Cara membekukan ceri yang diadu untuk musim dingin. Ceri beku untuk musim dingin di rumah: bagaimana cara membekukan dengan dan tanpa lubang? Cara membekukan ceri dengan pure buah

Untuk menggunakannya di musim dingin sebagai sumber vitamin tambahan. Ini dianggap paling cocok untuk penyimpanan jangka panjang; mengandung banyak vitamin, mempertahankan rasa dan khasiatnya dengan sempurna bahkan setelah penyimpanan jangka panjang di dalam freezer. Mari kita coba mencari tahu cara membekukannya dengan benar, berapa banyak yang harus disimpan, dan cara terbaik menggunakannya.

Apakah khasiat yang bermanfaat dipertahankan?

Dalam beberapa tahun terakhir, pembekuan buah beri dengan percaya diri menggantikan pengalengan tradisional dalam bentuk kolak atau kolak dari musim dingin. Cara ini populer karena tidak hanya memakan waktu lebih sedikit, tetapi juga memungkinkan Anda mempertahankan nutrisi maksimal dalam makanan beku. Banyak orang tertarik pada seberapa banyak nutrisi tertentu yang dipertahankan saat dibekukan.

Sebagai perbandingan, jika disimpan pada suhu ruangan, maka per hari akan kehilangan asam askorbat yang dikandungnya hingga 10%, dan jika dibekukan hanya akan terjadi enam bulan setelah penyimpanan. Jadi, membekukan buah beri akan mengawetkan sekitar 100% vitamin dalam enam bulan pertama penyimpanan dan hingga 90% di bulan-bulan berikutnya.

Kaya akan vitamin dan mineral. Mengandung fruktosa, glukosa, vitamin C, E, B, berbagai asam organik, khususnya asam folat yang bermanfaat bagi ibu hamil.

Mengonsumsinya membawa manfaat yang tak terbantahkan bagi tubuh. Bermanfaat untuk sistem hematopoietik karena kandungan pektinnya, asam askorbat memperkuat dinding pembuluh darah dan membersihkannya dari plak kolesterol. Ini memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular dan sangat berguna bagi pasien hipertensi karena kemampuannya menurunkan tekanan darah.

Tahukah kamu? Dari segi khasiat dan khasiatnya, 20 buah ceri setara dengan 1 tablet aspirin.

Ceri beku dianggap sebagai produk makanan rendah kalori. Hanya 46 kalori per 100 gram produk beku, dan betapa banyak manfaatnya! Berkat kandungan karbohidratnya yang tinggi, ini merupakan pilihan camilan yang sangat baik dan akan memberikan penambah energi.
Tentu saja, seperti produk lainnya, ceri tidak baik untuk semua orang. Ini dapat membahayakan orang yang menderita maag atau sakit maag karena sari buahnya yang asam. Juga tidak dianjurkan bagi penderita alergi, karena zat yang dikandungnya yang memberi warna merah pada buah dapat menyebabkan alergi makanan.

Penting! Biji ceri tidak boleh dimakan, karena zat yang dikandungnya beracun dan dapat menyebabkan keracunan parah!

Namun demikian, manfaat ceri beku jelas lebih besar daripada bahayanya, dan kualitasnya menjadikannya ideal untuk olahan buatan sendiri. Pembekuan adalah pilihan terbaik untuk menyimpannya, dengan tetap menjaga zat bermanfaat, penampilan, dan rasanya.

Mempersiapkan ceri

Agar ceri menyenangkan Anda dengan rasa yang luar biasa di musim dingin dan terlihat cantik saat menyiapkan hidangan, Anda perlu menyiapkannya dengan hati-hati untuk dibekukan. Mari kita lihat cara melakukannya dengan benar.
Pertama-tama, Anda perlu memutuskan di mana buah beri akan disimpan. Anda dapat memilih opsi berbeda - kantong plastik biasa, kantong freezer khusus, wadah plastik. Kantong khusus lebih sering digunakan; tas ini memakan lebih sedikit ruang dibandingkan wadah dan lebih nyaman dibandingkan tas sederhana, karena buah beri disimpan dalam satu lapisan.

