Wie man guten Knödelteig macht. Super Teig für selbstgemachte Knödel, immer saubere Hände und Tisch

Egal wie schön und appetitlich der Knödel, der vor uns auf dem Teller liegt, auch aussieht, er kann nur dann als echt bezeichnet werden, wenn er aus dem richtigen hausgemachten Knödelteig hergestellt wurde. Dadurch können Knödel wie Knödel aussehen.

Die bekannteste Variante des Knödelteigs, die sich bei den meisten Hausfrauen großer Beliebtheit erfreut, ist die klassische Variante, bestehend aus Mehl, Wasser, Eiern und Salz. Das Rezept zur Herstellung eines solchen Teigs wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Die Zutaten wurden meist nach Augenmaß entnommen, und der Kochvorgang selbst sah so aus: Zuerst sieben die Hausfrauen das Mehl durch ein Sieb, schütteten es dann zu einem Hügel auf den Tisch und machten in der Mitte des Hügels eine kleine Vertiefung. Dann goss man die mit Wasser und Salz vermischten Eier in einem dünnen Strahl hinein und begann dann zu vermischen, wobei man das Mehl nach und nach von den Rändern zur Mitte nahm. Und sie kneten und kneten, damit der Teig möglichst viel Mehl aufnahm. Den fertigen Teig ließ man eine Weile ruhen. Alles ist ganz einfach, keine magischen kulinarischen Aktionen, aber der Teig für die Knödel erwies sich als dicht und elastisch, half, seine Form zu behalten und verhinderte, dass die fertigen Knödel im Wasser kochten. Vielleicht lag es an der Fähigkeit unserer Urgroßmütter, den Teig zu spüren und ihm Zuneigung und Wärme zu vermitteln?

Tatsächlich ist die oben genannte Option zur Teigzubereitung für Knödel zwar die beliebteste, aber bei weitem nicht die einzige; es gibt mehr als ein Dutzend davon. Diese Methode erfordert bis heute viel Geschick und Erfahrung von Hausfrauen, denn nur alles Nötige zu sich zu nehmen und den Teig zu kneten reicht nicht aus, man muss es fühlen und bei Bedarf Mehl oder Wasser hinzufügen. Was aber sollen diejenigen tun, die noch keine Fähigkeiten oder Erfahrungen haben? Geben Sie bei Schwierigkeiten auf keinen Fall auf, sondern nehmen Sie genau die im Rezept angegebene Menge an Zutaten, dann klappt bestimmt alles.

Knödelteig wird aus Milch und Kefir hergestellt, mit Butter versetzt und sogar mit kochendem Wasser aufgebrüht. Darüber hinaus kann der Teig für Knödel nicht nur aus Weizenmehl, sondern auch aus Roggen, Mais, Reis oder Buchweizen zubereitet werden. Das Vorhandensein von Eiern im Teig ist ein langjähriger Streit, der nirgendwohin führt. Das ist eine Frage der Vorlieben unserer Hausfrauen. Manche können sich einen Teig ohne Eier nicht vorstellen, andere wiederum sind fest davon überzeugt, dass es der Teig ohne Eier ist, der ihn wirklich knödelartig macht.

Es gibt mehrere Geheimnisse, mit denen jede Hausfrau einen hervorragenden Teig für Knödel zubereiten kann:

Für den Teig müssen Sie nur frische Zutaten, am besten selbstgemachte Eier, nehmen und diese gründlich vermischen;
. Mehl für den Teig muss gesiebt werden;
. Der Knödelteig sollte nach dem Kneten 30-40 Minuten „ruhen“. Während dieser Zeit kann das im Mehl enthaltene Gluten aufquellen, wodurch der Teig elastisch und geschmeidig wird.

„Culinary Eden“ hat eine Auswahl der interessantesten Rezepte zusammengestellt, und Sie probieren es aus, wählen Ihr eigenes aus und werden zu echten Knödelmeistern.

Normaler Wasserteig

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
2 Eier,
½ Tasse Wasser,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Mehl und Salz auf der Tischoberfläche vermischen, einen Hügel bilden und in der Mitte ein kleines Loch machen. Zuerst ein Ei hineinschlagen, mit einer Gabel verrühren, dann das zweite und langsam portionsweise kaltes Wasser dazugießen. Den Teig zu einem festen Teig kneten, zu einer Kugel rollen und mit den Händen weiterkneten. Wenn der Teig trocken ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Wenn er zu weich und klebrig ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu. Nach 10-15 Minuten gründlichem Kneten den Teig mit einer Serviette abdecken und auf dem Tisch ruhen lassen. Dann beginnen Sie mit dem Ausrollen.

Brandteig

Zutaten:
6 Stapel Mehl,
2 Eier,
1,5 Stapel. Wasser,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Zwei Gläser Mehl mit einem halben Glas kochendem Wasser aufbrühen und schnell verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen: Eier, Salz und das restliche Mehl. Den Teig gut durchkneten und, in Frischhaltefolie eingewickelt, damit er nicht auslüften kann, 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Teig „Zart“

Zutaten:
700 g Mehl,
1,5 Stapel. Wasser,
2 Eier,
1 EL. geschmolzene Butter,
1 Prise Salz.

Vorbereitung:
Gießen Sie Wasser in das gesiebte Mehl, mischen Sie die Eier und das Salz darin, fügen Sie dann die Butter hinzu und kneten Sie den weichen Teig. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, dann mit den Händen gut durchkneten, noch etwas Mehl dazugeben und in Stücke schneiden.

Milchteig

Zutaten:
1 kg Mehl,
500 ml Milch,
2 Eier,
1 Teelöffel (ohne Rutsche) Salz.

Vorbereitung:
Eier, Milch und Salz in einem separaten Behälter vermischen, mit etwas Mehl einen Teig, etwa für Pfannkuchen, herstellen und bei schwacher Hitze erhitzen. Beim Erhitzen wird die Mischung dicker und quillt; sie muss gerührt werden, damit sie nicht anbrennt und homogen und ohne Klumpen ist. Sobald es eindickt, vom Herd nehmen, nicht kochen, damit das Eiweiß nicht gerinnt. Anschließend das restliche Mehl dazugeben und den Teig gut durchkneten. Es sollte dicht und elastisch werden. Lassen Sie den fertigen Teig 30 Minuten ruhen und beginnen Sie mit der Zubereitung der Knödel.

Teig mit Wasser und Milch

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
½ Tasse Milch,
⅓ Stapel. Wasser,
1 Ei,
1 Teelöffel Pflanzenöl,
1 Prise Salz.

