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Sofort marinierte Champignons. Marinierte Champignons zu Hause Sofort marinierte Champignons

Die Tradition des Champignonanbaus hat ihren Ursprung in Frankreich und verbreitete sich danach in ganz Europa, einschließlich Russland. Der Vorteil von Zuchtpilzen ist ihre Sicherheit und Verfügbarkeit zu jeder Jahreszeit. Champignons werden zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen, Salaten und Vorspeisen verwendet.

Hausgemachte marinierte Champignons sind eine tolle Ergänzung zu Ihrem Alltags- oder Feiertagsmenü. Ihr Kaloriengehalt ist gering. Je nach Zusatzstoffen liegt er zwischen 20 und 25 kcal/100 g.

Marinierte Champignons zu Hause – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Wir bereiten zu Hause eine würzige und sehr leckere Vorspeise für den Urlaub zu – marinierte Champignons. Das Einlegen von Pilzen zu Hause ist nicht schwierig. Dazu befolgen wir jeden Schritt des Rezepts sorgfältig, ohne von den Mengenverhältnissen der angegebenen Zutaten abzuweichen.

Ihre Note:

Kochzeit: 30 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

Champignons: 0,5 kg
Zitronensäure: 1/2 TL.
Knoblauch: 1 Zehe
Wasser: 250 ml
Salz: 1/2 EL. l.
Zucker: 1/2 EL. l.
Pflanzenöl: 3,5 EL. l.
Nelken: 1 Stk.
Piment: 2 Stk.
Schwarzer Pfeffer: 5 Stk.
Lorbeerblatt: 1 Stk.
Essig: 2,5 EL. l.
Senf- und Dillsamen: 1 Teelöffel.

Koch Anleitung

Waschen Sie die Champignons vor dem Marinieren gründlich unter fließendem Wasser und legen Sie sie auf einen Teller.

Nehmen Sie einen breiten Behälter. Wir gießen Wasser hinein. Zitronensäure hinzufügen und rühren, bis sich die Kristalle auflösen. Hier übertragen wir auch saubere Champignons vom Teller.

Um zu verhindern, dass die Pilze dunkel werden, sie aber weiß bleiben, kochen Sie sie 5 Minuten lang in Wasser mit Zitronensäure. Nachdem Sie es mit einem Schaumlöffel aufgefangen haben, lassen Sie es abkühlen.

Für die Marinade sauberes Trinkwasser in die Pfanne gießen. Wir schicken Kristallzucker und Salz dorthin. Mischen und dann die restlichen Zutaten hinzufügen.

Zum Schluss die Champignons in die Pfanne geben und 10 Minuten kochen lassen. Anschließend die heißen Pilze zusammen mit der Salzlake in ein sterilisiertes Glas geben. Wir verschließen es hermetisch. Drehen Sie den Behälter um, kühlen Sie ihn ab und stellen Sie ihn vor dem Urlaub an einen kühlen Ort.

Wenn Sie sofort Pilze essen möchten, decken Sie das Glas mit einem Plastikdeckel ab und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Sobald sie mit der würzigen Marinade gesättigt sind, sind sie in einem Tag fertig. Wenn Sie die Pilz-Vorspeise mit Öl servieren, ist ein Würzen nicht mehr erforderlich.

Wie man Champignons für den Winter köstlich einlegt

Wilde oder kultivierte Champignons können zur späteren Verwendung zu Hause geerntet werden. Dazu benötigen Sie:

frische, unverarbeitete Champignons – 2 kg;
Essig 9% - 50 ml;
Zucker – 40 g;
Salz – 20 g;
Lorbeerblatt – 3 Stk.;
Nelken - 3 Knospen;
Pfefferkörner – 5 Stk.;
Wasser für die Marinade – 1,0 l.

Was zu tun ist:

Sortieren Sie die Pilze aus. Entfernen Sie die Spitzen der Beine; sie enthalten normalerweise Substratpartikel.
Ausgewählte Fruchtkörper mit Wasser abspülen.
Erhitzen Sie zwei Liter Wasser in einem Topf. Wenn es kocht, geben Sie die Champignons hinein.
Warten Sie, bis es kocht, kochen Sie die Pilze 5 Minuten lang und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen sauberen Topf. Erhitze es zum Kochen.
Nelken, Lorbeerblätter und Pfeffer dazugeben. Salz und Zucker hinzufügen.
Die Marinade 2-3 Minuten kochen lassen und die Champignons hineinlegen.
15 Minuten kochen lassen.
Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Geben Sie die heißen Pilze zusammen mit der Marinade in die vorbereiteten Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln.
Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie gut in eine warme Decke und lassen Sie sie dort, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Nach 35-40 Tagen sind die Champignons verzehrfertig.

