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Rezept für Salat mit Leber und Pfannkuchen. Leberpfannkuchensalat

Spülen Sie die Leber unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die vorbereitete Leber hineingeben. Unter Rühren 5-7 Minuten braten (wenn die Leber fertig ist, tritt beim Einstechen mit einer Gabel klarer Saft aus). Nach Geschmack Salz hinzufügen. Etwas abkühlen lassen und in Streifen schneiden.

Zwiebeln und Karotten schälen. Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten reiben.

Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich sind (3-4 Minuten).

1 Ei mit einer Prise Salz vermischen und mit einem Schneebesen verquirlen. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Eimischung hineingeben.

Den Eierpfannkuchen von beiden Seiten anbraten.

Auf die gleiche Weise zwei weitere Eierpfannkuchen backen. Das Ergebnis sollten drei Pfannkuchen sein. Sie müssen gestapelt, gerollt und in einen Zentimeter breite Streifen geschnitten werden.

Gehackte Eierpfannkuchen, Röstzwiebeln, Karotten und Leber vermischen.

Umrühren, mit Mayonnaise und Salz abschmecken.

Fertig ist ein leckerer, herzhafter Salat mit Leber-Eier-Pfannkuchen. Abgekühlt und servierfertig.

Guten Appetit!

Ich biete Ihnen ein Rezept für einen leckeren und eleganten Salat für die Feiertagstafel und für jeden Tag.

Als Erstes kommt immer ein herzhafter, aromatischer und unglaublich leckerer Salat zum Schluss. Niemand kann auf den ersten Blick erkennen, woraus es besteht, daher wird es auf jeden Fall jeder probieren.))) Die hervorragende Kombination aus gebratener Leber, Walnüssen und Gemüse lässt niemanden gleichgültig. Und in Streifen geschnittene Eierpfannkuchen verleihen der Vorspeise nur noch mehr Würze.

Produktzusammensetzung

400 Gramm Rinderleber;
eine mittelgroße Karotte;
1-2 Zwiebeln;
3 frische Hühnereier;
ein Esslöffel Weizenmehl;
2-3 eingelegte Gurken;
35 Gramm Walnüsse;
1-2 Knoblauchzehen;
2 Esslöffel Mayonnaise;
raffiniertes Pflanzenöl – zum Braten;
Salz - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang

Wir waschen ein Stück Rinderleber gründlich, entfernen die Filme und schneiden es in kleine dünne Würfel.
Geben Sie etwas geruchloses Pflanzenöl in die Bratpfanne und erhitzen Sie es.
Die Leber bei starker Hitze 5 Minuten (nicht länger) braten, bis sie ihre Farbe ändert.
Nehmen Sie die gebratene Leber aus der Pfanne und geben Sie sie in eine tiefe Schüssel.
Frische Hühnereier in eine separate Schüssel schlagen, salzen und glatt rühren.
Weizenmehl zur Eimasse geben, mit einem Schneebesen glatt rühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
Eine erhitzte, saubere Bratpfanne mithilfe eines Pinsels mit Pflanzenöl einfetten, den Eierteig einfüllen und dünne Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun backen.
Den entstandenen Pfannkuchen auf einen Teller legen und abkühlen lassen.
Wir machen das mit dem ganzen Teig.
Wir stapeln alle Pfannkuchen, rollen sie zu einer Rolle und schneiden die Rolle dann in dünne Streifen.
Die entstandenen Eiernudeln mit der gebratenen Leber in eine Schüssel geben.
Die Karotten schälen, abspülen und auf einer groben Reibe reiben.
Gießen Sie geruchloses Pflanzenöl in eine Pfanne, erhitzen Sie es und geben Sie die Karotten hinzu. Frittieren Sie es, bis es weich ist, und geben Sie es dann mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel.
Eine oder zwei Zwiebeln schälen (je nach Geschmack anpassen) und in dünne Halbringe schneiden.
Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten und in eine Schüssel geben.
Die eingelegten Gurken in kleine dünne Würfel schneiden.
Die in einer trockenen Pfanne gebratenen Walnüsse mit einem Messer in kleine Stücke (aber nicht in Staub) hacken.
Walnüsse und gepressten Knoblauch zum Salat geben, mit Mayonnaise würzen.
Beratung. Anstelle von Mayonnaise können Sie auch die unter dem Link aufgeführte Variante verwenden.
Alles gründlich vermischen und den Salat sofort servieren. Am besten gehäuft auf einen Servierteller legen und mit Petersilienzweigen garnieren.

