Hausgemachte Adjika für den Winter. Wie man Adjika aus Tomaten kocht

Guten Tag allerseits!

Magst du es genauso scharf wie ich? Dann wird Ihnen dieser Artikel bestimmt nützlich sein! Nachdem Sie es für den Winter vorbereitet haben, ist es an der Zeit, mit der Zubereitung einer so wunderbaren, aromatischen Sauce wie Adjika zu beginnen. Mäßig scharf passt es zu jedem Gericht. Es kann auch in allen Arten von Marinaden und Soßen verwendet werden.

Und wie gesund diese Soße ist, muss man gar nicht sagen. Schließlich handelt es sich hier lediglich um einen Vorrat an Vitaminen aus Gemüse, die beim Kochen so weit wie möglich erhalten bleiben! Genau das brauchen die meisten Menschen in der kalten Jahreszeit.

Durch die Zubereitung von Adjika im Sommer oder Herbst versorgen Sie sich bis zur nächsten Ernte mit einer hervorragenden Soße. Ich möchte auch darauf hinweisen, dass alle Rezepte sehr einfach sind, aber eine Ausrüstung erfordern: einen Mixer oder einen Fleischwolf.

Das leckerste hausgemachte Adjika für den Winter mit Meerrettich ohne Kochen

Das Gute an der Zubereitung von Adjika ohne Kochen ist, dass das Gemüse beim Kochen nicht thermisch behandelt wird. Auf diese Weise bleiben alle Vitamine erhalten, die dem Körper mehr als einmal bei der Bewältigung von Erkältungen und Viren helfen.

Wir benötigen (für 5 Dosen à 0,5 l):

• Tomaten – 2,5 kg;
• scharfer Pfeffer – 200-300 g;
• rote Paprika – 3 Stk.
• Meerrettichwurzel – 200 g;
• Knoblauch – 250 g;
• Zucker – 1,5 Tassen;
• Essig 9 % – 1,5 Tassen;
• Salz – 0,5 Tassen.

Vorbereitung:

Trennen Sie die Behälter voneinander, sodass Sie die Menge an Peperoni Ihrem Geschmack anpassen können.

Abschmecken, um sicherzustellen, dass genügend Salz und Zucker vorhanden sind.

Rezept für hausgemachtes Adjika mit Äpfeln und Twist

Äpfel werden häufig zur Zubereitung von Adjika verwendet. In Kombination mit Peperoni entfalten sie ihren süß-sauren Geschmack und verleihen der Soße noch mehr Würze.

Seien Sie versichert, Äpfel verderben das Gericht bestimmt nicht, machen es aber noch schmackhafter.

Wir brauchen:

Vorbereitung:

Ein einfaches und schnelles Rezept für würziges Adjika aus Tomaten und Knoblauch ohne Kochen

Ein weiteres sehr einfaches Rezept ohne Kochen mit Essig. Adjika erweist sich als mäßig scharf und brennt leicht auf der Zunge, im Allgemeinen so, wie es viele Menschen lieben.

Und da nichts gekocht werden muss, wird deutlich Zeit gespart, die Sie sinnvoll mit Ihrer Familie und Ihren Freunden verbringen können.

Wir benötigen (für 3,5 Liter Adjika):

Vorbereitung:

Hausgemachter Horloder für den Winter ohne Essig

Sie können Adjika auch ohne Essig zubereiten. Es bleibt den ganzen Winter über gut haltbar.

Stellen Sie sich einfach den Duft vor, der beim Kochen von Gemüse in Ihrer Küche herrscht! Es ist einfach unglaublich – du wirst dir die Finger lecken!

Wir brauchen:

Vorbereitung:

Abschmecken und bei Bedarf salzen.

Adjika aus Zucchini mit Tomaten – du wirst dir die Finger lecken!

Wir brauchen:

• Zucchini – 3 kg;
• Karotten – 500 g;
• Paprika – 500 g;
• Tomaten – 1,5 kg;
• Knoblauch – 200 g;
• gemahlener roter Pfeffer – 2 Esslöffel;
• Zucker – 100 g;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Pflanzenöl – 200 ml.

Vorbereitung:

Heiße Adjika von Gogoshar

Gogoshary ist eine Pfeffersorte, die sowohl süß als auch würzig schmeckt. Aber wenn Sie diese Paprikasorte nicht haben, können Sie sie natürlich durch Paprika ersetzen.

Ein Gericht mit Gogoshars erweist sich als sehr scharf und interessant.

Wir brauchen:

• Gogoshary – 1 kg;
• Tomaten – 1,5 kg;
• Äpfel – 0,5 kg;
• Karotten – 0,5 kg;
• scharfer Pfeffer – 150 g;
• Knoblauch – 250 g;
• Pflanzenöl – 150 ml;
• Salz – 1 EL.

Vorbereitung:

Probieren Sie es unbedingt. Und bei Bedarf Salz hinzufügen.

Video zur Zubereitung der klassischen abchasischen Adjika ohne Paprika

Würziges Adjika ohne Tomaten und Paprika mit Suneli-Hopfen sieht ziemlich dicht aus. Es ist ideal für alle, die es scharf mögen. Schauen Sie sich das Video an und erfahren Sie, wie Sie diese wunderbare Sauce schnell zubereiten.

Wir brauchen:

• scharfer Pfeffer – 700 g;
• Knoblauch – 500 g;
• Salz – 7 Teelöffel;
• Hopfen-Suneli - 7 Teelöffel.

Vorbereitung:

Köstliche scharfe Soße aus Tomaten und Paprika für den Winter beim Kochen

Wir benötigen (für 6 Dosen à 0,5 l):

Vorbereitung:

Grüne Adjika im georgischen Stil mit Zwiebeln zu Hause

Grünes Adjika wird aufgrund des großen Grünanteils in seiner Zusammensetzung gewonnen. Stellen Sie sich einfach vor, wie viel Köstlichkeit diese wunderbare Soße enthält!

Wir brauchen:

Vorbereitung:

Das ist alles, Freunde! Wie Sie sehen, wird Ihnen die Zubereitung von Adjika nicht schwer fallen. Die meiste Arbeit erledigen Ihre liebsten Küchenhelfer; dafür benötigen Sie nur wenig Zeit. Aber das Ergebnis ist es wert. Und es wird auf jeden Fall geschätzt!

