Reisig ist ein gewöhnliches Rezept. Technik zur Teigzubereitung mit Alkohol

Als ich zum ersten Mal von diesem Rezept hörte, stellte sich eine faszinierende Frage: „Warum tragen Kekse den Namen „Reisig“?“ Nachdem Sie es vorbereitet haben, stellen Sie fest, dass es tatsächlich zerbrechlichen und knorrigen Ästen eines Baumes ähnelt. Dieses selbstgemachte Reisig sieht sehr originell aus und wir werden es in einer Bratpfanne kochen! Mit diesem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept für leckeres Reisig bereiten wir knusprige Kekse zu.

Der Reisigteig besteht aus:

250 g Mehl;

1 EL. Löffel Wodka;

2 EL. Löffel Zucker;

Pflanzenfett;

Puderzucker.

Einen Teil des Mehls in eine Schüssel geben, Salz und Zucker hinzufügen.

Wodka und Eier hinzufügen.

Jetzt müssen Sie das restliche Mehl unterrühren. Es ist einfacher, es auf dem Tisch zu machen, aber jeder macht es so, wie er sich am wohlsten fühlt. Die Hauptsache ist, dass der Teig sehr fest wird.

Die nächsten Schritte sind sehr wichtig! Den Teig dünn ausrollen. Es sollte so dünn sein, dass selbst ein Querformatblatt dicker erscheint. Die Schicht sollte wie Gaze sein. Wir schneiden es in Streifen, in die wir Einschnitte machen.

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Ein- oder zweimal, ganz wie Sie möchten. Wie Sie auf dem Foto sehen können, wurden die ersten beiden Dinge auf der rechten Seite einmal gedreht, und den Rest habe ich zweimal gedreht. Passen Sie die Länge des Produkts selbst an. Sie wird anhand des Durchmessers der Pfanne bestimmt. Es sollte Ihnen angenehm sein, die Kekse während des Bratens umzudrehen.

Wie man Reisig backt

Erhitze das Öl. Die Kekse braten blitzschnell, deshalb nicht von der Bratpfanne weggehen, sonst landet die Glut. Damit die Kekse nicht zerreißen, legen Sie sie auf ein Brett und bringen Sie sie in die Bratpfanne. Auf beiden Seiten gleichmäßig goldbraun braten.

Zu Hause gebratenes dünnes Reisig ist mit Luftblasen bedeckt und wird ungewöhnlich brüchig. Ich denke, dass alle Liebhaber dieses süßen Desserts zustimmen werden, dass es sich um sehr leckere Kekse handelt, leicht, luftig, knusprig! Mit Puderzucker verzieren.

Beim Verzehr bemerken Sie möglicherweise nicht, dass es nicht im Ofen gebacken, sondern in einer Pfanne in Öl gebraten wurde. Es ist kein überschüssiges Öl darauf. Bereiten Sie sich vor und überzeugen Sie sich selbst.

Sie können wie gewohnt in der Pfanne, im Ofen oder im Slow Cooker kochen. Wählen Sie Ihre Option und machen Sie Ihren Lieben eine Freude!

Klassisches Reisig mit Milch zu Hause, Rezept mit Foto

Wie man Reisig kocht, backt und schneidet, Video?

Hausreisig ist doch ausnahmslos jedem ein Begriff, oder? Dies ist eine traditionelle Option, die ausnahmslos jeder kennt. Der Teig wird in Milch unter Zugabe von Eiern hergestellt. Sie können jede gewünschte Form herstellen, zum Beispiel Schleifen oder Dreiecke, oder Sie können sogar verschiedene Muster erstellen. Lassen Sie einfach Ihrer Fantasie freien Lauf und der in Öl gebratene Pinsel ergibt ein Knuspriger Geschmack und gute Laune.

Wir brauchen:

• Hühnerei - 4 Stk.
• Zucker - 1 EL.
• Milch - 3 EL
• Salz - 1 TL
• Pflanzenöl - 2 EL.
• Mehl - 4 EL.
• Puderzucker zum Bestreuen

Kochmethode:

1. Nehmen Sie einen sauberen Behälter und schlagen Sie zunächst die Eier auf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Gut mischen. Dann Milch und Pflanzenöl hinzufügen. Mit einem Schneebesen alles verrühren, bis kleine Bläschen entstehen.

