Was kann man mit Pflaumen schnell machen? Pflaumenmarmelade ist ein beliebter Wintergenuss

Mal sehen, was man aus Pflaumen für den Winter kochen kann

20 Rezepte für selbstgemachte Pflaumen

Eine sorgfältig angebaute Pflaumenernte lässt sich vielfältig nutzen. Aus saftigen reifen Pflaumen lassen sich köstliche Kuchen backen. Und Sie können viele andere Gerichte zubereiten – würzige Saucen, aromatische Getränke, Sie können Marmelade zubereiten oder Pflaumen in Sirup zubereiten.

In unserer Auswahl finden Sie interessante Rezepte zur Vorbereitung von Pflaumen für den Winter. Es ist überhaupt nicht schwierig, sie zu Hause nachzubilden.

Tkemali-Pflaumensauce für den Winter

Tkemali ist eine würzige, süß-saure Sauce, die sich ideal für Gerichte aus Gemüse, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten eignet.

Du wirst brauchen : 1 kg Pflaumen, 4 Knoblauchzehen, 1 Peperoni, 5 EL. Koriander, 3 EL. Dill, 1 EL. Estragon, 2 TL. Minze, 2 TL. Koriandersamen, 2 TL. Khmeli-Suneli, 2 TL. Salz, 1 EL. Zucker, 1 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, 3 EL. Granatapfelsaft, 100 ml Wasser, Olivenöl nach Geschmack.

Vorbereitung. Die Pflaumen vierteln, entkernen und in einen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Dann in ein Sieb geben, die Flüssigkeit abtropfen lassen und die Pflaumen durch ein Sieb reiben. Das resultierende Püree zurück in die Pfanne geben, gehackte Peperoni und andere Zutaten hinzufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Die fertige Soße abkühlen lassen, in sterilisierte Gläser füllen, mit Olivenöl übergießen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Satsebeli wird aus Tomaten hergestellt. Eine solche Soße aus Pflaumen wird jedoch genauso gut gelingen.

Du wirst brauchen : 2 kg Pflaumen, 3 Knoblauchzehen, 2 Peperoni, 1 EL. Salz, 8 EL. Zucker, 2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL. Currypulver, 0,5 TL. Zimt.

Vorbereitung. Die Pflaumen halbieren und den Kern entfernen. Den Knoblauch schälen und die Kerne von der Paprika entfernen. Alles durch einen Fleischwolf geben oder portionsweise im Mixer zerkleinern. Die resultierende Masse in einen Topf geben, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Kochen Sie die Sauce unter Rühren eine halbe Stunde lang, füllen Sie sie dann in sterilisierte Gläser, verschließen Sie sie und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort.

Pflaumensauce passt zu fast jedem Gericht.

Du wirst brauchen : 2 kg Pflaumen, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3,5 Tassen Zucker, 2 Tassen Apfelessig, 1 EL. Senfpulver, 1 EL. gemahlener Ingwer, 1 TL. gemahlener Zimt, 1 TL. gemahlener roter Pfeffer, 0,5 TL. gemahlene Nelken.

Vorbereitung. Entfernen Sie die Kerne von den Pflaumen und mahlen Sie das Fruchtfleisch zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch in einer Küchenmaschine. Die entstandene Masse in einen Topf mit dickem Boden geben, die restlichen Zutaten hinzufügen und zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Rühren die Sauce 1–1,5 Stunden kochen lassen. Die scharfe Soße in Gläser füllen, sterilisieren und verschließen.

Mischen Sie Tomaten und Pflaumen zu einer tollen hausgemachten Soße, ähnlich wie Ketchup.

Du wirst brauchen : 2 kg Pflaumen, 2 kg Tomaten, 3 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Schote Peperoni, 1 Stange Sellerie, 1 Bund Basilikum, 1 Bund Dill, 1 Bund Koriander, 150 g Zucker, 1,5 EL. Salz.

Vorbereitung. Die Tomaten kreuzförmig einschneiden und einige Minuten in kochendes Wasser legen, dann die Haut entfernen. Die Pflaumen entkernen und zusammen mit Tomaten, Zwiebeln, Sellerie und Basilikum durch einen Fleischwolf geben. Die entstandene Masse in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 1,5 Stunden kochen lassen. Eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch und Koriander in die Sauce geben. 15 Minuten vorher zerstoßenen Pfeffer hinzufügen. Die fertige Soße abkühlen lassen, in Gläser füllen, sterilisieren und verschließen.

Für die Zubereitung dieser Soße können Sie unreife Früchte verwenden.

Du wirst brauchen : 1,5 kg Pflaumen, 1 Apfel, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Schote Peperoni, dünner Ring Ingwerwurzel, 0,5 kg Zucker, 4,5 EL. Sojasauce, 375 ml trockener Weißwein, 125 ml Wasser.

Vorbereitung. Entfernen Sie die Kerne von den Pflaumen und geben Sie sie zusammen mit gehacktem Knoblauch, Zwiebeln und Paprika, geriebenem Ingwer und gewürfelten Äpfeln in einen Topf. Wasser, Wein und Sojasauce hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend die Mischung mit einem Mixer zerkleinern und erneut zum Kochen bringen. Unter Rühren 10-15 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und verschließen. Lagern Sie die Soße an einem kühlen, dunklen Ort.

Adjika aus Pflaumen passt perfekt zu Fleisch. Es kann auch zu Suppen hinzugefügt werden, um einen würzigen Geschmack zu verleihen.

Du wirst brauchen : 2 kg Pflaumen, 2 Knoblauchzehen, 3 Schoten Peperoni, 200 g Zucker, 2 EL. Salz, 2 Tassen Tomatenmark.

Vorbereitung. Die Pflaumen halbieren, entkernen und zusammen mit der gehackten Paprika und dem Knoblauch in einen Topf geben. Zucker, Salz und Tomatenmark hinzufügen, aufkochen und unter ständigem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Soße in sterilisierte Gläser umfüllen und verschließen.

Aus reifen Pflaumen ergibt sich hervorragend hausgemachter Ketchup, würzig und aromatisch.

Du wirst brauchen : 1 kg Pflaumen, 2 Knoblauchzehen, 2 EL. getrockneter Dill, 2 TL. getrocknete Minze, 3 TL. gemahlener Koriander, 0,5 TL. gemahlener roter Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung. Die Pflaumen halbieren, entkernen und in einen Topf mit Wasser geben. Kochen, bis sie weich sind, dann die Flüssigkeit in eine andere Pfanne abgießen und die Pflaumen durch ein Sieb in dieselbe Pfanne reiben. Das Püree gut aufkochen, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch, getrocknete Kräuter, Gewürze und Salz hinzufügen. Bewahren Sie den fertigen Ketchup in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Mit Knoblauch gefüllte Pflaumen sind ein hervorragender eigenständiger Snack und eine hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten.

Du wirst brauchen : 2 kg Pflaumen, 4 Knoblauchzehen, 300 g Zucker, 4 Zehen, 6 Pimenterbsen, 100 ml Essig, 750 ml Wasser.