So marinieren Sie Champignons zum Grillen

Neben den traditionellen Fleischspießen können Sie auch sehr leckere Champignonspieße zubereiten. Dazu werden die Pilze in einer speziellen Zusammensetzung vormariniert. Für 2 kg des Hauptprodukts nehmen Sie:

Mayonnaise – 200 g;
Tomaten – 100 g oder 2 EL. l. Ketchup;
Essig 9% - 20 ml;
Salz – 6-7 g;
gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
Knoblauch – 2-3 Zehen;
Kräutermischung - eine Prise;
Pflanzenöl – 50 ml;
Wasser - etwa 100 ml.

Wie man kocht:

Frische Tomaten reiben. Wenn sie nicht da sind, können Sie Ketchup nehmen.
Zu den geriebenen Tomaten Mayonnaise, gemahlenen Pfeffer und Kräuter nach Geschmack hinzufügen, das können Basilikum, Petersilie, Dill sein. Das Öl einfüllen und den Knoblauch auspressen. Mischen.
Wenn die Marinade weder salzig noch sehr sauer erscheint, fügen Sie Essig und Salz hinzu. Wenn es sehr dick wird, fügen Sie Wasser hinzu.
Sortieren Sie die Champignons. Wählen Sie gleichmäßige, junge und kräftige Fruchtkörper von etwa gleicher Größe.
Schneiden Sie zunächst die Beinenden ab. Anschließend kürzen Sie das Bein selbst so, dass es nur noch geringfügig unter der Kappe hervorsteht. Der geschnittene Teil kann für Suppe verwendet werden.
Die vorbereiteten Pilze in die Marinade tauchen und umrühren.
Es empfiehlt sich, sie etwa 3-4 Stunden in der Marinade zu belassen, besser ist es, sie abends zu marinieren.

Sie können marinierte Pilze auf dem Grill oder am Spieß zubereiten.

Tipps zur Zubereitung von Champignons:

Für das Beizen im Ganzen ist es besser, Fruchtkörper mit einem Kappendurchmesser von 20-25 ml auszuwählen.
Für die Konservenherstellung eignen sich nur frische und hochwertige Rohstoffe.
Entfernen Sie bei größeren und reiferen Pilzen die Außenhaut von den Kappen.

Wenn Sie sich für die Verwendung wilder Champignons entscheiden, denken Sie daran: Junge Pilze haben rosa Teller, während reife Pilze braune Teller haben. Darin unterscheiden sie sich von den giftigen Bleichtauchern. Zur Inspiration noch ein Videorezept.

Wir freuen uns über Ihre Kommentare und Bewertungen – das ist uns sehr wichtig!

Das Konservieren eingelegter Champignons ist ein faszinierender und recht einfacher Vorgang. Duftende Pilze werden sicherlich zu einem der beliebtesten Snacks werden. In sterilen Behältern versiegelt sind sie lange haltbar. Das marinierte Produkt wird knusprig und fest und eignet sich auch hervorragend für gebratenes Fleisch oder gebackenen Fisch.

Die bekannten Waldpilze und insbesondere Champignons sind ein erstaunliches und wertvolles Produkt. Aufgrund seines hohen Proteingehalts wird dieser Hutrohstoff als Pflanzenfleisch bezeichnet. Der Nährstoffgehalt dieser Waldbewohner ist höher als der einiger Gemüsepflanzen.

Darüber hinaus enthalten sie einen großen Vorrat an Vitaminen, Mineralstoffen und Aminosäuren. Ebenso wichtig ist das Vorhandensein von Eisen, Kalium, Zink und B-Vitaminen, die für den Immunschutz von Vitamin C, Vitamin PP und D notwendig sind.

