Transparente Apfelmarmelade in Scheiben für den Winter. Einfache und schnelle Rezepte für zu Hause
2018-09-10
Der Frühherbst duftet nach Äpfeln. Es ist süß, durchdringend und frisch, wie die erste Liebe. Die Sonnenstrahlen vergolden die Äpfel.Windböen wirbeln die ersten abgefallenen Blätter in einem Wirbelwind aus kompliziertem Tanz auf.Zu diesem Zeitpunkt möchten Sie auf jeden Fall klare Amber-Apfelmarmelade in Scheiben zubereiten.
In diesem Jahr gab es einen unglaublichen Anstieg der Apfelproduktion. Unter dem enormen Gewicht unzähliger Früchte verbiegen sich die Zweige nicht nur, sondern brechen sogar. Meistens friere ich in Scheiben geschnittene Äpfel einfach für den Winter ein. Sie machen hervorragende Exemplare. Ich mache Marmelade in kleinen Mengen. Mein Mann und ich essen es als seltene Delikatesse.
Für die Zubereitung von Bernsteinmarmelade reichen alle Äpfel aus. Früh und spät, weiß und braun, grün und rot. Hauptsache, sie sind saftig, nicht faltig, nicht kaputt. Auch aus Aas lässt sich Apfelmarmelade von ausgezeichneter Qualität herstellen. Sie müssen lediglich alle ungeeigneten Stellen aus der Frucht herausschneiden.
Wie man aus Äpfeln in Scheiben klare Bernsteinmarmelade macht
Vorbereitung von Produkten
Um aus Äpfeln in Scheiben für den Winter bernsteinfarbene, transparente Marmelade herzustellen, müssen Sie Früchte geeigneter Qualität nehmen und diese gründlich unter fließendem, klarem Wasser waschen.
Halbieren, Kerne entfernen. Samennester können mit einem speziellen Gerät entfernt werden. Wenn Sie dieses Küchengerät haben, können Sie es gerne nutzen. Wenn nicht, verwenden Sie ein gewöhnliches kleines Messer.
In dünne Scheiben schneiden. Hier müssen Sie raten. Wenn Sie sie zu dünn schneiden, werden sie beim Kochen beschädigt. Wenn Sie es zu dick hacken, erreichen Sie nicht die gewünschte Transparenz. Drei Millimeter sind meiner bescheidenen Meinung nach eine durchaus angemessene Dicke.
Lösen Sie in einer separaten Schüssel Natron in kaltem Wasser auf und gießen Sie die Natronlösung drei bis vier Stunden lang über die vorbereiteten Apfelscheiben. Die Sodalösung trägt dazu bei, dass die Stücke beim Kochen nicht verkochen und transparent werden. Sie können auch einen Deckel auf die Äpfel legen, der einen kleineren Durchmesser als die Pfanne hat. Dadurch wird verhindert, dass die Scheiben schweben.
Lassen Sie die Sodalösung ab und spülen Sie die Scheiben gründlich unter fließendem Wasser ab. Schütteln Sie sie gleichzeitig vorsichtig, um die Lösung gründlich von allen Teilen abzuspülen.
In einer Anmerkung
Mischen Sie die Mischung nicht! Sonst zerbrechen wir alle Teile.
Wir gehen ruhig unserem Geschäft nach oder gehen zu Bett. Wir müssen warten, bis sich viel Saft bildet, in dem die Apfelscheiben schwimmen. Dies wird sechs bis acht Stunden dauern. Die Dauer des Prozesses hängt von der Saftigkeit der Äpfel, der Dicke der Scheiben, der Raumtemperatur, der Sorte und anderen Faktoren ab. Unter sonst gleichen Bedingungen geht der Vorgang in einem warmen Raum schneller vonstatten.
Wie man kocht
Legen Sie die Äpfel, die ihren Saft abgegeben haben, auf den Gasherd. Schalten Sie die höchste Hitze ein. Ohne Rühren erwärmen. Wenn die Mischung kocht, ertränken Sie die schwimmenden Exemplare vorsichtig mit einem Holzlöffel.
Achten Sie darauf, bei starker Hitze ohne Rühren zu kochen. Schütteln Sie den Behälter regelmäßig vorsichtig nach links und dann nach rechts. Andernfalls werden die Scheiben matschig und Sie erhalten Apfelmarmelade und keine Bernsteinmarmelade. Fünf Minuten nach Beginn des Kochens den Herd ausschalten. Das Foto zeigt die zukünftige Marmelade nach dem ersten Kochen.
Die Belichtung muss mindestens sechs Stunden dauern. Oder noch besser: acht bis zehn Stunden. Während der „Ruhe“ nehmen die Scheiben den Zuckersirup mit ihrem gesamten Körper energetisch auf, so dass ihre Anzahl nach und nach steigt und sie darin „ertrinken“.
Wir müssen den Kochvorgang fünf Minuten lang wiederholen und ihn noch drei bis vier Mal halten. Wenn Sie den Eindruck haben, dass die Marmelade bereits ziemlich transparent ist und eine bernsteinfarbene Farbe hat, ist der Garvorgang beendet. Bringen Sie den Sirup beim letzten Kochen zu einem Tropfen, der seine Form behält.
Die kochende Masse in sterile Gläser füllen, Deckel aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen. Dann stellen wir die Gläser auf Regale in der Speisekammer und bewundern die Früchte unserer Arbeit.
Bernsteinfarbene Wundermarmelade vor dem Servieren zum Tee in einer antiken Glasrosette.
