Köstlicher Kürbiskaviar für den Winter. Die leckersten Rezepte für Winterkürbiskaviar

Bei der Zubereitung von Konserven ist Kürbis nicht so beliebt wie Zucchini. Aber vergebens, denn Winterkürbiskaviar steht dem Kürbiskaviar geschmacklich in nichts nach und fällt sogar zarter aus.

Für Kaviar eignen sich sowohl junge als auch alte Kürbisse. Junges Gemüse kann zusammen mit der Schale verwendet werden. Auch die Samen bleiben übrig, da sie noch nicht vollständig ausgebildet sind und das Aussehen und den Geschmack des Kaviars nicht beeinträchtigen können. Bei altem Kürbis sollten die dicke Schale und die großen Kerne entfernt werden, um die zarte Konsistenz des Kaviars nicht zu beeinträchtigen.

Zarter Kürbiskaviar mit Gewürzen

Um dem Kaviar einen besonderen Geschmack zu verleihen, werden würzige Gewürze hinzugefügt. Ein einfaches Rezept für Kürbiskaviar erinnert ein wenig an Kürbiskaviar, erhält aber durch die Gewürze einen individuellen Geschmack.

Benötigte Produkte für 2 Liter Kaviar:

• 8 große Kürbisse;
• 4-5 Tomaten;
• 4 Karotten;
• 4 Zwiebeln;
• 80 ml Öl;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 80 g Kristallzucker;
• 5 g Curry;
• 0,4 TL. gemahlener Pfeffer;
• 2 TL. Mischungen aus provenzalischen Kräutern;
• 40 g Essig.

Um den Kürbiskaviar für den Winter in diesem Rezept würzig zu machen, können Sie ein paar Knoblauchzehen hinzufügen.

Kaviar zubereiten:

Gebackener Kürbiskaviar

In diesem Rezept für Winterkürbiskaviar werden sie im Ofen vorgebacken. Das Gemüse waschen und überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen. Entfernen Sie die Schwänze, schneiden Sie eineinhalb Kilogramm Kürbis in Kreise und backen Sie ihn.

Den gebackenen Kürbis durch einen Fleischwolf geben.

3 große Zwiebeln (in halben Ringen) in Öl in einer Bratpfanne leicht anbraten und zum Schluss Tomatenmark (4 EL) hinzufügen.

Das vorbereitete Gemüse in einen Kessel geben, einen halben Esslöffel Essig hinzufügen, mit Gewürzen abschmecken und auf die gewünschte Dicke kochen.

Wenn der Kaviar etwas abgekühlt ist, rollen Sie ihn auf.

Kaviar aus gebratenem Gemüse

Jede Hausfrau kann mit einem einfachen Fotorezept Kaviar aus Kürbis zubereiten. Die Kombination aus süßen und scharfen Paprikaschoten verleiht dem Kaviar einen einzigartigen Geschmack und Gemüse verleiht ihm Aroma:

• Kürbis - 5 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Kilogramm Zwiebeln;
• reife Tomaten - 1,5 kg;
• Salz - 5 EL. l.;
• eine halbe Knoblauchzehe;
• Grün;
• 3 Peperoni;
• ein halbes Glas (50 ml) Apfelessig;
• 3 EL. l. Sahara;
• ein Glas Öl.

Wie man kocht:

Schneller Gemüsekaviar

Wenn plötzlich unerwartet Gäste ankommen, können Sie in einem Slow Cooker schnell Kürbiskaviar zubereiten. Es reicht aus, Gemüse hinzuzufügen, das Gerät einzuschalten und die verbleibende Zeit bis zum Eintreffen der Gäste für sich selbst zu verbringen.

Gemüse zubereiten:

• 2 junge Kürbisse in kleine Würfel schneiden;
• 4 Karotten in Würfel geschnitten;
• 4 Zwiebeln, fein gehackt;
• 4 in dünne Streifen geschnittene Gemüsepaprika;
• 8-10 Tomaten schälen und hacken.

Gießen Sie 80-100 ml Sonnenblumenöl in die Multicooker-Schüssel, legen Sie das vorbereitete Gemüse hinein, fügen Sie Zucker und gemahlenen Pfeffer hinzu und fügen Sie Salz hinzu.

Eine halbe Knoblauchzehe in einer Knoblauchpresse zerdrücken und zu den restlichen Zutaten geben.

Wählen Sie am Multicooker den Modus „Pilaf“.

Den fertigen Kaviar in einem Mixer glatt mahlen.

Dieser Kaviar ist im Kühlschrank nicht länger als 4 Monate haltbar.

Herzhafter Kürbiskaviar mit Mayonnaise

Wenn die Kürbisse im Garten nicht rechtzeitig gepflückt wurden und sie überreif sind, ist das kein Problem, denn sie ergeben wunderbaren Kaviar. Um den Geschmack noch reicher zu machen, wird Mayonnaise hinzugefügt.

Der Fettgehalt von Mayonnaise hängt von den Geschmacksvorlieben ab: Für zarten Kaviar nehmen Sie Mayonnaise mit einem Fettgehalt von 45 %, und wenn jemand es sättigender mag, dann 80 %.

