Pikante Stachelbeersauce für den Winter. Stachelbeer-Knoblauch-Gewürz für den Winter

Soßenrezepte

So bereiten Sie originelle Stachelbeersauce zu: Sehen Sie sich ein einfaches und leicht verständliches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und detaillierten Videoanweisungen an! Ideal für Fleisch!

Stachelbeersauce

1 l 200 ml Portion

1 Stunde

35 kcal

5 /5 (1 )

Womit werden sie für den Winter vorbereitet? Die Keller sparsamer Hausfrauen sind voll mit den üblichen eingelegten Gurken und Tomaten, allerlei Lecho-, Kürbis- und Auberginenkaviar und köstlicher Marmelade. Aus einer so beliebten, gesunden und preiswerten Beere wie der Stachelbeere werden normalerweise alle Arten von Marmeladen, Konfitüren und Kompott hergestellt. Stachelbeersauce findet man nicht in jedem Haushalt. Und vergebens!

Dank ihrer Zusammensetzung, die reich an nützlichen Elementen ist, eignet sich eine solche Sauce nicht nur hervorragend als Ergänzung zu Fleischgerichten, sondern ist auch eine hervorragende Möglichkeit, saisonalen Vitaminmangel zu bekämpfen. Heute schlage ich vor, dass Sie ein sehr leckeres und bewährtes Rezept für Stachelbeersauce für Fleisch für den Winter zubereiten.

Dieses wunderbare Rezept zur Zubereitung von Stachelbeersauce für den Winter lässt sich ganz einfach und schnell zu Hause zubereiten und das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen!

Inventar: Fleischwolf oder Mixer, 2-Liter-Topf, sterilisierte Gläser und Deckel für die fertige Sauce.

Zutaten

Um eine köstliche grüne Stachelbeersauce zuzubereiten, benötigen wir ein Minimum an Zutaten:

Wichtig! Koriander kann durch eine gleiche Menge Petersilie ersetzt werden. Wählen Sie für die Soße unbedingt reife und süße Stachelbeeren, vermeiden Sie jedoch überreife Beeren – ein Gericht aus solchen Früchten bekommt bei der Lagerung eine hässliche Farbe und kann gären.

Vorbereitung

Fertig ist die köstliche Stachelbeersauce mit Knoblauch, Dill und Koriander! Jetzt kann es in vorsterilisierte Gläser abgefüllt werden, da der hohe Knoblauchgehalt dafür sorgt, dass das Produkt nicht ohne Kochen verdirbt. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und bewahren Sie die Soße an einem kühlen, dunklen Ort, beispielsweise im Kühlschrank, auf.

Wissen Sie? Um Gläser und Deckel zu Hause schnell und effizient zu sterilisieren, halten Sie sie einfach kopfüber über Dampf, bis sich Kondenswasser bildet. Es ist praktisch, die Gläser auf einen Ofen- oder Mikrowellenrost über einem Topf mit kochendem Wasser zu stellen. Es ist praktisch, kleine Gläser zu sterilisieren, indem man sie 5 Minuten lang in Wasser kocht.

Wenn Sie das Rezept für Stachelbeersauce für den Winter etwas ändern und weniger Knoblauch hinzufügen möchten, ist es besser, die fertige Sauce zu kochen. Die gemahlene Mischung bei schwacher Hitze in einen Fleischwolf geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend in saubere, sterilisierte Gläser füllen.

Wichtig! Achten Sie beim Kochen der Soße darauf, den Schaum abzuschöpfen, damit die Stachelbeeren nicht an Farbe verlieren.

Variationen

Sie können dieser wunderbaren Sauce beliebige würzige Kräuter hinzufügen, ganz nach Ihrem Geschmack: Petersilie, Sauerampfer oder Basilikum. Auch das Verhältnis der Zutaten kann verändert werden. Eine größere Menge Stachelbeeren im Vergleich zu anderen Produkten macht den Geschmack säuerlich, der Knoblauch wird schärfer und das Grün verleiht ihm eine schöne smaragdgrüne Farbe und Würze.

Womit soll man servieren?

Diese Sauce passt am besten zu Fleischgerichten.. Gegrilltes Schweine- oder Rindfleisch, köstliche Steaks, Kebabs und Kebabs sind ideale Begleiter für dieses erstaunliche Stachelbeerprodukt. Es ist auch unglaublich gut für Geflügel: Gebackene und geräucherte Ente oder Gans werden besonders lecker, wenn Sie sie mit einer so wunderbaren grünen Soße ergänzen.