2. Fügen Sie Mehl zu den Zutaten hinzu und lassen Sie sich nach und nach Zeit. Den Teig gut durchkneten.

3. Nehmen Sie dann einen Helfer, das ist natürlich ein Nudelholz, und rollen Sie damit den Teig aus.

Wichtig! Versuchen Sie, es sehr dünn auszurollen, etwa 0,2 bis 0,3 mm. Je dünner es ist, desto schmackhafter und knuspriger wird es.

4. Wie macht man aus Teig Reisig und wie schneidet man ihn? Es gibt viele Möglichkeiten, es zu schneiden: Schneiden Sie es in lange Streifen, machen Sie einen Schnitt in der Mitte, ein Loch und wickeln Sie die Enden in die Mitte. So ist es auf diesem Bild dargestellt:

Sie können es in eine dreieckige Form bringen und die Kanten mit einer speziellen durchbrochenen Walze schön einrahmen.

Wenn Sie viel Zeit haben, können Sie so schöne durchbrochene Blumen oder Locken kreieren. Auf dem Bild sehen Sie, wie detailliert alle Aktionen dargestellt sind. Ich hoffe, diese Zeichnung hilft Ihnen, Ihre Gäste beim Erstellen zu überraschen) :) :)

5. Der nächste wichtige Schritt besteht darin, Pflanzenöl in die Bratpfanne zu gießen und gut zu erhitzen. Braten Sie diese köstlichen Kekse auf beiden Seiten goldbraun. Nach dem Garen herausnehmen und auf Papiertücher legen.

Wichtig! Um viel Fett zu vermeiden, legen Sie das Reisig nach dem Braten unbedingt auf Papierservietten und entfernen Sie so überschüssiges Fett.

6. Und um es noch schmackhafter zu machen, streuen Sie natürlich Puderzucker darüber. Trinken Sie diese Köstlichkeit mit Tee oder Kakao!!! Guten Appetit!

Reisig, dünn, knusprig nach GOST, Rezept

Ich denke, es ist schwer, eine solche Delikatesse abzulehnen, besonders wenn es die GOST-Version ist, die jeder so liebt. Die leckerste und einfachste Art, es zuzubereiten, und natürlich, wenn man es auch noch lustig macht, zum Beispiel in Form von Blumen, Rosen oder Pfifferlingen, wird die Versuchung, es zu ergattern, noch größer. 😆

Überlegen Sie sich Ihre eigene originelle Art der Bildhauerei))) und teilen Sie Ihre Idee in den Kommentaren.

Interessant! Wussten Sie, dass Reisig auch Verguns oder Crunches genannt wird? Wie nennt man es?

Wir brauchen:

• Ei - 1 Stck.
• Milch - 50 ml
• Sauerrahm - 1 EL
• Kristallzucker - 2 EL
• Wodka, Cognac oder Brandy - 20 ml
• Mehl - 200 g
• Puderzucker

Kochmethode:

1. Milch, Ei, Sauerrahm, Cognac und Zucker in einer Schüssel vermischen. Dann Mehl hinzufügen und zu einem elastischen Teig kneten.

Wichtig! Anstelle von Milch kann man auch Molke hinzufügen; Reisig mit Molke und Wodka schmeckt sehr gut.

2. Den Teig mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

3. Formen Sie Zweige in beliebiger Form. Denken Sie daran, je dünner, desto schmackhafter und lauter das Knirschen.

4. In einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, bis es auf beiden Seiten braun ist. Die Pfanne sollte sehr heiß sein.

Die gängigste Crunches-Variante ist fertig! Tee trinken und das Leben genießen!

Reisig auf Kefir, üppig

Diese Version dieses gewöhnlichen Gebäcks wird immer weich und zart, da Kefir verwendet wird. Aber das ist nicht das Wichtigste, es fällt sehr leicht und luftig aus. Obwohl es überhaupt keine Hefe verwendet und ohne Wodka zubereitet wird.

Wir brauchen:

• Kefir - 1 EL.
• Zucker - 3 EL
• Mehl - 2-3 EL.
• Ei - 1 Stck.
• Soda - 1 TL

Kochmethode:

1. Löschen Sie zunächst die Limonade. Das geht ganz einfach. Abschrecken durch Zugabe von Kefir, da es sauer ist, wird Soda problemlos gut abgelöscht und es entsteht kein Nachgeschmack. Dann Zucker zum Kefir hinzufügen.

