Gemüsekaviar für den Winter: Rezeptmöglichkeiten. Kaviar aus Zucchini, Aubergine, Kürbis

Oder Tellerkürbis, der in unserer Ernährung viel seltener vorkommt als seine nahen Verwandten – Zucchini und Kürbis. Und das ist völlig unverdient, denn dieses Gemüse ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Darüber hinaus können Sie daraus eine große Auswahl an Hauptgerichten und Snacks zubereiten. Zum Beispiel Kaviar, der Sie mit seinem Geschmack angenehm überrascht und einen minimalen Aufwand erfordert.

Diese Vorspeise ähnelt dem bekannten und beliebten Zucchini-Kaviar.

Kürbisse haben einen einzigartigen Geschmack und ein sehr zartes Fruchtfleisch. Daher passen sie gut zu herkömmlichen gerösteten Karotten, Zwiebeln und Tomaten.

Und durch die Zugabe von Salz, Zucker, Essig und Gewürzen lässt sich der schwache Geschmack von Tellerkürbis bis zur Unkenntlichkeit verwandeln. Der Verzehr von Kaviar trägt aufgrund der hohen Konzentration an alkalischen Verbindungen im Gemüse zur Verbesserung der Gallensekretion und zur Wiederherstellung des Glykogens bei.

Ballaststoffe beschleunigen die Ausscheidung von Fetten und Giftstoffen aus dem Körper und Pektinstoffe helfen, überschüssiges Cholesterin loszuwerden. Außerdem hat der Tellerkürbis eine leicht abführende und harntreibende Wirkung.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Das Kochen von Kaviar erfordert weder viel Zeit noch besondere kulinarische Fähigkeiten. Dieser köstliche Snack wird aus der minimalen Menge an verfügbarem Gemüse hergestellt, hat aber einen unglaublich delikaten und angenehmen Geschmack.

Was Sie in der Küche benötigen: Küchengeräte und Utensilien

Zur Vorbereitung des Werkstücks benötigen Sie:

• scharfes Messer;
• Löffel;
• Schneidbrett;
• Küchenwaage;
• Mixer;
• Pfanne mit dicken Wänden oder Aluminium;
• mehrere tiefe Schüsseln.

Erforderliche Zutaten

• 0,5 kg rote reife Tomaten;
• 2 kg Kürbis;
• 0,5 kg Karotten;
• 300 g Zwiebeln;
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang

1. Das Gemüse wird gewaschen und in kleine Stücke geschnitten, die zum Mahlen in einem Mixer geeignet sind.
2. Das gesamte gehackte Gemüse in einem Mixer glatt mahlen.
3. Das resultierende Püree in einen Topf geben und gründlich vermischen.
4. Fügen Sie Salz (1–1,5 EL), Zucker (2–3 TL), Pflanzenöl (150–170 g) und 9 % Essig (1–1,5 EL) hinzu.
5. Die fertige Mischung sollte mindestens eine Stunde lang gekocht werden, wenn sie für eine längere Lagerung vorbereitet wird. Wenn Sie den Kaviar sofort essen möchten, reichen 40 Minuten zum Kochen.
6. Heißer Kaviar wird in Gläser gefüllt, aufgerollt, umgedreht und in ein Handtuch gewickelt.

Video: Rezept zur Herstellung von Kürbiskaviar

Erforderliche Produkte:

• 1 Kürbis;
• 2 süße Paprika;
• 2 Karotten;
• 4 Tomaten;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl;
• Gewürze.

Kochmethode:

1. Gemüse wird gewaschen und in Würfel geschnitten.
2. Die Tomaten werden überbrüht, die Schale entfernt und das Fruchtfleisch ebenfalls in Würfel geschnitten.
3. Gießen Sie etwas Öl in die Multicooker-Schüssel und legen Sie das Gemüse aus.
4. Fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu, schließen Sie den Deckel und wählen Sie den Modus „Pilaf“.
5. Anschließend die Masse in einen Mixer geben und pürieren.
6. Der fertige Kaviar wird in Gläser gefüllt und im Kühlschrank unter geschlossenem Deckel nicht länger als vier Monate aufbewahrt.

Wichtig! Für die Zubereitung von Kaviar können junge Kürbisse verwendet werden, ohne sie zu schälen. Überreifer Kürbis sollte gereinigt und entkernt werden und erst dann mit der Verarbeitung fortfahren.