Guten Appetit.

Leckere Kuchen sind nicht nur süß, wie wir bereits festgestellt haben. Und jetzt schlage ich vor, dass Sie einen köstlichen und eleganten Leberpfannkuchenkuchen mit Füllung zubereiten! Es gibt zwei Sorten Leberpfannkuchen. Die erste besteht darin, Pfannkuchen aus normalem Teig zu backen, die dann mit Leberfüllung überzogen werden. Und die zweite Möglichkeit, die in diesem Rezept umgesetzt wird, besteht darin, Pfannkuchen auf der Basis von Leber zuzubereiten und die Leberkuchen dann mit verschiedenen Füllungen zu belegen. Es gibt viele Möglichkeiten: Karotten-Zwiebel-Füllung, Pilze, Käse und Eier.

Pfannkuchenleberkuchen mit Füllung ist ein spektakuläres Gericht, das auf dem Feiertagstisch großartig aussehen wird. Und wenn Sie sich nicht um das Beschichten und Dekorieren kümmern möchten, backen Sie einfach Pfannkuchen und servieren Sie sie zum Abendessen. Auch Kinder werden die Leber in Form dünner Pfannkuchen probieren wollen. Sie können sowohl große als auch kleine Pfannkuchen backen.

Die Leber für Pfannkuchen kann Huhn oder Truthahn, Schweinefleisch oder Rind sein. Dieses Rezept wird aus Hühnerleber hergestellt.

Die angegebene Portion ergibt mehr als eineinhalb Dutzend Pfannkuchen, was für zwei Kuchen ausreicht. Wenn Sie also nicht vorhaben, Pfannkuchen einfach so zu essen, können Sie die Zutatenmenge für den Teig um die Hälfte reduzieren.

Kochzeit: 2 Stunden
Anzahl der Portionen: 10-12

Zutaten für Pfannkuchenleberkuchen mit Füllung

Für Leberpfannkuchen:

700-750 g Hühnerleber;
2 große Zwiebeln;
4 Hühnereier;
2 EL. (400 ml) Milch;
1,5 EL. (200 g) Weizenmehl;
0,5 EL. l. Salz oder nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
2 EL. l. Pflanzenöl.

Für die Karotten-Zwiebel-Füllung:

2-3 Stk. Möhren;
2 große oder 3 mittelgroße Zwiebeln;
2 EL. l. Sonnenblumenöl;
Salz, Pfeffer nach Geschmack;
Sauerrahm oder Mayonnaise.

Für die Käsefüllung:

100 g Hartkäse;
2-3 hartgekochte Eier.

Zur Dekoration:

Grün.

Methode zur Zubereitung von Leberpfannkuchenkuchen mit Füllung

Wenn es sich bei der Leber um Hühnchen handelt, prüfen Sie sorgfältig, dass Sie kein Stück Leber mit Galle bekommen, da sonst der Geschmack bitter wird und das Gericht verdirbt. Wir reinigen die Rinder- oder Schweineleber von Filmen. In Wasser waschen und durch einen Fleischwolf geben. Auch die geschälten Zwiebeln mahlen wir in einem Fleischwolf. Die Mischung salzen und pfeffern.

Dann die Eier unterrühren und gut verrühren.

Nun die Milch hinzugießen, nicht heiß oder kalt, sondern zimmerwarm, und nochmals verrühren.

Pflanzenöl in den Teig gießen, gut umrühren: Dank des Fettes kleben die Pfannkuchen nicht an der Pfanne. Wir fetten auch die Oberfläche der Bratpfanne mit Öl ein – Sie müssen nicht viel einfüllen, sondern nur eine dünne, aber gleichmäßige Schicht.

Nachdem Sie die Pfanne gut aufgewärmt haben, gießen Sie den Leberteig in eine Schöpfkelle und verteilen Sie ihn durch Schütteln. Machen Sie Pfannkuchen mit kleinem Durchmesser, etwa so groß wie ein Teller: Da Leberpfannkuchen zarter sind als normale Pfannkuchen, lassen sich kleine Pfannkuchen leichter umdrehen.

Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass der Pfannkuchen seine Farbe ändert und auf der Unterseite brät, heben Sie ihn vorsichtig mit einem dünnen, breiten Spatel an und drehen Sie ihn um. Es ist besser, in einer speziellen Pfannkuchenpfanne zu backen. Dadurch lassen sich nicht nur Pfannkuchen, sondern auch Pfannkuchen, Koteletts und Koteletts leichter herausnehmen. Wenn Sie jedoch etwas Übung haben, können Sie Leberpfannkuchen auch in einer normalen Bratpfanne backen. Wenn es schwierig ist, den Pfannkuchen umzudrehen, versuchen Sie, den Pfannkuchen mit zwei Spateln gleichzeitig anzuheben.

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen, stapeln und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen: Wenn man sie heisst und heiß schichtet, wird die Füllung verschwimmen.

Während die Pfannkuchen abkühlen, bereiten Sie die Füllung vor. Zwiebeln und Karotten schälen und abspülen. Die Zwiebel kleiner hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Nachdem Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzt haben, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie unter Rühren bei schwacher Hitze an. Die Zwiebel sollte nicht gebraten werden, sondern transparent werden. Nach 3-4 Minuten die geriebenen Karotten dazugeben, vermischen und das Gemüse weiter anbraten, bis es weich ist.

Wenn die Karotten weich sind, Salz hinzufügen und die Füllung würzen: Ich verwende schwarzen Pfeffer und Kurkuma; Sie können Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Nachdem Sie die Füllung gemischt haben, geben Sie sie auf einen Teller und lassen Sie sie abkühlen.

Alle Komponenten sind fertig, Sie können den Kuchen zusammenbauen. Legen Sie den ersten Pfannkuchen auf die Form, geben Sie einen Teil der Karotten-Zwiebel-Füllung darauf und verteilen Sie ihn gleichmäßig.

Über die Karotten und Zwiebeln ein dünnes Netz mit Sauerrahm ziehen. Ich verwende in meinen Gerichten keine Mayonnaise, aber als Alternative zu im Laden gekaufter Mayonnaise kann man durch Mischen von 3 EL eine sehr leckere hausgemachte Soße zubereiten. l. Olivenöl, 1 EL. l. Zitronensaft, 1 TL. Senf, Salz, Pfeffer und dann 7 EL hinzufügen. l. Sauerrahm.

Den zweiten Pfannkuchen darauf legen – diese Schicht wird mit Eiern und Käse gefüllt. Bequemer ist es, zuerst das Sauerrahmnetz aufzutragen und dann den Käse und das Ei auf einer groben Reibe darüber zu reiben – wenn die trockene Füllung auf die Sauerrahm gelangt, verstreut sie sich nicht.

Wir fetten auch den oberen Pfannkuchen mit Sauerrahm ein und bestreuen ihn mit geriebenem Eiweiß (auf einer feinen Reibe gerieben wird er noch schöner), gehackten Frühlingszwiebeln und zerbröckeltem Eigelb.

Das ist so ein eleganter Kuchen – wie eine sonnige Frühlingswiese: Hier und da liegen noch Schneeinseln, aber grünes Gras und die ersten gelben Blüten sind bereits erschienen! Zur Dekoration können Sie eine Blume aus einem gekochten Ei oder einer Tomate schneiden und Petersilienzweige verwenden – ganz nach Ihrer Fantasie.

Der fertige Kuchen muss mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, oder besser ist es, ihn am Vortag zuzubereiten und über Nacht etwa 12 Stunden stehen zu lassen. Während dieser Zeit wird der Kuchen eingeweicht und schmackhafter; und die Füllung wird dichter – so lässt sie sich leichter schneiden.

Leber ist günstiger als Fleisch, aber geschmacklich und ernährungsphysiologisch gehören diese Innereien zu den Besten. Leber wird häufig zum Kochen verwendet; eines der beliebtesten Gerichte ist Lebersalat. Für diese Vorspeise gibt es viele Kochmöglichkeiten; hier sind einige bewährte Rezepte.

