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URLAUB Schokoladen-Orangen-Kuchen „Für die Liebsten“

Die perfekte Kombination aus Schokoladen-Biskuitkuchen und Orangenmousse. Nicht zu süß, aromatisch, weich, nicht trocken, mit zarter Orangenmousse.

ZUTATEN

Keks:

5 Eier + Prise Salz
200 gr. - Zucker
200 gr. - Sauerrahm
160 g – Mehl + 3 EL Kakao + 2 TL Backpulver

40 Minuten backen. 180 °C oder 360 °F

Orangenmousse:

150 ml - Orangensaft
30 gr. - Butter
1 Ei
75 gr - Zucker
14 gr. -Gelatine + 50 ml. Orangensaft
200 ml - Schlagsahne
1- Orange + Schale einer Orange

Schokoladen-Ganache:

100 g Schokolade (schwarz oder Milch) + 100 ml
heiße Schlagsahne

Zum Imprägnieren:

60 ml – Wasser + 1 EL Zucker + Likör.

VORBEREITUNG:

Die Basis für die Mousse vorbereiten

Alle Zutaten zum Kochen bringen und abkühlen lassen
Schlagsahne
Pudding-Orangen-Mischung mit Gelatine hinzufügen
Den Kuchen in 2 Schichten schneiden, backen
Orangenmousse + frische Orange verteilen.
Mit dem zweiten Tortenboden bedecken
Die Oberseite mit Ganache bedecken (nach Wunsch dekorieren)

Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Morgens die Uniform ausziehen und genießen.

Weitere Details finden Sie im Videorezept.

PRAGER NEUJAHR

Wir feiern das neue Jahr mit der Familie und mit unserem traditionellen, geliebten „Prag“
Das Rezept meiner Tante...
Die Dekoration ist Silvester, die Brombeeren sind mit Tannenzapfen geschmückt und die Zweige sind aus frischem Rosmarin...
Der Kuchen ist für zwei Personen, daher wurde die Portion halbiert

Kekszutaten

50 Gramm Butter
eine halbe Dose Kondensmilch
200 Gramm Sauerrahm
eine Prise Salz
1 Tasse Zucker
4 Eier
2 Esslöffel Kakao
1 Teelöffel Backpulver
1 Tasse und 1 Esslöffel Mehl
Vanille

Den Keks vorbereiten

Bereiten Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm vor.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.
Mahlen Sie 50 Gramm weiche Butter mit einer halben Dose Kondensmilch, beginnen Sie mit dem Rühren mit einem Mixer, fügen Sie nacheinander 1 Tasse Zucker, Salz, Eigelb, Sauerrahm und gelöschte Limonade hinzu
Mehl und Kakao sieben und das Eiweiß vorsichtig zu einem kräftigen Schaum schlagen und einen Löffel unter den Teig rühren.
45 Minuten bei 175 °C backen.
Ein interessanter Punkt: Nehmen Sie den Keks heraus, drehen Sie ihn auf einen Rost und legen Sie ihn direkt in die Pfanne, bis er abgekühlt ist
Der Keks wird fluffig und glatt
Führen Sie ein Messer zwischen den Keks und die Wände der Form und entfernen Sie ihn vorsichtig
Besser ist es, den Keks am Vortag zu backen

Zutaten für die Imprägnierung

50 Gramm Aprikosenmarmelade
50 ml Wasser
2 Esslöffel Alkohol
Vorbereitung der Imprägnierung
Wasser mit Marmelade aufkochen, Alkohol hinzufügen.

Zutaten für die Creme

Eine halbe Dose Kondensmilch
200 Gramm Butter
Saft einer halben Zitrone
2 Esslöffel Kakao
Zubereitung der Creme
Kakao in weiche Butter sieben, schlagen, löffelweise Kondensmilch unter ständigem Rühren hinzufügen und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen, damit die Sahne nicht gerinnt.

Zutaten für die Glasur

150 Gramm rosa Schokolade
50 Gramm Sahne
Vorbereitung der Glasur
Die Sahne zum Kochen bringen. Die Schokolade zerkleinern und zur Sahne hinzufügen. Rühren, bis es sich aufgelöst hat. 3-4 Stunden einwirken lassen.

