Wie man Tomatensaft macht. Tomatensaft durch einen Entsafter für den Winter: schnelle und einfache Rezepte Saft aus Tomatenmark zubereiten

Möchten Sie immer schlank und fit aussehen? Bereiten Sie zu Hause Tomatensaft für den Winter vor, nicht nur für den ganzen Winter, sondern auch für die kommenden Monate. Sehr leckerer Saft wird nur aus frischen Tomaten gewonnen. Früher wurde dieses Getränk durch ein Sieb oder einen Fleischwolf zubereitet, aber jetzt gibt es viele moderne Technologien – Sie können Tomatensaft aus Tomaten mit einem Mixer, einer Saftpresse oder einem Entsafter herstellen.

Einfache Rezepte:

Viele junge Hausfrauen stehen vor dem Problem, Tomatensaft zu Hause zuzubereiten. Früher fiel es mir schwer, eine Zubereitungsmethode auszuwählen, aber Erfahrung und Zeit haben alles an seinen Platz gebracht. Deshalb habe ich beschlossen, den frischgebackenen Herdwärtern zu helfen, indem ich 9 einfache Möglichkeiten empfehle, diesen kulinarischen Helfer zu konservieren.

Wussten Sie, dass die Vorteile eines solchen Safts einfach enorm sind? Fast jeder, der seine Figur straffen möchte und eine Diät macht, braucht es. Es ist nützlich für viele Vitamine, aus denen es besteht.

1 Glas Tomatensaft enthält nur 40 kcal. Es senkt den Cholesterinspiegel im Blut, entfernt Giftstoffe, zerstört freie Radikale (verzögert das Altern) und verringert das Risiko von Krebs und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems.

Trinken Sie Saft und Sie werden gesund sein!

Leckerer Tomatensaft für den Winter zu Hause: ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für Tomatensaft

Ich habe meinen ersten Saft aus roten Tomaten nach der bewährten Methode meiner Großmutter zubereitet. Es kam mir immer unglaublich lecker vor. Der Prozess seiner Vorbereitung besteht aus drei Schritten.

Benötigte Zutaten für selbstgemachten Tomatensaft:

• große Tomaten – 10 kg;
• Küchensalz – 0,5 EL;
• Lorbeerblatt – 2-3 Stk.;
• eine Prise Zucker.

So bereiten Sie aus Tomaten zu Hause köstlichen Tomatensaft für den Winter zu

Der erste Schritt ist ganz einfach – die Zubereitung der Tomaten. Ich wasche sie gründlich in einer großen Schüssel und schneide sie in zwei Hälften. Bei Bedarf entferne ich die weißen Siegel. Die gehackten Stücke in eine Emailleschüssel auf den Herd geben und etwa 7 Minuten kochen lassen.

Im zweiten Schritt werden die Schalen vom Saft und Fruchtfleisch getrennt. Ich lege die abgekühlten Tomaten auf ein mitteldichtes Sieb und drücke sie aus. Die restliche Schale werfe ich weg. Mithilfe moderner Küchengeräte lässt sich dieser Vorgang nun vereinfachen. Die resultierende Masse (6,5 -7 Liter) gieße ich in einen großen, mit Emaille bedeckten Topf und lasse ihn auf Gas kochen. Ich streue Kochsalz und eine Prise Zucker direkt in die Brei. Ich werfe auch Lorbeerblätter hinein. 15 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen.

Der letzte Schritt ist der eigentliche Konservenprozess. Während die Flüssigkeit kocht, wasche ich die Gläser. Ich bereite die Haken, den Falzschlüssel und die Deckel vor. Dann, ohne das Gas unter der Pfanne abzustellen, gieße ich es in Gläser und rolle es.

Natursaft aus der Dose nach diesem Rezept , bringt den Geschmack Ihrer Lieblingsgerichte optimal zur Geltung.

Dickflüssiger Tomatensaft mit Fruchtfleisch zum Konservieren für den Winter – im Mixer zubereiten

Das Einmachen von Saft in Dosen mit modernen Mixern ist sehr einfach. Selbst wenn Sie dieses Produkt zum ersten Mal zubereiten, werden Sie schnell den Dreh raus haben.

Liste der benötigten Produkte:

• kleine Tomaten – 6 kg;
• Küchensalz – 50 g;
• Basilikum.

Bei der Tomatenauswahl für diese Saftsorte habe ich mich für überreife Tomaten der Sorte De Barao entschieden. Ihr dichtes Fruchtfleisch macht das Getränk dicker.

Nachdem ich die Früchte gewaschen hatte, schnitt ich sie in zwei Hälften und übergoss sie mit kochendem Wasser (kein heißes Wasser, nur kochendes Wasser). Ich habe die Tomaten 5 Minuten darin aufbewahrt. Dadurch konnte ich sie leicht von unnötigen Häuten befreien.

Die geschälten Hälften habe ich mit einem Stabmixer zerkleinert und durch ein Küchensieb gepresst. Ich habe eine homogene Schaummasse ohne Kerne erhalten, sehr hell in der Farbe.

Diese Masse habe ich in eine Emaillepfanne gegeben. Nachdem ich Salz und Basilikum hinzugefügt hatte, stellte ich den Behälter zum Kochen und Kochen für ein paar Minuten auf den Gasherd. Hauptsache, das Feuer darf nicht zu stark sein, sonst verbrennt der Saft.

Das beim Kochen etwas eingedickte Getränk wird in heiße Gläser gefüllt und gerollt. Der so konservierte Saft ausgewählter Tomaten eignet sich hervorragend als Aperitif für Kinder vor dem Mittagessen.

Ein klassisches Rezept zur Herstellung von Tomatensaft ist die Verwendung eines manuellen Entsafters. Viele Häuser hatten diese früher. Äußerlich ähnelt es ein wenig einem Fleischwolf, ist aber dazu gedacht, Saft aus Tomaten zu extrahieren. Bei Verwendung dieses Geräts ist die Saftausbeute viel höher als bei Verwendung eines elektrischen Entsafters. Entschuldigung, ich war abgelenkt.

Sie benötigen folgende Produkte:

• Tomaten – 15 kg;
• Salz.

