Wie bereitet man Tee am besten zu? Wie man grünen Tee richtig aufbrüht und trinkt

Auf der ganzen Welt verwendet. Die in Teeblättern enthaltenen Alkaloide, ätherischen Öle und Vitamine tragen zur Verbesserung der Sehkraft und Verdauung bei, beugen Karies vor und entfernen Radionuklide aus dem menschlichen Körper.

Aber wie bereitet man Tee richtig zu, um all diese wohltuenden Substanzen zu bewahren? Zunächst müssen Sie auf das Wasser achten, das für diese Zwecke verwendet wird. In China, wo dem Ritual des Teetrinkens besondere Aufmerksamkeit gewidmet wird, wird angenommen, dass zum Aufbrühen des Getränks Quellwasser benötigt wird, damit sein Geschmack voll zur Geltung kommt. Natürlich ist es unter modernen Lebensbedingungen nicht einfach, an solches Wasser zu kommen, daher können Sie entweder destilliertes Wasser verwenden oder die Qualität des Leitungswassers verbessern. Wenn also keine speziellen Reinigungsmittel zur Verfügung stehen, können Sie das Wasser einen Tag lang in einem offenen Behälter stehen lassen, damit der Chlorgeruch verschwindet. In diesem Fall wird nur der obere Teil zum Brühen verwendet.

Bevor Sie erstklassigen chinesischen Tee zubereiten, müssen Sie das Wasser enthärten. Fügen Sie dazu eine kleine Menge Zucker, Salz oder Backpulver hinzu. In diesem Fall wird das Getränk etwas aromatischer.

Um ein belebendes Getränk zuzubereiten, können Sie die folgende Methode anwenden: Stellen Sie den Wasserkocher auf den Herd, und wenn das Wasser kocht, wird der aus dem Ausguss austretende Dampf zu Flüssigkeit. Somit ähnelt das neue Wasser in seiner Reinheit und Weichheit destilliertem Wasser, da es keine Verunreinigungen durch Salze und Metalle enthält.

Unmittelbar nachdem während des Siedevorgangs Blasen auf der Oberfläche der Flüssigkeit entstehen, wird diese in einen Wasserkocher gegossen, um Tee aufzubrühen. Es wird jedoch nicht empfohlen, sie erneut zu erhitzen oder zum Kochen zu bringen, da die Sauerstoffkonzentration abnimmt.

Bevor Sie Tee zubereiten, müssen Sie auf die Art des Tees achten, da die Wassertemperatur hierfür unterschiedlich sein kann. Sie werden also bei einer Temperatur von einhundert Grad gebraut, während sich auf der Oberfläche der Flüssigkeit viele kleine Bläschen bilden. Elite wird mit heißem Wasser (70 Grad) gebraut. Eine detaillierte Beschreibung jeder Sorte finden Sie auf der Verpackung. Es ist zu beachten, dass die Teeblätter bis zu dreimal verwendet werden können und jedes Mal das Wasser vollständig abgelassen werden muss.

Um zu wissen, wie man Tee aufbrüht, müssen Sie auf die Teekanne achten. Am besten ist es, wenn es sich um Porzellan, Steingut oder Ton handelt. Seine Größe hängt von der Anzahl der Personen ab, die das aromatische Getränk probieren möchten. Normalerweise wird ein Wasserkocher mit einem Volumen von einem halben Liter verwendet, manchmal kann seine Größe jedoch auch drei Liter erreichen.

Die Teekanne muss zunächst erhitzt oder einfach mit kochendem Wasser überbrüht werden. Es wird empfohlen, das Geschirr vor Fremdgerüchen geschützt aufzubewahren.

Wenn der Wasserkocher aufgewärmt ist und das Wasser kocht, müssen Sie eine Portion Tee im Verhältnis von einem Teelöffel pro Person plus einem Löffel auf die Teekanne selbst geben, diese zur Hälfte füllen, mit einem Deckel abdecken und nach fünf Minuten Wasser oben hinzufügen.

Interessanterweise gilt das Getränk als richtig gebraut, wenn sich auf seiner Oberfläche gelbbrauner Schaum gebildet hat. Es wird nicht entfernt, sondern mit einem Löffel umgerührt.

Wenn man also darüber nachdenkt, wie man Tee aufbrüht, muss man betonen, dass die Zubereitungsmethode von der Qualität und Vielfalt des Tees abhängt. Ein hochwertiges Getränk enthält viele nützliche chemische Elemente und deren Verbindungen, aber um ein solches Ergebnis zu erzielen, müssen Sie alle Brauregeln befolgen. Es ist wichtig zu bedenken, dass es nicht empfehlenswert ist, ein Getränk zu trinken, das länger als zwei Stunden gestanden hat, da es dem Körper schaden kann.

Heutzutage wissen nur noch gehörlose und blinde Menschen nichts über einen gesunden Lebensstil. Viele Menschen sind bestrebt, ihren Körper mit gesunden Lebensmitteln zu unterstützen. Einer davon ist grüner Tee. Heute sprechen wir darüber, wie man es richtig braut und trinkt.

Vorteile von grünem Tee

Die Vorteile von grünem Tee sind enorm. Es enthält viele Vitamine und Mikroelemente und ist ein natürliches Antioxidans. Das bedeutet, dass wir bei regelmäßiger Anwendung unser Hautbild verbessern und die Schönheit unserer Haut erhalten können.

