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Arabisches Fladenbrot – Rezept. Hausgemachtes Fladenbrot: Rezept mit und ohne Hefe So backen Sie arabisches Fladenbrot

Da die Fladenbrote nun fertig sind, kann mit dem Backen begonnen werden. Ich backe in einer speziellen Pfanne, über die ich bereits mehrfach gesprochen habe.
Er besteht aus 2 großen „Schöpfkellen“ mit Griffen, ähnlich unseren Wunderöfen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass beim Wunderofen die Spirale im oberen Deckel geschlossen ist, d.h. Man sieht es nicht, aber in meiner Pfanne ist die Spirale offen – man sieht es auf dem Foto.

Das „Geheimnis“, eine leere Tasche im Fladenbrot zu bekommen, liegt in der Backmethode.
Tatsache ist, dass das Pita auf eine heiße Oberfläche gelegt und bei sehr hoher Temperatur gebacken werden muss; der Teig hat keine Zeit, gleichmäßig aufzugehen wie im Ofen und „reißt“ und bildet im Inneren eine leere Tasche. Hier wird Pita beispielsweise in speziellen Öfen gebacken und direkt neben dem Feuer platziert, d. h. die Temperatur ist sehr hoch.
Ein weiteres „Geheimnis“ besteht darin, dass das Back-Pita auf der gleichen Seite platziert werden sollte, auf der es beim Gehen lag. Heben Sie dazu den Rand des Handtuchs an und drehen Sie das Pita wie folgt auf Ihre Hand.

Das heißt, es stellt sich heraus, dass das Pita verkehrt herum auf der Hand liegt. Nun drehen wir das Pita direkt auf die heiße Oberfläche des Herdes und es stellt sich heraus, dass es sich in der „richtigen“ Position befindet, d.h. es liegt auf der „Unterseite“, auf der gleichen Seite, auf der es beim Proofen auf dem Brett lag.
Wenn ich Fladenbrot backe, lege ich zuerst das Fladenbrot auf den Deckel, wenn es leicht anzuschwellen beginnt, schiebe ich es nach innen, lege das nächste Fladenbrot auf den Deckel und nehme dann das erste Fladenbrot heraus (ich drehe einfach die untere Form um). am Griff - das Pita fällt auf den Tisch), und das zweite Pita schiebe ich hinein, lege das dritte Pita auf den Deckel usw.

Das sind die Petes, die Sie bekommen werden.

Ich liebe Pitas aus Vollkornmehl mit Kleie sehr, so schmecken sie bei mir.

Für Vollkorn-Pitas mache ich genau den gleichen Teig. Da Vollkornmehl aber mehr Wasser aufnimmt, mache ich den Teig etwas weicher; nach dem Aufgehen wird er dichter.
Nur weil Sie keine solche Pfanne haben, heißt das nicht, dass Sie kein Fladenbrot backen können. Die Hauptvoraussetzung für das Backen von Pita ist eine hohe Temperatur.
Sie können Pita in einer Pfanne backen und es einfach im Ofen bräunen. Heizen Sie dazu den Ofen richtig auf und stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer (es wäre schön, einen Flammenteiler auf den Brenner zu stellen, aber nicht notwendig). KEIN SCHMIEREN MIT ÖL ERFORDERLICH! Sobald die Bratpfanne gut erhitzt ist (aber nicht erhitzen!), das Pita darauf legen, wenn das Pita aufgeht, in den Ofen schieben. Es dauert buchstäblich Minuten. Man kann Fladenbrot nicht lange im Ofen aufbewahren, sonst wird es zu Crackern, weil... Der Teig ist dünn und backt sofort.
Ich habe versucht, Pita einfach in einer Pfanne zu backen, ohne einen Ofen zu benutzen – und es hat funktioniert. Natürlich ist die Farbe nicht mehr so gleichmäßig wie beim Backen, aber es hat wunderbar gebacken. Erhitzen Sie die Bratpfanne und stellen Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe, damit das Pita nicht anbrennt. Legen Sie das Pita auf eine heiße Bratpfanne, wenn es anfängt aufzublähen, drehen Sie es mit einem Spatel auf die andere Seite – ich habe es nicht einmal in den Ofen geschoben, sondern nur auf beiden Seiten in der Bratpfanne gebraten und das ist es. Sie müssen nicht warten, bis das Pita anfängt zu quellen, sondern drehen Sie es einfach nach 2-3 Minuten um und es quillt trotzdem auf. Ich habe eine gewöhnliche Bratpfanne, habe das Pita jedoch auch mit einem Deckel abgedeckt und die Hitze niedrig gehalten.

