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Kürbiskaviar. Kürbiskaviar für den Winter – das leckerste und einfachste Rezept für Zucchini-Kaviar Kürbiskaviar für Kinder

Es gibt viele Rezepte, um Kürbiskaviar für den Winter zuzubereiten. Es gibt sehr einfache, die nur Zucchini, Zwiebeln, Karotten und Butter enthalten. Diese Zutaten sind in fast allen Rezepten enthalten. Und dann werden dieser Basis noch weitere Zutaten hinzugefügt, Tomaten oder Tomatenmark, Knoblauch – für alle, die scharfe Gerichte mögen, Kräuter, Wurzeln. Natürlich Salz und Pfeffer.

Unterschiede treten lediglich in der Menge bestimmter Komponenten auf. Irgendwo legen sie mehr Zwiebeln hin, irgendwo mehr Karotten oder umgekehrt reduzieren sie sie. Es werden verschiedene Mengen Pflanzenöl hinzugefügt oder sogar mit Mayonnaise zubereitet. Sie fügen Essig hinzu oder kochen ohne, sterilisieren oder verzichten darauf.

Die Zutaten werden gebraten, gedünstet, gedünstet. Verwenden Sie dazu Geschirr mit dickem Boden, beispielsweise einen Kessel. Oder kochen Sie es in einem Slow Cooker. Dann werden sie püriert oder in Stücken belassen. Der Kaviar wird frisch zubereitet gegessen oder für den Winter gelagert.

Es ist nicht schwer, es zu Hause zuzubereiten. Und es dauert nicht allzu lange. Deshalb kochen es viele Menschen so gern! Darüber hinaus bauen diejenigen, die ihre eigenen Sommerhäuser haben, immer viel dieses Gemüses an. Manchmal wissen sie nicht einmal, was sie damit machen sollen. Wir haben bereits gegessen und zubereitet, aber sie wachsen und wachsen weiter.

Hat schon jeder Kaviar aus Zucchini gemacht? Nicht alles? Lass es uns gemeinsam tun. Ich möchte Ihnen mehrere Rezepte anbieten, und Sie können selbst auswählen, welches Ihnen am besten schmeckt. Oder machen Sie es wie ich. Bereiten Sie es nach verschiedenen Rezepten zu, ein bis zwei Gläser. Sie werden es im Winter schmecken.

Nach diesen Rezepten können Sie es sofort essen oder für den Winter vorbereiten. In beiden Fällen werden Sie beim Essen viel Geschmacksgenuss erleben! Es ist kein Zufall, dass ich im Titel den Satz „finger lickin’ good!“ verwende. Das ist richtig, alle heutigen Rezepte fallen vollständig unter diese Definition.

Zwei Tage lang habe ich es auf verschiedene Arten gekocht. Meine ganze Familie war Verkoster. Vier Rezepte haben es ins Finale geschafft. Ich teile sie heute mit Ihnen!

Ich möchte Ihnen als Erster das Rezept anbieten, das bei der Verkostung am meisten gelobt wurde. Sie gefiel uns allen am besten. Und als wir es auf ein Stück Schwarzbrot strichen und es aßen und dabei genüsslich mit den Lippen schmatzten, leckten wir uns tatsächlich die Finger. Es war so lecker!

Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten. Und gleichzeitig schmeckt es sehr lecker. Nicht umsonst nennt man es „Fingerlecken gut“! Es wird luftig, zart, sonnig, schön und unglaublich lecker!

Wir benötigen:

Dem Zutatensatz werden zwei Bedeutungen gegeben. Der erste Wert ergibt 5-6 Halblitergläser. Der zweite Wert (den ich verwendet habe) ergab zwei 650-Gramm-Gläser.

Zucchini - 3 kg (1,5 kg)
Karotten - 1,5 kg (750 g)
Zwiebel – 750 gr (400 gr)
Tomatenmark - 3 Esslöffel (1,5 Esslöffel)
Pflanzenöl - 300 ml (150 ml)
Zucker - 7 EL. Löffel (3,5 EL)
Salz - 3 EL. gestrichene Löffel (1,5 EL)
Pfeffer - 1 Teelöffel (teilweise) 0,5 Teelöffel)
Wasser – 3/4 Tasse (0,5 Tasse)
Essig 9% - 70 ml (35 ml)

In dem Rezept, das ich erhalten habe, war zunächst kein Essig enthalten. Aber ich füge es hinzu. Erstens schmeckt es besser und zweitens trägt es zu einer besseren Haltbarkeit der fertigen Konfitüre bei.

Sie können es je nach Geschmack und Wunsch hinzufügen.

Vorbereitung:

1. Alles Gemüse schälen. Wir reinigen die Zucchini von den Kernen, wenn sie groß sind. Bitte beachten Sie, dass das Gewicht im Rezept ohne Kerne und Schale angegeben ist.

2. Zucchini und Zwiebel in Würfel schneiden.

3. Reiben Sie die Karotten.

4. Wir kochen in einem Kessel und geben das gesamte vorbereitete Gemüse hinein. Gießen Sie Wasser ein. Und legen Sie es zum Köcheln auf das Feuer.

Sie können auch einen großen Topf mit dickem Boden sowie eine Kochschüssel verwenden.

Nach dem Kochen 40 Minuten ruhen lassen, mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Während dieser Zeit gelegentlich umrühren.

5. Nach der vorgegebenen Zeit das Gemüse in ein Sieb geben und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.

Es war genug Saft im Gemüse. Um zu verhindern, dass das Werkstück flüssig wird, muss es abgelassen, aber nicht ausgegossen werden. Es kann immer noch nützlich sein.