Buah beri harus disortir dengan hati-hati, dibuang jika rusak atau terlalu lunak, dan batang serta daunnya harus dibuang. Setelah itu, buah ceri dicuci beberapa kali, pertama dengan tangan, direndam dalam wadah berisi air, kemudian di bawah air mengalir, dimasukkan ke dalam saringan. Buah beri yang sudah dicuci diletakkan di atas tisu hingga kering.

Metode pembekuan

Saat ini, ada banyak resep pembekuan yang akan menjaga manfaat buah beri secara maksimal, yuk kita simak.

Dengan tulang

Agar ceri dapat mempertahankan jumlah vitaminnya secara maksimal, yang terbaik adalah membekukannya dengan diadu; mari kita lihat cara melakukannya dengan benar. Ini mungkin cara termudah dan tercepat. Selain itu, ia memiliki keunggulan yang tidak dapat disangkal. Buah beri yang dibekukan untuk musim dingin dengan cara ini mempertahankan banyak jus, dan bersamaan dengan itu, zat-zat bermanfaat.

Penting! Ceri yang diadu dapat disimpan tidak lebih dari setahun, karena dengan penyimpanan yang lebih lama, asam hidrosianat yang berbahaya bagi kesehatan mulai terlepas dari lubangnya.

Pembekuan ceri yang diadu dengan benar:

1. Kami menyiapkan buah beri, menyortirnya, mencucinya hingga bersih dengan air mengalir, dan meletakkannya di atas handuk hingga kering.
2. Segera setelah buah beri benar-benar kering, letakkan dalam satu lapisan di wadah apa pun atau di bagian bawah freezer dan bekukan selama sekitar 5 jam. Ini adalah tahap pra-pembekuan, ini akan memungkinkan Anda untuk mempertahankan jus dan kegunaan buah beri sebanyak mungkin dan mencegahnya rusak selama penyimpanan.
3. Setelah 5 jam, masukkan ceri beku ke dalam kantong atau wadah yang sudah disiapkan sebelumnya, tutup rapat dan masukkan ke dalam freezer. Semakin sedikit udara di dalam wadah, semakin baik pengawetan produk.

Penting! Sebaiknya jangan membekukan banyak kantong sekaligus; jika freezer tidak dapat menampungnya, buah beri tidak akan dapat disimpan dengan baik.

Tanpa biji

Membekukan ceri yang diadu sangat ideal jika Anda berencana menggunakannya untuk membuat kolak, pai, dan pangsit.

Prosesnya sedikit berbeda dari pembekuan buah beri utuh pada umumnya.

1. Keringkan buah beri yang sudah dicuci, lalu peras bijinya menggunakan alat khusus atau peniti biasa.
2. Biarkan kelebihan jus mengalir, untuk itu kita biarkan buah beri dalam saringan sebentar.
3. Susun buah beri dengan hati-hati dalam satu lapisan dan biarkan di dalam freezer hingga membeku terlebih dahulu.
4. Kami memasukkan ceri yang sudah dibekukan ke dalam wadah atau tas yang sudah disiapkan dan memasukkannya ke dalam freezer untuk disimpan.

Dalam sirup gula

Salah satu resep pembekuan orisinal yang pasti menarik bagi mereka yang menyukai makanan manis adalah ceri dibekukan dalam sirup gula.

1. Pertama, Anda perlu merebus sirup gula. Caranya, tuangkan 1 liter air ke dalam panci dan tambahkan 1,5 kg gula pasir sedikit demi sedikit, aduk, masak sirup dengan api kecil hingga mengental dan biarkan hingga dingin.
2. Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan dalam wadah untuk dibekukan, isi setengahnya, lalu isi dengan sirup gula dingin dan biarkan selama beberapa jam pada suhu kamar.
3. Kami menutup wadah dengan tutup yang dapat diandalkan dan memasukkannya ke dalam freezer.