Vorbereitung:
Das Mehl sieben und gehäuft auf den Tisch streuen. Wasser mit Milch und Salz vermischen. Machen Sie eine Mulde in das Mehl und gießen Sie nach und nach Wasser und Milch hinein. Fügen Sie dann das Ei und das Pflanzenöl hinzu. Den Teig kneten. Mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten stehen lassen.

Sauerrahmteig

Zutaten:
700 g Mehl,
200 ml Wasser,
200 g Sauerrahm,
2 Eier,
1 Prise Salz.

Vorbereitung:
Eier, Sauerrahm und Wasser mit einem Mixer oder Schneebesen gründlich verrühren. Nach und nach Mehl zu dieser Masse hinzufügen und einen festen Teig kneten. Mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Sodawasser-Teig

Zutaten:
650 g Mehl,
250 ml Mineralwasser,
1 Ei,
4 EL. Pflanzenöl,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel und schlagen Sie es leicht. Unter ständigem Rühren Öl, Wasser und Salz hinzufügen. Nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen, bis der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Zuerst können Sie es mit einem Schneebesen umrühren, und wenn es kühl genug ist, kneten Sie es mit den Händen weiter. Lassen Sie den fertigen Teig eine Weile ruhen, rollen Sie ihn dann aus und formen Sie Knödel.

Molketeig mit Eis

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
1 Stapel Molke,
1 EL. Pflanzenöl,
1 EL. geriebenes Eis,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Gießen Sie das vorgesiebte Mehl auf den Tisch und machen Sie eine Mulde hinein. Gießen Sie geriebenes Eis in die Molke, fügen Sie Eigelb, Pflanzenöl und Salz hinzu, mischen Sie alles gut und gießen Sie es nach und nach zum Mehl. Den Teig kneten. Kneten Sie es gründlich durch und schlagen Sie es auf einer harten Oberfläche, bis es nicht mehr an Ihren Händen klebt. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen. Den fertigen Teig mit einer Pfanne oder tiefen Schüssel, die mit kochendem Wasser übergossen und trockengewischt wurde, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Kefir-Teig

Zutaten:
400 g Mehl,
250 ml Kefir.

Vorbereitung:
Kefir in eine Schüssel geben, die Hälfte des Mehls hinzufügen und glatt rühren. Dann nach und nach in kleinen Portionen das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Den fertigen Teig für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen, nach Ablauf der Zeit herausnehmen und mit der Zubereitung der Knödel beginnen.

Teig für Knödel ohne Eier

Zutaten:
3 Stapel Mehl,
1,5 Stapel. Wasser,
3 EL. Pflanzenöl,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das gesiebte Mehl mit Pflanzenöl und Salz vermischen. Anschließend warmes Wasser in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zugießen und zu einem festen Teig verkneten. Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen und weiterkneten, bis er elastisch ist. Lassen Sie den fertigen Teig 20 Minuten „ruhen“, rollen Sie ihn dann aus und bereiten Sie Knödel mit Ihrer Lieblingsfüllung zu.

Teig für Knödel aus Roggenmehl

Zutaten:
3 Stapel Roggenmehl,
2 Eier,
½ Tasse kaltes Wasser,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Das gesiebte Mehl auf dem Tisch aufhäufen, in der Mitte eine Mulde formen, die Eier unterrühren und mit kaltem Salzwasser aufgießen. Den Teig schnell kneten, dabei Mehl von den Rändern aufsammeln und in die Mulde gießen. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.

Knödelteig aus Buchweizenmehl

Zutaten:
3 Stapel Buchweizenmehl,
3 Eigelb,
½ Tasse Wasser,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Das Mehl sieben, auf einen Hügel gießen und in die Mitte eine kleine Vertiefung drücken. Gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie Eigelb hinzu, salzen Sie und kneten Sie den Teig. Den fertigen Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Eierteig

Zutaten:
800 g Weizenmehl,
4 Eier,
200 ml kaltes Wasser,
10 g Salz,
5 g Zucker.

Vorbereitung:
Wasser mit 2 Eiern und 2 Eigelb verrühren, Zucker und Salz hinzufügen. Das Mehl sieben, auf einen Hügel gießen, in der Mitte eine Mulde formen und die vorbereitete Mischung hineingießen, dann das restliche, separat geschlagene Eiweiß dazugeben. Den Teig vorsichtig kneten, mit Mehl bestäuben, mit einem Handtuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

TNahrung für Knödel aus zwei Mehlsorten

Zutaten:
500 g Weizenmehl,
500 g Buchweizenmehl,
3 Eier,
200 ml kaltes Wasser,
10 g Salz.

Vorbereitung:
Weizen- und Buchweizenmehl vermischen, durch ein Sieb auf den Tisch sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Wasser mit Eiern und Salz verquirlen, zum Mehl gießen und den Teig kneten. Sie können den fertigen Teig sofort ausrollen und mit der Knödelzubereitung beginnen.

Hefeteig für Knödel

Zutaten:
700 g Weizenmehl,
25 g Trockenhefe,
2 Eier,
25 g Butter,
250 ml warmes Wasser,
5 g Salz,
3 g Zucker.

Vorbereitung:
Trockenhefe in etwas warmem Wasser auflösen und Zucker hinzufügen. Nach 10 Minuten die Hefe in die Mulde im Mehl gießen. Mit dem restlichen warmen Wasser aufgießen, die Eier unterschlagen, weiche Butter und Salz hinzufügen. Alles gründlich vermischen und zu einem weichen und zähflüssigen Teig kneten. Decken Sie es mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie es 40-50 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Wenn sich der Teig verdoppelt hat, teilen Sie ihn in kleine faustgroße Stücke und rollen Sie diese in Schichten aus. Schneiden Sie die Schichten in 3 cm breite Streifen, schneiden Sie daraus mit einem Glas Knödelzuschnitte aus und beginnen Sie mit der Knödelzubereitung.

Gemüseteig „Original“

Zutaten:
3 Stapel Mehl,
6 Eier
1 Stapel Wasser,
1 Teelöffel geriebene Möhren,
1 Teelöffel geriebene Rüben,
1 EL. Pflanzenöl,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben. Geriebenes Gemüse hinzufügen. Unter Rühren Wasser in kleinen Portionen hinzufügen. Gießen Sie die Eier hinein und kneten Sie den Teig, wobei Sie Ihre Hände regelmäßig mit Sonnenblumenöl befeuchten. Sollte der Teig flüssig werden, noch etwas Mehl dazugeben. Den fertigen Teig mit einem Handtuch abdecken und 2-4 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Dann gut durchkneten, ausrollen und Knödel formen.

