So schmoren Sie Gemüse und Fleisch in einer Pfanne. Eintopf
Zubereiteter Eintopf mit Tomaten.
Geschmortes Fleisch mit Gemüse ist eines dieser Rezepte, das von modernen Liebhabern köstlicher Küche trotz der Einhaltung einer Reihe von Zutaten in den meisten Fällen stark verändert wird. Tatsache ist, dass dank des Aufkommens aller Arten von Multikochern und des allgemeinen Ansturms geschmortes Fleisch auf eine völlig andere Art und Weise zubereitet wurde. Und doch, wenn Sie solches Fleisch nach einem alten Rezept der Großmutter schmoren möchten, nehmen Sie sich Zeit und Geduld, und nur dann können Sie das exquisiteste Gericht genießen, in dem die unterschiedlichsten Geschmacksnuancen harmonisch vereint sind.
Sie haben vielleicht schon öfter gemerkt, dass Sie im Sommer an heißen Tagen auf gekochtes oder gedünstetes Essen verzichten und auf grüne Salate und Fertiggerichte umsteigen. Dennoch ist es im Sommer möglich, Tomaten zu kaufen, deren reichhaltiger Geschmack es Ihnen ermöglicht, Ihr Fleisch optimal zu schmoren. Lassen Sie sich dieses Mal nicht entgehen!
- 3-4 mittelgroße Karotten.
- 100 g grüne Erbsen (frisch oder aus der Dose)
- 4-5 große und reife frische Tomaten.
- 3 kleine Zwiebeln
- frische Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kg mageres Rindfleisch, geeignet zum Schneiden in Würfel.
- Olivenöl
- Nehmen Sie eine tiefe Pfanne, gießen Sie Olivenöl auf den Boden und geben Sie, wenn es heiß wird, eine ganze Knoblauchzehe hinein, um den Geschmack zu verbessern. Sobald der Knoblauch goldbraun wird, entfernen Sie ihn und werfen Sie ihn weg, wenn er nicht benötigt wird.
- Die Zwiebel hacken und etwas in Öl anbraten, bis sie gar und weich ist.
- Die Karotten in Scheiben schneiden, in die Pfanne geben, einige Minuten unter Rühren anbraten und dann die gehackte Petersilie hinzufügen.
- Jetzt ist es an der Zeit, das gewürfelte und leicht gesalzene Fleisch sowie die grünen Erbsen hinzuzufügen.
- Wenn das Fleisch leicht gebräunt ist, gießen Sie eineinhalb Gläser Wasser in die Pfanne und decken Sie den Inhalt mit einem Deckel ab, während Sie gleichzeitig die Hitze reduzieren.
- Das Fleisch etwa 40 Minuten köcheln lassen und erst dann geschälte, in Scheiben geschnittene Tomaten hinzufügen.
- Jetzt müssen Sie nur noch warten, bis die Tomaten gar sind, und zum Schluss mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.
Das fertige Gericht kann mit Reis, Spaghetti, Bratkartoffeln oder gekocht serviert werden, was besonders dann sinnvoll ist, wenn Kinder am Tisch anwesend sind. Wie alle Eintöpfe schmecken Fleisch und Tomaten am nächsten Tag noch besser.
Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor.
Spülen Sie zunächst das frische Schweinefilet unter fließendem kaltem Wasser ab. Dann trocknen wir es mit Küchenpapier ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, legen es auf ein Schneidebrett und schneiden den Film, die Adern, das überschüssige Fett und die kleinen Knochen ab, die nach dem Zerkleinern des Kadavers darauf zurückgeblieben sein könnten. Anschließend das Filet in bis zu 2 Zentimeter große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Als nächstes schälen Sie die Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch, entfernen die Stiele und entkernen die süßen Salatpaprika.
Dann legen wir das gesamte Gemüse einzeln auf ein Schneidebrett und hacken es. Die Form der Stücke ist nicht wichtig, aber es ist ratsam, dass die Größe der Stücke 1 Zentimeter nicht überschreitet.
Beispielsweise können Zwiebeln in Streifen, halbe Ringe oder Viertel geschnitten werden, Karotten – gleich oder in Würfel.
Es ist besser, die Paprika in Streifen oder kleine Scheiben beliebiger Form zu schneiden und den Knoblauch fein zu hacken.
Wenn das Gemüse fertig ist, geben Sie es in separate Schüsseln. Öffnen Sie dann mit einem Dosenöffner das Ananasglas und legen Sie die Ringe oder Halbringe der Frucht mit einem Esslöffel auf ein Schneidebrett.
