Masak sayuran di atas panggangan arang. Sayuran diasinkan di atas panggangan

Apa yang harus dimakan di musim panas? Tentu saja, barbekyu! Hari ini kita akan menikmati sayuran, semoga penggemar daging sejati memaafkan kita. Sayuran panggang dapat dengan mudah bersaing dengan makanan lain yang dimasak di atas panggangan. Hidangan juicy, berisi, luar biasa lezat dan sehat - pemimpin piknik yang tak terbantahkan musim ini! Baiklah, haruskah kita memeriksanya?

Untuk memasak sayuran panggang di atas panggangan arang, Anda membutuhkan sayuran matang namun cukup keras, garam, dan kecap. Kami mencuci, mengupas dan memotong bahan segera sebelum digunakan. Jika Anda menyiapkan sayuran untuk piknik di rumah, kesegaran hidangannya pasti akan hilang.

Zucchini dipotong menjadi lingkaran tebal dan dibagi menjadi dua bagian. Penting! Zucchini dimasak dengan sangat cepat, dan diiris tipis di atas bara “segar” berubah menjadi arang.

Paprika dikupas dari batang dan bijinya, lalu dipotong dadu atau persegi panjang.

Bawang perlu dikupas dan dipotong menjadi cincin lebar.

Rendam zucchini, paprika, dan bawang bombay dalam kecap asin dengan tambahan sedikit garam.

Tomat dipotong menjadi irisan tebal, tetapi tidak diasamkan. Kalau tidak, mereka akan berantakan. Mereka juga tidak membutuhkan garam sama sekali, mengingat semua sayuran lainnya akan “bersentuhan” sangat dekat dengan irisan tomat di atas panggangan.

Acar zucchini, bawang bombay dan paprika, serta tomat diletakkan di atas panggangan berdekatan satu sama lain. Kita tidak memerlukan jarak antar sayuran sama sekali; ini akan membantu sayuran agar tidak “melompat” ke dalam panggangan saat dibalik. Paprika diletakkan dalam lapisan ganda. Idealnya, tinggi sayuran harus sama di seluruh area panggangan.

Kami menjepit panggangan dan mengirimkannya ke panggangan dengan bara segar.

Sayuran panggang di atas arang takut dengan api terbuka. Kami memperhatikannya dengan cermat! Jika lebar panggangan memungkinkan, pindahkan sebagian arang dengan api ke tepi bebas.

Panggang di satu sisi dan balik sekali. Waktu memasak sayuran panggang tidak lebih dari 15 menit.

Keluarkan zucchini panggang, paprika, bawang bombay, dan tomat dengan hati-hati menggunakan garpu, lalu letakkan dalam barisan tanpa tercampur. Tutupi piring kami dengan mangkuk salad selama 5 menit dan biarkan sayuran meresap ke dalam jus tetangga.

Ternyata luar biasa! Mari lengkapi buket sayuran panggang kita dengan daun ketumbar dan sajikan untuk piknik.

Banyak dari kita tidak dapat membayangkan diri kita sendiri tanpa daging dan lauk pauk yang dimasak dengan nikmat. Resep lauknya banyak sekali, misalnya terong, sayur mayur, zucchini dan masih banyak lagi yang lainnya. Siapa yang menyukai apa. Kami berbagi dengan Anda resep memasak sayuran di atas panggangan yang tidak hanya akan menyenangkan Anda karena rasanya, tetapi juga baik untuk kesehatan Anda. Semua sayuran yang diolah menurut resep ini tidak berat dan tidak akan mengiritasi perut Anda. Kami tidak memberi Anda jumlah pasti bahan ini atau itu, agar tidak membatasi kemungkinan Anda untuk melakukan eksperimen sendiri dan menciptakan hidangan lezat Anda sendiri. Kami hanya menyediakan bahan-bahan yang membuat masakan menjadi paling lezat.

Resep 1 - Sayuran Panggang

Resep paling sederhana di daftar kami yang tidak memerlukan keahlian memasak khusus.

Bahan-bahan:

• paprika
• Bawang merah
• Brokoli
• Timun Jepang
• Wortel
• Bawang perai
• Gula merah - Anda bisa menghancurkannya atau membelinya yang sudah jadi. Kami memasukkan sekitar 80 - 120 g per porsi standar sayuran 400 - 500 g
• Rempah-rempah - kami menyediakannya sendiri atau menggunakan campuran yang sudah jadi sesuai selera Anda. Dianjurkan untuk menghindari bumbu yang pedas dan terlalu pedas - efeknya tidak akan sama
• Ketumbar
• Lada hitam - paling baik jika dipanaskan terlebih dahulu, lalu dihancurkan dan ditambahkan ke sayuran. Lada akan memberikan aroma yang harum
• Minyak - minyak zaitun biasa atau extra virgin. Hanya saja, bukan lobak!
• tomat ceri
• Cabai pedas - sedikit saja untuk menambah rasa
• Timi
• Bawang putih lebih baik alami, bukan bubuk

Potong semua sayuran menjadi kubus kecil, campur, tambahkan bumbu secukupnya. Seharusnya terlihat seperti ini:

Saat campuran sayuran sudah siap, panaskan panggangan hingga sekitar 200 derajat. Jarak dari api dan suhu biasanya dipilih secara eksperimental jika Anda memiliki pemanggang kelas ekonomi. Kurang lebih 20-25 cm dari api ke protsvini.

Jika Anda memiliki barbekyu yang memiliki sensor suhu, maka kami fokus padanya. Kami mengambil pasta, melumasinya dengan lapisan tipis minyak dan menuangkan campuran sayuran kami ke dalamnya, memantau kondisi sayuran. Jika sudah agak kering dan berwarna coklat, Anda bisa mencobanya. Usahakan untuk tidak mengeringkan sayuran, jika tidak maka sayurannya tidak akan enak. Waktu memasak yang biasa pada suhu ini adalah 10 - 15 menit.