6. Anschließend das Gemüse in eine Schüssel geben und mit einem Mixer glatt pürieren.

7. Dann zurück in den Kessel oder die Pfanne geben, Pflanzenöl und Tomatenmark hinzufügen. Ich verwende Pomodorka-Tomatenmark; es hat einen hellen, reichen Geschmack und eine schöne Farbe.

Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich vermischen und auf den Gasherd stellen.

Achten Sie darauf, alle Aromen nach Geschmack hinzuzufügen. Für mich ist es in diesen Proportionen geeignet; für jemand anderen können die Proportionen anders sein. Dies hat keinerlei Auswirkungen auf die Lagerung!

8. Nachdem es kocht, lassen Sie es 30–35 Minuten lang kochen. Es ist ziemlich schwierig, den Zeitpunkt des Siedens zu bestimmen, da sich herausstellte, dass die Masse dicht war. Das erkenne ich an dem charakteristischen „Puff“-Geräusch beim Rühren. Seien Sie in diesem Moment übrigens vorsichtig, der Kaviar könnte „schießen“.

Bei sehr schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren.

Es ist notwendig, dass der Kaviar gut kocht und durchgegart ist. Es fällt dick und schwer aus und sollte daher sehr vorsichtig gedämpft werden, damit nach dem Drehen der Gärungsprozess im Glas nicht beginnt.

9. Sie müssen häufig umrühren, damit es nicht anbrennt. Wenn dies zu bemerken ist, können Sie ein paar Esslöffel abgetropften Saft hinzufügen.

10. Nach 30 Minuten Essig hinzufügen und umrühren. Wieder abdecken und weitere 5 Minuten kochen lassen, dabei noch ein paar Mal umrühren, damit sich die Säure gleichmäßig verteilen kann.

Fügen Sie die Menge Essig nach Ihrem Geschmack hinzu. Wenn Sie die Gläser sterilisieren, können Sie ganz darauf verzichten. Ich füge genau das im Rezept angegebene Verhältnis hinzu. Für diejenigen, die das viel finden, fügen Sie weniger hinzu. Dazu zunächst die Hälfte einfüllen und probieren. Bei Bedarf können Sie hinzufügen.

Es gibt auch eine Besonderheit, dass der Kaviar unmittelbar nach dem Kochen, wenn er noch heiß ist, sauer wirken kann. Aber wenn es abkühlt, wird der Geschmack nicht sauer sein. Es wird ziemlich ausgewogen sein.

24. Nachdem Sie das Glas bis zum Rand gefüllt haben, decken Sie es mit einem sterilisierten Deckel ab und schrauben Sie ihn mit einer Verschließmaschine fest. Drehen Sie es dann um, legen Sie es auf den Deckel und decken Sie es mit einer Decke ab. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Drehen Sie es dann um und legen Sie es an einen kühlen Ort, entfernt von der Batterie.

Wie Sie sehen, erfordert dieses Rezept keine Sterilisation.

Manchmal werden diesem Rezept auch frische Kräuter, hauptsächlich Petersilie, hinzugefügt. Es kann hinzugefügt werden, wenn Sie keine weißen Wurzeln finden. Wenn Sie kein eigenes Grundstück haben und die Wurzeln nicht selbst anbauen, dann können Sie sie nur in einem großen Supermarkt finden, und selbst dann nicht in vollem Umfang.

Daher können Sie anstelle von Wurzeln auch Grünzeug hinzufügen. Es wird den Geschmack kaum beeinträchtigen. Es kann auch in Gläsern zubereitet werden. Das Einzige, was getan werden muss, ist, es gründlich zu schmoren. Petersilie ist launisch und kann Gärung verursachen.

Kaviar nach diesem Rezept schmeckt sehr lecker. Nicht umsonst waren Produkte mit der Abkürzung GOST zu Sowjetzeiten so beliebt. Und jeder weiß, was es bedeutet. Dabei handelt es sich um eine Art Gütezeichen, einen staatlichen Standard. Nach diesem Maßstab haben wir die Menge der Zutaten festgelegt. Daher sollte sich herausstellen, dass es sich bei uns um „im Laden gekaufte“ Produkte handelt und nicht um etwas anderes.

Das folgende leckere Rezept ist sehr lecker und einfach zuzubereiten. Ich empfehle, es zur Kenntnis zu nehmen. Die Zugabe von Knoblauch verleiht ihm eine neue würzige Note.

Ein einfaches Rezept für Zucchini-Kaviar

Wir benötigen:

Zucchini - 3 kg
Zwiebel - 1 kg
Karotten - 1 kg
Tomatenmark - 4 EL. Löffel
Knoblauch - 7 Zehen
Grüns - Petersilie, Dill - Bund
Salz - 2 EL. Löffel (je nach Geschmack besser)
Zucker - 1 EL
Pfeffer - 0,5 TL
Öl - 200-250 ml
Essig 9 % – 1/4 Tasse (weniger ist möglich, schmeckt aber besser)

Vorbereitung:

Grundsätzlich wird jeder Kürbiskaviar nach dem gleichen Schema zubereitet. Zuerst werden alle Zutaten gedünstet oder gebraten, dann püriert und dann noch einmal gedünstet, das fertige Püree. Aber zur Abwechslung nehmen wir einige Anpassungen am Rezept vor und bereiten es anders zu. Auf einfachere Weise.