Transparente bernsteinfarbene Apfelscheibenmarmelade mit Soda - Rezept
Zutaten
- Ein Kilo saftige süßsaure Äpfel jeder Farbe;
- 700 g Zucker;
- zwei Liter Wasser;
- vier Teelöffel Soda.
Kurze Beschreibung des technologischen Prozesses
- Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen, in drei Millimeter dicke Scheiben schneiden.
- Soda in Wasser auflösen.
- 3 - 4 Stunden lang Sodalösung einfüllen.
- Unter fließendem Wasser abspülen.
- Mit Zucker schichtweise bedecken.
- Stehen lassen, bis sich der Zucker auflöst und sich eine große Menge Saft bildet (6–8 Stunden).
- Nachdem der Sirup kocht, 5 Minuten bei starker Hitze kochen.
- Mindestens 6 Stunden einwirken lassen.
- Wiederholen Sie den Vorgang 3 – 4 Mal.
- Gießen Sie die vorbereitete Marmelade ein und verschließen Sie sie fest mit Deckeln.
- Umdrehen und abkühlen lassen.
- Essen Sie und genießen Sie den Prozess.
Meine Kommentare
Apfelmarmelade in Scheiben hat eine schöne Bernsteinfarbe mit transparenten Scheiben. Aber es duftet nicht genug. Nur die süße Köstlichkeit von Antonovka hat ein intensives, angenehmes Aroma. Zum Würzen können Sie Zimt, Kardamom, Sternanis, Zitrone, Orange hinzufügen. Eine Zimtstange, ein paar Kardamomkörner und ein Sternanis sollten zusammen mit Zucker platziert werden. Sie können Gewürze entfernen, bevor Sie die Produkte in Gläser füllen.
Zitrone oder Orange sollten gründlich mit einer Bürste und Soda gewaschen werden. Dann zusammen mit der Haut in dünne Scheiben schneiden. Für ein Kilogramm vorbereitete Äpfel nehmen Sie normalerweise eine große Orange oder eine mittelgroße Zitrone.
Marmelade der gleichen Bernsteinfarbe wird aus Äpfeln und kräftigen, harten Birnen in jedem Verhältnis hergestellt.
Wer gerne schnell kocht, dürfte enttäuscht werden. Es dauert ziemlich lange, bis wir das gewünschte Ergebnis erhalten. Allerdings ist die aktive Garzeit recht kurz.
Das Rezept für Apfelmarmelade hat gewisse Feinheiten, ohne dass wir am Ende gewöhnliche Marmelade mit in Püree gekochten Stücken erhalten (na ja, okay, keine Marmelade, sondern etwas Marmeladeähnliches). Es ist natürlich köstlich, aber zur Abwechslung möchte ich ein anderes Ergebnis. Ich möchte echte, transparente, glasartige, bernsteinfarbene Apfelmarmelade – sie hat ihren eigenen Charme: Der Geschmack von Äpfeln ist reicher und die Farbe intensiver.
Es ist nicht schwer, transparente Apfelmarmelade in Scheiben zuzubereiten, aber der Vorgang nimmt ziemlich viel Zeit in Anspruch. Tatsache ist, dass die Marmelade in drei Schritten im Abstand von 6-10 Stunden zubereitet wird. Nur so erhält man bernsteinfarbenen Sirup und transparente Apfelscheiben. Darüber hinaus ist es wichtig, die „richtigen“ Äpfel auszuwählen. Geeignet sind späte Sorten mit harten (kräftigen) Früchten, deren Scheiben nicht auseinanderfallen, sondern nur mit Sirup gesättigt werden. Und aufgepasst: Je härter und grüner die Äpfel, desto transparenter werden die Scheiben!
Kochzeit: ca. 30 Stunden. Ergiebigkeit: 1 l.
Zutaten
- Äpfel - 1 kg
- Zucker - 0,7-1 kg
Vorbereitung
Große Fotos Kleine Fotos
Äpfel waschen, in 4 Teile schneiden, Kerngehäuse entfernen, die entstandenen Teile in 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden, bei großen Äpfeln kann jeder in zwei weitere Teile geschnitten werden.
Sie müssen auch die richtige Pfanne zum Kochen auswählen. Für Marmelade verwenden viele Menschen Aluminiumgeschirr, da sich die Früchte darin schnell erwärmen und nicht anbrennen. Dies ist jedoch nur beim „Fünf-Minuten“-Kochen der Fall. Es ist unmöglich, Marmelade in einer solchen Pfanne längere Zeit aufzubewahren, da Aluminium mit sauren Äpfeln reagiert, was zur Bildung von Schadstoffen führt, die bei der Zubereitung unnötig sind. Daher schließen wir eine Aluminiumpfanne aus.
Legen Sie die Apfelscheiben schichtweise in einen Topf mit geeignetem Volumen und bestreuen Sie jede Schicht großzügig mit Zucker.
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 8–10 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit geben die Äpfel die erforderliche Saftmenge ab, um mit dem Kochen zu beginnen.
Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze, bringen Sie den Sirup zum Kochen und lassen Sie ihn 5 Minuten köcheln. Äpfel nicht vermischen! Auch wenn der Sirup sie nicht vollständig bedeckt, können Sie sie einfach mit einem Löffel leicht andrücken, sodass sie im Sirup sind. Wichtig ist, dass die Äpfel während des gesamten Garens der Marmelade kein einziges Mal umgerührt werden, damit sich die Scheiben nicht verformen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, decken Sie sie ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Dies dauert mindestens 6 Stunden. So sehen die Scheiben nach dem ersten Garen und Abkühlen aus.
Die Marmelade erneut aufkochen, 5 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen (erneut mindestens 6 Stunden). Nach dem zweiten Garen werden die Scheiben noch stärker mit süßem Sirup gesättigt.