Sein angenehm süß-saurer Geschmack in Kombination mit der Schärfe des Knoblauchs eröffnet Fleischliebhabern neue Nuancen bekannter und beliebter Fleischgerichte! Auch Fleischesser werden es auf jeden Fall mögen, es hat einen ähnlichen Geschmack und eine herrliche rubinrote Farbe. Knoblauchliebhaber sollten darauf achten, er ist einfach und schnell zuzubereiten, lässt sich gut lagern und verleiht Ihren Gerichten ein einzigartiges Aroma.

Wissen Sie? Stachelbeersauce kann als Fertigmarinade verwendet werden. Marinieren Sie Fleisch vor dem Garen darin – die natürliche Säure der Stachelbeeren macht zähe Fleischfasern weicher und Knoblauch sorgt für einen angenehmen Geruch und eine angenehme Schärfe.

Videorezept für Stachelbeersauce

Diese wunderbare, detaillierte Lektion wird Ihnen helfen, alle Feinheiten der Herstellung von Stachelbeersauce zu verstehen, den Prozess Schritt für Schritt zu betrachten und das Ergebnis zu bewerten. Das Rezept im Video ist praktisch das gleiche wie unseres, aber bitte beachten Sie, dass es auch empfohlen wird, die Sauce zu sterilisieren, um eine perfekte Lagerung zu gewährleisten.

Diese köstliche Soße ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern vor allem im Winter auch gesund. Stachelbeeren sind neben den beliebten Johannisbeeren für ihren hohen Gehalt an Vitamin C bekannt. Auch grünes Gemüse, insbesondere Petersilie und Koriander, ist unglaublich nährstoffreich und Knoblauch hilft, den unangenehmen Begleiter der kalten Monate – Erkältungen – vorzubeugen.

Diese interessante Soße lässt sich auch aus roten Stachelbeeren zubereiten.– in diesem Fall wird der Geschmack süßer sein. Wenn Sie keine roten Stachelbeeren haben, achten Sie stattdessen darauf, dass die Geschmacksrichtungen dieser Dressings sehr ähnlich sind.

Experimentieren Sie mit der Menge an Gewürzen und der Füllung dieser köstlichen Winterzubereitung! Die Zugabe von roten Johannisbeeren verleiht der Sauce eine schöne Farbe und Säure. Und scharfen Liebhabern wird es auf jeden Fall gefallen, wenn Sie dieser Sauce eine kleine Menge gemahlener Meerrettichwurzel hinzufügen. Um eine zusätzlich scharfe Soße für Fleischgerichte zuzubereiten, achten Sie auf die leckere, sie ist zudem einfach zuzubereiten und gut aufzubewahren.

Ich hoffe, Ihnen gefällt diese köstliche und einfache Stachelbeersauce. Es wird Sie mit seinem reichen Geschmack und pikanten Aroma auf jeden Fall begeistern und Ihre Gäste an der festlichen Tafel angenehm überraschen. Niemand wird ohne Rezept gehen! Und ich freue mich auf Ihr Feedback und Ihre Möglichkeiten, eine köstliche Stachelbeersauce für Fleisch zuzubereiten. Guten Appetit allerseits!

Ich weiß, ich weiß, dass klassisches Tkemali aus Pflaumen hergestellt wird. Aber im Leben sollte es immer Raum für Experimente geben, insbesondere für kulinarische. Denn manchmal kann man durch das Ersetzen einer Zutat in einem Rezept einem bekannten Gericht einen unerwartet interessanten und neuen Geschmack verleihen. Das ist mir zum Beispiel passiert, als ich beschlossen habe, Tkemali aus Stachelbeeren zuzubereiten. Es ist eine ausgezeichnete Soße geworden – süß-sauer, aromatisch, scharf ... Probieren Sie es aus, ich bin sicher, es wird Ihnen auch schmecken!

Zutaten:

• 1 kg rote Stachelbeeren;
• 3-4 EL. Wasser;
• 2 große Knoblauchzehen;
• 1 Bund Dill;
• 1 Bund Sellerie;
• 1-2 Dillschirme;
• 5-6 cm Meerrettichblatt;
• 1 cm scharfe Paprika;
• 1/3 TL. Sahara;
• 1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:

Die Basis unserer Soße sind Stachelbeeren. Dieses Tkemali wird sowohl aus grünen als auch aus roten Stachelbeeren zubereitet, aber im letzteren Fall ist die Farbe der Soße viel besser – hell, satt, schön. Stachelbeeren waschen, Zweige und Blätter (falls sie in die Beeren gelangen) entfernen. Die Stachelbeerschwänze müssen Sie nicht abschneiden, wir entfernen sie trotzdem beim Kochen.