Vorbereitung. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Spülen Sie die Pflaumen ab, trocknen Sie sie ab und entfernen Sie nach dem Schneiden die Kerne. Legen Sie eine Knoblauchscheibe in den Schnitt und geben Sie die gefüllten Pflaumen in die Gläser. Für die Marinade kochendes Wasser mit Zucker, Essig und Gewürzen vermischen, einige Minuten unter Rühren kochen lassen und dann über die Pflaumen gießen. Eine halbe Stunde ruhen lassen, dann die Marinade in die Pfanne gießen und erneut zum Kochen bringen. Die heiße Marinade über die Pflaumen gießen, die Gläser mit Deckeln verschließen und über Nacht abkühlen lassen. Am nächsten Tag die Marinade erneut abtropfen lassen, aufkochen und mit Pflaumen in Gläser füllen. Rollen Sie die Gläser auf, kühlen Sie sie ab, indem Sie sie auf den Kopf stellen, und stellen Sie sie zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort.

Versuchen Sie, Pflaumen in einer würzigen Marinade einzumachen und überraschen Sie Ihre Gäste mit einer köstlichen Vorspeise!

Du wirst brauchen 1,5 kg Pflaumen, 1 Zimtstange, 8 Nelken, 2 TL. Piment, 1 TL. Fenchelsamen, 4 Anisschoten, 2 Tassen Zucker, 0,5 Tassen Salz, 2 Tassen Weinessig.

Vorbereitung. Essig mit Zucker vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Pflaumen waschen, trocknen, mit einem Zahnstocher einstechen und zusammen mit Nelken, Anis, Pfeffer, Fenchelsamen und einem Stück Zimtstange in Gläser füllen. Heiße Salzlake einfüllen, sterilisieren und aufrollen.

Bei der Zubereitung von Pflaumen im eigenen Saft die Zuckermenge je nach Süße der Pflaumen anpassen.

Du wirst brauchen : 2 kg Pflaumen, 0,5 kg Zucker.

Vorbereitung. Die Pflaumen waschen, trocknen, halbieren, den Kern entfernen, in Gläser füllen und mit Zucker bestreuen. Stellen Sie die Gläser zum Sterilisieren in einen Topf mit kochendem Wasser. Wenn sich die Pflaumen in den Gläsern festsetzen, fügen Sie weitere hinzu, bis das Glas vollständig gefüllt ist. Während des Sterilisationsprozesses geben die Pflaumen Saft ab und der Zucker löst sich auf. Rollen Sie die sterilisierten Gläser auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

In Sirup zubereitete Pflaumen sind sowohl ein eigenständiges Dessert als auch eine köstliche Füllung für hausgemachte Kuchen.

Du wirst brauchen : 1 kg Pflaumen, 350 g Zucker, 0,5 TL. Zitronensäure, 1 Liter Wasser.

Vorbereitung. Die Pflaumen abspülen, trocknen und in sterilisierte Gläser füllen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, lassen Sie es 15 Minuten lang stehen, lassen Sie das Wasser dann in einen Topf abgießen, fügen Sie Zucker hinzu, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 5 Minuten lang. Zitronensäure hinzufügen, umrühren und Pflaumensirup hinzufügen. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.

Eine einfache Möglichkeit, Pflaumen zuzubereiten, besteht darin, daraus Marmelade zuzubereiten.

Du wirst brauchen : 5,5 kg Pflaumen, 1 kg Zucker.

Vorbereitung. Die Pflaumen waschen, trocknen, entsteinen und in einen Topf geben, mit Zucker bestreuen. 1 Stunde ruhen lassen, dann das Feuer anzünden, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Vollständig abkühlen lassen, dann wieder zum Kochen bringen und erneut abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal. Anschließend die heiße Marmelade in Gläser füllen, sterilisieren und verschließen.

Pflaumenmarmelade für den Winter

Duftender Pflaumenzuckergehalt.

Du wirst brauchen : 2 kg reife Pflaumen, 10 EL. Zucker, 2 Zimtstangen.

Vorbereitung. Die gewaschenen und getrockneten Pflaumen halbieren und entkernen. Die Pflaumen zusammen mit Zucker und Zimt in einen Topf geben, zum Kochen bringen und unter Rühren 20 Minuten kochen lassen. Dann die Früchte durch ein Sieb reiben, die entstandene Masse wieder auf das Feuer stellen und 40 Minuten kochen lassen. Die fertige Marmelade in Gläser füllen, sterilisieren und verschließen.

Ein echtes französisches Rezept!

Du wirst brauchen : 725 g Pflaumen, 220 g Zucker, 100 ml Wasser.

Vorbereitung. Die Pflaumen entkernen und zusammen mit Zucker und Wasser in einen Topf geben. 12 Stunden ruhen lassen, dann zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist. Die heiße Marmelade in Gläser füllen, sterilisieren und verschließen.

Pflaumenmarmelade mit einem dezenten Aroma von Zitrusfrüchten und Zimt.

Du wirst brauchen : 2 kg Pflaumen, 3 Tassen Zucker, 3 EL. geriebene Orangenschale, 1,5 TL. gemahlener Zimt, 20 g Pektin, 1 Glas Orangensaft.

Vorbereitung. Entkernte Pflaumen mit Orangensaft vermischen, zum Kochen bringen und kochen, bis die Pflaumen weich werden. Pektin hinzufügen, gut umrühren. Dann Zucker, Zimt und Schale hinzufügen, umrühren, noch 1 Minute kochen lassen und sofort in Gläser füllen. Sterilisieren und aufrollen.

Dickflüssige Pflaumenmarmelade kann als Beilage zu Desserts oder als Füllung für Kuchen und Torten verwendet werden.

Du wirst brauchen : 3 kg Pflaumen, 3 kg Zucker, 1,5 Gläser Wasser.

Vorbereitung. Die Pflaumen abspülen, trocknen, den Kern entfernen und in die Pfanne geben. Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen, über die Pflaumen gießen und 2 Stunden ziehen lassen. Dann bei schwacher Hitze erhitzen, zum Kochen bringen, abkühlen lassen und über Nacht stehen lassen. Nochmals zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen und vollständig abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal. Die fertige heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Vor allem Kinder werden diese natürliche Köstlichkeit lieben.

Du wirst brauchen : 5 kg Pflaumen, Zucker nach Geschmack.

Vorbereitung. Die Pflaumen halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Die Pflaumen für 20 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben. Anschließend abkühlen lassen und in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren. Nach Belieben Zucker hinzufügen, gut vermischen und die Mischung gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Legen Sie das Backblech für 6–8 Stunden in den auf 80 °C vorgeheizten Ofen. Den getrockneten Marshmallow in Streifen schneiden, zu Rollen rollen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Pflaumen ergeben ein köstliches leichtes Gericht, das Sie zu Hause zubereiten können.

Du wirst brauchen : 2,5 kg Pflaumen, 1,5 kg Zucker, 1 TL. Zitronensaft, 1 Päckchen Weinhefe, 4 Liter Wasser.

Vorbereitung. Die Pflaumen waschen, in einen großen Behälter geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Kerne müssen nicht entfernt werden – dadurch erhält der fertige Wein ein angenehmes Mandelaroma. Gießen Sie kochendes Wasser über die Pflaumen, decken Sie den Behälter ab und lassen Sie ihn 3-4 Tage stehen. Dann Zucker, Zitronensaft und Hefe hinzufügen, gut umrühren und weitere 4 Tage ruhen lassen. Rühren Sie den Inhalt des Behälters täglich um. Anschließend den Wein vorsichtig in einen sauberen Behälter filtern, aus dem Sediment nehmen, zwei Wochen ruhen lassen und dann wieder aus dem Sediment nehmen und weitere drei Wochen ruhen lassen. Füllen Sie den Wein nach Ablauf des Verfallsdatums in Flaschen ab und lagern Sie ihn an einem kühlen, dunklen Ort. Junger Wein kann sofort verkostet oder mehrere Wochen reifen gelassen werden.