Um einen köstlichen Salat zuzubereiten, müssen Sie die richtigen Produkte auswählen und diese richtig zubereiten. Für den Salat können Sie verschiedene Lebersorten verwenden, häufiger werden jedoch Hühnchen oder Rindfleisch verwendet.

Hühnerleber erfordert praktisch keine Zubereitung, da sie bereits geschält verkauft wird. Nebenprodukte müssen gewaschen und überschüssiges Fett entfernt werden. Sie können die Leber in 2-3 Teile schneiden, damit sie schneller gart. Danach können Sie die Leber kochen oder braten, bis sie gar ist.

Wenn Sie Rinderleber gekauft haben, muss das Produkt vor dem Kochen von Filmen gereinigt werden. Darüber hinaus ist es notwendig, die Kanäle auszuschneiden, sofern diese am vorbereiteten Stück vorhanden sind. Schweineleber hat einen dünnen Film, der aber ebenfalls entfernt werden muss. Um dies zu erleichtern, können Sie das Produkt zunächst mit kochendem Wasser überbrühen.

Für einen feineren Geschmack empfiehlt es sich, die Leber vorher in Milch einzuweichen. Die Milch sollte kalt eingenommen werden; sie sollte die Innereien vollständig bedecken. 30 Minuten Einweichen reichen aus.

Anschließend muss die Leber getrocknet und gebraten oder gekocht werden. Die Hauptsache ist, die Leber nicht zu überhitzen, da sie sonst zäh wird. Das Produkt sollte ganz zum Schluss gesalzen werden, um die Saftigkeit des Produkts zu bewahren.

Die fertige Leber muss abgekühlt und dann geschnitten oder gerieben werden. Die restlichen Salatzutaten werden nach Rezept zubereitet. Der Salat kann in Schichten ausgelegt oder einfach alle Zutaten gemischt werden. Mayonnaise wird oft zum Dressing verwendet.

Interessante Fakten: Tierleber ist die beste Quelle für Eisen und Vitamin B12. Aus diesem Grund wird empfohlen, während der Erholungsphase nach schweren Erkrankungen Lebergerichte in den Speiseplan aufzunehmen.

Klassisches Rezept für Lebersalat mit Karotten und Zwiebeln

Hier zunächst ein klassisches Rezept für Lebersalat. Dies ist eine sehr einfache Variante des Salats, er wird auch mit Zwiebeln zubereitet. Aber der Snack ist köstlich und wird auf dem Feiertags-Snack-Tisch nicht unbemerkt bleiben.

400 gr. Rinderleber;
2 große Karotten;
1 Zwiebel;
100 gr. Mayonnaise;
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Gewürze;
Öl zum braten.

Bereiten Sie die Leber vor – entfernen Sie Filme und Kanäle, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie. In kochendes Salzwasser geben und unter Zugabe von Gewürzen (Lorbeerblatt, Piment, Nelken) weich kochen (30-40 Minuten).

Beratung! Um die Bereitschaft der Leber zu überprüfen, müssen Sie ein Stück mit einem Messer durchstechen. Wenn roter Saft austritt, kochen Sie weiter. Wenn die Leber fertig ist, ist der Saft hell.

Kühlen Sie die fertige Leber ab. Dann in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben. Sie können eine normale Reibe mit großen Löchern verwenden, für die Zubereitung koreanischer Salate ist es jedoch besser, einen speziellen Zerkleinerer zu nehmen.

Die Zwiebel fünf Minuten in Pflanzenöl anbraten, dann die Karotten dazugeben und unter häufigem Rühren weiterbraten. Das Gemüse sollte weich werden, darf aber nicht anbrennen. Nehmen Sie das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und achten Sie darauf, dass das Öl in der Pfanne bleibt. Zum Abkühlen auf einen Teller legen.

Die abgekühlte Leber und das Gemüse mischen, den Salat mit Mayonnaise und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas Salz hinzufügen. Sie können den Salat mit Kräuterzweigen dekorieren.

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Lebersalat mit Bohnen

Mit Bohnen zubereiteter Lebersalat ist köstlich. Es ist bequemer, Bohnen aus der Dose zu nehmen, Sie können aber auch trockene Bohnen verwenden; diese müssen vorher gekocht und abgekühlt werden.