Farbiger Teig. Bunte Knödel erfreuen Kinder, und die Herstellung eines solchen Teigs ist nicht schwierig. Verwenden Sie für die Zubereitung von farbigem Teig nur Naturprodukte! Für gelbe Knödel 1 g gemahlenen Safran in der im Rezept angegebenen Menge Wasser auflösen. Grüne erhalten Sie, wenn Sie statt Wasser Spinatpüree zum Mehl geben. Roter Teig: 1 EL zum Teig geben. Löffel Tomatenmark. Sie können Ihre Lieben mit originellen lila Knödeln erfreuen und überraschen, wenn Sie dem Teig beim Kneten 250 g gekochtes Rote-Bete-Püree hinzufügen (die Flüssigkeit aus dem Püree verdampfen lassen).

Lassen Sie den Knödelteig, den Sie zubereiten, erfolgreich sein und sorgen Sie nicht für Ärger und Enttäuschung!

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Die meisten Hausfrauen wissen, wie man Knödel macht. Was ist einfacher: Den Teig kneten, das Fleisch durch einen Fleischwolf mahlen, kleben, Wasser aufkochen und fertig ist ein wunderbar herzhaftes Gericht. Die Zubereitung nimmt jedoch viel Zeit in Anspruch. Wie können Sie verhindern, dass Ihre Knödel so aussehen, als wären sie im Supermarkt gekauft worden? Sie wollen doch nicht, dass langes Stehen am Küchentisch und am Herd umsonst ist, oder? Wenn Sie unserem Rat folgen, bereiten Sie Knödel zu, an die sich Ihre Gäste ein Leben lang erinnern werden, wenn Sie sie fragen, wie Sie sie zubereiten, und Ihr Haushalt wird wissen, dass Ihre Knödel die authentischsten und köstlichsten der Welt sind.

Das beste Gericht wird aus hausgemachtem Teig zubereitet

Meistens kaufen wir Knödel fertig in Geschäften. Aber wie können sie sich mit im Laden gekauften vergleichen?! Selbstgemachtes Hackfleisch und Teig sind immer einzigartig. Für die Füllung können Sie Fleisch von verschiedenen Tieren nehmen, Gewürze nach Ihrem Geschmack wählen und nicht nur Pfeffer und Salz. Der Teig kann so dünn und elastisch gemacht werden, dass Ihre Figur unter einer solchen Köstlichkeit überhaupt nicht leidet. Darüber hinaus kann das schmackhafte Tender für viele andere Gerichte verwendet werden. Und es ist nicht sehr schwierig, es zuzubereiten. Warum machen viele Köche den Teig grau, unelastisch und schwer formbar?

Erforderliche Produkte

Es ist ganz einfach, köstlichen Teig zuzubereiten.

Zutaten:

6 Gläser Premium-Weizenmehl;

1,5 Gläser Wasser;

1 Teelöffel Salz.

Sehr selten findet man in Kochbüchern oder auf Koch-Websites die richtige Reihenfolge, wie man einen köstlichen elastischen Teig für Knödel zubereitet. Der Punkt ist nicht, dass Köche oder Technologen versuchen, das Hauptgeheimnis zu verbergen. Sie konzentrieren sich lediglich auf das richtige Verhältnis der Zutaten und gehen davon aus, dass die Technologie für deren Handhabung für jeden von vornherein offensichtlich ist.

Mehlauswahl

Um leckeren Knödelteig zuzubereiten, müssen Sie zunächst gutes Mehl kaufen. Die beste Tapete wird aus Hartweizen höchster Qualität hergestellt. Dieses Mehl enthält viel Gluten. Daraus hergestellte Produkte werden beim Kochen nicht sauer. Der Teig wird nicht dunkler. Welche Mehlsorte Sie erhalten haben, können Sie übrigens anhand der Farbe des resultierenden Teigs erkennen. Wenn es so weiß bleibt wie das Mehl, dann haben Sie Glück – Sie haben ein ausgezeichnetes Mehl. Der Verbrauch eines solchen Produkts ist gering. Der Teig lässt sich zu einer sehr dünnen, fast transparenten Schicht ausrollen und reißt nicht, sondern dehnt sich nur. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass Sie mit dieser Mehlsorte zusätzliche Pfunde zunehmen.

Sauerstoffsättigung

Den leckersten Knödelteig erhält man, wenn das Mehl mit Sauerstoff gesättigt ist. Wie erreicht man das? Sie müssen das Mehl zweimal durch ein Haar- oder feines Metallsieb sieben. Das steht auch nirgendwo geschrieben, aber das ist eines der Hauptgeheimnisse eines guten Tests. Nehmen Sie sich Zeit für diesen Vorgang und Sie erhalten einen sehr leckeren Teig für Knödel. Der Mehlverbrauch ist immer eine eher willkürliche Frage. Es hängt alles von der Qualität des Produkts und seinem Glutengehalt ab. Dementsprechend ist die Menge an Salz und Wasser immer unterschiedlich.

Salzen oder nicht salzen?

Sie sollten sich nicht an die genauen Zahlen halten, die das Rezept für köstlichen Knödelteig im Kochbuch vorgibt. Befolgen Sie lieber unseren Rat. Es ist wie folgt. Salzen Sie nicht das Mehl oder den fertigen Teig, sondern das Wasser, mit dem Sie das Mehl verdünnen. Gießen Sie eineinhalb Gläser gekochte Flüssigkeit in den Behälter und fügen Sie nach Belieben Salz hinzu. Es sollte etwas salzig sein. Manche Köche fügen ihrem leckeren Knödelteig gar nichts hinzu. Damit das Gericht gelingt, salzen sie das Wasser, in dem sie die fertigen Knödel kochen. Es ergibt Sinn. Wenn Sie Teigwaren in kochendes Salzwasser werfen, verkleben sie nicht und fallen während des Garvorgangs nicht auseinander. Diese Vorsichtsmaßnahmen sind jedoch besser geeignet, wenn es sich bei dem Mehl um Weichweizen handelt.