Schneiden Sie sie in Würfel, trocknen Sie sie mit Papiertüchern und legen Sie sie in eine separate Schüssel. Wir legen auch alle anderen Produkte, die für die Zubereitung des Gerichts benötigt werden, auf den Küchentisch und fahren mit dem nächsten Schritt fort.
Schritt 2: Bereiten Sie das mit Gemüse gedünstete Fleisch zu.
Stellen Sie eine tiefe (vorzugsweise beschichtete) Bratpfanne auf mittlere Hitze und gießen Sie 2-3 Esslöffel Pflanzenöl hinein. Nach ein paar Minuten das Filet hineinlegen, nach Belieben salzen und anbraten 15 Minuten bis sich auf den Schweinefleischstücken eine hellgoldene Kruste bildet.
Anschließend die Sojasoße dazugießen und das Fleisch leicht köcheln lassen, zwei Minuten genügen. Dann das Schweinefleisch mit gesiebtem Weizenmehl bestreuen, gründlich vermischen und noch etwas kochen 5 Minuten.
Als nächstes Zwiebeln, Karotten, Paprika in die Pfanne geben und alles zusammen anbraten 12–15 Minuten Gelegentlich mit einem hölzernen Küchenspatel umrühren. Anschließend Ananasstücke dazugeben, 50 Milliliter gereinigtes Wasser einfüllen und das fast fertige Gericht unter einem abgedeckten Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
Wenn das Gemüse und das Fleisch weich sind, was ungefähr der Fall ist in 5 Minuten Bis das aromatische Gericht vollständig fertig ist, mit Tomatenmark, gemahlenem schwarzem Pfeffer, gehacktem Knoblauch, Essig und Zucker würzen.
Die restliche Zeit kochen lassen, die Bratpfanne vom Herd nehmen und die köstliche Mischung noch etwas unter dem Deckel ziehen lassen. 10–15 Minuten. Anschließend richten wir das Gericht portionsweise auf Tellern an und servieren es auf dem Tisch.
Schritt 3: Das Fleisch gedünstet mit Gemüse servieren.
Mit Gemüse gedünstetes Fleisch wird heiß serviert. Die beste Beilage zu diesem Gericht – gekochter oder gedünsteter Reis, aber ausnahmsweise können Sie ihn auch mit Buchweizen, Nudeln, Kartoffelpüree oder Brei aus jedem beliebigen Müsli servieren. Es kann auch als eigenständiges Gericht serviert werden, wobei jede Portion wahlweise mit gehackten Kräutern, Sauerrahm oder hausgemachter Sahne gewürzt werden kann. Genießen Sie köstliches und einfaches Essen!
Guten Appetit!
Die Gewürzauswahl ist nicht wichtig; Sie können alle Gewürze verwenden, die zu Fleisch- oder Geflügelgerichten hinzugefügt werden;
Anstelle von Schweinefleisch können Sie auch Putenfleisch verwenden;
Tomatenmark kann leicht durch frische, im Mixer gemahlene Tomaten ersetzt werden;
Wenn Sie keine beschichtete Bratpfanne haben, kochen Sie dieses Gericht besser in einem gusseisernen Kessel.
Eintopf ist ein großartiges Gericht sowohl für die tägliche Mahlzeit als auch für das Mittag- und Abendessen am Sonntag. Für jeden Tag ist es natürlich besser, Fleisch zu nehmen, das schnell gar wird (Huhn, Schwein, Kaninchen), aber am Wochenende ist es durchaus möglich, Rindfleisch zu kochen, dessen Garzeit länger ist.
Das Schmoren ist eine der nützlichsten Kochmethoden, bei der das Maximum an Nährstoffen im Produkt erhalten bleibt und der Nutzen dieses Gerichts auch dadurch erhöht wird, dass wir neben dem Fleisch auch Gemüse kochen. Der Eintopf, dessen Rezept ich heute anbiete, ist nicht vorzerkleinert, wie etwa Rindfleisch. Wir haben es nicht eilig und legen es einfach so lange hin, wie wir es brauchen.
Sie können für das Gericht absolut jedes Gemüse nehmen, das Ihnen gerade zur Verfügung steht – Karotten, Kartoffeln, Kohl, Paprika, Zucchini, Blumenkohl, Brokkoli oder Rosenkohl und andere. Allerdings müssen nicht alle Gemüsesorten gleichzeitig hinzugefügt werden, da einige davon sehr schnell garen.
Also, lasst uns den Eintopf mit Gemüse zubereiten...
Schneiden Sie das Fleisch in nicht sehr kleine Stücke.