Den Kuchen zusammenbauen

Den Kuchen in drei Schichten schneiden, jede Schicht mit Imprägnierung einfetten
Formen Sie den Kuchen und schichten Sie die Schichten mit Sahne ein
Die Oberseite und die Seiten mit Sahne bestreichen und 3-4 Stunden im Kühlschrank lagern
Den Kuchen mit Zuckerguss bedecken und dekorieren

1. Kuchen: Stellen Sie einen Rost auf die mittlere Schiene des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Zwei Kuchenformen mit einem Durchmesser von 22 cm mit Butter einfetten und den Boden mit einem runden Stück Pergament auslegen. Mehl, Backpulver, Salz und Natron zusammen auf ein Stück Backpapier oder in eine große Schüssel sieben.
2. In einer großen Schüssel Butter, braunen Zucker, Erdnussbutter und Kristallzucker mit einem Mixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang leicht und cremig schlagen. Kratzen Sie bei Bedarf die Seiten der Schüssel ab. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch. Weiter schlagen, bis die Mischung leicht und cremig ist, etwa 2 Minuten. Vanille einrühren. Reduzieren Sie die Mixergeschwindigkeit auf mittel-niedrig und fügen Sie die Mehlmischung in drei Portionen hinzu, abwechselnd mit Milch, beginnend und abschließend mit Mehl. Alle Zutaten verrühren.



3. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen. 30 bis 35 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Kuchen einige Minuten in den Formen abkühlen und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost. Drehen Sie die Kuchen auf einen Rost und entfernen Sie das Pergament. (Korken können bei Raumtemperatur, in Plastikfolie eingewickelt, einen Tag lang gelagert werden.)
4. Ölcreme: In einen Topf, der groß genug ist, um in eine hitzebeständige Rührschüssel zu passen, ein paar Zentimeter Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Zucker, Eiweiß und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine vermischen. Stellen Sie die Schüssel über das siedende Wasser und schlagen Sie, bis sich die Mischung warm anfühlt und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Geben Sie die Schüssel in einen Standmixer mit Schneebesenaufsatz und schlagen Sie bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang, bis das Eiweiß abgekühlt ist und steife Spitzen behält. 3/4 EL unterrühren. Erdnussbutter. Dann die Butter nach und nach einrühren und nach jeder Zugabe vollständig einarbeiten. Schlagen Sie die Sahne weiter bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis sich dicke und steife Spitzen bilden. (Die Mischung mag irgendwann sehr flüssig erscheinen, aber rühren Sie weiter.) Vanille einrühren.


6. Kuchenmontage: Schneiden Sie jeden Kuchen horizontal in zwei Hälften, sodass insgesamt 4 Kuchen entstehen. Die restlichen 0,5 EL gleichmäßig verteilen. Erdnussbutter auf 3 Schichten. Legen Sie 1 Kuchenschicht mit der Erdnussseite nach oben auf einen Kuchenständer oder einen Servierteller und verteilen Sie etwa 3/4 Tasse des Kuchens darauf. Etwas Buttercreme darauf verteilen und etwa 1 cm vom Rand entfernt lassen. Den Vorgang für zwei weitere Schichten Erdnussbutterkuchen und Buttercreme wiederholen. Legen Sie den letzten Kuchenboden (ohne Erdnussbutter) darauf. Decken Sie den gesamten Kuchen mit der restlichen Buttercreme ab. Stellen Sie den Kuchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, bis der Zuckerguss fest geworden ist (dadurch lässt er sich leichter in saubere Scheiben schneiden). Vor dem Servieren den Kuchen mit Erdnusskrokant bestreuen. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.

