Appetitliches Aroma, wunderbarer Geschmack und unbestrittene Vorteile – Kalbsschnitzel haben es in sich! Leckere Kalbs- und Gemüsekoteletts. Gehackte Kalbskoteletts im Ofen.

Das Rezept für die Zubereitung von Schnitzel mit Fotos finden Sie unten.

Ein schmackhaftes, sättigendes und diätetisches Gericht – zarte, im Ofen gebackene Kalbsschnitzel. Im Gegensatz zu Rindfleisch sind Kalbsschnitzel saftiger und überhaupt nicht herb im Geschmack. Der Vorteil des Rezepts besteht darin, dass man nicht ständig am Herd stehen und aufpassen muss, dass die Schnitzel nicht anbrennen. Sie werden sich vorbereiten im Ofen, in einer speziellen, mit Öl gefetteten Keramik-Auflaufform. Der Duft dieser saftigen Schnitzel bringt die ganze Familie zu einem köstlichen Mittag- oder Abendessen zusammen. Kalbsschnitzel im Ofen eignen sich für Diät- und Babynahrung.

Kalbsschnitzel im Ofen - Rezept

Um unsere Schnitzel zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 500 g Kalbfleisch ohne Knochen;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• ein paar Scheiben Weißbrot;
• etwas Milch, um das Brot weicher zu machen;
• 2 EL. Löffel Butter;
• 1 Kartoffel;
• nach Belieben salzen und pfeffern.

Wenn Sie Kalbskoteletts für Kinder zubereiten, ist es besser, keine Gewürze und keinen schwarzen Pfeffer sowie Knoblauch in das Hackfleisch zu geben. Das Kalbsbrei abspülen und zweimal durch einen feinen Fleischwolf geben. Scrollen Sie hier durch Zwiebeln, Knoblauch und geschälte rohe Kartoffeln. Das Brot in Milch einweichen, ausdrücken und unter das Hackschnitzel mischen. Salz und Pfeffer hinzufügen, Butter hinzufügen und das Hackfleisch mit den Händen 20 Minuten lang glatt kneten.

Mit nassen Händen geformte kleine Schnitzel in eine mit Öl gefettete Keramik-Auflaufform legen. Die Pfanne mit den Koteletts in den vorgeheizten Backofen stellen und 20 Minuten bei 200 Grad backen. Anschließend die Temperatur auf die Hälfte reduzieren und die Schnitzel weitere 20 Minuten backen. Die Zugabe von Butter zum Kalbshackfleisch verleiht den Koteletts zusätzliche Saftigkeit und einen cremigen Geschmack. Als Beilage Kalbsschnitzel Sie können im Ofen gebackene neue Kartoffeln oder einen frischen Gemüsesalat servieren.

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Kalbsschnitzel mit Käse und Tomatenmantel im Ofen

Schritt 1: Bereiten Sie das Brot vor.

Legen Sie zunächst ein beliebiges Weißbrot auf ein Schneidebrett; es kann frisch oder altbacken sein, es hängt alles von Ihrem Wunsch ab. Dann 3 Scheiben davon abschneiden, 100 Gramm reichen aus. Wir brechen sie in 2-3 Teile, legen sie in einen tiefen Teller und gießen ein Glas Milch hinein. Das Brot einweichen 10 -15 Minuten, und bereiten Sie in der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vor.

Schritt 2: Bereiten Sie das Fleisch vor.

Spülen Sie ein Stück frisches Kalbfleisch unter fließendem kaltem Wasser ab. Trocknen Sie das Fleisch mit Küchenpapier ab, legen Sie es dann auf ein Schneidebrett und entfernen Sie überschüssiges Fett, Knorpel und Venen. Danach das Kalbfleisch in kleine Stücke schneiden Vor 3 –4 Zentimeter und in eine tiefe Schüssel geben.

Schritt 3: Gemüse und Semmelbrösel vorbereiten.