Die Rindfleischstücke in Sonnenblumenöl anbraten, bis eine Kruste entsteht.
Das gebratene Fleisch zum weiteren Schmoren in eine Pfanne geben.
Den Weißkohl reiben oder hacken.
Weißkohl, Kartoffeln, Karotten (in Stücke geschnitten) und grob gehackte Zwiebeln in einen Topf geben.
Mit Wasser auffüllen, Tomatenmark und Salz hinzufügen. Wir köcheln bei niedrigem Siedepunkt unter geschlossenem Deckel.
Etwa 15 Minuten vor dem Ende des Eintopfs den Brokkoli und den Blumenkohl dazugeben und auf Gabeln zerlegen. Die Schmorzeit hängt vom Fleisch ab; dieses muss länger gegart werden als andere Zutaten.
Eintopf mit Gemüse ist ein Gericht, das bereits eine Beilage und eine Soße enthält. Vor dem Servieren müssen wir nur noch Kräuter und nach Belieben gemahlenen Pfeffer oder andere Gewürze hinzufügen.
Geschmortes Fleisch mit Gemüse ist ein universelles Gericht als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen. Auf ähnliche Weise können Sie Schweinefleisch, Rindfleisch, Geflügel und Kaninchen zubereiten. In Gemüsesäften getränkte Fleischscheiben sind besonders weich, reichhaltig und schmackhaft.
Wie schmort man Fleisch richtig?
Eintopf mit Soße kann jeder zubereiten, auch ohne entsprechende Erfahrung und Kochkenntnisse. Ein wenig Freizeit, das richtige Rezept und das Befolgen einfacher und zugänglicher Empfehlungen helfen Ihnen, das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
- Das Gericht wird schmackhafter, wenn das geschnittene Fleisch zuerst gebräunt wird.
- Jedes der Rezepte kann ganz nach Ihrem Geschmack mit anderen Gemüsen, Kräutern und Gewürzen ergänzt werden.
- Fleisch kann in einer Bratpfanne, in einem Kessel, in einem Topf oder Topf auf dem Herd, in einer Pfanne im Ofen oder in einem Slow Cooker gedünstet werden. Verwenden Sie vorzugsweise Geschirr mit dickem Boden.
Schweineeintopf mit Gemüse
Im folgenden Rezept erfahren Sie, wie man Fleisch in einer Bratpfanne schmort. Das Gericht ist eine tolle Ergänzung zu einer Kartoffelbeilage, Nudeln oder Brei. Aus der angegebenen Produktmenge erhalten Sie 4 Portionen Essen, deren Zubereitung insgesamt nicht länger als eine Stunde dauert. Für einen reichhaltigen Geschmack ist es besser, das Schweinefleisch eineinhalb Stunden vorzumarinieren.
Zutaten:
- Schweinefleisch – 800 g;
- Karotten und Zwiebeln – 2 Stk.;
- Paprika – 1 Stk.;
- Selleriestangen – 2-3 Stk.;
- Salz, Pfeffer, Gewürze.
Vorbereitung
- Das vorbereitete Fleisch in eine Pfanne mit Öl geben und goldbraun braten.
- Karotten und Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten braten.
- Etwas Wasser angießen und den Inhalt köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
- Pfeffer und Sellerie hinzufügen.
- In 10 Minuten ist das mit Gemüse in der Pfanne gedünstete Schweinefleisch fertig.
Rindereintopf - Rezept
Nicht weniger lecker ist geschmortes Rindfleisch mit Zwiebeln und Karotten. Diese Fleischsorte erfordert eine längere Wärmebehandlung und ist in Tomatensauce besonders weich. Tomatenmark kann durch geriebene frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose, fertigen Saft, Soße oder Ketchup ersetzt werden.
Zutaten:
- Rindfleisch – 800 g;
- Karotten und Zwiebeln – 2 Stk.;
- Tomatenmark – 100 g;
- Wasser – 500 ml;
- Mehl – 30 g;
- Pflanzenöl – 4 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer, Gewürze.
Vorbereitung
- Das gehackte Rindfleisch anbraten.
- Gehackte Karotten und Zwiebeln dazugeben und weitere 5-7 Minuten braten.
- Wasser mit den darin gelösten Nudeln und Mehl angießen, das Gericht abschmecken, einen Deckel auflegen und die Hitze reduzieren.
- Geschmortes Fleisch mit Gemüse ist in 1-1,5 Stunden fertig.
