heim » Leerzeichen » So bereiten Sie ein Rezept für Hühnerteig zu. Wie bereitet man einen köstlichen Teig für Hähnchenfiletstücke oder Koteletts zu? Wie man Hühnchen im Teig kocht

So bereiten Sie ein Rezept für Hühnerteig zu. Wie bereitet man einen köstlichen Teig für Hähnchenfiletstücke oder Koteletts zu? Wie man Hühnchen im Teig kocht

Sie können Hühnerteig zu Hause zubereiten, indem Sie verschiedene Zutaten hinzufügen: Käse, Stärke, Bier, Hefe, Gewürze und Kräuter. Hühnerfleisch wird in einer leckeren Teighülle in einer Bratpfanne gegart und frittiert.

Teig ist ein schnell zuzubereitender Teig zum Dippen von Speisen. Die Hauptzutaten sind Mehl, Eier und Milch. Die Konsistenz des Teigs kann flüssig oder dick sein und der Geschmack kann salzig, leicht süßlich und mild sein.

Kochtricks

  1. Für einen sehr dicken Teig Stärke verwenden.
  2. Mineralwasser mit Kohlensäure verleiht dem Hühnerteig, ebenso wie dem Fischteig, zusätzliche Flauschigkeit. Blasen in der Flüssigkeit erhöhen den Sauerstoffgehalt im Teig. Je mehr Gase im Wasser sind, desto flauschiger und luftiger wird die Schale.
  3. Versuchen Sie, Eier getrennt von anderen Zutaten zu kochen. In einer Schüssel schaumig schlagen und dann nach und nach mit den anderen Teigzutaten vermischen. Es ist besser, Eier aus dem Kühlschrank zu schlagen, als bei Zimmertemperatur.

Das einfachste Teigrezept – klassisch

Klassische Technologie zur Zubereitung von Hähnchenteig ohne zusätzliche Zutaten oder Tricks. Einfach, schnell und sehr lecker.

Zutaten

Portionen: 4

  • Hähnchenfilet 500 g
  • Pflanzenöl 1 EL. l.
  • Mehl 2 EL. l.
  • Ei 2 Stk
  • Milch 30 ml
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack

Pro Portion

Kalorien: 173 kcal

Proteine: 19 g

Fette: 7,8 g

Kohlenhydrate: 5,3 g

27 Min. Videorezept ausdrucken

    Ich fange an, den Teig mit dem Filet zuzubereiten. Ich wasche es und schneide es in lange Stücke. In einer Mischung aus Pfeffer und Salz wälzen.

    Ich habe Eier mit Milch geschlagen. Nach und nach Mehl hinzufügen. Ich rühre, bis eine cremige Masse entsteht. Zusätzlich füge ich dem Teig Salz und Pfeffer hinzu.

    Ich habe die Bratpfanne auf den Herd gestellt. Ich erhitze es bei mittlerer Hitze. Ich tauche jedes Hähnchenfiletstück in die vorbereitete Mischung und lege es in die Pfanne.

    Die Hähnchenstücke auf jeder Seite anbraten.

    Auf einen mit Küchenservietten ausgelegten Teller geben. Ich tupfe das Huhn ab, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Ich serviere Hühnchen im Teig mit Kräutern und meiner Lieblingssauce.

Hähnchenflügelteig wie bei KFC


Zutaten:

  • Flügel – 1,5 kg,
  • Weizenmehl – ​​10 Esslöffel (davon 4 große Löffel zum Panieren),
  • Stärke - 3 große Löffel,
  • Ei – 1 Stück,
  • Pflanzenöl – 1 l,
  • Wasser – 200 ml,
  • Hähnchengewürzmischung – 1 Esslöffel,
  • Trockene Kräuter (provenzalische, italienische und andere) – 1 Teelöffel,
  • Salz – 1 Teelöffel,
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer – ein halber kleiner Löffel,
  • Gemahlener roter Pfeffer, Paprika - nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Ich reinige die Hühnerflügel von allen Federresten, spüle sie ab und wische sie mit Papiertüchern trocken.
  2. Ich habe es in 3 Teile geschnitten. In eine tiefe Schüssel geben.
  3. Salz und 2 große Löffel Wasser hinzufügen, pfeffern. Gründlich mischen. Ich lasse es 1 Stunde lang stehen.
  4. Ich bereite den Teig in einer separaten Schüssel zu. Ich vermische Stärke mit Mehl und füge alle Gewürze hinzu. Ich rühre mich. Je nach Geschmack füge ich zusätzliches Salz hinzu.

Um die Panade weniger hart zu machen, verringern Sie das Verhältnis von Stärke zu Mehl.

  1. Ich mische Eier mit Wasser. Ich verquirle es vorsichtig. In die Gewürzmischung geben. Unter ständigem Rühren füge ich neues Wasser hinzu. Der Teig für das Huhn wird nicht zu dick sein und eine Konsistenz haben, die der von Kefir ähnelt.
  2. Ich nehme die Flügel mit Salz und Pfeffer aus der Schüssel und gebe sie in den Teig. Ich rühre so, dass jedes Partikel gründlich durchnässt wird.
  3. Um eine knusprige Kruste zu erhalten, verwende ich Trockenpanade. Ich bereite es wie folgt zu: Gib eine kleine Menge Paprika zum Mehl (um ihm eine andere Farbe zu geben), Salz und Pfeffer.
  4. Ich rolle die zerschlagenen Flügel in Mehl. Es ist besser, dies abwechselnd mit jedem Teilchen zu tun und den Teig nicht in den Teller tropfen zu lassen. Ich schicke die Flügel in die Pfanne.
  5. Pflanzenöl in die Pfanne gießen. Ich nehme den Behälter größer und tiefer, damit die Flügel frei schweben. Ich bringe das Öl zum Kochen. Ich senke es, bis sich eine leichte Röte bildet.