Als nächstes schälen Sie die Zwiebeln und Kartoffeln. Wir spülen sie unter fließendem kaltem Wasser ab, trocknen sie mit Papiertüchern und schneiden jedes Gemüse um 4–8 Teile und in eine Schüssel mit gehacktem Fleisch geben. Gießen Sie die erforderliche Menge Semmelbrösel in einen tiefen Teller und stellen Sie andere Produkte, die Sie für die Zubereitung des Gerichts benötigen, auf den Küchentisch.

Schritt 4: Bereiten Sie das Hackfleisch vor.

Wenn das Brot weich ist, drücken Sie es aus der Milch und geben Sie es zusammen mit gehacktem Rindfleisch, Zwiebeln und Kartoffeln durch einen Fleischwolf in eine saubere, tiefe Schüssel.

Nach Geschmack ein Hühnerei, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Mischen Sie diese Produkte mit sauberen Händen, bis eine homogene Konsistenz entsteht – fertig ist das Hackfleisch!

Schritt 5: Kalbsschnitzel formen.

Als nächstes nehmen Sie einen Esslöffel Hackfleisch, legen es auf eine angefeuchtete Handfläche, formen ein ovales oder rundes Schnitzel, wälzen es in Semmelbröseln und legen es auf ein Schneidebrett oder eine große flache Schüssel.

Die restlichen Koteletts formen wir auf die gleiche Weise, bis das Hackfleisch fertig ist.

Schritt 6: Kalbsschnitzel anbraten.

Stellen Sie anschließend eine tiefe Bratpfanne mit dickem Boden auf mittlere Hitze und gießen Sie 3-4 Esslöffel Pflanzenöl hinein. Sobald es warm ist, legen Sie die erste Charge Schnitzel hinein. Braten Sie sie auf beiden Seiten 4–5 Minuten lang, bis eine goldbraune, dunkelbeige Kruste entsteht, und wenden Sie sie dabei regelmäßig mit einem Küchenspatel hin und her. Den Rest auf die gleiche Weise anbraten und in eine kleine Schüssel geben.

Wenn alle Koteletts fertig sind, geben Sie sie zurück in die Pfanne und geben Sie sie hinein 50 Milliliter Wasser, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen 12 -15 Minuten. Anschließend nehmen wir sie vom Herd, ordnen sie portionsweise auf Tellern an und servieren sie zusammen mit Ihrer Lieblingsbeilage auf dem Tisch.

Schritt 7: Die Kalbsschnitzel servieren.

Kalbsschnitzel werden heiß serviert. Sie werden auf einer Platte oder portionsweise auf Tellern serviert. Diese Schnitzel passen perfekt zu jeder Beilage, aber die ideale Option ist Kartoffelpüree, frischer Gemüsesalat, Gurken oder gekochter Reis, gewürzt mit Butter. Genießen Sie köstliches und einfaches Essen!
Guten Appetit!

Brot kann in Wasser eingeweicht werden;

Das Gewürzset kann mit allen getrockneten Kräutern und Gewürzen ergänzt werden, die bei der Zubereitung von Fleischgerichten verwendet werden;

Sie können dem Hackfleisch nach Geschmack gehackten Knoblauch hinzufügen;

Auf Wunsch kann jedes Schnitzel mit einem Stück Pflaumen, Käse oder einer Butter-Kräuter-Mischung gefüllt werden;

Sehr oft werden Semmelbrösel durch Weizenmehl ersetzt.

Das Rezept für die Schnitzel, die ich kürzlich zubereitet habe, ist recht einfach. Es kann sogar als klassisch bezeichnet werden. Wäre da nicht ein Trick im Kochprozess, der es mir ermöglicht hätte, mich einfach in das Schnitzelkochen zu verlieben.
Der Anfang ist recht prosaisch. Sie müssen eine bestimmte Menge Hackfleisch zu sich nehmen. Ich habe dieses Kalbshackfleisch, es war schon fertig, als die Schnitzel fertig waren.
Um mein Gewissen zu beruhigen und der Schnitzeltradition meiner Großmutter Tribut zu zollen, weiche ich ein paar Stücke Weißbrot ein. Wenig. Bei 2 kg. Sie spüren nicht einmal Hackfleisch.

