Kutaby Afar-Fladenbrot mit Kräutern. Orientalisches Fladenbrot mit Kräutern So backen Sie orientalisches Fladenbrot zu Hause

Fladenbrote mit Kräutern, egal wie sie heißen: Kutabs, Afars, Baku-, Karabach-, Lezgin-, kaukasische oder armenische Fladenbrote, sind auf jeden Fall eine sehr leckere Sache, glauben Sie mir! Solche Fladenbrote findet man in der orientalischen Küche vieler Nationalitäten, daher halte ich es für sinnlos, über ihre Herkunft zu streiten, rate aber dazu, sie einfach zuzubereiten.

Afars oder Fladenbrote mit Kräutern können als Vorspeise mit Wein oder am Tisch anstelle von Brot serviert werden; dies ist ein Gericht der Lezgin-Küche. Am häufigsten werden Fladenbrote aus ungesäuertem Teig mit Kräutern und Hüttenkäse (Käse) zubereitet; in der aserbaidschanischen Küche werden sie Kutabs genannt. Für diese Fladenbrote kann jedes beliebige Gemüse verwendet werden: Dill, Petersilie, Koriander, Frühlingszwiebeln, Brennnessel, Vogelmiere, Sauerampfer, Spinat; es wird mit Hüttenkäse und einem rohen Ei vermischt. Ungesäuerter Teig für die Ferne
oder Kutaby wird dünn ausgerollt, wie Pasteten. Fladenbrote mit Kräutern werden in einer trockenen Bratpfanne (!) und in der kaukasischen Küche sogar auf einem Blech gebacken und anschließend auf einem Teller großzügig mit Butter eingefettet. Kutabs werden auch mit Fleisch zubereitet.

Zunächst beschloss Galina, Kutabs auf unserer Website zu kochen, es war im Februar. Jetzt, im Juni, ist es Zeit für üppiges Sommergemüse, was bedeutet, dass es an der Zeit ist, diese köstlichen Fladenbrote gefüllt mit Gemüse und Hüttenkäse zuzubereiten. Lassen Sie sich von meinem Schritt-für-Schritt-Fotorezept helfen. Ich aktualisiere diesen Beitrag mit neuen Fotos, die ich beim Besuch meiner Mutter gemacht habe (ich entschuldige mich für die Qualität, ich habe sie mit meinem Handy gemacht und in Eile die Kamera zu Hause vergessen).

Persönlich habe ich den Geschmack und das Rezept dieser Fladenbrote mit Kräutern von meinem Schwager, einem Dagestanier mit Nationalität, gelernt. Von ihm habe ich dieses Rezept für die kaukasische Küche und die Technik zur Zubereitung ungesäuerter Fladenbrote mit Füllung übernommen. Deshalb kochen und essen wir sie seit vielen Jahren jeden Sommer mit Freude! Mir gefällt auch sehr gut, dass die Fladenbrote nicht frittiert, sondern in einer völlig trockenen Bratpfanne ohne Karzinogene gebacken werden. Und wenn sie fertig sind, werden sie noch heiß mit einem Stück Butter eingefettet.

Beratung:

Anstelle von Hüttenkäse können Sie auch einen beliebigen Käse oder Fetakäse in die Füllung geben.

Vegetarische oder Fastenfladen mit Kräutern sind durchaus möglich, für die Füllung werden nur Gemüse verwendet und der Teig wird ohne Eier geknetet. Diese Version von Fladenbroten mit Kräutern ähnelt dem Rezept für Karabach-Fladenbrote, Zhengyal Khats.

Galina Kotyakhova bietet ihre Version des Rezepts für das Lezgin-Gericht „Afara“ an:

„Ich habe in einer der kulinarischen Gruppen ein sehr interessantes Rezept gefunden und beschlossen, „Afars“ damit zu kochen, es hat sehr lecker geschmeckt.“

Afari (Fladenbrot aus ungesäuertem Teig mit Kräutern)

Für das Fladenbrot-Rezept benötigen Sie:

• 1 Glas Wasser,
• 2 Tassen Weizenmehl,
• Salz,
• Hüttenkäse – 200 Gramm zum Füllen,
• rohes Hühnerei,
• grüne Zwiebel,
• Dill,
• Petersilie,
• Koriander (Koriander),
• Sauerrahm,
• Pflanzenfett.