Wie schnell der Sommer, großzügig mit Wärme und Geschenken, zu Ende geht. Jedes Jahr stellt sich jede Hausfrau die Frage: Wie kann man eine reiche Ernte verarbeiten, um Lebensmittel haltbar zu machen und die Familie im verschneiten Winter mit verschiedenen köstlichen Zubereitungen zu erfreuen?

Die frühen Sorten sind bereits ausgestorben, aber jetzt sind die späten Sorten angekommen. Welche Zubereitungen können daraus gemacht werden? Pflaume ist eine erstaunliche Frucht, die in jeder Form gut ist. Es enthält viele Vitamine, es ist sehr gut für die Gesundheit, es wäre eine Sünde, nicht zu versuchen, es zu konservieren.

Was kann man aus Pflaumen machen?

Man kann daraus Marmelade, Konfitüre, Saft oder Kompott herstellen. Es kann getrocknet, eingefroren, zu Tkemali-Sauce (siehe), Marmelade, Marshmallow, eingelegt oder zu einer köstlichen Tinktur – Slivyanka – verarbeitet werden. Sie sehen, welche Vielfalt uns diese Frucht beschert.

Was tun - kochen

Dies ist die beliebteste Methode der Pflaumenernte. Sie kennen wahrscheinlich viele Möglichkeiten, Konfitüren und Konfitüren selbst herzustellen, aber heute gibt es ein sehr originelles Rezept, das jedem gefallen wird.

Marmelade „Pflaume in Schokolade“

Dafür benötigen Sie:
Pflaume - 2 kg.
Zucker - 1 kg.
Kakaopulver – 40 g. Es kann durch 100 g Schokolade ersetzt werden, aber dann nehmen Sie ein Viertel weniger Zucker – 750 g.
Vanillezucker - 40 g.

Vorbereitung

Dichte, nicht überreife Früchte halbieren und entkernen.
Füllen Sie sie mit der Hälfte des Zuckers (einem halben Kilogramm) und stellen Sie sie einen Tag lang beiseite, bis der Saft erscheint.
Am nächsten Tag die zweite Hälfte des Zuckers, Vanillezucker und Kakaopulver hinzufügen, vorsichtig vermischen und anzünden.

Wenn die Marmelade kocht, bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Die Dauer hängt vom Reifegrad ab – je weicher sie sind, desto schneller garen sie.
Wenn die Marmelade fertig ist, gießen Sie sie heiß in vorbereitete Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Marmelade

Sie können Marmelade machen. Dabei handelt es sich um fast die gleiche Marmelade, nur stark eingekocht, sodass eine geleeartige Konsistenz entsteht.

Plum Jam Rezept

Pflaume - 1 kg
Zucker - 1 kg
Zitronensäure – 1/2 Teelöffel
Wasser – 1/2 – 1 Glas (je nach Saftigkeit)

Marmelade - Zubereitung

Entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in mehrere Stücke.
In einen Topf geben, heißes Wasser hinzufügen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen.
Zucker in die Pflaumen gießen und weitere 40-50 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, umzurühren und den Schaum abzuschöpfen.
5 Minuten vor der Zubereitung Zitronensäure hinzufügen und heiß in vorbereitete Gläser füllen.

Wenn die Pflaumen allein süß sind, reduzieren Sie die Zuckermenge um 200 g.

Trocknen

Getrocknete Pflaumen gehören zu unseren Lieblingsdelikatessen und sind zudem sehr gesund. Sie enthalten viele Vitamine und Mikroelemente, insbesondere Kalium, das für das Herz und die Blutgefäße notwendig ist. In Bezug auf die Menge dieses Elements kann sich keine gepriesene Banane mit unserer bescheidenen Pflaume messen.

Zum Trocknen werden reife, unbeschädigte Früchte ausgewählt. Sie sollten wissen, dass nicht alle Sorten für diese Art der Ernte geeignet sind.

Wenn auf Ihrem Standort folgende Sorten wachsen: Aprikosenform, Mirabelle, Tolles Blau, Frühes Blau, Eigelb. Anders verarbeiten, zum Trocknen sind sie nicht geeignet.

Wie trocknen?

In der Sonne draußen. Sie müssen die Früchte in einer Schicht auf einer Oberfläche verteilen. Damit sie nicht schimmeln, müssen Sie sie 1-2 Mal am Tag wenden. In einer Woche sind sie getrocknet. Sie können sie zum Trocknen ins Haus bringen.
In Trocknern, Elektro- oder Gasöfen. Die Trocknung erfolgt in den ersten 4 Stunden bei einer Temperatur von 40-45 Grad. In den nächsten 4 Stunden sollte die Temperatur auf 55-60 Grad erhöht werden.

Danach wird die Temperatur auf 75 Grad gebracht und 10 Stunden lang getrocknet. Wenn Sie vor dem Herausnehmen der getrockneten Pflaumen die Temperatur buchstäblich 10-15 Minuten lang auf 100 Grad erhöhen, erhalten die Pflaumen eine schöne, glänzende Farbe.

Die Bereitschaft wird wie folgt bestimmt: Sie müssen die Creme nehmen und mit den Fingern fest andrücken. In den Trockenfrüchten darf kein Saft freigesetzt werden.

Einfrieren

Die Früchte abspülen und gut trocknen lassen. Sie können mit oder ohne Samen einfrieren. Legen Sie die Früchte in Behälter oder Plastiktüten und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

Bei einer Temperatur von -18 Grad sind sie bis zur nächsten Saison perfekt gelagert.

Wie man Pflaumensaft macht

Das ist selbst den jüngsten Hausfrauen so gut bekannt, dass ich nicht näher darauf eingehen, sondern Sie nur an die Proportionen erinnern möchte:
Pflaume - 2 kg
Gekochtes Wasser - 450 ml
Zucker - 100 g

Vorbereitungen für Naschkatzen

Pflaumenmarmelade

Marmelade, Marmelade, Pastille haben eine Basis – Püreesaft, der nach dem vorherigen Rezept zubereitet wird.

Für Marmelade benötigen Sie:
Pflaumenpüree - 1 kg
Zucker - 500-600 g

Pflaumenmarmelade zubereiten

Das Püree wird so lange gekocht, bis das ursprüngliche Volumen um ein Drittel reduziert ist. Es ist besser, zuerst ohne Zucker zu kochen, und wenn das Püree anfängt einzudicken, können Sie Zucker hinzufügen. Umrühren und weiterkochen, bis die Masse merklich eingedickt ist.

Der Grad der Bereitschaft wird wie folgt bestimmt: Einen Tropfen auf den Boden der Untertasse tropfen – er sollte sich nicht verteilen. Die fertige Marmelade wird in Gläser ausgelegt und leicht mit Papier abgedeckt belassen, bis sich auf der Oberfläche eine Kruste bildet. Anschließend können die Gläser mit Nylondeckeln verschlossen werden.