Gießen Sie Wasser in einen Topf (breit genug) und geben Sie Stachelbeeren hinzu. Mit einem Deckel abdecken und auf den Herd stellen. Wenn der Inhalt der Pfanne kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Ganze weitere 7–8 Minuten kochen. Die Stachelbeeren sollten weich werden.

Geben Sie die Beeren in ein feines Sieb (oder Sieb) und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang abkühlen. Mahlen Sie dann die Stachelbeeren. Gedämpfte Stachelbeeren lassen sich einfach und schnell zermahlen (für 1 kg Beeren dauert es etwa 10 Minuten), nur die Schale, die Körner, die Stiele und die Kelchblätter verbleiben im Abfall und der resultierende Saft hat eine schöne, satte Farbe. Den entstandenen Saft in einen Topf gießen, auf das Feuer stellen und bei schwacher Hitze 40-50 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit reduziert sich der Saft um fast die Hälfte.

Das Grünzeug gründlich waschen, in etwa 3-4 cm große Stücke schneiden und zum Trocknen auslegen. Den Knoblauch schälen, waschen und durch eine Presse geben.

Bereiten Sie die Gewürze vor. Legen Sie ein Meerrettichblatt, Dill, Sellerie, Peperoni und zerdrückten Knoblauch in ein Stück Gaze (oder einen breiten Verband).

Wir binden die Gaze oder den Verband sorgfältig zusammen, sodass alle Gewürze und Kräuter bedeckt sind. Lassen Sie die Enden lang, damit sich der Beutel nach dem Kochen leicht entfernen lässt.

Tauchen Sie den Gewürzbeutel in den gekochten Stachelbeersaft, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, dabei darauf achten, dass der gesamte Beutel mit Saft bedeckt ist. . Wir versuchen auf jeden Fall zu schauen, ob genug Salz in der Soße ist, ob genügend Schärfe vorhanden ist, ob die Gewürze spürbar sind.

Nehmen Sie den Beutel mit den Gewürzen vorsichtig aus der fertigen Soße, um die Integrität des Beutels nicht zu beschädigen, indem Sie die Soße mit einem Löffel herausdrücken.

Füllen Sie die vorsterilisierten Gläser mit Soße.

Und sofort mit Deckeln verschließen, ebenfalls sterilisiert.

Wir lagern diese Soße an einem kühlen Ort: vielleicht in einem Keller oder Keller. Oder Sie stellen es in den Kühlschrank, damit Sie es nicht vergessen, es beispielsweise zusammen mit einem Schweinesteak zu servieren.

Es gibt so viel, was Sie in der modernen Küche nicht finden werden, vor allem nicht zu Hause. Karottenmarmelade ist längst alltäglich geworden, ebenso wie Stachelbeersauce für den Winter niemanden mehr überrascht. Rezepte für verschiedene köstliche Saucen, zum Beispiel Tkemali oder mit Knoblauch, erfreuen sich bei Liebhabern origineller Gerichte immer größerer Beliebtheit. Nein, warum originell, schon gewöhnlich, lecker und gesund.

So bereiten Sie Stachelbeersauce für den Winter zu

Für diese Art der Zubereitung können Sie leicht beschädigte oder leicht verbeulte Beeren verwenden. Dies ist zulässig, da alle Zutaten für die Soße zerkleinert sind.

Manchmal erfordert ein Rezept unreife Stachelbeeren, wie zum Beispiel Tkemali-Sauce. Ja, es ist überhaupt nicht notwendig, sie aus Pflaumen der gleichen Sorte zuzubereiten; die wachsen hier nicht, aber wir lieben die Soße. Stachelbeere kommt mit dem Ersatz gut zurecht.

Einige Saucen werden ohne Wärmebehandlung zubereitet, andere mit minimaler Wärmebehandlung. Obwohl die meisten Vorteile auf diese Weise erhalten bleiben, müssen Sie solche Zubereitungen nur im Kühlschrank aufbewahren.

Stachelbeersauce – Rezepte für den Winter

Süß-saure Soße für Fleisch aus Stachelbeeren

Für dieses Rezept können Sie die Hälfte der Beeren reif und die andere Hälfte grünlich nehmen, dann erinnert der Geschmack stark an Tkemali.