1. Kuchen: Stellen Sie einen Rost auf die mittlere Schiene des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Zwei Kuchenformen mit einem Durchmesser von 22 cm mit Butter einfetten und den Boden mit einem runden Stück Pergament auslegen. Mehl, Backpulver, Salz und Natron zusammen auf ein Stück Backpapier oder in eine große Schüssel sieben.
2. In einer großen Schüssel Butter, braunen Zucker, Erdnussbutter und Kristallzucker mit einem Mixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang leicht und cremig schlagen. Kratzen Sie bei Bedarf die Seiten der Schüssel ab. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch. Weiter schlagen, bis die Mischung leicht und cremig ist, etwa 2 Minuten. Vanille einrühren. Reduzieren Sie die Mixergeschwindigkeit auf mittel-niedrig und fügen Sie die Mehlmischung in drei Portionen hinzu, abwechselnd mit Milch, beginnend und abschließend mit Mehl. Alle Zutaten verrühren.



3. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen. 30 bis 35 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Kuchen einige Minuten in den Formen abkühlen und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost. Drehen Sie die Kuchen auf einen Rost und entfernen Sie das Pergament. (Korken können bei Raumtemperatur, in Plastikfolie eingewickelt, einen Tag lang gelagert werden.)
4. Ölcreme: In einen Topf, der groß genug ist, um in eine hitzebeständige Rührschüssel zu passen, ein paar Zentimeter Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Zucker, Eiweiß und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine vermischen. Stellen Sie die Schüssel über das siedende Wasser und schlagen Sie, bis sich die Mischung warm anfühlt und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Geben Sie die Schüssel in einen Standmixer mit Schneebesenaufsatz und schlagen Sie bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang, bis das Eiweiß abgekühlt ist und steife Spitzen behält. 3/4 EL unterrühren. Erdnussbutter. Dann die Butter nach und nach einrühren und nach jeder Zugabe vollständig einarbeiten. Schlagen Sie die Sahne weiter bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis sich dicke und steife Spitzen bilden. (Die Mischung mag irgendwann sehr flüssig erscheinen, aber rühren Sie weiter.) Vanille einrühren.


6. Kuchenmontage: Schneiden Sie jeden Kuchen horizontal in zwei Hälften, sodass insgesamt 4 Kuchen entstehen. Die restlichen 0,5 EL gleichmäßig verteilen. Erdnussbutter auf 3 Schichten. Legen Sie 1 Kuchenschicht mit der Erdnussseite nach oben auf einen Kuchenständer oder einen Servierteller und verteilen Sie etwa 3/4 Tasse des Kuchens darauf. Etwas Buttercreme darauf verteilen und etwa 1 cm vom Rand entfernt lassen. Den Vorgang für zwei weitere Schichten Erdnussbutterkuchen und Buttercreme wiederholen. Legen Sie den letzten Kuchenboden (ohne Erdnussbutter) darauf. Decken Sie den gesamten Kuchen mit der restlichen Buttercreme ab. Stellen Sie den Kuchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, bis der Zuckerguss fest geworden ist (dadurch lässt er sich leichter in saubere Scheiben schneiden). Vor dem Servieren den Kuchen mit Erdnusskrokant bestreuen. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.

Zutaten:

Für den Kuchen:
2 ½ Tassen + 1 Esslöffel Mehl
3 Tassen Zucker
1 Tasse + 1 Esslöffel Kakao
1 Esslöffel Limonade
1 ½ Teelöffel Backpulver
1 ½ Teelöffel Salz
3 Eier bei Zimmertemperatur
1 ½ Tassen Nudeln, Zimmertemperatur
1 ½ Tassen starker, heißer schwarzer Kaffee
¾ Tasse Pflanzenöl
4 ½ Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Erdnussbuttercreme:
2 Tassen Puderzucker
2 Tassen Erdnussbutter
10 Esslöffel Butter bei Zimmertemperatur
1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
½ Teelöffel Salz
⅔ Tasse Sahne

Für Schokoladenglasur:
225 Gramm fein gehackte halbsüße Schokolade
¾ Tasse Sahne

Zur Dekoration: Nehmen Sie 30 kleine Erdnussbutter-Cupcakes (oder Erdnussbutter-Cupcakes), hacken Sie sie grob und teilen Sie sie in 3 Stücke.

Erdnusskuchen mit Schokoladenglasur

Ein köstlicher dreischichtiger Schokoladenkuchen, mit Erdnussbuttercreme, duftender Schokoladenglasur, dekoriert mit gehackten Cupcakes (kleine Schokoladencupcakes mit Erdnussbutter), die leicht durch zerkleinerte Erdnüsse ersetzt werden können.