Sajikan sayuran yang sudah disiapkan di atas meja dan nikmati hidangan lezatnya.

Resep 2 - Sayuran panggang yang diasinkan di atas panggangan

Anda bisa memasaknya di atas panggangan atau di dalam oven, di rumah - rasanya kurang lebih sama enaknya.

Bahan-bahan:

• paprika
• Terong
• Timun Jepang
• Tomat
• paprika
• Apel
• Bawang putih
• Bumbu dan garam secukupnya. Lebih baik memilih campuran bumbu, berbeda. Misalnya saja paprika atau campuran bumbu - sesuai selera Anda
• Minyak sayur
• Kecap
• Sedikit cuka balsamic

Potong bawang bombay menjadi cincin, potong zucchini menjadi kotak, potong terong kasar (Anda bisa mengupasnya), potong tomat menjadi irisan, buang bijinya dari apel dan potong menjadi irisan. Untuk menyiapkan bumbu marinasi, hancurkan bawang putih untuk diambil sarinya. Kemudian campur dengan sedikit mentega dan saus, tambahkan bumbu dan bumbu sesuai selera.

Campur saus kami dengan sayuran, taruh semuanya di atas panggangan. Kami memanggang di atas bara api yang dibakar dengan baik agar tidak ada api terbuka. Batubaranya sama dengan bara api untuk barbekyu. Sajikan dengan daging, anggur, atau sebagai hidangan mandiri.

Resep 3 - Jamur dan sayuran di atas panggangan

Jika Anda menyiapkan semuanya dengan benar, sayurannya akan menjadi berair dan sedikit keras. Sebelum menggoreng, rendam dalam bumbu marinasi dan Anda akan mendapatkan hidangan lezat yang layak untuk disajikan di meja kerajaan.

Bahan-bahan:

• Timun Jepang
• Tomat
• Champignon
• paprika
• Minyak biasa atau minyak zaitun
• Garam secukupnya

Ambil sayuran secukupnya sesuai selera, potong-potong besar, biarkan jamur apa adanya. Masukkan irisan sayuran ke tusuk sate, diselingi jamur. Garam semuanya secukupnya dan tuangkan minyak di atasnya. Goreng semuanya di atas bara api selama sekitar 5-10 menit. Jika sayuran sudah siap, sajikan dengan tusuk sate. Makan sayuran yang lezat dan berair dari tusuk sate - Anda tidak akan menyesalinya.

Resep 4 - Sayuran panggang dengan bumbu Provençal

Resep yang harum dengan bumbu yang lezat akan menjadi tambahan yang menyenangkan untuk daging.

Bahan-bahan:

• Terong
• Timun Jepang
• lada Bulgaria
• Bumbu Herbes de Provence - tambahkan sesuai selera
• Minyak
• Garam secukupnya

Mempersiapkan rendaman tomat

• Saos tomat
• Minyak
• Paprika
• Garam secukupnya
• Bawang putih secukupnya

Cincang bawang putih dan campur dengan semua bahan dalam mangkuk. Untuk saat ini kami mengesampingkannya.

Kami memotong semua sayuran agar tidak jatuh melalui panggangan. Gerimis sayuran dengan minyak dan marinade. Goreng sebentar sayuran dalam wajan dengan minyak (1-2 menit), lalu letakkan di rak kawat dan panggang sambil dibalik secara teratur. Jika sayuran sudah siap, sajikan.

Resep 5 - Campuran sayur

Klasik, resep sayuran goreng aromatik untuk perusahaan besar

Bahan-bahan. Jumlahnya bervariasi tergantung pada berapa banyak tamu yang Anda miliki

• paprika
• Bawang, merah atau putih - secukupnya
• Tomat besar
• Terong besar - potong-potong
• Kecap - jangan berlebihan!
• Cuka balsamik
• Minyak zaitun atau bunga matahari
• Bawang putih - sebaiknya setengah kepala, bukan bubuk
• Rempah-rempah dan rempah-rempah sesuai selera Anda. Kami merekomendasikan “campuran ramuan”, yang mengandung bawang bombay, daun bawang, dan ketumbar. Anda juga bisa menambahkan campuran paprika

Kami membilas semua sayuran secara menyeluruh dengan air mengalir, lalu memotong paprika menjadi potongan atau kubus. Yang utama adalah kubusnya tidak jatuh melalui jeruji. Buang biji dan serat dari lada, jika tidak maka akan terasa pahit. Kami memotong terong dan tomat menjadi cincin dan membuang bijinya dari tomat.

Kupas bawang putih dan sisihkan untuk saat ini.

Pengawetan sayuran- Ambil wadah yang dalam, tuangkan minyak, balsamic dan cuka kedelai. Tambahkan bumbu sesuai selera. Campur semuanya dengan seksama - Anda harus mendapatkan massa yang kira-kira homogen. Hancurkan bawang putih dengan alat press dan tambahkan ke wadah Anda. Campur saus secara menyeluruh.

Kami memasukkan campuran sayuran yang dihasilkan ke dalam tas, mengisinya dengan saus, mengikat tas dan mencampur semuanya dengan seksama. Biarkan meresap selama 30 menit. Tempatkan acar sayuran di atas panggangan dan goreng sampai matang. Biasanya 10-15 menit.

Resep 6 - Campuran sayur dengan jamur

Hampir sama dengan resep sebelumnya, namun ada perbedaan.

Bahan-bahan:

• Zucchini, bawang bombay, terong, tomat - secukupnya
• Jamur apa pun yang Anda suka. Champignon atau Chanterelles yang lebih baik
• lemon
• Kemangi dan rosemary segar, bukan bumbu
• Minyak - zaitun atau biasa
• Rempah-rempah dan rempah-rempah sesuai selera Anda.