Für das Rezept benötigen wir:

• Ein Kilo Beeren
• Zwei Knoblauchzehen
• Eine kleine Schote scharfe Paprika (hell)
• Ein Bund Sellerie, Basilikum und Dill
• Dillschirm mit Samen
• Ein Meerrettichblatt
• Drei Esslöffel Wasser
• ein Teelöffel salz
• Ein Drittel Teelöffel Zucker

So bereiten Sie die Soße zu:

Wir müssen die Beeren durch ein Sieb passieren, damit sich keine Schalen oder Kerne in der Sauce befinden. Dazu alle gewaschenen, sauberen Stachelbeeren in einen Topf geben, etwas Wasser hineingießen und zehn Minuten köcheln lassen. Dann lässt es sich einfach und schnell abwischen.

Geben Sie die entstandene Beerenmasse zurück in den Topf; es ist gut, wenn sie niedrig und breit ist, damit die Verdunstung schneller erfolgt. Bei sehr niedriger Temperatur unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzlöffel etwa 40 Minuten kochen.

Während die Beerensauce kocht, waschen Sie das gesamte Gemüse, schälen Sie den Knoblauch und entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Alles trocknen und mit einem feinen Mixer pürieren.

Wenn die Soße auf die Hälfte ihres Volumens reduziert ist, die gemahlenen Kräuter und Gewürze hinzufügen, Zucker und Salz darüberstreuen und noch eine halbe Stunde kochen lassen. Die fertige Soße verpacken wir in kleine sterile Gläser. Nachdem der Inhalt der Gläser abgekühlt ist, können diese in den Keller abgesenkt werden.

Adjika aus Stachelbeere

Es ist eine ziemliche Adjika, würzig, aromatisch, passt zum Grillen, man muss sich nur Zeit nehmen, es hinzuzufügen. Zuerst waren meine Freunde schockiert, dass ich anfing, Adjika aus Stachelbeeren zuzubereiten, sie dachten, meine Mutter sei mit ihren Zubereitungen völlig verrückt geworden. Aber jetzt bitten sie jedes Jahr darum, eine solche Sauce zuzubereiten, und sie pflücken sogar selbst Stachelbeeren.

Alles was wir brauchen ist:

• Ein Kilo grüne Beeren
• 3 Knoblauchzehen, wenn dir das zu viel ist, nimm zwei
• Eine scharfe Paprika, eine kleine Schote oder eine halbe Chilischote
• Eine Paprika, fleischiger
• Ein Bund Dill und Petersilie
• Drei Zweige lila Basilikum
• Zwei Esslöffel Pflanzenöl, geruchlos
• Salz nach Geschmack

So bereiten Sie Adjika aus Stachelbeeren zu:

Adjika aus Stachelbeeren zuzubereiten ist sehr einfach. Die Beeren müssen gewaschen und die Schwänze abgeschnitten werden; in diesem Rezept werden wir sie nicht durch ein Sieb reiben. Nach dem Waschen streue ich die Stachelbeeren und Kräuter auf ein Handtuch, damit alles trocknet.

Außerdem wasche ich sowohl scharfe als auch süße Paprika, entkerne sie und schneide sie in Stücke. Ich hacke es zusammen mit Beeren und allen Gewürzen sowie Kräutern. Wenn Sie Salz und Öl auf einmal in einen Mixer geben, verteilt sich das Salz schnell und die Sauce wird homogen. Sie müssen sie nur noch in Gläser füllen. Bewahren Sie solche Adjika jedoch nur im Kühlschrank auf.

Tkemali-Stachelbeersauce

Für die Soße benötigen wir:

• Ein Kilo Stachelbeeren, grün
• Ein paar Knoblauchzehen
• Eine scharfe Paprika
• Ein Bund Koriander, Petersilie und Dill, Basilikum nach Geschmack
• Salz nach Geschmack

So bereiten Sie Tkemali-Sauce zu:

Wir verarbeiten zunächst die Stachelbeeren. Für diese Soße müssen Sie sie nicht nur waschen, sondern auch alle Schwänze entfernen. Anschließend natürlich trocknen und mahlen, entweder im Fleischwolf oder im Mixer.

Wir waschen auch das Grün und die Paprika und hacken oder mahlen sie nach Wunsch entweder fein. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer hacken. Wir kombinieren alles und lassen es zehn Minuten kochen. Das reicht für die Soße. Dann füllen wir es in Gläser und schließen die Deckel.

