heim » Leerzeichen » Ein einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos von köstlichem grünem Tomatenkaviar für den Winter ohne Sterilisation. Toller Kaviar aus grünen Tomaten für den Winter. Frittierte Kaviarzubereitungen aus grünen Tomaten

Ein einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos von köstlichem grünem Tomatenkaviar für den Winter ohne Sterilisation. Toller Kaviar aus grünen Tomaten für den Winter. Frittierte Kaviarzubereitungen aus grünen Tomaten

Entgegen der landläufigen Meinung wird Kaviar für den Winter nicht nur aus Zucchini zubereitet, sondern Sie können diese wunderbare Vorspeise auch aus grünen Tomaten zubereiten. Wir möchten Ihnen einige interessante Rezepte anbieten, damit Sie sich und Ihren Lieben eine Freude machen können.

Kaviar aus grünen Tomaten und Paprika

Der Kaviar nach diesem Rezept lässt sich einfach mit den Fingern ablecken, so lecker. Sie benötigen etwas Zeit, einen Topf, Gemüse und Gläser zum Verschließen. Alles ist sehr einfach und sehr lecker!

Zutaten

Portionen: – + 1

  • Bulgarischer Pfeffer 600 gr.
  • Grüne Tomaten 3 kg
  • Zwiebel ½ kg
  • Karotte 1 kg
  • Sonnenblumenöl 250 gr.
  • Zucker 150 gr.
  • Pfefferkörner 2 Stk.
  • Essig 3 EL.
  • Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
  • Salz - nach Geschmack

40 Min. Siegel

Winterkaviar aus grünen Tomaten


Zutaten:

  • Grüne Tomaten - 2 kg.
  • Karotten - 1 kg.
  • Zwiebel - 1 kg.
  • Knoblauch - 4 Köpfe
  • Salz - 2 EL.
  • Zucker - 8 EL.
  • Paprika - 2 TL.
  • Tomatenmark - 6 EL.
  • Pflanzenöl - 200 ml.
  • Gemahlener Pfeffer - 3 TL.
  • Essig 9% - 60 ml.

Kochvorgang:

  1. Die Tomaten müssen gewaschen, der Stielansatz entfernt und nach dem Schneiden in kleine Stücke in einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen werden.
  2. Pflanzenöl in eine Pfanne mit dickem Boden gießen, gehackte Tomaten hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen.
  3. Während die Tomaten kochen, müssen Zwiebeln und Karotten auf die gleiche Weise im Mixer gewaschen, geschält und zerkleinert werden, bis sie eine mehr oder weniger homogene Konsistenz haben. Danach das Zwiebel-Karotten-Fruchtfleisch mit den kochenden Tomaten in einen Topf geben, Salz und Zucker zur Gemüsemischung geben. Weitere etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Nachdem der Tomatenkaviar fertig ist, Tomatenmark, durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch und Paprika hinzufügen und alles gründlich vermischen. Vergessen Sie den Essig nicht und rühren Sie das Gericht noch einmal um.
  5. Nachdem der Garvorgang vollständig abgeschlossen ist, füllen Sie den fertigen Tomatenkaviar in sterile Gläser und lassen Sie diese unter einer Decke oder einem Teppich abkühlen.

Tomatenkaviar mit Mayonnaise in einem Slow Cooker


Zutaten:

  • Grüne Tomaten - 3 kg.
  • Karotten - 1 kg.
  • Paprika - 1 kg.
  • Zwiebel - 0,5 kg.
  • Zucker - 100 gr.
  • Pflanzenöl 1 EL.
  • Essig - 4 EL.
  • Salz - 1 TL.
  • Gemahlener Pfeffer - 1 TL.
  • Mayonnaise - 200 gr.

Kochvorgang:

  1. Alle Gemüse müssen vorbereitet werden – gründlich gewaschen und geschält. Es ist notwendig, die Karotten zu schälen, die Kerne von den Paprikaschoten zu schälen und die Zwiebeln zu schälen. Schneiden Sie die Enden der Karotten ab und entfernen Sie die Stiele der Tomaten.
  2. Tomaten müssen gehackt, Karotten auf einer feinen Reibe gerieben werden. Wenn Sie eine Küchenmaschine mit der richtigen Klinge haben, können Sie das Gemüse durch die Küchenmaschine laufen lassen.
  3. Wir schneiden die Paprika und Zwiebeln in kleine Stücke und geben sie in einen Mixer oder Fleischwolf, bis eine homogene Paste entsteht.
  4. Auf diese Weise zubereitetes Gemüse sollte in eine Multicooker-Schüssel gegeben, gesalzen und mit Sonnenblumenöl versetzt werden.
  5. Die Gemüseschüssel sollte etwa zwei Stunden lang im Multikocher im Modus „Eintopfen“ stehen. Sie sollten den Multikocher regelmäßig öffnen, den Kochkaviar umrühren und dabei die Konsistenz prüfen.
  6. Etwa eine halbe Stunde bevor der Tomatenkaviar fertig ist, gemahlenen Pfeffer und Mayonnaise hinzufügen und gründlich vermischen.
  7. Wenn noch etwa 10–15 Minuten verbleiben, bis der Kaviar gar ist, sollten Sie die Gläser und Deckel, die Sie zum Verschließen vorbereitet haben, sterilisieren.
  8. Noch heiß sollte der fertige Kaviar in sterilisierte Gläser verteilt und die Deckel fest verschlossen werden. Stellen Sie die Gläser mit dem fertig gerollten Kaviar mit dem Deckel nach unten an einen dunklen Ort, nachdem Sie sie mit einer Decke oder einem Plaid abgedeckt haben.

Kaviar aus grünen Tomaten und Auberginen


Zutaten:

  • Auberginen 1,5 kg.
  • Tomaten 1 kg.
  • Paprika 1 kg.
  • Mittlere Karotten 3 Stk.
  • Mittlere Zwiebel 4 Stk.
  • Knoblauch 1 mittlerer Kopf
  • Gemahlener Pfeffer

Kochvorgang:

  1. Zuerst müssen wir das gesamte Gemüse waschen und als Erstes die Auberginen vorbereiten. Schneiden Sie dazu die Enden der Auberginen ab, schneiden Sie das Gemüse in mitteldicke Kreise und bestreuen Sie es in einer Schüssel mit Salz. Dies ist notwendig, damit die Bitterkeit aus der Aubergine kommt.
  2. Als nächstes Zwiebeln und Karotten schälen, Paprika von Kernen und Schwänzen befreien. Zwiebel und Paprika mit einem scharfen Messer in große Stücke schneiden.
  3. Nachdem wir die Zwiebeln, Karotten und Paprika vorbereitet haben, geht es an die Tomaten und den Knoblauch. Die Knoblauchzehe in Zehen teilen und schälen. Schneiden Sie die Tomaten in Stücke und entfernen Sie den Stiel.
  4. Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf, eine Küchenmaschine oder eine feine Reibe geben
  5. Nehmen Sie die vorbereiteten Auberginen, spülen Sie sie leicht mit kaltem Wasser ab und geben Sie sie durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine. Mahlen Sie die Paprika auf die gleiche Weise in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine.
  6. Wenn Sie möchten, zerkleinern wir die Tomaten durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer. Nachdem Sie diesen einfachen Vorgang abgeschlossen haben, legen Sie das gesamte Gemüse in eine beschichtete Pfanne und zünden Sie es an.
  7. Wenn das Gemüse in der Pfanne kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie, bis die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht.
  8. Während der Kaviar kocht, geben Sie den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse oder hacken Sie ihn sehr, sehr fein. Etwa 15 Minuten bevor das Gericht fertig ist, Knoblauch zum Kaviar geben.
  9. Nachdem der Kaviar fertig ist, füllen Sie ihn in sterile Gläser und rollen Sie ihn mit einer Verschließmaschine auf oder verwenden Sie bei den entsprechenden Gläsern Schraubverschlüsse.

