Moldauische Placintas. Moldawische Placindas – perfekte Kuchen
...na ja, wann werde ich mich dazu entschließen, so leckere Sachen zu backen... weil es köstlich ist... einfach... mmm
Placintas sind ein Gericht der moldauischen Küche, und was für ein Gericht! Zarter und knuspriger Teig, der nicht im Mund zu spüren ist und nur der Geschmack der Füllung übrig bleibt, der übrigens abwechslungsreich ist (heute gibt es Placindas mit Kartoffeln und Kürbis). 
Es gibt viele Rezepte für Placinda, aber ich denke, dieses ist das leckerste und einfachste!
(basierend auf 11 großen Placintas)
Für den Test:
* 800 ml Wasser;
* 2 - 2, 100 kg Mehl (ohne Pulver beim Ausrollen von Placindas);
* 2-3 EL. Pflanzenöl;
* eine Prise Salz
Für die Füllung
* 2,5 kg Kartoffeln (es empfiehlt sich, Salzkartoffeln zu nehmen, damit die Placindas schneller braten);
* 100 – 150 Gramm Fleisch (mehr geht, hier „für den Geschmack“)
* 2 Zwiebeln
* Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
* Kürbis - 300 Gramm
*Zucker nach Belieben
Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Pflanzenöl und eine Prise Salz hinzu und kneten Sie den Teig. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben und gleichzeitig sehr steif sein. Weich, angenehm anzufassen. Sie können etwas mehr Mehl hinzufügen, als im Rezept angegeben ist, aber übertreiben Sie es nicht.
Also, den Teig kneten 
Wir haben es in portionierte „Bällchen“ aufgeteilt, basierend auf der Größe Ihrer Bratpfanne. Ich habe 11 Stück bekommen. 
Mit einem Handtuch abgedeckt 10-15 Minuten ruhen lassen.
Jetzt machen wir die Füllung. Das Fleisch fein hacken und mit 1 Zwiebel anbraten. 
Kartoffeln fein hacken. 
Das gebratene Fleisch mit Zwiebeln und das gesamte Pflanzenöl aus der Pfanne nach dem Braten zu den Kartoffeln geben. 
Wir hacken die zweite Zwiebel und geben sie ebenfalls zu unserer Füllung 
Salz und Pfeffer nach Geschmack. 
Wir stellen die Bratpfanne auf den Herd, um sie aufzuheizen und zu unserem Teig zurückzukehren. 
Ich weiß nicht, wie klar Sie es sehen können, aber der Teig sollte ungefähr so dick sein 
Die Füllung dünn in der Mitte verteilen. Gleichzeitig lassen wir einen kleinen Abstand zum Rand. Und wir machen 8 Schnitte in den Teig: 2 vertikal, 2 horizontal und 4 diagonal 
Jetzt nehmen wir das untere ausgeschnittene Teigstück (nennen wir es ein Blütenblatt) und bedecken damit, leicht dehnend, unseren Placinda-Rohling (keine Angst vor dem Dehnen – der Teig lässt sich sehr gut dehnen). Ziehen Sie auf die gleiche Weise ein Teigstück gegenüber. 
Wir wiederholen den „Stretch-Close“-Vorgang mit horizontalen Blütenblättern 
Und jetzt mit den Blütenblättern, die wir diagonal haben 
Es ist nicht nötig, die Oberseite auszurollen. Mit den Händen leicht andrücken und braten. 
In Pflanzenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 5–7 Minuten braten. 
Wenn unsere erste Füllung fertig ist, bereiten wir die Kürbisfüllung vor.
Schälen Sie dazu den Kürbis und reiben Sie ihn auf einer groben Reibe. 
Den Teig zu einem Kreis ausrollen und den geriebenen Kürbis darauf legen 
Und schon auf den Teig selbst den Kürbis mit Zucker bestreuen 
Dann machen wir alles analog zu Kartoffelknödeln. 
Es stimmt, sie braten härter. 
Aber sie sind es wert. 
Es gibt keine Fotos von allen 11 Placindas, da sie sofort verschwendet wurden. 
Manche Leute assoziieren moldauische Placintas mit einem Glas Wein, wir mögen sie jedoch mit Kompott oder Tee. Ja oder einfach so.
