Duftendes Roastbeef mit Kartoffeln. Roastbeef im Ofen mit Kartoffeln – ausführliche Rezepte mit Fotos Roastbeef im Topf

Die Ernährung einer Frau nach der Geburt sollte unbedingt abwechslungsreich und ausgewogen sein. Ihr Speiseplan muss sowohl reichlich Gemüse als auch Fleischprodukte enthalten. Kinderärzte betrachten Rindfleisch als eines der nützlichsten Fleischprodukte, das eine stillende Mutter ab den ersten Lebenstagen des Babys gekocht verzehren kann.

Heute biete ich ein Schritt-für-Schritt-Rezept für ein sehr saftiges und sättigendes Gericht für eine stillende Frau an – hausgemachtes Roastbeef mit Kartoffeln, in der Pfanne gegart. Mama kann es in die Ernährung aufnehmen, wenn das Baby etwas stärker wird und erwachsen wird (nach etwa 3 Monaten).

Zutaten:

• Rindfleisch – 300 g;
• Kartoffeln – 2-3 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Pflanzenöl - 3 EL. l.;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Wasser – 200 ml.

Kochmethode

Für dieses Gericht ist es besser, die Rinderschulter oder den Nacken zu wählen, da dort weniger Adern, Filme und Fett vorhanden sind. Das Fleisch säubern und unter fließendem Wasser abspülen, anschließend trockenwischen und in kleine Scheiben schneiden.

Das benötigte Gemüse schälen und waschen: Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten.

Zwiebeln und Karotten in dünne Streifen schneiden.

Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in eine erhitzte Bratpfanne. Legen Sie zuerst die Fleischstücke hinein. Das Fleisch 3-4 Minuten leicht anbraten, sobald der Saft austritt, Gemüse zum Fleisch geben. Mit Gewürzen abschmecken und umrühren. Bei schwacher Hitze 2-3 Minuten kochen, bis das Gemüse goldbraun wird.

Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

Die gehackten Kartoffeln mit allen anderen Zutaten in die Pfanne geben. Gießen Sie ein Glas Wasser (oder Brühe) hinzu. Vergessen Sie nicht, auch die Kartoffeln zu salzen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Braten 25–30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Überprüfen Sie nach dieser Zeit, ob ein Stück Fleisch fertig ist. Wenn das Rindfleisch leicht durchdringt, kann der Braten abgestellt und serviert werden.

Ich koche sehr oft Braten, ich liebe und respektiere dieses Gericht wirklich. Ich respektiere es für seine Einfachheit, für seinen Sättigungseffekt und dafür, dass es an den Tagen, an denen jeder Cent zählt, immer eine große Hilfe ist.

Denn selbst aus dem kleinsten Stück Fleisch lässt sich ein Braten für die ganze Familie (und mehr als einmal!) zubereiten, solange Kartoffeln dabei sind. Und egal, was sie über separate Mahlzeiten sagen, es gibt nichts Leckereres als Kartoffeln mit Fleisch. Ich bin sicher, alle Männer werden dem zustimmen, und sie wissen viel über echtes Essen!

Jeder in meiner Familie liebt Braten, nicht nur die Männer. Ich bereite es auf unterschiedliche Weise zu, es hängt alles davon ab, für wen es ist. Heute habe ich eine maskulinere Variante für euch – mit Rindfleisch.

Aus irgendeinem Grund kommt dieses Fleisch in meiner Küche in letzter Zeit leider nur noch sehr selten vor. Obwohl klar ist, warum, sind die Preise dafür sehr hoch. Vielleicht haben wir deshalb begonnen, Schweinefleisch günstiger zu behandeln, es kostet weniger und ist schneller gar... Aber wenn möglich, kaufe ich Rindfleisch immer noch für die Seele.

Wie man Roastbeef mit Kartoffeln kocht

Wir brauchen:

• 600 Gramm Rindfleisch
• 1,5 kg Kartoffeln
• 2 große Zwiebeln
• 1 große Karotte
• gehackte Tomaten aus der Dose – 340 Gramm
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kristallzucker - nach Geschmack
• heißes abgekochtes Wasser - nach Augenmaß
• Pflanzenöl zum Braten
• frische Kräuter
• Lorbeerblätter
• schwarze Pfefferkörner

Ich schneide gerne Rindfleisch, ich vermisse dich:

Mit Fleisch hatte ich heute Glück, es schmeckt mir sehr gut, es ist zwar kein Kalbfleisch, aber ganz alt ist es auch nicht. Bei einem Braten spielt es keine Rolle, wie man ihn schneidet, quer zur Faser oder längs, Hauptsache die Stücke sind gleich groß und haben nur ein Fruchtfleisch.