Digiling dengan gula

Cara lain yang tidak biasa untuk mempersiapkannya adalah dengan membekukannya beri digiling dengan gula. Kelezatan ini disebut juga selai mentah, namun berbeda dengan selai klasik, selai ini tidak memerlukan penambahan bahan pengawet dan mempertahankan nutrisi secara maksimal.

1. Kupas buah beri yang sudah disiapkan, lewati penggiling daging, dan campur dengan gula dengan perbandingan 1:1.
2. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam wadah, tutup dan simpan di dalam freezer.

Tahukah kamu? Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk menuangkan campuran gula ceri ke dalam botol plastik kecil; sangat mudah untuk memeras selai dalam jumlah yang dibutuhkan tanpa menggunakan sendok.

Berapa lama itu bertahan?

Buah beku biasanya disimpan dari musim ke musim, yaitu 1 tahun. Aturan ini juga berlaku untuk penyimpanan ceri beku. Jika Anda membekukannya dengan benar, bahkan setelah satu tahun, buah beri akan tetap dapat dimakan, tetapi kadar vitamin di dalamnya akan menurun secara signifikan, dan manfaatnya tidak lagi ada.

Saat Anda pergi ke pasar di musim panas, mata Anda melebar. Ada raspberry matang dan harum, gooseberry asam, kismis asam, serta aprikot, persik, dan apel muda. Ada begitu banyak vitamin, dan Anda perlu makan semuanya sekarang, jika tidak besok buah-buahan dan beri akan habis. Ceri cepat layu, tetapi betapa Anda ingin mempertahankan rasa manis dan asamnya yang luar biasa! Bagi kebanyakan dari kita, ceri adalah ratunya buah beri. Betapa lezatnya makanan yang dipanggang, dan betapa lembut dan aromatiknya makanan penutup yang asam. Jika Anda menyukai ceri seperti saya, saya sarankan untuk membekukannya selama musim dingin. Hal utama adalah menemukan buah beri yang besar dan matang yang tidak terlalu matang dan tidak pecah. Secara umum, membekukan ceri di rumah adalah proses yang cukup sederhana, tetapi mengikuti beberapa aturan akan membantu menjaga kesegaran dan kegunaan buah beri.

Aturan dasar untuk membekukan ceri:

1. Waktu sesedikit mungkin harus berlalu antara memetik buah beri dan membekukannya. Untuk menjaga struktur buah beri yang padat dan kandungan vitamin yang lengkap, yang ideal adalah membekukan buah beri pada hari pengumpulan.
2. Untuk pembekuan, gunakan buah beri berwarna merah tua yang cukup matang, tanpa kerusakan atau busuk.
3. Suhu yang paling disukai untuk pembekuan adalah -18 hingga -23 derajat. Indikator suhu ini akan memastikan penyimpanan jangka panjang, dari 7 bulan hingga satu tahun.
4. Disarankan untuk menutup wadah penyimpanan buah beri dengan rapat; ini akan melindungi produk dari penyerapan bau asing dan kelembapan berlebih dari lingkungan penyimpanan.
5. Yang terbaik adalah mengemas buah beri dalam porsi yang sesuai segera, pada tahap panen, karena buah beri hanya boleh dibekukan satu kali. Buah beri yang sudah dicairkan tidak dapat dibekukan kembali; buah tersebut akan kehilangan semua kualitas manfaatnya, kehilangan bentuknya, dan kehilangan sebagian besar sarinya.
Ceri beku digunakan untuk membuat kolak, membuat makanan penutup, dan membuat pangsit. Singkatnya, Anda bisa memasak apa pun yang Anda inginkan dengannya.

1. Resep membekukan ceri untuk musim dingin yang diadu

Bahan-bahan:

• ceri matang segar.

Metode pembekuan.