Teigelastizität

Den leckersten Knödelteig erhält man, wenn man ihn mehrmals schlägt, also anhebt und auf den Tisch wirft. Wenn Sie diese Technik anwenden, erhält der Teig sogar eine gute Elastizität, obwohl er eine unansehnliche graue Farbe hat. Ein Rezept für leckeren Knödelteig sollte keine Eier enthalten. Manchmal empfiehlt es sich, Eiweiß hinzuzufügen, aber das ist nicht notwendig, genauso wie man keine Butter hinzufügen sollte, die manchmal in eine Schüssel mit Mehl gegossen werden sollte. Das klassische Rezept besteht nur aus Wasser, Mehl und manchmal Salz. Mehl enthält immer Gluten. Es kann unterschiedlich viel davon geben, aber es ist immer vorhanden. Damit es seine Eigenschaften entfalten kann, wird dem Produkt Wasser zugesetzt. Die größte Elastizität erhält der Teig erst, nachdem er 20-30 Minuten an einem kühlen Ort geknetet wurde.

Vanillesoße-Version

Nachdem Sie die hier offenbarten Geheimnisse kennengelernt und gemeistert haben, sollten Sie unbedingt versuchen, köstlichen Brandteig für Knödel zuzubereiten. Es ist etwas schwieriger zu machen. Dennoch verdient es auf jeden Fall, gekocht zu werden. Die Fotos im Artikel helfen dabei. Sie zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie köstlichen Knödelteig zubereiten.

Gießen Sie eineinhalb Gläser in eine Glaskelle und fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu. Gut umrühren, das Wasser in der Mikrowelle oder auf dem Herd zum kochenden Wasser bringen.

Gießen Sie drei volle Gläser gut gesiebtes Mehl in eine tiefe Schüssel. Gießen Sie unter ständigem Rühren kochendes Salzwasser in einem dünnen Strahl hinein. Sie müssen versuchen, dies zu tun, damit sich keine Klumpen bilden. Wir sollten einen ziemlich flüssigen, homogenen Teig haben. Wenn noch Klumpen vorhanden sind, zerkleinern Sie diese mit einem Mixer.

Geben Sie noch mehr Mehl in die Schüssel mit dem Teig. Tun Sie dies portionsweise und rühren Sie dabei ständig um. Mehl hinzufügen und rühren, bis es mit einem Löffel möglich ist. Wenn der Teig dick genug ist und sich der Löffel nur schwer drehen lässt, streuen Sie eine ziemlich dicke Schicht Mehl auf den Tisch. Den Teig darauf legen. Zu diesem Zeitpunkt ist es noch sehr klebrig, also sparen Sie nicht. Der Teig nimmt so viel Mehl auf, wie nötig ist.

Den Teig wie gewohnt kneten. Achten Sie darauf, dass es nicht am Tisch kleben bleibt und fügen Sie rechtzeitig Mehl hinzu. Tun Sie dies, bis Sie das Gefühl haben, dass es nicht mehr klebrig ist. Leckerer Knödelteig sollte weder zu hart noch zu weich sein. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie es 15 bis 20 Mal auf den Tisch schlagen.

Den fertigen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit wird es sich beruhigen und die nötige Elastizität erlangen. Nach 30 Minuten können Sie es herausnehmen und mit der Knödelzubereitung beginnen.

Wir bereiten, kochen und servieren hausgemachte Knödel

Streuen Sie eine dünne Schicht Mehl auf den Tisch. Der Einfachheit halber den Teig zunächst zu einer Wurst ausrollen und in mehrere Stücke schneiden. Nehmen Sie ein Stück und rollen Sie es mit einem Nudelholz zu einer sehr dünnen Schicht aus. Mit einem Glas oder einer anderen Form Kreise ausstechen, das Hackfleisch in die Mitte legen und die Ränder verschließen.

Knödel können sofort gekocht oder eingefroren und nach Bedarf verwendet werden. Da der Teig salzig ist, muss dem Wasser kein Salz hinzugefügt werden. Legen Sie ein Lorbeerblatt und eine Prise getrockneten Majoran oder Basilikum hinein. Wenn das Wasser kocht, werfen Sie die Knödel hinein. Umrühren, damit sie nicht am Boden kleben bleiben. Nachdem die Produkte aufgekocht sind und an der Oberfläche schwimmen, je nach Größe der Knödel 5-10 Minuten garen. Sie sind fertig, wenn der Teig ein wenig Falten wirft, also am Hackfleisch kleben bleibt: Sie werden nicht aufgebläht und rund, sondern etwas wellig.

Die Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Tellern anrichten. Butter und Sauerrahm auf den Tisch legen. Vergessen Sie nicht die Sauciere mit Zwiebeln, in dünne Halbringe geschnitten und mit natürlichem Fruchtessig gefüllt.

Wenn Sie an dem Tag, an dem Sie den Teig zubereitet haben, aus irgendeinem Grund keine Knödel zubereiten können, legen Sie ihn, nachdem er sich gesetzt hat, in den Gefrierschrank. Ihm wird nichts passieren. Wenn Sie das Produkt benötigen, tauen Sie es einfach bei Raumtemperatur auf und schon können Sie es verwenden.

Was kann man sonst noch aus Knödelteig machen?

Unser Teig eignet sich nicht nur für Knödel, obwohl er Knödel genannt wird, also ungesäuert ohne Hefe. Es eignet sich perfekt für Pasteten, Strudel, Knödel und viele andere Gerichte. Man kann daraus sogar Cannelloni zubereiten. Aus gutem Weizen hergestellt, eignet es sich für Beshbarmak und Nudeln in Hühnerbrühe. Bei süßen Gerichten wie Knödeln mit Kirschen, Heidelbeeren oder anderen Beeren müssen Sie sich bei unserem Teig keine Sorgen machen, dass er auseinanderfällt und ausläuft. Es wird auch während des Fastens verwendet, da es weder Eier noch Milchprodukte enthält.

Die aus diesem Teig hergestellten Fladenbrote sind sehr lecker. Wenn Sie sie mit Sesam, Leinsamen oder anderem bestreuen, erhalten Sie eine hervorragende Delikatesse, die auch als eigenständiges Gericht funktioniert. Diese Fladenbrote werden mit Milch abgewaschen. Das ist sehr lecker.

Sie machen wunderbare Brötchen und gefüllte Umschläge. Rollen Sie in diesem Fall den Teig zu einer dünnen Schicht aus, geben Sie eine Füllung aus Fleisch, Gemüse oder Weichkäse darauf, wickeln Sie ihn wie einen Burrito ein und braten Sie ihn in einer Bratpfanne mit oder ohne Pflanzenöl im Ofen, stellen Sie ihn auf einen Backblech mit Papier bedeckt.

