Wie man aus Weißbrot Semmelbrösel macht. Wie man gute Semmelbrösel macht

Selbstgemachte Produkte erfreuen sich beispielloser Beliebtheit, da im Laden gekaufte Produkte immer schlechter werden. Auch aus diesem Grund fragen sich erfahrene Hausfrauen, wie sie zu Hause knusprige, frische und aromatische Semmelbrösel zubereiten können. Schließlich werden sie sich in Zukunft beim Braten von Koteletts, Koteletts, Zwiebelringen und anderen Köstlichkeiten als nützlich erweisen. Schauen wir uns die Rezepte Schritt für Schritt an.

Selbstgemachtes Semmelbrösel: „klassisch“

• Brot – so viel wie nötig

1. Der Geschmack des Endprodukts variiert je nach gewähltem Brot. Sie können Weiß mit Schwarz mischen oder Roggen nehmen. Das Brot in Würfel schneiden, die Kruste nicht entfernen.

2. Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Das Brot in einer Schicht anrichten. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und 15 Minuten goldbraun backen. Bei Bedarf umrühren.

3. Wenn Sie keinen Backofen haben, verwenden Sie eine Mikrowelle. Der Vorgang ist identisch, das Trocknen in der Mikrowelle dauert jedoch nur 5-8 Minuten. Alle 2 Minuten müssen Sie die Mikrowelle öffnen und die Stücke mischen.

4. Die Beurteilung der Bereitschaft ist einfach. Es reicht aus, mit dem Finger auf den Würfel zu drücken, er sollte nicht durchhängen. Hochwertige Cracker sind hart und innen nicht feucht. Nach dem Trocknen die Semmelbrösel abkühlen lassen.

5. Jetzt müssen Sie daraus Krümel in der gewünschten Größe formen. Köche empfehlen, Gemüse in feiner Panade und Fleisch und Fisch in grober Panade zu garen. Die durchschnittliche Krümelgröße beträgt 1 mm.

6. Zum Zerkleinern einen Mixer oder ein Nudelholz mit Beutel verwenden. Sie können auch einen Fleischwolf mit feinkörnigem Netz oder eine normale Küchenreibe verwenden.

Jetzt wissen Sie, wie Sie köstliche und frische Semmelbrösel zubereiten. Alle Manipulationen können problemlos zu Hause durchgeführt werden.

Gewürzte Semmelbrösel

• geschnittener Laib - 0,5 Stk.
• getrockneter Knoblauch - 3 gr.
• Kurkuma - 2 gr.
• gemahlener Paprika - 3 gr.

1. Bevor Sie die Semmelbrösel zubereiten, legen Sie die Laibstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bei 100 Grad eine halbe Stunde im Ofen backen. Es wird empfohlen, die Tür leicht geöffnet zu lassen.

2. Drehen Sie die Cracker nach der angegebenen Zeit um und wiederholen Sie den Vorgang. Nach dem Abkühlen das Brot in kleine Stücke brechen. Die Cracker mit der Gewürzmischung bestreuen. Die Mischung durch einen Mixer geben.

Semmelbrösel aus Schwarzbrot

• Schwarzbrot - tatsächlich

1. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Kruste muss vom Brot entfernt werden. In kleine Stücke schneiden.

Gute Semmelbrösel Es ist einfacher, es selbst herzustellen, als es in einem Geschäft zu kaufen. Darüber hinaus ist diese Methode sehr leise und die Messer einer Küchenmaschine werden beim Mahlen von trockenem Brot schnell stumpf, sodass es sich lohnt, sie zu pflegen.

Im Laden gekaufte Cracker sind oft zu fein, fast wie Mehl. Daher ist die Panade weniger lecker, als sie sein könnte. Ich habe nur 2-3 Hersteller kennengelernt, deren Semmelbrösel wirklich gut waren, deren Produkte aber nicht immer im Handel erhältlich sind.

Also, was machen wir? hochwertige Semmelbrösel schnell, einfach, leise und mit hervorragendem Ergebnis.

Um selbstgemachte Semmelbrösel herzustellen, benötigen Sie

• Brot. Weiß.

Gute Semmelbrösel selber machen

Brot, für die Herstellung von Semmelbröseln ist es besser, das Brot von gestern zu nehmen; noch besser ist es, ein Laib Weißbrot zu kaufen und es über Nacht auf dem Tisch liegen zu lassen. Und erst am nächsten Tag mit dem Kochen beginnen.

