Gurken in Adjika für den Winter ohne Sterilisation. Gurken in Adjika für den Winter – Rezepte für eine ungewöhnliche und sehr schmackhafte Zubereitung von Adjika aus Gurken

Wer liebt Gurken? Was ist mit Adjika? Alle? Dann habe ich ein wunderbares Rezept für dich, das dir bestimmt gefallen wird. Schließlich handelt es sich um Gurken mit Adjika für den Winter – appetitlich, schön, hell – sowohl im Aussehen als auch im Geschmack. Ich mag Dosengurken in Adjika für den Winter sehr, weil es ein Zwei-in-Eins-Rezept ist: Man bekommt Gemüse und eine gute Soße dazu, alles zusammen.

Und diese Gurken werden auch ohne Sterilisation in Adjika für den Winter zubereitet; Gläser mit Fertigkonserven müssen nur „unter einem Pelzmantel“ versteckt werden – ganz einfach und praktisch. Und das Rezept selbst ist überhaupt nicht kompliziert: Auch wenn Sie kein sehr erfahrener Konservenkoch sind, wird Ihnen mit Sicherheit eine hervorragende Zubereitung gelingen.

Generell empfehle ich Ihnen dringend, dieses Rezept für Gurken in Adjika für den Winter auszuprobieren: Sie werden es genießen, es zuzubereiten, und Ihre Lieben werden vom Ergebnis einfach begeistert sein: Es ist so lecker und interessant, neu und unkonventionell. So kochen Sie Gurken in Adjika für den Winter – ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und allen Details zu Ihren Diensten!

Zutaten:

• 2 kg Gurken;
• 2 kg Tomaten;
• 7 Stück Paprika (groß);
• 200 g Knoblauch (weniger möglich);
• 1 Schote rote Paprika;
• 2 Esslöffel Salz;
• 250 g Zucker;
• 150 ml Pflanzenöl;
• 100 ml 9 % Essig.

*Die angegebene Menge an Zutaten ergibt ca. 4,5 Liter Adjika.

So kochen Sie Gurken in Adjika für den Winter:

Wir wählen Gurken aus, die nicht sehr groß sind und möglicherweise eine unregelmäßige Form haben. Wir wählen dickwandige Paprika, die meisten davon sind rot. Waschen Sie das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser. Wir reinigen die Paprika von Stielen, Kernen und Membranen. Schneiden Sie die Paprika in 4-6 Stücke, damit sie problemlos in das Loch im Fleischwolf passen.

Für diese Konservierung werden nur reife, fleischige und unverdorbene Tomaten benötigt. Entfernen Sie die Stiele von den Tomaten und schneiden Sie sie in mehrere Stücke – nach dem Zufallsprinzip.

Wir geben die Tomaten und Paprika durch einen Fleischwolf (vorher mit kochendem Wasser überbrüht).

Tomaten und Paprika in einen Topf mit dickem Boden geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Mischung 5 Minuten lang unter dem Deckel.

Den Knoblauch durch eine Presse geben. Die Peperoni waschen und fein hacken (Stücke ca. 2-4 mm). Salz, Zucker, Knoblauch, Peperoni und Pflanzenöl zu den Tomaten und Paprika geben. Umrühren und zugedeckt weitere 10 Minuten garen.

Von den Gurken beide Enden abschneiden und in ca. 5-7 mm dicke Ringe schneiden.

Gurken in die Tomatenmischung geben und Essig hinzufügen.

Zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze zugedeckt weitere 10–15 Minuten kochen lassen.

Traditionelles abchasisches Adjika wird aus scharfer Paprika, Knoblauch, Salz und Kräutern zubereitet.

Wir empfehlen Ihnen, sich nicht nur auf die Klassiker zu beschränken, da es so viele verschiedene Zutaten für eine prickelnde Würze gibt. Schauen Sie sich unsere einfachen, bewährten Rezepte an!

Wie man Adjika kocht: 3 Regeln

Um sicherzustellen, dass Adjika eine satte Farbe und eine dicke Konsistenz hat, wählen Sie das hellste und fleischigste Gemüse.


Es ist besser, Steinsalz zu verwenden, da Natriumchlorid in seiner reinen Form ein starkes Konservierungsmittel ist und jodiertes Salz zu Gärung und Weichwerden von Gemüse führen kann.