Würziger grüner Tomatenkaviar


Eine originelle und würzige Vorspeise aus grünen Tomaten wird auf dem Tisch derjenigen, die es scharf mögen, sehr willkommen sein. Der Kochvorgang unterscheidet sich nicht wesentlich vom klassischen, aber der Geschmack lässt niemanden gleichgültig.

Zutaten:

  • Karotten – 1 kg.
  • Grüne Tomaten – 3 kg.
  • Zwiebel – 0,5 kg.
  • Pfeffer – 6 Stk.
  • Salz – 2 TL.
  • Zucker – 150 gr.
  • Essig 9 % – 300 ml.
  • Peperoni – 1-2 Stk.
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 TL.
  • Pflanzenöl – 250 ml.

Kochvorgang:

  1. Waschen Sie alle Gemüse gründlich und entfernen Sie beschädigte Stellen. Zwiebeln und Karotten schälen, Paprika entkernen und Tomaten von den Stielen befreien. Es empfiehlt sich, Peperoni mit Handschuhen anzufassen und die Kerne zu entfernen.
  2. Wir schneiden sauberes und geschältes Gemüse in beliebige Stücke und geben sie in eine Küchenmaschine, um eine homogene Masse zu erhalten.
  3. Geben Sie den Gemüsebrei in einen Kessel oder eine Emaillepfanne und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze, nachdem Sie das Öl hineingegossen haben. Zucker und Salz sowie gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
  4. Denken Sie daran, den Kaviar regelmäßig umzurühren und ihn eine oder eineinhalb Stunden lang kochen zu lassen. Den Reifegrad erkennen Sie anhand der Konsistenz des Produkts.
  5. Eine halbe Stunde bevor die würzige Tomaten-Vorspeise fertig ist, Essig zur Gemüsemischung geben und gut vermischen.
  6. Das fertige Gericht in sterile Gläser füllen, solange es noch heiß ist, die Deckel schließen. Dieser Snack ist an einem kühlen, dunklen Ort nicht länger als eineinhalb Jahre haltbar.

Laut Bewertungen erfahrener Köche eignen sich auch braune, schwarze und orangefarbene Tomaten für die Zubereitung von „unreifem“ Kaviar. Je dichter die Beeren sind, desto angenehmer ist die Kaviarstruktur. Der dicke Teig kann als Garnierung oder Füllung für Kuchen verwendet werden. Wässrige Früchte müssen lange verdunsten, sonst erhält man eine flüssige Zubereitung.

Vorteile und Kontraindikationen

Tomaten sind eine reichhaltige Quelle für Vitamine und Wirkstoffe, die der menschliche Körper benötigt. Tomaten enthalten essentielle und essentielle Aminosäuren, Lycopin, das bei der Krebsbekämpfung hilft, Serotonin – das „Glückshormon“ und Phytonzide. Beeren verbessern die Stimmung, verbessern die Funktion des Verdauungssystems und normalisieren den Stoffwechsel. Reife Tomaten sind deutlich saftiger und süßer als unreife Früchte, doch hinsichtlich der Qualität der chemischen Zusammensetzung stehen grüne Beeren ihren roten „Brüdern“ in nichts nach. Die Tabelle zeigt den Gehalt an Vitaminen und Elementen in unreifen Früchten.

Tabelle – Chemische Zusammensetzung unreifer Tomaten

VerbindungInhalt pro 100 g, mg
Kalium204
Phosphor28
Vitamin C23,4
Kalzium13
Natrium13
Magnesium10
Vitamin B48,6
Vitamin B50,5
Vitamin PP0,5
Aluminium0,4
Bor0,2
Mangan0,1
Eisen0,51
Vitamin E0,38
Kupfer0,09
Zink0,07
Vitamin B10,06
Vitamin B60,081
Vitamin A0,032

Trotz der wohltuenden Elemente und Stoffe enthalten Tomaten viel Säure und sind bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes kontraindiziert. Bei Gastritis, häufigem Sodbrennen oder Geschwüren ist es besser, auf Tomaten zu verzichten, insbesondere in Kombination mit Essigsäure. Eine individuelle Unverträglichkeit kann auch durch aggressive Allergene in der Beere verursacht werden.

Unreife Tomaten enthalten wie alle Nachtschattengewächse Solanin, einen gesundheitsschädlichen Stoff. Hohe Konzentrationen im Körper führen zu akuten Vergiftungen. Um die „Schädlichkeit“ unreifer Beeren zu verringern, empfiehlt es sich, die Tomaten vor dem Kochen fünf bis zehn Minuten in warmem Wasser einzuweichen.

Rezepte für Kaviar aus grünen Tomaten für den Winter: „klassisch“ und 9 Variationen

Sie können Kaviar aus grünen Tomaten nach jedem Rezept ohne Sterilisation zubereiten. Die Rolle eines Konservierungsmittels spielen Essiglösung, Öl, Salz und Zucker. In der Kälte wird der unsterilisierte Twist den ganzen Winter über gelagert. Wenn der Kühlschrank voll ist und es keinen anderen kalten Ort gibt, ist es besser, das gefüllte Glas zu sterilisieren.

Traditionell

Beschreibung . Kaviar aus grünen Tomaten wird traditionell durch einen Fleischwolf mit „Gartengeschenken“ – Zwiebeln, Karotten, Paprika – zubereitet. Dieser Snack wird auch „Fingerlecken lecker“ genannt. Wenn kein Fleischwolf vorhanden ist, eignet sich zum Zerkleinern der Zutaten eine Küchenmaschine oder ein Mixer. Sie können das Gemüse auch mit einem Messer fein hacken. In diesem Fall kommt der Snack in Stücken heraus.

Komponenten:

  • grüne Tomaten - 3 kg;
  • Zwiebel - 500 g;
  • Paprika - 600 g;
  • Karotten - 1 kg;
  • Zucker - 150 g;
  • Sonnenblumenöl - 250 ml;
  • 9 % Essig - 60 ml;
  • Pfefferkörner – drei Stück;
  • Salz;
  • gemahlener Pfeffer.

Schritt für Schritt

  1. Früchte und Wurzeln gründlich waschen.
  2. Entfernen Sie die Schale von der Karotte.
  3. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden.
  4. Entfernen Sie die Kerne von den Paprika.
  5. Die Tomaten vierteln und die Stielansätze entfernen.
  6. Mahlen Sie die vorbereiteten Zutaten mit einem beliebigen Küchengerät, bis eine glatte Masse entsteht.
  7. Geben Sie die resultierende Aufschlämmung in einen Topf.
  8. Salz hinzufügen, süßen und bei schwacher Hitze erhitzen.
  9. Etwa anderthalb Stunden kochen lassen und dabei mit einem Holzspatel umrühren, damit der zukünftige Kaviar nicht anbrennt.
  10. Zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs Öl, Essiglösung und Pfeffer hinzufügen.
  11. Vorsichtig in sterile Behälter füllen und aufrollen.