Anzahl der Portionen: 12-14
Gesamtkochzeit: 3 Stunden 30 Minuten

1. Backen Sie die Kuchen:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, drei Auflaufformen nehmen, diese mit Butter einfetten oder Backpapier verwenden, mit Mehl bestäuben.
2. Mehl, Zucker, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel mit einem Mixer Eier, Buttermilch, Kaffee, Öl und Vanille verrühren.
3. Mischen Sie die nasse und trockene Mischung. Mit einem Mixer zwei Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit mixen.
4. Den fertigen Teig in drei gleiche Teile teilen. Backen Sie jeden Kuchen etwa 30 Minuten lang und drehen Sie ihn dabei gelegentlich im Ofen. Nehmen Sie die Kuchen nicht sofort aus der Form – sie sollten etwas abkühlen. Anschließend vorsichtig herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

2. Erdnussbutter-Zuckerguss zubereiten:

1. Puderzucker, Erdnussbutter, Butter, Vanille und Salz in einer Schüssel mit einem Mixer vermischen. Bei mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen.
2. Geben Sie die Sahne hinzu und schlagen Sie die Mischung mit hoher Geschwindigkeit, bis die Masse leicht und glatt ist.

3. Den Kuchen zusammenbauen:

Richten Sie die Kuchen aus, wenn sie Unebenheiten aufweisen. Den ersten Kuchen auf einen Teller legen. Mit einer Tasse Erdnussbuttercreme bestreichen und mit 10 gehackten Cupcakes oder zerstoßenen Erdnüssen belegen.
Mit dem zweiten Tortenboden bedecken und ebenso verfahren. Legen Sie den letzten Kuchenboden mit der Vorderseite nach unten darauf.
Den Kuchen gleichmäßig mit der restlichen Erdnussbuttercreme bedecken.
Den Kuchen mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bis der Zuckerguss fest ist.

4. Machen Sie die cremige Schokoladenglasur:

1. Nehmen Sie eine Schüssel, bröseln Sie die Schokolade hinein und stellen Sie sie beiseite.
2. Die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
3. Die Sahne in die gehackte Schokolade gießen und zwei Minuten ruhen lassen.
4. Beginnen Sie mit einem Mixer, die Mischung in der Mitte zu schlagen und bewegen Sie sich dabei allmählich zu den Rändern hin, bis die Glasur weich ist.
5. Zum Abkühlen beiseite stellen und gelegentlich umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

5. Den Kuchen dekorieren:

Gießen Sie die Schokoladenglasur langsam in die Mitte des Kuchens. Es passiert nichts Schlimmes, wenn die Sahne am Rand des Kuchens herunterläuft. Mit restlichen Cupcakes oder Erdnüssen dekorieren.
Stellen Sie den Kuchen mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank, bis die Glasur fest ist.
Bewahren Sie den Kuchen im Kühlschrank auf. Kurz vor dem Servieren herausnehmen.

Ich hasse es, wenn ein halbes Glas Kondensmilch-Marmelade-Oliven-Paste übrig bleibt ... ja, alles übrig! Wenn ich die Kühlschranktür öffne und hundert kleine Gläser mit unterschiedlichem Füllgrad sehe – und in den meisten Fällen sind sie nur Stück für Stück gefüllt –, komme ich mir vor wie eine alte Frau. Auf jeden Fall eine einsame, magere alte Frau, die gerne Marmelade macht, aber niemanden hat, dem sie diese Marmelade geben kann: Also öffnet sie alle Gläser nacheinander, sie hat nicht die Kraft, sie auszutrinken, und das ist schade wirf es weg. Um meine Fantasie zu schärfen, brauche ich nur das Miauen von Katzen in der Nähe.
Warum kommt es zu diesem Horror mit der Anhäufung von Dosen? Weil ich gerne probiere: Saucen und Marmeladen, neue Produkte und deren Kombinationen. Vielleicht sollten wir uns zurückhalten.
Wieder einmal habe ich eine Prüfung der Esswaren durchgeführt. Nicht alle, aber zwei halbe Dosen wurden erfolgreich zerstört. Es ist einfach eine tolle Creme für den Kuchen geworden! Und der Kuchen, ich will nicht bescheiden sein, ist großartig geworden. Ich habe ihn „amerikanisch“ genannt – oh nein, nicht weil er Schokolade ist (obwohl Afroamerikaner mir das auch verzeihen werden), sondern vor allem wegen der Hauptspeise Bestandteil der bei Vertretern dieser Nation so beliebten Creme ist Erdnussbutter.