Die Bratpfanne ist die gewöhnlichste, der Deckel wurde einer konvexen Pfanne entnommen.

Die Mädchen backten Pita auch in einer Pfanne mit Glasdeckel – sie legten das Pita in eine heiße Pfanne, deckten es mit einem Deckel ab, nach 2 Minuten drehten sie das Pita um und es ging auf. Probieren Sie es im Allgemeinen aus und Sie werden auf jeden Fall Erfolg haben!
Pitas können sich möglicherweise nicht aufblasen, wenn die Temperatur nicht hoch genug ist oder das Fladenbrot mechanisch beschädigt ist (z. B. der Boden ist eingerissen).

Das sind die Petes, die Sie bekommen werden.

Ich liebe Pitas aus Vollkornmehl mit Kleie sehr, so schmecken sie bei mir.

Die Bratpfanne ist die gewöhnlichste, der Deckel wurde einer konvexen Pfanne entnommen.

Ein einfaches und sehr leckeres Essen – arabisches Pita-Fladenbrot. Sie können es zum Mittagessen oder als Snack servieren und dem Pita Ihre Lieblingsfüllung hinzufügen.

Dies ist ein sehr einfaches hausgemachtes Gebäck, bei dem nur die günstigsten Produkte verwendet werden. Die Besonderheit von Pita ist seine runde, flache Form sowie die Leere in der Mitte. Durch den Wasserdampf, der sich beim Backen im Inneren des Kuchens bildet, quillt der Teig wie eine Kugel auf und löst sich. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine Art Tasche handelt, in die Sie ganz einfach jede beliebige Füllung Ihrer Wahl unterbringen können.

Pitas werden normalerweise aus Tapetenmehl zubereitet, ich bevorzuge jedoch hochwertiges Weizenmehl. Natürlich werden die fertigen Fladenbrote nicht goldbraun, aber das hat keinerlei Einfluss auf den Geschmack und das Aroma dieses ungesäuerten Brotes. In einer Stadtwohnung werden die Zubereitungen in einem gut beheizten Ofen bei hoher Temperatur direkt auf einem trockenen Backblech gebacken. Ich hoffe, dass das Rezept für Sie nützlich ist und Sie Ihre hausgemachten arabischen Pitas oft verwöhnen.

Weizenmehl - 500 gr
Wasser - 300 ml
Pflanzenöl - 50 ml
Instanthefe - 1,5 TL.
Salz - 1 TL.

Um diese ungesäuerten arabischen Fladenbrote zuzubereiten, verwenden wir so einfache und zugängliche Zutaten wie Weizenmehl (Premium- oder Erstklassigkeit), Wasser, raffiniertes Pflanzenöl (ich verwende Sonnenblumenöl), Salz und Hefe. Ich habe Instanthefe verwendet, die keiner Voraktivierung in Flüssigkeit bedarf, sondern direkt dem Mehl zugesetzt wird. Wenn Sie nur Trockenhefe (ebenfalls 1,5 Teelöffel) oder gepresste/frische Hefe (15 Gramm) haben, müssen Sie diese in warmem Wasser auflösen und 10–15 Minuten stehen lassen.

Fügen Sie 1,5 Teelöffel Instanthefe und 1 Teelöffel Salz (vorzugsweise fein) hinzu. Bei grobem Salz empfiehlt es sich, es vorher in warmem Wasser aufzulösen. Mehl und Hefe mit der Hand oder einem Löffel vermischen, bis die Masse relativ homogen ist.

Wir kneten einen ziemlich weichen Teig, der seine Form perfekt behält und praktisch nicht an den Händen klebt. Sie müssen lange genug kneten (mit den Händen – mindestens 10 Minuten), damit der Teig völlig homogen und glatt wird. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab oder decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 2 Stunden lang warm. Nach 1 Stunde Gärung leicht kneten, um das Gas freizusetzen, den Teig runden und für eine weitere Stunde erneut erhitzen.

Nach 2 Stunden Gärung funktioniert der Hefeteig für Fladenbrote sehr gut und nimmt mindestens um das 3-3,5-fache an Volumen zu.