Kami mencuci sayuran dan jamur di bawah air mengalir, memasukkannya ke dalam saringan dan membiarkan airnya mengalir. Kami memotong sayuran sesuai keinginan Anda - menjadi kubus, lingkaran, atau sedotan. Kami mencuci jamur sampai bersih agar tidak ada kotoran yang tersisa. Potong jamur besar menjadi dua, biarkan jamur kecil apa adanya.

Semua produk yang sudah disiapkan, seperti sebelumnya, dimasukkan ke dalam kantong plastik dan diisi dengan saus kami, ikat kantongnya, dan biarkan meresap selama 1-2 jam! Kami telah menambahkan jamur. Untuk resep ini, sayuran bisa ditaruh di atas panggangan atau ditusuk dan dimasak. Setelah sayuran dimasak di atas arang, bersihkan dari warna hitamnya dan masukkan ke dalam wajan, tunggu sampai sayuran berada di bawah tutupnya. Sekitar 5 menit. Sajikan ke meja dan nikmati rasanya yang menyenangkan.

Resep 7 - Sayuran Panggang dengan Keju Kambing

Resep lezat lainnya untuk repertoar Anda

Bahan-bahan:

• Keju kambing - potong dadu
• Terong
• Minyak zaitun atau bunga matahari
• tomat ceri
• Sekitar 50 g anggur merah
• Satu zucchini kecil - potong dadu
• Bawang hijau dan peterseli
• Bawang putih secukupnya
• Garam secukupnya

Kami mencuci sayuran, memotong tomat menjadi irisan, zucchini menjadi kubus, dan terong menjadi lingkaran. Hancurkan bawang putih dan tambahkan ke sayuran. Cincang halus daun bawang dan tambahkan ke sayuran. Tempatkan sayuran dalam mangkuk, tambahkan minyak dan anggur merah, campur semuanya.

Goreng terong dan bawang bombay terlebih dahulu dalam wajan, lalu tambahkan ke dalam sayuran. Tempatkan semua sayuran di atas panggangan, goreng hingga kekentalan yang diinginkan, dan sajikan. Taburkan keju kambing di atas piring.

Resep 8 - Sayuran dengan saus tuna

Untuk semua orang yang menyukai ikan dan bumbu yang enak.

Bahan-bahan:

• Terong
• Timun Jepang
• tomat ceri
• Paprika - kuning atau merah, atau keduanya
• Bawang merah atau putih
• Dill, peterseli secukupnya
• Tuna - bahan utama, di jus sendiri
• Caper
• Fillet ikan teri dalam minyak
• Sedikit mayones
• Jus lemon
• Sejumput cabai

Potong zucchini dan terong menjadi irisan, taburi garam dan biarkan terendam selama 20 menit. Peras perlahan untuk menghilangkan kelebihan cairan dan keringkan. Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin. Potong tomat menjadi dua. Potong lada menjadi irisan, buang bijinya. Kemudian potong dill dan sisihkan untuk saat ini.

Tiriskan cairan dari toples tuna, bilas caper dari garam menggunakan saringan, dan letakkan ikan teri di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih. Kemudian, masukkan semua bahan saus ke dalam blender dan aduk.

Panaskan panggangan dan siapkan sayuran. Sajikan sayuran yang sudah disiapkan di atas meja, tuangkan saus dan taburi bumbu. Selamat makan!

Resep 9 - Sayuran dengan mozzarella

resep masakan

Bahan-bahan:

• Minyak zaitun atau minyak biasa
• Keju mozzarella
• Lada hitam yang baru digiling. Goreng paprika terlebih dahulu dalam wajan, hasilnya akan lebih enak
• Arugula
• tomat ceri
• Terong
• Timun Jepang
• Paprika manis - merah dan kuning
• Jus lemon

Potong paprika memanjang menjadi potongan-potongan menjadi sekitar 8 bagian. Zucchini, terong, arugula - cuci. Potong terong dan chukini menjadi lingkaran. Taburi semua sayuran dengan bumbu secukupnya dan tambahkan minyak zaitun. Kemudian goreng sayuran dengan api besar selama 10 menit di setiap sisinya. Taburi arugula dengan jus lemon dan sajikan di piring. Letakkan sayuran goreng di atasnya, tuangkan sisa minyak ke atas semuanya dan taburi merica. Hidangannya sudah siap!

Resep 10 - Sayuran dengan saus basil

Kemangi dan sayuran yang harum - mana yang lebih baik?

Bahan-bahan:

• Manis - paprika merah dan kuning
• Terong
• Beberapa zucchini kecil
• Bawang merah
• Minyak zaitun
• Garam secukupnya

Potong terong menjadi kubus, taburi garam dan biarkan selama 15 menit hingga meresap. Lalu rendam dalam minyak zaitun. Kami memotong zucchini, juga menjadi kubus, tetapi tanpa garam, cukup tuangkan minyak di atasnya. Potong bawang bombay menjadi irisan besar. Garam dan olesi dengan minyak. Kami memotong paprika memanjang menjadi sekitar 8 bagian, lalu mengoleskan minyak tipis-tipis di semua sisi.

Mari kita mengisi bahan bakar- buang dahan kemangi dan sisakan daunnya saja, lalu cincang halus. Campur yogurt atau krim asam dengan minyak zaitun, jus lemon dan mustard, tambahkan daun kemangi dan garam. Kocok campuran dengan blender hingga halus.

Tempatkan sayuran di atas panggangan dan goreng sampai matang. Letakkan sayuran yang sudah disiapkan di piring dan tuangkan saus di atasnya, atau sajikan saus secara terpisah agar Anda bisa mencelupkan sayuran ke dalamnya.

Kebab sayur sudah lama tidak kalah populernya dengan kebab daging. Apa yang lebih baik daripada barbekyu di luar ruangan pada hari-hari musim panas? Anda bisa memasak apa saja di atas arang: zucchini, kentang, terong, paprika, wortel, tomat, labu, jagung, bawang bombay. Dan agar rasanya enak dan tidak kering, Anda perlu tahu cara mengasinkan sayuran untuk dipanggang.