Geschmortes Kaninchen mit Kartoffeln
Geschmortes Fleisch mit Kartoffeln und Gemüse ist ein sehr autarkes Gericht, das keine zusätzliche Zubereitung einer Beilage erfordert. Besonders lecker ist es, zum Essen Gurken oder geschnittenes frisches Gemüse zu servieren. Jedes Fleischprodukt kann in einem ähnlichen Design dekoriert werden; in diesem Fall wird die Version mit Kaninchen präsentiert.
Zutaten:
- Kaninchen – 1 Kadaver;
- Karotten und Zwiebeln – 2 Stk.;
- Kartoffeln – 1-1,5 kg;
- Wasser – 500 ml;
- Pflanzenöl – 30 ml;
- Lorbeer, Pimenterbsen - 2-3 Stk.;
- Salz, Pfeffer, Gewürze.
Vorbereitung
- Das vorbereitete Kaninchen wird 12 Stunden lang in klarem Wasser oder unter Zugabe von trockenem Weißwein eingeweicht.
- Trocknen Sie das Fleisch ab, legen Sie es in einen Kessel mit erhitztem Öl und lassen Sie es von allen Seiten bräunen.
- Gebratene Karotten und Zwiebeln dazugeben, mit kochendem Wasser aufgießen, bis der Inhalt bedeckt ist, und unter dem Deckel 40-50 Minuten köcheln lassen.
- Kartoffelwürfel hineinlegen, Gewürze und Gewürze hinzufügen.
- Nach 30 Minuten ist das mit Gemüse im Kessel gedünstete Kaninchen fertig.
Rezept für geschmortes Hühnchen
Das Rezept für geschmortes Hähnchen mit Gemüse hilft Ihnen, wenn Sie in kurzer Zeit und ohne unnötigen Aufwand eine köstliche Mahlzeit zubereiten müssen. Ein leichtes, gesundes und nahrhaftes Gericht wird Ihren Hunger perfekt stillen und keine zusätzlichen Pfunde hinzufügen. Wenn es die Zeit erlaubt, kann das Hähnchen 20–30 Minuten in Gewürzen und Pflanzenöl mariniert werden.
Zutaten:
- Hähnchenbrustfilet – 400 g;
- Karotten und Zwiebeln – 2 Stk.;
- Zucchini und Tomaten - 2 Stk.;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Pflanzenöl – 50 ml;
- Paprika, trockene Kräuter, Curry – eine Prise;
- Salz, Pfeffer, Gewürze, Kräuter.
Vorbereitung
- Das Fleisch wird in Würfel geschnitten, mit Gewürzen gewürzt, mit Öl beträufelt und vermischt.
- Hähnchen in erhitztes Öl legen und anbraten.
- Gehackte Karotten und Zwiebeln hinzufügen und 7 Minuten braten.
- Als nächstes ist die Zucchini an der Reihe: Das Gemüse wird geschnitten und zum Fleisch gegeben.
- Anschließend Tomatenscheiben und Knoblauch dazugeben, das Gericht würzen und bei mäßiger Hitze köcheln lassen.
- In 7-10 Minuten ist der Hühnereintopf mit Zucchini fertig.
Geschmortes Fleisch mit Gemüse im Ofen
Geschmortes Fleisch im Ofen ist besonders aromatisch und schmackhaft. Sie können Rindfleisch auf ähnliche Weise zubereiten, wie im Rezept unten, aber auch Schweinefleisch oder Hühnchen, wodurch die Wärmebehandlungszeit im Ofen auf 40 Minuten verkürzt wird. Für zusätzliche Würze können Sie der Gemüsemischung gehackte Knoblauchzehen und Selleriestangen hinzufügen.
Zutaten:
- Rindfleisch – 600 g;
- Zucchini und Zwiebel - 1 Stk.;
- Paprika und Tomaten – 2 Stk.;
- Pflanzenöl – 50 ml;
- Sauerrahm – 200 g;
- Salz, Pfeffer, Gewürze.
Vorbereitung
- Das Rindfleisch wird in Scheiben geschnitten, gepfeffert, gesalzen, in einer Pfanne in Öl von allen Seiten gebraten und in eine Form gegeben.
- Das Gemüse wird geschält, in die gewünschten Scheiben geschnitten, gemischt, nach Geschmack gewürzt und auf das Fleisch gelegt.
- Die saure Sahne wird gesalzen, gewürzt, auf der Schüssel verteilt, mit Folie abgedeckt und in den auf 200 Grad erhitzten Ofen geschickt.
- In einer Stunde ist das im Ofen gedünstete Fleisch mit Gemüse fertig.