Regelmäßiger Verzehr senkt den Blutzuckerspiegel und sättigt mit Folsäure. Dieses kalorienarme und nahrhafte Produkt wirkt auch als Diuretikum.
Die Beine enthalten viele Ballaststoffe, die jedoch den Verdauungsprozess erschweren können. Aminosäuren – Lysin und Cystein – fördern eine bessere Gehirnaktivität, ein verbessertes Gedächtnis und die Erholung von Überanstrengung. Phosphor und andere Verbindungen wirken sich direkt auf die Funktion des Nervensystems aus und erfüllen außerdem eine äußerst wichtige Aufgabe: Sie regulieren den Spiegel des schlechten Cholesterins im Blut.
Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor
Die richtige Vorbereitung der für die Winterkonservierung notwendigen Komponenten ist ein Garant dafür, dass der eingelegte Snack schmackhaft, aromatisch und gesund ist. Gesammelte Waldprodukte müssen auf Würmer und Verderb überprüft werden. Zur Konservierung werden nur ganze und kräftige Exemplare ausgewählt. Dann müssen Sie alle dunklen und braunen Flecken abschneiden. Kleine Pilze können im Ganzen konserviert werden. Bei großen Champignons müssen in der Regel Hut und Stiel getrennt werden.

Alle notwendigen Gewürze und Kräuter müssen gewaschen und einige sogar mit kochendem Wasser übergossen werden. Um verschiedene Verunreinigungen besser zu entfernen, empfiehlt es sich, die Pilze in Salzwasser einzuweichen und anschließend einen harten Schwamm zu verwenden. Dies sollte jedoch nicht über einen längeren Zeitraum geschehen, da sie leicht überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen. Es ist besser, Essig ohne Duftstoffe zu wählen, um den natürlichen Geschmack und das Aroma der Champignons nicht zu überdecken.
Wenn Sie sich über die Gardauer des Produkts nicht sicher sind, müssen Sie sich keine allzu großen Sorgen machen: Die Pilze garen in der heißen Marinade.
Es wird empfohlen, grobes und raffiniertes Salz abzukochen, bevor man es zu Konserven hinzufügt. Diese Anforderung erklärt sich aus der Tatsache, dass sie häufig Verunreinigungen enthalten, die die Haltbarkeit des Werkstücks erheblich verkürzen können. Es ist auch erwähnenswert, dass Waldchampignons viel schmutziger sind als solche, die in Gewächshäusern angebaut werden. Daher müssen sie gekocht werden, wobei auch schwer zugängliche Verunreinigungen in den „Kiemen“ entfernt werden. Das wichtigste Konservierungsmittel in dieser Zubereitung ist Essig, daher müssen Sie die genaue Menge einhalten.

Leckere Rezepte zum Marinieren von Champignons zu Hause
Rezepte für die Zubereitung marinierter Snacks zu Hause erfreuen sich Jahr für Jahr großer Beliebtheit. Die Zubereitungsmethoden unterscheiden sich in der Marinade und verschiedenen aromatischen Gewürzen. Wenn Sie große Waldstücke vorschneiden, werden diese besser mit der Marinade gesättigt. Dabei kommt es vor allem darauf an, es nicht mit würzigen Zusätzen zu übertreiben, da diese leicht das natürliche Aroma der Waldgeschenke unterbrechen.
Interessant sind die Zubereitungen auf Tomatensaftbasis.
Klassisches Rezept
Der einfachste und schnellste Weg, leckere Snacks für den Winter haltbar zu machen. Alle Komponenten sind für einen Zwei-Liter-Behälter ausgelegt, der im Kühlschrank lange hält. Nach dem Kochen sollten der Marinade Gewürze hinzugefügt werden.

Erforderliche Komponenten:
Kilogramm Waldprodukt;
2 Lorbeerblätter;
aromatisches Gewürz;
80 Gramm Tafelessig;
Liter Wasser;
ein voller Löffel raffinierter Zucker und Salz;
ein paar Knoblauchzehen.

