Hefe-Blätterteiggebäck mit Füllung. Blätterteig

Aus fertigem Blätterteig lassen sich so viele schöne und abwechslungsreiche Produkte herstellen, ausschneiden oder formen, dass es einfach erstaunlich ist. Ich habe eine Auswahl an Blätterteigrezepten zusammengestellt, die ich bereits zubereitet habe. Alle diese Blätterteiggebäcke gibt es auf der Website in Form von ausführlichen Fotorezepten. Wenn Ihnen also etwas besonders gefällt und Sie es genauer betrachten und zubereiten möchten, nutzen Sie die Links zu den Rezepten!

Geschichtete Ecken, Dreiecke

Der einfachste Weg, einen Blätterteig zu verschließen, besteht darin, die Füllung in die Mitte des Teigquadrats zu geben, es diagonal in der Mitte zu falten und die Ränder zusammenzudrücken. Es stellt sich heraus, dass es eine Ecke ist. Sie können süß oder herzhaft zubereitet werden, mit Käse, Hüttenkäse, Eiern und Kräutern, mit Beeren und Früchten.

So erstellen Sie einen Puffumschlag

Das geht auch mit einem Teigquadrat: Falten Sie alle 4 Ecken zur Mitte hin und drücken Sie sie zusammen, damit sie sich nicht öffnen. Sie erhalten einen schönen „Umschlag“, der gut zu einer Füllung aus Äpfeln, Hüttenkäse und Rosinen passt.

Wie man Croissants macht

Die Form eines Croissants entspricht der eines Bagels. Nehmen Sie also einen dreieckigen Teigstreifen, geben Sie die Füllung auf den breiten Teil und rollen Sie ihn auf. Bitte beachten Sie: Die Form der Croissants hängt von der Breite und Länge des Streifens ab.

Wie man Blätterteiggebäck macht

Lässt sich das bisherige Blätterteiggebäck mit Messer und Händen formen, dann benötigt man für die Tuben spezielle Formen in Form von Metallkegeln. Schmale Blätterteigstreifen werden leicht überlappend darum gewickelt. Die Formen müssen mit Sonnenblumenöl eingefettet werden, damit sich die Röhrchen leicht entfernen lassen.

Wie man Vol-au-Vents macht – Blätterteignester

Kommen wir nun zu komplexeren Figuren. Sehr originell sehen Backwaren in Form von Blätterteignestern aus, in die man verschiedene Füllungen geben kann – von rotem Kaviar über gebratene Champignons bis hin zu Erdbeeren und Sahne.
Um Nester zu machen, schneiden Sie ein Paar Kreise aus dem Teig aus – zum Beispiel mit einem Glas. Und dann schneiden wir bei der Hälfte die Mitte mit einem kleineren Glas aus.

Legen Sie die gebackenen Ringe auf die Kreise, bekleben Sie sie mit Sahne, Butter oder Mayonnaise und füllen Sie die „Nester“ mit Füllung. Je nach Füllung erhalten Sie einen ausgefallenen Snack oder Backwaren zum Tee.

Wie man Blätterteig in originellen Formen herstellt

Versuchen Sie auch, „Vuliki“ zuzubereiten – sie sehen sehr ungewöhnlich aus. In die Teigrechtecke senkrecht kleine Schnitte im Schachbrettmuster machen – bis zur Mitte des Stücks, die andere Hälfte des Rechtecks ​​ganz lassen. Legen Sie die Füllung darauf, bedecken Sie die Oberseite mit der durchbrochenen Hälfte, dehnen Sie sie leicht und drücken Sie die Ränder zusammen. „Vuliki“ werden wegen ihrer Ähnlichkeit mit einer Bienenwabe so genannt und passen besonders gut zu einer hellen Fruchtfüllung aus Kirschen, Aprikosen, Kürbissen, Zucker und Zimt.

