Kulinarische Rezepte für Winterzucchini im Hausrestaurant. Würzige Zucchini-Vorspeise

Zucchini für den Winter ist eine großartige Möglichkeit, alle Nährstoffe und Vitamine der Zucchini bis zum Winter zu bewahren. Wenn Sie Zucchini nach bewährten und besten Rezepten für den Winter zubereiten, dann ist das Einmachen von Zucchini sehr lecker und vielleicht das beliebteste Gemüse unter den echten Leuten, zum Beispiel Zucchini. Um die Zucchini-Ernte zu konservieren, werden daraus hausgemachte Winterzubereitungen hergestellt, was wir jetzt tun werden. Also fangen wir an!

Zucchini-Zubereitungen für den Winter: „Goldene Rezepte“

Zucchini ist ein einzigartiges Produkt, das einen erheblichen Teil der Wintervorräte ausmacht. Wie Gurken haben sie praktisch keinen ausgeprägten Eigengeschmack, sodass man mit dem richtigen Geschick alles daraus kochen kann. Verschiedene Salate – sowohl pflanzlich als auch mit verschiedenen Zusätzen wie Reis.

Sie können Kaviar zubereiten – es gibt Hunderte von Rezepten: aus gebackenem und rohem Gemüse, unter Zugabe von Knoblauch und allerlei Gewürzen. Aus Zucchini werden Marmeladen und Kompotte hergestellt, eingelegt (wie Gurken und Pilze) und gesalzen.

Während der Kürbissaison machen wir alle winterliche Vorbereitungen, und obwohl die Zeit die Mode für Tiefkühlkost bestimmt und viele die Konservenherstellung für ein Relikt der postsowjetischen Vergangenheit halten, ist die Zubereitung von Gemüse und Obst im „Konservenformat“. ” ist immer noch relevant.

An kalten Winterabenden ist es so schön, ein Glas Zucchinisalat zu öffnen oder einfach Zucchini-Kaviar aufs Brot zu streichen. Die Zucchini-Saison geht schnell zu Ende, aber dieses köstliche, vitaminreiche Gemüse lässt sich problemlos bis zum Frühjahr konservieren. Die Hauptsache ist, die richtige Methode zur Konservierung des Produkts zu wählen. Mit verschiedenen Zusätzen können Sie Zucchini-Zubereitungen für den Winter zubereiten.

Sich auf den Winter vorzubereiten ist eine nützliche Sache, kann aber auch Spaß machen. Erinnern Sie sich, wie die Erntesaison normalerweise beginnt? Sie müssen die besten bewährten Rezepte finden, Gläser und andere Behälter vorbereiten und dann langsam alles kaufen, was Sie brauchen, und Vorbereitungen treffen.

Und wenn Sie den schwierigsten Schritt aus dieser Liste streichen – die Suche nach bewährten Rezepten, dann wird die Vorbereitung der Wintervorbereitungen sehr, sehr angenehm sein. Zubereitungen auf Zucchinibasis sind ein gesundes und schmackhaftes Produkt, das einfach zuzubereiten ist (und darüber hinaus sehr kostengünstig). Lesen Sie die Rezepte, wählen Sie diejenigen aus, die Ihnen gefallen, und kochen Sie für Ihre Gesundheit!

Koreanische Zucchini für den Winter: Rezept und alle Geheimnisse

Eingelegtes Gemüse nach koreanischer Art ist mir seit meiner Kindheit in Erinnerung geblieben. Helle Pfeffernoten sind fest in unserem Leben verankert und haben sich einen großen Platz in der Zubereitung erobert.

Koreanische Winterzucchini ist wahrscheinlich einer der leckersten Snacks. Es erweist sich als würzig und eignet sich sowohl für eine festliche Tafel als auch für ein Familienessen.

Generell gibt es mittlerweile viele verschiedene Rezepte auf Koreanisch. Die koreanische Küche ist eine der ältesten und farbenfrohsten Küchen der Welt. Es zeichnet sich durch mäßig scharfe Gerichte aus, die viele Menschen ansprechen.

Darüber hinaus gilt die koreanische Küche als eine der gesündesten, da Gemüse und Kräuter darin einen besonderen Platz einnehmen und bei der Zubereitung fast aller Gerichte verwendet werden. Machen wir koreanische Zucchini für den Winter. Das leckerste Rezept erklärt Schritt für Schritt alle Details.

Zutaten:

• Zucchini - 2,5 kg;
• Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg;
• Zwiebel - 0,5 kg;
• Knoblauch - 200 g;
• Karotten - 1 kg;
• Essig 9% - 150 ml;
• Pflanzenöl - 1 Glas;
• Koreanisches Karottengewürz - 20 g;
• Zucker – 3/4 Tasse (210 g);
• Salz - 2 EL. l.

Koreanisches Karottengewürz verleiht dieser Vorspeise einen charakteristischen Geschmack; die Website empfiehlt, sie genau nach diesem Rezept zuzubereiten. Darüber hinaus ist die Zubereitung eines solchen Snacks nicht schwierig.

Kochmethode:

1. Schälen Sie die Zucchini und entfernen Sie die Kerne (wenn die Zucchini reifer ist). Bei jungen Zucchini ist alles einfacher – Sie müssen nur die Haut entfernen. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Wenn Sie knusprige Zucchini möchten, schneiden Sie sie nicht zu dünn. Die Dicke jedes Kreises muss mindestens 1 cm betragen;
2. Paprika kann in Streifen geschnitten werden, Zwiebeln in halbe Ringe. Karotten können auf einer speziellen koreanischen Karottenreibe gerieben oder mit einem Gemüseschäler in dünne Scheiben geschnitten werden;
3. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine tiefe Schüssel. Den Knoblauch durch eine Presse drücken und zum restlichen Gemüse geben;
4. Gießen Sie Essig hinzu, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und würzen Sie die koreanischen Karotten.
5. Das Pflanzenöl erhitzen und das heiße Öl über den Salat gießen. Gut vermischen, wenn das mit einem Löffel gelingt, super. Wenn viel Gemüse vorhanden ist und es größer gehackt wird, ist es bequemer, es mit den Händen zu mischen. Gleichzeitig können Sie das Gemüse etwas kneten, um es weicher und saftiger zu machen;
6. Jetzt müssen Sie diesem Salat Zeit zum Marinieren geben. Decken Sie die Schüssel mit dem Salat mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn 3 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen. Während dieser Zeit gibt das Gemüse Saft ab, mariniert und nimmt das Aroma der Gewürze auf;
7. Den Salat gut vermischen und in saubere, gewaschene Gläser füllen. Stellen Sie die Salatgläser in einen Topf mit warmem Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und sterilisieren Sie die Gläser je nach Volumen 15–30 Minuten lang. Kochen Sie die Deckel separat;
8. Wir rollen den koreanischen Salat mit Deckel auf, drehen die Gläser um und bedecken sie mit etwas Warmem.

Wenn Sie kein fertiges Gewürz für koreanische Karotten haben, ist das kein Problem. Fügen Sie einfach gemahlenen roten Pfeffer und Koriander zum Salat hinzu.

Was kann man koreanischen Zucchini für den Winter hinzufügen?

Ein Hit an Zusatzstoffen ist die saftige und schöne Paprika. Für die Menge in unserem Rezept reichen 3-4 Stück. mittelgroß. Grüne Paprika sehen toll aus und rote Paprika verleihen dem fertigen Salat maximale Süße.

Wie würzt man mit eigenen Händen?

Alle Gewürze aus dem koreanischen Karottenset werden einzeln in großen Supermärkten auf Gewürzregalen verkauft. Nehmen Sie eine Kaffeemühle oder einen Mörser und mahlen Sie es zu Pulver:

• Schwarze Pfefferkörner – 1 TL;
• Chilipulver (wer es scharf mag) – auf einer Messerspitze;
• Koriandersamen – 1 TL;
• Getrockneter Knoblauch (kann in Granulatform vorliegen) – 1 TL.

1. Koreanischer Zucchinisalat erhält einen originellen Geschmack, wenn Sie leicht gebratene Sesamkörner hinzufügen;
2. Damit die Zucchini im Salat fest und knusprig werden, drücken Sie sie nach dem Waschen unbedingt leicht aus;
3. Am besten verrührt man die Zutaten für den koreanischen Zucchinisalat mit den Händen;
4. Vor dem Abfüllen in Gläser ist es sinnvoll, den Salat abzuschmecken und, falls etwas fehlt, nach Belieben Gewürze hinzuzufügen.

Eingelegte Zucchini für den Winter: knusprig und lecker

Die Besonderheit von Zucchini besteht darin, dass sie mit jedem Gemüse kombiniert werden können und wie Chamäleons ihren Geschmack annehmen. Daher wird es der Hausfrau nicht schwer fallen, eingelegte Zucchini nach ihrem Geschmack zuzubereiten und ihre Lieblingsgewürze, Kräuter und Gemüse hinzuzufügen.

Gewürze und Kräuter verwandeln einfache Produkte in ein erstaunliches Ensemble, aromatisch und köstlich. Auch banale eingelegte Zucchini können zu einem tollen Gericht werden. Vor allem, wenn Sie mitten im kalten Winter ein Glas Gemüse öffnen.

Eingelegte würzige Zucchini können als Beilage zu jedem Gericht verwendet werden. Oder bereiten Sie sie für die Langzeitlagerung vor. Viele Menschen lieben Zucchinigerichte. Sie werden in verschiedenen Variationen frittiert, gebacken und für den Winter eingemacht.

Marinierte Zucchini für den Winter sind nicht schlechter als eingelegte Gurken. Sie werden genauso lecker und knusprig.

Daher können eingelegte Zucchini im Winter den Gästen für den Urlaub als leckerer Snack angeboten oder für ein ruhiges Familienessen auf den Tisch gestellt werden. Betrachten Sie als nächstes das einfachste Rezept für eingelegte Zucchini.

Zutaten:

• Zucchini - 1,5 kg;
• Knoblauch – 10 Zehen;
• Pfeffermischung – 2 TL;
• Lorbeerblatt - 8 Stk.;
• Petersilie – 1 Bund;
• Nelken – 10 Knospen;
• Dill – 1 Bund;
• Gemahlener Koriander – 1 TL;
• Essig 9% - 80 ml;
• Zucker - 8 TL;
• Salz - 4 TL;
• Wasser - 1,2 l.

Kochmethode:

1. Sie können mit Grün beginnen. Sauber gewaschen und in ein Sieb gegeben. Während der Zeit, in der andere Produkte zubereitet werden, läuft die gesamte unnötige Flüssigkeit ab.
2. Jetzt können Sie die Marinade zubereiten. Dafür Wasser zum Kochen bringen. Dann Lorbeerblatt, Gewürze und Kräuter hinzufügen;
3. Wenn die Mischung kocht, gießen Sie Essig in die Pfanne.
4. Das Geschirr vom Herd nehmen, Öl zur heißen Marinade geben und gut umrühren;
5. Während die aromatische Flüssigkeit abkühlt, können Sie Zucchini, Kräuter und Knoblauch zum Einlegen vorbereiten;
6. Entfernen Sie die Haut von der Zucchini, die obere Schale vom Knoblauch und zerlegen Sie sie in Scheiben. Fein hacken;
7. Da die Zucchini jung ist, hat sie noch winzige, sehr empfindliche Kerne, die praktisch keinen Einfluss auf den Geschmack haben und daher nicht entfernt werden müssen. Das gesamte Gemüse in dünne Streifen schneiden;
8. Das Grün hacken;
9. Mischen Sie die gehackten Produkte in einer 3-4-Liter-Pfanne, vorzugsweise emailliert;
10. Gießen Sie die Marinade über die resultierende Mischung, auch wenn sie noch nicht vollständig abgekühlt ist. Wenn die gesamte Mischung Raumtemperatur erreicht hat, müssen Sie sie einen Tag lang in den Kühlschrank stellen;
11. Bevor eingelegte Zucchini in Gläser gefüllt werden, sollten sowohl Behälter als auch Deckel sterilisiert werden;
12. Die vorbereitete Mischung verteilen und die Gläser verschließen. Jetzt können Sie sie an einem sichereren Ort aufbewahren, wo es kein Sonnenlicht gibt und es ziemlich kühl ist.