Geschmortes Hähnchen mit Reis und Gemüse
Eine ausgezeichnete Option für ein hausgemachtes Mittag- oder Abendessen wäre geschmortes Fleisch mit Gemüse und Reis. In diesem Fall wird eine Variation des Rezepts mit Hühnchen vorgestellt, aber Sie können Schweine- und Kalbfleisch mit oder ohne Knochen gleichermaßen erfolgreich verwenden und das Gericht nach Belieben mit Gewürzen und Gewürzen ergänzen.
Zutaten:
- Huhn – 1 kg;
- Karotten und Zwiebeln – 2 Stk.;
- Tomaten – 800 g;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- Reis – 1 Glas;
- Wasser – 500 ml;
- Pflanzenöl – 100 ml;
- Adjika, Basilikum, Koriander – nach Geschmack;
- Salz, Pfeffer, Gewürze.
Vorbereitung
- Portionierte Hähnchenstücke goldbraun braten.
- Zwiebeln und Karotten hinzufügen und 7 Minuten braten.
- Tomaten, Adjika und Gewürze hinzufügen, die Schüssel mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
- Reis separat kochen, zusammen mit Knoblauch und Kräutern zum Fleisch geben und 2 Minuten erhitzen.
In Bier geschmortes Fleisch mit Gemüse
Die folgenden Empfehlungen helfen Ihnen dabei, herauszufinden, wie Sie gedünstetes Fleisch mit Gemüse in Biersauce zubereiten. Die Technologie zur Zubereitung des Gerichts ist einfach, und wenn Sie über die richtigen Utensilien verfügen, wird das Ergebnis hervorragend: Sie benötigen einen Kessel oder einen tiefen Topf mit dickem Boden und dicken Wänden sowie einem dicht schließenden Deckel.
Zutaten:
- Rindfleisch – 1,5 kg;
- Karotten und Zwiebeln – 1 Stk.;
- Tomaten – 4 Stk.;
- Aubergine – 1-2 Stk.;
- Paprika – 2-3 Stk.;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Paprika – 1 Teelöffel;
- Bier – 250 ml;
- Salz, Pfeffer, Gewürze, Kräuter.
Vorbereitung
- Alle Zutaten hacken, schichtweise in einen Kessel geben und nach Belieben würzen.
- Den Inhalt mit Bier aufgießen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel 2,5 Stunden ohne Rühren köcheln lassen.
- Kräuter hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
Fleischeintopf mit Pilzen und Gemüse
Rindereintopf mit Pilzen und Gemüse wird meist mit einer Beilage Reis serviert, die den würzigen Geschmack des Gerichts harmonisch neutralisiert. Sie können ein beliebiges, individuell zusammengestelltes Gemüseset oder eine im Laden gekaufte gefrorene Fertigmischung verwenden. Sie können in einer Stunde eine Mahlzeit für 4 Personen zubereiten.
Zutaten:
- Rindfleisch – 600 g;
- Karotten und Zwiebeln – 1 Stk.;
- Gemüsemischung – 500 g;
- Ingwer – 1 EL. Löffel;
- Knoblauch – 1 Zehe;
- Pilze – 300 g;
- Brühe – 300 ml;
- rote Pfefferflocken – 1 Teelöffel;
- Salz, Pfeffer, Gewürze, Kräuter.
Vorbereitung
- Gehacktes Rindfleisch und Zwiebeln separat mit Karotten, Ingwer und Knoblauch anbraten.
- Die Zutaten vermischen, weitere Zutaten dazugeben und unter dem Deckel bei schwacher Hitze 40–50 Minuten köcheln lassen.
Geschmortes Fleisch in einem Slow Cooker
Mit einem Multikocher im Arsenal an Küchengeräten kann sogar ein Teenager ein appetitliches und leckeres Gericht zubereiten – es ist so einfach und nicht mühsam. Besonders lecker ist gedünstetes Fleisch mit Gemüse. In diesem Fall müssen die Scheiben nicht in Öl gebraten werden, was das Gericht noch gesünder und diätetischer macht.
Zutaten:
- Huhn – 1 kg;
- große Karotten und Zwiebeln - 1 Stk.;
- Paprika und Tomaten – 3 Stk.;
- Italienische Kräuter – 1 Teelöffel;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Paprika – ½ Teelöffel;
- Salz, Pfeffer, Kräuter.
Vorbereitung
- Fleisch und Gemüse werden gehackt, in eine Schüssel gegeben, gewürzt und der Modus „Eintopf“ eingeschaltet.
- In einer Stunde ist das mit Gemüse in einem Slow Cooker gedünstete Hähnchen fertig.
