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Baby-Hähnchen-Fleischbällchen. Babyfleischbällchen mit Soße Hackfleischbällchen für ein 9 Monate altes Baby

Erinnern Sie sich noch an die leckeren zarten Fleischbällchen, die wir im Kindergarten gegessen haben? Bereiten Sie diese nach unseren Rezepten zu: im Ofen gebacken, mit Gemüse, aus hausgemachtem oder zubereitetem Hackfleisch.

Damit Sie dieses Gericht auch zu Hause zubereiten können, haben wir ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos vorbereitet. Nach diesem Rezept zubereitete Fleischbällchen mit Reis in Tomaten-Sauerrahm-Sauce können zu Ihrem Signature-Gericht werden. Die daraus resultierenden herzhaften Bällchen schmecken noch besser als Koteletts, und das alles, weil wir die Fleischbällchen nicht nur in der Pfanne braten, sondern sie auch in Soße köcheln lassen.

In diesem Rezept erfahren Sie nicht nur, wie die Fleischbällchen selbst zubereitet werden, sondern auch, wie die richtige Soße zubereitet wird. Als Ergebnis sollten wir sehr zarte, saftige und leckere Frikadellen mit Reis bekommen, die mit absolut jeder Beilage serviert oder auch einfach so mit Brot gegessen werden können. Beginnen wir mit der Zubereitung von Hackfleischbällchen wie im Kindergarten.

gehacktes Schweinefleisch - 500 gr
Reis - 0,5 Tassen
Zwiebel - 1 Stk.
Hühnerei - 1 Stk.
Sauerrahm - 2 EL.
Weizenmehl - 1 EL.
Wasser - 1,5 Tassen
Lorbeerblatt - 3 Stk
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Um solche Fleischbällchen zuzubereiten, müssen wir zunächst die angegebene Menge Reis gründlich abspülen und ihn dann halbgar kochen. Stellen Sie sicher, dass Sie das Hackfleisch selbst aus Schweine- oder Rindfleisch zubereiten, oder besser halb und halb. Das ausgewählte Stück Fleisch waschen, trocknen und sehr fein hacken. Anschließend das Fleisch mit dem vorgekochten Reis vermischen. Die Zwiebel schälen und auf einer mittleren Reibe reiben oder in einem Mixer zerkleinern. Die Zwiebel zu den restlichen Zutaten geben, ein Hühnerei, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Das Hackfleisch gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Schlagen Sie es mehrmals auf einer sauberen Arbeitsplatte oder an den Wänden derselben Schüssel: Dadurch wird es fest genug für das weitere Kochen.

Aus dem entstandenen Hackfleisch mit nassen Händen kleine Kugeln formen, wie auf dem Foto zu sehen. Dann jede Kugel von allen Seiten in Mehl wälzen, damit der Bratvorgang die Form der Fleischbällchen nicht beeinträchtigt.

Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Fleischbällchen darin goldbraun braten.

Die gebratenen Fleischbällchen und den Reis in eine tiefe Pfanne geben. In einer separaten Schüssel das Tomatenmark mit Wasser verdünnen, etwas Salz hinzufügen und diese Flüssigkeit in die Kugeln in der Pfanne gießen. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt ein Lorbeerblatt zu den Fleischbällchen hinzu. Die Fleischbällchen bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.

Jetzt bereiten wir die zusätzliche Soße zu. Verdünnen Sie die angegebene Menge Sauerrahm in einem halben Glas kaltem Wasser.

Geben Sie vorsichtig einen Esslöffel Mehl in die Tasse und vermischen Sie es gründlich, damit sich keine Klumpen bilden.

Nach 10 Minuten die entstandene Sauerrahmsauce über die Fleischbällchen in der Pfanne gießen, den Deckel wieder schließen und weitere 20 Minuten weiter köcheln lassen, bis sie vollständig gar sind.

Das fertige Gericht kann mit den unterschiedlichsten Beilagen und nur heiß oder warm serviert werden. Jetzt wissen Sie, wie man Fleischbällchen mit Reis genauso zubereitet, wie sie im Kindergarten zubereitet wurden.

Rezept 2: Babyfleischbällchen mit Gemüse (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Schweinefleisch (Fruchtfleisch) – 350 g
Reis - 40 g
Zwiebel - 60 g
Karotten – 140 g
Paprika – 120 g
Grüne Erbsen (in Dosen) – 50 g
Rosenkohl (gefroren) – 150 g
Ei - 1 Stk.
Grüns (Dill) - 10 g
Salz, Pfeffer, getrocknete italienische Kräutermischung – nach Geschmack

Den Reis mit kochendem Wasser übergießen.

Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, die Hälfte der Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Zwiebeln und Karotten einige Minuten in Pflanzenöl anbraten, dann Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich und transparent werden.

Fleisch, Karotten und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben (vorzugsweise grob mahlen). Zum entstandenen Hackfleisch Reis, Ei, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen, mit getrockneten Kräutern würzen und gut vermischen.

Die zweite Hälfte der Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Paprika in große Streifen schneiden. Einige Minuten in Pflanzenöl braten.

Aus dem Hackfleisch kleine Frikadellen formen, einige Minuten in Pflanzenöl anbraten und in einer Pfanne auf die Gemüsemischung legen. Fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie die Fleischbällchen mit Gemüse 35 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln. 10 Minuten vor Ende grüne Erbsen und Rosenkohl hinzufügen.

Wenn Sie übrigens das Schweinefleisch durch Hühnchen ersetzen und keinen Reis hinzufügen, erhalten Sie etwas andere Fleischbällchen mit Gemüse. Aber auch lecker.

Rezept 3, Schritt für Schritt: Babyfleischbällchen mit Soße

Hackfleisch – 0,5 kg (Schwein-Rind, Huhn, Truthahn)
Gekochter Reis (vorzugsweise halb gekocht), rund, ungekocht (0,3–0,5 Tassen roher Reis vor dem Kochen)
Mittlere Zwiebel - 1 Stk.
Salz nach Geschmack oder 1 Teelöffel.

Für die Soße

Sauerrahm - 1 EL
Mehl - 1 EL
Tomatenmark - 1 TL,
Lorbeerblätter
1,5 Gläser Wasser

Es ist besser, das Hackfleisch und die Zwiebeln durch einen Fleischwolf zu zerkleinern und dann Reis und Salz hinzuzufügen. Wenn Sie das nicht möchten, hacken Sie die Zwiebel sehr fein (Sie können sie zuerst glasig braten) und kombinieren Sie sie mit Hackfleisch und Reis. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Alles mit den Händen sehr gut durchkneten. Kleine Fleischbällchen formen. In Mehl wälzen (ich verzichte auf das Ausbaggern). Da aber viele Fleischbällchen beim Braten platzen oder, schlimmer noch, auseinanderfallen, ist es besser, sie zu entbeinen.

In eine mit Pflanzenöl gut erhitzte Bratpfanne geben, möglichst nicht zu dicht nebeneinander, auf einer Seite braten (3-5 Minuten). Nicht sofort mit einem Deckel abdecken, da die Frikadellen sonst auseinanderfallen.

Vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite braten, bis die Fleischbällchen fest werden (3-5 Minuten). Gießen Sie kochendes Wasser (ca. 1 Tasse) bis etwa zur Hälfte des Füllstands der Fleischbällchen hinein. Geben Sie einen Teelöffel Salz in das Wasser an der Spitze, einen Teelöffel vol. Pata (die Paste kann direkt in Wasser verdünnt werden), Lorbeerblatt. Mit einem Deckel abdecken und 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Zu diesem Zeitpunkt einen Esslöffel Sauerrahm in einem halben Glas warmem Wasser verdünnen, mischen (mit einer Gabel) und einen vollen Esslöffel hinzufügen. Löffel Mehl. Gut durchkneten, damit keine Klumpen entstehen.

In Fleischbällchen füllen.

Schließen Sie den Deckel, halten Sie den Deckel fest und schütteln Sie alles gut, um es zu vermischen. Weitere 15–20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich leicht Blasen bilden. Sie können die Fleischbällchen nach der Hälfte der Garzeit wenden. Wenn sich herausstellt, dass die Soße dickflüssig ist, können Sie sie mit kochendem Wasser auf die gewünschte Dicke verdünnen. Mischen.

Unser Gericht ist fertig.

Rezept 4: Im Ofen gebackene Babyfleischbällchen

Hackfleisch – 400 Gramm;
Reis – 80 Gramm;
Karotten – 1 Stück;
Zwiebel – 1 Stück;
Salz,
gemahlene Paprika.

für die Soße:

Tomatenmark mit Wasser – 100 ml;
Mehl – 40 Gramm;
Mayonnaise – 50 Gramm;
Sauerrahm – 40 Milliliter;
Wasser – 200 Milliliter; Salz.

Am besten nehmen Sie Hackfleisch aus mehreren Fleischsorten. Tomatenmark kann durch Tomatensauce oder Ketchup ersetzt werden. Saure Sahne ist mit 20 % Fettgehalt perfekt.

Den Reis kochen, bis er gar ist.

Drei Karotten auf einer Reibe, die Zwiebel fein hacken.

Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten.

Die Karotten zu den Zwiebeln geben und 3-4 Minuten kochen lassen.

In einer Schüssel das Hackfleisch mit Reis und Gemüse vermischen. Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Alle Zutaten für die Soße in einer Schüssel glatt rühren.

Wir formen mit unseren Händen Fleischbällchen.

Ein Backblech mit Öl einfetten und die Fleischbällchen darauf legen.

Die Soße über die Fleischbällchen gießen und das Backblech mit Folie abdecken.

In den Ofen stellen (190 Grad; 50 Minuten).

Rezept 5: Zarte Hähnchenfleischbällchen für Kinder (Schritt für Schritt)

Die resultierenden Fleischbällchen sind unglaublich lecker, man muss kein Salz oder andere Gewürze hinzufügen, die Kinder essen ihr Essen auch ohne Gewürze gut.

Hähnchenfilet – 1 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Zwiebel – 1 Stk.

Nehmen Sie das Hähnchenfilet und schneiden Sie den Überschuss ab.

Zum leichteren Pürieren in Stücke schneiden oder in einem Fleischwolf drehen.

Mahlen, bis es zerkleinert ist.

Nehmen Sie Zwiebeln und Karotten. Schälen und in einer oder drei Mischungen auf einer Reibe mahlen.

Wir füllen einen Topf mit etwa 1,5 Liter Wasser und geben dort Gemüse hinzu – das wird unsere Soße.

Rollen Sie das vorbereitete Hackfleisch in handliche Kugeln und legen Sie es zusammen mit dem Gemüse in kochendes Wasser. Fleischbällchen sollten mindestens 40 Minuten gedünstet werden.

Herausnehmen und auf einen Teller legen.

Das fertige Gericht passt gut zu gekochtem Buchweizen.

Rezept 6: Fleischbällchen mit Soße und Reis für ein Kind

Sie sind einfach, schnell zubereitet und bei Jung und Alt beliebt. Selbst die anspruchsvollsten Kinder, wenn es um Fleischgerichte geht, sind bereit, diese Fleischbällchen mit Soße jeden Tag zu essen. Die Soße ist auch praktisch, wenn Sie dieses Gericht mit einer Beilage servieren. Der Hauptunterschied zwischen Igeln mit Reis und Fleisch und Fleischbällchen besteht darin, dass Sie bei Fleischbällchen mit Soße zuerst den Reis kochen müssen.

Schweinehackfleisch oder gemischt – 300 g;
Roher Reis – 100 g;
Hühnerei – 1 Stück;
Pflanzenöl – 4 EL;
Tomatenmark – 2 EL;
Zwiebel – 1 Stück;
Sauerrahm – 80 gr;
Karotten – 1 Stück;
Zucker – ½ TL;
Weizenmehl – 1 EL;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Also müssen wir zuerst den Reis kochen. Dazu füllen Sie es in einen Topf mit klarem Wasser im Verhältnis 1:2, geben Salz hinzu und stellen es auf mittlere Hitze. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und etwa 15–18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.

Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung der Soße. In einer Bratpfanne die Hälfte des Pflanzenöls gemäß Rezept erhitzen und die Hälfte der Zwiebelwürfel glasig braten. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden oder auf einer groben Reibe hacken, zur Zwiebel geben und zusammen anbraten, bis die Karotten weich sind.

Dann Tomatenmark und Weizenmehl dazugeben, sehr gut vermischen, damit das Mehl keine Klumpen bildet, und mit dem Gemüse 2 Minuten anbraten.

100 ml heißes Wasser in die Pfanne gießen und saure Sahne hinzufügen, umrühren. Den Inhalt 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Durch die Zugabe von Mehl erhält die Soße keine flüssige, zähflüssige Konsistenz und erhält durch Sauerrahm und Tomatenmark eine angenehme orange Farbe.

In der Zwischenzeit wird der Reis für die Fleischbällchen gekocht. Spülen Sie es unter fließendem kaltem Wasser ab und lassen Sie es in einem Sieb abtropfen, bevor Sie es zum Hackfleisch geben, damit das überschüssige Wasser abtropfen kann.

Es ist besser, für dieses Gericht gehacktes Schweinefleisch zu verwenden; es ist ziemlich fett, aber Reis gleicht das aus. Wenn Sie jedoch ein Anhänger der diätetischen Ernährung sind, verwenden Sie Kalbshackfleisch oder sogar Hähnchenfilet.

Mischen Sie das Hackfleisch, die fein gehackte restliche Zwiebelhälfte und das Ei in einer tiefen Schüssel und würzen Sie es nach Belieben mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Gewaschenen, abgekühlten Reis hinzufügen und umrühren. Die Masse erweist sich als geschmeidig, man kann daraus problemlos runde Frikadellen formen.

Die geformten Frikadellen im restlichen Pflanzenöl auf einer Seite goldbraun braten, mit einem Spatel wenden.

Auf der anderen Seite auf die gleiche Weise braten, bis sie braun sind.

Geben Sie die gebratenen Fleischbällchen in einen Topf mit dickem Boden oder eine breite, tiefe Bratpfanne mit Deckel.

Gießen Sie die vorbereitete Soße hinein, stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie 30 Minuten lang bei geschlossenem Deckel köcheln.

Während dieser Zeit zieht die Soße leicht in die Fleischbällchen ein und sie werden saftig und unglaublich weich.

Servieren Sie die Fleischbällchen mit Soße und Reis heiß portionsweise mit einer Beilage oder als separates, eigenständiges Gericht. Dank der Soße benötigen Fleischbällchen keine zusätzliche Soße oder saure Sahne. Guten Appetit!