Ich füge auch ein paar Kartoffeln hinzu, auch um mein Gewissen zu beruhigen. Da es nur sehr wenige davon gibt, reibe ich die Kartoffeln auf einer feinen Reibe. Ab etwa diesem Zeitpunkt werden die Schnitzel „faul“ – zu diesem Zeitpunkt bin ich einfach zu faul, den Mixer herauszunehmen und ihn dann zu waschen.

Für Schnitzel verwende ich ziemlich viele Zwiebeln. Dank ihm werden die Schnitzel saftig. Hier hacke ich die Zwiebel einfach sehr fein, nicht aus Faulheit, sondern aus Rücksicht darauf, was am besten ist. Wenn Sie einen Mixer oder eine Reibe verwenden, fließt der Großteil des Zwiebelsafts einfach heraus.

Als nächstes drücke ich das Brot aus und gebe es in dieselbe Schüssel.

und ein Ei.

Mischen Sie alles gründlich und fügen Sie Mayonnaise hinzu (Sie können stattdessen auch ein anderes Ei hinzufügen).

Ich mische noch einmal. Und dann füge ich die benötigte Menge Salz und Pfeffer hinzu. Man kann auch noch ein paar andere Gewürze hinzufügen, ich begnüge mich aber mit Pfeffer.

Nach all dem muss das Hackfleisch „abgeschlagen“ werden. Bei uns lief dieser Vorgang so ab: Das Hackfleisch wurde in Stücke genommen und mit Gewalt auf den Tisch geworfen. Danach sieht das Hackfleisch etwas anders aus und anscheinend auch im Geschmack.
Wir verbringen etwas mehr Zeit und Mühe damit, die Schnitzel selbst zu formen. Dabei helfen mir Weizensemmelbrösel.

Ich forme ein Schnitzel und wälze es in Semmelbröseln.

Zuvor hatte ich bereits ein Backblech vorbereitet – ich habe es mit Pergament bedeckt und das Pergament mit einer sehr kleinen Menge Pflanzenöl eingefettet.

Hier platziere ich meine Schnitzel.

Mittlerweile ist der Ofen bereits auf 225 Grad vorgeheizt. Und ich habe das Backblech zunächst für 15 Minuten dort hingelegt.

Nach dieser Zeit nehme ich die Schnitzel heraus und drehe sie um

Und für weitere 20 Minuten in den Ofen stellen. Die Zeit hilft mir, den Timer der Mikrowelle zu steuern, sodass ich nicht von der Uhr abgelenkt werde, sondern weiterhin Schnitzel aus dem restlichen Hackfleisch mache. Ich lege diese Schnitzel auf ein Brett oder einen Teller, damit ich sie in den Gefrierschrank stellen kann.

Mittlerweile sind unsere 20 Minuten vergangen. Ich nehme die Schnitzel aus dem Ofen und gebe sie zum Köcheln in einen Glastopf. Wie Sie wahrscheinlich schon vermutet haben, werden sie noch einmal für weitere 20 Minuten im Ofen gedünstet.