Ein Standardlaib ergibt etwa 1 Liter.

Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Den Laib mit einer groben Reibe darauf reiben. Und es ist nicht nötig, das Brot zuerst zu schneiden, es dann vollständig zu trocknen und es dann mit einem Nudelholz, einem Fleischhammer oder einer Küchenmaschine zu zerkleinern. Alles wird schnell und leise erledigt.

Und die Struktur des geriebenen Brotes und die Größe der Krümel sind genau das, was Sie brauchen.

Das geriebene Brot gleichmäßig auf dem gesamten Backblech verteilen.

Das Backblech in den auf 90–100 °C vorgeheizten Backofen auf der oberen Ebene schieben. Eine niedrige Temperatur verhindert, dass die Semmelbrösel anbrennen. Von Zeit zu Zeit ist es notwendig, das Backblech aus dem Ofen zu nehmen und die Cracker vorsichtig zu mischen.

Trocknen Sie die Semmelbrösel, bis sie vollständig gegart sind – das heißt, sie sollten vollständig trocken sein. Andernfalls besteht die Gefahr, dass die Cracker während der Lagerung durch die verbleibende Feuchtigkeit schimmeln.

Anna Sacharowa

Erfahrene Hausfrauen wissen, dass Koteletts, Fisch und andere panierte Produkte sehr lecker sind. Die goldene, knusprige Kruste und die saftige, zarte Füllung lassen niemanden gleichgültig. Aber manchmal hat man keine Semmelbrösel zur Hand. Aus diesem Grund sollten Sie die Zubereitung von leckerem Hühnchen oder Gemüse mit Kruste nicht abbrechen. Jede Hausfrau sollte wissen, wie man zu Hause Semmelbrösel macht.

Gekaufte Krümel sind niemals mit selbstgemachten Crackern zu vergleichen. Außerdem müssen Sie altes Brot nicht wegwerfen. Die Herstellung von Semmelbröseln erfordert keinen großen Aufwand und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Cracker aus einem Laib

Aus dem Französischen bedeutet „panieren“. „Mit Semmelbröseln bestreuen“. Sie müssen keine Semmelbrösel kaufen; Sie können sie auch zu Hause zubereiten, wenn Sie etwas Brot übrig haben. Das ist nicht nur wirtschaftlich, sondern auch nützlich – Sie werden von der Qualität des Produkts überzeugt sein.

Wie macht man aus einem Laib Semmelbrösel?

Trocknen Sie es im Ofen oder in der Mikrowelle. Nicht zu lange kochen, nach 5-7 Minuten können Sie es herausnehmen. Ein trockenes Brot lässt sich nicht mit der Hand mahlen, daher benötigen Sie einen Mixer. Gießen Sie dann die aus dem Laib gewonnenen zerkleinerten Cracker in einen zuvor vorbereiteten Behälter oder eine spezielle Schachtel.

Wenn Sie keinen Mixer haben, verwenden Sie eine andere Methode. Den Laib fein in einen Teller schneiden und nicht länger als 5 Minuten in der Mikrowelle oder im Ofen trocknen. Sie müssen jede Minute umgerührt werden, damit sie nicht anbrennen.

Die Stücke sollten nicht zu hart sein, da sie zerbröckelt werden müssen. Wenn Sie wissen, wie man Semmelbrösel in der Mikrowelle zubereitet, können Sie Ihre Familie jederzeit mit köstlichen Gerichten mit knuspriger Kruste verwöhnen.

Roggenkrümel

Braune Semmelbrösel verleihen Koteletts und Nuggets einen pikanten Geschmack. Sie können mit weißen abgewechselt werden, um den Geschmack von Gerichten zu variieren.

Wie macht man aus Brot Semmelbrösel?

Es ist überhaupt nicht schwierig:

• Den Backofen auf 150 Grad vorheizen;
• Legen Sie die Brotscheiben in einer Schicht auf das Backblech.
• Trocknen Sie sie 10 Minuten lang, drehen Sie sie dann auf die andere Seite und lassen Sie sie weitere 10 Minuten im Ofen.
• Mahlen Sie das Brot in einem Mixer und geben Sie die Cracker in eine Schüssel.

Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, wird es Ihnen nicht schwer fallen, herauszufinden, wie Sie Semmelbrösel zu Hause zubereiten können.

Geben Sie die Stücke in eine Küchenmaschine und mahlen Sie sie bis zum gewünschten Grad. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie etwas Olivenöl, Salz oder Knoblauch hinzufügen. Basilikum verleiht ein besonderes Aroma. Bei starker Hitze einige Minuten unter ständigem Rühren braten.

Der Geschmack und das Aroma von Crackern werden stark von der Brotsorte beeinflusst. Roggenkrümel haben einen reichhaltigeren Geschmack. Sie können Schwarz- und Weißbrot mischen.

Verwenden Sie für Fisch und Fleisch einen groben Mahlgrad, für Hähnchenfilet und Gemüse ist es jedoch besser, feine Krümel zu verwenden. Panieren wird zum Frittieren verwendet und benötigt ziemlich viel Öl. Um das Essen gesünder zu machen, legen Sie die Koteletts und Nuggets nach dem Garen auf eine Papierserviette – diese nimmt überschüssiges Fett auf.

Gerichte mit knuspriger Kruste verzehrt man am besten sofort. Egal wie geschickt Sie kochen, nach einer Weile hört es auf zu knirschen. Wenn Sie keinen Mixer oder eine Küchenmaschine haben, können Sie die Brotstücke durch einen Fleischwolf geben. Um eine sehr feine Krume zu erhalten, drücken Sie das gedrehte Brot durch ein Sieb.

Manchmal beschweren sich Hausfrauen darüber, dass Cracker einen abgestandenen Geruch haben. Sie können dieses Problem vermeiden, wenn Sie das Brot richtig backen. Wenn Sie bereits ein neues Brot gekauft haben, werfen Sie das restliche Brot nicht in den Brotkasten und verpacken Sie es insbesondere nicht in eine Tüte. Es muss in Stücke geschnitten und auf ein Backblech gelegt werden. Platzieren Sie es an einem Ort, an dem es Sie nicht stört: in der Mikrowelle, auf dem Tisch oder in einem Schrank. Mit Gaze abdecken – dann setzt sich kein Staub ab. Die Stücke trocknen schnell und in ein paar Tagen sind genug davon für Cracker übrig.

Semmelbrösel– trockene Semmelbrösel, hergestellt durch Mahlen von vorgetrocknetem Weiß- oder Schwarzbrot (siehe Foto). Die Zutaten dieses Produkts sind normalerweise Mehl (Weizen oder Roggen), Salz, Hefe (trocken oder gepresst) und Wasser.

Es gibt drei Arten von Semmelbröseln: mittel, fein und grob. Beim Kochen wird jedoch am häufigsten die erste Option verwendet. Dieses Produkt wird zum Panieren von Lebensmitteln beim Frittieren verwendet. Dadurch bleibt die Saftigkeit des Gerichts erhalten und es erhält eine knusprige goldene Kruste.

Neben der klassischen Paniermischung gibt es auch farbige Cracker. Sie enthalten in der Regel natürliche Lebensmittelfarbstoffe, dank derer Sie heute nicht nur die bekannten blassgelben Krümel, sondern auch leuchtendes Orange, Zitrone, Smaragd und Dunkelrosa im Angebot finden.

Japanische Panko-Semmelbrösel genießen in der kulinarischen Welt einen hohen Stellenwert. Diese Mischung hat eine reichhaltigere und luftigere Textur. Beliebt ist auch Otogi, ein koreanisches Brot. Für die Zubereitung wird Weizenmehl höchster Qualität verwendet.

Wie wählt und speichert man?

Es wird empfohlen, die Auswahl hochwertiger Semmelbrösel sehr ernst zu nehmen, da einige Hersteller diese aus schimmeligem Brot und verschiedenen Konservierungsmitteln herstellen, die die Haltbarkeit des Produkts verlängern. Kaufen Sie Panade zunächst ausschließlich von vertrauenswürdigen Herstellern. Um gute Cracker auszuwählen, prüfen Sie sie außerdem äußerlich. Die Mischung sollte homogen und gleich groß sein und keine unnötigen Verunreinigungen enthalten.

In der folgenden Tabelle beschreiben wir detailliert die technischen Anforderungen, die Semmelbrösel laut aktuellem GOST erfüllen müssen.