Ich erkläre Ihnen den Prozess Schritt für Schritt:

1. Für diesen Saft kaufe ich zwei Sorten Tomaten: große, sogenannte Salattomaten, und mittelgroße. Zu Hause wasche ich sie gründlich und entferne verdorbene Stellen.
2. Ich schneide große Tomaten in Scheiben, mittlere und so weiter. Dann habe ich alles durch den Entsafter gegeben. Das Tomatenpüree wird sofort in eine große Emaillepfanne gegeben und die Kuchen und Samen kommen in einen anderen Behälter. Mein Ertrag aus 15 Kilogramm Obst beträgt fast 14 Liter. Bei Verwendung eines elektrischen Gegenstücks kommen etwa 12 Liter heraus, das Auspressen erfolgt jedoch viel schneller.
3. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und lassen Sie es kochen. Während es aufheizt, bereite ich die Gläser vor. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, entsteht Schaum, keine Sorge, dieser wird bald nachlassen. An diesem Punkt füge ich Speisesalz hinzu und rühre gründlich mit einem Schaumlöffel um. Ich lasse es eine Weile köcheln, fülle es dann in Gläser und verschließe es.
4. Ich drehe die Konserven auf den Kopf und decke sie mit einer alten dicken Decke zu; hierfür eignet sich auch eine warme Jacke.

Der Saft ist nicht sehr dick, aber unglaublich lecker!

Sehr leckerer Tomatensaft, traditionell durch ein Sieb zubereitet, ohne Zucker- oder Salzzusatz

Unter städtischen Bedingungen ist es sehr einfach, Lebensmittel für den Winter aufzubewahren. Ich habe auch Tomatensaft mit einem Fleischwolf und einem Sieb hergestellt. Diese traditionelle Methode ist zwar ziemlich langwierig, aber das Ergebnis harter Arbeit ist ein sehr aromatisches Getränk.

Für die Zubereitung benötigen Sie 14 kg große Tomaten.

Am liebsten kaufe ich Früchte solcher Sorten wie:

• Rote Sonne;
• Der kleine Prinz;
• Fetter Jack.

Tomaten dieser Sorten haben einen süß-sauren Geschmack, sodass dem Saft kein Salz und Zucker hinzugefügt werden muss.

Ich wasche die Früchte mehrmals. Dann schneide ich es je nach Größe in 6-8 Stücke. Wenn die Tomaten nicht frisch sind, entferne ich die faulen Stellen.

Die Früchte verarbeite ich mit einem Fleischwolf. Das Ergebnis ist eine Masse mit Kernen und zerkleinerten Schalen, die mithilfe von Küchensieben entfernt werden kann. Zuerst lasse ich die Flüssigkeit durch Sieb mit großen Löchern, dann durch in vier Lagen gefaltete Gaze. Als Ergebnis kommen 10 Liter Rohsaft heraus.

Ich koche das Getränk auf dem Herd in einer Emailleschüssel und rühre regelmäßig um. Wenn die Flüssigkeit kocht, warten Sie weitere 7 Minuten. Dann fülle ich es in Gläser und konserviere es. Sie sollten kopfüber abkühlen, bedeckt mit einer alten Jacke.

Das Einmachen zu Hause ist sehr interessant:

1. 10 Auberginensalat-Rezepte

Diesen Sommer habe ich versucht, das Getränk abzurunden, indem ich die Tomatenfrüchte nicht einfach durch einen Entsafter gab, sondern sie zunächst im Ofen schmorte. Das Ergebnis hat meine ganze Familie fasziniert.

Wir bereiten Produkte gemäß der Liste vor:

• reife Tomaten - 15 kg;
• Speisesalz 30 g;
• Zitronensäure - 10 g;
• Zucker - 20 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
• Ingwer - 5 g.

Zuerst habe ich die Tomaten gewaschen und halbiert. Dann habe ich es in Teile geteilt und diese einzeln für etwa 20 Minuten bei 150 Grad im Ofen gedünstet. Zum Schmoren habe ich eine gusseiserne Auflaufform mit Deckel verwendet, ich halte es jedoch für praktischer, Kochgeschirr aus Edelstahl zu verwenden.

Während die zweite und dritte Charge schmorten, habe ich gleichzeitig die fertigen Tomaten durch den Entsafter gegeben. Somit wurde der Garvorgang keine Minute unterbrochen.

Beratung! Wenn Sie dieses Rezept befolgen, sterilisieren Sie die Gläser vorher.

Das Endergebnis war eine homogene dicke Masse. Dann habe ich es in eine Emaillepfanne gegossen, Gewürze hinzugefügt und 5 Minuten bei mäßiger Hitze gekocht. Ich habe es in bereits vorbereitete Gläser gefüllt und verschlossen. Ich wickelte die Gläser in eine Decke und ließ sie einen Tag stehen.

Es stellte sich heraus, dass der Saft so stark war, dass man die Ohren nicht davon losreißen konnte. Ich fürchte, er wird den Winter nicht mehr erleben. Meine Kinder laufen, nachdem sie es einmal ausprobiert haben, im Kreis um die Nische herum.

Duftender, köstlicher Tomatensaft zu Hause für den Winter – Originalrezept durch einen Fleischwolf

Meine Mutter mag Tomatensaft mit Kernen sehr, deshalb mache ich persönlich diese Art der Konservierung für sie. Zur Zubereitung verwende ich einen Fleischwolf.

Sie müssen sich eindecken:

• große Tomatensorten - 9 kg;
• Küchensalz (nach Ihrem Ermessen);
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.;
• gemahlener roter Pfeffer - 5g.

Die Dicke des Getränks hängt direkt von der Fruchtfleischmenge ab, daher wähle ich dichte, mittelgroße Tomaten. Ich wasche sie gründlich und entferne die Stiele. Dann gieße ich einige Minuten lang kochendes Wasser über die Tomaten. Wichtig! Gemüse muss vollständig mit Wasser bedeckt sein.

Nachdem ich das Wasser abgelassen habe, schäle ich sie und gebe sie durch einen normalen Fleischwolf. Somit löst sich nur die Schale, alles andere wird in einen Emaillebehälter gegossen.

Fügen Sie dem resultierenden Tomatenpüree Kochsalz, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzu und kochen Sie es bei mäßiger Hitze. Während der Saft kocht, dämpfe ich die Gläser.

Nach 20 Minuten fange ich an, es in einen Glasbehälter zu füllen und zu rollen. Ich lege die konservierten Lebensmittel kopfüber auf eine Decke und wickle sie einen Tag lang ein.

Der Saft ist würzig und sehr aromatisch!

Tomatensaft im Entsafter richtig und lecker für den Winter zubereiten

In manchen Familien ist die Zubereitung von Tomatensaft im Schnellkochtopf für den Winter eine traditionelle Methode. Ich habe diese Methode erst vor kurzem für mich entdeckt. Ich mochte es wegen seiner Einfachheit. Das Wichtigste, was Sie beachten sollten, ist, regelmäßig Wasser in den unteren Teil des Entsafters zu füllen.