Also habe ich in etwa 2 Stunden Schnitzel aus 2 Kilogramm Hackfleisch zubereitet. Eine Stunde wurde in aller Ruhe mit der Hackfleischzubereitung verbracht, die zweite Stunde wurde hauptsächlich mit der Kotelettzubereitung verbracht.
Der Hauptvorteil dieser Art des Kochens besteht darin, dass ich während dieser 2 Stunden keine Minute über der Bratpfanne oder über dem Herd gestanden habe. Und die Bratpfanne wurde nicht benutzt - als Ergebnis habe ich 24 fertige Koteletts (und wie Sie verstehen, werden sie im Ofen gesünder und nahrhafter), ungefähr genauso viele gefrorene „nur für den Fall“ , ein sauberer Herd, ein sauberes Backblech (wir haben Pergament verwendet). Das heißt, nachdem ich die Koteletts in einem Topf aus dem Ofen genommen habe, gehe ich nicht zur Spüle, um das Geschirr abzuwaschen, sondern gehe ruhig meiner Arbeit nach. Damit ist meine Schnitzelgeschichte abgeschlossen. Ich denke, es ist klar, warum ich diese Koteletts als faul bezeichnet habe. Guten Appetit!

Kochzeit: PT02H00M 2 Stunden

Kalbsschnitzel können als Diätgerichte eingestuft werden. Das Fleisch eines Jungtiers ist viel zarter als Rindfleisch. Außerdem enthält es weniger Fett. In unserem Artikel werden wir über die Zubereitung dieses saftigen und sehr leckeren Gerichts sprechen.

Optionen

Kalbsschnitzel können auf traditionelle Weise zubereitet werden. Dazu einfach das Hackfleisch mit einem Ei vermischen und in Milch und Gewürzen getränktes Brot hinzufügen. Es gibt mindestens ein Dutzend weitere Rezepte. Die Wahl hängt von den kulinarischen Vorlieben der Gastgeberin und ihrer Familie ab. Auf Wunsch kann das Gericht aus ganzem Fleisch, nicht gehackt, oder aus kleinen Filetstücken zubereitet werden. Sie können dem Kalbfleisch weitere Zutaten hinzufügen – Kartoffeln, Grieß, andere Hackfleischsorten. Der Fantasie kulinarischer Spezialisten sind also keine Grenzen gesetzt. In verschiedenen Ländern der Welt werden Kalbsschnitzel unterschiedlich zubereitet. Im Folgenden stellen wir hauptsächlich heimische Versionen dieses Gerichts vor.

Gehackte Schnitzel: Zutaten

Für die Zubereitung von Kalbskoteletts werden verfügbare und preiswerte Produkte benötigt. Bevor Sie ein Gericht zubereiten, sollten Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

• Kalbsfilet - 400 Gramm;
• Pflanzenöl - 100 Gramm;
• Petersilie oder Koriander – 5 Zweige;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• Mehl zum Panieren - nach Geschmack;
• Salz, Zwiebel, Gewürze - nach Geschmack.

Gehackte Schnitzel: Kochmethode

1. Zuerst müssen Sie das Fleisch von Filmen und Fett reinigen. Dann müssen Sie es mit einem scharfen Messer in grobes Hackfleisch schneiden.
2. Anschließend das Kalbfleisch in eine große Schüssel geben und mit den Eiern zu einer homogenen Masse verrühren.
3. Als nächstes müssen Sie Petersilie, Knoblauch und Zwiebel hacken, diese Zutaten zum Hackfleisch geben, mit Gewürzen würzen und nochmals gründlich durchkneten.
4. Dann müssen Sie mit den Händen Koteletts formen, sie in Mehl wälzen, in eine heiße Pfanne geben und braten, bis sie gar sind.
5. Abschließend sollten die Produkte auf ein Backblech gelegt, mit Folie abgedeckt und in den vorgeheizten Backofen gestellt werden. Kochzeit - 5-10 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad.
6. Unsere Kalbsschnitzel sind fertig. Sie können mit gedünstetem oder gebratenem Gemüse serviert werden.

Zarte Kalbsschnitzel: Zutaten

Was passiert, wenn man Kalbsschnitzel mit Zitronensaft und Butter verfeinert? Das Rezept besagt, dass die Produkte dadurch schmackhafter werden. Davon können Sie sich selbst überzeugen, wenn Sie folgende Zutaten im Laden kaufen:

• Lende - ein Kilogramm;
• Butter - 100 Gramm;
• saure Sahne - 50 Gramm;
• Weizenmehl - 50 Gramm;
• Zitronensaft - 20 Gramm;
• Piment, Salz - nach Geschmack.