1. Alles Gemüse schälen. Wenn die Früchte groß sind, entfernen Sie die Kerne. Ihr Gewicht wird in reiner Form, ohne Kerne und Schale, angegeben.

2. Schneiden Sie das gesamte Gemüse in zufälliger Reihenfolge in Würfel. Sie können sie auch reiben. Es kann jede Methode verwendet werden.

3. Mahlen Sie alle frischen Gemüsesorten und Kräuter in einer Küchenmaschine, bis sie püriert sind.

4. Wir kochen in einem Kessel oder einem anderen dickwandigen Behälter. Wir erhitzen den Kessel.

5. Öl einfüllen und leicht erhitzen. Das fertige Püree in heißes Öl geben.

6. Frittieren und 45 Minuten köcheln lassen. Besser ist es, bei sehr schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel zu köcheln. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren, damit es nicht anbrennt.

7. Tomatenmark und fein gehackten oder zerdrückten Knoblauch durch eine Knoblauchpresse hinzufügen, mischen und 5 Minuten braten.

8. Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Sie können gemahlenen Pfeffer verwenden oder 15 Pfefferkörner und 5 Piment nehmen, diese im Mörser zerstoßen oder in einer Kaffeemühle mahlen. Der Geruch eines solchen Pfeffers wird sehr stark sein. Essig hinzufügen. Umrühren und nach dem Aufkochen weitere 5 – 7 Minuten köcheln lassen.

9. Anschließend heiß bis zum Rand in sterilisierte Gläser füllen. Mit einem Löffel verschließen, damit keine Luftblasen zurückbleiben. Mit sterilisierten Deckeln abdecken und festziehen. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich.

10. Drehen Sie die verdrehten Gläser um und stellen Sie sie unter eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Oder wir essen es einfach aufs Brot gestrichen.

Dieser Kaviar hat einen sehr delikaten, leicht würzigen Geschmack. Die Textur ist luftig und zergeht einfach auf der Zunge! Du willst es essen und essen, auch wenn du schon satt bist!

Schauen wir uns nun ein anderes Rezept an. Für dieses Rezept verzichten wir auf das Mahlen des Gemüses. Ich liebe dieses Rezept, alle Stücke sind greifbar und sehr lecker. Deshalb versuche ich immer, neben püriertem Kaviar auch zumindest einen kleinen Teil dieses Rezepts zuzubereiten.

Kürbiskaviarstücke

Wir benötigen:

Zucchini - 1,4 kg
Karotten - 300 gr
Zwiebel - 300 gr
Tomaten - 5 Stück) klein)
Knoblauch - 2 Zähne
Öl - 100 ml
Salz - 1 EL. Löffel
Zucker - 2 EL. Löffel
Pfeffer - 0,5 TL

Es ist gut, diese Art von Kaviar in einem Slow Cooker zuzubereiten. Einfach, schnell, leicht und lecker. Aber heute schauen wir uns an, wie das in einem Kessel geht.

Vorbereitung:

1. Zucchini schälen. Wenn es jung ist und die Haut sehr dünn ist, ist es nicht notwendig, es zu schälen. In diesem Fall erreichen wir keine einheitliche Farbe wie im ersten Rezept, Sie können es also in der Schale belassen.

2. Wenn die Früchte groß sind, müssen Sie sie von den Samen befreien. Das geht ganz einfach mit einem Löffel. Das Gewicht wird ohne Kerne und Schale angegeben.

3. Schneiden Sie sie in Würfel mit einer Seitenlänge von 1 cm.

4. Die Karotten schälen und in etwas kleinere Würfel schneiden.

5. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.

6. Schneiden Sie die Tomaten auf beiden Seiten kreuzförmig ein. 3-4 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend das Wasser abgießen. Von den Tomaten die Haut entfernen und in kleine Würfel schneiden.

7. Wir kochen in einem Kessel. Oder Sie kochen es in einem anderen Behälter mit dicken Wänden. In einem solchen Behälter wird der Inhalt gleichmäßig gedünstet und brennt nicht. Wir erhitzen den Kessel. Dann Öl hineingießen und erhitzen.

8. Die Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten.

9. Dann die Karotten auslegen und 5-7 Minuten braten.

10. Jetzt sind die Zucchini an der Reihe. Fügen Sie sie hinzu und braten Sie alles zusammen 10–15 Minuten lang.

11. Tomaten hinzufügen.

12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei geschlossenem Deckel mindestens eine Stunde köcheln lassen. Während dieser Zeit gibt das Gemüse ausreichend Saft ab. Das ist gut, der Kaviar wird damit noch schmackhafter. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren.

13. 5 Minuten vor der Zubereitung Knoblauch hinzufügen.

14. Kühlen oder heiß essen. Sie ist in jeder Form gut. Aber es ist immer noch besser, es ein wenig ziehen zu lassen.

15. Oder wir füllen es in sterilisierte Gläser, decken es mit sterilisierten Deckeln ab und rollen es mit einer Verschließmaschine auf. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich.

In diesem Fall kommt Saft heraus, also füllen wir ihn in Gläser.

16. Drehen Sie das Glas um und stellen Sie es unter eine Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Oder wir essen es mit Brot und spülen es mit süßem Tee herunter. Konsolidierung!

Alle heute vorgestellten Rezepte werden ohne Sterilisation hergestellt. Sie lassen sich gut lagern, wenn Sie sie nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort, im Untergrund, in der Speisekammer, entfernt von Heizgeräten, aufbewahren.

Sollte dies nicht möglich sein, würde ich Ihnen raten, die Gläser vor dem Verschrauben zu sterilisieren. Es ist sehr einfach zu machen.