250 gr. Bohnen, Sie können sowohl rote als auch weiße Bohnen nehmen – ganz nach Ihrem Geschmack;
200 gr. Leber ist besser als Hühnchen, sie gart schneller und hat einen feineren Geschmack;
2 Karotten;
2 Zwiebeln;
30 gr. Butter;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Mayonnaise zum Anrichten;
Grünzeug zum Servieren.

Die Leber reinigen, abspülen und kochen, bis sie weich ist. Die vorbereitete und gut gekühlte Leber in Streifen schneiden.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotten reiben. Das Gemüse in Butter unter ständigem Rühren anbraten. Den Braten salzen und pfeffern. Lassen Sie das Gemüse abkühlen.

Öffnen Sie eine Dose Bohnen, gießen Sie den Inhalt in ein Sieb und spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab. Lass uns trocknen. Die Bohnen mit der Leber vermischen, das Braten dazugeben und den Salat mit Mayonnaise würzen. Mit Gemüse garniert servieren.

Rezept für Hühnerleber mit Gurken

Eine andere Variante eines köstlichen Hühnerlebersalats wird mit gesalzenem Salat zubereitet. Sie können diesen Salat in einer großen Salatschüssel oder portionsweise servieren; diese Vorspeise wird in Schichten angerichtet.

250 gr. Hühnerleber;
2 Eier;
50 gr. Hartkäse;
2-3 gesalzene oder eingelegte Gurken;
1 Karotte;
1 Zwiebel;
2 Knoblauchzehen;
2 Zweige frischer Dill;
30 gr. Frittieröle;
80-100 gr. Mayonnaise;
Salz nach Geschmack.

Wir putzen die Hühnerleber, kochen sie weich und lassen sie abkühlen. Die Eier separat kochen. Karotten und Zwiebeln schälen und hacken. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotten auf einer Reibe mit mittelgroßen Löchern reiben.

Öl in eine Bratpfanne gießen, erhitzen, dann Zwiebeln hinzufügen und unter ständigem Rühren drei Minuten braten. Dann die Karotten hinzufügen und weiter kochen, bis das Gemüse weich ist. Beim Braten salzen und pfeffern. Gehackten Knoblauch hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Cool.

Die gekochte Leber und die Eier in Würfel schneiden. Den Käse reiben. Die Gurken sehr fein hacken oder reiben. Gurken mit Mayonnaise mischen. Nach Belieben können Sie dieser Sauce gehackte Kräuter hinzufügen. Nachdem wir alle Zutaten vorbereitet haben, beginnen wir mit der Zusammenstellung unseres Salats.

Verteilen Sie die Leber in einer gleichmäßigen Schicht (Sie können einen speziellen Ring verwenden, um dem Salat seine Form zu geben). Mit Mayonnaise-Gurken-Sauce bedecken. Als nächstes das gebratene Gemüse verteilen, ebenfalls mit Soße bedecken, aber nur sehr wenig davon hinzufügen, da das Braten Öl enthält.

Rinderlebersalat mit grünen Erbsen

Ein Salat aus Rinderleber mit Zusatz von ist perfekt für das Alltagsmenü. Und wenn das Gericht schön dekoriert ist, kann es an einem Feiertag serviert werden.

200 gr. Rinderleber;
200 gr. grüne Erbsen;
4 Esslöffel Mayonnaise;
2 Eier;
1 Zwiebel;
Salz, schwarzer Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Wir reinigen die Leber gründlich, entfernen alle Beläge und schneiden Gefäße und Gänge heraus. Füllen Sie dann die Innereien mit kaltem Wasser oder Milch und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang einweichen; durch dieses Einweichen wird der Geschmack der Leber zarter und die Bitterkeit wird beseitigt.

Die Leber mit kochendem Wasser übergießen, zum Kochen bringen und die Flüssigkeit abgießen. Wir waschen die Leber und waschen die Pfanne. Anschließend das Produkt mit frischem kochendem Wasser übergießen und die Leber unter Zugabe von Salz weich kochen. Während des Kochvorgangs können Sie Gewürze hinzufügen – Lorbeerblatt, Piment.

