rumah » pancake » Cara memasak bebek dalam oven dengan soba dan apel. Bebek dengan soba di dalam oven

Cara memasak bebek dalam oven dengan soba dan apel. Bebek dengan soba di dalam oven

Unggas isi berbagai macam isian sangat digemari para ibu rumah tangga saat hari raya. Bebek sering disajikan dengan buah manis, namun beberapa resep mendorong eksperimen. Hidangan daging dengan apel dan soba adalah makan siang lengkap yang lezat dengan rasa asam yang tidak biasa.

Versi klasik

Jika Anda mengharapkan banyak tamu di rumah, menyiapkan hidangan untuk beberapa orang dengan biaya minimal bisa jadi sulit. Namun, bebek yang dibuat dalam oven dengan isian sereal dan buah-buahan disiapkan dengan cukup sederhana dan cepat. Anda perlu mengambil:

1 bangkai burung;
10 apel hijau;
250 gram soba;
25 gram mentega;
garam, merica, bijak.

Pertama, kupas apel, buang bijinya dan potong-potong. Haluskan sage dengan bumbu. Lumasi kulit bebek yang berbulu dan sudah dicuci dengan minyak, lalu oleskan campuran pedas di atasnya. Tempatkan burung di tempat yang dingin sampai benar-benar meresap. Lebih baik menunggu 4-6 jam, tetapi resep ini memungkinkan Anda mengurangi waktu menjadi 60 menit. Sekarang siapkan soba. Bisa dimasak sampai setengah matang atau tuangkan air mendidih di atas sereal mentah selama 2-3 jam. Mengisi bebek itu mudah: ganti apel dan sereal, lalu jahit potongannya. Bebek direbus dalam oven selama 1,5-2 jam. Jangan lupa dagingnya harus diolesi dengan lemak yang terbentuk saat dimasak. Beginilah cara kerak mendapatkan warna dan kerenyahan yang diinginkan. Burung yang didinginkan bisa disajikan di piring dengan bumbu.

Dengan jeroan ayam itik dan madu

Jika Anda memiliki bebek peliharaan yang tidak isi perutnya, ada baiknya membuat boneka burung dengan menggunakan bagian dalamnya sebagai bagian dari isiannya. Menambahkan madu ke dalam resepnya, pada gilirannya, memberikan aroma lembut dan warna emas. Anda akan perlu:

2 kg unggas;
350 gram soba;
2 apel;
1 bawang;
60 gram madu;
80 gram sawi;
500 g plum dan ceri;
150 ml anggur merah kering;
1 sendok teh ketumbar

Pertama-tama, bebek diletakkan di atas meja dapur. Itu harus dimusnahkan, semua sisa lemak dibuang, begitu pula ekornya, serta perut dan hatinya. Burung itu harus dicuci dan dikeringkan, dan potongan harus dibuat di sepanjang bangkai dengan pisau. Sekarang kita perlu membuat marinadenya. Simpan 40 g madu dalam penangas air atau microwave, tambahkan mustard dan bumbu. Olesi bebek dengan campuran ini, tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah hari. Tuangkan air di atas soba selama setengah jam agar soba membengkak. Kemudian potong apel dan bawang bombay menjadi kubus. Goreng jeroan ayam itik dalam lemak bebek dengan bawang bombay, soba, apel, dan ketumbar. Isi bebek harum dengan ini, jahit potongannya dengan benang dan bungkus bangkai dengan kertas timah. Burung itu dimasak dalam oven selama 1,5 jam. Selama waktu ini, Anda bisa mengolah sausnya. Didihkan wine, tambahkan sisa madu, ceri, dan plum, masak hingga kental. Siram burung jika sudah siap. Ngomong-ngomong, jangan lupa untuk melepas foilnya 30 menit sebelum mematikan api agar keraknya berwarna coklat.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: 180 menit

Waktu persiapan: 1 jam.
Waktu memasak: 2 jam

Bahan untuk 5 porsi:

- bebek domestik 1300 gr.,
- soba 1,5-2 cangkir,
- apel besar 1 pc.,
- garam 1 sdm,
- segenggam merica,
- madu (sirup atau selai aprikot) 2 sdm.,
- kecap 50-100 ml.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Buang es bangkai bebek domestik terlebih dahulu, bilas dan keringkan secara menyeluruh dengan tisu. Gosok tuka dengan baik bagian dalam dan luarnya dengan garam.

Hari ini kita akan menggunakan soba untuk isian bebek. Bilas soba dengan air dingin dan masukkan ke dalam saringan.

Rebus soba hingga setengah matang, tambahkan garam secukupnya. Tambahkan satu apel asam manis berukuran besar ke dalam soba. Isian soba dapat dibuat dengan bahan yang sangat berbeda. Misalnya, sebagai pengganti apel, Anda bisa menambahkan jamur goreng dengan bawang bombay atau jeroan ayam itik.

Giling merica dalam lesung lalu parut bebek. Tempatkan beberapa lembar kertas timah di atas loyang. Tempatkan bebek di atas kertas timah. Isi bangkai yang sudah disiapkan dengan rapat dengan isian soba.

Bungkus bebek dalam 2-3 lapis kertas timah dan letakkan bungkusan di atas loyang dalam oven panas bersuhu 170 derajat selama 1 jam.

Dalam satu jam, bebek itu dikukus dengan baik dalam kertas timah, tetapi warnanya tetap terang.

Buka tutup bebek, sekarang lapisi permukaannya dengan campuran madu dan kecap menggunakan sikat silikon. Selanjutnya masukkan bebek ke dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 20 menit. Selama waktu ini, kerak yang indah dan menggugah selera terbentuk pada bebek. Tusuk bebek pada titik paling tebal (kaki belakang) untuk memeriksa kematangannya. Cairan daging bening akan mengalir dari bebek yang dimasak. Yang satu ini ternyata tak kalah enaknya.