Video zur Zubereitung von köstlichem Kürbiskaviar mit Mayonnaise

In letzter Zeit kochen wir oft Kaviar mit Mayonnaise. Man sagt, das sei einfach unglaublich lecker. Und natürlich werden wir nicht tatenlos zusehen. Und hier ist das Rezept.

Ja, auf diese ungewöhnliche Weise können Sie Ihre Lieblingszubereitung zubereiten. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Eindrücke. Und wenn Sie ein eigenes interessantes Rezept haben, teilen Sie es bitte mit uns!

So sterilisieren Sie Gläser mit Rohlingen

Ich werde hier ganz kurz darüber schreiben. Und wenn es jemanden interessiert, gehen Sie zu diesem Thema.

Bereiten Sie einen großen Topf vor und legen Sie Gaze oder ein Stück Stoff auf den Boden. Gießen Sie heißes Wasser hinein, aber kein kochendes Wasser, damit das Glas nicht platzt, wenn wir es ins Wasser stellen.
Stellen Sie die Gläser in die Pfanne. Die Deckel darauf sollten nicht aufgeschraubt sein, die Gläser sollten nur damit abgedeckt werden.
Fügen Sie Wasser hinzu, es sollte bis zum Rand des Glases reichen.
Stellen Sie die Pfanne bei starker Hitze auf den Gasherd. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze, damit das Wasser nicht kocht. und mäßig gekocht.
Sterilisieren Sie Halbliter-Gläser 15 Minuten lang, 650-Gramm-Gläser 20 Minuten lang und Liter-Gläser 25 Minuten lang.
Anschließend das Glas vorsichtig mit einer Spezialzange herausnehmen und verschrauben.
Drehen Sie es um, decken Sie es mit einer Decke ab und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Heute haben wir uns einige leckere Rezepte für Kürbiskaviar angeschaut. Ich habe versucht, für Sie eine Auswahl der beliebtesten davon zusammenzustellen. Alle diese Rezepte wurden getestet und ich kann Ihnen mit Sicherheit sagen, dass ein Rezept besser ist als das andere. Alle sind einfach zuzubereiten und alle sind köstlich. Mit einem Wort: „Finger lecken ist gut!“

Sie haben nur einen Nachteil: Sobald man das Glas öffnet, verschwindet der Kaviar sehr schnell von dort. Und verschwindet in unbekannter Richtung. Na gut! Deshalb haben wir es vorbereitet!

Guten Appetit!

Letztes Jahr haben wir es bereits überprüft. Und jetzt ist es an der Zeit, die frische Zucchini-Ernte für 2019 zu ernten, was bedeutet, dass wir nach einem neuen Rezept unglaublich leckeren Kaviar zubereiten werden. Und dieses Mal legen wir Wert auf Einfachheit, damit Sie Zeit sparen, und das Ergebnis ist: Du wirst dir die Finger lecken!

Übrigens! Scrollen Sie unbedingt durch den Artikel vom letzten Jahr, der so begann ...

Erinnern Sie sich an den Geschmack von echtem sowjetischen Kürbiskaviar, der nach GOST zubereitet wurde? Oder haben Sie es vielleicht selbst zubereitet und bereiten es weiterhin zu? Mir persönlich gefiel der Kaviar in der Fabrikkantine. Liebte den Kürbiskaviaraufstrich auf dem Brot.

Die ältere Generation erinnert sich noch aus ihrer Kindheit an den Geschmack von Kürbiskaviar. In den 90er Jahren des letzten Jahrhunderts gab es außerdem praktisch nichts in den Regalen. Zucchini reift im Frühherbst, also ist es Zeit, Gemüsekonserven für den Winter zuzubereiten.

Pickelige Gurken, zuckersüße Tomaten, saftige Paprika und duftende Zucchini – alles kommt zum Einsatz.

Das Gemüse ist wirklich ertragreich und wenn man ein paar Büsche pflanzt, erhält man einen Berg geernteter Zucchini. Und das ist großartig! Schließlich können Sie daraus eine Vielzahl von Gerichten zubereiten, angefangen von Gemüseeintopf über Zucchini mit Hackfleisch bis hin zu Zucchini-Kaviar, den jeder liebt.

Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht, jedes davon ist auf seine Art gut. Heute schauen wir uns die leckersten und einfachsten an. Also, decken Sie sich mit reifen Zucchini ein, wir fangen an...

Dieses Kaviarrezept ist eines der einfachsten und leichtesten. Die Konsistenz ist zart und cremig. Diese Zubereitung unterscheidet sich geschmacklich vom klassischen Rezept durch einen Fleischwolf. Das Geheimnis besteht darin, dass wir das gesamte Gemüse in gehackter Form schmoren und die Masse erst dann mit einem Mixer schlagen. Es ist sehr lecker! Probieren Sie es aus und sehen Sie!

Zutaten:

eineinhalb Kilogramm Zucchini, geschält;
3 Karotten (Gesamtgewicht ca. 1,5 Kilogramm);
4 Zwiebeln (Gesamtgewicht ca. 1,3 Kilogramm);
50 Gramm Kristallzucker;
Knoblauchzehe;
Salz nach Ihrem Geschmack;
ein halbes Glas Pflanzenöl;
ein halber Teelöffel gemahlener Pfeffer;
150 Gramm hochwertiges Tomatenmark;
30 Gramm 9 % Essig.

1. Die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch zunächst mit der breiten Seite des Messers zerdrücken und dann gründlich hacken. Die Karotten durch eine Reibe geben. In einer Bratpfanne mit starkem Boden dieses Gemüse in Pflanzenöl anbraten.

