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Lemberger Käsekuchen mit Salzkartoffeln nach dem Rezept von Daria Tsvek. Rezepte für Lemberger Käsekuchen mit Fotos Lemberger Auflauf

– das ist so ein berühmter galizischer Quarkkuchen (auf Ukrainisch bedeutet „Hüttenkäse“ „Käse“). Das gastfreundliche Lemberg, die Hauptstadt Galiziens, ist berühmt für seine süßen Köstlichkeiten. In Lemberg befindet sich die in der Ukraine (und nicht nur!) sehr beliebte Süßwarenfabrik Svitoch. Den ersten Platz unter den berühmtesten Desserts der Stadt Lew und der gesamten Westukraine nimmt jedoch der weltberühmte Lemberger Käsekuchen ein.

Touristen, die in diese gastfreundliche Stadt kommen, möchten unbedingt den beliebten galizischen Cupcake probieren. Die Autorin der auf dieser Seite aufgeführten Rezepte ist die ukrainische Köchin und Autorin eines in der gesamten ehemaligen Sowjetunion bekannten Rezeptbuchs, Daria Tsvek. Das ist eine sehr interessante, außergewöhnliche Frau, vielleicht schreibe ich gesondert über sie – es lohnt sich.

Zutaten:

  • 500 g vollfetter hausgemachter Hüttenkäse
  • 150 g) Zucker
  • 4 Eier
  • 100 g Butter
  • 1-2 EL. Grieß
  • Schale einer Zitrone
  • 50 g Rosinen
  • 50 g getrocknete Aprikosen

für Glasur:

  • 4 EL. Sauerrahm
  • 3 EL. Sahara
  • 4 EL. Kakao
  • 20 g Butter

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Rezepts:

  1. Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb.
  2. Getrocknete Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Rosinen zum Hüttenkäse geben.
  3. Die Schale einer Zitrone auf einer feinen Reibe abreiben und zum Hüttenkäse geben.
  4. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen.
  5. Weiche Butter zum Eigelb geben und gut verrühren. Dann Grieß hinzufügen und erneut schlagen.
  6. Schlagen Sie das Eiweiß zu stabilen Spitzen.
  7. Die Eigelbmasse zur Quarkmasse geben.
  8. Gut mischen. Das Eiweiß Stück für Stück vorsichtig unter den Teig heben.
  9. Die Form mit Butter einfetten. Den Teig ausgießen und glatt streichen. In den vorgeheizten Backofen geben und 45–50 Minuten bei 180 Grad backen.
  10. Zucker, Sauerrahm, Kakao und Butter in einen Topf geben und unter Rühren bei schwacher Hitze auflösen.
  11. Den gebackenen Käsekuchen abkühlen lassen. Mit Glasur bedecken.
  12. Für mehrere Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit! Bedienen Sie sich!

Zutaten:

  • 0,5 kg Hüttenkäse
  • 4 Hühnereier
  • 1 halbes Glas Zucker (180 g)
  • 120 g Butter
  • Schale von 1 Zitrone
  • 1 EL. Lockvögel

Für die Glasur:

  • 2 Esslöffel Kakao
  • 1 EL. Butter
  • 2 Esslöffel Sahara
  • 2 Esslöffel Sauerrahm

Vorbereitung:

  1. Für dieses Dessert ist dickerer Hüttenkäse erforderlich. Ich habe das dickste im Laden gekauft – 9,5 %. Es muss durch ein Sieb gerieben werden. Tun Sie dies unbedingt. Dadurch wird der Hüttenkäse luftiger.
  2. Als nächstes trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.
  3. Und mit einem Mixer das Eiweiß mit einer Prise Salz so zu Schnee verarbeiten.
  4. Dann beginnen Sie mit dem Eigelb. Zuerst müssen Sie sie mit Zucker weiß schlagen. Dann fügen Sie weiche Butter hinzu. (Von der Gesamtmenge 20 Gramm zum Glasieren und etwas zum Einfetten der Form übrig lassen). Geben Sie dort die Schale und den Grieß hinzu und schlagen Sie erneut leicht, bis eine glatte Masse entsteht.
  5. Und erst danach den Hüttenkäse dazugeben und nochmals mit einem Mixer verrühren.
  6. Und dann sind die Proteine ​​an der Reihe. Geben Sie sie sehr vorsichtig in die Quarkmasse.
  7. Eine rechteckige Form mit Backpapier auslegen und mit Butter einfetten. Ich habe eine Kastenform verwendet. Aber ich denke, es wäre möglich, für dieses Gericht eine spezielle kleinere Form zu kaufen. Dann wird der Lemberg-Käsekuchen höher sein. Obwohl es dieses Mal gut geklappt hat.
  8. Also den Teig in eine gefettete Form geben und im Ofen bei 180 Grad backen. Bei mir hat das Backen 30 Minuten gedauert. Ich empfehle eine Überprüfung nach 25 Minuten.
  9. Nachdem Sie diesen Käsekuchen aus dem Ofen genommen haben, sollten Sie ihn auf keinen Fall sofort essen. Es muss unbedingt aufgebrüht und abgekühlt werden. Idealerweise: Abends backen, um es morgens zu essen.
  10. Ja, der wichtige Punkt ist, den Käsekuchen in der Form abzukühlen.
  11. Und wenn der Käsekuchen abgekühlt und fest geworden ist, kochen Sie die Glasur.
  12. Dazu die Butter mit Zucker und Kakao in einem kleinen Topf schmelzen. Unter Rühren zum Kochen bringen und kurz kochen, bis der Zucker schmilzt.
  13. Zum Schluss Sauerrahm hinzufügen und verrühren.
  14. Decken Sie den Käsekuchen mit dieser Glasur ab.
  15. Und zum Abkühlen mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
  16. Servieren, Stücke abschneiden.

Benötigte Zutaten:

  • 400 g Hüttenkäse (hausgemacht);
  • 3 Eier;
  • 1/2 Tasse Zucker;
  • 80 g Butter (weich);
  • eine Handvoll gewaschene Rosinen;
  • 1 EL. Löffel Grieß;
  • eine Prise Salz;
  • Schale einer Zitrone.

Glasur:

  • 3 EL. Löffel dicker Sauerrahm;
  • 2,5 EL. Löffel Kakaopulver;
  • 2 EL. Löffel Zucker;
  • 1 EL. Löffel Butter.

