan dengan puff pastry yang renyah.

Puaskan orang yang Anda cintai dengan makanan panggang yang luar biasa!

Memasak atau tidak memasak hiu? Itulah pertanyaannya.

Hiu adalah ikan yang perlu Anda dekati. Apakah perlu mencarinya, orang yang skeptis akan bertanya? Lagi pula, makanan lezat ikan saat ini tidak banyak tersedia, dan jika Anda mau, Anda bisa memasak dari makanan laut apa pun!
Ini masalah selera, begitu kata mereka.

Ya, daging hiu memerlukan perhatian dan tata cara persiapan.

Namun, pertama-tama, jika kita menganalisis biaya, komposisi unsur mikro, dan nilai gizinya, daging hiu akan memberi peluang bagi banyak ikan komersial.

Kedua, setelah memasak hiu dengan benar satu kali dan memahami teknologinya (berapa banyak merendamnya, bumbu apa yang lebih enak, saus apa yang lebih enak, dll.), Anda dapat mengisi kembali stok kuliner Anda dengan selusin hidangan baru dan orisinal. Tidak ada yang terlalu rumit atau tidak dapat dipahami dalam memasak hiu - semua ini adalah mitos dari kategori daging hiu yang “tidak dapat dimakan”.

Ketiga, ada begitu banyak ruang untuk imajinasi kuliner! Bukan tanpa alasan bahwa masakan Timur dan Mediterania telah lama memasukkan daging hiu sebagai salah satu makanan lezat yang paling terjangkau!