Mit unserer ausführlichen Anleitung zaubern Sie sehr leckeren Knödelteig. Das Rezept für Normal- und Vanillepudding geht von der gleichen Menge an Zutaten aus und unterscheidet sich nur dadurch, dass das Mehl im ersten Fall mit kaltem kochendem Wasser und im zweiten Fall mit heißem Wasser verdünnt wird.

Wie man hausgemachte Knödel macht

Wenn Sie ganz einfach wirklich köstliche hausgemachte Knödel zubereiten möchten, sollten Sie mit der Teigherstellung beginnen. Hier finden Sie alle nötigen Ratschläge!

45 Min

220 kcal

4.6/5 (5)

Hausgemachte Knödel- Dies ist ein traditionelles leckeres und sättigendes Gericht, das zum Hauptgericht auf Ihrem Feiertagstisch oder zum Hauptgericht bei einem ruhigen Familienessen werden kann. Erfreuen Sie Ihre Lieben mit echten hausgemachten Knödeln!

Heutzutage ist der technische Fortschritt so weit fortgeschritten, dass der Teig für Knödel sogar in einer Brotmaschine zubereitet werden kann. Ein wesentlicher Vorteil dabei ist, dass Sie den Teig nicht selbst kneten müssen. In diesem Artikel erfahren wir jedoch, wie man Knödelteig zu Hause richtig zubereitet und wie man den köstlichsten Teig der Welt auf traditionelle Weise knetet.

Knödelteig – klassisches Rezept

Wir brauchen:

• 1 kg. Mehl
• 0,5 l. Wasser
• 2 Hühnereier
• 1 Teelöffel. Pflanzenöl
• 2 TL. Salz

Mehl und Salz in eine Rührschüssel sieben und eine Mulde formen. Ei und Butter hinzufügen, dann warmes Wasser hinzufügen und mit einem Löffel vermischen. Die Masse auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen verkneten. Der Teig sollte elastisch, sehr dicht sein und sich gut schneiden lassen, ohne Spuren auf dem Messer zu hinterlassen. Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Kochzeit: 40-50 Minuten.

Damit der Teig nicht an den Händen klebt, können Sie Ihre Handflächen mit Pflanzenöl einfetten.

Videorezept für Knödel und Knödelteig

Das Video wird Ihnen helfen, sich vorzustellen, dass die Teigzubereitung für Knödel sehr einfach ist. Achten Sie auf die Reihenfolge, in der Sie die Zutaten hinzufügen. Guten Appetit!

⭐⭐⭐⭐⭐ Wie man köstlichen Knödelteig macht – ein klassisches Rezept. Knödelteig wird aus Milch und Kefir hergestellt, mit Butter versetzt und sogar mit kochendem Wasser aufgebrüht. Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, wie man beim Knödelkochen den Teig für Knödel weich und elastisch macht, damit er nach dem Einfrieren nicht überkocht.

Leckerer Knödelteig: klassisches Knödelteig-Rezept

Zutaten:

• Wasser - 1 Glas (200 ml);
• Mehl - 600 g;
• Gehacktes Schweine- und Rindfleisch mit Zwiebeln;
• Salz – eine Prise.

Kochmethode:

1. Salz ins Wasser geben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Sie können Mineralwasser verwenden;
2. Geben Sie nach und nach löffelweise Mehl hinzu und rühren Sie sofort kräftig um, damit keine Klumpen entstehen.
3. Wenn die Masse dick genug ist, geben Sie sie auf den Tisch und kneten Sie mit den Händen weiter, indem Sie Mehl hinzufügen. Je nach Beschaffenheit benötigen Sie etwas mehr oder weniger Mehl, aber übertreiben Sie es nicht, damit der Knödelteig nicht zu zäh wird;
4. Wenn die Masse fertig ist, das heißt, sie wird homogen und klebt nicht am Tisch oder an den Händen, decken Sie sie mit einem trockenen Handtuch ab und lassen Sie sie 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen;
5. Anschließend den Knödelteig in 4 Teile teilen. Einen Teil des Teigs zu einer 2-3 mm dicken Schicht ausrollen. und Kreise ausschneiden. Bewahren Sie den Rest des Teigs unter einem Handtuch auf;
6. Das Hackfleisch muss im Voraus zubereitet werden. Für Hackfleisch Schweinefleisch mit Rindfleisch und Zwiebeln kombinieren;
7. Knödel auf traditionelle Weise zubereiten und auf mit Mehl bestreute Schneidebretter legen. Anschließend in den Gefrierschrank stellen. Gefrorene Knödel in saubere Beutel umfüllen. Diese wunderbaren Knödel werden aus Wasserteig hergestellt. Guten Appetit!

Brandteig für Knödel: Rezept

Manche Leute kochen nur nach dem klassischen oder universellen Rezept. Das Ergebnis ist Brandteig für Knödel, der sich auch für die Herstellung selbstgemachter Knödel eignet.

Möchten Sie die leckersten Knödel oder Knödel kochen? Wählen Sie aus unserer Auswahl ein Rezept für elastischen Brandteig in kochendem Wasser. Sehr gut geeignet für die Herstellung von Knödeln, Pasteten, Posen, Knödeln.

Sie können damit auch köstliche Manti, Kuchen und Blätterteiggebäck zubereiten. Dieser Knödelteig in kochendem Wasser kann zum Kochen an Fastentagen verwendet werden, wenn Öl erlaubt ist. Es wird ohne Eier zubereitet. Schauen Sie sich auch selbst gemacht an – die beste Basis für jedermanns Lieblingsgericht.

Zutaten:

• Kochendes Wasser - 1 Glas;
• Mehl – ​​2 Tassen;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.;
• Salz - 1 TL.

Kochmethode:

1. Pflanzenöl in kochendes Wasser gießen;
2. Geben Sie Salz hinein und fügen Sie etwas Mehl hinzu.
3. Mischen Sie die Mischung mit einem Mixer, der mit einem speziellen Haken ausgestattet ist. Die Mischung enthält zunächst Klumpen, aber unter Rühren wird sie bald homogen;
4. Fügen Sie nach und nach das gesamte Mehl hinzu und kneten Sie weiter.
5. Das Ergebnis ist ein weicher, elastischer Knödelteig. Wenn die Mischung etwas steil erscheint, wickeln Sie sie in einen Beutel und lassen Sie sie kurz stehen. Guten Appetit!