Ungeschälte scharfe Paprika verleiht Adjika seinen besonderen scharfen Geschmack. Wenn Sie die Samenkapseln aus den Schoten entfernen, wird der Geschmack der Soße milder. Und vergessen Sie nicht, Gummihandschuhe zu tragen, um Pfefferverbrennungen zu vermeiden!

Grüne Adjika

Foto: dinasdays.com Abchasiens Visitenkarte. Diese Adjika wird zu vielen Gerichten serviert und immer mit am Spieß gebratenem Lammfleisch.

Was brauchen Sie:

• 6–8 große scharfe grüne Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Koriander
• 1 EL. Löffel Salz

So bereiten Sie grünes Adjika zu:

Schneiden Sie die Paprika in kleine Stücke, ohne die Kerne zu entfernen.

Pfeffer und Knoblauch im Mörser mahlen oder mehrmals zerkleinern.

Salz hinzufügen, umrühren und 15–20 Minuten ziehen lassen.

Die unvergleichliche Moderatorin der Sendung Lara Katsova teilte uns ihr Familienrezept für Adjika mit, schalten Sie das Video ein!

Russische Adjika „Ogonyok“

Foto: natalielissy.ru Zu Borschtsch, gesalzenem Schmalz mit Schwarzbrot und Salzkartoffeln mit Hering – Adjika ist ideal für traditionelle russische Gerichte. Es kann zur Zubereitung von Soßen für Fleisch und sogar zum Würzen von Gurken- und Kohlsuppe verwendet werden.

Was brauchen Sie:

• 1 kg Tomaten
• 1 kg Paprika
• 400 g Knoblauch
• 200 g scharfe Paprika
• 150 g Petersilienwurzel
• 1 EL. Löffel Salz (um Adjika länger als 1–2 Monate aufzubewahren, verdoppeln Sie die Salzmenge)

So bereiten Sie die russische Adjika „Ogonyok“ zu:

Scharfe Adjika mit Basilikum

Foto: natalielissy.ru Scharf! Sehr scharf! Noch heißer! Die Vielseitigkeit des Rezepts besteht darin, dass diese Adjika nicht nur für Fleischgerichte, sondern auch für Sandwiches, Saucen, Suppen und sogar Nudeln verwendet werden kann.

Was brauchen Sie:

• 500 g scharfe rote Paprika (Sie können ein paar grüne Paprika hinzufügen)
• 400 g Knoblauch
• 2 Bund grünes Basilikum
• 1 Bund Koriander
• 1 Bund Petersilie
• 2 EL. Löffel Salz

So bereiten Sie scharfes Adjika mit Basilikum zu:

Nuss-Adjika

Foto: thinkstockphotos.com Adjika ist kein Adjika, wenn es keine Nüsse enthält, wie man im Kaukasus sagt. Dezentes angenehmes Aroma, dicke Konsistenz und reichhaltiger pikanter Geschmack – das macht Adjika echt!

Was brauchen Sie:
500 g Tomaten
400 g Walnüsse
200 g rote Paprika
3 Knoblauchzehen
2–3 Peperoni
1 Bund Koriander oder Petersilie
4 EL. Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl
2 EL. Esslöffel Essig 9%
1 Teelöffel Salz

So bereiten Sie Nuss-Adjika zu:

Paprika entkernen, Grün waschen und trocknen.

Schneiden Sie die Stiele der Tomaten heraus.

Tomaten, Paprika, Knoblauch, Nüsse und Kräuter im Mixer zerkleinern oder zweimal zerkleinern.

Fügen Sie der vorbereiteten Masse Sonnenblumenöl, Essig und Salz hinzu.

Umrühren und sofort servieren!

Gorloder oder sibirische Adjika mit Meerrettich

Foto: Loverofcreatingflavours.co.uk Ein Rezept aus Sibirien ist durchaus in der Lage, feurigen Saucen aus dem sonnigen Abchasien gesunde Konkurrenz zu machen. Die Basis des Horlogers ist kräftige Meerrettichwurzel. Geeignet für Fleisch- und Fischgerichte, Corned Beef und insbesondere für Barbecue und hausgemachte Grillwürste.

Was brauchen Sie:

• 500 g Tomaten
• 50 g Meerrettichwurzel
• 50 g Knoblauch
• 1,5 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker

Wie man Gorloder oder sibirische Adjika mit Meerrettich kocht:

Tomaten, Knoblauch und Meerrettich in einem Fleischwolf zerkleinern.