2. Nach 7-10 Minuten die gewürfelten Zucchini hinzufügen.

Vor dem Kochen müssen Zucchini geschält, entkernt und weich entkernt werden. Wenn Sie junge Zucchini verwenden, können Sie einfach die Schale entfernen.

Das Gemüse weitere 30 Minuten köcheln lassen.

3. Kristallzucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Tomatenmark einrühren, bis die Farbe gleichmäßig ist.

4. Nach der Zugabe der Paste weitere 10 Minuten köcheln lassen und dann den Essig hinzufügen. Weitere 3 Minuten auf dem Herd köcheln lassen und die Hitze ausschalten.

Wenn Sie den Kaviar sofort verzehren und nicht über den Winter aufbewahren möchten, müssen Sie keinen Essig verwenden.

5. Die heiße Masse mit einem Stabmixer schlagen, bis eine weiche Creme entsteht.

6. Nun muss die Schüssel mit Kaviar wieder auf den Herd gestellt werden. Unbedingt mit einem Deckel abdecken, da so eine Masse beim Kochen sehr heftig „schießt“. Lassen Sie es nach den ersten „Schüssen“ nicht länger als 3 Minuten bei schwacher Hitze stehen.

7. Jetzt ist der Kaviar fertig. Es bleibt nur noch, es in Gläser zu füllen. Banken wiederum müssen sauber und steril sein. Auch die Deckel müssen ausgekocht werden. Geben Sie also die gesamte entstandene Menge heißer Masse in den vorbereiteten Glasbehälter und rollen Sie ihn auf. Auf Deckel stürzen und mit einem warmen Tuch abdecken. In dieser Form sollten sie etwa 12 Stunden stehen.

Gläser mit zartem Kürbiskaviar sollten in einem kühlen Raum aufbewahrt werden.

Kürbiskaviar, wie im Laden (sehr lecker)

Kennern moderner Technik empfehle ich die Zubereitung von Zucchini-Kaviar in einem Slow Cooker. Dieses wunderbare Elektrogerät erleichtert das Kochen erheblich und schützt Sie davor, unnötiges Geschirr zu spülen. Darüber hinaus macht die richtige Auswahl der Modi und die notwendige Temperaturanpassung das Gericht noch köstlicher. Versuchen wir gemeinsam Kaviar zu kochen.

Zutaten:

120 Gramm geschälte Karotten;
100 Gramm Zwiebeln;
2 Kilogramm Zucchini, gewogen ohne Kerne und Schale;
200 Gramm Tomatenmark;
etwas weniger als ein halbes Glas Sonnenblumenöl;
20 Gramm Kristallzucker;
30 Gramm Salz;
ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer;
90 Gramm Essig 9%.

1.Zucchini in Würfel schneiden. Dazu können Sie einen Gemüseschneider oder einfach ein Messer verwenden.

2. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben. Stellen Sie den Multikocher für 5 Minuten auf den Modus „Braten“. Etwas Öl einfüllen. Sobald es brutzelt, Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Bis zum Ende des Modus braten.

3. Anschließend das geröstete Gemüse aus der Multicooker-Schüssel in eine geräumige Schüssel geben. Gießen Sie noch etwas Öl hinein und braten Sie die Zucchini direkt dort im „Fry“-Modus 20 Minuten lang.

4. Die Zucchini in die Karotten-Zwiebel-Mischung geben und mit einem Mixer glatt rühren.

5. Übertragen Sie die resultierende Masse zurück in den Multikocher und stellen Sie den Modus „Eintopf“ für 40 Minuten ein. In diesem Fall müssen Sie oben ein Dampfgarnetz anbringen, da das Kürbispüree sehr stark kocht und schießt.

6. Nach 40 Minuten alle anderen Zutaten außer Essig hinzufügen. Gut vermischen, damit das Tomatenmark die Mischung gleichmäßig färbt. Weitere 20 Minuten weiter köcheln lassen. Etwa 17 Minuten nach Beginn des Garvorgangs Essig hinzufügen und umrühren.

7. Solange die Masse noch heiß ist, sollte sie sofort in sterile Gläser gefüllt werden. Nach dem Abkühlen sollten sie in einem Keller, Keller oder einem anderen kühlen und trockenen Ort gelagert werden.

Leckerer Kürbiskaviar für den Winter (Rezept von Oma)

Wir alle erinnern uns an den Kaviar derselben Großmutter, den sie uns als Kinder geschenkt hat. Dann schien es, dass nur sie so kochen konnte. Jetzt versuchen wir, den gleichen Zucchini-Kaviar nach dem Rezept meiner Großmutter zu wiederholen.

Zutaten:

1 Kilogramm Karotten;
2 Kilogramm geschälte Zucchini;
1 Kilogramm Zwiebeln;
4 Esslöffel Zucker;
150 Gramm dickes Tomatenmark;
2 volle Esslöffel Salz;
ein etwas unvollständiges Glas Pflanzenöl;
ein Teelöffel Essigsäure (70 %);
Glas Wasser.

1. Die Karotten in Würfel schneiden. In einen Bräter geben, Wasser, Zucker und Salz hinzufügen.

2. Die Karotten 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. In der Zwischenzeit müssen Sie die Zucchini und die Zwiebel in Würfel schneiden. Dann müssen sie auch zum Eintopf hinzugefügt werden.

3. In dieser Form eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Dann müssen Sie Tomatenmark und Öl hinzufügen und gründlich umrühren. Weitere 15–20 Minuten köcheln lassen.