Hilfreicher Rat. Bei starker Hitze in einem dickwandigen Behälter kochen, der die Hitze gut speichert. Andernfalls garen die Flügel langsam und nehmen eine große Menge Öl auf, wodurch sie fettig und geschmacklos werden.

  1. Die fertigen Wings lege ich wie bei KFC auf einen Teller im Teig. Ich wische es von allen Seiten mit Servietten ab und entferne überschüssiges Fett. Ich habe eine neue Portion in die Pfanne gegeben.

Benutzen Sie den Backofen, wenn das Fleisch aufgrund einer falschen Temperatureinstellung innen roh ist.

Videokochen

Wie man Bierteig für Hühnchen macht


Zutaten:

  • Filet – 600 g,
  • Bier – 125 ml,
  • Ei – 1 Stück,
  • Zitrone – halbe Schale
  • Pflanzenöl – zum Braten,
  • Salz, Pfeffer, getrocknete Tomaten – nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Das Hähnchenfilet schneide ich in dünne Streifen. Auf beiden Seiten salzen und pfeffern.
  2. Ich schlage ein Ei auf, gieße gekühltes Bier (die Sorte deiner Wahl) hinein, salze, pfeffere und füge die halbe Zitronenschale hinzu. Nach Geschmack Gewürze hinzufügen. Ich verwende gerne getrocknete Tomaten in meinem Bierteig.
  3. Kräftig verrühren, bis alles glatt und klumpenfrei ist.
  4. Pflanzenöl in eine Pfanne geben. Ich heize den Herd an.
  5. Ich tauche das Huhn in die flüssige Mischung. Ich werfe es in die Pfanne. Auf einer Seite goldbraun braten. Dann übergebe ich es dem anderen.
  6. Entfernen Sie überschüssiges Fett unbedingt mit Papiertüchern.

Ich serviere das knusprige Hähnchen im Bierteig heiß zusammen mit frisch gehackten Kräutern und Ketchup. Guten Appetit!

Schnelles Käserezept


Käseteig eignet sich für gekochtes Geflügel. Die Keulen oder Oberschenkel in der Mikrowelle erhitzen, dann in den Teig tauchen und in einer Pfanne braten. Das Hähnchen wird knusprig und hat einen außergewöhnlichen Geschmack.

Zutaten:

  • Käse – 100 g,
  • Eier – 2 Stück,
  • Mehl - 2 große Löffel,
  • Pflanzenöl – zum Braten,
  • Gewürze und Gewürze - nach Geschmack.

Wie man kocht:

  1. Ich schlage die Eier zusammen mit Mehl. Ich füge Mayonnaise hinzu.
  2. Den Käse reibe ich auf einer feinen Reibe. Mit den restlichen Zutaten vermischen. Um den Vorgang zu beschleunigen, verwende ich einen Mixer.
  3. Der fertigen Mischung füge ich noch eine kleine Menge Pfeffer, Salz und Gewürze hinzu.

Hilfreicher Rat. In Maßen salzen, das fertige Hähnchen ist bereits gesalzen und gepfeffert.

  1. Zum Erhitzen stelle ich eine Bratpfanne mit Pflanzenöl auf. Die Garzeit bestimme ich anhand der Farbe des Teigs. Vergessen Sie nicht, auf beiden Seiten zu braten.
  2. Auf einen zuvor mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen. Ich lasse das Fett absorbieren. Ich tauche die Oberseite mit Servietten ein.

Wie man mit Stärke knusprigen Teig macht


Zutaten:

  • Huhn (Lende) – 400 g,
  • Stärke - 4 große Löffel,
  • Mehl – ​​2 Esslöffel,
  • Eiweiß – 1 Stück,
  • Pflanzenöl – 100 ml,
  • Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Ich schneide das Hähnchenfilet in maximal 1 cm dicke Portionen.
  2. Ich sieben das Mehl in eine Schüssel. Ich füge 4 Esslöffel Stärke hinzu. Mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen (nach Geschmack) gründlich vermischen.
  3. Filetstücke in die trockene Mischung geben.
  4. In einer separaten Schüssel das Eiweiß schlagen.
  5. Ich gieße es über das Huhn. Ich rühre sanft, aber kräftig.
  6. Ich gieße eine große Menge Öl in die Bratpfanne. Ich wärme es auf. Ich lege die Filetstücke aus. Auf 2 Seiten bei mittlerer Hitze anbraten. Ich lasse es nicht anbrennen.

Ich serviere es mit einer zarten Sauerrahmsauce.

Sauerrahmteig für Hähnchenkoteletts


Zutaten:

  • Hähnchenfilet (oder Flügel) – 500 g,
  • Sauerrahm - 2 große Löffel,
  • Eier – 2 Stück,
  • Mehl - 4 Esslöffel,
  • Pflanzenöl – zum Braten,
  • Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Das Hähnchen gründlich waschen. Ich schneide in dünne Scheiben. Wenn ich Filet genommen habe, habe ich jedes Stück mit einem Küchenhammer geschlagen. Mit Pfeffer und Salz bestreuen. Ich werde es für eine Weile stehen lassen.
  2. Ich schlage die Eier und füge saure Sahne hinzu. Salz. Gründlich verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht. Nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen, bis die Mischung eindickt. Die Konsistenz sollte Sauerrahm sein.
  3. Ich tauche das Huhn in den Teig. Ich habe es in eine sehr heiße Pfanne mit Pflanzenöl gegeben.
  4. Auf jeder Seite 4 bis 7 Minuten braten. Feuer - überdurchschnittlich. Behalten Sie die Bratzeit im Auge. Das Fleisch sollte innen nicht roh bleiben.