Wie Sie wissen, kam echte Adjika aus Georgien zu uns, eine dicke und ziemlich würzige Masse. Es wird aus Gemüse wie Paprika und Chili unter Zusatz bestimmter Gewürze zubereitet. Aber das in Russland zubereitete Gericht hat wenig Ähnlichkeit mit dem traditionellen, da seine Hauptzutat Tomaten sind.

Natürlich bereitet es jeder auf seine eigene Art zu, darunter Zwiebeln, Karotten, Walnüsse, grüne Äpfel, Meerrettich und so weiter. Ich persönlich bereite diese Zubereitung gerne nach dem Rezept meiner Großmutter zu, weil es mein Favorit ist. Es enthält auf jeden Fall frische, fleischige Tomaten und Gemüsepaprika, was rohes Adjika sehr aromatisch und lecker macht. Es sollte im Kühlschrank in kleinen Gläsern aufbewahrt werden. Natürlich ist in unserem Land auch gekochtes Adjika üblich, das im Gegensatz zu rohem Adjika in Gläser gerollt werden muss.

Deshalb schauen wir uns im heutigen Artikel Rezepte für hausgemachtes Adjika an, das wirklich köstlich und aromatisch ist. Nehmen Sie es einfach, kochen Sie es und probieren Sie es selbst! Wenn es um das Einmachen geht, wird es Ihnen auf jeden Fall gefallen!

Ohne Kochen gekochtes Adjika ist ziemlich scharf und pastenartig. Dies ist ein rot-oranges Gewürz mit Salz, verschiedenen Kräutern und Knoblauch. Im Prinzip ist die Zubereitung gar nicht so schwer, dennoch kann es viele Gerichte problemlos ergänzen.

Zutaten:

• Tomaten – 2 kg
• Paprika - 0,5 kg
• Chilischote - 3 Stk
• Knoblauch - 5 Köpfe
• Zucker - 1,5 Tassen
• Khmeli-Suneli - 1 TL
• Essig 9 % – 1/2 Tasse
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Waschen Sie zunächst das gesamte Gemüse in Wasser. Paprika und Chili vom Strunk befreien, entkernen und zusammen mit den Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden. Wir schälen auch den Knoblauch und mahlen das gesamte gehackte Gemüse mit einem Mixer oder Fleischwolf.

Nun füllen wir die fertige Adjika in saubere Gläser, schließen die Deckel und lagern sie im Kühlschrank. Dies ist eine sehr einfache Möglichkeit, Adjika ohne Kochen zuzubereiten.

Wie man zu Hause Adjika mit Meerrettich kocht

Eine richtig zubereitete würzige Vorspeise, die zu vielen Beilagen passt. Es wird aus Zutaten wie Tomaten, Meerrettich und Knoblauch zubereitet. Es ist sehr einfach zuzubereiten.

Zutaten:

• Tomaten - 2,5 kg
• Paprika - 1 kg
• Chilischote - 3 Stk
• Meerrettichwurzel - 4 Stk.
• Knoblauch - 3 Köpfe
• Essig - 1,5 EL. l
• Pflanzenöl - 1 EL. l
• Zucker - 2 EL. l
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Wir waschen alles Gemüse unter fließendem Wasser. Wir entfernen den Stiel von Paprika und Chili und lassen die Kerne übrig, es ist nicht nötig, sie zu entfernen. In einem Fleischwolf zerkleinern: Tomaten, Süß- und Chilischoten, geschälter Knoblauch und Meerrettich.

Anschließend Essig, Pflanzenöl, Zucker, Salz nach Geschmack zu der verdrehten Masse hinzufügen und alles gut vermischen. Gießen Sie die resultierende Masse in sterilisierte Gläser, schließen Sie die Deckel und lagern Sie sie im Kühlschrank.

Kochen und essen Sie für Ihre Gesundheit!

Wie man Adjika mit Äpfeln kocht

Diese Zubereitung mit Apfelzusatz wird am besten gekühlt serviert. Es eignet sich perfekt für den ersten und zweiten Gang und sogar für einfache Sandwiches.

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg
• Zwiebel - 200 gr
• Äpfel - 200 gr
• Paprika – 400 gr
• Knoblauch - 100 gr
• Sonnenblumenöl – 150 ml
• scharfer Pfeffer - 2 Stk
• Essig 9% - 2 EL. l
• Zucker - 2 EL. l
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Alle Gemüsesorten außer Knoblauch werden gewaschen, geschält und in ziemlich große Stücke geschnitten.

Nachdem der Inhalt der Pfanne kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie ihn eine Stunde lang. Nach dieser Zeit den durch eine Presse gepressten Knoblauch, Salz, Zucker und Essig dazugeben und noch 1 Stunde weiterkochen.

Füllen Sie nun die heiße Adjika in sterilisierte Gläser, schrauben Sie die Deckel auf, überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Aus diesen Zutaten habe ich drei Gläser à 480 ml bekommen.

Hausgemachte Adjika mit Tomaten und Knoblauch, ohne Paprika

Wenn Sie plötzlich beschlossen haben, Adjika zuzubereiten, aber aus irgendeinem Grund keine Paprika hatten, machen Sie sich keine Sorgen. Schließlich kann dieses Präparat auch ohne zubereitet werden. Natürlich wird der Geschmack etwas anders sein, aber der Garvorgang wird einfacher.

Zutaten:

• Tomaten – 1,5 kg
• rote Paprika - 400 gr
• Knoblauch - 300 gr
• Essig - 2 Esslöffel
• Hopfen-Suneli - 1 EL. l
• Koriander - 1 EL. l
• Dill - 1 EL. l
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Tomaten in Wasser waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Dann mahlen wir sie zusammen mit geschältem Knoblauch und scharfer Paprika zusammen mit den Kernen in einem Fleischwolf. Dann geben wir die gesamte Masse in einen großen Topf, geben alle notwendigen Gewürze hinein, gießen Essig hinein und fügen nach Belieben Salz hinzu.

Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen und in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Nachdem die Adjika in den Gläsern vollständig abgekühlt ist, stellen wir sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Ein einfaches Rezept für hausgemachtes Adjika ohne Konservierung (Video)

Guten Appetit!!!

Viele Gerichte sind ohne Gewürze kaum vorstellbar. Saucen, Bratensoßen und Dressings verleihen ihnen zusätzlichen Geschmack, Aroma und machen das Essen appetitlicher. Jede nationale Küche hat Gewürze. Uiguren können sich Essen ohne Losigian nicht vorstellen; in der russischen Küche sind „Cobra“ oder „Ogonyok“ gefragt, im Kaukasus wird Adjika zu vielen Gerichten serviert.

Im Wesentlichen sind alle diese Gewürze ähnlich. Der Hauptplatz darin ist rote Paprika. Und die restlichen Zutaten werden nach nationalen Traditionen und Geschmacksvorlieben hinzugefügt.

Adjika ist eine Mischung aus scharfem Pfeffer, rotem Pfeffer, Knoblauch und Salz mit der Zugabe von im Kaukasus beliebten Kräutern. Am häufigsten handelt es sich um Koriander (Koriander), Hopfen-Suneli, Utskho-Suneli (Bockshornklee).

Echtes Adjika hat eine dicke, pastenartige Konsistenz. Seine Farbe variiert von Rot bis Grün. Es hängt alles von der Farbe des Pfeffers sowie von den Gewürzen ab, die während des Kochvorgangs hinzugefügt wurden.

Tomaten werden der klassischen Adjika nicht hinzugefügt. Aber im Laufe der Zeit hat sich Adjika verändert und Hausfrauen begannen, es so zuzubereiten, wie sie es am liebsten mochten. So entstand Adjika mit Tomaten, die viele erfolgreich auf den Winter vorbereiten.

Adjika aus Tomaten für den Winter: Feinheiten der Zubereitung

• Neben Tomaten können Sie der Adjika auch andere Zutaten hinzufügen: Karotten, Zwiebeln, Äpfel, Kräuter. Den Hauptplatz nehmen aber Peperoni und Knoblauch ein, denn Adjika soll nicht nur scharf, sondern auch scharf sein. Berücksichtigen Sie daher bei der Auswahl der Zutaten das Verhältnis von Pfeffer und anderem Gemüse.
• Adjika wird in Form eines dicken Pürees oder einer Paste zubereitet. Mahlen Sie dazu alle Zutaten in einem Mixer oder Fleischwolf. Um hochwertiges Adjika zu erhalten, nehmen Sie nur reifes Gemüse. Sie können leicht verbeult sein oder platzen, dürfen aber keine Anzeichen von Verderb oder Krankheit aufweisen, da dies sonst die Lagerung von Konserven beeinträchtigen kann.
• Adjika kann entweder sehr scharf oder weniger scharf zubereitet werden. Achten Sie daher bei der Rezeptauswahl auf die Menge an Peperoni und reduzieren Sie diese bei Bedarf.
• Adjika kann roh oder gekocht sein. Fügen Sie ausreichend Salz und Knoblauch zum rohen hinzu. Es muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für rohes Adjika ist es besser, ein kleines Gefäß zu verwenden, damit das Gewürz im offenen Glas möglichst wenig Kontakt mit der Luft hat und dadurch sauer werden kann.
• Gekochte Adjika wird heiß in Gläser verpackt und sofort verschlossen. Diese Konserven können bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Adjika aus Tomaten für den Winter, gekocht

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg;
• Paprika – 1,5 kg;
• scharfe Paprika – 4 Stk. (oder nach Geschmack);
• Pflanzenöl – 50 ml;
• 9 Prozent Essig – 1 EL. l.;
• Knoblauch – 300 g;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Salz – 1 EL. l.

Kochmethode

• Bereiten Sie sterile Gläser mit Deckel vor.
• Reife Tomaten waschen. Geben Sie sie in eine Schüssel und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Nach 2 Minuten in kaltem Wasser abkühlen lassen und die Haut entfernen. Halbieren, Stiele herausschneiden.
• Paprika und Peperoni waschen, halbieren, Stiele und Kerne entfernen.
• Den Knoblauch in Zehen zerlegen, die Schale abziehen und mit kaltem Wasser abspülen.
• Paprika, Tomaten und Knoblauch durch einen Fleischwolf mahlen.
• Die Gemüsemischung in einen Topf geben, anzünden und zum Kochen bringen. Salz, Öl und Essig hinzufügen. Bei mäßiger Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen.
• Mahlen Sie den Knoblauch in einem Mixer oder geben Sie ihn durch eine Küchenpresse. Mit Adjika kombinieren. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie eine Probe und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.
• Adjika noch heiß in Gläser füllen und mit sterilen Deckeln fest verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. Lassen Sie die Adjika stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Hinweis: Sie können Adjika auch etwas anders zubereiten. Mahlen Sie zunächst die Tomaten in einem Fleischwolf, gießen Sie die Tomatenmasse in einen Topf, stellen Sie sie auf mäßige Hitze und lassen Sie sie 20 Minuten köcheln. Anschließend Pfeffer und Knoblauch in einem Fleischwolf mahlen und zur Tomatenmasse geben. Anschließend nach Rezept kochen. In diesem Fall kann die Adjika-Kochzeit jedoch etwas verkürzt werden.

Adjika aus Tomaten mit Äpfeln für den Winter, gekocht

Zutaten:

• Tomaten – 1,5 kg;
• Paprika – 1,5 kg;
• scharfe Paprika – 3 Stk.;
• Karotten – 0,5 kg;
• saure Äpfel – 0,5 kg;
• Knoblauch – 3 Köpfe;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Salz – 2 EL. l.;
• 9% Essig – 50 ml.