Zubereitungshinweise: Wasser in den Garbehälter gießen und den Herd einschalten. Spülen Sie zu diesem Zeitpunkt die Hauptkomponente gründlich aus und schneiden Sie große Proben ab. Nach dem Kochen die geschälten Champignons dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig Schaum aus der Flüssigkeit entfernen. Alle nötigen Gewürze hinzufügen, die Hitze reduzieren und die Mischung eine halbe Stunde köcheln lassen. Lassen Sie die Marinade abkühlen und füllen Sie sie dann in sterile Behälter.
Einen Tag lang an einem kühlen Ort aufbewahren. Zum Verschließen eignen sich Geschirr aus Glas, Emaille oder Keramik. Allerdings sollten keine Kunststoff- oder Metallbehälter verwendet werden, da diese chemisch mit der Säure reagieren.
In Wein mariniert
Diese Methode gilt als Rezept für die schnelle Zubereitung eines appetitlichen Snacks für den Winter. Die Anzahl der notwendigen Komponenten wird für einen Literbehälter zum Verschließen von Pilzen berechnet. Zur Winterkonservierung wird oft Wein zugesetzt. Wenn Sie Weißwein trinken, behält der Twist lange seine Farbe.

Was brauchen Sie:
500 Gramm Champignons;
ein Glas Wasser;
eine halbe Zitrone;
eine viertel Tasse Olivenöl;
Dessertlöffel raffinierter Zucker;
ein Esslöffel Salz;
Lorbeerblatt;
ein Glas Wein.

Zubereitung: Das Hauptprodukt reinigen und vorbereiten. Geben Sie die Hauptzutat und den Zitronensaft in einen Topf mit Wasser. Die Mischung zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten köcheln lassen. Geben Sie das Waldprodukt in ein Sieb, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen, und bereiten Sie die aromatische Marinade weiter zu. Geben Sie die restlichen Zutaten aus der Liste in das Wasser. Die Pilze in sterile Behälter geben und heiße Salzlake hinzufügen. In einem geeigneten Raum oder Ort aufbewahren.
Rezept mit Karotten im Glas
Wenn Sie Waldprodukte in Kombination mit Gemüse konservieren, erhalten Sie eine helle und schöne Zubereitung. Und die Hauptkomponente erhält einen süßlichen Geschmack.

Was wird benötigt:
2 Kilogramm des Hauptprodukts;
4 Karotten;
3 Esslöffel Salz;
6 Esslöffel Zucker;
4 große Löffel Essig;
Lawruschka

Zubereitung: Die Karotten in kleine Würfel schneiden, die Champignons schälen und abspülen. Zucker, Essig und Salz in einem Kochbehälter vermischen. Piment dazugeben. Hauptzutat und Karotten in sterile Behälter geben und vollständig mit Marinade auffüllen. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang so stehen. Dann müssen Sie es nur noch aufrollen und zur Lagerung in einen Kühlraum stellen. Sie müssen eine Woche warten, um die Marinade einzuweichen, und die leckere Zubereitung kann gegessen werden.

Mit Senfkörnern
Die Konservierung mit Senfkörnern sieht so appetitlich aus, dass sie wahrscheinlich nicht lange im Kühlschrank bleibt. Die Vorspeise kommt würzig und dicht daher. Senfkörner verleihen dem Hauptprodukt ein ungewöhnliches Aroma.
Zutaten:
Kilogramm Pilze;
4 kleine Löffel Senfkörner;
Liter Flüssigkeit;
70 Milliliter Essig;
schwarzer Pfeffer;
3 Lorbeerblätter;
raffinierter Zucker - nach Geschmack.

Zubereitung: Das Pilzprodukt 5 Minuten kochen lassen. Dann müssen Sie die Flüssigkeit, in der die Champignons gekocht wurden, abgießen. Geben Sie die gekochten Pilze in einen anderen Behälter, fügen Sie die angegebene Menge Wasser und alle anderen in der Liste aufgeführten Zutaten hinzu. Kochen und kochen. Die Rohstoffe in sterile Behälter umfüllen, aromatische Salzlake einfüllen und verschließen. Zur sicheren Aufbewahrung aufbewahren.
Gläser sollten im Ofen sterilisiert und die Deckel mit kochendem Wasser übergossen werden. Stellen Sie dazu die Behälter in den vorgeheizten Backofen und warten Sie 10 Minuten.

Pilze mit Knoblauch
Mit Knoblauchzehen lassen sich aus Waldrohstoffen hervorragende Konserven zubereiten. Diese Komponente wird eine pikante Ergänzung sein und Liebhaber würziger Winterzubereitungen begeistern.
Was zu nehmen:
500 Gramm Champignons;
ein halbes Glas Tomatensaft;
20 Milliliter gewöhnlicher Essig;
ein Teelöffel Zucker und Salz;
frische Kräuter;
4 Knoblauchzehen.