Untuk penyajiannya, letakkan bebek yang agak dingin di piring lebar, hiasi sekelilingnya dengan acar sayuran, kacang polong, dan rempah-rempah.

Hidangan meriah nyata untuk Natal dan Tahun Baru adalah bebek yang dipanggang dengan apel! Resep terbaik untuk Anda!

Mungkin tidak ada resep yang lebih meriah dari pada unggas panggang, terutama jika itu adalah bebek dengan apel. Saat dipanggang, daging bebek goreng menjadi luar biasa empuk dan bahkan terasa lapang, dan sedikit rasa asam dan manis dari apel cincang menambah rasa gurih pada hidangan. Ini adalah hidangan liburan terbaik untuk Tahun Baru, Natal, dan semua acara khusus!

Bahkan pemandangan hidangan yang sudah disiapkan pun begitu memikat sehingga Anda ingin segera mengambil kaki bebek kemerahan itu dengan gigi Anda! Agar burung Anda benar-benar matang, Anda perlu menghitung waktu memasaknya dengan benar: untuk 1 kg burung segar Anda memerlukan setidaknya 1 jam waktu di dalam oven. Dan pada saat yang sama, sangat disarankan untuk memasak bebek di dalam kantong atau loyang agar tidak tetap mentah dari dalam.

1 ekor bebek seberat 1,5-2 kg
2-3 apel
1,5 sdm. aku. Sayang
2-3 sdm. aku. minyak sayur
2 sdt. garam
1 sendok teh. campuran lada

Untuk membuat bebek Anda enak dan berair, Anda harus mengasinkannya terlebih dahulu. Caranya, campurkan campuran paprika, garam, dan madu ke dalam wadah. Anda dapat menambahkan bumbu apa pun yang Anda suka - pasti tidak akan berlebihan!

Gosok bangkai bebek, cuci dan keringkan dengan tisu, dengan hasil bumbu marinasi luar dan dalam. Biarkan dalam campuran madu-pedas ini setidaknya selama 1,5-2 jam agar meresap. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 50 ml anggur meja putih atau merah.

Segera setelah waktu yang ditentukan berlalu, potong apel yang sudah dicuci menjadi dua dan buang inti serta bijinya. Kemudian cuci kembali buahnya dan potong-potong. Pilih varietas apel yang manis dan asam. Anda bisa menggunakan quince atau pir sebagai gantinya.

Isi bebek dengan irisan apel. Tidak perlu menjahit lubangnya.

Tempatkan bangkai bebek yang sudah diisi ke dalam loyang dan ikat erat. Letakkan bebek di atas loyang dan panggang dalam oven selama kurang lebih 1,5-2 jam tergantung beratnya pada suhu 180C. Jika Anda tidak memiliki kantong pemanggang, tutupi bangkai bebek dengan kertas timah atau kertas roti dan panggang selama 1,5 jam, lalu keluarkan.

Jika bebek Anda tidak mendapatkan warna coklat keemasan yang indah saat dipanggang, potong kantongnya dan biarkan burung dipanggang selama sekitar 20 menit, jangan lupa untuk menuangkan jus ke atas bangkai.

Sajikan bebek panggang dengan apel panas bersama dengan lauk apa pun pilihan Anda, hiasi sesuai keinginan Anda atau potong menjadi beberapa bagian.

Resep 2: Bebek dipanggang dengan apel dan jeruk

Seringkali hidangan seperti itu membutuhkan pengasinan yang lama - dari beberapa jam hingga satu hari. Keunggulan dari resep ini adalah membutuhkan waktu pengasinan yang minimal untuk bebek, dan persiapan awal tidak memerlukan banyak tenaga, namun memberikan hasil yang sangat baik pada hidangan akhir.

Bebek – 1 bangkai (2–2,5 kg)

Bawang putih – 4-5 siung
Garam – 2 sdt.
Herbal terbukti – 2 sdt.

Apel – 2 buah.
Jeruk – 1 buah.
Pala – 0,5 sdt.
Kari – 1 sdt.
Kayu Manis – 1 sdt.
Madu – 2 sdm. aku.
Bawang – 1 buah.

Campuran madu:

Madu – 2 sdm. aku.
Air panas – 2 sdm. aku.
Garam – 0,5 sdt.
Lada – 0,5 sdt.

Rahasia rasa bebek panggang terletak pada menjaga dagingnya tetap juicy dan renyah. Ada beberapa rahasia yang akan membantu Anda mencapai hasil ini.

Rahasia No.1. Sebelum dimasak, bebek harus direbus dua kali dengan sedikit air mendidih, kira-kira 2–2,5 liter air sekaligus. Ini menutup pori-pori kulit dan mencegahnya mendidih. Pertama kali, tuangkan air mendidih dengan hati-hati ke atas bangkai, bersihkan dengan handuk kering dan, jika perlu, cabut sisa bulunya. Setelah 30 menit, ulangi prosedur ini, lap kering dengan handuk dan diamkan selama setengah jam lagi.

Rahasia No.2. Bebeknya sendiri berlemak, dan agar lemak ini tidak mengganggu pembentukan kerak, Anda perlu memotongnya dengan hati-hati dari semua tempat yang memungkinkan, terutama pada bagian ekor dan ekor. Perhatian – kami tidak membuang lemaknya, itu akan berguna di kemudian hari!

Setelah itu, bebek siap untuk diasinkan.

Kami sedang menyiapkan campuran untuk menggosok permainan, itu dasar sampai tidak senonoh: garam, bawang putih yang dihancurkan, bumbu Provençal. Ini termasuk rosemary, basil, thyme, sage, peppermint, garden savory, oregano, dan marjoram. Saya biasanya memilih 5 herba berdasarkan ketersediaan dan rasanya, tetapi basil dan thyme selalu menjadi keharusan dalam daftar ini!

Gosok bebek secara menyeluruh dengan campuran yang dihasilkan di dalam dan luar dan biarkan selama beberapa jam hingga terendam.