Wie man Afars oder Kutabs kocht

Aus Mehl und Wasser ungesäuerten Teig kneten, etwa Knödel oder Knödel. Es sollte 30 Minuten unter Folie in der Kälte ruhen.

Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung für den Afar vor:

• In einer Schüssel Hüttenkäse mit gehackten Kräutern und Zwiebeln vermischen, ein Ei unterschlagen, salzen und pfeffern und 2 EL hinzufügen. Löffel Sauerrahm, alles vermischen.

Rollen Sie dann den Teig zu einer dünnen Schicht aus (Sie müssen mit einem Nudelholz vertraut sein), nehmen Sie eine Tee-Untertasse und schneiden Sie daraus Tassen aus. Als nächstes löffeln Sie die vorbereitete Füllung aus Hüttenkäse und Kräutern auf eine Seite des Fladenbrots, bedecken es mit der anderen Seite und drücken es wie einen Cheburek zusammen.

Afars oder Kutabs werden in einer trockenen Bratpfanne mit dickem Boden gebraten (aber mir gefiel diese Kochmethode nicht wirklich und ich habe sie mit etwas Schmalz eingefettet).

Die fertigen Fladenbrote, jeweils 2 Stück, in eine Bratpfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.

Dann legen wir die Afars auf einen Teller und fetten jedes Fladenbrot mit Butter ein. Sie können es mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie die Fladenbrote mit Kräutern eine Weile ruhen. Wenn die Afars eingeweicht und weich sind, können sie mit Matsoni, Kefir oder Sauerrahm gegessen werden.

Videorezept vom YouTube-Kanal

Kutaby mit Fleisch, Käse oder Kräutern

sowie schnelle Lavash-Kutabs in der Heißluftfritteuse

Nun erzähle ich Ihnen, wie ich Fladenbrote nach kaukasischer Art mit Kräutern zubereite.

Aus den Worten meines Verwandten sage ich Ihnen, dass das Grün idealerweise aus Wildkräutern stammen sollte, die sie Weide nennen. In ihrem Rezept verwenden sie fast jedes essbare Kraut, das unter den Füßen wächst (in unserem Fall das, das im Garten oder auf dem Markt zu finden ist):

• Nessel,
• Asseln (ein sehr gesundes saftiges Kraut, das hier wie Unkraut wächst),
• Karotte (Bergkoriander),
• Lebed,
• Koriander,
• Junge Löwenzahnblätter
• Junge Frühlingszwiebeln,
• Wilde Zwiebel
• Dill,
• Sauerampfer,
• Junge Rübenblätter,
• Spinat…

Es ist nicht notwendig, alle Kräuter gleichzeitig zu verwenden, dies wird jedoch empfohlen.

Es ist jedoch besser, Kutabs, Afars und kaukasischen Fladenbroten keine Petersilie, Minze und Estragon hinzuzufügen, da sie den delikaten Geschmack und das Aroma zarter Grüns unterbrechen.

Fladenbrot mit Kräutern und Hüttenkäse

Der Teig für Fladenbrote wird steif geknetet, wie... Gut durchkneten und mindestens 30 Minuten unter der Folie ruhen lassen (damit es nicht windig wird). In meinem Rezept habe ich dieses Mal ungesäuerten Teig für Fladenbrote in einem Brotbackautomaten von Panasonic geknetet; das Rezept habe ich der Anleitung entnommen.

Zutaten:

Teig:

450 g Mehl,

Ein halber Teelöffel Salz,

1 Ei,

210 ml Wasser.