Rezept 7: Wie man Fleischbällchen mit Soße für ein Kind kocht

Sie können Fleischbällchen ganz einfach im Ofen mit Soße zubereiten, wenn Sie sich unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos ansehen. Diese Fleischbällchen können zum Abendessen zubereitet werden, insbesondere wenn Sie wenig Zeit haben, aber Ihren Haushalt mit einem köstlichen, köstlichen Gericht erfreuen möchten. Tatsache ist, dass ihre Zubereitung recht einfach ist, obwohl die Technologie aus vielen Prozessen besteht. Schließlich müssen Sie das Hackfleisch vorbereiten, die Fleischbällchen formen und die Soße zubereiten. Der Garvorgang wird jedoch erheblich vereinfacht, wenn Sie fertiges Hackfleisch nehmen und das Fleisch nicht selbst drehen. Und noch ein Punkt: Die geformten Produkte müssen nicht wie üblich gebraten werden, sondern nur in einen Bräter gelegt und gebacken, dann mit Soße übergossen und weitergegart werden.

Hackfleisch kann aus jedem Fleisch (Schweinefleisch, Huhn, Kalbfleisch) zubereitet werden, gemischt mit rohen gehackten Zwiebeln (das verleiht ihm Saftigkeit und Pikantheit) und Reis, halbgar gekocht. Für die Soße benötigst du neben Gemüse auch Sauerrahm (du kannst Sahne verwenden) und Tomatenmark (du kannst Saft oder Ketchup verwenden).

Hackfleisch (Schwein) – 0,5 kg,
Reis – 100 g,
Zwiebel – 1 Stk.,
feines Salz,
Gewürze,
Weizenmehl – 2-3 EL.

Für die Soße:

Karotten – 1 Stk.,
Zwiebel – 1 Stk.,
Tomatensauce – 3 EL,
Wasser (heiß) – 3 EL,
Sauerrahm (Sahne) – 3 EL,
feines Salz,
Pflanzenöl.

Die Bedürfnisse eines Babys bis zu 6 Monaten werden durch nahrhafte und gesunde Muttermilch gedeckt. Die Aufnahme eines Kindes in eine Familie erfordert nach der Einführung von Beikost eine besondere Herangehensweise an die Nahrungszubereitung. Nach sechs Monaten sind Kinder neugierig auf ihre Umgebung, auch auf das Essen ihrer Eltern. Durch die Einführung von Ergänzungsfleisch in Form eines Püreeprodukts werden die Gerichte abwechslungsreicher und nähern sich der Konsistenz von Erwachsenennahrung an.

Kinder interessieren sich wirklich für Fleischprodukte: Koteletts, Frikadellen, Frikadellen. Darüber hinaus ermöglichen diese leckeren und gesunden Produkte dem Kind, das Kauen schnell zu erlernen. Fleischbällchen verdienen im Kindermenü besondere Aufmerksamkeit. Dem Hackfleisch dieses Fleischprodukts werden Gemüse und Reis zugesetzt, was es zu einem gesunden und sättigenden Gericht macht. Diese Produktkombination versorgt den Körper des Kindes mit der notwendigen Portion Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Säuren, Vitamine und Mikroelemente. Dank der schonenden Wärmebehandlung ist das Gericht auch für den empfindlichen Magen eines Kindes leicht verdaulich.

Babyfleischbällchen wecken beim Baby nur positive Emotionen, wenn die junge Mutter die empfohlenen Regeln für die Einführung neuer Produkte sorgfältig befolgt:

Mit 8 Monaten sollte ein Kind zum ersten Mal Fleisch probieren. Hierfür eignet sich Fleischpüree oder speziell zubereitete homogene Pastete. Fischprodukte werden frühestens nach 10 Monaten verabreicht.
Fleischbällchen und andere Mehrkomponentengerichte werden dem Baby erst gegeben, nachdem es sich mit jeder Komponente einzeln vertraut gemacht hat.
Eine Portion des Fleischprodukts beginnt mit einem Teelöffel und erhöht sich allmählich auf das erforderliche Volumen. Gleichzeitig wird die Reaktion des kindlichen Körpers auf die Neuerung sorgfältig überwacht. Bei negativen Erscheinungen in Form von Hautausschlag, Stuhlstörungen, Schlafstörungen ist eine Rücksprache mit einem Kinderarzt erforderlich. Es ist sinnvoll, ein Ernährungstagebuch zu führen.
Im Alter von 8–9 Monaten beträgt die Tagesdosis an Fleischprodukten für ein Kleinkind 50 Gramm. Ein einjähriges Baby ist bereit, 50–70 Gramm Fleisch pro Tag zu essen. Im Zeitraum von 1,5–2 Jahren hat ein Kind Anspruch auf täglich 80 Gramm Fleisch- oder Fischprodukte.
Bis zum Alter von drei Jahren ist es für Kleinkinder besser, das Fleisch zu dämpfen.

Fleisch- und Fischgerichte sollten jeden Tag auf dem Speiseplan des Babys stehen. Allerdings sollten Sie diese nahrhaften Lebensmittel in der Kinderernährung nicht übermäßig verwenden, da dies den unvollkommenen Verdauungstrakt der Kinder zusätzlich belastet.

Auswahl der Zutaten

Heute gibt es eine riesige Auswahl an Rezepten, mit denen Sie leckere Fleischbällchen für Kinder zubereiten können. Es ist jedoch äußerst wichtig, einfache Regeln und Empfehlungen für die Auswahl und Zubereitung von Produkten einzuhalten:

Fleischfisch. Zum Kochen wird mageres Fleisch verwendet. Geeignet sind Rind, Kalb, Pute, Kaninchen. Huhn gilt als allergen und erfordert bei der Verabreichung Vorsicht. Mahlen Sie das Hackfleisch zweimal, um Stücke zu erhalten, die klein genug für die Zähne eines Babys sind. Für Fischfrikadellen eignen sich Seehecht, Kabeljau und Flunder. Später werden auch allergenere Flussarten verwendet: Forelle, Zander. Der Fisch hat eine zarte Konsistenz und muss daher nicht zweimal zerkleinert werden.
Getreide. Die ideale Lösung für Fleischbällchen ist Rundkornreis. Es gart gut und klebt alle Zutaten zusammen. Bei Babynahrung ist bei glutenhaltigen Getreidesorten Vorsicht geboten: Grieß, Gerste, Weizen etc.

Gemüse. Um dem Gericht originelle Noten zu verleihen und es saftiger zu machen, variieren Sie das Hackfleisch mit Gemüse. Karotten, Zwiebeln, Zucchini und Brokkoli ergänzen den Geschmack von Fleischbällchen perfekt. Verwenden Sie nur Produkte, mit denen der Körper des Babys bereits vertraut ist. Wählen Sie frisches Obst ohne Flecken oder Beschädigungen. Mahlen Sie die Zutaten mit einem Messer oder einer Reibe. Es ist besser, keinen Mixer zu verwenden, da er die Nahrung in eine homogene Masse verwandelt und es für ein Baby so wichtig ist, den Kauvorgang zu erlernen.
Eier. Mit einem Jahr sind Kinder in der Regel bereits mit diesem Produkt vertraut. Protein fungiert zusammen mit stärkereichem Reis als Bindemittel für andere Hackfleischzutaten. Wenn das Kleinkind allergisch auf Eiweiß reagiert, verwenden Sie das Eigelb. Es ist erlaubt, keine Eier zu verwenden und diese durch Kartoffeln zu ersetzen, die auf einer feinen Reibe gerieben werden.