Teilen Sie es in kleine gleich große Stücke und runden Sie jedes Stück zu einer Kugel ab. Auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ruhen lassen, mit Folie oder einem Handtuch abdecken und die Werkstücke etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Rollen Sie dann jedes Teigstück zu einem flachen Kuchen (nicht dicker als 5 Millimeter) aus und denken Sie daran, den Teig (leicht) mit Mehl zu bestäuben, damit er nicht am Nudelholz kleben bleibt. Auf diese Weise rollen wir alle Rohlinge aus. Lassen Sie sie 10 Minuten auf dem Tisch ruhen.

Schalten Sie im Voraus (30 Minuten vor dem Backen) den Ofen ein, um ihn zusammen mit dem Backblech auf 220 Grad vorzuheizen – es sollte glühend heiß sein. Wenn der Ofen richtig aufgeheizt ist, nehmen Sie ein heißes Backblech heraus (Sie müssen es nicht herausnehmen, sondern nur herausziehen) und legen schnell mehrere Stücke darauf.

Schließen Sie sofort die Ofentür und garen Sie die Pitas auf mittlerer Stufe etwa 7-8 Minuten lang. Während dieser Zeit werden sie wie Kugeln aufgehen und vollständig durchgebacken sein. Wenn die erste Charge fertig ist, nehmen Sie die Kuchen vom Backblech und backen Sie sofort den Rest.

Die fertigen Pitas lassen sich, wenn Sie alles richtig gemacht haben, gut aufblasen, reißen aber nicht – die gesamte Luft bleibt drin.

Servieren Sie die Pitas warm. Nach dem Abkühlen bleiben sie jedoch mehrere Tage lang frisch, wenn Sie sie in einem luftdichten Behälter oder einem dicht verschlossenen Beutel aufbewahren. Diese Kuchen können übrigens eingefroren werden.

Arabische Fladenbrote sind weich, zart, aromatisch und sehr lecker. Sie sind innen hohl und eignen sich hervorragend zum Befüllen mit den unterschiedlichsten Füllungen. Probieren Sie es aus, Sie werden dieses einfache, aber köstliche hausgemachte Brot lieben.

Rezept 2: Hefe-Pita-Fladenbrot (Schritt für Schritt)

Unter normalen Haushaltsbedingungen ist es schwierig, den traditionellen technologischen Prozess zu wiederholen, aber dennoch konnten unsere Hausfrauen das Rezept für die Herstellung dieses erstaunlichen Brotes anpassen, und jetzt kann Fladenbrot auf jedem Tisch erscheinen. Sie benötigen eine sehr hohe Temperatur und Kenntnisse über einige Geheimnisse. Beim Kurzbacken bläht sich das Pita-Fladenbrot stark auf und bildet im Inneren eine Tasche, die nach dem Garen mit jeder beliebigen Füllung gefüllt werden kann. Pita eignet sich perfekt für den ersten und zweiten Gang; es lässt sich bequem unterwegs oder zur Arbeit mitnehmen. Jedes Rezept für Fladenbrot zu Hause ist einfach, da Sie Produkte verwenden, die in jeder Küche vorhanden sind.

Wasser 200 ml
Salz 1 TL
Zucker 1 TL
Trockenhefe 2 TL.
Olivenöl 2 EL.
Weizenmehl 350 g.

Bevor Sie zu Hause Fladenbrot backen, bereiten Sie die Grundzutaten vor. Gießen Sie zimmerwarmes Wasser in eine tiefe Schüssel. Salz und Kristallzucker hinzufügen. Rühren, bis es sich aufgelöst hat.

Das Weizenmehl in eine andere Schüssel mit hohem Rand sieben. Trockenhefe hinzufügen. Benutzen Sie einen Schneebesen und rühren Sie, bis die Hefe gleichmäßig im Mehl verteilt ist.

Flüssigkeit in die Mehlmischung gießen. Beginnen Sie mit dem Mischen mit einem Löffel, bis ein dicker Teig entsteht. Auf einem bestäubten Brett weiterkneten, bis ein weicher Teig entsteht.

Übertragen Sie die Teigkugel zurück in die Schüssel. Olivenöl einfüllen. Kneten, bis die Butter in die Teigkugel eingezogen ist.

Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 40-60 Minuten gehen lassen. Wenn der Raum sehr warm ist, geht der Teig schneller auf.

Den ausgeruhten Teig ausstanzen. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen. In 8 Stücke teilen. Aus jedem Stück eine Kugel formen. Decken Sie die Stücke mit einem Handtuch ab und bearbeiten Sie jedes Stück einzeln.

Zu einer runden Schicht von 5–7 mm Höhe ausrollen.

Schalten Sie den Ofen vorher ein. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zum Vorheizen in den Ofen stellen. Stellen Sie die Temperatur auf 260-270 Grad ein. Die ausgerollten Stücke direkt in den Ofen auf ein heißes Backblech legen.

Den Brotkuchen 5-7 Minuten backen. Pita sollte weiß bleiben.

Fertig sind ausgefallene Fladenbrote. Warm und ohne Zutaten servieren oder füllen. Absolut jede Füllung für Fladenbrot ist einfach zuzubereiten. Guten Appetit!

Rezept 3: Puff-Pita zu Hause

Mehl – 1 Kilogramm
Salz – 2 Teelöffel
Zucker – 2 Teelöffel
Trockenhefe – 1,5 Teelöffel
Pflanzenöl – 4 Esslöffel
Wasser – 600 Milliliter

Sieben Sie ein Kilogramm Mehl in eine Rührschüssel und mischen Sie es bei niedriger Geschwindigkeit. Fügen Sie zwei Teelöffel Salz und zwei Teelöffel Zucker hinzu. Wenn das Mehl gut mit Zucker und Salz vermischt ist, 1,5 Teelöffel Trockenhefe hinzufügen und nochmals gut vermischen.

Unter ständigem Rühren nach und nach etwa 600 Milliliter warmes Wasser in das Mehl gießen.

Bei niedriger Geschwindigkeit kneten, bis ein homogener Teig entsteht, und nach und nach unter weiterem Kneten 4 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Den Teig noch etwa 10 Minuten kneten.

Geben Sie den Teig in eine große Schüssel, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie oder einem leicht feuchten Tuch und lassen Sie ihn etwa anderthalb Stunden lang bei Zimmertemperatur gehen. Das Volumen des Teigs sollte sich verdoppeln.

Den aufgegangenen Teig ausstanzen oder mehrmals falten. Und noch einmal in eine Schüssel geben, mit Folie oder einem Handtuch abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen.

Nach 20 Minuten den Teig kneten und in vier Teile teilen. Rollen Sie jeden Teil zu einer Kugel und teilen Sie ihn erneut in vier Teile.

Wir nehmen 16 identische Teigstücke, bedecken sie mit einem Handtuch und lassen sie 10 Minuten ruhen.

Rollen Sie nach 10 Minuten jedes Teigstück zu einer Kugel und unter Beachtung der Reihenfolge jede Kugel zu einem flachen Kuchen mit einem Durchmesser von 15 Zentimetern.

Die Pitas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad Celsius 5-6 Minuten backen. Die Pitas sollten weich und nicht braun sein.

Die fertigen Pitas aus dem Ofen nehmen, auf ein Holzbrett legen, mit einem Handtuch abdecken und etwas abkühlen lassen.

Pitas warm zu Fleisch und Salaten servieren.

Rezept 4: Hohles Pita-Fladenbrot (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Mehl - 750 g
Frische Hefe - 25 g
Zucker - 2 TL.
Wasser - 450 ml.
Sonnenblumenöl - 2 EL.
Salz - 1 TL.

Zuerst Zucker in warmem Wasser auflösen, Hefe hinzufügen und gut vermischen. Mit einer Serviette abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Nach 15 Minuten sollte die Flüssigkeit anfangen zu sprudeln.

In der Zwischenzeit das Mehl in eine Schüssel sieben und salzen. Schütten Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal aus. Es ist besser, später, beim Kneten des Teigs, bei Bedarf mehr hinzuzufügen (es kann erforderlich sein und umgekehrt - mehr).

Die Hefemischung zum Mehl geben und den Teig kneten. Der Teig sollte nicht mit Mehl „verstopft“ sein, er sollte recht weich sein. Mindestens 10 Minuten kneten, der Teig wird mit jeder Minute glatter und weicher. Und das Beste ist, diese Aufgabe einem Brotbackautomaten anzuvertrauen!