Rezepte aus vorgefertigtem Kürbis

Neben rohem Kürbis können Sie für die Zubereitung auch gebratenes oder gebackenes Gemüse verwenden. Dadurch erhält ein bekanntes Gericht einen neuen Geschmack und ein neues Aroma.

• 1,5 kg Kürbis;
• 3 große Zwiebeln;
• 4 Esslöffel Tomatenmark;
• 0,5 Esslöffel Essig;
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Wissen Sie? In Bezug auf den Lecithingehalt steht Kürbis nach Eiern an zweiter Stelle.

Um diesen Kaviar zuzubereiten, benötigen Sie:

• 5 kg Kürbis;
• 1 kg Karotten und Zwiebeln;
• 1,5 kg reife Tomaten;
• 5 Esslöffel Salz;
• 0,5 Knoblauchzehen;
• 3 Stück scharfe Paprika;
• 0,5 Glas Apfelessig;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 1 Glas Öl;
• Grün.

Kochmethode:

Video: Wie man Kaviar aus frittiertem Kürbis kocht

So lagern Sie Werkstücke richtig

Kaviar ist ab dem Erntedatum zwei Jahre lang gut lagerfähig. Bewahren Sie Gläser mit der Zubereitung am besten im Kühlschrank oder in einem normalen Keller auf.

Ich möchte Hausfrauen ein bemerkenswertes Rezept für unglaublich zarten und nahrhaften Kürbiskaviar anbieten. Kürbisse haben einen ähnlichen Geschmack wie Zucchini, können aber gleichzeitig auch mit einer erstaunlich schönen Form aufwarten. Ihr Anbau ist völlig unprätentiös – sie müssen nur gepflanzt werden, und schon bald wird die erste Ernte geerntet. Es ist besser, jungen Kürbis zum Einlegen zu verwenden, aber hochwertigeres Gemüse für Kaviar.

Heute bereiten wir Kürbiskaviar „Du wirst deine Finger lecken“ für den Winter vor. Die Vorspeise ist so lecker, dass man nicht immer auf das kalte Wetter warten muss – sie wird mit einem Knall gegessen.

Sollen wir nachsehen?

Um Kürbiskaviar zuzubereiten, nehmen Sie Produkte aus der Liste: mittelgroßer weißer Kürbis, Karotten, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Zucker, Salz, Sonnenblumenöl, Kräuter und Essig.

Karotten und Zwiebeln schälen. Die Karotten durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel in Würfel schneiden.

Karotten und Zwiebeln in Sonnenblumenöl dünsten. Zum Kochen können Sie eine Bratpfanne, einen Kessel oder einen Topf mit starkem Boden verwenden.

Den Kürbis in Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Kerne.

Durch einen Fleischwolf geben.

Für die gedünsteten Karotten das Kürbismark in die Pfanne geben.

Gut mischen.

Kürbis und Karotten bei schwacher Hitze mindestens zwei Stunden köcheln lassen. Während des Schmorens Tomaten und Paprika hinzufügen und in einem Fleischwolf zerkleinern.

Wenn der Kaviar gut gekocht ist, geriebenen Knoblauch und Salz hinzufügen. Den Kaviar weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Mahlen Sie den Kaviar in kleinen Portionen durch ein Sieb. Essig hinzufügen und aufkochen.

Bereiten Sie Behälter für die Lagerung vor. Halblitergläser im Ofen erhitzen. Behandeln Sie neue Schraubverschlüsse mit kochendem Wasser. Den Kaviar in gekühlte Gläser füllen.

Mit Deckel verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es gut ein.

Übertragen Sie den abgekühlten Kaviar vom Fingerleckkürbis für den Winter in den Keller oder Kühlschrank.

Im Winter passt ein Glas dieses superzarten, köstlichen Kaviars hervorragend.

Ich habe von diesem wunderschönen Gemüse erfahren, als der Twilight-Film der letzte Schrei war. Aus irgendeinem Grund verglichen viele die Hauptfigur Pattison mit einem Gemüse. Ich suchte nach so einem Gemüse, die schöne Form gefiel mir und im selben Jahr säte ich auf dem Land Kürbis. Was soll ich sagen – wenn Sie diese „Jungs“ noch nicht gesät oder gekauft haben, probieren Sie es aus! Sie schmecken wie Zucchini (und vielleicht gibt es noch etwas anderes vom Kürbis), sehen aber viel schöner aus – wie Blumen. Ja, es ist umständlich, sie in Streifen zu braten, aber sie eignen sich hervorragend für Kaviar! Kürbiskaviar... das heißt, Kürbiskaviar für den Winter wird „richtig“ – wie in der UdSSR aus dem Glas. Und so bereitet sie sich vor...

