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So bereiten Sie zu Hause Tomaten im eigenen Saft zu. Tomaten im eigenen Saft für den Winter Tomaten im eigenen Saft ohne Eingießen

Sonnenuntergänge im Winter sind einfach ein Geschenk des Himmels. Schließlich ergänzen sie jede Beilage, werden zum Snack auf einer Veranstaltung und wir haben einfach jederzeit die Möglichkeit, leckere und gesunde Gurken zu genießen. Und wenn Sie alles selbst machen, wird das Essen noch schmackhafter.

Heute verrate ich euch Rezepte für Tomaten im eigenen Saft. Sie werden diese definitiv nie in einem Geschäft kaufen. Mit diesen Rezepten erhalten Sie zwei Gerichte in einem: Erstens sind es köstliche Tomaten und zweitens ist dies eine ausgezeichnete Sauce, mit der Sie Borschtsch, Pizza, Lasagne, Pasta oder einfach nur trinken können. Schauen wir uns einfache Rezepte für leckeres Gemüse genauer an.

Tomaten im eigenen Saftrezept für den Winter

Küchengeräte und Utensilien: Literglas, Falzdeckel und Maschine, Kochfeld und Pfanne.

Zutaten

  • Dieses einfache Rezept für Tomaten im eigenen Saft Beim Hinzufügen von Salz und Zucker die Tomate abschmecken. Möglicherweise werden ihre Dosierungen geändert, da es auch auf das Gemüse selbst ankommt.
  • Geben Sie kleine Tomaten in das Glas. Sie können die Sorte „Cream“ nehmen.
  • Aus großem Gemüse Tomatensaft herstellen. Die Sorte heißt „Tomate“. Wenn Sie sie auf Märkten oder in Geschäften kaufen, fragen Sie ihn gezielt. Sie können sie zunächst überprüfen. Wenn Sie ein solches Gemüse schneiden, werden Sie feststellen, dass eine große Menge Saft daraus freigesetzt wird. Es wird viel weniger Fruchtfleisch geben als beispielsweise in „Slivki“.

Schritt-für-Schritt-Rezept

  1. Geben Sie 1 kg Tomaten der Sorte Tomato durch einen Entsafter.
  2. Kochen Sie die resultierende Flüssigkeit.

  3. Füllen Sie ein sauberes Literglas bis zum Rand mit „Creme“-Tomaten.

  4. Fügen Sie ein Lorbeerblatt, eine Prise Koriander und Nelken hinzu.

  5. Etwa einen halben Liter heißes kochendes Wasser aufgießen, den Deckel schließen und 20 Minuten ziehen lassen.

  6. Salz zur gekochten Tomate hinzufügen. Probieren Sie den Saft beim Hinzufügen, um sicherzustellen, dass er gut schmeckt. Dann nach Geschmack Zucker hinzufügen.

  7. Die Tomaten abtropfen lassen.

  8. Gießen Sie nur gekochten Tomatensaft ein.

  9. Rollen Sie das Glas auf, stellen Sie es auf den Deckel und decken Sie es mit einer Decke ab.

Videorezept zum Kochen von Tomaten im eigenen Saft für den Winter

Dieses kurze Video zeigt detailliert den gesamten Prozess der Zubereitung köstlicher Tomaten im eigenen Saft.

Manchmal möchte man in den Garten gehen, eine reife Tomate pflücken, den Staub mit den Handflächen abwischen und sie essen. Dies ist wahrscheinlich das Lieblingsgericht des Gärtners. Aber das können wir uns nicht immer leisten, also bewahren wir rotes Gemüse für den Einsatz bei starkem Frost mit leckerem Fleisch und Beilagen auf.

Tomaten im eigenen Saft mit Schale

Kochzeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: für 2-Liter-Gläser.
Kalorien: 24 kcal pro 100 g Produkt.
Küchengeräte und Utensilien: Zwei-Liter-Gläser, Deckel und eine Verschließmaschine.

Zutaten

Auswahl der richtigen Zutaten

  • Wenn Sie für dieses Rezept für Tomaten im eigenen Saft ohne Sterilisation Gemüse aus Ihrer eigenen Ernte verwenden, dann Für den Saft können Sie zerkleinerte oder einfach hässliche Tomaten verwenden. Eventuelle Unvollkommenheiten abschneiden und durch einen Entsafter geben.
  • Beim Einmachen wird pro Liter Glas ein halber Liter frischer Tomatensaft verwendet.

Schritt-für-Schritt-Rezept

  1. Machen Sie 1,1 Liter Tomatensaft.

  2. Gießen Sie 1 EL. l. Salz, 1 TL. Sahara.

  3. Anzünden und 3 Minuten köcheln lassen.

  4. Kleine Tomaten (ca. 1 kg) waschen, den Stielansatz abschneiden und in Zwei-Liter-Gläser füllen.

  5. Gießen Sie kochendes Wasser ein, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen.

  6. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab und füllen Sie sie mit gekochten, heißen Tomaten.

  7. Rollen Sie die Gläser auf, legen Sie die Deckel auf und decken Sie sie mit einem Handtuch oder einer Decke ab.

Videorezept zum Kochen von Tomaten im eigenen Saft mit Schale

Schauen wir uns ein Video an, das ein Rezept für Tomatenkonserven im eigenen Saft beschreibt, die ewig haltbar sind.

Aber das Rezept ist dem in China verwendeten sehr ähnlich. Sie verwenden diese Konservierung für Saucen, Pizza, Lasagne, Pasta und andere ähnliche Produkte. Wir verzichten auf Salz und Zucker, was ist auch das „Highlight“ dieser besonderen Kochvariante?

Kirschtomaten im eigenen Saft ohne Konservierungsstoffe

Kochzeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 1,5 l.
Kalorien: 24 kcal pro 100 g Produkt.
Küchengeräte und Utensilien: kleine Gläser - 2-3 Stk., Deckel zum Verschließen.

Zutaten

Auswahl der richtigen Zutaten

  • Gemüse zur Konservierung kleinformatige „Creme“ wählen. Sie können auch „Cherry“ nehmen, entscheiden Sie selbst. Hauptsache, das Gemüse ist klein und fleischig.
  • Für dieses Rezept habe ich zwei Dosen mit 720 und 900 ml genommen. Es dauerte 20 Stück. kleines Gemüse. Ihre Anzahl kann je nach Größe des Glases variieren.
  • Die Tomate nimmt die Hälfte des Glasvolumens ein. Wir werden es kochen und den Schaum entfernen, daher benötigen wir etwa 2 kg frische Tomaten
  • Wir werden auch eine Tomate aus der Tomatensorte „Cream“ herstellen, allerdings aus größeren.