Kochmethode

• Bereiten Sie im Voraus sterile Gläser vor.
• Beginnen Sie mit der Verarbeitung von Gemüse. Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze entfernen.
• Paprika waschen, Stiel mit etwas Fruchtfleisch abschneiden. Schneiden Sie jede Frucht in zwei Hälften, entfernen Sie Kerne und Membranen.
• Äpfel waschen, in vier Teile schneiden, Kernkammern herausschneiden.
• Den Knoblauch schälen und mit kaltem Wasser abspülen.
• Karotten schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden.
• Paprika, Tomaten, Karotten und Äpfel durch einen Fleischwolf mahlen. Die Gemüsemischung in einen breiten Topf geben, bei mäßiger Hitze erhitzen, zum Kochen bringen und 50–60 Minuten kochen lassen. Rühren Sie das Püree regelmäßig um, damit es nicht am Boden kleben bleibt.
• Paprika und Knoblauch getrennt in einem Fleischwolf mahlen. Zum Rest der Mischung hinzufügen. Sofort Salz und Öl hinzufügen. Aufsehen. Bei schwacher Hitze weitere 20–30 Minuten köcheln lassen. Wenn die Adjika nicht so dick ist, wie Sie möchten, verlängern Sie die Garzeit etwas. 5 Minuten vor dem Ende des Schmorens Essig hinzufügen.
• Geben Sie die heiße Adjika in trockene, erhitzte Gläser. Mit sterilen Deckeln fest verschließen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie gut ein. Lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist.

Adjika aus Tomaten für den Winter mit Auberginen, gekocht

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg;
• scharfe rote Paprika – 3 Stk.;
• Auberginen – 0,5 kg;
• Paprika – 0,5 kg;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Essig - 40 m;
• Pflanzenöl – 100 ml.

Kochmethode

• Bereiten Sie im Voraus sterile Gläser mit Deckel für Adjika vor.
• Die reifen Tomaten waschen und die Stielansätze herausschneiden.
• Schneiden Sie die Stiele der Auberginen ab. Die Früchte waschen und die Schale abschneiden. In breite Kreise schneiden. Wenn Samen vorhanden sind, bedecken Sie die Auberginen mit Salz und lassen Sie sie eine halbe Stunde unter Druck stehen. Während dieser Zeit wird Saft freigesetzt. Die Auberginen kalt abspülen und auspressen. Die Samen kommen zusammen mit dem Saft heraus.
• Den Knoblauch schälen und mit kaltem Wasser abspülen.
• Paprika und Peperoni waschen, den Stielansatz abschneiden, jede Frucht halbieren und die Kerne entfernen.
• Das Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern. Das Püree in einen breiten Topf füllen. Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Butter hinzufügen. Bei niedrigem Siedepunkt 50–60 Minuten kochen lassen. Um ein Anbrennen der Masse zu verhindern, muss sie regelmäßig umgerührt werden. 5 Minuten vor der Zubereitung Essig einfüllen.
• Die fertige Adjika in trockene Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen.
• Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine Decke. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Adjika aus Tomaten für den Winter, würzig, ohne zu kochen

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg;
• scharfer roter Pfeffer – 0,4 kg;
• Knoblauch – 0,5 kg;
• Basilikum, Koriander, Petersilie – jeweils ein kleiner Bund;
• Khmeli-Suneli – 2 TL;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• 9% Essig – 50 ml.

Kochmethode

• Da nicht alle Gemüsesorten vorgegart sind, müssen sie sorgfältiger ausgewählt werden. Geeignet sind nur reife Tomaten ohne Anzeichen von Verderb. Waschen Sie sie, schneiden Sie sie in zwei Hälften und schneiden Sie die Stiele heraus.
• Die Peperoni waschen, halbieren, die Stiele herausschneiden und die Kerne entfernen. Tragen Sie vor der Verarbeitung von Paprika unbedingt Einweg-Gummihandschuhe, da sonst der heiße Saft in die Haut eindringt und Sie die Schärfe noch lange spüren.
• Den Knoblauch in Zehen teilen, schälen und in kaltem Wasser waschen.
• Basilikum, Koriander und Petersilie verlesen, verwelkte und faule Stängel entfernen, in mehreren Wassern gründlich waschen. Auf ein Handtuch legen, um das Grün leicht zu trocknen.
• Gemüse und Kräuter in einem Fleischwolf zerkleinern. Fügen Sie Suneli-Hopfen, Salz und Essig hinzu. Gründlich mischen.
• In saubere, trockene kleine Gläser füllen. Mit Schraubverschlüssen aus Blech fest verschließen. Stellen Sie es in den Kühlschrank oder stellen Sie es in einen kalten Keller.

Adjika aus Tomaten mit Paprika für den Winter, ohne zu kochen

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg;
• Paprika – 0,5 kg;
• Chilischote – 3 Stk.;
• Knoblauch – 0,2 kg;
• Salz – 1 EL. l.

Kochmethode

• Bereiten Sie kleine Gläser vor, waschen Sie sie gründlich und trocknen Sie sie, indem Sie sie auf einem Handtuch umdrehen.
• Reife fleischige Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 2-3 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen und die Haut entfernen.
• Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen. Wenn Sie jedoch eine sehr scharfe Adjika erhalten möchten, können Sie die Kerne belassen.
• Den Knoblauch schälen und in kaltem Wasser waschen.
• Mahlen Sie das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf. Füge Salz hinzu. Gut mischen.
• Die Adjika in Gläser füllen und mit Schraubdeckeln verschließen. Stellen Sie es in den Kühlschrank.

Adjika aus Tomaten mit gemahlenem Paprika für den Winter, ohne zu kochen

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg;
• gemahlener Paprika – 3 TL;
• rote Paprika – 3 Schoten;
• Knoblauch – 0,2 kg;
• Koriander – 1 Bund;
• Suneli-Hopfen, Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel – je 1 TL;
• Pflanzenöl – 50 ml (optional);
• Salz – 2 EL. l.

Kochmethode

• Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz herausschneiden.
• Paprika waschen, Stiele abschneiden, Kerne entfernen.
• Den Knoblauch schälen und in Wasser abspülen.
• Die würzigen Gewürze mit kochendem Wasser zu einer Paste übergießen und quellen lassen.
• Den Koriander sortieren, vergilbte oder faule Zweige entfernen und in reichlich kaltem Wasser waschen. Auf ein Handtuch legen und trocknen.
• Gemüse und Kräuter in einem Fleischwolf zerkleinern. Salz, Öl (optional) und Gewürze hinzufügen. Gut mischen.
• In saubere, trockene kleine Gläser füllen und mit Schraubdeckeln fest verschließen. Stellen Sie es in den Kühlschrank.