Wichtig! Anstelle von Kefir können Sie auch Sauermilch nehmen.

2. Ein Ei hinzufügen und verrühren. Mehl hinzufügen. Jetzt ist der Teig fertig.

3. Der nächste Schritt besteht darin, es 20–30 Minuten ruhen zu lassen.

Wichtig! Vergessen Sie nicht, den Teig entweder mit einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie abzudecken, damit er nicht austrocknet.

4. Rollen Sie die Schichten sehr dünn aus, schneiden Sie sie in Rauten, machen Sie jeweils einen Schnitt in der Mitte und drehen Sie dann die Kreation heraus.

5. In einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht.

6. Mit Tee oder Kompott servieren. Wenn Sie das Reisig süßer haben möchten, bestreuen Sie es mit Puderzucker oder Marmelade.

Reisig mit Hüttenkäse

Quark-Reisig, was könnte schmackhafter sein? Magst du Hüttenkäse? Dann verwende ihn in diesen köstlichen Backwaren.

Wir brauchen:

• Hüttenkäse - 1 Packung
• Ei - 2 Stk.
• Zucker - 5 EL
• Kefir - 4 EL
• Soda - 1 TL
• Pflanzenöl - 3 EL
• Mehl

Kochmethode:

1. Kefir und Soda in eine saubere Schüssel geben. Lassen Sie die Limonade ablöschen und schnupfen Sie. Dann Zucker, Pflanzenöl, Hüttenkäse hinzufügen und die Eier aufschlagen. Alles vermischen, Mehl dazugeben und so eine Kugel formen.

2. Als nächstes schneiden Sie ein kleines Stück von der Kugel ab und rollen es zu einer Wurst, schneiden Sie es in Stücke, rollen Sie jeden Teil zu einem Rechteck und formen Sie Crunches in beliebiger Form. In einer heißen Pfanne in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. In Öl frittieren, mit Puderzucker bestreuen.

Ich wünsche Ihnen eine wunderbare Teeparty, liebe Gäste und Blog-Abonnenten!

Üppiges Reisig auf Sauerrahm

Wir brauchen:

• Sauerrahm - 100 g
• Ei - 1 Stck.
• Zucker - 50 g
• Vanillin nach Geschmack
• Mehl - 250 g
• Pflanzenöl zum Braten - 250 ml

Kochmethode:

1. Nehmen Sie eine Schüssel und schlagen Sie ein Ei auf. Sie können nur das Eigelb verwenden. Denken Sie daran: Wenn Sie das Eigelb ohne Eiweiß verwenden, werden diese Kekse brauner. Sauerrahm und Zucker hinzufügen. Gut vermischen, nach Belieben mit Vanille bestreuen, Mehl hinzufügen. Den Teig so kneten, dass keine Klumpen entstehen.

Wichtig! Am besten sieben Sie das Mehl vorher durch ein Sieb, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist.

2. Die Konsistenz des Teigs wird sehr fest sein.

3. Stellen Sie es in den Kühlschrank und lassen Sie es 30 Minuten lang in einer Schüssel mit Deckel ruhen. Anschließend zu einem großen Kuchen ausrollen, je dünner desto besser. Wie macht man Reisig knusprig? Sie müssen es sehr dünn ausrollen. Dann in rechteckige oder rautenförmige Formen schneiden. Machen Sie mit einem Messer einen Schnitt in die Mitte jedes Diamanten.

4. Machen Sie so schöne Locken, indem Sie eine Kante des Diamanten in die Mitte ziehen. Erhitzen Sie eine Bratpfanne oder einen Topf mit Pflanzenöl und braten Sie das Reisig an, bis eine schöne, appetitliche Kruste entsteht. Anschließend überschüssiges Fett mit Papiertüchern entfernen, d.h. nach dem Frittieren die Leckereien darauf legen. Mit Puderzucker bestreuen oder mit Kondensmilch übergießen. Bitte kommen Sie an den Tisch!

Was schmeckt übrigens Ihrer Meinung nach besser mit Sauerrahm oder Milch? Mit Sauerrahm schmeckt es mir besser. 🙂

Knuspriges Reisig auf Wodka

Eine sehr leckere, bewährte Option, obwohl sie seltsamerweise mit Wodka und ohne Milch in buchstäblich 15 bis 20 Minuten zubereitet wird und die Delikatesse fertig ist! Kommt Ihnen diese Situation bekannt vor, insbesondere wenn Gäste vor der Haustür stehen?