Zarte Kalbslendekoteletts: Garmethode

1. Zunächst muss die Lende in zwölf gleich große Stücke geschnitten werden.
2. Dann müssen Sie Mehl, Pfeffer und Salz mischen. Als nächstes rollen Sie zukünftige Schnitzel in der resultierenden Mischung.
3. Danach müssen die kulinarischen Produkte in eine erhitzte Bratpfanne gegeben und bei schwacher Hitze in Pflanzenöl gebraten werden. Die Bereitschaft kann durch Einstechen des Schnitzels mit einer Gabel festgestellt werden. Wenn der Saft klar und nicht rosa austritt, ist er fertig.
4. Als nächstes müssen Sie den Fleischsaft zusammen mit Sauerrahm und Zitronensaft in einer Pfanne erhitzen. Dies dauert etwa drei Minuten. Die resultierende Soße kann über das Gericht gegossen werden.

Fertig sind unsere Kalbsschnitzel. Saftig und aromatisch schmücken sie jeden Tisch. Dieses Fleisch ist sowohl für ältere Menschen als auch für kleine Kinder geeignet. Es hat eine wohltuende Wirkung auf den Körper bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes. In diesem Fall ist es vorzuziehen, es zu dämpfen.

Gedämpfte Kalbsschnitzel: Zutaten

• Hackfleisch - 500 Gramm.
• Ei - ein Stück.
• Kartoffeln - eine Knolle.
• Zwiebel - ein Stück.
• Grieß - 2 Esslöffel.
• gemahlener Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Gedämpfte Kalbsschnitzel: Garmethode

1. Kalbshackschnitzel sind auch für eine unerfahrene Hausfrau leicht zuzubereiten. Zuerst müssen Sie die Zwiebel hacken, die Kartoffeln reiben und mit dem Fleisch vermischen.
2. Als nächstes fügen Sie der Mischung Grieß, Eier und Gewürze hinzu.
3. Danach müssen Sie die Produkte mit nassen Händen formen, in einen Wasserbad geben und eine halbe Stunde lang mit stark kochendem Wasser kochen.

Traditionelle Schnitzel: Zutaten

• Kalbshackfleisch - 500 Gramm.
• Ei - ein Stück.
• Kartoffeln - ein Stück.
• Milch - ein Glas.
• Laib - ein Drittel.
• Zwiebel - ein Stück.
• Pfeffer, Salz, Öl – nach Geschmack.

Traditionelle Schnitzel: Kochmethode

1. Zunächst müssen Sie die Semmelbrösel mit Milch übergießen. Anschließend sollte es einige Minuten quellen gelassen werden.
2. Als nächstes mahlen Sie die Zwiebeln und Kartoffeln in einem Fleischwolf. Danach müssen die Zutaten mit Hackfleisch, Brot und Gewürzen vermischt werden.
3. Danach sollten sorgfältig geformte Koteletts in eine heiße Pfanne gelegt und von beiden Seiten 2-3 Minuten lang gebraten werden.
4. Nun müssen die Produkte wieder in die Bratpfanne gegeben, mit heißem Wasser gefüllt und unter geschlossenem Deckel etwa 40 Minuten köcheln lassen.

Danach werden unsere Kalbsschnitzel fertig gegart. Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen dabei, sie ohne großen Aufwand zuzubereiten.

Kalbs- und Schweinekoteletts: Zutaten

• Kalbshackfleisch - 400 Gramm.
• Gehacktes Schweinefleisch – 300 Gramm.
• Milch - 250 Milliliter.
• Pflanzenöl - 50 Milliliter.
• Butter - 40 Gramm.
• Petersilie - 10 Gramm.
• Hühnerei - 3 Stück.
• Weiße Brötchen - 2 Stück.
• Zwiebel - 1 Stück.
• Senf - 1 Teelöffel.
• Getrockneter Majoran – 1 Teelöffel.
• Salz – ein halber Teelöffel.
• Schwarzer Pfeffer – ein halber Teelöffel.