Saat ini, siapkan isinya. Goreng potongan lemak yang sama dari bebek dalam wajan panas hingga matang. Sekarang Anda bisa membuang kerupuknya, dan lemak bebek (omong-omong, produk yang sangat berharga) akan dimasukkan ke dalam isian.

Kupas dan potong apel dan jeruk menjadi potongan besar. Selama proses memasak, volumenya akan berkurang, jadi kami menghitung jumlahnya dengan proporsi yang sedikit lebih besar dari volume bagian dalam bebek.

Goreng buah dengan lemak bebek, tambahkan bumbu dan madu, lalu didihkan dengan api sedang selama 5-7 menit. Setelah itu, dinginkan hingga suhu ruangan (di musim dingin, Anda cukup membawanya langsung dengan penggorengan ke balkon, kemudian pendinginan akan memakan waktu beberapa menit).

Panaskan oven hingga 150 derajat. Isi bebek dengan campuran tersebut. Lumasi bagian luarnya dengan kuah isian. Kami membungkus kaki dan sayap dengan kertas timah agar tidak gosong. Lubangnya kita tutup dengan bawang bombay agar isinya tidak keluar.

Dan inilah Rahasia No.3. Jika bebek sudah siap untuk dimasukkan ke dalam oven, tusuk-tusuk bagian dada dan pahanya dengan garpu atau tusuk gigi, tapi jangan sampai dagingnya, hanya kulitnya saja. Ini akan memungkinkan kelebihan lemak terkuras tanpa masalah dan kulitnya tetap renyah.

Panggang bebek dengan suhu 150 derajat selama sekitar satu jam. Kemudian naikkan suhu menjadi 170 derajat dan biarkan selama satu jam lagi. Saat ini, siapkan campuran madu untuk pelumasan.

Rahasia No.4. Saat bebek hampir siap, olesi perlahan dengan campuran yang dihasilkan menggunakan kuas, naikkan suhu oven hingga 190 derajat dan masukkan ke dalam oven selama 5-7 menit lagi. Kemudian balikkan bebek, lapisi sisi lainnya dan panggang lagi selama 5-7 menit yang sama. Jika diinginkan, jika air liur belum mengalir, Anda dapat mengulangi prosedur ini lagi.

Kami meletakkan bebek yang sudah jadi di atas piring dan mengundang semua orang ke meja (walaupun, berdasarkan baunya, semua orang seharusnya datang sendiri sejak lama). Bebek ini tidak perlu lauk lagi, karena sudah ada isiannya. Tapi roti yang lembut dan segar untuk dicelupkan ke dalam saus yang terbentuk saat dipanggang akan sangat berguna!

Resep 3: Bebek dipanggang dalam oven dengan apel dan rempah-rempah

Bebek isi apel terdengar biasa saja, tapi pasti setuju, enak sekali hidangannya! Ini disiapkan terutama untuk hari libur, tetapi pada hari biasa hidangan ini akan menciptakan suasana meriah di meja. Bebek biasanya diisi dengan apel asam manis, karena menciptakan rasa gurih saat dipanggang yang meresap ke dalam daging bebek. Metode yang saya usulkan untuk memanggang bebek dalam selongsong cukup sederhana dan saya jamin metode itu selalu berhasil. Hanya untuk memberi bebek kerak emas, selongsongnya harus dipotong sebelum dimasak. Karena kandungan lemaknya, daging bebek tidak bisa disebut sebagai makanan, tetapi tidak seperti daging lainnya, daging bebek kaya akan vitamin A, yang diperlukan untuk memperbaiki kondisi kulit dan penglihatan. Oleh karena itu, terkadang daging bebek bisa masuk dalam menu makanan kita. Ayo masak dan pelajari resep klasik dengan foto langkah demi langkah bebek dengan apel di oven bersama!

Bebek 1 buah (2 kg)
Apel 4-5 buah
Gula merah 2 sdt.
Kecap 2-4 sdm. aku.
Minyak sayur 2 sdm. aku.
Mayones 1-2 sdm. aku.
Rempah-rempah (rosemary, oregano, herba de Provence, kari) 1 sdt.
Garam secukupnya
Merica untuk rasa

Usus bebek, potong sisa lemak dan ujung sayap. Cuci dan keringkan.

Cuci dan buang bagian tengah apel. Potong menjadi irisan kecil bersama dengan kulitnya.

Siapkan bumbu marinasinya. Campurkan minyak sayur, kecap asin, serta garam, merica, dan campuran bumbu dalam mangkuk. Lapisi bagian atas dan dalam bebek dengan bumbu marinasi ini.

Tempatkan apel cincang di dalam bebek. Jahit lubang dengan benang atau kencangkan dengan tusuk gigi.

Tempatkan bebek isi apel di dalam selongsong pemanggang dan ikat ujung selongsongnya. Masukkan bebek ke dalam lemari es selama 4 jam agar meresap.

Letakkan bebek di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya di rak tengah untuk dipanggang selama 2 jam. Suhunya harus sekitar 190-200 derajat.

Setelah 2 jam, potong selongsongnya, hati-hati jangan sampai gosong dan olesi bagian atas bebek dengan mayones agar bebek berwarna keemasan. Panggang selama 15 menit lagi.

Lepaskan bebek dari selongsong, lepaskan benang atau tusuk gigi. Potong bebek menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan apel sebagai lauk.

Resep 4, langkah demi langkah: bebek dipanggang dalam selongsong apel

Meskipun Anda belum pernah memasak bebek sendiri sebelumnya, resep ini akan memberi Anda hidangan yang sangat lezat yang layak untuk disajikan di meja liburan.

karkas bebek ukuran sedang (sekitar 2 kg)
2 apel hijau besar
1 jeruk nipis
3 sdm. kecap
1 sendok teh. madu atau gula
1 sendok teh. minyak zaitun
sepotong jahe sekitar 2x2 cm
1 sendok teh cuka balsamic
garam, merica secukupnya

Pertama, siapkan bumbu marinasi bebek dengan apel: campurkan perasan satu buah jeruk nipis dalam satu wadah (agar sarinya lebih banyak, bisa didiamkan dulu selama 10 menit dalam air panas), kecap, madu, minyak sayur, haluskan. parutan jahe, cuka balsamic dan aduk.