Zucchinisalat für den Winter – Schritt-für-Schritt-Rezept

Der heute zubereitete würzige Zucchinisalat ist eine köstliche hausgemachte Zubereitung, die einfach zuzubereiten und für jedermann zugänglich ist. Es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, es für den Winter vorzubereiten.

Zucchinisalat hat einen würzigen und zugleich zart süßlichen Geschmack. Was kann man mit Beginn der reifen Zucchini-Saison damit machen: Sie werden gedünstet, gefüllt, gebraten, zu Suppen, Salaten hinzugefügt oder als Auflauf serviert.

Wenn wir im Sommer alles bekommen, was wir brauchen, dann sieht es mit der Kälte anders aus. Um Ihre Familie zu jeder Jahreszeit mit Köstlichkeiten zu verwöhnen, müssen Sie im Sommer einen Zucchinisalat für den Winter zubereiten. Auch eingelegter Zucchinisalat verliert nicht alle seine wohltuenden Eigenschaften.

Normalerweise hängt der Geschmack des fertigen Gerichts davon ab, wie man Zucchinisalat für den Winter zubereitet. Durch verschiedene Gewürze und weitere Komponenten lässt sich jeder Geschmack erzielen – sauer, würzig, salzig oder süß.

Um Zucchini haltbar zu machen, bereiten Sie zunächst eine Marinade zu, zu der für den Geschmack gewöhnlicher Essig, Sonnenblumen- oder Olivenöl, Zucker, Salz sowie Knoblauch und Dill hinzugefügt werden. Für den Salat Zwiebeln und Karotten sowie Zucchini hacken, gut vermischen, mit der vorbereiteten Marinade aufgießen und auf den Herd stellen.

Das Gute an Zucchinisalaten ist, dass sie sich mit fast jedem Gemüse kombinieren lassen. Als Beilage eignen sich Konserven mit Tomaten- und Paprikazusatz hervorragend. Zucchini kann in Streifen, Scheiben oder Würfel geschnitten werden; letztere Option wurde in unserem nächsten Rezept verwendet.

Zutaten:

• Geschälte Zucchini – 3 kg;
• Paprika – 3 Stk.;
• Tomaten – 1,5 kg;
• Pflanzenöl – 0,5 Tassen;
• Essig 9 % – 4–5 EL. l.;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Knoblauch – 100 g;
• Zucker – 1 Glas;
• Salz – 4 EL. l.

Kochmethode:

1. Der erste Schritt besteht darin, die Zucchini in Würfel zu schneiden, was Küchenhelfer – Multischneider, Küchenmaschinen, Fleischwolf – in Sekundenschnelle hervorragend erledigen;
2. Als nächstes müssen Sie die Paprika waschen, danach werden sie von den Kernen befreit und erneut in Würfel geschnitten, wie Zucchini;
3. 1,5 kg. Die Tomaten müssen zu einer flüssigen Konsistenz zerkleinert werden. Wenn das Vorhandensein von Tomatenschale nicht akzeptabel ist, wird die Masse durch ein Sieb gegeben. Um das Abtropfen des Tomatenmarks zu beschleunigen, rühren Sie es vorsichtig um;
4. Als nächstes müssen Sie den Knoblauch vorbereiten – die Zehen schälen und dann auf einer feinen Reibe reiben oder einen Mixer verwenden;
5. Der zweite Schritt besteht darin, die Gläser für die Konservierung vorzubereiten. Das Geschirr wird sterilisiert oder bei hohen Temperaturen in der Spülmaschine gespült. Sie sollten auch auf die Deckel achten – füllen Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie;
6. Die dritte Stufe ist die Vorbereitung der Konservierung. Gehackten Knoblauch in das Tomatenmark geben, dann die Pfanne auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Während des Kochvorgangs werden Salz und Zucker hinzugefügt;
7. Während die Tomatensauce kocht, fügen Sie alle gehackten Zucchini und Paprika hinzu;
8. Nach dem Kochen werden Pflanzenöl und Tafelessig in die Pfanne gegossen und der Salat 40 Minuten kochen gelassen;
9. Nach dem Garen gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen. Der Salat wird in saubere Gläser gefüllt, aufgerollt und mit geschlossenem Deckel abgestellt.

Zucchini-Kaviar für den Winter – ein einfaches Rezept für Zucchini-Kaviar

Der im Winter gut haltbare Zucchini-Kaviar ist nicht nur ein leckerer Wintersnack, sondern auch eine tolle Möglichkeit, Zucchini zu verarbeiten. Es gibt unzählige Rezepte für Kürbiskaviar: wahrscheinlich so viele, wie es Frauen auf dieser Welt gibt.

Schließlich fügt jeder dem Rezept etwas anderes hinzu und bekommt so ein völlig neues Produkt nach Geschmack. Köstlicher Winterkaviar aus Zucchini, zubereitet nach diesem Rezept, wird unglaublich lecker. Außerdem ist es unglaublich schön und wird auf dem Tisch fantastisch aussehen.

Zutaten:

• Zucchini - 1 kg;
• Tomaten - 300 g;
• Zwiebel - 300 g;
• Karotten - 300 g;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Essig – 1/4 Tasse;
• Sonnenblumenöl – 0,5 Tassen;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Zucker - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Um dieses Rezept zuzubereiten, nehmen Sie einen Fünf-Liter-Topf mit dickem Boden, um die gesamte Mischung aus gehacktem Gemüse aufzunehmen.
2. Wir folgen dem Grundprinzip des Kochens: Geben Sie zuerst härteres und dichteres Gemüse hinzu, und zuletzt diejenigen, die weich und schnell gar sind.
3. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und geben Sie Öl hinzu. Wir waschen das gesamte Gemüse, schälen es und schneiden es in Würfel;
4. Schneiden Sie die Karotten der Länge nach in vier Teile und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel. In einen Topf mit leicht heißem Öl geben;
5. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben;
6. Die junge Zucchini samt saftiger Schale in Würfel schneiden. Wenn Sie einen alten finden, entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel;
7. Das Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Karotten werden weich und geben Saft ab, die Zwiebeln sollten durchsichtig werden;
8. In Scheiben geschnittene Zucchini darauf legen;
9. Als nächstes kommen die geschälten und gehackten Tomaten. Wie Sie bemerkt haben, haben wir absichtlich kein Salz hinzugefügt. Es gibt eine große Menge Flüssigkeit, die wir überhaupt nicht brauchen;
10. Das Gemüse 20–30 Minuten köcheln lassen, bis es vollständig gar ist, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken. Geben Sie die Mischung dann, solange sie noch heiß ist, in eine Küchenmaschine.
11. Das Gemüse in einem Mixer pürieren. Wir haben es mit einer wunderschönen hellbraunen Farbe, zarter Konsistenz und luftiger Konsistenz erhalten. Wir geben alles zurück in die Pfanne und bringen es nun auf den gewünschten Geschmack und die gewünschte Dicke;
12. Für Farbe und Geschmack Tomatenmark hinzufügen. Essig für Säure und Konservierung. Gemahlener schwarzer Pfeffer für eine leichte Bitterkeit. Und auch Salz und Zucker. Alles gründlich vermischen und 5 Minuten kochen lassen. Wenn der Kaviar etwas flüssig ist, kochen Sie ihn auf die gewünschte Dicke;
13. Heiß in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen. Mit gekochten Deckeln abdecken, auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken, um langsam abzukühlen. In einem kühlen Keller aufbewahren.

Nach dem Abfüllen in Gläser bleibt immer etwas Produkt übrig. 15-20 Minuten ziehen lassen und abkühlen lassen. Nun auf ein Stück Schwarzbrot streichen und mit Genuss essen. Guten Appetit!

Zucchini zum Fingerlecken – eine köstliche Vorbereitung für den Winter

Zucchini zum Fingerlecken ist köstlich und ganz einfach zuzubereiten.

Zutaten:

• Geschälte Zucchini – 3 kg;
• Tomaten - 0,5 kg;
• Paprika (rot, süß) - 1 kg;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Chilischote - 2 Stk.;
• Raffiniertes Öl - 1 Glas;
• Essig 9 % – 0,5 Tassen;
• Zucker - 1 Glas;
• Salz - 2 EL.

Kochmethode:

1. Die Zucchini in große Stücke schneiden (dies ist notwendig, damit die Zucchini dabei nicht überkocht);
2. Wir verarbeiten Tomaten und Paprika mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Püree, geben sie in einen Topf, gießen Salz, Zucker hinein, gießen Öl hinein, fügen gehackten Knoblauch hinzu (Sie können ihn zusammen mit Tomaten in einem Fleischwolf oder Mixer mahlen und Paprika). Die Mischung muss gut vermischt werden;
3. Die Zucchini mit der Gemüsemischung in einen Topf geben, gut vermischen, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze erhitzen;
4. Wenn die Mischung kocht, müssen Sie sie noch zwanzig Minuten auf dem Herd stehen lassen (wenn die Mischung zu stark sprudelt, müssen Sie die Hitze reduzieren);
5. Dann den Essig dazugeben, verrühren, zwei Minuten erhitzen und in (vorsterilisierte) Gläser füllen, dann aufrollen.

Zucchini wie Milchpilze: ein Schritt-für-Schritt-Rezept für den Winter

Selbstgemachte Vorbereitungen für den Winter zu treffen ist eine wahre Kunst. Schließlich müssen Sie Gemüse nicht nur schmackhaft und ungewöhnlich machen, sondern auch alle wohltuenden Eigenschaften bewahren. Zucchini wie Milchpilze ist ein Winterrezept, das Sie durch seine Einfachheit überraschen wird. Das Gemüse ist sehr nahrhaft, aromatisch und hat einen raffinierten Nachgeschmack.

Zutaten:

• Zucchini – 1,6 kg;
• Pflanzenöl – 130 g;
• Essig 9 % – 0,6 Tassen;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• Gemahlener Pfeffer – 1 TL;
• Mischung aus Dill und Petersilie – 70 g;
• Zucker – 2,5 EL. l.;
• Jodsalz – 1,5 EL. l.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Zucchini gründlich in kaltem Wasser ab, entfernen Sie Schale und Kerngehäuse. Es ist notwendig, alle Kerne sorgfältig herauszuschneiden, da sonst die Wirkung von Milchpilzen nicht erreicht wird;
2. Die Zucchini in längliche Scheiben schneiden;
3. Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch und schneiden Sie ihn in Quadrate;
4. Dill und Petersilie in kaltem Wasser abspülen und fein hacken;
5. Zucchinischeiben mit Salz, Pfeffer, Kristallzucker, Knoblauch und gehackten Kräutern vermischen. Essig und Öl einfüllen. Vorsichtig umrühren. Für 6-7 Stunden an einen schattigen Ort stellen;
6. Gläser mit Deckel waschen, auswischen und sterilisieren;
7. Geben Sie das vorbereitete Gemüse in Gläser und gießen Sie die entstandene Flüssigkeit darüber. Mit Deckeln fest verschließen und in warmes Wasser stellen, sodass es die Ränder des Glases bedeckt. 6-7 Minuten lang sterilisieren;
8. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und stellen Sie sie auf eine ebene Fläche. Sie können die Oberseite mit einer warmen Decke abdecken;
9. Also haben wir Zucchini wie Milchpilze für den Winter vorbereitet. Nachdem die Gläser abgekühlt sind, empfiehlt es sich, sie in einen Keller, Keller oder an einen dunklen Ort zu stellen.