Schritt-für-Schritt-Rezept

  1. Bereiten Sie saubere Gläser vor. 2 kg Tomaten in kochendes Wasser geben und einige Minuten ziehen lassen.

  2. Dann die Haut von ihnen entfernen und die Stiele entfernen.

  3. Schneiden Sie sie in 4 Teile.

  4. Mit einem Mixer zu Püree zerkleinern.

  5. Anzünden und kochen, dabei den Schaum abschöpfen, bis er nicht mehr erscheint.

  6. 20 Stück anrichten. Kleine Tomaten in Gläser füllen und das Gemüse an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstechen.

  7. Gießen Sie heißes kochendes Wasser nach oben. 15 Minuten einwirken lassen.

  8. Lassen Sie das Wasser von den Tomaten ab und gießen Sie sofort kochende Tomaten darüber.

    Wichtig! Gießen Sie den Saft in Gläser, auch mit Deckel, bis zum Rand, sodass er beim Aufsetzen des Deckels herausfließt. Dadurch bleibt keine Luft darin und die Lagerung dauert lange.



  9. Den Deckel aufrollen, auflegen, mit etwas Dickem bedecken und abkühlen lassen.

    Zur Sterilisation müssen die Gläser kopfüber an einem warmen Ort stehen. Wenn Sie die Konservierung normalerweise nach dem Befüllen der Gläser 15 bis 20 Minuten lang pasteurisieren müssen, ist dies in diesem Fall nicht erforderlich.



Videorezept zum Kochen von Tomaten im eigenen Saft ohne Konservierungsstoffe

Ich lade Sie ein, sich ein detailliertes Video anzusehen, das den gesamten Konservierungsprozess vollständig zeigt.

Serviermöglichkeiten

  • Nach dem gleichen Prinzip werden Tomaten im eigenen Saft ohne Schälen hergestellt. Entfernen Sie es auf die gleiche Weise wie bei den Tomaten, die für den Saft bestimmt waren.
  • Manche Köche kochen Tomaten im eigenen Saft mit Tomatenmark, was auch lecker und weniger arbeitsintensiv ist. Verwenden Sie Paste anstelle von frischem Tomatensaft und genießen Sie köstliche Konfitüre.
  • Diese Konservierung wird lange Zeit an einem dunklen Ort gelagert und kann zwei Saisons lang haltbar sein.
  • Servieren Sie es zum Abendessen mit absolut jedem Essen, das Sie bevorzugen.
  • Tomaten können als Soße, Soße oder Dressing verwendet werden.

  • Die Italiener gaben dem Gemüse einen Namen: „pomodoro“ – „goldener Apfel“. Einige argumentieren jedoch, dass der Ausdruck „Pomi de Sea“ aus der Antike stammt und „Apfel der Mauren“ bedeutet. Welche dieser Versionen Sie glauben, entscheiden Sie selbst.
  • In Europa war sie lange Zeit eine Zierpflanze., denn viele waren sich sicher, dass diese roten Beeren giftig seien. Das ist nicht verwunderlich, denn das rote Gemüse gehört zur Familie der Nachtschattengewächse, wo alle Pflanzenarten giftig sind. Aber seine Einzigartigkeit liegt darin, dass man nur die Früchte essen kann und der Rest tatsächlich Gift enthält. Wenn Sie darüber nachgedacht haben, Tomatenblätter zu probieren, vergessen Sie sie.

Es gab einen sehr interessanten Fall in unserer Welt im Zusammenhang mit diesem Gemüse. George Washington hatte einen englischen Geheimagenten, der als Koch arbeitete. Er servierte dem zukünftigen Präsidenten Fleisch und Tomaten, weil er ihn vergiften wollte. Aber Washington starb nicht nur nicht, sondern lobte den Koch auch für das köstliche Gericht. Wie wir wissen, wurde er schließlich Präsident, doch der Koch beging Selbstmord aufgrund einer unerfüllten Mission.

  • Wenn Sie dieses Gemüse anbauen, pflanzen Sie es nicht neben Gurken.
  • Es gibt viele Gerichte, in denen daraus Soße ohne Zugabe von Gewürzen zubereitet wird.

Kochmöglichkeiten

Heutzutage sind Tomaten ein recht beliebtes Gemüse in der Küche. Es gibt viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten, und jede ist auf ihre Art ungewöhnlich und lecker. Für uns ist eine köstliche, saftige Tomate frisch oder aus der Dose jederzeit eine große Freude auf dem Esstisch. Mittlerweile ist die Konservierung so einfach und zugänglich geworden, dass jede Hausfrau damit umgehen kann.

Ich teile mit Ihnen ein köstliches und einfaches Rezept für Tomaten in Tomatensaft für den Winter. Ein solcher Leckerbissen wird eine gewisse Zeit in Anspruch nehmen, aber im Winter werden Sie sehr dankbar sein, dass Sie ihn zur Verfügung gestellt haben. Meine Mutter bereitet solche Brötchen immer nach Rezept zu – nach Tomaten für den Winter leckt man sich die Finger –. So nennen wir es, weil es eine würdige Erklärung für so etwas Leckeres ist.

Es gibt nie zu viele Rezepte in einem Kochbuch, also greifen Sie zu dieser Option – Dosentomaten für den Winter – die auch sehr lecker sind. Wenn Sie Ihre Wintervorräte abwechslungsreicher gestalten möchten, schauen Sie sich die Rezepte zum Einmachen von Tomaten für den Winter an. Für viele Köche sind sie bereits zu den beliebtesten geworden, ohne die kein einziger Sommersonnenuntergang vergeht.

Liebe Leserinnen und Leser, ich freue mich sehr, einfache und leckere Rezepte mit Ihnen zu teilen.. Wenn Sie sie verwendet haben, schreiben Sie in die Kommentare, ob Ihnen das Ergebnis gefallen hat. Wenn Sie Ergänzungen oder Vorschläge haben, schreiben Sie mir, ich werde diese gerne überprüfen. Und jetzt wünsche ich Ihnen nur noch gelungene Gerichte und guten Appetit!

Es gibt viele Gründe, Tomaten im eigenen Saft für den Winter haltbar zu machen. Das ist wirklich köstlich. Das ist praktisch – die Blockade ist vielseitig einsetzbar. Sommerlich duftende Tomaten verfeinern jedes Hauptgericht und eignen sich hervorragend als Snack. Ihren Durst können Sie mit Natursaft stillen. Verwenden Sie es zur Zubereitung aller Arten von Gerichten.

Und es gibt auch Fälle, in denen die Ernte so üppig ausfällt, dass in der Speisekammer oder den Gläsern nicht genügend Platz ist. Und dann wird ein einfaches Rezept für Tomaten im eigenen Saft zum Glücksfall.

Es gibt noch mehr Möglichkeiten für eine Blockade als es Gründe gibt. Ich habe speziell eine Vielzahl von Rezepten mit Fotos ausgewählt. Damit die Hostessen Sie mit Tomaten verwöhnen und herzhaften Borschtsch mit Saft kochen können.