Bilas bebek yang sudah dikupas dengan baik dan lap kering. Gosok garam dan merica bagian dalam dan luar secara merata, tutupi bagian dalam dan luar dengan marinade, pindahkan ke dalam mangkuk, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan minimal semalaman (6-8 jam, atau lebih baik lagi, biarkan direndam selama sehari).

Setelah waktu berlalu, keluarkan bebek dari lemari es. Cuci apel, buang bagian tengahnya dan potong daging buah beserta kulitnya menjadi irisan kecil (empat bagian). Isi bebek dengan apel dan, jika perlu, jahit lubangnya dengan benang kasar atau kencangkan dengan tusuk gigi.

Tempatkan bebek dan apel ke dalam wadah pemanggang dan kencangkan ujung wadah di kedua sisinya dengan penjepit. Pindahkan bebek ke loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180/200C. Panggang burung selama kurang lebih 1,5 jam hingga matang (waktu tergantung besar kecilnya karkas). 15 menit sebelum siap, keluarkan loyang, buat potongan sepanjang selongsong (hati-hati dengan uap panas), buka lipatannya dan kirim bebek ke bagian atasnya berwarna coklat dengan suhu yang sama. Sajikan bebek panggang dengan apel panas, dengan lauk apa pun pilihan Anda. Selamat makan!

Resep 5: bebek panggang dengan plum dan apel

Bebek panggang adalah hidangan utama meja Natal tidak hanya di Rusia, tetapi juga di banyak negara Eropa. Itu diisi dengan berbagai isian dari buah-buahan, sayuran, dan sereal. Dagingnya sangat lezat dengan apel dan plum, yang menonjolkan rasa khas daging bebek dan menambahkan rasa manis dan asam yang unik ke dalamnya.

Bebek 2kg
Apel 3 buah.
Prune 1 genggam
Bawang bombay 2 buah.
marjoram 1 sdm. aku.
Lada giling ½ sdt.

Kami mencuci bebek secara menyeluruh di luar dan di dalam dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Gosok bangkai dengan garam (1-1,5 sdt), taburi marjoram dan tambahkan bawang bombay cincang di dalamnya. Tempatkan bebek yang sudah disiapkan ke dalam wadah, tutup dan dinginkan semalaman.

Keesokan harinya, keluarkan bebek 2 jam sebelum dimasak. Kupas apel, buang bijinya dan potong-potong. Kami mencuci plum dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Tempatkan apel dan plum di dalam bebek.

Kami mengamankan ujung-ujungnya dengan tusuk sate logam untuk canape atau menjahitnya dengan benang tebal.

Tutupi bangkai yang sudah disiapkan dengan kertas timah dan letakkan di atas loyang. Panggang bebek dengan apel dan plum dalam oven bersuhu 180 derajat selama 1 jam.

Setelah 1 jam, buka kertas timah dan panggang burung selama 1 jam lagi, keluarkan secara berkala dan tuangkan cairan dari bawah. Selama waktu ini, bebek harus ditutupi dengan kerak coklat.

Keluarkan bebek aromatik yang sudah jadi, diamkan 10 menit, pindahkan ke piring dan sajikan dengan lauk pauk dan salad favorit Anda.

Resep 6: bebek dipanggang dengan soba dan apel (langkah demi langkah)

Bebek diisi dengan soba adalah hidangan liburan yang luar biasa. Saya membuat ini untuk Natal, tetapi ini akan sempurna untuk pertemuan keluarga apa pun. Dan jangan sampai Anda merasa bahwa soba itu sangat membosankan, sama sekali tidak meriah. Ketika Anda mengetahui aroma bebek panggang dengan soba yang menyebar ke seluruh apartemen Anda, Anda tidak akan pernah ingin mengisinya dengan apa pun.

Ini adalah resep bebek dengan soba di oven yang sangat sederhana, yang sudah saya gunakan lebih dari sekali. Bebeknya keluar enak, rasanya luar biasa. Akan lebih nikmat jika direndam semalaman.

Jangan membeli unggas yang terlalu berlemak karena sulit dipanggang agar kulitnya yang tebal dan berminyak matang dengan baik tanpa gosong. Bebek yang dibeli di toko akan menjadi pilihan yang tepat. Secara umum, cobalah, jika Anda belum pernah memasak bebek yang dipanggang di oven sebelumnya, bebek dengan soba akan mengejutkan Anda.

1 bebek (sekitar 2 kg);
½ cangkir mayones;
2 sdm. sendok makan campuran peterseli cincang, bawang putih dan garam;
3 cangkir bubur soba matang;
2 apel;
beberapa batang seledri;
2 wortel sedang.

Kupas 4-5 siung bawang putih dan potong-potong. Cincang halus seikat kecil peterseli. Campur semuanya dengan 2/3 sendok makan garam dan setengah cangkir mayones.

Bilas bebek dengan air hangat dan keringkan dengan handuk kertas. Lapisi bagian dalam dan luar bebek dengan hati-hati dengan campuran yang sudah disiapkan, tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es semalaman untuk diasinkan.

Keesokan paginya, masak soba yang rapuh. Anda mungkin tidak memasaknya sedikit pun. Tidak perlu membumbui bubur soba dengan apa pun - di dalam oven bubur soba akan direndam dalam jus bebek dan akan menjadi sangat lezat.

Keluarkan bebek dari lemari es dan seka bagian luar bebek dengan tisu untuk menghilangkan campuran bumbu marinasi.

Isi bangkai bebek dengan bubur soba (tidak perlu dijahit lubangnya, soba tidak akan rontok saat dipanggang).