Wie man eine Blätterteig-Jakobsmuschel macht

Es ist ganz einfach, so einen süßen Jakobsmuschel-Blätterteig zu formen, der beispielsweise mit Schokolade gefüllt ist.

Blätterteigblätter sind ein sehr leckerer Snack zum Tee. Blätterteiggebäck mit süßer und herzhafter Füllung kann nicht nur zu einem herzhaften Snack für unterwegs, bei der Arbeit oder in der Schule werden, sondern auch zu einem köstlichen Frühstück oder Abendessen für die ganze Familie. Der Blätterteig kann nach dem ersten Rezept vorab zubereitet und in kleinen Portionen im Gefrierschrank eingefroren werden. Sie können auch ein fertiges Ladenprodukt verwenden.

Apfel-Blätterteigblätter gehören zu den beliebtesten Füllungsmöglichkeiten.

• 200 g Margarine;
• 2 Eier für den Teig und 1 zum Einfetten von Blätterteig;
• 3,5 Stapel Mehl;
• 1 Stapel dicke saure Sahne;
• Zucker;
• 1 Teelöffel. Zitronensaft.

Zuerst die Margarine im Dampfbad schmelzen. Sie können es auch zusammen mit Mehl mit einem Mixer zerkleinern.

Schlagen Sie die Eier in einem Mixer, bis die Eimasse hell wird. Nach und nach Mehl hineinsieben und saure Sahne hinzufügen. Gründlich mischen. Zum Schluss die Margarine hinzufügen.

Den Teig kneten. In gleich große 20 Stücke schneiden. Auf einen Teller legen und für eine Stunde in den Kühlschrank oder eine Viertelstunde in den Gefrierschrank stellen.

Wir schneiden die Äpfel in kleine Würfel – zuerst in 5 mm dicke Scheiben, dann in Würfel und Würfel. Das Fruchtfleisch einiger Apfelsorten verdunkelt sich an der Luft schnell. Um dies zu verhindern, geben Sie die gehackten Apfelstücke in einen Behälter mit mit Wasser verdünntem Zitronensaft. Anschließend einfach in einem Sieb abtropfen lassen.

Die gekühlten Teigstücke dünn ausrollen, 1,5 Esslöffel Apfelscheiben und einen Teelöffel Zucker hinzufügen.

Die Blätterteigblätter auf ein mit Öl bedecktes Backblech legen, mit Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Sie können bei 200 Grad kochen. innerhalb von 20 Minuten.

In einer Anmerkung. Es ist besser, saftige, süß-saure Apfelsorten zu nehmen.

Mit Käse

Sowohl Erwachsene als auch Kinder mögen Schmelzkäse in Backwaren. Die Käsebällchen sind sehr zart und sättigend. Es wird empfohlen, heißen geschmolzenen, dehnbaren Käse zu servieren, der viel schmackhafter ist als gekühlter Käse.

• fertiger Blätterteig (hausgemacht oder im Laden gekauft) – 300 g;
• Fernseher Käse - 150 gr;
• geschmolzen Käse - 2 Tisch. l.;
• Ei;
• Milch - 1 Tisch. l.;
• Sesam - 1 Tisch. l.

Für die Füllung geriebenen Hart- und Weichkäse vermischen. Den ausgerollten Teig ausrollen und in Quadrate schneiden.

Geben Sie 1–2 Esslöffel Füllung in jedes Quadrat und drücken Sie die Ränder zusammen, sodass Umschläge entstehen. Das Ei mit der Milch verquirlen und die Blätterteigblätter damit bestreichen. Mit Sesamkörnern bestreuen. Zum Backen reicht eine Viertelstunde – sobald der Teig eine appetitliche goldene Farbe annimmt, gelten die Brötchen als fertig.

Mit Hüttenkäse

Blätterteiggebäck mit Hüttenkäse ist lecker und gesund. Auf Wunsch kann die Füllung mit Hüttenkäse entweder süß (wie im Rezept unten) oder ungesüßt werden, wenn man statt Zucker beispielsweise Kräuter und etwas Salz hinzufügt.

