Günstiges Soljanka-Rezept. So bereiten Sie Soljanka-Suppe zu Hause zu – ein einfaches Rezept
Der erste sollte täglich in der Ernährung enthalten sein. Eine leichte Brühe oder ein kräftiger Fumé, aber der Magen braucht heiße, flüssige Nahrung, um richtig zu funktionieren. Und selbst wenn Sie Salate und Pasta bevorzugen, gibt es ein kulinarisches Meisterwerk, das eine Ausnahme sein wird – Soljanka-Suppe. Historischen Fakten zufolge ist dies ein beliebtes Essen unter russischen Bauern, das nicht nur mit Wasser, sondern auch mit Salzlake gekocht wird – Gurke oder Sauerkraut. Die meisten Dorfbewohner waren nicht reich; alles, was im Haus war, kam gemischt in den Topf: Fleischreste, Pilze, Konserven und frisches Gemüse. Das Ergebnis war eine reichhaltige, sättigende und dickflüssige Suppe. So hieß es früher – „Seljanka“.
Das Gericht lässt sich in der Zusammensetzung und sogar in der Zubereitungsart Freiheiten, behält aber dennoch seine ursprüngliche Grundlage. Hier beginnen wir mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept für Hodgepodge.
Welche Zutaten benötigen Sie?
Benötigte Produkte und Proportionen:
- Drei Liter Wasser;
- Rindfleisch (600 g);
- Geräuchertes Fleisch (300 g, vorzugsweise Schweinerippchen);
- Fettarmer Schinken (200 g);
- Geräucherte Wurst (200 gr);
- Gurken, eingelegt oder eingelegt (4 Stück, mittelgroß);
- 100 g. Oliven (kann durch Oliven ersetzt werden);
- Zwiebeln (2 Köpfe);
- Lorbeerblatt (eins oder zwei);
- Tomatenmark (2 Esslöffel);
- Pflanzenöl (2 Esslöffel, Sonnenblumen- oder Olivenöl, optional);
- Butter (1 Esslöffel);
- Zitrone (eine);
- Petersilie;
- Schwarzer Pfeffer, ganz (ca. fünf Erbsen).
Einige Köche verwenden bei der Zubereitung von Soljanka ein weiteres ungewöhnliches Gewürz: Kapern. Dies sind Blütenknospen eines auf Zypern wachsenden Strauchs. Sie werden eingelegt, als eigenständiger Snack gegessen und als exotisches Gewürz vielen Gerichten und Saucen hinzugefügt.
Kapern haben einen ganz besonderen, unverwechselbaren Geschmack – sauer-salzig, würzig und herb. Es ist klar, dass das Nationalrezept für Fleischsoljanka diese Kräuter aus Übersee wahrscheinlich nicht enthält, aber Sie sollten sie nicht vernachlässigen – eine helle und reichhaltige Note wird nur das Gesamtbouquet schmücken.
Nicht umsonst verlangt das Soljanka-Suppenrezept eine solche Menge Fleisch, und man kann gleichzeitig Rind- und Schweinefleisch essen (jeweils dreihundert Gramm). Es muss ein guter Knochen vorhanden sein, deshalb wird die Brühe so kräftig und dick. Sie müssen es mindestens zwei Stunden kochen.
Ein weiteres wichtiges Detail ist, dass Sie die Suppe in einem Behälter mit dicken Wänden kochen müssen, dann wird sie wie ein Eintopf, was die Geschmacksqualität erheblich verbessert. Wenn Sie eine Metallpfanne durch einen Keramiktopf ersetzen und nicht kochen, sondern köcheln lassen, ist das Ergebnis garantiert ein wahres kulinarisches Meisterwerk.
Schritt-für-Schritt-Kochvorgang
Wir beginnen mit der Zubereitung des kombinierten Fleisch-Muskels mit Fumé (so nennen Köche in der Fachsprache eine kräftige, dicke, konzentrierte Brühe). Legen Sie das rohe Fleisch in eine Pfanne mit dicken Wänden, füllen Sie diese mit kaltem Wasser und stellen Sie den Herd auf Gas. Schaum beim Kochen abschöpfen. Manche Hausfrauen praktizieren eine andere Methode – sie legen Fleisch in kochendes Wasser. Auf diese Weise müssen Sie weniger Kalk entfernen.
Nach zwei Stunden Pfeffer, Lorbeerblatt, den ganzen Zwiebelkopf (geschält) hinzufügen und etwas Salz hinzufügen. Weitere fünfzehn bis zwanzig Minuten auf dem Feuer stehen lassen. Nachdem Sie das Fleisch vom Herd genommen haben, nehmen Sie es heraus, kühlen Sie es ab und schneiden Sie es in dünne Streifen. Die restlichen Produkte auf die gleiche Weise zerkleinern. Geben Sie die Zwiebel in den Mülleimer und seihen Sie die Brühe gut ab.
Nachdem Sie die Gurken geschnitten haben, gießen Sie die vorbereitete Brühe darüber und lassen Sie sie bei schwacher Hitze sieben Minuten köcheln. Dadurch erhält das Fleisch-Sammelbad seinen besonderen, süß-sauren Geschmack.
Die zweite Zwiebel muss geschält, grob gehackt und in Butter angebraten werden. Zeit: drei Minuten. Dann Tomatenmark zum Braten geben, pfeffern, salzen, die gleiche Menge köcheln lassen und dann in die Brühe geben.
Nachdem Sie die Suppe vom Herd genommen haben, lassen Sie sie ruhen. In zehn Minuten hat es keine Zeit zum Abkühlen, aber es „dampft“ gründlich und nimmt alle Gewürz- und Zutatennuancen auf. Wenn Sie sich entscheiden, Kapern hinzuzufügen, ist jetzt der richtige Zeitpunkt dafür.
Vor dem Servieren der Soljanka eine Zitronenscheibe, einen Löffel Sauerrahm und ein paar Petersilienblätter in eine Schüssel geben. Die Fleischsoljanka ist fertig!
Weitere köstliche Soljanka-Rezepte
Neben dem klassischen Soljanka-Rezept gibt es noch eine Vielzahl weiterer leckerer Rezepte. Sie unterscheiden sich hauptsächlich in der Zusammensetzung der verwendeten Zutaten. Wir möchten Ihnen die köstlichsten Soljanka-Rezepte vorstellen, die Sie mit ihrem hervorragenden Geschmack begeistern werden.
Hausgemachte Soljanka mit Kartoffeln
Es gibt Hausfrauen, die sich eine Suppe ohne Gemüse nicht vorstellen können; sie mögen Soljanka mit Kartoffeln. Sein Geschmack wird sich leicht verändern, da jede neue Komponente dem Bouquet eine eigene Note verleiht. Da das Gericht ohnehin schon sehr sättigend ist, wird es auch mehr Kalorien geben.
Für diese Option benötigen Sie die gleichen Produkte wie im klassischen Soljanka-Rezept sowie Kartoffeln. Das Vorbereitungsschema unterscheidet sich nicht grundlegend. Schneiden Sie die Kartoffeln in Streifen und geben Sie sie nach ein paar Minuten in die Brühe, nachdem Sie die Zwiebeln angebraten haben. Als nächstes die Oliven dazugeben und alles noch eine Viertelstunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Zitrone kann kurz vor dem Entfernen vom Herd hinzugefügt oder direkt auf den Teller gegeben werden.
Auch das klassische Sammelsurium lässt sich leicht mit Kohl abwechseln.
Soljanka mit frischem Kohl
Für dieses Sammelsurium benötigen Sie:
- 800 Gramm Fleisch mit Knochen (Schwein oder Rind);
- 1 kg Kohl;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 1 Tomate;
- 1 EL. Löffel Tomatenmark;
- 2 Knoblauchzehen;
- Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer;
- 2 eingelegte Gurken.
Wie man kocht:
Manche Hausfrauen schließen Gurken von der Liste aus, aber dann ist das Ergebnis eine Kohlsuppe oder ein Eintopf, kein Kohl-Muskel.
Wenn Sie keine Zeit haben, Brühe wie in der klassischen Variante zuzubereiten, dann lassen Sie das fein gehackte Fleisch einfach unter einem fest geschlossenen Deckel köcheln.