Tempatkan bebek yang diisi soba ke dalam loyang. Cincang kasar apel, wortel, dan seledri, lalu tata secara merata di sekeliling bebek. Bumbui dengan sedikit garam dan tutupi semuanya dengan kertas timah.

Panggang bebek selama 90 menit pada suhu 190 derajat C. Keluarkan kertas timah dari oven selama 15 menit terakhir agar burung benar-benar berwarna kecokelatan.
Sajikan sekaligus utuh selagi masih panas. Kelilingi dengan wortel dan apel panggang, tambahkan bumbu segar. Selamat makan!

Resep 7: bebek dipanggang dalam kertas timah dengan apel (dengan foto)

Bebeknya ternyata juicy dan empuk. Waktu memasak yang lama terbayar dengan rasa dan aroma yang nikmat.

bebek - 1 buah
apel asam - 300-500 g
lada hitam bubuk - secukupnya
garam "salute di mare" - secukupnya
rempah-rempah - secukupnya

Kami mencuci dan mengeringkan bebek. Gosok dengan garam “Salute di Mare” dan bumbu apa pun sesuai selera. Jika diinginkan, Anda juga bisa menggosok burung dengan bawang putih.

Cuci apel, kupas dan potong-potong. Lebih baik menggunakan apel asam untuk isiannya. Jika apel Anda manis, Anda bisa menambahkan irisan lemon ke dalam isiannya. Ini juga akan sangat lezat jika Anda menambahkan 100 g cranberry ke dalam apel.

Nyalakan oven dengan suhu 160 derajat. Isi bebek dengan apel dan bungkus dengan kertas timah. Masukkan ke dalam oven selama 2 jam. Setelah waktu ini, buka lipatan kertas timah dan naikkan suhu hingga 180 derajat. Panggang bebek sampai berwarna cokelat keemasan. Lumuri burung secara berkala dengan jus yang dikeluarkan saat dipanggang.

Setelah Anda membuka gulungan kertas timah, Anda bisa menambahkan irisan kentang ke dalam bebek. Dalam hal ini, bebek akan langsung keluar dengan lauk.

Selamat makan!

Resep 8: bebek utuh dipanggang dalam oven dengan apel dan madu

Cara sederhana dan sederhana untuk menyiapkan bebek panggang dengan kentang dan apel. Pertama siapkan bebek untuk diasinkan, lalu pindahkan bersama sayuran dan buah-buahan ke dalam baking bag. Setelah itu, bebek akan matang di dalam oven hingga 1-1,5 jam di dalam oven.

bangkai bebek muda - 1 pc.,
garam - 2 sdt,
campuran bumbu untuk memanggang hidangan daging - 1 sdm. aku.,
lada hitam (ditumbuk) - sejumput,
mustard - 1 sdm. aku.,
madu - 1 sdm. aku.,
apel - 3 buah,
kentang - 500-700 gram.

Letakkan satu teko penuh air di atas kompor dan didihkan. Letakkan bangkai bebek seberat 1.100 gram di atas meja dan buat potongan miring miring dengan pisau tajam. Anda hanya perlu memotong kulitnya saja. Hal ini dilakukan untuk kecantikan dan agar lemaknya hilang saat dipanggang.

Selanjutnya, ambil leher bebek dan pegang di atas bak cuci. Tuangkan air mendidih ke atas bebek satu kali. Keringkan bangkai lalu siram kembali setelah 10 menit. Kulit akan terasa mengencang, semua pori-pori akan tersumbat, dan daging akan tetap berair setelah dipanggang.

Dalam mangkuk, campur mustard, madu, bumbu dan garam untuk bumbunya.

Lapisi bebek secara menyeluruh. Kemudian bungkus bebek dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam, atau Anda bisa mengasinkan daging lebih lama (3-4 jam).

Untuk menambah cita rasa daging bebek, Anda bisa mengisinya dengan apel. Untuk melakukan ini, potong apel menjadi irisan dan letakkan rapat di perut bebek.

Kaki depan dan belakang bebek dapat diikat dengan benang agar terlihat rapi (opsional). Masukkan bebek ke dalam kantong kue.

Nyalakan oven pada suhu 200 derajat. Untuk hiasan, cuci kentang hingga bersih dan potong-potong. Dalam mangkuk, campur kentang dengan sedikit garam, bumbu secukupnya dan minyak sayur (2-3 sdm).

Tambahkan kentang ke dalam kantong bebek; Anda juga bisa menambahkan wortel dan bawang bombay. Ikat ujung tas dengan benang dan masukkan ke dalam oven di rak tengah.

Dengan kecepatan 1 jam memanggang per kilogram daging, masak bebek dengan apel dan kentang, lalu buka kantong dan tusuk untuk memeriksa ichor. Biarkan bebek panggang yang sudah jadi dalam oven yang sudah dimatikan selama 30 menit, lalu Anda bisa menyajikannya di atas meja.

Selamat makan!

Resep 9: cara memanggang bebek dengan apel dan kayu manis dengan nikmat

Bebek dengan apel adalah hidangan khas meja pesta.

Bebek - 1 buah.
Apel - 8-10 buah.
Garam - 1 sendok teh
Lada hitam bubuk - 0,5 sendok teh
Jus lemon - 1 sdm. sendok
Minyak sayur - 2 sdm. sendok
Lada pala - 0,5 sendok teh
Kayu manis - 1 sendok teh
Daun salam - 1 buah.

Siapkan bahan untuk memasak bebek dengan apel.

Campurkan jus lemon, minyak sayur, kayu manis dan pala.

Cuci bebek, buang sisa bulunya, dan keringkan. Garam, merica, taburi dengan jus lemon dan rempah-rempah, lalu gosokkan campuran tersebut secara menyeluruh ke dalam dan luar bebek. Diamkan selama 2-3 jam (atau lebih baik lagi, masukkan ke dalam kulkas semalaman).

Potong 3-4 apel menjadi empat bagian. Buang bijinya.

Masukkan 3-4 buah apel (sesuai jumlah) dan bumbu (daun salam) ke dalam bebek. Bungkus sayap dengan kertas timah.