Vorbereitung:

Den Kürbis schälen; das Nettogewicht des Gemüses sollte 3 kg betragen. In dünne Stücke schneiden und goldbraun braten und dann mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen.

In einer Pfanne in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln (eineinhalb Kilogramm) anbraten und ebenfalls hacken.

Geben Sie die Gemüsemasse in einen Kessel, fügen Sie eine kleine Packung Mayonnaise und ein halbes Glas Tomatenmark hinzu. Falls gewünscht, können Sie fein gehackte Grüns hinzufügen.

Gießen Sie 2 Esslöffel Salz und ein halbes Glas Zucker zum Kaviar. Um einen würzigen Snack zuzubereiten, fügen Sie 1-2 Schoten scharfe Paprika, Knoblauch und schwarzen Pfeffer hinzu.

15-20 Minuten köcheln lassen und sofort aufrollen.

Bei der Zubereitung von Kürbiskaviar für den Winter mit Mayonnaise wird kein Sonnenblumenöl hinzugefügt, sondern nur das Gemüse darin gebraten.

Kaviar aus Kürbisstücken mit Mayonnaise

Ein weiteres Rezept für Winterkürbiskaviar mit Mayonnaise für alle, die Snacks in Stücken mögen.

Kaviar zubereiten:

Zweieinhalb Kilogramm Zwiebeln und fünf Kilogramm Kürbis schneiden und separat in einer Pfanne anbraten. In einen gewöhnlichen Kessel geben, 300 ml Öl hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie 500 Gramm Tomatenmark und eine große Packung Mayonnaise (400 g) hinzu. Salz (4 Esslöffel), Pfeffer, 3 Knoblauchzehen dazugeben und durch eine Knoblauchpresse drücken. Gießen Sie 2 EL. l. Sahara.

15 Minuten köcheln lassen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer warmen Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.

Kaviar aus Kürbis und Zucchini

Zucchini und Kürbis schälen, in Streifen schneiden und in einen Kessel geben. Um 4,5 Liter fertigen Kaviar zu erhalten, benötigen Sie 2 kg Gemüse (bereits geschält). 250 g raffiniertes Öl dazugeben und etwa eine Stunde köcheln lassen.

Ein Kilogramm Zwiebeln und Karotten getrennt in einer Pfanne (in Streifen) anbraten.

Ein halbes Kilogramm Tomaten samt Schale hacken und 5 Gemüsepaprika in halbe Ringe schneiden.

Wenn die Hälfte der Flüssigkeit aus Kürbis und Zucchini verdampft ist, das restliche Gemüse sowie weitere 200 g Butter, 4 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Salz hinzufügen. Eine weitere Stunde köcheln lassen.

Zum Schluss 4 Esslöffel Essig hinzufügen und Tomatenmark (2-3 Esslöffel) hinzufügen. Den fertigen Kaviar aus heißen Kürbis- und Zucchinistücken in Behälter füllen und aufrollen.

Jede Hausfrau kann aus „lockiger Zucchini“ eine köstliche Vorspeise zubereiten. Kürbiskaviar wird ohne Sterilisation für den Winter gerollt. Durch eine langfristige Wärmebehandlung des Gemüses und die Zugabe von Essig ist dieser Vorgang optional. Aus Kürbis wird nicht nur köstlicher Kaviar zubereitet. Junge Früchte werden als Garnitur für verschiedene Salate verwendet und auch eingelegt. Erfreuen Sie Ihre Lieben mit köstlichen Rezepten. Guten Appetit!

Wenn Sie Kürbisfrüchte haben, können Sie daraus Gemüsekaviar herstellen. Auch überreife Früchte eignen sich für die Zubereitung. Geschmacklich steht diese Zubereitung dem üblichen Kürbiskaviar in nichts nach.

Sie können kleine Portionen für den aktuellen Bedarf zubereiten oder in Gläsern unterschiedlicher Größe Vorbereitungen für den Winter treffen.

Klassisches Rezept für Kürbiskaviar

Wir benötigen folgende Zutaten:

• Kürbis - 3 kg;
• Tomaten - 1,8 kg;
• Karotten - 900 g;
• Zwiebeln - 890 g;
• Sonnenblumenöl - 250 ml;
• Kristallzucker - 55 g;
• Steinsalz - 30 g;
• Essig 9% - 25 ml.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken.
2. Die Karotten schälen, waschen und anschließend auf einer groben Reibe reiben.
3. Den Kürbis waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Blanchieren und die Haut von den Tomaten entfernen. Danach die Tomaten in große Stücke beliebiger Form schneiden.
5. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Geben Sie Karotten und Zwiebeln hinein und fügen Sie nach weiteren Minuten gewürfelten Kürbis hinzu.
6. Das Bratgemüse wird etwa 7 Minuten lang bei schwacher Hitze gehalten, anschließend werden Tomatenstücke, Kristallzucker und Salz hinzugefügt. Der gesamte Inhalt wird etwa 10 Minuten lang geköchelt.
7. Mit einem Mixer wird die Gemüsemasse zu einem homogenen Püree destilliert und erneut auf Gas gestellt. Anschließend bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
8. Heißer Kaviar wird in saubere Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.