Wenn man von dem kleinen Land Moldawien spricht, denkt man sofort an Weinberge, eine Fülle von Gemüse und Früchten, Weiden mit Schafen und Geflügelfarmen.
Moldawien ist auf der ganzen Welt für seinen Weinanbau sowie seine Schaf- und Geflügelzucht bekannt. All diese von der Natur gespendeten Reichtümer werden in der nationalen Küche verwendet. Interessante und einzigartige, schmackhafte und sättigende Gerichte aus Moldawien erfreuen sich in verschiedenen Teilen der Welt zunehmender Nachfrage.
Mamalyga und Mititei, Zama und Chorba und natürlich die berühmte moldauische Placinda, über die wir ausführlicher sprechen werden. Dieses einfache und schmackhafte Gericht wird aus gewöhnlichem ungesäuertem Teig zubereitet, mit verschiedenen Füllungen versehen und in Öl frittiert.
Im Winter werden Placintas mit Kartoffeln oder Kürbis, Pilzen oder Kohl gefüllt. Und mit Beginn des Frühlings, wenn viele frische Kräuter erscheinen, wird Feta-Käse oder Hüttenkäse mit fein gehacktem Dill, Petersilie und Koriander als Füllung verwendet. Placindas werden in Moldawien das ganze Jahr über zubereitet; Hausfrauen servieren diese Delikatesse fast jede Woche ihren Haushalten und Gästen.
Teig für moldauische Placinda
Der Hauptbestandteil der moldauischen Placinda ist der Teig. Und obwohl er frisch und sehr einfach ist, kann man trotzdem mit der Arbeit beginnen, wenn gute Laune im Haus ist, denn der Teig liebt auch nette und warme Hände.
Zutaten:
- weißes Weizenmehl – 400 g,
- Salz – ¼ Teelöffel,
- warmes Trinkwasser – 250 ml,
- Pflanzenöl – 3 Esslöffel.
Vorbereitung:
1. Nehmen Sie eine breite und tiefe Schüssel. Mehl hineinsieben und Salz darüber streuen.
2. Machen Sie in der Mitte des Mehls eine kleine Mulde und gießen Sie nach und nach lauwarmes Wasser hinein. Der Wasserstrahl sollte dünn sein. Gleichzeitig den Teig vorsichtig mit der Hand oder mit einem Löffel kneten. Den Teig lange (15–20 Minuten) kneten, bis er weich, elastisch und geschmeidig ist. Das ist das Hauptgeheimnis von Stretchteig – langes Kneten.
3. Am Ende des Knetens Pflanzenöl hinzufügen, alles noch einmal gründlich vermischen und den Teig ruhen lassen. In diesem Fall ist es notwendig, die Schüssel mit einem Handtuch abzudecken oder mit Frischhaltefolie abzudecken, da der Teig sonst austrocknen kann.
Füllmöglichkeiten für moldauische Placinda
Während der Teig ruht, sollten Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Einige der beliebtesten Optionen werden im Folgenden besprochen.
Mit Kartoffel
Zutaten:
- Kartoffeln – 400 g,
- Zwiebeln – 100 g,
- Salz – ½ Teelöffel,
- gemahlener schwarzer Pfeffer - ganz nach Ihrem Geschmack,
- frische Petersilie und Dill – ganz nach Ihrem Geschmack.
Vorbereitung:
1. Kartoffeln schälen und gründlich abspülen. Schneiden Sie es in sehr kleine Würfel.
2. Zwiebeln schälen, abspülen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. Frische Petersilie und Dill fein hacken.
4. Alle vorbereiteten Zutaten vermischen, salzen, pfeffern und vermischen.
Mit Kohl
Zutaten:
- Weißkohl – 400 g,
- große Zwiebeln - 2 Stück,
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack,
- Pflanzenöl – 2 Esslöffel.
Vorbereitung:
1. Den Kohl waschen, leicht trocknen und sehr dünn hacken.
2. Zwiebeln schälen, waschen und in dünne Halbringe schneiden.
3. Kohl mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermischen, Pflanzenöl hinzufügen und umrühren.
Mit Kürbis
Zutaten:
- Kürbismark – 500 g,
- Salz - eine Prise,
- Zucker - ganz nach Ihrem Geschmack.
