Cara memasak pusar ayam. Cara memasak ampela ayam agar empuk

Pusar ayam... Kedengarannya tentu saja sedikit kurang menggugah selera, karena hanya sedikit orang yang mengetahui bahwa pusar adalah perut ayam biasa. Kelezatan yang nyata dan salah satu hidangan favorit para pecinta kuliner. Laki-laki akan menghargai kemampuan memasak pusar ayam, karena mereka terutama penikmat masakan yang terbuat dari berbagai produk jeroan. Dan ibu rumah tangga mana pun bisa memasak pusar ayam dengan nikmat untuk pertama kalinya, karena sangat mudah disiapkan. Jangan takut untuk mencoba kelezatan ini karena setiap orang yang pernah memasak pusar kini memasukkannya ke dalam menu makanan mereka.

Pusar ayam empuk direbus dengan krim asam
Anda dapat bereksperimen dengan pusar ayam sesuka Anda: cukup menggorengnya, merebusnya dengan sayuran atau kuah, atau membuat sup darinya. Pusar menjadi sangat lezat jika Anda merebusnya dengan saus krim asam. Untuk 4 porsi pusar ini Anda membutuhkan:

• pusar ayam - 600 gr;
  
• bawang - 1-2 buah;
  
• krim asam 15% - 300 gr;
  
• keju keras - 50 gram;
  
• peterseli, adas - masing-masing 3 cabang;
  
• bawang putih - 2 siung;
  
• garam dan merica.
  

Untuk memasak pusar ayam dengan krim asam, Anda perlu:

1. Bilas perut dengan air mengalir dan lepaskan filmnya. Jika dibiarkan, perut Anda akan terasa pahit.
   
2. Potong masing-masing menjadi dua atau empat bagian.
   
3. Tempatkan pusar yang sudah disiapkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, yang sudah diolesi minyak sayur, dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 20 menit.
   
4. Kupas bawang bombay dan potong menjadi seperempat cincin.
   
5. Setelah 20 menit, tambahkan bawang bombay ke pusar dan didihkan bersama-sama di bawah tutupnya selama setengah jam.
   
6. Baru setelah itu pusar dapat diuji untuk melihat apakah sudah siap. Jika terlalu keras, masak terus selama 10-15 menit.
   
7. Segera setelah perut menjadi lunak, Anda perlu menambahkan krim asam, bumbu cincang halus, bawang putih yang diperas, dan keju parut.
   
8. Tambahkan garam dan merica secukupnya, campur semuanya dan biarkan mendidih hingga krim asam mulai berdeguk.
   

Hidangannya akan menjadi sangat empuk dan enak jika Anda menyiapkan pusar ayam sesuai resep ini. Anda bisa menyajikan apa pun yang Anda suka sebagai lauk untuk pusar ayam: kentang tumbuk, sayuran rebus atau segar, nasi, kentang rebus biasa, soba, atau jelai mutiara.

Sup pusar ayam yang harum dengan mie
Sup pusar ayam rasanya seperti sebuah mahakarya. Untuk menyiapkan sup dalam panci tiga liter kita membutuhkan:

• pusar ayam - 400 gr;
  
• satu bawang besar;
  
• wortel - 1 buah;
  
• mie kecil - 2 genggam;
  
• kentang - 2-3 buah;
  
• sayuran hijau: peterseli, adas, daun bawang;
  
• garam, merica, daun salam - secukupnya.
  

Anda bisa menyiapkan pusar ayam sebagai sup sebagai berikut:

1. Bilas pusar, lepaskan filmnya dan bilas lagi.
   
2. Potong menjadi 2 atau 4 bagian, masukkan ke dalam panci dan tutupi dengan air dingin.
   
3. Air beserta lambungnya harus dididihkan dan ditiriskan, lalu lambungnya harus dicuci.
   
4. Tuangkan lagi air dingin ke atasnya, didihkan, tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan masak dengan api kecil selama satu jam.
   
5. Selagi perutnya mendidih, Anda bisa menyiapkan sayuran: parut wortel di parutan kasar, potong kentang menjadi kubus.
   
6. Jika pusar sudah matang, bawang bombay bisa diangkat.
   
7. Tambahkan kentang dan wortel ke dalam kaldu dan masak lagi selama 15 menit.
   
8. Tuang mie ke dalam wajan kering yang panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
   
9. Beberapa menit sebelum sup siap, tambahkan mie ke dalam kaldu, tambahkan bumbu cincang halus, garam dan merica.
   
10. Setelah itu, sup harus ditutup dengan penutup dan api di bawahnya harus dimatikan.
    
11. Sup akan didiamkan selama 10-15 menit lagi.
    

Sup pusar ayam ternyata sangat harum, empuk dan kaya rasa.

Pusar ayam sangat menyehatkan, banyak mengandung protein dan zat besi. Selain itu kandungan kalori lambungnya sangat rendah, hanya 94 kalori per 100 gram produk. Oleh karena itu, pusar ayam bisa dimasak bahkan untuk anak-anak dan mereka yang sedang diet.

Apa yang disebut “pusar” ayam tidak hanya merupakan produk yang ramah bentuk, tetapi juga merupakan sumber unsur mikro paling berharga yang diperlukan manusia. Banyak ibu rumah tangga yang tidak membeli jeroan hanya karena tidak tahu cara mengolahnya. Untuk membuat “pusar” empuk, Anda perlu mencobanya, dan tanpa pengetahuan tertentu Anda tidak akan bisa memasak sesuatu yang enak. Namun, kabar baiknya adalah tidak ada hal rumit yang diperlukan dari juru masak, hanya perhatian dan kesabaran.

Aturan memasak jeroan

Tugas pertama seorang ahli kuliner adalah memilih bahan mentah yang tepat sehingga lembut dan berair; tidak akan berhasil jika bahan bakunya jelas-jelas berkualitas rendah. Kesegaran ditentukan tidak hanya oleh baunya, yang tidak boleh mengandung sedikit pun nada mencurigakan, tetapi juga oleh palpasi. Pusar harus kencang dan sedikit lembab. Perut kering atau basah yang mengempis jika ditekan sebaiknya tidak dikonsumsi, apalagi yang lengket.

Jika jeroan dibekukan, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu - masukkan kantong ke dalam lemari es di malam hari. Ya, memang memakan waktu lama, tapi pada akhirnya hidangannya akan lebih enak dan tidak akan kehilangan kualitas manfaatnya.

Biasanya jeroan yang dijual sudah siap untuk diolah. Namun tidak ada salahnya untuk mengecek kualitas pembersihan sebelum dimasak (agar empuk dan tidak pahit). Seringkali, di sisi terluas "pusar" masih terdapat kulit keras berwarna kehijauan, yang harus dihilangkan. Jika ini tidak dilakukan, hidangan yang sudah jadi akan terasa pahit. Lapisan film ini mudah dihilangkan, tetapi jika tidak, perut harus tersiram air panas, dan akan lepas tanpa kesulitan.

Kunci utama sukses dalam solusi praktis pertanyaan tentang cara memasak perut ayam yang lembut dan berair adalah memasaknya dalam waktu lama. Sebelum dimasak, lebih baik diisi dengan air dingin dan dibiarkan selama satu setengah hingga dua jam. “Pusar” harus dimasak setidaknya selama satu jam jika Anda memasaknya dalam bentuk dipotong-potong, bukan utuh. Jika jeroan yang belum dipotong dimasak, perlu waktu 1,5-2 jam untuk melunakkannya.

jeroan ayam itik yang lezat

Cara paling sederhana memasak ampela ayam agar empuk adalah dengan krim asam. Diperiksa, dibersihkan (jika perlu) dan dicuci, diisi dengan air sekitar lima sentimeter di atas permukaan "pusar" dan direbus - dalam waktu lama, hingga mudah ditusuk dengan garpu. Selama ini, Anda bisa menyiapkan bumbunya: peras empat siung bawang putih, campurkan enam sendok makan kecap asin, setengah sendok lada hitam, dan sedikit jinten. Perut harus berada dalam komposisi ini selama sekitar setengah jam; porsinya cukup untuk satu kilogram jeroan. Bawang cincang direbus dalam minyak sayur sampai berwarna kecoklatan, "pusar" dituangkan ke dalamnya dan saus dituangkan, pasta tomat (dua sendok makan) dan krim asam dalam volume 150 gram ditambahkan. Garam - secukupnya, tapi hati-hati: kecap asin sendiri. Setelah sepertiga jam direbus, hidangan tersebut disantap dengan nafsu makan yang besar.