ZEIT: 1 Stunde 20 Min.

Einfach

Portionen: 6

Zutaten für 1 oder 1,5 Liter Pattison-Kaviar:

• 3-4 große Kürbisse,
• mehrere Tomaten,
• 2-3 Karotten,
• 2-3 Zwiebeln,
• ein paar Knoblauchzehen (oder gib es gar nicht hinzu, wenn du es nicht magst),
• 1,5 Teelöffel Salz,
• 2 Esslöffel Pflanzenöl (raffiniert),
• 2 Esslöffel Zucker (garniert)
• 0,3 Teelöffel mildes Curry,
• 0,25 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
• ein halber Teelöffel Kräuter der Provence,
• 1 etwas weniger als ein Esslöffel Essig (9 %).

Vorbereitung

Der Kürbis sollte auf einer groben Reibe gerieben werden. Es ist besser, junges Gemüse zu nehmen (die Schale lässt sich leicht mit dem Fingernagel durchstechen) – es kann zusammen mit der Schale und den Kernen gerieben werden.
Bei altem Gemüse müssen Sie die Kerne entfernen und am besten die Schale abschneiden.


Legen Sie den Kürbis in einen großen gusseisernen Topf und bestreuen Sie ihn von Zeit zu Zeit mit Salz – dies geschieht, damit er Zeit hat, etwas Saft abzugeben, während Sie mit dem restlichen Gemüse herumhantieren.


Schneiden Sie die Tomaten in Hälften, die Zwiebeln in halbe Ringe (Sie können grobe verwenden) und reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.


Geben Sie das Gemüse mit dem Kürbis in den gusseisernen Topf. Mit Pflanzenöl beträufeln.

Den zukünftigen Gemüsekaviar bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.


Fügen Sie Zucker und Gewürze sowie gepressten Knoblauch zum Gusseisen hinzu.




Mahlen Sie den Kaviar mit einem Stabmixer (im Prinzip reicht auch ein Gerät mit Schüssel, allerdings müssen Sie ihn ab und zu schütteln, da der Kaviar zu diesem Zeitpunkt schon recht dick ist – zumindest Muster zeichnen). Gießen Sie Essig in den Kaviar und lassen Sie ihn weitere 5-10 Minuten köcheln (umrühren nicht vergessen, da er nach dem Zerkleinern anfängt zu brennen, allerdings spritzt er auch, also heben Sie den Deckel nicht zu hoch).


Danach kann der Kürbiskaviar in sterile Gläser gerollt werden. Es ist besser, ihn wie Kürbiskaviar im Keller oder im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn Ihre Wohnung jedoch nicht sehr heiß ist, kann sie in einer einfachen Speisekammer stehen – Zucker, Tomaten und Essig sind gute Konservierungsmittel.


Und noch ein paar Zeilen zugunsten des Kürbisses. Sie reifen etwas später als Zucchini – so können Sie diese beiden Kulturen sicher gleichzeitig säen und haben Zeit, sich vor der Kürbisernte vollständig mit der Zucchini zu befassen. Und außerdem ist dieses Gemüse perfekt gelagert: Bei 40 Grad Hitze hatte ich Kürbis und Zucchini in meiner Wohnung liegen, so dass letztere nach 7 Tagen anfingen zu welken und schwarz zu werden, und der Kürbis lag 10 Tage dort - aber Sie haben ihr „marktfähiges Aussehen“ nicht verloren und sind weiterhin hell und saftig.
Das sind so interessante Gemüsesorten und so entsteht Kaviar! Reichhaltig, deutlich würzig, sehr aromatisch. Er sieht aus wie normaler Zucchini-Kaviar, schmeckt aber dank der Gewürze völlig neu. Versuch es!

Gemüsekaviar für den Winter

Kaviar kann aus verschiedenen Gemüsesorten zubereitet werden. Am beliebtesten Kaviar aus Zucchini, Aubergine oder quetschen. Dieses Gemüse ist sehr zugänglich, da es in fast jedem Garten wächst.