Wie man kocht:

  1. Trennen Sie zunächst die Eier in Eigelb und Eiweiß. Geben Sie das Eigelb in einen großen Behälter oder eine Tasse, um den Teig zu kneten. Das Eiweiß kann in eine kleinere Tasse gegeben werden.
  2. Mit einem Mixer das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem kräftigen Schaum schlagen. Beiseite legen.
  3. Kristallzucker mit Eigelb in eine Tasse geben.
  4. Eigelb mit Zucker glatt rühren. Weiter schlagen, bis die Mischung weiß wird und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie dieser Mischung Hüttenkäse hinzu. Ich habe ein selbstgemachtes Getreidegericht. Auf Wunsch kann der Hüttenkäse durch ein Sieb gegeben werden, dies ist jedoch nicht notwendig.
  5. Geben Sie dort weiche Butter und Grieß hinzu.
  6. Als nächstes ist es am bequemsten, den Teig mit einem Tauchmixer zu schlagen. Rühren Sie die Mischung, bis sie vollkommen homogen und klumpenfrei ist.
  7. Die Zitrone abspülen und mit einer Serviette trocknen. Mit einer feinen Reibe die Schale abreiben und in die Tasse geben. Rosinen gründlich abspülen, ausdrücken und in den Teig geben.
  8. Dann das geschlagene Eiweiß in kleinen Portionen dazugeben. Rühren Sie den Teig vorsichtig mit einem Silikonspatel um.
  9. Dadurch wird es mit Luftblasen angereichert. Der fertige Teig sollte eine leichte, luftige Konsistenz haben, wie ein flüssiges Soufflé.
  10. Den Backofen auf 160 – 170 Grad vorheizen. Bereiten Sie eine Backform vor und legen Sie sie mit Backpapier aus. Die Form mit Teig füllen und für 40 – 50 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.
  11. Die Backzeit hängt von den Eigenschaften Ihres Ofens ab. Ich habe die Hälfte der Zeit bei 170 Grad gebacken, dann die Temperatur auf 160 Grad gesenkt und weiter gebacken.
  12. Kühlen Sie den fertigen Käsekuchen ab und entfernen Sie vorsichtig das Pergament.
  13. Während der Käsekuchen abkühlt, bereiten Sie die Schokoladenglasur vor. Alle Zutaten für die Glasur in einen kleinen Topf geben.
  14. Anschließend den Topf auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren leicht erhitzen. Sie sollten die Glasur nicht zu stark erhitzen, sonst gerinnt die saure Sahne und die Glasur sollte eine dichte, gleichmäßige Konsistenz haben.
  15. Den abgekühlten Lemberg-Käsekuchen mit Schokoladenglasur überziehen, im Kühlschrank abkühlen lassen und servieren.

Du wirst brauchen:

  • Hüttenkäse (achthundert Gramm);
  • Eier (sechs Stück);
  • Zucker (zweihundertzwanzig Gramm);
  • Butter (einhundertfünfzig Gramm);
  • Rosinen (fünfzig Gramm);
  • Grieß (eineinhalb Esslöffel);
  • Zitronenschale (ein Esslöffel);
  • eine Prise Vanillin.

Für die Glasur:

  • saure Sahne (sieben Esslöffel);
  • Kakaopulver (vier Esslöffel);
  • Zucker (vier Esslöffel);
  • Butter (eineinhalb Esslöffel).

Beginnen wir mit dem Kochen:

  1. Wir bereiten die Produkte zu: Im Allgemeinen ist der Fettgehalt von Hüttenkäse nicht so wichtig; wir verwenden ein Produkt von drei Prozent. Hühnereier sollten mittelgroß sein. Kristallzucker kann bedenkenlos durch Puderzucker ersetzt werden. Der Fettgehalt von Sauerrahm ist wie bei Hüttenkäse nicht wichtig: Wir verwenden 20 %. Kakaopulver muss von guter Qualität sein und Rosinen können alles sein: dunkel oder hell. Für die Zitronenschale benötigen wir eine große Zitrone. Und Sie können Vanillin bedenkenlos durch Vanillezucker ersetzen.
  2. Wir beginnen mit dem Kochen vom tiefen Teil. Sechs Eier in eine Schüssel schlagen. Die Eier sollten zunächst unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet werden. Wir müssen das Eigelb vom Eiweiß trennen, daher ist es besser, die Eier nicht am Rand einer Schüssel oder eines Tisches, sondern auf einer ebenen Fläche aufzuschlagen.
  3. Eigelb mit Zucker und Vanille mischen, mit einem Mixer oder Schneebesen gut verrühren. Die Konsistenz der Mischung sollte der von Kondensmilch ähneln.
  4. Mischen Sie das Eigelb mit weicher Butter und Hüttenkäse. Wir fügen auch Grieß hinzu. Wenn es die Zeit erlaubt, empfehlen wir, den Hüttenkäse durch ein Sieb zu reiben: So werden Klumpen entfernt und die Masse wird luftiger und zarter.
  5. Um den Lemberg-Quark-Käsekuchen zuzubereiten, müssen Sie als Nächstes die oben genannte Menge frischer Zitronenschale zum Teig hinzufügen (zur Zubereitung verwenden Sie eine feine Reibe). Wir fügen auch vorgewaschene und getrocknete Rosinen hinzu. Die Schüssel mit der resultierenden Mischung benötigen wir vorerst nicht.
  6. Schlagen Sie das Eiweiß, bis die Konsistenz eines dichten Schaums erreicht ist. Wenn Sie mit einem Mixer schlagen, müssen Sie die Geschwindigkeit schrittweise erhöhen.
  7. Wir geben nach und nach das Eiweiß in die Hüttenkäsebasis ein. In diesem Fall ist es besser, eine gewöhnliche Gabel oder einen Schneebesen zu verwenden, aber keinen Mixer: Dadurch wird der Käsekuchen luftiger.
  8. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein, um ihn aufzuwärmen. Zu diesem Zeitpunkt den Teig in eine Form füllen (nicht vergessen, diese mit Backpapier auszulegen). Im klassischen Rezept ist es besser, eine rechteckige Auflaufform zu verwenden.
  9. Der klassische Lemberger Käsekuchen wird eine Stunde und zwanzig Minuten bei 180 Grad gebacken. Die Garzeit ist frei wählbar: Passen Sie sie an die Eigenschaften Ihres Ofens an. Nachdem Sie das Dessert aus dem Ofen genommen haben, nehmen Sie es auf keinen Fall aus der Form: Lassen Sie es mindestens zwanzig Minuten darin abkühlen. Wenn Sie dies sofort tun, fällt der zarte Käsekuchen einfach auseinander.
  10. Beginnen wir mit der Schokoladenglasur. Sauerrahm (sieben Esslöffel) in einen kleinen Topf geben. Dorthin schicken wir auch Kakao, Zucker und Butter. Bei mittlerer Hitze kochen und weiterrühren. Auf keinen Fall zum Kochen bringen und etwa sieben Minuten kochen lassen. Fertig ist die Glasur: abkühlen lassen und über die köstliche Quark-Delikatesse gießen. Lemberg-Käsekuchen mit Schokoladenglasur ist bereit für den Tisch!