Für die Füllung gebraucht

Brennnessel, Vogelmiere, Dill, Frühlingszwiebeln – je 1 Bund,

Hausgemachter Hüttenkäse – 200 g,

Ei – 1 Stück,

Butter – 70 g,

Salz – eine Prise.

Kochvorgang:

Das Grün für Fladenbrot sollte unter fließendem Wasser abgespült und gründlich getrocknet werden.
Ich schneide Brennnesseln mit einer Schere im Garten meiner Mutter und wähle junge Zweige aus. Verbrannt... Ich konnte es nicht mit bloßen Händen schneiden, also habe ich in einem Sieb etwas kochendes Wasser darüber gegossen und die saftigsten Blätter von den Stielen abgeschnitten. Ich lege die Brennnesselblätter zusammen und schneide sie in dünne Nudeln.
Der Rest des Grüns wurde mit einem Messer fein gehackt. Sie können das Grün nicht sofort salzen, da sonst viel Saft entsteht, der den dünn ausgerollten Teig durchnässt.

Nachdem der ungesäuerte Fladenteig ruhte, habe ich alle Zutaten in eine Tasse gegeben: Kräuter, Hüttenkäse, rohes Ei, Salz und geschmolzene Butter.

Erst dann habe ich die gesamte Füllung für die Fladenbrote vermischt.

Die Teigkugel sollte zu einer Wurst gerollt und in kleine Stücke geteilt werden. Rollen Sie sie zu Kugeln in der Größe eines kleinen Hühnereies.
Jedes Brötchen muss sehr dünn zu einem Fladen ausgerollt werden (ich rolle sie auf die Größe eines kleinen Tellers aus, damit die Fladen beim Backen hineinpassen).
Eine dünne Schicht Hüttenkäse-Kräuter-Füllung auf die Hälfte des Fladenbrots legen und mit der anderen Hälfte bedecken. Dieser Vorgang ähnelt der Herstellung von Pasteten. Es ist gut, die Hörnchen mit den Händen zu verschließen; vor dem Modellieren müssen Sie die Luft aus dem Kuchen ablassen und die Kuchen leicht mit den Händen klopfen.

Die Bratpfanne muss gut vorgewärmt werden, ohne sie einzufetten, und die Fladenbrote sollten in einer trockenen Bratpfanne von jeder Seite goldbraun gebacken werden.
Wenn die Pfanne einen großen Durchmesser hat, können Sie zwei Hörnchen gleichzeitig backen.
Mit Geschick können Sie gleichzeitig einen Fladen backen und den nächsten ausrollen.

Das heiße Fladenbrot mit Kräutern sollte sofort von allen Seiten mit Butter eingefettet werden.

Die Fladenbrote mit Kräutern und Hüttenkäse warm servieren. Als Hauptgericht oder Brot. Nicht nur mit Wein, sondern auch mit einer Tasse grünem, süßem Tee oder Kefir. Köstlich, umwerfend!

Beste Grüße, Anyuta.

Der Geschmack und das Aroma von frisch gebackenem Fladenbrot begleiteten mich während meiner gesamten Kindheit. Unweit des Hauses befand sich ein Fladenbrotladen, in dem ein strenger tadschikischer Mann in weißem Gewand und Kochmütze mit kräftigen Händen den Teig knetete, schnitt und ausrollte. Er schickte die Fladenbrote zu einem riesigen Tandoor, der mit Holzkohle erhitzt wurde. Es war unglaublich heiß im Tortilla-Laden, aber der Tortilla-Hersteller schien die Hitze überhaupt nicht zu spüren – er kletterte kopfüber in den Tandoor und warf tapfer Tortilla nach Tortilla hinein. Die Fladenbrote klebten an den heißen Wänden des Tandoors und stiegen buchstäblich vor unseren Augen auf, wobei sie mit einer appetitlichen Röte überzogen wurden.