Kürbiskaviar mit Mayonnaise

In letzter Zeit erfreut sich Kürbiskaviar mit Mayonnaise großer Beliebtheit. Ihr Rezept haben wir zunächst im Internet gefunden.

Der Geschmack ist intensiver und die Masse selbst wird durch Mayonnaise cremig.

Um diesen Snack zuzubereiten, benötigen wir:

• Kürbis - 1,2 kg;
• Tomaten im eigenen Saft - 450 g;
• klassische Mayonnaise - 75 g;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Sonnenblumenöl - 120 ml;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Rezept:

1. Den Kürbis waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. 60 ml Pflanzenöl in die Pfanne geben und die gehackten Würfel darin köcheln lassen.
3. Die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse geben und das entstandene Fruchtfleisch in die Pfanne geben.
4. Gießen Sie dort die Tomaten in ihren eigenen Saft.
5. Anschließend wird das Gemüse bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten lang köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Während dieser Zeit sollte die gesamte überschüssige Feuchtigkeit verdunsten. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
6. Das gedünstete Gemüse in einen tiefen Behälter geben und mit einem Mixer glatt rühren. Geben Sie gleichzeitig die restlichen 60 ml Sonnenblumenöl portionsweise in die Mischung.

Ein einfaches Rezept für Kürbiskaviar

Kürzlich wurden wir auf einer Party mit Kürbiskaviar verwöhnt. Ich habe ihr Rezept aufgeschrieben. Es kam mir noch einfacher vor als die ersten beiden.

Zutaten:

• Kürbis - 700 g;
• Tomaten - 450 g;
• Karotten - 150 g;
• Essig 6% - 35 ml;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Pflanzenöl - 60 ml;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.

Anweisungen:

1. Kürbis und Karotten schälen, waschen und anschließend fein hacken.
2. Der Knoblauch wird durch eine Presse gepresst.
3. Kürbis, Karotten und Knoblauch in eine Pfanne mit erhitztem Sonnenblumenöl geben. Dort wird auch Lorbeerblatt hinzugefügt. Das Gemüse wird bei schwacher Hitze mehrere Minuten gekocht.
4. In dieser Zeit die Tomaten waschen, fein würfeln und zusammen mit dem Essig zu unserer Gemüsemischung in einer Pfanne erhitzen.
5. Die Mischung wird 30 Minuten lang bei schwacher Hitze geköchelt und anschließend mit einem Mixer vermengt, bis eine homogene Masse entsteht.

Übrigens können Sie Kaviar in den oben vorgestellten Rezepten nicht nur in einer Bratpfanne (das ist die traditionelle Methode), sondern auch in einem Slow Cooker schmoren. Dazu müssen Sie das Gerät auf den Modus „Schmoren“ stellen und das Gemüse etwa 35-40 Minuten darin belassen.

Der empfindlichste aller Kürbisse ist der Kürbis. Die Ernte für den Winter kann mit allen für Zucchini geeigneten Methoden erfolgen. Es wird gesalzen, eingelegt, gekocht und mit anderem Gemüse gedünstet. Vorausgesetzt, dass die restlichen Zutaten für die Zubereitung aus biologischem Anbau stammen, kann Kürbis eine hervorragende Grundlage für ein Gericht sein. Kürbiskaviar für den Winter ist eines der interessantesten Produkte, das den Feiertagstisch schmückt und nicht langweilig wird, wenn man ihn jeden Tag isst. Kaviar bietet eine große Vielfalt an Kompositionsmöglichkeiten.

Kürbiskaviar für den Winter ist eines der interessantesten Produkte

Zutaten:

• Kürbis - 2 -2,5 kg;
• Zwiebeln – 400-500 gr.;
• Tomatenmark nach Geschmack (2-5 Esslöffel);
• Pflanzenöl ≈ 100 ml;
• Essig 4% - 50 ml;
• Piment oder Nelken 2-3 Stk.;
• Salz – 1 Esslöffel;
• Kristallzucker – 2 Esslöffel.

Aufmerksamkeit! Wenn möglich und gewünscht, können Sie Petersilie, Knoblauch und Sellerieblätter hinzufügen. In kleinen Mengen verleihen sie selbst den empfindlichsten Produkten Schärfe und Steifigkeit. Sie werden einige Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt.