• Packung Blätterteig - 500 g;
• körniger Hüttenkäse - 300 g;
• Zucker - 2 Tische. l.;
• Ei zum Füllen und Ei zum Bestreichen.

Tauen Sie den Teig vorher auf. Wenn es leicht weich wird und sich ein wenig anpasst, ist es gebrauchsfertig. Den aufgetauten Teig auf den Tisch legen.

Bereiten Sie die Füllung vor: Kombinieren Sie das Ei mit Hüttenkäse und Käse. Mit einer Gabel verreiben. Nach Wunsch können Sie etwas Vanillin hinzufügen.

Den Teig ausrollen und in Rechtecke schneiden. Geben Sie ein paar Löffel Füllung auf eine Teighälfte, bedecken Sie sie mit der anderen und drücken Sie die Ränder zusammen, damit die Füllung nicht ausläuft. Die Oberseite mit geschlagenem Ei bestreichen. Bei einer Temperatur von 190-200 Grad backen. für eine Drittelstunde.

In einer Anmerkung. Wenn Sie die Füllung mit einem Mixer schlagen, wird die Konsistenz gleichmäßiger und zarter.

Knuspriges Blätterteiggebäck ohne Füllung

• hefefreier Blätterteig - 500 g;
• eine Handvoll Mehl zum Ausrollen des Teigs;
• Puderzucker;
• Ei.

Lassen Sie den fertigen Teig vorher bei Zimmertemperatur auftauen. Anschließend dünn ausrollen, vorher die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig in Quadrate und Bänder schneiden. Drehen Sie die Quadrate so, dass sie „Bögen“ bilden, indem Sie die Hälfte in der Mitte umdrehen. Flechten Sie die Streifen zu Zöpfen. Alles auf das vorbereitete Backblech legen und wie gewohnt mit verquirltem Ei bestreichen. 15 Minuten backen.

Mit Fleisch

• Hefeblätterteig - 600 g;
• gehacktes Schweinefleisch - 300 g;
• Zwiebel - 1 Einheit;
• Eier - 2 Einheiten;
• Salz, Pfeffer, Hopfen-Suneli.

Den Teig ausrollen, in Quadrate schneiden. Das Hackfleisch mit einem Ei vermischen, salzen und pfeffern, einige Kräuter und gehackte Zwiebeln dazugeben. Alles gut vermischen, etwa zehn Minuten in Öl unter ständigem Rühren braten, sodass die Füllung krümelig wird.

Die Füllung in die Teigquadrate geben. Falten Sie sie zu Umschlägen und stechen Sie oben mit einem Zahnstocher ein paar Löcher, damit der Dampf aus den Backwaren entweichen kann. Bei 180 Grad backen. innerhalb einer halben Stunde.

Mit Kirsche

• ein Glas Kirschen;
• 4 Esslöffel Stärke;
• ¾ Stapel. Sahara;
• Eigelb;
• Blatt vorbereiteter Blätterteig.

Die Kirschen müssen im Voraus vorbereitet werden: Spülen und entkernen.

Als nächstes den Teig ausrollen und in Quadrate schneiden. Stellen Sie eine Teekanne in die Mitte jedes Quadrats. ein Löffel Stärke, die den Saft der Beeren aufnimmt und verhindert, dass der Blätterteig beim Backen auseinanderfällt. Ein paar Beeren darauflegen und mit einem (etwas mehr) Teelöffel Zucker bestreuen. Je nachdem, wie die Puffs aussehen sollen – offen oder geschlossen – kommt es auf die Art und Weise an, wie die Puffs geklebt werden. Wenn sie geöffnet sind, drücken Sie die Teigecken leicht zusammen, sodass der Blätterteig in der Mitte offen bleibt. Wenn es geschlossen ist, verwenden Sie eine der in den obigen Rezepten beschriebenen Methoden. Bei 180 Grad backen. für eine Drittelstunde.

