Wie man Pflaumensauce macht. Pflaumensauce für den Winter

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Eine wunderbare Ergänzung zu jedem Gericht ist eine appetitliche Soße, die dem Essen ein exquisites Aroma verleiht und die Einzigartigkeit des Geschmacks dezent unterstreicht. Pflaumen sind eine ideale Basis für ein tolles Gewürz, das Sie für Kebabs, Fisch oder Nudeln verwenden können. Und damit diese Frucht auch im Winter gegessen werden kann, konservieren Sie daraus Ketchup. Eine solche Variante für den Winter wird für die Hausfrau zu einer unverzichtbaren Hilfe bei der Zubereitung köstlicher Feiertagsessen. Wie man es zubereitet und was die wichtigen Geheimnisse des Einmachens sind, erfahren Sie weiter unten im Artikel.

So wählen Sie Pflaumen aus und bereiten sie für die Ernte für den Winter vor

Für die Gewürzzubereitung müssen die Früchte vorselektiert und sorgfältig vorbereitet werden. Wenn Sie diese Phase leichtfertig angehen, kann das Ergebnis Sie mit fermentierten Wendungen im Winter enttäuschen. Lesen Sie daher weiter, um grundlegende Empfehlungen zur richtigen Auswahl und Verarbeitung von Pflaumen zu erhalten.

• Wählen Sie feste, ganze Früchte, die frei von Mängeln sind.
• Vermeiden Sie die Verwendung überreifer Exemplare, da diese bei der Zubereitung der Soße den Geschmack beeinträchtigen können.
• Damit die Wendungen lange haltbar sind, ist es wichtig, die Kerne zu entfernen.
• Jede Creme gründlich waschen, Stiele und Blätter entfernen.

Welche Utensilien benötigen Sie?

Bereiten Sie die notwendigen Utensilien im Voraus vor. Es ist wichtig, alle diesbezüglichen Empfehlungen zu berücksichtigen, da sonst die Gefahr eines erfolglosen Ergebnisses besteht und die Sauce nicht in Dosenform gelagert werden kann. Studieren Sie als Nächstes die detaillierte Liste der Utensilien, die Sie benötigen:

• Großes Kunststoffbecken zum Waschen von Pflaumen.
• Emaillierte Kochpfanne.
• Gläser. Optimal ist ein Volumen von 0,5 Litern.
• Möglicherweise benötigen Sie zusätzliche Küchengeräte: Mixer, Multikocher, Fleischwolf.

Leckere Schritt-für-Schritt-Rezepte für Pflaumensauce für Fleisch

Mit Pflaumen lassen sich unglaublich appetitliche Gewürze kreieren, die den Geschmack jedes Fleisch- oder Fischgerichts wunderbar unterstreichen. Wenn Sie das Pflaumengewürz mindestens einmal probiert haben, träumen Sie davon, es zu wiederholen, und stellen fest, dass Sie schon lange nichts Leckereres gegessen haben.

In der Regel sind Köche kaukasischer Nationalität auf die Zubereitung solcher Saucen spezialisiert, was nur das Original „Tkemali“ wert ist, das sich einfach aufs Brot streichen und genießen lässt. Sie können ein so köstliches Gericht zu Hause mit Ihren eigenen Händen zubereiten.

„Tkemali“ aus Kirschpflaume im georgianischen Stil

Die wunderbare georgische Küche ist bei den slawischen Völkern sehr gefragt. Sie wird für ihre tollen Fleischgerichte und Saucen dafür geschätzt. „Tkemali“ ist am beliebtesten; es wird mit Lamm, Rind oder Schweinefleisch serviert. Dieser unübertroffene süß-saure Geschmack bereitet jedem Freude, der das Glück hat, diese dicke und aromatische Ergänzung zum Hauptgericht zu probieren. Keine neugierige Hausfrau würde sich weigern, zu wissen, wie man es zubereitet. Nachfolgend finden Sie ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 0,7 kg Kirschpflaume.
• Ein Bund Koriander.
• 5 Knoblauchzehen.
• Ein halber Teelöffel Koriander und ein Viertel roter Pfeffer, fein gemahlen...
• Ein halbes normales Glas Zitronensaft.
• 1/4 TL. Salz.
• 1 EL. l. Pflanzenöl.

Kochalgorithmus:

1. Die Kirschpflaume in eine Emaillepfanne geben. Wasser so aufgießen, dass es die Früchte bedeckt, zum Kochen bringen.
2. Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis es weich ist (10-15 Minuten).
3. Das Wasser durch ein Sieb abgießen, die Kerne entfernen und in einem feinen Sieb abtropfen lassen.
4. Geben Sie die geriebene Mischung zurück in die Pfanne, fügen Sie den gepressten Knoblauch, den fein gehackten Koriander und die restlichen Zutaten außer dem Öl hinzu. Zünde es an.
5. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, lassen Sie sie noch ein paar Minuten stehen und nehmen Sie sie dann heraus.
6. Die Pflaumensauce in sterilisierte Gläser füllen.
7. Öl darübergießen und mit Deckel fest verschließen.
8. Unkonserviertes Tkemali kann problemlos bis zu zwei Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wer noch nie normalen Ketchup mit Pflaumenzusatz probiert hat, weiß nicht, wie lecker ein solches Gewürz sein kann. Probieren Sie unbedingt dieses Rezept aus, um diese Aussage zu überprüfen. Die Kombination aus Tomaten und Pflaumen ergibt einen außergewöhnlichen Geschmack, dessen appetitliche Qualität in seinen süß-sauren Noten liegt. Machen Sie mit diesem Rezept einen kleinen Vorrat für den Winter und Sie werden sehen, wie beliebt Pflaumensauce bei Ihren Familienmitgliedern und lieben Gästen sein wird.