Zutaten zur Zubereitung:

• Tomaten - 4 kg;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Küchensalz - 0,5 EL.

Ich spüle die Tomaten gründlich mit Wasser ab. Ich teile sie in Teile und lade sie zusammen mit Speisesalz und Zucker in die obere Schüssel des Entsafters. Ich gieße Wasser in den unteren Teil. An der Mittelstruktur befestige ich einen Schlauch, den ich dann in einen Emaillebehälter leite. Ich baue die gesamte Struktur auf dem Herd zusammen und stelle die Hitze auf mäßige Hitze.

Ich stelle einen Behälter mit geeignetem Volumen in die Nähe des Herdes, damit der freigesetzte Saft hineinfließt. Alle 8 Minuten mische ich die Früchte in der Schüssel gründlich durch und überprüfe, ob Wasser vorhanden ist. Wenn die Tomaten ihren ganzen Saft abgegeben haben, schalte ich das Gas ab und lasse den restlichen Saft aus dem Entsafter ab.

Den entstandenen Nektar stelle ich auf Gas, damit er kocht. Danach fülle ich es sofort in Gläser ab und verschließe diese.

Das letzte wird mein Lieblingsrezept sein. Ich verwende es, um Saft für mich selbst zuzubereiten, und ich lasse nicht einmal meine Familie es probieren. Ich weiß, dass ich später nichts bekommen werde.

Um 6 Liter dieses hervorragenden Getränks zuzubereiten, füllen Sie sich mit:

• Tomaten - 8 kg;
• Paprika (vorzugsweise dickwandig) - 1 kg;
• Küchensalz – 6 TL;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Zuerst sterilisiere ich die Gläser in einem Elektroofen und koche die Deckel 7-8 Minuten lang aus.

Dann wasche ich die Tomaten und Paprika und entferne alle Überschüsse. Das geschälte Obst und Gemüse gebe ich getrennt durch einen Fleischwolf.

Ich drücke die Tomatenflüssigkeit durch ein Sieb mit feinen Löchern in die Pfanne und entferne dabei die zarte Haut und die Kerne. Zum abgetrennten Saft gemahlenen Pfeffer, Lorbeerblätter und Küchensalz hinzufügen. Ich rühre um und sende es zum Kochen bei mäßiger Hitze.

Den entstehenden Schaum sammle ich nicht auf, aber wenn er dich irritiert, kannst du ihn mit einem Schaumlöffel entfernen. Ich verwende es, um die Reife des Saftes festzustellen; wenn der Schaum verschwindet, ist er zu 100 % fertig!

Ohne den Behälter vom Herd zu nehmen, gieße ich den Saft in die Gläser und verschließe sie. Es ist immer praktischer, das Einmachen mit jemandem zu machen, da sonst beim Eingießen und Schwenken der Saft in der Pfanne verbrennt.

Mit dieser Methode konservierter Natursaft ist sehr aromatisch und angenehm im Geschmack. Und die auf dieser Basis zubereiteten Soßen begeistern durch ihren einzigartigen Geschmack.

Diese neun besten Rezepte zur Herstellung von natürlichem Tomatensaft ermöglichen es jedem Koch, in seiner Küche nicht nur Essen, sondern Gerichte für echte Feinschmecker zu kreieren. Wählen Sie die Variante, die zu Ihnen passt, kochen Sie mit Liebe und verwöhnen Sie Ihre Familie mit hausgemachtem Saft!

Tomatensaft ist ein Vorrat an Vitamin A und C sowie Kalium und anderen Mineralien und Spurenelementen, die für das Herz-Kreislauf-System nützlich sind. Dieser Saft enthält viele Ballaststoffe und Ballaststoffe, die zur Stabilisierung des Stoffwechsels des Körpers notwendig sind.

Für jeden, der Gewicht verliert, ist Tomatensaft am nützlichsten, denn trotz seines geringen Kaloriengehalts und seines geringen Kohlenhydratgehalts stillt dieses Getränk den Hunger perfekt.

Der leckerste und gesündeste Tomatensaft ist natürlich natürlich. Heute verraten wir euch, wie ihr dieses Getränk aus frischen, reifen Tomaten selbst zubereiten könnt und verraten euch die coolsten Rezepte.

So bereiten Sie zu Hause köstlichen Tomatensaft zu

Du liebst selbstgemachten Tomatensaft und möchtest ihn schnell und richtig zubereiten? Einfacher geht es nicht, denn für die Zubereitung benötigen Sie nur 2 Zutaten: reife rote Tomaten ohne Beschädigung und Salz. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie saubere, mit kochendem Wasser überbrühte Gläser bereithalten.

Für 1 Liter hausgemachten Tomatensaft benötigen Sie:

• Tomaten - 1,5 kg
• Salz - 20 g

Waschen Sie die Tomaten, schälen Sie die Stiele, schneiden Sie sie in Stücke und zerkleinern Sie sie anschließend in einem Fleischwolf oder mit einer Saftpresse. Die Tomatenmasse in einem Topf mit dickem Boden zum Kochen bringen und durch ein Sieb abseihen, um Kerne und Haut zu entfernen. Gießen Sie den Saft in eine Emailleschüssel und kochen Sie ihn etwa 10 Minuten lang, bis der Schaum verschwindet. Nach Geschmack Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Den vorbereiteten Saft in vorgewärmte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und aufrollen.

Feinheiten des Kochens

Trotz des sehr einfachen Rezepts für selbstgemachten Tomatensaft weist der Zubereitungsprozess dennoch einige Feinheiten auf, die berücksichtigt werden müssen, um das ideale Ergebnis zu erzielen. Man sollte sich zum Beispiel vorher überlegen, welche Saftsorte man haben möchte – süßer oder saurer. Um den Tomatensaft weniger sauer zu machen, verwenden Sie unbedingt sehr reife, fleischige, große Tomaten: Kleinere ergeben einen säuerlichen Saft, der sich besser für die Zubereitung verschiedener Hauptgerichte oder Borschtsch eignet.

Aus gelben Tomaten einer besonderen Sorte können Sie Ihren eigenen originalen gelben Tomatensaft herstellen: Sie sind übrigens reicher an Antioxidantien und einigen Vitaminen als rote. Die Kochmethode bleibt gleich.