Mit Rüben

Beschreibung . Die Rote-Bete-Zubereitung erfolgt ohne Essig. Daher wird empfohlen, den Behälter vor dem Verschließen in einer Pfanne oder einem Ofen zu sterilisieren. Die Kombination von süßem Wurzelgemüse mit sauren unreifen Früchten verleiht dem Kaviar einen angenehm süß-sauren Geschmack. Der fertige Snack wird in Stücken geliefert. Um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen, kann gehacktes Gemüse mit Küchenutensilien zerkleinert werden.

Komponenten:

  • grüne Tomaten - 500 g;
  • Rüben - 1 kg;
  • Paprika - 500 g;
  • Zwiebel - 500 g;
  • Pflanzenöl - 250 ml;
  • Salz, Zucker.

Schritt für Schritt

  1. Die Zutaten waschen und trocknen.
  2. Zwiebelköpfe, grüne Beeren und Paprika in kleine Würfel schneiden.
  3. Die Rübenschnitzel schälen und grob reiben.
  4. Die Zwiebelwürfel in Öl glasig braten.
  5. Die restlichen Zutaten hinzufügen, das restliche Öl hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  6. Nach etwa 35–40 Minuten Salz, Zucker und schwarze Erbsen hinzufügen.
  7. Weitere fünf bis zehn Minuten köcheln lassen, bis es dickflüssig ist.
  8. Schalten Sie den Brenner aus und legen Sie das Werkstück in einen Behälter.
  9. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie etwa eine Viertelstunde lang.
  10. Verschließen, umdrehen, abkühlen lassen.

Mit Kürbis

Beschreibung . Kaviar aus grünen Tomaten mit Kürbis hat einen besonderen Geschmack, sodass er Kürbisgegner höchstwahrscheinlich nicht beeindrucken wird. Je nach Reife und Saftigkeit der Orangenfrucht empfiehlt sich Salzen und Süßen.

Komponenten:

  • unreife Tomaten - 500 g;
  • Kürbismark - 500 g;
  • Zwiebel - zwei Stück;
  • Knoblauchzehen – sechs Stück;
  • Pflanzenöl - 50 ml;
  • 9 % Apfelessig – 30 ml;
  • Zucker, Salz.

Schritt für Schritt

  1. Unreife Beeren blanchieren und von der Schale befreien.
  2. Das Tomaten- und Kürbismark in kleine Würfel schneiden.
  3. Zwiebeln fein hacken und in Öl glasig braten.
  4. Kürbis hinzufügen und fünf Minuten köcheln lassen.
  5. Tomaten auslegen, süßen, Essig einfüllen.
  6. Köcheln lassen, bis es weich und dick ist.
  7. Salz hinzufügen, fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen, umrühren.
  8. In sterile Behälter füllen und verschließen.

Mit Tomatenmark

Beschreibung . Grüner Tomatenkaviar in Tomatensauce ist in etwa 40 Minuten zubereitet. Gemüse kocht nicht lange ein und behält seine Frische und sein angenehmes Aroma. Aus dieser Menge an Komponenten erhalten Sie zwei Liter Kaviar.

Komponenten:

  • grüne Tomaten - 1 kg;
  • Karotten - 500 g;
  • Zwiebel - 500 g;
  • Knoblauch – zwei Köpfe;
  • Tomatenmark – zwei Esslöffel;
  • Sonnenblumenöl - 100 ml;
  • 9%ige Essiglösung - 30 ml;
  • Zucker - 100 g;
  • Salz - 30 g;
  • Paprika - Teelöffel;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - ein Teelöffel.

Schritt für Schritt

  1. Spülen Sie alle Früchte gründlich ab.
  2. Die Tomaten in vier Spalten teilen und die Stiele herausschneiden.
  3. Mahlen Sie die Scheiben zu einem Püree.
  4. Gießen Sie Öl in eine Pfanne mit dickem Boden und fügen Sie die Mischung hinzu.
  5. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten garen.
  6. Die geschälten Karotten und Zwiebeln in einem Mixer zerkleinern und zum Tomatenmark geben.
  7. Zugedeckt zehn Minuten köcheln lassen.
  8. Nudeln und Gewürze hinzufügen.
  9. Die Knoblauchzehen auspressen und umrühren.
  10. Fünf Minuten kochen lassen, Essiglösung hinzufügen.
  11. Rühren Sie die Mischung um und schalten Sie den Brenner aus.

Anstelle von Tomatenmark können Sie auch frisch gepressten Saft mit Fruchtfleisch verwenden. In diesem Fall die Gemüsemasse köcheln lassen, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.

Mit Zucchini

Beschreibung . Kürbiskaviar ist ein klassisches Gericht, das jeder Koch auf seine Lieblingsart zubereitet. Unreife Tomaten ergänzen eine traditionelle Vorspeise und verleihen neutralen Früchten einen angenehm säuerlichen Geschmack.

Komponenten:

  • Zucchini - 1 kg;
  • grüne Tomaten - 1,5 kg;
  • Zwiebel - 500 g;
  • Knoblauchkopf - 300 g;
  • scharfe Paprikaschote;
  • Pflanzenöl - 100 ml;
  • Zucker - 150 g;
  • 9 % Fruchtessig - 100 ml;
  • Salz, Gewürze.

Schritt für Schritt

  1. Das Gemüse abspülen und trocknen.
  2. Zwiebeln, Bitterschale und Knoblauchzehen fein hacken.
  3. Die restlichen Früchte in Würfel schneiden.
  4. Die zerkleinerten Zutaten in einen Topf geben und Öl hinzufügen.
  5. Etwas Salz hinzufügen und warten, bis der Saft austritt.
  6. Essig hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen.
  7. Nach dem Kochen zehn Minuten köcheln lassen.
  8. Die heiße Gemüsemischung in einen Behälter füllen und aufrollen.

Mit Chili

Beschreibung . Fans herzhafter Gerichte werden den würzigen Kaviar aus grünen Tomaten und Peperoni lieben. Je nach gewünschter Schärfe können Sie rote Chili, grünen oder Cayennepfeffer verwenden. Wenn Sie die Kerne nicht aus den Schoten entfernen, wird der Snack noch würziger. Kaviar passt gut zu gegrilltem Fleisch.

Komponenten:

  • grüne Tomaten - 700 g;
  • Karotten - 300 g;
  • Peperoni – drei Schoten;
  • Knoblauchzehen – drei Stück;
  • Sonnenblumenöl - 50 ml;
  • Salz - ein Esslöffel;
  • 9 % Essig – zwei Esslöffel.

Schritt für Schritt

  1. Beeren waschen, in Scheiben schneiden, Stiele herausschneiden.
  2. Schneiden Sie die Schwänze von den Schoten ab und entfernen Sie bei Bedarf die Kerne.
  3. Karotten und Knoblauchzehen schälen.
  4. Mahlen Sie die vorbereiteten Zutaten zu einer Paste.
  5. Salz hinzufügen, Öl hinzufügen und kochen lassen.
  6. Die Mischung 40–60 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist.
  7. Die Essiglösung dazugeben und weitere fünf bis zehn Minuten köcheln lassen.
  8. Füllen Sie einen trockenen, sterilen Behälter und verschließen Sie ihn.

Sie können Ketchup aus Chilis, unreifen Tomaten und Zwiebeln herstellen. Die glatt zerkleinerten Komponenten werden eine halbe Stunde gedünstet und durch ein Sieb gemahlen. Die gesalzene und gesüßte Mischung etwa eine Stunde lang köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist. Zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs können Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer und zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen.