Alle Zutaten vermischen, Salz und Zucker hinzufügen, verrühren.

In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Adjika aus Paprika

Foto: thinkstockphotos.com Wenn feurige Gewürze nicht Ihr Ding sind, bereiten Sie eine leichtere Version dieser Sauce mit einem süß-sauren Geschmack und einer leichten Pfeffernote zu. Diese Adjika passt gut zu gebackenem oder gekochtem Fleisch, Geflügel, Fisch, in Folie gebackenen Kartoffeln und Toast.

Was brauchen Sie:

• 1 kg süße rote Paprika
• 300 g Knoblauch
• 4–6 rote Peperoni
• 50 ml Essig 9%
• 4 EL. Löffel Zucker
• 1 EL. Löffel Salz

So bereiten Sie Adjika aus Paprika zu:

Entfernen Sie die Kerne von den Gemüsepaprika.

Pfeffer, Knoblauch und Peperoni durch einen Fleischwolf geben.

Salz, Zucker und Essig hinzufügen, umrühren und 3-4 Stunden ziehen lassen.

Anschließend in sterilisierte Gläser füllen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Adjika mit Äpfeln

Foto: thinkstockphotos.com Ein verbessertes und angepasstes Adjika-Rezept für Geflügel oder gegrillten Fisch. Um der Sauce einen feineren Geschmack zu verleihen, können Sie sie ohne Peperoni zubereiten oder die Menge reduzieren.

Was brauchen Sie:

• 1 kg Tomaten
• 500 g rote Paprika
• 500 g saure Äpfel
• 300 g Karotten
• 200 g Knoblauch
• 50 g scharfe Paprika
• 200 ml raffiniertes Sonnenblumenöl
• 1 Bund Koriander
• 1 Bund Petersilie
• Salz - nach Geschmack

So kochen Sie Adjika mit Äpfeln:

Alle Gemüse schälen und zusammen mit den Kräutern in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.

Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen.

Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 2,5 Stunden kochen lassen.

In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Adjika mit Pflaumen

Foto: wolvesinlondon.com Zarte und weiche Adjika mit Pflaumen passt perfekt zu Wild, Salzkartoffeln und gebackenem Gemüse, Hühnerfleischbällchen und Schweinekoteletts.

Was brauchst du:

• 500 g Pflaumen (wählen Sie Pflaumen, die nicht süß oder gar sauer sind)
• 500 g Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Peperoni
• 1 EL. Tomatenmark
• 100 g Zucker
• 2 Teelöffel Essig 9%
• 2 EL. Löffel Salz

So kochen Sie Adjika mit Pflaumen:

Entfernen Sie die Kerne von Paprika und die Kerne von Pflaumen.


Paprika, Pflaumen, Knoblauch, Peperoni zusammen mit den Kernen durch einen Fleischwolf geben.

Die zerkleinerten Zutaten in einen Topf geben, Tomatenmark, Salz und Zucker hinzufügen.

Zum Kochen bringen und unter Rühren bei schwacher Hitze 30–40 Minuten kochen lassen.

2 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

Die fertige Mischung in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Gebackene Kürbis-Adjika

Foto: thinkstockphotos.com Gebackenes Gemüse verleiht dieser Adjika eine überraschend zarte Textur und Kürbis verleiht ihr ein ungewöhnliches und zugleich unaufdringliches Aroma. Leicht, würzig, mäßig scharf, mit dezenter Säure.

Was brauchen Sie:

• 500 g Kürbis
• 200 g Äpfel
• 200 g Paprika
• 200 g Zwiebeln
• 1 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Basilikum
• 1 Bund Koriander
• 50 ml raffiniertes Pflanzenöl
• 1 scharfe Paprika
• 1 Teelöffel Salz

So kochen Sie gebackene Adjika aus Kürbis:

Kürbis und Zwiebel schälen, Apfel und Paprika entkernen. Den Kürbis und die Zwiebel in beliebig große Stücke schneiden.


Den Kürbis, die Zwiebeln, die Äpfel und die Paprika in Folie einwickeln und bei 200 °C 35 Minuten backen. Dann den Apfel und die Paprika schälen.

3. Mahlen Sie das gesamte gebackene Gemüse in einem Mixer.

Knoblauch, Zitrone und Kräuter in einem Mixer zu einer homogenen Masse zermahlen.