Neben magerem gibt es auch eine Brandteigvariante für Knödel mit Ei. Um eine dichtere Masse zu erhalten, ist die Zugabe von Eiern notwendig; Die Masse ist sehr plastisch, was das Modellieren beschleunigt und erleichtert.

Zutaten:

• Mehl – ​​3 Tassen;
• Ei - 1 Stk.;
• Kochendes Wasser - 1 Glas;
• Pflanzenöl - 1 EL. l.;
• Salz - 1/2 TL.

Kochmethode:

1. Salz und Ei mit einer Gabel verquirlen;
2. Mehl und Pflanzenöl zum Ei geben und verrühren.
3. Gießen Sie nach und nach kochendes Wasser in die Mehlmischung und verkneten Sie die Mischung mit einem Löffel. Dann mit den Händen kneten. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Mehl;
4. Durch das Kneten entsteht ein schönes elastisches Brötchen. Wenn es etwas geruht hat, können Sie es ruhig ausrollen;
5. Aus solch einer elastischen Masse lassen sich ganz einfach Kreise ausstechen und selbstgemachte Knödel zubereiten. Dank seiner besonderen Festigkeit müssen Sie nicht für jeden Knödel auf Füllung verzichten. Als Ergebnis erhalten wir ein schmackhaftes und saftiges Gericht. Guten Appetit!

Teig für selbstgemachte Knödel in kochendem Wasser

Wer schon einmal versucht hat, Knödel oder Knödel zu Hause zuzubereiten, weiß, dass eine richtig zubereitete Masse der halbe Erfolg ist. Es sollte elastisch, weich und langlebig zugleich sein. Nur dann fallen die fertigen Produkte beim Kochen nicht auseinander. Wer noch nie Knödelteig in kochendem Wasser gemacht hat, hat einiges verpasst.

Normalerweise weckt das Wort „Pudding“ bei Napoleon Assoziationen mit Kuchen oder Sahne. Aber es stellt sich heraus, dass es so einen Teig für Knödel gibt. Die Grundlage seiner Zubereitung ist das Aufbrühen mit kochendem Wasser. Und im Gegensatz zu klassischen Knödeln ist die Masse sehr weich, zart, elastisch und geschmeidig.

Sogar ein Kind kann aus einem solchen Material formen. Aus diesem Teig hergestellte Knödel mit Früchten und Beeren zerfallen beim Kochen nicht und selbst gefrorene Halbfabrikate verhalten sich wie frische. Und was für Knödel und Pasteten kommen dabei heraus? Bewaffnen Sie sich im Allgemeinen mit Zutaten und beginnen Sie gemeinsam mit der Kreation.

Zutaten:

• Wasser - 1 Glas (200 ml);
• Mehl – ​​3 Tassen;
• Salz - 1 TL.

Kochmethode:

1. Das Mehl durch ein feines Sieb sieben und in einer Schüssel mit Salz vermischen.
2. Wir sammeln das gesalzene Mehl auf einem Haufen und machen in der Mitte eine kleine Vertiefung;
3. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, gießen Sie es in die Mehlgrube und kneten Sie sofort den Knödelteig. Allerdings ist es nicht möglich, die heiße Masse mit den eigenen Händen zu kneten, daher müssen Sie zunächst alle Zutaten mit einem Löffel vermischen;
4. Sobald die Masse etwas abgekühlt ist, bringen Sie die Masse zu einer plastischen Konsistenz und fügen nach Bedarf etwas Mehl hinzu;
5. Die fertige Mischung in einer Plastiktüte in den Kühlschrank stellen und 30 Minuten ruhen lassen. Guten Appetit!

Ein schneller und einfacher Knödelteig, der mit kochendem Wasser aufgebrüht wird, vereinfacht das Modellieren erheblich. Die Masse wird zart, lässt sich gut ausrollen und klebt nicht an den Händen.

Mineralwasserteig für Knödel

So beschleunigen Sie die Zubereitung hausgemachter Knödel, damit die Qualität des fertigen Gerichts nicht leidet. Ein mit Mineralwasser hergestellter Teig eignet sich hierfür hervorragend. Man muss es nicht lange mit Sodawasser umrühren.

Salz und Zucker reagieren sofort mit Gasblasen und lösen sich auf. Das bedeutet Zeitersparnis beim Kochen. Wir verwenden stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser, der Teig darauf kann nicht nur für Knödel verwendet werden, sondern auch für Knödel, Manti, man kann sogar Pasteten braten. So präsentiert die Seite ein Rezept für Knödelteig mit Mineralwasser.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​3 Tassen;
• Ei – 1 Stk.;
• Mineralwasser – 1 Glas (250 ml);
• Sonnenblumenöl – 2 EL. l.;
• Zucker – eine Prise;
• Salz – 1/2 TL.

Kochmethode:

1. Gießen Sie 1 Tasse Mineralwasser in eine große Schüssel;
2. Ein Ei hineinschlagen, Salz und Zucker hinzufügen. Sowohl Salz als auch Zucker sind die wichtigsten Geschmacksregulatoren, daher sollten Sie keinen von ihnen vernachlässigen. Nur eine Prise, die keine Rolle zu spielen scheint, wirkt sich positiv auf den Geschmack des Gerichts aus, übrigens auch auf den Vorgang der Zugabe dieser Zutaten bzw. auf die Reaktion darauf, insbesondere auf das Einsalzen Mineralwasser, sieht ganz interessant aus;
3. Das Pflanzenöl hinzufügen und verrühren.
4. 2/3 der in der Produktliste angegebenen Mehlmenge in eine Schüssel sieben. Da die Qualität und Luftfeuchtigkeit bei jedem unterschiedlich ist, kann es sein, dass Sie mehr oder weniger benötigen. Mit einem Löffel umrühren;
5. Geben Sie die Mischung aus der Schüssel auf eine bemehlte Oberfläche.
6. Mit den Händen kneten und nach Bedarf Mehl hinzufügen.
7. Geben Sie die geknetete Masse in eine Plastiktüte und stellen Sie diese für 30 Minuten in den Kühlschrank. Während dieser Zeit löst sich das Gluten auf und die Masse lässt sich gut verarbeiten;
8. In einer halben Stunde können Knödel geliefert und zubereitet werden. Guten Appetit!