1. Cuci buah beri sampai bersih dengan air dingin, sortir, sobek batangnya. Letakkan ceri bersih di atas handuk dapur dan biarkan kering.

2. Tutupi bagian bawah piring datar dengan perkamen. Anda bisa menggunakan loyang kecil, piring datar besar, atau talenan. Tempatkan buah beri dalam satu lapisan. Ini akan memungkinkan mereka untuk mempertahankan bentuk dan integritasnya. Masukkan ke dalam freezer, buah beri harus benar-benar beku (biasanya memakan waktu 2-3 jam). Jika freezer memungkinkan, Anda dapat meletakkan beberapa loyang di atas satu sama lain sekaligus, tetapi buah ceri tidak boleh memar.

3. Keluarkan wadah berisi ceri beku dari freezer.

4. Tempatkan buah beri dalam stoples dan tutup rapat dengan tutupnya. Saya menggunakan barang pecah belah - selalu dianggap ramah lingkungan dan lebih cocok untuk menyimpan makanan. Anda juga dapat menggunakan wadah khusus yang terbuat dari plastik food grade dan diberi tanda khusus seperti:

Sangat mudah untuk menyimpan buah beri dalam stoples kecil untuk makanan bayi - satu atau dua stoples ini cukup untuk memasak jeli ceri atau kolak yang lezat di musim dingin.

Ulangi langkah 2-4 dengan sisa buah beri. Semua ceri keluar utuh dan tidak saling menempel. Dan jika Anda mengocok stoplesnya, Anda akan mendengar es ceri berderak keras di dindingnya.

2. Resep membekukan jus ceri untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• gula untuk dicicip.

Metode persiapan dan pembekuan.

1. Buang bijinya dari buah ceri yang sudah dicuci.

2. Masukkan buah beri ke dalam mangkuk, tambahkan gula pasir sesuai selera.

3. Giling menjadi massa homogen.

4. Tempatkan campuran gula-ceri yang sudah jadi ke dalam wadah makanan dan masukkan ke dalam freezer.

5. Ceri beku siap untuk musim dingin! Ceri perlu dicairkan secara bertahap. Wadah/toples berisi benda kerja dikeluarkan dari freezer dan dibiarkan mencair di lemari es atau pada suhu kamar. Stoples kaca dalam keadaan apa pun tidak boleh dimasukkan ke dalam air panas dan mendidih, karena kaca dapat pecah karena perubahan suhu yang tiba-tiba. Jus ceri segar beku dapat digunakan dalam pembuatan smoothie, milkshake, jus, kolak, dan minuman lezat dan sehat lainnya.

Selamat makan dan musim dingin yang hangat!

ceri beku- Ini adalah buah beri yang sangat sehat dan lezat yang dapat digunakan untuk keperluan kuliner apa pun, setelah dicairkan. Di musim panas kita dapat menikmati buah ceri sebanyak yang kita mau, tetapi di musim dingin sangat sulit menemukannya di toko. Ceri kalengan memiliki rasa yang sangat berbeda dengan ceri segar, jadi satu-satunya pilihan bagi mereka yang ingin menjaga ceri tetap segar adalah dengan membekukannya.

Ceri beku adalah bahan yang sangat baik untuk membuat berbagai isian kue, minuman, dan makanan penutup. Agar buah beri tetap berair dan mempertahankan rasanya yang kaya, buah beri harus dibekukan dengan benar. Kami akan memberi tahu Anda cara melakukan ini di artikel kami.

Bagaimana cara membekukan untuk musim dingin?

Membekukan ceri untuk musim dingin sangat mudah dilakukan di rumah. Pertama, Anda perlu memutuskan bagaimana tepatnya Anda ingin membekukan buah beri: dengan atau tanpa lubang. Harap dicatat bahwa ceri yang dibekukan dengan lubang tetap mempertahankan kesegarannya dan tetap kaya rasa. Kami memberikan perhatian Anda beberapa cara berbeda untuk membekukan ceri segar di rumah untuk musim dingin.