Komponenten:

• 2 kg Tomaten.
• 1 kg Pflaumen
• 0,2 kg Zwiebel.
• Eineinhalb EL. l. Salz.
• 0,2 kg Zucker.
• 3 Chilischoten.
• 0,5 TL. khmeli-suneli.
• Ein paar Lorbeerblätter.
• Zwei EL. Essig 9%.
• 0,1 kg Knoblauch.
• Ein Bund Dill, Koriander, Petersilie, Basilikum.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Tomaten waschen, schälen, oben kreuzweise einschneiden und kurz in kochendes Wasser tauchen.
2. Die Kerne von den Pflaumen trennen.
3. Die Zwiebel ebenfalls in 4 Teile schneiden.
4. Zerkleinern Sie die Tomaten, Zwiebeln und Pflaumen mit einem Mixer zu einer Paste.
5. Kochen Sie die resultierende Mischung in einer Emaillepfanne bei schwacher Hitze etwa zwei Stunden lang.
6. Das Gemüse mit Knoblauch und Chili in einem Mixer zerkleinern.
7. Alle Zutaten zur Tomaten-Pflaumen-Mischung geben und nochmals bis zu einer halben Stunde köcheln lassen, bis der Ketchup anfängt einzudicken.
8. Lorbeerblätter entfernen.
9. Die Pflaumensauce in saubere Gläser füllen und aufbewahren.

Viele Menschen schätzen Saucen wegen ihrer Schärfe, weshalb Köche bei der Zubereitung von Pflaumensauce für Fleisch nicht an scharfen Chilischoten sparen. So versucht ein kulinarischer Meister, einem warmen Gericht mit Noten von Säure und Süße einen besonderen Geschmack zu verleihen. Sie können dieses Gewürz ganz einfach für den Winter zubereiten, da es seinen tollen Geschmack lange behält und nicht verdirbt. Sehen Sie sich daher unten an, wie Sie scharfe Soße mit blauen Pflaumen zubereiten.

Komponenten:

• 4 kg blaue Pflaumen.
• 5 EL. l. Salz.
• 4 Chilischoten.
• 4 Knoblauchzehen.
• Getrockneter Koriander.
• Koriandersamen.
• Dill, Basilikum.
• Eine Handvoll geschälte Walnüsse.

Wie vorzubereiten:

1. Die Pflaumen abspülen und die Kerne entfernen.
2. Eine halbe Stunde kochen lassen, auf einem feinen Sieb mit einem Silikonspatel mahlen.
3. Die restlichen gehackten Zutaten hinzufügen und erneut kochen, bis die Würze anfängt einzudicken.
4. Die Pflaumensauce in Gläser füllen, drehen und einwickeln.

Ungewöhnliche hausgemachte Adjika aus Pflaumen und Paprika

Die traditionelle Vorbereitung für den Winter ist Adjika. Es wird parallel zu Tomaten serviert und als Gewürz für viele Gerichte verwendet. Allerdings wissen nur wenige Menschen, dass gewöhnliches Adjika durch Zugabe von etwas Pflaume leicht in eine Sauce mit außergewöhnlichem Geschmack verwandelt werden kann. Diese Zubereitung können Sie sofort zusammen mit einem Gericht servieren, um Ihre Gäste zu verwöhnen. Nachfolgend finden Sie ein ausführliches Rezept.

Erforderliche Produkte:

• 2 kg Pflaumen
• 1 kg Paprika.
• 0,2 Liter Tomatenmark.
• 0,2 kg Knoblauch.
• 0,2 kg Zucker.
• 4 Chilischoten.
• 2 EL. l. Salz.

Aktionsalgorithmus:

1. Die Kerne von den Pflaumen trennen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch zusammen mit geschältem Knoblauch, Paprika und Chili mit einem Fleischwolf.
2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und bis zu 20 Minuten kochen lassen. Rühren Sie die Soße ständig um.
3. In sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen.

Mit Curry ohne Sterilisation

Nicht nur Kaukasier bereiten Gewürze mit Pflaumen zu – auch in der chinesischen Nationalküche können sie nicht auf diese süß-saure Sauce verzichten und essen buchstäblich alles mit ihrer Zugabe. Die Zubereitung einer solchen Beilage zu Gerichten birgt nur wenige Geheimnisse, aber das Ergebnis übertrifft dank der magischen Kombination aus Obst und Curry alle Erwartungen. Das Ergebnis ist ein unglaublich leckeres Gewürz, das es verdient, für den Winter vorbereitet zu werden. Um dieses Rezept schneller zu meistern, lesen Sie die Schritt-für-Schritt-Kochanleitung unten.

Zutaten:

• 2 kg Pflaumen
• 1 kg Äpfel.
• Drei Knoblauchzehen.
• 0,1 l Balsamico-Essig.
• 0,1 kg Ingwer.
• 1 EL. Sojasauce.
• Ein Glas Trinkwasser.
• Curry, gemahlener Pfeffer – nach Geschmack.

Koch Anleitung:

1. Ingwer und Pflaumen schälen, fein hacken, in eine Emaillepfanne geben, mit Wasser auffüllen.
2. Während die Mischung kocht, den Knoblauch hineinpressen, fein gehackte Äpfel, Essig, Sojasauce und Gewürze hinzufügen.
3. Wenn die Apfel-Pflaumen-Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie weitere 30 Minuten kochen. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
4. Mahlen Sie die abgekühlte Mischung mit einem Mixer.
5. Nochmals aufkochen, in saubere Gläser füllen und verschließen.