Panaskan ovennya terlebih dahulu.

Tempatkan bebek dengan apel dalam oven panas (200 derajat). Olesi bebek dengan lemak yang dihasilkan selama menggoreng setiap 20 menit.

Potong sisa apel.

Panggang bebek dengan apel di dalam oven selama kurang lebih 1 jam. Kurangi suhu oven hingga 180 derajat, masukkan sisa apel ke dalam piring bersama bebek. Goreng selama 1 jam lagi. Setiap 20 menit, olesi bebek secara menyeluruh dengan lemak yang dicampur dengan jus apel yang dikeluarkan.

Apel dapat dipanggang secara terpisah dan digunakan untuk menghias hidangan di meja pesta.

Sajikan bebek dengan apel panas.

Resep 10: cara memasak bebek dengan apel di dalam oven

Resep bebek dengan apel, yang dipanggang utuh di oven, akan disukai oleh para pecinta kuliner. Karena tidak semua orang menyukai kombinasi daging berlemak dan apel. Asam malatlah yang memberi daging rasa gurih yang istimewa. Kentang sebagai lauk, dipanggang dengan apel dan direndam dalam jusnya, akan menghadirkan sensasi baru pada ide Anda tentang rasa.

apel 4 buah
Garam 2 sdm. sendok
mayones 3 sdm. sendok
Kentang 7 buah
Bawang putih 1 buah
Lada hitam giling 1 sdm. sendok
Daging bebek 2.000 gram

Untuk resep ini Anda membutuhkan bangkai bebek berukuran sedang, cukup berlemak dan masih muda. Jika burung sudah tua, disarankan untuk merebusnya terlebih dahulu selama 30-40 menit. Jika tidak, daging yang sudah jadi akan menjadi keras. Apel lebih baik diambil dari varietas manis dan asam. Resep ini bisa digunakan untuk memasak bebek tanpa kentang. Maka akan lebih mudah menggunakan bebek panggang untuk dipanggang. Dan untuk pilihan dengan lauk, nampan oven lebih cocok. Anda tidak membutuhkan banyak kertas timah. Sepotong berukuran 28cm kali 20cm sudah cukup.

Bangkai harus dicuci bersih dengan air dan dikeringkan dengan handuk kertas. Hapus bulu, jika ada. Jika Anda membeli bebek di pasar beserta kaki dan sayapnya yang utuh, maka Anda harus memotongnya. Itu tidak akan berguna. Bentuk bangkai harus sama seperti di foto. Bumbui bebek dengan garam dan merica, luar dan dalam.

Cuci apel dan potong menjadi empat bagian memanjang. Hapus intinya.

Isi bangkai dengan apel cincang, tapi jangan terlalu kencang. Jika masih ada apel yang tersisa, tidak apa-apa. Kami membutuhkannya untuk lauk.

Sekarang bagian pinggir perut perlu dijahit dengan benang biasa, hati-hati, jangan rapat, agar tidak merobek kulit bebek.

Bungkus ujung kaki, sayap, dan leher dengan kertas timah agar bagian tersebut tidak gosong atau hangus selama proses memasak. Tempatkan bebek yang sudah disiapkan di atas loyang kering. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C. Letakkan loyang yang berisi bebek di dalamnya selama 1 jam. Setiap 10-15 menit. Anda perlu menyirami bangkai dengan lemak yang dihasilkan. Ini diperlukan agar Anda mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan dan renyah.

Sementara itu, kupas kentangnya. Potong menjadi irisan kecil.

Setelah satu jam berlalu, keluarkan bebek dari oven. Tempatkan kentang cincang dan sisa apel di atas loyang di sekitar bangkai. Kentang perlu diasinkan. Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera. Masukkan kembali bebek ke dalam oven. Tambahkan satu derajat ke 200. Setelah setengah jam, naikkan lagi derajatnya menjadi 220°C dan pada suhu ini panggang bebek lagi selama 30 menit.

Selama ini Anda bisa menyiapkan sausnya. Kupas satu kepala bawang putih.

Campur bawang putih yang dihancurkan dengan mayones. Sausnya sudah siap.

Keluarkan bebek dari oven dan periksa kematangannya dengan menusuknya menggunakan pisau. Jika lemak keluar dan bukan darah, berarti sudah siap. Balikkan bebek. Mungkin perlu dipanggang di sisi ini untuk mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan. Ini akan memakan waktu 15-20 menit.

Tidak diragukan lagi, isi bebek yang dipanggang dalam oven merupakan hidangan yang sangat menyehatkan, karena komposisi lemaknya mirip dengan minyak zaitun dan kaya akan antioksidan. Seseorang akan mengatakan bahwa burung ini memiliki bau yang khas. Namun masalah ini bisa dengan mudah diatasi, Anda hanya perlu mengisi bebek dengan apel. Buah-buahan yang harum akan menghilangkan bau dan menambah rasa juiciness pada daging. Sekarang Anda hanya perlu menambahkan soba ke dalam resepnya, dan Anda akan mendapatkan hidangan yang lezat, memuaskan, dan mudah disiapkan. Mari kita mulai?

Bebek diisi dengan apel dan soba

Apakah Anda mengharapkan banyak tamu untuk makan siang atau makan malam? Atau sekedar ingin memasak makanan yang tidak biasa, mengenyangkan dan murah? Boneka bebek sangat cocok untuk Anda.

Bahan-bahan:

burung berbobot sedang
apel hijau - 10 buah
soba - 250 gram
mentega - 25 gram
garam, lada hitam bubuk
Sage segar

Metode memasak:

Cuci apel, buang inti dan potong menjadi beberapa irisan. Tumbuk daun sage segar dalam lesung dan tambahkan sedikit garam dan merica. Jika Anda memiliki penggiling bumbu, pastikan untuk menggunakannya - lada yang baru digiling memiliki aroma yang harum. Anda juga bisa menggunakan campuran lada hitam, putih dan merah muda. Olesi kulit dengan mentega dan lapisi dengan pasta aromatik yang sudah disiapkan. Biarkan burung di lemari es selama satu atau dua jam. Anda bisa membiarkannya selama 4-6 jam - bebek isi akan mendapat manfaat jika direndam dalam waktu lama.