Cara pertama adalah sebagai berikut:

1. Sebelum membekukan ceri, Anda harus mencucinya hingga bersih dengan air mengalir. Yang terbaik adalah jika Anda mulai membekukan buah beri segera setelah dipetik. Dengan cara ini Anda akan mempertahankan lebih banyak kualitas buah ceri yang bermanfaat dan beraroma.
2. Tempatkan buah beri yang sudah dicuci di atas nampan yang ditutup dengan handuk agar ceri benar-benar kering.
3. Masukkan ceri kering ke dalam kantong freezer, lalu masukkan ke dalam freezer, tutup rapat sebelum melakukannya. Suhu di dalam freezer tidak boleh melebihi delapan belas derajat di bawah nol. Anda juga bisa menggunakan wadah plastik untuk membekukan dan menyimpan buah beri. Dengan cara ini mereka tidak akan kusut dan mempertahankan bentuknya. Jika Anda tidak memiliki wadah, lebih baik letakkan buah ceri terlebih dahulu di nampan kecil dan bekukan di atasnya, lalu masukkan buah beri ke dalam tas.

Ceri yang dibekukan dengan cara ini dapat disimpan dalam freezer untuk waktu yang sangat lama. Umur simpan maksimum produk adalah tiga hingga dua belas bulan. Yang terbaik adalah membekukan ceri dalam porsi hingga 500 gram agar lebih nyaman disimpan dan digunakan.

Metode selanjutnya melibatkan pembekuan ceri dalam sirup gula. Untuk membekukan buah beri, Anda perlu melakukan hal berikut:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan sirup. Anda dapat melakukannya sebagai berikut. Isi panci kecil dengan air dan letakkan di atas api. Saat cairan memanas, tambahkan gula, berdasarkan perhitungan: untuk satu liter air Anda harus mengambil satu setengah kilogram gula.
2. Panaskan sirup sampai gula benar-benar meleleh. Setelah itu, angkat panci dari api dan biarkan cairannya dingin.
3. Sementara itu, siapkan ceri. Untuk melakukan ini, Anda harus mencucinya terlebih dahulu, membuang bijinya, dan memasukkan buah beri ke dalam wadah yang dalam dan lebar.
4. Saat sirup sudah dingin, Anda perlu menuangkannya ke atas buah beri di dalam wadah dan membiarkannya terendam di lemari es selama beberapa jam. Selama waktu ini mereka akan terendam dengan baik.
5. Tutup wadah dengan ceri dan sirup, lalu masukkan ke dalam freezer. Setelah produk dibekukan, produk dapat disimpan selama enam hingga dua belas bulan.

Sebagai pilihan, ceri sering kali dibekukan di rumah, cukup ditaburi gula. Produk ini dapat digunakan untuk memasak, serta sekadar menikmati buah beri segar dan sehat di tengah musim dingin. Di bawah ini adalah video yang menjelaskan cara membekukan buah beri sendiri dengan cepat dan mudah.

Penggunaan ceri beku dalam masakan

Ceri beku digunakan dalam masakan sebagai bahan aromatik dan lezat untuk menyiapkan berbagai makanan penutup dan banyak lagi. Ada banyak resep yang menggunakan buah beri beku.

Kompot adalah cara paling umum untuk menggunakan ceri beku dalam masakan. Anda juga bisa membuat selai, manisan, jeli, jus buah, smoothie, bubur, dan makanan penutup manis lainnya darinya. Buah beri sering digunakan untuk membuat isian buah yang lezat untuk kue atau pai.

Pangsit dengan ceri beku adalah pilihan lain untuk menggunakan ceri beku rumahan. Selain itu, isian berry cocok dengan puff pastry. Berkat ini, Anda bisa menyiapkan charlotte, puff pastry, dan strudel yang lezat. Makanan penutup dan makanan panggang lezat lainnya yang dibuat dengan ceri beku adalah sebagai berikut:

• Kue Mangkok;
• jeli;
• kue keju;
• Muffins;
• biskuit;
• pancake;
• manna;
• Gulungan;
• pai (dengan krim asam, kefir, puff pastry, aspic, ragi);
• pai, dll.