Du wirst brauchen:

  • vier bis fünf Eier;
  • einhundert Gramm Zucker;
  • einhundert Gramm Butter;
  • zwei Esslöffel Stärke;
  • ein Esslöffel Vanillezucker;
  • ein Teelöffel Zitronenschale;
  • getrocknete Aprikosen (acht bis zehn Stück). Getrocknete Aprikosen können durch Pflaumen oder Rosinen ersetzt werden.

Beginnen wir mit dem Kochen:

  1. Zucker mit vorweicher Butter vermischen. Eigelb hinzufügen und gründlich verrühren. Nun mit Hüttenkäse und Stärke vermischen und nochmals mixen (Sie können einen Mixer oder Mixer verwenden, die Masse sollte homogen sein).
  2. Die Zitronenschale auf eine feine Reibe reiben und mit der Quarkmasse vermischen. Anschließend vermischen Sie die Mischung mit getrockneten Aprikosenstücken oder einer anderen Füllung Ihrer Wahl (Pflaumen, Rosinen).
  3. Das Eiweiß schaumig schlagen und nach und nach mit der Quarkmasse vermischen. Gießen Sie den resultierenden Teig in eine rechteckige Form und backen Sie ihn 45 Minuten bis eine Stunde lang in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Lassen Sie das Dessert abkühlen, danach kann es mit Schokoladenglasur übergossen werden (wie man die Glasur zubereitet – siehe Rezept).

Der Lemberg-Käsekuchen ist fertig, probieren Sie ihn aus und verlieben Sie sich in dieses erstaunlich einfache Rezept!

Du wirst brauchen:

  • ein Kilogramm Hüttenkäse;
  • Vier Eier;
  • zweihundertfünfzig Gramm Zucker;
  • einhundertachtzig Gramm Butter;
  • einhundert Gramm Mohn;
  • ein Esslöffel Stärke;
  • ein Esslöffel Grieß;
  • ein Esslöffel frische Zitronenschale;
  • zehn Gramm Vanillezucker;
  • Puderzucker (zum Bestreuen).

Beginnen wir mit dem Kochen:

  1. Zucker mit Hüttenkäse und separat geschlagenen Hühnereiern mischen. Anschließend die oben angegebene Menge Stärke, Grieß, Vanillezucker, Butter und Zitronenschale zum Teig geben. Alles gründlich mit einem Mixer oder Mixer vermischen: Die Mischung sollte homogen sein.
  2. Kümmern wir uns um den Mohn: Sie müssen ihn mit etwas kochendem Wasser dämpfen, abseihen und mahlen (verwenden Sie eine Mixerschüssel oder einen Mörser). Als nächstes vermischen Sie den Mohn mit sechs Esslöffeln der Hüttenkäsemischung. Mit der entstandenen Masse die erste Schicht in einer Auflaufform verteilen.
  3. Den zweiten Teil der Quarkmasse mit Rosinen vermischen und in einer zweiten Schicht verteilen. Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde backen. Der Nachtisch ist fertig! Sie können es mit Schokoladenglasur überziehen, aber beachten Sie, dass dadurch der Kaloriengehalt des Lemberg-Käsekuchens deutlich erhöht wird. Im Durchschnitt sind es 258 kcal pro 100 Gramm.

Du wirst brauchen:

  • fünfhundert Gramm fetter Hüttenkäse;
  • zweihundert Gramm Zucker;
  • einhundert Gramm Butter;
  • zwei Esslöffel Grieß;
  • Vier Eier;
  • einhundert Gramm Rosinen;
  • ein Teelöffel Vanillezucker.

Beginnen wir mit dem Kochen:

  1. Wenn Sie einfachen Hüttenkäse verwenden, empfiehlt es sich, diesen durch ein Sieb zu reiben. Hüttenkäse mit Butter mischen und schlagen. Als nächstes im Rezept nach jedem hinzugefügten Produkt gründlich schlagen.
  2. Die Masse mit den Eiern vermischen (eins nach dem anderen hinzufügen). Für das Rezept für Lemberg-Käsekuchen in einem Slow Cooker müssen Sie das Eigelb nicht vom Eiweiß trennen.
  3. Grieß und Zucker zum Teig hinzufügen. Schlagen, bis keine Körner mehr in der Mischung sind. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie sofort Puderzucker verwenden.
  4. Rosinen hinzufügen. Anstelle von Rosinen können Sie auch Schokoladenstücke, getrocknete Aprikosen oder Pflaumen verwenden.
  5. Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit etwas Butter ein. Gießen Sie unseren Teig aus und stellen Sie den Standardmodus „Backen“ ein. Öffnen Sie während des Garvorgangs auf keinen Fall die Schüssel und lassen Sie das Dessert nach dem Bereitschaftssignal noch mindestens eine Viertelstunde stehen. Guten Appetit! Wie in den vorherigen Rezepten, falls gewünscht, Schokoladenglasur über den Käsekuchen gießen.

Zutaten:

  • 500 g Fett 9 % Hüttenkäse
  • 4 Eier
  • 100 g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 EL. Lockvögel
  • 50 g Rosinen
  • Butter zum Einfetten der Form
  • 2 EL. Semmelbrösel

für Glasur:

  • 30g Butter
  • 2 EL. Sahara
  • 2 EL. Kakao
  • 3 EL. Sauerrahm

Wie man kocht:

  1. Reiben Sie den Hüttenkäse vorsichtig durch ein Sieb. Dieser Vorgang ist recht mühsam, aber notwendig, sonst erhält man nicht die gewünschte Textur – glatt und gleichmäßig.
  2. Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Eigelb mit Zucker vermischen und glatt rühren.
  3. Geben Sie eine Prise Salz oder ein paar Zitronensäurekristalle zum Eiweiß und schlagen Sie es, bis sich steife Spitzen bilden.
  4. Grieß, geschlagenes Eigelb mit Zucker und weiche Butter zum Hüttenkäse geben. Alles sehr gut vermischen (es empfiehlt sich, nicht einmal umzurühren, sondern zu einer glatten Masse zu schlagen).
  5. Die Rosinen vorher mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie es etwa fünfzehn Minuten lang stehen, lassen Sie dann das Wasser ab und trocknen Sie die Rosinen. Rosinen zur Quarkmasse hinzufügen und nochmals verrühren.
  6. Zum Schluss das geschlagene Eiweiß dazugeben und ganz vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
  7. Die Quarkmasse sollte locker und luftig sein, eine einheitliche Konsistenz haben und eine gleichmäßige Verteilung der Rosinen aufweisen.
  8. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Es ist nicht notwendig, eine Brotform zu verwenden, Sie können jede andere verwenden, allerdings sieht der Käsekuchen auf diese Weise schöner aus und lässt sich bequemer schneiden.
  9. Die Quarkmasse in die vorbereitete Pfanne geben und glatt streichen.
  10. Backen Sie den Lemberg-Käsekuchen eine Stunde lang in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
  11. Kühlen Sie den Käsekuchen in der Form ab, fahren Sie dann vorsichtig mit einem Messer an den Wänden entlang und stürzen Sie den Käsekuchen auf einen Teller.
  12. Für die Glasur alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
  13. Kochen Sie die Glasur unter ständigem Rühren mit einem Löffel, bis sie glatt und glänzend ist.
  14. Tragen Sie Schokoladenglasur auf den Käsekuchen auf und streichen Sie ihn mit einem Spatel glatt.
  15. Lassen Sie die Glasur abkühlen und stellen Sie den Käsekuchen in den Kühlschrank. Stellen Sie es fünf Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Dies ist notwendig, da der Lemberg-Käsekuchen sonst nicht die nötige Textur erhält. Mehr lesen:

Zutaten:

  • 1 kg hausgemachter frischer fetter Hüttenkäse.
  • 300 Gramm Kristallzucker.
  • 10 Eier (Zimmertemperatur).
  • 200 Gramm frische Butter von ausgezeichneter Qualität.
  • 3 Esslöffel Grieß.
  • 80 Gramm Rosinen.
  • Eine Packung Vanillezucker.
  • Schale einer Zitrone.
  • 150 Gramm dunkle Schokolade.
  • 120 ml schwere (33-35 %) Sahne.

Wie man kocht:

  1. Den Hüttenkäse zusammen mit der Butter durch einen Fleischwolf mit kleinen Löchern geben oder durch ein Sieb reiben und in einer Rührschüssel mit der Butter vermischen.
  2. Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers mit einem Schneebesen oder Mixer verquirlen und mit etwas Milch zum Hüttenkäse geben.
  3. Vanillezucker, Grieß und in Rum oder Cognac getränkte Rosinen hinzufügen.
  4. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz zunächst bei mittlerer Geschwindigkeit des Mixers und dann, wenn das Volumen zunimmt, zusammen mit dem restlichen Zucker bei hoher Geschwindigkeit auf.
  5. Das Eiweiß portionsweise zur Quarkmasse geben.
  6. In einer runden Form (meine hat einen Durchmesser von 28 cm) oder zwei schmalen Kuchenformen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 1 Stunde lang backen.
  7. Auf einem Kuchengitter 2–3 Stunden abkühlen lassen.
  8. Schokolade bei 35°C schmelzen, kochende Sahne hinzufügen, umrühren.
  9. Den kalten Käsekuchen mit Glasur bedecken.

Wissen Sie etwas Nützliches über die Zubereitung von Lemberg-Käsekuchen? Wenn ja, teilen Sie es unseren Benutzern in den Kommentaren unter dem Artikel mit.

Lemberger Käsekuchen ist ein fantastisches Quarkdessert, das seinen Namen zu Ehren der ukrainischen Stadt Lemberg erhielt, wo es erstmals erfunden wurde. Es wird angenommen, dass für einen echten Lemberg-Käsekuchen nur frische Dorfprodukte verwendet werden müssen – fetter Hüttenkäse, hausgemachte Eier mit leuchtend orangefarbenem Eigelb und hausgemachte Butter. Aber verzweifeln Sie nicht, wenn Sie keine Produkte aus dem Dorf bekommen können! Glauben Sie mir, im Laden gekaufter Käsekuchen wird nicht weniger köstlicher Lemberg-Käsekuchen – Hauptsache, man kocht mit Seele!
Für diejenigen, die noch unsicher sind, ob sie mit der Zubereitung beginnen sollen, beantworten Sie einfach die folgende Frage: „Mögen Sie glasierten Käsebruch oder Käsekuchen?“ Wenn ja, dann ist dies definitiv Ihr Rezept!

Geschmacksinfo Süße Aufläufe / Hüttenkäse-Auflauf im Ofen

Zutaten

  • Fetter Hüttenkäse – 400 gr.;
  • Große Hühnereier – 3 Stk.;
  • Kristallzucker – 100–120 g;
  • Butter – 80 gr.;
  • Grieß – 1 Dessertlöffel;
  • Schale einer halben Zitrone;
  • 1/3 Teelöffel kristallines Vanillin;
  • Eine Prise Salz;
  • Eine Handvoll Rosinen;
  • Dunkle Schokolade – 70-100 gr. (für Glasur);
  • Butter – 35-45 gr. (für Glasur).

Lemberg-Käsekuchen ist ein sehr leckerer Hüttenkäse-Auflauf mit Schokoladenglasur; dieses Gericht ist in Konditoreien und Cafés in der Westukraine sehr beliebt. Es wird mit Rosinen, hochwertigem Hüttenkäse und mit viel Liebe zu leckeren und hausgemachten Produkten zubereitet. Als Dessert wird Lemberg-Käsekuchen mit Kaffee, heißer Schokolade und intimen, herzlichen Gesprächen serviert. Es kann in der Mikrowelle oder im Slow Cooker zubereitet werden, wir kochen es jedoch traditionell – im Ofen.


Wie man Lemberg-Käsekuchen kocht

1. Mahlen Sie zuerst den Hüttenkäse durch ein Sieb oder mit einem Mixer (wenn der Hüttenkäse „trocken“ ist, mahlen Sie ihn unter Zugabe von 1 Eigelb).


2. Als nächstes fügen Sie geschmolzene Butter (oder Butter bei Zimmertemperatur), ein paar Esslöffel Kristallzucker und das Eigelb der beiden restlichen Eier zur zerdrückten Quarkmasse hinzu. Gründlich einreiben.