Natürliche Brotbeschichtungen sind in der Regel 30 Tage haltbar, wenn sie an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden.

Als Behälter zum Aufbewahren der Paniermasse ist es besser, ein fest verschlossenes Glasgefäß oder einen Plastikbehälter zu verwenden. Bedenken Sie, dass dieses Produkt in unverschlossenen Behältern schnell verdirbt. Es nimmt Feuchtigkeit auf und verliert zudem durch Fremdgerüche sein Aroma.

Wie macht man das zu Hause?

Obwohl für die Herstellung von gemahlenen Crackern spezielle Mahlgeräte verwendet werden, kann diese Brotmischung auch zu Hause mit einem normalen Mixer hergestellt werden. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Produkt mit eigenen Händen zuzubereiten. Es kann in der Mikrowelle, im Slow Cooker, in einer normalen Bratpfanne und im Ofen zubereitet werden. Wir empfehlen, die letzte Option zu verwenden und die Panade im Ofen zuzubereiten.

Nehmen Sie zunächst die benötigte Menge Brot. In diesem Fall können Sie sogar einen Laib nehmen. In kleine Scheiben schneiden, auf ein trockenes Backblech legen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Trocknen Sie das Brot, bis es vollständig trocken und knusprig ist. Dies dauert in der Regel nicht länger als zehn Minuten. Anschließend die trockenen Brotscheiben in eine Mixschüssel geben und mahlen, bis glatte Krümel entstehen. Sie können das Brot auch manuell mit einem normalen Nudelholz mahlen. In diesem Fall ist es jedoch besser, das getrocknete Produkt zunächst in einen Stoffbeutel zu legen. Auf diese Weise verteilen sich die Krümel nicht in der ganzen Küche, sondern sammeln sich auf einem gemeinsamen Haufen. Es wird empfohlen, selbstgemachte frittierte Cracker sofort in einen luftdichten Behälter zu geben und zur weiteren Aufbewahrung an einem geeigneten Ort aufzubewahren.

Beachten Sie! Die Semmelbröselmischung sollte niemals eingefroren werden. Andernfalls wird es schlaff und unbrauchbar.

Verwendung beim Kochen

Beim Kochen wird die gemahlene Brotmischung üblicherweise zum Panieren von Gemüse-, Fisch- und Fleischzutaten verwendet. Mit seiner Hilfe ist es einfach, dem Produkt die gewünschte Form zu geben und seine Saftigkeit zu bewahren. Beim Frittieren werden mit Semmelbröseln bestreute Gerichte mit einer knusprigen Kruste von appetitlicher goldener Farbe bedeckt. Dank dieser Schale brennt das Essen nicht an und lässt sich leicht aus der Pfanne lösen.

Am häufigsten werden folgende Gerichte in solchen Semmelbröseln paniert:

• Schnitzel;
• Leber;
• Fisch;
• frischer Kaviar;
• Backen und vieles mehr.

Manche Köche geben die Brotpanade direkt zu den Hackschnitzeln anstelle des eingeweichten Brotes.

Es gibt Rezepte, bei denen die Panade als Belag für die Füllung verwendet wird, zum Beispiel bei der Zubereitung von Charlotte- oder Apfelstrudel. Dieses Produkt ist auch in einigen Quarkdesserts enthalten.

Trotz der Vielseitigkeit gemahlener Cracker sind sie mit einigen Lebensmitteln, beispielsweise Blumenkohl und Gerichten wie Rumpsteak, absolut unverträglich.

Wodurch kann man Semmelbrösel ersetzen?

Sicherlich haben sich die meisten Hausfrauen gefragt, welche Zutat köstliche Semmelbrösel angemessen ersetzen könnte, denn es gibt Zeiten, in denen dieses Produkt nicht zu Hause ist und man es nirgendwo kaufen kann. Es gibt mehr als eine Alternative zu gemahlenen Semmelbröseln.

• Der ideale Ersatz für eine solche Panade ist zunächst altbackenes Brot. Vor der Verwendung muss es lediglich gut getrocknet und in den gewünschten Zustand gemahlen werden. Das resultierende Produkt eignet sich hervorragend zum Braten und Backen.
• Wenn Sie kein Brot haben, empfehlen wir die Verwendung von Vollkornmehl. Als Panade eignet es sich gut für Schnitzel und Fisch. In diesem Fall können Sie sowohl Weizenmehl als auch Roggen-, Hafer- oder Maismehl verwenden.
• Um eine elastischere Kruste zu erhalten, ist es besser, Grieß zu verwenden. Damit können Sie alle Gerichte zubereiten, die gebraten werden müssen.