Kochen Sie die Eier separat hart und kühlen Sie sie ab, indem Sie sie in kaltes Wasser tauchen. Zwiebeln und Gemüse fein hacken. Es empfiehlt sich, die Zwiebel mit kochendem Wasser zu übergießen, damit ihr Geschmack seine übermäßige Schärfe verliert. Die kalt gekochten Eier und die gekochte, abgekühlte Leber in Würfel schneiden.

Die Leber mit grünen Erbsen (ohne Flüssigkeit), Eiern, Zwiebeln und Kräutern vermischen. Mayonnaise hinzufügen und mit Gewürzen abschmecken. Umrühren und etwa eine halbe Stunde kalt ziehen lassen. Danach kann serviert werden.

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Lebersalat mit Pilzen und Käse

Zubereitet wird ein herzhafter Lebersalat mit Pilzen, frischen Gurken und Käse. Es ist bequemer, Pilze aus der Dose zu verwenden, Sie können aber auch frische Champignons kaufen und diese braten, bis sie weich sind. Sie können auch eingelegte Pilze verwenden.

150 gr. Schweine- oder Hühnerleber;
150 gr. zubereitete (in Dosen oder gebratene) Pilze;
1 Gurke;
100 gr. Hartkäse;
3 Esslöffel Mayonnaise;
30 ml Öl zum Braten (bei Verwendung roher Pilze);
Salz, Senf nach Geschmack;
frische Kräuter zum Servieren.

Wenn ein Schweineofen verwendet wird, muss dieser gereinigt und anschließend für etwa eine Stunde in Milch gelegt werden. Hühnerleber muss nicht eingeweicht werden. Wir waschen die vorbereiteten Innereien und kochen, bis sie weich sind. Hühnerleber ist schnell gar (10 Minuten), Schweineleber muss etwa eine halbe Stunde gekocht werden. Kühlen Sie die Leber ab. In kleine Würfel schneiden.

Die Flüssigkeit aus den Dosenpilzen abgießen und in kleine Stücke schneiden. Wir waschen die rohen Champignons, hacken sie fein und braten sie weich, wobei wir am Ende des Bratens Salz und Pfeffer hinzufügen.

Die abgekühlte Leber und die Pilze mischen, frische, in Streifen geschnittene Gurken und geriebenen Käse zum Salat geben. Mit Senf und Mayonnaise würzen, bei Bedarf salzen. Mischen und mit Grünzeug dekorieren.

Wir reinigen die Leber, waschen sie und kochen sie in Salzwasser unter Zugabe von Lorbeerblatt. Die Hühnerleber 10–15 Minuten kochen. Die fertige Leber aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.

Die Zwiebel fein in halbe Ringe schneiden und in Öl anbraten, bis sie weich ist. Koreanische Karotten können kürzer geschnitten werden, um den Salat leichter zu essen, Sie können ihn aber auch unverändert lassen.

Die fertige Leber in Würfel schneiden. Mischen Sie es mit Röstzwiebeln und koreanischen Karotten, fügen Sie grüne Erbsen hinzu und würzen Sie den Salat mit Mayonnaise.

Lebersalat „Tender“ mit Ei und Kartoffeln

Lebersalat mit Ei, Kartoffeln und Käse ist aufgrund seines delikaten Geschmacks einer festlichen Tafel durchaus würdig.

400 gr. Leber, vorzugsweise Huhn;
4 Kartoffeln;
2-3 Karotten;
200 gr. Käse;
4 Eier;
1 Zwiebel;
200 gr. Mayonnaise;
50 gr. Sauerrahm;
2 Esslöffel Pflanzenöl;
Salz, schwarzer Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Kartoffeln und Karotten waschen und gar kochen lassen. Die Eier separat kochen. Alle aufgeführten Produkte werden gekühlt und gereinigt.

Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Öl anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Nehmen Sie die Zwiebel mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne, damit das Öl an Ort und Stelle bleibt. Anschließend die vorbereitete Leber in die Bratpfanne geben. Die Hühnerleber muss gewaschen, geschält, getrocknet und in 3-4 Stücke geschnitten werden.

Die Leber bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren drei Minuten kochen. Anschließend Zwiebel und Sauerrahm zur Leber geben und alles weitere drei Minuten köcheln lassen. Cool. Die fertige Leber hacken wir sehr fein, bequemer ist es jedoch, einen Mixer zu verwenden.