Wie kocht man mit Schokolade?

Eine ganz einfache Möglichkeit, schnell süße Blätterteigtaschen zuzubereiten – mit Schokolade. Dieses Rezept eignet sich, wenn die Gäste bereits zu Ihnen eilen und Sie nicht wissen, was Sie zum Tee anbieten sollen.

• 500 g Blätterteig ohne Hefe;
• Ei;
• 2 Schokoriegel.

Eine Standardpackung Fertigteig enthält in der Regel zwei Teigschichten. Und das ist sehr praktisch, wenn Sie Ihre Gäste nicht mit einem einfachen Dessert, sondern mit Gebäck mit unterschiedlichen Füllungen verwöhnen möchten. Wir empfehlen, eine Schicht in einen Blätterteig mit dunkler Schokolade zu verwandeln und die zweite in Milchschokolade, gefüllt mit Rosinen und Nüssen. Wenn Sie möchten, können Sie die Optionen durch Ihre Favoriten ersetzen.

Sie müssen also mit dem Ausrollen des Teigs beginnen. In diesem Fall muss die Schicht nicht geschnitten werden, der fertige Blätterteig kann künftig in Stücke geschnitten werden. Das Blatt sollte seine Ecken behalten und doppelt so groß sein wie die Tafel Schokolade. Legen Sie die Fliese in die Mitte und schneiden Sie mit einem Messer parallele Schrägschnitte entlang der verbleibenden überstehenden Teigkanten. Als nächstes bedecken wir die Schokolade mit kürzeren Teigstücken und weben die schrägen Bänder nacheinander, sodass sie vollständig bedeckt sind.

Das Gleiche mit dem restlichen Teig und der zweiten Tafel Schokolade wiederholen.

Das Ei gut verquirlen und das Gebäck damit bestreichen. Wir achten auf die Ränder der Backwaren, diese müssen gut verschlossen sein, sonst kann die Schokolade auslaufen. Bei 200 Grad backen. innerhalb von 20-25 Minuten.

In einer Anmerkung. Banane passt gut zu Schokolade. Es kann auch in Streifen geschnitten und beim Zusammenstellen des Blätterteigs unter die Tafel Schokolade gelegt werden.

Blätterteig mit Pilzen

• Pilze - 400 g;
• geschwollen Teig - 500 g;
• Dill – ein Haufen;
• Zwiebel - 1 Einheit;
• Salzkartoffeln - 3 Einheiten;
• Hartkäse - 100 g;
• Eier - 2 Einheiten;
• Salz, Öl, Pfeffer.

Bereiten Sie zunächst die Füllung vor: Waschen Sie die Pilze, schneiden Sie sie in Scheiben und braten Sie sie bei starker Hitze in Öl an. In der Zwischenzeit die Zwiebel vierteln. Wenn die Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet ist, fügen Sie die Zwiebeln hinzu, falls gewünscht, können Sie einen Löffel Pflaumen hinzufügen, um Zartheit und Geschmack zu verleihen. Öle Alles zusammen anbraten, dabei gelegentlich umrühren, salzen. Vom Herd nehmen, sobald die Zwiebeln und Champignons eine appetitliche gelbliche Farbe angenommen haben.

Das Grünzeug waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und fein hacken. Die vorgekochten Kartoffeln in Würfel schneiden.

Drei Käsesorten auf einer groben Reibe. Alles, was zubereitet wurde, in einer Schüssel vermengen.

Das Ei verquirlen und die gesamte Füllung hineingießen. Alles vermischen.