Pflaumenmarmelade

Pflaumenpüree - 1 kg
Zucker - 500-600 g

Das Pflaumenmus in einem Behälter mit dickem Boden aufkochen. Wenn sich das Volumen um etwa die Hälfte reduziert hat und beim Rühren vom Boden abzufallen beginnt, schalten Sie den Herd aus. Die leicht abgekühlte Masse auf ein Backblech, in Formen oder auf Backpapier legen und trocknen lassen.

Wenn die Delikatesse vollständig abgekühlt und getrocknet ist, kann sie in kleinere Stücke geschnitten und dann in Gläser oder Kartons gefüllt werden.

Pflaumen-Marshmallow – wie man kocht

Pflaume - 1 kg
Pflanzenfett

Das Pflaumenmus aufkochen, bis das Volumen auf die Hälfte reduziert ist.
Fetten Sie die Formen, das Backblech oder das Pergamentpapier mit Sonnenblumenöl ein, legen Sie die Pflaumenmischung in einer Schicht von 1,5 bis 2 cm aus. Heizen Sie den Ofen auf 70 Grad vor und legen Sie den Marshmallow hinein.

Wenn die Masse trocknet und dicht wird, müssen Sie sie aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen und in Röhrchen rollen. Fertig ist ein gesunder Leckerbissen für die Familie.

Wie man für den Winter einlegt

- außerordentlich lecker. Versuchen Sie es zu kochen, Sie werden sehen, dass es eine prächtige Dekoration für den Wintertisch ist – eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten.

Pflaume - 10 kg.
Zucker - 3 kg.
Weinessig - 0,5 l.
Lorbeerblatt - 40 g.
Nelken - 20 g.
Gemahlener schwarzer Pfeffer, Ingwer, Zimt – nach Geschmack.

Vorbereitung

Damit es lecker wird, bereiten Sie alles genau nach dem empfohlenen Rezept zu.

Pflaumen abwechselnd mit Lorbeerblättern und Nelken in einen Emailleeimer füllen.
Bereiten Sie die Marinade vor: 0,5 Liter Essig mit Zucker aufgießen, Gewürze hinzufügen – Sie erhalten einen dickflüssigen Sirup, aber so soll es sein.
Gießen Sie die heiße Marinade in einen Eimer.
Drei Tage lang jeden Tag die Marinade abtropfen lassen, zum Kochen bringen und erneut über die Pflaumen gießen.
Am fünften Tag, wenn Sie es erneut mit Marinade füllen, füllen Sie alles in vorbereitete Gläser und verschließen Sie es mit dichten oder Metalldeckeln.

Wenn noch Marinade übrig ist, werfen Sie sie nicht weg, sondern marinieren Sie den Döner am nächsten Wochenende damit – er wird unglaublich lecker.

Wie man Pflaumenlikör herstellt

Für Pflaumenlikör sollten nur frische, unbeschädigte Früchte geerntet werden.

Was wirst du brauchen:
Entsteinte Pflaumen - 10 kg.
Zucker - 4,7 kg.
Wasser - 1 Liter.

Pflaumenwein herstellen

Die Pflaumen waschen, das Wasser abtropfen lassen, die Kerne entfernen und in eine Glasflasche geben.
Zucker und Wasser hinzufügen, den Hals mit Gaze bedecken und 3-4 Tage ruhen lassen.
Sobald Anzeichen einer Gärung auftreten, sollten Sie sofort einen Wasserverschluss am Behälter anbringen und ihn 20 bis 30 Tage lang stehen lassen, bis die Gärung abgeschlossen ist.
Wenn der Wein fertig ist, müssen Sie ihn sorgfältig durch mehrere Lagen Gaze filtern, in vorbereitete Flaschen füllen, verschließen und weitere 2-3 Monate reifen lassen.

Pünktlich zum Neujahr wird der Wein fertig sein.

Jetzt sehen Sie, wie unerschöpflich das Thema Pflaumenzubereitung ist.

Information! Und hier - sehen Sie sich das Rezept für die Zubereitung von Auberginen-Lecho an.

Die vielen Gesichter der Pflaume: 11 beste Rezepte

Magst du Pflaumen? Ich bin sehr! Aus Pflaumen können Sie eine große Auswahl an süßen Desserts, Gebäck, Getränken, Obstsalaten und Winterzubereitungen zubereiten. Aber auch für einige Hauptgerichte eignen sich Pflaumen hervorragend. Passt hervorragend zu Fleisch! Es kann mit Geflügel gefüllt, mit Schweinefleisch gebacken oder mit Rindfleisch gedünstet werden und liefert immer ein hervorragendes Ergebnis. Aus Pflaumen lassen sich auch hervorragend Chutneys (traditionelle indische Gewürze) und Soßen herstellen.

Interessanterweise werden für verschiedene Gerichte unterschiedliche Pflaumensorten verwendet. Für Fleischgerichte, Gewürze und Soßen werden traditionell saure Sorten (Tkemali, Kirschpflaume) und süßere Sorten (Ungarisch, Renklody usw.) für süße Getränke, Desserts und Backwaren verwendet.

Mit Pflaumen und Mohn gefüllter Kuchen

Eine wunderbare Torte aus zartem Butterteig, gefüllt mit saftigen Pflaumen und Mohn.

Hüttenkäsesoufflé mit Karamellpflaumen

Die Kombination aus Hüttenkäse und Obst ist längst ein Klassiker! Die zarteste cremige Quarkbasis und eine helle süß-saure Explosion von Pflaumen-Toppings werden selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker in Erstaunen versetzen! Dieses Dessert ist eine Dekoration für das Sonntagsfrühstück oder ein wunderbarer Nachmittagssnack für ein widerstrebendes Kind, das solch gesunden, aber langweiligen Hüttenkäse rundweg ablehnt. Und kein Erwachsener wird ein so schönes und leckeres Gericht ablehnen können.
Wenn die Pflaumensaison vorbei ist, lässt sich dieses Soufflé übrigens ganz einfach aus im Sommer gefrorenen Früchten zubereiten.

Pflaumen-Marshmallow zu Hause

Dieser hausgemachte Marshmallow ist etwas zwischen Marmelade und Konfitüre. Das Leckerste, glauben Sie mir! In England ist es üblich, diese Delikatesse mit Haferkeksen und Weißschimmelkäse zu servieren. Wir werden es wahrscheinlich eher als Süßigkeit servieren, traditionell zum Tee. Ich habe das letzten Sommer zum ersten Mal gemacht und es war ein Hit bei meinem Mann.

Süße Torte mit Pflaumen und Mandelcreme

Ich präsentiere Ihnen einen köstlichen und umwerfend süßen Kuchen, ein absolutes Muss zum Backen im Spätsommer und Herbst, wenn die Pflaumen reifen. Es ist absolut nicht schwer umzusetzen, aber es schmeckt absolut unvergesslich, wirklich! Krümeliger und zarter Mürbeteig, aromatische Mandelcreme und saftige Pflaumen – das ist das Erfolgsgeheimnis. Er braucht keine Zusätze mehr, außer vielleicht einer Tasse heißen Tee. Genießen Sie Ihren Tee!

Schokoladen-Pflaumenkuchen

Dieser Pflaumenkuchen ist reich an Schokolade und hat eine weiche, feuchte Konsistenz, und die Pflaumen sorgen für eine reichhaltige Note. Anstelle von Pflaumen kann man meiner Meinung nach jedes Obst verwenden: Pfirsiche oder Nektarinen, Äpfel oder Birnen, in Scheiben geschnitten – jede Variation dieses Kuchens ist eine Win-Win-Situation, daher kann man ihn als universell bezeichnen. Es eignet sich perfekt für einen Tee mit der Familie oder für ein Treffen mit Gästen.