Vorbereitung:
1. Das Kürbismark abspülen, trocknen und auf einer groben Reibe reiben. Eine Prise Salz hinzufügen, umrühren und etwa eine halbe Stunde stehen lassen (während dieser Zeit gibt der Kürbis Saft ab).
2. Den entstehenden Kürbissaft auspressen. Geben Sie nun die Kürbisfüllung in die Mitte des Platins und streuen Sie Zucker darüber (Wer Naschkatzen kann mehr Zucker hinzufügen, wer auf Kalorien achtet, kann den Kürbis mit etwas Zucker bestreuen).
Mit Hüttenkäse und Kräutern
Zutaten:
- Hüttenkäse – 500 g,
- Frühlingszwiebeln – 100-150 g,
- Salz – 1 Teelöffel,
- frischer Dill – 50-70 g,
- Hühnereier - 2 Stück.
Vorbereitung:
1. Frischen Dill und Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und sehr fein hacken.
2. In einer tiefen Schüssel Hüttenkäse, Salz, gehackte Kräuter und rohe Hühnereier vermischen.
Zubereitung und Backen von Placinda
1. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl, legen Sie den ruhenden Teig aus und teilen Sie ihn in gleich große Stücke (abhängig von der Größe der Backwaren, die Sie am Ende erhalten möchten, und auch abhängig von der Größe der Bratpfanne, in der Sie backen möchten). die Placindas backen). Rollen Sie jedes Teigstück zu einer Kugel.
2. Nehmen Sie eine Kugel und rollen Sie diese sehr dünn aus (der Teig wird auch Stretchteig genannt, da er sich beim Ausrollen möglichst weit ausdehnt). Rollen Sie den Teig zunächst mit einem Nudelholz aus und dehnen Sie ihn dann mit beiden Händen weiter aus. Wenn es plötzlich bricht, verschließen Sie es sorgfältig und ebnen Sie die Stelle, an der es gebrochen ist.
3. Die Füllung in die Mitte des ausgerollten Teigs geben. Machen Sie in gleichen Abständen sieben Schnitte in den Teig von der Stelle, an der sich die Füllung befindet, bis zum äußersten Rand. Es entsteht etwas Ähnliches wie eine Blume mit einzelnen Blütenblättern. 
4. Wickeln Sie nun die Placinda ein und legen Sie jedes Blütenblatt der Reihe nach zur Mitte hin auf die Füllung. Wenn alle geschnittenen Teigstücke in der Mitte mit der Füllung platziert sind, drücken Sie die entstandene Placinda vorsichtig mit der Hand flach und rollen Sie sie dann vorsichtig mit einem Nudelholz so dünn wie möglich aus. 
5. Mit allen vorbereiteten Teigkugeln genauso verfahren. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und jede Placinda von beiden Seiten anbraten, bis eine appetitliche goldbraune Kruste entsteht. Das Frittieren dauert auf jeder Seite etwa 5–7 Minuten; dies sollte bei schwacher Hitze und unter dem Deckel erfolgen (damit die Füllung Zeit zum Zubereiten hat). Die fertigen Backwaren mit pflanzlicher oder zerlassener Butter bestreichen und auf einen Stapel legen. 
Hinweis:
- Um zu verhindern, dass der Teig beim Ruhen rissig wird, können Sie ihn mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl einfetten und mit einer warmen Schüssel abdecken. Das Erhitzen einer Schüssel ist überhaupt nicht schwierig: Gießen Sie kochendes Wasser hinein, wenn es heiß ist, lassen Sie das Wasser ab, wischen Sie es trocken und bedecken Sie die Schüssel mit dem Teig;— Für die Zubereitung von Streckteig empfiehlt es sich, Mehl mit hohem Glutengehalt zu verwenden;
- Damit die Teigblütenblätter besser aufeinander passen und beim Einwickeln zusammenkleben, können Sie sie leicht mit Wasser anfeuchten;
- Geben Sie keine Eier in den Teig für die Placinda, da dieser sonst unelastisch wird und beim Dehnen reißt.