Interessant! Ich verrate dir ein Geheimnis: Backwaren schmecken immer besser und werden besser, wenn sie „unter der Temperatur“ sind.

Wir brauchen:

• Ei - 1 Stck.
• Wodka – 15 ml
• Mehl - 1 EL.
• Salz - eine Prise
• Puderzucker – 2 EL zum Bestreuen der Crunches
• Pflanzenöl - 150 ml zum Braten

Kochmethode:

1. Ei und Salz mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen, Wodka und Mehl hinzufügen. Machen Sie diesen Teig.

2. Teilen Sie es dann in 2 Teile und rollen Sie es zu großen dünnen Kreisen. Bilden Sie Crunches in jeder beliebigen Form.

3. Wie gewohnt in einer heißen Bratpfanne mit Pflanzenöl braten, ach ja, nicht zu viel in die Bratpfanne geben, da sie sonst gut an Größe zunehmen. Sie sind üppig und luftig gestaltet.

Nach der Arbeit Puderzucker darüber streuen. Oder Sie können es zur Abwechslung mit Zimt bestreuen. Lecker!!!

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Reisig aus Teig auf Wasser mit Formen

Ich kenne diese Art von Reisig aus meiner Kindheit, etwa von meiner Großmutter. Dies ist die superleckere UdSSR-Rovsky-Version, die unsere Großmütter gerne gekocht haben, und die sparsamste Variante. Obwohl natürlich viel Öl verbraucht wird, würde ich es nicht als sehr sparsam bezeichnen 🙂, vielleicht eine Low-Budget-Variante. Diese Kekse sind nichts für Faule; Sie müssen viel Zeit aufwenden.

Und was für eine Schönheit, es ist einfach nur schön, das Wichtigste in unserer Zeit ist, solche Formen zu finden, aber wenn es sie nicht gibt, dann kann man sie kaufen, wie ich es kürzlich getan habe, oder sie ohne Formen kochen, aber Natürlich mit einem anderen Rezept als Basis, bei dem es sich nicht um einen flüssigen Teig handelt.

Wir brauchen:

• Ei - 2 Stk.
• Wasser oder Milch - 1 EL.
• Zucker - 0,5 EL.
• Salz auf einer Messerspitze
• Wodka - 1 Schnapsglas
• Mehl - 1 EL.
• Frittieröl

Kochmethode:

1. Ei, Zucker und Salz leicht schaumig schlagen. Milch und Wasser zu den Eiern geben. Umrühren, dann Wodka hinzufügen.

2. Warum wird hier Ihrer Meinung nach Wodka benötigt? Damit die Crunches weniger Fett aufnehmen. Nach und nach Mehl zu den Zutaten geben, gut vermischen, damit keine Hindernisse entstehen, der Teig sollte flüssig wie Sauerrahm werden.

3. Bei geschlossenem Deckel 20 Minuten ruhen lassen. Nehmen Sie nun einen speziellen Figurenstab mit einer Form und legen Sie ihn in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl. 1 Minute im Öl belassen und dann das Stäbchen in den Teig tauchen, sodass der Teig zur Hälfte an der Pfanne klebt.

Wichtig! Die Bratpfanne mit Öl sollte heiß sein, aber das Öl sollte darin nicht kochen.

Und nun braten, bis es gar ist, also bis es eine schöne Farbe hat. Keine Sorge, es wird von selbst aus der Form fallen.

Durchbrochene, gemusterte Spitzenkekse sind fertig! Oh, wie toll das aussieht. Und mit Kondensmilch oder Marmelade verschwindet es in wenigen Minuten.

Interessant! Haben Sie schon einmal von rosa oder gesalzenem Reisig gehört? Heute habe ich diesen kleinen Artikel gefunden, in dem ich erfahren habe, dass man ganz einfach selbstgemachte Chips bekommt, wenn man es ohne Zucker, aber nur mit Salz macht. Zum Braten kann dem Öl Salz zugesetzt werden. Um dieses Gebäck rosa zu machen, müssen Sie dem Teig Rübensaft oder Himbeersaft hinzufügen.