Selagi burung diasinkan, rebus soba hingga setengah matang. Atau cukup tuangkan air mendidih di atasnya dan biarkan selama 3-4 jam. Kemudian lanjutkan ke tahap persiapan utama - mengisi bebek dengan apel dan soba. Secara bergantian, isilah burung itu dan jahit potongannya dengan benang dapur. Panaskan oven hingga 180-190 derajat dan masukkan bebek ke dalam lemari panas selama satu setengah hingga dua jam. Buka pintu secara berkala dan tuangkan lemak yang dihasilkan ke atas bangkai dengan hati-hati agar kulitnya berwarna coklat keemasan dan renyah.

Saat boneka bebek kita sudah matang, keluarkan dan biarkan agak dingin. Letakkan di piring terpisah yang ditutupi dengan selada dan sayuran lainnya. Potong bebek di sepanjang tulang dada, buka dan undang semua orang yang menunggu makan malam. Bubur soba yang lezat dan bebek yang berair dan harum akan menyenangkan semua orang. Selamat makan!

Bebek berkulit madu dengan soba dan apel

Keunikan resep ini adalah jeroan bebek digunakan untuk daging cincang. Jika Anda memiliki unggas, pastikan untuk menyiapkan hidangan ini. Dan kulit madu akan memberi warna bebek yang tak tertandingi!

Bahan-bahan:

burung 1,9-2,1 kilogram
soba - 350 gram
2 apel
bohlam
60 gram madu
80 gram sawi
ceri dan prem - 500 gram
anggur merah kering - masing-masing 150 mililiter
ketumbar - 1 sendok teh
kertas makanan

Metode memasak:

Bebek perlu dikupas, ekor dan lemak berlebihnya dibuang, perut, hati dan sebagian lemaknya disisihkan. Selanjutnya Anda perlu mencuci burung dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Kemudian gunakan pisau tajam untuk membuat potongan dangkal di seluruh bangkai - dengan cara ini daging akan lebih jenuh dengan bumbunya. Lelehkan 40 gram madu dalam microwave, tambahkan mustard, garam dan merica, aduk. Lapisi burung dengan hati-hati dengan bumbu marinasi, bungkus dengan cling film dan dinginkan selama 12 jam. Tuangkan air dingin di atas soba hingga membengkak setengah jam sebelum dimasak.

Setelah itu, kami mulai menyiapkan isinya. Kupas apel dari inti dan potong dadu, lakukan hal yang sama dengan bawang bombay. Cincang halus jeroan ayam itik, panaskan wajan dan masukkan lemak yang sudah dipotong sebelumnya ke dalamnya. Goreng bawang bombay dan jeroan ayam itik, tambahkan soba, satu sendok teh ketumbar dan apel. Isi bebek yang sudah diasinkan dengan campuran ini dan jahit potongannya dengan benang masak. Tempatkan dada burung menghadap ke bawah di atas loyang dan tutupi dengan kertas timah.

Bebek isi siap dimasukkan ke dalam oven. Panaskan hingga 200 derajat dan panggang burung selama satu setengah jam. Sementara itu, saatnya mulai membuat saus. Caranya, rebus anggur, tambahkan 20 gram madu, campuran ceri dan plum, lalu masak hingga mengental. 30 menit sebelum akhir memasak, keluarkan kertas timah dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Selamat makan!

Bebek dengan acar apel dan soba

Untuk hidangan ini, pilih apel direndam berukuran kecil.

Bahan-bahan:

bangkai bebek seberat 1,5-1,8 kilogram
30-40 gram kismis
segelas soba
apel direndam - 10 buah
wortel, bawang bombay - masing-masing 1 buah
garam dan merica secukupnya

Metode memasak:

Kukus kismis dan soba dalam wadah berbeda selama 10-15 menit. Selagi membengkak, cincang halus bawang bombay dan parut wortel dengan kasar. Campur semua bahan untuk daging cincang - soba, kismis, bawang mentah dan wortel, garam dan merica. Anda bisa menambahkan sejumput ketumbar - bebek sangat “menyukai” bumbu ini. Kemudian cuci burung, keringkan hingga bersih, potong lemak berlebih dan isi dengan daging cincang dan apel basah. Masukkan ke dalam wajan bebek, tuangkan segelas air dingin dan masukkan burung ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat selama beberapa jam. Itu saja. Boneka bebek yang enak dan harum siap dihidangkan. Letakkan seluruhnya di piring dan sajikan dengan sisa acar apel. Selamat makan!

Bebek dipanggang dengan soba di lengannya

Dalam resep ini, apel adalah bagian dari hiasan - apel ditambahkan di akhir pemanggangan.

Bahan-bahan:

bangkai bebek - beratnya 2 kilogram
soba - 300 gram
seikat peterseli
500 gram apel hijau
ketumbar
garam, merica secukupnya
selongsong untuk memanggang

Metode memasak:

Seperti biasa, mari kita mulai mengolah bangkai: potong sepertiga bagian luar sayap, potong ekor dan timbunan lemak. Bumbui kulit burung dengan garam dan merica. Kemudian isi perut bebek dengan soba kering, garam dan jahit potongannya dengan benang masak. Masukkan burung ke dalam kantong pemanggang, pindahkan ke loyang dan panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat. Jepit ujung selongsong dengan longgar agar uapnya keluar. Boneka bebek dipanggang dalam selongsong 20% lebih sedikit dibandingkan saat dibuka. Setelah 70-80 menit, keluarkan bebek dari oven, potong selongsongnya dan tarik keluar dengan hati-hati. Naikkan suhu oven sebesar 30 derajat dan rawat apelnya.