- Nachdem Sie den Teig mit einem Nudelholz ausgerollt haben, fetten Sie ihn leicht mit Pflanzenöl ein und lassen Sie ihn etwa fünf Minuten ruhen. Dann dehnen Sie es mit Ihren Händen, es wird geschmeidiger und zähflüssiger;
- Wenn Sie nichts gegen Grieben haben, können Sie sie fein hacken und zur Kartoffelfüllung geben, wodurch die Grieben saftiger werden;
— Falls gewünscht, können Sie der Kohlfüllung fein gehackte gekochte Eier hinzufügen;
— In der Quarkfüllung können Sie halb und halb Hüttenkäse und Feta-Käse kombinieren.
Moldawische Placintas (Plechinte, Plechinta) sind dünne ovale oder quadratische Pasteten aus Blätterteig, Hefeteig und sogar Streckteig mit verschiedenen Füllungen. Wie Sie dieses Gericht zubereiten, erfahren Sie in unserem Artikel. Damit Ihnen das Ergebnis immer gefällt, bieten wir eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Beschreibung mit Fotos der Zubereitung.
Authentische moldauische Plachinte mit Kartoffeln
Dies ist ein sehr leckeres und sättigendes Gericht mit einem Kaloriengehalt von nur 246 kcal. Die knusprigen Mürbteigkekse zergehen einfach auf der Zunge und die ungewöhnliche Füllung wird garantiert jedem gefallen. Um 7 köstliche Kuchen zuzubereiten, benötigen wir einfache Zutaten.
Für die knusprigen Shortcakes:
- 1/2 Liter warmes Wasser;
- 750 g Mehl;
- 30 ml geruchloses Öl;
- ein bisschen Salz.
Kartoffelfüllung:
- 1 kg Kartoffeln;
- 350 g Fleisch (vorzugsweise Schweinefleisch);
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- Sonnenblumenöl zum Braten;
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Beschreibung der Zubereitung:
- Beginnen wir mit der Zubereitung der Kartoffel-Placintas als Basis für die Shortcakes. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. In der Mitte machen wir eine Aussparung, in die wir Wasser, Öl und Salz geben. Die elastische Masse kneten und liegen lassen, dabei unbedingt mit einem Handtuch abdecken.
- Beginnen wir mit der Zubereitung der Kartoffelfüllung, die nicht dem Standard entspricht. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Schneide die Zwiebeln. Schweinefleischmodus in kleine Stücke schneiden.
- Etwas Öl in die Bratpfanne geben und erhitzen. Das Fleisch hinzufügen und 5 Minuten braten. Dann fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Die gehackten Kartoffeln trocknen und zum Fleisch geben. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Kartoffeln fertig sind, unbedingt salzen und mit gemahlenem Pfeffer zerdrücken. Kartoffeln und Fleisch vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Wir nehmen es auf einen Teller, um überschüssiges Fett loszuwerden.
- Teilen Sie den ruhenden Teig in 7 gleich große Kugeln. Um es bequemer zu machen und ein Anhaften zu verhindern, schmieren Sie Ihre Hände mit raffiniertem Öl. Jede Kugel mit einem Nudelholz ausrollen und mit den Händen zu einer sehr dünnen Schicht ausrollen. Legen Sie die Kartoffeln und das Fleisch in die Mitte, die wir vorsichtig mit den freien Rändern der Kruste bedecken. Im Video unten können Sie sehen, wie Sie Placintas in der richtigen Form zubereiten.
- Wir werden unsere Fladenbrote in einer Bratpfanne backen. Es ist besser, eine Bratpfanne mit niedrigem Rand zu nehmen. Geben Sie einfach etwas Öl hinein und erhitzen Sie es. Geben Sie unser Produkt in eine Bratpfanne und braten Sie es bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten goldbraun.
Placinta mit Hüttenkäse
Im Ofen gebackene Placindas mit Hüttenkäse sind sehr lecker und gesund. Der Kaloriengehalt dieses Gerichts beträgt 200 kcal, sodass es von Personen, die auf ihre Figur achten, bedenkenlos verzehrt werden kann.
Für die Hefebasis benötigen wir:
- 1 Glas warme Milch;
- 50 g Zucker;
- 3 Tassen Mehl (ohne Rutsche);
- 2 Eier;
- 1 Prise Salz;
- 100 g cremiger Aufstrich;
- 50 g Alkoholhefe (oder 1 EL trocken).