Anleitung: In einer separaten Schüssel Tomatensaft, Salz und Zucker vermischen. Kochen Sie und gießen Sie die angegebene Menge Essig in den Behälter. Nochmals aufkochen und frische Kräuter (Petersilie oder Dill) und gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Kochen Sie das vorbereitete Hauptprodukt in einem separaten Behälter. Lassen Sie die erste Flüssigkeit ab. Die gekochten Pilze in die Tomatenmischung geben und den Inhalt der Pfanne einige Minuten köcheln lassen.

Das Präparat kann sofort verzehrt oder aufgerollt bis zum Winter gelagert werden. Denken Sie auch an die Wärmebehandlung von Behältern zum Verschließen, die im Ofen durchgeführt wird. Auch die Deckel sollten mit kochendem Wasser vorgewaschen werden.
Mit Apfelessig
Das Einlegen von Champignons in Apfelessig ist eine gute Lösung und ein garantiert aromatischer Wintersnack. Um es lecker und gesund zu machen, müssen Sie sich strikt an das Rezept halten. Alle Komponenten sind für einen Zwei-Liter-Behälter ausgelegt.
Was wirst du brauchen:
800 Gramm Pilze;
160 Milliliter Essig;
gefiltertes Wasser;
2 Knoblauchzehen;
20 Gramm Salz;
3 Lorbeerblätter;
Pfeffer.

Rezeptübersicht: Bereiten Sie das Hauptprodukt vor. In einen separaten Kochbehälter geben und Wasser hinzufügen. Waldrohstoffe aufkochen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Aus der Pfanne nehmen und trocknen lassen. In der Zwischenzeit Salz und Zucker in einem Topf vermischen und eine Weile köcheln lassen. Die angegebene Menge Apfelessig hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.

Die Champignons in die Salzlake geben, kochen und 5 Minuten köcheln lassen. Führen Sie das Verfahren zur Wärmebehandlung von Gläsern im Ofen durch. Gewürze und Knoblauch dicht in sterile Behälter verpacken. Füllen Sie die Gläser mit dem Hauptprodukt und bewahren Sie sie zur Aufbewahrung auf.
Auf Koreanisch marinieren
Diese Zubereitung ist im Laden gekauften eingelegten Produkten in vielerlei Hinsicht überlegen. Und die Konservierung nimmt nur sehr wenig Zeit in Anspruch. Wenn Sie diesen Snack mit dem unglaublichen Aroma einmal zubereiten, wird er fest in Ihre Lieblingszubereitungsliste aufgenommen.
Was wird benötigt:
700 Gramm Champignons;
120 Milliliter Pflanzenöl;
70 Milliliter Essig;
40 Gramm raffinierter Zucker und Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
eine Prise roter Pfeffer;
4 Lavrushki.

Zubereitung: Die vorbereiteten Waldprodukte in einen Topf geben und mit Lorbeerblättern mindestens 10 Minuten kochen lassen. Die erste Flüssigkeit muss abgelassen werden. In einer separaten breiten Schüssel die gekochten Champignons in einer Reihe anrichten und mit Gewürzen und Gewürzen bestreuen. Dann das erhitzte Öl einfüllen, sodass es auf alle Gewürze gelangt. Zucker und Salz hinzufügen. Gießen Sie die angegebene Menge Tafelessig ein. Alle Komponenten gründlich vermischen. Die Hauptzutat in Glasbehälter umfüllen, die Marinade einfüllen und kühl lagern. Nach einem Tag kann die Konservierung verzehrt werden.

Eine schnelle Möglichkeit zum Marinieren in einer heißen Ölmarinade
Dieses Rezept hilft Ihnen, schnell eine schmackhafte Vorspeise mit Pilzen zuzubereiten. Nach einer Stunde kann das schmackhafte Waldprodukt verzehrt werden. Bei dieser Konservierungsmethode wird das Rohmaterial in einer heißen Marinade unter Zugabe von Öl einer Wärmebehandlung unterzogen.
Was Sie zur Vorbereitung benötigen:
800 Gramm Champignons;
20 Gramm Salz;
30 Gramm Zucker;
130 Milliliter Pflanzenöl;
70 Milliliter Essig;
5 Knoblauchzehen;
frische Kräuter (Dillzweige oder Petersilie);
schwarzer Pfeffer (Erbsen).