Mit Tomaten in einem Slow Cooker

Wenn Ihre Küche über einen so wunderbaren Helfer für jede Hausfrau wie einen Multikocher verfügt, dann sollten Sie ihn unbedingt nutzen, um mit Tomaten und Pflaumen ein leckeres Gewürz für den Winter zuzubereiten. Der Vorgang selbst wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und das Ergebnis wird Sie mit seinen erstaunlich appetitlichen Eigenschaften sicherlich erfreuen. Bereiten Sie diese Sauce zu, damit Sie für das neue Jahr und jeden anderen Feiertag unglaubliche Fleischgerichte mit Pflaumendressing zubereiten können. Lesen Sie weiter unten für das Schritt-für-Schritt-Rezept.

Was wirst du brauchen:

• 1,5 kg Pflaumen
• 1 kg Tomate.
• Dreihundert Gramm Gemüse (Koriander und Basilikum) und die gleiche Menge Zucker.
• Zwei Drittel eines Glases Obstessig.
• Eineinhalb mittelgroße Chilischoten (eine große).
• Eine Prise Salz.

Wie man kocht:

1. Die Pflaume entkernen und halbieren.
2. Schälen Sie die Tomaten, indem Sie sie jeweils in kochendes Wasser tauchen. In 4 Stücke schneiden.
3. Geben Sie die Tomaten und Pflaumen in die Multicooker-Schüssel, stellen Sie den Modus „Dampf“ ein und kochen Sie bis zu 10 Minuten lang.
4. Die gekochten Tomaten und Pflaumen in einem Mixer zerkleinern.
5. Fügen Sie die restlichen Produkte zur Liste hinzu. Benutzen Sie den Mixer erneut.
6. Stellen Sie auf dem Multicooker-Display erneut das Programm „Dampf“ ein und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
7. In einen Glasbehälter geben und verschrauben.

Wenn Sie während der Pflaumenkonservierungssaison keine Zeit hatten, die Tkemali-Sauce für Fleischgerichte zuzubereiten, kann das Gewürz für Pflaumenmarmelade diese Aufgabe problemlos bewältigen. Mit diesem wunderbaren Dessert können Sie eine köstliche Süß-Sauer-Sauce kreieren, die zu jedem Gericht passt. Der Herstellungsprozess wird überraschend schnell sein und das Ergebnis wird perfekt sein. Wie man dieses Gewürz zubereitet, erfahren Sie weiter unten.

Komponenten:

• Ein halber Liter Pflaumenmarmelade.
• 8 Knoblauchzehen.
• 1 Chilischote.
• 50 Gramm Apfel- oder Balsamico-Essig.
• Ein Bund Koriander.
• 0,5 TL. Salz.

Beschreibung der Zubereitung:

1. Den Knoblauch schälen, in einem Mixer mahlen und Marmelade, Kräuter und Chili hinzufügen.
2. Nach und nach salzen und die Soße abschmecken.
3. Sofort als Gewürz für Fleisch servieren.

Chinesische süß-saure Pflaumensauce

Pflaume ist eine in China weit verbreitete Frucht, mit der eine Vielzahl von Gerichten, Weinen, Saucen usw. zubereitet werden. Die östliche Nation schätzt den ursprünglichen sauren Geschmack, den diese Frucht jedem Essen verleiht, sehr. Auch den Russen ist die Vorliebe für solche Gewürze nicht fremd, weshalb sie gerne als Beilage zu Fleisch verwendet werden. Das Ergebnis ist ein sehr ausgewogenes Gericht, das selbst ein anspruchsvoller Feinschmecker nicht ablehnen wird. Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept.

Komponenten:

• 1,5 kg süßsaure Pflaumen.
• 2 Zwiebeln.
• 1 Knoblauchzehe.
• 0,1 kg Ingwerwurzel.
• Eine halbe Chilischote.
• 0,2 kg Zucker.
• Drei Nelken.
• 1 Teelöffel. Koriander
• 0,5 TL. Zimt.
• 0,5 EL. Fruchtessig.
• 0,5 TL. Salz.
• Ein Glas Wasser.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel mit Ingwer und Knoblauch zermahlen.
2. Die Kerne von den halbierten Pflaumen trennen.
3. Alles in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
4. Mit einem Mixer zerkleinern, Zucker mit Essig und Gewürzen hinzufügen. Bis zu 45 Minuten kochen lassen.
5. Die Soße in Gläser füllen, aufrollen, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen.
6. Nach einem Tag können Sie die Rohlinge in den Keller bringen.

Videorezepte: Wie man Pflaumensauce zu Hause macht

Es gibt noch viele weitere köstliche Optionen für Pflaumensauce, die Sie ganz einfach mit Ihren eigenen Händen zubereiten können. Dabei muss nicht immer wertvolle Zeit verschwendet werden. Sehen Sie sich unten Videorezepte für Pflaumengewürze an, von denen eines ausführlich beschreibt, wie man es schnell und einfach zubereitet