Kochmethode;

1. Kürbis mit zarter Schale, gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, wird in Scheiben geteilt. Wenn das Gemüse überreif ist und eine harte Außenschicht hat, muss diese abgeschnitten werden.
2. Nachdem die Scheiben in einer Schicht auf einem Backblech ausgelegt wurden, müssen sie für 15 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen gestellt werden. Die Bereitschaft des Produkts zur Weiterverarbeitung wird durch seine Weichheit und das leicht gebräunte Fruchtfleisch bestimmt.
3. Zur weiteren Zubereitung muss der Kürbis durch einen Fleischwolf gegeben und in eine Pfanne mit geöltem Boden gegeben werden.
4. Fein gehackte Zwiebeln werden goldbraun gebraten. Ein geringerer Frittierungsgrad führt nicht zu einem reichhaltigen Zwiebelgeschmack.
5. Der knusprigen Zwiebel wird Tomatenmark hinzugefügt. Pflanzenöl wird mit der Zwiebel-Tomaten-Mischung in die Pfanne gegossen. Seine Menge hängt von der Dicke der Paste ab.
6. Bevor Sie die Zwiebelpaste mit dem Kürbis in die Pfanne geben, ist es besser, sie mit einem Mixer zu mahlen.
7. Die resultierende Paste und die Gewürze zum Kürbis geben und den Kaviar bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er eingedickt ist.
8. Bevor das Gericht vom Herd genommen wird, wird Essig hinzugefügt.
9. Das heiße Produkt wird in sterile Gläser verpackt und mit Deckeln abgedeckt.

Sie können Kaviar, verschlossen mit metallversiegelten Deckeln, bei Raumtemperatur und nicht nur im Kühlschrank aufbewahren. Die Hauptsache ist, dass die Banken nicht in der Nähe von Heizungen und Zentralheizungsheizkörpern liegen.

Gemüsekaviar mit Kürbis

• 5 Stücke. quetschen;
• 500 gr. Zwiebeln;
• 1 kg Karotten;
• 2 kleine Tomaten;
• Petersilie, Sellerie, Knoblauchfedern – 100-150 gr.;
• Pflanzenöl ≈ 300 ml;
• 800 gr. süße Äpfel;
• 400 gr. Abfluss;
• 2 Esslöffel grobes Salz;
• 1 Esslöffel Kristallzucker;
• Eine Mischung aus gemahlenen Paprika nach Geschmack.

Für die Lagerung von Kaviar sind keine besonderen Bedingungen erforderlich

Kochmethode:

1. Gewaschenes, geschältes Gemüse wird mit einer Reibe oder einem Fleischwolf zerkleinert.
2. Pflanzenöl wird in die Pfanne gegossen.
3. Die Gemüsemischung wird so platziert, dass die saftigeren Zutaten unten liegen.
4. Nachdem die Mischung kocht, wird das Gas reduziert, damit der Kaviar weiter kocht, nicht zu stark. Es muss regelmäßig umgerührt werden, um ein Verbrennen des Produkts zu vermeiden. Bei Bedarf wird Pflanzenöl in kleinen Dosen hinzugefügt.
5. Nach anderthalb Stunden Salz, Kristallzucker und gehackte Kräuter in einen Mixer geben. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie die Blätter mit einem Messer zerschneiden. In diesem Fall müssen Sie jedoch mindestens weitere 5 Minuten kochen.

Gut gemischter heißer Kaviar wird in Gläser gefüllt und aufgerollt. Für die Lagerung sind keine besonderen Bedingungen erforderlich.

Kürbis- und Karottenkaviar

Karotten in Gemüsekaviar sind die häufigste Zutat. Dadurch erhält das Produkt seine gewohnt satte orange Farbe. Karotten sättigen Kaviar mit Vitamin A. Karottenkaviar wird mit Zucchini und Kürbis zubereitet. Die Ausgewogenheit des Geschmacks des Endprodukts hängt vom Verhältnis dieser beiden Zutaten ab.

• Kürbis - 2,5 kg;
• Karotten – 2,5 kg;
• – 1,5 kg;
• Gewürze nach Geschmack;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Zitronensaft – 1 Teelöffel;
• Pflanzenöl – 250-300 ml;
• Zucker – 1,5 Esslöffel.

Karotten in Gemüsekaviar sind die häufigste Zutat

Kochmethode:

1. Der Kürbis wird im Ofen auf einem Backblech getrocknet. Dann werden sie mit einem Mixer direkt in einer zum Kochen von Kaviar vorbereiteten Pfanne zerkleinert.
2. Gewaschene, geschälte Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben.
3. Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten.
4. Pflanzenöl wird in eine erhitzte Pfanne gegossen und Zwiebeln hinzugefügt. Es muss gebraten werden, bis es durchscheinend ist. Danach legt er den Kürbis aus.
5. Um Karotten zu braten, müssen Sie mehr Öl in die Pfanne geben, damit die Karotten Provitamin an das heiße Fett abgeben. So wird aus Provitamin Vitamin A gewonnen. Nach dem Braten werden die Karotten zusammen mit dem orange-gelb gefärbten Öl in eine Pfanne gegeben.
6. Die Pfanne wird auf niedrige Hitze gestellt. Der Kaviar sollte nicht gekocht, sondern gedünstet werden.
7. Nach 40-50 Minuten werden Salz, Zucker, Zitronensaft und Gewürze zum Gericht gegeben.

Nach gründlichem Mischen wird die Masse zum Kochen gebracht. Es bleibt nur noch, es in Gläser zu füllen und aufzurollen.