Grüner Tee wird auch zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen eingesetzt. Es stärkt die Blutgefäße und erhält ihre Elastizität.

Kann als antivirales, entzündungshemmendes und antimikrobielles Mittel verwendet werden.

Es wird angenommen, dass grüner Tee die Aktivität von Krebszellen reduziert.

Um eine heilende Wirkung zu erzielen, müssen Sie es ohne Zucker trinken, Sie können es mit Honig süßen.

Gibt es Kontraindikationen für die Verwendung von grünem Tee oder ist alles so rosig?

Kontraindikationen

Es geht wirklich nur um Mäßigung. In großen Dosen wird das Medikament zu Gift.

Polyphenole, die uns vor Krebs schützen und die Blutgefäße stärken, schwächen in großen Mengen die Leber.

Und zu große Mengen können sogar zu einer „Teevergiftung“ führen. Es äußert sich in Form von Kopfschmerzen, Übelkeit und Schwindel.

Im Durchschnitt können Sie ohne Bedenken 4–6 Tassen mittelstarken Tee pro Tag trinken, ohne dass dies Ihrer Gesundheit schadet.

Aber wenn Sie denken, dass Sie durch das Aufbrühen eines Beutels mit kochendem Wasser aus dem Wasserhahn eine heilende Wirkung erzielen, dann irren Sie sich gewaltig. Grüner Tee muss richtig aufgebrüht werden.

Wie bereitet man grünen Tee richtig zu?

Was ist grüner Tee? Dies sind die jüngsten Blätter (4-5 obere Blätter des Zweiges), die im Schatten schnell trocknen. Dadurch bleiben alle wohltuenden Eigenschaften des Teestrauchs weitestgehend erhalten. Und um sie zu bekommen, muss man die Blätter nicht nur mit kochendem Wasser übergießen, sondern es richtig machen. Zunächst benötigen Sie das richtige Wasser.

Wasser

Für gesunden, schmackhaften und „richtigen“ Grüntee benötigen Sie weiches Wasser. Nur Leitungswasser mit Verunreinigungen und Zusatzstoffen reicht nicht aus. Sie können weiches Wasser in Flaschen im Laden kaufen oder es zu Hause mit speziellen Filtern reinigen.

Eine andere Möglichkeit, Wasser zu enthärten, besteht darin, es einzufrieren. Füllen Sie eine Plastikflasche mit Wasser und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Wenn es etwa 2 cm an den Rändern gefriert, nehmen Sie es heraus – das nicht gefrorene Wasser muss abgelassen werden und das Eis muss schmelzen. Das wird weiches Wasser sein.

Wasserkocher

Für den richtigen Tee muss die Teekanne gut erhitzt sein. Erhitzen Sie es einige Sekunden lang mit kochendem Wasser. Ein kalter Wasserkocher entzieht dem Tee die Wärme und verhindert, dass die wohltuenden Inhaltsstoffe beim ersten Aufguss freigesetzt werden.

Eine Teekanne aus Ton gilt als ideal zum Aufbrühen von grünem Tee. Ton lässt die Platte „atmen“, speichert die Wärme gut und ist chemisch neutral.

Wenn kein solcher Wasserkocher vorhanden ist, können Sie Porzellan, Steingut oder Glas verwenden. Aber sie lassen das Laken nicht mehr „atmen“.

Brühen Sie grünen Tee nicht in Metall- oder Kunststoffbehältern auf!

Kochendes Wasser

Es ist wichtig, die richtige Temperatur zum Aufbrühen von grünem Tee zu finden. Geeignet wären 60 bis 90 Grad.

Zuerst müssen Sie das Wasser zum Kochen bringen, aber nicht kochen – die Temperatur sollte 95 °C betragen. So stellen Sie fest: Wir überwachen das Wasser sorgfältig. Wenn es Geräusche macht, steigen Luftblasen auf – das ist die Temperatur, die wir brauchen. Vom Herd nehmen und den Wasserkocher stehen lassen und etwas abkühlen lassen.

Eine zu hohe Brühtemperatur beeinträchtigt den Geschmack und zerstört die Nährstoffe.

Brauen

Endlich konnten wir Tee kochen! Das richtige Wasser, Wasserkocher und kochendes Wasser stehen bereit.

1. Gießen Sie die Teeblätter mit einem sauberen, trockenen Löffel in die Teekanne, füllen Sie sie mit heißem Wasser auf und lassen Sie sie sofort abtropfen. Spülen Sie die Blätter ab.
2. Gießen Sie nun die erforderliche Menge Wasser in den Wasserkocher – normalerweise gießen Sie ein unvollständiges Glas Wasser auf einen Teelöffel trockene Teeblätter.
3. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Tee ziehen. Die typische Zeit beträgt 30 Sekunden bis 3 Minuten. Es wird nicht empfohlen, grünen Tee länger stehen zu lassen, da er bitter werden kann und nicht ein zweites Mal aufgebrüht werden kann. Beim erneuten Aufbrühen verlängert sich die Zeit.
4. Jetzt kann in Tassen gefüllt werden. Wenn Sie ein Getränk für mehrere Personen zubereiten, müssen Sie es im Kreis einschenken. Damit jeder einen gleichmäßig reichhaltigen Tee bekommt.
5. Wir wünschen Ihnen eine angenehme und gesunde Teeparty!