Von Zeit zu Zeit schaute der Fladenbrotbäcker in den Tandoor und übergoss die gebackenen Fladenbrote mit Wasserspritzern aus einer riesigen Sprühflasche. Als Reaktion auf dieses Ritual erröteten die Fladenbrote schüchtern und wurden mit einer wunderschönen Kruste bedeckt. Schließlich hatte der Koch ein selbstgebautes Gerät in der Hand, mit dem er die Kuchen einzeln von den Wänden löste und sie in einer Reihe vor den Gästen ausbreitete.

Ich nahm immer eine riesige Tischdecke mit und wickelte darin die gekauften Fladenbrote ein. In der Regel überlebte ein oder zwei Fladenbrote nicht, bis ich nach Hause kam; meine Hand riss sie Stück für Stück ab und steckte sie mir in den Mund – und wie konnte ich widerstehen! Diesem Geruch und Geschmack konnte niemand widerstehen!

Ich habe viel Zeit damit verbracht, den Fladenbroten beim Backen zuzusehen. Ich kenne viele verschiedene Rezepte, von den komplexesten bis zu den einfachsten (übrigens würde ich strenge Vegetarier davor warnen, Fladenbrote auf Ostmärkten zu kaufen; viele Rezepte enthalten nicht nur Milchprodukte oder Eier, sondern die Vorspeise kann auch mit Fleischbrühe zubereitet werden ). Leider lassen sich nicht alle Fladenbrote zu Hause im Backofen zubereiten. Die Temperatur in einem Tandoor kann 350–400 Grad erreichen, und die Form dieses Ofens ist so beschaffen, dass die Hitze an die Vorderseite des gebackenen Fladenbrots gelangt. Dies verleiht weitgehend den Geschmack und die Textur echter orientalischer Fladenbrote – Tadschikisch, Usbekisch usw. Aber wir können das einfachste Fladenbrot im Ofen zubereiten und das mit einem Minimum an Zutaten, die jedem zur Verfügung stehen.

Also ein Videorezept zum Backen von Fladenbroten:

Rezept: Orientalische Fladenbrote

Zutaten:

• 8 Tassen Mehl
• 2 Esslöffel Zucker
• 3 TL Salz
• 3 TL Hefe
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• 600-700 ml. Wasser
• Kalonji-Samen (Nigella)
• Sesamsamen

Anweisungen:

1. Den Teig aus Mehl, Zucker, Salz, Hefe, Pflanzenöl und Wasser kneten.
2. Lassen Sie es eineinhalb bis zwei Stunden gehen.
3. In 6 gleiche Teile teilen, aus denen wir Fladen ausrollen.
4. Die Fladenbrote in der Mitte andrücken und auf ein Backblech legen, mit einem Handtuch abdecken und 15–20 Minuten gehen lassen.
5. Die Kuchen in der Mitte flach drücken, mit Wasser bestreuen und mit Kalonji-Samen in der Mitte und Sesamkörnern rundherum dekorieren.
6. 10 Minuten bei 300 Grad backen. Öffnen Sie nach 7-8 Minuten den Ofen und besprühen Sie die Kuchen erneut mit Wasser.
7. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen erneut mit Wasser besprühen.

Echte usbekische Fladenbrote sind sehr weich, zart und rosig. Solche zu Hause zubereiteten Produkte sind nicht mit dem im Handel erhältlichen Brot zu vergleichen. Aus diesem Grund haben wir uns entschieden, diesen Artikel der einfachen kulinarischen Frage zu widmen, wie man usbekische Fladenbrote selbst zubereiten kann.

Allgemeine Produktinformationen

Usbekische Fladenbrote können auf verschiedenen Böden hergestellt werden. Heute stellen wir Ihnen einige der beliebtesten Rezepte vor, mit denen Sie selbst leckeres und zartes Brot backen können.

Besonders hervorzuheben ist, dass usbekische Fladenbrote im Original im Tandoor gebacken werden. Dies ist ein Ofen aus gebranntem Ton. Natürlich wird es niemand speziell für die Zubereitung von Mehlgerichten bauen. In diesem Zusammenhang haben wir uns entschieden, Ihnen ein detailliertes Rezept für usbekische Fladenbrote im Ofen und auf dem Herd vorzustellen.