Den Teig ausrollen und in etwa 10-12 cm große Quadrate schneiden. Das zweite Ei verquirlen und die Ränder der Quadrate damit bedecken, damit sie besser zusammenkleben. In jedes Quadrat etwa einen Löffel Füllung diagonal geben. Verpacken Sie es in kleine Tüten. Auf ein Backblech legen und mit dem restlichen geschlagenen Ei bedecken. Bei 180 Grad. Das Backen der Tüten dauert etwa 20 Minuten.

Mit Huhn

• 500-600 Gramm hausgemachter oder gekaufter Blätterteig;
• 2 Hähnchenbrusthälften, ohne Knochen und ohne Haut;
• 2 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 kleine Zwiebel.

Zwiebel und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Spülen Sie die Brust ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel, die etwa der Größe von Gemüsestücken ähneln.

Den Teig ausrollen und in etwa 10 cm lange und 20 cm breite Rechtecke schneiden. Die Füllung auf eine Hälfte legen, dabei die Ränder frei lassen. Kneifen. Wir stechen mit einer Gabel an mehreren Stellen in die Oberseite, damit Dampf entweicht und die Backwaren innen nicht nass werden. 30-35 Minuten bei 200 Grad backen.

Mit Schinken und Käse

• Ei;
• 300 g Schinken;
• 200 g hart. Käse;
• 500 g Teig.

Den Schinken in Streifen schneiden und den Käse reiben. Den Teig ausrollen und in Rechtecke schneiden. Eine Hälfte mit Schinken belegen und mit Käse bestreuen. Auf der anderen Hälfte machen wir in der Mitte kleine Längsschnitte. Die Füllung mit der anderen Teighälfte bedecken und die Ränder zusammendrücken. Den Teig mit geschlagenem Ei bestreichen.

Die Zubereitung dieser Füllung erfordert keine lange Zubereitungszeit, sodass eine Backzeit von 20 bis 25 Minuten ausreicht.

Ungesüßtes Blätterteiggebäck mit Sauerampfer und Hüttenkäse

• Blätterteig - 350-450 g;
• Hüttenkäse - 200 gr;
• Eier - 2 Einheiten;
• geriebener Hartkäse - 150 g;
• Salz Pfeffer;
• Knoblauchzehe;
• Sauerampfer - 50-70 gr.

Sauerampfer abspülen, fein hacken, mit geriebenem Käse und Hüttenkäse vermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, den Knoblauch auspressen, das Ei unterrühren und gut verrühren.

Den Teig ausrollen und in Rechtecke schneiden. Als nächstes geschieht alles wie in den vorherigen Rezepten – die Füllung in Teigstücke verteilen, kneifen, mit Ei bestreichen und backen. Für diese Füllung reicht es, eine Drittelstunde bei 180 Grad zu backen.

Mit Bananen

• Banane - 1 Einheit;
• geschwollen Teig - 1 Schicht;
• Schokoladenpaste - 100-150 g;
• Walnüsse - 2 Tisch. l. zerkleinerte Kerne.

Den Teig ausrollen und in 9 gleich große Quadrate teilen. In jede geben wir einen gehäuften Teelöffel Schokoladenpaste. Streuen Sie zerdrückte Nüsse darüber und legen Sie eine Bananenscheibe darauf. Verbinden Sie die Teigenden in der Mitte. Bei 180 Grad backen. Die Bereitschaft bestimmen wir anhand des Zustands des Teigs, da die Füllung keiner längeren Wärmebehandlung bedarf. Wenn der Blätterteig goldbraun wird, kann er aus dem Ofen genommen werden.

Mit Zucker

Zuckerbeutel werden auch Blätterteigzungen genannt.

• 500 g Blätterteig prüfen;
• 50 Gramm Zucker;
• 50 ml stark aufgebrühter schwarzer Tee (kann durch Eigelb ersetzt werden).

Die Zubereitung ist ganz einfach: Der Teig wird leicht aufgetaut und auf eine Dicke von ca. 7 mm ausgerollt. In ca. 4-5 cm breite Streifen schneiden. Auf ein Backblech legen, mit Tee bestreichen und mit Zucker bestreuen. Zuckerzungen müssen nur 15 Minuten bei 180 Grad gebacken werden.