Während es köchelt, kümmern Sie sich um das Gemüse. Nachdem Sie die Karotten und Zwiebeln gehackt haben, braten Sie sie an, geben Sie sie zum Fleisch und lassen Sie sie zusammen „dünsten“.
Entfernen Sie die Haut von der Tomate, machen Sie daraus eine Paste, mischen Sie sie mit Tomatenmark, fügen Sie Gewürze hinzu, verdünnen Sie etwas mit Wasser und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze. Sobald es kocht, fügen Sie eingelegte Gurken (in Streifen geschnitten) und ein paar Lorbeerblätter hinzu (entfernen Sie sie nach fünf Minuten).
Liegt der Kohl schon seit dem Sommer herum, ist es besser, ihn dünner zu schneiden. Wenn der Kohlkopf nur aus dem Garten stammt, kann er groß sein. Mit dem Fleisch leicht anbraten und die Mischung direkt in die sprudelnde Soße geben. Stellen Sie sicher, dass das Gericht saftig wird. Machen Sie es dünner und Sie erhalten Suppe. Dicker ist der zweite. Sauerrahm und Kräuter – optional.
Hier empfehlen wir, die Zusammensetzung der Komponenten des klassischen Rezepts um Sauerkraut (ein halbes Kilo) und Paprika (ein Kilo) zu erweitern.
Während der Rauch entsteht, gießen Sie Wasser (Sie können frische Brühe verwenden) über den Kohl und lassen Sie ihn unter einem fest geschlossenen Deckel köcheln (eine halbe Stunde – vierzig Minuten).
Das Frittieren erfolgt traditionell – das Gemüse wird gehackt und in Pflanzenöl gebraten. Als nächstes fügen Sie gehackte eingelegte Gurken hinzu und gießen Tomatensauce, 50/50 mit Wasser verdünnt, darüber.
Nachdem Sie das gekochte Fleisch zerlegt und die Brühe abkühlen lassen, geben Sie den Kohl in die Pfanne und erhitzen Sie ihn erneut. Sobald es kocht, die Suppe mit der vorbereiteten Soße und den Gewürzen nach Geschmack dazugeben und weitere zehn Minuten auf dem Herd stehen lassen. Sorgen Sie anschließend unbedingt für die Möglichkeit zum „Ankommen“ – lassen Sie es eine Viertelstunde stehen.
Soljanka mit Pilzen hat einen ganz anderen Geschmack – das Gericht ist leicht, kalorienärmer. Dafür müssen die Gaben des Waldes im Vorfeld eingedeckt werden – durch Auskochen am Vortag oder Einweichen in Wasser über Nacht. Wir schließen Fleisch von der Einkaufsliste aus und lassen den Rest stehen. Nehmen Sie dreihundert Gramm frische Pilze (Champignons, Honigpilze oder andere) und fünfzig Gramm trockene weiße Pilze.
Der Aktionsplan lautet wie folgt:
- Kochen Sie die Pilze (lange Zeit, etwa anderthalb Stunden, obwohl sie über Nacht im Wasser liegen).
- Die Zwiebel anbraten, bis sie durchsichtig ist.
- Karotten zur Zwiebel geben und anbraten.
- Würzen Sie die Mischung mit Soße oder Ketchup, gießen Sie die Pilz-„Abkochung“ in die Bratpfanne und lassen Sie sie fünf Minuten lang auf dem Herd.
- Gurken zur Mischung hinzufügen, alles zusammen zehn Minuten unter Rühren köcheln lassen.
- Wir schneiden die Pilze, braten sie getrennt von allem anderen und kombinieren sie erst danach mit der Sauce.
- Gießen Sie die heiße Brühe in die Mischung, vergessen Sie die Gewürze nicht.
- Wir schicken die Oliven dorthin und nehmen die Pfanne nach einer Viertelstunde vom Herd.
- Mit Kräutern und einer Zitronenscheibe dekorieren.
Fertig ist eine duftende, herzhafte Suppe mit einzigartigem Pilzbrand!
So bereiten Sie schnell Sammelsurium zu
Wie kocht man Soljanka schnell? Streichen Sie frisches Fleisch von der Liste und fügen Sie geräuchertes Fleisch hinzu. Die Brühe wird nicht weniger reichhaltig und duftend sein. Die Hauptsache ist nicht, Geld zu sparen, sondern teure und hochwertige Lebensmittel zu kaufen.
Soljanka-Rezept mit Wurst
Das Rezept für Soljanka mit Wurst ist nicht starr; anstelle von geräucherten Produkten können Sie Würstchen, Schinken oder alles zusammen verwenden. Wählen Sie auch ein Gewürzset nach Ihren Vorlieben aus; eingelegte oder eingelegte Gurken spielen eine wichtige Rolle.
Die Mengenverhältnisse der Zutaten richten sich nach der Menge der Gerichte. Die Liste ist wie folgt: Wurst (Schinken, Würstchen, geräuchertes Fleisch oder Rippchen), Kartoffeln (optional), Karotten, Ketchup, Tomaten, Zwiebeln, Oliven, Gurken, Zitrone, Kräuter.
Die einzige Regel ist, dass das Sammelsurium mit Wurst in strenger Reihenfolge zubereitet wird, um die Fülle und den Geschmack zu bewahren.
Während das Wasser in der Pfanne kocht, schneiden Sie das Gemüse (außer Gurken) und das Fleisch in dünne Scheiben.
Geben Sie zuerst die Wurst (oder was auch immer Sie haben) in die Pfanne, geben Sie dann das Gemüse hinein und braten Sie alles bei schwacher Hitze unter Rühren an. Nach ein paar Minuten Ketchup und etwas kochendes Wasser hinzufügen und noch etwas unter dem Deckel köcheln lassen.
Legen Sie die Kartoffeln in kochendes Wasser und lassen Sie sie eine Weile kochen. Dann das resultierende Dressing, Gurken und Oliven hinzufügen. Nach drei Minuten herausnehmen – Sie erhalten ein reichhaltiges, duftendes und nahrhaftes Gericht.
Moderne Küchengeräte ermöglichen es, den Prozess der kulinarischen Kreativität zu minimieren, auch wenn es sich um ein mehrteiliges und komplexes „Projekt“ handelt. Sie müssen lediglich die Komponenten zuschneiden und den richtigen Programmmodus auswählen.
Das Essensset ist das gleiche wie im klassischen Rezept. Wenn Sie möchten, kochen Sie es mit Wurst und geräucherten Rippchen. Das Hauptgeheimnis liegt hier in der Technologie des Prozesses.
Wenn Sie sich für ein Sammelsurium mit Fleischbrühe entscheiden, empfehlen wir, die erste Portion abzugießen. Kochen Sie das Fleisch etwa 15 Minuten lang, spülen Sie es ab, fügen Sie erneut Wasser hinzu und stellen Sie es erneut für mindestens eine Stunde in den Slow Cooker. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vor. Gießen Sie dann alles in die vorbereitete Brühe und stellen Sie den Modus „Kochen“ für weitere fünf Minuten ein. Geben Sie die Zitrone hinzu, sobald Sie den Deckel öffnen. Oder direkt in Portionen.
Wenn Sie sich für geräuchertes Fleisch oder Würstchen als Basis entscheiden, dann nutzen Sie diese zunächst zum Braten in der Multicooker-Schüssel. Fügen Sie nach und nach Karotten und Zwiebeln hinzu. Tomatensauce oder frisches Tomatenmark. Wenn Kartoffeln auf der Liste stehen, geben Sie sie zusammen mit dem Rest des Bratguts in das heiße Öl. Aber zu guter Letzt.
Gießen Sie gekühltes kochendes Wasser über diese Art des Bratens und starten Sie den Multicooker-Modus „Quenching“ für eine halbe Stunde. Öffnen Sie nach dem Signal den Multikocher und fügen Sie die restlichen Gurken und Oliven hinzu. Wir lassen den gleichen Modus zehn Minuten lang laufen. Das war's, der Vorgang ist abgeschlossen. Gießen Sie die Soljanka auf Teller und vergessen Sie nicht die Kräuter und die Zitrone.
Wie kann man ein Gericht abwechslungsreich gestalten?