Die Zubereitung kann als kalte Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch, Geflügel und Seefisch serviert werden.

Tolle Zucchini (wie Pilze) für den Winter – sehr lecker

Kochen wir Zucchini wie Pilze – eine ungewöhnlich aromatische und sehr leckere Gemüsevorspeise. Und tatsächlich erinnern zarte, aber gleichzeitig elastische Zucchinistücke in dieser Form ein wenig an Pilze.

Viel Knoblauch und Dill machen die Zubereitung noch interessanter und die geschmacklich ausgewogene Marinade ist angenehm und nicht zu scharf. Bereiten Sie Zucchini wie Pilze unbedingt für den Winter vor – das ist eine ausgezeichnete Vorspeise, besonders zu heißen Kartoffeln.

Zum Einlegen eignen sich nur junge, kräftige Zucchini mit noch grüner Schale und kleinen, kaum geformten Kernen. Dazu passen Knoblauch und frischer Dill, der besonders zu Beginn des Sommers duftet.

Das Brötchen wird nach dem Prinzip eines Salats zubereitet, das heißt, zunächst werden alle Zutaten gehackt, dann mit Gewürzen, Essig und Öl gewürzt und mehrere Stunden stehen gelassen, bis sie viel eigenen Saft abgeben.

Danach müssen Sie die Gläser nur noch sterilisieren, unter einer Decke verdampfen lassen und schon können Sie sie zur Lagerung in den Keller schicken, wo die für den Winter eingelegten Zucchini bis zur nächsten Ernte ruhig stehen bleiben.

Zutaten:

• Zucchini - 3 kg;
• Karotten - 3 Stk.;
• Dill – ein Haufen;
• Petersilie – ein Bund;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Essig 9 % – 100 ml;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 EL. l.;
• Zucker – ein halbes Glas;
• Salz - 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Bereiten wir zunächst die Zucchini vor: Waschen Sie sie, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in große Stücke oder Würfel.
2. Für dieses Rezept eignen sich junge Zucchini viel besser. Wenn Sie überreife Zucchini haben, müssen Sie große Kerne daraus entfernen;
3. Als nächstes müssen die Karotten gewaschen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden;
4. Bereiten wir den Knoblauch vor: Er muss geschält und in kleine Würfel geschnitten werden (Sie können ein Messer, eine Reibe oder eine Presse verwenden);
5. Kommen wir zum Dill: Er muss gewaschen, von überschüssiger Flüssigkeit getrocknet und gehackt werden;
6. Wir nehmen Petersilie und waschen sie wie Dill, trocknen sie und hacken sie;
7. Nachdem alle Zutaten geschnitten sind, nehmen Sie eine praktische Pfanne und gießen Sie Zucchini, Karotten, Knoblauch, Petersilie und Dill hinein;
8. Zum Gemüse in der Pfanne ein halbes Glas Zucker, zwei Esslöffel Salz und einen Esslöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen;
9. Danach fügen Sie einhundert Gramm Pflanzenöl und 100 g 9 %igen Essig hinzu. Alle Zutaten gründlich vermischen;
10. Wenn alle Zutaten gut vermischt sind, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 3 Stunden lang marinieren.
11. Nachdem das Gemüse eingelegt wurde, muss es bis zum Rand in Gläser gefüllt werden, der restliche Saft des Gemüses in der Pfanne muss in die Gläser gegossen werden;
12. Kommen wir zur Sterilisation. Gießen Sie Wasser in einen Topf, stellen Sie die Gläser auf (das Wasser sollte nicht ein wenig bis zum oberen Rand der Gläser reichen, damit es beim Kochen nicht in die Gläser fällt), decken Sie es mit Deckeln ab und zünden Sie es an. Sterilisieren Sie die Gläser 15 Minuten lang (nachdem Sie das Wasser in der Pfanne gekocht haben).
13. Nach Ablauf von 15 Minuten müssen Sie die Gläser aus der Pfanne nehmen und die Deckel aufrollen;
14. Drehen Sie die aufgerollten Gläser um und achten Sie darauf, dass kein Saft aus ihnen ausläuft: Sie müssen fest verschlossen sein. Als nächstes decken Sie die Gläser einen Tag lang mit einer Decke ab.

Die köstliche Zucchini mit Pilzgeschmack ist bereit für den Winter: Sie müssen sie an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Auf diese Weise zubereitete Zucchini werden zu einer originellen und herzhaften Vorspeise, die zu Kartoffeln oder Fleischgerichten serviert werden kann.

Gebratene Zucchini für den Winter: Schritt-für-Schritt-Kochrezept

Gebratene Zucchini ist für viele ein Lieblingsgericht, daher versucht jede Hausfrau, es zuzubereiten, sobald das erste Gemüse auftaucht. Durch die Vorbereitung können Sie es auch im Winter genießen.

Ihre eigenen Zucchini haben Sie zwar nur im Sommer im Garten, aber was ist, wenn Sie das ganze Jahr über Zucchini essen möchten? Die Antwort liegt auf der Hand: Gebratene Zucchini für den Winter, zum Fingerlecken, wie lecker!

Und Sie können viele Rezepte finden. Wir hoffen, dass dieses goldene Rezept und der Rat zum Einkochen von frittierten Zucchini für den Winter nützlich sind und jeder von Ihnen das köstlichste Rezept für sich und Ihre Lieben auswählt.

Zutaten:

• Zucchini - 1 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Dill oder Petersilie – ein Bund;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Essig 9% - 50 ml;
• Salz - nach Geschmack (15-20 g).

Kochmethode:

1. Für diese Zubereitung ist es besser, lange und dünne Zucchini zu nehmen, damit die Kreise gleich werden. Waschen Sie das Gemüse, wischen Sie es mit einer Küchenserviette ab und schneiden Sie es in zentimeterdicke Kreise;
2. Jeden Kreis mit Salz einreiben und 15 Minuten ruhen lassen;
3. Fetten Sie die Bratpfanne mit Pflanzenöl ein, erhitzen Sie sie gut und legen Sie die Zucchini in einer Schicht darauf. Goldbraun braten, dann umdrehen und auf der Rückseite bräunen. Bei Bedarf während des Kochens Öl hinzufügen;
4. Das Grün waschen, trocknen und fein hacken. Wir entfernen die Schale vom Knoblauch und zerdrücken ihn durch eine Presse. Das Öl zum Kochen bringen, abkühlen lassen und mit den Kräutern vermischen.
5. Gießen Sie ein wenig Öl mit Kräutern in jedes saubere, sterile Glas, füllen Sie es mit gebratenen Zucchini und bestreuen Sie jede Schicht mit Knoblauch. So festdrücken, dass das Öl oben ist;
6. Essig hinzufügen. Mit Deckeln abdecken und in einem breiten Topf eine halbe Stunde lang sterilisieren. Wir rollen die Gläser auf und kühlen ab.

Die Vorbereitung kann auch auf andere Weise erfolgen. Dazu die Zucchinischeiben in Kräuteröl tauchen und in ein Glas geben und fest andrücken.

„Uncle Bens“ Zucchinisalat für den Winter: Rezept

Viele Menschen erinnern sich noch aus ihrer Kindheit an den Geschmack von Uncle Bens Zucchinisalat. Es passt perfekt zu verschiedenen Gerichten und das darin enthaltene zarte Gemüse zergeht einfach auf der Zunge.

Moderne Hausfrauen bereiten für den Winter immer noch Uncle Bens-Salat aus Zucchini zu, um seinen wunderbaren Geschmack zu genießen. Für die Zubereitung eines solchen Gerichts gibt es mehrere Rezepte, bei denen jeweils bestimmte Zutaten verwendet werden. Die Gastgeberin muss nur noch eine Kombination aus Gemüse und Gewürzen für den Zucchinisalat nach ihrem Geschmack auswählen.

Zu Fleischgerichten und Geflügel passt ein Zucchinisalat namens Uncle Bens. Es hat einen originellen säuerlich-süßen Geschmack mit einer würzigen Note.

Der Zucchinisalat von Uncle Bens ist reich an Vitaminen, da für die Zubereitung frisches Gemüse verwendet wird. Es verbessert den Geschmack von Fleisch und passt auch hervorragend zu Bratkartoffeln. Winterabende werden mit Uncle Bens Kürbissalat angenehmer.

Zutaten (für 4,5 Liter Fertigprodukt):

• Zucchini – 2 kg;
• Tomaten – 2,5 kg;
• Paprika – 1 kg;
• Knoblauch – 200 g;
• Essig 9 % – 50 ml;
• Pflanzenöl – 200 ml;
• Zucker – 200 g;
• Salz – 40 g.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie das Gemüse vor, schälen Sie die Zucchini und den Knoblauch, entfernen Sie die Kerne von den Paprika, entfernen Sie die Siegel um die Stiele der Tomaten;
2. Die Tomaten in regelmäßige Scheiben schneiden und durch einen Fleischwolf geben;
3. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und in einen Kessel geben;
4. Mischen Sie die Tomatenmasse mit Salz und Zucker, Pflanzenöl;
5. Die Tomatenmischung über die Zucchini gießen und auf den Herd stellen;
6. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei nicht vergessen, umzurühren.
7. Schneiden Sie die Paprika in kleine Quadrate;
8. Den Pfeffer zur Zucchini geben und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen;
9. Die Knoblauchzehen mit einer Spezialpresse zerdrücken;
10. Knoblauch zum Gemüse geben, Essig einfüllen;
Winterzubereitungen aus Zucchini (Zucchini): 10 der leckersten Rezepte „Teilen Sie Ihre Meinung in den Kommentaren. Klicken Sie auf eine der Schaltflächen unten, um sie zu speichern und in sozialen Netzwerken zu teilen Material.

Zucchini war das zweite Brot für die verschwundenen Stämme der nordamerikanischen Indianer. Sie kannten wahrscheinlich viele Möglichkeiten, Gerichte aus haltbaren Zucchini zuzubereiten. Leider stehen uns diese Rezepte im Moment nicht zur Verfügung. Es erschienen aber auch andere köstliche Zucchini-Gerichte: Unsere Hausfrauen beherrschten Rezepte für Kaviar, Soljanka, Salate und gefüllte Zucchini und lernten auch, wie man Marmelade macht und Zucchini in Ananas und Pilze „verwandelt“. Asiatische und mediterrane Zucchini-Rezepte stehen im Kochbuch jeder Frau, denn sie sind in der ausländischen Küche weit verbreitet. Dieses Gemüse wird gerne auf verschiedene Arten für die zukünftige Verwendung vorbereitet.

Um wertvolle Zeit zu sparen, merken wir uns jetzt einfach die interessantesten Rezepte und während die Zucchini-Erntesaison in vollem Gange ist, werden wir versuchen, uns mit köstlichen Gerichten maximal einzudecken. Schließlich ist Zucchini ein wertvolles und kalorienarmes Produkt und im Sommer auch die preisgünstigste Option für eine schmackhafte und abwechslungsreiche Zubereitung für den Winter.