Da das Hauptthema meiner Website die georgische Küche ist, kann ich dieses Rezept für Pflaumensauce nicht unbeachtet lassen. Es wird nicht richtig sein. Dieses Rezept unterscheidet sich geringfügig vom klassischen georgischen Tkemali. Zum georgischen Tkemali gehört nichts außer Tkemali (Kirschpflaume) und Kräutern, Knoblauch und scharfer Paprika. Aus diesem Grund bleibt mir nichts anderes übrig, als diese Pflaumensauce Pflaumensauce zu nennen. Ich sage nicht, dass die Sauce schlecht ist – sie wird sehr lecker sein, aber eine große Menge Paprika, die im Tkemali völlig fehlt, entfremdet es vom eigentlichen Rezept. Die Paprika ist das Einzige, was mich an dieser Soße stört. Das Rezept für diese schwarze Pflaumensauce wurde uns von Lyudmila Poskrebysheva in der Rubrik Besucherrezepte zugesandt. Wenn Sie ein Rezept für echtes Tkemali suchen, finden Sie es auf der Website in der Rubrik Saucen. Weitere Worte des Autors: Variationen zum Thema Tkemali Wenn Sie eine georgische Großmutter hätten, hätten Sie ihr Lob kaum erreicht, wenn Sie Tkemali nicht aus unreifen Kirschpflaumen, sondern aus grünen Stachelbeeren oder Pflaumen hergestellt hätten. Was aber tun, wenn echtes Tkemali nur in Georgien zubereitet werden kann? Wir müssen traditionelle Rezepte an die harte Realität anpassen. Daher machen viele Menschen Tkemali und weichen dabei etwas von den klassischen Kanonen ab. Verzichten Sie zum Beispiel auf Ombalo oder ersetzen Sie dieses Kraut durch unsere heimische Zitronenmelisse oder Thymian. auf keinen Fall. Es ist besser, Tkemali aus Schlehen oder der berüchtigten grünen Stachelbeere zu kochen (ich habe Tkemali aus schwarzen Pflaumen gekocht, obwohl dies nicht zu empfehlen ist, wollte ich es unbedingt versuchen).
Und es ist sehr wichtig, mehrere Regeln zu befolgen:
1) Beim Kochen von Pflaumen unbedingt mit einem Holzspatel umrühren, sonst verbrennt das Püree schnell
2) Tkemali wird niemals Essig zugesetzt, auch wenn sie für den Winter zubereitet werden
3) Wenn Tkemali für die zukünftige Verwendung zubereitet werden soll, fügen Sie nach dem Abfüllen der Sauce in Flaschen ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu: Dies schützt die Sauce vor dem Verderben.
Die Proportionen sind recht einfach. Für eineinhalb Kilogramm Pflaumen nehmen Sie zwei Knoblauchzehen, einen Bund Koriander, Dill und Petersilie, einen halben Esslöffel scharfen gemahlenen Pfeffer und einen Teelöffel Salz. Sie können nach Belieben Zutaten hinzufügen und die Proportionen ändern: Der Sommer ist lang und im Herbst werden Sie mit Sicherheit Ihre eigene, einzigartige Tkemali-Sauce erfinden.
Ich habe TKEMALI auf Empfehlung von Nadezhda Zayatdinova gekocht und die Soße hat mir sehr gut gefallen. Hier ist ihr Rezept:

Zutaten:

• Pflaumen 1,5 kg.
• Paprika 7 Stk.
• Zucker 3 EL. l.
• Salz 1,5 EL. l.
• Schwarze scharfe Paprika (Pulver) 0,5 TL.
• Scharfer gemahlener roter Pfeffer – 1 TL.
• Knoblauch - 2 Köpfe.

Wie man kocht

Alles in einem Fleischwolf zerkleinern und 15 Minuten kochen lassen. vom Moment des Kochens an. Das habe ich testweise gemacht, mit Nylondeckeln abgedeckt (ich glaube, wir werden es schnell aufessen)

Servieren Sie immer noch normalen Ketchup zum Fleisch? Dann verrate ich Ihnen gleich ein paar Rezepte für köstliche Pflaumensauce, die Ihr Fleischgericht einzigartig machen. Im Laden gekaufte Soßen werden Sie für immer vergessen. Sie werden aus verfügbaren Produkten hergestellt und können vor allem für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden.

Rezept für Pflaumensauce für Fleisch für den Winter mit Foto

Geschirr: Messer, Schüssel, Topf, Gläser, Verschließmaschine, Deckel, Fleischwolf, Stabmixer, sechs 500-ml-Dosen.

Zutaten

• Die Pflaumen für die Soße sollten fest und nicht überreif sein.
• Ich empfehle die Verwendung von rotem Paprika., damit die fertige Soße eine angenehme Farbe bekommt. Sie können aber auch Grün oder Gelb verwenden, da dies den Geschmack der Soße nicht beeinträchtigt.
• Passen Sie die Menge der scharfen Paprika Ihren Geschmacksvorlieben an. Beim Schälen und Mahlen von Peperoni ist es besser, Handschuhe zu tragen.
• Vergessen Sie beim Kochen nicht, die Sauce gründlich mit einem Holzlöffel umzurühren, damit sie nicht anbrennt.

Soße vorbereiten

1. 3 kg Pflaumen gründlich waschen und verlesen. In zwei Hälften teilen und die Kerne entfernen.
2. Wir waschen 1,5 kg Paprika mit Wasser, schneiden die Spitzen ab und entfernen die Kerne.
   
   
3. Schälen Sie mit Handschuhen 6 Peperoni.
   
   
4. Wir geben Pflaumen, Paprika und Peperoni durch einen Fleischwolf.
   
   
5. Das Pflaumen-Gemüse-Püree in einen Topf geben. 195 g Zucker, 60 g Salz, 8 g Suneli-Hopfen und 4 g Muskatnuss hinzufügen. Alle Zutaten verrühren und anzünden.
   
   
6. Nachdem die Soße aufgekocht ist, die Hitze reduzieren und 25 Minuten weiterkochen.
   
   
7. Nach Ablauf der Zeit 180 g Knoblauch durch eine Knoblauchpresse in die Soße geben und 5 g Zitronensäure hinzufügen.
   
   
8. Die Sauce mit einem Stabmixer pürieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
   
   
9. Fertig ist die Pflaumensauce.
   
   
10. Kochen Sie die Deckel 7-10 Minuten lang in Wasser. Wir spülen sechs Halblitergläser gut mit Wasser aus. Gießen Sie ein wenig Wasser auf den Boden jedes Glases und stellen Sie es zwei Minuten lang bei voller Leistung in die Mikrowelle.
    
    
11. Füllen Sie ein sterilisiertes Glas mit Pflaumensauce, schließen Sie den Deckel und verschließen Sie es mit einer Verschließmaschine. Dasselbe machen wir auch mit anderen Banken.
    