Aturan umum

Bumbu untuk sayuran biasanya berupa saus yang terdiri dari minyak sayur, bumbu, dan berbagai bumbu. Tempatkan sayuran yang sudah dicuci, dikeringkan dan dipotong-potong atau utuh ke dalam campuran yang sudah disiapkan dan aduk. Dalam beberapa kasus, tambahkan sedikit madu.

Bumbu untuk memanggang sayur biasanya terdiri dari bahan-bahan sebagai berikut:

• kecap;
• berbagai jenis cuka;
• berbagai jenis minyak nabati;
• bawang merah dan bawang putih;
• merica;
• lemon;
• garam.

Sayuran yang terlalu lunak atau matang sebaiknya tidak digunakan. Dianjurkan untuk memilih yang keras dan sedikit mentah.

Anda dapat menggunakan cuka apa saja: cuka meja, cuka anggur, cuka apel, cuka balsamic, tetapi rasanya akan berbeda di setiap kasus.

Anda bisa menambahkan sayuran cincang dan berbagai bumbu siap pakai ke dalam bumbunya, yang mungkin gosong saat dipanggang. Untuk mencegah hal ini terjadi, lebih baik kibaskan partikel besar sebelum menaruhnya di atas panggangan.

Anda bisa mengasinkan dan memanggang campuran sayuran dan sayuran individual. Perlu diingat bahwa waktu merendam bumbu dan menggoreng mungkin berbeda untuk sayuran yang berbeda: beberapa membutuhkan waktu lebih lama, yang lain lebih sedikit.

Anda bisa mengasinkan sayuran untuk barbekyu bersama dengan jamur, seperti champignon.

Bumbu yang paling umum digunakan untuk mengasinkan kebab

Resep klasik

Sayuran dipilih sesuai selera; jika diinginkan, Anda bisa mengasinkannya bersama-sama lalu memanggang champignon. Untuk satu kilogram sayuran, Anda membutuhkan:

• minyak sayur (zaitun atau bunga matahari) – 50 ml;
• lemon – 1 buah;
• bawang putih – 4 siung;
• kemangi – 1 tangkai;
• Rosemary;
• garam.

Cincang halus rosemary dan basil, peras jus lemon, dan potong bawang putih menggunakan metode apa pun yang tersedia. Campurkan semua bahan tersebut, tambahkan garam dan minyak sayur.

Cuci sayuran, potong-potong, masukkan ke dalam kantong, tuang saus marinade ke dalamnya, ikat kantong dan kocok. Diamkan selama setengah jam, lalu Anda bisa memanggangnya dengan menaruhnya di rak kawat atau memasukkannya ke tusuk sate.

Berbahan dasar kecap

Untuk satu kilogram sayuran, Anda perlu mengambil:

• kecap – 3 sendok makan;
• cuka anggur - 2 sendok makan;
• minyak zaitun, mustard atau bunga matahari – 50 ml;
• bawang putih – 2 siung;
• daun ketumbar cincang halus - 1 sendok makan;
• merica bubuk (opsional);
• garam.

Persiapan:

1. Cincang bawang putih, campur dengan daun ketumbar dan tuangkan kecap dan cuka anggur.
2. Garam dan merica.
3. Tambahkan minyak dan aduk.
4. Potong sayuran apa saja (sesuai musim) dan masukkan ke dalam tas, tuangkan saus ke dalamnya, ikat tas dan kocok.
5. Dinginkan selama 5 jam, tetapi keluarkan secara berkala dan kocok perlahan.
6. Keluarkan acar sayuran dari lemari es dan letakkan di rak kue.

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan jamur ke dalam sayuran.

Dengan anggur putih kering

Sayuran yang Anda perlukan adalah zucchini, terong, tomat, bawang bombay, dan paprika manis. Untuk bumbunya:

• 100 g anggur putih kering;
• empat siung bawang putih;
• merica;
• garam secukupnya.

Persiapan:

1. Cincang halus bawang putih dan potong merica.
2. Campurkan semua bahan untuk saus masa depan dan aduk hingga rata.
3. Potong sayuran, biarkan tomat utuh.
4. Tuangkan bumbu marinasi di atas sayuran, tutup wadah dengan penutup dan kocok, biarkan selama satu jam, setelah itu Anda bisa mulai memanggang.

Dengan minyak zaitun

Ini adalah bumbu yang sangat sederhana untuk memanggang sayuran di atas bara api. Bahan-bahan berikut akan dibutuhkan:

• minyak zaitun – 70ml;
• cuka balsamic - 2 sendok makan;
• bawang putih – 3 siung;
• gula – ½ sendok teh;
• kemangi – 2 tangkai;
• air 30 ml;
• garam – 1 sendok teh.

Persiapan:

1. Tambahkan gula dan garam ke dalam cuka balsamic, tambahkan air dan aduk hingga larut.
2. Tambahkan bawang putih cincang halus.
3. Tuangkan minyak zaitun.
4. Tempatkan tangkai daun kemangi yang dihaluskan dengan tangan.
5. Potong tomat, labu siam, paprika, bawang bombay, zucchini dan sayuran lainnya.
6. Tuang bumbu marinasi ke dalam adonan sayuran dan aduk dengan tangan.

Setelah setengah jam, keluarkan kemangi, letakkan sayuran di rak kawat dan panggang. Taburi dengan sisa bumbu marinasi saat Anda melakukannya.

Jika Anda tidak memiliki minyak zaitun, Anda bisa menggunakan minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan.