Jetzt bereite ich die restlichen Produkte vor. Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden:

Kreise - Karotten:

Ich werde die Kartoffeln in einer Schüssel mit kaltem Wasser schälen:

Entscheiden Sie selbst über die Menge; alles hängt vom Volumen der Bratpfanne oder anderer Utensilien ab, in denen Sie kochen möchten. Dann ist das nicht wichtig. Denn manche Menschen mögen viel Fleisch, andere finden es lohnender, mehr Kartoffeln zu verwenden. Für 600 Gramm Rindfleisch habe ich etwa eineinhalb Kilogramm Kartoffeln bekommen, wenn Sie möchten, bleiben Sie bei diesem Verhältnis.

Das vorbereitete Fleisch gebe ich in eine gut erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl und brate es bei starker Hitze goldbraun an:

Dann drehe ich die Hitze herunter und verschließe den Bräter mit einem Deckel.

Ich lasse es bei mittlerer Hitze (180 Grad) etwa vierzig Minuten lang köcheln und rühre dabei ständig um. Wenn die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, das Fleisch salzen und pfeffern, noch etwas Pflanzenöl hinzufügen und erst danach die gehackte Zwiebel hinzufügen:

Sobald die Zwiebel leicht gebräunt ist, gebe ich noch Karotten dazu, zusammen macht es mehr Spaß:

Tatsächlich scheint Rindfleisch gar nicht mehr so ​​langweilig zu sein!

Aus Geschmacksgründen und natürlich aus Schönheitsgründen verwende ich immer Tomaten. Sie können frisch sein, sie können aus der Dose sein, es kann sogar Tomatenmark oder Tomatensaft sein. Aber heute werden gehackte Tomaten aus der Dose verwendet.

Ich gieße das ganze Glas aus:

Ich rühre um und lasse das Fleisch und das Gemüse noch eine halbe Stunde köcheln, bis es fast vollständig gar ist.

Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie sich endgültig für Salz und Zucker entscheiden. Wenn Sie beispielsweise frische Tomaten oder saures Tomatenmark haben, müssen Sie nach Belieben Kristallzucker hinzufügen. Bei mir ist alles in Ordnung, denn es sind diese Dosentomaten, die meinem Fleisch den idealen Geschmack verleihen.

Während das Fleisch schmort, schneide ich die Kartoffeln in kleine, gleich große Würfel und brate sie in einer separaten Bratpfanne in Pflanzenöl, bis sie halb gar sind:

Ich mache das nicht immer, es hängt alles von der Kartoffelsorte ab. In meinem Fall sind Kartoffeln sehr lecker, aber gleichzeitig auch sehr einzigartig, man muss sich immer daran anpassen. Es kocht schnell und bleibt manchmal innen roh. Dieses muss zuerst frittiert werden, sonst wird es Brei statt Braten.

Der Braten ist fast fertig, ich probiere das Fleisch:

Wenn alles passt, Kartoffeln dazugeben (ich füge beim Braten auch etwas Salz hinzu), umrühren:

Wenn ich sehe, dass Kartoffeln und Fleisch eine gemeinsame Sprache gefunden haben, gieße ich kochendes Wasser darüber:

Die Menge hängt auch von Ihren Vorlieben ab. Manche mögen ihren Braten knuspriger, andere mögen ihn flüssiger, Hauptsache nicht zu viel Wasser einfüllen. Es ist sogar noch besser, Brühe (Fleisch oder Gemüse) zu verwenden, anstatt kochendes Wasser aus einem Wasserkocher, aber das ist ideal.

Jetzt probiere ich es ein letztes Mal. Bei Bedarf füge ich Salz hinzu oder süße es. Ich füge gehackte frische Kräuter (Dill, Petersilie), Lorbeerblatt, vielleicht schwarze Pfefferkörner hinzu, rühre ein letztes Mal um, verschließe die Bratpfanne mit einem Deckel und schalte den Herd aus. Lassen Sie den Braten noch etwas auf dem Herd stehen, bis er köchelt.

Das ist das ganze Rezept für ein einfaches und preiswertes Gericht, das immer lecker und sättigend ist und Ihre ganze Familie (und vielleicht sogar Ihre Freunde!) mit Liebe ernähren wird!

Weitere Rezepte:

Mein Freund hat mir geraten, albanisches Fleisch zu kochen. Es hat mir so gut gefallen, dass ich es wirklich bereut habe, das Rezept nicht früher herausgefunden zu haben. Es stellt sich eher heraus, dass es nicht einmal Fleisch ist, sondern Fleischpfannkuchen, sehr schön und appetitlich anzusehen und gleichzeitig unglaublich lecker und originell. Lesen Sie mein Rezept mit 8 Fotos.