3. Grieß hinzufügen, Quarkmasse gründlich mahlen.


4. Schlagen Sie das Eiweiß separat mit einer Prise Salz auf, bis sich sein Volumen verdoppelt hat, und fügen Sie dann unter weiterem Schlagen Kristallzucker hinzu. Schlagen Sie die Weißen auf „stabile Spitzenwerte“.


5. Das geschlagene Eiweiß zur Quarkmasse geben und gründlich vermischen. Um zu verhindern, dass sich das geschlagene Eiweiß absetzt, sollten Sie die Mischung mit einem Löffel von unten nach oben umrühren.

6. Zitronenschale und Rosinen hinzufügen und vermischen.


7. Die Quarkmasse in eine gefettete rechteckige Form (für Muffins/Brot) verteilen.


8. Bei 180 °C 45–55 Minuten backen. Abkühlen lassen und über Nacht (oder für 3-6 Stunden) in den Kühlschrank stellen.


9. Für die Glasur die Butter schmelzen, in Scheiben geschnittene Schokolade hinzufügen und verrühren, bis die Glasur homogen ist.


Den Käsekuchen mit Glasur bedecken und für eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen. Bedienen Sie sich selbst, wir haben einen glänzenden und wunderschönen Lemberg-Käsekuchen kreiert! Zweifeln Sie nicht daran, dass Sie dieses Quark-Schokoladen-Wunder, wenn Sie es einmal probiert haben, unweigerlich immer wieder essen möchten.

Lemberger Käsekuchen- leckere Backwaren aus Hüttenkäse. Trotz seines Namens ähnelt der Lemberg-Käsekuchen nicht sehr dem traditionellen Hüttenkäse, der in einer Pfanne gebraten wird, sondern ist nichts anderes als ein Hüttenkäse-Auflauf oder Käsekuchen. Lemberg-Käsekuchen ist kein einfacher Hüttenkäse-Auflauf. Im Gegensatz zu anderen Aufläufen hat der Lemberg-Käsekuchen dank des geschlagenen Eiweißes eine sehr zarte Konsistenz und der köstliche Schokoladenüberzug macht ihn noch köstlicher und festlicher. Wir können mit voller Überzeugung sagen, dass der Lemberger Käsekuchen auf jedem Feiertagstisch würdig ist.

Heute gibt es mehr als mehrere Dutzend Rezepte für Lemberg-Käsekuchen. Als klassisches Rezept für Lemberg-Käsekuchen gilt das Rezept „Süßes Gebäck“ von Daria Tsvek. Nach diesem Rezept wurde Lemberg-Käsekuchen aus Hüttenkäse, Eiern, Zucker und Salzkartoffeln zubereitet. Ich weiß nicht warum, aber heutzutage enthalten fast alle Rezepte für Lemberg-Käsekuchen Grieß als Verdickungsmittel anstelle von Kartoffeln.

Deshalb gilt Lemberg-Käsekuchen mit Grießzusatz heute als traditionell. Als Füllstoffe für zusätzlichen Geschmack werden Lemberg-Käsekuchen getrocknete Aprikosen, Rosinen, Mohn, Zitronenschale usw. zugesetzt.

Heute möchte ich euch zeigen, wie man sich vorbereitet Lemberger Käsekuchen – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

Zutaten:

  • Eier – 6 Stk.,
  • Zucker – 1 Glas,
  • Hüttenkäse – 600-700 gr.,
  • Grieß – 3 EL. Löffel,
  • Sauerrahm – 2 EL. Löffel,
  • Salz – eine Prise zum Schlagen von Eiweiß,
  • Zitronenschale – 1 EL. Löffel,
  • Butter – 150 gr.,
  • Rosinen – 100 gr.

Für den Schokoladenfondant:

  • Öl – 150 gr.,
  • Dunkles Kakaopulver – 3 EL. Löffel,
  • Zucker – 100 gr.,
  • Milch - 100 ml.,
  • Stärke – 1 Teelöffel.

Lemberger Käsekuchen - Rezept

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Stellen Sie die Schüssel mit Eiweiß in den Kühlschrank. Zucker mit Eigelb in eine Schüssel geben. Mit einem Mixer schlagen, bis sich weißer Schaum bildet.

Hüttenkäse hinzufügen.

Zimmerwarme Butterstücke in eine Schüssel geben.

Grieß hinzufügen.

Sauerrahm hinzufügen.

Alle Zutaten glatt rühren.

Reiben Sie die Zitronen- oder Limettenschale auf einer feinen Reibe ab. Zitronenschale zur Quarkmischung hinzufügen.

Rosinen waschen. Wenn die Rosinen sehr trocken sind, können Sie sie mit heißem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Rosinen mit der Lemberg-Käsekuchen-Mischung in die Schüssel geben.

Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer, bis ein stabiler Schaum entsteht, und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.

Übertragen Sie das Eiweiß auf die Quarkmischung.

Rühren Sie die Quarkmasse mit einem Spatel um.

Mischen Sie das Eiweiß mit der Quarkmasse in Bewegungen von unten nach oben. Der Quarkteig für den Lemberg-Käsekuchen ist fertig. Wenn der Käsekuchen eine gelbliche Farbe haben soll, geben Sie 0,5 Teelöffel Kurkuma in den Teig. Bereiten Sie eine Auflaufform für Lemberg-Käsekuchen vor. Fetten Sie ihn mit etwas Pflanzenöl ein, damit der Auflauf nicht festklebt. Die Quarkmischung auslegen.

Stellen Sie die Form in einen heißen Ofen. Backen Sie den Lemberg-Käsekuchen 30-35 Minuten lang bei 180 °C im Ofen. Der fertige Auflauf sollte mit einer goldbraunen Kruste bedeckt sein und um 3-4 cm an Höhe gewinnen. Der Quarkteig ist ziemlich schwer, man sollte also nicht damit rechnen, dass er hoch aufgeht. Wenn Sie Lemberg-Käsekuchen in einem Slow Cooker zubereiten, wird er natürlich höher als im Ofen.

Vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben. Der traditionelle Lemberger Käsekuchen ist mit Schokoladenglasur oder Schokolade überzogen. Sie können einfach eine Tafel Schokolade mit Butter schmelzen und diese Schokoladenmischung über den Käsekuchen gießen oder selbst Schokoladenfondant (Glasur) herstellen.

Für die Schokoladenglasur Zucker, Milch und Kakaopulver in einen Topf geben. Aufsehen. Zum Kochen bringen. Danach die in Stücke geschnittene Butter hinzufügen. Unter ständigem Rühren die Schokoladenglasur erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, Stärke hinzufügen. Die Glasur bei schwacher Hitze ca. 4 Minuten kochen lassen.