Haben Sie keine Angst, mit diesem Suppenrezept zu experimentieren. Es gibt mehrere Regeln, die verhindern, dass es in etwas anderes umgewandelt wird. Aber innerhalb ihres Rahmens können Sie sicher Ihre eigenen einzigartigen Geschmackskombinationen erfinden. Bewahren Sie Gurken (die Verwendung von Salzlake ist erlaubt) als obligatorischen Bestandteil auf, und es müssen auf jeden Fall mehrere Fleischsorten (Würstchen, geräuchertes Fleisch) vorhanden sein. Schließen Sie Oliven und Zitrone nicht aus.
Die demokratischste aller möglichen Varianten ist das selbstgemachte Sammelsurium. Wir bieten ein Rezept mit Bohnen an (Bohnen selbst kochen oder aus der Dose kaufen). Kartoffeln – nach Bedarf. Bei den übrigen Produkten handelt es sich um ein Standardset.
Diesmal müssen Fleisch und Gemüse getrennt angebraten werden. Zuerst die Kartoffeln in die Fleischbrühe geben und etwa fünf Minuten kochen lassen. Dann braten wir das Gemüse an, zuletzt die Bohnen, Gurken und Oliven. Zitrone, Kräuter und Sauerrahm – in jeder Portion separat.
Wenn Sie noch nie Soljanka gemacht haben, befolgen Sie einfach unsere Beschreibungen und alles wird großartig. Wenn Sie die Grundlagen dieses komplexen kulinarischen Meisterwerks beherrschen, können Sie Ihre eigene, exklusive Version erfinden.
Heute bereiten wir eine weitere berühmte Suppe zu – das ist ein Fleisch-Sammelsurium. Man könnte sogar sagen, dass es sich um eine Feiertagssuppe handelt. Es hängt davon ab, wie Sie sich dabei fühlen. Es gibt zwei Möglichkeiten, diese Suppe zuzubereiten, und wahrscheinlich tausende Möglichkeiten. Der erste Trend ist, dass es nur aus frisch gekauften Produkten zubereitet werden sollte, der zweite Trend ist, dass es aus allem zubereitet werden kann, was im Kühlschrank ist oder nach dem Urlaub übrig bleibt. Ich denke, es ist nicht nötig, diese Suppe so aufzuteilen.
Natürlich kommt auch das heraus, was man in die Pfanne gibt. Aber wir bewahren Lebensmittel nicht monatelang im Kühlschrank auf und schon gar nichts, was verdorben ist, legen wir in die Pfanne. Daher sind beide Optionen akzeptabel. Für die Feiertagssuppe ist es besser, frisch gekaufte Produkte zu verwenden.
So bereiten Sie Soljanka mit gemischtem Fleisch zu Hause zu
Soljanka, dieses Gericht ist rein russisch. So seltsam es auch klingen mag, niemand behauptet für dieses Gericht, dass er es erfunden hat. Jedes Sammelsurium kann als klassisch bezeichnet werden, da es keinen Standard gibt. Jede Hausfrau fügt ihr eigenes hinzu. Deshalb bereiten wir einige klassische Gerichte für Sie zu.
Speisekarte:
Soljanka-Fleisch
Zutaten:
Für eine 5-Liter-Pfanne:
- Schweinefleisch 300 Gramm
- Rindfleisch 300 Gramm
- Jagdwürste 200 Gramm
- Geräuchertes Fleisch nach Ihrem Geschmack 400 Gramm
- Kartoffeln 250 Gramm
- Karotten 100 Gramm
- Zwiebel 100 Gramm
- Tomatenmark 100 Gramm
- Eingelegte Gurken 300-400 Gramm
- Pflanzenöl 60 Gramm
- Salz, Gewürze, Koriander, Pfefferkörner
- Oliven, Zitrone, Sauerrahm, Kräuter: zum Servieren
Vorbereitung:
Soljanka wird notwendigerweise aus einer sehr großen Menge verschiedener Fleischsorten zubereitet. Und geräuchertes Fleisch muss vorhanden sein. Deshalb haben wir Rind- und Schweinefleisch, Wurstwaren und geräuchertes Fleisch genommen.
1. Schweine- und Rindfleisch in kleine längliche Stücke schneiden.
2. Das gehackte Fleisch zum Garen in eine tiefe Pfanne geben.
3. Lorbeerblatt, Koriander, Piment und bunte Pfefferkörner zum Fleisch geben. Fügen Sie alles nach Ihrem Geschmack hinzu.
4. Salzen Sie das Fleisch, etwa etwas mehr als einen halben Esslöffel. Ich empfehle Ihnen, zunächst weniger Salz hinzuzufügen und dann bei Bedarf mehr Salz hinzuzufügen.
5. Wir beginnen, das geräucherte Fleisch zu schneiden. Wir schneiden sie in gleich lange Stücke.
6. Wir schneiden auch die Würste in Streifen. Zuerst schneiden wir die Platten diagonal und dann schneiden wir sie in Streifen.
7. Kartoffeln und Karotten auf die gleiche Weise schneiden, zuerst in Kreise und von den Kreisen in Streifen.
8. Nimm den Bogen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
9. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne, damit die Zwiebeln nicht anbrennen, und fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Auf das Feuer legen und goldbraun braten.
10. Das Fleisch ist bereits gekocht, 2-3 Minuten gekocht, jetzt müssen Sie das gesamte Wasser aus dem Fleisch abtropfen lassen, die Pfanne mit heißem Wasser waschen, das Fleisch ebenfalls mit heißem Wasser abspülen, es wieder in die Pfanne geben und gießen kochendes Wasser darüber geben. Tatsache ist, dass die erste Brühe sehr fettig ist und alle unnötigen Substanzen in die erste Brühe gelangen, also lassen wir sie abtropfen. Jetzt müssen Sie der zweiten Brühe Salz hinzufügen. Da Sie kochendes Wasser eingegossen haben, kocht die Brühe schnell.
11, Unsere Zwiebeln sind golden geworden, jetzt können Sie ihnen anderes Gemüse hinzufügen.
12. Reiben Sie die Gurke auf einer sehr groben Reibe.
13. Die Gurken zu den Zwiebeln geben, die Hitze auf eine mittlere Stufe stellen und die Zwiebeln und Gurken etwas anbraten.
14. Etwa 4 Minuten nach dem Hinzufügen der Gurken das Tomatenmark hinzufügen. Wenn Sie kein Tomatenmark haben, können Sie es mit Ketchup oder Tomaten zubereiten.
15. Alles vermischen, die Hitze auf sehr niedrige Stufe reduzieren, den Deckel schließen und 5-6 Minuten köcheln lassen.
16. Kommen wir nun zurück zum Fleisch. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch gar und weich ist. Schweinefleisch gart schneller als Rindfleisch, das sollten Sie im Hinterkopf behalten und das Rindfleisch probieren. Wenn das Fleisch fertig ist, fügen Sie gehackte Kartoffeln und Karotten hinzu.
17. Beobachten Sie das Braten. Für uns ist es eine homogene Masse geworden. Alles war völlig ausgelöscht. Tomatenmark trennt sich nicht. Der Braten ist fertig.
18. Wenn die Kartoffeln in der Suppe fast fertig sind, haben sie noch 1-2 Minuten Zeit, bis sie gar sind, aber sie sind schon weich, das Braten mit dem Fleisch, den Kartoffeln und den Karotten in die Suppe geben.
19. Als nächstes schicken wir das geräucherte Fleisch. Alles gut vermischen. Die Suppe sollte zum Kochen kommen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
20. Nach dem Kochen bildet sich auf der Oberfläche der Suppe ein Fettfilm. Wenn Sie keine fettige Suppe mögen, entfernen Sie sie mit einem Löffel. Nach dem Stehenlassen der Suppe kann sich der gleiche Fettfilm wieder bilden; dieser kann ebenfalls entfernt werden.
21. Soljanka ist fertig. Stell den Herd ab. Umrühren und auf Säure abschmecken. Wenn Sie saure Suppe mögen, gießen Sie etwas Gurkengurke direkt aus dem Glas hinein.
Das Sammelsurium auf Teller verteilen. Ein paar Oliven, Sauerrahm und Zitrone hinzufügen und servieren.
Und der Geruch...! Und der Geschmack...!
Guten Appetit!
Soljanka-Rezept mit Wurst
Zutaten:
- Rinderbrust - 600 g.
- Brühe - 2,5 Liter
- Brühwurst
- Gekochte geräucherte Wurst
- Würste (Sie können Zunge, Nieren usw. hinzufügen)
- Schinken (Hals, Kohlenhydrat usw.)