Hinweis an die Gastgeberin

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Adjika. Sie können die Menge der Zutaten je nach Geschmack variieren. Die Hauptsache ist, dass Adjika scharfe Paprika, Knoblauch und Salz enthält. Sie können Adjika sowohl frische Kräuter als auch gemahlene Gewürze hinzufügen.

Lagern Sie Adjika an einem dunklen, kühlen Ort – im Kühlschrank oder Keller. Adjika kann, hermetisch mit Blechdeckeln verschlossen, an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, beispielsweise in einem Schrank.

Adjika – ein würziges, pastenartiges Gewürz, das in der abchasischen und georgischen Küche beliebt ist – ist ein häufiger Gast auf unseren Tischen. Und das ist überhaupt nicht verwunderlich, denn die Vielseitigkeit dieser herzhaften Sauce ermöglicht die Verwendung bei der Zubereitung verschiedenster Gerichte oder als appetitlicher Snack, der gut zu Fleisch und Gemüse passt. Obwohl traditionelles Adjika aus scharfer Paprika, Knoblauch, Salz und Gewürzen zubereitet wird, ist die Möglichkeit, Adjika aus Tomaten zuzubereiten, bei russischen Hausfrauen sehr beliebt.

Tomaten-Adjika für den Winter ist eine hervorragende Ergänzung zu zahlreichen Gerichten, unterstreicht deren Geschmack und verleiht einen Hauch von Pikantheit. Adjika hilft Ihnen mehr als einmal, wenn Sie Suppe kochen, Schaschlik marinieren, Pizza backen, Fleisch schmoren oder Soße zubereiten müssen. Und wenn Sie ein Liebhaber der orientalischen Küche sind, dann können Sie auf dieses Gewürz nicht verzichten.

Adjika aus Tomaten für den Winter ist eine wunderbare Zubereitung, deren Geschmack nach Belieben variiert werden kann. Sie können es beispielsweise schärfer, süßer oder würziger machen, Äpfel, Meerrettich, Paprika oder weitere Kräuter zur Adjika hinzufügen. Es hängt alles von Ihren Geschmackspräferenzen und den Wünschen Ihrer Familie ab. Da der Hauptbestandteil von Tomaten-Adjika Tomaten sind, sollte bei der Auswahl besonders sorgfältig vorgegangen werden – die Früchte müssen reif, fleischig, ohne Anzeichen von Fäulnis oder Beschädigungen sein. In diesem Fall reichen auch überreife Tomaten.

Tomaten-Adjika sollte auch traditionelle Gewürzkomponenten wie scharfe Paprika, Knoblauch und Salz enthalten. Alle weiteren Zutaten werden nach Ihrem Geschmack hinzugefügt. Vergessen Sie nicht die Gewürze und Kräuter, die dazu beitragen, Adjika schmackhafter und aromatischer zu machen: Zu den Gewürzen zählen Suneli-Hopfen, Chilischoten, Koriander, Kurkuma, Bockshornklee, Dillsamen und Senfkörner, zu den Kräutern Koriander, Petersilie, Basilikum und Majoran . Adjika aus Tomaten für den Winter kann entweder roh oder gekocht zubereitet werden. Jede Option hat ihre eigenen Vorteile – rohes Adjika behält mehr Vitamine, während gekochtes Adjika länger haltbar ist.

Um Ihre Tomaten-Adjika für den Winter erfolgreich zu machen, sollten Sie nicht faul sein, die Gläser gründlich zu sterilisieren. Übrigens gelten Halblitergläser als die am besten geeignete Größe für Adjika – ein solches Glas ist praktisch für die Behandlung von Verwandten oder Freunden und der Inhalt ist schnell aufgegessen, sodass Sie das nächste öffnen können. Die Möglichkeiten, Adjika zuzubereiten, sind in ihrer Vielfalt erstaunlich. Wählen Sie also aus, experimentieren Sie, probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den kulinarischen Rezepten auf unserer Website inspirieren!

Adjika aus Tomaten und Paprika mit Knoblauch

Zutaten:
3 kg Tomaten,
1 kg Paprika,
500 g Knoblauch,
150 g scharfe Paprika,
100 ml 9% Essig,
80-100 g Salz,
60 g Zucker.

Vorbereitung:
Tomaten, Knoblauch und Paprika schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Mahlen Sie diese Zutaten mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine, vermischen Sie sie gut und lassen Sie die Mischung 1 Stunde lang stehen. Die entstandene Flüssigkeit abgießen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Gründlich mischen, die Adjika in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen.

Adjika „hausgemacht“ mit Karotten, Paprika und Äpfeln

Zutaten:
2 kg Tomaten,
1 kg Karotten,
1 kg Paprika,
1 kg Äpfel,
200 g Knoblauch,
100 g scharfe Paprika,
200 ml Pflanzenöl,
150 ml 9% Essig,
150 g) Zucker,
100 g Khmeli-Suneli,
50 g Salz.

Vorbereitung:
Von den Tomaten den Strunk entfernen und in mehrere Stücke schneiden. Äpfel schälen und entkernen. Die Karotten schälen und die Kerne von den Paprika entfernen. Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben und die resultierende Mischung in einen großen Topf geben und mit einem Holzlöffel umrühren. Bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren. Etwa 10 Minuten vor der Zubereitung gehackten Knoblauch, Zucker, Salz, Suneli-Hopfen und Essig hinzufügen und gut vermischen. Gießen Sie die fertige Adjika in sterilisierte Gläser, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und kühlen Sie sie ab, indem Sie sie mit einer warmen Decke abdecken.

Adjika „Scharf“ mit Meerrettich und Kräutern

Zutaten:
2 kg Tomaten,
2 kg Paprika,
10-15 Peperoni,
8-10 Knoblauchzehen.
3 Stück Meerrettichwurzel,
2 Bund Petersilie.
2 Bund Dill,
4 Esslöffel Salz,
4 Esslöffel Zucker,
150 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:
Waschen Sie das gesamte Gemüse gut und entfernen Sie dabei Stiele und Kerne. Das Grün waschen, den Knoblauch schälen. Alle Zutaten (außer Salz, Zucker und Essig) durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Mischen Sie die resultierende Mischung gut. Salz, Zucker und Essig hinzufügen, nochmals vermischen und in sterilisierte Gläser füllen. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und lagern Sie sie.