Seit Jahrzehnten werden Schnitzel und Koteletts mit Ketchup, Mayonnaise, Senf oder Adjika gegessen. Aber manchmal möchte man etwas Neues. Wenn Sie Ihr Menü abwechslungsreicher gestalten möchten, beginnen Sie mit der Soße. Nicht aus Tomaten, sondern aus Stachelbeeren zubereitet, macht es das gängigste Fleischgericht ungewöhnlich und sehr lecker. Schauen wir uns drei interessante Rezepte an.

Stachelbeeren zubereiten

Soßen sind schnell und einfach zubereitet. Der schwierigste und langwierigste Prozess ist die Zubereitung der Beeren. Die benötigte Menge Stachelbeeren muss von den Büschen gesammelt oder gekauft werden. Anschließend muss jede Beere von Schwänzen, Zweigen und Blättern gereinigt werden.

Geschälte Beeren sollten gut mit kaltem Wasser abgespült und getrocknet werden. Bei allen drei Rezepten werden Stachelbeeren auf die gleiche Weise zubereitet.

Wissen Sie? Wenn Sie täglich 100-120 g dieser Beeren essen, können Sie in 2-3 Monaten den Cholesterinspiegel im Blut deutlich senken.

Rezept 1

Dieses Rezept besteht aus grünen und sehr sauren Stachelbeeren. Die Kochmethode ist sehr einfach.

Küchenutensilien und Geräte

Für Grüne Soße benötigen Sie folgendes Equipment:

• Behälter zum Umrühren der Soße (Pfanne oder Schüssel);
• Fleischwolf;
• sterilisierte Gläser (ein halber Liter ist möglich);
• sterilisierte Kunststoffdeckel für Gläser.

Benötigte Zutaten für die grüne Soße für Fleisch:

• 700 g grüne Stachelbeeren mit sehr säuerlichem, adstringierendem Geschmack;
• 300 g Knoblauch, geschält und gewaschen;
• 50 g frischer Dill;
• 50 g frischer Koriander oder Petersilie;
• Zucker nach Belieben.

Wissen Sie? Bereits im 16. Jahrhundert waren die Franzosen die ersten, die Stachelbeeren zu Suppen und Soßen hinzufügten..

Schritt-für-Schritt-Rezept

Rezept 2

Dieses süß-saure Stachelbeerdressing wird in einem Slow Cooker zubereitet. Es kann zu Fleisch und Fisch serviert werden.

Küchenutensilien und Geräte

Diese Soße erfordert die Anwesenheit von:

• Multikocher;
• Multikocher-Utensilien: Spatel und Löffel;
• Behälter zum Servieren von Speisen auf dem Tisch (Saucenboote).

Um die Fleischsoße schmackhaft zu machen, benötigen Sie viele Zutaten:

• Stachelbeeren (1 kg);
• Zwiebeln (400 g);
• Paprika (1 Stk.);
• Knoblauch (1 Zehe);
• Pflanzenöl (2 EL);
• Wasser (40 ml);
• Zucker (150 g);
• gemahlener Ingwer (ein halber Teelöffel) oder andere Gewürze nach Geschmack;
• Essig 6 % (2 Esslöffel);
• Salz nach Geschmack;
• Cognac (1 EL Löffel).

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Zwiebel, Paprika und Knoblauch hacken.
2. Wir geben alle Produkte und Gewürze in den Slow Cooker.
3. Wählen Sie den „Jam“-Modus und stellen Sie den Timer auf 30 Minuten.
4. Falls gewünscht, die Sauce mit einem Mixer pürieren.
5. Fügen Sie dem fertigen Gericht Gemüse hinzu, gießen Sie es in eine Sauciere und servieren Sie es.

Rezept 3

Dies ist eine Version der Tkemali-Sauce. Klassisches georgisches Tkemali wird aus gleichnamigen, sehr sauren Pflaumen hergestellt. Wir werden es aus Stachelbeeren zubereiten und es wird nicht weniger lecker sein.

Küchenutensilien und Geräte

• Ein Topf für Beerenpüree.
• Ein Sieb oder Sieb mit feinen Löchern.
• Topf.
• Mixer.
• Spatel, Löffel.
• Glasgefäß zur Aufbewahrung.

• Stachelbeerpüree (0,5 l).
• Minze, Majoran, Koriander (Blätter und Blüten).
• Scharfe Paprika nach Geschmack.
• Knoblauch (3 Zehen).
• Zucker (1 Teelöffel).