- Zwiebel - 1 großer Kopf
- Mittlere Karotten - 2 Stk.
- Tomaten - 3-4 Stk.
- Eingelegte (oder eingelegte) Gurken - 3-4 Stk.
Vorbereitung:
1. Fleisch in einen Topf geben und 2,5 Liter Wasser einfüllen. Den Deckel schließen und 1,5–2 Stunden kochen lassen. Wir fügen kein Salz hinzu, da wir Wurst verwenden werden, und Wurst enthält, wie Sie wissen, viel Salz.
2. Die Karotten in Streifen schneiden.
3. Wir schneiden auch die Gurken in Streifen.
4. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Dieses Sammelsurium enthält nicht unsere üblichen Kartoffeln, Sie können diese aber nach Belieben hinzufügen.
Um das Sammelsurium zuzubereiten, benötigen wir verschiedene Fleischspezialitäten. Manchmal mache ich das gerne mit verschiedenen Wurstsorten. Sie können natürlich alles eingeben, was Sie möchten. Insgesamt benötigst du etwa 800 g Fleischspezialitäten. In das Sammelsurium stecke ich immer Brühwurst, Würstchen, Brühwurst, Hals oder Karbonat, generell alles, was mir im Laden gefallen hat.
5. Wir beginnen mit dem Schneiden. Die Brühwurst in Streifen schneiden.
6. Schneiden Sie die Würste. Normalerweise schneiden wir es in einen Halbkreis. Die Wurst halbieren und in halbe Ringe schneiden.
7. Schneiden Sie das Karbonat ab. Dieser hier ist bereits ein Strohhalm.
8. Brühwurst und Schinken in Streifen schneiden. Dünner runder Schinken.
Bitte denken Sie immer daran: Der Geschmack von Soljanka hängt direkt vom Fleischsatz ab. Wählen Sie daher frische, schmackhafte und hochwertige Produkte.
Benutzen Sie diese Schüssel nicht als Möglichkeit, Essensreste im Kühlschrank zu entsorgen. obwohl manche es vorziehen, das Gegenteil zu tun, gerade deshalb Sammelsurium zu kochen.
9. Der Schnitt ist fertig. Fügen Sie separat Brühwurst und Würstchen hinzu, separat geschnittene Brühwürste und separat geschnittene Karbonatwurst, Hals usw. Wir werden sie anders braten.
Jetzt müssen Sie alles braten, Gemüse und Scheiben.
10. Etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Etwa 2/3 der Brühwurst und Würstchen in das erhitzte Öl geben. Den Rest fügen wir dem Sammelsurium hinzu, ohne es zu braten.
11. Wenn die Wurst gebräunt ist, geben Sie etwa die Hälfte davon in eine Tasse mit der ungebratenen Wurst und lassen Sie den Rest in der Pfanne, damit sie frittiert wird. Nicht bis zum Knirschen, aber stark. Dadurch entsteht ein interessanter Geschmack mit Anklängen an rohe, gebräunte und frittierte Wurst. Wenn die Wurst gebraten ist, legen Sie sie zunächst beiseite.
12. Die geräucherte und gekochte Wurst in die Bratpfanne geben. Hier muss kein Öl nachgefüllt werden. Wurst hat ihr eigenes Fett. Wenn Ihre Bratpfanne jedoch alt ist und der Boden keine Antihaftbeschichtung hat, kann es sich lohnen, einen Tropfen Öl hinzuzufügen. Wir werden diese Wurst nicht zu stark braten. 2-3 Minuten braten und beiseite stellen.
13. Wir fügen Köstlichkeiten wie Karbonat, Hals und dergleichen unfrittiert hinzu.
14. Wir geben gehackte Zwiebeln in eine Bratpfanne, in der Regel ist nach dem Braten von geräucherten Brühwürsten noch genügend Fett in der Bratpfanne, wir legen die Zwiebeln hinein und braten sie 2-3 Minuten lang, bis sie durchsichtig sind.
15. Karotten zu den Röstzwiebeln geben und alles zusammen weitere 3-4 Minuten anbraten. Die Karotten sollten leicht angebraten sein.
16. Um das Rösten zu verbessern, geben Sie 1/2–1 Teelöffel Zucker in die Pfanne.
17. Tomaten zu den Röstzwiebeln und Karotten hinzufügen. Sie können die Tomaten zerkleinern oder fein hacken. Alles zusammen noch 3-5 Minuten braten.
18. Zum Schluss fügen Sie gesalzene Gurken hinzu, als letzten Ausweg, wenn keine gesalzenen vorhanden sind, eingelegte Gurken. Weitere 1-2 Minuten braten.
19. Unser Braten ist fertig. Wir nehmen es vom Feuer.
20. Während du und ich alles schnitten und brieten, machten wir etwas Brühe. Ich möchte Sie daran erinnern, dass wir der Brühe vor dem Kochen kein Salz hinzugefügt haben, sondern den Schaum abgeschöpft und ein paar Pimenterbsen und schwarzen Pfeffer in die Brühe gegeben haben.
21. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und beiseite stellen. Die Brühe abseihen. Spülen Sie die Pfanne aus und gießen Sie die Brühe in eine saubere Pfanne.
22. Das Fleisch etwas abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Wir werden dem Sammelsurium ungebratenes Fleisch hinzufügen, aber wenn Sie möchten, können Sie es auch etwas anbraten.
23. Lassen Sie die Brühe aufkochen und geben Sie unseren Braten hinein. Schließen Sie den Deckel und warten Sie, bis die Brühe wieder kocht.
24. In Scheiben geschnittene geräucherte Wurst hinzufügen.
25. Wir legen dort auch gehacktes gekochtes Fleisch hin.
26. Fügen Sie geschnittene Brühwurst hinzu und fügen Sie alle anderen Stücke hinzu, die wir haben.
27. Lassen Sie das Sammelsurium erneut aufkochen und kochen Sie es weitere 5-10 Minuten lang. Fügen Sie dem Sammelsurium ein halbes Glas grüne Olivenmarinade hinzu (je nach Geschmack).
28. Unbedingt abschmecken und ggf. Salz, Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Der Geschmack von Soljanka sollte sauer, süß und salzig sein.
29. Zum Schluss noch ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Lassen Sie das Sammelsurium weitere 3-4 Minuten kochen, schalten Sie die Hitze aus. Mach den Deckel zu. Lassen Sie das Sammelsurium 20-25 Minuten ziehen.
Soljanka ist komplett fertig.
Soljanka wird normalerweise mit Oliven, Kapern und Zitrone serviert. Wenn keine Kapern vorhanden sind, nehmen Sie eingelegte Gurken. Die Zitrone in Scheiben, die Gurke in Würfel und die Oliven in Scheiben schneiden. Manchmal wird saure Sahne serviert, aber das ist nicht jedermanns Sache.
Das Sammelsurium auf Teller verteilen. Fügen Sie nach Wunsch etwas Grün und natürlich Oliven und Zitrone hinzu.
Das ist das Gericht, das wir bekommen haben..! Schönheit! Lecker!
Guten Appetit!
Soljanka-Rezept
Zutaten:
Für eine 5-Liter-Pfanne:
- Schweinefleisch - 0,5 kg
- Geräucherte Wurst - 400 g.
- Gekochtes Schweinefleisch - 500 g.
- Eingelegte Gurken - 200 g.
- Kartoffeln - 3 Stk.
- Zwiebel - 1 Stk.
- Tomatensauce (Paste) - 200 g.
- Oliven - 150 g.
- Pfeffer
- Lorbeerblätter
- Zitrone
- Sauerrahm
Vorbereitung:
1. Geben Sie Wasser in einen Topf auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden
und für 30-40 Minuten in die Pfanne geben.
2. Das gekochte Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden.
3. Auch die geräucherte Wurst schneiden wir in kleine Stücke.
4. Das Fleisch ist bereits gekocht, Sie müssen den Schaum entfernen und kochen lassen.
5. Die Zwiebel fein hacken.
6. Etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben, erhitzen und die Zwiebeln hineingeben. Frittieren Sie es, bis es goldbraun ist.
7. Die Gurken halbieren, die andere Hälfte halbieren und in kleine Würfel schneiden.
8. Die Zwiebel ist goldbraun geworden, Gurken dazugeben. 10 Minuten braten. Wenn Sie Zwiebeln mit Gurke anbraten, wird die Soljanka sehr lecker.