Zucchini-Vorbereitungen für den Winter – die wichtigsten technologischen Punkte

Da in dem Artikel alle Arten von Gerichten und Zubereitungsmethoden behandelt werden, konzentrieren wir uns auf zwei allgemeine Themen, die für alle Arten der Konservierung relevant sind: die Auswahl der Früchte und die grundlegenden Eigenschaften des Produkts, die von der biochemischen Zusammensetzung der Zucchini und den Methoden beeinflusst werden der kulinarischen Verarbeitung.

Zum Einmachen eignen sich Zucchini aller Art, darunter auch Zucchini und Kürbis, die ebenfalls zur Familie der Kürbisse gehören und ähnliche Geschmacks- und kulinarische Eigenschaften haben. Der neutrale Geschmack der zarten Ballaststoffe verbindet sich harmonisch mit allen Zutaten. Für die Zubereitung von Salaten, Vorspeisen und verschiedenen Gemüsesorten mit Zucchini ist es vorzuziehen, „junge“ Früchte auszuwählen, wenn der Prozess der Samenbildung in den Früchten gerade erst beginnt. Solches Gemüse enthält mehr Vitamin C und weniger grobe Ballaststoffe.

Im Stadium der biologischen Reife werden Zucchini und Zucchini weniger saftig, das Fruchtfleisch wird gröber und die Schale, die die meisten nützlichen Substanzen enthält, wird so hart, dass sie abgeschnitten werden muss. In reifen Früchten ist die Pektinkonzentration jedoch viel höher und es handelt sich um ein natürliches Konservierungsmittel, das in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff E-440 bekannt ist und die Haltbarkeit von Produkten verlängert.

Aus Zucchini lässt es sich ganz einfach zubereiten: Ihr absolut neutraler Geschmack ermöglicht die Verwendung beliebiger zusätzlicher Zutaten, Gewürze und Gewürze sowie Zucker, Honig, Obst – zur Herstellung von Marmelade oder Konfitüre. Saftige Früchte in Kombination mit Zucchini müssen nicht lange gekocht werden, da das enthaltene Pektin die Säfte anderer Gemüse- und Obstsorten bindet. Wenn beim Einmachen Sterilitätsbedingungen eingehalten werden, müssen einige Zucchinizubereitungen nicht pasteurisiert werden. Es ist wichtig, die biochemischen Eigenschaften von Pektin zu berücksichtigen.

Erinnern! Bei längerer Wärmebehandlung wird Pektin zerstört und verliert seine Geliereigenschaften. Außerdem sollten Sie Zucchinizubereitungen keine große Menge Säure hinzufügen, wenn Sie das Gericht andicken müssen – eine hohe Säurekonzentration neutralisiert die Wirkung von Pektin.

Essig-, Zitronen- und Apfelsäure sind ebenfalls Konservierungsstoffe, die in Paprika, Tomaten und fast allen Gemüsesorten enthalten sind, die Bestandteil von Zucchini-Zubereitungen sind. Diese Säuren werden Zubereitungen unter Berücksichtigung des natürlichen Geschmacks von Gemüse zugesetzt, und bei der Konservierung von pektinreichem Gemüse sollte auch dessen Wechselwirkung mit Säuren berücksichtigt werden.

Salz und Zucker sind ebenfalls natürliche Konservierungsmittel, die den Geschmack von Gemüse und die Eigenschaften von Pektin beeinflussen, aber im Gegensatz zu Säuren dessen adstringierende Wirkung verstärken. Zusätzlich zu den aufgeführten natürlichen Konservierungsmitteln verfügen viele Gewürze, würzige Wurzeln und Blattgemüse über antiseptische und antimikrobielle Eigenschaften. Daher sind Zucchinizubereitungen für den Winter auch bei Raumtemperatur perfekt gelagert.

Das nostalgische Rezept, das die Einführung von Zucchini in die Palette hausgemachter Zubereitungen im gesamten postsowjetischen Raum einleitete, eröffnet die Liste der beliebtesten Gerichte. Sowohl in der industriellen Produktion als auch in der Hausmannskost bietet die beliebteste Zubereitung viele Kochmöglichkeiten. Wir wählen die optimalste, klassische Methode, ohne Zugabe von Tomatenmark, Mayonnaise und anderen Originalzusätzen. Wenn jede Hausfrau dieses Rezept beherrscht, kann sie es leicht nach ihrem Geschmack ändern.

Zutaten:

• Zucchini 2 kg
• Zwiebel 1 kg
• Rote Karotten 1 kg
• Gereinigtes Pflanzenöl 200 ml
• Tafelessig 100 ml
• Gemahlener Koriander, roter und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Kurkumapulver – 4 g.
• Zucker, Salz - nach Geschmack
• Wasser 500 ml

Vorbereitung:

1. Zwiebeln und Karotten waschen, schälen und hacken. Separat in einer tiefen Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie beim Braten von Karotten 2-3 Esslöffel Zucker hinzu – das verleiht dem Gemüse Helligkeit und einen angenehmen Karamellgeschmack.
2. Das gebratene Gemüse in einen Topf mit dickem Boden geben.
3. Für Kürbiskaviar eignen sich Früchte in jedem Reifestadium, bei überreifen Kürbissen müssen jedoch Schale und Kerne entfernt werden. Das vorbereitete Gemüse in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis es weich ist und eine hellgoldene Kruste entsteht. Vergessen Sie nicht, Öl hinzuzufügen. Wenn die Früchte nicht saftig genug sind, fügen Sie Wasser hinzu.
4. Übertragen Sie die Zucchini auf die Zwiebeln und Karotten. Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze. Damit das Gemüse nicht anbrennt, Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
5. Rühren Sie den Kaviar während des Schmorens um.
6. Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Bitte beachten Sie, dass Kurkumapulver ein ausgezeichnetes natürliches Antiseptikum ist, das einen leichten charakteristischen Geruch hat und das Gericht in eine leuchtend gelbe Farbe färbt. Diese Wurzel eignet sich hervorragend für Kürbiskaviar und ihre antiseptischen Eigenschaften erleichtern die Lagerung des Produkts erheblich.
7. Die heiße Masse mit einem Mixer zu einem Püree zermahlen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie dem fertigen Gericht Essig hinzu, rühren Sie um und nehmen Sie den Topf sofort vom Herd: Erhitzen Sie den Kaviar nach der Zugabe des Essigs nicht, damit der im Essig enthaltene Alkohol nicht verdunstet und die Säure das Pektin nicht zerstört.
8. In sterile, erhitzte Gläser füllen. Sofort verschließen und umdrehen.

Passt auf! Fertiger Kaviar hat im heißen Zustand eine leicht flüssige Konsistenz und wird nach dem Abkühlen dicker. Versuchen Sie nicht zu sehr, die Feuchtigkeit aus dem Produkt zu verdunsten, damit der Kaviar beim Abfüllen in Gläser den Behälter gleichmäßig ausfüllt, ohne Luftblasen zu hinterlassen.

Eine gute und einfach zuzubereitende Wintervorspeise sind eingelegte Zucchini. Darüber hinaus kann eine solche Zubereitung in einer klassischen Marinade Gurken in Salaten und Vinaigrettes ersetzen, und verschiedene Zugaben würziger Zutaten (Kreuzkümmel, Koriander, Nelken, Schale) machen jedes Glas eingelegter Zucchini einzigartig.

Zutaten für 1 Glas (1 l):

• Wasser 0,5 l
• Salz 8 gr.
• Zucker 15 gr.
• Tafelessig 30 ml
• Zucchini 700 gr.

Würzige Zusätze – nach Geschmack:

• Pfefferkörner (schwarz und Piment)
• Nelke
• Koriander, Dill, Senfkörner
• Lorbeer, Johannisbeere, Kirschblätter
• Meerrettichwurzel, Petersilie, Sellerie, Ingwer
• Scharfer Pfeffer

Vorbereitung:

1. Geben Sie die vorbereiteten Gewürze auf den Boden eines sterilen Behälters.
2. Junge Zucchini oder kleine Zucchini waschen. In 1 cm dicke Kreise schneiden. Die Stücke fest in ein Glas geben.
3. Wasser aufkochen und Salz und Zucker darin auflösen.
4. Füllen Sie die Zucchini mit heißer Lösung (95-98 °C). Gemüse sollte vollständig mit Wasser bedeckt sein.
5. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab, pasteurisieren Sie es 20 Minuten lang in kochendem Wasser und verschließen Sie es dann sofort. Kühlung ist Luft.

Versuchen Sie, Wasser durch Tomatensaft oder Soße zu ersetzen, um eine leckere und originelle Beilage zu winterlichen Fleischgerichten zu erhalten.

Echte Ananas bleiben in unserer Gegend immer noch ein verführerischer Exot, aber manchmal möchte man einen originellen Salat mit Ananas zubereiten oder seine Lieben mit einem köstlichen Dessert verwöhnen. Das vorgeschlagene Rezept unterscheidet sich von den meisten im Internet verstreuten Optionen – die Zutatenliste enthält keine Vanille. Stimmen Sie zu, dass der Duft von Vanille in einem Salat mit Hühnchen und Ananas nicht angemessen ist. Und echte Ananas riechen nicht nach Vanille – ihr Aroma erinnert eher an Erdbeeren und Zitrusfrüchte.

Zutaten:

• Große Zucchini 2 kg
• Ananassaft 1,5 l
• Zitronensaft (frisch) 150 ml
• Zucker 200 gr.

Vorbereitung:

1. Wählen Sie für dieses Rezept reife und große Früchte, sodass ihr Durchmesser dem von kleinen Ananas entspricht. Waschen, schälen, in Ringe schneiden und das Kerngehäuse mit einer Kerbe mit geeignetem Durchmesser entfernen.
2. Aus Saft und Zucker einen dünnen Sirup herstellen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen!
3. Die vorbereiteten Ringe 5 Minuten im vorbereiteten Sirup blanchieren und in sterile, heiße und trockene Gläser füllen. Es darf nicht sterilisiert werden.

Geheimnisse einer erfahrenen Hausfrau! Damit die „Ananas“ im Tank hell und appetitlich aussehen, fügen Sie dem Sirup eine Prise Safran und Orangenschale hinzu. Den Sirup aufkochen, bis er eine satte gelbe Farbe annimmt, dann abseihen und die Früchte weiter blanchieren.

Mahlen Sie die ausgeschnittenen Ananaskerne zu einem Brei, geben Sie sie in kleine Beutel und frieren Sie sie ein. Im Winter verwenden Sie das Püree als verjüngende und straffende Gesichtsmaske. Tauen Sie die Beutel nach Bedarf einzeln auf und tragen Sie die Mischung auf Ihre Haut auf Gesicht für 20 Minuten.

Wie oben erwähnt, hat Zucchini einen neutralen Geschmack und enthält Pektin, was bedeutet, dass sie in Kombination mit Orangen und anderen saftigen Früchten einen ähnlichen Geschmack und Geruch annehmen. Darüber hinaus erspart Pektin der Hausfrau den mühsamen und langwierigen Prozess der Marmeladenherstellung und der Sirup wird so dick, dass diese Marmelade im Winter sogar zum Füllen von Kuchen geeignet ist.

Zutaten:

• Für Zuckersirup:
• Wasser und Zucker zu gleichen Teilen, je 500 g;
• Zitronensäure 4 gr.
• Orangen 1,5 kg
• Zucchini 1 kg

Vorbereitung:

1. Aus Wasser und Zucker einen dickflüssigen Sirup herstellen: Ein Tropfen sollte auf der Untertasse fest werden. Um zu verhindern, dass der Sirup zuckrig wird, geben Sie beim Kochen Zitronensäure hinzu.
2. Orangenschale, geschälte Orangenscheiben und geschälte, in halbe Ringe geschnittene Zucchini in den heißen Sirup geben. Die Schnittform der Früchte kann nach Belieben verändert werden.
3. Orangen und Zucchini in Sirup 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Heiß in Gläser füllen.