Dengan yogurt

Untuk bumbunya ini Anda membutuhkan yogurt alami tanpa bahan tambahan. Untuk segelas yogurt Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• air - dua meja. sendok;
• daun ketumbar (Anda bisa mengambil peterseli) – 2 tangkai;
• kapulaga, kayu manis, cengkeh - masing-masing satu sendok teh;
• bawang putih cincang - sendok teh;
• jahe segar parut - sendok teh;
• garam.

Campur semua bahan, tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas sayuran cincang dan biarkan meresap ke dalam bumbu. Setelah satu jam, Anda bisa mulai memanggang di atas bara api.

Dengan pasta tomat

Pasta tomat membentuk kerak yang menggugah selera pada sayuran saat dipanggang dan menambah rasa yang unik. Pasta tomat bisa diganti dengan tomat matang. Untuk menyiapkan rendaman per kilogram sayuran, Anda perlu mengambil:

• pasta tomat – ½ cangkir;
• minyak sayur – ½ cangkir;
• setengah lemon;
• setengah ikat peterseli;
• cuka balsamic - 1 sendok;
• kemangi – 1 cabang;
• gula – 1 sendok;
• paprika – 1 sendok;
• garam dan merica.

Persiapan:

1. Parut kulit setengah buah lemon, peras air jeruk lemon dan campur dengan parutan kulit.
2. Tambahkan pasta tomat, garam dan merica, serta cuka balsamic ke dalam lemon.
3. Tambahkan paprika dan gula, lalu campur semuanya.
4. Tuang minyak sayur ke dalam campuran yang dihasilkan, tambahkan peterseli cincang dan basil.
5. Potong sayuran dan tuangkan saus yang sudah disiapkan di atasnya, aduk rata hingga setiap bagian terlumuri bumbu marinasi.
6. Tutup wadah dan taruh di tempat sejuk selama 4 jam. Jangan lupa angkat dan aduk secara berkala.

Dengan krim asam

Saus marinade ini sangat ideal untuk memasak zucchini muda di atas arang. Cara menyiapkannya mudah, Anda hanya membutuhkan krim asam, bawang putih, adas manis, dan garam.

Bawang putih dan peterseli perlu dicincang, dikombinasikan dengan krim asam dan garam. Potong zucchini memanjang atau menjadi lingkaran, olesi dengan bumbu marinasi dan biarkan terendam selama setengah jam. Setelah itu, Anda bisa meletakkannya di atas panggangan dua sisi dan di atas panggangan.

Dengan jus jeruk

Bumbunya harus disiapkan bukan dengan jus yang dibeli di toko, tetapi dengan jus segar. Ini akan membutuhkan produk-produk berikut:

• beberapa jeruk untuk membuat segelas jus;
• dua siung bawang putih;
• garam sedang atau kasar;
• dill (tangkai atau payung);
• paprika;
• cabai merah giling.

Prosedur persiapan:

• Cincang halus bawang putih, tambahkan garam, paprika, cabai merah giling, tuangkan jus jeruk dan tambahkan setangkai atau payung dill.
• Potong terong, zucchini, labu siam, dan paprika manis, lalu tuangkan saus marinade ke atasnya.

Setelah dua jam, Anda bisa mulai memanggang sayuran di atas panggangan.

Dengan mustar

Untuk rendaman ini Anda membutuhkan:

• ½ jeruk nipis (bisa juga pakai lemon, tapi rasanya berbeda);
• tiga sendok makan minyak sayur;
• dua sendok makan air;
• dua siung bawang putih;
• sesendok mustard Dijon;
• dua tangkai kemangi;
• merica;
• garam.

Hancurkan bawang putih, peras airnya dari setengah jeruk nipis, petik daun dari dahan kemangi dan cincang halus. Campurkan semua bahan dan tambahkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam bumbu marinasi. Tutup panci dan kocok agar saus merata. Biarkan meresap selama satu atau dua jam.

Bumbu untuk terong

Banyak orang menyukai terong karena rasa pedasnya, tetapi terong sangat lezat saat dipanggang. Namun sebelum dipanggang, harus direndam minimal 3-4 jam. Bumbu terbaik untuk terong:

• Minyak zaitun, jus lemon, bumbu dan rempah-rempah secukupnya.
• Cuka anggur, minyak sayur, kecap, kemangi dan bawang putih.
• Anggur putih kering, minyak zaitun, lada hitam bubuk.

Bumbu untuk zucchini

Zucchini adalah sayuran musim panas yang nyata; ringan, empuk, dan rendah kalori. Pada hari-hari hangat, lebih baik memanggangnya daripada daging, memilih bumbu yang cocok, misalnya, dari rempah segar:

1. Cincang halus adas dan peterseli, lalu tambahkan garam secukupnya.
2. Tunggu hingga sayuran mengeluarkan sarinya, masukkan zucchini yang sudah dipotong-potong, aduk dan diamkan selama 20 menit.

Bumbunya yang sederhana namun sangat sukses hanya terdiri dari dua bahan - minyak sayur dan bawang putih:

1. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan biarkan memanas.
2. Potong bawang putih, masukkan ke dalam minyak dan goreng hingga harum.
3. Angkat wajan dari kompor dan olesi potongan zucchini muda memanjang secara menyeluruh dan biarkan terendam di bawah lapisan film selama satu jam, setelah itu dapat diletakkan di rak kawat dan dipanggang.

Bumbu bawang bombay

Ternyata Anda juga bisa membuat shish kebab dari bawang bombay. Dipanggang di atas arang, rasanya luar biasa enak; bisa disajikan tidak hanya dengan daging, tetapi juga sebagai hidangan mandiri.

Untuk membuat acar bawang bombay, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• anggur kering (putih) – setengah gelas;
• garam dan merica bubuk - secukupnya;
• thyme - beberapa tangkai.

Potong thyme dan tambahkan anggur putih. Potong bawang bombay menjadi empat bagian, taburi garam dan merica, masukkan ke dalam wine, dan simpan di tempat dingin selama dua jam. Setelah itu, ikat bagian acar bawang bombay ke tusuk sate dan letakkan di atas panggangan.