9. Die Kartoffeln halbieren, dann in Streifen schneiden und in kleine Würfel schneiden.
10. Zwiebeln und Gurken dünsten, Tomatensauce dazugeben, alles vermischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
11. Die Zwiebeln und Gurken sind bereits fertig, das Fleisch ist bereits 40 Minuten gekocht, gehackte Wurst und gekochtes Schweinefleisch hinzufügen.
12. Gehackte Kartoffeln sofort in die Brühe geben. Sie müssen Salz hinzufügen, etwa einen Esslöffel Salz hinzufügen.
13. Die Kartoffeln sind fast gar, unsere Röstzwiebeln und Gurken in die Brühe geben. Lassen Sie es aufkochen und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang.
14. Alles kocht, alle Zutaten sind enthalten. Pfeffern Sie unser Sammelsurium und fügen Sie nach Geschmack Lorbeerblätter hinzu, 1-3 Blätter.
Unsere Soljanka ist fertig, wir müssen sie 15-20 Minuten ziehen lassen.
Auf Teller verteilen und jeweils viele Kräuter, Oliven, Sauerrahm und eine Zitronenscheibe hinzufügen.
Genießen.
Guten Appetit!
Klassisches Soljanka-Rezept
Jede Hausfrau hat ihr eigenes Fleisch-Durcheinander, natürlich folgt jeder der Hauptrichtung – man kann von allem, was im Kühlschrank ist, etwas in das Durcheinander geben, experimentieren. Nehmen Sie Ihre Lieblingsfleischprodukte, Gurken, Oliven, Kapern usw. mit. und bereiten Sie das Sammelsurium nach Ihrem Rezept zu.
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Video - Soljanka mit gemischtem Fleisch
Guten Appetit!
Früher galt Soljanka als Dorfgericht. Sie hatte sogar einen entsprechenden Namen – „Dorffrau“. Jetzt steht dieses Gericht auf den Speisekarten von Restaurants. Das Kochprinzip ist nahezu unverändert geblieben – es werden immer noch verschiedene Fleischsorten, Gurken und Tomatenmark verwendet. Im Folgenden werden einige interessante Möglichkeiten zum Kochen von Sammelsurium vorgestellt.
Wie man Soljanka kocht
Im Allgemeinen kann Soljanka-Suppe aus allem zubereitet werden, was sich im Kühlschrank befindet. Die einzige Bedingung ist das Vorhandensein von Oliven oder schwarzen Oliven, Gurken, Zitrone und Fleisch. Bei der traditionellen Art der Soljanka-Zubereitung ähnelt das Gericht einer Kohlsuppe mit Gurke. Obwohl alles, was Sie in Ihrer Küche finden, hinzugefügt werden kann. Bei der Herstellung von Sammelsurium ist das Experimentieren willkommen.
Soljanka - Rezept mit Foto
Für welches köstliche Soljanka-Rezept Sie sich auch entscheiden, seine Besonderheit wird in jedem Fall eine säuerliche Tönung sein. Es wird durch die Verwendung von Gurkengurken gewonnen. Sie können fast jedes Fleisch nehmen – gekochtes Schweinefleisch, geräucherte Wurst, Corned Beef, Schinken oder die einfachsten Würste. Wenn Sie mehrere davon auf einmal verwenden, erhalten Sie eine Sammelsuppe.
Klassische Fleischsoljanka
Anzahl der Portionen: 4 Personen
Kaloriengehalt des Gerichts: 98 kcal
Zweck: zum Mittagessen
Wenn Sie das klassische Soljanka-Rezept verwenden, erhalten Sie eine herzhafte und würzige Suppe. Es basiert auf einer nicht sehr fetthaltigen Brühe und das verwendete Fleisch ist Wurst mit Würstchen und geräuchertem Fleisch. Ein einfaches Soljanka-Rezept erfordert kein Würzen mit Kartoffeln. Sie können es hinzufügen, wenn Sie eine dicke und sättigende Brühe wünschen. Zum Dressing benötigen Sie Oliven und Tomatenmark.
- eingelegte Gurke – 3 Stk.;
- Rindfleisch – 300 g;
- Würstchen – 6 Stk.;
- Karotten, Zwiebeln - 1 Stk.;
- Tomatenmark – 3 EL;
- Dosenoliven – 1 Dose;
- Kartoffeln – 3 Stk.;
- Zitrone – ein paar Scheiben;
- Pflanzenöl - etwas zum Braten;
- gekochte geräucherte Wurst – 200 g;
- geräuchertes Fleisch – 200 g;
- Salz, Kräuter – ganz nach Ihrem Geschmack;
- Das Rindfleisch kochen, dann hacken und wieder in die Brühe geben.
- Als nächstes die Gurken und Zwiebeln hacken, die Karotten reiben. Das Gemüse durch Zugabe der Paste anbraten.
- Das gebratene Gemüse in die Brühe geben und das Gericht bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Restliche Fleischsorten fein hacken und leicht anbraten.
- Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in die Brühe geben.
- Als nächstes fügen Sie die gebratenen Fleischprodukte hinzu.
- Zum Schluss Oliven, Zitrone und Kräuter hinzufügen.
Soljanka mit Würstchen
Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 4 Personen
Kaloriengehalt des Gerichts: 78 kcal
Kochschwierigkeit: mittel
Mit dem Rezept für Soljanka mit Würstchen können Sie die Suppe viel schneller kochen. Dies ist ein einfaches Gericht. Wenn Sie ein paar Würstchen im Kühlschrank herumliegen haben, können Sie diese bedenkenlos für Soljanka-Suppe verwenden. Die Hauptzutaten bleiben gleich, daher bleibt die Kochtechnologie nahezu unverändert. Probieren Sie es unbedingt aus – dieses einfache Rezept wird Ihnen bestimmt gefallen.
- Tomatenmark – 2 EL;
- eingelegte Gurken – 2 Stk.;
- Karotten – 2 Stk.;
- Wasser – 2,5 l;
- Gewürze, Zitrone - nach Geschmack;
- Würstchen – 3 Stk.;
- Pflanzenöl – 2 EL;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Oliven – 2 EL.
- Wasser in einem Topf aufkochen, gehackte Kartoffeln hinzufügen.
- Die Würstchen in Kreise schneiden, kurz anbraten und ebenfalls in die Brühe geben.
- Zwiebel und Karotten waschen und fein hacken. Gemüse mit Nudeln in Öl 10 Minuten anbraten.
- Oliven und Gurken schneiden. Zusammen mit dem gerösteten Gemüse in die Brühe geben. Mit Gewürzen und Zitrone würzen.
Soljanka mit Pilzen
Kochzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 5 Personen
Kaloriengehalt des Gerichts: 44 kcal
Zweck: zum Mittag-/Abendessen
Kochschwierigkeit: mittel
Das folgende Rezept für Soljanka-Suppe wird Pilzliebhabern gefallen. Sie verleihen der Suppe mehr Geschmack. Das Pilz-Soljanka-Rezept ist auch deshalb gut, weil es etwas einfacher und schneller zuzubereiten ist als das Fleischrezept. Aus diesem Grund ist es für jeden Koch ein Muss, dieses Gericht zu kennen. Pilze werden in mehreren Formen gleichzeitig verwendet – frisch, getrocknet und eingelegt.
- Karotten – 2 Stk.;
- Lorbeerblatt – 1 Stk.;
- frische Pilze – 100 g;
- Zitronensaft – 2 TL;
- Sauerkraut mit Salzlake – 250 g;
- Zwiebeln – 3 Stk.;
- eingelegte Pilze – 250 g;
- Tomate – 2 Stk.;
- frischer Kohl – 300 g;
- Dill - ganz nach Ihrem Geschmack.
- Pfefferkörner – ganz nach Ihrem Geschmack;
- getrocknete Steinpilze – 70 g;
- Pflanzenöl – 2 EL.
- Getrocknete Pilze in 2 Liter Wasser einweichen, nach einer Stunde anzünden und eine ganze Karotte hinzufügen. Nach dem Aufkochen weitere 40 Minuten köcheln lassen.
- Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, anbraten, bis sie durchsichtig ist, dann die gehackten Tomaten dazugeben, weitere 4 Minuten köcheln lassen, dann den Kohl mit Salzlake dazugeben. Mit Pfefferkörnern würzen.
- Als nächstes fügen Sie frischen Kohl hinzu.
- Nehmen Sie die Karotten aus der Pfanne und geben Sie die Pilze auf einen separaten Teller. Die Brühe selbst abseihen.
- Als nächstes fügen Sie alle Pilze hinzu.
- Geröstetes Gemüse in die kochende Brühe geben.
- Nochmals aufkochen, gehackte Kräuter und Salz hinzufügen.
Soljanka mit Wurst
Kochzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 5 Personen
Kaloriengehalt des Gerichts: 64 kcal
Zweck: zum Mittag-/Abendessen
Kochschwierigkeit: mittel
Wenn Sie keine einfachen Würstchen zur Hand haben, schauen Sie sich unbedingt das Rezept für Soljanka mit Wurst an. Dieses Fleischprodukt wird auf jeden Fall in Ihrem Kühlschrank stehen. Auch ein kleiner Rest Wurst reicht aus, egal ob gekocht oder geräuchert. Für das Dressing benötigen Sie die gleichen Oliven und Gurken. Servieren Sie das Gericht besser mit Sauerrahm und ein paar Zitronenscheiben.
- entkernte Oliven – 10 Stk.;
- Kartoffeln – 5 Stk.;
- Wasser – 3 l;
- Sonnenblumenöl – 2 EL;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- eingelegte Gurke – 2 Stk.;
- Brühwurst und halbgeräucherte Wurst – je 200 g;
- Salz, Gewürze, Kräuter – ganz nach Ihrem Geschmack.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann Kartoffelwürfel hinzufügen.
- Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, Wurst in Streifen schneiden und Gurken in Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen, fein hacken, in Öl glasig braten. Als nächstes Tomaten, Gurken und Wurst hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.
- Den Braten in die Brühe geben.
- Zum Schluss mit Gewürzen, Kräutern, Oliven und Salz abschmecken.
Wie man Soljanka aus Kohl macht
Kochzeit: 3 Stunden
Anzahl der Portionen: 5 Personen
Kaloriengehalt des Gerichts: 156 kcal
Zweck: zum Mittag-/Abendessen
Kochschwierigkeit: mittel
Dieses Gericht wird Ihnen bestimmt das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Soljanka-Suppe mit Kohl ist sehr lecker und reichhaltig. Schreiben Sie dieses Rezept unbedingt mit Fotos in Ihr Kochbuch. Das Sauerkraut in der Suppe übertrifft fast alle Zutaten. Die einzige Konkurrenz ist Schweinefleisch. Mit Rindfleisch wird es nicht weniger lecker, besonders wenn es sich um Fleisch mit Knochen handelt.
- Schweinefleisch – 400 g;
- Karotten – 1 Stk.;
- Sauerkraut – 125 g;
- Margarine – 1 EL;
- Petersilie, Salz, Lorbeerblatt – ganz nach Ihrem Geschmack;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Tomatenmark – 25 g.
- Das Schweinefleisch in Stücke schneiden und kochen lassen.
- Den Kohl abspülen, ausdrücken, etwas Wasser oder Brühe, Nudeln und Margarine hinzufügen. Eine halbe Stunde bei starker Hitze und dann weitere 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Karotten und Zwiebeln hacken, anbraten und mit dem Kohl vermengen. Umrühren und zur Brühe hinzufügen.
- Mit Lorbeerblatt, Gewürzen, Kräutern würzen.
Wie man Sammelsurium in einem Slow Cooker kocht
Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 7 Personen
Kaloriengehalt des Gerichts: 62 kcal
Zweck: zum Mittag-/Abendessen
Kochschwierigkeit: mittel
Heutzutage wird die Zubereitung von Soljanka-Suppe und anderen Speisen durch einen Slow Cooker viel einfacher. Sie müssen nur alle Zutaten richtig schneiden, in die Schüssel des Geräts geben und den entsprechenden Modus einschalten. Soljanka-Suppe in einem Multikocher kann in mehreren Programmen gleichzeitig gekocht werden. Es wird empfohlen, beispielsweise „Eintopf“, „Kochen“, „Suppe“ oder „Mehrfachkochen“ zu verwenden.
- Zitronenhälfte;
- eingelegte Gurken – 400 g;
- Tomatenmark – 140 g;
- Pflanzenöl – 5 EL;
- Oliven – 100 g;
- geräuchertes Fleisch – 1 kg;
- Karotten – 100 g;
- Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer - nach Geschmack;
- Zwiebel – 150 g.
- Zwiebelhalbringe und geriebene Karotten im Eintopfmodus anbraten.
- In 10 Minuten. Gemüse mit Paste würzen.
- Die Gurken in kleinere Stücke schneiden und zusammen mit der Salzlake zum restlichen Gemüse geben. Umrühren, 5 Minuten köcheln lassen.
- Geräuchertes Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einen Slow Cooker geben.
- Als nächstes Oliven und Zitronenscheiben dazugeben und bis zur Höchstmarke mit Wasser auffüllen.
- Im Modus „Suppe“ oder „Eintopf“ eine halbe Stunde kochen.
Soljanka mit Rindfleisch
Kochzeit: 2 Stunden
Anzahl der Portionen: 7 Personen
Kaloriengehalt des Gerichts: 94 kcal
Zweck: zum Mittag-/Abendessen
Kochschwierigkeit: mittel
Soljanka mit Rindfleisch ist herzhaft. Ein langer Vorbereitungsschritt ist das Kochen des Fleisches. Mit diesem Rezept lässt sich der Geschmack der Suppe ganz einfach anpassen. Wenn Sie mehr Gurken hinzufügen, wird es saurer. Auch die Anteile anderer Zutaten können nach Belieben verändert werden und das untenstehende Schritt-für-Schritt-Suppenrezept stellt nur eine der Möglichkeiten für deren Kombination dar.
- Zwiebeln – 5 Stk.;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Tomatenmark – 3 EL;
- Pflanzenöl – 2 EL;
- Salz, Pfeffer, Khmeli-Suneli – ganz nach Ihrem Geschmack;
- eingelegte Gurke – 2 Stk.;
- frische Kräuter – 70 g;
- Rindfleisch – 600 g.
- Das gewaschene Fleisch trocknen und in rechteckige Stücke schneiden. 1,5 Stunden kochen lassen.
- Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in Öl weich anbraten, dann mit der Paste würzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend das fertige Fleisch aus der Brühe nehmen und mit dem Gemüse und den gehackten Gurken in die Pfanne geben.
- Geben Sie diese Mischung nach ein paar Minuten zurück in die Pfanne.
- Mit Knoblauch, Kräutern, Gewürzen und Salz würzen.
Soljanka mit Nieren
Kochzeit: 2 Stunden
Anzahl der Portionen: 4 Personen
Kaloriengehalt des Gerichts: 45 kcal
Zweck: zum Mittag-/Abendessen
Ein komplexeres Gericht ist Soljanka mit Nieren. Diese Innereien müssen zunächst einen ganzen Tag eingeweicht werden. Das Wasser muss weiterhin alle 4 Stunden gewechselt werden. Dieses Verfahren ist notwendig, um sicherzustellen, dass der spezifische Geruch der Nieren verschwindet. In diesem Fall kann das Produkt geschnitten werden. Detaillierte Kochanweisungen finden Sie im Rezept mit dem Foto unten.
- geräuchertes Hähnchen – 180 g;
- Karotten – 120 g;
- Paprika – 0,5 TL;
- Rindernieren – 350 g;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Sonnenblumenöl – 4 EL;
- Oliven – 50 g;
- eingelegte Gurken – 3 Stk.;
- Brühe - 1,3 l;
- Speck – 80 g;
- Kartoffeln – 3 Stk.
- Die Nieren in kleine Streifen schneiden und in der Hälfte des Öls anbraten.
- Den Speck separat anbraten. Dann fügen Sie Nieren, geräuchertes Huhn, Zwiebeln und Karotten hinzu. Kochen Sie das Essen, bis es goldbraun ist.
- Das Braten mit Paprika, Paste und gehackten Gurken würzen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Braten in die Brühe geben, die Kartoffeln dazugeben.
- Weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Soljanka mit geräucherten Rippchen
Kochzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 6 Personen
Kaloriengehalt des Gerichts: 145 kcal
Zweck: zum Mittag-/Abendessen
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: schwierig
Auch bei der Zubereitung von Soljanka mit geräucherten Rippchen muss man basteln, kann es dann aber auf beiden Wangen verschlingen. Es ist besser, die Suppe heiß zu essen, gewürzt mit einem Löffel Sauerrahm und ein paar Zitronenscheiben. Aufgrund der verwendeten Zutaten vereint das Gericht sowohl das Erste als auch das Zweite. Aus diesem Grund kann man schon von der Suppe und ein paar Rippchen davon genug bekommen.
- Salz, Pfeffer – nach Ihrem Geschmack;
- geräucherte Rippchen – 400 g;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Oliven – 1 EL;
- Lorbeerblatt – 4 Stk.;
- Tomatenmark – 4 EL;
- Sonnenblumenöl – 3 EL;
- Zitrone – 1 Stk.;
- geräucherte Wurst – 800 g;
- Kartoffeln - 3 Knollen;
- eingelegte Gurken – 6 Stk.
- Die Rippchen auf den Boden eines großen Topfes legen, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
- Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie und schneiden Sie sie anschließend in kleine Würfel. Das Gemüse über die Rippen streuen.
- Die geschälte Zwiebel hacken, in Öl goldbraun anbraten und zur Brühe geben.
- Die Wurst aufschneiden, ebenfalls anbraten, dann mit der Paste würzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, zusammen mit den Gurken in die Pfanne geben.
- Nach 10-15 Minuten. Die Suppe mit Oliven, Salz, Lorbeerblättern und Pfeffer würzen.
Soljanka-Fischsuppe
Kochzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 6 Personen
Kaloriengehalt des Gerichts: 96 kcal
Zweck: zum Mittag-/Abendessen
Kochschwierigkeit: mittel
Eine weitere Diätoption für ein leckeres und gesundes Mittagessen ist Fisch-Soljanka-Suppe. Erstaunliches Aroma, angenehmes Aussehen und Sättigung. Diese Suppe hat diese Vorteile. Der Fisch zum Kochen sollte fleischiger und nicht sehr klein sein. Geeignet sind Sterlet, Sternstör, Lachs und Stör. Die beste Option ist Filet, da es ein Minimum an Knochen enthält.
- Gurken – 4 Stk.;
- Sonnenblumenöl – 2 EL;
- Fisch – 500 g;
- Zwiebeln – 2 Stk.;
- Lorbeerblatt – 1 Stk.;
- Pfeffer – 1 Prise;
- Tomatenmark – 2 EL;
- Oliven – 1 EL.
- Machen Sie eine Brühe aus dem Filet, schneiden Sie es dann ab und werfen Sie es zurück.
- Die Zwiebel in Öl anbraten und mit der Paste würzen.
- Den Braten zusammen mit den Gurken und Oliven in die Pfanne geben.
- Eine Viertelstunde köcheln lassen, pfeffern und ziehen lassen.
Um zu Hause ein wirklich leckeres Sammelsurium zuzubereiten, sollten Sie nicht an geräuchertem Fleisch sparen. Je mehr davon, desto aromatischer und reichhaltiger wird die Suppe. Die Gurken sollten nicht weich, sondern knackig sein, sonst kann es passieren, dass sie sich in der Brühe verteilen. Sie sollten nicht viele Gewürze hinzufügen, da das Gericht seinen eigenen, einzigartigen Geschmack hat, der säuerlich ist.
Es gibt nicht so wenige gesunde Gerichte. Sie möchten Ihre Lieben mit einem leckeren Sammelsurium verwöhnen, kennen aber nicht das richtige Rezept? Wir werden versuchen, Ihnen beizubringen, wie Sie Hodgepodge zu Hause zubereiten.
Soljanka ist ein köstliches und sättigendes Gericht, das als erster oder zweiter Gang serviert werden kann. Es wird in Russland seit der Antike zubereitet.
Abhängig von den Zutaten können die Geschmackseigenschaften dieses Gerichts variieren. Es ist nicht so schwer zuzubereiten und die Zutaten dafür sind nicht so exotisch.
Auch diejenigen, die Sie in Ihrem Kühlschrank finden, sind geeignet: jedes Fleisch, geräuchertes Fleisch, Würstchen.
Klassisches Rezept zur Herstellung von Soljanka
Für ein traditionelles Gericht benötigen Sie:
- Fleischbrühe.
- Geräuchertes Fleisch – 0,5 kg.
- Zwiebel – 1 Stk.
- Frische Karotten – 1 Stk.
- Kartoffeln – 4 Knollen.
- Eingelegte Gurken – 4 Stk.
- Oliven – 70 gr.
- Kapern – 50 gr.
- Sauerrahm – 100 gr.
- Tomatenmark – 1 EL. l.
- Pflanzenöl – 2 EL. l.
- Lorbeerblatt – 2 Stk.
Alle anderen Gewürze, Salz und Kräuter nach Geschmack.
Jetzt erklären wir Ihnen im Detail, wie Sie Sammelsurium köstlich zubereiten:
- Geräuchertes Fleisch muss in Streifen geschnitten und eine Viertelstunde lang in Brühe gekocht werden. Gehackte Kartoffeln und Karotten hinzufügen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.
- Die Gurken in Streifen schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten und Salz und Pfeffer hinzufügen. Geben Sie die Tomate in diese Mischung. Rühren und braten.
- Den Inhalt der Bratpfanne in die Pfanne geben. Vor dem Ende des Garvorgangs, etwa fünf Minuten, Gewürze, Oliven und Kapern hinzufügen.
- Schmecken Sie nach Salz und stellen Sie die Gerichte mit den zubereiteten Speisen zum Reifen beiseite.
- Je nach Geschmacksvorlieben können Sie es mit Zitrone oder Sauerrahm essen.
Wie man leckere hausgemachte Soljanka macht
Es gibt noch eine weitere Option für ein köstliches Gericht. Es heißt hausgemachte Soljanka. Normalerweise wird es in großen Mengen zubereitet, da das Sammelsurium am zweiten Tag viel schmackhafter und reichhaltiger ist.
Dazu müssen Sie Folgendes einnehmen:
- Geräucherte Schweinerippchen – 0,4 kg.
- Schinken, geräucherte Wurst oder Würstchen – 0,8 kg.
- Eingelegte Gurken – 6 Stück.
- Kartoffeln - 3 Stück.
- Zwiebel - 1 groß.
- Tomate – 4 Löffel.
- Oliven - 1 Glas.
- Lorbeerblatt – 5 Stück.
- Salz, Kräuter, Pfeffer.
- Gießen Sie 5 Liter Wasser in die Pfanne und geben Sie die Rippchen hinzu. Sie müssen mindestens 60 Minuten kochen.
- Die Kartoffeln schälen, in Würfel oder Streifen schneiden (je nach Belieben) und in die Brühe geben.
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel anbraten. In eine Schüssel mit Essen geben.
- Das geräucherte Fleisch zerkleinern und eine Viertelstunde braten. Dann fügen Sie dieser Masse Tomaten hinzu. Das Schmoren dauert nicht länger als fünf Minuten – und zwar ab in die Pfanne.
- Es ist Zeit für die Gurken. Sie werden in Würfel geschnitten und eine Viertelstunde in Brühe gekocht.
- Die Oliven hacken und in die Pfanne geben, bevor man sie vom Herd nimmt.
- Zuletzt werden Kräuter, Salz und Gewürze hinzugefügt.
Sie haben gelernt, wie man hausgemachtes Sammelsurium zubereitet. Denken Sie auch daran, dass dieses Gericht mit saurer Sahne serviert wird.
So bereiten Sie Sammelsurium zu Hause zu
Für Sammelsurium benötigen Sie eine große Menge an Fleischprodukten:
- Rindfleisch – 300 gr.
- Geräuchertes Fleisch – 200 gr.
- Wurst – 200 gr.
- Würste – 6 Stück.
- Karotte – 1 Stk.
- Eingelegte Gurken – nach Geschmack.
- Zwiebeln – 3 Stk.
- Tomate – 2 Löffel.
- Mehl – 2 Löffel.
- Gemüse, Salz, Gewürze, Oliven, Sauerrahm – je nach Geschmack.