Knödelteig in einer Brotmaschine in 15 Minuten kneten

Standardprodukte für Teig sind Eier, Wasser, Pflanzenöl, Salz, Mehl. Sie sollten sich jedoch nicht darauf beschränken; Sie können Produkte ersetzen und etwas Neues hinzufügen. Anstelle von Wasser können Sie beispielsweise Milch oder Mineralwasser nehmen; der Geschmack des Knödelteigs profitiert dadurch nur.

Für diejenigen, die keine Eier essen, kann der Mischung Stärke zugesetzt werden, um sie zu stärken. Der Brotbackautomat leistet hervorragende Arbeit beim Kneten von Teig für Knödel, Nudeln und Knödel. Teig für Knödel im Brotbackautomaten ist ein Grund zum Stolz und Neid, er gelingt so gut und ist so einfach zuzubereiten. Vanillepudding, Universal- und Eimasse. Merkmale und Geheimnisse seiner Zubereitung in einer Brotmaschine.

Fast jedes Rezept lässt sich für die Zubereitung im Brotbackautomaten adaptieren. Das bedeutet, dass jeder eine Option mit den Zutaten wählen kann, die ihm am besten schmecken. Wie macht man Knödelteig in einer Brotmaschine, wenn man es noch nie probiert hat und nur die einfachsten Produkte in seinem Arsenal hat? Im klassischen Rezept ist alles ganz einfach. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann damit umgehen.

Zutaten:

• Ei – 1-2 Stk.;
• Mehl – ​​500 g;
• Pflanzenöl – 30 ml;
• Wasser – 220 ml;
• Salz – 2 Prisen.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Ei und Salz hinzu und schütteln Sie es ein wenig, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Gießen Sie die Eiermischung in die Schüssel des Brotbackautomaten, fügen Sie Wasser und Sonnenblumenöl hinzu.
3. Mehl vorsichtig einfüllen, Backofendeckel schließen;
4. Schalten Sie den Modus „Hefefreier Teig“ ein und warten Sie bis zum Ende des Programms.
5. Wenn es keinen solchen Modus gibt, machen Sie alles im Modus „Hefeteig“ und schalten Sie das Gerät aus, nachdem der Ofen die Masse dreimal geknetet hat;
6. Während das Brötchen knetet, haben Sie Zeit, das Hackfleisch zu kneten. Guten Appetit!

Idealer Teig für Knödel ohne Eier

Teig für Knödel ohne Eier ist eine ausgezeichnete Wahl sowohl für erfahrene als auch für unerfahrene Hausfrauen. In der Grundversion des Rezepts sind die Zutaten sehr einfach. Sie werden überrascht sein – diese Knödel verschaffen den traditionellen Knödeln mit Eiern einen Vorsprung. Die Füllung kann alles sein – Rind + Schwein, Hühnchen, Schweinefleisch oder sogar Fisch, wählen Sie die Füllung, die Ihnen am besten schmeckt.

Die Mischung für Knödel oder Knödel wird ganz schnell in kochendem Wasser ohne Eier verrührt. Das Wichtigste ist, zuerst einen Spatel zu verwenden, um Verbrennungen zu vermeiden. Das Ergebnis ist ein glatter, elastischer Ball ohne Blasen im Inneren. Es ist sehr praktisch, daraus zu formen; die Masse klebt überhaupt nicht an den Händen oder am Tisch.

Zutaten:

• Mehl – ​​450 g;
• Wasser – 300 ml;
• Salz – 1/3 TL.

Kochmethode:

1. Um den Teig ohne Eier zu kneten, nehmen Sie kochendes Wasser, gießen Sie es in eine große Schüssel und fügen Sie Salz hinzu;
2. Mehl portionsweise hinzufügen und nach jeder Zugabe umrühren. Zuerst alles in einer Schüssel mit einem Löffel vermischen;
3. Mehl hinzufügen, bis es schwierig wird, den Löffel zu drehen. Aber der Knödelteig ist immer noch klebrig;
4. Jetzt kneten wir weiter mit den Händen und nicht in einer Schüssel, sondern auf einem Brett. Bestäuben Sie dazu das Brett mit Mehl;
5. Geben Sie die Mischung auf das Brett. Wir beginnen mit den Händen zu kneten. Geben Sie nun nach und nach Mehl hinzu. Etwa 10 Minuten lang kneten, je intensiver und länger wir kneten, desto elastischer wird es am Ende;
6. Aber das ist noch nicht alles. Damit der Teig für Knödel auch ohne Eier völlig glatt, plastisch, geschmeidig wird, gut aneinander klebt, aber gleichzeitig nicht an den Händen klebt, packen wir ihn in eine Plastiktüte und stellen ihn für die Hälfte in den Kühlschrank eine Stunde;
7. Nach einer halben Stunde erhalten wir eine Masse, die absolut bereit für die Knödelzubereitung ist. Und das alles ganz ohne Eier, der Teig enthält nur Wasser und Mehl. Alles ist einfach und lecker. Guten Appetit!

So bereiten Sie Knödelteig mit Milch zu

Der Vorteil der Teigzubereitung mit Milch besteht darin, dass eine luftige Teigmasse entsteht, die sich gut ausrollen lässt, sich leicht formen lässt und beim Garvorgang nicht ihre Form verliert.

Als flüssige Basis für Knödelteig wird in der Regel normales Wasser verwendet. In der Praxis ist der Teig für Knödel mit Milch jedoch meist zarter und elastischer. Es lässt sich perfekt ausrollen und formen, und die fertigen Produkte verlieren nach dem Kochen nicht ihre Form.

Dieses Halbzeug kann auf unterschiedliche Weise hergestellt werden. Mit dem folgenden Rezept ergibt sich eine ziemlich große Menge Teig, genug, um mehr als 100 Teigstücke zu formen. Wenn Sie leckere Knödel in kleineren Mengen kochen müssen, reduzieren Sie einfach die Menge der Grundzutaten.

Zutaten:

• Ei – 2 Stk.;
• Milch – 1 Glas;
• Weizenmehl – ​​500 g;
• Sonnenblumenöl – 1 EL. l.;
• Salz – 1 TL.