Wenn Sie eine dickere Marmelade, ähnlich einer Marmelade, erhalten möchten, können Sie den Kochvorgang dreimal wiederholen und die Marmelade vollständig abkühlen lassen. Allerdings muss in diesem Fall die Schale am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, um das Aroma zu bewahren – die wesentlichen Bestandteile verdampfen beim Erhitzen.

Für diejenigen, die Pilze lieben, aber wissen, dass dieses Essen schwer und ungesund ist, ist ein Rezept für Zucchini-Kaviar mit Pilzgeschmack geeignet. In diesem Rezept sind tatsächlich Pilze enthalten, aber nur, um die Illusion eines Pilzgerichts zu erzeugen, und die Hauptzutat ist ein diätetisches Gemüse aus der Familie der Kürbisse.

Zutaten:

• Zucchini 1,8 kg
• Zwiebel 600 gr.
• Pflanzenöl, desodoriert 300 ml
• Pilzgewürz 20 gr.
• Getrocknete Steinpilze (Pulver) 50 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer 10 gr.
• Tafelessig 75 ml
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun braten. Pfeffer, Gewürze und gehackte Steinpilze hinzufügen. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und umrühren.
3. Sterile Gläser aufwärmen. Heißen Kaviar in Gläser füllen und sofort verschließen. Die Pasteurisierungszeit für 0,5-Liter-Gläser beträgt 30 Minuten.

Kochtipps!

• Auf Wunsch können Sie dem Gericht gehackten Dill und Karotten hinzufügen.
• Wählen Sie für dieses Gericht Zucchini mit festem Fruchtfleisch, das nicht überreif ist.
• Wenn Sie Freizeit und viel Geduld haben, können Sie Ihre Gäste oder Lieben mit einem ungewöhnlichen Zucchinistück für Kaviar mit Pilzgeschmack überraschen. Pilze werden oft in Scheiben geschnitten – schneiden Sie die Zucchini der Länge nach in Scheiben und drücken Sie dann mit einem Pilzausstecher geformte Stücke aus dem Fruchtfleisch. Es ist sehr interessant, die Überraschung der Gäste zu beobachten, die einen solchen Leckerbissen probieren!

Das folgende Rezept für die Zubereitung von Zucchini ist eine Analogie zur würzigen kaukasischen Auberginen-Vorspeise. Diese Gemüsesorten haben keine botanischen Ähnlichkeiten, aber das würzige Dressing macht ihre Unterschiede völlig unsichtbar.

Zutaten:

• Zucchini 3 kg
• Rote Paprika 2 Stk.
• Knoblauch 150 gr.
• Essig 9% 180 ml
• Salz 30 gr.
• Petersilie und Koriander 100 gr.
• Öl zum Braten

Vorbereitung:

1. Die vorbereitete Zucchini in Scheiben schneiden. Goldbraun braten.
2. Knoblauch und Pfeffer zu einer Paste zermahlen, Kräuter hacken. Die Zutaten vermischen, Essig und Salz hinzufügen. Aufsehen.
3. Geben Sie die frittierten Zucchini in Gläser und bestreichen Sie jede Schicht mit würzigem Dressing.
4. Bis zur Schulter gefüllte Gläser in kochendes Wasser stellen. Die Pasteurisierungszeit für Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern beträgt 20 Minuten.

Die zweite Option für einen würzigen Snack könnte ein Gemüseset sein: gebackene Tomaten, Karotten und Zucchini. Statt zu braten, kann Gemüse auch gegrillt werden.

Seien wir ehrlich, asiatische Küche ist nicht jedermanns Sache. Nicht jeder Feinschmecker ist bereit, sein Verdauungssystem wegen der eigenartig würzigen Dressings auf die Probe zu stellen. Aber Sie müssen das nicht tun! Es reicht aus, die Menge der scharfen Gewürze an den Geschmack anzupassen und gleichzeitig den Stil der koreanischen Küche beizubehalten, die dank einfacher Technologie, extravagantem Dressing und einem günstigen, erschwinglichen Gemüsesatz viele Fans in der GUS gefunden hat.

Für einen würzigen und frischen Zucchinisalat auf Koreanisch benötigen Sie eine spezielle Reibe und einen Zerkleinerer sowie Improvisation – jede Hausfrau bestimmt die Anzahl der Zutaten und Gewürze selbstständig, basierend auf den Geschmackspräferenzen der Familie.

Zutaten:

1. Karotte
2. Salatpfeffer
3. Zwiebeln
4. Zucchini
5. Knoblauch

Für das würzige Dressing:

1. Chilipfeffer (oder Cayennepfeffer), Pulver
2. Zucker
3. Gerösteter Sesam
4. Senfkörner
5. Sojasauce
6. Essig
7. Pflanzenöl

Besondere Kochtipps! Die Menge an Tafelessig (9 %) sollte mindestens 3 % der Gesamtmasse des Werkstücks betragen. Andernfalls muss der Salat sterilisiert werden und die Wärmebehandlung von Gemüsesalaten widerspricht dem Grundprinzip ihrer Zubereitung. Den Geschmack des Dressings so ausbalancieren, dass Salz, Zucker, Pfeffer und Säure gleichermaßen spürbar sind – das ist das Grundprinzip der asiatischen Küche. Vergessen Sie nicht, auf die Schönheit des Schnitts zu achten.

Vorbereitung:

1. Das gesamte vorbereitete Gemüse in dünne und lange Streifen schneiden.
2. Kombinieren Sie sie in einem Behälter, der gegen Oxidation beständig ist. Gehackten Knoblauch hinzufügen.
3. Wasser aufkochen, Salz und Zucker, Senf und Sesam hinzufügen. Dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und die restlichen Zutaten für das Dressing hinzufügen.
4. Zum Schluss vorsichtig Peperoni portionsweise zum Dressing geben.
5. Die Marinade über das Gemüse gießen und den fertigen Salat in Gläser füllen. Lagern Sie das Werkstück vorzugsweise im Keller oder auf der obersten Ablage des Kühlschranks.

Wenn Sie absolut keine Zeit haben, Zucchini haltbar zu machen, dann schneiden Sie sie einfach in Würfel, Kreise, Teller, Streifen – für alle Gerichte, die Sie oft zubereiten – und frieren Sie sie ein. Es wird sich als nützlich erweisen!

Zucchini „Chili Rings“ für das Wintervideo

Zucchini ist vielleicht der wahre Favorit unter den Gemüsesorten, insbesondere unter Anhängern einer gesunden Ernährung. Es ist erstaunlich, wie ein einfaches Produkt ohne ausgeprägten Geschmack die Speisekarte abwechslungsreicher gestalten kann. Zucchini wird gebraten, gefüllt, gebacken und gedünstet. Vitaminreich und leicht verdaulich ist es ein ideales Lebensmittel für Kinder. Viele Hausfrauen ignorieren Zucchini-Zubereitungen nicht: Für den Winter werden sie gesalzen, eingelegt, Kaviar hergestellt und sogar Marmelade hergestellt. Natürlich ist es einfacher, Kürbiskaviar im Laden zu kaufen, aber der Geschmack von selbstgemachtem Kaviar ist viel angenehmer. Zucchini in Dosen für die spätere Verwendung bleiben lange nahrhaft. Einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte verraten Ihnen die kulinarischen Tricks bei der Zubereitung dieses beliebten Gemüses.

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Die Zutaten für gefrorenes mexikanisches Mischgemüse, das in Geschäften verkauft wird, sind im Allgemeinen die gleichen. Aber warum nicht experimentieren, wenn Sie zu Hause Tiefkühlgemüse zubereiten? Wenn Sie also Gemüse für den Winter zubereiten, können Sie statt grüner Bohnen Zucchini hinzufügen.

Die Zucchini-Saison geht schnell zu Ende, aber dieses köstliche, vitaminreiche Gemüse lässt sich problemlos bis zum Frühjahr konservieren. Die Hauptsache ist, die richtige Methode zur Konservierung des Produkts zu wählen. Mit verschiedenen Zusätzen können Sie Zucchini-Zubereitungen für den Winter zubereiten. Nachfolgend finden Sie Rezepte für goldene Snacks.

Nicht umsonst wird Zucchini „Chamäleongemüse“ genannt, weil sie eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen ausprobieren kann. Um würzige Ala-Pilze zuzubereiten, benötigen Sie: 3,5 kg Gemüse, 1 EL nicht aromatisiertes Sonnenblumenöl und die gleiche Menge Tafelessig, 2 EL. grobes Salz, 2 Knoblauchzehen, ein kleiner Bund Petersilie und frischer Dill, 6 EL. Sahara.

1. Zucchini wird in kleine Quadrate geschnitten (nicht dicker als 2 cm).
2. Dem Gemüse wird fein gehacktes Gemüse hinzugefügt.
3. Der Knoblauch wird durch eine Presse gepresst und zusammen mit Zucker, Öl, Essig und Salz zu den Zucchiniwürfeln gegeben.
4. Gemeinsam werden die Produkte mindestens 3 Stunden bei Raumtemperatur mariniert.
5. Zuerst wird etwas Flüssigkeit, die beim Aufguss entsteht, in sterilisierte Gläser gegossen und dann wird die Zucchini locker platziert.
6. Behälter mit Inhalt werden 12-14 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert.

Nach dem Eingriff in kochendem Wasser werden die Gläser mit einem Schlüssel aufgerollt und kopfüber abkühlen gelassen. ohne Verpackung (sonst wird das Gemüse zu weich).

Goldenes Rezept für Schwiegermutterzungensalat

Für Leckereien ist es wichtig, hochwertige Tomatensauce zu nehmen – ohne Stärke und Aromastoffe. Ein Glas reicht. Und außerdem verwenden wir: 1,5 kg Zucchini, 4 Nelken, 1,5 EL. Tafelessig 9 %, 7-9 schwarze Pfefferkörner und 6 Nelken, 80 g Kristallzucker, 1 Stk. bitterer Pfeffer, 3 süße Paprika, eine Knoblauchzehe, 120 ml Trinkwasser und Pflanzenöl, ein halber großer Löffel Salz.

1. Die Zucchini wird geschält, in Würfel geschnitten, mit gehackten Knoblauchzehen und scharfer Paprika vermischt. Das süße Gemüse wird ebenfalls fein gehackt.
2. Nelken, Pfefferkörner, Tomatensauce, Pflanzenöl, Trinkwasser, Kristallzucker und Salz werden mit den oben aufgeführten Produkten in den Behälter geschickt.
3. Die Vorspeise wird bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht und dann bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 25 Minuten lang gekocht.
4. 7-8 Minuten vor der Zubereitung wird Essig in die Pfanne gegossen.

Jetzt müssen Sie es nur noch aufrollen.

Rezept zur Herstellung von Zucchini-Marmelade

Sie können sogar süße Zucchini-Gerichte für den Winter zubereiten. Um Marmelade zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen: 800 g Kristallzucker und Gemüse, 1 große Zitrone, 120 ml Trinkwasser.

1. Sirup wird 5-6 Minuten lang aus Wasser und Zucker gekocht.
2. In die Flüssigkeit werden Zucchiniwürfel und eine durch einen Fleischwolf zerkleinerte Zitrone gegeben. Die Zutaten zusammen 45 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Das Gericht wird heiß in sterilisierte Behälter gerollt.