Ceri beku juga sering digunakan untuk membuat minuman. Mereka bisa berupa non-alkohol (kompot, jus, minuman buah, jeli) atau beralkohol (moonshine, minuman keras, anggur, tingtur, vodka, minuman keras). Minuman seperti itu sering digunakan untuk merendam lapisan makanan yang dipanggang setelah dimasak di dalam oven.

Anda bisa menggunakan ceri beku untuk menyiapkan hidangan apa pun, namun perlu diingat bahwa kandungan kalorinya saat dibekukan dalam sirup akan lebih tinggi dibandingkan saat dibekukan kering. Berry ini bisa direbus atau dibiarkan segar, jadi di sini Anda bisa mengandalkan imajinasi Anda.

Manfaat dan bahaya

Produk apa pun, termasuk ceri beku, dapat membawa manfaat dan kerugian. Berry yang cerah ini tidak hanya memiliki rasa dan aroma yang lezat, tetapi juga khasiat tertentu, yang akan kami ceritakan kepada Anda di artikel kami.

Saya ingin mencatat bahwa reaksi alergi dapat terjadi pada buah ceri, jadi sebelum memakan buah beri, pastikan Anda tidak alergi terhadap produk ini. Selain itu, biji ceri mengandung asam hidrosianat, sehingga sangat tidak diinginkan untuk ditelan. Oleh karena itu, dilarang menyimpan kolak dan selai dari buah ceri yang diadu lebih dari setahun, karena zat berbahaya dapat dilepaskan ke dalam produk dan diserap oleh produk.

Orang dengan penyakit saluran cerna, seperti maag atau maag, dikontraindikasikan untuk mengonsumsi ceri beku, karena dapat terjadi mulas. Pada diabetes melitus, juga tidak dianjurkan untuk menyalahgunakan buah beri, begitu juga dengan hipotensi.

Adapun khasiat buah ceri beku yang bermanfaat adalah sebagai berikut:

• buah beri mengandung banyak vitamin dan unsur mikro, oleh karena itu, karena ceri tetap segar, mereka lebih baik diserap oleh tubuh;
• Ceri juga mengandung banyak antioksidan, yang tidak hanya membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, tetapi juga mencegah penyebaran sel kanker;
• asam folat, yang merupakan bagian dari buah beri, membantu meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular dan hati;
• untuk penyakit pernafasan, jus ceri beku digunakan sebagai ekspektoran, yang juga dapat menurunkan demam;
• Konsumsi buah beri segar secara teratur membantu mencegah terjadinya anemia dan juga memiliki efek menenangkan pada sistem saraf;
• Berkat buah ceri segar, Anda dapat membuang limbah dan racun yang membuat tubuh manusia rentan terkontaminasi ketika tinggal di kota modern yang penuh dengan pabrik dan mobil.

Tidak diragukan lagi, ceri beku adalah produk yang sangat sehat dan lezat yang harus dimiliki setiap ibu rumah tangga. Anda tidak hanya dapat menyiapkan makanan penutup yang lezat dari buah beri ini, tetapi juga mentraktir keluarga Anda dengannya. Namun, perlu Anda ketahui bahwa ceri perlu dicairkan secara bertahap: biarkan wadah atau kantong berisi beri pada suhu ruangan dan konsumsi saat ceri sudah tidak terlalu dingin. Tapi jangan lupa memperhitungkan kontraindikasi!

Tampaknya ini lebih sederhana daripada membekukan buah beri. Saya menaruhnya di ruang penyimpanan dan hanya itu.