Mit Mayonnaise in einem Slow Cooker

Beschreibung . Der Multikocher eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Gemüsepaste, Adjika oder Kaviar. Während des Kochens können Sie andere Dinge tun, ohne befürchten zu müssen, dass das Gericht anbrennt oder nicht erlischt. Es ist nicht notwendig, das weiche Gemüse zu hacken; Sie können den Kaviar in Stücke schneiden. Dadurch wird die Garzeit erheblich verkürzt.

Komponenten:

  • unreife Tomaten - 1 kg;
  • Zucchini - 1 kg;
  • Karotten - 200 g;
  • große Zwiebel;
  • Süße Paprika;
  • ein Bund Dill und Petersilie;
  • Tomatenmark - drei Esslöffel;
  • Mayonnaise - 300 ml;
  • Lorbeerblätter;
  • Pfefferkörner;
  • Salz.

Schritt für Schritt

  1. Das Gemüse waschen und trocknen.
  2. Zucchini, Paprika, Tomaten in Würfel schneiden.
  3. Die geschälten Karotten durch eine grobe Reibe geben.
  4. Die Zwiebel fein hacken.
  5. Den grünen Bund hacken.
  6. Geben Sie die Zutaten auf den Boden der Schüssel.
  7. Salzen, Lorbeer und schwarze Erbsen hinzufügen und den Deckel schließen.
  8. Stellen Sie den Modus „Löschen“ für eine Stunde ein.
  9. Nach dem Signal das gedünstete Gemüse mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt mahlen.
  10. Tomatenmark und weiße Soße hinzufügen.
  11. Umrühren und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.
  12. Teilen Sie die resultierende Masse in Behälter auf und verschließen Sie sie.

Mit Auberginen

Beschreibung . Dies ist eine einfache Möglichkeit, Kaviar aus grünen Tomaten mit Gemüse zuzubereiten. Auf Wunsch kann das Rezept mit Karotten, Peperoni und Sellerie variiert werden. Da kein Essig hinzugefügt wird, empfiehlt es sich, die Behälter vor dem Verschließen zu sterilisieren. Nach Belieben wird Zucker hinzugefügt.

Komponenten:

  • grüne Tomaten - 1 kg;
  • Auberginen - 1 kg;
  • Zwiebel - 500 g;
  • Tomatensaft - 500 ml;
  • ein Haufen Grün;
  • Pflanzenfett;
  • Lorbeerblätter;
  • gemahlener Pfeffer;
  • Salz.

Schritt für Schritt

  1. Das Gemüse abspülen und trocknen.
  2. Fein in Würfel schneiden.
  3. Etwas Öl in den Topf geben und die Zwiebelstücke anbraten.
  4. Auberginenwürfel hinzufügen.
  5. Tomatenstücke hinzufügen.
  6. Bei schwacher Hitze weich köcheln lassen.
  7. Lorbeer- und Tomatensaft hinzufügen.
  8. Salz hinzufügen und glatt rühren.
  9. Nehmen Sie das Lorbeerblatt heraus, fügen Sie Pfeffer und ein fein gehacktes grünes Bündel hinzu.
  10. Umrühren und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
  11. Teilen Sie die Mischung in Gläser auf.
  12. Mit Deckeln abdecken, sterilisieren, verschließen.

Kein Kochen

Beschreibung . Das einfachste und schnellste Rezept für grünen Tomatenkaviar für den Winter, der leicht geröstetes Gemüse erfordert. Es ist nicht nötig, die Zutaten lange zu kochen. Es ist nicht notwendig, gefüllte Behälter zu sterilisieren, da die Zusammensetzung Essigessenz enthält.

Komponenten:

  • grüne Tomaten - 2 kg;
  • Zwiebel - 150 g;
  • Knoblauchzehen – sechs Stück;
  • gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
  • ein Bund Petersilie und Dill;
  • Pflanzenfett;
  • Salz - 40 g;
  • Zucker - 30 g;
  • 70 % Essigessenz - 10 ml.

Schritt für Schritt

  1. Das Gemüse waschen und trocknen.
  2. Die Tomaten in einen Zentimeter dicke halbe Ringe schneiden.
  3. Öl in die Pfanne gießen und die Tomatenstücke anbraten.
  4. In eine separate Schüssel geben, bis es abgekühlt ist.
  5. Die Zwiebel hacken und in Öl anbraten.
  6. Die Knoblauchzehen auspressen und mit Salz vermischen.
  7. Den grünen Bund hacken.
  8. Kombinieren Sie die vorbereiteten Zutaten und fügen Sie Salz hinzu.
  9. Mit einem Küchengerät glatt mahlen.
  10. Pfeffer, Zucker hinzufügen, mischen.
  11. In einen sterilen Behälter geben und aufrollen.

Duftend

Beschreibung . Eine einfache Möglichkeit, aromatischen „grünen“ Kaviar mit Gewürzen zuzubereiten. Die Anzahl der Komponenten ist für zwei Liter Kaviar berechnet.

Komponenten:

  • grüne Tomaten - 1,5 kg;
  • Paprika - 500 g;
  • Karotten - 500 g;
  • Zwiebel - 500 g;
  • Sonnenblumenöl - 250 ml;
  • 9%ige Essiglösung - 15 ml;
  • Zucker - 150 g;
  • Salz - 30 g;
  • Piment - fünf Erbsen;
  • schwarzer Pfeffer – zehn Erbsen;
  • Nelken - zwei Knospen;
  • Lorbeer - zwei Blätter.

Schritt für Schritt

  1. Das Gemüse abspülen.
  2. Die Beeren in vier Teile schneiden und den Stiel abschneiden.
  3. Schneiden Sie jede Scheibe vorsichtig in zwei oder drei weitere Stücke.
  4. Restliches Gemüse in kleine Würfel schneiden.
  5. Öl in einen Topf geben und erhitzen.
  6. Tomatenscheiben hinzufügen und bei schwacher Hitze anderthalb Stunden köcheln lassen, ohne den Deckel abzunehmen. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
  7. Salz und Zucker hinzufügen, dann Gewürze hinzufügen.
  8. Essig einfüllen und umrühren.
  9. Das restliche Gemüse hinzufügen.
  10. Umrühren, den Deckel schließen und anderthalb Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  11. Das fertige Produkt in vorsterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Duftender und würziger Kaviar wird aus Meerrettich hergestellt. Der scharfe Geschmack hängt von der Menge und Reife der Wurzel ab. Zunächst wird ein Kilogramm Tomaten mit mehreren Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf gegeben. Dann wird die Wurzel gewendet (ca. 50 g). Die Zutaten werden zu einer Masse vermischt. Es bleibt nur noch Salz hinzuzufügen, zu süßen und in sterile Gläser zu füllen.

Duftender grüner Tomatenkaviar kann zu einem regelmäßigen Snack für den Winter werden. „Grüner“ Kaviar ist nicht nur eine Möglichkeit, unreife Beeren loszuwerden, sondern auch ein komplettes Gericht. Wenn Sie es kaum erwarten können, eine Tomaten-Vorspeise zu probieren, können Sie gerne die ersten Früchte pflücken und den Kaviar kochen. Lagern Sie die Präparate nicht länger als ein Jahr an einem kühlen Ort.