Auf Gewürze sollte besser verzichtet werden. Geben Sie ein Minimum an Salz in die Schüssel. Um den Geschmack zu variieren, fügen Sie dem Hackfleisch gehackte Petersilie oder Dill hinzu.

Geheimnisse der Herstellung von Fleischbällchen für Babys bis zu einem Jahr

Um zu lernen, wie man für ein Kind gesunde und leckere Fleischbällchen kocht, sollte eine junge Mutter während des Kochvorgangs einige Geheimnisse beachten.

Frittierte Lebensmittel sind für Kinder unter drei Jahren kontraindiziert, daher sollten Fleischbällchen ohne Braten und ohne Verwendung von frittiertem Gemüse aller Art zubereitet werden.
Auch Fleisch- und Fischbrühen unter 2 Jahren werden in der Ernährung von Kindern nicht verwendet.
Wenn Sie das Gericht im Ofen garen, wird das Fleisch zart, ohne überschüssiges Fett. Um ein Austrocknen der Fleischbällchen zu verhindern, empfiehlt es sich, sie in geschlossener Form oder mit Folie in der Soße zu garen. Auf diese Weise bleibt die Feuchtigkeit im Gericht erhalten.
Das Kochen im Wasserbad ist die beste Option für einen Kindertisch. In diesem Fall müssen Sie keine Soße verwenden. Vorausgesetzt, dass das Fleisch richtig ausgewählt und gründlich zerkleinert wird, werden die Fleischbällchen gesund und zart.
Bei der Auswahl von Rezepten zum Kochen in einem Slow Cooker bevorzugen sie geschmorte Fleischbällchen mit Gemüsesaucen. Sie können den Modus „Dampf“ verwenden.
Wenn Sie in der Mikrowelle kochen, sollten Sie Glasgeschirr den Vorzug geben. Damit die Frikadellen nicht austrocknen, ausreichend Soße oder Gemüsebrühe verwenden.
Es wird nicht empfohlen, fertiges Hackfleisch zu kaufen. Verwenden Sie für Kinderprodukte magere Fleischstücke und waschen Sie diese gründlich. Kinder mit einer Neigung zu Allergien greifen auf das Einweichverfahren zurück. Solche Maßnahmen werden die Menge an Rohstoffen reduzieren. Die vorbereiteten Stücke werden zusammen mit dem Gemüse (laut Rezept) zweimal in einem Fleischwolf zerkleinert.
Die Garzeit hängt von der Fleischsorte und der gewählten Wärmebehandlungsmethode ab. Sie können das Fleisch im Voraus kochen und aus dem vorbereiteten Stück Hackfleisch zubereiten. In diesem Fall wird das Rindfleisch 1–1,5 Stunden lang gegart. Zartes Hühner-, Puten- und Kaninchenfleisch gart schneller. Wenn Sie zuerst Hackfleisch zubereitet und Fleischbällchen geformt haben, beträgt die Garzeit 20 bis 40 Minuten.
Es ist besser, Kindergerichte für eine Mahlzeit zuzubereiten. Im Kühlschrank können Sie Lebensmittel in einem geschlossenen Behälter maximal einen Tag aufbewahren. Die beste Lösung wäre, Halbfabrikate im Gefrierschrank aufzubewahren. Für Mama ist es praktisch, mehrere Portionen auf einmal zuzubereiten und einzufrieren und beim Kochen die erforderliche Anzahl Fleischbällchen herauszunehmen.

Fleischbällchenrezepte für ein 1-jähriges Kind

Versuchen Sie, den Speiseplan Ihres Babys abwechslungsreich, ausgewogen und vollständig zu gestalten. Bereiten Sie zweimal pro Woche Fischprodukte zu. Probieren Sie verschiedene Rezepte aus, beobachten Sie die Reaktion Ihres Babys und schon bald wird es seine Lieblingsgerichte mit Freude essen.

Kaninchenfleischbällchen

Kaninchenfleisch ist ein Diätprodukt mit einer ausgewogenen Zusammensetzung an Mineralien und Vitaminen. Darüber hinaus ist es hypoallergen und ideal zum Kennenlernen von Fleisch. Um Kaninchenfleischbällchen zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten.

300 g Kaninchenfilet;
70 g Brot;
100 g Reis;
1 Ei (oder Eigelb);
1 Zwiebel;
Grün.

Fleisch und Brot in einem Fleischwolf zerkleinern.
Die Zwiebel schälen, auf einer feinen Reibe reiben oder zusammen mit dem Hackfleisch hacken. Das Grün hacken. Den Reis halbgar kochen.
Gekochten Reis, Ei, Zwiebeln und Kräuter zum Hackfleisch geben, ggf. etwas Salz hinzufügen.
Es ist besser, solche Fleischbällchen 30–40 Minuten bei 180 Grad im Ofen zu garen.

Truthhahn Fleischbällchen

Putenfleisch hat einen ausgezeichneten Geschmack und wohltuende Eigenschaften für den Körper eines heranwachsenden Kindes. Um aus dem Filet dieses Vogels Fleischbällchen zuzubereiten, verwenden Sie die folgenden Zutaten:

500 g Truthahn;
200 g Reis;
1 Zwiebel;
1 Ei;
1/2 Tasse Milch (bei einer Allergie gegen Kuhmilcheiweiß kann Gemüsebrühe oder Wasser verwendet werden);
Salz nach Geschmack.

Putenfilet und Zwiebel durch einen Fleischwolf geben.
Vorgekochten Reis, Ei und Salz dazugeben.
Sollte das Hackfleisch sehr dick sein, etwas Milch (Brühe) dazugeben.
Fleischbällchen formen und eine Stunde lang in einem Slow Cooker garen.

Fischfleischbällchen

Fisch ist reich an Phosphor, Kalzium, Vitaminen, Säuren und Fetten, was für die volle Entwicklung des Kleinkindes wichtig ist. Nehmen Sie fettarme Sorten und entfernen Sie vorsichtig die Knochen. Um einfache Fischfilet-Fleischbällchen für Kinder zuzubereiten, verwenden Sie:

300 g ehemaliges Fischfilet;
6 EL. l. gekochter Reis;
2 EL. l. Mehl;
1 Ei;
1 Zwiebel;
Dill und Salz nach Geschmack.

Es ist notwendig, Hackfleisch zuzubereiten, indem man Filet und Zwiebel in einem Fleischwolf zerkleinert.
Reis, Mehl und Ei zur fertigen Mischung hinzufügen und salzen.
Kugeln formen und im Wasserbad oder Ofen etwa eine halbe Stunde garen.

Hühnerfleischbällchen

Ihr Baby wird Hühnerfleischbällchen wirklich mögen, weil sie saftig und zart sind. Um dieses gesunde Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

0,5 kg Hähnchenfilet;
kleine Karotten und Zwiebeln;
1 EL. l. Mehl;
2 EL. l. Grieß;
1 Ei;
200 ml Milch;
Salz und Käse nach Geschmack.

Das Fleisch in einem Fleischwolf gründlich zerkleinern.
Ei, Grieß und geriebenes Gemüse zum Hackfleisch geben.
Wir formen die Fleischbällchen und erhitzen gleichzeitig das Öl in einem Topf.
Milch und Mehl zur Sahnemischung geben und köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
Die Fleischbällchen auf ein Backblech legen, die Soße darübergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Backzeit 30–35 Minuten.