Wenn Sie einen würzigen, originellen Geschmack wünschen, geben Sie Lorbeerblätter, Pimenterbsen, Gewürze, Knoblauch, Sellerie, Paprika in die Gläser – alles hängt von Ihren Vorlieben und Ihrer Experimentierfreude ab.

Wie man aus Tomatensaft hausgemachten Ketchup macht

Es lohnt sich kaum, daran zu erinnern, dass die meisten Ketchups, die man heutzutage in großer Auswahl in den Supermarktregalen findet, statt nützlicher Stoffe viel Zucker, Stärke und Mononatriumglutamat enthalten, den Kaloriengehalt von Gerichten erhöhen, zu einer ungesunden Gewichtszunahme führen und sich negativ auswirken beeinflussen die Verdauung. Aber aus selbstgemachtem Tomatensaft ergibt sich hervorragender selbstgemachter Ketchup – lecker, gesund und einfach zuzubereiten.

Für selbstgemachten Tomatensaftketchup benötigen Sie:

• Hausgemachter Tomatensaft - 4 l
• Essig – 1/2 EL. l.
• Zucker - 1/2 EL. l.
• Gemahlener Koriander – 1/2 EL. l.
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack

  Kochen Sie den Saft, bis er dickflüssig wird, und fügen Sie dann Salz, Zucker und Essig hinzu. Der Eindickvorgang kann eineinhalb Stunden dauern. Wenn der Saft eine ketchupähnliche Konsistenz hat, fügen Sie die nötigen Gewürze hinzu. Wenn es heiß ist, in sterile Gläser füllen, diese verschließen und kopfüber abkühlen lassen.

  Dies ist nicht das einzige hausgemachte Ketchup-Rezept. Versuchen Sie auch, Ihre eigene würzige Sauce mit Zwiebeln und Knoblauch zuzubereiten

So stellen Sie Ihr eigenes Tomatenmark für den Winter her

Selbstgemachtes Tomatenmark ist einfach zuzubereiten und ist immer viel schmackhafter (ganz zu schweigen davon, dass es gesünder ist) als im Laden gekauftes. Die gesamte Komplexität des Prozesses besteht darin, dass die Verdickung nicht durch künstliche Konservierungsstoffe, sondern durch längere Verdauung der Flüssigkeit erfolgt.

Um hausgemachtes Tomatenmark (1,5 Liter) für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

• Frische Tomaten - 8 kg.
• Sterile Gläser

Reife, rote, weiche Tomaten waschen, in 4-6 Teile schneiden, dann in einen Topf geben und anzünden. Kochen Sie die Tomaten nach dem Kochen etwa 40 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Wenn Sie dann ein Brei mit einer breiähnlichen Konsistenz erhalten haben, reiben Sie die gekochte Masse durch ein feines Sieb, um unnötige Haut und Kerne zu entfernen.

Der resultierende Tomatensaft muss bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden lang geköchelt werden, dabei mindestens alle 20 Minuten überprüft und umgerührt werden – die Paste beginnt von unten her einzudicken, sodass Sie sie ständig umrühren müssen, bis Sie das Ergebnis erreicht haben gewünschte Dicke. Geben Sie die Paste in vorbereitete Gläser, verschließen Sie sie und lassen Sie sie kopfüber und mit einem Handtuch abgedeckt abkühlen. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, stellen Sie sie an einen kühlen, trockenen Ort, um bis zum Winter zu warten.

Guten Nachmittag Freunde!

Wie bewahren Sie eine große Ernte großer, fleischiger, süßer Tomaten aus Ihrem Gewächshaus auf? Das erste, was einem in den Sinn kommt, nachdem der Vorrat an Fantasien aller Art an Vorbereitungen für den Winter erschöpft ist, ist natürlich Tomatensaft!

Ich biete die besten Rezepte und Methoden für die Zubereitung eines sehr leckeren und gesunden Getränks zu Hause.

Ich erinnere mich an meine Kindheit, im Pionierlager, im Speisesaal hing ein Plakat mit der Aufschrift „Trink Tomatensaft, mein Sohn, du wirst schlank und groß“ und sein unvergesslicher Geschmack, der den Durst gut löscht. Im Gegensatz zu im Laden gekauften sind selbstgemachte Gemüsegetränke in Qualität und Geschmack viel besser. Nun kommen auch die Enkelkinder mit einem Glas auf den Tisch: „Kann ich noch mehr haben?“

Ich hoffe, dass eine so unglaublich leckere Zubereitung auch Ihren Geschmack treffen wird. Und beim Stöbern im Internet bin ich auf Alinas Blog mit interessanten Rezepten für Adjika zu Hause gestoßen – da leckt man sich die Finger. Werfen Sie einen Blick darauf, Sie werden es nicht bereuen!

Dicker Tomatensaft mit Fruchtfleisch für den Winter

Wir kochen nach dem klassischen Rezept, mit unseren eigenen Händen, ohne Fleischwolf oder Entsafter.

1. Wählen Sie gut gereifte, fleischige und süße Früchte.

2. Für ein 3-Liter-Glas benötigen wir 3,3-3,6 kg Salz, wir berechnen es anhand der erhaltenen Flüssigkeitsmenge.

3. Für 1 Liter Saft 10 g Salz und 1 Tablette Ascorbinsäure hinzufügen. Wenn Sie für ein 1- oder 3-Liter-Glas kochen, ändern Sie die Mengenverhältnisse entsprechend.

4. Saubere Tomaten, Stiele und weißes Kerngehäuse entfernt, auf beliebige Weise hacken.

5. In einen Topf geben, zum Kochen bringen und 5–10 Minuten (Zeit je nach Sorte) bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wir fügen nichts hinzu. Die Tomaten geben Saft und werden weich.

6. Wischen Sie die gekochte Masse durch ein Sieb mit so großen Löchern, dass die Samen nicht hindurchgehen.

Um den Saft dicker zu machen, zerdrücken Sie alle weichen Stücke und wischen Sie sie trocken, damit kein Fruchtfleisch zurückbleibt.

7. Legen Sie den Kuchen in Form von Kernen und schälen Sie ihn in einen Eimer; er ist nicht mehr verwendbar.

8. Gießen Sie die resultierende flüssige Masse in einen Topf. Zum Kochen bringen, Salz und Ascorbinsäure (wirkt als Antioxidans) hinzufügen und bis zum Rand in heiße, sterilisierte Gläser füllen.

9. Aufrollen und vollständig abkühlen lassen. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich, da die Tomaten gut gegart sind.

Ein Rezept für köstlichen Tomatensaft mit Paprika zu Hause (mit einem Entsafter)

Dieses Rezept für den Winter mit einem Entsafter wird Ihnen aufgrund seiner Einfachheit und Schnelligkeit der Zubereitung gefallen.

Zutaten:

• 4 kg Tomate
• 600 g Paprika
• 3 Lorbeerblätter
• 3 TL. Salz ohne Rutsche

Ergiebigkeit: 3 Liter zubereiteter Saft.

So bereiten Sie Tomatensaft mit einem Fleischwolf zu – ein einfaches Rezept

Wenn Sie keinen Entsafter und Mixer haben, ist das kein Problem. Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf und bereiten Sie natürlichen Saft mit Kernen ohne Salz, Zucker oder Essig zu. Meine Großmutter bereitet es im Dorf genau so zu und fügt es im Winter zu verschiedenen Gerichten anstelle von Soße und Nudeln hinzu. Und trinken Sie einfach ein Glas eines so dicken, unglaublich leckeren Getränks mit einer mit grobem Salz bestreuten Schwarzbrotkruste – Sie werden Ihre Zunge verschlucken!

Alles, was wir für die Zubereitung brauchen, sind Tomaten.

Für die Saftzubereitung wählen wir überreife, fleischige Früchte beliebiger Farbe aus: Rot, Rosa, Gelb, Orange.

1. Stiele entfernen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

2. Schneiden Sie die Frucht x-förmig ein.

3. 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, in kaltes Wasser geben und abkühlen lassen.

4. Die Schale der Frucht leicht abtrennen.

5. Die geschälten Tomaten in Scheiben schneiden und durch einen Fleischwolf geben.

6. Die homogene Gemüsemasse in einen Topf geben, auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.

7. Zum Kochen bringen und 20 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren stehen lassen und den Schaum abschöpfen.

8. In vorbereitete heiße Gläser füllen.

Wenn Sie sich über die Zuverlässigkeit der Konservierung für den Winter nicht sicher sind, können Sie Gläser in kochendem Wasser bei schwacher Hitze sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser – 3–5 Minuten, Liter-Gläser – 8–9, 3-Liter-Gläser – 12–15 Minuten.

Dadurch können Sie sie zu Hause aufbewahren, ohne befürchten zu müssen, dass die Gläser explodieren.

Toller Tomatensaft: ein Rezept zum Fingerlecken (ohne Sterilisation)

Dies ist ein sehr ungewöhnliches Rezept. Wir kochen die Tomaten im Ofen und geben den Gewürzen und Kräutern die Hauptrolle bei der Geschmacksbildung.

Zutaten:

Für 1 Liter Saft benötigen wir:

• 1 kg Tomate
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 EL. l. Salz
• 1 EL. l. Sahara
• 1 EL. l. Pflanzenöl
• 0,5 TL. Muskatnuss
• 0,5 TL. Zimt
• 2 Nelkenknospen
• 4 schwarze Pfefferkörner
• 1 kleine scharfe Paprika

Vorbereitung:

1. Nehmen Sie reife rote Früchte.

2. Auf ein Kuchengitter legen und für 10 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen.

3. Wir geben die gebackenen Tomaten durch eine Schneckenpresse; sie trennt die Kerne und die Schale perfekt. Das Ergebnis ist reiner Saft mit einer gleichmäßigen und zarten Textur.

4. In einen Topf gießen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen. Alle vorbereiteten Gewürze und Kräuter hinzufügen:

• Durch eine Presse gepresster Knoblauch verleiht dem Getränk einen hellen Geschmack und macht es gesund.
• Zimt sorgt für einen süß-würzigen, milden Geschmack mit zartem Aroma;
• Schwarze Pfefferkörner sorgen für Schärfe und Bitterkeit, scharfer Pfeffer (im Ganzen) für mehr Schärfe;
• Muskatnuss verleiht ihm einen scharf-würzigen Geschmack und Nelken sorgen für ein ausgeprägtes pikantes Aroma.

5. Vergessen Sie nicht Salz, Zucker und Pflanzenöl.

6. Weitere 5 Minuten kochen lassen und dabei gut umrühren, damit sich alle Zutaten auflösen und vermischen. Gießen Sie das heiße Getränk in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel sofort auf.

7. Wir öffnen es im Winter – so ein reiches Aroma- und Geschmacksbouquet, dass Sie sich die Finger lecken werden!

Wie man selbstgemachten Saft in einer Saftpresse richtig kocht: ein Rezept für den Winter

Zutaten:

• 8-9 kg Tomaten
• 2 EL. l. Salz
• 2 EL. l. Sahara

Ergiebigkeit: zwei 3-Liter-Gläser.

Vorbereitung:

1. Wir nehmen das Gerät, ich habe es für 15,5 Liter.

2. Füllen Sie Wasser bis zur Maximalmarkierung in die untere Schale (3,5 l).

3. Die mittlere Schüssel (Volumen 6 l), dies ist ein Saftbehälter, in dem sich während des Kochvorgangs der Saft ansammelt und einer Wärmebehandlung unterzogen wird.

4. Legen Sie die gehackten Tomaten in die obere Schüssel mit Löchern (das Lagervolumen beträgt 6 Liter). Es besteht keine Notwendigkeit, sie zu verschieben; wir fügen sie während des Garvorgangs hinzu. Den Deckel fest schließen und auf hohe Hitze stellen.

5. Warten Sie, bis es kocht, und bereiten Sie die Gläser vor. Wir waschen die am stärksten gefährdeten Stellen gründlich mit Backpulver – den Hals und den Po. Sie können auf unterschiedliche Weise sterilisieren, jede Hausfrau hat ihre eigene Methode.

Wie lange Tomaten kochen? Wir orientieren uns an der Tabelle mit Garzeiten, die dem Gerät beiliegt.

6. In unserem Fall 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, 10 Minuten vor Ende Salz und Zucker hinzufügen. (optional), direkt auf die Früchte in der oberen Schüssel gießen und vermischen.

Achten Sie beim Befüllen der Gläser darauf, sich nicht an dem Silikonschlauch zu verbrennen, durch den sehr heißer Saft fließt.

7. Die erste Charge ist nicht steril genug. Lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie zur Wiederaufbereitung in die obere Schüssel.

8. Um den Saft mit Fruchtfleisch zu verdicken, reiben Sie die eingeweichten Tomaten aus dem oberen Behälter durch ein Sieb direkt in die Gläser, füllen Sie diese bis zum Hals mit heißem Saft und rollen Sie sie mit Eisendeckeln auf. Es ist keine zusätzliche Sterilisation erforderlich. Drehen Sie es auf den Kopf und kühlen Sie es ab.

10. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Tomatensaft mit Basilikum

Möchten Sie Säfte mit tollen Geschmacks- und Geruchsnuancen probieren? Dann ist dieses Basilikum-Rezept genau das Richtige für Sie! Genau, dieses hervorragende Gewürz mit dem Duft von Zitrone, Vanille, Karamell, Nelken, Pfeffer und Anis wird Sie nicht gleichgültig lassen.

Zutaten:

• 5 kg reife Tomaten
• 1 EL. l. Salz
• 1 EL. l. Sahara
• Basilikum nach Geschmack

Wenn Ihnen die Salzmenge nicht ausreicht, können Sie jederzeit Salz hinzufügen (jeder hat seinen eigenen Geschmack).

Vorbereitung:

Um reinen Saft zuzubereiten, verwenden Sie einen Entsafter.

Die übersprungene Tomatenmasse 15 Minuten kochen, Salz und Zucker hinzufügen.

Fügen Sie nach Belieben Basilikum hinzu; wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, fügen Sie mehr hinzu. Nachdem es seinen Geschmack verloren hat, entfernen wir es.

Den Saft in heiße Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie es um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es langsam abkühlen.

Dieses Rezept ist interessant, weil sich durch den Wechsel der Basilikumsorten (von denen es mehr als 70 gibt) das Aroma und der Geschmack des Getränks verändern.

Die Zeit der Vorbereitungen für den Winter geht weiter und ich habe vor, die folgenden Artikel der Zubereitung von hausgemachtem Ketchup und Tomatenmark zu widmen. Kommen Sie vorbei, es wird interessant!

Wählen Sie reife, saftige Tomaten. Der beste Saft stammt aus reifen sortenreinen Tomaten. Wenn die geschnittene Fruchtscheibe einen tollen Geruch und eine tolle Konsistenz hat, wird auch der Saft köstlich sein. Wählen Sie zur Haupterntezeit Tomaten zum Entsaften entweder in einem örtlichen Geschäft oder auf einem Bauernhof aus.

Tomaten waschen. Spülen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie entweder mit einem Küchentuch oder Papiertuch ab. Ein einfaches Abspülen der Tomaten reicht aus, um Schmutz und Bakterien zu entfernen.

Den Strunk entfernen und die Tomaten in 4 Stücke schneiden. Schneiden Sie zunächst die Tomaten in zwei Hälften. Entfernen Sie das Kerngehäuse und alle harten Teile vom Fruchtfleisch und schneiden Sie die Hälften dann noch einmal in zwei Hälften.

Geben Sie die gehackten Tomaten in einen nicht reagierenden Topf. Verwenden Sie eine Pfanne aus Stahl oder Emaille, aber keine aus Aluminium, da das Aluminium wahrscheinlich mit der Säure der Tomaten reagiert.

Den Saft aus den Tomaten auspressen. Zerstampfen Sie die Tomaten mit einem Kartoffelstampfer oder einem Holzlöffel und drücken Sie dabei den Saft heraus. In der Pfanne sollte sich eine Mischung aus Tomatensaft und Mark befinden. Es ist jetzt genug Flüssigkeit im Topf, um es zum Kochen zu bringen.

• Wenn Sie der Meinung sind, dass die Mischung zu trocken ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu, bis genügend Flüssigkeit in der Pfanne ist, um sie zum Kochen zu bringen.

Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen. Rühren Sie den Saft und das Fruchtfleisch regelmäßig um, damit sie nicht anbrennen. Kochen Sie die Tomaten weiter, bis die Mischung weich und flüssig ist. Dieser Vorgang kann 25 bis 30 Minuten dauern.

Bei Bedarf Gewürze hinzufügen. Fügen Sie eine Prise Zucker, Soja oder andere Gewürze hinzu, wenn Sie den Tomatengeschmack verstärken möchten. Die Süße des Zuckers trägt dazu bei, den Säuregehalt der Tomaten zu reduzieren.

• Wenn Sie nicht genau wissen, wie viel Zucker, Salz und Pfeffer Sie hinzufügen sollen, beginnen Sie mit einer kleinen Menge. Probieren Sie die Tomaten, bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen, und fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu.

Die Tomaten vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Es besteht keine Notwendigkeit, sie auf Raumtemperatur abzukühlen; die Tomaten sollten kühl genug sein, um die Gefahr versehentlicher Verbrennungen zu verringern.

Trennen Sie den Saft vom Fruchtfleisch. Stellen Sie ein Sieb oder Sieb über eine große Schüssel. Wenn Sie ein Sieb verwenden, wählen Sie ein Modell mit kleinen Löchern. Verwenden Sie eine Plastik- oder Glasschüssel, da eine Metallschüssel mit der Säure im Tomatensaft reagieren kann. Das abgekühlte Tomatenpüree nach und nach durch ein Sieb abseihen. Der größte Teil des Tomatensafts läuft auf natürliche Weise in die Schüssel ab.

• Schütteln Sie das Sieb gelegentlich, um die Löcher zu lösen und den Saft ungehindert in die Schüssel fließen zu lassen. Drücken Sie die Tomaten mit einem Silikonspatel durch ein Sieb. Wenn Sie das Tomatenpüree abseihen, wird der restliche Saft aus dem Fruchtfleisch freigesetzt.
• Restliches Fruchtfleisch aus dem Sieb entfernen. Diese Reste haben keinen kulinarischen Wert mehr.

Die Vorteile von Tomatensaft sind unbestreitbar; Tomaten enthalten viele Antioxidantien, Vitamine fast aller Gruppen, Aminosäuren, Zitronen-, Bernstein-, Oxal- und Weinsäure. Aus diesen Gründen denken viele Hausfrauen darüber nach, Früchte für den Winter einzupacken, damit sie ihre wohltuenden Eigenschaften behalten. Wir haben für Sie eine goldene Sammlung der leckersten Rezepte zusammengestellt, die Sie ganz einfach selbst in die Realität umsetzen können. Also lasst uns anfangen.

Klassisches Rezept

• reife Tomaten - 4 kg.
• zerstoßenes Salz (vorzugsweise Meersalz) - 45 gr.
• Kristallzucker - 110 gr.

1. Für die Saftzubereitung werden überwiegend Tomaten verschiedener Sorten, Formen und Größen verwendet, die aus bestimmten Gründen nicht zum Einmachen geeignet sind. Tomaten waschen, Stielansatz, Druck- und Schimmelstellen abschneiden. Schneiden Sie sie in kleine Quadrate von etwa 3*3 cm Größe.
2. Bauen Sie den Fleischwolf zusammen, führen Sie die Früchte mehrmals durch und geben Sie den Saft in einen tiefen Topf mit dickem Boden. Verteilen Sie das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel und achten Sie darauf, dass die Spritzer keine Flecken auf Ihrer Kleidung und Ihren Accessoires hinterlassen.
3. Stellen Sie den Behälter mit den gedrehten Tomaten auf den Herd und stellen Sie die Leistung auf Minimum. Zerstoßenes Meersalz und Kristallzucker hinzufügen und gut vermischen. Wichtig! Die Salz- und Zuckermenge kann je nach persönlicher Vorliebe variiert werden. Typischerweise enthalten 2,5 Liter Tomatensaft 25 Gramm. Salz und 55 gr. Sahara.
4. Warten Sie, bis die Mischung kocht. Wenn die ersten Blasen erscheinen, rühren Sie erneut um, um die Kristalle aufzulösen. Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Vorbereitung der Behälter zum Drehen.
5. Wählen Sie Gläser geeigneter Größe (Liter, Zweiliter) aus und achten Sie darauf, dass sie keine Späne oder Risse aufweisen, da der Behälter sonst explodieren kann. Reinigen Sie den Behälter mit einem Schaumstoffschwamm und Backpulver und waschen Sie ihn gründlich mit warmem Wasser.
6. Als nächstes sterilisieren Sie die Gläser, indem Sie sie in einen tiefen Topf stellen und mit Wasser füllen. Die Wärmebehandlungszeit beträgt bei einem Zwei-Liter-Behälter etwa eine Viertelstunde, bei einem Liter-Behälter etwa 10 Minuten. Sterilisieren Sie die Deckel auf die gleiche Weise.
7. Auf Wunsch können die Gläser auch im Ofen verarbeitet werden, indem man sie von unten nach oben stellt: Innerhalb von 10 Minuten die Temperatur schrittweise erhöhen, bis 160 Grad erreicht sind. Entfernen Sie die Behälter mit einem trockenen Handschuh und vermeiden Sie plötzliche Temperaturschwankungen.
8. Nachdem der Tomatensaft kocht, bildet sich Schaum auf der Oberfläche; entfernen Sie ihn mit einem Schaumlöffel oder einer Schöpfkelle. Den Saft 3 Minuten kochen lassen und dann in saubere Gläser füllen. Wichtig ist, dass die Behälter noch warm sind, da sie sonst durch Temperaturschwankungen platzen können.
9. Verschließen Sie die Gläser, drehen Sie sie um und achten Sie darauf, dass keine Lecks vorhanden sind. Um dies richtig zu überprüfen, führen Sie Ihren Zeige- oder Ringfinger um den Hals. Wenn Saft ausläuft, setzen Sie den Deckel wieder auf.
10. Wickeln Sie die Zusammensetzung nach allen Manipulationen in eine Wolldecke und warten Sie, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Bringen Sie die Behälter in einen Raum, in dem keine plötzlichen Temperaturschwankungen auftreten (Keller, Keller, verglaster Balkon usw.).

Tomatensaft durch einen Entsafter

• frische Tomaten - 3,5 kg.
• feines Speisesalz - 40 gr.
• Kristallzucker - 100 gr.

1. Für dieses Rezept eignen sich Früchte jeder Form, Sorte und Größe, Hauptbedingung ist die Abwesenheit von faulen Elementen. Sie können leicht angedrückte Tomaten verwenden, die nicht zum Einmachen geeignet sind.
2. Die Tomaten in einen tiefen Behälter geben, mit Wasser bedecken und 5 Minuten ruhen lassen. Waschen Sie jede Frucht gründlich mit einem Schwamm, schneiden Sie beschädigte Stellen und den Stielbereich ab.
3. Bereiten Sie eine Emaillepfanne vor, bauen Sie einen Entsafter zusammen und geben Sie die in kleine Stücke geschnittenen Tomaten hinein.
4. Schalten Sie den Brenner auf mittlere Hitze ein und kochen Sie ihn etwa eine Viertelstunde lang. Nach dieser Zeit beginnt die Zusammensetzung intensiv zu kochen, reduzieren Sie die Leistung und lassen Sie sie weitere 15 bis 20 Minuten köcheln. Vergessen Sie nicht, den Inhalt zu mischen und die Tomaten von den Wänden des Behälters zu sammeln, da sonst das Endprodukt Rauch abgibt.
5. Nach der angegebenen Zeit Kristallzucker und Salz hinzufügen, gründlich mischen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Stellen Sie sicher, dass das Granulat vollständig aufgelöst ist, da es sonst zu Knirschen auf den Zähnen kommen kann.
6. Waschen Sie die Gläser mit Soda und sterilisieren Sie sie etwa 15 Minuten lang im Ofen oder auf dem Herd. Machen Sie dasselbe mit den Deckeln, wischen Sie sie ab und trocknen Sie sie vollständig ab. Schon ein Tropfen Wasser führt zur Schimmelbildung.
7. Gießen Sie den Saft in noch warme Gläser, verschließen Sie diese gut und stellen Sie das Gefäß mit dem Hals nach unten hin. Überprüfen Sie, ob der Saft ausläuft. Wenn alles in Ordnung ist, wickeln Sie die Gläser in eine warme Decke.
8. Die Einwirkzeit der in ein warmes Tuch gewickelten Zusammensetzung beträgt ca. 12-13 Stunden. Nach Ablauf der angegebenen Zeit müssen die Gläser zur Langzeitlagerung in den Keller oder Keller gebracht werden.

Mit Paprika

• frische Tomaten (weich) - 15 kg.
• Knoblauch - 6 Zehen
• weiße Zwiebel - 1 Stk.
• Paprika - 5 Stk.