Adjika „Adscharien-Art“ aus Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln

Zutaten:
5 kg Tomaten,
1 kg Paprika.
1 kg Karotten,
500 g Zwiebeln.
5-10 Peperoni,
5-7 Knoblauchzehen,
500 ml Pflanzenöl,
Salz nach Geschmack,
gemahlener Koriander nach Geschmack.

Vorbereitung:
Stiele und Kerngehäuse von Tomaten entfernen, Paprika entkernen. Tomaten, Paprika und Zwiebeln in 2-4 Teile schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Die Mischung in einen Topf geben, gehackten Knoblauch, Pflanzenöl, Salz und Koriander nach Geschmack hinzufügen. Rühren Sie die Mischung gründlich mit einem Holzlöffel um und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden lang köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Die fertige Adjika in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen, dabei auf den Kopf stellen.

Adjika aus Tomaten und Auberginen

Zutaten:
1,5 kg Tomaten,
1 kg Auberginen,
1 kg Paprika,
6 Knoblauchzehen,
3-4 Peperoni,
1 Glas Pflanzenöl,
100 ml 9% Essig,
1 Esslöffel Salz.

Vorbereitung:
Gemüse mit Knoblauch zubereiten und zerkleinern. Die Mischung in einen großen Topf geben, Öl hinzufügen und 40–50 Minuten kochen lassen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz und Essig hinzufügen. Geben Sie die fertige Adjika in sterilisierte Gläser, rollen Sie die Deckel auf und lassen Sie sie abkühlen, indem Sie sie auf den Kopf stellen.

Adjika aus Tomaten in einem Slow Cooker

Zutaten:
1,5 kg Tomaten,
3 große Knoblauchzehen,
2 Peperoni,
1 Bund Grünzeug (Petersilie, Dill und Koriander),
100 ml Pflanzenöl,
1 Esslöffel Zucker,
1 Esslöffel Salz,
1 Esslöffel gemahlener Koriander,
50 ml 5 % Essig.

Vorbereitung:
Von den Tomaten den Stielansatz entfernen und in mehrere Stücke schneiden. Schneiden Sie die Stiele der Paprika ab und entfernen Sie die Kerne. Den Knoblauch schälen. Mahlen Sie Tomaten, Paprika und Knoblauch mit einem Fleischwolf oder Mixer. Geben Sie die Tomatenmischung in die Multicooker-Schüssel und stellen Sie den Modus „Eintopfen“ für 2 Stunden ein. Die Mischung muss während des Kochens regelmäßig gerührt werden und nach 1 Stunde Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Mischen. 30 Minuten vor der Zubereitung gehackte Kräuter und gemahlenen Koriander hinzufügen. 10 Minuten vor dem Kochen Essig hinzufügen. Adjika in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen, Gläser auf den Kopf stellen und mit einer Decke abgedeckt abkühlen lassen. Bewahren Sie Adjika an einem kühlen Ort auf.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Adjika eine einfache Sache, aber sie ist so lecker und aromatisch, dass Sie diese Sauce unbedingt zu Ihrer Zubereitungsliste hinzufügen müssen. Tomaten-Adjika für den Winter wird Sie und Ihre Lieben mit seinem wunderbaren Geschmack und seiner hohen Qualität zweifellos mehr als einmal begeistern.

Guten Appetit!

Während es Adjika gab, haben erfinderische Hausfrauen Hunderte von Variationen des Rezepts erfunden. Dank ihnen erschienen anstelle der traditionell roten kaukasischen Gewürze grüne und orangebraune, würzige und nicht würzige Gewürze aus frisch geriebenem und gedünstetem Gemüse. Auch die Zutatenliste für die Soßenzubereitung hat sich geändert. Eine moderne Sauce ohne Tomaten ist kaum vorstellbar, obwohl das Originalrezept keine Tomaten enthielt.

Auch wir werden uns von den klassischen Varianten verabschieden und Rezepte mit Tomaten ausprobieren. Es sind die Tomaten, die der Sauce ihren süß-sauren Geschmack verleihen, der das Gewürz universell macht.

Von Tomaten und Paprika für den Winter zu Hause

Der Geschmack ist nicht sehr ausgeprägt. Es ist für diejenigen geeignet, die keine zu aromatischen Gewürze mögen.

Du wirst brauchen:

• Tomaten – 5 kg;
• frische Peperoni – 4-10 Stk., Paprika – 1 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Zwiebel – 500 gr.;
• Knoblauch – 5 Köpfe;
• Pflanzenöl – 250 ml;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode
Tomaten, Karotten, Knoblauch und Zwiebeln schälen und Paprika entkernen. Das gesamte Gemüse wird zu Püree zerkleinert und die Mischung 2 Stunden lang gekocht. Die resultierende Soße wird gesalzen, abgekühlt, in sterilisierte Gläser gefüllt und zur Lagerung aufgerollt.

Die Schärfe der Zubereitung kann durch Veränderung der Knoblauch- und Peperonimenge angepasst werden. Wenn man sie vollständig entfernt, erhält man eine universelle Tomatensauce, die man Kindern geben kann. Allerdings verkürzt sich die Haltbarkeit eines Produkts ohne Peperoni und Knoblauch im Kühlschrank auf 1-2 Wochen.

Es ist besser, Peperoni mit Handschuhen zu schälen, um ein Verbrennen der Haut zu vermeiden.

Vor dem Kochen wird Adjika nicht gesalzen; das fertige Produkt wird gewürzt. Während des Kochvorgangs verdunstet ein Teil der Flüssigkeit, sodass die Würze möglicherweise zu stark gesalzen ist.

Mit Meerrettich mit eigenen Händen

Für diese Option ist kein Kochen erforderlich. Meerrettich, Knoblauch und Peperoni dienen als hervorragende Konservierungsmittel und tragen dazu bei, die Frische der Gewürze zu bewahren.