Pate yang tak terlupakan

Pate adalah cara memasak ampela ayam yang paling bisa diandalkan agar empuk. Resepnya multi-langkah, tetapi hidangan pembukanya empuk dan empuk. Satu kilogram “pusar” direbus selama dua jam dengan tiga lembar daun salam, garam, dan lima butir merica. Setelah jeroannya empuk, disaring melalui saringan, dicincang halus dan digoreng dengan mentega. Selanjutnya, dua sendok cognac dituangkan; perutnya direbus selama kurang lebih lima menit. Irisan besar tiga bawang bombay dan dua wortel parut direbus dalam wajan terpisah. Lada bubuk, sesendok gula pasir dan sedikit garam ditambahkan ke dalamnya, setelah itu isi kedua penggorengan digabungkan. Total komponen direbus selama kurang lebih sepuluh menit. Produk jadi dihaluskan dalam blender hingga halus, dimasukkan ke dalam wadah, dan pate didinginkan. Jika Anda ingin menyajikannya dalam ramekin, tuangkan mentega cair di atasnya; Jika ingin mengolesnya, tambahkan minyak ke dalam blender bersama bahan lainnya.

Ventrikel acar

Dari "pusar" Anda bisa memasak hidangan pembuka enak yang cocok untuk Anda nikmati di rumah bahkan di hari libur. Satu pon jeroan direbus, dengan mempertimbangkan semua seluk-beluk yang dibahas ketika mempertimbangkan pertanyaan tentang cara memasak perut ayam agar empuk. Satu-satunya bumbu yang ditambahkan ke dalam kaldu adalah garam. "Pusar" dikeluarkan dengan sendok berlubang dan dibiarkan dingin. Langkah selanjutnya adalah memotongnya menjadi potongan-potongan. Setengah cincin bawang bombay ukuran sedang, setengah sendok teh gula halus (bukan pasir!) dituangkan ke dalam mangkuk yang sama dan sesendok kecap asin dituangkan. Minyak sayur (setengah gelas) dipanaskan dalam wadah berdasar tebal dan dituangkan ke dalam mangkuk salad hingga seluruh perut tertutup. Sentuhan terakhir: tuangkan seperempat gelas cuka 5 persen, peras bawang putih (enam siung) dan tambahkan peterseli cincang. Malam infus - dan hidangan pembuka sudah siap.

Salad Perigord

Périgord adalah kawasan Prancis yang terkenal dengan foie gras, anggur, dan saladnya, yang selalu dikenang oleh wisatawan sejak lama. Orang Prancis punya pendapat sendiri tentang cara memasak perut ayam agar empuk: mereka menuangkannya dengan air leleh dan merebusnya perlahan selama dua jam. Akibatnya, “pusar” menjadi seperti kering. Rasanya sangat enak, tapi sedikit berminyak, dan tidak selalu bisa menjadi gemuk. Oleh karena itu, kami menawarkan resep yang disesuaikan.

Dua ratus gram ampela, diasinkan dan dibumbui, digoreng dengan mentega hingga berwarna keemasan, ditambah air dan direbus hingga lunak, selama satu jam. Selada dipotong atau disobek agak kasar, sepuluh buah kenari dibongkar, bijinya dipecah (juga tidak menjadi remah). Dua buah tomat dipotong-potong. Untuk sausnya, campurkan tiga sendok makan minyak, sebaiknya minyak kacang, tapi Anda bisa menggunakan minyak sayur apa saja; dalam jumlah satu sendok makan dan satu sendok kecil Semua komponen lainnya diletakkan di atas daun di piring (pusar harus masih hangat) dan disiram dengan saus.

Cara memasak perut ayam agar empuk: langkah demi langkah, dengan foto

"Sarang Burung"

Sangat mudah untuk menyiapkan hidangan perut ayam yang lengkap, sangat lezat dan menggugah selera, cocok untuk sarapan dan makan malam. Untuk itu, beberapa champignon besar dicincang halus, dua bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin, dan wortel berukuran sedang diparut kasar. Semua ini ditumis bersama di bawah tutupnya selama sekitar sepuluh menit. Kemudian “pusar” yang diproses dengan benar dan dicincang ditambahkan ke dalam sayuran. Pada tahap yang sama, setengah gelas krim atau susu dituangkan, dan isinya direbus selama tiga perempat jam. Selagi proses berlangsung, spageti dimasak, sebaiknya “bola”, tiriskan dan dibumbui dengan mentega. Mereka diletakkan di atas loyang di dalam sarang, dan isian ditempatkan di tengah. Setiap elemen ditaburi keju parut, dan lembaran oven disembunyikan di dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10-15 menit.

Makan malam yang enak

Banyak orang tidak dapat membayangkan sebuah meja tanpa kentang. Apa pun bisa - direbus, dipanggang, digoreng, asalkan ada. Bagi orang seperti itu, cara yang sangat cocok adalah cara memasak perut ayam agar empuk, dengan kentang: sangat enak, cukup mengenyangkan, tetapi tanpa kalori berlebih. Pertama, tentu saja, satu kilogram “pusar” direbus hingga mudah ditusuk, yang memakan waktu satu jam hingga satu setengah jam. Jika tahap ini dilewati dan langsung direbus bersama umbinya, jeroannya akan keras, dan kentangnya akan berubah menjadi bubur. Tujuh ratus gram umbi dikupas dan dipotong dadu besar. Bawang bombay dipotong kotak, wortel diparut. Sayuran (tanpa kentang) digoreng dengan minyak bunga matahari sampai berwarna cokelat keemasan, kemudian ditambahkan tiga sendok makan pasta tomat, dan direbus lagi. Kentang yang sudah dicampur ampela dimasukkan ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, diisi air (tanpa kelebihan, secukupnya untuk menutupi makanan) dan dimasak hingga umbinya siap. Sesaat sebelum akhir, penggorengan, bumbu dan rempah ditambahkan.

Pecinta kentang yang kuat bisa menggorengnya hingga garing sebelum direbus. Benar, hidangannya akan menjadi lebih berkalori.

Untuk penggemar multicooker

Keunggulan peralatan dapur modern adalah sangat menyederhanakan pekerjaan juru masak, karena memasak ampela ayam agar empuk di slow cooker lebih mudah dibandingkan dengan kompor biasa dan tidak memerlukan banyak kerumitan. Bawang dipotong menjadi setengah cincin atau kotak, sesuai keinginan Anda. Ampela mentah hancur menjadi irisan tipis. Semua ini dimasukkan ke dalam mangkuk dan diisi dengan air - secukupnya, satu sentimeter di atas permukaan. Dalam slow cooker, air tidak menguap sehingga tidak membutuhkan banyak cairan. Mode pemadaman diatur selama dua jam; seperempat jam sebelum sinyal, setengah gelas air dingin ditambahkan ke dalam mangkuk, di mana sesendok tepung, garam dan rempah-rempah tercampur rata. Ini akan membuat kuahnya lebih kental dan beraroma.

Ampela ayam memiliki rasa dan aroma yang sedap, mudah diolah, dan cocok dipadukan dengan berbagai lauk pauk. Mereka kaya akan zat besi, sehingga meningkatkan kadar hemoglobin. Produk ini juga hampir tidak mengandung lemak, sehingga direkomendasikan untuk nutrisi makanan.