    
12. Wir drehen die Soßengläser nicht um, sondern wickeln sie einfach in ein dickes Handtuch oder eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.
    
    

Videorezept zur Herstellung von Pflaumensauce für Fleisch

In diesem Videorezept sehen Sie alle Schritte der Zubereitung von Pflaumensauce für den Winter.

Pflaumenketchup für den Winter

Kochzeit: 4 Stunden.
Ausbeute der fertigen Soße: 3,5 Liter.
Geschirr: Pfanne, Gläser, Deckel, Löffel, Messer, Seamer, Fleischwolf.

Zutaten

Soße vorbereiten

1. Mit Wasser abspülen und 2 kg Pflaumen aussortieren. In zwei Hälften teilen und die Kerne entfernen.
   
   
2. 260 g Zwiebeln und 120 g Knoblauch schälen. Die Zwiebel in mehrere Teile schneiden.
   
   
3. Wir waschen die Äpfel mit Wasser, entfernen den Stiel und die Kerne. In Scheiben schneiden.
   
   
4. Drei Kilogramm Tomaten waschen und halbieren.
   
   
5. Wir geben Tomaten, Pflaumen, Zwiebeln und Äpfel durch einen Fleischwolf und geben sie in einen Topf. 120 g Knoblauch mit einem Knoblauchzerkleinerer zerkleinern und in einen Topf geben.
   
   
6. Den Topf mit der Soße auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen. Achten Sie beim Kochen darauf, die Soße mit einem Holzspatel umzurühren. Kochen Sie die Soße auf die Konsistenz von Ketchup. Die Garzeit kann kürzer sein, wenn Ihre Tomaten und Pflaumen nicht sehr saftig sind.
   
   
7. 5 g scharfe Paprika, 5 g Pfeffermischung, 4 g Koriander, 2 Stück in einen Topf geben. Nelken und 3 g Zimt.
   
   
8. 150 g Zucker hinzufügen und 100 ml Essig hinzufügen.
   
   
9. Alle Zutaten gründlich vermischen und 30-40 Minuten kochen lassen. Für eine gleichmäßigere Konsistenz kann die abgekühlte Soße mit einem Stabmixer vermengt werden.
   
   
10. Wir sterilisieren Gläser auf die für Sie bequeme Weise. Die Deckel 5-10 Minuten kochen lassen. Die fertige Soße in Gläser füllen, mit einem Deckel abdecken und mit einer Maschine ausrollen. Wickeln Sie die Gläser in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Stellen Sie die Soße an einen kühlen, trockenen Ort.
    
    

Videorezept zur Herstellung von Pflaumenketchup

Dieses Videorezept hilft Ihnen, diese köstliche Zubereitung für den Winter vorzubereiten.

Gelbe Pflaumensauce für den Winter

Kochzeit: 65 Minuten.
Ausbeute der fertigen Soße: 3,5 Liter.
Geschirr: Sieb, Mixer, Topf, Löffel, sieben 500-ml-Dosen, Schöpfkelle.

Zutaten

Soße vorbereiten

1. Wir waschen die gelben Pflaumen mit Wasser, teilen sie in zwei Hälften und entkernen sie. Sie sollten 4 kg entkernte Pflaumen haben.
   
   
2. Die Pflaumen in einen Topf geben und weich kochen.
   
   
3. Wenn die Pflaume weich geworden ist, zerkleinern wir sie mit einem Mixer und reiben sie durch ein Sieb. Anschließend zurück in die Pfanne gießen.
   
   
4. 400 g Tomatenmark, 400 g Zucker und 120 g Salz zur Pflaume geben.
   
   
5. Mit folgenden Gewürzen würzen: Zimt, Koriander, Chili, gemahlener schwarzer Pfeffer. 5 g von jedem Gewürz. Und 15 g Suneli-Hopfen hinzufügen.
   
   
6. Alle Zutaten vermischen, zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
   
   
7. Mit einem Mixer oder einer Knoblauchpresse 400 g Knoblauch und 6 Stück zerkleinern. Nelken.

   Knoblauch und Nelken erst nach 20 Minuten Köcheln in die Soße geben.

   
   
   
8. Die Pflaumensauce weitere 10 Minuten kochen lassen.
9. Wir sterilisieren die Gläser durch Dämpfen oder in der Mikrowelle. Die Deckel 5-10 Minuten kochen lassen. Die Soße in Halblitergläser füllen und aufrollen. Wickeln Sie die Gläser in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
   
   

Videorezept zur Herstellung von gelber Pflaumensauce für den Winter

Und dieses kurze Videorezept hilft Ihnen, die Soße ohne großen Aufwand zuzubereiten.

Es gibt eine große Anzahl an Soßen. Wenn Sie diese Art von Fruchtsaucen mögen, empfehle ich sie. Dies ist eine georgische Sauce und wird ausschließlich aus Tkemali-Pflaumen zubereitet. Wenn Sie diese Pflaumensorte nicht finden konnten, dann verwenden Sie sie. Passt zu allen Fleischgerichten.

Wenn Sie japanische Küche bevorzugen, dann müssen Sie es haben. Aber jede Hausfrau sollte einen haben. Dies ist eine klassische französische Sauce, die gut zu Meeresfrüchten, Fleisch, Gemüse und jeder Art von Pasta passt.

Liebe Hausfrauen, versuchen Sie unbedingt, diese köstlichen Zubereitungen für den Winter zuzubereiten. Hinterlassen Sie in den Kommentaren Ihr Feedback und Ihre Ideen, wie Sie die Zubereitung von Pflaumensauce abwechslungsreicher gestalten können.

Schritt 1. Die Zwiebel anbraten.