Wenn Sie keine Zeit zum Kneten von Teig haben, aber trotzdem Lust auf leckere selbstgemachte Backwaren haben, dann kaufen Sie fertigen Blätterteig im Supermarkt und backen Sie köstliche Blätterteiggebäcke.
Rezeptinhalt:

Blätterteiggebäck ist ein leckeres und schnelles Gebäck. Dieses Produkt ist auf der ganzen Welt sehr beliebt. So haben klassische süße Blätterteiggebäcke die Küche Frankreichs verherrlicht, herzhafte Blätterteiggebäcke mit Fleisch sind in Deutschland beliebt, Gebäck und Kuchen erfreuen sich bei Australiern großer Beliebtheit. Blätterteig ist eine tolle Erfindung für die Zubereitung vieler Desserts und schneller Snacks. Unter den Bedingungen des modernen Kochens sind keine besonderen Fähigkeiten in der Konditorei erforderlich. Aus gekauftem Fertig-Blätterteig können Sie in wenigen Minuten köstliche Blätterteiggebäcke mit beliebiger Füllung herstellen.

Blätterteig wird seit vielen Jahren in Supermärkten verkauft und ist vor allem für vielbeschäftigte Hausfrauen sehr praktisch. Gerichte daraus sind extrem schnell zubereitet. So ein Leckerbissen, Blätterteiggebäck, ist zum Beispiel in 20 Minuten fertig. Sie können auch dann gebacken werden, wenn keine Energie, Lust oder Zeit zum Backen vorhanden ist. Denn für die Zubereitung genügt es, den Teig aufzutauen, auszurollen, die Füllung darin einzuwickeln und zu backen. Schnell und einfach. Was gibt es Schöneres für ein köstliches Dessert? Jede Blätterteigschicht ergibt zwei Taschen.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 352 kcal.
• Anzahl der Portionen - 4
• Garzeit - 20-25 Minuten (ohne die Zeit zum Auftauen des Teigs)

Zutaten:

• Gefrorener Blätterteig – 2 Blätter
• Beliebige Marmelade – 4-6 EL.
• Eier – zum Bestreichen von Blätterteig

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Blätterteig aus im Laden gekauftem Blätterteig

1. Den Teig vorher aus dem Gefrierschrank nehmen und auftauen lassen. Beachten Sie, dass Blätterteig nicht wieder eingefroren werden kann. Tauen Sie daher so viel auf, wie Sie auf einmal kochen möchten. Den aufgetauten Teig auf eine mit Mehl bestreute ebene Fläche legen und mit einem Nudelholz ein 3-5 mm dickes Blech ausrollen. In eine Richtung rollen, um die Teigschichtung nicht zu stören.

2. Schneiden Sie das Teigblatt in zwei Hälften. Das werden zwei Züge sein. Jeweils 1-2 EL auf eine Hälfte von zwei Teigstücken geben. Marmelade, die ganz nach Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben sein kann. Darüber hinaus können Sie geriebenen Käse, Hackfleisch, gedünstetes Gemüse usw. hinzufügen.

3. Die Marmelade mit der anderen Teighälfte bedecken und die Teigränder gut verschließen.

4. Mit einem scharfen Messer die oberste Teigschicht quer einschneiden, damit die Luft entweichen kann. Den Blätterteig auf ein Backblech legen. Das Backblech muss mit nichts eingefettet werden, denn... Der Teig enthält ziemlich viel Fett, sodass das Produkt nicht an der Oberfläche kleben bleibt.

5. Bestreichen Sie die Oberfläche der künftigen Schichten mit einem Backpinsel mit einem losen Ei oder zerlassener Butter. Wenn Sie möchten, können Sie den Blätterteig aus Schönheitsgründen mit Sesamkörnern bestreuen.