Die Schokoladenglasur abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen auf den Lemberg-Käsekuchen auftragen. Den fertigen Lemberg-Käsekuchen in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur aushärtet. In kleine Stücke geschnitten zum Kaffee oder Tee servieren. Guten Appetit. Ich würde mich freuen, wenn das so wäre Rezept für Lemberg-Käsekuchen

Die galizische Küche ist berühmt für ihre originellen Desserts – den Lemberger Käsekuchen, einer der beliebtesten. Ein Quark-Meisterwerk mit Rosinen und Schokoladenglasur sieht eher wie ein eleganter Kuchen als wie eine bekannte hausgemachte Delikatesse aus und hat einen luxuriösen Geschmack und Aroma. Die Zubereitung ist nicht kompliziert, wie die folgenden Rezepte belegen.

Wie kocht man Lemberg-Käsekuchen?

Der klassische Lemberger Käsekuchen nimmt unter den Quarkdesserts einen besonderen Platz ein. Es ist zart, saftig, aber gleichzeitig dicht und behält seine Form gut, da der Masse Salzkartoffeln hinzugefügt werden. Es gibt Dutzende Käsekuchen-Rezepte: mit Mohn, Kokosraspeln, Beeren und Früchten. Im Klassiker werden Rosinen hineingelegt und mit Schokoladenglasur dekoriert.

  1. Um den Lemberg-Käsekuchen saftig zu machen, sollten Sie Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von mehr als 9 % verwenden. Es sollte trocken und nicht körnig sein. Mahlen Sie dazu die Masse durch ein Sieb.
  2. Die Eier verleihen dem Dessert Luftigkeit und werden daher separat geschlagen.
  3. Anstelle von Mehl Salzkartoffeln, Stärke oder Grieß hinzufügen. Sie halten das Produkt zusammen.
  4. Die Soße für Lemberg-Käsekuchen wird im Wasserbad aus Kakao oder dunkler Schokolade zubereitet.

Lemberger Käsekuchen - Rezept


Ein echter Lemberg-Käsekuchen erinnert an seltene Desserts, bei denen Nutzen und Geschmack ein ideales Paar sind. Das Produkt besteht aus Eiern und Hüttenkäse, enthält kein Mehl und ist nahrhaft und kalorienarm. Im Gegensatz zu herkömmlichen Käsekuchen werden sie im Ofen gebacken, was als die richtige Kochtechnik gilt.

Zutaten:

  • Hüttenkäse - 500 g;
  • Ei - 5 Stk.;
  • Zucker - 240 g;
  • Butter - 120 g;
  • Grieß - 40 g;
  • Rosinen - 50 g;
  • Sauerrahm - 60 g;
  • Kakao - 50 g.

Vorbereitung

  1. Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb.
  2. Geschlagene Eier, 100 g Butter, Rosinen, Zucker und Grieß hinzufügen.
  3. Den Lemberg-Käsekuchen 60 Minuten bei 190 Grad backen.
  4. Für die Glasur Kakao, Butter, Sauerrahm und 20 g Zucker verwenden.

Lemberger Käsekuchen mit Schokoladenglasur


Lemberger Käsekuchen mit Schokolade ist eine klassische Kombination, die oft in Quarkdesserts verwendet wird. kontrastiert nicht nur geschmacklich, sondern auch farblich perfekt mit Hüttenkäse. Es passt gut zu Trockenfrüchten, Beeren und Schale und ist einfach zuzubereiten: Sie müssen die Zutaten in einem Wasserbad erhitzen und über das abgekühlte Produkt gießen.

Zutaten:

  • Hüttenkäse 15 % - 500 g;
  • Ei - 4 Stk.;
  • Zucker - 120 g;
  • Butter - 200 g;
  • Schale - 20 g;
  • Vanilleessenz - 10 ml;
  • Stärke - 50 g;
  • Schokolade - 200 g.

Vorbereitung

  1. Wischen Sie den Hüttenkäse ab.
  2. Eigelb, Zucker, Stärke, 100 g Butter, Schale, Essenz und Eiweiß hinzufügen.
  3. Eine Stunde bei 180 Grad backen.
  4. Schokolade schmelzen.
  5. Glasur über den Lemberger Schokoladenkäsekuchen gießen.

Lemberger Käsekuchen – Rezept basierend auf Keksen


Lemberger Hüttenkäse ist ein Rezept, mit dem Sie verschiedene Desserts zubereiten können. Eines davon – auf einem „Kissen“ aus Keksen – ist einem klassischen Rezept entlehnt. Ursprünglich wurde Käsekuchen auf einem dünnen Fladenbrot aus Teig serviert. Heutzutage wird der Teig durch eine Plastikmasse aus Keks- oder Kekskrümeln ersetzt, was viel einfacher ist und dafür sorgt, dass die Köstlichkeit ihren Geschmack nicht verliert.

Zutaten:

  • Hüttenkäse - 400 g;
  • Ei - 4 Stk.;
  • Butter - 250 g;
  • Zucker - 150 g;
  • Stärke - 30 g;
  • Kekse - 200 g;
  • Rosinen - 100 g;
  • Kakao - 40 g;
  • Sauerrahm - 60 g.

Vorbereitung

  1. Die Kekse mit 100 g Butter vermahlen, in einer Form verteilen und 10 Minuten bei 180 Grad backen.
  2. Hüttenkäse, 100 g Zucker, 100 g Butter, Stärke, Eigelb, Eiweiß und Rosinen verrühren.
  3. Auf der Kruste eine Stunde bei 180 Grad backen.
  4. Für die Glasur Sauerrahm, 50 g Butter, 50 g Zucker, Kakao verrühren. Darüber gießen.

Lemberger Käsekuchen mit Mohn - Rezept


Lemberger Käsekuchen mit Mohn ist eine der Möglichkeiten, ein Dessert zuzubereiten. Abgesehen davon, dass Schale und Rosinen als die beliebtesten Zusätze zu Hüttenkäse gelten, sorgt Mohn für eine besondere Pikantheit und erinnert an ukrainische Traditionen. Es kann mit Hüttenkäse gemischt werden, dient in diesem Rezept jedoch als dichte Basis für die nachfolgende Schicht mit Rosinen und Schale.

Zutaten:

  • Ei - 4 Stk.;
  • Hüttenkäse - 900 g;
  • Zucker - 250 g;
  • Butter - 180 g;
  • Mohn - 100 g;
  • Stärke - 20 g;
  • Grieß - 20 g;
  • Rosinen - 100 g;
  • Schale - 20 g.