Usbekisches Brot mit Trockenhefe kochen

Wie oben erwähnt, können usbekische Fladenbrote aus verschiedenen Teigen im Ofen gebacken werden. Am beliebtesten sind in unserem Land jedoch Produkte aus Hefe.

Es ist zu beachten, dass das Rezept zur Herstellung usbekischen Brotes so einfach ist, dass selbst der unerfahrenste Koch es richtig anwenden kann. Wenn Sie die Anforderungen dieser Methode genau befolgen, erhalten Sie auf jeden Fall sehr weiche und zarte Kuchen mit einem köstlichen Geschmack.

Wie wird also hausgemachtes usbekisches Fladenbrot zubereitet? Das Rezept zur Herstellung solcher Mehlprodukte erfordert die Verwendung folgender Komponenten:

Hefeteig kneten

Das usbekische Fladenbrot, dessen Rezept wir in Betracht ziehen, erweist sich als sehr rosig, fluffig und lecker. Bevor Sie ihn in den Ofen schieben, sollten Sie den Hefeteig gut durchkneten. Dazu müssen Sie frische Milch mit maximalem Fettgehalt leicht erwärmen und dann Zucker und Trockenhefe hineingießen. Nachdem sich die letzte Komponente vollständig aufgelöst hat, müssen Sie Eigelb, Speisesalz und geschmolzene Salzmargarine in die Schüssel geben. Außerdem sollte das Speisefett nicht heiß sein. Zum Schluss zu allen Zutaten hochwertiges helles Mehl hinzufügen. Es wird empfohlen, den Teig etwa ¼ Stunde lang zu kneten. Gleichzeitig sollte es sich recht gut von den Handflächen entfernen lassen. Geschieht dies nicht, müssen Sie der Basis eine kleine Menge Weizenmehl hinzufügen.

Damit usbekische Fladenbrote im Ofen gut aufgehen, weich und fluffig werden, empfiehlt es sich, den gekneteten Teig gut mit einem trockenen Tuch und einem Deckel abzudecken und ihn dann an einen warmen Ort zu stellen. Es wird empfohlen, die Basis etwa 1,2 bis 1,6 Stunden lang unter solchen Bedingungen zu belassen. In dieser Zeit sollte ca. 3-4 Mal mit der Hand „geschlagen“ werden.

Entstehungsprozess

Wie Sie sehen, ist das Kneten von Hefeteig für usbekische Fladenbrote kein Problem. Sobald die Basis geeignet ist, können Sie bedenkenlos mit dem Formen der Produkte beginnen. Dazu muss es mit Weizenmehl bestreut und in 10-11 Teile geteilt werden. Als nächstes muss jedes Stück zu einer gleichmäßigen Kugel geformt und zu einem 1 Zentimeter dicken Fladen ausgerollt werden.

Wärmebehandlung

Das Backen usbekischer Fladenbrote im Ofen dauert relativ kurz. Und bevor sie dort platziert werden, sollten die Produkte richtig auf ein Backblech gelegt werden. Dazu muss ein großes Blech großzügig mit Butter oder anderem Speisefett eingefettet werden. Als nächstes müssen Sie einige der Kuchen so darauf legen, dass der Abstand zwischen ihnen etwa 3-4 Zentimeter beträgt. Zum Schluss wird jedes Produkt in der Mitte mit einer Gabel eingestochen und anschließend mit kräftig geschlagenem Eiweiß bestrichen. In dieser Form empfiehlt es sich, die Halbzeuge etwa 15-26 Minuten warm zu halten. Während dieser Zeit sollten die Produkte leicht aufgehen. Als nächstes sollte das gefüllte Backblech in den Ofen gestellt werden, wo es ratsam ist, es 30-45 Minuten lang aufzubewahren. In diesem Fall muss die Temperatur bei etwa 200-220 Grad gehalten werden.

Wie sollte usbekisches Brot serviert werden?