Der Herbst ist seit Jahrhunderten eine heiße Zeit, in der viele Vertreter des schönen Geschlechts damit beschäftigt sind, darüber nachzudenken, wie sie sich schneller und köstlicher auf den Winter vorbereiten können. Erfahrene Hausfrauen kennen die Tricks, Snacks nicht nur aus reifem Gemüse, sondern auch aus grünen Tomaten zuzubereiten. Tatsächlich haben viele Tomaten in manchen Jahren keine Zeit zum Reifen und werden rot. Und niemand möchte die durch Arbeit gewonnenen Früchte wegwerfen. Hausfrauen stehen vor dem Problem, unreifes Gemüse zu verwenden, da es viele nützliche Nährstoffe und Mikroelemente enthält. Grüner Tomatenkaviar wird zum Lebensretter für Frauen.

Die Zubereitung dieses Gerichts mit ungewöhnlichem Geschmack hilft, das Problem der Verwendung der gesamten Tomatenernte zu lösen. Russische Hausfrauen kennen zahlreiche Rezepte für Kaviar aus grünen Tomaten. Einige von ihnen werden von Generation zu Generation weitergegeben. Frauen nutzen für die Zubereitung von Wintersnacks sowohl neueste als auch bewährte Technologien. Als Konservierungsmittel dienen verschiedene Produkte. Die Kombination aus unreifen Tomaten, anderem Gemüse und Gewürzen verleiht diesem delikaten Gericht einen erstaunlichen Geschmack.

Technologie zur Kaviarernte aus grünen Tomaten für den Winter

Erfahrene Köche kennen die folgenden Nuancen der Zubereitung köstlichen Kaviars:

  1. Sie können nicht nur unreife Tomaten wählen, sondern auch solche mit einer weißen, rosa, braunen oder orangen Tönung.
  2. Die beste Konsistenz von Kaviar aus grünen Tomaten erhält man, wenn die Hausfrau dichte Früchte verwendet. Wässriges Gemüse muss lange eingedampft werden, sonst wird der Snack flüssig.
  3. Wählen Sie mittelgroßes unreifes Gemüse mit dicker, elastischer Schale ohne sichtbare Schäden.

Wichtig! Unreife Tomaten enthalten für den menschlichen Körper schädliche Stoffe. Sie verleihen grünen Tomaten eine unangenehme Bitterkeit.

Die Technologie zur Kaviarzubereitung ist einfach:

  1. Um giftige Bestandteile zu entfernen, werden unreife Früchte 5-6 Stunden lang in einer Salzlösung eingeweicht. Diese Zeit reicht aus, damit die meisten Giftstoffe in die Flüssigkeit aufgenommen werden.
  2. Grüne Tomaten werden mit weiteren Zutaten vermischt.
  3. Sie können verschiedenste Gewürze hinzufügen – Piment oder schwarze Pfefferkörner, aromatisches Paprikapulver, Kräuter, Samen und Korianderwurzeln.
  4. Es ist besser, das resultierende Gericht in Halblitergläser zu füllen. Für die Lagerung von grünem Tomatenkaviar sind Plastikbehälter völlig ungeeignet.
  5. Gefüllte Behälter werden mit Plastik- oder Blechdeckeln verschlossen.
  6. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich.
  7. Das Werkstück wird im Kühlschrank, Keller oder Keller gelagert.

Der Original-Snack kann verzehrt werden:

  • als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten;
  • als Füllung für Kuchen;
  • Auf ein Stück weiches Brot streichen.

Rezepte für grünen Tomatenkaviar

Vor der Rezeptauswahl muss die Hausfrau entscheiden, wer den grünen Tomatenkaviar probieren darf. Schließlich mögen nicht alle den Geschmack von Winterzubereitungen. Außerdem sollte das Gericht nicht von Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen und Kindern unter 8 Jahren verzehrt werden.

Die Zubereitung der Leckerei ist sehr einfach; die gesamte Garzeit ist kurz.

  1. Gehacktes Gemüse und unreife Tomaten werden in einer Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl gebraten oder in einem beliebigen Behälter gedünstet.
  2. Einige Minuten bevor das Gericht fertig ist, werden dem Gericht Kristallzucker, Steinsalz, Gewürze und ein Happen hinzugefügt, der als Konservierungsmittel dient.

Würziger grüner Tomatenkaviar

Dieser ungewöhnliche Kaviar mit „Sparkle“ wird Feinschmecker ansprechen, die gepfeffertes Essen lieben. Würziger Kaviar aus grünen Tomaten ist recht schnell zubereitet. Die Schärfe der Leckerei kann variieren und hängt direkt von der Menge des verwendeten Knoblauchs und der Peperoni ab.

Für das Gericht benötigen Sie:

  • 700 g grüne Tomaten;
  • 3-5 kleine Schoten Peperoni;
  • 3-4 Stk. mittelgroße Karotten;
  • 3-5 große Knoblauchzehen;
  • 1,5 EL. l. Steinsalz;
  • 2,5 EL. l. Speiseessig und raffiniertes Pflanzenöl.
  1. Gewaschenes und geschältes Gemüse wird in Stücke geschnitten und in einen sauberen Behälter gegeben.
  2. Mahlen Sie die Masse mit einer Küchenmaschine, einem Elektro- oder einem einfachen Fleischwolf zu einer Breikonsistenz.
  3. Die Gemüsemischung wird gründlich gemischt, in eine dickwandige Pfanne gegeben und Pflanzenöl in die Mischung gegossen, Salz wird hinzugefügt.
  4. Das Gericht wird bei schwacher Hitze etwa 60-70 Minuten lang geköchelt, bis die Masse eindickt.

    Aufmerksamkeit! Der Inhalt der Pfanne muss ständig gerührt werden, damit er nicht anbrennt.

  5. Etwa 5 Minuten vor der Zubereitung wird Essig hinzugefügt. Würziger Kaviar aus grünen Tomaten wird in Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt (am besten Dosenkaviar verwenden).
  6. Decken Sie die Behälter mit einer Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Rezept für grünen Tomatenkaviar ohne Essig

Hier ist ein weiteres einfaches Rezept für grünen Tomatenkaviar. Besonders wertvoll ist, dass man für die Zubereitung keinen Essig benötigt.

Für 11 Halblitergläser benötigen Sie Folgendes:

  • 8-8,5 kg grüne Tomaten;
  • 1,5 kg Karotten;
  • 1,5 kg Zwiebeln;
  • 350-450 g raffiniertes Pflanzenöl;
  • 8-9 EL. l. Kristallzucker
  • 5-6 EL. l. Steinsalz;
  • 1,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept für grünen Tomatenkaviar:

  1. Unreife Tomaten werden geschnitten oder durch einen Fleischwolf zerkleinert. Es ist besser, eine Düse mit großen Löchern zu nehmen.
  2. Reiben Sie die Karotten auf der gröbsten Reibe.
  3. Gehackte Zwiebeln werden mit Karotten vermischt.
  4. Eine Bratpfanne mit hohem Rand erhitzen. Die Gemüsemischung anbraten, bis die Zwiebel goldbraun wird. Gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
  5. Gehackte Tomaten, Salz und Zucker zum Braten hinzufügen. Die Masse wird gründlich gemischt.
  6. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die resultierende Mischung 2–2,5 Stunden köcheln.
  7. Gegen Ende der Zeit werden die Gläser im heißen Ofen pasteurisiert.
  8. Die resultierende Mischung wird in Behälter gegossen und auf Raumtemperatur abkühlen gelassen.