Rote-Bete-Kaviar mit Kürbis

Rote-Bete-Kaviar mit Kürbis kann geschmacklich sehr unterschiedlich sein, was nur von den bei der Zubereitung verwendeten Gewürzen abhängt. Durch die Zugabe von Knoblauch und einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten wird es duftend und würzig. Bei der Verwendung von Petersilie und Sellerieblättern erhält es einen ganz anderen Geschmack. Es ist besser, Gewürze für Kaviar nach Ihrem eigenen Geschmack auszuwählen.

Für die Zubereitung von Kaviar benötigen Sie:

• Patissons – 3 kg;
• Rote Bete – 2 kg;
• Tomaten 2-3 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Karotten 0,5 kg (optional);
• Gewürze zur Auswahl;
• Pflanzenöl – 300 ml;
• Salz – 2 Esslöffel (gehäuft);
• Kristallzucker - 2 Esslöffel.

Rote-Bete-Kaviar mit Kürbis kann geschmacklich sehr vielfältig sein

Aufmerksamkeit! Die einzigen säurehaltigen Lebensmittel in diesem Rezept sind Tomaten, sodass die Rüben beim Kochen ihre satte Farbe verlieren. Karotten verbessern den Geschmack und verleihen dem Kaviar eine Orangennote.

Kochmethode:

1. Ob die Rüben zuerst gekocht werden sollen oder nicht, muss auf der Grundlage Ihrer Erwartungen am Endergebnis entschieden werden. Wenn Sie dem Kaviar etwas Härte verleihen möchten, müssen Sie das Gemüse nicht kochen. Wenn Sie die Zartheit des Kürbisses betonen möchten, müssen die Rüben gekocht werden.
2. Geschälte Rüben müssen auf einer groben Reibe gerieben werden. Sie können es durch einen Fleischwolf geben.
3. Zwiebeln werden in kleine Stücke geschnitten.
4. Die Karotten werden gerieben.
5. Tomaten werden in Scheiben geschnitten.
6. Karotten, Zwiebeln und Tomaten werden in Pflanzenöl gebraten.
7. Der Kürbis wird gerieben oder mit einem Fleischwolf gehackt.
8. Die vorbereiteten Zutaten werden in einen großen Topf gegeben und das restliche Pflanzenöl hineingegossen. Es ist besser, wenn der Behälter zum Langzeitdünsten von Kaviar dicke Wände hat.
9. Sie müssen den Kaviar 2 bis 4 Stunden lang auf dem Herd belassen und dabei entweder die Gaszufuhr erhöhen oder verringern. Sofern die Flüssigkeit aus dem Kaviar vollständig verdunstet ist und das Produkt mit seiner Weichheit nicht zufrieden ist, können Sie ein Glas Wasser hinzufügen. Überschüssige Feuchtigkeit verdunstet.

10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz, Zucker und Gewürze in die Pfanne geben.

Wie man Kaviar aus Tomaten mit Kürbis kocht: Schritt-für-Schritt-Rezept

Obwohl Tomatenkaviar keinen Essig benötigt, erhält er nach einem Monat Lagerung den für eingelegte Produkte charakteristischen Geschmack. Aufgrund dieser Eigenschaft ist es notwendig, die passenden Gewürze auszuwählen.

Produktanteil:

• 1 kg Kürbis;
• 1 kg Paprika;
• 1 kg Tomaten;
• 1 kleine Schote Peperoni;
• 2 (mittelgroße) Karotten;
• 1 große Zwiebel;
• Knoblauchzehe;
• 2 große Löffel Salz;
• 3 große Löffel Kristallzucker;
• 150 ml Pflanzenöl;
• 250 ml Wasser;
• Gewürze (Zuckererbsen, Nelken, Berberitze, Rosmarin, Kreuzkümmel).

Obwohl Tomatenkaviar keinen Essig benötigt, erhält er nach einem Monat Lagerung den für eingelegte Produkte charakteristischen Geschmack.

Wenn Sie Kaviar zusätzlich zu Fleischgerichten zubereiten, können Sie Fertigmischungen mit Kurkuma (für Hühnchen) oder Suneli-Hopfen verwenden. Auch andere Zubereitungen zum Würzen von Fleischgerichten sind geeignet. Ein Esslöffel Gewürz reicht aus.

Kochmethode:

1. Stellen Sie einen mit Wasser gefüllten Topf auf den Herd. Zum Schälen der Tomaten wird kochendes Wasser benötigt.
2. Die Tomaten werden von mehreren Seiten mit einem angespitzten Streichholz durchstochen. Die vorbereiteten Früchte werden in ein Sieb gegeben und in kochendes Wasser getaucht. Es ist besser, das Fruchtfleisch mit einem Löffel abzutrennen.
3. Geschälte Tomaten werden in einen tiefen Behälter gegeben und mit einem Mixer auf die Konsistenz von flüssigem Tomatenmark zerkleinert.
4. Der Kürbis wird in Scheiben geschnitten und durch einen Fleischwolf zerkleinert. Sie werden schnell kochen. Sie können sie nach dem Schmoren zu einer Paste verarbeiten, bevor Sie Gewürze und andere Konservierungsstoffe hinzufügen.
5. Zwiebeln und Karotten werden auf die gleiche Weise gehackt wie für die Zubereitung von Kürbis.
6. Nachdem Sie den Kaviar zum Schmoren gebracht haben, müssen Sie ihn zum Kochen bringen und die Gasmenge auf ein Minimum reduzieren.
7. Nach einer halben Stunde wird ein Glas Wasser in einen kleinen Behälter gegossen, Gewürze, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzugefügt. Nachdem Sie die Salzlake zum Kochen gebracht haben, müssen Sie das Gas reduzieren und noch ein paar Minuten kochen lassen. Danach müssen große Gewürze aufgefangen werden, sie haben bereits ihre Aromen an die Salzlake abgegeben.
8. In die breiige Gemüsemischung wird Salzlake gegossen. Der Kaviar wird gemischt, zum Kochen gebracht und sofort ausgeschaltet.
9. Es bleibt nur noch, es in Gläser zu füllen und aufzurollen.

Aufmerksamkeit! Wenn das Rezept Chilipfeffer enthält, muss dieser mit kochendem Wasser überbrüht und anschließend mindestens weitere 5 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht werden. Geschieht dies nicht, kann der Kaviar unwiederbringlich beschädigt werden. Es kann anstelle von würzigem Adjika serviert werden.

Kaviar aus Kürbis und Zucchini für den Winter

Die Besonderheit bei der Zubereitung dieses Gerichts ist der Kontrast unterschiedlich zubereiteter Zucchini und Kürbis zur Hauptzubereitungsstufe.

Anteil der Zutaten:

• 3 kg reife Zucchini;
• 3 kg Kürbis;
• 3 kg Karotten;
• 1 kg Äpfel;
• 1 kg Tomaten;
• 150 gr. Salz;
• 200 gr. Kristallzucker;
• Pflanzenfett;
• 100 gr. Knoblauch;
• Pfeffer, Erbsen, Nelken – nach Geschmack.

Es ist besser, starke Äpfel wie Antonovka oder Karabovka zu nehmen. Die Sorten „Weiße Füllung“ und „Ebony“ sind nicht geeignet!

Kochmethode:

1. Das Gemüse wird gewaschen und von Stielen, Kernen und Schadstellen befreit.
2. Der Zucchini muss eine zusätzliche Festigkeit verliehen werden, um einen Kontrast zur Zartheit des Kürbisses zu bilden. Dazu müssen Sie es in maximal 2 cm dicke Scheiben teilen, in einer Schicht auf ein gefettetes, erhitztes Backblech legen und für 10-15 Minuten in den Ofen stellen. Sie müssen überschüssige Feuchtigkeit aus der Zucchini verdampfen lassen und sie leicht bräunen.
3. Der Kürbis wird in Stücke geschnitten, die sich leicht hacken lassen. Alle Gemüse- und Obstsorten müssen durch einen Fleischwolf gegeben werden.
4. Alle Zutaten außer Gewürzen und Knoblauch werden gleichzeitig in den zum Schmoren ausgewählten Behälter gegeben.
5. Nachdem die Gemüsemischung kocht, nimmt die Gasbildung ab. Das Kochen einer kleinen Menge Kaviar erfordert keine ständige Anpassung des Feuers. Wenn Sie Kaviar in großen Mengen kochen, muss nach jedem Rühren die Hitze den Umständen angepasst werden. Kaviar muss regelmäßig zum Siedepunkt gebracht werden.
6. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs werden dem Gericht gehackter Knoblauch und Gewürze hinzugefügt.
7. Nachdem Sie den Kaviar ein letztes Mal zum Kochen gebracht haben, müssen Sie den Deckel öffnen und die überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen.
8. Es bleibt nur noch, das heiße Produkt in Gläser zu füllen und aufzurollen.

Kürbiskaviar für den Winter (Video)

Der Sommer neigt sich leider seinem logischen Ende zu. Die meisten Hausfrauen verbringen immer mehr Zeit in der Küche und bereiten sich auf den Winter vor.

Kürbiskaviar ist eine der Optionen für einen köstlichen Snack, der nur geringe Investitionen erfordert, sowohl in den Kochprozess als auch in die Menge der verwendeten Produkte.

Heute bieten wir Ihnen mehrere Zubereitungsrezepte an.

Kürbiskaviar: Rezepte

Gemüsekaviar mit Kürbis

3 kg Kürbis,

2 kg Tomaten,

Kilogramm Karotten,

Kilogramm Zwiebeln,

250 ml Sonnenblumenöl,

2 Esslöffel Salz,

4 Esslöffel Kristallzucker,

2 Esslöffel Apfelessig.

1. Bereiten Sie den Kürbis zum Einmachen vor.

Wir schneiden den Kürbis in Würfel; wenn wir jungen Kürbis verwenden, schälen wir ihn nicht;

2. ggf. Samen entfernen;

3. Karotten auf einer mittleren Reibe reiben;

4. Wir schneiden auch die Tomaten in Würfel;

5. Die Zwiebel hacken;

6. Nehmen Sie eine tiefe Bratpfanne und gießen Sie Sonnenblumenöl hinein. Den Kürbis anbraten und dann die vorbereiteten Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Alles gut vermischen und 10 Minuten braten;

7. Tomaten zu dieser Mischung hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten braten;

8. Geben Sie die resultierende Zusammensetzung in eine Schüssel und mahlen Sie sie mit einem Mixer.

9. Die zerkleinerte Masse in eine Schüssel geben, Salz und Zucker hinzufügen und 30 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen;

10. Das fertige Produkt in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.

Wir drehen die gerollten um und wickeln sie ein, bis sie abgekühlt sind.

Kürbiskaviar für den Winter: ein klassisches Rezept

2 kg Kürbis,

100 Gramm Sonnenblumenöl,

125 Gramm Zwiebeln,

15 Gramm Knoblauch,

ein paar Zweige Dill,

ein paar Zweige Petersilie,

40 ml Essig,

ein Teelöffel Salz,

ein Teelöffel Zucker.

1. Nehmen Sie einen großen Kürbis, putzen Sie ihn, waschen Sie ihn und schneiden Sie die Stiele heraus.

2. Den vorbereiteten Kürbis in 1,5 cm große Kreise schneiden und diese Kreise dann in 9-10 Teile teilen;

3. Die Kürbisscheiben in einer heißen Pfanne goldbraun braten;

4. Nachdem Sie den Kürbis etwas abgekühlt haben, geben Sie ihn durch einen Fleischwolf; Sie können auch einen Mixer verwenden;

5. Die Zwiebel anbraten;

6. Das Grün hacken;

7. Röstzwiebeln, Kräuter, Zucker und Salz zur vorbereiteten Mischung hinzufügen;

8. Essig hinzufügen;

9. Alles gründlich vermischen und in saubere Gläser füllen;

10. Sterilisieren Sie unseren Kaviar 90 Minuten lang, wenn das Volumen des Glases einen Liter beträgt, wenn weniger, 75 Minuten lang;

11. Rollen Sie die Gläser auf und drehen Sie den Deckel um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Guten Appetit! Stellen Sie sich vor, wie toll es wäre, an einem kalten Winterabend mit Kartoffeln und Fleisch ein Glas Kürbiskaviar zu öffnen. Echte Marmelade!

Fertig zubereiteter Kürbiskaviar für den Winter schmeckt ein wenig nach Zucchini-Kaviar. Die Zubereitung ist nicht schwierig, so dass auch eine Hausfrau ohne Erfahrung sie konservieren kann. Nach dem Einfüllen in Gläser muss der Kaviar nicht weiter sterilisiert werden. Im Winter kann dieses Gericht als Snack verwendet werden.

Kaviar kann auf dem Herd, Slow Cooker oder im Ofen zubereitet werden. Sie können anderes Gemüse hinzufügen, zum Beispiel Gemüsepaprika, Tomaten und blaue Tomaten.

Das Gemüse wird zunächst im Ofen gekocht oder gebacken und dann mit einem Mixer oder einem Fleischwolf gedreht. Wenn Kaviar in einem Slow Cooker gegart wird, ähnelt diese Methode dem Kochen in einem russischen Herd.

Bevor man Tomaten hinzufügt, werden diese zunächst von der äußeren Schale geschält. Legen Sie dazu die Tomaten 2 Minuten lang in kochendes Wasser. Nachdem die Tomaten aus dem Wasser genommen und abgekühlt sind, lässt sich die Haut leicht entfernen. Manchmal werden Tomaten durch im Laden gekauftes Tomatenmark ersetzt. Nach dem Rezept für den Winter schmeckt Kaviar vom Kürbis zum Fingerlecken. Kürbiskaviar mit Mayonnaise erhält durch die Zugabe dieser Zutat einen zart cremigen Geschmack.

Kürbiskaviar im Ofen kochen

Im Ofen gebackenes Gemüse gart schneller, wenn es in einer Pfanne weiter gebraten wird.

Erforderliche Produkte:

• quetschen;
• Tomatenmark;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Essig;
• Öl.

Den gewaschenen Kürbis (1 kg) von der äußeren Schale schälen (sofern es sich um alte Exemplare handelt) und in kleine Stücke schneiden. Legen Sie sie in den Ofen und backen Sie sie, bis das Gemüse weich ist. Die Temperatur sollte auf 180 Grad eingestellt sein.

Nachdem der Kürbis abgekühlt ist, müssen Sie ihn in einem Fleischwolf oder mit einem Stabmixer zerkleinern. Für Kaviar ist es nicht notwendig, nur junge Exemplare der „lockigen Zucchini“ auszuwählen. Es werden auch reife Früchte verwendet.

Die Zwiebel (4 Köpfe) in halbe Ringe schneiden und mit Pflanzenöl (75 ml) köcheln lassen, bis sie transparent ist. Dann die Tomate (100 g) dazugeben, weitere 2 – 3 Minuten köcheln lassen und zum gehackten Kürbis geben. Anschließend die Mischung noch einmal mit einem Mixer vermischen und den Behälter mit dem Kaviar auf den Brenner stellen.