Nehmen Sie die Zwiebel, schälen Sie sie und schneiden Sie sie auf einem Schneidebrett. In Würfel oder halbe Ringe schneiden. Gießen Sie Öl in die Bratpfanne und stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer. Fügen Sie einen Teelöffel Schweinefleischgewürz hinzu. Erhitzen Sie zunächst die Gewürze etwas und geben Sie dann, wenn die Pfanne heiß ist, die gehackte Zwiebel hinein. Die Zwiebel mit den Gewürzen unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel weich wird. Wenn Sie Brühe haben, geben Sie ein halbes Glas zur Zwiebel. Wenn keine Brühe vorhanden ist, Wasser hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2. Pflaumen und Sahne hinzufügen.

Nimm Pflaumen und wasche sie. Wenn Sie eine glatte Soße mögen, können Sie die Pflaumen in einem Fleischwolf zerkleinern. Sie können die Pflaumen in Stücke schneiden. Ich mag es, wenn die Pflaumen ganz sind. Im fertigen Gericht sieht es wunderschön aus. Ganze Beeren mit Zwiebeln in die Pfanne geben und 10-15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Wenn das Wasser oder die Brühe verdunstet ist, fügen Sie mehr hinzu. Anschließend die Sahne dazugeben, umrühren und die Soße aufkochen lassen. Die Soße ist fertig.

Schritt 3. Die Pflaumensauce zum Schweinefleisch servieren.

Pflaumensauce mit gebratenem Schweinefleisch oder Karbonat servieren. Sie können das Fleisch auch in die Soße legen und vor dem Servieren einige Minuten erhitzen. Als Beilage empfehlen wir etwas Mildes, um den Geschmack von Fleisch und Soße nicht zu übertönen. Sie können gekochten Reis oder Blumenkohl haben. Guten Appetit!

Sie können der Kräutersauce mit Pflaumen einen Zweig Thymian hinzufügen.

Wenn keine Sahne vorhanden ist, können Sie diese durch leichte Sauerrahm ersetzen.

Zu den Gewürzen können Sie eine zerdrückte, aber ungeschälte Knoblauchzehe hinzufügen. Nach dem Frittieren in Öl wird es aus der Pfanne genommen.

Tkemali-Sauce wird aus Pflaumen hergestellt – ein scharfes Gericht, ich würde sogar sagen, feuerspeiend, es kam aus Georgien zu uns, sie konnten dort nirgendwo Pflaumen hinstellen, also haben sie es sich ausgedacht! Nun müssen wir mit Pflaumen nicht mehr in Armut leben und können es uns problemlos leisten, ein paar Gläser herzustellen. Darüber hinaus haben sich unsere geschickten Hausfrauen daran gewöhnt, Pflaumen durch Äpfel oder rote Johannisbeeren und unreife Stachelbeeren zu ersetzen.

Rezepte:

Sie essen es mit Fleisch, Fisch, Geflügel und Beilagen – Kartoffeln und Nudeln. Klassische Rezepte basieren auf Tkemali-Pflaume, Knoblauch und Kräutern. Echtes Tkemali verwendet auch Minze, aber wo bekommen wir sie? Begnügen wir uns mit improvisierten Mitteln.

Sie können so viel Tkemali essen, wie Sie möchten, an den Seiten lagert sich nichts ab, da keine Fette und Öle enthalten sind. Die Sauce ist kalorienarm, aber reich an Pektin, das die Verdauung von Proteinen unterstützt. Daher ist sie gut für Fleisch und Geflügel, und natürlich auch lecker.

Lassen Sie es mich für diejenigen erklären, die nicht viel über Pflaumen wissen: Tkemali ist eine Kirschpflaume, so nennt man sie in Georgien, und ihr kluger Name ist Spreizpflaume. Pflaumen sind nur getrocknete Pflaumen und nichts weiter ... und diese kleine dunkelblaue Pflaume, die unsere Hausfrauen auf den Märkten Pflaumen nennen, ist eine heimische Pflaume, nur kleine Sorten, die in vielen südlichen Regionen wild wächst.

Nun, wir haben gescherzt und das reicht, es ist Zeit, zur Sache zu kommen!

Dazu benötigen Sie eine Pfanne mit dickem Boden, am besten aus Edelstahl, ein scharfes Messer, einen Holzlöffel mit langem Stiel zum Rühren, ein Sieb oder einen Mixer und einige andere Kleinigkeiten….

Wir sterilisieren die Gläser vorher, waschen sie gründlich mit Backpulver, spülen sie unter fließendem Wasser aus, stellen sie in den Ofen und braten sie eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 120-140 Grad.

Beginnen wir mit dem einfachsten klassischen Rezept, das als Grundlage für jede Tkemali-Sauce dient, und nach und nach werden wir den Geschmack verkomplizieren und abwechslungsreicher gestalten.

Pflaumen-Tkemali – ein klassisches Rezept für den Winter Schritt für Schritt

Wenn jemand Pennyroyal-Minze namens „Ombalo“ findet, dann fügen wir sie natürlich hinzu. Und diejenigen, die kein „Ombalo“ haben – seien Sie nicht verärgert! Wir geben normale Pfefferkörner hinein und der Geschmack wird derselbe sein, vielleicht erkennt der ein oder andere Feinschmecker den Unterschied, aber an unseren Tischen sitzen selten Feinschmecker!

Was Sie für die scharfe Soße benötigen:

• Kirschpflaume oder Sauerpflaume, auf unseren Märkten ist sie normalerweise rot, zwei Kilo;
• einen halben Esslöffel salzen;
• Zucker zwei Esslöffel mit Spitze;
• ein Bund Dill und Koriander;
• zwei Chilischoten;
• Knoblauchzehe;
• ein gehäufter Teelöffel, genau so viel, wie Sie schöpfen, Hopfen-Suneli und Koriander.