Blätterteig Reisig im Ofen backen

Diese Option ist die einfachste, da der Teig im Laden gekauft und fertig verwendet wird, sodass nur sehr wenig Zeit für die Zubereitung eines solchen Wunders aufgewendet wird. Daher schlage ich vor, dass Sie sich diese Option ansehen:

Reisig in einem Slow Cooker

Natürlich können Sie diese Köstlichkeit auch als Wunderhelfer zubereiten. Nehmen Sie dazu eine beliebige Variante des Teigs für Reisig, backen Sie ihn und braten Sie ihn in einer Multicooker-Schüssel.

Es macht Freude darin zu braten, da alle Schalen sehr tief sind. Pflanzenöl einfüllen, das Öl im Bratmodus gut erhitzen und die vorbereiteten Crunches dort platzieren. Einfach und schnell und sogar ganz ohne Spritzer.

Tatarisches Reisig

Nun, zum Schluss möchte ich Ihnen ein Rezept für tatarisches Reisig zeigen, oder wie sie auch „Urama“ oder „Kosh tele“ nennen – orientalische süße Rosen. Diese Version verwendet keinen Puderzucker, sondern eine süße Schicht Zucker.

Wir brauchen:

Teig:

• Ei - 6 Stk.
• Zucker - 2 EL
• Mehl – ​​genug, um einen elastischen Teig wie Knödel zu machen
• Wasser oder Milch - 4 EL
• Soda - 0,5 TL
• Pflanzenfett

Zuckersirup:

• Zucker - 1 kg
• Wasser - 500-700 ml

Kochmethode:

1. Alle Zutaten für den Teig vermischen und den Teig kneten. Falls gewünscht, kann Soda in Essig abgeschreckt werden.

2. Lassen Sie den Teig nach dem Kneten etwa dreißig Minuten ruhen und decken Sie ihn mit einem Handtuch ab.

Sie können Stäbchen nehmen, um das Brötchen zu essen.

4. Nehmen Sie einen tiefen Topf, geben Sie Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie ihn stark. Legen Sie diese schönen Blumen in die Fritteuse.

Wichtig! Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen, wenn der Sirup kocht.

Selbstgemachtes süßes Reisig, wie damals, als Sie ein Kind waren! Guten Appetit!

Anstelle von Zuckersirup können Sie auch normalen Honig verwenden. Gießen Sie es einfach über diese Backwaren.

P.S.Übrigens kann man kochen Reisig aus saurem Hefeteig. Hier ist ein Schritt-für-Schritt-Video dieses Rezepts:

Das ist alles für mich. Auf Wiedersehen alle! Bis morgen auf diesem Blog!

Khrvost ist ein knuspriger Keks, frittiert, mit Puderzucker bestreut und ähnelt Herbstblättern. Dieses Dessert, dessen Heimat Griechenland ist, kam in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts nach Russland. Die Delikatesse etablierte sich in den Küchen der Mittelschicht, da sie günstig und einfach zuzubereiten war – Teig wurde aus Mehl, Wasser und Salz geknetet, in Streifen geschnitten und in beliebigem Fett frittiert.

Jetzt wird Reisig anders zubereitet: mit Sauerrahm, Mayonnaise, Sahne, mit Wodka, Cognac, Rum – für die Bröckeligkeit wird Vanille oder Zimt für den Geschmack hinzugefügt und in Olivenöl gekocht.

Wie man klassisches Reisig kocht

Klassisches Reisig ist besser bekannt als „gewöhnlich“, da es schnell zubereitet ist und keine besonderen Zutaten erfordert.

Für dieses Rezept benötigen Sie: 2 Tassen Mehl, 4 Eigelb, 50 g. Zucker, eine halbe Tasse Sauerrahm oder Milch. Pflanzenöl – entsprechend dem Volumen des Frittierbehälters.

• Das Eigelb mit Zucker vermahlen, Milch dazugeben, Mehl dazugeben und zu einem festen Teig kneten. In Stücke schneiden und dünn ausrollen.
• Teilen Sie die entstandenen Schichten in 8 cm lange und 2 cm breite Streifen. Machen Sie jeweils einen Schnitt in der Mitte, ziehen Sie eine Kante des Streifens in das vorgesehene Loch und drehen Sie ihn heraus.
• Die Figuren portionsweise in heißes Öl legen und von beiden Seiten anbraten.

Legen Sie das fertige Reisig auf ein Papiertuch, um Fett zu entfernen. Wenn die Kekse abgekühlt sind, bestreuen Sie sie mit Zucker.