Kartoffeln mit Fleisch im Ofen sind das einfachste, sparsamste und leckerste Rezept zum Garen von Kartoffeln mit Fleisch, mit dem auch jemand, der grundsätzlich nicht kochen kann, problemlos zurechtkommt. Dieses Gericht ist schnell und einfach zuzubereiten und reicht für die ganze Familie. Schritt-für-Schritt-Rezept mit 12 Fotos.

Fleisch im Topf ist in meiner Familie das häufigste Gericht, das jeder liebt und respektiert. Ich koche es oft und experimentiere oft damit. Manchmal füge ich noch mehr verschiedene Gemüsesorten hinzu, manchmal verwende ich Hähncheninnereien anstelle von Fleisch, ich probiere verschiedene Gewürze aus. Die Option, die ich heute anbieten möchte, ist die klassischste. Kartoffeln, Fleisch, Pilze, Zwiebeln, Karotten und eingelegte Gurken. Lesen Sie mein Rezept mit 15 Fotos.

Am besten garen Sie Rinderbraten in Töpfen im Ofen – das ist die älteste Methode. Im Topf auf dem Herd schmeckt es auch lecker, dauert aber länger. Ein Slow Cooker erledigt die Arbeit schneller. Außerdem müssen Sie nicht in der Küche herumhängen und den Kochvorgang überwachen. Für welche Methode Sie sich auch entscheiden, achten Sie auf die Auswahl des Fleisches. Roastbeef-Rezepte eignen sich für jedes Qualitätsfleisch (innerhalb angemessener Grenzen), auch für altes und zähes. Durch längeres Kochen in Flüssigkeit wird es weicher. Sie müssen diesen Vorgang lediglich in der folgenden Reihenfolge durchführen:

Fünf der schnellsten Rinderbraten-Rezepte:

1. Achten Sie darauf, das Fleischstück von Adern, Filmen, Knochen und Knorpel zu befreien (wenn Ihre Familie Liebhaber davon hat, können Sie Stücke mit Knorpel separat kochen).
2. Der innere Saft, der dem Fleisch seine Saftigkeit verleiht, bleibt erhalten, wenn die Stücke bei starker Hitze knusprig gebraten werden. Dies muss erfolgen, bevor Sie sie in Töpfe oder eine Multicooker-Schüssel geben. Öl ist optional. Sie können den Prozess verbessern, indem Sie das Fleisch in Mehl panieren – Sie haben die Wahl.
3. Auch das Marinieren ist eine der einfachen und schnellen Möglichkeiten, zähes Fleisch zu „fixieren“. Aber zum Braten ist es nicht ganz geeignet. Sie können es also ersetzen, indem Sie die Stücke leicht mit einem Küchenhammer schlagen.

In den meisten Fällen wird das Fleisch beim Garen von Rinderbraten im eigenen Saft oder in der Soße ohne Vorgaren weich und zart. Aber ein Sicherheitsnetz ist nie zu groß.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rinderbratenrezepten sind:

Welche Pfannensauce sollten Sie wählen?

Zu Rindfleisch passt fast jede Sauce: süß, sauer, scharf, süß-sauer, cremig, Tomate, Sauerrahm, Milch und so weiter. Klassische Rezepte erfordern keine Soße – das Rindfleisch wird im eigenen Saft mit etwas Wasser gegart. Viele Hausfrauen fügen einen oder zwei Löffel Sauerrahm hinzu, um den Geschmack zu verstärken. Es ist nicht verboten, mit verschiedenen Produkten zu experimentieren; was wäre, wenn es Ihnen gelingt, Roastbeef nach Ihrem persönlichen, einzigartigen Rezept zuzubereiten?)

Um Bratkartoffeln mit Fleisch zuzubereiten, verwenden Sie am besten Rind- oder Kalbfleisch. Natürlich werden viele sagen, dass das Fleisch zäh wird, aber das stimmt bei weitem nicht. Wenn Sie alles richtig zubereiten und genügend Zeit damit verbringen, das Fleisch zu schmoren, wird es nicht zäher als Schweinefleisch. Heute teile ich mit Ihnen ein Rezept für die Zubereitung eines köstlichen Roastbeefs mit Kartoffeln, Tomaten und Gewürzen.

Waschen Sie ein halbes Kilo Rinderfilet oder Kalbfleisch in einem kühlen Wasserstrahl und trocknen Sie es ab.

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, Salz und Pfeffer hinzufügen, Suneli-Hopfen und Adjika hinzufügen und gut vermischen. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten leicht anbraten.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in halbe Ringe schneiden (Sie können 1 große oder 2 mittelgroße Zwiebeln verwenden) und zum Fleisch geben und vermischen. Alles weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Kümmern wir uns in der Zwischenzeit um die Tomaten. Übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Schale. Schneiden Sie die Tomaten in Würfel und geben Sie sie in unsere Pfanne. Fügen Sie außerdem schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu. Lassen Sie es weitere 10 Minuten unter dem Deckel köcheln und beginnen Sie mit der Arbeit an den Kartoffeln.