Vorbereitung

  1. Den Mohn mahlen.
  2. Eier, Zucker, Butter, Stärke und Grieß zum Hüttenkäse geben. Die Masse schlagen.
  3. Für die erste Schicht Mohn zum Hüttenkäse geben.
  4. Für die zweite Schicht - Rosinen und Schale.
  5. Eine Stunde bei 190 Grad backen.

Lemberger Käsekuchen mit Nüssen - Rezept


Lemberger Hüttenkäse kann entstehen, wenn man ihn auf eine zarte Nussbasis „legt“. Letzteres ergänzt das Dessert mit Aroma, ungewöhnlichem Geschmack und knuspriger Textur. Die Zubereitung des Bodens dauert eine halbe Stunde: Sie müssen lediglich gehackte Nüsse mit Mehl, Zucker und Butter vermischen und den Kuchen goldbraun backen.

Zutaten:

  • Mandeln - 150 g;
  • Zucker - 270 g;
  • Butter - 150 g;
  • Mehl - 200 g;
  • Ei - 3 Stk.;
  • Hüttenkäse - 500 g;
  • Stärke - 20 g.

Vorbereitung

  1. Mandeln mahlen, Butter, Mehl und 150 g Zucker hinzufügen.
  2. 20 Minuten bei 200 Grad backen.
  3. Hüttenkäse mit 120 g Zucker, Eiern und Stärke verrühren.
  4. Den Lemberg-Nuss-Käsekuchen auf der Kruste eine Stunde lang bei 180 Grad backen.

Lemberg-Quark-Käsekuchen ist ein schnelles Dessert zum Frühstück, wenn Sie ihn portionsweise zubereiten. Mit dieser Portion können Sie die Garzeit deutlich verkürzen und das Dessert in weniger als einer Stunde fertig zubereiten. Darüber hinaus können Sie an der Gestaltung von Käsekuchen arbeiten und diese mithilfe verschiedener Formen jedes Mal in ein ästhetisches Meisterwerk verwandeln.

Zutaten:

  • Hüttenkäse - 250 g;
  • Ei - 2 Stk.;
  • Zucker - 75 g;
  • Butter - 50 g;
  • Orangenschale - 40 g;
  • Grieß - 30 g.

Vorbereitung

  1. Hüttenkäse mit allen Zutaten verrühren.
  2. In Formen 45 Minuten bei 180 Grad backen.
  3. Mit Zuckerguss verzieren.

Lemberger Käsekuchen – Rezept in einem Slow Cooker


Lemberg-Käsekuchen im Slow Cooker wird für Kochanfänger eine angenehme Überraschung sein. Dank moderner Technik entfällt die Notwendigkeit, den Backvorgang aus Angst vor dem Austrocknen der Quarkmasse zu überwachen. Sie sollten die Komponenten mischen und nach der Einstellung des Modus auf das Signal warten. Dieses delikate Dessert, das in anderthalb Stunden zubereitet wird, übertrifft die traditionelle Kochmethode.

Lviv syrniki ist ein berühmter galizischer Quarkkuchen (auf Ukrainisch bedeutet „Hüttenkäse“ „Käse“). Das gastfreundliche Lemberg, die Hauptstadt Galiziens, ist berühmt für seine süßen Köstlichkeiten. In Lemberg befindet sich die in der Ukraine (und nicht nur!) sehr beliebte Süßwarenfabrik Svitoch. Den ersten Platz unter den berühmtesten Desserts der Stadt Lew und der gesamten Westukraine nimmt jedoch der weltberühmte Lemberger Käsekuchen ein.

Touristen, die in diese gastfreundliche Stadt kommen, möchten unbedingt den beliebten galizischen Cupcake probieren. Die Autorin der auf dieser Seite aufgeführten Rezepte ist die ukrainische Köchin und Autorin eines in der gesamten ehemaligen Sowjetunion bekannten Rezeptbuchs, Daria Tsvek. Das ist eine sehr interessante, außergewöhnliche Frau, vielleicht schreibe ich gesondert über sie – es lohnt sich.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Hüttenkäse nach Lemberg-Art. Es erinnert ein wenig an ein Rezept für Hüttenkäse-Auflauf in einem Slow Cooker (siehe). Es wird in Konditoreien in Lemberg verpackt in einer Schachtel verkauft: Sie können es kaufen und mit nach Hause nehmen. Aber die köstlichsten Lemberger Käsekuchen werden in zahlreichen Cafés serviert – jedes auf seine eigene Art und Weise, anders als die anderen. Die Hauptprodukte, aus denen es zubereitet wird, bleiben jedoch unverändert: fetter Hüttenkäse, Butter und hausgemachte Eier.

Deshalb biete ich auf dieser Seite fünf Rezepte für Lemberg-Käsekuchen (aus dem Buch von Daria Tsvek) an. Bereiten Sie etwas vor, das Ihnen am besten schmeckt. Sie werden es nicht bereuen!

Lemberger Käsekuchen „Klassisch“


Zutaten

4 Eier, 500 g fermentierter Milchfetthüttenkäse (nicht nass!), 1 Glas Zucker, 130 Gramm Butter, 1 EL. Löffel Grieß, 50 g Rosinen, 3 EL. Löffel Sauerrahm, 2 EL. Löffel Kakaopulver, Schale einer Zitrone.

Rezept

Schlagen Sie die Eier auf und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Eigelb mit Zucker verquirlen, Grieß, Butter, Rosinen und Zitronenschale hinzufügen. Gründlich mischen, dann den Hüttenkäse in die resultierende Mischung einrühren (wenn der Hüttenkäse körnig ist, mischen Sie ihn in einem Mixer oder mahlen Sie ihn in einem Fleischwolf).

Mischen Sie den Teig mit einem Mixer (Hakenaufsatz) bei niedriger Geschwindigkeit nicht länger als eine Minute. Das Eiweiß mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit (Schneebesenaufsatz) zu einem kräftigen Schaum schlagen. Geben Sie das Eiweiß vorsichtig löffelweise zum Teig und rühren Sie langsam um.

Die Form mit Öl einfetten und mit Grieß bestreuen. Den Quarkteig vorsichtig hineinlegen, mit einem Löffel glatt streichen und in den vorgeheizten Backofen stellen. Den Lemberg-Käsekuchen 40–60 Minuten bei 180 °C backen.