Wie man Kaviar aus grünen Tomaten mit Mayonnaise kocht

Um Kaviar mit Mayonnaisesauce zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 3 kg unreife kleine Tomaten;
  • 450 g Zwiebeln;
  • scharfe Chilischote;
  • Mayonnaise;
  • 2,5 EL. l. Tisch salz;
  • 3,5 EL. l. Kristallzucker;
  • Gewürze nach Geschmack;
  • 2 Knoblauchzehen.

Diese Vorspeise wird in einem Slow Cooker zubereitet.

  1. Grüne Tomaten werden geviertelt, in einen Slow Cooker gegeben und der Schmormodus ausgewählt.
  2. Nach 20 Minuten gehackte Chilischote und Zwiebeln zum Tomatenpüree geben. Gewürze, Kristallzucker und Salz werden ebenfalls hinzugefügt, alles wird gründlich vermischt.
  3. Nach 1 Stunde das gedünstete Gemüse herausnehmen und abkühlen lassen. Nach 2 Stunden so viel Mayonnaise hinzufügen, dass die Mischung eine sanfte hellgrüne Farbe annimmt.
  4. Um eine würzige Note zu erzeugen, fügen manche Hausfrauen 2 gehackte Knoblauchzehen hinzu.

Grüner Tomatenkaviar mit Zucchini

Kaviar mit Zucchinizusatz wird nach folgendem Rezept zubereitet:

  1. Unreife Tomaten, Zucchini und Paprika waschen und in große Stücke schneiden.
  2. Mahlen Sie Gemüse mit einem elektrischen Fleischwolf.
  3. Mischen Sie die Mischung, bis eine homogene, dicke Konsistenz entsteht.
  4. Karotten und Zwiebeln werden gehackt, gebraten und in eine Mischung aus grünen Tomaten, Zucchini und Paprika gegeben.

Beratung! Fügen Sie nach Belieben eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer und andere Gewürze hinzu.

Rezept für Kaviar aus grünen Tomaten „Du wirst dir die Finger lecken“

Nicht umsonst wird dieses Präparat als „Fingerlecker“ bezeichnet. Es schmeckt so gut, dass es nicht lange auf dem Tisch stehen bleibt. Für diesen Kaviar benötigen Sie 3 kg grüne Tomaten und folgende Zutaten:

  • 23 schwarze Pfefferkörner;
  • 1,5 kg süße Paprika;
  • 2,5-3 EL. l. Steinsalz;
  • 1,5 kg Karotten;
  • 150 ml Tafelessig;
  • ein halbes Kilo Zwiebeln;
  • 4-5 EL. l. raffiniertes Pflanzenöl;
  • 150 g Kristallzucker.

Geschältes und gewaschenes Gemüse wird gehackt:

  • Paprika und Tomaten – in der Schüssel einer Küchenmaschine;
  • Zwiebeln und Karotten werden in kleine Würfel geschnitten.

Die Gemüsemasse wird in eine dickwandige Pfanne gegeben, mit Pfeffer und Salz versetzt und mit Pflanzenöl übergossen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie den Kaviar 1,5 Stunden lang. 10 Minuten vor der Zubereitung Kristallzucker hinzufügen und Essig einfüllen. Das fertige Gericht wird in sterilisierten Behältern ausgelegt und verschlossen. Die Behälter sind in eine Decke eingewickelt.

Würziger grüner Tomatenkaviar

Für eine herzhafte Zubereitung unreifer Tomaten benötigen Sie:

  • etwas mehr als 1,5 kg Tomaten;
  • 450 g Karotten;
  • 550 g Zwiebeln;
  • 3-4 Paprika;
  • 1 kleine scharfe Paprika;
  • 3 mittelgroße Äpfel;
  • 2,5 EL. l. Pflanzenöl;
  • 4,5 EL. l. Tisch salz;
  • 3,5 EL. l. Kristallzucker;
  • 2 Knoblauchzehen.

Der Aktionsalgorithmus sieht wie folgt aus:

  1. Unreife Früchte werden gewaschen und durch einen Fleischwolf zerkleinert (eine Düse mit großen Löchern einsetzen).
  2. Das restliche Gemüse und die Äpfel werden mit kochendem Wasser übergossen und in Würfel geschnitten.
  3. Alles vermischen, Zucker, Pflanzenöl und Salz hinzufügen, die Masse vermischen.
  4. Geben Sie die Mischung in eine dickwandige Pfanne und kochen Sie sie 50 Minuten lang.
  5. Nach dem Kochen Essig, gehackten Knoblauch und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
  6. Der vorbereitete Kaviar wird in mit kochendem Wasser pasteurisierte Gläser gefüllt.

Grüner Tomatenkaviar für den Winter mit Rüben

Die Zubereitung mit Rüben wird ohne Essig zubereitet, daher werden die Gläser mit Kaviar sterilisiert. Die Kombination aus süßen Rüben und sauren unreifen Tomaten ist ungewöhnlich. Der originelle Kaviar wird Liebhaber von Gemüsegerichten ansprechen.

Aufmerksamkeit! Das fertige Produkt hat eine leuchtend burgunderrote Farbe.

Zutaten:

  • 550 g grüne Tomaten;
  • 1,5 kg Rüben;
  • je 550 g Zwiebeln und Paprika;
  • 350 ml raffiniertes Pflanzenöl;
  • 25 schwarze Pfefferkörner;
  • 150 g Kristallzucker;
  • 3-4 EL. l. Steinsalz.

Die gewaschenen und geschälten Früchte werden geschnitten und in eine Pfanne gegeben. Die Zwiebeln sind vorgebraten. Die Gemüsemischung wird anderthalb Stunden gekocht und die restlichen Zutaten 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Heißer Kaviar wird in Behälter gefüllt, mit Blechdeckeln abgedeckt und pasteurisiert.

Kaviar aus grünen Tomaten und Paprika

Kaviar aus grünen Tomaten wie folgt zubereiten:

  1. 4 Zwiebeln, 4-5 Karotten und 1 kg grüne Tomaten werden mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert. Gewürze hinzufügen, 2,5 TL. Salz, 4,5 TL. Zucker und 4 gehackte Knoblauchzehen.
  2. Die resultierende Masse in einen Topf geben, 0,4 Liter Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  3. Nach 40 Minuten 2 Prisen scharfer gemahlener Pfeffer und 3,5 EL hinzufügen. Tafelessig, nach 15 Minuten das Feuer ausschalten.

Der Inhalt bleibt in der Pfanne. Wenn die Masse vollständig abgekühlt ist, wird sie in pasteurisierte Behälter umgefüllt. Der Kaviar kann zur dauerhaften Lagerung sofort in einem Raum gelagert werden.

Grüner Tomatenkaviar ohne Bitterkeit mit Auberginen

Um 5 Liter Kaviar zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 600 g große grüne Tomaten;
  • Mittelgroße Aubergine;
  • 3 Gemüsepaprika;
  • 300 g Zwiebeln;
  • 55 g gemahlene rote Paprika;
  • 30 ml Tafelessig 9%.

Vorbereitung:

  1. Auberginen werden mit Wasser gefüllt, 4 EL hinzufügen. l. Speisesalz, 30 Minuten warten. Dank dieses Verfahrens wird die Bitterkeit verschwinden.
  2. Gemüse wird gewaschen und grob gehackt.
  3. Geben Sie die Zwiebeln in eine Pfanne, braten Sie sie an und fügen Sie dann die Auberginen hinzu. Die Mischung etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
  4. Dann werden Tomaten und Paprika in die Pfanne gegeben. Die Gemüsemischung 50 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz und ein paar Prisen gemahlenen roten Pfeffer zum Kaviar geben.