Kürbiskaviar: Rezepte zur Vorbereitung auf den Winter

Zucchini-Kaviar passt gut zu Toast, Croutons oder einfach nur weichem Brot. Und es ist ganz einfach zuzubereiten. Heute sind mehrere erfolgreiche Rezepte bekannt.

Mit Mayonnaise und Tomatenmark

Von den Produkten benötigen Sie: 800 g geschälte Zucchini, 180 g weiße Zwiebeln, 120 g Mayonnaise und die gleiche Menge Tomatenmark ohne Zusatzstoffe, 2 EL. Zucker, Lorbeerblatt, 0,5 TL. Pfeffer und Salz, 70 ml duftendes Sonnenblumenöl.

1. Zucchini und Zwiebeln werden durch einen Fleischwolf gegeben und dann zusammen mit Öl, Mayonnaise und Tomatenmark ins Feuer geschickt. Nachdem die Masse kocht, wird die Hitze von maximal auf mittel reduziert und die Komponenten werden weitere 90 Minuten gekocht.
2. Dann müssen Sie Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Zucker in die Pfanne geben und die Zutaten eine weitere Stunde kochen lassen.

Sterilisierte Gläser mit solchem ​​Kaviar halten den ganzen Winter über gut.

Wir kochen wie im Laden nach GOST

Sie benötigen folgende Produkte: 0,7 kg Zwiebeln und Tomaten, 3,5 kg junge Zucchini, 140 g Zucker, 2/3 EL. Pflanzenöl, 80 g feines Salz, 20 ml Tafelessig.

1. Die Zwiebel wird angebraten und dann mit geriebenen Tomaten gedünstet, bis das Volumen der Masse etwa um das Zweifache reduziert ist.
2. Zucchini wird in Stücke geschnitten, mit ein paar Esslöffeln Wasser vermischt und in einem Topf unter einem Deckel gedünstet, bis sie weich ist.
3. Alle Gemüse werden in einem Mixer gemischt und püriert.
4. Es bleibt nur noch, die Zutaten zu salzen und zu süßen, die Mischung eine halbe Stunde lang zu kochen, Essig hineinzugießen, umzurühren und in Gläser zu rollen.

Es besteht auch die Möglichkeit, die Zubereitungen auf der unteren Ablagefläche des Kühlschranks aufzubewahren.

Zucchini-Auberginen-Kaviar

Benötigte Produkte: 2 Stk. junge Zucchini, Aubergine, gelbe oder rote Paprika, Tomate, Zwiebel und Knoblauchzehen, 2 EL. Salz, 70 ml Pflanzenöl, gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack.

1. Die Zwiebel wird in Öl goldbraun gebraten, dann werden nach und nach kleine Stücke Paprika, Tomaten, Auberginen und Zucchini hinzugefügt. Jede neue Schicht muss gekocht werden, bevor die nächste hinzugefügt wird. Sie müssen leicht gesalzen werden.
2. Am Ende des Garvorgangs wird gehackter Knoblauch hinzugefügt und die Mischung auf Salz geprüft.

Kürbiskaviar kann entweder aufgerollt oder sofort serviert werden.

Mit Tomaten für den Winter

Benötigte Produkte: 3 kg Zucchini, 1,2 kg Karotten und weiße Salatzwiebeln, 2 kg reife Tomaten, Olivenöl, grobes Salz, Kristallzucker, gemahlener Pfeffer.

1. Alle Gemüse werden einzeln in Olivenöl goldbraun gebraten und anschließend gemeinsam durch einen Fleischwolf gegeben.
2. Die resultierende Masse wird gesalzen und gepfeffert und nach Geschmack mit Zucker bestreut.
3. Als nächstes sollte die Mischung in einen Topf oder Topf gegeben, zum Kochen gebracht und dann die überschüssige Flüssigkeit bei schwacher Hitze verdampft werden.
4. Das fertige Produkt wird in Gläser gefüllt und pasteurisiert.

Bevor Sie die gerollten Stücke für den Winter in die Kälte schicken, müssen sie kopfüber abgekühlt werden.

Kürbiskaviar mit Essig

Produkte, die Sie benötigen: 800 g junge Zucchini ohne Schale, ein halbes Kilogramm überreife Tomaten, weiße Zwiebeln und Karotten, 1 EL. nicht aromatisches Öl, 1-1,5 EL. Salz, 2,5 EL. weißer Zucker, 3-4 Knoblauchzehen, 1 EL. Tafelessig, eine Prise Hopfen-Suneli.

1. Alle Gemüsesorten, außer Zwiebeln, werden gerieben und einzeln in einer kleinen Menge Fett weich gebraten. Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten und ebenfalls angebraten.
2. Gemeinsam werden die Zutaten in einer Bratpfanne köcheln lassen, bis sie weich sind und der Saft verdampft ist. Anschließend werden Essig, Salz, Zucker, Knoblauchzehen und Suneli-Hopfen durch eine Presse in den Behälter gegeben.
3. Anschließend wird die Masse weitere 15 Minuten gedünstet.
4. Es bleibt nur noch, den Kaviar in sterilisierte Behälter zu rollen.

Es ist besser, Gläser mit einem Volumen von nicht mehr als 0,5 Litern zu wählen.

Einfaches Rezept ohne Braten

Produkte, die Sie benötigen: 1,7 kg Zucchini, 370 g weiße Zwiebeln, 3-5 Knoblauchzehen, Paprika, 3 Tomaten, 1 EL. l. Salz, eine viertel Tasse Zucker und die gleiche Menge unraffiniertes Pflanzenöl, 2 EL. Essig.

1. Alle Gemüsesorten ohne Haut werden mit einem Mixer zu Püree verarbeitet.
2. Die Masse wird zum Kochen gebracht und dann bei minimaler Hitze etwa eine Stunde lang gekocht.
3. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Zucker, Salz, Essig und Öl in die Pfanne geben.

Der Snack wird mit einem Spezialschlüssel in kleine Gläser gerollt.

Mit Äpfeln, Karotten, Paprika und Tomaten

Sie benötigen folgende Produkte: 0,7 kg weiße Zwiebeln, 1 großer Apfel, 5 Karotten, 2 kg Tomaten und die gleiche Menge Zucchini, 1 rote Paprika, Chilischote, Salz, Zucker, eine Knoblauchzehe.

1. Alle Gemüse und Äpfel werden grob gehackt und einzeln in Öl angebraten. Anschließend werden sie durch einen Fleischwolf gedreht und mit gehacktem Knoblauch, Salz und Zucker vermischt.
2. Die resultierende Mischung wird 1,5 Stunden lang bei schwacher Hitze auf dem Herd gedünstet.

Der fertige Kaviar wird in Gläser gerollt und in einem Keller oder einer Speisekammer gelagert.

Goldenes Rezept für geschnittene Zucchini für den Winter

Gestückeltes Gemüse lässt sich auch ohne Sterilisation köstlich für den Winter zubereiten. Zusätzlich zu Zucchini (1,5 Stück) werden verwendet: 2 Knoblauchzehen, 1 kleiner Löffel Salz, 2 TL. Zucker und die gleiche Menge Tafelessig, Lorbeerblätter, Dillschirme und Johannisbeerblätter für den Geschmack.

1. Alle Zutaten werden auf den Boden eines sterilen Glasbehälters gegeben (Zucchini wird in Würfel geschnitten, Knoblauch wird in dünne Scheiben geschnitten) und mit kochendem Wasser übergossen.
2. Nach 10 Minuten wird die Flüssigkeit aus dem Glas abgelassen, erneut zum Kochen gebracht und wieder in das Essen gegeben.
3. Der Vorgang wird noch einmal wiederholt.
4. Vor der letzten Füllung werden Zucker und Salz in das Glas gegossen, Essig eingefüllt, aromatische Blätter und Regenschirme hinzugefügt. Es bleibt nur noch das Aufrollen des Behälters.

Zucchini wird in demselben Glas aufbewahrt, in dem sie mit kochendem Wasser verarbeitet wurde.

Akutbehandlung

Je mehr Knoblauch und Pfeffer Sie in einem Gericht verwenden, desto würziger wird es. Sie können jeweils 3 Köpfe und 1 Stück dieser Produkte nehmen. Und zusätzlich: 2,5 kg weiche Tomaten und junge Zucchini, 0,7 kg gelbe oder rote Paprika, 2 Stk. Karotten und Zwiebeln, ein halbes Glas Tafelessig, 2 EL. Salz und 1 EL. Sahara.

1. Die Tomaten werden geschält, gehackt und bis zum Kochen gekocht. Zum Gemüse gehören fein gehackte Zwiebeln, Knoblauchzehen, Peperoni, geriebene Karotten, Zucchiniwürfel und Paprikascheiben.
2. Der Masse werden Salz und Zucker zugesetzt und anschließend 25 Minuten gekocht.
3. Einige Minuten vor Ende des Vorgangs wird Essig eingefüllt.

Falls gewünscht, können Sie der Vorspeise vor dem Rollen fein gehackte Kräuter hinzufügen.

Adjika aus Zucchini mit Tomaten

Würzige Adjika wird zu heißen Suppen und Fleisch serviert. Für die Zubereitung nehmen Sie: 1,5 kg beliebige Zucchini, 3 Tomaten, eine Karotte, eine Knoblauchzehe, eine halbe Peperoni, 20 g Salz und doppelt so viel Zucker, 65 ml Essig.

1. Alle geschälten Gemüse werden durch einen Fleischwolf gegeben.
2. Die Masse wird mit Salz, Zucker gewürzt und bei schwacher Hitze unter einem Deckel eine halbe Stunde köcheln lassen.
3. Als nächstes können Sie dem Essen gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen und den Snack in Gläser füllen.

Wenn Ihre Familie keine scharfen Gerichte mag, sollten Sie die Knoblauchmenge reduzieren.

Ein schnelles Rezept für leicht gesalzene Vorbereitungen für den Winter

Gesalzene Zucchini kommen nicht schlechter auf den Tisch als Gurken. Und noch einfacher ist die Zubereitung aus folgenden Produkten: 1,7 Liter Wasser, 30 g (1,5 EL) Zucker, 2,7 kg junge Zucchini, eine Knoblauchzehe, 3,5 EL. Salz, ein Bund Blätter zum Einlegen (einschließlich Meerrettich), 7 schwarze Pfefferkörner.

1. Gemüse wird in Scheiben geschnitten und in eine Pfanne gegeben. Pfeffer, gehackter Knoblauch, alle Kräuter und Meerrettichblätter werden darüber gegeben. Die Schicht wird noch einmal wiederholt.
2. In einem separaten Behälter wird aus Wasser, Salz und Zucker eine Marinade zubereitet. Wenn die Flüssigkeit kocht, Gemüse und Kräuter hinzufügen.
3. Das Werkstück wird in Gläser gerollt oder mit einem Deckel abgedeckt und einen Tag lang in der Kälte ziehen lassen.

Nach 30 Stunden können Sie die Leckerei ausprobieren.

Marinierte Zucchini in Senf

Ein Rezept für scharfe Liebhaber. Für die Zubereitung des Snacks verwenden Sie: 4 kg Gemüse, 1 EL. 9 % Essig, Kristallzucker und nicht duftendes Pflanzenöl, je 2,5 EL. homogener Senf und gemahlener schwarzer Pfeffer, ein Drittel eines Glases grobes Salz, eine Knoblauchzehe, ein Bund frischer Dill.