Zum Kochen benötigen Sie frisches Gemüse, Kräuter, Gewürze und Gewürze. Kochmethoden Gemüsekaviar sehr viel. Ich möchte Ihnen eine Auswahl bewährter Rezepte anbieten, die verschiedene Möglichkeiten zur Zubereitung von Kaviar aus Zucchini, Kürbis und Auberginen umfasst.

Zucchini-Kaviar. Rezept Nr. 1

Kaviarzusammensetzung:

Für 1 kg Kaviar benötigen Sie:

• Zucchini – 700 g;
• Karotten – 50 g;
• 1 Kopf - Zwiebel;
• ein Glas Tomatenpüree;
• Kräuter, Pfeffer und Salz nach Geschmack;
• Kristallzucker - 1/3 Esslöffel.

Kaviar zubereiten:

1. Gewaschene Zucchini (kleine) werden in Scheiben geschnitten und in Pflanzenöl gebraten. (Damit nicht zu viel Öl aufgesaugt wird, sollten die Becher dick genug sein.)

2. Fein gehackte Karotten, weiße Wurzeln und Zwiebeln werden separat gebraten.

3. Alle Gemüse werden durch einen Fleischwolf gegeben und gemischt.

4. Dazu kommen fein gehackte Kräuter, Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer und Tomatenpüree.

5. Die vorbereitete Masse wird in einem Topf zum Kochen gebracht und heiß in Gläser abgefüllt.

6. Versiegelt und sterilisiert:

• Halblitergläser – 1 Stunde 15 Minuten;
• Liter – 1,5 Stunden.

Sollte sich herausstellen, dass der fertige Kaviar zu flüssig ist, etwas einkochen.

Zucchini-Spiel. Rezept Nr. 2

Bereiten Sie 6 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern vor.

Kaviarzusammensetzung:

• Zucchini – 3 kg;
• Zwiebeln – 1 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Salz – 1,5- 2 Esslöffel;
• Zucker – 1 Esslöffel;
• Tomatenmark - 3 -4 Esslöffel;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Knoblauch – 6- 7 Nelken;
• Dill, Petersilie, frisch gemahlener Pfeffer.

Kaviar zubereiten:

1. Das Gemüse waschen, trocknen und schälen.

2. Die Zucchini in Würfel schneiden.

3. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

4. Die Zwiebel in Viertelringe schneiden.

5. Die Zucchini in einer mit Pflanzenöl erhitzten Pfanne anbraten.

6. Geben Sie die gebratenen Zucchini in eine Schüssel (achten Sie darauf, dass das Öl in der Pfanne bleibt) und stellen Sie sie beiseite.

7. In derselben Pfanne die Zwiebel anbraten und ebenfalls zur Zucchini geben.

8. Anschließend bei Bedarf etwas Öl hinzufügen und die Karotten anbraten.

9. Zucchini, Zwiebeln und Karotten in einem Mixer zerkleinern oder in einem Fleischwolf zerkleinern und in einen Topf oder einen anderen dickwandigen Behälter geben.

10. Den Topf auf das Feuer stellen, die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, einen Deckel auflegen und etwa 40 Minuten köcheln lassen.

11. 10 Minuten bevor die Gemüsemischung fertig ist, Salz, Zucker, Pfeffer, Tomatenmark, Knoblauch und Kräuter hinzufügen.

12. Den Kaviar gut vermischen, mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten weiter köcheln lassen.

13. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

14. Wickeln Sie die Gläser ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Stellen Sie sie dann an einen kühlen Ort.

Klassischer Kaviar aus Zucchini. Rezept Nr. 3

Kaviarzusammensetzung:

• 3 mittelgroße Zucchini;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 2 rote Tomaten;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten von Gemüse.

Kaviar zubereiten:

1. Die Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden, in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und einige Minuten braten.

2. Fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis die Zwiebeln mit einer goldenen Kruste bedeckt sind.

3. Die Zucchini schälen und die Kerne entfernen. Das Zucchinimark fein hacken und zum Zwiebel-Karotten-Braten hinzufügen.

4. Die Tomaten in Würfel schneiden, fein gehackten Knoblauch dazugeben und die ganze Masse mit dem restlichen Gemüse in eine Pfanne geben.

5. Die Gemüsemasse mischen, Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen. Weiter köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind.

6. Der fertige Kürbiskaviar muss heiß sein, in sterilisierte Gläser umgefüllt und aufgerollt werden. Der Kaviar kann grobkörnig belassen oder mit einem Mixer zerkleinert werden. Aber das ist alles für alle.