Hefefreier Blätterteig ist eine hervorragende Möglichkeit, schnell verschiedene Gerichte zuzubereiten. Mit dieser Zutat werden Backwaren ungewöhnlich lecker und knusprig. Kalorien in 100 Gramm ist 335 kcal Durchschnittlicher Prozentsatz von BZHU:

• Proteine 8-9%
• fett 24-29%
• Kohlenhydrate - 68-62%

So wählen Sie den richtigen Blätterteig ohne Hefe aus

Sie können Ihren eigenen Blätterteig herstellen. Sie können auch ein fertiges Halbzeug wählen, dessen Qualität dem hausgemachten Teig in nichts nachsteht. Dazu sollten Sie Folgendes beachten:

• Je mehr Schichten der Teig hat, desto schmackhafter ist er (der Indikator für hefefreien Teig ist). 256 Lagen);
• alle Zutaten müssen von höchster Qualität sein;
• Tauen Sie den Teig nur bei Zimmertemperatur auf 30 Mindest.

Was kann man mit diesem Teig kochen?

Mithilfe von Schritt-für-Schritt-Rezepten und beigefügten Fotos können Sie damit Khachapuri mit Käse, Apfelkuchen, Hüttenkäse-Puffs, Würstchen oder Hähnchenschenkel im Blätterteig und viele andere Leckereien backen!

Wie sich herausstellte, ist das überhaupt nicht schwierig und der Teig ist viel schmackhafter und besser als im Laden gekauft. Heute bieten wir Ihnen einige tolle Blätterteigrezepte. Was kann man aus Blätterteig machen? Viele verschiedene Leckereien! Von einfachen Blätterteigzungen bis hin zu einem luxuriösen Napoleon-Kuchen; Puffröhren, „Umschläge“, „Ecken“, „Rosen“; gefüllt mit Äpfeln, Hüttenkäse, Käse, Wurst, Marmelade, Schokolade, Vanillesoße! Das ist der Variationsreichtum, der sich im Grundrezept für selbstgemachten Blätterteig verbirgt.

Je nachdem, wie Sie den Teig falten und womit Sie die geformten Produkte füllen, erhalten Sie jedes Mal eine neue Köstlichkeit, zur Freude und Überraschung Ihres Haushalts.

Alle Blätterteiggebäcke sollten auf einem mit Mehl bestreuten oder mit Backpapier ausgelegten Backblech bei einer Temperatur von 200–220 °C gebacken werden. Ob es fertig ist, lässt sich leicht erkennen: Die Backwaren lösen sich und nehmen eine goldene Farbe an.

Den Blätterteig 1 cm dick ausrollen, in etwa 10 cm lange und 3-4 cm breite Streifen schneiden und in der Mitte eine „Schleife“ formen. Backen, auf einen Teller geben und mit Puderzucker bestreuen.

Bestimmt sind Sie im Laden schon oft auf leckere Ohrenkekse gestoßen. Das geht ganz einfach zu Hause: Den Teig 0,5 cm dick ausrollen, den Kuchen mit Zucker und Zimt bestreuen und erst den rechten, dann den linken Rand zur Kuchenmitte hin zu einer Rolle falten. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine Doppelrolle handelt. Schneiden Sie es in 0,5 cm dicke Stücke, legen Sie die „Ohren“ auf ein mit Pergament bedecktes Backblech und backen Sie es, bis es fertig ist.

Wir schneiden den Teig in Quadrate und legen in die Mitte jeweils eine nicht flüssige Füllung: Apfelstücke, Kirschen, Hüttenkäse oder gekochte Eier mit Frühlingszwiebeln oder mit Zwiebeln gebratene Pilze. Biegen Sie die Teigquadrate diagonal zu einem Dreieck und drücken Sie mit dem Finger entlang des Umfangs, wobei Sie 1 cm vom Rand zurücktreten. So „läuft die Füllung beim Backen nicht weg“ und die Kanten der „Ecken“ trennen sich schön .