Kalbsschnitzel mit Schweinefleisch: Kochmethode

1. Zuerst müssen Sie verschiedene Hackfleischsorten mischen.
2. Danach müssen Sie die Zwiebel hacken und anbraten.
3. Als nächstes ein Stück Brötchen in Milch einweichen.
4. Dann müssen Sie alle Zutaten mischen, Petersilie und Majoran hinzufügen, die Eier unterschlagen, mit Gewürzen würzen und gründlich zu einer homogenen Masse verkneten.
5. Dann müssen Sie mit nassen Händen Schnitzel formen.
6. Anschließend das Backblech mit Folie abdecken und mit Öl einfetten.
7. Als nächstes müssen Sie den Ofen auf 190 Grad vorheizen.
8. Dann müssen Sie die Schnitzel 20-25 Minuten darin legen.

Damit sind unsere Kalbsschnitzel fertig im Ofen. Bei niedriger Temperatur gebacken wirken sie besonders appetitlich.

Afrikanische Schnitzel: Zutaten

Der Name dieses Gerichts klingt ungewöhnlich. Allerdings benötigt man für die Zubereitung keine exotischen Produkte:

• Kalbfleisch (Hackfleisch) - 200 Gramm;
• Butter - 20 Gramm;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• frische Pilze - nach Geschmack;
• Gurken - 30 Gramm;
• Auberginen - 30 Gramm;
• Tomaten - 40 Gramm;
• Kartoffeln - 60 Gramm;
• Olivenöl - 30 Gramm;
• Tomatensaft - 30 Gramm.

Afrikanische Schnitzel: Kochmethode

1. Zunächst müssen Sie die Schnitzel braten. Dies geschieht in einer Bratpfanne mit heißer Butter. Auf Wunsch können Sie dem Fleisch Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
2. Danach werden Pilze und Auberginenscheiben in Öl gebraten.
3. Als nächstes die gehackten Gurken und Kartoffeln leicht köcheln lassen.
4. Anschließend werden die kleinen Tomaten mit kochendem Wasser überbrüht und die Haut entfernt.
5. Nun das gesamte Gemüse gründlich vermischen.

Gut gebräunte Koteletts werden zusammen mit einer Gemüsebeilage auf den Tisch serviert. Das Gericht kann mit einer Mischung aus Fleisch und Tomatensaft garniert werden.

1. Verwenden Sie zum Backen kein weiches Brot. Es verleiht den Schnitzeln einen charakteristischen säuerlichen Geschmack.
2. Nur unerfahrene Köche mischen Eier mit Hackfleisch. Dadurch wird das Fleisch zu zäh.
3. Um schmackhafte und appetitliche Produkte zu erhalten, ist es besser, Hackfleisch selbst zuzubereiten.
4. Anstatt das Fleisch zu verdrehen, ist es besser, es in kleine Stücke zu schneiden. Es dauert länger, aber die Schnitzel werden saftiger.

Abschluss

Jetzt wissen Sie, wie man Kalbsschnitzel zubereitet. Fotos ermöglichen es auch einer unerfahrenen Hausfrau, sie problemlos zu erstellen. Viele der oben genannten Gerichtsmöglichkeiten können mit verschiedenen Füllungen – geriebenem Käse, Gemüse oder anderen Zutaten – variiert werden. Es wird sehr ungewöhnlich und unglaublich lecker. Die Rezepte können nach eigenem Ermessen variiert werden. Manche mögen geschmolzenen Käse, andere mögen knusprig gebratene Fleischbällchen. Experimentieren Sie also ruhig und erfreuen Sie Ihre Familie, Ihre Lieben und Freunde mit einem neuen interessanten Gericht. Guten Appetit!