Gemüse mit Zitronendressing vermischen, umrühren und sofort servieren.

Adjika aus eingelegten Gurken

Foto: greenishthumb.net Gibt es noch eingelegte Gurken aus dem letztjährigen Vorrat? Machen Sie daraus eine scharfe Soße! Das Schöne an dem Rezept ist, dass diese Adjika jederzeit zubereitet werden kann.

Was brauchen Sie:

• 500 g eingelegte Gurken
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL. Löffel Tomatenmark
• 2 EL. Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl
• Apfelessig - nach Geschmack
• 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise gemahlener roter Pfeffer

So bereiten Sie Adjika aus eingelegten Gurken zu:

Die Gurken schälen und auf einer feinen Reibe reiben oder im Mixer zerkleinern. Wenn viel Flüssigkeit vorhanden ist, lassen Sie sie ab.

Den Knoblauch durch eine Presse geben.

Gurken, Knoblauch, Tomatenmark, Pflanzenöl, Essig und Gewürze vermischen.

Umrühren und 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Veröffentlicht: 13.10.2017
Geschrieben von: Natasha.Isa.
Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Keine Angabe

Für diejenigen, die Gurken und auch Adjika lieben, können Sie einen tollen Snack zubereiten. Gurken in Adjika für den Winter ohne Sterilisation werden einfach fantastisch. Für Männer wird dies eine wünschenswerte Vorbereitung sein. Generell ist mir aufgefallen, dass Männer keine besonderen Fans von Winterkonserven sind, aber Gurken in Adjika immer gerne essen und sogar mehr verlangen. Wenn ich Gäste erwarte und den Tisch decke, suche ich immer nach einem originellen Snack in der Speisekammer. Gurken in Adjika sind bei Tisch immer beliebt und Sie werden es nicht bereuen, sie konserviert zu haben. Es ist kein Problem, während der Saison Gurken zu kaufen, und wenn Sie ein Grundstück haben, können Sie sie problemlos im Garten anbauen und eine große Ernte einfahren. Ganze Gurken einfach in Gläser zu rollen ist nicht mehr so ​​beliebt wie die Zubereitung neuerer und originellerer Rezepte daraus. Ich biete Ihnen dieses Rezept an. Vergessen Sie nicht, es in Ihr Notizbuch zu schreiben. Schauen Sie übrigens auch.




Erforderliche Produkte:
- 600 Gramm frische Gurken,
- 400 Gramm Tomate,
- Paprika – 300 Gramm,
- Knoblauch – 1 Kopf,
- scharfe Paprika – 1 Schote,
- Kristallzucker – 1 Tisch. l.
- grobes Salz – 0,5 EL. l.
- 50 Gramm Pflanzenöl,
- Tafelessig, 9% - 1,5 Tische. l.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Gewaschene Tomaten, geschälten Knoblauch, scharfe und süße Paprika verdrehen. Das Ergebnis wird eine Vorbereitung für Adjika sein. Die resultierende Adjika salzen und Kristallzucker hinzufügen.




Adjika kochen, bis Zucker und Salz in der Flüssigkeit verschmelzen. Pflanzenöl, dann Essig dazugeben und alles verrühren.




Die Gurken in Kreise schneiden, nur die Schale abschneiden, damit sie nicht stört. Gurken ohne Schale sind zarter und eignen sich hervorragend für die Winterzubereitung.




Gurken zum kochenden Adjika geben und köcheln lassen.

Nach 30 Minuten die Gurken in Adjika in sterilisierte Gläser füllen. Füllen Sie die Gläser bis zum Hals und falten Sie die Gurken fest.




Rollen Sie die Gläser auf und decken Sie sie mit einer Decke ab, damit die Gurken langsam abkühlen. Da ich Schraubdeckel verwendet habe, muss man sie vor dem Aufschrauben mit kochendem Wasser übergießen, dann verschließen sie sofort und lassen keine Luft durch. Sie müssen auch fest verschraubt werden.