Kann süß oder herzhaft zubereitet werden. Nachdem Sie den Teig auf eine Dicke von 0,5 cm ausgerollt haben, schneiden Sie den Kuchen in 15 cm lange und 3 cm breite Streifen.

Legen Sie dünne, halbrunde, mit Zimtzucker oder Brühwurst bestreute Apfelscheiben auf den Teig – so dass die Ränder etwas über den Teig hinausragen – und rollen Sie den Teig zu einer Rolle. Wir befestigen die Rosen mit Zahnstochern und backen sie goldbraun.

Sie können Teigstreifen mit geriebenem Käse oder Mohn bestreuen und dann aufrollen – Sie erhalten Blätterteigschnecken.

5. Käsesticks

Den Kuchen in 1 cm dicke Streifen schneiden, mit verquirltem Ei bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Sie können mit Kreuzkümmel oder Sesamkörnern bestreuen.

Nachdem Sie den Teig zu einem 0,5 cm dicken Kuchen ausgerollt haben, schneiden Sie mit einem Schnapsglas oder einem Glas Kreise aus. Fügen Sie die Füllung hinzu, zum Beispiel gekochtes Hähnchenfilet, gehackt und mit Röstzwiebeln vermischt. Wir kneifen die Kuchen zusammen, drücken sie leicht an, legen sie mit der Naht nach unten auf ein Backblech und backen sie, bis sie leicht goldbraun sind.

Für die Herstellung benötigen Sie spezielle Backkegel aus Metall. Wir wickeln 1 cm breite Teigstreifen leicht überlappend darauf und backen. Nehmen Sie die fertig abgekühlten Röhrchen aus den Tüten und füllen Sie sie mit Sahne: Butter, Vanillepudding oder Eiweiß.

8. Blätterteig-Croissants

Den Teig zu einem 0,5 cm dicken Kreis ausrollen und wie bei Bagels in dreieckige Segmente schneiden. Auf den breiten Rand legen wir eine nicht flüssige Füllung: Beeren, ein Stück Marmelade, Nüsse mit Rosinen und Honig, ein Stück Schokolade – und rollen vom breiten Ende zum schmalen. Tauchen Sie die Oberseite des Croissants in das geschlagene Ei und dann in den Zucker. Auf ein Backblech legen und goldbraun backen.

Als Alternative zu kleinen Blätterteiggebäcken können Sie eine große, spektakuläre Schichttorte backen! Den Teig 0,5 cm dick ausrollen, in lange, schmale Streifen schneiden (5 cm breit, je länger desto besser).

In die Mitte der Streifen legen wir die Füllung: geriebenen Käse, Pilze, Hackfleisch. Wir kneifen die Ränder zusammen und legen die entstandenen „Röhren“ mit der Füllung spiralförmig in die Form. Sie können einen Kuchen mit verschiedenen Füllungen abwechselnd zubereiten. Bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens mit geschlagenem Ei und bestreuen Sie ihn mit Sesam oder Kreuzkümmel. Bei 180–200 °C goldbraun backen.

10. Napoleon

Das leckerste und beliebteste Blätterteigrezept! Den Teig entsprechend der Größe des Backblechs zu 2-3 mm dicken Kuchen ausrollen (um zu verhindern, dass der dünne Kuchen reißt, ist es bequemer, ihn sofort auf mit Mehl bestreutem Pergament auszurollen), die Kuchen einstechen Mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen und jeweils 15-20 Minuten backen. Die fertigen Kuchen mit Vanillesoße bestreichen, mit Streuseln bestreuen und 3-4 Stunden quellen lassen.

Siehe auch unser Rezept mit detaillierten Fotos

Jetzt wissen Sie, wie man zu Hause kocht und kennen viele neue interessante Rezepte! Welches wirst du zuerst ausprobieren?