1. Zucchini wird mit der Schale grob geschnitten und mit gehacktem Dill vermischt.
2. Für die Marinade alle restlichen Zutaten vermischen (Knoblauchzehen werden durch eine Presse gegeben).
3. Das Gemüse wird über die resultierende aromatische Mischung gegossen und 3,5 Stunden stehen gelassen. Sie müssen regelmäßig gerührt werden.

Die Zucchini werden zusammen mit dem beim Aufguss freigesetzten Saft in Gläser gefüllt und aufgerollt.

Auf Koreanisch

Um Zucchini nach diesem Rezept zu verarbeiten, ist es besser, eine spezielle „koreanische“ Reibe zu verwenden. Und von den Produkten: 3,5 kg Zucchini, 2 TL. Gewürz für koreanische Karotten, 2,5 EL. Salz, 650 g Karotten und Zwiebeln, 1 EL. Butter und Zucker, Knoblauchzehe, 170 ml Essig (Tabelle).

1. Zucchini und Karotten werden auf einer speziellen Reibe gerieben. Dazu kommen gehackte Knoblauchzehen und Zwiebeln.
2. Aus den restlichen Zutaten wird eine Marinade zubereitet und über das Gemüse gegossen.
3. Nach 35 Minuten können Sie den koreanischen Salat in Glasbehälter füllen und sterilisieren.

Erst nach der Verarbeitung in kochendem Wasser können die Gläser verschlossen werden.

Gebratene Zucchini aus der Dose für den Winter

Auch in Öl gebratenes Gemüse lässt sich bis zum Winter haltbar machen. Zusätzlich zu Zucchini (800 g) werden verwendet: 2,5 EL. l. Essig (9 %), 7-8 Knoblauchzehen, 120 ml nicht aromatisches Pflanzenöl, 1 kleiner Löffel feines Salz.

1. Zucchinischeiben (nicht dicker als 1 cm) werden gesalzen und nach 12-15 Minuten von beiden Seiten gebraten.
2. Gekochtes und abgekühltes Öl wird auf den Boden eines im Ofen sterilisierten Glases gegossen.
3. Zucchini und fein gehackter Knoblauch werden schichtweise darauf gelegt.
4. Es bleibt nur noch, die gefüllten Gläser in einem Topf mit Wasser zu sterilisieren und zu verschließen.

Mit dem Ende des Sommers steht die arbeitsreiche Saison vor der Tür, denn jetzt ist es an der Zeit, mit dem Aufrollen der Gläser zu beginnen. Dieser Vorgang ist durchaus verantwortungsvoll, da Ihre Winterernährung davon abhängt, wie Sie im Sommer arbeiten. Es werden verschiedenste Gemüsesorten verwendet; vor allem Hausfrauen lieben Zucchini wegen ihres hervorragenden Aromas, das im Kontrast zum Geschmack der Marinade steht. Aus diesem Grund werden sie geschätzt, da es ein günstiges Experimentierfeld gibt. Wir bieten Ihnen die besten Zucchini-Rezepte für den Winter mit Fotos und Schritt-für-Schritt-Anleitungen, mit denen Sie Ihr Lieblingsgericht ganz einfach zubereiten können, ohne zusätzliche Stunden mit erfolgloser Suche im Internet zu verbringen. Fangen wir an und bereiten Zucchini mit den besten Rezepten für den Winter vor.

Rezept für Zucchini-Marmelade:

Das leckerste Rezept für Zucchini-Marmelade

Ein leckeres Rezept für Zucchini-Marmelade mit Zitrone:

1. Bis zu zwei Kilogramm Zucchini;
2. Kristallzucker - 700 Gramm;
3. Eine Zitrone.

Kochrezept:

• Das Gemüse unter Wasser abspülen, schälen, schneiden und entkernen.
• Jetzt muss die Zucchini in kleine Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf gegeben werden.

• Aus den Zucchini müssen wir eine Paste herstellen; dazu mahlen wir sie auf einer feinen Reibe oder geben sie durch einen Fleischwolf. Sie müssen die Zucchini nicht mahlen, sondern in Form kleiner Würfel belassen.

• Stellen Sie eine Pfanne mit dickem Boden auf den Herd, gießen Sie die gemahlene Mischung hinein und gießen Sie Kristallzucker hinein. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen.
• Während die Marmelade aufgeht, ist es Zeit, die Zitrone zu schälen, nachdem man sie mit kochendem Wasser übergossen hat. Wir lassen die Frucht selbst und die Schale übrig, werfen das weiße Fruchtfleisch in den Mülleimer, wir werden es nicht brauchen.
• Die Schale auf einer feinen Reibe abreiben und die Zitrone in kleine Stücke reiben.

• Die Zitronenmischung zur Zucchini-Marmelade geben und bei geöffnetem Deckel kochen; die Pfanne vom Herd nehmen, wenn die Mischung mitteldick ist.

• Außerdem wird die Zucchini-Marmelade noch dicker.

Rollen Sie das Dessert in Gläser, guten Appetit.

Zucchini zum Fingerlecken für den Winter:

Zucchini für den Winter: „Fingerlecken“, Foto im Glas

Zutaten (5 Liter Salat):

• Ein halbes Kilogramm Tomate;
• Zucchini, geschält und entkernt – 3 Kilogramm;
• Pflanzenöl 250 Milliliter;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Paprika - 1 Kilogramm;
• Peperoni – 1-2 Schoten;
• Zweieinhalb Esslöffel Salz;
• Zucker - 185 Gramm;
• Essig 9 % – 150 Milliliter.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Geschälte Zucchini sollten in große Würfel geschnitten und in einen Topf mit dickem Boden gegeben werden.
2. Spülen Sie die Tomaten unter Wasser ab, schälen Sie die Paprika und geben Sie sie durch einen Fleischwolf oder Mixer.
3. Knoblauch sollte mit einer Presse zerkleinert und der Gemüsemischung hinzugefügt werden.
4. Die Mischung salzen, die Butter hineingeben und Zucker hinzufügen.
5. Jetzt müssen Sie diese Soße über die Zucchini in der Pfanne gießen.
6. Schalten Sie den Herd ein, warten Sie, bis die Zucchini die Farbe von Oliven annimmt, fügen Sie dann Essig hinzu und kochen Sie sie noch einige Minuten lang.
7. Das ist alles, es bleibt nur noch, den Fingerlecksalat in sterilisierte Gläser zu verteilen und den Deckel aufzurollen.

Kompott aus Zucchini und Kirschpflaume „wie Ananas“:

Ein durchaus ungewöhnliches Getränk, das dennoch allen Liebhabern von Ananas und Erfrischungsgetränken gefallen wird. Die Säure der Kirschpflaume offenbart das gesamte Geschmacksspektrum der scheinbar neutralen Zucchini.

Zutaten für das Rezept Zucchini mit Kirschpflaume „wie Ananas“:

1. Gelbe Kirschpflaume – 300 Gramm;
2. Zucchini – 600 Gramm;
3. Ein Liter Wasser;
4. Kristallzucker - 300 Gramm.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

• Waschen Sie die Zucchini unter fließendem Wasser und entfernen Sie die Haut.
• Waschen Sie die Kirschpflaume und gießen Sie sie auf den Boden eines sauberen Glases.

• Schneiden Sie die Zucchini in Kreise und geben Sie sie zusammen mit der Kirschpflaume in ein Glas.

• Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
• Danach wird es mit Zucchini und Kirschpflaume in Gläser gegossen. Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie das Glas um und decken Sie es mit einer Decke ab. Bewahren Sie das Kompott in diesem Zustand auf, bis es vollständig abgekühlt ist, und stellen Sie es dann in den Keller.

Salat mit Zucchini und Karotten mit Knoblauch für den Winter:

Ein Rezept für selbstgemachte Zucchini für den Winter, das einem einfach die Finger lecken lässt. Dieser Salat mit Zucchini und Karotten wird auch Koreanisch genannt.

Benötigte Zutaten:

• 10 Knoblauchzehen;
• Karotten – 250 Gramm;
• Eineinhalb Kilogramm Zucchini;
• 80 Gramm Kristallzucker;
• Eineinhalb Esslöffel Salz;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ein halber Teelöffel;
• Zwiebeln – 250 Gramm;
• 100 Milliliter Sonnenblumenöl;
• 70 Milliliter Essig.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Das Gemüse waschen und schälen.
2. Schälen Sie die Haut der Zucchini und entfernen Sie die Kerne.
3. Karotten und Zucchini reiben.
4. Die Zwiebel ganz dünn in halbe Ringe schneiden.
5. Alle Zutaten in eine Schüssel mit dickem Boden geben.
6. Dann müssen Sie das Gemüse salzen und pfeffern, Essig und Öl hinzufügen und gründlich mischen.
7. Etwa 60 Minuten ruhen lassen, bis ausreichend Saft ausgetreten ist.
8. Gläser und Deckel sterilisieren.
9. Wir füllen die Gläser mit Gemüse und füllen sie mit Marinade.
10. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne, stellen Sie die Gläser darauf und decken Sie sie mit Deckeln ab. Füllen Sie Wasser so weit ein, dass es bis zum Rand der Gläser reicht.
11. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, warten Sie, bis das Wasser kocht, reduzieren Sie dann die Hitze und warten Sie weitere 15 Minuten.
12. Deckel aufrollen.

Zucchinisalat mit Zwiebeln und Karotten:

Benötigte Zutaten:

• Zucchini - 1,5 Kilogramm;
• Karotten - 0,5 Kilogramm;
• Zwiebeln - 0,5 Kilogramm.

Für die Marinade:

• Pflanzenöl - 150 Gramm;
• Kristallzucker - 150 Gramm;
• Ein Esslöffel Salz;
• Essig 9 % – 100 Milliliter.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

• Junge Zucchini müssen gewaschen und geschält werden; ist das Gemüse überreif, müssen die Kerne entfernt werden. Das Fruchtfleisch in mittelgroße Würfel schneiden.

• Die Karotten schälen und raspeln.

• Die Zwiebel schälen und vierteln.

• Alle vorbereiteten Gemüsesorten in eine Emailleschüssel geben.

• In der Zwischenzeit müssen Sie die Marinade vorbereiten. Dazu Butter, Kristallzucker, Salz in einem Topf vermischen und Essig hinzufügen. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann zum Kochen bringen.
• Heiße Marinade über das Gemüse gießen.

• In diesem Zustand sollten die Zutaten etwa 2,5 Stunden stehen, sie müssen von Zeit zu Zeit umgerührt werden.
• Nach dieser Zeit den Topf mit dem Gemüse auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.

Sterilisieren Sie während des Kochens die Gläser und Deckel und geben Sie den Zucchini-Zwiebel-Salat mit einem Löffel hinein. Rollen Sie den Deckel auf, drehen Sie das Glas um und decken Sie es ab, bis es abgekühlt ist. Als nächstes verlegen Sie die Konservierung in den Keller.

Zucchinisalat für den Winter „Schwiegermutterzunge“:

Erforderliche Komponenten:

• Zwei Kilogramm lange Zucchini;
• Eine Schote scharfer Pfeffer;
• Ein Kilogramm Karotten;
• Ein Kilogramm Tomate;
• Zwiebeln - 5 Stück;
• Tomatenmark - 200 Gramm;
• Kristallzucker - ein halbes Kilogramm;
• Essig 9 % – zwei Teelöffel;
• Zwei Esslöffel Salz;
• Ein Glas Pflanzenöl.

Zucchinisalat zubereiten, Schwiegermutterzunge.