Es bleibt übrig, die Äpfel zum dritten Mal zu kochen. Und jetzt ist die Marmelade fertig. Sie können es in saubere, sterilisierte Gläser füllen und aufrollen oder mit Deckeln abdecken.
Bei der Zubereitung der Gläser wird berücksichtigt, dass aus 1 Kilogramm Äpfeln etwa ein Liter Marmeladenglas resultiert.
Oft wird dieser Apfelmarmelade noch etwas gemahlener Zimt zugesetzt oder mit Vanille aufgekocht, was den Geschmack noch heller macht.
Wie die meisten Zubereitungen wird Apfelmarmelade in Scheiben in einem dunklen, kühlen Raum aufbewahrt.
Rezepte für Apfelmarmelade für den Winter
Aus dem Artikel erfahren Sie, dass auch ein Anfänger aus Äpfeln in Scheiben echte transparente Marmelade herstellen kann. Heben Sie sich die Farben des Sommers für die kalten Winterabende auf!
2 Stunden
200 kcal
5/5 (1)
Eines Tages besuchte ich einen Freund, es war Ende September, es war ein schöner Tag, das Laub war in allen Schattierungen golden, der Himmel war durchdringend blau. Sie deckte schnell den Tisch auf der Veranda und zwischen Tee und Keksen stand ein Glas mit etwas unglaublich Appetitlichem, sonnengelbem, schlichtem wahre Essenz des Herbstes. Das waren Apfelscheiben, die in einem klaren Sirup schwammen; nachdem ich sie probiert hatte, war ich völlig begeistert: zart süßer Geschmack mit einem leichten Zimtaroma. Die Scheiben zergingen einfach auf der Zunge. Eine Freundin hat selbst Marmelade gemacht, und ihre Großmutter wiederum hat es ihr beigebracht. Natürlich wollte ich lernen, wie man die gleiche Marmelade macht. Ein Freund teilte das Rezept mit und bemerkte, dass auch Anfänger damit zurechtkommen, da das Rezept überraschend einfach sei.
Was Sie wissen müssen, wenn Sie mit der Herstellung von Apfelmarmelade beginnen
Um ein Überkochen der Scheiben zu verhindern, ist es sehr wichtig, die richtigen Äpfel auszuwählen. Muss nehmen harte Äpfel, zum Beispiel von Antonovka oder von Zimt, vielleicht etwas unreif, Sie möchten, dass das Fruchtfleisch hart ist und nicht in Brei zerfällt. Lügen, alte Äpfel funktionieren nicht, nehmen Sie frische. Die beste Wahl sind Äpfel süße und saure Sorten.
Überwachen Sie den Garvorgang sorgfältig, gehen Sie nicht weg, aber wenn die Marmelade plötzlich anbrennt, hilft das Zitronensäure, Ein paar Tropfen stellen den Geschmack wieder her.
Sobald Sie die Äpfel geschnitten haben, sollten Sie sie nicht an der frischen Luft liegen lassen, da sie sonst braun werden.
Apfelmarmelade für den Winter - Vorbereitungsphase
Wir brauchen:
Äpfel vorbereiten
Die Äpfel müssen gewaschen, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten werden. Wichtig zu tun gleich dicke Scheiben, nicht mehr als einen Zentimeter, damit sie gleichmäßig gegart werden.
Hilfreicher Rat: Um die Festigkeit der Scheiben zu bewahren, hilft es, sie mehrere Stunden oder über Nacht in der Lösung einzuweichen. Für 1 Liter Wasser 1 Esslöffel Backpulver hinzufügen.
Gerichte kochen
Während die Scheiben einweichen, bereiten Sie den Behälter vor. Banken müssen sterilisiert werden. Manche sterilisieren Sie im Ofen, manche in der Mikrowelle, manche mit Dampf – wählen Sie die Methode, die am besten zu Ihnen passt. Ich mache das so: Ich stelle sauber gewaschene Gläser mit Wasser in die Mikrowelle (fülle sie ein paar Zentimeter hoch) und schalte die Mikrowelle für drei Minuten ein. Das Wasser muss abkochen. Ich verarbeite die Deckel wie gewohnt, koche sie einfach aus.
So kochen Sie Apfelmarmelade richtig
Variation der Apfelmarmelade für den Winter
Für Experimentierfreudige bieten wir verschiedene Möglichkeiten zur Abwechslung von Apfelmarmelade. Kann hinzufügen Walnüsse oder Zitrone, Orangenschale, sie werden zusammen mit den Scheiben zum Sirup gegeben. Die Schale muss fein gehackt oder gerieben werden, die Nüsse einfach hacken. Die Marmelade erhält einen besonderen Geschmack. Sie können auch Orangen, Birnen und Gewürze hinzufügen und eine kombinierte Marmelade herstellen.
Hallo, meine lieben Leser! Heute teile ich einfache Rezepte für köstliche hausgemachte Apfelmarmelade mit Ihnen.
Etwas sagt mir, dass es dieses Jahr eine Fülle dieser Früchte geben wird. Daher lohnt es sich, so viel wie möglich vorzubereiten und Ihnen zu erzählen, was man aus dieser Frucht sonst noch zubereiten kann. Ich habe mehrere interessante Optionen für Sie vorbereitet und ich denke, dass mindestens eine zu Ihnen passen wird.
Generell kann man aus Äpfeln eine Vielzahl unterschiedlicher Zubereitungen zubereiten. Konfitüren, Konfitüren, Marmelade, Kompotte. Darüber hinaus lassen sich damit wunderbare Backwaren herstellen. Der beliebteste Kuchen mit diesen Früchten ist natürlich. Es gibt aber auch andere Rezepte für damit gefüllte Kuchen, über die ich in zukünftigen Artikeln sprechen werde.