So bereiten Sie zu Hause Tkemali-Sauce aus Pflaumen zu:

1. Die Pflaumen gut abspülen und in einen Topf geben. Ein halbes Glas Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen. Cool.
2. Durch ein Sieb abseihen, um Kerne zu entfernen.
3. Geben Sie das entstandene Püree zurück in die Pfanne und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze.
4. Nach dem Kochen Zucker, Salz und trockene Gewürze hinzufügen.
5. Waschen Sie die Chili, trocknen Sie sie auf einem Handtuch ab und entfernen Sie die Kerne und den Stiel.
6. Das Gemüse und den Knoblauch waschen, schälen und zusammen mit dem Chili in einer Küchenmaschine zerkleinern.
7. Die grüne Masse in das langsam kochende Pflaumenmus geben, gut vermischen und bei schwacher Hitze weitere 15-50 Minuten köcheln lassen.
8. Vom Herd nehmen, in trockene, sterile Gläser umfüllen und verschließen.
9. Über Kopf abkühlen lassen und im Keller aufbewahren.

Guten Appetit im Winter!

Klassisches Pflaumen-Tkemali im Slow Cooker – Leckeres Fingerlecken

Die gleiche Sauce kann in einem Slow Cooker zubereitet werden, das ist eine gute Sache, Sie müssen nicht darüber stehen und umrühren, Sie haben Zeit, in sozialen Netzwerken zu sitzen, und wenn sie fertig ist, ruft sie Sie an! Machen wir es aus unreifen Pflaumen, die Kerne lassen sich leicht entfernen und es entsteht eine Säure. Und statt Minze noch ein paar Zweige lila Basilikum dazugeben, dann wird es auch super.

Und wir haben ein Rezept für vielbeschäftigte Hausfrauen, die absolut keine Zeit haben, aber ihre Familie verwöhnen möchten.

• kleine blaue Pflaume, Kerne lassen sich ohne Kochen leicht entfernen, zwei Kilo;
• Den halben Tisch salzen. FALSCH;
• Zucker einen Tisch. FALSCH;
• Dill, Koriander und Petersilie in einem kleinen Bund;
• gemahlener Koriander und ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer. FALSCH;
• Knoblauchzehe.

Vorbereitung:

1. Wir reinigen alles, waschen und trocknen es auf einem Handtuch, entfernen die Samenkammer von der Chilischote und die Kerne von den Pflaumen.
2. Wir hacken die Pflaumen in einer Küchenmaschine zu Staub, legen sie in die Multicooker-Schüssel und stellen den Brat- oder Backmodus für zwanzig Minuten ein.
3. Zu diesem Zeitpunkt geben wir alle anderen Zutaten in die Küchenmaschine – Kräuter, Paprika, Knoblauch sowie Zucker, Salz und trockene Gewürze.
4. Wenn der Multikocher das Ende des Vorgangs signalisiert, geben Sie die grüne Masse mit den Pflaumen in die Schüssel, mischen Sie alles gut und schalten Sie den Schmormodus für eine weitere halbe Stunde ein.
5. Wenn es fertig ist, sofort in trockene, sterile Gläser füllen und verschließen.
6. Wir drehen es um, lassen es abkühlen und senken es dann in den Keller.

Schnell und einfach, sehr lecker!

Man kann sagen, dass dieses Rezept etwas für absolut faule Leute ist. Aber es wird lecker und aromatisch!

Ich warne Sie gleich – Sie brauchen kein Salz, gutes Adjika hat es bereits im Überfluss, aber es lohnt sich, das fertige Gericht zu probieren, wenn Sie Salz hinzufügen müssen!

• saure Pflaumen, idealerweise zwei Kilo gelbe Kirschpflaumen;
• ein mit Zucker gefülltes Glas;
• 5 Knoblauchzehen;
• ein Glas Adjika.

Rezept:

1. Die Pflaumen waschen und auf einem Handtuch trocknen.
2. In einen Topf geben, ein halbes Glas Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen.
3. Während die Pflaumen abkühlen, schälen, waschen und fein hacken Sie ihn in einer Küchenmaschine.
4. Wir rollen die Pflaumen in einem Sieb oder Sieb aus feinem Metallgeflecht, um die Kerne zu entfernen.
5. Das Pflaumenmus in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
6. Zucker, Knoblauch und Adjika hinzufügen, umrühren und fünf Minuten kochen lassen.
7. Vom Herd nehmen und in trockene, sterile Gläser füllen und verschließen.
8. Umdrehen und abkühlen lassen. Wir haben es in den Keller gestellt.

Schnell und ganz einfach, der Geschmack ist großartig, passt hervorragend zu auf Holzkohle gebratenem Fleisch!

Nützliche und originelle Vorbereitungen für den Winter auf meiner Website:

1. Selbstgemachter köstlicher Tomatenketchup

So bereiten Sie die leckerste Tkemali-Sauce für den Winter zu – ein einfaches Rezept aus blauen Pflaumen zu Hause

Für dieses Rezept eignen sich alle Pflaumen, besser ist es jedoch, kleine blaue zu nehmen, aus denen sich die Kerne leicht und frei entfernen lassen. Sie werden auch Ungarisch genannt. Die Soße wird scharf sein, aber sie wird nicht jedem gefallen.

• kleine dunkelblaue Pflaumen, zwei Kilo;
• Knoblauchzehe;
• scharfe Chilischote;
• getrockneter gemahlener Koriander TL;
• getrockneter gemahlener Basilikum zwei TL;
• Zucker drei EL. l.;
• Salz EL. l.;
• Essigsäure TL;
• Koriander optional.