Schauen Sie sich die Rezepte genauer an. Sie helfen Ihnen dabei, Ihren Tomatenplan für den Wintervorrat zu erfüllen.

Rezept für Tomaten im eigenen Saft für den Winter mit natürlichem Geschmack ohne Sterilisation

Pflücken Sie manchmal gerne eine reife Tomate aus dem Garten und dreschen Sie sie mit Begeisterung, auch ohne Salz? Wer liebt es nicht! Das ist genau das richtige Rezept, wenn Sie dieses Vergnügen bis in den Winter hinein verlängern können. Diese Tomaten im eigenen Saft für den Winter ohne Sterilisation würde ich passend zum Namen als am zutreffendsten bezeichnen.

Einfachheit beeinträchtigt nicht den Geschmack des Endprodukts. Eine Besonderheit des Rezepts ist der natürliche Geschmack von Tomaten und Saft. Schließlich bereiten wir es ohne Zusatz von Konservierungsstoffen zu. Das Einzige, was ich manchmal hinzufügen kann, ist etwas Salz.

Die Tomaten können im Ganzen gegessen werden. Für Salate in Stücke schneiden, mit Zwiebeln und Butter würzen. Und was für ein Saft – Worte können ihn nicht beschreiben! Es ist ein Genuss, ihn zu trinken. Ich nutze es auch aktiv zur Zubereitung von Borschtsch, dem wichtigsten warmen Gericht in unserer Familie.

Zum Einmachen brauchen wir nur Tomaten. Die besten Tomaten, fleischig und nicht sehr groß, trennen und in einem Glas aufbewahren. Wir extrahieren Saft aus großen Exemplaren. Hierzu werden auch verformte Tomaten verwendet.

Ich sterilisiere die Gläser. Ich denke, es ist besser, sich ein wenig Zeit zu nehmen, aber stellen Sie sicher, dass Ihre Arbeit nicht umsonst ist. Ich rate Ihnen, dies auch zu tun. Ich gieße kochendes Wasser über die Eisendeckel.

Auswahl des Materials zur Konservierung eines Drei-Liter-Glases

  • Kleine Tomaten zur Verwendung als Ganzes – bis zu 2 kg.
  • Große Tomaten für Saft – 2,5 kg.
  • Salz (optional). Mit einer Menge von weniger als einem Esslöffel pro Liter Saft.

Es ist klar, dass sich niemand um eine Dose kümmern wird. Der angegebene Betrag hilft Ihnen, besser zu navigieren. Vor Ort erhöhen Sie die Anteile anhand der tatsächlichen Ernte.

Konservenprozess

  1. Bereiten wir gleich den Tomatensaft zu. Dies kann mit einem Entsafter erfolgen, dann erhalten wir ein Produkt ohne Kerne. Wenn Sie einen Fleischwolf oder Mixer verwenden, müssen Sie ein Sieb verwenden und die Körner entfernen. Aber das ist nicht wichtig. Mach was du willst. Ich empfehle Ihnen, die Literzahl zu zählen, falls Sie Salz hinzufügen möchten.

  2. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd. Wir werden es zum Blanchieren von Tomaten brauchen.
  3. Kommen wir nun zu den Tomaten. Sie müssen gewaschen und mit einem Zahnstocher im Bereich des Stiels mehrere Einstiche gemacht werden. Dadurch platzt die Schale nicht und die Tomaten sehen attraktiver aus. Geben Sie das vorbereitete Gemüse in ein Glas.

  4. Stellen Sie eine Schüssel mit Tomatensaft auf den Herd. Es sollte 15–20 Minuten kochen. Ich bevorzuge es, den Schaum zu entfernen. Und schauen Sie hier. Wenn Sie sich entscheiden, Salz hinzuzufügen, fügen Sie es jetzt hinzu. Ich möchte Sie daran erinnern, dass für einen Liter Saft weniger als ein Esslöffel benötigt wird.

  5. Die Tomaten im Glas mit kochendem Wasser übergießen und mit einem sterilisierten Deckel abdecken. Sie sollten 15 Minuten lang blanchieren.

  6. Lassen Sie nach Ablauf der Zeit das Wasser aus dem Glas ab. Eine Nylonkappe mit Löchern kann hier eine große Hilfe sein.
  7. Der Saft ist zu diesem Zeitpunkt bereits gekocht. Gießen Sie nun kochenden Saft in das Tomatenglas und verschließen Sie es.

Sie sind davon überzeugt, dass der Prozess einfach ist. Und der Effekt wird erstaunlich sein, Sie werden sehen.

Was möchte ich sonst noch empfehlen?

  1. Signieren Sie die Gläser. Normalerweise weiche ich Tomaten nach verschiedenen Rezepten im eigenen Saft ein. Die Aufschrift hilft Ihnen bei der Auswahl des richtigen Glases für bestimmte Zwecke.
  2. Sie können dem Saft rote Paprika hinzufügen. Es dreht sich zusammen mit den Tomaten. Und der Borschtsch wird aromatischer und der Saft ist multivitaminreich.
  3. Die Gläser sollten an einem warmen Ort abkühlen. Dies wird eine zusätzliche Sterilisation sein.

Tomaten im eigenen Saft für den Winter ohne Sterilisation. Rezept „Leckerer geht’s nicht“

Das Rezept passt zum Namen. Sowohl Saft als auch Tomaten im eigenen Saft für den Winter ohne Sterilisation haben einen hellen Geschmack. Dies wird durch die Zugabe von Gewürzen erreicht. Tomaten gehen mit einem Paukenschlag aus, wie ein Snack. Ich verwende den Saft gerne zum Kochen von Gerichten mit Soßen und Bratensoßen. Und das Getränk ist ausgezeichnet – lecker, aromatisch.

Was muss für 10 1,5-Liter-Dosen vorbereitet werden?

  • Ausgewählte Tomaten in Gläsern – kg. 10 (wählen Sie nicht sehr große)
  • Tomaten für Saft – 6 – 7 kg. (sowohl große als auch alle minderwertigen werden gehen)
  • Gewürze für 1 l. Saft: 2 EL. l. Zucker, 1,5 EL. Salz, Lorbeerblatt, 3 Pimenterbsen, 1 Nelke.

Die Anzahl der Tomaten kann im Einzelfall leicht variieren, da die Gemüsegrößen unterschiedlich sind. Ich gebe Ihnen noch einen Hinweis: Wenn Sie die Tomaten dicht in ein Eineinhalb-Liter-Glas packen, benötigen Sie etwa 500 ml Saft.

Schritt-für-Schritt-Konservierungsprozess

  1. Mahlen Sie das Gemüse auf eine für Sie bequeme Weise zu Saft – mit einer Saftpresse oder einem Fleischwolf. Das Vorhandensein von Körnern ist in diesem Fall nicht erwünscht.