Die gekochten Eier schälen, zwei Eigelb trennen und den Rest fein hacken. Die gekochten Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Salzkartoffeln und Hartkäse getrennt reiben. Jetzt können wir unser Gericht zusammenstellen. Nehmen Sie einen flachen Teller, legen Sie die Zutaten schichtweise darauf und bedecken Sie sie mit Mayonnaise. Fetten Sie nicht nur die gehackte Leberschicht mit Zwiebeln ein.

Legen Sie die Kartoffeln auf einen Teller, dann die gehackten Eier, dann die Leber und die Zwiebeln. Auf die Leberschicht Käse und dann Karotten legen. Zerkleinertes hartgekochtes Eigelb darüberstreuen und mit Kräutern dekorieren. Lassen Sie das Gericht etwa zwei Stunden im Kühlschrank ruhen.

Wir benötigen also:

* Rinderleber - 0,5 kg.

* große Karotten - 1 Stk.

* große Zwiebel - 1 Stk.

* Mayonnaise - 1 Packung

* Pfannkuchen -5-6 Stk.

Wie Sie sehen, ist das Rezept einfach, aber wir brauchen Pfannkuchen! Ich denke, jede Hausfrau hat sie schon einmal gebacken und backt sie und wird sie auch backen, und jede hat ihre eigenen Geheimnisse und Rezepte für köstliche Pfannkuchen! Backen Sie also so gut Sie können, aber für diejenigen, die es nicht können, schreibe ich ein Rezept für Pfannkuchen:
*Mehl -280-300g (ca. 10 Esslöffel)

*Milch -0,5 Liter *Eier - 3 Stk

*Zucker -1-2 EL. Löffel (wer es süßer mag, dann 2-3 EL)

*Salz -1 EL. Löffel ohne Rutsche

*Pflanzenöl – 3 EL. Löffel

Salz und Zucker mit den Eiern verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben, 250-300 ml Milch dazugießen und Mehl dazugeben, mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht! Nun die restliche Milch einfüllen, es sollte ein Teig entstehen! ACHTUNG, wenn Sie die zweite Portion Milch durch kochendes Wasser ersetzen (also statt eines Glases Milch 100-150 ml kochendes Wasser einfüllen), dann werden die Pfannkuchen zart und dünn! Pflanzenöl hinzufügen und 15–20 Minuten stehen lassen! Lasst uns Pfannkuchen braten!

Noch einmal, ACHTUNG! Vor langer Zeit habe ich irgendwo eine interessante Art der Pfannkuchenzubereitung gelesen: Alle Zutaten können auf einmal in einer 1,5-Liter-Flasche gemischt (oder fertiger Teig hineingegossen) werden, aus der man den Teig dann ganz bequem hineingießen kann eine Bratpfanne, und es ist nicht nötig, das Geschirr zu spülen) und der Teig ist alles. Er wird bis auf einen Tropfen verwendet – es ist nicht nötig, alles über die Schüssel zu kratzen! Du kannst es versuchen...

Also, der Salat selbst! Rinder- oder Hühnerleber müssen zunächst in Salzwasser gekocht werden. Nach Belieben auf einer groben Reibe reiben oder in Würfel schneiden!

Reiben Sie die Karotten, hacken Sie die Zwiebeln und braten Sie sie in einer Pfanne an, bis sie gar sind!

Zu den fast fertigen Karotten und Zwiebeln füge ich einen Tropfen Essig hinzu – es entsteht eine Art Marinade – schmeckt sehr lecker im Salat! Wenn Sie jedoch Magenprobleme haben, sollten Sie dies besser nicht tun! Als nächstes schneiden Sie die fertigen abgekühlten Pfannkuchen in dünne Streifen –

Wie viele Stücke Sie verwenden, bleibt Ihnen überlassen. Ich kann nur sagen: „Mit Öl kann man den Brei nicht verderben.“ Ich mag es, wenn viele Pfannkuchen im Salat sind! In einer Salatschüssel Leber, Zwiebeln, Karotten und Pfannkuchennudeln vermischen, alles mit Mayonnaise würzen! Sie können es mit einem gekochten Ei und grünen Erbsen garnieren!