Rasa produknya tidak kalah dengan daging, tetapi harganya jauh lebih murah. Pusar mudah disiapkan dan cocok dengan berbagai bumbu dan sayuran. Bagi orang yang ingin berhenti makan daging, jeroan ini sangat bermanfaat karena mengandung asam amino yang hanya terdapat pada daging.

Produknya juga bermanfaat karena tidak mengandung karbohidrat. Fitur ini digunakan oleh para pengikut banyak diet populer dan efektif, seperti Dukan dan Atkins, untuk membuat diet lengkap untuk menurunkan berat badan secara efektif.

Kandungan dan komposisi kalori

Perut adalah organ berotot; dagingnya elastis dan mempertahankan bentuknya dengan baik saat dimasak. Mereka rendah lemak, sekitar 4%, sehingga direkomendasikan untuk penggunaan makanan.

Produk ini kaya akan protein berkualitas tinggi - sekitar 20%, yang mudah dicerna. Pusar juga mengandung banyak zat bermanfaat:

• vitamin B;
• asam folat;
• unsur mikro dan makro.

100 gram ampela ayam mentah hanya mengandung 115 kkal.

Rahasia Ampela Ayam Empuk

Semakin tua produknya, semakin keras produk tersebut. Oleh karena itu, saat membeli, Anda perlu memperhatikan warnanya - semakin terang warnanya, semakin lembut jadinya saat dimasak. Warna merah jambu tanda kesegaran produk, lemaknya harus ringan, tandanya pusarnya empuk karena didapat dari burung yang masih muda.

Pembekuan menghancurkan serat produk, membuatnya lebih keras. Oleh karena itu, Anda harus memasaknya segera setelah pembelian, tanpa meninggalkannya di dalam freezer. Pusar yang beku harus direbus atau direbus setelah digoreng, karena bisa menjadi keras.

Anda juga bisa merendamnya dalam air selama 2-3 jam sebelum dimasak, karena akan menjadi lebih lembut. Tambahkan sedikit cuka ke dalam air untuk menghilangkan bau khas jeroan.

Masak berapa lama sampai empuk

Jeroan ini perlu dimasak minimal 1 jam, karena strukturnya sangat padat dengan serat yang keras. Untuk membuatnya sangat lembut, harus direbus atau direbus selama 2 jam. Selama proses memasak, koki berpengalaman merekomendasikan untuk menambahkan krim asam - ini akan melembutkan serat dan membuat rasa produk jadi lebih lembut dan kaya.

Waktu memasak pusar yang optimal adalah 2 jam. Untuk memasak lebih cepat, Anda bisa memotong jeroan menjadi dua dan membuang bagian yang keras, hanya menyisakan daging otot yang berair.

Perut ayam dalam krim asam - resep langkah demi langkah dengan foto

Cara termudah untuk menyiapkan jeroan ini. Selama prosesnya, Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera, karena ampela merupakan produk universal yang menyerap aroma rempah sehingga lebih halus dan enak. Resep ini bisa digunakan untuk membuat makan malam cepat dengan lauk apa pun.

• 150 gram krim asam;
• 1 gelas air;
• 3-4 sendok makan minyak bunga matahari untuk menggoreng;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

cara memasak

Goreng pusar dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan segelas air, tutup dan masak terus selama 30 menit. Anda bisa melakukannya lebih lama, tergantung seberapa lembut hidangan yang sudah jadi; Buka tutupnya, tunggu hingga air mendidih, tambahkan garam, bumbu dan krim asam. Masak lagi selama 30 menit dengan api paling kecil hingga matang.

Sebagai catatan!

Untuk hidangan ini, lebih baik mengambil krim asam lemak 30% atau dari pasar, rasanya lebih kaya dan tidak membentuk gumpalan selama perlakuan panas. Jika Anda mengambil krim asam dari toko, lebih baik encerkan dengan air dan tambahkan di akhir masakan agar masakannya tidak terlalu asam.

Cara memasak ampela ayam di kukusan

Jika Anda sedang diet, maka Anda tidak dapat melakukannya tanpa double boiler, dan cara terbaik untuk menyiapkan pusar lembut adalah dengan metode ini. Semua lemak masuk ke dalam wajan, dan Anda mendapatkan hidangan lezat, jenuh dengan aroma rempah-rempah.

Bahan untuk memasak:

• garam secukupnya;
• bumbu sesuai selera.

cara memasak

Untuk memasak dalam double boiler, nyalakan mode minimal 1 jam dan pastikan air tidak menguap. Jika perlu, Anda bisa menambahkan 30-45 menit lagi; uji kematangan dengan garpu. Sebarkan produk secara merata dalam satu lapisan, tambahkan sedikit garam. Tambahkan daun salam ke rak bumbu untuk menambah rasa dan aroma pada masakan. 30 menit sebelum siap, letakkan campuran sayur di pusar untuk membuat sup kukus yang lezat.

Pusar dan sayuran untuk pengukus dapat dibekukan; 15 menit setelah mulai memasak, pisahkan dengan hati-hati dengan garpu.

Cara memasak ampela ayam yang enak dalam slow cooker

Untuk memasak dalam multicooker, mode “Rebusan” paling cocok. Keunikan dari metode memasak ini adalah di bawah tekanan dan tidak adanya udara dalam ruang hampa, pusar yang keras dengan cepat menjadi lunak, jenuh dengan aroma rempah-rempah, dan hidangannya menjadi sempurna.

Bahan untuk memasak:

• 500 gram perut yang sudah dibersihkan;
• 1 wortel berukuran sedang;
• 1 paprika;
• 1 bawang bombay ukuran sedang;
• 100 ml krim dengan kandungan lemak apa pun;
• 1 gelas air;
• garam secukupnya.

cara memasak

Pertama, Anda perlu menggoreng pusar dalam minyak bunga matahari dengan bawang bombay dan sayuran cincang halus selama 10 menit, sampai sayuran menjadi lunak dan bawang bombay transparan. Tambahkan air, garam dan lanjutkan memasak selama 30 menit lagi. Kemudian tambahkan krim, herba de Provence dan terus didihkan dalam mode yang sama selama 30 menit. Jika pengukus memiliki fungsi pressure cooker, Anda masih perlu memasak minimal 2 jam. Jadi, mereka akan menjadi lebih empuk dan enak jika direndam dalam bumbu dan saus.

Krim bisa diganti dengan krim asam dengan mengencerkannya dalam air dengan perbandingan 1 banding 1. Anda juga bisa mengambil analog nabati yang rasanya tidak kalah dengan krim susu.

Resep ampela ayam rebus di penggorengan

Untuk menyiapkan hidangan ini, kami sarankan menggunakan penggorengan dengan dinding dan bagian bawah yang tebal, dengan penutup yang rapat. Bumbunya bisa apa saja yang biasa ditambahkan ke ayam - hasilnya akan menjadi hidangan yang berair dan beraroma harum.

Bahan untuk memasak:

• 500 gram perut yang sudah dibersihkan;
• 2 gelas air;
• 100 ml krim;
• 1 gelas jus tomat;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

cara memasak

Goreng pusar dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan air dan didihkan selama 30 menit dengan suhu minimum. Kemudian tambahkan garam, bumbu, jus tomat, aduk dan biarkan mendidih selama 30 menit, tambahkan sedikit air jika perlu. Tuang krim, aduk dan masak lagi selama 20 menit sampai matang.

Dalam resep ini, Anda juga bisa mengganti krim dengan krim asam dari pasaran dengan mengencerkannya dalam air dengan perbandingan 1 banding 1. Krim nabati rendah lemak 10% dari toko juga bagus untuk menyiapkan hidangan ini.

Selama memasak, pastikan produk selalu terendam air pada tahap pertama untuk memastikan pemasakan sempurna. Untuk melakukan ini, jangan membuka tutupnya setelah digoreng; semakin lama tutupnya, hasilnya akan semakin lembut.