Ich mag diese Früchte in ihrer natürlichen Form nicht wirklich, aber Marmelade oder Konfitüre habe ich wirklich großen Respekt. Und mein Mann liebt alles, was mit Äpfeln zu tun hat, als wäre er in einem früheren Leben ein Wurm gewesen, der in der Frucht lebte.
Bedenken Sie bei der Zugabe von Zucker übrigens, dass die Sorten unterschiedlich sein können. Manche sind saurer, andere süßer. Dementsprechend können Sie die Zuckeranteile im Rezept ändern. Dies liegt jedoch in Ihrem Ermessen.
Die nach diesem Rezept zubereitete Marmelade eignet sich sehr gut als Füllung für Kuchen. Beim Abkühlen wird es dickflüssig, ähnlich wie Marmelade. Alle Vitamine bleiben darin erhalten. Es ist schnell und einfach zuzubereiten.
Zutaten:
- Äpfel – 3 kg
- Kristallzucker – 1 kg
- Honig – 1 gehäufter Esslöffel
- Heißes abgekochtes Wasser – 0,5 Tassen
Vorbereitung:
1. Spülen Sie die Früchte gründlich ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. In Scheiben schneiden und das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen (falls Äste vorhanden sind, diese unbedingt ebenfalls entfernen). Anschließend die Scheiben in Würfel schneiden und in eine Pfanne geben.
2. Gießen Sie kochendes Wasser ein und fügen Sie Zucker und Honig hinzu. Alles vermischen und auf den Herd stellen. Sie möchten, dass sich der Zucker vollständig auflöst und der Sirup kocht. Vergessen Sie also nicht, ständig umzurühren.
3. Wenn es kocht und Sirup erscheint, weitere 5 Minuten kochen lassen. Dann füllen wir es in sterilisierte Gläser und lagern es bis zum Winter.
4. Diese Delikatesse sollte kühl gelagert werden. Und im Winter genießen Sie den wunderbaren Geschmack des Sommers.
Apfel-Orangen-Marmelade für den Winter im Slow Cooker (eine sehr einfache Methode)
Hier ist ein Rezept zum schnellen Garen in einem Slow Cooker. Nun, es könnte nicht einfacher sein. Durch die Kombination aus Apfel und Orange schmeckt die Marmelade einfach himmlisch.
Zutaten:
- Äpfel – 500 gr
- Orangen – 500 gr
- Zucker - 1 kg
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben oder Würfel, nachdem Sie das Kerngehäuse und die Kerne entfernt haben. Die Orangen ebenfalls in Scheiben schneiden und das Kerngehäuse herausschneiden. Geben Sie alles in einen Slow Cooker und streuen Sie Zucker darüber. Es ist nicht nötig, es umzurühren, es löst sich von selbst auf und verteilt sich.
2. Schließen Sie den Deckel und wählen Sie das gewünschte Programm. Wenn es ein „Kochen“-Programm gibt, wählen Sie es aus und stellen Sie es auf 1 Stunde 20 Minuten ein. Wenn nicht, reicht „Schmoren“ aus, eingestellt auf 1 Stunde.
3. Anschließend alle Früchte mit einem Stabmixer pürieren und glatt rühren.
4. Das ist alles, es bleibt nur noch, es in Gläser zu füllen und zur Lagerung an einem kühlen Ort aufzubewahren.
So bereiten Sie klare Apfelmarmelade in Scheiben zu
Damit unsere Früchte ganz bleiben und die Marmelade transparent ist, biete ich dieses Rezept an. Die Zubereitung erfolgt in drei Schritten.
Zutaten:
- Äpfel – 2 kg
- Zucker - 1,5 kg
Vorbereitung:
1. Äpfel waschen, schälen und entkernen. Anschließend in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Zucker darübergießen, umrühren und den Deckel schließen. Einen Tag in dieser Position belassen, damit der Saft freigesetzt wird und die Früchte mit Zucker gesättigt sind.
2. Stellen Sie die Pfanne nach einem Tag auf das Feuer, bis sie kocht. Weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und für einen weiteren Tag aufbewahren.
3. Nach einem Tag erneut aufs Feuer stellen, warten, bis es kocht, und erneut 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Anschließend in sterilisierte Gläser füllen. Schrauben Sie die Deckel auf die Gläser und stellen Sie sie weg.
Video zur Herstellung trockener Apfelmarmelade mit Zimt im Ofen
Haben Sie das schon einmal probiert? Es erinnert ein wenig an Marmelade oder kandierte Früchte. Tolle Delikatesse. Den Kindern gefällt es wirklich. Das haben wir gemacht, als ich klein war. Mama gab mir stattdessen Süßigkeiten. Dennoch gab es einen Mangel. Und hier ist es günstig und lecker.
Hier habe ich ein Videorezept für Sie ausgewählt, um Ihnen die Zubereitung zu verdeutlichen.
Zutaten:
- Äpfel – 1 kg
- Zucker - 300 gr
- Zitronensäure - 1 Teelöffel
- Zimt - 1 Teelöffel
Probieren Sie dieses Rezept aus und gönnen Sie es Ihren Kindern. Seien Sie versichert, sie werden es zu schätzen wissen und mehr verlangen.
Leckere Marmelade aus Äpfeln, Aprikosen und Orangen für den Winter (schnell)
Aber solche Marmelade wird einfach köstlich sein. Sehr lecker und aromatisch, mäßig süß. Meine Schwiegermutter hat dieses Rezept mit mir geteilt. Danke ihr dafür!