Der Kuchen wird Liebhaber von Schokoladengebäck ansprechen, insbesondere diejenigen, die zarte Erinnerungen an genau dieses „Prag“ haben – „Amerikaner“ erinnert ein wenig daran.
Ich habe den Kuchen darauf basierend gemacht, allerdings ohne Nüsse zu verwenden. Daher wurden die Mehlanteile erhöht. Ich gebe die geänderten Proportionen und das Rezept an.
Testkomponenten: 125 g Butter, 80-100 g Zucker, eine Tüte Vanillezucker, 4 Eier, 125 g Mehl, 2 TL. Backpulver, 20 g Kakao, 100 g geriebene Vollmilchschokolade.
Zum Imprägnieren: Rum
Creme: 300 g Butter, 250 g Erdnussbutter, 3 EL. Löffel gekochte Kondensmilch.
Für die Glasur: 50 g Butter, 50 g Schokolade.
Mehl mit Backpulver und Kakao sieben. Mit geriebener Schokolade vermischen.
Die Butter weich machen und mit dem Zucker glatt rühren. Fügen Sie das Eigelb hinzu – jeweils nach einer halben Minute. Bei mittlerer Rührgeschwindigkeit portionsweise zur Butter-Ei-Mischung geben. Fügen Sie das geschlagene Eiweiß zu einem steifen Schaum hinzu. Vorsichtig mischen. Nehmen Sie dann eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm, fetten Sie diese ein, bestäuben Sie sie mit Mehl und backen Sie sie eine halbe Stunde lang bei 180 °C. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher.

Ich habe es noch einmal im Slow Cooker gebacken – mir gefällt die Art und Weise, wie die Kekse darin gelingen, sehr gut: glatt, gleichmäßig gebacken und oben ist statt der üblichen Kruste wie im Ofen eine schwammartige Struktur zu sehen. Schöne Blasen entstehen dadurch, dass ein Teil des Dampfes verdunstet, sich in Kondenswasser verwandelt und als Regen vom Deckel fällt. Vielleicht liegt der Regenguss daran, dass ich mit einer neugierigen Nase in den Cartoon hineingehe, aber das ist nicht der Fall So wichtig: Das Ergebnis gefällt mir.
Im Allgemeinen habe ich 50 Minuten im Kuchenmodus gebacken und ihn dann wieder auf Kuchen gestellt, allerdings für zwanzig Minuten. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form stehen, nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter abkühlen. Jetzt muss der Kuchen in 3 Teile geschnitten werden. Es fällt groß aus und schneidet perfekt :)
Den unteren Kuchen gut mit Rum einweichen.

Um die Sahne zuzubereiten, vermischen Sie Erdnussbutter und Kondensmilch in einem Topf. Bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten erhitzen – so wird die Paste etwas dünnflüssiger und hat eine homogene Konsistenz. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Butter schaumig schlagen und mit der Erdnusscreme verrühren.
Die fertigen Kuchen müssen mit dieser Creme überzogen werden. Bedecken Sie die Oberseite des Kuchens mit einer bei schwacher Hitze zubereiteten Glasur aus Schokolade und Butter. Den Kuchen mit der restlichen Sahne verzieren. Ja, hier ist es wichtig: Sie müssen cremige Erdnussbutter verwenden, keine knusprige mit Erdnussstückchen – sonst können Sie mit einer Spritze nicht dekorieren.
Sehr lecker. Schnell gegessen. Ich denke darüber nach, wieder ein Glas Erdnussbutter zu kaufen :) Der Platz im Kühlschrank dafür macht mir nichts aus)