7. Stellen Sie die gerollten Gläser an einen warmen Ort „unter einen Pelzmantel“ und lassen Sie sie abkühlen.

Kühl lagern: im Kühlschrank oder Keller.

TIPP: Beim Braten von Gemüse unbedingt umrühren, so wird das Gemüse gleichmäßig gebraten und der Kaviar verbrennt nicht.

Kürbiskaviar. Rezept Nr. 4

Kaviarzusammensetzung:

Für 10 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l.

• 6 kg Zucchini;
• 500 g Zwiebeln;
• 1 Glas Sonnenblumenöl;
• 100 g 6 % Essig;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• Petersilie und Dill nach Geschmack;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

1. Zucchini waschen, Stiel entfernen. Junge Zucchini müssen nicht geschält werden.

2. Die in Scheiben geschnittenen Zucchini in Pflanzenöl anbraten.

3. Dann zusammen mit geschälten rohen Zwiebeln und Knoblauch sowie Dill und Petersilie durch einen Fleischwolf geben.

4. Sonnenblumenöl in einem dickwandigen Topf erhitzen, Gemüsemischung hinzufügen, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Essig hinzufügen. Auf Temperatur (70 °C) bringen und in vorbereitete heiße 0,5-Liter-Gläser umfüllen.

5. Eineinhalb Stunden sterilisieren, aufrollen.

Zucchini-Kaviar mit Gemüse

Kaviarzusammensetzung:

• 2 kg Zucchini;
• 350 g Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• 150 g Petersilie;
• 3/4 Tasse Pflanzenöl;
• Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer, Zitronensaft nach Geschmack.

Kaviar zubereiten:

1. Zucchinifrüchte mit ungeformten Kernen in Salzwasser kochen. Fein hacken.

2. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.

3. Mischen Sie das Gemüse und fügen Sie nach Geschmack Pflanzenöl, Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer und frischen Zitronensaft hinzu.

4. Mischen und in sterilisierte Gläser füllen.

Auberginenkaviar mit Gemüse

Kaviarzusammensetzung:

Für ein Literglas:

• Auberginen 1 kg;
• 200 g Zwiebel;
• 350 g Tomaten;
• 200 g Karotten;
• 100 g Sonnenblumenöl;
• 200 g Petersilie;
• Salz, Pfeffer, Zucker nach Geschmack.

Kaviar zubereiten:

1. Auberginen waschen, schälen, in Streifen schneiden, salzen, vermischen und 30 Minuten ruhen lassen.

2. Dann auspressen, in eine tiefe Schüssel mit Pflanzenöl geben und unter Rühren weich köcheln lassen.

3. Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden und mit geriebenen Karotten anbraten, gemahlenen Pfeffer und Petersilie hinzufügen.

4. Die Tomaten waschen, überbrühen, schälen, hacken und in einer separaten Schüssel mit Butter köcheln lassen.

5. Danach das Gemüse mischen, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.

6. Die heiße Masse in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und sterilisieren:

• halber Liter - 10 Minuten;
• Liter - 20 Minuten.

Eine Alternative zur Sterilisation wäre, heiße, aufgerollte Dosen direkt unter den Pelzmantel zu stellen.

Kürbiskaviar mit Karotten und Tomatenmark

Kaviarzusammensetzung:

Für 1 kg Kaviar:

• 800 g Zucchini;
• 50 g Karotten;
• 10 g Petersilienwurzel;
• 50 g Zwiebel;
• 100 g Tomatenpüree;
• 5 g Grüns;
• Salz, Zucker, Pfeffer nach Geschmack.

Kaviar zubereiten:

1. Die gewaschenen Zucchini schneiden, in Pflanzenöl anbraten und durch einen Fleischwolf geben.

2. Separat die Zwiebel und das Tomatenpüree anbraten und die restlichen Gewürze hinzufügen.

3. Dann alles vermischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es gar ist (bis es weich ist).

4. Die Mischung wird in Gläser gefüllt und sterilisiert.

• Halblitergläser 20-25 Minuten;
• Liter 35-40 Minuten.