Videorezept

Das fertige Gericht würze ich mit Sauerrahm und Käsesauce und garniere es mit frischen Kräutern.

Kaloriengehalt von Hühnerteig

Richtig zubereiteter Teig aus guten Zutaten hat einen wunderbaren Geschmack. Allerdings führt die Verwendung von flüssigem Teig zu einer Erhöhung des Kaloriengehalts des Produkts. Dies gilt insbesondere beim Frittieren mit viel Öl, wodurch der Fettgehalt steigt.

Der Standardkaloriengehalt von Teig aus Hühnereiern, Weizenmehl und Kuhmilch (mittlerer Fettgehalt) beträgt 170-200 kcal pro 100 g.

Sie können nicht nur Hähnchenfilet im Teig braten, sondern auch Koteletts, Pilze, Gemüse, Fisch und Fleisch. Köstliche Hähnchenfiletgerichte im Teig eignen sich zum täglichen Kochen und für den Feiertagstisch. Beim Frittieren verleiht der Teig dem Gericht einen pikanten Geschmack, sodass es saftig und zart bleibt.

Hähnchenfilet im Teig mit Sesamkörnern

Hähnchenfilet im Teig mit Sesamkörnern

Ein luftiger Teig mit Sesam zum Braten von Hähnchenfilet macht das Geflügelfleisch appetitlich. Das Gericht wird nicht trocken und Sesamsamen verleihen der Vorspeise Geschmack und Aroma. Es ist nicht notwendig, Hähnchenfiletkoteletts zuzubereiten; Sie können das Fleisch braten, indem Sie es in Form von Stäbchen schneiden. Schnelles Rezept für Hähnchenfilet im Sesam-Teig:

  1. Hähnchenfilet (300 g) mit Wasser abspülen und in 10 cm lange und 1 cm dicke Stifte schneiden.
  2. Gekühlte Eier (2 Stück) in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder Mixer mit Aufsatz verquirlen, salzen.
  3. Mehl (100 g) mit Eiern in eine Schüssel geben und kneten, bis die Klumpen vollständig verschwunden sind.
  4. Gießen Sie 50 ml kaltes Wasser in den Teig, am besten Mineralwasser, da Luftblasen dem Teig eine besondere Flauschigkeit verleihen können und ihn beim Frittieren zart und locker machen.
  5. Geben Sie weiße Sesamkörner (50 g) in die Mischung und vermischen Sie alles vollständig.
  6. Tauchen Sie die Hähnchenstäbchen in den Teig, entfernen Sie überschüssiges Material, legen Sie das Filet in eine vorgeheizte Pfanne mit heißem Pflanzenöl und braten Sie es auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten lang.

Die Zubereitung des knusprigen Gerichts dauert etwa 30 Minuten. Chicken Fingers werden am besten heiß serviert. Geben Sie Gemüse, Knoblauch-Sauerrahm-Sauce oder heißen Ketchup auf den Teller. Als Dressing eignen sich Senfsauce und Mayonnaise.

Pilzteig für Hähnchenfilet


Pilzteig für Hähnchenfilet

Die Rezepte für die Herstellung von Teig zum Braten von Hähnchenfilet sind vielfältig. Optional können Sie der Komposition zum Braten von Fleisch Champignons hinzufügen. Um aromatisches Hähnchenfilet zuzubereiten, verwenden Sie besser gebratene Pilze. Es dauert nicht lange, Koteletts mit Champignons im Teig zuzubereiten:

  1. Hähnchenfilet (400 g) waschen, mit einem Papiertuch trocknen, quer zur Faser in 2 cm dicke Scheiben schneiden, jedes Stück schlagen, pfeffern (0,25 TL) und salzen (0,5 TL), die Koteletts stapeln und 20 Minuten ruhen lassen .
  2. Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl (1 Esslöffel) hineingießen, gewaschene und gehackte Champignons (300 g) hinzufügen, die Pilze 10 Minuten bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten, bis der überschüssige Saft verdunstet ist und sie eine goldbraune Farbe annehmen.
  3. Geschälte und gehackte Zwiebeln (1-2 Stück) in einer Pfanne in erhitztem Pflanzenöl (0,5 EL) unter Rühren etwa 7 Minuten goldbraun braten, dann in einen Behälter mit Champignons geben und salzen (0,25 TL). , mit einem Mixer mahlen, Eier (1-2 Stück) hinzufügen, den Pilzteig erneut schlagen.
  4. Die Koteletts in Mehl wenden (2-3 EL), in Teig tauchen, in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl (1 EL) geben, bei Bedarf Teig darüber geben und die Filets darin auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten.

Der Hühnersaft läuft nicht aus dem dicken Pilzteig aus und die frittierte Kruste bewahrt die Saftigkeit des Fleisches. Das fertige Gericht kann mit Kartoffeln, verschiedenen Gemüsesorten und Müsli serviert werden.

Hähnchenfilet im Stärketeig

Das Braten saftiger Hähnchenkoteletts dauert nicht lange. Der Geschmack von in Kartoffelstärketeig gekochtem Hähnchenbrustfilet erinnert an Chips. Nährstoffreiches, knuspriges Fleisch erhält beim Garen eine schmackhafte Kruste.

  1. Das gewaschene und getrocknete Hähnchenbrustfilet (400 g) entlang der Faser in sehr dünne Blütenblätter schneiden, schlagen und nach Geschmack pfeffern.
  2. 2 Eier mit Stärke (4 EL) und Milch (1 EL) verkneten, Salz, Gewürze, Pfeffer und Kurkuma für einen intensiveren Farbton hinzufügen, um einen Teig zu erhalten, der die Konsistenz von dicker Sauerrahm hat.
  3. Die restliche Stärke (2 EL) auf einen flachen Teller geben und jedes Stück darin wälzen.
  4. Eine Bratpfanne auf dem Herd erhitzen und raffiniertes Pflanzenöl hinzufügen.
  5. Tauchen Sie jedes Hähnchenfiletstück in den Stärketeig und legen Sie es in eine Bratpfanne.
  6. Die Koteletts bei starker Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten anbraten.

Die Gesamtgarzeit beträgt 20-30 Minuten. Jedes ausgerollte Stück Hähnchenbrust sollte oben goldbraun sein. Saftige hausgemachte Koteletts mit knuspriger Kruste erhalten durch den Kartoffelteig einen besonderen Geschmack. Gebratenes Filet kann einzeln oder mit einer Beilage aus verschiedenen Gemüsesorten als warme Vorspeise serviert werden.

Hähnchenbrust im Kefir-Teig


Hähnchenbrust im Kefir-Teig

Saftiges Hähnchenbrustfilet im Kefir-Teig zu braten ist ganz einfach. Fettarmes Fleisch wird am besten vorgekühlt verwendet. Hähnchenfilet kann mariniert, gedünstet und in Kefir gebacken werden, wobei verschiedene Gewürze hinzugefügt werden, die dem gebratenen Fleisch ein aromatisches Aroma verleihen. Das Rezept zum Garen von Brust im Kefir-Teig dauert nicht länger als 15 Minuten:

  1. Bereiten Sie Hähnchenbrustfilet (400 g) vor, indem Sie das Fleisch vor dem Braten 30–40 Minuten in kaltes Wasser legen, dann waschen, mit einem Papiertuch trocknen und in dünne Scheiben schneiden, dabei alle Knorpel und Adern entfernen.
  2. Kefir (100 ml) in eine Schüssel geben, ein Ei unterschlagen, 3 EL hinzufügen. Mehl, Zutaten mischen, Salz hinzufügen.
  3. Die Hähnchenfiletstreifen mit Salz und Pfeffer würzen und einzeln auf jeder Seite in den Teig tauchen.
  4. Pflanzenöl (3 Esslöffel) in eine Bratpfanne gießen, 2 Minuten erhitzen, Filetstücke in den Teig legen, bei schwacher Hitze 4 Minuten braten, dabei darauf achten, dass das Fleisch nicht anbrennt.
  5. Die Fleischscheiben auf die andere Seite wenden und weitere 4 Minuten braten.

Gebratene Hähnchenbrust in Kefir-Teig wird am besten mit Kräutern serviert. Ein heißes oder warmes Gericht mit Tomaten-, Knoblauch- oder Käsesauce kann mit Salat oder Petersilie garniert werden. Als Beilage eignen sich frisches Gemüse und Gurken.

Hühnerfleisch im Käseteig


Hühnerfleisch im Käseteig

Mit einem Teig auf Käsebasis können Sie eines der herzhaften Hähnchenfiletgerichte zubereiten. Mit den richtigen Gewürzen lässt sich der Käseteig leicht akzentuieren. Mit dem folgenden Rezept können Sie die Koteletts braten, um saftiges und zartes Fleisch zu erhalten:

  1. Hähnchenbrustfilet (4 Stück) waschen, trocknen und schneiden, mit einem Hammer leicht schlagen.
  2. Hartkäse (100 g) auf einer feinen Reibe reiben, mit Mehl (2-3 EL), Eiern (4 Stk.), Sauerrahm (2 EL), Salz nach Geschmack mischen.
  3. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, die Filetstücke mit der Käseteigseite darauf legen, etwa 10 Minuten braten, den Teig erneut auf jede Portion auftragen und umdrehen, 10 Minuten braten, bis eine schöne goldene Kruste entsteht.

Filet im Käseteig eignet sich für eine festliche Tafel. Wenn Sie fettarmes Hähnchenbrustfleisch nach dem vorgeschlagenen Rezept zubereiten, kann das Gericht mit einer Gemüsebeilage in das Diätmenü aufgenommen werden. Gebratenes Filet heiß mit Kräutern und Tomaten servieren.

Hähnchen im Bierteig


Hähnchen im Bierteig

Mit dem Rezept für Hähnchenfilet im Bierteig können Sie herzhaftes und zartes Fleisch zubereiten. Es wird nicht trocken oder hart sein. Dank der Luftblasen im Bier sorgt der dadurch aufgelockerte Teig für die Zubereitung eines leichten und knusprigen Gerichts. Das Hähnchen wird noch aromatischer, wenn Sie beim Braten Gewürze und Zitronenschale in die Pfanne geben. Schritt-für-Schritt-Rezept für ein Hähnchenfiletgericht:

  1. Das Hähnchenbrustfleisch (2 Filets) in 1 cm breite dünne Scheiben schneiden, von beiden Seiten salzen und pfeffern, die Streifen 15 Minuten ruhen lassen.
  2. Bereiten Sie den Teig in einer Schüssel vor, indem Sie Hühnergewürze (0,5 TL), Ei, Mehl (6 EL) und Bier (0,5 EL) hinzufügen, die Zutaten vermischen und schlagen, bis eine dicke Masse entsteht.
  3. Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit Pflanzenöl und gießen Sie eine 1 cm dicke Schicht davon hinein.
  4. Tauchen Sie jedes Filetstück in den Teig und legen Sie es in eine Pfanne mit heißem Öl.
  5. Braten Sie die brutzelnden Hähnchenstreifen goldbraun und braten Sie die Streifen auf jeder Seite 2–3 Minuten lang.

Damit der Teig in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Filet liegt, dürfen sich keine Klumpen darin befinden. Um überschüssiges Öl nach dem Braten zu entfernen, legen Sie das Hähnchen besser auf ein Papiertuch.


Ein Gericht mit Hähnchenfilet im Bierteig kann mit frischem Gemüse, garniert mit Kräutern und Knoblauch- oder Senfsauce in einer Sauciere ergänzt werden.

Servieren Sie das Gericht direkt nach dem Braten mit Ketchup und einer Beilage aus Kartoffelpüree oder Reis.

Hähnchenfilet im Zwiebelteig

Hähnchenbrust im Zwiebelteig ist ein Rezept, das es wert ist, zubereitet zu werden. Im fertigen Gericht ist die Zwiebel praktisch nicht wahrnehmbar und das Fleisch wird sehr saftig und aromatisch. Detaillierte Beschreibung seiner Zubereitung:

  1. Das Hähnchenfilet (300 g) quer zur Faser in Streifen schneiden, mit Zitronensaft (2 EL), Salz und Pfeffer abschmecken und den Behälter mit dem Fleisch in den Kühlschrank stellen.
  2. Mahlen Sie eine große Zwiebel in einem Fleischwolf oder Mixer, fügen Sie Mayonnaise (2 EL) und Eier (2 Stück) hinzu, schlagen Sie die Produkte zu einer homogenen Masse, fügen Sie Mehl (4 EL) hinzu, fügen Sie gehackten Dill (2 EL) hinzu.
  3. Geben Sie etwas Mehl in eine separate Schüssel, wälzen Sie die Hähnchenstreifen darin und tauchen Sie sie jeweils in den Ei-Zwiebel-Teig.
  4. Legen Sie das panierte Filet in eine mit Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne.
  5. Die Fleischstreifen bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Sie können im Zwiebelteig gebratenes Filet zu Gemüsesalaten servieren.


Ein würziges Gericht mit angenehmem Nachgeschmack passt gut zu Kräuter-, Gurken- oder Weißkohlsalaten.

Da Zwiebeln die Fasern des Fleisches intensiv abbauen können, erhält es Saftigkeit und einen zarten Geschmack und bleibt dabei rosa.

Hühnerfleisch im Sauerrahmteig

Bei der Entscheidung über den Fettgehalt von Sauerrahm für den Teig ist es besser, ein fettarmes Produkt mit 20 % zu verwenden, das das Flüssigkeitsvolumen im Teig erhöht und den Geschmack des Hähnchenfilets verbessert. Die dicke Bratmasse aus fetthaltiger Sauerrahm ist schwer und das Gericht selbst hat viele Kalorien. Schritt-für-Schritt-Zubereitung von köstlichem Hühnchen im Sauerrahmteig:

  1. 1 kg Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden, pfeffern, salzen, mischen, Knoblauch und Gewürze nach Geschmack hinzufügen, 10 Minuten ruhen lassen.
  2. 2 Eier mit 1,5 EL verquirlen. Sauerrahm, 1 EL hinzufügen. Mehl, 0,5 TL. Backpulver, Salz, den Teig zu einer dickflüssigen Konsistenz bringen.
  3. Den Teig mit den Hähnchenfiletstücken vermischen und 30 Minuten ruhen lassen.
  4. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und das panierte Filet darauf legen.
  5. Das Hähnchen von allen Seiten anbraten, das Fleisch auf Papierservietten legen.

Es ist besser, kalten Sauerrahmteig zu verwenden, damit Sie sehr leckeres Fleisch zubereiten können. Jedes Filetstück sollte einer kleinen Torte ähneln. Das Rezept eignet sich auch für die Zubereitung von leckerem Fisch im Teig.

Hähnchenfilet im Tomatenteig nach Krasnodar-Art


Hähnchenfilet im Tomatenteig

Die Zubereitung eines einfachen und schnellen Hähnchenfiletgerichts nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, nur 10 Minuten. Mit einem Minimum an Zutaten lässt sich köstliches Filet im Teig zubereiten. Folgen Sie einfach Schritt für Schritt dem Rezept:

  1. Hähnchenfilet (0,5 kg) waschen und trocknen, in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern, mit einer durch eine Presse zerdrückten Knoblauchzehe mischen, 1 EL hinzufügen. Pflanzenöl und einige Minuten einwirken lassen.
  2. Bereiten Sie einen dicken Teig zu, indem Sie 1 EL Ketchup und Mayonnaise vermischen, 2 Eier unterrühren und 2 EL hinzufügen. Mehl mit Backpulver (1 TL), Salz.
  3. Legen Sie die vorbereiteten Filetstücke in den Teig und legen Sie sie in eine mit Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne.
  4. Die Hähnchenscheiben bei mittlerer Hitze anbraten, sodass die Filetstücke im Teig nicht anbrennen, sondern nur leicht bräunen und mit einer frittierten Kruste bedeckt werden.

Um das Frittieren zu beschleunigen, ist es besser, die Filetstücke vor der Verwendung des Teigs in Mehl oder Semmelbröseln zu wälzen. Anschließend das Fleisch sofort in die halbflüssige Mischung tauchen. Zum Braten eignet sich am besten eine dickwandige Bratpfanne oder eine Fritteuse. Dieses hervorragende Fleischgericht hat sich durch seine einfache Zubereitung bewährt. Jede unerfahrene Hausfrau kann mit Rezepten für gebratenes Hähnchenfilet im Teig umgehen.

Ein so einfaches Gericht wie Hähnchenfilet im Teig wird an gewöhnlichen Tagen und für Feiertage für Haushaltsmitglieder zubereitet. Die Saftigkeit und Zartheit von Geflügelfleisch bleibt durch die würzige Kruste erhalten und wird betont.

Eine der häufigsten Möglichkeiten, Fleisch zuzubereiten, ist Hähnchenfilet im Teig in einer Pfanne. Dafür benötigen Sie folgende Zutaten:

  • Hähnchenfilet – 600 g;
  • Hühnereier – 2 Stk.;
  • Weizenmehl – ​​50 g;
  • Sonnenblumenöl – 75 ml;
  • Sesam – 20 g;
  • gereinigtes Wasser – 75 ml;
  • Knoblauch – 3 Zehen;
  • eine Mischung aus gemahlenen Paprika;
  • Salz.

Kochmethode:

  1. Entfernen Sie überschüssiges Fett von gewaschenen und getrockneten Filets. In kleine Stücke schneiden.
  2. Mahlen Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe.
  3. Bedecken Sie das Fleisch von allen Seiten mit einer Mischung aus Paprika und Knoblauch. Es ist erlaubt, nach Belieben zusätzliche Gewürze zu verwenden. Lassen Sie es so marinieren.
  4. Für den Teig Eier mit Salz verquirlen.
  5. Gesiebtes Mehl und Wasser zur flüssigen Masse hinzufügen. Mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Dicke kann nach Belieben mit Mehl angepasst werden.
  6. Alle Hähnchenstücke nacheinander in den Teig tauchen und in eine mit Öl erhitzte Pfanne geben.
  7. Während des Bratens mit Sesamkörnern bestreuen. Auf jeder Seite 5-6 Minuten braten.

Das fertige Gericht wird heiß mit Kräutern und einer Gemüsebeilage serviert.

Kochen mit Mayonnaise

Wenn Sie den Teig mit Mayonnaise zubereiten, wird das Gericht saftig und lecker, das Fleisch wird weich. Erforderliche Komponenten:

  • Weizenmehl – ​​140 g;
  • Eier – 2 Stk.;
  • Hühnerfleisch – 3-4 Filets;
  • Milch – 75 ml;
  • Mayonnaise – 25 ml;
  • Salz und Pfeffer;
  • Gewürze - je nach Geschmacksvorlieben.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Spülen Sie das Huhn unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es mit Papiertüchern. In dünne Scheiben schneiden und mit einem Küchenhammer schlagen. Jeden Teil mit Salz und Pfeffer einreiben und einweichen lassen.
  2. Für den Teig Eier mit Mayonnaise, Gewürzen und Milch verquirlen. Zum Eindicken Mehl hinzufügen und gründlich vermischen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Dicke des Teigs sollte korrekt beibehalten werden.
  3. Die gehackten, im Teig gerollten Fleischstücke in einer heißen Pfanne mit Öl goldbraun braten.

Notiz. In diesem Rezept können Sie Mayonnaise durch Sauerrahm ersetzen.

So backen Sie im Ofen

Beim Backen im Ofen wird das Geflügelfleisch besonders zart und weich, die Kruste ist goldbraun und knusprig. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

  • Filet – 800-900 g;
  • Eier – 1 Stk.;
  • gesalzene oder frische Gurke – 1 Stk.;
  • Semmelbrösel;
  • Mayonnaise;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Hühnergewürz;
  • Gewürze für Soßen;
  • Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

  1. Sauberes Hähnchen in kleine Portionen schneiden.
  2. Das Ei mit Salz, Pfeffer und Gewürzen verquirlen.
  3. Das Fleisch in Teig und Semmelbröseln wälzen.
  4. Alle vorbereiteten Teile auf ein trockenes Backblech legen. Bei 200 Grad 25–30 Minuten backen.
  5. Für die Soße Gurke in Mayonnaise reiben, Salz und Gewürze hinzufügen.

Hähnchenfilet passt in dieser Form gut zu Salaten aus frischem Gemüse und Kräutern, Reis, Kartoffelpüree und Nudeln.

Mit Käse paniert

In Geschmack und Konsistenz kann Hähnchenfilet im Käseteig Koteletts ähneln. Sie haben jedoch eine lockerere Konsistenz und ein feineres Aroma. Das Gericht eignet sich für den Alltag und festliche Tische. Benötigte Zutaten:

  • Hähnchenbrust – 400 g;
  • Hartkäse – 110 g;
  • Mayonnaise oder Sauerrahm – 70 g;
  • Ei – 1 Stk.;
  • Mehl – ​​50 g;
  • Pflanzenfett;
  • Salz;
  • Pfeffer;
  • Gewürze.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

  1. Frisches Geflügelfleisch abspülen und mit einem Einweghandtuch trocknen. Entfernen Sie überschüssiges Fett, Filme und Knorpel.
  2. Schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben – bis zu 10 mm. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen 20–25 Minuten marinieren.
  3. Ei und Mayonnaise (Sauerrahm) verrühren. Schneebesen, bis alles glatt ist. Salz, Pfeffer, gesiebtes Mehl und geriebenen Käse hinzufügen. Der Teig hat die Form eines dicken Teigs, ähnlich wie bei Pfannkuchen.
  4. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Alle im Teig ausgerollten Fleischstücke darin von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten.
  5. Legen Sie die fertigen Stücke auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Mit Käse panierte Filetstücke auf einem großen flachen Teller mit Kräutern und einer Gemüsebeilage servieren.

Hähnchenbrust im Zwiebelteig

Um den Teig zuzubereiten und das Hähnchen darin zu braten, benötigen Sie folgende Komponenten:

  • Hähnchenfilet – 350 g;
  • Zitronensaft – 50 ml;
  • Eier – 2 Stk.;
  • Mayonnaise – 45 g;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • gehackter frischer Dill – 40 g;
  • Mehl – ​​100 g;
  • Sonnenblumenöl;
  • Salz;
  • Pfeffer.

Kochmethode:

  1. Das Geflügelfleisch quer zur Faser in Stücke schneiden. 25–30 Minuten in einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren. Im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Die geschälte Zwiebel hacken. Mit Eiern und Mayonnaise in einer Mixerschüssel vermischen. Schlagen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
  3. Mit gesiebtem Mehl und gehackten Kräutern vermischen.
  4. Fleischteile in Mehl wenden.
  5. In die Zwiebel-Ei-Mischung eintauchen.
  6. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
  7. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten garen lassen.

Die Zwiebelzutat hilft dabei, die Fleischfasern aufzuspalten, sodass der Boden des Gerichts ungewöhnlich saftig und weich ist.

Chicken Nuggets wie bei McDonald's

McDonald's-Feinschmecker können, wenn sie dieses Lokal nicht besuchen können, selbst zu Hause Leckereien für ihren Haushalt und ihre Gäste zubereiten.

Zutaten für Nuggets:

  • Hähnchenfilet – 400 g;
  • Semmelbrösel – 80-100 g;
  • Weizenmehl – ​​90-110 g;
  • Hühnerei – 1 Stk.;
  • Sojasauce – 25 ml;
  • Knoblauch – 1-2 Zehen;
  • Kurkuma – 4 g;
  • Paprika – 4 g;
  • Sonnenblumenöl;
  • Salz.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

  1. Spülen Sie die Filets ab und trocknen Sie sie mit Papiertüchern. In mittelgroße längliche Stücke schneiden.
  2. Marinieren Sie das Fleisch in einer Mischung aus Sojasauce und durch eine Presse gepresstem Knoblauch. 25–30 Minuten einwirken lassen, damit das Hähnchen durchnässt und mit würzigen Noten gesättigt ist.
  3. Zum Panieren Semmelbrösel mit Salz, Kurkuma und Paprika vermischen.
  4. In einer separaten Schüssel das Ei mit einer Gabel verquirlen.
  5. Jedes marinierte Stück Fleisch erst in Mehl wälzen, dann in der Ei-Panade-Mischung.
  6. Um die gleichen Nuggets wie bei McDonald's zu bekommen, müssen Sie sie frittieren. Dazu können Sie einen Topf mit tiefem Boden verwenden. Füllen Sie es zur Hälfte mit Öl. Wenn es heiß ist, können Sie mit dem Braten beginnen. Die Hähnchenteile 5–6 Minuten garen.
  7. Nehmen Sie die Nuggets mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Das fertige Gericht mit verschiedenen Saucen servieren. Diese Delikatesse wird sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistern.

Für die Pikantheit fügen Hausfrauen oft Grünzeug hinzu. Um Hühnchen im Teig mit Sauerrahm und Kräutern zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

  • Hähnchenbrust – 550 g;
  • Weizenmehl – ​​100 g;
  • Sauerrahm – 75 g;
  • Pflanzenöl zum Braten;
  • Petersilie und Dill – 20 g;
  • Eier – 2 Stk.;
  • Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. In einer tiefen Schüssel die Eier mit Sauerrahm, Salz und Mehl verquirlen.
  2. Gehackte Kräuter hinzufügen.
  3. Sauberes Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
  4. Tauchen Sie jeden Teil in den Teig.
  5. In einer heißen Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 5-7 Minuten braten.

Die Hauptaufgabe des Teigs besteht darin, eine knusprige Kruste um das Frittierelement herum zu bilden und dabei alle Säfte und Aromen im Inneren zu bewahren.

Bei der Zubereitung eines schmackhaften Gerichts ist zu berücksichtigen, dass ein Teig mit flüssiger Konsistenz zur Bildung einer dünnen Kruste und ein dicker Teig zur Bildung einer dicken Schale um das Fleischprodukt beiträgt.

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Hühnchen im Teig wird saftiger als beim normalen Frittieren, da der Teig verhindert, dass der Saft austritt.

Zutaten für Hähnchen im Teig:

Hähnchenfilet (Hühnerbrust ist besser),
Gewürze - Pfeffermischung, getrocknete Selleriewurzel,
Salz,
Ei,
Mehl,
Pflanzenfett.

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Zunächst müssen Sie das Hähnchenfilet vorbereiten: Schneiden Sie es – manche mögen es fein, manche mögen es grob –, würzen Sie es mit Gewürzen, nicht nur die aufgeführte Mischung aus Paprika und Selleriewurzel reicht aus, Sie können jedes Ihrer Lieblingsgewürze verwenden für Huhn. Das Filet leicht salzen, mit Pflanzenöl beträufeln und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen, mit Folie oder Folie abdecken.

Bereiten Sie den Hühnerteig vor: Schlagen Sie das Ei, fügen Sie etwas Salz hinzu, fügen Sie etwa 1 Esslöffel Mehl pro Ei und eine Prise Salz hinzu und vermischen Sie alles gut. Die Konsistenz des Teigs sollte ungefähr der Dicke von Sauerrahm entsprechen. Dies ist ein klassisches Teigrezept; durch die Zugabe von Sahne, Senf oder Pfeffer erhalten wir verschiedene Geschmacksmöglichkeiten.

Die Hähnchenteile in den Teig tauchen. Manchmal tunkt man die Hähnchenteile einfach zuerst in ein geschlagenes Ei und dann in Mehl. Sie können es auch in gemahlene frittierte Cracker tauchen, damit es schön knusprig wird, oder auch ohne Teig – in ein Ei und dann in Cracker.

und in eine gut erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben. Es empfiehlt sich, eine dickwandige, gusseiserne Bratpfanne zu nehmen, diese nicht mit einem Deckel abzudecken oder allenfalls einen Spritzschutz zu verwenden.

Wenn das Hähnchenfilet weiß wird, wenden Sie die Stücke um. Das panierte Hähnchen ist fertig, legen Sie es auf Salatblätter oder fügen Sie eine Gemüsebeilage hinzu.

Ein weiterer köstlicher Teig für Hühnchen – Ei, Sahne, Mehl, etwas Pflanzenöl, Senf und Salz nach Geschmack, verrühren, bis die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht ist. Lassen Sie das Filet eine halbe bis eine Stunde lang direkt im Teig marinieren und braten Sie es anschließend.

Und Teig für Mayonnaise-Liebhaber: Geben Sie geriebenen Käse, Knoblauch und Mehl zur Mayonnaise, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, der Teig ist fertig.

Bierteig – ein Ei, 3 Esslöffel Mehl, Hühnergewürze und Bier – bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist.

Sie können jedem Teig fein gehacktes Grün hinzufügen. So und so lecker!

Um Hähnchenfilet im Teig zuzubereiten, ist es besser, Broilerfleisch zu nehmen, vorzugsweise Brust, es ist weicher und gart schneller.

Notwendig:
300-400 g Hähnchenfilet;
ein halbes Glas Mehl;
3 rohe Eier;
Pflanzenöl zum Braten;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

    Das Hähnchenfilet in etwa einen halben Zentimeter dicke Stücke schneiden. Mit einem Küchenhammer leicht schlagen.

    Es kann sein, dass Sie am Ende Stücke unterschiedlicher Größe erhalten, das spielt keine Rolle. Das Filet salzen und nach Belieben mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

    Mehl auf einen Teller geben und salzen. In einer zweiten Schüssel die Eier schlagen.

    Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es.

    Nehmen Sie ein Stück Hähnchenfilet, tauchen Sie es zuerst in Eier, dann in Mehl und legen Sie es in eine Bratpfanne. Auf beiden Seiten knusprig braten.

Rezept für eine andere Teigvariante

    1 Ei, 100 ml Milch und Mehl verrühren, bis ein pfannkuchenartiger Teig entsteht.

    Salz nach Geschmack, Sie können Gewürze hinzufügen, die Sie mögen.

    Das Fleisch wird auf jeden Fall innen gar, also keine Sorge – das Hähnchenfilet gart sehr schnell.

    Hauptsache, es ist genügend Öl in der Pfanne.

    Legen Sie das panierte Fleisch auf eine Serviette, damit es das Fett aufsaugen kann. Mit Gemüse und Ihren Lieblingssaucen servieren.

Rezept zur Zubereitung von Filet im Teig mit Stärke

Notwendig:
800 g Hähnchenfilet;
10 g Stärke;
10 g Backpulver;
Saft einer Zitrone;
Pflanzenöl zum Braten;
Mehl zum Panieren von Filets;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

    Schneiden Sie das Hähnchenfilet in Stücke. Wenn Sie kein sehr fettiges Gericht wünschen, entfernen Sie das Fett vom Fleisch und entfernen Sie die Haut.

    Das Filet mit einem Küchenhammer etwas schlagen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

    Nehmen Sie nun eine Zitrone und pressen Sie den Saft auf die vorbereiteten Hähnchenstücke.

    Durch die Reaktion von Soda mit Säure entsteht sofort Schaum. Das Fleisch mit Stärke bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen.

    Mehl in einen Teller geben, Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.

    Tauchen Sie das Fleisch in Mehl und braten Sie es an, bis es auf beiden Seiten gar ist.

    Die Kruste ist sprudelnd, sehr knusprig und lecker.

    Servieren Sie das Filet im Teig mit rohem oder gekochtem Gemüse und Kräutern, immer heiß.

Rezept für Filet im Teig mit Hefestarter

Notwendig:
1 Hähnchenfilet;
2 EL. Löffel Sauerteig;
1 Teelöffel Sahara;
½ TL. Paprika;
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
1 EL. Zitronensaft;
trockene Kräuter nach Geschmack;
2 Eier;
100 ml Wasser;
3 EL. Mehl;
Salz nach Geschmack.

Wie man kocht:

    Bereiten Sie das Fleisch vor, indem Sie es in Stücke schneiden, mit Salz abschmecken, mit Zitronensaft beträufeln, mit trockenen Kräutern bestreuen, marinieren lassen und den Teig zubereiten.

    Mischen Sie alle Zutaten und warten Sie eine halbe Stunde, bis der Sauerteig gärt.

    Anschließend die Hähnchenteile in den Teig tauchen und sofort in das heiße Öl legen.

    Von allen Seiten goldbraun braten.

    Anschließend auf eine Serviette legen, damit das Fett absorbiert wird.

    Das panierte Filet ist fertig.

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