4. Probieren Sie die Gemüsemischung auf Salz ab. Wenn Sie der Meinung sind, dass nicht genügend Salz, Pfeffer oder etwas anderes vorhanden ist, fügen Sie es hinzu. Nachdem der Geschmack perfektioniert ist, müssen Sie den Essig hinzufügen und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.

5. Das Gemüse direkt in der Pfanne mit einem Holzhammer zerdrücken. Das haben schon unsere Großmütter gemacht. Wenn Sie moderne Technologien bevorzugen, können Sie einen Mixer verwenden. Kochen Sie diese Mischung unter dem Deckel bei minimaler Leistung 5-7 Minuten lang.

6. Jetzt kann der Kaviar in sterilisierte Gläser umgefüllt und bis zum Winter gelagert werden.

Rezept für köstlichen Zucchini-Kaviar im Slow Cooker

Wir bereiten diesen Kaviar in einem Slow Cooker mit Paprika zu. Seine Kombination mit den Hauptzutaten ergibt einen unübertroffenen Geschmack und Aroma. Und so ein Präparat ist ganz schnell zubereitet.

Zutaten:

5 mittelgroße Zucchini;
1 Zwiebel;
5 kleine Karotten;
4 Gemüsepaprika ohne Kerne und Schwanz;
2 Lorbeerblätter;
5 Tomaten;
4 Esslöffel Pflanzenöl;
3 Esslöffel Essig;
4 Pfefferkörner;
etwas Dill (nach Ihrem Ermessen);
2 Esslöffel Salz.

1. Die Zwiebel in halbe Ringe oder kleine Stücke schneiden. Die Karotten in mittlere Stücke schneiden. Geben Sie diese beiden Zutaten in eine Multicooker-Schüssel mit Öl. Stellen Sie den Modus „Braten“ auf 15 Minuten ein.

2. Ohne Zeit mit der Zubereitung des Gemüses zu verschwenden, müssen Sie die Zucchini in Würfel schneiden. Sobald das Gerät signalisiert, dass die Arbeit abgeschlossen ist, Zucchini in die Schüssel geben und umrühren. Etwa 1 Glas Wasser hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Stellen Sie „Abschrecken“ erneut für 1 Stunde ein.

3. Das Kochen von Zucchini dauert etwa eine halbe Stunde. Kurz nach 30 Minuten die in Streifen geschnittenen Paprika dazugeben und salzen.

4. Aus den Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf Tomatenpüree zubereiten. Sobald Ihnen der Multikocher signalisiert, dass das Gericht fertig ist, sollte auch der Gemüsekaviar in einem Mixer zerkleinert werden. Jetzt müssen Sie diese beiden Massen kombinieren – Tomate und Gemüse.

5. Stellen Sie das resultierende Püree auf den Herd und kochen Sie es nach dem Kochen 15 bis 20 Minuten lang. Seien Sie vorsichtig, diese Mischung kocht sehr stark und Sie können sich daran verbrennen! Sie können es gleichzeitig in einem Slow Cooker im Modus „Kochen“ kochen. Einige Minuten vor der Zubereitung Essig, gehackten Dill, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.

6. Geben Sie die Mischung in Gläser und rollen Sie diese auf. Sofort auf ein warmes Tuch stürzen und über Nacht abdecken.

Bewahren Sie den Snack an einem kühlen Ort auf. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Einfacher und leckerer Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise

Zucchini-Kaviar wird sehr oft mit Mayonnaise versetzt. Es verleiht dem Gericht eine besondere Zartheit und Geschmack. Dazu müssen Sie ein qualitativ hochwertiges Produkt wählen. Sie können es sogar selbst kochen. Aber auch gekaufte Optionen sind geeignet.

Zutaten:

3 Kilogramm geschälte Zucchini (weichen Kern entfernen und schälen);
250 Gramm Mayonnaise;
100 Gramm Kristallzucker;
100 Gramm Pflanzenöl;
250 Gramm Tomatenmark oder Soße;
1 Esslöffel Salz;
5 Knoblauchzehen;
2 Esslöffel Essig.

1.Die geschälte Zucchini in kleine Stücke schneiden. Wenn Sie junge Zucchini verwenden, die noch keine harten Kerne oder zähe Schale haben, können Sie diese ungeschält verarbeiten.

2. Die Zucchini durch einen feinen Fleischwolf geben. Alle anderen Zutaten außer Essig zu dieser Mischung hinzufügen. Der Knoblauch muss mit einer Presse zerdrückt werden, bis er matschig wird.

3. Mischen Sie alles gründlich, um eine homogene Mischung von blassrosa Farbe zu erhalten. Auf den Herd stellen und nach dem Kochen 1 Stunde lang bei minimaler Leistung köcheln lassen. Kurz vor dem Kochen, etwa 3-4 Minuten, müssen Sie Essig in den Pfanneninhalt einrühren.

4. Den heißen Kaviar sofort in vorbereitete Gläser füllen. Deckel aufrollen und über Nacht an einem warmen Ort stehen lassen.

Am nächsten Morgen ist der Kaviar bereit für den Transport an einen dauerhaften Lagerort.

Zucchini-Kaviar ist nichts für den Winter – da leckt man sich die Finger

Nicht nur im Winter essen wir gerne Gemüsekaviar. Im Sommer koche ich es auch sehr oft. Es ist ganz einfach: Gemüse hacken, backen, zu einer homogenen Masse verrühren und fertig! Diese Variante des Gerichts eignet sich auch für diejenigen, die im Namen einer schönen Figur eine Diät einhalten. Einfach, sättigend, appetitlich und sehr lecker!