Zucchini- und Auberginenkaviar

Kaviarzusammensetzung:

Rezept zur Zubereitung von Auberginen- oder Kürbiskaviar für 1 kg Mischung:

• Auberginen und Zucchini – 500 g
• Rote Tomaten – 300 g
• Zwiebel – 200 g

Kaviar zubereiten:

1. Auberginen und Zucchini werden in Kreise geschnitten, in Öl gebraten und fein gehackt.

2. Zwiebeln und Tomaten getrennt anbraten.

3. Das gesamte gebratene Gemüse gründlich vermischen, mit Salz und gemahlener scharfer Paprika abschmecken.

4. Die Mischung in einem Topf erhitzen, bis sie kocht.

5. Heiß in Gläser verpackt und sterilisiert:

• 0,5 l – 75 Min.;
• 1 l – 100 Minuten.

Kürbiskaviar. Rezept Nr. 1

Kaviarzusammensetzung:

• Für 1 kg Kürbis;
• 500 g Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 5 g Dill und Petersilie;
• 100 g Pflanzenöl;
• 10 g Zucker;
• 20 g Salz;
• 35 g 6 % Essig.

Kaviar zubereiten:

1. Den Kürbis in 1,5 cm dicke Stücke schneiden, in Pflanzenöl anbraten und durch einen Fleischwolf geben.

2. Zwiebel hacken und anbraten.

3. Den Knoblauch hacken und mit Salz einreiben.

4. Das Grün fein hacken.

5. Das gesamte Gemüse mischen, die Gläser mit der Mischung füllen und in kochendem Wasser sterilisieren:

• Halblitergläser – 75 Minuten;
• Liter – 90 Min.

Die Gläser verschließen, den Deckel schließen und vollständig abkühlen lassen.

Kürbiskaviar. Rezept Nr. 2

Kaviarzusammensetzung:

• Für 1 kg Kürbis;
• 100 g Zwiebel;
• 15 g Dill und Petersilie;
• 50 g Knoblauch;
• 3 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 100 g Pflanzenöl (zum Braten von Zwiebeln);
• 20 g Salz;
• 10 g Zucker;
• 2 Tische Löffel 9% Essig.

Kaviar zubereiten:

1. Den Kürbis in 1,5–2 cm dicke Stücke schneiden.

2. In einer Emaillepfanne kochen, dabei ab und zu umrühren.

3. Röstzwiebeln, zerdrückten Knoblauch und gehackte Kräuter zum gekochten Kürbis geben.

4. Mischen Sie die Mischung, füllen Sie sie in Gläser und sterilisieren Sie sie in kochendem Wasser:

• Halblitergläser – 50 Minuten;
• Liter – 60 Min.

Verschließen, Deckel schließen und abkühlen lassen.

Zucchini-Kaviar mit Zwiebeln und Knoblauch

Kaviarzusammensetzung:

• Für 1 kg Zucchini;
• 100 g Zwiebel;
• 100 g Sonnenblumenöl;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel 9 % Essig;
• 2-3 Stängel Petersilie und Dill;
• 1 g gemahlener roter oder schwarzer Pfeffer.

Kaviar zubereiten:

1. Die vorbereitete Zucchini in 1-1,5 cm dicke Stücke schneiden, in Pflanzenöl goldbraun braten und durch einen Fleischwolf geben.

2. Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten.

3. Den Knoblauch mit Salz zermahlen.

4. Petersilie und Dill hacken.

5. Zucchini mit vorbereiteten Gewürzen mischen, in Gläser füllen und in kochendem Wasser sterilisieren:

• Halblitergläser – 40 Minuten;
• Liter – 50 Min.

Kürbiskaviar mit Tomaten und Paprika

Kaviarzusammensetzung:

• Für 3 kg Zucchini;
• 1 kg Paprika;
• 1 kg reife Tomaten;
• 150 g Petersilie;
• 200 g Zucker;
• 80 g Salz;
• 400 g Pflanzenöl;
• 6 Erbsen Piment;
• 100 g 9 % Essig.

Kaviar zubereiten:

1. Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf in einen Topf, fügen Sie fein gehackte Petersilie, Zucker, Salz, Pflanzenöl und Pimenterbsen hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. 10 Minuten kochen lassen.

2. Dann gewürfelte Zucchini (geschält) und Paprika dazugeben, in kleine Stücke schneiden und 45-50 Minuten kochen lassen.

3. 1 Minute vor der Zubereitung wird Essig in die Pfanne gegeben, in heiße, sterilisierte Gläser abgefüllt und pasteurisiert:

• Halblitergläser – 15 Minuten;
• Litergläser – 25 Min.

Guten Appetit!

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