    Kommentar! Es ist notwendig, die Mischung häufig umzurühren, damit das Gemüse nicht anbrennt.

  5. Die Gläser werden mit kochendem Wasser übergossen, dann wird der entstandene Kaviar hineingegossen.

Allgemeine Lagerbedingungen

Es ist wichtig, nicht nur alle Regeln für die Zubereitung von Kaviar aus grünen Tomaten zu befolgen, sondern auch die Lagerbedingungen.

  1. Für die Lagerung sämtlicher Gemüsezubereitungen sind Temperaturen von + 3-0 °C ideal.
  2. Unter einer Dose oder einem Metalldeckel verdirbt Kaviar bei dieser Temperatur etwa 10–12 Monate lang nicht. Und unter Polyethylen - 6-7. Eine Verlängerung der Haltbarkeit führt zur Säuerung des Produkts.
  3. Behälter mit Kaviar müssen in einem trockenen Raum aufbewahrt werden. An feuchten Stellen bildet sich Rost auf den Deckeln. Natürlicherweise beginnt eine Wechselwirkung zwischen dem Metall und den im Werkstück enthaltenen Säuren. Kaviar verändert Farbe und Geschmack und wird für den Verzehr ungeeignet.
  4. Kaviar aus unreifen Tomaten gefriert bei - 3-5 °C. Die Flüssigkeit im Glas wird zu Eis und ihr Volumen nimmt zu. Dies führt zum Auftreten tiefer Risse an den Wänden des Glasbehälters.

Abschluss

Grüner Tomatenkaviar ist ein Gericht, das nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden kann. Dank des Fleißes der Gastgeberin kann die ganze Familie in der kalten Jahreszeit einen köstlichen Snack genießen, der Sie an die warmen Sommer- und Septembertage erinnert.

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Wenn Ende August geerntete Tomaten nicht reifen wollen, rettet Kaviar von grünen Tomaten die Ernte für den Winter. Durch die Kombination von grünen Tomaten mit verschiedenen Gemüsesorten können Sie Snacks zubereiten, die sich geschmacklich voneinander unterscheiden. Versuchen wir, einige der köstlichsten Rezepte zuzubereiten.

Für grünen Tomatenkaviar benötigen Sie Gemüse:

  • Karotten - 400 g;
  • Zwiebel - 500 g;
  • Paprika - 3 Stk.;
  • scharfer Pfeffer (Chili);
  • Äpfel;
  • Knoblauch.

Der Hauptbestandteil – Tomaten – benötigt 1,3 kg.

Um Gemüse zu zerkleinern, nehmen Sie einen Fleischwolf. Verarbeiten wir zunächst die Tomaten: Waschen Sie sie und schneiden Sie sie in 6-7 Stücke. Die Stücke sollten leicht in den Hals des Fleischwolfs gelangen.

Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Von der Zwiebel die Schale entfernen und in große Stücke schneiden. Die Paprika waschen, das Kerngehäuse mit den Kernen herausschneiden und den Stiel entfernen. Das Paprikamark in Würfel schneiden. Die gewaschenen Äpfel (2 Stk.) in Stücke schneiden, Kerne herausschneiden.

Mahlen Sie das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf. Gießen Sie die resultierende Masse in einen Topf. Bevor Sie den Topf auf den Herd stellen, fügen Sie 2 EL hinzu. l. Pflanzenöl, 2 EL. l. Salz, 4 EL. l. Sahara. Das Öl sollte keinen Geruch haben.

Kochen Sie die Mischung 40 Minuten lang. Ganz am Ende des Garvorgangs ½ Teelöffel 70 %igen Essig hinzufügen. 4 Knoblauchzehen hacken und dazugeben. Heißen Kaviar in Gläser füllen. Gläser und Deckel vorher sterilisieren. Drehen Sie die verschlossenen Gläser um und bedecken Sie sie mit etwas Warmem. Nach einem Tag können sie zur Lagerung weggeräumt werden.

Kaviar aus grünen Tomaten mit Mayonnaise kochen

Diese köstliche Zubereitung können Sie mit dem untenstehenden Rezept zubereiten. Die Vorspeise aus grünen Tomaten mit Mayonnaise gefiel meinen Arbeitskollegen und auch meiner Familie gefiel sie. Ich nehme alle nach neuen Rezepten zubereiteten Zutaten zur Arbeit und führe eine Verkostung durch. Freunde, viele meiner Rezepte werden jetzt in ihrer Küche zubereitet.

Für die Zubereitung wurde ausschließlich Kirsche ausgewählt – auch die grünen schmecken süßlich. Sie enthalten weniger Säure als andere Tomatensorten. Ich habe genau 1 kg genommen, gewaschen und in Stücke geschnitten. Ich habe mich für einen Slow Cooker entschieden. Fein gehackte Kirschtomaten in die Schüssel geben.

Für die Zubereitung von Kaviar benötigt man Karotten. Ich habe 2 Stück gereinigt, gewogen, es waren 200 g - was ich brauchte. Ich habe es auf einer einfachen, groben Reibe gerieben und mit den Tomaten in eine Schüssel gegeben. Ich habe mich für eine große Zucchini entschieden; nachdem ich die Schale und die Kerne entfernt hatte, bekam ich etwa 1 kg Fruchtfleisch. Ich beschloss, alles zu nutzen. Ich habe es gewaschen und mit einem Messer nach dem Zufallsprinzip gehackt. Ich habe Zucchini an Kirsche und Karotten geschickt. Als nächstes kam die Paprika. Ich nahm 1 Stück, entfernte die Kerne und Membranen und schnitt es in Würfel. 1 fein gehackte Zwiebel sowie gehackte Petersilie und Dill hinzufügen. Es waren etwa 100 Gramm Grünzeug.

Im Multicooker habe ich den Modus „Eintopf“ verwendet und die Zeit auf 60 Minuten eingestellt. Nach dem Piepton öffnete ich den Deckel, drückte 300 g Mayonnaise aus der Packung und fügte Salz hinzu. Es brauchte etwas mehr als einen halben Esslöffel Salz. Für die Harmonie habe ich die gleiche Menge Zucker hinzugefügt. Geschälte ½ Knoblauchzehe. Ich habe die Nelken mit einem Messer zerdrückt, geschnitten und mit dem Gemüse in eine Schüssel gegeben.

Ich kam zu dem Schluss, dass es zu viel grüne Farbe gab, also würzte ich die Zubereitung mit Tomatenmark. Ich habe genau 100 g abgemessen und alles mit einem Mixer zerkleinert. Ich habe den Löschmodus auf 30 Minuten eingestellt.

Wie andere Winterzubereitungen gieße ich diesen grünen Tomatenkaviar in sterilisierte Behälter und verschließe ihn hermetisch.

Ein sehr einfaches Rezept für grünen Tomatenkaviar

Ich liebe dieses Rezept für grünen Tomatenkaviar wegen seiner Einfachheit. Die Zubereitung ist sehr einfach, insbesondere wenn das Gemüse von hoher Qualität ist. Gutes Gemüse lässt sich angenehm waschen und verarbeiten.