Zutaten:
- Äpfel – 1,5 kg
- Aprikosen – 1,5 kg
- Orangen – 1 Stück
- Zucker - 1,5 kg
Vorbereitung:
1. Zuerst alle Früchte waschen und trocknen. Aprikosen halbieren und entkernen. Schneiden Sie die Äpfel in vier Scheiben und entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne. Schneiden Sie die Orange zusammen mit der Schale in vier Teile. Scrollen Sie alles durch einen Fleischwolf.
2. Das Fruchtpüree in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 40 Minuten köcheln lassen.
3. Anschließend in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufschrauben. Wickeln Sie es in eine warme Decke, bis es vollständig abgekühlt ist, und bewahren Sie es dann auf.
Ein einfaches Rezept für dicke Apfelmarmelade mit „weißer Füllung“ in Scheiben
Dieses hier ist eines der ersten. Außerdem ist es von Natur aus süß. Daher benötigt dieses Rezept nicht viel Zucker, sonst wird es zu viel.
Zutaten:
- Äpfel „weiße Füllung“ – 1 kg
- Zucker - 400 gr
Vorbereitung:
1. Die Früchte waschen und entkernen. Schneiden Sie sie in Scheiben und legen Sie sie in einen Topf oder ein anderes Kochgefäß. Streuen Sie Kristallzucker darüber und lassen Sie es mehrere Stunden oder über Nacht so stehen.
2. Wenn die Äpfel stehen und Saft geben und der Zucker geschmolzen ist, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es 10 Minuten lang. Anschließend vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Wiederholen Sie dies noch zweimal.
Allmählich wird es dicker und nimmt eine bernsteinfarbene Farbe an.
3. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, auf den Kopf stellen und einwickeln. Lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist. Das ist alles.
Transparente Marmelade aus Paradiesäpfeln mit Schwänzen
Ich mag diese Sorte wirklich. Genau wie Kirschen, für einen Zahn und so süß. Und die daraus hergestellte Konfitüre ist einfach unglaublich. Nach diesem Rezept müssen die Früchte mit Schwänzen gekocht werden.
Zutaten:
- Paradiesäpfel (oder Ranetki) - 1 kg
- Zucker - 1 kg
- Wasser – 250 g
Stechen Sie am Tag vor dem Kochen unsere „Beeren“ mit einem Zahnstocher ein. Dann legen Sie sie für 3 Minuten in kochendes Wasser (wenn sie etwas größer sind, dann für 5 Minuten). Danach herausnehmen und in eine tiefe Schüssel geben. Mit kaltem Wasser auffüllen und über Nacht stehen lassen.
Vorbereitung:
1. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Dann gießen Sie dort Zucker hinein. Rühren, bis es sich aufgelöst hat und nicht anbrennt. Sobald es kocht, bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten kochen lassen.
2. Wenn der Sirup fertig ist, die Früchte hinzufügen und umrühren. Den Herd ausschalten, mit einem Handtuch abdecken und mindestens 5 Stunden ruhen lassen, damit die Äpfel kandieren können.
3. Danach stellen Sie die Pfanne erneut auf das Feuer, bis es kocht. Anschließend bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen, dabei sehr vorsichtig umrühren, damit die Früchte nicht platzen. Lassen Sie es erneut 1 Stunde einwirken und wiederholen Sie diesen Vorgang.
Drücken Sie am Ende des Garvorgangs eine halbe Zitrone hinein, damit unsere Marmelade nicht zu süß wird.
4. Nach dem dritten Mal vollständig abkühlen lassen und erst dann in Gläser füllen. Banken müssen vorab sterilisiert werden. Dann verstauen Sie es einfach in Ihrem Lager.
Es ist natürlich nicht notwendig, die Zweige zu verlassen. Sie können sie zunächst entfernen. aber so wird es schöner.
Marmelade aus grünen unreifen Äpfeln für den Winter
Es ist eine Schande, wenn etwas, das mit Liebe gewachsen ist, verschwindet. Unreife Früchte fallen zu Boden und werden verschwendet. Aber auch wunderbare Konfitüren lassen sich daraus herstellen. Da sie noch sauer sind, müssen Sie mehr Zucker als üblich hinzufügen.
Zutaten:
- Unreife Äpfel - 1 kg
- Zucker - 1,5 kg (oder nach Geschmack)
- Wasser - ein halbes Glas
Vorbereitung:
1. Die Früchte waschen und Kerngehäuse und Kerne entfernen. Dann mit einem Messer oder einem Mixer zerkleinern. Sie können auch einen Fleischwolf verwenden.
2. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und kochen, bis es kocht. Dann weitere 30 Minuten kochen lassen und Zucker hinzufügen. Gut vermischen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Erhöhen Sie dann die Hitze und lassen Sie es etwa 15 Minuten lang so. Wir brauchen unsere Konfitüre, um dicker zu werden.
Nehmen Sie zur Kontrolle etwas Marmelade auf einen Löffel und geben Sie ihn auf einen Teller. Führen Sie ein Messer durch die Mitte des Tropfens; wenn er nicht zusammenkommt, ist er dick genug.
3. Anschließend abkühlen lassen und in sterile Gläser füllen und mit einem Plastikdeckel verschließen. Sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
Leckeres und einfaches Rezept für Apfelmarmelade mit Zitrone
Aber das ist einfach eine unglaublich aromatische Köstlichkeit. Ich empfehle es sehr. Es fällt dick, bernsteinfarben und mit ganzen Fruchtstücken aus. Und so lecker, dass man einfach die Zunge herunterschlucken kann. Ich habe diese Köstlichkeit zum ersten Mal vor 3 Jahren probiert, als meine Arbeitskollegin zum Geburtstag eine Torte mit dieser Füllung mitgebracht hat. Sie hat mich lange geärgert und mir das Rezept für diese Marmelade nicht verraten. Aber trotzdem, so flehte ich ihn an, stellte sich heraus, dass es ganz einfach war.