Bestreuen Sie die Schüssel leicht mit Mehl und legen Sie den Teig hierher, nachdem Sie ihn zu einer Kugel gerollt haben. Mit Folie abdecken und 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt. Der beste Ort dafür ist jetzt der Ofen mit eingeschaltetem Licht.

Nach der angegebenen Zeit den Teig herausnehmen und kneten.

Schneiden Sie es in 12-15 ungefähr gleiche Teile. Rollen Sie jeden Teil zu einer Kugel. Vergessen Sie nicht, die Kugeln mit einer Serviette abzudecken, um ein Aufplatzen zu vermeiden. Lassen Sie sie 15 Minuten lang in Ruhe, decken Sie sie mit einer Serviette ab und schützen Sie sie vor Zugluft.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Backbleche vor. Um Zeit zu sparen, verwende ich 3 (aber backe NUR einen nach dem anderen!). Legen Sie Pergamentpapier darauf und bestreuen Sie es mit etwas Mehl. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 250 Grad vorzuheizen.

Nehmen Sie nach 15 Minuten die Kugel, die wir zuerst geformt haben, und rollen Sie sie aus. Die Dicke sollte ca. 6-8 mm betragen. Auf ein Backblech legen. Dasselbe machen wir mit dem zweiten, dritten usw. Bälle.

Ich bevorzuge es, alle Zutaten auf einmal zuzubereiten, da es sehr schnell geht und die Zutaten sofort gebacken sind. Nachdem Sie den Ofen auf 250 Grad vorgeheizt haben, geben Sie schnell die erste Charge hinein und achten Sie darauf, die Ofentür nicht zu lange offen zu halten. Etwa 8 Minuten backen.

So gehen sie nach 6 Minuten im Ofen auf, aber Sie sollten sich immer an Ihrem Ofen orientieren!

Die Pitas sollten nicht zu stark bräunen, sonst werden sie trocken. 2-3 Minuten nach dem „Blasen“ reichen aus (denken Sie auch hier an die Beschaffenheit Ihres Ofens).

Wir backen jeweils nur ein Backblech im Modus „unten“ oder „unten + oben“ (nicht zu stark bräunen lassen).

Wenn die erste Portion fertig ist, schnell herausnehmen, den Ofen wieder auf 250 Grad aufheizen lassen und den Vorgang wiederholen.

Normalerweise backe ich eine Portion bei 180 Grad, wodurch gewöhnliche, aber sehr leckere Brotkuchen entstehen.

Rezept 5, einfach: Pita ohne Hefe

Dieses einfache Rezept hilft jedem, der arabisches Fladenbrot ohne Hefe backen möchte. Das Fladenbrot ist leicht und einfach zuzubereiten; es kann auch im Ofen bei 250 Grad gebacken werden. Probieren Sie es unbedingt zu Hause aus und Sie werden es nicht bereuen!

Weizenmehl – 2 Tassen
Salz - 1 Teelöffel
Pflanzenöl - 4 EL. Löffel
Wasser - Nach Geschmack (Wie viel Teig wird benötigt)

In einem separaten Behälter Weizenmehl und Salz mischen, Öl hinzufügen und alles gründlich mit den Händen vermischen. Fügen Sie der Mischung nach und nach Wasser hinzu und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Wir machen das, bis der Teig elastisch und klebrig genug wird. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Nach Ablauf der Zeit beginnen wir, den Teig auf einer zuvor mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche auszurollen. Ein dünnes Stück Teig ausrollen und in eine Bratpfanne ohne Öl legen. Bei starker Hitze backen, dabei wenden. Jede Seite dauert etwa 30 Sekunden. Übertragen Sie den Kuchen nun auf einen Grill über dem Feuer und backen Sie ihn, bis er Blasen wirft. Pita ohne Hefe ist fertig, guten Appetit!

Rezept 6: Knusprig gefülltes Fladenbrot

Weizenmehl / Mehl - 150 g
Wasser - 100 ml
Hefe (trocken) - 5 g
Salz - 1 Prise.
Zucker - 1 TL.
Pflanzenöl - 1 TL.

Gurke - 1 Stück
Salatblätter / Kopfsalat - 6 Stk.
Huhn (gekocht) - 100 g
Champignons (gebraten) - 3 Stk.
Frühlingszwiebel - 2 Zweige.
Mayonnaise - 2 EL. l.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) – 1 Prise.