Resep ampela ayam goreng pedas

Hidangan ini akan menjadi sempurna jika dimasak dalam wajan berdinding tebal. Resep ini memungkinkan Anda menyiapkannya seperti yang disajikan di Tiongkok, dengan tambahan bumbu dan saus tradisional lokal. Lauk yang ideal untuk hidangan ini adalah nasi rebus.

Bahan untuk memasak:

• 500-600 gram perut yang sudah dibersihkan;
• 100 ml kecap;
• 1 sendok teh jahe bubuk;
• 3-4 sendok makan minyak untuk menggoreng;
• ½ sendok teh kari;
• garam secukupnya.

cara memasak

Panaskan minyak, potong ventrikel menjadi dua, tambahkan garam dan goreng, tutup, dengan api kecil, aduk terus, hingga berwarna cokelat keemasan, 45-50 menit. Penting untuk memasaknya dengan api paling kecil agar bagian dalamnya matang. Tutupnya bisa dilepas 15 menit sebelum akhir memasak dan membuat kerak dengan api besar. Kemudian tambahkan kecap, jahe, ketumbar dan kari, masak lagi selama 15 menit, aduk sesekali.

Bumbu kari bisa pedas atau ringan. Jika Anda menambahkan kari panas, Anda perlu membumbui hidangan, terus-menerus mencicipinya.

Anda tidak bisa mengambil panci berporsi, tapi satu wadah dengan tutup oven dan memasak di dalamnya. Waktunya kurang lebih 2 jam, setelah dimatikan, diamkan masakan selama 20 menit dan sajikan.

Cara memasak ampela ayam di oven dalam toples

Untuk membuat hidangan menjadi lembut, kami sarankan memasaknya dalam stoples, yang dimasukkan ke dalam oven dingin. Cara menyiapkan pusar ini cocok untuk penyimpanan porsi di lemari es. Ini juga merupakan pilihan diet yang sangat baik bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan.

Bahan untuk memasak:

• 1 kilogram perut yang sudah dibersihkan;
• 700 gram campuran sayur;
• bumbu secukupnya;
• garam secukupnya;
• 5-6 toples kaca bersih 0,5 liter dengan tutup besi.

cara memasak

Untuk menyiapkan pusar, tambahkan garam dan bumbu secukupnya, lalu masukkan mentah ke dalam stoples. Taburi dengan campuran sayuran yang belum dicairkan, garam secukupnya dan daun salam. Masukkan stoples ke dalam oven dingin, tutup rapat dengan tutupnya dan masak hidangan pada suhu 50°C selama 1 jam.

Catatan!

Ovennya harus dingin.

Kemudian lanjutkan memasak selama 2 jam lagi pada suhu 160°C. Letakkan stoples di atas dudukan kayu yang sedikit dihangatkan agar tidak bersentuhan dengan meja yang dingin. Terlepas dari semua nuansa dan kondisinya, hidangan ini ternyata sangat enak dan patut untuk dicoba. Produk menjadi sangat berair dan lembut, lebih lembut dibandingkan saat direbus dan direbus.

Jika sudah matang, matikan oven, tutup sedikit dan keluarkan stoples 30 menit setelah dingin. Tidak perlu menambahkan air selama proses memasak - jus yang dihasilkan akan cukup untuk membuat hidangan jadi direbus, bukan digoreng.

Cara memasak ampela ayam dengan kentang

Hidangan ini paling enak dimasak dalam panci. Rasa pusarnya berpadu sempurna dengan kentang, dan bumbunya menambah cita rasa. Jika diinginkan, Anda bisa menyiapkannya dalam porsi dalam pot, menambahkan campuran sayuran dari kantong.

Bahan untuk memasak:

• 600-700 gram kentang, potong dadu;
• 1 wortel parut;
• 1 bawang bombay, potong dadu;
• garam dan bumbu secukupnya;

cara memasak

Perut harus digoreng seluruh sisinya dalam wajan selama 15 menit sambil terus diaduk hingga berwarna cokelat keemasan. Kita harus memastikan bahwa mereka tidak terbakar, tetapi hanya berwarna coklat. Kemudian masukkan ke dalam panci, tambahkan sedikit air dan biarkan mendidih selama 1 jam. Dalam sisa minyak, goreng kentang selama 5-7 menit dengan bawang bombay dan wortel, masukkan ke dalam panci, tambahkan air hingga menutupi piring, tambahkan garam dan bumbu dan didihkan di bawah tutupnya selama 30 menit.

Jika Anda menyiapkan hidangan selama musim kentang baru, pilihlah sayuran dengan ukuran yang sama dan jangan dipotong, biarkan utuh. Agar lebih enak, Anda bisa menambahkan sedikit krim atau krim asam di akhir masakan.

Anda juga bisa menambahkan campuran sayuran ke dalam kentang; tidak perlu dicairkan, ini akan memberikan kelembapan yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan. Jika menambahkan sayuran beku, Anda tidak perlu menambahkan air.

Jus tomat mengandung asam yang akan membuat pusar menjadi lembut, dan aroma rempah akan menambah cita rasa. Kentang tumbuk adalah lauk yang sempurna untuk hidangan ini, yang cepat disiapkan dan merupakan makan malam yang lezat untuk seluruh keluarga.

Bahan untuk memasak:

• 500 gram perut yang sudah dibersihkan;
• 500 ml jus;
• ½ sendok teh ramuan Provençal;
• garam secukupnya;
• 3-4 sendok makan minyak untuk menggoreng.

cara memasak

Ampela harus dimasak tertutup selama 30 menit sambil terus diaduk, lalu dimasukkan ke dalam panci. Campur saus tomat dengan garam, bumbu, dan masukkan juga ke dalam panci. Rebus dengan api kecil, tutup, selama 1 jam; jika sudah mendidih, Anda bisa menambahkan sedikit air. Dengan menggunakan sisa lemak setelah digoreng, Anda bisa menumis sayuran dan merebusnya bersama produk utama.

Untuk menyiapkan jus pasta, encerkan 2 sachet dalam 500 ml air dingin. Jika pasta ada di dalam stoples, 2 sendok makan sudah cukup untuk membuat jus tomat.

Cara memanggang ampela ayam dalam pot di oven dengan kentang

Hidangan lezat yang akan mendiversifikasi menu harian Anda. Anda juga bisa menambahkan sayuran campur jika diinginkan. Pusar akan menjadi lembut dan berair, krim asam akan membuatnya harum, dan rempah-rempah akan menonjolkan cita rasa hidangan.

Bahan untuk memasak:

• 600-700 gram perut yang sudah dibersihkan;
• 600-700 gram kentang potong dadu;
• 1 wortel parut;
• 1 bawang bombay, potong dadu;
• 3-4 sendok makan minyak untuk menggoreng;
• 150 gram krim asam;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

cara memasak

Goreng pusar dalam minyak selama 15 menit dan masukkan ke dalam panci. Goreng juga kentang dengan bawang bombay dan wortel, susun dalam porsi, tambahkan garam dan bumbu, krim asam. Tambahkan air untuk menutupi makanan dan masak dalam oven pada suhu 170°C selama 2 jam.

Ampela ayam yang diasinkan

Pusar ayam yang juicy dan beraroma adalah hidangan pembuka yang enak. Hidangan ini bisa disajikan panas dan dingin; tidak hanya enak, tapi juga asli. Anda juga bisa menambahkan wortel Korea ke dalamnya dan mendapatkan salad yang enak untuk meja pesta dan setiap hari.

Bahan untuk memasak:

• 500 gram perut yang sudah dibersihkan;
• 2 bawang bombay ukuran sedang;
• 50 gram minyak bunga matahari;
• 50 ml kecap;
• 50 ml cuka 5%;
• 2-3 siung bawang putih;
• garam secukupnya;
• lada hitam secukupnya;
• ½ sendok teh gula.

cara memasak

Rebus pusar hingga empuk dalam air sedikit asin selama 1,5-2 jam, angkat dari kaldu, dinginkan, dan potong-potong.