Zutaten:

ein paar junge Zucchini;
2 kleine Karotten;
2 süße Tomaten;
1 fleischige Paprika;
2 Zwiebeln;
Pfeffer und Salz nach Ihrem Geschmack;
2-3 Esslöffel Pflanzenöl.

1. Das Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden. Die genaue Größe und Form spielt keine Rolle. Alle anderen Zutaten dazugeben und gleichmäßig vermischen.

2. Das gewürzte Gemüse in eine Backhülse geben und für 50-60 Minuten bei einer Temperatur von ca. 170 Grad in den Ofen stellen.

3. Geben Sie den Inhalt des Beutels vorsichtig in eine Schüssel und schlagen Sie ihn mit einem Stabmixer glatt.

5. Den Kaviar in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Abkühlen können Sie mit der Verkostung beginnen. Es wird sehr lecker – Sie werden sich die Finger lecken!

Das übliche Rezept für köstlichen Kürbiskaviar

Dieser Kaviar gart schnell und wird noch schneller gegessen. Alles ist ganz einfach: Wir zerkleinern das gesamte Gemüse und kochen es unter Zugabe von Tomatensauce. So erhalten wir mit minimalem Zeit- und Geldaufwand sehr leckeren und schönen Kaviar.

Zutaten:

7-8 Kilogramm junge Zucchini (wenn Sie älteres Gemüse verwenden, müssen diese von Eingeweiden und Schale befreit werden);
1 Kilogramm Karotten;
1 Kilogramm Zwiebeln;
1 Kilogramm süße Tomaten;
ein Glas Pflanzenöl;
4 Esslöffel Salz;
ein Glas Tomatensauce;
ein halbes Glas Essig 9%.

1. Sämtliches Gemüse waschen und ggf. schälen. In so große Stücke schneiden, dass man sie bequemer in einen Fleischwolf geben kann. Verarbeiten Sie also das gesamte Gemüse mit einem Fleischwolf zu einer einzigen Masse.

2. Alle anderen Zutaten (außer Essig) zu der gedrehten Mischung hinzufügen. In dieser Form bei schwacher Hitze kochen, nachdem es 1 Stunde lang gekocht wurde. Ohne fünf Minuten zu warten, bis es fertig ist, den Essig hinzufügen und den Garvorgang beenden.

3. Den Kaviar in Gläser füllen und die Deckel schließen. Dieser Snack kann den ganzen Winter über bei kühler Temperatur und normaler Luftfeuchtigkeit gelagert werden.

Hausgemachter Kürbiskaviar mit Tomatenmark

Wir verwenden diesen Kaviar im Winter oft als Beilage zu Nudeln oder Reis. Und in anderen Kombinationen ist es auch sehr lecker. Schon wenn man es mit Brot isst, leckt man sich die Finger!

Zutaten:

2 große Zucchini;
1 Karotte;
3 Zwiebeln;
200 Gramm Tomatenmark;
etwas weniger als ein halbes Glas Pflanzenöl;
Salz nach Geschmack;
4 Esslöffel Essig 9%;
schwarzer Pfeffer.

1. Zucchini schälen und den weichen Kern entfernen. Reiben Sie es zusammen mit den Karotten.

2. Fein gehackte Zwiebeln in Öl anbraten. Dann Zucchini und Karotten dazugeben. 40 Minuten köcheln lassen.

3. Anschließend das Tomatenmark unter das Gemüse rühren und gleichmäßig verteilen. Salzen und mit Pfeffer bestreuen.

4. Den Inhalt der Bratpfanne in dieser Form etwa 20 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Herausnehmen vom Herd Essig hinzufügen und umrühren.

5. Den Kaviar in Gläser füllen und aufbewahren. Es ist einfach herrlich schön und lecker geworden.

Zucchini ist ein sehr einfach zuzubereitendes Gemüse! Es macht Freude zu kochen. Und welche leckeren Vorbereitungen man daraus für den Winter machen kann...

Lassen Sie uns das beliebte und beliebte Rezept für Zucchini-Kaviar reproduzieren – einen einfachen, relativ preisgünstigen und vielseitigen Gemüsesnack. Es gibt viele Versionen der hausgemachten Version dieses Gerichts: Hausfrauen fügen der Standardzutatenzusammensetzung häufig Knoblauch, Kräuter, Pilze, verschiedene würzige Zusätze und manchmal sogar Mayonnaise hinzu. Die Zucchini selbst werden gebacken, gebraten, in einem Slow Cooker gedünstet und auf dem Grill gegart.

In unserem Beispiel betrachten wir das klassische Rezept, das GOST möglichst nahe kommt. Aus einem Minimum an Zutaten bereiten wir durch herkömmliche Wärmebehandlung auf dem Herd Kürbiskaviar mit neutralem Aroma und ausgeprägtem Geschmack zu. Nicht fettig und nicht herb, sondern zart, angenehm und lecker.

Zutaten:

Zucchini - 1 kg;
Zwiebel - 30 g;
Karotten - 50 g;
Tomatenmark - 80 g;
Zucker - 1 Teelöffel;
Salz - 1 Teelöffel (oder nach Geschmack);
gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl (raffiniert) - 50 ml.