• Grüner Tee kann viele Male aufgebrüht werden. Darüber hinaus wird es mit jedem neuen Aufguss mit neuen nützlichen Substanzen gefüllt. Normalerweise werden die Teeblätter 4-5 Mal wiederverwendet.
• Erwarten Sie nicht, dass der Tee eine bestimmte Farbe hat. Sie sind bei allen Sorten unterschiedlich – von sehr hell bis golden und bernsteinfarben.
• Sie können keinen kalten grünen Tee trinken. Es enthält keine nützlichen Substanzen mehr, ätherische Öle verdunsten, Vitamine verschwinden.
• Benutzen Sie luftdichte Behälter, um trockenen Tee aufzubewahren. Papiertüten und Kartons übertragen leicht Gerüche. Und Tee nimmt sie schnell auf.
• Um die Wirkung und den Geschmack des Tees zu verstärken, fügen Sie etwas Honig hinzu. Gleichzeitig erhöht sich die Menge an löslichen Glykosiden, die zur Verbesserung der Immunität und zur Abwehr von Erkältungen beitragen.

Video zum richtigen Aufbrühen von grünem Tee

Die Geschichte des schwarzen Tees reicht mehr als 3000 Jahre zurück. In China, wo die Kultur des Teetrinkens ihren Ursprung hat, hat dieses Getränk alle Entwicklungsstufen durchlaufen – vom einfachsten anfänglichen Kauen von Teeblättern bis hin zur komplexesten Teezeremonie seiner Traditionen mit speziellen Methoden des Aufbrühens und Trinkens.

Traditionelle Braumethode

Die belebenden Eigenschaften von schwarzem Tee hängen direkt vom richtigen Brühvorgang ab. Es sind die richtige Reihenfolge und die richtige Dosierung, die die wohltuende Wirkung von schwarzem Tee auf den Körper bestimmen.

Zunächst müssen Sie sich um das Wasser kümmern. Es sollte nicht hart und reich an Mineralsalzen sein. Das Wasser muss zunächst abgesetzt bzw. gefiltert werden. Für ein optimales Ergebnis sollte die Teekanne mit kochendem Wasser überbrüht und erst dann die trockenen Teeblätter hineingegossen werden. Durch diesen Vorgang wird die nötige Temperatur im Inneren des Behälters und eine anfängliche Dampfstimulation erzeugt, um das Aroma trockener Teeblätter freizusetzen.

Trockener Tee wird in einer Menge von 1 Teelöffel pro 150 ml kochendem Wasser eingenommen. Nach dem Brühen und Eingießen der benötigten Menge Teeblätter kann das kochende Wasser erst eine Minute später aufgegossen werden, wenn die trockene Masse in der Teekanne bereits Dampf eingeatmet hat und bereit ist, ätherische Öle freizusetzen.

Um schwarzen Tee aufzubrühen, muss das Wasser eine Temperatur von 90 bis 100 °C haben. Das heißt, das Wasser wird zum Kochen gebracht, vom Herd genommen und in die Teekanne gegossen. Zunächst wird der Wasserkocher zu 1/3 seines Volumens gefüllt und mit einem Deckel verschlossen. Nach ein paar Minuten wird kochendes Wasser nach oben gegossen und der Wasserkocher für eine zusätzliche Wärmebehandlung in Hitze gewickelt. Die Gesamtbrühzeit beträgt 4-8 Minuten.

Verwendungsmethoden

Je nach persönlichem Geschmack und Traditionen des territorialen Wohnsitzes kann schwarzer Tee auf unterschiedliche Weise getrunken werden. Manche trinken ihn mit Milch und Zucker, andere mögen die Kombination aus schwarzem Tee mit Minze, Zitronenmelisse und anderen Geschmackszusätzen. Fans des traditionellen Konsums trinken einfach Schwarztee ohne Zusatzstoffe, aber mit allerlei Süßigkeiten im Nachgeschmack, die den Geschmack und die Adstringenz von gut aufgebrühtem Schwarztee unterstreichen. Es spielt keine Rolle, welche Art, Tee zu trinken, als die richtigste angesehen werden kann, die Hauptsache ist

Tee ist in den meisten modernen Ländern ein traditionelles Getränk. Eine große Sortenvielfalt ermöglicht es Ihnen, seine Geschmacksfacetten von verschiedenen Seiten zu entdecken und jedes Mal eine neue Tasse aromatischen Stärkungstrank zu genießen. Es gibt viele allgemeine Empfehlungen zum Aufbrühen von Tee, aber es ist auch wichtig, die Technologie zum Öffnen der Teeblätter jeder Sorte separat zu befolgen.

Worauf Sie achten sollten

Zuerst müssen Sie die allgemeinen Regeln für das Aufbrühen von Tee lernen:

• Verwenden Sie nur frische Teeblätter, da dieser bei längerer Lagerung sowohl seinen Geschmack als auch seine Wirkung verliert. Daher müssen grüne, rote und weiße Sorten sowie Oolongs innerhalb von 3-6 Monaten nach der Ernte verzehrt werden. und Kräutertees sind bis zu 1 Jahr haltbar. Aber Pu-Erh ist ein echter Hundertjähriger und verliert seine Eigenschaften möglicherweise mehrere Jahre lang nicht.
• Es ist richtig, den Tee bereits während des Teetrinkens aufzubrühen, um den Moment des Erhalts eines reichhaltigen, aber nicht starken Aufgusses nicht zu verpassen, da die Ziehzeit nur wenige Minuten beträgt.
• Ein wohlschmeckendes Getränk erhält man nur mit weichem Wasser. Idealerweise sollte die Härte nicht mehr als 1 mEq/L betragen.