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, tambahkan cuka, minyak, kecap, tambahkan garam dan bumbu. Campur dengan ampela, tambahkan bawang putih dan aduk. Tempatkan di lemari es selama 3-4 jam, atau sebaiknya semalaman.

Sebagai catatan!

Untuk membuat masakannya terasa gurih, Anda bisa menggunakan cuka sari apel atau beberapa tetes balsamic.

Resep asli ampela ayam korea

Untuk memasak Anda memerlukan wajan khusus. Hidangan ini secara tradisional disajikan di restoran oriental. Kami menyarankan Anda untuk memasaknya di rumah dan mengejutkan semua orang dengan hidangan khas, seperti dari koki.

Bahan untuk memasak:

• 400 gram perut yang sudah dibersihkan;
• 1 wortel besar;
• 50 ml kecap;
• 3-4 sendok makan minyak untuk menggoreng;
• 1 sendok teh ketumbar;
• 1 sendok makan cuka 5%;
• 3-4 siung bawang putih;
• garam secukupnya.

cara memasak

Rebus pusar hingga empuk dalam air asin selama 1 jam. Parut wortel, seperti untuk Korea. Goreng pusar dan wortel dalam wajan sambil terus diaduk selama 20 menit. Campur cuka, kecap, ketumbar dan bawang putih parut. Bumbui masakan, aduk, diamkan selama 3-4 jam.

Gulai dengan ampela ayam dalam wajan

Untuk hidangan ini Anda membutuhkan 2 cangkir kaldu yang telah dimasak perutnya, jadi saat memasak kami sarankan untuk menambahkan bumbu yang akan memberikan aroma yang kaya. Bahan dasar gulai adalah paprika; coba juga tambahkan bumbu tradisional Hongaria - lada hitam, bawang putih, dan daun salam untuk membuatnya lebih enak dan kaya.

Bahan untuk memasak:

• 500 gram perut yang sudah dibersihkan;
• 1 bawang besar;
• 1 paprika merah;
• 1 wortel;
• 1 sendok makan paprika;
• ½ sendok teh lada hitam bubuk;
• garam secukupnya;
• minyak untuk menggoreng.

cara memasak

Rebus perut dalam air asin selama 2 jam. Goreng sayuran potong dadu dengan minyak bunga matahari, tambahkan pusar, 2 cangkir kaldu, paprika dan merica. Tambahkan garam secukupnya, tutup dan masak lagi selama 30 menit.

Setelah pusar direbus, kaldu dapat dibekukan dalam porsi dalam cangkir; ini akan mempercepat proses memasak secara signifikan jika bahan utama sudah direbus.

Salad ampela ayam

Untuk salad, rebus ampela terlebih dahulu selama 2 jam dalam air asin, lalu bereksperimen sesuai selera. Karena pusar memiliki rasa daging yang netral, pusar cocok dengan bahan apa pun. Jika dalam resep apa pun Anda mengganti daging dengan ampela rebus yang dicincang halus, Anda akan mendapatkan hidangan baru yang menarik dan sangat lezat.

Bahan untuk memasak:

• 500 gram perut rebus;
• 3 butir telur rebus;
• 2 tomat berukuran sedang;
• 1 bawang bombay, potong setengah cincin.

Untuk pengisian bahan bakar:

• 2 sendok makan mayones;
• 1 siung bawang putih;
• 1 sendok makan mustard Perancis.

cara memasak

Potong semua bahan salad menjadi kubus besar dan kombinasikan dengan bawang bombay cincang. Campur semua bahan dressing, tambahkan garam secukupnya dan bumbui salad. Biarkan diseduh selama 20 menit.

Bagi yang tidak menggunakan mayonaise, Anda bisa membumbui salad dengan minyak zaitun dengan tambahan mustard dan keju parut.

Resep sop ampela ayam

Sup ringan dan aromatik dengan pusar ayam adalah pilihan makan malam yang enak untuk seluruh keluarga. Jika mau, Anda bisa mengambil sereal apa saja, dan juga memasak borscht makanan dari ventrikel. Hal utama adalah menyiapkan produk utama sebelum menambahkan makanan, dan hidangannya akan menjadi sempurna.

Bahan-bahan untuk membuat 3 liter air:

• 300 gram perut yang sudah dibersihkan;
• 4-5 kentang;
• 1 bawang bombay ukuran sedang;
• 1 wortel berukuran sedang;
• 1 paprika;
• ½ cangkir nasi;
• 4-5 sendok makan minyak untuk menggoreng;
• garam, daun salam dan bumbu lainnya sesuai selera.

cara memasak

Pastikan untuk mengisi pusar dengan air dingin, tambahkan garam dan daun salam, lalu didihkan dengan api sedang. Kemudian kecilkan api dan keluarkan busa, masak lagi selama 1,5 jam. Potong wortel dan paprika menjadi kubus atau sedotan, parut bawang bombay dan goreng dalam minyak selama 5-7 menit sambil terus diaduk. Potong kentang menjadi kubus kecil.

Saat ampela sudah siap, tambahkan daging panggang dan kentang ke dalam wajan, lalu aduk. Setelah 10 menit, tambahkan nasi dan masak lagi selama 15 menit.

Produk ini dapat ditambahkan ke sup apa pun, borscht, dan kaldu; rasanya tidak akan merusak hidangan yang sudah jadi. Namun selalu perhatikan waktu memasak dan masak minimal 1,5 jam sejak mendidih. Dari segi waktu pemasakan, jeroan membutuhkan waktu yang sama dengan daging babi pada tulang.

Proses pembersihan

Sebelum dimasak, produk harus dicuci bersih dan lapisan kuning dihilangkan. Mungkin juga terdapat endapan berminyak di permukaannya, yang juga perlu dihilangkan dengan hati-hati.

Terkadang masih ada sisa kotoran di pusar, perlu dipisahkan dengan hati-hati, kemudian produk dicuci dengan banyak air mengalir.

Saat menyiapkan ampela ayam, penting untuk membersihkannya secara menyeluruh, karena lapisan filmnya mengeluarkan rasa pahit dan akan merusak keseluruhan hidangan. Anda juga harus mematuhi aturan dasar kuliner saat menyiapkan jeroan ini:

• masak pusar hanya dalam air asin;
• produk ini dikombinasikan dengan semua bumbu yang direkomendasikan untuk ayam;
• Tidak disarankan membiarkan produk yang sudah matang terbuka, karena cepat kering dan menjadi keras;
• Hidangan yang sudah jadi sebaiknya disimpan di lemari es pada suhu 5°C tidak lebih dari 2 hari.

Hal utama dalam menyiapkan ampela ayam adalah mengalokasikan minimal 2 jam untuk perlakuan panas. Semakin lama Anda memasaknya, hasilnya akan semakin enak dan lembut.

Banyak resep yang memberi tahu Anda cara memasak ampela ayam. Goreng dengan sayuran, dipanggang dengan kentang dan bawang putih, atau direbus dalam saus krim asam dengan champignon - hampir semua masakan di planet ini mengklasifikasikan jeroan ayam itik sebagai produk gourmet.

Skeptisisme beberapa juru masak rumahan terhadap jeroan sama sekali tidak berdasar. Dan agar hasilnya empuk dan juicy, ada 6 “trik” yang wajib Anda gunakan:

1. Butuh waktu lama untuk memasak perut. Dari 1 hingga 2 jam.
2. Lebih baik mencairkan jeroan dengan cara alami. Tambahkan garam di tengah atau di akhir masakan.
3. Krim asam, kecap, mayones, pasta tomat atau saus tomat mempercepat proses dengan melembutkan perut.
4. Anda dapat mengasinkan (dari 30 menit hingga 8 jam) jeroan yang sudah disiapkan dalam kefir.
5. Pilihan lainnya adalah menggunakan soda kue. Natrium bikarbonat ditambahkan setelah menggoreng bawang dan daging, saat jeroan ayam itik mengeluarkan jus. Rempah-rempah - setelah busa yang disebabkan oleh reaksi menghilang. Proporsi: untuk 500-600 g produk 0,5 sdt. soda
6. Dan, tentu saja, potongan kecil ampela menjadi lebih cepat lunak. Artinya, untuk mempercepat proses, jeroannya lebih baik digiling.