Pflaumenpudding

Sie lieben warme, zartschmelzende Desserts mit Eis? Wenn ja, dann werden Ihnen diese Plumpuddings auf jeden Fall schmecken, genauso wie ich und meine Familie sie geschmeckt haben.

Gebäckkörbe mit Pflaumen und Crème Anglaise

Um leckere Gebäckkörbchen zu backen, braucht man einen knusprigen, krümeligen Teig und eine saftige Füllung, aber nicht zu viel, damit der Teig nicht auseinanderfällt! Und alle! Wenn Sie jedoch noch eine weitere helle Note hinzufügen, zum Beispiel eine köstliche Crème Anglaise, werden gewöhnliche Obstkuchen zu einem Meisterwerk, das den besten Konditoreien würdig ist. Crème Anglaise ist ein bekannter Vanillepudding, der nur aus viel Eigelb, natürlicher Vanille und ohne zusätzliche Verdickungsmittel, Mehl oder Stärke hergestellt wird. Die so zubereitete Creme ist unglaublich zart, mit einem zarten Geschmack und Aroma von Vanille. Wenn Sie keine natürliche Vanilleschote haben, verwenden Sie Vanillezucker oder Vanilleextrakt. Probieren Sie unbedingt diese luxuriösen Kuchenkörbe aus und ich bin sicher, dass Sie sie, genau wie ich, mehr als einmal backen möchten!

Quarkkuchen mit Pflaumen

Ich respektiere das Backen von Hüttenkäse sehr. Immer leckerer und zarter Teig mit einem unvergesslichen Aroma oder eine Füllung, die auf der Zunge zergeht, Hüttenkäse schmeckt überall.

Pflaumenkuchen

Dieser Pflaumenkuchen hat einen süß-sauren Geschmack und ein ausgeprägtes Pflaumenaroma. Unten befindet sich ein trockener Teig aus Mehlbröseln, in der Mitte eine Pflaumenfüllung und oben ein süßer Vanillepudding-Fudge. Ein einfaches und schnelles Rezept für Pflaumenkuchen. Mein Mann aß den ganzen Kuchen auf und verlangte, dass er noch am selben Tag wiederholt würde.

Auberginen mit Pflaumen

An einer so ungewöhnlichen Kombination aus Gemüse und Obst konnte ich nicht vorbeigehen. Das Ergebnis hat alle meine Erwartungen übertroffen: In Pflaumensaft getränkte Auberginen sind sehr lecker! Gut pur oder als Beilage. Ich werde auf jeden Fall wieder kochen.

Wie man Aprikosen und Pflaumen richtig einfriert

Letzten Sommer hatten wir eine sehr große Ernte an Aprikosen und vor allem Pflaumen. Es wurden jede Menge Marmelade und Marshmallows gemacht, eine unglaubliche Vielfalt an Kuchen gebacken und natürlich habe ich jede Menge Obst eingefroren. Dieses Jahr gibt es noch mehr Aprikosen, daher wiederhole ich das bereits bewährte Einfrierschema!

Pflaumen sind lecker und gesund. Aber viele Menschen haben es satt, sie frisch zu essen. Was tun, wenn auf der Datscha viele Früchte reif sind? Wir laden Sie ein, herauszufinden, welche Gerichte aus Pflaumen zubereitet werden können.

Wie wählt man Pflaumen aus? Wie lagere ich sie?

Jedes Gericht wird nicht lecker, wenn Sie für die Zubereitung minderwertige Produkte verwenden. Achten Sie daher besonders auf die Wahl der Pflaumen. Hier einige wichtige Punkte:

1. Untersuche die Früchte. Ihre Färbung sollte gleichmäßig sein. Manche Pflaumen haben einen weißlichen Belag; das ist ganz normal und sollte Sie nicht beunruhigen.
2. Auf der Oberfläche der Schale dürfen keine Beschädigungen, Flecken oder Einschlüsse vorhanden sein. Löcher können darauf hinweisen, dass darin ein Wurm lebt. Das ist natürlich unangenehm, aber gleichzeitig ist es eine Garantie dafür, dass die Früchte nicht mit Chemikalien besprüht wurden und völlig natürlich sind.
3. Fühle die Pflaume. Reife Früchte fühlen sich weich an. Eine etwas unreife Pflaume hat ein ziemlich elastisches Fruchtfleisch. Es gibt jedoch Sorten mit ziemlich hartem Fruchtfleisch, das auch nach der Vollreife so bleibt.
4. Auf die Größen sollte man kein besonderes Augenmerk legen, da diese von der Sorte abhängig sind. Große Früchte sind nicht immer süß und kleine sind sauer.
5. Riechen Sie die Früchte. Sie sollten ein leicht süßlich-fruchtiges Aroma spüren. Wenn der Geruch säuerlich ist, bedeutet das, dass die Pflaume längst überreif ist.
6. Wenn möglich, öffnen Sie die Frucht und untersuchen Sie das Fruchtfleisch. Es sollte faserig und ziemlich elastisch sein und außerdem einen gleichmäßigen Farbton haben. Flecken oder zu weiche oder harte Stellen weisen auf eine schlechte Qualität hin.

Es ist besser, Pflaumen im Kühlschrank aufzubewahren, wo sie 4-6 Tage haltbar sind. Bei Zimmertemperatur sind die Früchte maximal zwei Tage haltbar. Wenn die Pflaume übrigens unreif ist, reift sie in ein paar Tagen auf der Fensterbank.

Was kochen?

Was kann man aus Pflaumen kochen? Typischerweise wird dieses Produkt zur Zubereitung verschiedener Desserts und Backwaren verwendet, aber manche Leute machen auch köstliche Saucen aus den Früchten. Wir bieten Ihnen bewährte und einfache Rezepte.

Rezept eins

Machen Sie köstliche Marmelade. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 1 Kilogramm Pflaumen;
• 1 Kilogramm Zucker (wenn die Pflaumen nicht sehr süß sind, kann die Menge auf 1,2-1,4 Kilogramm erhöht werden).

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie die Pflaumen vorbereiten. Waschen Sie sie gründlich, teilen Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne.
2. Geben Sie die Früchte in einen Behälter (am besten direkt in einen Metallbecher oder eine Pfanne, die dann ins Feuer gestellt werden kann) und bedecken Sie sie mit Zucker. Lassen Sie die Pflaume zwei bis drei Stunden ziehen und ihren Saft abgeben.
3. Wenn die Pflaumen Saft abgegeben haben, stellen Sie den Behälter auf das Feuer (falls noch kein Saft vorhanden ist, warten Sie etwas länger). Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 3–5 Minuten köcheln lassen.
4. Kühlen Sie die Marmelade ab und kochen Sie sie noch zwei bis drei Mal.
5. Die Marmelade in Gläser füllen und aufrollen.

Rezept zwei

Aus Pflaumen können Sie eine würzige und leckere Tkemali-Sauce zubereiten. Folgendes benötigen Sie:

• 1 Kilogramm Pflaumen;
• 2 Bund Dill;
• 2-3 Bund Koriander;
• 3 Knoblauchzehen;
• ¼ Löffel scharfer roter Pfeffer;
• ¼ Glas Wasser;
• Zucker und Salz nach Geschmack.