Cuci buah, potong menjadi empat bagian dan inti. Tutupi burung dengan apel dan masukkan ke dalam oven selama 20-25 menit lagi. Saat buah sudah matang dan kulit bebek berwarna coklat keemasan, keluarkan bebek dari oven, letakkan burung di piring dan sajikan dengan apel panggang dan acar. Keluarkan soba dari perutnya dan sajikan sebagai lauk. Selamat makan!

Dada bebek dengan apel dan soba

Anda harus mengotak-atik persiapan resep ini. Kami tidak mengisi bebek dengan soba, tetapi memasak semuanya secara terpisah. Dan soba yang direbus dengan sayuran sangat berair dan sangat lezat. Bahkan seorang bujangan pun bisa menyiapkan hidangan seperti itu, karena dada bebek dimasak dengan sangat cepat dan tidak diperlukan keahlian khusus untuk menggorengnya.

Bahan-bahan:

dada bebek - 4 buah
segelas soba
150 gram ati ayam
3-4 bawang merah
4 apel hijau
buah cabai
3 siung bawang putih
sendok makan mentega
cabang rosemary
4 sendok makan minyak zaitun
5-6 lembar daun sage
60 gram mentega
Port merah 150 mililiter
sendok makan gula
garam dan merica secukupnya

Metode memasak:

Mulailah dengan hidangan utama - memasak apel. Cuci, buang inti dan potong menjadi irisan besar. Letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen dan panggang dalam oven. Sementara itu, mulailah menyiapkan soba. Panaskan mentega dan minyak zaitun dalam wajan. Bawang putih harus dicincang halus dan bawang merah dipotong dadu. Sisihkan 2/3 bawang bombay dan bawang putih di piring terpisah. Goreng sayuran dan tambahkan daun sage, daun rosemary, dan potongan cabai.

Cuci hati ayam, buang kelebihannya dan potong kecil-kecil. Kirimkan ke tumis sayuran, lalu tambahkan soba ke semuanya dan aduk rata. Saatnya menambahkan bawang bombay dan bawang putih yang sudah disisihkan sebelumnya ke dalam masakan. Aduk, panaskan campuran kami selama 5 menit dan tambahkan port wine. Jika sudah mendidih setengahnya, tuangkan setengah gelas air mendidih dan biarkan masakan mendidih sampai soba siap.

Saatnya memulai dengan dada bebek. Panaskan wajan kering dan letakkan dada dengan kulit menghadap ke bawah, goreng selama 7-8 menit, lalu balik dan lanjutkan menggoreng selama 5 menit lagi. Taburi dengan garam dan merica, tutup panci dan matikan api. Komponen masakan sudah siap, saatnya mulai menyajikannya dengan benar. Tempatkan soba di piring makan dan tambahkan apel panggang di sampingnya. Taburi dengan sedikit gula, tuangkan anggur port dan lemak di atasnya. Iris dada bebek melintasi serat dan letakkan di piring. Hidangan yang cerah dan lezat sudah siap - selamat makan!

Nah, kami telah memberikan Anda 5 ide cara memasak bebek yang enak dan memuaskan. Apakah itu diisi atau tidak, itu terserah Anda untuk memilih. Nikmati bebek panggang dengan isian apel dan soba, yang memberikan aroma sedap dan rasa lembut pada daging. Gunakan tips kami dan selalu bersiap untuk tamu tak terduga dan pertemuan yang diharapkan. Memasak itu mudah dan menarik!

Hidangan klasik untuk perayaan apa pun adalah bebek yang dipanggang dengan soba. Daging bebek domestik yang berair dan berlemak, dipadukan dengan lauk soba, direndam dalam jus daging selama dipanggang - memuaskan dan sangat lezat.

Pertama, kita buat campuran bumbu untuk marinasi burung: haluskan garam dan merica dalam cobek bersama daun sage hingga diperoleh pasta yang homogen. Bilas bangkai bebek dengan air dan lap dengan handuk dapur. Olesi bebek dengan mentega dan olesi dengan pasta sage aromatik. Biarkan burung terendam rasa dan aromanya selama 1,5-2 jam.

Sementara itu, Anda bisa memilah soba dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Apel harus dibuang bijinya dan dipotong kecil-kecil. Sekarang bebek yang diasinkan bisa diisi dengan isian, bergantian apel dan soba. Jahit bangkai yang sudah diisi dengan benang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 1,5 jam. Untuk memastikan kulitnya menjadi keemasan dan renyah, dan dagingnya tidak mengering, olesi burung secara berkala dengan lemak yang dikeluarkan. Selain itu, untuk memastikan bebek tetap juicy, letakkan loyang berisi air di bagian bawah oven. Kami menyisihkan burung yang sudah jadi selama 15-20 menit pada suhu kamar agar sari dagingnya tidak hilang, setelah itu Anda bisa mempersenjatai diri dengan gunting kuliner dan membuang bangkai dari benang. Tempatkan bebek dengan apel dan soba di atas piring yang dihias dengan sayuran dan daun selada.

burung utuh – 1,5-2 kg;

soba – 220 gram;

jamur (champignon) – 200 g;

bawang – 1 buah;

wortel – 1 buah;

garam, merica - secukupnya;

minyak sayur;

mustard – 2 sdm. sendok;

madu - 1 sdm. sendok.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang bombay cincang dan wortel parut. Sesegera bawang bombay akan menjadi transparan, tambahkan jamur yang belum dipotong ke dalam wajan dan goreng semuanya sampai kelembapan dari wajan benar-benar menguap.

Rebus soba dalam air asin hingga setengah matang. Campurkan sereal rebus dengan jamur goreng.

Isi bebek dengan campuran soba dan jahit rongganya dengan benang. Gosok bangkai bebek dengan campuran mustard dan madu lalu masukkan ke dalam oven. Bebek isi soba akan dimasak dalam oven selama kurang lebih 1,5 jam pada suhu 170 derajat, setelah itu bisa disajikan.