Ampela ayam memiliki kandungan kalori yang sangat rendah - sekitar 150 kkal/100 g produk.

Cara membersihkan dan memasak jeroan yang benar

Perut ayam paling sering dijual dalam keadaan bersih. Ini menghemat waktu pemrosesan.

Jika Anda harus berurusan dengan jeroan ayam itik yang belum diolah, jeroan ayam itik tersebut harus:

• Membilas;
• potong bagian tengahnya dengan hati-hati dan isi isinya;
• cuci dengan garam dan baru kemudian pisahkan selaput kuning bagian dalam, buang lemak dan tulang rawan;
• bintik kuning juga harus dihilangkan - memberi rasa pahit;
• lalu bilas lagi.

Untuk memisahkan lapisan kuning dengan lebih baik, produk dapat dimasukkan ke dalam freezer selama beberapa menit atau disiram air mendidih. Dalam kedua kasus tersebut, membran akan lebih mudah terkelupas.

Ampela ayam lezat dalam saus krim asam

Perut ayam yang dimasak dengan krim asam adalah hidangan bergizi dan sangat lezat. Rasa krim yang menyenangkan mengubah kaldu jeroan yang dimasak menjadi saus yang luar biasa.

Mari kita ambil komponennya:

• perut ayam - ½ kg;
• krim asam - bungkus (200 ml);
• wortel - 1 buah;
• bawang - 2 buah;
• minyak bunga matahari - 1 sdm. aku.;
• peterseli (sebaiknya segar) - seikat kecil;
• garam, lada hitam bubuk - sesuai suasana hati Anda.

1. Dengan menggunakan parutan, potong wortel menjadi lapisan yang panjang dan lebar. Umbi - menjadi dua bagian cincin. Coklat dalam minyak sayur.
2. Tambahkan jeroan olahan dan kering, lalu tumis dengan jusnya sendiri selama 5 menit. Api sedang.
3. Bumbui dengan garam dan merica, lalu tutupi seluruh isinya dengan air.
4. Tambahkan air dan masak hingga lunak.
5. Terakhir, tambahkan krim asam dan panaskan, tapi jangan sampai mendidih. Mematikan.
6. Potong peterseli ke dalam piring saat disajikan.

Jika Anda menambahkan krim asam lebih awal, krim akan terpisah dan hidangan tidak akan terlihat menggugah selera. Namun perutnya akan lebih meresap dan matangnya lebih cepat.

Kedua pilihan tersebut menghasilkan hidangan yang dapat dipadukan dengan lauk yang berbeda.

Rebus dalam slow cooker

Siapkan ampela ayam dalam slow cooker menggunakan mode “Merebus” dan “Menggoreng”. Pada prinsipnya, alih-alih “Menggoreng” Anda bisa menggunakan “Memanggang”.

• ventrikel ayam - ½ kg;
• bawang - 2 kepala sedang;
• wortel - 1 sedang;
• bawang putih - 5 gram;
• pasta tomat - 2 sdm. aku.;
• merica hitam - 3 buah;
• daun salam - 1 daun;
• peterseli - seikat kecil atau 15 g kering.

1. Potong perut yang sudah diolah menjadi potongan-potongan kecil.
   Dalam mode “Menggoreng”, kecokelatan bawang bombay cincang, bawang putih dan wortel dalam minyak sayur. Tempatkan ampela dalam mangkuk. Berikutnya adalah mode “Pendinginan”.
2. Setelah 8 menit, tambahkan ¾ gelas air yang sebelumnya telah dicampur saus tomat dan garam. Pada tahap yang sama ditambahkan daun salam dan merica.
3. Modusnya tidak berubah di masa depan. Hidangan siap dalam 2,5 jam.
4. Sayuran hijau digunakan untuk menghias hidangan yang sudah jadi.

Panggang dipanggang dalam oven

Asam laktat kefir dengan cepat memecah struktur padat otot perut ayam. Bumbunya jenis ini bekerja dengan sangat lembut. Oleh karena itu, hidangannya menjadi sangat empuk, dan sausnya terasa enak.

Anda akan perlu:

• jeroan ayam itik - 750 g;
• kefir - 2 sdm.;
• keju lunak - 200 gram;
• bawang dan wortel - 1 pc.;
• garam, rempah-rempah dan rempah-rempah - sesuai suasana hati Anda.

Algoritma tindakan:

1. Masak jeroan yang sudah disiapkan sampai kelembutan yang diinginkan. Garam di tengah proses memasak.
2. Cincang halus bawang bombay dan potong wortel menjadi irisan tipis.
3. Campurkan ampela, sayuran, bumbu halus, kefir dan marinasi (bukan di lemari es) selama 30 menit.
4. Tempatkan semuanya dalam bentuk minyak dan parut keju lembut di atasnya.
5. Panaskan oven hingga 180 derajat. Panggang selama 30 menit.
6. Sayuran cincang ditambahkan sebelum disajikan.

ampela ayam korea

Resep berikut ini merupakan sajian unik yang terbilang salad gurih, namun ada yang menyajikannya sebagai hidangan utama untuk makan siang. Satu hal yang pasti - pedas dan, tidak diragukan lagi, enak. Pusar ayam ala Korea menjadi penghias menu formal maupun sehari-hari.

• pusar ayam - ½ kg;
• wortel - 1 buah;
• bawang - 1 buah. (besar);
• kecap - 25ml;
• bawang putih - 2 siung;
• gula pasir - 20 gram;
• garam - ½ sdt;
• cuka - 20 ml;
• ketumbar dan cabai merah - secukupnya;
• minyak sayur - sesuai kebutuhan.

Persiapan:

1. Rebus jeroan ayam itik sampai empuk.
2. Potong bawang bombay menjadi empat bagian cincin, wortel menjadi potongan lonjong dengan ketebalan sedang, dan buat bawang putih menjadi lembek.
3. Campur sayuran dan tambahkan bumbu ke dalamnya, haluskan dengan tangan. Tambahkan cuka, gula, dan aduk. Marinasi selama 30 menit.
4. Potong ampela yang sudah dingin.
5. Panaskan minyak sayur dengan api besar. Tambahkan wortel, bawang bombay, bawang putih dan jus marinade. Goreng selama 3 menit.

Hidangan ini dilengkapi dengan kentang atau nasi.

Dengan saus krim asam tomat

Perut ayam dalam krim asam dicampur dengan pasta tomat mengingatkan pada stroganoff daging sapi yang terkenal. Struktur daging yang padat dengan cepat melunak di bawah pengaruh kuahnya. Rasa hidangan ini begitu nikmat sehingga banyak orang menambah proporsi bahan sausnya agar lebih enak!

Produk:

• ventrikel ayam - 800 g;
• minyak sayur - 60 ml;
• krim asam - 1 bungkus;
• saus tomat - 250 gram;
• umbi - 2 buah. (ukuran sedang);
• garam dan merica - seperti biasa.

Tindakan:

1. Goreng jeroan ayam itik dalam minyak sayur mendidih.
2. Tambahkan setengah cincin bawang bombay dan goreng hingga agak bening.
3. Tutupi daging panggang sepenuhnya dengan air. Masak hingga matang.
4. Buat isian krim asam dan saus tomat. Tambahkan merica dan garam. Tambahkan ke jeroan ayam itik.
5. Lanjutkan mendidih selama 15 menit lagi. Apinya lemah.

Camilan ini cocok untuk lauk apa pun.

Hidangan lezat dengan kentang

Jika Anda memasak ampela ayam dalam oven dengan kentang, wortel, bawang bombay, dan bawang putih, Anda akan mendapatkan hidangan tiada tara yang akan menarik bagi semua anggota keluarga. Daging panggang dalam panci terlihat sangat lezat! Dan jeroan ayam itik yang dipanggang dalam oven menjadi lunak, direndam dalam jus sayuran.