1. Wir waschen und sterilisieren die Gläser.
2. Wir waschen und schälen das Gemüse, entfernen die Schale und entfernen die Kerne von der Zucchini.
3. Blanchieren Sie die Tomaten: Übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Schale. In Scheiben schneiden.
4. Zucchini-Modus in dünnen Tellern.
5. Die Zwiebel muss geschält und in kleine Würfel geschnitten werden.
6. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
7. Peperoni, in kleine Stücke schneiden.
8. Jetzt müssen Sie kleine Brötchen formen: Legen Sie Schichten auf die Zucchini – Zwiebeln, Karotten, Tomaten – und rollen Sie alles in eine Röhre.
9. Öl in eine Emaillepfanne gießen und auf den Herd stellen.
10. Tomatenmark in die Pfanne geben, Essig hinzufügen, scharfe Paprika, Zucker, Salz hinzufügen – umrühren.
11. Gießen Sie dort einen halben Liter heißes Wasser, legen Sie die Brötchen hinein und kochen Sie sie 15 Minuten lang.
12. Wir füllen das Gemüse in Gläser und füllen sie mit Marinade.
13. Wir rollen die Deckel auf, drehen sie um, wickeln sie in eine Decke, warten bis sie abgekühlt sind und stellen sie in den Keller.

Würziger Zucchini-Lecho für den Winter, Rezept:

Zucchini-Lecho für den Winter

Wir bieten Ihnen eine köstliche, aromatische Zubereitung aus Zucchini und Paprika. Sie werden es nicht bereuen, wenn Sie es kochen.

Benötigte Zutaten:

1. Zucchini - 2 Kilogramm;
2. Paprika - 8 Stück;
3. Zwiebeln - 6 Stück;
4. Essig 9 % – drei Esslöffel;

1. Ein halbes Kilogramm Tomatenmark;
2. Ein Glas Sonnenblumenöl;
3. Kristallzucker - 200 Gramm;
4. Zwei Esslöffel Salz;
5. Piment, Erbsen – 5 Erbsen.

Vorbereitung:

• Wir putzen die Zucchini, schälen sie und entfernen die Kerne. In Würfel schneiden.

• Paprika putzen und in Scheiben schneiden.

• Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
• Kochen Sie die Marinade. Tomatenmark, Öl, zweieinhalb Gläser Wasser in die Pfanne geben, salzen, Zucker und Piment hinzufügen und drei Minuten kochen lassen.

• Zucchini zur Marinade geben und 15 Minuten kochen lassen, dann Pfeffer hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.

• Nach dieser Zeit die Zwiebel hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

• Alle Zutaten sollten zusammen etwa 25 Minuten gekocht werden. Dann dort 3 Esslöffel Essig hinzufügen und die fertige Zucchini in sterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen.

Eingelegte Zucchini für den Winter:

Erforderliche Komponenten:

• Ein halbes Kilogramm Zucchini;
• Fünf Nelkenblütenstände;
• Lorbeer - 2 Blätter;
• Schwarze Pfefferkörner – 7-8 Stück;

• Kristallzucker;
• Zwei Teelöffel Salz;
• Ein Liter Wasser;
• 150 Milliliter Essig 9 %.

Rezept:

1. Gemüse muss gewaschen und geschält werden.
2. Schneiden Sie die Zucchini in dünne, etwa einen Zentimeter dicke Ringe.
3. Wir sterilisieren die Gläser, geben das gehackte Gemüse hinein und geben Lorbeerblätter, Nelken und Pfefferkörner darüber.
4. Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie ihn auf das Feuer, fügen Sie Zucker, Salz und Essig hinzu und kochen Sie, bis sich die Kristalle vollständig im Wasser auflösen.
5. Gießen Sie die Marinade in Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln.

Kürbiskaviar, Rezepte für den Winter:

Kürbiskaviar ist uns allen seit unserer Kindheit bekannt, und wie können wir den Sommer verbringen, ohne ein paar Gläser dieser Delikatesse aufzurollen? Wir bieten Ihnen die besten Rezepte, wie in der Kindheit und wie im Laden, wählen Sie nach Ihrem Geschmack und kochen Sie mit Freude.

Auberginenkaviar mit Zucchini:

Benötigte Zutaten:

• Ein halbes Kilogramm Zucchini;
• Vier Auberginen;
• Eine Karotte;
• Dreihundert Gramm Zwiebel;
• Zwei Schoten Paprika;
• Fünf Knoblauchzehen;
• Fünf mittelgroße Tomaten;
• Ein Teelöffel Tafelessig;
• Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl - 100 Gramm.

Zubereitung von Kürbiskaviar mit Auberginen:

1. Waschen Sie das gesamte Gemüse unter fließendem Wasser und entfernen Sie die Schale und Kerne der Zucchini.
2. Zucchini und Auberginen müssen in Würfel geschnitten werden.
3. Reiben Sie die Karotten.
4. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
5. Sonnenblumenöl in einen Topf geben und die Zwiebel darin goldbraun braten.
6. Karotten zur Zwiebel geben und köcheln lassen, bis sie gar sind.
7. Dann das Gemüse hinzufügen und eine Stunde köcheln lassen.
8. In der Zwischenzeit den Knoblauch unter Druck zerdrücken und die Tomaten in handliche Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
9. Nach 50 Minuten Garzeit Tomaten und Knoblauch zum Gemüse geben.
10. Bevor der Topf vom Herd genommen wird, muss der Kaviar gesalzen, gepfeffert und mit Essig versetzt werden.
11. Stellen Sie die Form in sterilisierte Gläser und rollen Sie den Deckel auf.

Kürbiskaviar mit Äpfeln, Paprika und Tomaten:

Benötigte Zutaten:

• Eineinhalb Kilogramm Zucchini;
• Eineinhalb Kilogramm Tomaten;
• Ein Kilogramm Karotten;
• Ein halbes Kilogramm Zwiebeln;
• Zwei mittelgroße Äpfel;
• Drei Schoten Paprika;
• Eine Knoblauchzehe;
• Eine Schote scharfer Pfeffer;
• Pflanzenöl;
• Salz, Zucker nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Kürbiskaviar:

1. Waschen Sie Obst und Gemüse unter fließendem Wasser.
2. Karotten und Zucchini in kleine Stücke schneiden.
3. Äpfel und Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
4. Knoblauch und Zwiebel schälen und durch einen Fleischwolf geben.
5. Öl in einen Topf mit dickem Boden gießen und anzünden, alle Zutaten hinzufügen und etwa 2,5 Stunden köcheln lassen, bis die Masse dick wird.
6. Danach Salz und Zucker hinzufügen und nach ein paar Minuten vom Herd nehmen.
7. Wir sterilisieren die Gläser, geben den Kaviar hinein und rollen den Deckel auf.

Kürbiskaviar mit Tomaten für den Winter:

Zutaten:

• Zwei Zucchini;
• Zwei Kilogramm Tomaten;
• Zwei Zwiebeln;
• Salz, Zucker - nach Geschmack;
• Zwei Lorbeerblätter;
• Ein Esslöffel Essig 9 %.
• Einhundert Milliliter Pflanzenöl.

Kürbiskaviar mit Tomaten zubereiten, Schritt für Schritt:

• Die Zucchini waschen, schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
• Die Tomaten unter fließendem Wasser waschen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Zwiebel schälen, die Schale entfernen und in große Stücke schneiden.
• Wir geben alles vorbereitete Gemüse durch einen Fleischwolf.
• Anschließend geben wir sie in einen Topf mit dickem Boden.
• Salz und Kristallzucker hinzufügen, mischen.
• Auf das Feuer stellen und etwa 20 Minuten kochen lassen, dabei nicht vergessen, den Kaviar umzurühren.
• Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit die Gläser und Deckel.
• Die Mischung in Gläser füllen und aufrollen.
• Drehen Sie den Kaviar um und decken Sie ihn mit einer Decke ab, bis er vollständig abgekühlt ist. Anschließend wird das Werkstück für den Winter im Keller aufbewahrt.

Kürbiskaviar mit Pilzen:

Um das Gericht zuzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:

• Ein Kilogramm Zucchini;
• Eine Karotte;
• Eine Zwiebel;
• Eine Schote Paprika;
• Zwei Tomaten;
• Eine halbe Zitrone;
• Frühlingszwiebeln – nach Geschmack;
• Ein halbes Kilogramm Champignons;
• Pflanzenöl, Salz, Zucker, Pfeffer, Kräuter und Gewürze – nach Geschmack.

Rezept für Kürbiskaviar mit Pilzen:

1. Das Gemüse waschen und schälen, die Kerne auswählen, in große Stücke schneiden und auf einer groben Reibe reiben.
2. Die Pilze waschen, die Schale entfernen (optional) und in Salzwasser etwa 10 Minuten kochen. Cool.
3. Die Zwiebel waschen, schälen und in halbe Ringe schneiden, in einer Pfanne glasig braten.
4. Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Zur Zwiebel in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten.
5. Die geriebene Zucchini dazugeben, umrühren und fünfzehn Minuten köcheln lassen.
6. Den Pfeffer waschen, schälen, das Kerngehäuse herausschneiden und auf einer groben Reibe reiben.
7. Anderes Gemüse pfeffern und weitere 5 Minuten braten.
8. Die Champignons in Streifen schneiden, zur Gesamtmasse geben und weitere 15 Minuten braten.
9. Die Tomaten auf derselben Reibe reiben und zum Gemüse geben, eine halbe Zitrone hineinpressen.
10. Spülen Sie das Grün unter fließendem Wasser ab, hacken Sie es und geben Sie es zum Kaviar.
11. Salzen, pfeffern, würzen, Herd ausschalten und die Form bei geschlossenem Deckel stehen lassen.
12. Wir rollen die Banken auf.

Sowjetisches Kürbiskaviar-Rezept für den Winter, „wie im Laden“:

Diese Art von Kaviar schmeckt wie im Laden gekaufter Kaviar aus der Zeit der Sowjetunion. Dieser Geschmack ist vielen aus der Kindheit bekannt. Probieren Sie dieses Gericht selbst aus und überzeugen Sie sich selbst.

Bereiten Sie die folgenden Komponenten vor:

• Sechs Kilogramm Zucchini;
• Ein Kilogramm Zwiebeln;
• Sonnenblumenöl 200 Milliliter;
• Ein halber Liter Tomatenmark;
• Ein halber Liter Mayonnaise;
• Ein Glas Kristallzucker;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Zubereitung von im Laden gekauftem Kürbiskaviar:

1. Wir waschen und schälen das Gemüse, entfernen die Schalen und entfernen die Kerne. In für einen Fleischwolf geeignete Würfel schneiden und durch den Fleischwolf geben.
2. Bereiten Sie einen Topf mit dickem Boden vor, Sie können auch einen Kessel nehmen. Die Zucchini dort hinlegen und 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel schälen, in einem Fleischwolf zerkleinern und dann goldbraun braten.
4. Nach zwei Stunden Zwiebeln, Tomatenmark, Mayonnaise, Salz, Pfeffer und Zucker zum Gemüse in die Pfanne geben. Weitere 2 Stunden köcheln lassen.
5. In Gläser füllen, genießen.

Achten Sie darauf, dass der Kaviar nicht anbrennt; wenn dies passiert, fügen Sie abgekochtes Wasser hinzu. Wenn das Gericht zu flüssig ist, kochen Sie es eine Weile ohne Deckel.

Es gibt viele Zucchini-Rezepte für den Winter, aber wir haben Ihnen hier noch nicht alle vorgestellt, also folgen Sie unserer Rubrik, es gibt noch viele interessante Rezepte, bis zum nächsten Mal!