Hefe in warmem Wasser auflösen. Dann Salz, Zucker und Butter hinzufügen. 5 Minuten einwirken lassen.

Dann Mehl hinzufügen und den Teig kneten. 40-50 Minuten gehen lassen.

Den Teig in 6 Teile teilen. Jeweils dünn zu einem Kreis ausrollen. Auf einem Kuchengitter oder in der Mikrowelle im vorgeheizten Backofen bei 250 °C backen. Während wir das nächste ausrollen, ist das erste bereits fertig.

Sie werden sehen, ob das Pita aufgebläht ist und eine goldene Farbe annimmt. Dann ist es Zeit, es herauszunehmen.

Für die Füllung müssen Sie die Gurke und die Frühlingszwiebeln schneiden. Das Hähnchen kochen und die Pilze anbraten.

Schneiden Sie das Pita von einer Kante ab.

Wir verteilen ein Sechstel der Füllung und gießen etwas Mayonnaise darüber. Pfeffer nach Geschmack.

Guten Appetit!

Rezept 7: Fladenbrot in der Pfanne oder im Ofen

Rezept für Pita-Fladenbrote, zubereitet aus Tapetenmehl oder Weizenmehl. Pita ist ein flaches, rundes ungesäuertes Brot, das im Nahen Osten sehr beliebt ist. Ich erzähle Ihnen, wie Sie dieses Fladenbrot zu Hause auf zwei Arten zubereiten können: in der Pfanne und im Ofen. Auch „Orientalisches Brot“ wird mit verschiedenen Füllungen zubereitet, dazu wird eine „Tasche“ in das Fladenbrot eingearbeitet.

Mehl - 3 Tassen
Trockenhefe - 2 TL.
Warmes Wasser - 1 Glas
Olivenöl (optional) – 2 TL.
Salz - 2 TL.

Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser in einer tiefen Schüssel auf und lassen Sie sie 5 Minuten lang stehen. Es sollte eine Reaktion auftreten. Dann Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen. Mischen, bis ein krümeliger Teig entsteht. Streuen Sie ein wenig Mehl auf den Tisch, schütten Sie den Teig aus und kneten Sie ihn, bis er fest, glatt und elastisch ist (5-7 Minuten). Den Scone-Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort eine Weile gehen lassen.

Sobald sich der Teig nach etwa einer Stunde verdoppelt hat, legen Sie ihn auf eine Arbeitsfläche, teilen Sie ihn in acht Teile und rollen Sie diese jeweils zu einem etwa 5 mm dicken Fladen aus.

Die erste Möglichkeit: Im Ofen backen, ein Backblech mit Öl einfetten, das Fladenbrot darauf legen und bei 220 °C 3 Minuten backen. Im Ofen beginnt das Fladenbrot zu quellen, sobald es fast die Form einer Kugel annimmt, dann ist das Brot fertig. Auf einen Teller legen und mit einem Küchentuch abdecken.

Die zweite Variante kochen wir in einer Bratpfanne, besser ist es, eine gusseiserne, dickwandige zu nehmen. Gut erhitzen, etwas Öl hinzufügen und das Fladenbrot von beiden Seiten 1-2 Minuten braten, bis Blasen darauf entstehen. Servieren Sie die fertigen Pitas auf dem Tisch. Guten Appetit!

Rezept 8: hausgemachtes orientalisches Fladenbrot

Olivenöl 2 EL. Löffel
Zucker 1 Teelöffel
1 Teelöffel salzen
Trockenhefe 6 g
Mehl 2,5 Tasse
Wasser 1 Glas

Mischen Sie die Hefe mit dem Mehl, wenn die Anleitung dies vorschlägt.

Zucker und Salz in warmem Wasser auflösen.

Wasserlösung mit Mehl vermischen, zu einem weichen Teig kneten. Olivenöl hinzufügen, den Teig glatt kneten und an einem warmen Ort gehen lassen.

Sobald sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, erneut kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den Teig in 8 Teile teilen und zu Kugeln rollen.