Du wirst brauchen:

• Tomaten – 5 kg;
• Knoblauch – 5-6 Köpfe;
• Paprika – 1 kg; frisch würzig – 1 Stk.;
• Meerrettich – 6 Wurzeln;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Alle Zutaten werden mit Papiertüchern gereinigt, gewaschen und getrocknet. Dann werden sie einzeln durch einen Fleischwolf gegeben. Die resultierende Masse wird gesalzen, gemischt und in saubere, trockene Gläser oder Flaschen gefüllt.

Kochen Sie an einem gut belüfteten Ort, um sich vor dem intensiven Meerrettich-Aroma zu schützen.

Köstliche Adjika aus Tomaten und Knoblauch für den Winter

Dieses ist das am wenigsten scharfe aller vorgestellten. Der Geschmack der Soße ähnelt einer verbesserten Version des „Gorloder“ und passt gut zu Sandwiches aus Schwarzbrot und Schmalz und Pampuschkas für Borschtsch.

Du wirst brauchen:

• leckere Tomaten – 1 kg;
• süße gelbe oder rote Paprika – 1 kg;
• Knoblauch – 400 g;
• Petersilienwurzel – 150 g;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Tomaten werden mit kochendem Wasser überbrüht, geschält und der Strunk herausgeschnitten. Die Paprika werden gewaschen, halbiert und von den Kernen befreit. Der Knoblauch wird geschält, die Petersilienwurzel gewaschen und die ungenießbaren Teile abgeschnitten. Vorbereitetes Gemüse wird durch einen Fleischwolf gegeben. Die Mischung wird gesalzen, gerührt, mit einem Deckel abgedeckt und ziehen gelassen. Wenn die Wohnung heiß ist, wird der Behälter abseits von Heizgeräten auf den Boden gestellt.

Adjika aus Tomaten für den Winter wird zwei Tage lang bei Raumtemperatur aufgegossen. Die Mischung wird regelmäßig gerührt, dann in Gläser gegossen und zur Lagerung geschickt.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, ist es besser, Steinsalz zu verwenden – es ist ein natürliches Konservierungsmittel. Mit normalem Jodsalz wird das Werkstück weniger gelagert.

Mit Äpfeln

Die Würze fällt süßlich aus und unterstreicht gut den Geschmack von Rot, gegart auf dem Grill, Feuer oder im Ofen.

Du wirst brauchen:

• Tomaten – 2 kg;
• süß-saure Äpfel – 1 kg;
• süße gelbe oder rote Paprika, – 1 kg; frisch würzig – ​​3 Stk.;
• Karotten – 1 kg;
• Zucker – 250 g;
• Sonnenblumenöl – 250 ml;
• Knoblauch – 200 g;
• Salz.

Gemüse und Äpfel werden gewaschen, geschält und entkernt und die restliche Feuchtigkeit mit einem Papiertuch entfernt. Mahlen Sie es dann in einem Mixer oder Fleischwolf und kochen Sie die Mischung eine Stunde lang. Anschließend zerdrückten Knoblauch, Peperoni, Zucker, Salz und Sonnenblumenöl zur Zubereitung geben, vermischen, aufkochen und vom Herd nehmen. Die abgekühlte Soße wird in saubere Gläser gefüllt und zur Langzeitlagerung im Keller oder Kühlschrank aufgerollt.

Wenn Sie einen schärferen Snack wünschen, müssen Sie die Kerne der Peperoni nicht entfernen. Zusammen mit dem Fruchtfleisch zermahlen und zur Soße geben.

Mit Essig für den Winter

Du wirst brauchen:

• Tomaten – 2 kg;
• Paprika – 2 kg; scharf – ​​5 Stk.;
• süße Äpfel – 1 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Knoblauch – 200 g;
• Sonnenblumenöl – 1 Tasse;
• Essig 9 % – 1 Glas;
• Zucker – 1 Glas;
• Salz nach Geschmack.

Geschältes Gemüse und Äpfel werden in einem Fleischwolf zerkleinert und die Mischung 1 Stunde lang gekocht. Dann das Werkstück vom Herd nehmen, Butter, Zucker, Essig und fein gehackten Knoblauch hinzufügen, salzen und vermischen. In Gläser füllen, 2-3 mm Sonnenblumenöl darüber geben und mit Plastikdeckeln abdecken. Köstlich zu Fleisch und...

Es ist besser, es in kleine Behälter zu füllen – 500 oder 250 ml. So ist die Soße sofort verzehrbar, im geöffneten Glas ist sie im Kühlschrank maximal 1,5 Wochen haltbar.

Duftende Adjika aus Tomaten für den Winter mit Kräutern und Gewürzen

Dies ist eine sehr geschmackvolle Option für Gewürzliebhaber. Sie können die Menge der Gewürze nach Belieben ändern.

Du wirst brauchen:

• Tomaten – 3 kg;
• Paprika – 2 kg; scharf – 150 g;
• Knoblauch – 300 g;
• Essig 9 % – 125 ml;
• Zucker – 125 g;
• Sonnenblumenöl – 250 ml;
• Mischung aus frischen Kräutern (Dill, Petersilie, Koriander, Sellerie) – 200 g;
• Koriandersamen – 10-20 Stk.;
• Hopfen-Suneli – 30 g;
• Salz nach Geschmack.

Tomaten und beide Paprikasorten werden gründlich gewaschen, von diesen entkernt und das Gemüse durch einen Fleischwolf gegeben. Fügen Sie der Mischung Öl hinzu und kochen Sie die Mischung 1 Stunde lang unter ständigem Rühren. Dann vom Herd nehmen, abkühlen lassen, gehackten Knoblauch, Zucker, Essig und Salz hinzufügen. Gemüse und Gewürze werden in einem Mixer gemahlen, in eine Adjika-Zubereitung gegeben und eine Stunde lang ziehen gelassen.

Die fertige Soße wird in saubere Gläser abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt. Diese Adjika wird nicht nur für Sandwiches, sondern auch als Gewürz zum Kochen von Geflügel und rotem Fleisch verwendet. Dazu wird das Fleisch gewaschen, mit Soße bestrichen und im Ofen gebacken.