Wichtig! Je länger die Beeren auf dem Feuer stehen, desto weniger nützliche Substanzen bleiben in ihnen zurück.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Püree zubereiten. Gießen Sie die Beeren in einen Topf und gießen Sie Wasser so ein, dass der Boden bedeckt ist. Zum Kochen bringen und zugedeckt 30–40 Minuten garen. Mahlen Sie die fertige Masse durch ein Sieb oder Sieb.
2. Blätter und Blüten, Pfeffer und Knoblauch mit Püree in einen Topf geben.
3. Verwenden Sie einen Mixer, um die Mischung zu einer homogenen Konsistenz zu bringen.
4. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.
5. Zucker hinzufügen, umrühren, vom Herd nehmen.
6. Gießen Sie das fertige Tkemali zur Aufbewahrung in ein Glas oder zum Servieren in eine Sauciere.

Was können Sie noch hinzufügen?

Wie aus diesen Rezepten hervorgeht, erhält Stachelbeersauce neue Geschmacksrichtungen, wenn ihr zusätzlich zu den Hauptzutaten (Beeren und Knoblauch) weitere Komponenten hinzugefügt werden:

• Gewürze ( , );
• Gemüse ( , und );
• Gewürze (Salz, Zucker,

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Stachelbeersauce für den Winter: klassisch, einfach und lecker, „Tkemali“ aus Stachelbeeren, mit Knoblauch und Dill, süß-sauer, mit Wein und Rosinen, Kräutern

2018-08-16 Irina Naumova

Grad
Rezept

3040

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

1 gr.

2 gr.

Kohlenhydrate

14 gr.

68 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für Stachelbeersauce für Winterfleisch

Wenn Sie nicht vermutet haben, dass man aus Stachelbeeren eine Sauce zubereiten kann, glauben Sie mir, sie ist einfach unglaublich. Es passt perfekt zu Fleisch und mehr. Und es ist unmöglich zu zählen, wie viele verschiedene Optionen es gibt. Wir schlagen vor, die erlesensten und bewährtesten Rezepte für köstliche Stachelbeersauce für den Winter in Betracht zu ziehen. Beginnen wir mit den Klassikern. Vergessen Sie übrigens nicht, dass für die Zubereitung der Soße nur grüne Stachelbeeren verwendet werden.

Zutaten:

• drei kg Stachelbeeren;
• fünfzig Gramm grobes Salz;
• einhundert Gramm Zucker;
• zwei Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• zwei Teelöffel Khmeli-Suneli;
• Knoblauchzehe;
• vierzig ml Essig 9 %;
• vierzig ml Sonnenblumenöl.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Stachelbeersauce für Fleisch für den Winter

Zuerst sortieren wir die Stachelbeeren aus, waschen sie und entfernen die Reste und Zweige mit Blättern. Auf ein Küchentuch oder ein sauberes Tuch legen und leicht trocknen lassen.

Die Stachelbeeren in eine Schüssel geben, ein Glas kaltes Wasser aufgießen und über Nacht stehen lassen.

Stellen Sie am nächsten Tag eine Schüssel oder Pfanne mit Stachelbeeren auf das Feuer. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Beeren weich sind. Dieser dauert etwa zehn Minuten.

Damit die Stachelbeeren sehr weich geworden sind, etwas abkühlen lassen und anschließend mit einem Stabmixer pürieren.

Kristallzucker und Salz hineingeben und mit einem Löffel verrühren, bis sich die Masse aufgelöst hat.

Gemahlenen schwarzen Pfeffer und Suneli-Hopfen hinzufügen. Wenn Sie die fertige Sauce würziger machen möchten, können Sie etwas roten Pfeffer hinzufügen. In der klassischen Stachelbeersauce ist es zwar nicht enthalten.

Entfernen Sie die Haut von der Knoblauchzehe, trennen Sie sie in Zehen und schälen Sie jede einzelne. Durch eine Presse passieren und zur Soße geben.

Bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Kochen Sie es etwa zehn Minuten lang und gießen Sie dann Essig und Pflanzenöl hinein. Vom Herd nehmen und umrühren.

In sterile Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Stellen Sie die Gläser kopfüber auf die Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Wir entfernen die Stachelbeersauce zur Aufbewahrung.

Option 2: Schnelles Rezept für Stachelbeersauce für Fleisch für den Winter

Ein einfaches und schnelles Rezept für eine köstliche Sauce, die Fleisch oder Beilagen angenehm ergänzt. Minimale Zutaten und erstaunlicher Geschmack.

Zutaten:

• Kilogramm Stachelbeeren;
• einhundert Gramm Zucker;
• fünfzehn Gramm Salz;
• zwei Knoblauchzehen.

So bereiten Sie schnell Stachelbeersauce für Fleisch für den Winter zu

Stachelbeeren waschen und sorgfältig verlesen. Durch einen Mixer geben.

Stachelbeerpüree mit Zucker, Salz und zerdrücktem Knoblauch vermischen. Wenn Sie möchten, können Sie Ihr Lieblingsgrün hinzufügen. Einfach mit einem Messer sehr fein hacken.

Stellen Sie die Basis der Stachelbeersauce auf den Herd. Auf einen niedrigen Siedepunkt erhitzen und sofort in Gläser füllen.

Am besten verwenden Sie Halbliterbehälter.

Die Gläser in einen großen Topf stellen, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Lassen Sie es zwanzig Minuten lang köcheln und nehmen Sie es vorsichtig heraus – das war Sterilisation.

Schließen Sie die Deckel fest, stellen Sie die Gläser kopfüber auf den Boden und decken Sie sie mit einer Decke ab. Wenn die Stachelbeersauce für den Winter abgekühlt ist, stellen Sie sie in den Keller.

Option 3: Stachelbeersauce für den Winter „Tkemali“

Hier ist ein bewährtes, köstliches Rezept für Tkemali-Stachelbeersauce. Scharfe Soße mit reichhaltigem Geschmack wird Liebhaber scharfer Gewürze und Dressings ansprechen.

Zutaten:

• ein Kilogramm grüne Stachelbeeren;
• zwei Knoblauchzehen;
• Peperonischote;
• ein Bund Koriander, Petersilie und Dill;
• drei bis vier Zweige Basilikum;
• Salz nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Entfernen Sie alle Schwänze und Rückstände, sortieren Sie die Stachelbeeren und spülen Sie sie gründlich ab. Legen Sie es auf ein sauberes Tuch und lassen Sie es trocknen.

Wenn die Stachelbeeren trocken sind, pürieren Sie sie mit einem Stabmixer. Sie können es nach Belieben durch einen Fleischwolf drehen.

Grünzeug und Paprika waschen. Sie können sie in einem Mixer mahlen und einfach mit einem Messer sehr fein hacken.

Den Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken. Sie können es auch auf einer feinen Reibe reiben oder die Nelken in eine Mixerschüssel geben und mahlen. Immerhin haben wir viel Knoblauch, wir bekommen eine homogene aromatische Masse.

Alles in einen Behälter geben und auf den Herd stellen. Nach dem Kochen zehn Minuten kochen lassen und in sterile kleine Gläser füllen.

Mit Deckeln abdecken und für die Langzeitlagerung vorbereiten, dabei unter einer Decke abkühlen lassen.

Option 4: Stachelbeersauce für Winterfleisch mit Knoblauch und Dill

Eine sehr leckere Soße aus grünen Stachelbeeren, Dill und Knoblauch mit Zucker. Wie man so schön sagt: Alles Geniale ist einfach. Es scheint ein gewöhnlicher Satz Zutaten zu sein, aber was für ein interessanter und pikanter Geschmack. Eine ideale Sauce für Fleisch.

Zutaten:

• halbes kg Stachelbeeren;
• einhundert Gramm Knoblauch;
• scharfe Chilischote;
• ein Bund Dill;
• ein Teelöffel salz;
• einhundertfünfzig Gramm Zucker.

Wie man kocht

Die Stachelbeeren sortieren. Entfernen Sie alle Schwänze, Blätter und kleinste Rückstände. Spülen und trocknen Sie es auf eine für Sie bequeme Weise.

Wir drehen die ganzen Stachelbeeren durch einen Fleischwolf oder verarbeiten sie mit einem Stabmixer zu Püree.

In eine Emaillepfanne geben, Salz und Zucker hinzufügen. Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Gleichzeitig den Knoblauch schälen, durch eine Presse geben oder auf einer feinen Reibe reiben. Den Dill waschen und mit einem Messer fein hacken.

Wenn die Stachelbeersauce kocht, Knoblauch und Dill dazugeben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.

In kleine Gläser füllen, Deckel aufrollen und mit einer Decke abdecken. Wenn alles abgekühlt ist, stellen Sie es in einen Schrank oder eine Speisekammer.