Es werden viele Tomaten benötigt - 3 kg. Ich wasche sie, lege sie auf eine große Schüssel, in der die Tomaten eine Weile herumfließen, und schneide sie dann in Scheiben. Man braucht 1 kg Pfeffer, ich wiege ihn ungeschält. Zum Kochen entferne ich die Kerne und Membranen und hacke das Fruchtfleisch nach dem Zufallsprinzip. Man muss über die Karotten pürieren. Das Waschen und Reinigen von 1 kg benötigt Zeit. Außerdem müssen Sie die Karotten in Stücke schneiden.

Wenn das gesamte Gemüse fertig ist, nehme ich den Fleischwolf heraus, mahle es und gebe die Gemüsemischung in die Pfanne. Gießen Sie einen Esslöffel Öl auf den Boden der Pfanne. Wenn ich Kaviar zubereite, lasse ich die Mischung mindestens eine Stunde lang köcheln und rühre dabei gelegentlich um.

Nach 40 Minuten mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es stellt sich heraus, dass das Salz etwas mehr als ein Teelöffel ist und der Pfeffer buchstäblich an der Spitze ist. Ich gieße 100 g Zucker und Essig hinzu. Sie benötigen 4 EL. l. Wenn die Masse eingekocht ist, fülle ich sie in saubere Gläser, rolle sie mit Reifen auf und wickle sie in eine Decke.

Ein Originalrezept für zarten Kaviar aus grünen Tomaten und Rüben

Dieses Rezept lohnt sich für diejenigen, die keine ausgeprägten Geschmacksakzente mögen. Rüben mildern den sauren Geschmack von Tomaten und machen Kaviar zarter. Darüber hinaus erhält das Präparat durch die Verwendung von Rüben eine schöne burgunderrote Farbe.

Bei Bedarf kann diese Vorspeise im Winter mit Borschtsch gewürzt werden. Fügen Sie fein gehackten frischen Kohl und Kartoffeln zur Fleischbrühe hinzu und gießen Sie ein Glas Kaviar hinein. Obwohl Borschtsch in Eile gekocht wird, ist er nicht nur reich an Farbe, sondern auch an Geschmack.

Es ist Zeit, mit der Arbeit am Kaviar zu beginnen. Welches Gemüse sollten wir zuerst für Kaviar nehmen? Beginnen wir mit Rüben. Es wird etwas weniger als ein Kilogramm dauern. Wurzelgemüse waschen, Schale schälen, Fruchtfleisch reiben. Ich nehme eine große Reibe. Ich verarbeite Rüben mit Handschuhen, da meine Hände durch den Saft verschmutzt sind und sich nur schwer waschen lassen.

Ich wähle fast drei Kilogramm grüne Tomaten aus, wasche sie gründlich und schneide sie in kleine Stücke. Für dieses Rezept wird fast ein Kilogramm Zwiebeln verwendet. Nach dem Reinigen hacke ich es so fein wie möglich. Ich wähle eine Pfanne mit passendem Volumen. Der Boden muss dick sein. Kochen Sie das Gemüse lange, fast eine Stunde. In einer Pfanne mit dünnem Boden verbrennen sie mit Sicherheit und der Geschmack der Vorspeise wird beeinträchtigt.

Wie bei jeder anderen Vorspeise müssen Sie diesem Kaviar Gewürze hinzufügen. Fügen Sie zuerst Tomatenmark hinzu, Sie benötigen 300-400 Gramm davon, gefolgt von Zucker – fügen Sie mindestens ½ Tasse davon hinzu, vielleicht etwas mehr. 2 Esslöffel Salz reichen aus; Essig nicht vergessen. In diesem Rezept verwende ich normales, tafelähnliches Rezept. Der Prozentsatz auf der Flasche beträgt 6.

Ich mische die Mischung sehr sorgfältig, koche sie mindestens eine Stunde lang und halte die Temperatur nahe am Minimum. 5 Minuten vor Ende schmecke ich das Salz ab. Bei Bedarf salzen und pfeffern.

Ich gieße den Kaviar in Gläser. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich. Ich drehe es, stecke es unter meinen Pelzmantel und schicke es nach dem Abkühlen in den Keller. Im Winter zergehen die Gläser vor unseren Augen, denn dieser Kaviar ist köstlich.

Abschluss

Sie haben gelernt, wie man mit einfachen Rezepten grünen Tomatenkaviar zubereitet. Ich schlage vor, nicht zu zögern, solange noch nicht alle Tomaten in der Speisekammer reif sind, sondern daraus eine Mahlzeit für die Familie für den Winter zuzubereiten.

Ich denke, jeder Gärtner ist mit der Tatsache konfrontiert, dass die Tomaten im Herbst keine Zeit haben, zu reifen und rot zu werden, sondern als traurige, grüne Früchte an den Büschen hängen bleiben. Seien Sie nicht verärgert, wenn Sie noch viele dieser grünen Tomaten übrig haben – Sie können sie daraus kochen. Einer davon ist grüner Tomatenkaviar für den Winter. Diese Vorspeise wird in der kalten Jahreszeit sehr beliebt sein und ist nicht schwer zuzubereiten.

Das Rezept für grünen Tomatenkaviar wurde mir von meiner Schwiegermutter vorgeschlagen – sie war es, die mir einmal einen Korb mit grünen Tomaten brachte und mir zu meiner Überraschung sagte, dass man daraus ein hervorragendes Gericht machen könne Gemüsevorspeise. Das ist nun also eine meiner Must-Have-Herbstzubereitungen: Diese Art von Kaviar kann man einfach auf Schwarzbrot streichen – und schon bekommt man ein leckeres Sandwich, oder man kann ihn als Beilage servieren – er passt hervorragend zu Fleischgerichten.

Zutaten:

  • 1 kg grüne Tomaten;
  • 0,5 kg Zwiebeln;
  • 0,5 kg Karotten;
  • 12 Knoblauchzehen;
  • 2 Esslöffel Tomatenmark;
  • 1 Esslöffel Salz;
  • 4 Esslöffel Zucker;
  • 1 Teelöffel Paprika;
  • 100 ml Pflanzenöl;
  • 2 Esslöffel 9 % Essig;
  • 1,5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Angegeben ist das Gewicht des geschälten Gemüses. Diese Menge an Zutaten ergibt etwa 1,6 Liter konserviertes Lebensmittel.

So bereiten Sie Kaviar aus grünen Tomaten für den Winter zu:

Wir waschen die grünen Tomaten, schneiden die Stiele heraus und schneiden sie nach dem Zufallsprinzip in Stücke, die in das Loch des Fleischwolfs (Küchenmaschine) passen. Wir drehen die Tomaten und verwandeln sie in Brei.

Gießen Sie Pflanzenöl auf den Boden einer Edelstahlpfanne mit dickem Boden und fügen Sie die Tomaten hinzu. Mischen und anzünden.

Bei mittlerer Hitze die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Bei großen Portionen ist es bequemer, die Zwiebeln und Karotten mit einer Küchenmaschine zu zerkleinern.

Zwiebeln und Karotten zu den Tomaten geben, Salz und Zucker hinzufügen, vermischen.

Zugedeckt weitere 10 Minuten bei gleicher geringer Hitze garen.

Knoblauch, Tomatenmark, Paprika und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, durch eine Presse geben, mischen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie Essig in die Tomatenmischung, rühren Sie um und schalten Sie den Herd aus.

Den fertigen grünen Tomatenkaviar füllen wir sofort in vorsterilisierte, trocken gewischte Gläser und füllen diese bis zum Rand auf.

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