Rinderfleischbällchen mit Soße

Um Rinderfleischbällchen für jedes Baby zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

300 g Hackfleisch vom Rind oder Kalb;
3/4 Tasse gekochter Reis;
1 mittelgroße Karotte;
1 kleine Zwiebel;
1/2 Tasse Milch;
1 Ei;
Salz und Kräuter nach Geschmack.

Gemüse vorbereiten (waschen, schälen), Reis kochen.
Alle Zutaten vermischen, mit den Händen kleine Kugeln formen und mit Milch füllen.
40 Minuten im Ofen garen.

Halten Sie sich beim Ausprobieren neuer Gerichte strikt an das Rezept. Gleichzeitig sollten Sie auf kulinarische Experimente nicht verzichten. Durch die Zugabe von Zucchini und Kürbis werden die Fleischbällchen lecker und saftig. Sie können Ihr Baby einladen und mit ihm kochen. Das Kind wird auf jeden Fall das Gericht probieren wollen, an dessen Zubereitung es beteiligt war.

Produkte
500-600 g Hackfleisch (Schwein oder Rind, besser eine Kombination aus beidem)
2 Zwiebeln
1 mittelgroße Karotte
7 EL. l. roher Reis (etwas weniger als ein Glas)
1 Ei
Lieblingsgewürze (Pfeffer, Knoblauch, Suneli-Hopfen, Paprika usw.)
Grüns optional
Mehl zum Entbeinen
Butter oder Pflanzenöl zum Braten

Für Frikadellen verwenden Sie besser Rundkornreis. Reis ist ideal für Sushi. Er ist genau der, der auf meinem Foto steht.
Spülen Sie den Reis mit klarem Wasser ab, geben Sie ihn in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Wasser hinzu und bedecken Sie ihn 3-4 mm. Zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten oder etwas länger köcheln lassen, damit der Reis das gesamte Wasser aufnimmt. Es ist dieser halbgekochte Reis, den wir verwenden werden.

Die Zwiebel fein hacken.

Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren oder feinen Reibe.

Die Zwiebel in einer erhitzten Pfanne anbraten. Meine Mutter macht das immer mit Butter. Aber wenn Sie es gewohnt sind, es mit pflanzlichen Lebensmitteln zuzubereiten, wird es nicht schlimmer. Dieser Punkt ist nicht wichtig.

Karotten hinzufügen, zusammen mit den Zwiebeln noch etwas anbraten.

Ein wenig über Hackfleisch. Damit das Fleisch seine wohltuenden Eigenschaften optimal behält, muss es möglichst schnell aufgetaut werden. Ideal ist es, gekühltes Fleisch zu verwenden und daraus Hackfleisch zuzubereiten. Wenn das Fleisch jedoch aus dem Gefrierschrank stammt, tauen Sie es in der Mikrowelle auf. Ich bereite Hackfleisch für die zukünftige Verwendung vor, nehme dann eine Portion heraus, taue es teilweise in der Mikrowelle auf und mische es dann einfach mit heißem, halbgekochtem Reis. Auf diese Weise kühlt der Reis ab und das Fleisch taut auf, während wir uns um die Zwiebeln und Karotten kümmern.

Hackfleisch und Reis mischen.

Zwiebeln, Karotten und Gemüse hinzufügen.

Ei und Gewürze hinzufügen.

Gut mischen.

Um zu verstehen, ob Sie die Fleischbällchen gut gewürzt haben, erhitzen Sie die Bratpfanne und braten Sie einen kleinen „Kuchen“. Es ist sehr schnell fertig, Sie können es probieren und Änderungen vornehmen, wenn Sie etwas Salz oder Gewürze hinzugefügt haben.

Jetzt Achtung!
Fleischbällchen können in der Pfanne oder im Ofen zubereitet werden. Normalerweise bereite ich zwei Portionen und zwei Optionen gleichzeitig zu.

Fleischbällchen im Ofen.

Bereiten Sie Silikonformen vor und geben Sie die Reis-Fleisch-Mischung hinein.

Bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen. Die Garzeit kann je nach Größe der Auflaufförmchen variieren. Das Ergebnis ist ein Diätgericht Geeignet für stillende Mütter, Kleinkinder und diejenigen, die sich zum Mittagessen an das „Minus 60“-System halten.

Die fertigen Frikadellen aus dem Ofen nehmen.

So schön wird es!

Fleischbällchen in einer Pfanne.

Fleischbällchen formen und in etwas Mehl wälzen.

Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Buchstäblich in einer Minute.

Die Fleischbällchen in einen Topf oder Topf geben, ein Glas heißes Wasser oder Sahne (10 %) hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen.

Die Fleischbällchen werden zart und saftig. Gut sowohl heiß als auch kalt.

In den ersten Lebensjahren eines Babys werden seine Geschmacksgewohnheiten und Vorlieben geformt. Daher sollte ein Kinderfleischmenü nicht nur lecker und gesund, sondern auch abwechslungsreich sein.

Fleisch und Fisch sind eine Quelle vollwertiger Proteine, Eisen und anderer nützlicher Substanzen; sie sind unersetzliche Produkte im täglichen Speiseplan eines Kindes. Für Kleinkinder werden Gerichte aus Hackfleisch und Fisch zubereitet – aufgrund ihrer Form und Konsistenz vermitteln sie dem Baby erste Kaufähigkeiten. Zu diesen Gerichten gehören Schnitzel für Kinder, Fleischbällchen und Fleischbällchen. Wie unterscheiden sie sich?

Babyfleischbällchen– Gerichte aus Hackfleisch oder Fisch, zu kleinen Kugeln gerollt (normalerweise in der Größe einer Aprikose oder Pflaume). In unterschiedlichen Interpretationen kommen sie in den nationalen Küchen fast der ganzen Welt vor. Dem Hackfleisch werden immer Getreide hinzugefügt, am häufigsten werden Reis, Brot, manchmal Zwiebeln, Gewürze und ein Ei hinzugefügt. Fleischbällchen für Kinder werden mit Soße gedünstet, gedünstet oder gebacken. Frittierte Fleischbällchen sollten nicht an Kinder gegeben werden.

Fleischklößchen. Der Name dieses Gerichts geht auf das italienische Wort frittatella (frittiert) zurück. Fleischbällchen für Kinder– kleine kirsch- oder walnussgroße Kugeln aus Hackfleisch, Huhn oder Fisch. Sie werden normalerweise in Brühe, Suppe oder, seltener, in Hauptgerichten gekocht. Dem Hackfleisch werden fein gehackte Zwiebeln, Gewürze und Kräuter hinzugefügt. Sehr selten wird dem Hackfleisch in Milch oder Wasser getränktes Brot hinzugefügt.

Schnitzel für Kinder. In der modernen russischen Küche sind Schnitzel Fladenbrote aus Hackfleisch, Hühnchen, Fisch oder Gemüse. Für Kinder werden sie meist mit verschiedenen Beilagen serviert – Müsli, Gemüse sowie Soße oder Brühe.