Saftige Kalbsschnitzel gehören zu den beliebtesten Gerichten bei Kindern und Erwachsenen und sind sowohl für den Alltag als auch für Feiertagsmenüs relevant.

Klassisches Rezept

Kalbsschnitzel mit leckerer Kruste lassen sich ganz einfach zubereiten.

Schneiden Sie das von Filmen befreite Fleisch ab und zerkleinern Sie es zusammen mit in Milch getränktem Brot in einem Fleischwolf. Die Zwiebel reiben und zum Hackfleisch geben. Abschmecken, Ei unterrühren. Das Hackfleisch muss gründlich gemischt und in einer großen Schüssel geschlagen oder auf einem großen Schneidebrett geknetet werden. Lassen Sie die Mischung eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen. Kleine Koteletts formen, in Mehl wälzen und in einer Pfanne braten, bis sie gar sind.

Geschmackvolle Kalbshackschnitzel

Gehackte Koteletts unterscheiden sich von Hackkoteletts durch ihre interessante Textur und Saftigkeit. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie ein scharfes und schweres Messer sowie einfache und erschwingliche Zutaten:

• 400 g Kalbsfilet;
• 1 große Zwiebel;
• 5-7 Zweige Petersilie;
• 2 Knoblauchzehen,
• 1 Ei;
• Pfeffer und Salz;
• Sonnenblumenöl oder Ghee zum Braten.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kaloriengehalt: 145 kcal/100 g.

Das Fleisch von überschüssigem Fett und Filmen befreien, abspülen, mit einer Papierserviette trocknen und mit einem Messer fein hacken. Knoblauch, Zwiebel und Kräuter hacken und zum Fleisch geben. Die gehackte Masse pfeffern und salzen, das Ei hinzufügen und gründlich verkneten. Die Schnitzelmasse sollte geschlagen werden, damit sie luftiger und zarter wird. Eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Die geformten Koteletts müssen nicht in Mehl gerollt werden, was sie nicht nur schmackhaft, sondern auch minimal schädlich für die Figur macht. In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 3 Minuten braten und im auf 190 0 C vorgeheizten Ofen garen (ca. 15 Minuten). Rötliche und saftige Koteletts werden mit jeder Beilage serviert, zum Beispiel gekochtem Reis und frischem Gemüse.

Gedämpfte Diät-Kalbskoteletts

Gedämpfte Koteletts können Teil der Ernährung von Menschen werden, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt und die auf ihre Figur achten. Sie können aus einfachen Zutaten zubereitet werden. Das:

• 500 g Kalbfleisch;
• 100 ml Milch,
• 30-40 g altbackenes Brot;
• Pfeffer und Salz.

Kochzeit: 60 Minuten.

Kaloriengehalt: 205 kcal/100 g.

Das unter fließendem Wasser gewaschene und von Filmen befreite Kalbfleisch mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern, mit zuvor in Milch eingeweichtem Brot vermischen, das Hackfleisch würzen und salzen. Die Masse muss gründlich geknetet werden, damit die Koteletts beim Garen nicht auseinanderfallen. Die Schnitzel werden mit in Wasser getauchten Händen geformt. Die gedämpften Koteletts 30 Minuten lang in einem Dampfgarer kochen, nachdem der Gitterständer mit Pflanzenöl eingefettet wurde.

Dampfkoteletts für die Kinderernährung

Diese gedämpften Kalbsschnitzel für Kinder sind eine hervorragende Ergänzung für ihr Menü. Für die Zubereitung benötigen Sie nur ein paar einfache Zutaten:

• 400 g Kalbfleisch (von Fett und Filmen befreit);
• 1 kleine Zucchini;
• 1 Zwiebel;
• Salz;
• Pflanzenöl zum Schmieren des Dampfgarständers.

Garzeit für Schnitzel: 50-60 Minuten.

Anzahl Kalorien: 128.