Zubereitung: Bereiten Sie das Hauptwaldprodukt wie in der obigen Anleitung angegeben vor. Warten Sie, bis die vorbereiteten Rohstoffe vollständig getrocknet sind. Mischen Sie in einem separaten tiefen Topf die angegebene Menge Pflanzenöl und Essig. Fügen Sie das gewünschte Verhältnis von Salz und Zucker hinzu. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinein und fügen Sie alle anderen Gewürze hinzu. Die getrockneten Waldpilze in die Pfanne geben und mit einem Holzgerät umrühren, damit die Pilze das Öl besser aufnehmen.
Den Inhalt der Pfanne aufkochen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit wird mehr natürlicher Saft freigesetzt. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, geben Sie es in behandelte Behälter und lagern Sie es in einem kalten Raum.
Mit Zitronensäure
Winterpräparate mit Zitronensäure halten einer Langzeitlagerung stand, da diese Komponente ein hervorragendes Konservierungsmittel ist. Die Säure beeinflusst den Geschmack in keiner Weise, im Gegenteil – die Marinade wird hell und behält lange ihre Farbe.

Zutaten:
Kilogramm Rohstoffe;
2 Gläser Wasser;
ein kleiner Löffel Zitronensäure;
ein großer Löffel Salz und Zucker;
5 Esslöffel Essig;
ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
3 Knoblauchzehen;
2 Lorbeerblätter;
Nelke.

Zubereitung: Zitronensäure hilft Ihnen bei der Zubereitung von Waldprodukten mit einer leichten Marinade. Auch in diesem Fall bleibt das Hauptprodukt weiß und verdunkelt sich bei langen Eingriffen und Vorbereitungen nicht. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Zitronensäure mit Wasser. In diese Flüssigkeit gewaschene und geschälte Champignons geben. Das Hauptprodukt aufkochen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die erste Salzlake ab und kühlen Sie das Waldprodukt ab.

Alle anderen Zutaten und Pilze in kaltes Wasser einrühren. 10 Minuten bei schwacher Gaszufuhr kochen lassen. Glasbehälter in einem Ofen wärmebehandeln. In sterile Behälter füllen und mit heißer Salzlake auffüllen. Verstecken Sie die konservierten Lebensmittel für eine langfristige Lagerung.
Methoden zur Lagerung eingelegter Pilze
Gesalzene Champignons sind eine wunderbare Leckerei und Vorspeise für verschiedene Gerichte, können jedoch bei unsachgemäßer Lagerung eine große Gefahr darstellen. Um Botulismus vorzubeugen, wird davon abgeraten, eingelegte Pilze unter Metalldeckeln aufzubewahren.
Das eingelegte Produkt muss in einem Kühlraum gelagert werden, dessen Temperatur nicht über 10 Grad steigt. Als optimale Raumlufttemperatur gelten 8 Grad. Die Haltbarkeit dieses Snacks beträgt ein Jahr.

Wie kocht man Champignons? Mit Zitrone im eigenen Saft in 3 Stunden oder mit Zwiebeln und Gewürzen im Express-Verfahren in 15 Minuten? Beide Instant-Rezepte liegen vor Ihnen, eines ist besser als das andere.

Instant-Champignons im eigenen Saft mit Zitrone

Schnell marinierte Champignons in 15 Minuten

Zu Hause in 15 Minuten marinierte, schnell zubereitete Champignons sind eine hervorragende Alternative zur herkömmlichen Zubereitung für den Winter, insbesondere wenn die Gäste bereits vor der Haustür stehen und Sie schnell eine einfache, aber leckere Vorspeise zubereiten müssen. Da die Marinade bereits Zwiebeln, Essig und Sonnenblumenöl enthält, ist kein zusätzlicher Zeitaufwand für die Zubereitung des Pilzdressings erforderlich;

Die Vorspeise ist sehr aromatisch und die Pilze selbst behalten ihre Form perfekt. Sie schmecken den traditionellen sehr ähnlich, genauso süß, sauer und scharf. Ich füge zusätzlich noch etwas scharfe Paprika hinzu, was den Geschmack noch ausgeprägter und pikanter macht.