  2. Alle Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen.

  3. Den Saft 20 Minuten kochen lassen. vom Moment des Kochens an. Entfernen Sie den Schaum.

  4. Ausgewählte Tomaten waschen und mit einem Zahnstocher oder einer Gabel in der Nähe des Stiels einstechen. In ein sterilisiertes Glas geben.

  5. Mit kochendem Wasser übergießen, mit einem sterilen Deckel abdecken und 10 - 15 Minuten blanchieren.

  6. Lass das Wasser ab.

  7. Den Saft über die Tomaten gießen und aufrollen.

  8. Unter einem warmen Schutzraum abkühlen lassen.

Nehmen Sie dieses einfache Rezept für Tomaten im eigenen Saft für den Winter ohne Sterilisation. Du wirst es nicht bereuen müssen, das weiß ich aus eigener Erfahrung.

Tomaten im eigenen Saft von den Fingern lecken. Rezept für den Winter

Was ist so toll an Tomaten im eigenen Saft für den Winter mit einem Rezept, das einfach himmlisch ist? Und die Tatsache, dass wir sie ohne Haut verschließen. In diesem Zustand nehmen sie die Gewürze leichter wahr und sind vollständig mit deren Aromen gesättigt. Und der Saft wird außergewöhnlich, sehr reichhaltig sein.

Und noch ein Unterschied. Wir werden die Gläser mit Tomaten sterilisieren. Seien Sie nicht verärgert, es ist nicht schwierig und wird nicht lange dauern. Und unsere Tomaten bleiben ganz und schön. Die Gläser müssen jedoch nicht vorher sterilisiert werden, es reicht aus, wenn sie sauber und trocken sind. Ich habe irgendwo gelesen, dass man Tomaten ohne Schale nicht sterilisieren kann. Gießen Sie einfach zweimal 10-15 Minuten lang kochendes Wasser ein. Ich riskiere das nicht – die Tomaten verlieren dann ihre Präsentation.

Vorbereiten einer Reihe von Zutaten

  • Reife und feste Tomaten bis 4 kg (mindestens 3,6 kg)
  • Reife Tomaten für Saft – 3-3,5 kg.
  • Kirschblätter (1 – 2 Stück pro Liter Glas)
  • Zweige grüner Dill und Petersilie in jedem Glas
  • 2 – 3 Zehen Paprika in jedes Glas
  • Knoblauch (1 Zehe pro Liter Glas).

Für einen Liter Saft

  • 2 EL. Sahara
  • 1 EL. Salz
  • Lorbeerblatt
  • Je 2 - 3 Erbsen Schwarz- und Pimenterbsen.

Etwas Leckeres kochen


Rezept für Tomaten im eigenen Saft für den Winter mit Tomatenmark ohne Sterilisation

Tomaten im eigenen Saft mit Tomatenmark sind unglaublich lecker. Es liegt eine Art Lebensfreude in ihnen. Ich denke, es liegt an der Konzentration der Paste. Besonders liebe ich Kirschtomaten in dieser Variante.
Das Rezept ist eine Art Lebensretter. Und wenn es keine reiche Ernte gibt und mit der Zeit Zeitdruck herrscht. Aber hier müssen Sie den Saft nicht verdrehen. Es ist nur ratsam, hochwertige und bewährte Nudeln zu sich zu nehmen.

Verstopfende Inhaltsstoffe

  • Kirschtomaten – 3 kg (Sie können natürlich auch andere verwenden)
  • Tomatenmark – 1 Glas 380 gr.
  • Salz – 1 EL. l.
  • Zucker – 2 EL. l.
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer - Teelöffel
  • Zwei Lorbeerblätter
  • Essigessenz 70 Prozent – ​​​​2 TL.
  • Wasser zum Verdünnen der Paste – 2 Liter.
  • Nelken (optional) 3 Stk.

Ich muss sofort anmerken, dass diese Zutatenmenge 4 Gläser à 700 ml ergibt.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

  1. Sie müssen die Gläser zunächst sterilisieren.
  2. Tomaten waschen, mit einem Zahnstocher 3 Stiche im Bereich des Stiels machen.
  3. Legen Sie die Tomaten fest in ein Glas.
  4. 10 – 15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, mit einem sterilen Deckel abdecken. Lassen Sie das Wasser nach Ablauf der Zeit ab.
  5. Verdünnen Sie zu diesem Zeitpunkt ein Glas Paste in Wasser. Den Saft zum Kochen bringen und alle Gewürze hinzufügen.
  6. 15 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie den Saft abschmecken und gegebenenfalls durch Zugabe von Zutaten anpassen.
  7. Die Tomaten mit kochendem Saft übergießen und aufrollen.
  8. Unter warmer Kleidung abkühlen lassen.

So können Tomaten im eigenen Saft ohne Sterilisation für den Winter aussehen.
Ihr Haushalt wird Ihnen unendlich dankbar sein, wenn er sie mit Kartoffeln verschlingt.

Ein einfaches Rezept zum Kochen von Tomaten im eigenen Saft für den Winter

Eine gute Option, die ich seit vielen Jahren nutze. Eine kleine Menge Salz und Zucker bereichert den Geschmack des fertigen Produkts.

Zutaten für 6 l. fertiges Produkt

  • Tomaten im Glas – 4 kg. (dicht, reif)
  • Tomaten für Saft – 6 kg.
  • Salz – 1 EL. l. pro Liter
  • Zucker – 2 EL. l pro Liter.

Einfache Zubereitung

  1. Waschen Sie das Gemüse und stechen Sie es im Bereich des Strunks mehrmals ein.
  2. In Gläser füllen. Es ist nicht erforderlich, den Behälter vorher zu sterilisieren.
  3. Drehen Sie die Tomaten, um Saft zu erhalten. Es ist besser, wenn der Saft ohne Körner ist.
  4. Zucker und Salz hinzufügen. Ab dem Moment des Kochens 15 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.
  5. Gießen Sie kochenden Saft über die Tomaten in den Gläsern, decken Sie sie mit einem Deckel ab und schicken Sie sie zur Sterilisation.
  6. 10 Minuten lang sterilisieren. ab dem Moment, in dem das Wasser in der Pfanne kocht.
  7. Dann rollen Sie die Gläser auf.
  8. Unter warme Kleidung legen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Das ist alles, einfach und zuverlässig. Wenn Sie die Wahl zwischen Tomaten haben, bevorzugen Sie Sahne. In Gläsern machen sie eine gute Figur. Lecker und ungewöhnlich wird es, wenn Sie die Haut von den Tomaten entfernen. Aber es ist Geschmackssache, die Wahl liegt bei Ihnen.

Ich hoffe, dass meine Rezepte für Tomaten im eigenen Saft für den Winter mit Fotos bei sparsamen Hausfrauen Anklang fanden.