Wie man Reisig mit Wodka kocht

Chiakere nennen die Italiener unter Zusatz von starkem Alkohol zubereitetes Reisig. Wir haben dieses fremde Rezept schnell übernommen, wenn auch in etwas interpretierter Form – dem Teig wird kein Rum, sondern Wodka zugesetzt.

• Nehmen Sie: 400 gr. Mehl, 3 Eier, 70 ml Wodka, ein halbes Glas Milch, 2 EL. l. Zucker und Butter, Orangenschale, eine Prise Salz. Öl zum Frittieren – nach Bedarf.
• Eier mit Salz und Milch in einer Schüssel verquirlen. Mehl, Zucker, Schale und Butter hinzufügen. Während Sie den Teig kneten, gießen Sie Alkohol hinein, rollen Sie ihn zu einer Kugel und lassen Sie ihn auf dem Tisch liegen. Nach 40 Minuten den Teig zu einem dünnen Kuchen kneten. Formen Sie daraus Formen mit Löchern in der Mitte und braten Sie sie in reichlich Öl an. Als nächstes - wie im ersten Rezept.

Wie man Reisig mit Hefe kocht

Durch die Verwendung von Hefe im Rezept erhält man ein sehr leckeres Dessert.

• 12 g auflösen. Hefe und 2 EL. l. Zucker in 1/2 Tasse Wasser. Mehl hinzufügen, alles glatt rühren, die Masse aufschäumen lassen.
• Ei und Salz hinzufügen. Den Teig kneten und dann wie Knödel ausrollen.
• Aus der Schicht Rechtecke mit Längsschnitten über die gesamte Länge formen. Flechten Sie die Streifen und frittieren Sie sie.

Diese Zöpfe schmecken köstlich mit gebackener Milch, Tee und Kakao.

Wie man Kartoffelreisig herstellt

Kartoffelreisig passt gut zu Fruchtgetränken, Kompott, Limonade und wird Liebhaber knuspriger Chips ansprechen.

Gekochte Kartoffeln schälen (8 Stück) und in einem Fleischwolf zerkleinern. Zur Mischung hinzufügen – 1 Glas Mehl, 3 Eier, 100 g. Mayonnaise, schwarzer Pfeffer, Salz. Umrühren, das Püree zu Würstchen rollen, in kleine Kreise schneiden. Die Rohlinge ausrollen, an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen, die Ränder zu Blütenblättern formen und in Pflanzenöl anbraten.

So bereiten Sie Reisig für Bier vor

Mit Käse zubereitetes Reisig passt perfekt zu Bier, Kwas und Rotwein.

• Produkte: 200 gr. Mehl und geriebener Käse, je 50 ml Wasser und Cognac, 2 Eier, Salz, Pflanzenöl.
• Den Käse auf einer groben Reibe reiben, Mehl und andere Zutaten hinzufügen und vermischen. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl, da der Teig sonst klebrig wird, und rollen Sie ihn 10 mm dick aus. In Streifen schneiden und goldbraun braten.

Übrigens: Solches Reisig muss nicht gebraten werden, es kann 12 Minuten im Ofen gebacken werden.

• Die Kekse mit grobem Salz bestreuen und heiß servieren.

Es gibt viele Möglichkeiten, Reisig zuzubereiten. Experimentieren Sie also und suchen Sie nach Ihrem eigenen Keksrezept, das Ihren Lieben gefallen und den Tisch jeder Heimfeier schmücken wird.

Urama (Spirale) - Schneiden Sie mit einem speziellen Zahnrad 3-4 cm breite Streifen ab, wickeln Sie den Streifen um das Ende eines dünnen Nudelholzes und senken Sie das Fett zusammen mit dem Nudelholz auf eine Temperatur von nicht mehr als 150-160 Grad ab.

Drehen Sie beim Frittieren das Nudelholz und halten Sie den Teig mit der anderen Hand mit einem Holzstab fest, damit sich der Streifen nicht entfaltet. Und das Nudelholz nach und nach aus dem Teig lösen. Das Urama unter vorsichtigem Wenden anbraten. Das fertige Urama wird auf eine Vase gestellt und mit Puderzucker bestreut.

Khrustiki, Verguns, Sochen, Reisig – eine knusprige Delikatesse mit griechischen Wurzeln. Reisig, das bereits im 18. Jahrhundert in Russland beliebt war, ist bis heute ein beliebtes Süßwarenprodukt. Der Teig für Reisig wird sehr einfach und vor allem aus preiswerten Produkten hergestellt.