Nachdem das usbekische Fladenbrot zu Hause richtig gebacken wurde, sollte das Backblech mit den Produkten aus dem Ofen genommen und sofort mit frischer Butter oder gesalzener Margarine eingefettet werden. Anschließend muss das Produkt mit einem Spatel vom Blech genommen und zusammen mit dem ersten oder zweiten warmen Mittagessen serviert werden. Solche Fladenbrote können übrigens mit süßem und fettem Kefir verzehrt werden. Guten Appetit!

Lassen Sie uns gemeinsam usbekischen Blätterteig zubereiten

Usbekisches Fladenbrot zu Hause schmeckt nicht nur aus Hefeteig, sondern auch auf Blätterteigbasis köstlich. Um dieses Brot zuzubereiten, benötigen wir:

• gesalzene Butter – etwa 100 g;

Vorbereiten der Basis

Zweifellos sind usbekische Fladenbrote im Tandoor viel schmackhafter als im herkömmlichen Ofen. Wenn Sie jedoch keinen solchen Ofen haben, können Sie mit dem genannten Küchengerät Mehlprodukte backen. Und bevor Sie ihn dort platzieren, sollten Sie den Blätterteig gut durchkneten. Dazu müssen Sie das Trinkwasser leicht erwärmen, eine mittlere Prise Salz und Zucker hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen. Als Ergebnis solcher Aktionen sollten Sie eine ziemlich coole Basis erhalten. Damit es passt, sollte es in Frischhaltefolie eingewickelt und ¼ Stunde warm gelassen werden.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss der harte Teig mit einem Nudelholz zu einer sehr dünnen Schicht ausgerollt werden. Als nächstes muss das resultierende Blatt mit weicher Butter eingefettet werden. Danach muss der Teig in der Mitte gefaltet, ausgerollt und erneut mit Speiseöl gewürzt werden. Ähnliche Aktionen sollten etwa 12–16 Mal durchgeführt werden. Zum Schluss muss das dichte Quadrat aus vielen Schichten wieder in den Beutel gelegt und eine halbe Stunde lang stehen gelassen werden.

Wie formt und backt man richtig?

Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss der Blätterteig aus der Tüte genommen und sofort zu einem dünnen Fladen ausgerollt werden. Als nächstes sollten Sie mit einer Gabel Löcher in die Oberfläche bohren. Danach muss das Halbzeug auf ein gefettetes Backblech gelegt und in den Ofen geschickt werden. Es empfiehlt sich, usbekisches Fladenbrot aus Blätterteig bei einer Temperatur von etwa 195 Grad 15-25 Minuten lang zu backen. Gleichzeitig muss das Produkt regelmäßig überwacht werden. Wenn Sie den Moment verpassen, erhalten Sie schließlich kein leckeres und zartes Fladenbrot, sondern einen gewöhnlichen Cracker.

Usbekische Zwiebelkuchen: Rezept mit Produktfotos

Usbekisches Brot mit Zwiebeln erweist sich als sehr aromatisch und lecker. Es ist auch zu beachten, dass der Kaloriengehalt dieser Produkte viel höher ist als die oben aufgeführten. Schließlich müssen solche Fladenbrote nicht im Ofen, sondern in einer Pfanne mit Öl thermisch verarbeitet werden.

Um Zwiebelbrot zuzubereiten, benötigen wir also:

• hochwertiges helles Mehl - etwa 500 g;
• gefiltertes Wasser - 400 ml;
• Kristallzucker – ein voller kleiner Löffel;
• gesalzene Butter – 2 große Löffel;
• große süße Zwiebeln - 2 Stk.;
• Speisesalz – eine mittlere Prise.