Selbstgemachter Tomatensaft ist sehr lecker. Und wenn Sie die Tomaten zusätzlich für den Winter im eigenen Saft einlegen, wird es gleich doppelt so lecker! Solche Tomaten im eigenen Saft bleiben fast genauso wie frische. Das Rezept ist sehr einfach, ohne langwieriges Sterilisieren. Und für diese Konservierung brauchen wir keinen Essig, deshalb lieben Kinder diese Tomaten.

Wie Sie sehen, hat diese hausgemachte Zubereitung für den Winter so viele Vorteile, dass Sie diese Tomaten unbedingt im eigenen Saft zubereiten sollten!

Zutaten und Proportionen

Ergiebigkeit: 3 Liter

  • 2 kg Tomaten;
  • 1 Liter Tomatensaft;
  • 1,5 Esslöffel Salz;
  • 2 Esslöffel Zucker;
  • 2 Erbsen Piment;
  • 2 Lorbeerblätter (mittelgroß).

So schließen Sie Tomaten

Für dieses Rezept verwenden wir sowohl große reife Tomaten (für den Saft) als auch kleine (vorzugsweise pflaumenförmige) Tomaten – im Glas. Tomaten gründlich waschen und verlesen. Legen Sie Pflaumentomaten (oder kleine) vorerst beiseite.

Wir schneiden große Tomaten in zwei Hälften, schneiden die Stellen aus, an denen die Stiele anhaften, schneiden sie in kleine Stücke und geben sie durch einen Fleischwolf. Den Saft in einen Topf gießen, bei schwacher Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen.

Salz, Zucker, Piment und Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen, Schaum abschöpfen. Den Saft bei schwacher Hitze 12 – 15 Minuten kochen lassen (bis kein Schaum mehr entsteht).

Dieser Tomatensaft ist sehr lecker und dickflüssig, aber es gibt noch eine Nuance: Dieser Saft enthält Samen. Wenn Sie, wie ich, kernlosen Saft bevorzugen, müssen Sie ihn durch ein Sieb mahlen (es geht schneller, wenn Sie ihn zuerst durch ein grobes Sieb und dann durch ein Sieb mahlen). Wenn Sie keine Lust oder Zeit haben, sich mit dem Mahlen zu beschäftigen, lassen Sie alles so, wie es ist. Gießen Sie den Saft in die Pfanne, stellen Sie ihn erneut auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen.

Gleichzeitig in einem anderen Topf Wasser zum Kochen bringen. Und Pflaumentomaten in sterilisierte Gläser füllen.

Die Tomaten in den Gläsern mit kochendem Wasser übergießen.

Wir decken die Gläser mit Deckeln ab (nicht aufrollen!) und wickeln sie in eine Decke (wir machen einen „Pelzmantel“). Lassen Sie die Tomaten so 7-10 Minuten ruhen.

Lassen Sie dann das Wasser aus den Gläsern ab (am besten mit einem speziellen Deckel mit Löchern). Füllen Sie die Gläser sofort bis zum Rand mit kochendem Tomatensaft.

Wir rollen die Dosen auf und wickeln sie sofort wieder in den „Pelzmantel“. Tomaten im eigenen Saft müssen mindestens 24 Stunden ruhen. Während dieser Zeit kühlen die Gläser ab und können in den Keller oder Keller gebracht oder bei Raumtemperatur gelagert werden.

Tomaten im eigenen Saft vereinen gleich zwei Elemente – eine köstliche Füllung, die anstelle von Soße verwendet werden kann und natürlich eingelegte Tomaten.


Was soll das sein, zubereitet nach Omas altem Rezept! Im Winter wird ein solches Brötchen besonders relevant und fliegt als erstes vom Tisch. Aber altbewährte Geschmäcker werden manchmal langweilig und die Seele verlangt nach etwas Neuem, Aromatischem und Ungewöhnlichem. Und dann ist es Zeit, die Tomaten im eigenen Saft zuzubereiten.

Ein einfaches Rezept für Tomaten im eigenen Saft für den Winter ohne Sterilisation


Tomaten im eigenen Saft sind ein leckerer und gesunder Wintersnack. Die Tomaten selbst können zum Kochen verwendet werden und die resultierende Marinade kann anstelle von Saft getrunken werden – sie zieht durch und wird unglaublich lecker.

Heute verrate ich Ihnen ein Rezept für Tomaten im eigenen Saft ohne Sterilisation sowie ohne unnötige Verunreinigungen und Zusatzstoffe. Dieses Rezept ist ganz einfach zuzubereiten und die Tomaten werden ganz, glatt und schön.


Wir brauchen:

  • 3 kg nicht sehr große, glatte Tomaten, vielleicht pflaumenförmig;
  • 2 kg überreife fleischige Tomaten;
  • drei große Löffel Salz ohne Deckel und die gleiche Menge Zucker;
  • 120 ml Essig.

Wie man kocht:

Sie müssen saftige, mittelgroße Tomaten der gleichen Größe und des gleichen Reifegrads auswählen. Für die Saftherstellung eignen sich überreife, fleischige Tomaten jeder Größe.


Es ist toll, wenn die kleinen Tomaten ungefähr gleich groß sind. Sie müssen gut gewaschen und an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher in die Haut eingestochen werden, es sollten mindestens etwa 4 Löcher gemacht werden. Dadurch wird sichergestellt, dass die Früchte nicht platzen, wenn sie mit kochendem Saft übergossen werden.


Wir legen sie bis zum Kleiderbügel in vorgewaschene Gläser.


Als nächstes brauchen wir eine Füllung. Es braucht Tomatensaft, je reiner er ist, desto besser. Dies bedeutet, dass Sie es entweder erhalten, indem Sie Tomaten kochen und durch ein Tuch reiben, bis sie püriert sind, oder indem Sie eine Küchenmaschine oder einen Entsafter verwenden. Ich wähle die zweite Methode, sie ist viel bequemer und zeitsparender. Als letzten Ausweg können Sie zur Saftzubereitung die Tomaten reiben und durch ein Käsetuch geben.



Gießen Sie den resultierenden Tomatensaft in einen Topf, kochen Sie ihn, fügen Sie dann Salz und Zucker hinzu und gießen Sie Essig ein. Probieren Sie unbedingt die Füllung aus – sollte sich herausstellen, dass der Saft geschmacklos ist, macht das Salzen keinen Sinn. In diesem Stadium kann die Marinade durch Zugabe von Salz, Zucker oder Säure angepasst werden. Die Marinade aufkochen und mit einem Löffel bis zum Boden verrühren.



Anschließend den fertigen Saft fast bis zum Rand in Tomatengläser füllen und diese mit zuvor mit kochendem Wasser übergossenen Deckeln abdecken.


Decken Sie die Gläser vorsichtig mit einem Deckel ab, verschließen Sie sie und stellen Sie sie auf den Kopf. Mit einer Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.


Nach diesem Rezept im eigenen Saft zubereitete Tomaten lassen sich sowohl im Keller als auch bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort gut lagern.


Das sind die leckeren Tomaten, die wir im eigenen Saft bekommen haben. Kochen Sie mit Freude!