Du wirst brauchen

Für einen harten Test:

- Sahne - ½ Tasse;

-Eigelb - 3 Stück;

-Zucker - 1 Esslöffel;

- Mehl - 1-1,5 Tassen;

-Wodka - 1-2 Esslöffel;

- Fett zum Frittieren.

Für den Teig:

- Sahne - 1 Glas;

-Zucker - 1-2 Esslöffel,

-Ei - 4 Stück;

- Mehl - ¾ Tasse;

-Wodka - 1 Esslöffel;

-Puderzucker, Zimt, gemahlener roter Pfeffer zum Bestreuen;

- Fett zum Frittieren.

Für Reisig gibt es zwei Arten von Teig: steil und flüssig. Der Vorteil von Steilteig besteht darin, dass man daraus ohne zusätzliche Geräte Reisig backen kann. Ihr Teig wird luftiger und zarter, aber um ihn zuzubereiten, müssen Sie eine spezielle Auflaufform kaufen.

Kühler Teig für Reisig

Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. Fügen Sie der Eimischung zimmerwarme Sahne hinzu. Sie können Sahne durch saure Sahne ersetzen. Für Reisig kann dem Teig kein Wasser zugesetzt werden! Wodka hinzufügen. Cognac oder Rum können Wodka ersetzen. Es sind die flüchtigen Bestandteile dieser Getränke, die als Treibmittel für den Teig dienen und das Reisig spröde machen. Für den Teig hochwertiges Weizenmehl verwenden. Das Mehl muss unmittelbar vor der Teigzubereitung gesiebt werden. Die flüssigen Zutaten zum Mehl geben und zu einem festen Teig verkneten. Den fertigen Teig mit einem Handtuch abdecken,Zunicht windig, und lassen Sie es 20-30 Minuten „ruhen“. Anschließend den Teig zu einer 1-2 Millimeter dicken Schicht ausrollen und in Rauten schneiden. Machen Sie einen Schnitt in der Mitte jedes Diamanten. Führen Sie ein Ende des Werkstücks durch das Loch in der Mitte. Jetzt können die Zubereitungen frittiert werden.

Teig für Reisig

Eier und Zucker gründlich verquirlen. Sahne und Wodka hinzufügen und umrühren. Nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig gründlich vermischen, Zu keine Klumpen mehr übrig. Der Teig sollte die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm haben. Nehmen Sie eine Backform für Reisig. Die Form in heißem Öl erhitzen. Anschließend die Form zu 2/3 in den Reisigteig eintauchen und wieder in das kochende Öl absenken.

Sie müssen Reisig in wasserfreiem Fett in einer hohen Pfanne braten. Geeignet sind Ghee, Schmalz und raffiniertes Pflanzenöl. Die Pfanne ist zur Hälfte mit Fett gefüllt. Das Fett sollte kochen, wenn Sie den Teig hineingeben. Das Reisig 2-5 Minuten goldbraun braten. Einige Teigstücke müssen mit einer Gabel oder einem Holzspatel umgedreht werden.

Legen Sie das gebräunte Reisig auf Servietten und lassen Sie das Öl abtropfen. Mit Puderzucker und Zimt bestreuen. Aufschlag.

Form für Reisig (für Teig)...

Khvorost, ein nostalgisches Rezept aus der UdSSR, ist neuen beliebten Desserts gewichen: Käsekuchen, Pfannkuchen, Strudel und Muffins. Aber es stellt sich heraus, dass nichts vergessen wird und Reisig für viele so begehrenswert ist wie in der Kindheit. Leichte Traurigkeit für unbeschwerte Zeiten und sonntägliche Teepartys mit der Familie – das ist der wahre Geschmack von Reisig.

Bitte beachten Sie: Die Kekse sind frittiert, kalorienreich und kaum als gesunde Ernährung anzusehen. Aber lecker!

Zutaten

• Mehl – ​​350 g
• Kristallzucker – 50 g
• Puderzucker – 100 g
• Butter – 50 g
• Eier – 2 Stk.
• Sauerrahm – 100 g
• Essig 9% - 10 ml
• Pflanzenöl – 200 ml
• Vanillin – 5 g

Vorbereitung

Sie können es zum Tee, zum Mittagessen, zum Nachmittagstee oder zum Nachtisch servieren. Reisig passt gut zu Milch.