Sie können das kulinarische Produkt auch in beliebigen Flocken panieren, ein Mahlen vor der Verwendung ist nicht erforderlich. Diese originelle Panade verleiht Gerichten einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma. Darüber hinaus passen die Flocken hervorragend zu Backwaren, sodass man damit sogar die Füllung für Apfelstrudel herstellen kann.

Als Experiment können Sie statt Panade auch zerkleinerte Nüsse, Chips, trockene Kekse sowie Cracker und Maisstangen verwenden.

Natürlich wird ein erfahrener Koch immer eine gute Alternative zu gemahlenen Semmelbröseln finden. Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn Ihnen während des Kochvorgangs die Semmelbrösel ausgehen.

Semmelbrösel sind in der Küche ein sehr beliebtes Produkt, auch wenn sie einen recht hohen Kaloriengehalt haben!

Junge Hausfrauen vergessen oft, ein so nützliches Produkt wie Semmelbrösel zu kaufen. Aber ohne sie erfreuen frittierte Schnitzel nicht mehr den schmerzlich vertrauten Geschmack aus der Kindheit. Lassen Sie sich nicht entmutigen – das Produkt kann zu Hause hergestellt werden, wenn Sie wissen, wie man Semmelbrösel herstellt. Sie müssen eine halbe Stunde Zeit und maximale Liebe zum Kochen aufwenden.

Wie macht man Semmelbrösel?

• Anzahl der Portionen: 1
• Kochzeit: 30 Minuten

Wie man Semmelbrösel macht: notwendige Produkte

Für die Zubereitung von Semmelbröseln benötigen Sie folgende Produkte:

• Brotstücke;
• Salz;
• Pflanzenfett;
• Knoblauch und andere Gewürze für den Geschmack.

Um den Mahlgrad vorzubereiten, benötigen Sie eine hochwertige Küchenmaschine, mit der Sie in wenigen Sekunden Ihre eigenen Semmelbrösel herstellen können.

Kochtechnik, wie macht man Semmelbrösel selbst?

Bei der Zubereitung können Sie unterschiedliche Methoden anwenden: Einige zerbröseln das Brot direkt mit den Händen, andere trocknen es zuerst und verwenden erst dann eine Küchenmaschine. Sie müssen eine für Sie akzeptablere Option wählen, aber im Folgenden stellen wir eine einfache und traditionelle Methode zur Zubereitung des Produkts vor.

So machen Sie Ihre eigenen Semmelbrösel zu Hause:

1. Zuerst müssen Sie den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die vorbereiteten Brotstücke auf ein sauberes Backblech legen. Sie können von Hand zerkleinert werden, was die Garzeit verkürzt.
2. Geschnittene Brotstücke mit einer Größe von 10-15 cm werden 10 Minuten lang auf einer Seite getrocknet. Dann werden die Cracker umgedreht und weitere 10 Minuten getrocknet. Die Garzeit hängt vom Ofen und der Dicke der Stücke ab – Sie benötigen Cracker zum anschließenden Mahlen in einer Küchenmaschine.
3. Mahlen Sie die Cracker in einer Küchenmaschine, bis sich charakteristische Krümel bilden.
4. Als nächstes verwenden Sie einen Schmortopf oder eine Bratpfanne. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf den Boden – so viel, wie zum Braten des Gerichts verwendet wird.
5. Cracker in heißes Öl geben und mit dem Braten beginnen.
6. Aus einer Presse gepresster Knoblauch, Salz und nach Wunsch werden der Mischung weitere Gewürze zugesetzt.
7. Braten Sie die Cracker, bis sie goldbraun sind und einen charakteristischen würzigen Geruch haben.

Es gibt andere Möglichkeiten, Semmelbrösel selbst herzustellen. Hier gibt es nichts Kompliziertes – es ist besser, fertige Cracker in einem Glasgefäß oder in einem Plastikbehälter aufzubewahren. Zwieback wird zum Braten von Koteletts und anderen Fleisch- und Fischgerichten verwendet.