Rollen Sie jede Kugel zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 12–15 Zentimetern und einer Dicke von 5–7 mm. Decken Sie die Stücke mit einer Serviette oder Folie ab und lassen Sie sie ruhen, während der Ofen vorheizt. Backen Sie die Pitas 5 Minuten lang im möglichst heißen Ofen (250–270 Grad) und legen Sie die Kuchen zum Backen auf ein heißes Backblech. Es ist nicht nötig, die Pitas zu bräunen, wenn sie aufgehen.

Legen Sie die Kuchen getrennt voneinander auf ein Handtuch und decken Sie sie mit einem weiteren Handtuch ab.

Verwenden Sie Tortillas zum Füllen mit verschiedenen Füllungen oder einfach als Brot. Sie können Pitas für die spätere Verwendung backen, in Folie einwickeln und im Kühlschrank einfrieren.

Pita ist ein traditionelles arabisches Fladenbrot – ein Fladenbrot, das an sich interessant ist, weil es köstlich ist, und als „Basis für Kreativität“, da sich im Pita eine Lücke befindet, die mit fast jeder Füllung gefüllt werden kann. Pita zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Sollen wir es probieren?

Um 8 Pitas zuzubereiten, benötigen Sie:

500 g Mehl (ich habe 350 g Premiumweizen und 150 g Vollkornweizen genommen)

1 Teelöffel mit einer kleinen Handvoll Salz

1 Teelöffel Zucker

0,5 Teelöffel Backpulver (Branntkalk)

1 Päckchen Instanthefe (7 g)

Je 1 Esslöffel Oliven- und Sonnenblumenöl

VORBEREITUNG:

Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben, Hefe, Salz, Zucker, Natron dazugeben und alles verrühren. Wenn Sie Trockenhefe verwenden, die nicht schnell wirkt, lösen Sie diese zunächst in einer kleinen Menge Wasser (50 - 100 g) auf, fügen Sie etwas Mehl aus der allgemeinen Norm hinzu, rühren Sie, bis ein homogener Teig ohne Klumpen entsteht, und lassen Sie ihn an einem warmen Ort stehen Bis es schäumt, dann wird der Brei schaumig, zum Mehl geben und mit dem Rezept fortfahren.

Nach und nach Wasser hinzufügen und einen weichen Teig kneten.

Decken Sie die Schüssel mit dem Teig ab und lassen Sie ihn 15–20 Minuten ruhen. Während dieser Zeit nimmt das Mehl Wasser auf, bildet Gluten und der Teig lässt sich einfacher und leichter kneten.

Den ruhenden Teig glatt und homogen kneten. Während des Knetens nach und nach Pflanzenöl hinzufügen. Wenn Sie den Teig unter Zusatz von Vollkornmehl zubereiten, kneten Sie sorgfältig und vorsichtig, da dieses Mehl Kleie enthält, die die Glutenfäden brechen kann. Wenn Sie kein Vollkornmehl verwenden, kneten Sie den Teig lange genug (mindestens 5 – 7 Minuten) und intensiv. Denken Sie beim Kneten gut daran, reiben Sie es, falten Sie es, Sie können es sogar abschlagen, das wird nur von Vorteil sein.

Den fertigen Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat, dann ausstanzen und in 8 gleiche Teile teilen.

Rollen Sie jeden Teil zu einer glatten Kugel.

Die Teigkugeln mit Folie abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit hat das Gluten Zeit, sich zu entspannen und der Teig wird weicher und geschmeidiger, sodass er sich leichter ausrollen lässt. Den ruhenden Teig zu 3–4 mm dicken Fladen ausrollen.

Decken Sie die ausgerollten Kuchen mit Folie ab und lassen Sie sie 30-40 Minuten ruhen. Es ist sehr praktisch, die Kuchen nach dem Ausrollen sofort auf Backpapier zu legen und dann darauf zu backen.

Heizen Sie den Ofen und das Backblech auf die höchstmögliche Temperatur vor (legen Sie es einfach in den Ofen). Heizen Sie den Backofen vor – bevor Sie das erste Backblech in den Ofen schieben, sollte es 20 Minuten bei maximaler Temperatur stehen.

Ziehen Sie das Backpapier mit den Tortillas vorsichtig auf das heiße Backblech und legen Sie es ganz unten in den Ofen.

Pitas werden sehr schnell gebacken – buchstäblich 3-4 Minuten. Während des Backvorgangs gehen sie stark auf, werden aber überhaupt nicht braun.

Decken Sie die Pitas direkt nach dem Backen mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.