Zur Zubereitung der Quarkmasse benötigen Sie:
- 800 g Hüttenkäse;
- Salz auf einer Messerspitze;
- 1 großes oder 2 kleine Eier;
- Grüns optional.
- Beginnen wir mit der Zubereitung der Hefebasis mit Teig. Mischen Sie 100 Gramm warme Milch mit Zucker, Salz und Hefe. Stellen Sie die Mischung 20 Minuten lang an einen warmen Ort, gießen Sie die restliche Milch und den gebackenen Aufstrich in den Teig, schlagen Sie die Eier hinein, fügen Sie etwas Salz hinzu, sieben Sie das Mehl in Teilen und vermischen Sie es gründlich. Stellen Sie die Hefemischung 1 Stunde lang an einen warmen Ort.
- Machen wir die Quarkfüllung für unsere Backwaren. Den Hüttenkäse gründlich durchkneten. Das Ei unterrühren und etwas Salz hinzufügen. Wenn Sie diese Kuchen geschmacklich interessanter machen möchten, dann bereiten Sie Placintas mit Hüttenkäse und Kräutern zu. Dazu fein gehackte Petersilie und Dill zur Quarkmasse geben (Sie können Frühlingszwiebeln hinzufügen).
- Wir teilen den passenden Teig in gleichgroße Stücke (aus dieser Produktmenge entstehen etwa 10 mittelgroße Kuchen).
- Bestäuben Sie die Arbeitsfläche des Tisches mit Mehl. Nehmen Sie 1 Stück und rollen Sie es zu einem bis zu 1 cm dicken Pfannkuchen. Legen Sie die Quarkmasse in die Mitte, bedecken Sie sie mit den freien Rändern des Pfannkuchens, legen Sie sie auf ein leicht gefettetes Backblech und stellen Sie sie zum Backen in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen Grad für 10 Minuten.
Moldawische Kefir-Kuchen
Dieses Rezept für Placindas zeichnet sich durch eine ungewöhnliche Zubereitungsmethode aus: Sie werden in einer völlig trockenen Pfanne ohne Verwendung von Fett gebraten. Der Energiewert dieses Produkts beträgt 216 kcal.
Für Kuchen:
- 1 kg hausgemachter Hüttenkäse;
- 2 große Eier;
- 100 g Kefir oder fettarme Sauerrahm;
- 15 g Limonade;
- 150 g geschmolzene Buttermargarine;
- 3-4 Tassen Mehl;
Für Kartoffel-Leber-Hack nehmen Sie:
- 1 kg Kartoffeln;
- 0,5 kg Leber (vorzugsweise Huhn);
- 2 Lorbeerblätter;
- Salz und Pfeffer, gemahlen nach Geschmack;
- Fett zum Braten.
- Beginnen wir mit der Zubereitung unserer ungewöhnlichen Kuchen mit köstlichem Hackfleisch. Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und garen. Nach dem Kochen Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Kochen, bis es fertig ist.
- Trocknen Sie die gewaschene Leber und legen Sie sie mit Fett in eine Pfanne. Bei mittlerer Temperatur braten. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz, gemahlenen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Die gebratene Leber vom Herd nehmen, abkühlen lassen und mit einem Fleischwolf zerkleinern.
- Lassen Sie das Wasser von den Kartoffeln ab und mahlen Sie sie zu einem Püree. Mit gehackter Leber mischen. Bei Bedarf Salz hinzufügen.
- Der Teig ist sehr einfach zuzubereiten. Eier, Soda, Kefir und Salz zum Hüttenkäse geben. Alle Produkte kneten, bis sie elastisch sind, und Mehl in Teilen hinzufügen.
- Die fertige elastische Masse schneiden wir in gleich große Kegel. Rollen Sie sie nicht ganz dünn aus, geben Sie die Kartoffelmischung in die Mitte und formen Sie einen Kuchen.
- Eine Bratpfanne auf den Herd stellen und gut erhitzen, dann die Temperatur etwas reduzieren. Rollen Sie jeden Kuchen zu einem dünnen Pfannkuchen und legen Sie ihn zum Braten hinein. Auf beiden Seiten knusprig goldbraun braten.
- Nehmen Sie die goldenen Kefir-Placintas vom Herd und bestreichen Sie sie mit geschmolzener Buttermargarine.