Tomaten im eigenen Saft für den Winter – Rezept mit Tomatenmark


Das Rezept zum Kochen von Tomaten im eigenen Saft auf Basis von Paste zeichnet sich durch seine Einfachheit aus. Das Schneiden und Mahlen von Tomaten ist nicht erforderlich, insbesondere wenn Sie zu Hause keine Küchenmaschine oder Saftpresse haben.


Um Tomatensaft zuzubereiten, benötigen wir:

  • 150 g Tomatenmark;
  • 2 Liter Wasser;
  • Lorbeerblätter;
  • 4 Esslöffel Zucker (Sie können nach Geschmack mehr hinzufügen):
  • ein Teelöffel Salz;
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • ein Stück scharfe Paprika.
  • Wir nehmen auch 1,5 kg kleine, gleichmäßige Tomaten.

Vorbereitung:

  1. Zuerst müssen wir das Wasser kochen.
  2. Geben Sie das Tomatenmark in eine Schüssel und gießen Sie etwas heißes Wasser hinein. Mischen Sie die Masse gut – Tomatenmark lässt sich in einer großen Flüssigkeitsmenge nicht gut verteilen.
  3. Tomatenmark mit Wasser in einen Topf geben.
  4. Wir fügen dem zukünftigen Saft Gewürze hinzu, salzen und pfeffern ihn, probieren ihn und passen ihn bei Bedarf mit Zusatzstoffen an. Lassen Sie den Saft 5–7 Minuten kochen.
  5. Zu diesem Zeitpunkt waschen wir die Tomaten gut, schneiden den Boden ab und stechen die Tomate mit einer Gabel auf der gegenüberliegenden Seite ein.
  6. Wir bereiten kleine Gläser vor – übergießen Sie diese vorher mit kochendem Wasser oder sterilisieren Sie sie mindestens 7 Minuten lang über kochendem Wasser. Füllen Sie die Gläser mit Tomaten.
  7. Die Füllung ist bereits fertig – füllen Sie sie bis zum Hals des mit Tomaten gefüllten Glases.

Jetzt müssen wir nur noch unsere Wintervorbereitungen zusammenrollen und in die Speisekammer schicken. Im Winter werden Sie vom angenehmen Geschmack dieser Beizlösung überrascht sein!

Rezept für Tomaten im eigenen Saft mit Zitronensäure


Zitronensäure ist ein hervorragendes Konservierungsmittel, das keine schädlichen Zusatzstoffe enthält und nicht gesundheitsschädlich ist. Diese Konservierungsmethode wird Sie durch ihre Einfachheit und Geschwindigkeit angenehm überraschen. Und mit Zitronensäure konservierte Dosen explodieren nie.



Für ein 3-Liter-Glas Tomaten nehmen wir:

  • kleine Tomaten - etwa 2 kg;
  • 8 Stück schwarze Pfefferkörner;
  • 1 Teelöffel Zitronensäurepulver;
  • 8 Stück Piment;
  • 3-4 Knoblauchzehen;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • mehrere Paprika;
  • Für die Füllung verwenden wir 4 kg überreife Tomaten.

Vorbereitung:

  1. Bei diesem Rezept versuchen wir, den Aufwand zu reduzieren und die Füllung nicht zu strapazieren; wir schneiden die überreifen Tomaten kleiner und geben sie in einen großen Topf.
  2. Jetzt müssen wir die Gläser für 10 - 15 Minuten sterilisieren und mit der Vorbereitung der Füllung beginnen.
  3. Die gehackten Tomaten auf das Feuer legen, 10 Minuten kochen lassen und Pfeffer und Knoblauch dazugeben.
  4. Wir probieren die Marinade, fügen Zitronensäure, Salz und Zucker hinzu, wenn die Tomatenfüllung nicht süß ist. Die Marinade sollte etwa 10 Minuten kochen. In dieser Rolle sind neben ganzen Tomaten auch gehackte Tomaten als Soße enthalten.
  5. Legen Sie Paprika und Lorbeerblätter auf den Boden der Gläser, legen Sie die Tomaten in Reihen und teilen Sie sie auf beiden Seiten auf.
  6. Wir schneiden die Paprika in Viertel und legen sie in die verbleibenden freien Räume.
  7. Gießen Sie die Marinade in die vorbereiteten Gläser, rollen Sie diese sofort auf und verschließen Sie den Deckel mit kochendem Wasser.

Wir müssen nur noch warten, bis unser Eingelegtes abgekühlt ist, und seinen interessanten Geschmack genießen!

Süße Tomaten im eigenen Saft für den Winter

Zwei-in-eins-Beizen, dessen Zubereitung keinen großen Aufwand erfordert!

Für die Marinade benötigen wir:

  • 4 Esslöffel Zucker;
  • 2 Esslöffel Salz;
  • 2 – 3 Erbsen Piment,
  • 3 Nelken.

Wie man kocht:

Zuerst blanchieren wir die Tomaten. 2 Liter Wasser zum Kochen bringen.


Machen Sie auf jeder Tomate ein Kreuz.


Geben Sie alle Tomaten nach und nach für 1–2 Minuten in kochendes Wasser, nehmen Sie jede Portion mit einem Schaumlöffel heraus und tauchen Sie sie in kaltes Wasser.


Wir schälen die Tomaten – wenn Sie sie richtig blanchiert haben, wird das nicht schwierig sein.


Füllen Sie die Gläser mit Tomaten, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, fügen Sie Nelken und Pfeffer hinzu.


Wir bereiten eine Pfanne vor, in die alle Gläser passen, stellen sie hinein und gießen Wasser so ein, dass es bis zum Hals der Gläser reicht. Die Gläser sollten bei geschlossenem Deckel 25 Minuten lang sterilisiert werden.


Danach rollen wir die Gläser auf und stellen sie zum Abkühlen weg.


Gekochte Tomaten haben einen süßen und delikaten Geschmack, ergänzt durch das Aroma von Nelken. Beim Kochen schrumpfen sie stark, deshalb ist es besser, eines der Gläser über alle anderen zu verteilen und sie nach der Sterilisation bis zum Rand zu füllen.

Tomaten im eigenen Saft mit Meerrettich und Knoblauch

Wir werden süße Tomaten mit gekauftem Tomatensaft aufrollen - 2 Liter. In jedem Fall können Sie nach Belieben jede Art von Saft zu sich nehmen.


Zutaten:

  • feste, leicht unreife Tomaten – 2 kg;
  • Paprika – 250 g;
  • gehackter Meerrettich – eine viertel Tasse;
  • Knoblauch – eine viertel Tasse;
  • Salz und Zucker - 4 Esslöffel mit einer kleinen Rutsche.