Lagern Sie abgekühlte, zubereitete Gurken in Adjika an einem dunklen Ort. Im Winter wird dieser originelle, feurige Snack viele begeistern. Guten Appetit!
Und bereiten Sie sich unbedingt vor

Es muss unbedingt aus Tomaten oder Peperoni bestehen. Heute schlagen wir vor, dieses Thema kreativer und auf neue Weise anzugehen. Adjika aus Gurken sollte für uns genauso lecker sein wie solche aus anderen, traditionelleren Zutaten und eine hervorragende Ergänzung als Soße für jeden Tisch sein: festlich oder alltagstauglich. Sie können es zu warmen Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichten, sogar zu Meeresfrüchten, Bratkartoffeln und gekochtem Reis hinzufügen. Und selbst für eine unerfahrene Hausfrau wird es nicht schwierig sein, ein Gericht wie Adjika aus Gurken zuzubereiten. Na, sollen wir es versuchen?

Aus frischen Früchten

Adjika aus Gurken ist in der Saison, in der dieses Gemüse nicht zu teuer ist, eine hervorragende und kostengünstige Ergänzung. Wir brauchen: fünf Kilo junge Gurken, direkt aus dem Garten, ein halbes Kilo rote Tomaten, frisch und reif, ein paar Peperoni (wie „hell“), zwei Knoblauchzehen, ein Glas Pflanzenöl, die Hälfte ein Glas Essig (für diejenigen, die es nicht mögen – durch Zitronensäure in ausreichender Menge ersetzen), Salz nach Geschmack.

Einfaches Kochen

Adjika aus frischen Gurken ist nicht einfach zuzubereiten, aber ganz einfach! Bei jungen Gurken muss die Schale nicht abgeschnitten werden. Wenn es älter ist, schneiden Sie es am besten ab, da es sonst bitter schmeckt. Außerdem werden die Gurken auf diese Weise perfekt gehackt und die Konsistenz der Adjika wird zarter.

Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept keine Sterilisation der Sauce erfordert. Wir verschließen die Gläser einfach mit Schraubdeckeln und drehen sie um. Wickeln Sie es ein, bis es vollständig abgekühlt ist: Lassen Sie es 24 Stunden lang so stehen.

Adjika aus frischen Gurken ist essfertig! Sie können es sofort essen (nur gekühlt), oder Sie stellen es in den Kühlschrank und lagern es bis zum ersten kalten Wetter, dann schmeckt es wie ein Gewürz hervorragend.

Gurken mit Foto

Sie können versuchen, das folgende Gericht zuzubereiten. Außerdem ist es lecker, scharf und nicht ganz gewöhnlich. Zumindest Gurken in Adjika in Gläsern für den Winter sehen originell aus und sind zum Beispiel an den Neujahrsfeiertagen gut zu essen.

Zutaten: fünf Kilo frische Gurken, ein Kilo Tomaten, drei gute große Knoblauchzehen, ein Glas Pflanzenöl, ein halbes Glas Zucker, ein halbes Glas Essig, sehr scharfe Chilischote, Salz.

Kochen

Gurken müssen gewaschen werden. Anschließend mit Wasser auffüllen und zwei Stunden ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und zerdrücken, die Paprika mit einem Messer hacken und die Tomaten zu einem Püree zermahlen. Gießen Sie nach all diesen Vorgängen die resultierende Masse in einen Topf.

Die in Wasser eingeweichten Gurken in Scheiben schneiden (damit sie in Halblitergläsern gut aussehen). Gemüse in die Pfanne geben. Alle anderen Zutaten sind auch vorhanden. Gründlich vermischen, die Hitze auf niedrig stellen und nach einer halben Stunde köcheln lassen, Essig hinzufügen und eine weitere Viertelstunde weiter köcheln lassen. Anschließend die entstandene Masse in die vorbereiteten Gläser füllen, etwas zum Testen stehen lassen und den Rest aufrollen. Wir stellen die Gläser wie gewohnt auf den Kopf, wickeln sie ein, lassen sie abkühlen und stellen sie dann in das untere Fach des Kühlschranks.

Noch ein Rezept

Alternativ: Gurken mit kochendem Wasser leicht überbrühen und in Gläser füllen. Und erst dann mit gekochtem Adjika auffüllen. Dadurch werden die Gurken ganzer und knackiger. Wie Sie sehen, wird die Zubereitung von Gurken gar nicht so schwer sein. Die Rezepte sind im Prinzip einfach und die Zutaten sind – vor allem in der Saison – günstig und in jedem Supermarkt oder Markt durchaus erhältlich. Warum also nicht kochen? Guten Appetit allerseits!