Während der Kuchen im Ofen backt, bereiten Sie die Glasur vor. In einem kleinen Topf 1 EL bei schwacher Hitze schmelzen. Löffel Butter, 2 EL hinzufügen. Löffel Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst.
Danach 2 EL hinzufügen. Löffel Kakao und 3 EL. Löffel Sauerrahm, alles glatt rühren und zum Kochen bringen.
Den fertigen Lemberg-Käsekuchen unmittelbar nach dem Ofen mit Schokoladenglasur übergießen und für mindestens 5 Stunden in die Kälte stellen.


Zutaten

4 Eier, 500 g Hüttenkäse, 120 g Butter, 200 g Zucker, ein halbes Glas Blaubeeren (frisch oder gefroren), 1 EL. Löffel Grieß, 2 EL. Löffel Kakao, 3 EL. Löffel Sauerrahm, Zitronenschale, eine Tüte Vanillezucker.

Rezept

Hüttenkäse, Grieß, Vanillezucker, 100 g Butter, Zitronenschale und mit Zucker gemahlenes Eigelb mit einem Mixer gut verrühren. Separat das Eiweiß mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis ein dicker weißer Schaum entsteht, und nach und nach unter den Teig heben. Zum Schluss die Blaubeeren dazugeben (wenn sie gefroren sind, nicht auftauen) und sehr vorsichtig umrühren. Versuchen Sie, die Beeren nicht zu beschädigen, sonst erhalten Sie einen violetten Teig anstelle eines schönen weißen Teigs mit Blaubeerspritzern.

Den Quarkteig in eine Auflaufform geben und in den auf 190 Grad Celsius vorgeheizten Backofen schieben. Den Käsekuchen 1 Stunde backen. Drehen Sie den Kuchen nach dem Backen um und lassen Sie ihn in der Form, bis er vollständig abgekühlt ist.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Schokoladenglasur vor. 1 EL in einem Topf vermischen. ein Löffel Öl, 2 EL. Löffel Zucker und Kakao und 3 EL. Löffel Sauerrahm. Die Mischung unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze glatt rühren. Gießen Sie die Schokoladenglasur über den Käsekuchen und stellen Sie ihn mehrere Stunden (oder am besten über Nacht) in den Kühlschrank.


Zutaten

750 g weicher (aber nicht nasser!) Hüttenkäse, 7 Eier, ein halbes Glas Puderzucker, 2 Tassen Mehl, 1 EL. ein Löffel Stärke, eine Tüte Vanillezucker, 175 g Butter, 1 Glas Milch, 2 EL. Löffel Kakao, ein halbes Glas Zucker, 50 g (eine halbe Tafel) Milchschokolade und 1 Teelöffel Backpulver.

Rezept

Um die Quarkmasse zuzubereiten, benötigen Sie Käse (durch einen Fleischwolf gegeben oder in einem Mixer geschlagen), 50 g Butter, 4 Eigelb, Puderzucker, einen Esslöffel Mehl, Vanillezucker und Stärke, alles glatt rühren.
Schlagen Sie wie immer das Eiweiß separat auf, bis die Konsistenz eines steifen, stabilen Schaums erreicht ist. Etwa 2/3 des geschlagenen Eiweißes mit der Quarkmasse verrühren.

Um die Schokoladenmasse zuzubereiten, müssen Sie Milch in einen Topf gießen, Zucker, Kakao, 125 Gramm Butter und leicht gehackte Schokolade hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung homogen ist, und dann abkühlen lassen.

Das gesiebte Mehl, Soda und das restliche Eigelb zur abgekühlten Schokoladenmasse geben, alles vermischen und zum Schluss das restliche geschlagene Eiweiß dazugeben, alles sorgfältig vermischen.

In eine gut gefettete Auflaufform zunächst die Hälfte der Schokoladenmasse geben, die Quarkmasse gleichmäßig darauf verteilen und die restliche Schokoladenmischung darüber gießen.

Den Hüttenkäse bei einer Temperatur von 180 Grad C etwa eine Stunde lang backen. Zuerst im halboffenen Ofen abkühlen lassen, damit sich der Käsekuchen nicht sofort setzt, dann auf einem Kuchengitter und für mehrere (mindestens 2) Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.


Zutaten

3 Eier, 120 g Zucker, 500 g Hüttenkäse, Schale einer Zitrone, 1 EL. ein Löffel Stärke (oder Grieß), 0,5 Teelöffel Kurkuma, ein halbes Glas getrocknete entkernte Kirschen, 10 g (1 Beutel) Vanillezucker.

Rezept

Hüttenkäse, Zucker, Eier und Vanillezucker in einem Mixer vermischen. Kurkuma, Zitronenschale, Stärke (oder Grieß) hinzufügen und glatt rühren.
Getrocknete Kirschen 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, auf eine Serviette legen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen, dann zur Quarkmasse geben und vorsichtig verrühren.
Die Form mit Öl einfetten und den Käsekuchenteig auslegen. 50 Minuten bei 180 Grad Celsius im Ofen garen. Nach dem Backen muss der Quark abgekühlt werden und in der Form belassen werden, damit er nicht auseinanderfällt. Komplett kalt herausnehmen. Wenn gewünscht, können Sie es mit Schokoladenglasur überziehen.


Zutaten

4 Eier, 1 kg Hüttenkäse, 250 g Zucker, 180 g Butter, 100 g Mohn, 1 EL. ein Löffel Grieß und Stärke, 100 g Rosinen, Schale einer Zitrone, ein Beutel (10 g) Vanillezucker, etwas Puderzucker zum Bestreuen.

Rezept

Den Hüttenkäse mit Zucker in einer großen Schüssel mahlen, separat geschlagene Eier dazugeben und gut vermischen. Als nächstes Grieß, Stärke, Vanillezucker, Butter und Zitronenschale in die Schüssel geben und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verrühren. Den Mohn mit kochendem Wasser dämpfen, abseihen und im Mörser oder Mixer zermahlen. Einige Esslöffel der Quarkmasse zum Mohn geben, vermischen und die erste Schicht in eine gefettete Form geben. Eine zweite Schicht Quarkmasse mit Rosinen vermischen. Stellen Sie die Form in einen auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Den Lemberg-Käsekuchen mit Mohn etwa 60 Minuten backen. Wenn der fertige Quark vollständig abgekühlt ist, Schokoladenfondant darüber gießen und mit Puderzucker bestreuen.

Bereiten Sie in Ihrer Küche wunderbare Lemberg-Käsekuchen zu und genießen Sie ihren Geschmack. Vergessen Sie nicht, Ihre Lieblingsrezepte mit Ihren Freunden in sozialen Netzwerken zu teilen.

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