Moldawischer Blätterteig mit Kürbis
Placinta ist ein universelles Gericht. Machen wir die Füllung süß – und schon haben wir ein köstliches, aromatisches Dessert. Wir laden Sie ein, süße Placintas mit Kürbis aus fertigem Blätterteig zu probieren. Der Kaloriengehalt dieses Gerichts beträgt aufgrund der großen Zuckermenge 339 kcal.
Wir brauchen:
- 1 kg gefrorener Blätterteig;
- 800 g reifer Kürbis;
- 250 g Zucker;
- 2 Eigelb.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitungsschema:
- Gefrorener Blätterteig muss aus dem Kühlschrank genommen werden, damit er schmelzen kann. Es ist besser, dies 2-3 Stunden vor dem Kochen zu tun.
- Den von Kernen und Schale befreiten Kürbis auf einer groben Reibe mahlen. Mit etwas Zucker bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen. Den freigesetzten Saft abgießen.
- Den Teig ausrollen und in gleich große Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Stücks einen Kürbis legen und mit Zucker bestreuen (je mehr Zucker, desto süßer die Füllung). Drücken Sie die Kanten zusammen, sodass eine Rautenform entsteht.
- Den Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Das Eigelb leicht schlagen, unsere Produkte damit einfetten und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen lassen.
- Die fertigen Backwaren können leicht mit Puderzucker bestäubt werden. Lieber warm essen.
Wie Sie sehen, ist die Zubereitung köstlicher moldauischer Kuchen kinderleicht. Probieren Sie es aus – es wird Ihnen bestimmt gefallen.
Moldawische Placindas sind köstliche Fladenbrote aus Brandteig mit Füllung. Sie sind viel einfacher zuzubereiten als unsere traditionellen Kuchen. Teig ohne Hefe, in einer normalen Bratpfanne frittiert. Sie können mager, fleischig und süß zubereitet werden. Normalerweise koche ich Placintas mit mehreren Füllungen gleichzeitig. Heute habe ich drei Optionen gewählt: mager – mit Kartoffeln und Kräutern; Dessert – mit Kürbis, Apfel und Honig; Fleisch - mit Hähnchenfilet und Kohl. Wie Sie sehen, ist alles einfach und vertraut. Die einzige Fähigkeit, die Sie beherrschen müssen, ist das richtige Formen von moldauischen Placindas. Rezept mit Foto, ich habe alles Schritt für Schritt gemacht, sodass Sie alle notwendigen Schritte problemlos wiederholen können. Ich verspreche, ab dem dritten Kuchen geht es schnell und problemlos. Überzeugen Sie sich selbst!
Teigzutaten:
- Wasser (kochendes Wasser) – 1 EL,
- Olivenöl – 50 ml,
- Salz – 1 TL,
- Mehl - etwa 3 EL.
Füllungen (Proportionen sind beliebig):
- Kartoffeln + Gemüse,
- Äpfel + Kürbis + Honig + Zitrone,
- Kohl + Hähnchenfilet + Zwiebel.
Wie man moldauische Placintas kocht
1. Wie man den Teig für Placindas richtig knetet.
Wir beginnen mit dem Teig; er wird als Brandteig verwendet, d.h. in kochendem Wasser vermischen. Das Wasser sollte so heiß sein, wie Ihre Hände es ertragen können. Gießen Sie kochendes Wasser in eine Tasse, fügen Sie Öl und Salz hinzu. Aufsehen. Jedes Öl reicht aus, ob duftend oder nicht – es macht absolut keinen Unterschied, sein Geschmack wird in den fertigen Fladenbroten nicht wahrnehmbar sein. Wenn Sie kein Olivenöl zur Hand haben, reicht auch Sonnenblumen- oder Maisöl.
Jetzt bewaffnen wir uns mit einem Löffel oder Schneebesen und geben unter schnellem und ständigem Rühren Mehl in die Tasse. Zuerst bedienen wir das Gerät, dann wechseln wir zum manuellen Kneten. Der Teig ist warm, weich und elastisch. Dank der beträchtlichen Menge an Öl bleibt es nicht einmal an den Händen kleben.
Den fertigen Teig mit einem Handtuch abdecken. Es ist nicht nötig, ihn in Folie oder einer Tüte zu verstecken – der warme Teig darin wird auf jeden Fall feucht. Lassen Sie es 30–40 Minuten ruhen.