Rezept für Kürbiskaviar mit Fotos Schritt für Schritt

Wie man Kürbiskaviar zu Hause kocht

Entfernen Sie mit einem Gemüseschäler eine Schicht Schale von der Zucchini. Wenn die Früchte überreif sind, entfernen Sie die harten Kerne. 1-2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Esslöffel raffiniertes Öl, etwa ein Drittel der Zucchini darauf verteilen und in kleine quadratische Stücke (ca. 1 cm) schneiden.
Bei mittlerer Hitze braten, dabei gelegentlich umrühren. Wir warten, bis die Zucchini ihre Farbe transparenter ändert und braten sie leicht an. Geben Sie die halbgekochten Zucchini in eine andere Schüssel, geben Sie einen Löffel Öl in die Pfanne und braten Sie die nächste Portion an.
Gleichzeitig die Zwiebel und drei Karotten schälen und fein hacken. Wenn alle Zucchini gebraten sind, die verschiedenen Karotten und Zwiebeln anbraten und 1–2 Esslöffel Öl hinzufügen. Unter Rühren die Mischung 3-4 Minuten lang brennen lassen.
Alle Zucchini zum Braten der Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Mit Zucker bestreuen, salzen, Tomatenmark hinzufügen.
Nach gründlichem Mischen den Inhalt der Pfanne bei schwacher Hitze unter fest geschlossenem Deckel 20-25 Minuten köcheln lassen. Wir warten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft und das Gemüse weich ist (bei alten Zucchini kann sich die Garzeit verlängern). Wir überprüfen regelmäßig den Zustand der Mischung, um ein Verbrennen zu verhindern. Wenn die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Zucchini noch nicht weich geworden ist, können Sie etwas kochendes Wasser hinzufügen.
Das vorbereitete Gemüse leicht pfeffern und in eine praktische Schüssel geben. Mahlen Sie die Mischung mit einem Stabmixer, bis sie möglichst glatt ist. Nehmen Sie eine Probe und fügen Sie bei Bedarf Salz/Pfeffer hinzu. Sollte sich herausstellen, dass der Kaviar flüssig ist, können Sie ihn wieder in die Pfanne geben und noch etwas kochen (bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist).
Den fertigen Kürbiskaviar vollständig abkühlen lassen. Gekühlt als Beilage zum Hauptgericht servieren oder einfach aufs Brot streichen. Die Ausbeute beträgt ca. 600 g des fertigen Produkts.

Guten Appetit!

Wenn Zucchini im Garten oder in der Sommerhütte Früchte tragen und jeder sie bereits gebraten und gedünstet probiert hat, ist es an der Zeit, Zucchini-Kaviar für den Winter zu Hause zuzubereiten. Auf diese Weise wird es viel schmackhafter als das, was man im Supermarkt gekauft hat. Seit vielen, vielen Jahren bereiten wir Kaviar nach unserem Familienrezept zu, worüber nicht nur unsere Familie, sondern auch unsere Gäste begeistert sind. Sogar Kinder genießen es, Kürbiskaviar zu essen und ihn auf den knusprigen Brotrand zu streichen. Ich empfehle Ihnen, Zucchini-Kaviar für den Winter nach meinem Rezept mit Foto aufzurollen. Es wird Ihnen auf jeden Fall gefallen.

Und wenn Sie ein Baby haben, können Sie es auch zubereiten.

Produkte zur Kaviarzubereitung:

5 kg. Zucchini
1 kg. Karotten
1 kg. Lukas
250 gr. Tomatenmark
1 EL. Sahara
1 EL. Pflanzenöl
50 gr. Essig 9%
1 ½ EL. Salz
1 TL gemahlene rote Chilischote

Hausgemachter Kürbiskaviar, Rezept mit Fotos für den Winter:

Die jungen Zucchini waschen und mit einem Kartoffelschäler die Schale entfernen. Wenn Ihre Zucchini sehr klein und jung geworden ist, ist es nicht notwendig, die Kerne zu entfernen. Wenn sie jedoch gut reif sind, ist es am besten, sie zu entfernen.

Wir schneiden die Zucchini in Würfel oder Streifen, dann können Sie sie bequemer in einem Fleischwolf verarbeiten.

Die Karotten waschen und schälen.

Schneiden Sie die Karotten der Länge nach in vier Teile.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Wir installieren einen feinen Rost am Fleischwolf und geben das gesamte vorbereitete Gemüse hindurch.

Gießen Sie die resultierende Masse in einen tiefen Behälter (in meinem Fall ist es eine Pfanne) und stellen Sie ihn auf den Herd. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren, damit der Kaviar nicht anbrennt.

Nachdem der zukünftige Kürbiskaviar kocht, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: Tomatenmark, Pflanzenöl, Kristallzucker, Salz und Pfeffer.

Wir müssen lange kochen, etwa 3 Stunden, damit der Kaviar zu einer homogenen Masse wird.

Gleichzeitig möchte ich darauf hinweisen, dass beim Kochen des Kaviars zunächst starke Spritzer entstehen, daher sollte man vorsichtig sein und den Kaviar mit einem Deckel abdecken.

Während der Garzeit ist es notwendig, den Kaviar regelmäßig umzurühren, damit er nicht am Boden der Pfanne anbrennt. 20 Minuten vor dem Ende des Kaviarkochens müssen wir Essig hinzufügen und gut vermischen.

Geben Sie zu Hause zubereiteten Kaviar in Halblitergläser, die über Dampf oder im Ofen pasteurisiert wurden (sie sind ideal für solche Zubereitungen). Wir schließen mit pasteurisierten Deckeln, drehen den Deckel um und decken ihn mit etwas Warmem (zum Beispiel einer Decke) ab. Warten Sie, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind.