rumah » salad » Wortel direndam. Bagaimana cara menyiapkan acar wortel dan apa manfaatnya? Wortel dengan kol putih

Wortel direndam. Bagaimana cara menyiapkan acar wortel dan apa manfaatnya? Wortel dengan kol putih

Wortel, selain diasinkan dengan nikmat, ditambahkan ke berbagai olahan salad; juga sangat baik jika difermentasi. Ngomong-ngomong, metode persiapan musim dingin ini adalah salah satu cara memasak tertua. Acar wortel, resep yang kami tawarkan, mempertahankan semua khasiat sayuran segar. Kami merekomendasikan.
Bahan-bahan:

Bahan-bahan:
- wortel – 1kg,
- bawang bombay – 2 buah,
- akar lobak – 1 pc.,
- gula pasir – 2 sendok teh,
- garam – 1 sdm. sendok.

Jadi, setelah kita menyiapkan semua bahan yang diperlukan, kita akan melanjutkan ke proses menyiapkan acar wortel untuk musim dingin. Caranya, rendam wortel dan akar lobak dalam air dingin mengalir selama kurang lebih 20 menit. Kemudian angkat dan bilas hingga bersih dengan air mengalir.

Setelah itu wortel kita kupas menggunakan pisau khusus untuk memotong sayuran. Potong bagian atas dan bagian tipis akarnya. Bilas dan parut menjadi potongan-potongan di parutan kasar.

Kupas akar lobak dengan baik dari kulit luarnya. Potong dengan pisau atau parut menjadi potongan tipis.

Kupas bawang bombay. Bilas dengan air dingin dan potong halus dengan pisau tajam.

Mari kita siapkan tong atau wadah tempat wortel akan difermentasi. Kami membilasnya sampai bersih dengan air dingin yang mengalir dan kemudian melepuhnya dengan air mendidih. Keringkan itu. Tuang gula pasir ke dasar tong dan letakkan wortel parut berlapis-lapis, bergantian dengan bawang bombay cincang dan garam, lalu isi tong dan tutupi dengan lingkaran. Kami memasang penindasan di atas. Kami menyimpan tong pada suhu kamar selama sekitar 6-8 hari. Kemudian setelah muncul busa, pindahkan wadah ke tempat sejuk dengan suhu 15-16 derajat Celcius. Setelah 4-5 minggu, wortel sudah siap.

Sekarang Anda tahu cara menyiapkan acar wortel untuk musim dingin. Selamat makan!
Pengarang: arivederchy
Kami juga merekomendasikan persiapan

Di Rusia, pengawetan dianggap sebagai salah satu metode memasak yang paling disukai dan populer. Konsumsi acar sayuran secara teratur membuat orang-orang ini kuat dan tangguh.

Pengawetan adalah jenis pengawetan sayuran, buah beri dan buah-buahan, di mana asam laktat terbentuk di bawah pengaruh faktor fisik dan kimia, yang merupakan pengawet alami.

Apel dan semangka, mentimun dan tomat, bawang merah dan bawang putih difermentasi, tetapi peran utama dalam pengawetan jenis ini tidak diragukan lagi adalah milik kubis. Kubis biasanya difermentasi pada musim dingin dan awal musim semi, serta akhir musim gugur, untuk memperkuat tubuh dan mencegah segala jenis penyakit musiman.

–2 kg labu siam, 3-5 butir merica hitam, bawang putih, adas manis, peterseli, daun salam secukupnya. Untuk air garam: 1 liter air, 20 g garam, 20 g gula pasir atau 30 g madu, 10 g tepung gandum hitam. Untuk pengawetan, ambil labu siam yang masih muda, bijinya belum terbentuk, dengan diameter 3-5 cm. Periksalah dengan teliti, karena labu siam sering membusuk di bawah bunga yang belum tumbang. Pangkas bagian atas - ini tidak akan mempengaruhi kualitas produk jadi. Tempatkan labu dalam wadah enamel, taburi dengan bumbu, bawang putih, dan rempah-rempah. Encerkan tepung hingga konsistensi homogen dalam setengah gelas air. Didihkan air bersama gula atau madu dan garam, tuang tepung terlarut. Tuangkan air garam panas di atas labu siam, tutupi dengan lingkaran atau piring kayu sepanjang diameter wadah dan tekan dengan tekanan. Labu fermentasi dari 5 hari hingga 2 minggu, tergantung pada suhu udara luar. Suhu yang ideal adalah 18-20"C. Simpan acar labu siam di tempat yang sejuk.

Terong diasamkan dengan bumbu

Terong diasamkan dengan bumbu–1,5 kg terong, 2 bawang bombay, 1 kepala bawang putih, 1-2 buah cabai, peterseli dan akar seledri serta sayuran hijau, garam secukupnya, minyak bunga matahari. Hidangan sederhana ini bisa menjadi lauk yang enak. Acar terong bisa ditambahkan ke salad dan solyanka. Rebus terong muda dalam air asin dengan kecepatan 1 sdm. sesendok garam per 1 liter air sampai setengah matang. Dinginkan di bawah air dingin yang mengalir. Potong terong menjadi lingkaran besar dan bawang bombay menjadi cincin. Potong bawang putih. Biarkan cabai utuh. Campur terong dengan bawang bombay, bumbu dapur, paprika dan bawang putih, lalu tambahkan garam. Tempatkan campuran dengan rapat di dalam panci enamel, tutup dengan piring datar dan tekan untuk mengeluarkan sarinya. Setelah 5-7 hari, terong akan berfermentasi. Masukkan ke dalam stoples, isi sampai leher dengan minyak. Simpan di lemari es.

–2 kg terong, 300 g wortel, 2 kepala bawang putih, seledri atau akar ubi dan sayuran hijau, beberapa tangkai daun ketumbar, peterseli, adas, kemangi, lada hitam secukupnya. Untuk air garam: 1 liter air, 30 g garam, 20 g gula pasir. Untuk menciptakan keajaiban kuliner ini, Anda perlu memilih terong dan wortel yang masih muda dan berukuran sedang. Kupas terong, cuci bersih dan rebus dalam air asin mendidih dengan kecepatan 1 sdm. sesendok garam per 1 liter air 3-5 menit. Tempatkan dalam saringan dan dinginkan di bawah air dingin yang mengalir agar tidak mendidih. Kupas dan parut kasar wortel. Hancurkan bawang putih. Cincang kasar sayuran, sisakan sebagian batang dan akar seledri. Campur sayuran cincang, merica, dan garam secukupnya. Setelah terong dipotong memanjang, isikan terong sekencang mungkin. Ikat terong dengan batang seledri atau taburkan saja dengan seledri saat dimasukkan ke dalam wadah fermentasi, potong sisinya menghadap ke atas. Siapkan air garam dan isi wadah dengan air garam panas, tekan dan tunggu 2-3 hari. Simpan di tempat yang sejuk.

–1 kg wortel, 1 bawang bombay, 1 sdm. sesendok garam, 1 sdm. sesendok gula, sejumput jintan. Acar wortel adalah camilan berair dan renyah yang enak untuk semua kesempatan. Kelihatannya cerah dan mudah disiapkan. Potong bawang bombay menjadi cincin. Cuci wortel sampai bersih, kupas, potong-potong besar atau lingkaran, campur dengan gula dan garam, tutupi dengan bawang bombay (Anda bisa melakukannya tanpa bawang bombay) dan masukkan rapat ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Tutup stoples dengan rapat dan biarkan berfermentasi pada suhu kamar selama 2-3 hari. Saat wortel mulai berfermentasi, pindahkan stoples ke tempat yang sejuk, tempat Anda menyimpannya sampai digunakan.