Tapi tidak, agar buah ceri beku menjadi utuh dan rapi, Anda harus mengikuti rekomendasi berikut ini:

• Buah yang baru dipetik harus dibekukan; semakin lama disimpan, semakin kurang manfaatnya;
• Jangan gunakan buah beri yang rusak atau terlalu matang;
• Jangan membekukan buah beri basah, karena akan saling menempel dan kehilangan penampilan “dapat dipasarkan”;
• pembekuan harus dilakukan dalam porsi;
• Untuk penyimpanannya, Anda perlu menggunakan wadah terpisah agar saat memilih jumlah yang dibutuhkan tidak merusak buah ceri yang ada di dekatnya.

Cara membekukan ceri yang diadu untuk musim dingin di rumah

ceri segar

Setelah buah segar dikumpulkan, buah tersebut harus disortir untuk menghilangkan buah yang rusak atau busuk, serta membersihkannya dari daun dan batangnya. Bilas dengan air mengalir dan biarkan dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan air.

Tempatkan buah beri di atas tisu atau kain dapur untuk menghilangkan kelembapan yang tidak perlu.

Wadah plastik khusus paling cocok untuk membekukan ceri di lemari es. Jika Anda tidak memiliki cukup ruang di dalam freezer, Anda bisa menggunakan kantong biasa untuk menyimpan es batu. Anda perlu membagi buah beri menjadi beberapa bagian (tergantung seberapa banyak Anda perlu membuat kolak, jeli, pangsit, dll.) dan memasukkannya ke dalam freezer.

Sekarang Anda dapat menyenangkan keluarga Anda di musim dingin dan mengejutkan tamu Anda dengan hidangan ceri musim panas yang harum dan sesungguhnya.

Kami harap tips ini bermanfaat bagi Anda.

Manfaat buah ceri

Mengapa membekukan ceri jika Anda bisa membelinya di supermarket? Tentu saja, bagi mereka yang tidak memiliki kondisi penyimpanan, ini adalah satu-satunya pilihan, tidak termasuk konservasi, tentu saja. Namun jika Anda beruntung dan memiliki freezer di rumah, atau kulkas memiliki cukup ruang untuk membekukan, lebih baik menyiapkan buah beri sendiri. Tidak diketahui dalam kondisi apa buah ceri yang dijual ditanam, bagaimana pengolahannya, bagaimana penyimpanannya, pengangkutannya, dll. Kami tidak akan mengatakan apa pun tentang harga sama sekali. Di musim dingin, ceri beku bernilai emas, dan Anda akan memiliki harta karun di lemari es Anda.

Sungguh kolak yang lezat, dan jika Anda menambahkan buah beri ke dalam isian pangsit atau pai, aroma musim panas akan langsung meresap ke dalam rumah.

Anda dapat membekukan ceri dengan atau tanpa lubang, itulah yang kami lakukan. Dalam kebanyakan kasus, ibu rumah tangga modern lebih memilih opsi kedua. Sebaiknya Anda mengeluarkan benih jika Anda memiliki alat pemanen khusus, tetapi waktu untuk melakukannya secara manual selalu tidak cukup.

Zat yang paling berharga dalam buah ceri adalah kumarin, yang mempengaruhi pembekuan darah, tetapi magnesium, seng, zat besi, dll juga tidak kalah berharganya. Ceri memiliki kemampuan untuk menurunkan suhu dan melawan virus secara efektif, jadi dengan menyeduh teh di musim dingin menggunakan buah beri beku, Anda dapat melawan flu dan pilek.

1. Buah beri terbaik untuk dibekukan. Yang terlalu matang, berlubang, atau kusut tidak dianggap yang terbaik - mereka langsung ditolak. Yang berwarna terang juga ditolak - karena akan menambah keasaman pada keseluruhan rasa.

2. Pembekuan terbaik adalah dalam keadaan kering. Aturan ini berlaku untuk semua buah beri, dan terutama untuk ceri yang permukaannya halus. Musuh utama pembekuan cepat kering, yang disebut pembekuan “kejutan”, adalah kelembapan: ia akan menjadi es, mengikat buah-buahan yang lembut. Berkat tetesan yang nyaris tak terlihat, buah beri tertutup embun beku, embun beku berduri, dan potongan kecil es.