Vorbereitung:

1. Die Pflaumen waschen und auf einem Handtuch trocknen. Wir nehmen die Samen heraus – machen einen kreisförmigen Querschnitt, teilen sie in zwei Hälften und entfernen den Stein.
2. Wir putzen und waschen Paprika, Knoblauch und Koriander. Den Kern aus der Paprika entfernen.
3. Wir geben alles durch einen Fleischwolf oder durch eine Küchenmaschine.
4. Geben Sie das resultierende Püree in eine separate Pfanne und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze.
5. 10 Minuten kochen lassen, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen, Essigsäure einfüllen.
6. Etwa fünf Minuten kochen lassen und in trockene, sterile Gläser füllen.
7. Aufrollen und kopfüber abkühlen lassen. Wir lagern es im Keller.

Sehr einfach zuzubereitende Soße. Guten Appetit!

Paprika verleiht der Sauce Würze und einen einzigartigen Geschmack. Wir kochen aus ungarischen Kirschpflaumen, aber jeder, der gelbe Kirschpflaumen hat, kann dieses Rezept verwenden!

Zutaten:

• ein Kilo blaue kleine Pflaumen;
• Paprika 5 Stück;
• zwei Knoblauchzehen;
• Chilischote 2 Stück;
• ein Esslöffel Salz,
• zwei Esslöffel Zucker,
• gemahlene Gewürze, optional ein Teelöffel (Hopfen-Suneli, Koriander, Paprikamischung).

Kochvorgang:

1. Wir waschen und schälen Gemüse und Obst. Wir entfernen die Kerne von den Pflaumen und entfernen die Samenkammer von den Paprika.
2. Wir geben alles durch einen Fleischwolf oder zerkleinern es in einer Küchenmaschine, bis es püriert ist.
3. Das Püree in einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Nach dem Kochen Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen und 20-30 Minuten kochen lassen.
5. In trockene, sterile Gläser füllen und verschließen.
6. Über Kopf abkühlen lassen und im Keller aufbewahren.

Die Soße ist sehr scharf und einzigartig im Geschmack, perfekt zu Fisch!

Tkemali-Sauce auf Georgisch aus gelber Pflaume (Kirschpflaume) – ein klassisches Rezept für den Winter

Ein Klassiker, es ist ein Klassiker und das sagt alles! Einfach und unprätentiös.

• gelbe Kirschpflaume fünf Kilo;
• ein paar Knoblauchzehen;
• zwei Esslöffel Salz;
• zwei Esslöffel Khmeli-Suneli;
• ein halbes Glas Zucker;
• Chili-Pfeffer

Vorbereitung:

1. Wir putzen und waschen Obst und Gemüse, entkernen Paprika und entkernen Pflaumen.
2. In einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
3. Zehn Minuten kochen lassen, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen.
4. Vom Herd nehmen und in saubere, sterile Gläser füllen.
5. Wir lagern es im Keller.

Ein traditionelles Rezept, der Geschmack ist angenehm und klassisch, guten Appetit!

Die Soße, die Fleisch zum Lied macht – Videorezept einer klugen Hausfrau

Produkte zum Rezept:

• Kirschpflaume (oder Pflaumenfrüchte) – frisch und reif – zweieinhalb Kilogramm;
• zwei oder drei Knoblauchzehen;
• Salz (ohne Rutsche) - ein Tisch. Löffel;
• ein guter Bund frischer Koriander, oder wenn Sie trockenen Koriander haben, dann ein paar Löffel;
• Ombalo (Minze) – 1 Tisch. l.;
• gemahlener Koriander und Korianderbohnen – ein halber Esslöffel. l.;
• Utskho Suneli – ein TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• eine Mischung aus Paprika nach Geschmack.

Wie Sie sehen, kann man ein Fleischgericht erst richtig zum Lied machen, wenn es mit ganz anderen Geschmacksnoten zu funkeln beginnt.

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3. Dill, Minze, Basilikum, Koriander in einem kleinen Bund.

Vorbereitung:

1. Wir waschen die Kirschpflaume und die Äpfel, schneiden die Äpfel in Scheiben, geben alles in einen Topf und gießen ein Glas Wasser ein. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis es kocht. Zehn Minuten kochen lassen.
2. Abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben.
3. Das Fruchtpüree in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
4. Gehacktes Gemüse mit Knoblauch und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben, salzen, Zucker hinzufügen und zehn Minuten kochen lassen.
5. Wir füllen es in sterile und trockene Gläser, rollen es auf und stellen es in den Keller.

Ein echtes klassisches Tkemali-Rezept für Fleisch, sehr lecker von einem georgischen Koch

Es gibt überall viele Restaurants mit orientalischer Küche, nämlich georgischer, aber leider kann nicht jedes Restaurant mit echten Gerichten im georgischen Stil aufwarten.

In diesem Video wird das traditionelle Rezept für die Originalsauce ohne Umschweife und Zusatzstoffe behandelt – schauen Sie zu, kochen Sie und genießen Sie den exquisiten Geschmack:

So bereiten Sie zu Hause Tkemali-Sauce für den Winter zu: Geheimnisse und Tipps

Hier gibt es keine besonderen Geheimnisse, außer eines: Das köstlichste Tkemali wird aus gelben Kirschpflaumen hergestellt, es hat einen unbeschreiblichen Geschmack und ein unbeschreibliches Aroma!

Und noch ein Tipp: Beim Kochen die Soße ständig umrühren, sonst kann es anbrennen!

Versuchen Sie unbedingt, eine so unglaublich leckere und abwechslungsreiche Soße zuzubereiten! Jetzt werden Sie sehen, wie Ihre gewohnten und täglich zubereiteten Gerichte glänzen. Und Ihre Familie, Gäste und Freunde werden nicht nur begeistert sein, sondern Sie auch zu neuen kulinarischen Meisterwerken inspirieren.