1 kg bawang putih, 3-5 butir merica hitam, daun salam secukupnya untuk air garam: 1 liter air, 40 g garam, 20 g gula pasir, 2 sdm. sendok cuka apel atau anggur. Bawang putih adalah kulitnya, yang tanpanya pilaf adalah bubur nasi, kharcho adalah sup biasa, dan khash adalah sup sederhana. Namun Anda harus bisa menyiapkan semangat ini. Tidak hanya kepalanya, anak panah bawang putihnya juga difermentasi. Tanpa mengupas kepala bawang putih, cuci dan rebus dalam air asin mendidih selama 3-4 menit. Saat panas, masukkan rapat ke dalam stoples atau panci berleher lebar. Siapkan air garam dengan menambahkan cuka dan dinginkan. Isi stoples dengan air garam. Berikan tekanan dan simpan selama 7-12 hari pada suhu kamar. Saat air garam menjadi keruh, bawa bawang putih ke tempat dingin selama 2 minggu untuk difermentasi. Kemudian, jika perlu, tambahkan air garam agar bawang putih terendam seluruhnya di dalam cairan. Simpan acar bawang putih di lemari es dalam stoples yang tertutup rapat.

–2 kg zucchini, garpu kecil kol putih, 5-7 siung bawang putih, 2-3 lembar daun salam, 5 kacang polong hitam dan allspice, akar lobak, peterseli, bumbu dan bunga adas sesuai selera. Untuk air garam: 1 liter air, 2 sdm. sendok dengan garam, 30 g gula. Zucchini, mungkin, adalah sayuran universal, karena Anda dapat membuat banyak persiapan darinya - acar, zucchini asin, kaviar, salad, makanan ringan, manisan buah-buahan, dan bahkan selai. Cobalah memfermentasi - Anda tidak akan menyesalinya. Untuk fermentasi, pilih buah dengan kematangan seperti susu. Cuci bersih masing-masing, potong batangnya dan tusuk dengan garpu. Tempatkan daun kubis di bagian bawah panci fermentasi dan taburi dengan sedikit garam. Tempatkan zucchini berlapis-lapis, selingi masing-masing dengan bawang putih dan rempah-rempah. Taburi lapisan terakhir zucchini dengan peterseli dan adas, lalu tutupi dengan daun kubis. Berikan tekanan pada zucchini. Siapkan air garam dan tuangkan di atas zucchini 2-3 cm di atas tingkat tekanan, letakkan di ruangan bersuhu 16-18 °C selama 25-30 hari. Kemudian pindahkan zucchini, bersama bumbu dan air garam, ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan simpan di lemari es. Jika zucchini berukuran besar, Anda bisa memfermentasinya dengan memotongnya menjadi lingkaran besar.

–3 kg zucchini matang seperti susu, 1 kg wortel, 2-4 bawang bombay, 1 kepala bawang putih, seikat bumbu pedas, 1 cabai kecil. Untuk isian: 1 liter air, 1 sdm. sesendok garam, setengah sendok teh gula pasir, 2 lembar daun salam, 3-5 butir kacang hitam dan allspice, biji ketumbar dan bumbu lainnya sesuai selera. Persiapan ini akan menyenangkan semua pecinta zucchini. Cuci sayuran. Potong zucchini dari ujungnya, potong memanjang menjadi irisan 3-4 mm dan rebus dalam air asin selama 1-2 menit. Bilas dengan air dingin. Kupas wortel dan potong tipis-tipis. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Hancurkan bawang putih. Buang bijinya dari cabai dan potong halus. Potong sayuran. Campur bahan-bahan yang sudah disiapkan. Isi piring zucchini dengan campuran tersebut, bungkus rapat dan segera masukkan ke dalam stoples. Siapkan isian, isi stoples dengan itu, tutup dengan penutup dan biarkan berfermentasi selama 4-6 hari. Simpan di tempat penyimpanan dingin. Atau tiriskan air garam, rebus, isi stoples dan sterilkan dalam air mendidih. Gulung tutupnya dan dinginkan, balikkan.

–1 kg kacang hijau, 7-10 siung bawang putih, peterseli dan adas sesuai selera. Untuk air garam: 1 liter air, 1 sdm. sendok dengan garam besar, 1 sdm. sendok dengan sedikit gula pasir, daun salam dan merica hitam secukupnya. Jika Anda menambahkan acar kacang hijau ke salad, rasanya akan luar biasa. Dan dia baik-baik saja. Untuk fermentasi, ambil kacang muda tanpa kulit. Potong ujungnya. Cuci dan rebus hingga setengah matang dalam air mendidih asin. Tiriskan dalam saringan dan bilas dengan air dingin agar kacang tidak mendidih. Potong bawang putih dan rempah-rempah. Siapkan air garam. Tempatkan kacang dalam wadah pemasakan, taburi dengan bawang putih dan rempah-rempah, dan isi dengan air garam panas. Kacang difermentasi selama 5-7 hari pada suhu 18-20 °C. Tempatkan di tempat dingin atau, setelah dimasukkan ke dalam stoples, isi dengan air garam matang dan tutup rapat.

–3 kg bit kecil. Untuk air garam: 5 liter air, 150-200 g garam. Sebelumnya, bit difermentasi di mana-mana, karena ini adalah cara paling pasti untuk menyimpannya untuk borscht dan sup bit. Air garam, yang disebut bit kvass, digunakan sebagai minuman atau sebagai bahan dasar acar dan botvinya. Cuci bit secara menyeluruh dengan sikat di beberapa perairan. Pangkas akar dan roset daun, lalu letakkan sayuran akar dalam barisan padat dalam wadah berleher lebar. Siapkan air garam dan dinginkan. Isi stoples dengan air garam. >Tergantung pada ukuran bit, proses pematangan akan memakan waktu 10 hingga 20 hari. Selama ini, singkirkan busa yang terbentuk. Setelah fermentasi selesai, letakkan wadah di tempat yang sejuk.

Persiapan nabati dan alkohol untuk penggunaan pribadi
benar-benar legal!

Setelah runtuhnya Uni Soviet, pemerintahan baru menghentikan perang melawan minuman keras. Tanggung jawab pidana dan denda dihapuskan, dan pasal yang melarang produksi produk yang mengandung alkohol di rumah telah dihapus dari KUHP Federasi Rusia. Hingga saat ini, tidak ada satu pun undang-undang yang melarang Anda dan saya melakukan hobi favorit kami - menyiapkan alkohol di rumah. Hal ini dibuktikan dengan Undang-Undang Federal 8 Juli 1999 No. 143-FZ “Tentang tanggung jawab administratif badan hukum (organisasi) dan pengusaha perorangan atas pelanggaran di bidang produksi dan peredaran etil alkohol, produk beralkohol dan mengandung alkohol. ” (Undang-undang yang Dikumpulkan Federasi Rusia, 1999, No. 28 , Pasal 3476).

Ekstrak dari Hukum Federal Federasi Rusia:

“Efek Undang-undang Federal ini tidak berlaku untuk aktivitas warga negara (individu) yang memproduksi produk yang mengandung etil alkohol untuk tujuan selain penjualan.”

Moonshining di negara lain:

Di Kazakstan sesuai dengan Kode Republik Kazakhstan tentang Pelanggaran Administratif tanggal 30 Januari 2001 N 155, tanggung jawab berikut diberikan. Jadi, menurut Pasal 335 “Pembuatan dan penjualan minuman beralkohol buatan sendiri”, produksi nabati, chacha, vodka murbei, tumbuk dan minuman beralkohol lainnya secara ilegal untuk tujuan penjualan, serta penjualan minuman beralkohol tersebut, memerlukan denda sebesar tiga puluh indeks perhitungan bulanan dengan penyitaan minuman beralkohol, peralatan, bahan baku dan perlengkapan pembuatannya, serta uang dan barang berharga lainnya yang diterima dari penjualannya. Namun, undang-undang tidak melarang penyiapan alkohol untuk penggunaan pribadi.

Di Ukraina dan Belarusia semuanya berbeda. Pasal No. 176 dan No. 177 dari Kode Ukraina tentang Pelanggaran Administratif mengatur pengenaan denda sebesar tiga sampai sepuluh upah minimum bebas pajak untuk produksi dan penyimpanan minuman keras tanpa tujuan untuk dijual, untuk penyimpanan perangkat* untuk produksinya tanpa tujuan dijual.