Der Prozess der Teigzubereitung und der Formung von Produkten

Um Zwiebelkuchen zuzubereiten, sollten Sie das Trinkwasser etwas erwärmen und dann Zucker, Salz und helles Mehl hinzufügen. Es empfiehlt sich, den Teig so lange zu kneten, bis eine ziemlich dichte und homogene Basis entstanden ist. Damit es passt, sollte es in einen Beutel gelegt und 16–22 Minuten ruhen gelassen werden. Danach muss der Teig sehr dünn ausgerollt und mit einem großen Löffel Pflanzenöl eingefettet werden. Nachdem die Basis zu einer Rolle gewickelt wurde, muss dieser Rollvorgang wiederholt werden. Zum Schluss sollte der Teig noch einmal in Folie eingewickelt und ¼ Stunde warm bleiben.

Während die Basis ankommt, können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Dazu müssen Sie große Zwiebeln schälen und anschließend fein hacken. Als nächstes sollten Sie den Teig noch einmal zu einer großen und dünnen Schicht ausrollen. Gehackte Zwiebeln darauf legen und dann fest zu einer Rolle rollen. Um einen flachen Kuchen zu erhalten, müssen Sie ihn in 3 bis 4 Zentimeter dicke Stücke schneiden und mit den Händen drücken, sodass ein kleines und rundes Blatt entsteht. Für die Schönheit empfiehlt es sich, ihn mehrmals mit einer Gabel in der Mitte einzustechen.

Auf dem Herd rösten

Nachdem Sie die Halbfabrikate zubereitet haben, müssen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze stellen und Sonnenblumenöl hineingießen, sodass es den Boden der Form 1 Zentimeter bedeckt. Als nächstes legen Sie den vorbereiteten Zwiebelkuchen in das heiße Fett. Von jeder Seite etwa 3-5 Minuten braten. Nachdem das Produkt gebräunt ist, legen Sie es auf einen Teller, gießen Sie noch etwas Öl in die Pfanne und legen Sie das nächste Halbzeug hinein.

Usbekisches Brot auf den Tisch servieren

Nachdem Sie die Zwiebelkuchen in einer Pfanne gebraten haben, legen Sie sie gestapelt auf einen Teller und servieren Sie sie sofort. Sie können solche Produkte nicht nur zu heißen ersten und zweiten Gängen essen, sondern auch einfach so, zusammen mit süßem, frisch gebrühtem Tee. Guten Appetit!

Fassen wir es zusammen

Jetzt wissen Sie, wie Sie mit Hefe und Blätterteig sowie der Zugabe süßer Zwiebeln zu Hause köstliche usbekische Fladenbrote zubereiten können. Es ist zu beachten, dass dies bei weitem nicht die einzigen Möglichkeiten sind, Mehlprodukte selbst herzustellen. Schließlich kochen manche Hausfrauen sie nicht nur mit Wasser oder Milch, sondern auch mit Kefir. Wie die Praxis zeigt, erweisen sich solche Kuchen als sehr fluffig, weich und lecker.

Diese Fladenbrote sind schnell gebacken und schmecken köstlich. Sie können ein Snack sein oder ein komplettes Abendessen ersetzen. Es kann jede beliebige Füllung verwendet werden, ich empfehle jedoch, sie mit Kräutern zu kochen, das ist lecker und gesund. Käsekäse verleiht einen unaufdringlichen milchigen Geschmack, macht die Füllung weicher und der duftende Geruch von Suneli-Hopfen macht Sie verrückt.

Bereiten Sie die Hauptzutaten vor.

Knoblauchpfeile, Frühlingszwiebeln und frischen Knoblauch hacken.

Koriander, Petersilie und Dill fein hacken.

Den jungen Kohl ebenfalls hacken, mit den Händen leicht zerdrücken und mit Kräutern, Knoblauch und Zwiebeln vermischen.

Fügen Sie Feta-Käse, schwarzen Pfeffer, Suneli-Hopfen und ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Es ist nicht nötig, Salz hinzuzufügen, der Käse liefert ausreichend Salz. Rühren Sie die Füllung gut um.

Einen Teil der Füllung auf den Fladenbrotkreis geben, auf der gesamten Fläche verteilen und dabei 1 cm Rand frei lassen.