Jetzt erklären wir Ihnen im Detail, wie Sie Sammelsurium zubereiten:
- Brühe wird aus Rindfleisch hergestellt. Lorbeerblätter und Pfefferkörner ins Wasser geben. Wir nehmen das fertige Fleisch heraus, schneiden es und geben es dann zum Garen zurück in die Schüssel.
- Gehackte Gurken und Oliven in die Brühe geben.
- Geräuchertes Fleisch, Würstchen und Würstchen werden in Pflanzenöl gebraten, wir fügen sie zur Gesamtmasse hinzu und kochen weiter.
- In einer separaten Bratpfanne die Zwiebel mit Tomaten und Mehl anbraten und dabei den Inhalt ständig umrühren.
- In eine Auflaufform geben.
Es müssen nur noch Gewürze, Kräuter und Salz hinzugefügt werden. Lassen Sie die Pfanne etwa zwei Minuten stehen. In Teller füllen und Sauerrahm hinzufügen.
Wie man Fleischsoljanka kocht
Schaut man sich das Rezept an, benötigt dieses Gericht auch viel Fleisch, allerdings muss es aus verschiedenen Sorten bestehen.
Die am besten geeigneten Optionen wären Schweine- und Rindfleisch. Lecker, Fingerlecken gut! Das fertige Produkt ist fettig und reichhaltig. Hinzugefügte Zitrone, Kapern und Gewürzgurken verleihen ihm eine säuerliche Note.
Beginnen wir mit der Vorbereitung eines Sammelsuriums, das Ihr Haushalt lieben wird. Bevor Sie Fleischsoljanka zubereiten, bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor.
Nehmen Sie eine gusseiserne Bratpfanne und erhitzen Sie Pflanzenöl darin. Fügen Sie gehacktes Rindfleisch hinzu. Goldbraun braten. Dies wird mindestens eine halbe Stunde dauern.
Dann müssen Sie in diesen Behälter Schweinefleisch und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln zum Braten geben. Eingelegte Gurken werden in Würfel geschnitten; sie kommen ebenfalls in die Schüssel. Die Mischung wird in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten lang gekocht.
Die reifen Tomaten gründlich waschen und schneiden, ohne die Haut zu entfernen. Gleichzeitig mit den gehackten Kapern in die Pfanne geben. Die Mischung muss ständig gerührt werden, damit sie nicht anbrennt.
Die Wurst ist an der Reihe. Nehmen Sie es nach Ihrem Geschmack, es empfiehlt sich jedoch, mindestens ein Stück zu räuchern. Die in kleine Stücke geschnittene Wurst in die Pfanne geben. Mit einem Deckel abdecken und 5-6 Minuten weiter köcheln lassen.
Zu diesem Zeitpunkt hat das Fleisch den gewünschten Zustand erreicht und ist leicht gebraten. Nehmen Sie abgekochtes Wasser und gießen Sie es in die Schüssel. Die Flüssigkeitsmenge hängt davon ab, wofür Sie sich am Ende entscheiden.
Wenn Sie Hodgepodge zum ersten Mal kochen, gießen Sie mehr Wasser ein, wenn es das zweite Mal ist, dann gießen Sie ein Minimum an Flüssigkeit hinein. Probieren Sie das Gericht; wenn nicht genug Salz vorhanden ist, fügen Sie etwas Salz hinzu. Aber auf keinen Fall zu viel salzen, denn die Gurken geben nach einiger Zeit ganz nach. Pfeffer nach Geschmack.
Nach Belieben können Sie fein gewürfelte Kartoffeln hinzufügen. Etwas weniger als eine halbe Stunde kochen lassen. Es ist nicht ratsam, gekochtes leckeres Essen sofort zu essen. Lassen Sie es etwa dreißig Minuten ziehen.
Wie man Sammelsurium zu Hause kocht: Videorezept
Beim Servieren können Sie Dill, Petersilie oder Sahne hinzufügen. Wer es sauer mag, isst es manchmal mit Zitronensaft.
Irina Kamshilina
Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))
Inhalt
Soljanka ist eine dicke, herzhafte Suppe, die in Fleisch- oder Fischbrühe zubereitet und mit scharfen Gewürzen gewürzt wird. Viele Hausfrauen, die dieses Gericht einmal irgendwo in einem Café oder Restaurant probiert haben, fragen sich: Wie bereitet man zu Hause ein köstliches Sammelsurium zu? Tatsächlich erfordert die Suppe erschwingliche Zutaten, und ihre Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und erfordert keine tiefen kulinarischen Kenntnisse. Sollen wir anfangen?
Geheimnisse der Zubereitung klassischer Soljanka: Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos
Es ist einfach, das klassische Sammelsurium zu Hause richtig zuzubereiten; selbst eine junge Hausfrau kann es schaffen, wenn sie alle Tipps und Empfehlungen im Rezept befolgt. Die Hauptsache ist, die Proportionen einzuhalten, Qualitätsprodukte auszuwählen und die Garreihenfolge einzuhalten. Die Suppe sollte als erster Gang serviert werden, man kann aber auch das Hauptgericht damit ersetzen, unter Berücksichtigung des Kaloriengehalts und der Reichhaltigkeit der Suppe. Das Rezept für die klassische Variante dieses Gerichts ist seit langem bekannt.
Zutaten:
- Rinderbrühe - 3 Liter.
- Fleischspezialitäten – 5-6 Sorten à 200 g.
- 3 gekaufte Gurken oder selbstgemachte eingelegte Gurken.
- 10 Oliven.
- 10 Oliven.
- 100 g Kapern.
- 2 Kartoffeln.
- 3 Esslöffel Tomatenmark.
- Grünzeug Ihrer Wahl – Dill. Petersilie, Basilikum, Frühlingszwiebeln.
- Gewürze – gemahlener schwarzer und roter Pfeffer, Piment, andere.
- 0,5 Zitrone.
Vorbereitung:
- Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in kochende Rinderbrühe geben.
- Die gehackte Zwiebel in Olivenöl anbraten.
- Eingelegte Gurken, in Streifen geschnitten, mit Zwiebeln vermischen.
- Wir schneiden Oliven in Ringe und Fleisch in Streifen.
- Feinkost braten.
- Das Fleisch mit Tomatenmark würzen.
- Wurstwaren in die Pfanne geben und mit Gewürzen abschmecken.
- Als nächstes Kapern, Schmorgurken und Zwiebeln in die Pfanne geben. Etwa 10 Minuten kochen lassen. Oliven und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Kurz vor Ende des Garvorgangs das in halbe Ringe geschnittene Gemüse und die Zitrone dazugeben. Guten Appetit!
Zubereitung eines Fleisch-Muskels
Zutaten:
- 700 g Rind- oder Schweinefleisch (manchmal wird auch Hühnchen verwendet).
- 300 g geräucherte Rippchen.
- 200 g geräucherte Wurst.
- 200 g Schinken.
- 2 Zwiebeln.
- 3 mittelgroße Gurken.
- 100 g Oliven.
- 50 g Kapern.
- 2 EL. Löffel Tomaten, Sonnenblumenöl.
- 1 Esslöffel Butter.
- Lorbeerblatt, Piment.
- 1 Zitrone.
- Sauerrahm.
Prozessfortschritt:
- Bereiten Sie die Brühe vor. Die Rippchen und das Fleisch mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Geben Sie eine kleine, von den oberen Schalenschichten geschälte Zwiebel in einen Behälter und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden lang. 15-20 Minuten vor dem Entfernen vom Herd Gewürze hinzufügen: Lorbeerblatt, Piment, Salz. Die fertige Brühe abseihen, nachdem das Fleisch herausgenommen wurde.
- Gekochtes Fleisch, geräucherte Wurst, in Streifen geschnittener Schinken.
- Auch die eingelegten Gurken schneiden wir in Streifen. In eine Bratpfanne geben, mit ein paar Esslöffeln Brühe aufgießen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Zwiebel in Viertelringe schneiden und mit Gemüse und Butter in eine Pfanne geben. Weich braten, mit Tomate würzen.
- Fleisch, Oliven und geräuchertes Fleisch in die Pfanne geben. 15 Minuten kochen lassen.
- Kapern hinzufügen, salzen, pfeffern und mit einem Deckel abdecken.
- Vor dem Servieren mit Sauerrahm und einer Zitronenscheibe dekorieren.