Kochmethode:

1. Mischen Sie das Mehl mit Salz und beginnen Sie dann mit dem Sieben.
2. Machen Sie in der Mitte des entstandenen Mehlhaufens eine kleine Mulde und gießen Sie Sonnenblumenöl hinein;
3. 2 Hühnereier in eine Schüssel geben, mit warmer Milch vermischen und glatt rühren;
4. Gießen Sie die resultierende Eimischung in das Mehlloch, beginnen Sie, den leckeren Teig nach und nach mit einem Spatel zu kneten, und wechseln Sie dann nach und nach in den „manuellen Modus“.
5. Sobald der hausgemachte Knödelteig mit Milch zu einem Klumpen wird und nicht mehr an den Wänden des Behälters, in dem er geknetet wird, klebt, können Sie die Masse auf den Tisch übertragen und dort weiterkneten. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Sonnenblumenöl und rühren Sie noch etwas um.
6. Wichtig ist, dass es elastisch, aber biegsam ist und nicht am Tisch und an den Händen klebt. Sollte sich die Testmasse jedoch als zu steil herausstellen, fügen Sie Sonnenblumenöl (in einer kleinen Menge) hinzu.
7. Decken Sie die geknetete Masse mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie sie 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen;
8. Nach einer halben Stunde Ruhe formen wir aus dem aufgegangenen Teig eine dicke Wurst, teilen sie in 4 Teile und rollen dann jeden Teil dünn aus;
9. Mit einem Glas gleichgroße Kreise aus dem Knödelteig ausdrücken. Legen Sie die vorbereitete Füllung in die Mitte jedes Kreises und formen Sie vorsichtig schöne Knödel.
10. Kochen Sie das Produkt nach der klassischen Methode in Salzwasser. Guten Appetit!

Neben der Teigzubereitung für Knödel mit Milch gibt es auch Möglichkeiten, auf einer anderen Basis zu kneten. Am beliebtesten sind Knödel mit Sauermilch, Wasser, ohne Eier sowie Knödel ohne Eier und Milch.

Aber um aus solchen Zutaten einen guten, leckeren Teig zu kneten, müssen Sie strenge Proportionen einhalten und die richtigen Zutaten für die Zubereitung auswählen.

Beispielsweise wird der Teig für Knödel ohne Eier allein nicht dicht genug sein, da in den Eiern nicht genügend Gluten vorhanden ist. Pflanzenöl hilft, diesen Mangel zu beheben.

Wenn Sie selbstgemachte Milch haben, ist es besser, den Teig zur Hälfte mit Milch und zur Hälfte mit Wasser zu kneten. Wenn Sie ein im Laden gekauftes Produkt verwenden, müssen Sie es nicht mit Wasser anrühren.

Wenn Ihnen der Artikel gefallen hat „ Teig für Knödel: 7 Rezepte Schritt für Schritt„Teilen Sie Ihre Meinung in den Kommentaren mit. Klicken Sie auf eine der Schaltflächen unten, um sie zu speichern und in sozialen Netzwerken zu teilen. Dies ist Ihr bestes „Dankeschön“ für das Material.

Bereiten Sie die Zutaten für die Knödel vor.

Bereiten Sie den Teig vor. Der Teig ist einfach und besteht aus Mehl, Wasser, Milch und Salz. Bei diesem Rezept wird ein Teil des Wassers durch Milch ersetzt. Der Teig wird zart, aber fest und elastisch.
Das Mehl in eine Schüssel oder auf ein großes Schneidebrett sieben und in der Mitte eine Mulde formen.
Schlagen Sie das Ei auf, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie das Ei mit einer Gabel.
Milch und Wasser in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig kneten.
Den Teig zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und 40-60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Bereiten Sie die Füllung vor ( Hackfleisch) für Knödel.
Das Fleisch waschen, trocknen und in große Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und die Zwiebeln in 2-4 Teile schneiden.
Das Fleisch zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben (auf Wunsch kann die Zwiebel auch in einem Mixer zerkleinert werden).
Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und das Hackfleisch gut vermischen.

Schweinefleisch für Knödel sollte fett sein, dann werden die Knödel lecker und saftig. Wenn Sie ein mageres Stück Schweinefleisch haben, können Sie dem Hackfleisch etwa 200-300 g Schmalz hinzufügen (auch zusammen mit dem Fleisch durch einen Fleischwolf geben).
Außerdem verleihen Zwiebeln dem Hackfleisch Saftigkeit – je mehr Zwiebeln, desto saftiger die Knödel.

Teilen Sie den Teig in mehrere Teile.
Einen Teil des Teigs dünn ausrollen, ggf. mit Mehl bestäuben.

Mit einem dünnen Glas oder einer anderen geeigneten Aussparung Kreise ausschneiden (die Teigreste aufsammeln, erneut kneten und zu einer Schicht ausrollen).

Etwa einen Teelöffel Hackfleisch in die Mitte des Teigkreises geben.

Verbinden Sie die Ränder des Kreises und drücken Sie sie zusammen, sodass sich die Füllung darin befindet (Sie erhalten Rohlinge, die Halbmonden oder Knödeln ähneln).

Verbinden Sie die gegenüberliegenden Enden des Halbmonds und geben Sie den Knödeln ihre charakteristische Form.

Legen Sie die Knödelzubereitungen auf ein Schneidebrett (stapeln Sie die Knödel nicht übereinander, damit sie nicht zusammenkleben), frieren Sie sie im Gefrierschrank ein, füllen Sie die gefrorenen Knödel dann in Beutel um und lagern Sie sie im Gefrierschrank.

Knödel kochen.
Wasser in einen Topf gießen, Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen, aufkochen und nach Belieben 5 Minuten köcheln lassen (um das Wasser für Knödel zu aromatisieren).
Die Knödel in kochendes Wasser geben, mit einem Löffel schnell umrühren, damit die Knödel nicht zusammenkleben und am Pfannenboden kleben bleiben.
Zum Kochen bringen und nachdem die Knödel an der Oberfläche schwimmen, etwa 7–10 Minuten kochen, bis sie gar sind.
Mit einem Schaumlöffel die Knödel herausnehmen, auf einen Teller legen und Butterstücke darauf verteilen.
MIT Beratung Knödel können mit verschiedenen Soßen und Gewürzen serviert werden, und jede Soße macht das Gericht auf ihre eigene Weise köstlich.
Sie können Knödel mit Biss servieren (so werden sie in Sibirien serviert). Die Brühe wird in eine Tasse gegossen und mit etwas Essig sowie Salz und Pfeffer abgeschmeckt (für 5 Teile Brühe 1 Teil Essig oder nach Geschmack). Die Knödel werden in die Essigmischung getaucht und landen sofort im Mund des Essers :)
Zu den Knödeln kann man auch Sauerrahm oder Sauerrahm mit Ketchup servieren.
Auf jeden Fall sind die Knödel mit Butter aromatisiert, was den Knödeln in keinster Weise schadet :))

Guten Appetit!