2. Bereiten wir die Füllung vor.
Für die Kartoffelfüllung müssen Sie die geschälten Kartoffeln weich kochen, zu einem Püree zerstampfen und bei Bedarf mit Salz oder Milch verdünnen, damit das Püree nicht zu trocken wird. Fügen Sie fein gehacktes Grün zu der leicht abgekühlten Kartoffelmischung hinzu. Im Idealfall gilt: Je grüner, desto besser.
Für die süße Füllung geriebenen Kürbis und Äpfel vermischen. Wir schälen Äpfel nur von den Kernen; es ist nicht nötig, die Schale zu entfernen. Die Füllung mit Zitronensaft beträufeln und fertig. Fügen Sie der Füllung Honig (oder Zucker) hinzu, unmittelbar bevor sie (die Füllung) in das Fladenbrot gelangt.
Und Fleischfüllung. Dazu braten wir zunächst die gehackte Zwiebel und das in kleine Würfel geschnittene Hähnchenfilet einige Minuten in Öl an. Dann Kohl, Salz und Gewürze hinzufügen. Die Füllung bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis sie gar ist. Und die dritte Variante der Füllung ist fertig, sobald sie abgekühlt ist.
3. Wir machen Placintas (Schritt für Schritt).
Es ist Zeit, die Placintas zu formen. Schneiden Sie dazu eine Teigkugel in der Größe einer Kinderfaust ab und rollen Sie diese zu einem dünnen Fladen aus. Legen Sie die Füllung in die Mitte des Fladenbrots und schneiden Sie den restlichen Teig um die Füllung herum in acht Segmente, etwas vor der Mitte. Es entsteht so etwas wie ein achtblättriges Blatt mit Füllung in der Mitte.
Jetzt bedecken wir die Füllung abwechselnd mit achtblättrigen Blütenblättern.
Den entstandenen Teigklumpen mit der Füllung vorsichtig mit den Fingern flach drücken.
Anschließend rollen wir diesen abgeflachten Klumpen zu einem Fladen aus. Es wird angenommen, dass das Fladenbrot umso schmackhafter ist, je dünner es ist, und wenn die Füllung irgendwo ausbricht, ist das egal, es wird trotzdem gebacken. Aber das Beste ist der Feind des Guten, also muss man nicht mit den ersten Placindas eifrig sein. Meisterschaft wird auf jeden Fall mit Erfahrung einhergehen. Es ist klar, dass viel auch von der Beschaffenheit der Füllung abhängt und nicht jedes Fladenbrot dünn ausgerollt werden kann. Meine Placintas mit Kohl-Fleisch-Füllung sind zum Beispiel am kleinsten und prallsten geworden, die mit Kartoffelfüllung am dünnsten. Wichtig: Bevor die Placinda mit Kürbis-Apfel-Füllung geformt wird, muss diese aus dem Saft gepresst werden!
Die Placintas in heißem Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Mit einer Tasse Tee oder Kaffee servieren. Sehr lecker und sättigend!
Zucker, Hefe und Salz in eine tiefe Schüssel geben. Warmes Wasser hinzufügen und gut verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Nach und nach Mehl hinzufügen, mit einem Spatel und dann mit den Händen vermischen. Den Teig vermischen. Fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein und rollen Sie den Teig zu einer Kugel. Mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde warm lassen.
Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Zwiebel und Dill hacken. Geben Sie es in eine Schüssel. Hüttenkäse, Salz und Eier hinzufügen. Gut mischen.
Nach einiger Zeit den Teig in 6 Teile teilen. Rollen Sie jedes Stück zu einer rechteckigen Schicht. Sie müssen es so dünn wie möglich ausrollen.
Fetten Sie die Teigoberfläche mit Sonnenblumenöl ein und legen Sie die Füllung auf den Rand. Rollen Sie den Teig auf und rollen Sie die fertige Rolle dann in eine „S“-Form.
Auf ein Backblech legen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen. Es hängt alles von Ihrem Ofen ab. Achten Sie darauf, dass sie goldbraun werden, aber nicht verbrennen.
Köstliche moldauische Saraglia sind fertig. Guten Appetit. Wie ich sie zubereite, seht ihr im Video. Danke!