Befeuchten Sie die Ränder mit Wasser.

Mit der zweiten Tortilla bedecken und die Ränder gut andrücken. Befeuchten Sie bei diesem Kuchen auch die Ränder mit Wasser, so lassen sie sich leichter verschließen. Von allen Seiten fest andrücken.

Auf eine trockene, heiße, aber nicht heiße Bratpfanne legen. Abdecken und bei mittlerer Hitze einige Minuten kochen, bis es leicht geröstet ist. Dann auf die andere Seite drehen.

Legen Sie die fertigen Fladenbrote auf einen Stapel und bestreichen Sie jedes auf einer Seite mit Butter. Im heißen Zustand sind sie knusprig. Wenn man sie abdeckt, werden sie sehr weich, wie ein Pfannkuchen.

Mit heißem Tee servieren. Guten Appetit!

Guten Tag, meine lieben Abonnenten und Leser!

Ich bin mir sicher, dass viele von euch schon so leckere orientalische Fladenbrote mit Füllung zubereitet haben , Zu die unterschiedlich heißen und zubereitet werden.

Ähnliche Rezepte für Gerichte mit orientalischen Noten finden Sie in vielen meiner anderen Rezepte.

Ich koche orientalische Gerichte, die ich absolut liebe, nach meinen eigenen, speziellen Rezepten. Ich liebe alles, was mit dem Osten zu tun hat, einschließlich Essen, deshalb koche ich mit Liebe im Herzen. Begleiten Sie uns!

Deshalb teile ich heute mein Rezept für ein köstliches kalorienarmes Teiggericht mit euch, Freunden. Probieren Sie es aus, diese Fladenbrote sind einfach köstlich!

Ich weiß, dass Ihnen das Ergebnis gefallen wird, würde aber trotzdem gerne Ihre Meinung zum Rezept und Ihr Geschmacksempfinden nach der Zubereitung der Fladenbrote und der Probenahme erfahren.

Orientalische Fladenbrote mit Füllung zubereiten

Zutaten:

• Mehl 1. Klasse – 3 Tassen (+- ½ Tasse)
• Kleie mit Mariendistel – 2 EL.
• Kefir 1 % Fett. – 0,4 l.
• Salz - nach Geschmack
• Backpulver – 1 TL.
• Backpulver – ½ TL.
• Butter oder – zum Einfetten fertiger Fladenbrote

Jede Füllung. Bei mir:

• Kartoffeln, in der Schale gekocht, geschält und auf einer groben Reibe gerieben, mit gehackten Frühlingszwiebeln und Kräutern
• Und Hüttenkäse, gemischt mit Meersalz und Kräutern

Ausbeute aus dieser Teigmenge: 10 Portionen à 2 Stück.

Meine Kochmethode:

1. Kefir mit Salz, Backpulver und Natron verrühren, bis sich Blasen bilden.

2. Gesiebtes Mehl und Kleie hinzufügen, einen glatten, weichen Teig kneten, in einen Beutel geben und 40 Minuten ruhen lassen. oder eine Stunde bei Raumtemperatur

3. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt eine beliebige (oder mehrere) Füllungen vor, die Sie selbst ausgewählt haben

4. Aus dem fertigen Teig Kugeln formen

5. Rollen Sie die Kugeln zu Fladen

6. Legen Sie die Füllung wie folgt auf jedes Fladenbrot (Quark):

Oder dieses (Kartoffel):

7. Oder ein anderes und drücken Sie die Kanten vorsichtig zusammen

8. Drehen Sie die entstandene Kugel mit der glatten Seite nach oben um und rollen Sie das Fladenbrot mit der Füllung erneut, ohne starken Druck, ganz sanft, sanft und feminin, wie in einem Tanz, aus

9. In einer trockenen, erhitzten Bratpfanne (idealerweise aus Gusseisen, wie auf dem Foto) von beiden Seiten backen

10. Legen Sie die Fladenbrote auf eine flache Form und fetten Sie sie jeweils mit Butter ein.