Wie man kocht? Es ist einfach:

1. Die Pflaumen samt Schale und Kernen in einen Topf oder Metallbecher geben und mit Wasser bedecken. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer, bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie dann etwa 5–10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Achten Sie darauf, dass die Früchte nicht auseinanderfallen. Gleichzeitig sollte sich die Haut jedoch ablösen.
2. Die Pflaumen in einem Sieb abtropfen lassen, leicht abkühlen lassen, Kerne und Schalen entfernen. Das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer mahlen.
3. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse hacken.
4. Das Grün fein hacken.
5. Fügen Sie dem entstandenen Pflaumenpüree Zucker und Salz nach Geschmack hinzu (jeweils etwa einen Teelöffel), stellen Sie den Behälter auf das Feuer und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
6. Hitze reduzieren, Kräuter, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Schalten Sie nach 2-3 Minuten die Hitze aus.

Rezept drei

Machen Sie einen köstlichen Pflaumenkuchen. Zutaten:

• 2 Tassen Mehl;
• 1 Tasse Zucker;
• 200 Gramm Margarine oder Butter;
• 2 Teelöffel Backpulver (kann durch Soda ersetzt werden);
• 400 Gramm reife Pflaumen;
• 2 Eiweiß;
• 50-60 Gramm Puderzucker;
• 2 Päckchen Vanillin.

Kochmethode:

1. Zuerst sollten Sie mit der Zubereitung des Teigs bzw. der Krümel beginnen. In einer Schüssel Zucker, Mehl und Backpulver vermischen. Die Butter muss gerieben werden (sie muss kalt und ziemlich hart sein, sonst gelingt das nicht). Reiben Sie die Butter mit den Händen in die trockenen Zutaten, bis sich ziemlich feine Krümel bilden. Der Teig ist fertig.
2. Fahren Sie mit der Füllung fort. Die Pflaumen halbieren und nach dem Entfernen des Kerns in Stücke schneiden.
3. Das Eiweiß mit Vanille und Puderzucker schlagen, bis ein ziemlich fester Schaum entsteht.
4. Nehmen Sie nun eine Auflaufform und legen Sie den Boden mit geöltem Pergament aus (das schützt es vor dem Anbrennen). Die Hälfte der Krümel darüberstreuen.
5. Platzieren Sie die Pflaume. Bestreichen Sie die Oberseite vorsichtig mit Proteinschaum.
6. Die restlichen Krümel vorsichtig über die Füllung streuen.
7. Stellen Sie die Form für 30-40 Minuten in den auf 170-180 Grad vorgeheizten Ofen.
8. Bereit!

Rezept vier

Machen Sie süße und reichhaltige Pflaumenkuchen. Du wirst brauchen:

• 1 Glas Kefir;
• ½ Tasse Pflanzenöl;
• 3 Tassen Mehl;
• 2 Teelöffel (ohne Deckel) Trockenhefe;
• 2-3 Esslöffel Zucker;
• 1 Päckchen Vanillin;
• ½ Teelöffel Salz;
• 300 Gramm Pflaumen;
• 1 Ei;
• 3 Esslöffel Zucker oder Puderzucker.

Kochmethode:

1. Kefir, Butter, Zucker und Vanillin in einer Schüssel vermischen. Diese Mischung leicht erwärmen.
2. Das Mehl muss gesiebt und mit Trockenhefe vermischt werden.
3. Geben Sie nun das Mehl und die Hefe in die warme Kefirmischung. Den Teig kneten. Es wird klebrig sein, aber nach dem Aufgehen verschwindet die Klebrigkeit. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 30–60 Minuten ruhen lassen.
4. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Dazu gehackte Pflaumen (natürlich entsteint) mit Zucker vermischen.
5. Etwa 1-2 Esslöffel vom Teig abtrennen. Einen Fladen formen, die Füllung (etwa einen Esslöffel) in die Mitte geben und die Enden feststecken.
6. Decken Sie den Boden des Backblechs mit in Öl getränktem Pergament ab. Legen Sie die Pasteten darauf und bestreichen Sie sie mit verquirltem Ei.
7. Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie die Kuchen bei 170 Grad goldbraun.

Rezept fünf

Machen Sie eine köstliche Pastille. Du wirst brauchen:

• 1 Kilogramm Pflaume;
• 1 Glas Wasser;
• ½ Zitrone;
• 4 Esslöffel Olivenöl;
• 300 Gramm Zucker.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Pflaumen in Stücke, nachdem Sie den Kern entfernt haben.
2. Die Früchte in einen Topf geben, Zitronensaft hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.
3. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung köcheln, bis sie ziemlich dick wird (etwa eine halbe Stunde).
4. Die Mischung in einen Mixer geben, Zucker hinzufügen und glatt mahlen.
5. Den Boden eines Backblechs mit in Olivenöl getränktem Pergament auslegen.
6. Gießen Sie das Pflaumenmus auf das Pergament und verteilen Sie es auf der gesamten Bodenfläche. Die Schichtdicke sollte 1 cm nicht überschreiten.
7. Trocknen Sie den Marshmallow. Dies kann im Ofen bei 80–100 Grad erfolgen (dies dauert etwa 5 Stunden) oder in der Sonne (dies dauert ein paar Tage), um den Marshmallow vor Fliegen zu schützen.
8. Bereit!

Guten Appetit!

Pflaumenmarmelade erfreut sich in der Erntezeit großer Beliebtheit. Jede Hausfrau versucht, sich für längere Zeit mit Obst einzudecken. Dies ist nicht überraschend, da Pflaumen viele nützliche Enzyme enthalten. Durch den regelmäßigen Verzehr wird das Gefäßsystem gestärkt, die Aktivität des Magen-Darm-Trakts und des Herzens verbessert und der Blutdruck stabilisiert. Pflaume entfernt überschüssiges Salz aus dem Körper, bekämpft Anämie und verbessert die Stimmung. Schauen wir uns die beliebtesten Rezepte für die Leckerei an.

Pflaumenmarmelade: Feinheiten der Zubereitung

1. Wenn die Pflaume eine harte Schale hat, geben Sie die Frucht in einen Topf und blanchieren Sie sie zwei Minuten lang. Als nächstes legen Sie die Früchte in Eiswasser. Dadurch wird verhindert, dass die Früchte während der Wärmebehandlung platzen.
2. Wählen Sie die richtigen Rohstoffe zum Kochen von Köstlichkeiten. Die optimalen Sorten sind solche, bei denen sich das Fruchtfleisch leicht vom Samen trennen lässt, wodurch dieser schnell entfernt wird.
3. Wenn Sie Leckereien aus kleinen Exemplaren herstellen, lassen Sie diese ungeschnitten. Um die Früchte in Form zu halten, legen Sie sie 3-5 Minuten lang in eine Sodalösung und spülen Sie sie dann ab.
4. Ganze Pflaumen sollten keine Wurmlöcher, Druckstellen oder Risse aufweisen. Zum besseren Einweichen jede Frucht mit einem Zahnstocher durchstechen. Dadurch kann der Sirup schneller in den Hohlraum eindringen und das Fruchtfleisch süßen.
5. Wenn die Marmelade aus Pflaumenhälften besteht, entfernen Sie den Stiel und untersuchen Sie das Innere der Frucht. Bei Bedarf mit einem Messer schwarze Flecken vom Kern abkratzen.