Fleisch, Zwiebeln und Zucchini in Stücke schneiden und in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern. Das Hackfleisch salzen und auf einem Schneidebrett gründlich schlagen. Legen Sie die mit nassen Händen geformten Koteletts auf das Tablett eines Dampfgarers und garen Sie sie ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, etwa 20 bis 35 Minuten lang (die Zeit hängt von der Größe der Koteletts ab). Mit frischem Gemüse oder Kräutern servieren.

Gebackene Kalbsschnitzel in Sahnesauce

Der ursprüngliche Geschmack und die Saftigkeit der im Ofen mit cremiger Sauce zubereiteten Koteletts können keinen Feinschmecker gleichgültig lassen. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 500 g gehacktes mageres Kalbfleisch;
• 1 große Zwiebel;
• 300 ml Sahne für die Soße;
• 100 ml Milch;
• 3-4 EL. Mehl;
• 2 EL. Grieß;
• 30 ml Ghee oder Sonnenblumenöl;
• Lieblingsgewürze, Pfeffer, Salz.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Kaloriengehalt: 260 kcal/100 g.

Die Zwiebel im Mixer reiben oder hacken und zum Hackfleisch geben.

Grieß, Gewürze und Salz hinzufügen und 30 Minuten quellen lassen. Aus der Schnitzelmasse kleine runde Koteletts formen und diese in einer Bratpfanne goldbraun braten.

Legen Sie die Schnitzel auf ein mit etwas Sonnenblumenöl gefettetes Backblech, gießen Sie die erwärmte Sahne hinein und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen eine halbe Stunde garen. Diese saftigen, im Ofen gegarten Kalbshackschnitzel passen hervorragend zu Reis oder Nudeln.

1. Durch die Zugabe von Gemüse zum Hackfleisch, zum Beispiel Kürbis, Kohl, Blumenkohl, Zucchini, können Sie das Gericht weniger kalorienreich und saftiger machen, was besonders für die Ernährung von Kindern wichtig ist;
2. Das Hinzufügen kleiner Stücke mehrfarbiger Paprika und gehackter Kräuter zur Schnitzelmasse trägt dazu bei, dem Gericht mehr Helligkeit zu verleihen.
3. Das Ei verhindert, dass die Koteletts beim Braten auseinanderfallen, macht das Gericht aber weniger zart. Sie können das Ei ersetzen, indem Sie das Hackfleisch gründlich aufschlagen und eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren;
4. Bei der Fleischauswahl für gedämpfte Koteletts sollten Sie weniger fetthaltige Teile des Schlachtkörpers bevorzugen, wodurch der Kaloriengehalt des Gerichts leicht reduziert wird, ohne dass der Geschmack beeinträchtigt wird;
5. Zum Braten sollten Sie sich für Teile des Schlachtkörpers mit Fett entscheiden, zum Beispiel am Hals oder am Schulterblatt;
6. Sie sollten das Fleisch zweimal durch den Fleischwolf geben, damit die Masse luftig und zart wird;
7. Sie können frittierte und im Ofen gebackene Fleischprodukte saftiger machen, indem Sie dem Hackfleisch 100 g kaltes Wasser oder eine Handvoll zerstoßenes Eis hinzufügen;
8. Sie können Schnitzel nicht nur in Pflanzenöl, sondern auch in geschmolzener Butter braten;
9. Zum Panieren ist es besser, selbstgemachte Semmelbrösel zu verwenden, statt im Laden gekaufte, wofür es reicht, das getrocknete Brot in einem Mixer zu mahlen;
10. Kalbfleisch passt gut zu anderen Fleischsorten – Schweinefleisch, Huhn, Pute, die auch zu Hackfleisch hinzugefügt werden können;
11. Das zubereitete Hackfleisch kann eingefroren werden, allerdings sollten Sie in diesem Fall keine Zwiebeln vorab hinzufügen.

Guten Appetit!