Mit dem Erscheinen der ersten Kauzähne des Kindes (d. h. im Alter von etwa 1–1,5 Jahren) Kindermenü ergänzt mit Fleischgerichten. Dabei handelt es sich um Schnitzel, Fleischbällchen und Fleischbällchen, die nach speziellen Rezepten zubereitet werden. In diesem Alter benötigt das Baby etwa 70–80 g Fleischprodukte pro Tag, 1–2 Mal pro Woche können diese durch Fisch ersetzt werden. Gerichte aus gehacktem Hackfleisch eignen sich in Form und Konsistenz sehr gut für ein Baby, das gerade in diesem Alter das Kauen lernt.

Hackfleischrezepte für Kinder

IN Kinderkochen Folgende Fleischsorten werden verwendet:

Rindfleisch;
Kalbfleisch;
mageres Schweinefleisch;
Kaninchen.

Lamm-, Pferde- und Wildfleisch werden in der Ernährung von Kindern unter 3 Jahren nicht verwendet.

Geflügel ist nur geeignet:

Huhn;
Truthahn.

Gans und Ente sind sehr fetthaltig, schwer verdaulich und für Kinder unter 3 Jahren nicht geeignet.

Für gehackten Fisch verwenden Sie fettarme und weiße Seefischsorten:

Heilbutt;
Sohle, einzig, alleinig;
Seelachs.

Von Flussfischen sind nur geeignet:

Pike;

Hackfleisch für Kindergerichte Sie werden nur aus frischem oder gekühltem Fleisch zubereitet. Die Verwendung von gefrorenem Fleisch wird nicht empfohlen, da die Qualität und Haltbarkeit eines solchen Produkts nicht kontrolliert werden kann.

Am besten eignen sich Karbonade, Schulterblatt oder Oberschenkel. Das Fleisch muss gründlich von Filmen und Fett befreit, abgespült, mit einer Serviette getrocknet werden, um überschüssiges Fett und Feuchtigkeit zu entfernen, und dann in Stücke geschnitten und zweimal zerkleinert werden. Für größere Kinder ab 2 Jahren können Sie das Fleisch einmal durch einen Fleischwolf geben.

Vom Weißbrot, das dem Hackfleisch hinzugefügt wird, müssen Sie die Kruste entfernen und dann das Fruchtfleisch in Wasser oder Milch einweichen. Die Brotmasse im Hackfleisch sollte nicht mehr als 25 % betragen.

Bei Geflügel eignen sich Brust, Schenkel und Keulen für die Zubereitung von Hackfleischgerichten. Das Fleisch wird sorgfältig von Knochen und Haut getrennt und durch einen Fleischwolf gegeben.

Für die Zubereitung von Fischgerichten werden von Gräten und Schuppen befreite Filets verwendet.

Das Kochen von Hackfleisch ist ein arbeitsintensiver Prozess. Daher ist es zulässig, eine größere Menge davon auf einmal zuzubereiten, Vorräte für die zukünftige Verwendung bereitzustellen – portionierte Halbfabrikate einzufrieren. Allerdings müssen sie tief im Gefrierschrank bei konstanter Temperatur gelagert werden; wiederholtes Auftauen und Einfrieren ist für sie nicht akzeptabel.

In Hackfleisch für Babynahrung Vor dem Einfrieren werden nur Gemüse oder Getreide hinzugefügt, jedoch kein Salz oder Gewürze, Milch oder Eier, dies erfolgt unmittelbar vor der Zubereitung des Gerichts nach dem Auftauen des Hackfleisches.

Kochmethoden

Die traditionellste Art, Fleischgerichte zuzubereiten, ist das Braten. Für Kinder unter 3 Jahren sind frittierte Lebensmittel jedoch nicht zu empfehlen. Beim Braten entsteht eine Kruste, die für das Kind schädliche Stoffe enthält und den Verdauungstrakt reizt. Daher kommen in Kinderküchen folgende Kochmethoden zum Einsatz:

Schmoren;
Backen im Ofen;
dampfend.

Kinder ab 2 Jahren dürfen die Schnitzel leicht anbraten und anschließend in Soße köcheln lassen. Fleischbällchen werden auf die gleiche Weise zubereitet. Aber die traditionelle Art, Fleischbällchen zuzubereiten, ist das Dämpfen in Salzwasser oder Suppe mit Gemüse. Manchmal werden die Fleischbällchen mit Kohl oder anderem Gemüse in etwas Soße oder Soße gedünstet.

Schnitzel für Kinder

Die ersten Koteletts können einem Kind im Alter von 1–1,5 Jahren angeboten werden, wenn es bereits etwas zum Kauen hat. Betrachten wir verschiedene Möglichkeiten, Koteletts aus Fleisch, Geflügel und Fisch zuzubereiten, damit die Ernährung Ihres Babys abwechslungsreicher wird.

Gedämpfte Rinderkoteletts (ab 1 Jahr)

Zutaten:

100 g Rindfleisch;
20 g Weißbrot;
20 ml Milch;
5 g Butter;
Salz.

Kochmethode:

Das vorbereitete Fleisch zusammen mit in Milch getränktem Brot ohne Kruste durch einen Fleischwolf geben, mit Butter und Salz abschmecken, gründlich vermischen, Schnitzel formen und 20–25 Minuten dämpfen.

Fleischkoteletts (ab 1,5 Jahren)

Zutaten:

40 g Schweinefleisch ohne Fett;
50 g Rindfleisch;
10 g Weißbrot;
5 g Zwiebeln;
Salz.

Kochmethode:

Das Brot in Wasser einweichen, das Fleisch zweimal zerkleinern. Fleisch, Brot, fein gehackte Zwiebeln und Salz mischen. Mit nassen Händen kleine Koteletts formen und diese dann 25–30 Minuten dünsten oder in einer tiefen Pfanne im Ofen backen.
Mit Gemüse gefüllte Fleischkoteletts (ab 2 Jahren)

Zutaten:

90 g Hackfleisch;
10 g Karotten;
10 g Kohl;
10 g Zwiebel;
1 / 4 gekochte Eier;
7 g Butter.

Kochmethode:

Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben. Teilen Sie das Hackfleisch mit nassen Händen in kleine Fladen und legen Sie fein gehackte Karotten, Zwiebeln, Kohl und gehackte gekochte Eier in die Mitte. Wickeln Sie die Ränder der Fladenbrote ein, drücken Sie sie zusammen und drücken Sie die entstandenen Schnitzel flach. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Schnitzel darin leicht anbraten. Anschließend in den Ofen geben oder 10-15 Minuten dämpfen, bis sie gar sind.

Fleisch-Zrazy mit Reis (ab 2-3 Jahren)

Zutaten:

90 g Fleisch (Schwein oder Rind);
20 g Weißbrot;
30 g Getreide (Buchweizen oder Reis);
10 g Zwiebel;
1 / 3 gekochte Eier.
Für die Soße:
50 g Brühe;
10 g Sauerrahm;
5 g Mehl.

Kochmethode:

Reis (oder Buchweizen) kochen. Das Fleisch zusammen mit in Wasser getränktem und ausgedrücktem Weißbrot durch einen Fleischwolf geben. Aus dem entstandenen Hackfleisch Fladen formen und jeweils die Füllung in die Mitte geben: gekochten Reis (oder Buchweizenbrei), vermischt mit fein gehackten Zwiebeln und Ei. Die Ränder falten, zusammendrücken und zu Koteletts formen. Für die Soße Brühe, Sauerrahm und Mehl verrühren. Die Schnitzel auf jeder Seite 2–3 Minuten braten, dann die Soße darübergießen und für 15–20 Minuten in den Ofen geben.