Pasal 12.43 mengulangi informasi ini hampir kata demi kata. “Produksi atau perolehan minuman beralkohol kuat (moonshine), produk setengah jadi untuk produksinya (mash), penyimpanan peralatan untuk produksinya” dalam Kode Republik Belarus tentang Pelanggaran Administratif. Ayat 1 menyatakan: “Produksi minuman beralkohol kuat (moonshine), produk setengah jadi untuk produksinya (mash), serta penyimpanan peralatan* yang digunakan untuk produksinya, akan dikenakan peringatan atau denda. hingga lima unit dasar dengan penyitaan minuman, produk setengah jadi, dan perangkat tertentu."

*Anda masih dapat membeli minuman keras nabati untuk digunakan di rumah, karena tujuan keduanya adalah untuk menyaring air dan mendapatkan komponen untuk kosmetik dan wewangian alami.

Sayuran

Keterangan

Acar wortel untuk musim dingin- Ini adalah camilan yang sangat orisinal, enak dan sehat yang dapat dengan mudah disiapkan di rumah. Anda tidak perlu melakukan upaya khusus untuk ini. Yang Anda butuhkan hanyalah jumlah bahan yang dibutuhkan, serta resep langkah demi langkah kami dengan tips foto.

Pastinya semua orang sudah lama mengetahui bahwa wortel merupakan salah satu sayuran yang paling menyehatkan. Ini mengandung sejumlah besar vitamin A, yang juga disebut karoten, dan juga mengandung banyak vitamin B. Sayuran ini antara lain banyak mengandung unsur bermanfaat, seperti zat besi, kalsium, kalium, klorin, fosfor, dan magnesium.. Bersama-sama, semua zat bermanfaat ini membantu tubuh kita berfungsi dengan baik dan melawan virus yang mencoba masuk ke dalamnya di musim dingin.

Acar wortel praktis tidak kehilangan khasiatnya, karena tidak mengalami perlakuan panas. Ini adalah keuntungan yang tidak diragukan lagi dari camilan yang luar biasa ini. Kadang-kadang, terong atau kubis, serta paprika, difermentasi bersama wortel..

Menutup acar wortel untuk musim dingin tidak akan sulit jika Anda melakukan semua langkah yang diperlukan dengan benar, daftarnya dapat Anda baca di resep kami atau lihat di foto langkah demi langkah. Kami menyarankan Anda melakukan ini sekarang agar memiliki waktu untuk menyiapkan acar wortel yang sangat lezat dan menyegelnya untuk musim dingin di rumah.

Bahan-bahan

Langkah

Cuci wortel dan kupas tipis-tipis. Setelah itu, gunakan parutan dan potong sayuran, letakkan di piring terpisah. Usahakan potongan wortel tidak terlalu besar atau terlalu kecil. Dalam hal ini, Anda harus memilih parutan yang tepat agar setelah beberapa waktu wortel di dalam toples tidak berubah menjadi bubur..

Sekarang siapkan semua bumbu yang diperlukan yaitu: jinten, bawang putih, biji sawi, dan garam secukupnya.

Kupas bawang putih, lalu bagi menjadi siung dan kupas, lalu potong kecil-kecil. Anda bisa menggunakan alat pemeras bawang putih untuk memotong bawang putih. Anda juga bisa menambahkan sedikit jahe ke dalam hidangan Anda..

Sekarang Anda perlu memasukkan wortel dan semua bahan lain yang diperlukan ke dalam panci besar, tambahkan bumbu dan garam, lalu aduk rata isi panci. Cicipi wortel untuk garamnya, tambahkan lagi jika perlu.

Anda bisa mulai memasukkan wortel ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan. Sisakan sedikit ruang agar wortel tidak memenuhi toples sampai penuh, lalu tuangkan air ke dalam wadah dan tutup toples dengan penutup. Diamkan wortel sampai mulai berfermentasi..

Setelah satu hingga tiga hari, acar wortel Anda akan siap. Tambahkan sedikit cuka ke dalam stoples dan Anda bisa menutupnya. Lebih baik menyimpan acar wortel di lemari es di rak paling bawah, juga di dapur atau ruang bawah tanah jika di sana cukup dingin..

Selamat makan!

Terong diasamkan dengan bumbu

Keterangan

Bahan-bahan

Langkah

Artikel serupa