Durch das Grün wird die Farbe bräunlich. Wenn Sie rote Soße benötigen, nehmen Sie reife und fleischige Tomaten und färben Sie die Mischung zusätzlich mit Tomatenmark ein.

Rezept für Nuss-Adjika

Du wirst brauchen:

• Tomaten – 500 gr;
• Walnüsse – 400 gr;
• Paprika – 200 gr; scharf – 1-2 Stk.;
• Knoblauch – 3 Köpfe;
• grüner Koriander – 1 Bund;
• Sonnenblumenöl – 4 EL. l.;
• Essig 9 % – 30 ml;
• Salz nach Geschmack.

Schälen Sie Tomaten von den Stielen, Paprika von den Kernen, Knoblauch und Walnüsse von der Schale. Gemüse und Kräuter werden gewaschen, in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert, Öl und Essig werden in die Mischung gegossen, gesalzen und gemischt.

Sie können Adjika sofort essen; zum Aufbewahren müssen Sie es in einen sterilisierten Behälter füllen und aufrollen. Der nussige Geschmack der Sauce passt gut zu Fleisch, Vorspeisen und Nudelgerichten.

Tomaten-Adjika darf für den Winter nicht aufgerollt werden, dann sollte es im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Dazu wird es in Plastikbehältern oder -tüten ausgelegt, eingefroren und im Winter aufgetaut. Da die Soße nicht wieder eingefroren werden kann, wird sie sofort in Portionen aufgeteilt, die 1-2 Mal verzehrt werden können. Im Kühlschrank auftauen.

Mit deinen eigenen Händen

Adjika aus Tomaten für den Winter mit Pflaumen fällt süßlich und zart aus. Es passt gut zu Salaten mit Gemüse, Käse und Nüssen und unterstreicht den Geschmack von Wild und jedem anderen Fleisch.

Du wirst brauchen:

• Tomaten – 0,5 kg;
• Pflaumen – 0,5 kg;
• Paprika – 0,5 kg; scharf – ​​2 Stk.;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Zucker – 100 g;
• Essig 9 % – 2 TL;
• Salz nach Geschmack.

Gemüse und Pflaumen werden gewaschen und überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern entfernt. Die Tomaten werden geschält, quer aufgeschnitten, mit kochendem Wasser überbrüht und die Haut entfernt. Bei Gemüsepaprika werden die Kerne und bei Pflaumen der Kern entfernt. Alles außer Essig und Salz wird in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze püriert. Dann den Herd ausschalten, Essig und Salz hinzufügen, umrühren und die Mischung 2-3 Minuten ruhen lassen.

Die heiße Zubereitung wird in sterilisierte Gläser gegossen, aufgerollt und die Behälter mit heruntergeklappten Deckeln aufgestellt, bis die Adjika abgekühlt ist. Bewahren Sie die Gewürze im Keller oder im Kühlschrank auf.

Adjika mit Pflaumen wird noch besser, wenn Sie ein paar Teelöffel geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Dieses Gewürz verleiht dem Fleisch einen rauchigen Geschmack und verbessert den Geschmack des Gerichts.

Würzige Tomate und Kürbis

Mit Kürbis wird es würzig und süß. Sie essen es mit Hühnchen oder machen aus den Gewürzen Nudelsoßen.

Du wirst brauchen:

• Tomaten – 500 gr;
• Kürbis – 500 gr;
• Äpfel – 200 gr;
• Paprika – 200 gr; scharf – ​​1 Stk.;
• Zwiebel – 100 gr;
• Zitrone – 0,5 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Grünzeug (Basilikum, Petersilie, Koriander oder eine Mischung) – 1 Bund;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Salz nach Geschmack.

Gemüse und Obst werden gewaschen, Äpfel und Paprika entkernt, Kürbisse entkernt und geschält. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Zusammen mit Äpfeln, Tomaten, Kürbis und Paprika in Folie einwickeln und 20-30 Minuten im Ofen bei 180°C backen. Anschließend die Tomaten, Paprika und Äpfel schälen und das gebackene Gemüse und Obst im Mixer zerkleinern.

Anschließend Zitronensaft in das Fruchtfleisch pressen, die restlichen Zutaten dazugeben, nochmals hacken und mit Salz abschmecken. Sie können die Soße sofort servieren. Tomaten-Adjika wird für den Winter in sterilisierte Gläser gerollt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Sie müssen Ihre bevorzugten bewährten Kürbissorten auswählen. Sie können süß oder mild sein, mit oder ohne ausgeprägtem würzigen Geschmack – der Geschmack der Sauce hängt davon ab.

Aus Zucchini

Die Soße ist nicht sehr scharf, süß und sauer. In Kombination mit Brot schnell als Snack verzehrt.

Du wirst brauchen:

• Tomaten – 500 gr;
• Zucchini (ohne Schale und Kerne) – 2 kg;
• Zucker – 250 g;
• Tomatenmark – 250 gr;
• Pflanzenöl – 250 g;
• Knoblauch – 100 g;
• Lorbeerblatt – 1-2 Stk.;
• Essig 9 % – 60 ml;
• gemahlener roter Pfeffer – 1 TL;
• Salz nach Geschmack.

Zucchini und Tomaten werden in einem Fleischwolf gemahlen. Die restlichen Zutaten außer Essig, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben, das Feuer anzünden und nach dem Kochen 30-40 Minuten köcheln lassen. Ein paar Minuten bevor es fertig ist, Essig in das Püree gießen, Salz und Pfeffer hinzufügen und das Lorbeerblatt herausnehmen. Heißes Adjika wird in sterilisierte Gläser gegossen, aufgerollt, kopfüber abkühlen gelassen und im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt.

Das Rezept für „Adjika aus Tomaten für den Winter“ sollte nach Geschmackspräferenzen und Haltbarkeitsanforderungen ausgewählt werden. Saucen, die nicht gekocht werden müssen, sind weniger gut haltbar. Es ist besser, sie im Kühlschrank aufzubewahren und sie zuerst zu essen.

Für die Langzeitlagerung wird Adjika aus Tomaten für den Winter ausgewählt, die heiß in sterilisierte Gläser gerollt werden.
Sehen Sie sich das Video an, wie man Adjika auf Armenisch kocht.