Pflaumenmarmelade: klassisches Rezept

• Kristallzucker - 1,1 kg.
• Pflaume - 1,2 kg.
• Tafelwasser - 120 ml.

1. Wählen Sie mäßig reife Früchte; Pflaumen sollten nicht überreif sein. Werfen Sie die Rohstoffe in die Spüle, spülen Sie sie gut aus und entfernen Sie den weißlichen Belag. Schneiden Sie die Pflaume vorsichtig in zwei Teile und entfernen Sie den Kern. Spülen Sie das Fruchtfleisch erneut ab.
2. Nehmen Sie einen Kochtopf, werfen Sie die Früchte hinein, bestreuen Sie ihn mit Zucker und rühren Sie um. Wasser hinzufügen, den hitzebeständigen Behälter auf den Herd stellen und kochen, bis es kocht. Ständig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Schalten Sie in diesem Fall den Brenner aus und lassen Sie das Leckerli 3 Stunden lang stehen. Während dieser Zeit geben die Früchte Saft ab. Wiederholen Sie anschließend die Wärmebehandlung für 7 Minuten.
4. Nach dieser Zeit den Behälter vom Herd nehmen und 8 Stunden ruhen lassen. Zum Schluss die Mischung zum Kochen bringen und nach Kochbeginn 10 Minuten kochen lassen. Nochmals abkühlen lassen, in Gläser füllen und mit einer Dose verschließen.

Pflaumenmarmelade im Ofen

• Kristallzucker - 2,4 kg.
• Pflaume - 2,2 kg.
• Tafelwasser - 130 gr.

1. Waschen Sie die Pflaumen unter fließendem Wasser, lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und wischen Sie dann jede Frucht mit einem Handtuch ab. Stellen Sie sicher, dass keine weißlichen Rückstände zurückbleiben. Halbieren Sie die Exemplare und entfernen Sie die Kerne.
2. Bereiten Sie ein sauberes und trockenes Backblech vor und legen Sie die Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben hinein. Füllen Sie den Inhalt mit Wasser und bestreuen Sie ihn mit Kristallzucker. Legen Sie das Backblech in einen ungeheizten Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 190-200 Grad ein.
3. Die Beeren eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Während dieser Zeit gibt die Pflaume Saft ab, in dem sich der Zucker auflöst. Die fertige Mischung in sterilisierte Behälter füllen oder nach dem Abkühlen servieren.

• Ingwerwurzel - 2-3 cm.
• Trinkwasser - 60 ml.
• Kristallzucker - 775 gr.
• Pflaume - 0,9-0,95 kg.

1. Sortieren Sie zunächst die Früchte aus und entfernen Sie alle wurmigen, grünen und verletzten Früchte. Spülen, in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Wenn die Pflaume trocken ist, halbieren Sie sie und entfernen Sie den Kern.
2. Füllen Sie die Multicooker-Schüssel mit 60 ml. Wasser, schicke die Früchte hinein. Schalten Sie die Funktion „Saute“ für 7 Minuten ein. Mit einem Deckel abdecken und warten, bis das Programm abgeschlossen ist.
3. Während dieser Zeit wird die Pflaume weicher. Mahlen Sie nun die Zutaten mit einem Mixer oder Sieb zu einem Püree.
4. Ingwer abspülen, schälen, reiben. Pflaumen unterrühren. Kristallzucker hinzufügen. Schalten Sie die Funktion „Dampfgaren“ ein und kochen Sie eine Drittelstunde lang in einem geschlossenen Multikocher.
5. Wenn der Inhalt zu kochen beginnt, entfernen Sie den Schaum und öffnen Sie den Behälter. Rühren Sie die Zutaten ständig um, während Sie darauf warten, dass sich der Timer ausschaltet. Sterilisieren Sie anschließend den Behälter und verpacken Sie die Leckereien in warme Behälter.

Gefrorene Pflaumenmarmelade mit Rosinen

• Haselnüsse oder Walnüsse - 225-230 gr.
• frisch gemahlener Zimt - 3 Prisen
• frisch gefrorene Pflaume - 1,1 kg.
• Kristallzucker - 940 gr.
• große kernlose Rosinen - 100 gr.

1. Pflaumen ohne Mikrowelle oder heißes Wasser auftauen. Spülen Sie die Beeren unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie die Kerne. Die Rosinen waschen, 25 Minuten in warmem Wasser einweichen und dann die Flüssigkeit abgießen.
2. Nun die Walnüsse (Haselnüsse) in einer trockenen Bratpfanne ohne Öl anbraten, die Wärmebehandlung dauert 7-8 Minuten. Abkühlen lassen, die Schale abziehen. Kristallzucker, Rosinen und Pflaumen in einer Schüssel vermischen und mit Zimt bestreuen.
3. Lassen Sie den Inhalt kochen und warten Sie, bis sich die Partikel auflösen. Wenn der Sirup homogen ist, fügen Sie gehackte Nüsse hinzu. Kochen Sie die Leckerei, nachdem Sie sie 8 Minuten lang gekocht haben.
4. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen. Nach der vorgegebenen Zeit den Leckerbissen vom Herd nehmen und 7 Stunden ruhen lassen. Führen Sie eine zweite Wärmebehandlung durch und kühlen Sie die Marmelade anschließend direkt in der Pfanne ab. Probieren Sie es.

• Wasser - 400 ml.
• Kristallzucker - 1,2 kg.
• Pflaume - 1 kg.

1. Um dieses Delikatessenrezept zuzubereiten, wählen Sie eine kleine Pflaume. Sortieren Sie, indem Sie alle fehlerhaften Kopien entfernen. Unter fließendem Wasser waschen und trocknen lassen.
2. Beginnen Sie nun mit dem Blanchieren. Gießen Sie klares Wasser in die Pfanne und bringen Sie es zum Kochen. Die Pflaumen portionsweise in ein Sieb geben und 3-5 Minuten über dem Dampf stehen lassen.
3. Geben Sie die Früchte nach der Wärmebehandlung sofort in kaltes Wasser. Stechen Sie die Rohstoffe mit Zahnstochern ein und machen Sie 4-5 Löcher.
4. Bereiten Sie Gerichte zum Kochen der Leckerei vor. 400 ml hineingießen. Trinkwasser und Zucker hinzufügen. Den Inhalt bei niedriger Leistung unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sich das Granulat auflöst.
5. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, geben Sie ganze Pflaumen in die süße Basis und lassen Sie sie 6 Stunden lang einweichen. Wenn die Pflaume sehr klein ist, beginnen Sie sofort mit dem Kochen.
6. Stellen Sie die Emaillepfanne mit dem Inhalt auf den Herd und kochen Sie sie eine Drittelstunde lang. Achten Sie stets darauf, dass die Masse nicht zu stark sprudelt. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.
7. Lassen Sie die Leckerei nach der Wärmebehandlung 7-8 Stunden ziehen. Nochmals 20 Minuten köcheln lassen, dann die Leckerei abkühlen lassen. Die letzte Wärmebehandlung dauert eine halbe Stunde.
8. Lassen Sie die Marmelade anschließend Zimmertemperatur erreichen und verpacken Sie sie in trockene, saubere Gläser. Mit Pergament oder Nylon abdecken und kalt lagern.

Pflaumenmarmelade mit Kakao

• Vanillin - 7 gr.
• reife Pflaume (aber nicht überreif) - 2 kg.
• Kakaopulver - 90 gr.
• Kristallzucker - 950 gr.