Bawang bombay bisa direndam dalam kecap asin dengan bumbu atau ditaburi minyak zaitun dan ditaburi bumbu favorit Anda.

Bumbui kentang di tusuk sate

Kentang dapat dipanggang di atas arang tanpa apa pun, tetapi di bawah bumbunya kentang akan memperoleh rasa dan kesegaran yang luar biasa. Daftar produk yang diperlukan (per kilogram kentang):

• jus lemon;
• minyak sayur (apa saja);
• peterseli, daun ketumbar, adas;
• bawang putih;
• garam;
• lada hitam.

Ambil seikat sayuran berbeda dan potong halus. Peras jus dari setengah buah lemon. Potong lima siung bawang putih menjadi irisan setipis mungkin. Campurkan air jeruk lemon, minyak sayur, bumbu dan bawang putih lalu masukkan umbi yang sudah dikupas, dicuci dan dikeringkan ke dalamnya, tambahkan garam dan aduk rata kembali, diamkan selama setengah jam. Kemudian masukkan kentang ke tusuk sate dan letakkan di atas panggangan.

Bukan tanpa alasan sayuran panggang disebut sebagai hiasan meja musim panas: terlihat menggugah selera dan menyenangkan. Untuk mendiversifikasi rasanya, Anda bisa membuat sendiri bumbu marinasinya.

Produk yang dipanggang di atas panggangan memiliki rasa yang tidak biasa dan gurih. Bahkan sayuran paling sederhana yang dimasak di atas panggangan selalu menjadi harum dan sangat lezat. Anda tidak perlu menunggu hingga musim panas untuk pergi ke luar ruangan dan memasak sayuran panggang di atas panggangan; ini bisa dilakukan, misalnya di dacha. Detailnya akan diberikan di bawah ini.

Sayuran di atas panggangan: resep.Pilihan pertama

Seperangkat produk: tomat, terong, paprika. Jumlah bahan tergantung pada kebijaksanaan Anda dan jumlah orang.

Untuk bumbunya: (gelas), kecap (50 gr.), lada hitam bubuk, cuka (10 gr.), garam. Jika diinginkan, Anda bisa mengganti beberapa komponen sesuai selera, dan juga menggunakan bumbu untuk menambah rasa.

Sebelum memasak sayuran panggang di atas panggangan, bilas dan keringkan secara menyeluruh. Tidak perlu dikupas, cukup potong kecil-kecil dan simpan dalam bumbu marinasi selama 2 jam.

Tempatkan terong yang sudah diasinkan di atas panggangan dan goreng di atas bara panas selama sekitar 15 menit, balik terus. Pantau proses memanggang agar “yang kecil berwarna biru” tidak gosong. Saat arang sudah tidak terlalu panas, goreng paprika dan tomat dengan cara yang sama. Terakhir, taburi bahan dengan marinade.

Biarkan sayuran panggang yang sudah jadi di atas panggangan di bawah tutupnya selama beberapa menit agar sarinya keluar, setelah itu akan menjadi lebih empuk dan enak. Hidangan sederhana ini enak disantap di luar ruangan dengan kebab babi atau sapi.

Pilihan kedua

Bahan: jamur (sebaiknya champignon), terong, zucchini, tomat. Bumbunya dibuat dari lemon balm (atau mint), rosemary, merica bubuk, dan garam. Proporsi produk bervariasi sesuai keinginan.

Mari kita mulai menyiapkan terong. Bilas dengan air dingin dan potong menjadi lingkaran tebal. Menurut saran para ahli, sebaiknya sayuran dipotong-potong padat agar tidak mengering saat dipanggang. Tempatkan lingkaran “biru” dalam wadah dan tambahkan sedikit garam.

Biarkan champignon di dalam air selama 10 menit agar bersih dari tanah. Kali ini mari kita rawat zucchini, potong menjadi cincin dengan diameter 1 cm, potong tomat menjadi tiga bagian. Kami mengambil piring dalam untuk mengasinkan dan merendam semua produk di dalamnya. Selanjutnya, gerimis dengan banyak minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica.

Secara manual, dengan gerakan kacau, pisahkan lemon balm dan rosemary, lalu masukkan ke dalam cangkir. Campurkan adonan ke dalam bumbu secara merata dan diamkan selama beberapa jam. Anda bisa memasak sayuran di atas panggangan, di atas panggangan, atau di atas panggangan khusus. Anda akan mendapatkan produk smoky panggang dengan cita rasa yang tak terlupakan.

Pilihan ketiga: arang

Jika Anda belum pernah mencoba hidangan ini, pastikan untuk memasaknya di alam, ini merupakan alternatif yang bagus untuk daging berlemak. Untuk menyiapkannya, Anda perlu membeli panggangan khusus.

Komponen:

• bawang bombai;
• terong;
• Paprika;
• lemon;
• tomat.

Bisa dipanggang tanpa direndam terlebih dahulu. Kupas bawang bombay dan potong cincin. Kami memotong batang yang “biru kecil” dan memotongnya menjadi tiga bagian yang sama. Tempatkan semua produk di atas panggangan, lumuri sedikit dengan minyak sayur dan taburi dengan jus lemon. Pastikan untuk memutar sayuran panggang di atas panggangan agar tidak gosong. Memasak tidak memakan banyak waktu. Sayuran disajikan panas dengan bumbu segar dan roti hitam.

Sayuran panggang juga merupakan hidangan pembuka yang enak, lauk yang enak untuk daging atau ikan, dan hidangan ringan mandiri yang dapat disajikan bahkan untuk makan malam tanpa takut merusak bentuk tubuh Anda. Anda dapat menyiapkan hidangan di luar ruangan di atas api atau di rumah menggunakan panci panggangan atau peralatan dapur lain yang sesuai.