Vorbereitung:

  1. Den vorbereiteten Saft in einen Topf geben und aufkochen lassen.
  2. Fügen Sie der Marinade Salz, Zucker und Gewürze Ihrer Wahl hinzu, vermischen Sie die Mischung sorgfältig und lassen Sie sie 4–5 Minuten köcheln.
  3. Die Tomaten reihenweise in ein Glas geben und mit einem Esslöffel Zucker bestreuen.
  4. Mahlen Sie das Meerrettich-Rhizom mit einem Fleischwolf oder einer Reibe.
  5. Dasselbe machen wir mit Knoblauch.
  6. Für die angegebene Anzahl Tomaten benötigen wir eine viertel Tasse bereits gemahlenen Knoblauch und Meerrettich.
  7. In jedes Glas müssen Sie 4 Esslöffel gehackten Meerrettich und Knoblauch geben
  8. Füllen Sie die Gläser mit Tomaten mit dem vorbereiteten Saft und pasteurisieren Sie sie 15 Minuten lang.

Die entstandenen Gurken rollen wir auf und bekommen wunderschöne Tomaten „im Schnee“ im eigenen Saft!

Guten Appetit und bis bald, neue Rezepte!

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Es gibt ein universelles Gericht, eine wunderbare Vorspeise, die besonders im Winter beliebt ist. Die Rede ist von Tomaten im eigenen Saft. Was ist das? Wie kocht man es? In diesem Artikel erfahren Sie alles. Beginnen wir mit dem Kochen von Tomaten im eigenen Saft oder Tomaten in Tomaten.

Bei Tomaten im eigenen Saft handelt es sich um eingelegte Tomaten, bei denen Tomatensaft als Salzlake dient. In der klassischen Variante werden außer Salz und Tomaten keine weiteren Zutaten verwendet, was diese Vorspeise deutlich gesünder macht als vergleichbare, mit viel Essig übergossene Zubereitungen.

Die Konsistenz dieser Tomaten ist sehr zart und der Geschmack der „Marinade“, die sie herstellen, ist einfach himmlisch!

Dies wird normalerweise sowohl als eigenständiger Snack als auch als Ergänzung zu den Hauptgerichten verzehrt. Auch Suppen, Gemüseeintöpfe und verschiedene Saucen werden mit eingelegten Tomaten zubereitet.

Nachfolgend finden Sie 5 beliebte hausgemachte Rezepte. Wir bereiten uns auf den Winter und mehr vor. Einfach mit Tomaten oder mit zusätzlichem Gemüse, mit oder ohne Kräuter und Gewürze. Hier gibt es auch ein paar Videos, in denen alles ausführlich gezeigt und erklärt wird.

Tomaten in Tomatenrezepten

Klassische Tomaten im eigenen Saft (ohne Salz und Essig)

Dieses Rezept kann als einfach und natürlichstes bezeichnet werden, da wir weder Essig noch gewöhnliches Salz verwenden. Bei den Tomaten kommt es vor allem auf den natürlichen Geschmack an.


Wie ich bereits sagte, eignen sich diese Tomaten für Eintöpfe, Saucen, Tomatensuppen und andere Dinge, da die Zusammensetzung keine geschmacksbeeinflussenden Zusatzstoffe enthält.

Wir werden mit Sterilisation kochen, aber wenn wir darauf verzichten, müssen wir es nur im Kühlschrank aufbewahren und nicht sehr lange.

Tomaten in Tomatenzutaten für ein 0,5-Liter-Glas:

  • Tomaten – 400 g.
  • Tomaten für Saft – 300-400 g.

So kochen Sie Tomaten im eigenen Saft

  1. Tomaten sollten idealerweise klein sein, also fleischige Sorten. Sie behalten ihre Form und schmecken konserviert einfach besser.
  2. Diejenigen, die zur Saftherstellung verwendet werden, können dagegen runzlig, unansehnlich und an manchen Stellen sogar unreif sein. Wir geben sie durch einen Entsafter oder einen Fleischwolf. Als letzten Ausweg können Sie Tomatensaft einfach in Kartons einnehmen.
  3. Die resultierende Masse wird auf das Feuer gelegt und zum Kochen gebracht. Anschließend bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren garen und den Schaum abschöpfen. Die Gesamtkochzeit beträgt ca. 45 Minuten.
  4. Zurück zu ganzen Tomaten. Wir waschen sie und schneiden sie jeweils flach kreuzförmig ein.
  5. Mit kochendem Wasser auffüllen und 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Haut von den Tomaten entfernen. Manche Leute kochen damit, aber bei mir ähnelt diese Schale dann einer Plastiktüte.
  6. Sterilisieren Sie das Glas und geben Sie geschälte Tomaten hinein. Wenn gewünscht, können Sie sie in Scheiben schneiden – es passt mehr hinein.
  7. Kochenden Tomatensaft aufgießen, mit Schraubdeckeln verschließen und in ein Wasserbad stellen. Etwa 15 Minuten lang in fast kochendem Wasser sterilisieren. Als nächstes drehen Sie das Glas, drehen es um, decken es mit einem Handtuch ab und lassen es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Übrigens habe ich zuvor einen Artikel darüber veröffentlicht, wie . Dies ist der Fall, wenn Sie viele unreife Tomaten haben oder einfach etwas Leckeres und Originelles möchten.

Ein einfaches Rezept für Tomaten im eigenen Saft für den Winter ohne Sterilisation

Ich denke, diese Option ist nicht nur einfach, sondern auch die leckerste! Und das alles, weil es neben Tomaten auch Paprika und verschiedene Gewürze gibt.


Der Einfachheit halber verwenden wir Tomatenmark. Wir werden es verdünnen, den Saft herausholen und die Tomaten darin kochen. Ja, alle Zutaten durchlaufen einen langen Garprozess, sodass Sie sie später nicht noch weiter sterilisieren müssen.

Tomaten in Tomatenzutaten:

  • Fleischige Tomaten – 6-7 kg. (für mehrere Dosen gleichzeitig);
  • Süße Paprika – 14-16 Stk.
  • Tomatenmark – 20 EL. Löffel;
  • Wasser – 3 EL. Löffel;
  • Pflanzenöl – 3 EL. Löffel;
  • Zucker – 15 EL. Löffel;
  • Salz – 6 EL. Löffel;
  • Nelken – 2 EL. Löffel;

Beginnen wir mit dem Kochen von Tomaten im eigenen Saft

  1. Die Paprika entkernen und fein hacken. Sie können es sogar durch einen Fleischwolf geben.
  2. Wasser in einen Topf gießen, Salz, Zucker und Tomatenmark einrühren. Fügen Sie dort auch Nelken hinzu. Schalten Sie den Herd ein und warten Sie, bis es kocht.
  3. Zum Schluss 3 Esslöffel Pflanzenöl, vorzugsweise raffiniert, hinzufügen.
  4. Gehackte Paprika und gewaschene Tomaten (ganz) in einen großen Topf geben und vorsichtig heißen Tomatensaft hineingießen. Etwas umrühren und erneut aufkochen lassen.
  5. Schalten Sie die Hitze ein und lassen Sie die Tomaten etwa 15 Minuten köcheln. Während die Tomatenmasse kocht, sterilisieren Sie die Gläser und Deckel mit kochendem Wasser.
  6. Füllen Sie die Gläser mit Tomaten und Tomatenfüllung und schrauben Sie die Deckel sofort fest. Dann ist alles normal: umdrehen, einwickeln und warten, bis es abgekühlt ist. Dann stellen wir es an einen dunklen, kühlen Ort.