Hanya ada satu jalan keluar: setelah dicuci, keringkan buah secara menyeluruh, sebarkan dalam lapisan tipis di atas tisu. Penting untuk sering mengocok “hamburan” ceri agar tetesan yang mengalir dari sisi halus ceri terserap ke dalam kertas.

3. Bekukan dalam wadah. Lebih mudah menggunakan plastik, yang dirancang khusus untuk menyimpan buah beri, dengan permukaan bergelombang dan penutup kedap udara. Volume optimal adalah dari 200 ml hingga 0,5 l. Jika tidak ada wadah, wadah plastik apa pun yang disimpan sebagai cadangan akan membantu. Persyaratan wadah adalah volume kecil, tutup rapat, permukaan bersih.

Jika Anda tidak dapat menemukan wadah apa pun, percayalah pada kantong plastik - mereka tidak akan mengecewakan Anda. Satu-satunya kelemahan adalah tas harus diikat saat diisi dan dilepas saat digunakan, jadi disarankan untuk menggunakan tas padat dengan pengikat Zip-Lock yang dapat dilipat.

Membekukan ceri di dalam kantong sangatlah sederhana: keluarkan udaranya, simulasikan pengemasan vakum, dan ikat erat.

Agar buah beri cepat membeku, tanpa tertutup embun beku dan kusut, penting untuk meletakkannya dalam lapisan tipis. Bundel-bundel tersebut diletakkan di dalam ruangan dengan jarak satu sama lain. Setelah dibekukan, dapat dilipat dengan rapat.

Penting: jangan membekukan buah ceri yang terbuka: setelah dikeringkan, kulitnya tetap cukup lembab, dan permukaan penguapannya relatif besar. Itulah sebabnya ceri beku ditutupi lapisan es dan potongan es yang tajam.

4. Yang utama adalah suhu beku. Untuk cepat, mis. kejutan, hanya mungkin jika ada freezer, suhu optimal adalah dari -23...-35 °C hingga -40 °C. Mode pembekuan cepat diatur di dalam ruangan - paling sering ditetapkan sebagai Superfreeze atau Quickfreeze, kemudian mereka beralih ke mode penyimpanan standar. Sedangkan untuk lemari es konvensional, kemampuannya mulai dari -18 °C dan berakhir pada -22...-30 °C. Suhu ini cukup untuk pembekuan cepat berkualitas tinggi.

Dalam lemari es model lama dengan suhu lebih rendah di kompartemen freezer, kesulitan mungkin terjadi: ketika dibekukan secara perlahan, ceri mungkin tertutup es dan dapat saling menempel menjadi konglomerat es dan cairan merah. Produk ini dapat disimpan tidak lebih dari 1-2 bulan dan hanya digunakan dalam pembuatan kue. Buah beri seperti itu tidak cocok untuk dikonsumsi tanpa perlakuan panas atau untuk menghias makanan penutup.

5. Cara mencairkan es tanpa kehilangan. Setelah dipanaskan, buah beri langsung tertutup es, lalu “biarkan sarinya”. Untuk menghindari kondensasi berubah menjadi tetesan air di depan mata Anda, agar tidak menguras cairan berharga di mana semua rasa dan aroma terkonsentrasi, ceri dicairkan secara perlahan. Pertama, Anda harus meletakkan wadah berisi buah beri di lemari es biasa selama 2-2,5 jam - tentu saja di kompartemen bawah, lalu - sampai benar-benar mencair di tempat yang dingin.

Namun, mencairkan hadiah musim panas tidak selalu disarankan. Jadi, untuk memanggang, untuk pai dan roti gulung, digunakan dalam keadaan beku, ditaburi tepung kanji dengan hati-hati. Saat menyiapkan minuman buah dan kolak, mereka juga tidak menunggu sampai esnya mencair—mereka cukup memasukkan buah beri ke dalam air mendidih.