Bagaimana cara memanggang sayuran?

Sayuran panggang, resep yang dapat Anda temukan di rumah di bawah ini, ternyata luar biasa lezat dan karakteristiknya dapat mengungguli kelezatan gourmet apa pun. Hal utama adalah mendekati masalah ini dengan benar dan, dengan mengikuti aturan yang ditetapkan, menerapkan teknologi yang dipilih secara efektif. Langkah pertama adalah mengetahui cara menyiapkan sayuran untuk dipanggang dan membiasakan diri dengan seluk-beluk dasar menggoreng.

1. Sayuran dicuci dan dikeringkan.
2. Buah besar dipotong-potong setebal 1,5 cm, dan buah kecil dibiarkan utuh.
3. Sebaiknya garam komponen sayuran hanya saat disajikan untuk menghindari pemisahan jus yang berlebihan sebelum dan selama perlakuan panas.
4. Panggang sayuran sampai berwarna cokelat keemasan. Renyahnya sedikit daging sayuran segar dibiarkan tetap berada di dalam.

Makanan panggang adalah hadiah terbaik untuk tamu dan keluarga

Dalam memasak, semua nuansa itu penting - tidak hanya rasa yang cerah dan kaya, tetapi juga penyajian yang estetis, aksesori cantik untuk penyajian, dan peralatan makan yang nyaman digunakan! Nuansa masakan rumahan, dihias seperti di restoran mahal, akan diciptakan oleh produsen produk suvenir Rusia 100 Souvenir, yang menjual oleh-oleh dalam jumlah besar dengan logo perusahaan tercetak di atasnya. Lihatlah rangkaian peralatan makan bermerek yang luar biasa, gelas cantik, piring dan piring yang tidak biasa, botol dan teko asli, item penyajian eksklusif, dan oleh-oleh perusahaan yang sempurna.

Bagaimana cara mengasinkan sayuran untuk dipanggang?

Pecinta rasa alami kebab sayur bisa mengabaikan item ini. Ini akan berbicara tentang cara menyiapkan bumbu yang tepat untuk sayuran panggang. Komposisi singkat minyak zaitun dan jus lemon tidak memerlukan penjelasan, dan saat membuat komposisi yang lebih canggih, seperti dalam hal ini, untuk mendapatkan rasa kelezatan yang ideal, Anda perlu mengetahui proporsi yang benar dari komponen campuran pedas. .

Bahan-bahan:

• cuka balsamik – 50 ml;
• minyak sayur – 30 ml;
• madu cair – 10 g;
• kemangi kering dan bawang putih - masing-masing 1/3 sendok teh;
• lada putih bubuk dan garam - secukupnya.

Persiapan

1. Campur semua bahan dalam mangkuk, tuang campuran ke atas sayuran, lalu aduk.
2. Setelah 20 menit, Anda bisa memanggang sayuran.

Sayuran panggang dalam oven - resep

Anda dapat dengan mudah dan cepat memasak sayuran panggang di dalam oven. Komponen masakan bisa dipanggang tanpa direndam terlebih dahulu, atau Anda bisa menggunakan resep di bawah ini dan menyiapkan campuran pedas yang serasi. Komposisi yang terakhir bisa disesuaikan dengan selera, mengganti beberapa bumbu dengan yang lain atau menambahkan yang baru.

Bahan-bahan:

• terong dan paprika – masing-masing 3 buah;
• tomat – 5 buah;
• umbi – 2 buah;
• champignon – 200-300 g;
• cuka apel dan balsamic – masing-masing 15 ml;
• minyak sayur – 50 ml;
• madu cair atau gula – 15 g;
• merica dan garam - secukupnya.

Persiapan

1. Sayuran dan jamur dipotong-potong.
2. Campur sisa bahan, bumbui campuran sayuran dengan campuran yang dihasilkan dan biarkan selama 20 menit.
3. Tempatkan sayuran di rak kawat dan panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 30-40 menit.

Bagaimana cara menggoreng sayuran di atas panggangan?

Menggoreng sayuran di atas panggangan bahkan lebih mudah. Dengan memiliki stok unit ini, Anda tanpa ragu dapat mulai menyiapkan hidangan sehat di rumah. Namun, Anda perlu bersiap dengan kenyataan bahwa selama perlakuan panas isi wadah akan berasap, jadi sebaiknya nyalakan kap mesin terlebih dahulu.

Bahan-bahan:

• zucchini dan paprika – 2 buah;
• bawang – 1 buah;
• kecap – 20 ml;
• minyak sayur – 20 ml;
• jus lemon – 10 ml;
• gula - sejumput;
• merica dan garam - secukupnya.

Persiapan

1. Zucchini dan paprika dipotong menjadi beberapa bagian, ditempatkan satu per satu dalam wajan yang diminyaki dan digoreng di kedua sisi.
2. Cincang kasar bawang bombay, beri garam, taburi gula dan goreng setelah semua sayuran matang untuk menyelesaikan prosesnya.
3. Sayuran panggang yang sudah jadi ditaburi campuran kecap, air jeruk nipis, garam dan merica.

Bagaimana cara memasak sayuran panggang di atas panggangan?

Dengan menyiapkan sayuran panggang di atas panggangan, Anda tidak hanya bisa mendapatkan hidangan yang rasanya luar biasa dan harum, tetapi juga mempertahankan secara maksimal unsur-unsur bermanfaat yang terkandung dalam irisan sayuran dan yang hampir selalu hancur selama jenis perlakuan panas lainnya. Saat memanggang komponen pada tusuk sate, Anda dapat menjaga integritasnya dan dengan demikian mempertahankan jus secara maksimal. Dengan desain ini, pengasinan tidak diperlukan, yang tanpanya hampir tidak mungkin dilakukan jika Anda menyiapkan hidangan pembuka dalam bentuk irisan.