Zutaten:
- Äpfel – 1,5 kg
- Zitrone – 1 Stück
- Zucker - 1 kg
- Wasser - 1 Glas
Dann habe ich kürzlich ein Video mit diesem Rezept gefunden und beschlossen, es mit Ihnen zu teilen.
Probieren Sie dieses Rezept aus und gönnen Sie es Ihrer Familie. Es eignet sich auch sehr gut als Füllung für Kuchen.
Originelle Apfel-Bananen-Marmelade für den Winter
Wie gefällt Ihnen diese Variante mit Banane? Für diese Marmelade ist es besser, süß-saure Sorten zu nehmen, wobei der Schwerpunkt auf sauer liegt. Sie erhalten eine sehr interessante Geschmackskombination. Aus den vorgeschlagenen Zutaten werden 2 Liter des fertigen Produkts gewonnen.
Zutaten:
- Äpfel – 1 kg
- Bananen - 0,5 kg
- Zucker - 1 kg
- Zitronensäure - 0,5 Teelöffel
Vorbereitung:
1. Äpfel schälen und entkernen. Schneiden Sie sie in kleine Würfel. Die Bananen schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
2. Die gehackten Früchte in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Umrühren und zwei Stunden ruhen lassen, damit der Saft freigesetzt wird.
3. Stellen Sie es anschließend auf schwache Hitze und lassen Sie es nach dem Kochen 20 Minuten lang köcheln. Nach 20 Minuten Zitronensäure hinzufügen. Gut umrühren und weitere 15 Minuten kochen lassen.
4. Anschließend alles in sterilisierte Gläser füllen und die ausgekochten Deckel aufschrauben. Abkühlen lassen und herausnehmen.
So, meine Lieben, ich bin für heute fertig. Aber ich hoffe, Sie konnten etwas Neues und Interessantes für sich finden. Kochen Sie mit Liebe und Freude und alles wird köstlich sein.
Wir wünschen Ihnen eine gute Ernte und erfolgreiche Vorbereitungen! Tschüss.
Vorwort
Verschiedene Rezepte zur Herstellung von Apfelmarmelade. Optionen zum Kochen der Füllung für verschiedene Backwaren. Vorteile und Nutzen von „schneller“ Marmelade.
Der offensichtliche Vorteil einer solchen Marmelade besteht darin, dass die Zubereitung tatsächlich viel weniger Zeit in Anspruch nimmt als bei Marmelade, die lange und/oder in mehreren Schritten auf eine bestimmte Konsistenz gekocht werden muss. Natürlich dauert es keine 5 Minuten, aber dennoch ist diese Methode wirklich die schnellste. Diese Marmelade enthält ein Maximum an Vitaminen und Nährstoffen, enthält wenig Zucker und die Früchte kochen nicht zu stark.
Fünf-Minuten-Apfelmarmelade
Es ist kein Geheimnis, dass jede Wärmebehandlung zur Zerstörung von Vitaminen und nützlichen Mikroelementen führt. Beim herkömmlichen Sirup, der eine Stunde oder länger gekocht werden muss, bleiben nur Ballaststoffe im Sirup und fast keine Vitamine übrig. Es erfreut das Auge mit seinem Aussehen und bringt Freude am Geschmack, aber es hat praktisch keinen Nutzen für den Körper. In der „Fünf-Minuten“-Periode haben die meisten Vitamine und Mikroelemente keine Zeit, zerstört zu werden. Darüber hinaus können Sie bei der Zubereitung dieser Marmelade den Kochgrad der Äpfel selbst wählen, indem Sie sie in Stücke der gewünschten Größe schneiden und die Wärmebehandlung beenden, wenn die Früchte den gewünschten Weichheitsgrad erreicht haben.
Jede Apfelsorte reicht aus. Sie können reife und sogar leicht überreife Früchte nehmen, aber auch unreife, deren Samen noch weißlich sind. Der Geschmack der Marmelade – süßer oder sauer – kann mit Zucker angepasst werden, indem man vor dem Kochen etwas mehr oder weniger davon hinzufügt, als im Rezept vorgesehen ist. Es wird angenommen, dass süße und saure Früchte „fünf Minuten“ schmackhafter machen.
Natürlich wasche ich zuerst die Äpfel. Die weitere Zubereitung hängt von Ihren eigenen Vorlieben ab. Manche Leute müssen Äpfel schälen, weil sie glauben, dass die Marmelade ohne sie schmackhafter wird, und wenn die Früchte in dünne Scheiben geschnitten werden, werden sie noch schöner. Gegner argumentieren, dass die Haut den Großteil der Vitamine enthält und belassen werden sollte. Aber auf jeden Fall ist zu beachten, dass nach dem Zuckern der Äpfel und sogar dem Kochen für 5 Minuten die Schale weich wird. Das Samennest mit den Kernen nach dem Halbieren der Äpfel wird von Befürwortern beider Methoden entfernt.