Hähnchen-Dampfkoteletts (von 1-1,5 Jahren)

Zutaten:

90 g Hühnerfleisch vom Oberschenkel oder der Brust;
10 g Zwiebel;
10 g Weißbrot;
10 ml Milch;
5 g Butter;
Salz.

Kochmethode:

Das Fleisch und die Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, das in Milch getränkte Brot hinzufügen und die entstandene Masse erneut durch den Fleischwolf geben. Leicht zerlassene Butter zum Hackfleisch geben und salzen. Mit nassen Händen Schnitzel formen und 15 Minuten dämpfen. Sie können sie 20–25 Minuten lang in Milch im Ofen schmoren.

Putenfleischkoteletts (von 1,5-2 Jahren)

Zutaten:

100 g Putenfleisch (Brust oder Keulen);
1 EL. ein Löffel gekochter Reis;
1 / 2 Eier;
10 ml Milch;
Salz;
Grün.

Kochmethode:

Das Putenfleisch durch einen Fleischwolf geben, den gekochten Reis mit dem Hackfleisch vermischen, salzen, Ei und Milch dazugeben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Schnitzel formen und 20-25 Minuten dünsten.

Fischkoteletts (von 1-1,5 Jahren)

Zutaten:

100 g Zanderfilet (oder Kabeljau oder Seezunge);
10 g Weißbrot;
20 ml Milch;
5 g Butter;
Salz.

Kochmethode:

Das Filet zusammen mit dem in Milch getränkten Brot durch einen Fleischwolf geben, salzen, Butter hinzufügen, vermischen und Schnitzel formen. Die Schnitzel in den Ofen geben, 1 / 3 mit Wasser füllen oder 10–15 Minuten dämpfen.

Fischkoteletts mit Käse (2-3 Jahre)

Zutaten:

10 g Weißbrot;
20 ml Milch;
1 kleine Zwiebel;
30 g Hartkäse;
1 / 2 Eier;
Salz;
5 g Mehl.

Kochmethode:

Das Fischfilet zusammen mit in Milch getränktem Brot und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, fein geriebenen Käse, Ei und Salz hinzufügen. Mischen Sie die Masse gründlich. Dann Schnitzel formen, in Mehl wälzen, auf jeder Seite leicht anbraten und in weißer Soße weich köcheln lassen (siehe Soßenrezept unten).

Bilip-Fischkoteletts (2–3 Jahre)

Zutaten:

300 g Zander (oder Kabeljau oder Seezunge);
10 g Weißbrot;
20 ml Milch;
1 kleine Zwiebel;
30–40 g Hüttenkäse;
1 / 2 Eier;
Salz;
5 g Mehl.

Kochmethode:

Das Fischfilet mit in Milch getränktem Brot und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, Hüttenkäse, Ei und Salz hinzufügen. Mischen Sie die Masse gründlich. Schnitzel formen, in Mehl wälzen, auf jeder Seite leicht anbraten und in weißer Soße weich köcheln lassen.

Fleischbällchen für Kinder

Fleischbällchen können aus vielen Fleisch-, Geflügel- und Fischsorten hergestellt werden. Sie sind klein, haben einen delikaten Geschmack und sind praktisch, da das Baby sie in der Hand halten und essen kann, wodurch die Fähigkeit zur Unabhängigkeit trainiert wird. Sie erscheinen in der Ernährung eines Kindes ab dem ersten Lebensjahr im ersten und zweiten Gang.

Fleischbällchen für Kinder (von 1–1,5 Jahren)

Zutaten:

40 g mageres Schweinefleisch;
50 g Rindfleisch;
10 g Weißbrot;
1 Eiweiß;
Salz;
Grün.

Kochmethode:

Das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf geben und mit in Wasser getränktem Brot vermischen. Das Eiweiß gründlich schlagen und mit dem Hackfleisch vermischen. Kleine Kugeln formen und in leicht gesalzenem Wasser mit Kräutern garen.

Gedämpfte Fleischbällchen auf Polnisch (ab 1,5 Jahren)

Zutaten:

100 g mageres Schweinefleisch;
50 g Hähnchenfilet;
1 / 2 Eiweiß;
Dill;
Salz;
etwas Butter.

Kochmethode:

Schweine- und Hähnchenfilet durch einen Fleischwolf geben, geschlagenes Eiweiß, Salz, Butter und fein gehackten Dill zum Hackfleisch geben. Das Hackfleisch vermischen und kleine Kugeln formen. Geben Sie die Fleischbällchen teelöffelweise in die kochende Brühe oder Suppe und kochen Sie sie 15 Minuten lang, bis sie weich sind. Sie können auch gedünstet und dann mit einer Beilage auf einen Teller gelegt werden.

Hähnchenfleischbällchen (1–1,5 Jahre)

Zutaten:

90 g Hähnchenfilet;
1 EL. ein Löffel gekochter Reis oder Reisflocken;
1 / 2 Eier;
Salz;
Grünzeug nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Filet von Haut und Filmen befreien und durch einen Fleischwolf geben. Den gekochten Reis salzen, zusammen mit den Kräutern in einem Mixer zerkleinern und dann mit dem Fleisch vermischen. Das geschlagene Ei zum Hackfleisch geben und erneut verrühren. Das Hackfleisch zu Kugeln formen und in Gemüsebrühe (oder Dampf) 15–20 Minuten garen.

Hühnerfleischbällchen für Kinder (ab 1,5 Jahren)

Zutaten:

100 g Hähnchenbrust;
50 g Kartoffeln;
30 ml Milch;
200 ml Hühnerbrühe;
Salz;
Lorbeerblätter;
Grün.

Kochmethode:

Die Hähnchenbrust durch einen Fleischwolf geben oder zusammen mit der Milch in einem Mixer zerkleinern. Kochen Sie die Kartoffeln. Das Hackfleisch mit den Kartoffeln vermischen, kleine Kugeln formen und in Hühnerbrühe kochen, salzen, Lorbeerblätter und Kräuter dazugeben.

Brühe mit Fischbällchen (ab 1,5 Jahren)

Zutaten:

60 g Seelachsfilet (oder Seehecht oder Zander);
10 g Weißbrot;
10 ml Milch;
5 g Butter;
1 / 4 Eier;
Dill;
Salz.

Kochmethode:

Das Filet mit in Milch getränktem Brot durch einen Fleischwolf geben, das Ei mit Kräutern in einem Mixer schlagen. Alles vermischen, Butter dazugeben, Hackfleisch vermischen. Kleine Kugeln formen. Die Fleischbällchen in der Gemüsebrühe 10–15 Minuten garen.

Kabeljau-Frikadellen mit Kräutern (ab 1,5 Jahren)

Zutaten:

100 g Kabeljau;
15 g Weißbrot;
5 g Zwiebeln;
8 g Spinat;
Petersilie;
10 g Salat;
1 Teelöffel Butter;
1 Ei;
Salz.

Kochmethode:

Das Kabeljaufilet zusammen mit Zwiebeln, Spinat, Salat und Petersilie durch einen Fleischwolf geben und dann mit in Wasser getränktem Brot vermischen. Butter und Ei dazugeben, salzen und das Hackfleisch gründlich vermischen. Fleischbällchen formen und in Gemüsebrühe kochen oder dünsten.