Bahan-bahan:

• terong, paprika – 3 buah;
• bawang bombay dan siung bawang putih - secukupnya;
• champignon – 300 gram;
• jus lemon dan minyak sayur - secukupnya;
• garam dan merica - secukupnya.

Persiapan

1. Sayuran dan jamur digantung di tusuk sate dan dipanggang di atas bara api, dibalik.
2. Campurkan jus lemon, minyak, bumbu dalam mangkuk, tambahkan garam dan merica ke dalam campuran sesuai selera.
3. Sayuran panggang disajikan dengan saus.

Sayuran panggang di atas panggangan arang - resep

Lebih mudah untuk memanggang sayuran panggang di atas panggangan di atas bara api. Spesimen kecil dengan ketebalan yang sama dapat dibiarkan utuh, dipanggang dan disajikan dengan saus, sedangkan sisanya sebaiknya dipotong dan diasinkan terlebih dahulu. Komposisi campuran pedasnya setidaknya harus mengandung minyak sayur dan jus lemon.

Bahan-bahan:

• terong, zucchini, paprika – 3 buah;
• bawang bombay dan tomat – 2 buah;
• champignon – 300 gram;
• jus lemon dan minyak - secukupnya;
• bawang putih – 1 siung;
• herba kering (opsional) - secukupnya;
• garam dan merica - secukupnya.

Persiapan

1. Sayuran cincang utuh atau acar yang diminyaki ditempatkan di atas panggangan dan dipanggang di atas bara api.
2. Campurkan jus lemon dan minyak, tambahkan bawang putih tumbuk, bumbu, garam dan merica.
3. Saat disajikan, tuangkan saus di atas sayuran panggang di atas panggangan.

Sayuran panggang dalam penggorengan udara

Resep berikut ini untuk pemilik alat penggoreng udara yang beruntung. Memasak sayur panggang dengan alat dapur ini pun tak kalah mudahnya dengan di oven atau di penggorengan. Cukup letakkan irisan dalam satu lapisan pada selembar kertas timah yang diletakkan di rak paling atas perangkat dan kecokelatan sesuai waktu yang disarankan.

Bahan-bahan:

• terong, zucchini, paprika - 2 buah;
• ceri – 6-8 buah;
• minyak sayur – 50 ml;
• cuka balsamic – 25 ml;
• bawang putih – 1 siung;
• Ramuan Italia - 1 sdm. sendok;
• garam dan merica - secukupnya.

Persiapan

1. Memanggang sayuran dimulai dengan menyiapkannya. Spesimen yang dicuci dan dikeringkan dipotong-potong dan dibumbui dengan campuran sisa bahan dari daftar.
2. Tempatkan irisan di atas kertas timah dalam penggorengan udara dan kecokelatan pada suhu 230 derajat selama 20 menit di satu sisi dan 10 menit lagi di sisi lainnya.

Sayuran panggang dalam kertas timah

Sayuran panggang di rumah bisa dibuat sesehat mungkin dengan memasaknya dalam kertas timah. Kurangnya perona pipi dikompensasi oleh kesegaran komponen yang luar biasa, yang, ketika jus ditukar selama perlakuan panas, memperoleh karakteristik rasa yang tak tertandingi dan aroma yang luar biasa.

Bahan-bahan:

• campuran sayuran;
• minyak sayur – 50 ml;
• jus lemon – 1 sendok teh;
• bawang putih – 1 siung;
• herba kering – 1 sdm. sendok;
• garam dan merica - secukupnya.

Persiapan

1. Campurkan minyak, air jeruk lemon, bumbu dapur, bawang putih, bumbui adonan, aduk.
2. Sayuran dipotong-potong, dituangkan dengan campuran pedas dan diletakkan di atas kertas timah.
3. Lipat tepi kertas timah ke atas, tutup rapat dan letakkan di atas panggangan di atas arang selama 20-30 menit.

Sayuran panggang dalam microwave - resep

Jika oven microwave Anda dilengkapi dengan pemanggang, Anda bisa memasak sayuran panggang yang lezat di dalamnya. Caranya, bahan-bahan pilihan disiapkan dengan benar, direndam selama 20 menit dalam campuran pedas minyak dan jus lemon, atau dengan menambahkan komponen lain untuk membuat rasa camilan lebih cerah.

Bahan-bahan:

• sayuran pilihan Anda;
• minyak sayur – 50 ml;
• jus lemon – 1 sdm. sendok;
• rempah-rempah - secukupnya;
• garam dan merica - secukupnya.

Persiapan

1. Sayuran dipotong-potong setebal 1-1,5 cm.
2. Tuangkan campuran minyak dan jus lemon, bumbui sesuai selera, di atas campuran dan biarkan meresap.
3. Letakkan potongan di rak kawat dan panggang sayuran panggang dalam microwave dengan pengaturan yang sesuai hingga warna kecoklatan yang diinginkan.

Sayuran panggang dalam multi-baker

Sayuran akan menjadi lezat dan berwarna coklat keemasan di pemanggang listrik atau di multi-baker. Untuk melakukannya, persiapkan perangkat dengan benar dengan memasang panel yang sesuai dan memastikan perangkat dipanaskan hingga suhu yang diinginkan, lalu tambahkan sayuran cincang dan masak hingga berwarna cokelat keemasan dan lembut, balikkan sekali selama proses.

Bahan-bahan:

• sayuran pilihan Anda;
• minyak sayur – 20 ml;
• rempah-rempah - secukupnya;
• garam dan merica - secukupnya.

Persiapan

1. Irisan sayuran yang sudah disiapkan ditaburi minyak, dibumbui sesuai selera dan diletakkan di atas panel perangkat yang dipanaskan.
2. Tutup tutupnya dan masak isinya selama 10 menit.
3. Balikkan sayuran dan lanjutkan memasak dalam jumlah waktu yang sama.