Wenn wir die Kartoffeln bereits geschält haben, wird unser Braten etwa so aussehen wie auf dem Foto. Extrahieren wir die Lorbeerblätter daraus.

Braten wird in den meisten Fällen aus gebratenem Fleisch unter Zusatz verschiedener Gemüsesorten zubereitet. Ich schlage vor, Roastbeef mit Kartoffeln zuzubereiten, ein herzhaftes und sehr leckeres Gericht für ein hausgemachtes Mittag- oder Abendessen. Der Braten kann für ein festliches Fest zubereitet und als warmes Gericht serviert werden. Zum Kochen können Sie jedes Fleisch nehmen, das sich im Kühlschrank befindet: Huhn oder anderes Geflügel, Schweinefleisch, Lamm oder Rind. Die letzte Option, nämlich Rindfleisch, harmoniert perfekt mit Kartoffeln. Nach einer langen Hitzebehandlung wird das Rindfleisch zart und saftig und die Kartoffelscheiben zergehen förmlich auf der Zunge. Die köstliche Soße kann in frisches Brot getunkt werden. Bereiten Sie diesen Braten unbedingt nach diesem Rezept zu, jeder zu Hause wird begeistert sein.

Zutaten

• Rindfleisch 500 g;
• Kartoffeln 5 Stk. (groß);
• Zwiebel 1 Stk.;
• Karotten 1 Stk.;
• Sonnenblumenöl 50 g;
• Tomatenmark 2 EL;
• Wasser 500 ml;
• Lorbeerblatt 1 Stk.;
• Salz - 0,5 TL;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Rindfleisch ist am besten, verwenden Sie es frisch und von guter Qualität. Wenn in Ihrem Gefrierschrank ein Stück Rindfleisch lauert, tauen Sie es vorher bei Zimmertemperatur auf. Unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Schneiden Sie alle Adern und Filme ab. In kleine Würfel schneiden. Wenn die Stücke groß sind, dauert das Garen länger. Gießen Sie ausreichend Sonnenblumenöl in die Pfanne. Erwärmen Sie es gründlich. Tauchen Sie das Rindfleisch ein. Die Scheiben bei starker Hitze goldbraun braten. Zunächst wird Saft freigesetzt, der beim Braten verdunsten sollte und die Stücke anfangen zu bräunen. Sie können auch einen Braten mit Rinderrippen zubereiten.

Die größere Zwiebel schälen. Spülen und trocknen. In kleine Stücke schneiden. Zu den goldenen Rindfleischstücken geben und bei starker Hitze etwa 3–5 Minuten weiterbraten, dabei ständig mit einem Holzspatel umrühren.

Spülen Sie die Karotten vom Schmutz ab und entfernen Sie die Schale mit einem Gemüseschäler. Auf einer groben Reibe reiben. Zu Röstzwiebeln und Fleisch hinzufügen. Reduzieren Sie die Brennerflamme und braten Sie bei schwacher Hitze 5–7 Minuten lang.

Nach Geschmack Tomatenmark hinzufügen und mit heißem Wasser aufgießen. Passen Sie die Wassermenge nach Ihrem Ermessen an; wenn Sie eine köstlichere Soße wünschen, gießen Sie mehr ein. Koch es. Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie es etwa eine Minute lang köcheln.

In einen Schmortopf oder eine geeignete Pfanne füllen. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 25–35 Minuten köcheln lassen. Diese Zeit ist notwendig, damit das Rindfleisch weicher wird.

Während das Fleisch schmort, bereiten Sie die Kartoffeln vor. Die Knollen schälen und in kaltem Wasser abspülen. In kleine Stücke schneiden. Mit einem Papiertuch trocknen. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Vorbereitete Kartoffeln hinzufügen. Bei starker Hitze goldbraun braten. Nicht braten, bis es fertig ist, sondern nur leicht anbraten. Gelegentlich umrühren, bis die Stücke von allen Seiten gebräunt sind.

Viele Leute lassen das Braten von Kartoffeln weg, das ist ein etwas anderes Rezept, man kann es auch so zubereiten. Und es wird auch köstlich schmecken. In diesem Fall sollten die Kartoffeln im nächsten Schritt noch etwas länger köcheln.

Die Bratkartoffeln in den Kessel oder Topf geben. Umrühren, abdecken und den Braten weitere 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Die Kartoffeln sollten weich werden. Abschmecken und bei Bedarf anpassen, Salz und Gewürze hinzufügen.

Roastbeef mit Kartoffeln ist fertig. In Servierschüsseln füllen und servieren. Guten Appetit!

Im Sommer können Sie das Gericht durch die Zugabe von frischen Tomaten und Paprika abwechslungsreicher gestalten.