Fleischbällchen für Kinder

Fleischbällchen ähneln in der Zusammensetzung Koteletts, enthalten aber auch viel Reis und Gemüse. Die Kombination von Fleisch, Getreide und Gemüse fördert eine bessere Aufnahme von Fleischproteinen. Fleischbällchen werden oft mit Saucen serviert.

Fleischbällchen der besonderen Art (1,5–2 Jahre)

Zutaten:

100 g gehacktes Schweine- oder Rindfleisch;
2 EL. Löffel fein gehacktes Gemüse: Paprika, Karotten, Zwiebeln, Zucchini, Tomaten;
1 / 4 Eier;
1 Teelöffel Mehl;
Salz;
Grün.

Kochmethode:

Das Hackfleisch zusammen mit dem Gemüse durch einen Fleischwolf zerkleinern oder in einem Mixer zerkleinern, mit Ei und Mehl vermischen, salzen, Kräuter hinzufügen und umrühren. Kugeln formen, in eine tiefe Pfanne geben und 1 / 3 mit Wasser füllen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann rote oder weiße Soße hinzufügen und weitere 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie weich sind.

Klassische Fleischbällchen (2–3 Jahre)

Zutaten:

50 g Schweine- oder Rindfleisch;
10 g Brot;
1 EL. Löffel Milch;
10 g Karotten;
10 g Zwiebel;
1 EL. Löffel mit einem Haufen Reis;
1 / 4 Eier;
Salz.

Kochmethode:

Das Fleisch mit Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf geben, in Milch eingeweichtes Brot und vorgekochten Reis zum Hackfleisch geben, ein Ei dazugeben und salzen. Das Hackfleisch mischen und Frikadellen formen, in Öl leicht anbraten, mit roter Soße übergießen und im Ofen oder auf dem Herd abgedeckt 30 Minuten köcheln lassen.

Quark- und Fischfrikadellen (2–3 Jahre)

Zutaten:

60 g Kabeljaufilet;
30 g Weißbrot;
150 ml Milch;
30 g Hüttenkäse;
10 g Zwiebel;
1 / 2 Eier;
2 EL. Löffel Sauerrahm;
Grün;
Salz.

Kochmethode:

Das Brot in Milch einweichen und zusammen mit dem Fischfilet durch einen Fleischwolf geben, das entstandene Hackfleisch mit Hüttenkäse und fein gehackten Zwiebeln vermischen. Das Ei verquirlen und mit dem Hackfleisch vermischen, Salz und Kräuter hinzufügen. In eine Form oder Bratpfanne geben und 15 Minuten im Ofen backen. Milch mit Sauerrahm verrühren, bis die Konsistenz einer Soße erreicht ist, die Mischung über die Fleischbällchen gießen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Fischfrikadellen (1,5–2 Jahre)

Zutaten:

80 g Fischfilet (Kabeljau, Seelachs oder Seehecht);
10 g Weißbrot;
1 / 4 Eigelb;
1 EL. Löffel Pflanzenöl;
Salz.

Kochmethode:

Das Filet zusammen mit dem in Wasser eingeweichten Brot durch einen Fleischwolf geben, Eigelb, Butter und Salz hinzufügen und das Hackfleisch vermengen. Formen Sie Fleischbällchen, legen Sie sie in eine tiefe Schüssel und gießen Sie 2 / 3 weiße Soße darüber. Bei sehr schwacher Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen.

Babysaucen

Saucen, die Fleischgerichte für Kinder ergänzen, bereichern nicht nur deren Geschmack, sondern tragen auch zu einer besseren Aufnahme des Produkts bei und erweitern die Geschmacksvorlieben des Babys. Besonders häufig werden Saucen bei der Zubereitung von Fleischbällchen verwendet.

Milchsoße (ab 1,5 Jahren)

Zutaten:

5 g (1 EL) Mehl;
1 EL. ein Löffel Sauerrahm 10 % Fett;
20 ml Milch;
20–25 ml Wasser.

Kochmethode:

Das Mehl in einer Bratpfanne anbraten, bis es leicht gebräunt ist, Milch und Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, warten, bis die Mischung eindickt, saure Sahne hinzufügen, warten, bis es wieder kocht und den Herd ausschalten.

Weiße Soße (ab 2 Jahren)

Zutaten:

1 / 2 Teelöffel Mehl;
80 g fettarme Brühe;
1 / 2 Teelöffel Butter oder Sahne;
Zitronensaft;
Salz.

Kochmethode:

Das Mehl in einer Bratpfanne anbraten, bis es leicht gebräunt ist, mit der Brühe aufgießen, zum Kochen bringen, warten, bis die Mischung eindickt, Butter oder Sahne und Zitronensaft hinzufügen, warten, bis die Soße kocht, und den Herd ausschalten .

Rote Soße (ab 2–3 Jahren)

Zutaten:

1 Zwiebel;
1 Karotte;
2 Tomaten;
Lorbeerblätter;
1 / 2 Gläser Wasser;
1 Teelöffel Pflanzenöl.

Kochmethode:

Die Zwiebel fein hacken, die Karotten reiben, in eine Pfanne geben und in Pflanzenöl leicht anbraten, dann Wasser hineingießen und die in einem Mixer zerkleinerte Tomate dazugeben, bis eine glatte Masse entsteht. Lorbeerblatt und Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Beilagen für Kinder

Was sollten Sie Ihrem Baby als Beilage zu Fleischgerichten zubereiten? Für Fleischkoteletts und Fleischbällchen ist gekochtes oder gedünstetes Gemüse die beste Ergänzung; Fischkoteletts passen gut zu Reis oder Gemüseeintopf; Zu Fleischbällchen passen Buchweizen, Reis, Nudeln oder Kartoffeln, zu Geflügel passen grüne Erbsen, Blumenkohl und Reis mit Gemüse.

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Beschreibung

Fleischbällchen wie im Kindergarten- der Traum und die warme Erinnerung eines jeden Erwachsenen. Ihr zarter, unvergesslicher Geschmack ist mit nichts zu verwechseln und Sie möchten diese Frikadellen unbedingt selbst für Ihre Lieben zubereiten. Damit Sie dieses Gericht auch zu Hause zubereiten können, haben wir ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos vorbereitet. Nach diesem Rezept zubereitete Fleischbällchen mit Reis in Tomaten-Sauerrahm-Sauce können zu Ihrem Signature-Gericht werden. Die daraus resultierenden herzhaften Bällchen schmecken noch besser als Koteletts, und das alles, weil wir die Fleischbällchen nicht nur in der Pfanne braten, sondern sie auch in Soße köcheln lassen.

Zutaten

(500 g)
Polierter Rundkornreis
(1/2 EL)
(1 Stk.)
(1 Stk.)
(2 EL.)
(1 EL.)
(1 1/2 EL)
(3 Stk.)
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Kochschritte

Um solche Fleischbällchen zuzubereiten, müssen wir zunächst die angegebene Menge Reis gründlich abspülen und ihn dann halbgar kochen. Stellen Sie sicher, dass Sie das Hackfleisch selbst aus Schweine- oder Rindfleisch zubereiten, oder besser halb und halb. Das ausgewählte Stück Fleisch waschen, trocknen und sehr fein hacken. Anschließend das Fleisch mit dem vorgekochten Reis vermischen. Die Zwiebel schälen und auf einer mittleren Reibe reiben oder in einem Mixer zerkleinern. Die Zwiebel zu den restlichen Zutaten geben, ein Hühnerei, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.