VOM HERAUSGEBER

11 Geheimnisse köstlichen Reisigs

1. Erfahrene Hausfrauen sagen, dass man nur aus dünnem Teig wirklich leckeres Reisig bekommen kann. Rollen Sie es ruhig kräftiger aus – lassen Sie es im wahrsten Sinne des Wortes glühen.

2. Abbrechende Teigstücke nicht in der Fritteuse liegen lassen, sondern sofort oder zusammen mit den fertigen Plätzchen auffangen. Beim Frittieren verleihen sie dem Öl eine Bitterkeit, die bei jeder neuen Portion Reisig spürbar ist.

3. Reisigteig ist grundsätzlich wasserfrei. Fügen Sie auf keinen Fall Wasser hinzu, da die Kekse sonst ihre Haupteigenschaft verlieren – sie werden nicht knusprig. Aber es wurde nicht umsonst Reisig genannt.

4. Dem Teig wird Zucker zugesetzt, nicht um ihn süßer zu machen, sondern damit das Reisig beim Braten schnell und gut bräunt. Für Naschkatzen ist es besser, auf Puderzucker zum Bestreuen zu setzen, als das Rezept mit einem zusätzlichen Löffel Zucker zu „verbessern“.

5. Erfinderische Bierliebhaber haben sich eine neue Verwendung für Reisig ausgedacht. Anstelle von Puderzucker bestreuen sie es mit Salz und rotem Pfeffer – es ist ein toller Snack.

6. Diese Kekse müssen in Fett frittiert werden, das kein Wasser enthält. Modernes raffiniertes Öl ist geeignet, aber achten Sie auf die Qualität – kein Schaum beim Braten. Sie können auch Oliven- oder Gheeöl, Schmalz verwenden.

7. In vielen Reisigrezepten findet man Wodka oder Cognac. Manche Hausfrauen geben sie nicht zum Teig hinzu und sagen, dass er trotzdem super gelingt. Allerdings gibt es keinen Rauch ohne Feuer, und seit wir über Alkohol sprechen, haben wir auch seine Vorteile erkannt. Eine Version besagt, dass Wodka verhindert, dass der Teig beim Frittieren mit Fett gesättigt wird, was für noch mehr Knusprigkeit sorgt. Ein weiterer Grund ist, dass die flüchtigen Bestandteile des Alkohols das Backpulver ersetzen und das Reisig luftiger wird.
Haben Sie Zeit zum Experimentieren? Probieren Sie Rezepte mit und ohne Wodka aus und ziehen Sie Ihre eigenen Schlüsse. (Wenn Sie Alkohol hinzufügen, können Sie auf Essig verzichten).

8. Für Liebhaber des Minimalismus (oder für Faule) gibt es ein ganz einfaches Rezept – Reisig aus Eiern und Mehl, ohne zusätzliche Komponenten oder Tricks. Nehmen Sie einfach ein paar Eier und vermischen Sie sie mit Mehl, bis ein knödelartiger Teig entsteht. Sofort ausrollen, das Reisig formen (man kann es einfach abstreifen) und sofort in kochendem Öl anbraten. Für eine kleine Teeparty reicht ein Teig aus einem Ei.

9. Gute Köche wissen, dass eine schöne Präsentation eine wesentliche Voraussetzung für den Erfolg eines Gerichts ist. Diversifizieren Sie die standardmäßigen „umgekehrten“ Zweige mit einer neuen Form. Machen Sie zum Beispiel mehrere Rosen (Teigkreise mit unterschiedlichem Durchmesser zusammenlegen, in der Mitte drücken und an den Rändern einschneiden), flechten Sie sie und rollen Sie sie zu Spiralen. Auf einem großen Teller wird dieses „Sortiment“ sehr schön aussehen.

10. Puderzucker zerbröckelt nicht, wenn man ihn auf heißes Reisig legt. Mit Kakaopulver vermischtes Pulver ergibt einen interessanten Geschmack.

11. Kochen Sie Reisig niemals für die zukünftige Verwendung und servieren Sie es den Gästen nur frisch. Den besten Geschmack haben diese Kekse in den ersten Stunden nach der Zubereitung. Nein, nein, Reisig lässt sich gut lagern und behält lange seine Frische, aber leider verdreifacht es seine typische Knusprigkeit.