Diese Indikatoren stehen immer auf dem Etikett des abgefüllten Wassers. Wenn das Wasser fließend ist oder einer Quelle entnommen wird, kann die Härte experimentell bestimmt werden – nach dem Kochen bleiben keine Rückstände an den Wänden des Wasserkochers zurück und Sie werden keinen Bodensatz in der Tasse sehen. Hartes Wasser kann zu Hause enthärtet werden. Dazu gibt es zwei Möglichkeiten: Einfrieren – dann fallen die überschüssigen Metalle aus, oder eine Prise Salz, Zucker und Backpulver dazugeben. Bei Verwendung eines Durchflusssystems empfiehlt sich jedoch der Einbau spezieller Filter zur Reinigung.

Wassertemperatur

Um ein wirklich köstliches Getränk zu erhalten, muss der Tee bei einer bestimmten Wassertemperatur aufgebrüht werden. Fachleute bezeichnen diesen Vorgang als Kochen von Wasser bis zur „weißen Quelle“, also Warten, bis es mit Sauerstoff gefüllt ist. Sobald das Wasser im Wasserkocher zu kochen beginnt und Dampf aus dem Ausguss austritt, nehmen Sie ihn sofort vom Herd. Dies ist ein idealer Zustand, in dem Wasser in seinen Eigenschaften destilliertem Wasser ohne Salze und Schwermetalle ähnelt.

Die Regeln für das Aufbrühen von Tee sind keine Modeerscheinung. Nur wenn Sie diese befolgen, können Sie das Getränk optimal genießen und die wohltuenden Eigenschaften durch das Aufwecken der Teeblätter aktivieren.

Brauutensilien

Tee richtig zuzubereiten ist keine leichte Aufgabe. Neben der Beachtung der Kochtechnik sollten Sie auch die Qualität der dafür verwendeten Utensilien berücksichtigen. Verschiedene Länder haben ihre eigenen Traditionen, aber in jedem Fall werden Gerichte bevorzugt, die die Hitze länger speichern und nicht chemisch mit Wasser reagieren.

Die beste Wahl ist eine Teekanne aus Porzellan oder Steingut. Porzellan gilt als vorteilhaftere Option, da es sich schnell durch und durch erwärmen kann. Die Chinesen beispielsweise gehen das Thema sehr behutsam an und wählen spezielle „atmende“ Tonarten.

Die Form der Schalen sollte zylindrisch oder kugelförmig sein. Stellen Sie sicher, dass Sie einen dicht schließenden Deckel mit einem kleinen Loch haben, damit Luft eindringen und Dampf entweichen kann. In der russischen Tradition verfügen Teekannen immer über ein silbernes Sieb, das verhindert, dass Teeblätter in das Getränk gelangen.

Für den Teetrinkprozess benötigen Sie außerdem schöne Porzellantassen, die die Temperatur des Tees perfekt halten und eine wohltuende Wirkung auf die Sinne haben. Wahre Kenner des Getränks sollten unbedingt einen silbernen Löffel und eine Leinenserviette in ihrem Arsenal haben, mit der die Teekanne abgedeckt wird, während der Tee zieht.

Im Osten wird erstklassiger chinesischer Tee in einer speziellen Kanne gebraut. Das ist nicht nur sehr praktisch und schützt Ihre Finger vor Verbrennungen, sondern ermöglicht Ihnen auch, den Aufguss kristallklar zu machen

Der Kolben besteht aus zwei zylindrischen Gefäßen, die ineinander gestellt sind. Das Innengefäß hat kleine Löcher, durch die der fertige Aufguss in den Außenzylinder gegossen wird. So bleiben die Teeblätter drin und ein sauberes Getränk gelangt in die Tasse.

Also wird es in den Kolben gegossen. Optimal ist es, nicht mehr als 7 Gramm einzunehmen. Teeblätter Versuchen Sie, die Teeblätter in eine Richtung zu legen, indem Sie sie leicht mit den Fingern andrücken, aber die Unversehrtheit des Blattes beibehalten. Dann wird heißes Wasser in die Flasche gegossen und nach einigen Minuten muss das Innengefäß vorsichtig entfernt werden, damit der Aufguss in die Außenform fließen kann. Der erste Aufguss muss abgetropft werden, beim zweiten Aufguss kann das Getränk bereits getrunken werden. Der Tee wird in schnellen Güssen aufgebrüht, daher sollte der Vorgang einige Minuten dauern. Sie können die Stärke anpassen, indem Sie die Haltezeit nach dem zweiten Abtropfen verlängern. Sie sollten es jedoch nicht zu häufig verwenden, da sonst Bitterkeit auftritt und der Tee nicht mehr schmackhaft ist.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Für die Zubereitung eines hochwertigen Teegetränks gelten allgemeine Regeln, unabhängig davon, welche Pflanzensorten verwendet werden:

1. Bereiten Sie das Geschirr vor: Spülen Sie den Wasserkocher aus, trocknen Sie ihn ab und spülen Sie ihn dann mit kochendem Wasser aus, damit sich seine Wände erwärmen.
2. Geben Sie den aufgebrühten Tee in eine Schüssel.
3. Warten Sie einige Sekunden, bis die Teeblätter etwas aufquellen.
4. Gießen Sie warmes Wasser in den Wasserkocher und lassen Sie dabei 1/3 des Platzes frei.
5. Decken Sie die Teekanne mit einem Deckel ab und isolieren Sie die Oberseite mit einer Leinenserviette.
6. Es ist Zeit, darauf zu bestehen. Jede Sorte hat ihren eigenen optimalen Zeitpunkt, um das Wasser mit dem Geschmack und Aroma des Tees zu sättigen. Im Durchschnitt variiert die Ziehzeit zwischen 3 und 4 Minuten.
7. Geben Sie eine Minute nach Beginn des Brühens mehr Wasser in den Wasserkocher und lassen Sie den Tee erneut unter dem Deckel und einer Serviette stehen.
8. Geben Sie am Ende des Vorgangs Wasser bis zum Rand hinzu, um ein Abkühlen des Teeaufgusses zu verhindern.

Wenn diese Bedingungen erfüllt sind, sollte sich Schaum auf der Oberfläche des Getränks bilden. Sie sollten es nicht wegwerfen, da es wohltuende ätherische Öle enthält. Rühren Sie den Schaum einfach mit einem Löffel um und genießen Sie köstlichen Tee.

Wie man schwarzen Tee macht

Schwarzer Tee sollte unter strikter Einhaltung der oben beschriebenen Technologie zubereitet werden. Um festzustellen, wie viel Teeblätter Sie benötigen, beachten Sie eine einfache Regel: Nehmen Sie einen Teelöffel Tee auf eine Tasse Wasser. Um es stärker zu machen, fügen Sie dieser Menge einen weiteren Teelöffel Teeblätter hinzu.

Es ist richtig, schwarzen Tee in einem großen Gefäß mit einem Volumen von 300-500 ml aufzubrühen. Die Einweichzeit für einen Aufguss mittlerer Stärke beträgt 5 bis 7 Minuten. Wenn Sie die europäische Methode zur Zubereitung des Getränks verwenden, nämlich das Aufbrühen des Tees in einer Tasse oder einem Glas, kann eine Portion des Tees bis zu dreimal aufgegossen werden.

Grüne und weiße Sorte

Die Technologie zur Zubereitung von grünem Tee unterscheidet sich bis auf die Wassertemperatur und die Ziehzeit nicht von der vorherigen. Die grüne Sorte ist empfindlich, daher sollte das Wasser nicht zu heiß sein, die optimale Temperatur liegt zwischen 70 und 80 Grad. Die Ziehzeit variiert zwischen 8 und 10 Minuten, wobei zunächst eine 1 cm dicke Schicht Wasser über die Teeblätter gegossen wird, nach 2 Minuten bis zur Hälfte der Teekanne und nach einigen weiteren Minuten bis zum oberen Rand aufgefüllt wird.

Weißer Tee sollte in einer Gaiwan- oder Porzellanteekanne aufgebrüht werden, damit die Teeblätter ihre ätherischen Öle und Geschmackseigenschaften vollständig an den Aufguss abgeben können. Gleichzeitig ist die Ziehzeit minimal – 3 Minuten reichen aus, um ein reichhaltiges Getränk zu erhalten. Die Wassertemperatur sollte durchschnittlich 85 °C betragen. Die weiße Sorte kann bis zu 4 Mal aufgebrüht werden, wobei der Geschmack des Tees verstärkt wird und er jedes Mal angenehmer zu trinken ist.

Zubereitung von Pu-Erh

Eine große Gruppe chinesischer Tees ist Pu-Erh. Sie haben unterschiedliche Verpackungsformen – von lose bis zu großen Pucks gepresst.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Pu-Erh zuzubereiten:

• Traditionelles Aufbrühen in einer Teekanne.
• Kochen.

Die erste Methode wurde oben bereits ausführlich untersucht, es lohnt sich jedoch, auf eine Nuance zu achten: Die ersten Brühe sollten sehr kurz sein und nach dem Dreifachen muss die Haltezeit erhöht werden.

Hochwertiges Pu-Erh kann bis zu 20 Mal aufgebrüht werden!

Für die zweite Methode benötigen Sie einen beliebigen hitzebeständigen Behälter, sogar einen Türken. Das komprimierte Pu-Erh sollte zunächst zerkleinert, mit kaltem Wasser aufgefüllt und nach ein paar Minuten abgetropft werden. Dadurch werden die Teeblätter von Staub und unnötigen Verunreinigungen befreit. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel und bringen Sie es bei Hitze zum Kochen. Machen Sie mit einem Löffel einen kleinen Trichter und gießen Sie den Pu-Erh-Tee hinein. Sie müssen den Tee nicht lange aufkochen, lassen Sie das Wasser einfach noch einmal aufkochen und schon können Sie das Getränk in Tassen füllen.

Ungewöhnlicher Kalmück-Tee

Wenn Ihnen die üblichen Getränke langweilig sind, können Sie sie zu Hause zubereiten, was in Adygea beliebt ist. Seine Besonderheit besteht darin, dass die Teeblätter mit Milch und einer Prise Salz vermischt werden. Der Tee wird sofort in einer Tasse zubereitet, nehmen Sie also ein größeres Gefäß. Gießen Sie zunächst die doppelte Portion Teeblätter ein und füllen Sie sie zu 2/3 Tasse mit heißem Wasser. Gekochte Milch und ein kleines Stück Butter zum Tee hinzufügen. Vergessen Sie nicht, den Aufguss ein wenig zu salzen und zu pfeffern, denn das ist der Hauptvorteil dieses wärmenden Tranks.

Mate-Rezept

Das exotische Getränk Mate ist in seinen Eigenschaften einzigartig, aber um den Geschmack wirklich zu genießen, müssen Sie spezielle Behälter kaufen. Es ist üblich, ihn aus einer hölzernen Kalebasse in Form eines Kürbisses durch ein Metallrohr namens Bombilla zu trinken.

Vor dem Brühvorgang muss die Kalebasse mit kochendem Wasser gereinigt werden. Anschließend wird das Gefäß zu 2/3 seines Volumens mit Mate-Pulver gefüllt. Decken Sie die Kalebasse mit Ihrer Handfläche ab und schütteln Sie sie vorsichtig. Kippen Sie die Form, sodass sich das Pulver auf einer Seite befindet, setzen Sie die Bombilla in den leeren Raum ein und bringen Sie den Behälter wieder in seine ursprüngliche Position. Füllen Sie die Teeblätter bis zum Schnittpunkt von Mate und Bombilla mit 80 Grad heißem Wasser. Der Sud wird einige Minuten ziehen gelassen und sollte das Wasser vollständig aufsaugen. Anschließend füllen Sie die Kalebasse bis zum Rand mit Wasser auf. Mate kann mehrmals aufgebrüht werden.

Man sagt, dass der köstlichste Aufguss nach dem vierten Aufguss entsteht.

Gelben Tee aufbrühen

Es hat eine Nuance bei der Zubereitung – eine verkürzte Ziehzeit. Das fertige Getränk erhalten Sie 1 Minute nach der Zufuhr von heißem Wasser. Doch mit jedem weiteren Aufguss verlängert sich die Garzeit um eine Minute.

Ägyptischer gelber Helba-Tee wird durch Kochen zubereitet. Dazu werden 2 Teelöffel Tee gewaschen und in ein Glas Wasser gegossen. Der Behälter mit den Teeblättern sollte auf das Feuer gestellt und gekocht werden, nachdem das Wasser 5 Minuten lang kocht.

Kräutertees

Kräutergetränke werden in der Regel für medizinische Zwecke verwendet. Die Methoden zur Zubereitung von Kräutern sind vielfältig, das Hauptziel besteht jedoch darin, den größtmöglichen Nutzen daraus zu ziehen. Deshalb sollten Sie sie nicht mit kochendem Wasser aufbrühen, sondern einen Aufguss zubereiten. Die Garzeiten variieren stark. Ginkgo biloba oder Scheinorange sollten beispielsweise 4 Stunden lang aufgegossen werden, während Weißdorn 5 Minuten benötigt, um alle nützlichen Substanzen an das Wasser abzugeben.

Tee ist ein wohlschmeckendes, aromatisches und sehr gesundes Getränk mit einer reichen Geschichte. Eine Tasse Tee wird Sie aufheitern, in eine freundliche Stimmung versetzen und dem Kuchen eine angenehme Gesellschaft bieten, aber nur, wenn der Tee richtig zubereitet wird. Auf der Website von Culinary Eden erfahren Sie, wie man Tee aufbrüht und welche Bedingungen erfüllt sein müssen, damit das Teeblatt seinen maximalen Geschmack entfaltet und uns alle seine wohltuenden Substanzen liefert.

Zunächst einige allgemeine Empfehlungen zum Aufbrühen jeder Art und Sorte von Tee. Tee sollte möglichst frisch sein. Dies ist besonders wichtig für grüne und weiße Tees, Oolongs und zarte Rotweine – sie sind in den ersten 3-6 Monaten nach der Ernte sehr schmackhaft und aromatisch und verlieren dann ihre Eigenschaften. Schwarz- und Kräutertee sind länger haltbar – bis zu 1 Jahr. Nur Pu-Erh kann seine Eigenschaften über viele Jahre hinweg nicht verlieren, sofern es richtig gelagert wird.

Der maximale Geschmack und das Aroma des Tees können durch die Verwendung von weichem Wasser erreicht werden. Auf den Trinkwasseretiketten sind in der Regel Härte und Mineralisierung angegeben. Die besten Indikatoren für die Mineralisierung liegen bei 50–500 mg/l, die Härte bei nicht mehr als 7 mg-Äq/l, idealerweise bei 1 mg-Äq/l. Wenn Sie Wasser aus einer Quelle oder einem Filter verwenden, müssen Sie Ihrem eigenen Geschmack und äußeren Anzeichen vertrauen: Weiches Wasser hat keine Sedimente und hinterlässt nach dem Kochen keine Kalkablagerungen auf dem Wasserkocher. Obwohl man sagt, dass Wasser weder Geschmack noch Geruch hat, kommt beim Aufbrühen empfindlicher Tees bereits der geringste Hauch von Geschmack und Aroma des Wassers zum Vorschein und beeinträchtigt den Genuss des Teetrinkens. Wenn Sie nur hartes Wasser haben, können Sie es durch Einfrieren im Gefrierschrank weicher machen. Nach dem Auftauen fällt der gesamte Überschuss aus und das Schmelzwasser schmeckt viel besser.

Die nächste wichtige Voraussetzung für schmackhaften und gesunden Tee ist, ihn unmittelbar vor dem Teetrinken aufzubrühen. Es wird dringend davon abgeraten, Teeblätter zu verwenden, die vor mehreren Stunden oder gar Tagen zubereitet wurden. Die Chinesen sagen über diesen Tee, dass er wie eine giftige Schlange sei. Auch das Wasser zum Teetrinken sollte frisch sein. Abgekochtes Wasser nicht wiederverwenden.

Die Wahl der Utensilien zum Teetrinken ist nicht so wichtig wie die Wahl von Wasser und Tee. Es ist besser, eine dickwandige Teekanne aus Ton oder Porzellan zu verwenden. Wenn sich eine große Gesellschaft zum Tee versammelt hat, benötigen Sie einen Behälter zum Abtropfen des Tees (auf Chinesisch Chahai oder Schüssel der Gerechtigkeit). Es stellt sicher, dass jeder Tee in der gleichen Stärke erhält. Für das Teetrinken im chinesischen Stil werden kleine Gerichte verwendet: eine Teekanne oder Gaiwan (Tasse mit Deckel) für 100–150 ml und Tassen für 30–50 ml. Chinesische Tees werden viele Male aufgebrüht (bis zu 10 oder sogar 15), und diese Menge reicht völlig aus. Das europäische Teetrinken mit Schwarztees ist in der Regel auf 2-3 Aufgüsse begrenzt, daher ist ein größerer Wasserkocher erforderlich. In jedem Fall müssen die Speisen vor dem Teetrinken mit heißem Wasser erhitzt werden.

Wie man weißen und grünen Tee aufbrüht

Die empfindlichsten Teesorten – weiße, grüne und einige rote Sorten – erfordern ein sehr schonendes Aufbrühen. Die Wassertemperatur sollte 80 Grad nicht überschreiten, und wenn die Teeblätter noch weiße Fasern haben, dann benötigt dieser Tee eine Temperatur von nicht mehr als 70 Grad. Kochendes Wasser zerstört das Aroma dieses wertvollen Tees vollständig und langes Aufbrühen macht ihn bitter.

Es wird empfohlen, empfindliche Tees in einer kleinen Menge aufzubrühen – einer Teekanne oder einem Gaiwan. Es gibt keine Regeln für die Menge der Teeblätter; Sie müssen sich auf Ihren Geschmack konzentrieren: Manchen reicht ein Teelöffel grüner oder weißer Tee für eine Teekanne, während andere dreimal mehr benötigen.

Beim Aufbrühen zarter weißer, grüner und roter Tees ist vor allem die Ziehzeit zu beachten. Diese Tees werden nicht aufgegossen, sondern sofort in Chahai und dann in Tassen gegossen. Bei 4–5 Aufgüssen, wenn die Geschmacks- und Aromaintensität nachlässt, können Sie den Tee einige Sekunden stehen lassen und bei 8–10 Aufgüssen die Ziehzeit auf 1 Minute erhöhen. Mit dieser Braumethode hat jedes Gebräu ein reichhaltiges Aroma, einen reichen Geschmack und keine Bitterkeit.

Zarte weiße und grüne Tees können auch kalt aufgebrüht werden: Eine Prise Tee in ein Glas geben, Wasser hinzufügen, 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern und dann abseihen. Dieser Tee löscht perfekt den Durst und belebt.

Wie man schwarzen Tee aufbrüht

Schwarzer Tee (rot nach chinesischer Klassifikation) kann nach europäischer oder chinesischer Methode aufgebrüht werden. Im ersten Fall wird eine große Teekanne verwendet – 300–500 ml, und pro Person wird ein Teelöffel Tee sowie ein weiterer Löffel für die Teekanne eingenommen. Mit kochendem Wasser übergießen und 5-10 Minuten abschmecken lassen. Diese Methode eignet sich für die meisten indischen, ceylonischen, kenianischen Tees, geräucherten, aromatisierten Tees und Teemischungen: Earl Grey, Lapsang Souchong, English Breakfast, Russian Caravan, Golden Ceylon usw. Diese Tees nach europäischer Art vertragen höchstens ein oder zwei Aufgüsse.

Zarte chinesische rote Tees erfordern eine sorgfältigere Handhabung und werden auf die gleiche Weise wie grüne und weiße Tees aufgebrüht: in einer kleinen Teekanne, bei einer Wassertemperatur von 70-80 Grad, mit einer minimalen Ziehzeit – ein paar Sekunden für die ersten Aufgüsse und bis zu einer Minute zum Schluss. Diese Tees können viele Male aufgebrüht werden, bis sich Geschmack und Aroma verflüchtigen.

Oolongs gibt es in Türkis, ähnlich wie grüner Tee, und geröstet, ähnlich wie Schwarz, aber die Art und Weise, wie sie aufgebrüht werden, unterscheidet sich von anderen Teesorten. Um den Geschmack und das Aroma von Oolongs voll zur Geltung zu bringen, wurde eine ganze Teezeremonie mit Teepaaren erfunden, aber man kommt mit einem Minimum an Utensilien aus: einer Teekanne, einem Sieb, einem Chahai und kleinen Schüsseln.

Um einen köstlichen Oolong zu erhalten, müssen Sie ein Drittel der Teemenge in eine erhitzte kleine Teekanne gießen. (Deshalb sollte der Wasserkocher klein sein.) Gießen Sie dann Wasser in den Wasserkocher, dessen Temperatur leicht unter dem Siedepunkt liegt – 95–98 Grad. Dieses Stadium lässt sich an den sogenannten Perlenketten erkennen – Blasen, die in Form von Perlenketten vom Boden der Teekanne aufsteigen. Der erste Aufguss von Oolongs sollte nicht getrunken werden, sondern zum Vorwärmen der Tassen verwendet und dann abgegossen werden. Der zweite und dritte Aufguss sollten schnell erfolgen – 1–2 Sekunden. Je nachdem, wie sich der Tee verhält – ob er Bitterkeit oder übermäßige Adstringenz entwickelt – können die folgenden Aufgüsse länger gemacht werden. Hochwertige geröstete Oolongs können bis zu 10 Aufgüsse aushalten, türkisfarbene sogar alle 15.

Der berühmte chinesische Pu-Erh-Tee ist in Geschmack, Aroma und Wirkung auf die Stimmung sehr interessant, aber nur bei richtiger Zubereitung. Pu-Erhs können schwarz (Shu), grün (Shen), lila und weiß sein; in verschiedene Formen gepresst und lose. Bei gepresstem Pu-Erh können Sie ein Stück mit den Händen abbrechen, und wenn es sehr fest gepresst ist, verwenden Sie eine Ahle oder ein spezielles Pu-Erh-Messer. Ansonsten sind die Brühprinzipien für alle Pu-Erh-Tees ähnlich: Geben Sie eine kleine Menge Tee in eine erhitzte kleine Teekanne, fügen Sie Wasser bis zum Siedepunkt hinzu, lassen Sie den ersten Aufguss sofort abgießen und trinken Sie ihn nicht, sondern erwärmen Sie den Tee damit und Tassen. Nachfolgende Brühvorgänge sind zunächst sehr kurz und verlängern sich dann. Einige Pu'er können bis zu 20 Mal aufgebrüht werden.

Eine andere Möglichkeit, Pu-Erh zuzubereiten, ist das Kochen. In Teeclubs wird Pu-Erh in gläsernen Teekannen auf einem Gasbrenner aufgebrüht und dann über dem Feuer einer Kerze ziehen gelassen. Zu Hause können Sie zum Kochen von Pu-Erh jeden kleinen Behälter, zum Beispiel einen Türken, verwenden, aber auf einem Campingausflug reicht auch ein gewöhnlicher Topf. Pu-Erh muss zuerst zerkleinert und gewaschen werden, das heißt, kaltes Wasser aufgießen, einige Minuten stehen lassen und abtropfen lassen. Bringen Sie Wasser in einem Topf oder Topf zum Kochen, schwenken Sie das Wasser mit einem Löffel, sodass ein Strudel entsteht, und geben Sie den gewaschenen Tee hinzu. Bringen Sie den Tee bei niedrigster Hitze noch einmal zum Kochen und gießen Sie ihn in Tassen ab. Wenn Sie sich noch mehr stärken möchten, können Sie das gekochte Pu-Erh einige Minuten ziehen lassen. Es ist nicht möglich, gekochtes Pu-Erh erneut aufzubrühen.

Zum Kochen wird üblicherweise schwarzes Pu-Erh verwendet. Sie ergeben ein dickflüssiges, öliges Getränk mit belebenden Eigenschaften. Sie können auch grünes Pu-Erh brauen, aber die Brühmenge sollte 3-4 Mal geringer sein als bei schwarzem Pu-Erh - 5-7 Gramm pro Liter Wasser.

Wie man Mate braut

Für Mate benötigen Sie eine spezielle Ausrüstung: einen Kalebasse-Kürbisbehälter und eine Bombilla-Röhre aus Metall. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Die Hälfte des Mate in die Kalebasse geben, mit kochendem Wasser übergießen, kurz warten und vorsichtig durch einen Strohhalm trinken. Der Brühvorgang kann viele Male wiederholt werden.

Wie man Kräutertees zubereitet

Kräutertees können auf unterschiedliche Weise zubereitet werden: aufgebrüht wie schwarzer Tee, aufgebrüht wie Pu-Erh, als Zugabe zu anderen Tees. Die wichtigste Regel beim Umgang mit Kräutertees ist, keine Kräuter mit gegensätzlichen Eigenschaften in einem Getränk zu kombinieren, zum Beispiel beruhigende Minze und belebendes Echinacea oder Johanniskraut. Tee aus getrockneten Äpfeln, Trockenfrüchten, Hagebutten, Weißdorn, Apfelblüten und Lindenblüten kann direkt in einer Thermoskanne aufgebrüht werden, ohne befürchten zu müssen, dass er bitter wird.

Zum Schluss noch ein kleiner Trick, wie man Tee in Beuteln aufbrüht. Sogar abgepackter Tee wird lecker und aromatisch, wenn Sie den Beutel nicht mit Wasser füllen, sondern Wasser in eine Tasse gießen, den Beutel vorsichtig absenken, dabei versuchen, ihn so wenig wie möglich zu bewegen, und nach 10-15 Sekunden einfach nur Entfernen Sie es vorsichtig.

Genießen Sie Ihren Tee!