Nachdem der Wintersnack ohne Sterilisation kocht, mit Gewürzen würzen, Essig (0,5 TL) einfüllen, in sterile Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Es empfiehlt sich, Einmachbehälter mit einem Fassungsvermögen von maximal 0,5 Litern zu verwenden. Danach wird der Dosenkaviar mit einer Decke abgedeckt. Der Twist bleibt etwa einen Tag in dieser Position und wird dann im Keller oder Schrank verstaut.

Gemüsekaviar vom Kürbis mit scharfer Paprika

Diese Konservierung eignet sich hervorragend für Fleischgerichte.

Produktzusammensetzung:

• Kürbis - 1 kg;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Tomaten - 300 g;
• 2 EL. l. Georgisches Gewürz Hopfen-Suneli;
• Paprika - 300 g;
• Sonnenblumenöl - 200 g;
• Karotten - 300 g;
• Essig - 20 ml;
• Zwiebel - 250 g;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1 Schote Feuer (scharfe Paprika);
• Salz;
• 1 Knoblauchzehe;
• Grün.

Bevor Sie Kürbiskaviar zubereiten, müssen Sie das gewaschene Gemüse von der obersten Schicht schälen und erneut unter fließendem Wasser abspülen. Schneiden Sie die Stiele von Paprika und Tomaten ab. Es ist ratsam, die Trennwände und Adern der Paprika zu entfernen und unbedingt die Mitte mit den Kernen zu entfernen.

Karotten werden in Streifen geschnitten, 5 mm Riegel. Die Tomaten werden nach dem Zufallsprinzip gehackt. Entfernen Sie unbedingt die Kerne von der Peperoni und schneiden Sie sie zusammen mit dem Knoblauch in kleine Scheiben. Es reicht aus, die Zwiebel in kleine halbe Ringe zu schneiden. Der Kürbis wird in zentimeterdicke Scheiben geschnitten. Waschen und trocknen Sie das Grün (Sie können die Zweige auf ein Papiertuch legen).

Öl (Gemüse) in einer Bratpfanne erhitzen und Zwiebeln hineingeben. Braten, bis es braun ist. Danach in eine große Schüssel geben, Pflanzenöl in die Pfanne geben und den Kürbis anbraten. Nachdem die Scheiben gebräunt sind, werden sie zusammen mit der Zwiebel in einen Behälter gegeben. Anschließend werden Karotten und Paprika abwechselnd in einer Bratpfanne angebraten.

Mahlen Sie alle Gemüse und Kräuter mit einem Fleischwolf. Das resultierende Gemüsepüree in eine beschichtete Pfanne geben, Knoblauch und Peperoni hinzufügen und mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Achten Sie darauf, den Inhalt der Pfanne während des Kochens umzurühren.

Vor dem Garen Gewürze, Essig und Salz hinzufügen. Verpacken Sie den fertigen Kaviar in sterile Gläser und lagern Sie ihn.

Einmachen in einem Slow Cooker

Das Kochen in einem Slow Cooker erleichtert den Garvorgang erheblich. Selbst mit einem einfachen Rezept gelingt Kürbiskaviar hervorragend für den Winter.

Erforderliche Produktliste:

• quetschen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Karotte;
• Sonnenblumen- oder Olivenöl;
• Tomaten;
• 1⁄2 Knoblauchzehen;

Geschälte und gewaschene Karotten (300 g) werden mit einer Reibe gerieben. Von der Zwiebel (3 Köpfe) die obere Schale entfernen und in kleine Quadrate schneiden. Entfernen Sie die harte Schale vom Kürbis (1,5 kg) und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel. Den Knoblauch mit einem Messer in kleine Würfel schneiden.

Das resultierende Sortiment an gehacktem Gemüse wird nach Zugabe von Öl (30 g) in einen Slow Cooker gegeben. Wählen Sie zum Garen ein Programm namens „Frittieren“. Es empfiehlt sich, das Gemüse umzurühren, damit eine goldbraune Kruste entsteht. Anschließend geschälte, in kleine Scheiben geschnittene Tomaten (500 g) und so viel Wasser dazugeben, dass die Flüssigkeit das Gemüse in der Pfanne leicht bedeckt.

Das Schmoren wird fortgesetzt, bis das Gemüse eine weiche Konsistenz hat. Anschließend wird der Kaviar in einem Slow Cooker gesalzen, mit Zucker und den gewünschten Gewürzen versetzt und in einen Behälter zum Zerkleinern des Gemüses zu Püree gegeben.

Weiter schlagen, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht. Anschließend wird das Gemüsepüree wieder in den Multikocher gegeben und im Schmorprogramm gegart.

Fertiger Kaviar sollte in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Metalldeckeln verschlossen und 15 Minuten lang gekocht werden. Die konservierten Lebensmittel werden unter einer warmen Decke abgekühlt.