Produk:

• jeroan - 0,5 kg;
• umbi - 2 buah;
• wortel - 1 buah. (rata-rata);
• kentang - 2 buah;
• bawang putih - 3 siung;
• air - 2 sdm.;
• daun salam - 1 buah;
• allspice dan garam - seperti biasa;
• rempah segar - apa saja.

1. Rebus jeroan ayam itik dengan daun salam dan allspice sampai lunak.
2. Potong kentang, wortel, bawang bombay, dan ampela menjadi potongan yang sama.
3. Goreng bawang bombay, wortel dan bawang putih dengan api kecil. Secara terpisah, goreng ampela dan campur dengan sayuran.
4. Tempatkan campuran kentang mentah dan sayuran dengan jeroan ayam itik di bagian bawah pot.
5. Untuk mengisi dengan air. Jangan mengubur tutupnya. Rebus selama 45 menit dalam oven dengan suhu 180 derajat. Biarkan panci mendingin hingga suhu yang diinginkan.
6. Taburkan sayuran cincang asin sesaat sebelum daging panggang tersedia untuk dimakan.

Ampela ayam dengan jamur

Ampela ayam dengan jamur tiram menonjolkan cita rasa jeroan ini. Itu menjadi lebih cerah. Dan krim asam yang ada dalam resepnya tidak hanya memenuhi hidangan dengan rasa krim yang lembut, tetapi juga membuatnya lebih memuaskan.

Bahan-bahan:

• jeroan ayam itik - 1 kg;
• krim asam - paket (200 g);
• jamur tiram (segar) - 200 g;
• minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan untuk menggoreng;
• bawang putih - 3 siung;
• rempah-rempah - opsional.

Metode memasak:

1. Masak jeroan ayam itik yang sudah diolah hingga empuk. Tambahkan garam di tengah proses.
2. Potong jamur menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan goreng sedikit.
3. Tiriskan kaldu dari jeroan ayam itik, keringkan sedikit di piring, tambahkan jamur tiram dan goreng lagi selama 3 menit.
4. Campur krim asam, rempah-rempah, bawang putih yang dihancurkan dan tuangkan campuran tersebut ke atas perut dan jamur, tutupi sepenuhnya. Anda bisa menambahkan sedikit garam. Didihkan selama 15 menit lagi.

Hasilnya adalah hidangan luar biasa yang dapat menghiasi pasta yang murah sekalipun.

Goreng dengan bawang bombay dan wortel dalam wajan

Ini mungkin resep paling terjangkau dan tercepat untuk mengolah ampela ayam. Hidangan ini memiliki jumlah komponen yang minimal, sehingga tidak ada yang mengganggu rasa utama produk. Cocok dengan kentang, bubur, dan kubis rebus.

Anda akan perlu:

• wortel dan bawang - 1 pc.;
• tepung - 70 gram;
• garam - seperti biasa;
• minyak sayur - untuk menumis;
• perut ayam - 300 g;
• adas - banyak;
• air - 600 ml.

1. Olah ampela ayam lalu potong menjadi 4 bagian. Kemudian tumis selama 15 menit dengan minyak sayur dalam jusnya sendiri.
2. Ayak tepung ke dalam perut dan aduk rata. Lanjutkan menggoreng.
3. Cincang halus bawang bombay, parut wortel di parutan kasar dan tambahkan ampela. Goreng selama 15 menit.
4. Tambahkan air dan masak dengan api sedang hingga lunak. Sekitar 5 menit sebelum mematikan kompor, tambahkan adas cincang.

Sekilas, perut ayam adalah produk sampingan yang sederhana. Tapi di saat yang sama, mereka bisa menjadi hidangan utama pesta meriah. Seni mengolah ampela ayam merupakan salah satu indikator utama tingkat keterampilan kuliner seorang ibu rumah tangga. Yang penting tahu cara memasak ampela ayam yang benar. Menarik juga bahwa jeroan ayam itik tidak mahal dan selalu tersedia di supermarket mana pun.

Sikap skeptis terhadap jeroan dan, terkadang, penolakan kategoris terhadap produk lengkap merupakan hal yang biasa terjadi pada banyak ibu rumah tangga. Namun alasan sikap ini bukan terletak pada sifat sekunder produk ini, namun pada kenyataan bahwa Anda perlu mengotak-atiknya. Tapi itu sepadan, tidak peduli apa kata orang. Misalnya perut ayam itu bisa dilihat dengan sangat baik.

Pra-perawatan perut

Proses penyiapan perut ayam untuk bekerja sebenarnya memakan waktu yang cukup lama (biasanya sekitar satu jam per kilogram produk). Perut harus dibilas dengan baik dengan air dingin. Bersihkan dari pasir dan kotoran kecil serta kotoran lainnya. Bilas lagi. Selanjutnya, hilangkan timbunan lemak dari luar dan hilangkan lapisan kuning dari dalam. Jika film sulit dihilangkan, Anda harus memotongnya dengan pisau.

Berapa lama menggoreng ampela ayam

Diproses, disiapkan, dipotong memanjang menjadi setengah ventrikel paling baik direbus terlebih dahulu dalam air yang sedikit asin. Untuk melakukan ini, isi dengan air dingin. Rebus dan didihkan dengan api sedang selama satu hingga satu setengah jam (jika produk masih muda, tetapi jika tidak terlalu muda, maka waktunya bisa mencapai 2 jam). Di akhir masakan, tambahkan garam lagi. Bagaimanapun, perut tidak akan “meleleh di mulut Anda”.

Kekhasan produk ini adalah masih tetap sedikit keras.

Jika ampela ayam digoreng di penggorengan, waktu pemasakan biasanya 20 menit.

Ampela ayam - metode memasak

Ampela ayam adalah produk universal, seperti halnya ayam lainnya. Mereka bisa ditambahkan direbus ke salad. Anda dapat, jika sangat membutuhkan, ketika tidak ada lagi yang tersedia, memasak kaldu yang lezat. Menggoreng dan merebus adalah cara paling umum untuk menyiapkan ampela.

Apalagi merebus dianggap yang terbaik untuk jeroan ini. Lagi pula, selama proses merebus perut mencapai kelembutan terbesarnya, yang tidak bisa dicapai dengan merebus atau menggoreng. Namun ada baiknya mempertimbangkan semua opsi untuk menyiapkan produk yang tidak pantas diabaikan ini.

Segala sesuatu yang cerdik itu sederhana. Di sini sama saja - sangat sederhana. Namun hal ini tidak membuat masakan ini menjadi kurang enak.

Bahan-bahan:

• perut ayam - 500 g;
• bacon, panas atau dingin - 100 g;
• minyak sayur olahan - 100 ml;
• wortel - 100 gram;
• garam;
• rempah-rempah;
• tanaman hijau.

Persiapan:

• Panaskan penggorengan. Tuang minyak sayur olahan ke dalamnya.
• Masukkan ampela yang sudah diolah dan diiris ke dalam penggorengan. Tambahkan bawang bombay yang sudah diproses, dicuci, dan dipotong setengahnya ke dalamnya.
• Masukkan wortel melalui blender dengan alat tambahan yang sesuai (sedotan) dan masukkan ke dalam wajan. Garam. Merica.
• Tutupi panci dengan penutup. Masak selama seperempat jam sampai sarinya keluar.
• Tambahkan seluruh rangkaian bumbu.
• Potong bacon menjadi potongan tipis.
• Masak ampela dengan jusnya sendiri sampai matang sepenuhnya.
• Setelah semua cairan menguap, tambahkan bacon yang dipotong tipis-tipis. Atur api ke maksimum dan, aduk terus, goreng lagi selama 5 menit.

Hiasi dengan kentang tumbuk atau lauk lainnya. Hiasi dengan setangkai tanaman hijau.