Es gibt auch eine 3. Richtung. Seine Anhänger werden nicht müde, den Kern mit den Samen herauszupicken und Scheiben in der richtigen Form und gleicher Dicke abzuschneiden. Sie halten und drehen den Apfel mit einer Hand in verschiedene Richtungen und schneiden mit der anderen gleichzeitig das Fruchtfleisch von allen Seiten der Frucht in ungefähr gleich große Stücke, bis ein zentraler harter Teil mit Kernen übrig bleibt. Auf diese Weise können Sie tatsächlich recht schnell eine große Menge Äpfel verarbeiten. Welche der drei vorgeschlagenen Methoden der Obstzubereitung er anwendet, muss jeder selbst entscheiden.
Ein weiterer Punkt bei der Verarbeitung von Äpfeln ist die Frage, in welche Stücke oder Scheiben sie geschnitten werden sollten. Das gefällt Ihnen auch. Es wird Ihnen leichter fallen, Ihre Wahl zu treffen, wenn Sie verschiedene Optionen ausprobiert haben.
Äpfel schneiden
Wir müssen jedoch bedenken, dass die Größe den Grad der Einweichung der Stücke in Zucker und ihr anschließendes Kochen beeinflusst. Darüber hinaus muss der Zustand der Früchte berücksichtigt werden. Je zäher und/oder weniger reif die Äpfel sind, desto kleiner sollten die Stücke bzw. dünner die Scheiben sein. Es gibt Rezepte, bei denen Obst generell geraspelt wird. Aber auch das ist wieder eine Frage Ihrer eigenen Vorlieben und Ihres Geschmacks. Und vergessen Sie nicht: Je kleiner wir schneiden und je länger wir kochen, desto weniger Vitamine bleiben übrig und desto weicher werden die Früchte.
Fünf-Minuten-Marmelade (auch Schnellmarmelade genannt) wird nicht nur aus Zucker, sondern auch unter Zugabe von Gewürzen und anderen Zutaten, darunter Beeren und Früchte, hergestellt. Manche Leute mögen noch mehr verschiedene Gerichte. Apfel „Fünf Minuten“ fällt dick aus, und diese Marmelade kann nicht nur als Dessert zum Tee, sondern auch als Füllung bei der Zubereitung von Kuchen, Torten, Pfannkuchen und anderen Backwaren verwendet werden. Die Haltbarkeit beträgt bis zu 2 Jahre. Vorausgesetzt natürlich, dass es ordnungsgemäß konserviert und gelagert wird.
Natürlich müssen Sie „fünf Minuten“ in einer Emailleschüssel kochen – einem Topf, einer breiten Tasse oder einer Schüssel. Während der gesamten Zeit, in der die Äpfel auf dem Herd stehen, vom Anfang bis zum Ende der Wärmebehandlung, müssen sie ständig gerührt werden, damit das Dessert nicht anbrennt. Das fertige Dessert in Gläser füllen. Sie und ihre Deckel müssen zunächst gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Dann verschließen wir die Gläser.
Wenn wir die Deckel aufrollen, drehen wir danach die Behälter mit der Marmelade um, legen sie auf eine ausgebreitete Decke, ein dickes Handtuch oder einen anderen warmen Gegenstand und decken sie oben ab. Bei Verwendung von Schraubverschlüssen oder Kunststoffdeckeln ist ein Umdrehen der Gläser nicht erforderlich. Danach lässt man die „fünf Minuten“ in Behältern auf Raumtemperatur abkühlen und versteckt sie dann zur Lagerung an einem dunklen, kühlen Ort – einem Keller oder einem Kühlschrank. Übrigens ist das Verschließen mit Plastik- oder Schraubverschlüssen in der Regel nicht völlig luftdicht und bei Verwendung verkürzt sich die Haltbarkeit der Marmelade deutlich.
Nach klassischen Rezepten wird schnelle Marmelade nur aus Äpfeln und Zucker hergestellt und ihre Anteile sind ungefähr gleich. Der Hauptunterschied zwischen den verschiedenen Rezepten besteht in der Art und Weise, wie die Früchte vor dem Kochen zubereitet werden. Nachfolgend finden Sie alle Optionen. Ein Fünf-Minuten-Rezept für geschälte geriebene Äpfel. Sie benötigen: Früchte – 1 kg; Zucker – 300 g.
Die vorbereiteten und geschälten Früchte schneiden wir in dünne Streifen oder reiben sie auf einer grobmaschigen Reibe und bestreuen sie anschließend mit Zucker. Dann empfiehlt es sich, alles zu vermischen. Lassen Sie die Äpfel anschließend 2 Stunden im Zucker stehen, damit sie den Saft abgeben. Während dieser Zeit werden die geriebenen Früchte höchstwahrscheinlich ihre Farbe ändern, aber daran ist nichts auszusetzen – so soll es sein. Äpfel enthalten bekanntermaßen Eisen, das für den Körper notwendig ist und für das sie geschätzt werden. Dieses Element oxidiert bei der Reaktion mit Sauerstoff und nimmt diese bräunliche Farbe an. Schlimmer noch: Wenn die Äpfel überhaupt nicht dunkel werden, bedeutet das, dass sie aufgrund der Behandlung mit Chemikalien fast kein Eisen enthalten.
Geriebene Äpfel in Zucker
Legen Sie die Früchte, die ihren Saft abgegeben haben, bei schwacher Hitze auf den Herd, erhitzen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie dann genau 5 Minuten lang. Vergessen Sie nicht, die Äpfel vom ersten Moment des Erhitzens bis zum Herausnehmen vom Herd umzurühren. Anschließend das fertige Dessert in Gläser füllen und verschließen.