Scharfe Tomaten in Tomatensaft

Und hier liegt der Clou in der Zugabe einer großen Menge Gewürze. Auch hier verzichten wir auf Essig und andere Konservierungsstoffe. Gründliches Garen und einfaches Abspülen mit kochendem Wasser sorgen für Sterilisation und lange Haltbarkeit.


Standardmäßig rollen wir ganze Tomaten auf, aber wenn Sie möchten, können Sie sie auch in Scheiben schneiden.

Wir brauchen:

  • Kleine Tomaten – 2 kg.
  • Tomatensaft – 3 l.
  • Salz – 5 EL. Löffel;
  • Zucker – 6 EL. Löffel;
  • Lorbeerblatt – 6-8 Stk.
  • Schwarze Pfefferkörner – 3 EL. Löffel;
  • Nelken – 1-2 EL. Löffel;

Vorbereitung

  1. Spülen Sie die Tomaten mit Wasser ab und stechen Sie sie dann mit einer Gabel oder einem Zahnstocher mehrmals ein. Dadurch soll verhindert werden, dass sie beim Erhitzen platzen.
  2. Kochen Sie Wasser, füllen Sie die Gläser bis zum Rand und decken Sie sie mit Deckeln ab. Lassen Sie sie vorerst so bleiben.
  3. Kommen wir nun zum Saft. Gießen Sie es in einen Topf und fügen Sie alle Kräuter und Gewürze hinzu (Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz, Zucker, Nelken). Umrühren, zum Kochen bringen, 5-7 Minuten kochen lassen.
  4. Lassen Sie das heiße Wasser aus den Dosen ab und gießen Sie sofort den kochenden Tomatensaft hinein. Sie gossen es hinein und rollten es mit Deckeln auf. Das ist eigentlich alles! Es bleibt nur noch, es an einen dunklen Ort zu stellen, mit etwas Warmem abzudecken und die Gläser selbst sollten auf dem Kopf stehen.

Würzig mit Knoblauch

Einfach, aromatisch und ein wenig scharf – jeder wird es mögen! Wenn Sie möchten, können Sie auch scharfen gemahlenen Pfeffer hinzufügen.


Erforderliche Produkte:

  • Schöne fleischige Tomaten – 1,5 kg.
  • Tomaten, die Ihnen nichts ausmachen – 1,5 kg.
  • Knoblauch – 12 Zehen;
  • Zucker – 3 EL. Löffel;
  • Salz – 1,5 EL. Löffel;
  • Sonnenblumenöl (geruchlos) – 1 Tasse;
  • Essig (70 %) – 1 EL. Löffel;
  • Schwarze Pfefferkörner – 10 Erbsen;

Kochvorgang

  1. Gute Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und vierteln.
  2. Mahlen Sie die restlichen Tomaten durch einen Fleischwolf (Sie können einen Mixer oder sogar einen Entsafter verwenden). In einen Topf gießen, Salz, Butter, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Schalten Sie die mittlere Hitze ein und warten Sie, bis es kocht, wobei Sie häufig umrühren.
  3. Wenn wir schon dabei sind, geben Sie die Tomatenscheiben und Knoblauchzehen in die Gläser.
  4. Die Tomaten gekocht haben, 15 Minuten kochen lassen, zum Schluss die Essigessenz dazugeben, verrühren und in Gläser füllen.
  5. Mit Deckeln abdecken und zur Sicherheit weitere 15 Minuten sterilisieren (in der Mikrowelle, im Wasserbad oder einfach im Wasserbad).
  6. Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und warten Sie, bis es abgekühlt ist.

Rezept für Tomaten im eigenen Saft für den Winter (Original mit Zwiebeln)

Die Essenz ist hier dieselbe, aber mit einer kleinen Nuance, die jeden angenehm überraschen wird, der sich entscheidet, diesen Snack zu probieren.


Der Trick besteht darin, dass wir jede Tomate mit einer Zwiebelscheibe füllen. Dadurch wird es gründlich mit Zwiebelsaft gesättigt und die Zwiebel selbst behält eine angenehme Knusprigkeit.

Zutaten:

  • Tomaten – 3 kg.
  • Tomatensaft – etwa 2 Liter;
  • Salz – 50 g pro Liter Saft;
  • Lorbeerblätter – mehrere;
  • Knoblauchzehen – 5 Stk.
  • Zwiebeln – 2 große Köpfe;

So erstellen Sie dieses Leerzeichen

  1. Schälen Sie die Tomaten von den Stielen und drücken Sie eine weitere kleine Vertiefung für ein Stück Zwiebel hinein.
  2. Die Knoblauchzehen etwas hacken, die Zwiebel ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
  3. Füllen Sie Gläser 5-10 Minuten lang mit kochendem Wasser, gießen Sie dann das Wasser aus und beginnen Sie, Tomaten hineinzugeben. Nehmen Sie die erste und legen Sie ein Stück Zwiebel und ein Stück Knoblauch hinein. Wir machen das mit jedem.
  4. Streuen Sie die restlichen Zwiebelstücke über den Inhalt der Gläser.
  5. Den Saft zum Kochen bringen, Salz darin auflösen, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Sobald es kocht, weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Nun die Deckel abnehmen, zügig in Gläser füllen und sofort verschließen. Da wir keine Sterilisation durchführen, sollten diese Gläser nach dem Abkühlen kühl gelagert werden, am besten im Keller oder Kühlschrank. Dadurch bleiben sie länger haltbar und werden nicht sauer.
  • Wie irgendwo am Anfang des Artikels gesagt wurde, wählen Sie dichte und vorzugsweise kleine Tomatensorten, wenn Sie möchten, dass sie auch nach mehreren Monaten Lagerung ihre Form behalten.
  • Ob die Schale entfernt werden soll oder nicht, ist für jeden eine persönliche Angelegenheit. Manche Menschen mögen diese Haut nicht, weil sie dann sehr dicht wird und stört. Für manche ist es egal. Um die Haut schnell zu entfernen, gießen Sie einige Minuten lang kochendes Wasser über die Tomaten und schneiden Sie sie flach ein.
  • Neben roten können Sie auch grüne Tomaten verwenden. An der Kochtechnik ändert sich dadurch nichts, aber der Geschmack wird anders, und manche mögen diese Option vielleicht sogar mehr.
  • Suchen Video wie man Tomaten in Tomatensauce kocht

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