Ampela ayam rebus

Hidangan ini akan disukai oleh mereka yang suka menyiapkan hidangan berkuah - agar kuahnya ada dan lauknya tidak terasa agak kering.

Bahan-bahan:

• perut ayam - 1 kg;
• bawang bombay - 300 gram;
• wortel - 200 gram;
• minyak sayur olahan - 100 ml;
• akar seledri - 50 g;
• krim asam lemak - 100 ml;
• bumbu ayam;
• air - 250 ml;
• garam;
• Daun salam.

Cara memasak:

• Proses bawang bombay, cuci bersih, potong tipis-tipis.
• Panaskan minyak sayur olahan dalam panci. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis selama lima menit.
• Tambahkan ampela yang sudah diolah dan diiris ke dalam bawang bombay.
• Tuang wortel yang sudah diproses dan dicuci, parut di atas parutan kasar, ke dalam panci. Tambahkan seledri yang sudah diolah, dikupas, diiris tipis.
• Tutup panci dengan penutup dan masak ampela selama satu setengah hingga dua jam. Tambahkan air saat menguap.
• Sekitar seperempat jam sebelum akhir perebusan, tambahkan garam, daun salam, bumbu dan krim asam. Selanjutnya, masak hingga matang sepenuhnya.

Dapat disajikan sebagai hidangan terpisah atau dengan lauk pilihan Anda. Anda bisa merebus perut dengan tambahan kentang, jamur, keju, atau mayones - sebanyak yang dimungkinkan oleh imajinasi dan keinginan Anda.

Ampela ayam digoreng dengan bawang bombay

Pilihan ini adalah solusi terbaik untuk masalah makan malam keluarga. Anggota rumah tangga akan selalu senang dengan kebaruan dan variasi menu rumah. Mereka akan terkejut, dan mungkin tidak langsung mengerti apa yang Anda berikan kepada mereka dengan begitu lezat.

Bahan-bahan:

• ampela ayam - 1 kg;
• bawang bombay - 300 gram;
• garam, rempah-rempah, minyak sayur olahan.

Persiapan:

• Proses produk sampingan secara menyeluruh, bilas, kupas filmnya, potong menjadi dua dan menjadi irisan.
• Ambil panci besar dan masukkan ampela cincang ke dalamnya. Tuangkan seperempat liter air ke dalam panci dan tutup dengan penutup. Masak dengan api sedang selama sekitar 2 jam. Jika air sudah menguap, boleh ditambahkan sedikit air matang. Aduk sesekali.
• Selagi ampelanya direbus, proses bawang bombaynya. Cuci, keringkan dengan handuk kertas dan potong menjadi setengah sedotan. Tuang minyak sayur olahan ke dalam panci terpisah dan goreng bawang bombay cincang di dalamnya hingga matang sepenuhnya.
• Setelah waktu yang ditentukan dalam resep, cicipi jeroannya untuk mengetahui kematangannya. Jika sudah cukup lunak, angkat panci dari api dan tiriskan air melalui saringan.
• Tuang minyak sayur olahan ke dalam panci tempat ampela direbus dan tambahkan ampela. Goreng selama 7 - 10 menit. Garam dan merica.
• Tambahkan bawang goreng ke jeroan. Goreng selama beberapa menit lagi. Tambahkan bumbu, angkat. Diamkan selama beberapa menit.

Ampela ayam lezat direbus dalam krim asam

Pilihan lain untuk perut direbus dengan krim asam.

Bahan-bahan:

• perut ayam - 1 kg;
• bawang - 200g;
• wortel - 100 gram;
• tepung - 40 gram;
• krim asam lemak - 100 g;
• mayones - 50 ml;
• minyak sayur olahan;
• lada hitam bubuk;
• garam.

Cara memasak:

• Proses perut, bilas, potong dadu sedang. Anda bisa merebusnya terlebih dahulu lalu memotongnya.
• Proses, cuci, kupas bawang bombay. Cincang halus.
• Proses wortel, cuci bersih, kupas, dan parut dengan parutan kasar.
• Tumis bawang bombay dalam panci besar selama 5 menit dengan minyak sayur olahan. Tambahkan wortel parut ke bawang. Tumis bersama selama 5 menit lagi.
• Tambahkan jeroan yang sudah disiapkan ke dalam sayuran tumis. Tambahkan sedikit kaldu. Mendidihkan.
• Setelah itu, tambahkan krim asam, mayones, lada hitam, garam ke dalam panci, aduk semuanya hingga rata. Masak selama 5 menit lagi.
• Ayak tepung dan tambahkan ke perut. Aduk rata. Masak hingga perut empuk. Angkat dari kompor.

Lauk apa pun. Dapat disajikan sebagai hidangan terpisah.

Ampela ayam dengan kentang dalam krim asam

Nah, versi perut ayam, yang paling memuaskan dan mungkin paling enak dari semua yang di atas.

Bahan-bahan:

• perut ayam - 500 g;
• kentang - 500 gram;
• bawang bombay - 200 gram;
• bawang putih - 2 siung;
• krim asam - 100 ml;
• minyak sayur olahan - 50 ml;
• air - 200 ml;
• campuran merica;
• garam;
• ramuan Provence.

Metode memasak:

• Cuci produk sampingan secara menyeluruh. Tempatkan dalam panci. Tuang air ke dalamnya. Itu harus menutupi perut sepenuhnya. Rebus dan masak selama setengah jam.
• Keluarkan ampela dengan sendok berlubang. Bilas dan keringkan.
• Proses bawang bombay, cuci bersih dan kupas. Potong menjadi setengah sedotan tipis. Tumis dalam kuali atau penggorengan besar (panci) selama 5 menit.
• Potong perut menjadi irisan berukuran sedang. Tambahkan ke bawang. Goreng selama beberapa menit. Untuk mengisi dengan air. Tutup penutupnya. Masak selama seperempat jam.
• Cuci kentang, kupas, cuci lagi. Potong menjadi irisan besar. Tambahkan ke perut.
• Campurkan krim asam dengan garam, bumbu Provençal, dan rempah-rempah. Cincang halus bawang putih. Tambahkan ke saus krim asam. Tuang saus di atas kentang dengan ampela. Masak hingga matang. Buka tutupnya secara berkala dan aduk isinya.

Anda bisa menggunakan mayones sebagai pengganti krim asam. Atau diperbolehkan mencampurkan kedua produk dengan perbandingan 1:1. Cocok untuk perut dalam bentuk apa pun

Saus krim asam jahe asli

Untuk mempersiapkannya, Anda memerlukan yang berikut:

• krim asam - 200 gram;
• acar mentimun - 150 gr;
• lobak pedas - 50 gram;
• jahe segar - 1 sdt. atau digiling - 5 sdt.

Cara memasak:

• Campurkan ampela yang sudah diolah, dicincang, digoreng dengan bawang bombay dan wortel dengan acar mentimun, potong dadu kecil.
• Tambahkan jahe parut atau kering dan lobak pedas.
• Campur semuanya dengan baik.
• Didihkan dalam keadaan tertutup selama 5 menit.
• Tambahkan krim asam.
• Didihkan selama 10 menit lagi.

Inilah mereka, ampela ayam yang tidak dapat dilupakan. Anda perlu mengingat beberapa nuansa untuk memastikan hidangan Anda terasa sempurna dan menyenangkan orang yang Anda cintai dan tamu:

• yang terpenting adalah persiapan dan pengolahan produk yang benar: perut yang tidak dibersihkan dengan baik akan memberikan rasa tidak enak dan keras;
• sebelum digoreng atau direbus, dan sebelum disiapkan untuk digunakan dalam salad, pastikan jeroan direbus untuk mencapai kelembutan maksimal;
• jika lapisan kuning sulit dihilangkan, rebus dengan air mendidih dan segera tiriskan airnya;
• Saat menyiapkan perut, tambahkan garam hanya di akhir proses - produk dimasak lebih baik dalam cairan tawar;
• Produk sampingan ayam umumnya bagus untuk masakan diet.