Marmeladenstücke. Sie benötigen: Früchte – 1 kg; Zucker - ein volles Glas (ca. 250 g). Schneiden Sie die Äpfel in kleinere Stücke (ca. 1-3 cm) und mischen Sie sie mit Kristallzucker, sodass dieser jedes einzelne Stück vollständig bedeckt. Stellen Sie die Äpfel 8–12 Stunden lang in den Kühlschrank, damit sie im Zucker einweichen und Saft freisetzen können. Es sollte etwa 1/3 des Fruchtvolumens freisetzen. Die Apfelmischung bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie kocht. Dabei regelmäßig umrühren. Kochen Sie die Früchte 5 Minuten lang. Es ist notwendig, sie öfter umzurühren. Wenn die Äpfel in Stücke geschnitten wurden, die größer als 1–3 cm sind, sollten sie 8–10 Minuten gekocht werden.
Diese Rezepte sind nicht viel komplizierter als die klassischen und die Zubereitung der Marmelade dauert ungefähr genauso lange. Aber das Ergebnis – das resultierende Dessert – kann viele mit seinem Geschmack und seiner Raffinesse beeindrucken. Apfel fünf Minuten mit Orangen. Sie benötigen: Früchte (geschält und entkernt) – 1 kg; Orange (ungeschält, groß) – 1 Stück; Zucker – 1 kg.
Die Äpfel in Würfel schneiden. Schneiden Sie die Orange, ohne sie zu schälen, in Scheiben, entfernen Sie alle Kerne und mahlen Sie sie anschließend zusammen mit der Schale mit einem Fleischwolf. Wir geben Früchte und Zitrusfrüchte in eine Schüssel und bedecken sie mit Zucker. Alles vermischen und 2 Stunden stehen lassen. Anschließend die Apfel-Zitrus-Mischung auf kleiner Flamme zum Kochen bringen. Rühren Sie es gelegentlich um, damit es nicht anbrennt. Die Marmelade 5 Minuten kochen lassen.
Rezept mit Brombeeren (schwarze Johannisbeeren oder Eberesche). Du wirst brauchen:
- Äpfel – 1 kg;
- Brombeeren – 0,5 kg;
- Zucker – 1,5 kg.
Die Früchte in Scheiben oder Stücke schneiden, 0,3 kg Zucker hinzufügen, damit vermischen und beiseite stellen. Gründlich gewaschene und geschälte Beeren werden ebenfalls mit Kristallzucker (0,2 kg) bedeckt, aber nicht gemischt, um sie nicht zu zerdrücken. Lassen Sie sie ihren Saft freisetzen. In der Zwischenzeit aus 500 ml Wasser und restlichem Zucker Sirup zubereiten.
Zubereitung von Zuckersirup
Wenn die Beere aufgegossen ist und Saft ergibt, legen wir sie in ein Sieb über dem Behälter, in dem sie zuvor stand. Den Sirup zum Kochen bringen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Niveau, bei dem die Zuckermischung weiterhin leicht sprudelt. Die Beeren darin 2 Minuten blanchieren und dann den Saft hineingießen. Nach dem Kochen die Brombeeren 6–7 Minuten kochen lassen, die Äpfel zusammen mit dem Saft dazugeben. Alles gut vermischen und weitere 9–8 Minuten kochen lassen. Insgesamt müssen Sie das Dessert 15 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen.
Mit Walnüssen. Du wirst brauchen:
- Früchte – 1 kg;
- Walnüsse (Kerne) – 100 g;
- Zucker – 1 kg;
- Vanille – 1 g;
- Zitronensäure – 3 g;
- Wasser – 0,4 l.
Die Früchte in kleine Würfel schneiden, 300 g Zucker hinzufügen, vermischen und 2 Stunden lang austreten lassen. Die Nusskerne hacken, aber nicht zu viel. Es ist wünschenswert, Stücke mit einer Größe von nicht weniger als 0,5 cm zu erhalten.
Wenn die Früchte Saft ergeben, fügen Sie Nüsse hinzu und vermischen Sie alles. Anschließend aus Wasser und restlichem Zucker Sirup zubereiten. Sobald es kocht, die Apfel-Nuss-Mischung hineingießen. Alles vermischen und 1 Stunde stehen lassen. Dann die zukünftige Marmelade auf schwache Hitze stellen und unter Rühren erhitzen, bis sie kocht. 15 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren. Vor dem Ende des Garvorgangs Zitrone und Vanille hinzufügen.
Die Zubereitung von „schneller“ Marmelade als Füllung für Backwaren unterscheidet sich grundsätzlich nicht vom Kochen nach klassischen Rezepten. Erst in der Mitte des Kochvorgangs sollten Sie der Apfelmasse gemahlenen Zimt hinzufügen – 1/2 Teelöffel pro 1 kg Obst. Dieses Gewürz unterstreicht und verstärkt den Geschmack von Äpfeln und verleiht der Marmelade außerdem ein angenehm süßliches Dessertaroma, das dann in die Backwaren selbst eindringt. Sie können auch 1 g Vanille pro 1 kg Äpfel hinzufügen.
Zutaten für die Herstellung von „schneller“ Marmelade
Die Wahl eines geeigneten klassischen „Fünf-Minuten“-Rezepts für die Zubereitung der Füllung hängt von der kulinarischen Vorstellung der Hausfrau ab und davon, wo die Marmelade platziert werden soll. Aus geriebenen Äpfeln hergestellt eignet es sich daher besser für Pfannkuchen und Kuchen sowie in Stücken und Scheiben – für größere Backwaren, zum Beispiel Charlotte. Viele werden diese schnelle Marmelade für Kuchen als eigenständiges Dessert zum Tee genießen. Wie jedes „Fünf-Minuten-Gericht“, das nach einem der oben genannten Rezepte zubereitet wird, kann es jedoch als hervorragende Füllung dienen.