1. Für die Zubereitung einer Delikatesse nach diesem Rezept eignen sich elastische, mittelreife Exemplare. Spülen Sie sie gut ab, um Rückstände zu entfernen. Auf Handtüchern trocknen lassen, dann den Kern abschneiden und entfernen.
2. Die Pflaumen mit Zucker bestreuen und einen Tag ruhen lassen. Während dieser Zeit gibt die Frucht Saft ab. Nach Ablauf der Zeit die Mischung mit Vanille und Kakaopulver bestreuen und rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
3. Übertragen Sie die Rohstoffe in eine Emailleschüssel. Bei niedriger bis mittlerer Leistung 35–45 Minuten kochen lassen. Ständig umrühren, um Schaum zu entfernen. Bereiten Sie einen Behälter zum Rollen vor und gießen Sie den fertigen Leckerbissen aus.

Pflaumenmarmelade mit Nüssen und Zitrone

• Nuss (Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse) - 225 gr.
• Limonade - 6 gr.
• Tafelwasser - 0,8 l.
• Zitrone - 1 Stk.
• Pflaume - 1 kg.
• Vanillin - 8 gr.
• Kristallzucker - 950 gr.

1. Beginnen Sie zunächst mit dem Sortieren und Spülen der Pflaumen. Trocknen Sie dann die Früchte und bereiten Sie eine Lösung aus klarem Wasser und Soda zu. Legen Sie die Früchte hinein und halten Sie sie 3 Minuten lang.
2. Lassen Sie die Sodaflüssigkeit ab und spülen Sie die Pflaume gut aus. Auf einem Sieb oder Handtüchern trocknen lassen. Entfernen Sie den Kern, ohne die Frucht in zwei Teile zu schneiden. Sie können einen Spieß oder einen Bleistift verwenden.
3. Ganze Nüsse ohne Schale in einer Bratpfanne anbraten, ohne Öl hinzuzufügen. Nach 7 Minuten abkühlen lassen und 1 Stück in eine ganze Pflaume geben. Mischen Sie getrennt Wasser und Zucker und kochen Sie die süße Basis.
4. Lassen Sie den Sirup abkühlen und fügen Sie dann die gefüllte Pflaume hinzu. Stellen Sie den Brenner auf niedrige Stufe und kochen Sie die Marmelade im Sirup 15–20 Minuten lang. Vorsichtig umrühren, damit die Nüsse nicht herausfallen.
5. Nach der angegebenen Zeit gepressten und gefilterten Zitronensaft und Vanille zur Marmelade hinzufügen. Eine weitere Drittelstunde kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist.
6. Nach dem Garen den Inhalt vom Herd nehmen, die Form mit einem Handtuch abdecken und 2-3 Stunden ruhen lassen. Dann in sterile Gläser füllen und mit Nylon oder Pergament verschließen.

• Kristallzucker - 1,6-1,7 kg.
• Apfel (vorzugsweise süß-sauer) - 1,1 kg.
• Zitronensäure - 4 gr.
• Pflaume - 1 kg.
• Tafelwasser - 120 ml.

1. Die Pflaume gut abspülen und in gleich große Stücke schneiden, um den Kern zu entfernen. Den Apfel abspülen, die Schale nicht entfernen, die Mitte herausschneiden. In Orangenscheiben schneiden und mit Pflaumen vermischen.
2. Alle Früchte in eine mit Emaille bedeckte Schüssel geben. ½ Volumen Kristallzucker hinzufügen. Den Rest mit Tafelwasser vermischen und den Sirup kochen.
3. Die süßlich kochende Basis über die Pflaume und den Apfel gießen und umrühren. 2 Stunden stehen lassen, dann die Mischung 8 Minuten kochen lassen. Den Inhalt ständig umrühren und den Schaum abschöpfen.
4. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Leckerei 6 Stunden lang abkühlen. Wiederholen Sie die Wärmebehandlung und verlängern Sie die Zeit auf 12 Minuten. Wieder cool.
5. Jetzt müssen Sie die Marmelade ein drittes Mal köcheln lassen und Zitronensäure hinzufügen. Die scharfe Köstlichkeit wird in perfekt saubere Gläser verpackt und sofort mit einer Dose verschlossen. Stellen Sie den Leckerbissen nach dem Abkühlen kopfüber in den Kühlschrank.

Pflaumenmarmelade mit Wein und Mandeln

• Kardamom - 1 gr.
• Mandeln - 60 gr.
• Wein (weiß trocken) - 425 ml.
• Kristallzucker - 2 kg.
• Pflaume - 4,7 kg.
• gehackter Zimt - 4-5 gr.

1. Bereiten Sie die Pflaume für die weitere Bearbeitung vor (waschen, trocknen, entkernen). Die Früchte in eine Emailleschüssel geben und mit Zucker bestreuen. Lassen Sie die Mischung 11 Stunden ziehen.
2. Nach der vorgegebenen Zeit den Wein angießen, zerstoßenen Kardamom und Zimt dazugeben. Stellen Sie den Behälter auf den Brenner und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze, bis er eingedickt ist. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen und die Zusammensetzung umzurühren.
3. Etwa 10 Minuten vor dem Ende des Kochvorgangs die in einer trockenen Pfanne angerösteten Mandeln hinzufügen. Die heiße Masse in saubere Behälter füllen und verschließen.

Pflaumenmarmelade mit Orange

• Kristallzucker - 550 gr.
• süß-saurer Apfel - 150 gr.
• Orange - 150 gr.
• Pflaume (vorzugsweise gelb) - 600 gr.
• ganzer Zimt - 1 Schote

1. Waschen Sie die Pflaume und schneiden Sie sie in gleiche Teile, damit sich der Kern leichter entfernen lässt. Sie können die Früchte in Scheiben schneiden, es hängt alles von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Mit Kristallzucker (300 g) bestreuen und kneten.
2. Spülen Sie die Zitrusfrüchte ab, entfernen Sie die „Stummel“ und schneiden Sie die Früchte zusammen mit der Schale in Scheiben. Die Kerne entfernen und die Orangen auf die Pflaumen legen. Weitere 150 gr hinzufügen. Sahara.
3. Bereiten Sie nun die Äpfel vor; sie müssen zusammen mit der Schale gewaschen, entkernt und gehackt werden. Zur vorherigen Zusammensetzung hinzufügen und mit dem restlichen Zucker würzen.
4. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie die Früchte 1,5 Stunden lang. Umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Lassen Sie nun die Delikatesse abkühlen und wiederholen Sie das Köcheln für anderthalb Stunden. Wieder cool.
5. Geben Sie die Mischung in saubere Gläser. Das Verschließen erfolgt mit Pergamentpapier oder Nylondeckeln. An einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern.

Schauen Sie sich beliebte Rezepte für Leckereien mit der Zugabe von Zitrusfrüchten, Äpfeln, Kakaopulver, gemahlenem Zimt und Vanillin genauer an. Pflaumenmarmelade wird in 2-3 Schritten zubereitet. Nach jeder Wärmebehandlung ist es notwendig, den Leckerbissen abkühlen zu lassen und ihn dann wieder zum Kochen zu bringen. Dadurch werden die Früchte gleichmäßig mit Sirup gesättigt und zerfallen nicht.

Video: Wie man Pflaumenmarmelade macht