Option 5: Süß-saure Stachelbeersauce für den Winter

Diese Soße eignet sich nicht nur zu Fleischgerichten, sondern auch zu Fisch oder anderen Beilagen. Die Proportionen sind so berechnet, dass ein angenehm süß-saurer Geschmack entsteht.

Zutaten:

• Kilogramm Stachelbeeren;
• zwei Knoblauchzehen;
• Peperonischote;
• ein Bund Dill, Basilikum, Sellerie;
• Meerrettichblatt;
• ein Esslöffel Zucker;
• ein Esslöffel Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Wir sortieren die Beeren, waschen und trocknen. Den Knoblauch vollständig schälen und in Zehen teilen.

Wir geben den Knoblauch zusammen mit den Stachelbeeren durch einen Fleischwolf oder geben ihn in einen gewöhnlichen Behälter und pürieren ihn mit einem Stabmixer.

In einen Topf geben, ein paar Esslöffel Wasser und gehackte Kräuter hinzufügen. Die Peperoni hacken und in den gleichen Behälter geben. Vergessen wir nicht Salz und Zucker.

Umrühren und auf mittlere Hitze stellen. Sobald die Soße leicht zu köcheln beginnt, etwa zwanzig Minuten köcheln lassen, dabei mit einem Spatel umrühren.

Anschließend sofort in vorbereitete kleine Gläser füllen. Schließen Sie die Deckel fest und decken Sie sie mit einer Decke ab.

Nach dem Abkühlen in den Keller stellen.

Option 6: Stachelbeersauce für den Winter mit Wein und Rosinen

Eine interessante und würzige Sauce, die zu jedem Fleischgericht passt. Es kann beispielsweise zu hausgemachtem gekochtem Schweinefleisch hinzugefügt oder zu gebackenem Fleisch serviert werden.

Zutaten:

• Kilogramm Stachelbeeren;
• Knoblauchzehe;
• ein Tisch Senf;
• zweihundert ml Tafelwein;
• zweihundert ml Wasser;
• ein Esslöffel Salz;
• einhundertfünfzig Gramm Zucker;
• fünfzig Gramm Rosinen.

Wie man kocht

Wie üblich sortieren und waschen wir die Stachelbeeren. Wenn es etwas getrocknet ist, geben Sie es durch einen Fleischwolf und legen Sie es in eine Emaillepfanne.

Spülen Sie die Rosinen ab und fügen Sie sie als nächstes hinzu. Kristallzucker und die angegebene Menge Wasser hinzufügen. Den Herd einschalten und zum Kochen bringen.

Fünfzehn Minuten kochen lassen und sehr fein gehackten Knoblauch, Salz und Senf hinzufügen. Weitere fünf Minuten kochen lassen.

Den Wein angießen, alles mit einem Spatel verrühren und etwa fünf Minuten köcheln lassen.

Sofort in Halblitergläser verteilen, aufrollen und unter einer Decke abkühlen lassen. An einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren.

Option 7: Stachelbeersauce für den Winter mit Kräutern

Sie können beliebige Kräuter nach Ihrem Geschmack verwenden. Die Hauptsache ist, die Proportionen beizubehalten, damit alles wie geplant verläuft. Wir nehmen aber beliebige dunkle Stachelbeeren.

Zutaten:

• ein Kilogramm dunkle Stachelbeeren;
• zweihundert Gramm Knoblauch;
• zwei Peperoni;
• ein Esslöffel Salz;
• fünfzig Gramm gemahlene Walnüsse;
• fünfzig Gramm Kräuter.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Die Stachelbeeren waschen, verlesen und durch einen Fleischwolf geben. Sie können auch einen Stabmixer verwenden.

Den Knoblauch in Zehen trennen, schälen und sehr fein hacken. Sie können es durch eine Presse geben oder auf einer feinen Reibe reiben.

Zu den Stachelbeeren hinzufügen.

Die Peperoni mit einem Messer sehr fein hacken und sofort in einen gemeinsamen Behälter geben. Salz und gehackte Walnüsse hinzufügen.

Die Soße bei schwacher Hitze erhitzen. Zehn Minuten kochen lassen und trockene Kräuter hinzufügen. Alles unter Rühren zehn Minuten köcheln lassen.

Geben Sie die vorbereitete Stachelbeersauce in kleine sterile Gläser und verschließen Sie die Deckel fest.

Wickeln Sie es in etwas Warmes und lassen Sie es abkühlen. Bewahren Sie die Soße an einem kühlen Ort auf.