1. Waschen Sie die Tomaten mit einem Küchenschwamm, um eventuellen Schmutz zu entfernen. Gießen Sie kochendes Wasser in einen großen Topf, geben Sie die Tomaten in den Behälter und warten Sie etwa 25 bis 30 Sekunden. Gießen Sie kaltes Wasser (vorzugsweise Eiswasser) in eine andere Schüssel, nehmen Sie die Tomaten aus dem kochenden Wasser, geben Sie sie in diesen Behälter und lassen Sie sie 3 Minuten lang stehen.
2. Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit die Schale, entfernen Sie die Stiele und Druckstellen. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen, das Kerngehäuse der Paprika herausschneiden und die Früchte in kleine Stücke schneiden.
3. Schneiden Sie das gesamte Gemüse auf praktische Weise. Sie können sie durch einen Fleischwolf geben, in einem Mixer oder Entsafter schleudern. Nachdem die Früchte zu Brei geworden sind, drücken Sie den Saft mit Gaze oder einem Sieb aus.
4. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in eine Emaillepfanne mit dickem Boden, stellen Sie sie auf den Herd, kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa eine Viertelstunde lang und vergessen Sie nicht, ständig umzurühren. Eventuelle Reste von den Seiten entfernen, damit sie nicht anbrennen.
5. Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Sterilisation der Gläser. Waschen Sie sie mit Backpulver und einem Küchenschwamm und legen Sie sie mit dem Hals nach unten in den Ofen. Stellen Sie zunächst die Temperatur auf 30 Grad ein und erhöhen Sie diese jede Minute um weitere 10 Grad, bis Sie 150 Grad erreicht haben. Anschließend die Behälter mit einem Fäustling herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
6. Tomatensaft vom Herd nehmen, in warme Gläser füllen, umrühren. Lassen Sie keinen großen Temperaturunterschied zwischen Glas und Flüssigkeit zu, da der Behälter sonst platzen kann. Mit Deckeln verschließen und prüfen, ob Saft austritt. Wenn alles in Ordnung ist, warten Sie 12 Stunden. Übertragen Sie das fertige Produkt anschließend in einen Kühlraum und fügen Sie vor der Verwendung Salz und Zucker (nach Ihrem Ermessen) hinzu.

Mit Sellerie

• Tomaten - 2,7-3 kg.
• Sellerie - 8 Stk.
• zerkleinertes Speisesalz - 80 gr.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 30 gr.

1. Waschen Sie die Tomaten gut und entfernen Sie dabei alle grünen und ungenießbaren Teile. In kleine Quadrate schneiden und in einen Entsafter geben.
2. Anschließend den Saft in einen dickwandigen Topf gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die ersten Blasen auftauchen, die Leistung reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
3. Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Zubereitung des Selleries. Die Stiele waschen und abschneiden, in einen Behälter mit kochendem Saft geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Masse durch ein Sieb oder Mulltuch passieren.
4. Sterilisieren Sie Gläser auf praktische Weise. Sie können sie in einem Topf mit Wasser kochen oder mit dem Hals nach unten in den Ofen stellen.
5. Nach der Wärmebehandlung den Tomatensaft in Gläser füllen und verschließen. Drehen Sie den Behälter um und prüfen Sie, ob die Zusammensetzung ausläuft.
6. Bewahren Sie den Saft 12 Stunden lang bei Raumtemperatur auf und stellen Sie die Gläser dann an einen kühlen Ort (Keller, Balkon, Keller). Die Hauptbedingung ist das Fehlen von Minustemperaturen und plötzlichen Sprüngen.

Gewürzt

• frische Tomaten - 12 kg.
• Kristallzucker - 530-550 gr.
• Nelken - 8 Knospen
• Essiglösung 6% - 280 ml.
• zerstoßenes Salz (vorzugsweise Meersalz) - 180 gr.
• Pfefferkörner - 4-5 gr. (ca. 25 Stk.)
• Knoblauch - 3 Zehen
• Muskatnuss - auf der Messerspitze
• gemahlener Zimt - 20 gr.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 gr.

1. Die Tomaten waschen, Druckstellen und Fäulnis herausschneiden und den Stielbereich entfernen. Die Früchte in 4 gleiche Teile schneiden, den Saft mit einem Fleischwolf, Entsafter oder Mixer auspressen.
2. Trennen Sie das Fruchtfleisch ab und entsorgen Sie es. Gießen Sie den Saft in einen mit Emaille ausgekleideten Topf, stellen Sie ihn auf mittlere Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen.
3. Sobald die ersten Blasen auftauchen, die Leistung reduzieren, Kristallzucker, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen.
4. Als nächstes Nelkenknospen, Pfefferkörner, Muskatnuss und Zimt hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Nach dieser Zeit den Knoblauch durch eine Presse geben und in einen Topf geben. Die Essiglösung einfüllen und umrühren.
6. Waschen Sie die Gläser mit Soda, sterilisieren Sie sie, gießen Sie den Saft in Behälter und rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie den Behälter um und lassen Sie ihn einen Tag lang stehen.
7. Den Tomatensaft an einen kühlen Ort stellen. Kann 1 Monat nach der Anwendung verzehrt werden.

Mit Dill

• überreife Tomaten - 2,3-2,5 kg.
• frischer Dill - 1,5-2 Bund
• Tafelessig (6-9%) - 120 ml.
• Kristallzucker (vorzugsweise Zuckerrohr) - 30 gr.
• zerstoßenes Salz - 15 gr.
• Lorbeerblatt - 5 Stk.

1. Waschen Sie die Früchte und entfernen Sie alle ungenießbaren Teile. Drücken Sie den Saft aus den Tomaten, verwenden Sie dazu ein Sieb und einen Fleischwolf und geben Sie die Mischung dann durch Gaze (2-3 Schichten).
2. Gießen Sie die Mischung in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
3. Nachdem sich die Kristalle aufgelöst haben, gießen Sie Tafelessig hinzu, stellen Sie die Leistung auf ein Minimum und lassen Sie den Saft eine Viertelstunde lang köcheln.
4. Die Dillbündel waschen, die Stiele abreißen und die Blütenblätter hacken. Mit der Mischung in einen Topf geben und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Warten Sie, bis die Mischung wieder kocht, und beginnen Sie mit der Verarbeitung der Dosen.
5. Stellen Sie einen Glasbehälter in einen großen Topf, füllen Sie ihn mit zimmerwarmem Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen.
6. Wenn die Behälter verarbeitet sind, trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen, damit die Feuchtigkeit vollständig verdunsten kann.
7. Den Saft in noch warme Gläser füllen und sofort mit Deckel verschließen. Lassen Sie den Saft nach dem Kochen abkühlen und stellen Sie ihn dann in den Keller.

Tomatensaft für den Winter zuzubereiten ist nicht schwer, wenn Sie über ausreichende Kenntnisse der verfügbaren Technologien verfügen. Verwenden Sie das Rezept mit der Zugabe von Dill, Sellerie, Essig, Gewürzen und Paprika. Sterilisieren Sie den Behälter immer, bevor Sie den Saft einschenken. Lassen Sie keinen Temperaturunterschied zwischen der Zusammensetzung und dem Glas zu.

Video: So machen Sie hausgemachten Tomatensaft für den Winter