Zutaten

Champignons 500 g
Zwiebel 2 Stk.
Knoblauch 3 Zähne
scharfer Pfeffer 2 g
Zucker 1,5 EL. l.
Salz 1 TL.
Lorbeerblatt 2 Stk.
9% Essig 3 EL. l.
Pflanzenöl 2 EL. l.
schwarze Pfefferkörner 6 Stk.
Nelken 2 Stk.

Wie man schnell marinierte Champignons kocht

Vor dem Servieren können Sie es leicht mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Sofort marinierte Champignons im eigenen Saft mit Zitrone

Wenn Sie noch 3 Stunden Zeit haben, probieren Sie dieses Rezept aus – zu Hause sind Champignons schnell mariniert und unglaublich aromatisch. Pilze werden in einer Pfanne ohne Wasser gedünstet: Sie geben selbst viel Saft ab – das ist das Geheimnis des Rezepts. Nach einiger Zeit müssen Sie Gewürze, Öl und Zitrone hinzufügen und noch etwas köcheln lassen, zum Schluss Essig hinzufügen und zum Marinieren an einen kalten Ort stellen. Eigentlich ist das alles Wissenschaft. Der Geschmack ist ausgezeichnet, die Pilze scheinen speziell für Salate und Pfannkuchenfüllungen geschaffen zu sein.

Zutaten

Champignons jeder Größe, frisch 600 g
saftige Zitrone 1/2 Stk.
Zwiebelköpfe 1 Stk.
Knoblauch 2 Zähne
Steinsalz 1 Teelöffel.
Zucker oder Honig 1 Teelöffel.
Pflanzenöl 70 ml
Essig 9% 2 Esslöffel.
Dill, Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten, Korianderbohnen nach Geschmack

Champignons, die wegen ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften sehr geschätzt werden, gelten als praktisch sterile Pilze, da sie in speziellen Räumen – Champignonfarmen – gezüchtet werden. Dadurch können sie ohne Wärmebehandlung verzehrt werden, dennoch bleiben eingelegte Champignons der beliebteste Snack dieser Pilze.

Die unten aufgeführte Rezeptauswahl hilft jeder Hausfrau, Pilze für den Winter einzulegen, eingelegte Champignons auf Koreanisch zuzubereiten oder eine warme Vorspeise für die Ankunft der Gäste zu organisieren.

Marinierte Champignons sind bei jedem Festessen gern gesehene Gäste.

Um Champignons nach dem klassischen Rezept für den Winter zu marinieren, benötigen Sie:

1500 g frische Champignons;
250 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
150 ml Essig 6 %;
1000 ml gefiltertes Wasser;
24 g Knoblauch;
20 g Salz;
4 Lorbeeren;
8 schwarze Pfefferkörner;
12 Erbsen Piment.

Mariniervorgang Schritt für Schritt:

Die Pilze sortieren, abspülen und große Exemplare in 2-4 Teile schneiden. Anschließend 15–20 Minuten in kochendem Wasser kochen, dabei den entstehenden Schaum ständig abschöpfen.
Geben Sie die gekochten Champignons in ein Sieb, um das Wasser abtropfen zu lassen, und bereiten Sie währenddessen die Marinade zu.
Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, Öl und Essig hineingießen. Lassen Sie die Lösung 2-3 Minuten kochen.
Anschließend werden die Pilze zur Marinade gegeben und darin weitere drei Minuten gekocht. Knoblauch und Gewürze in vorbereitete Gläser geben, mit Pilzen füllen und Marinade hinzufügen.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, drehen Sie sie um und lassen Sie sie einen Tag lang abkühlen. Zur Aufbewahrung wegräumen. Die optimale Temperatur zur besseren Konservierung der Pilzzubereitung beträgt nicht mehr als 18 Grad.

Sofortiges Kochen

Für eine schnelle Marinade pro Kilogramm Champignons sollten Sie Folgendes vorbereiten:

100 ml Trinkwasser;
100 ml geruchloses Sonnenblumenöl;
60 ml Essig 9%;
10 g Salz;
10 g Kristallzucker;
30-35 g Knoblauch;
20 schwarze Pfefferkörner;
2-3 Lorbeerblätter.

Schnellmarinierungsalgorithmus:

Geben Sie die vorbereiteten Pilze in eine Schüssel geeigneter Größe oder einen anderen feuerfesten Behälter.
Für die Marinade alle im Rezept angegebenen Zutaten vermischen. Damit der Knoblauch der Mischung seinen Geschmack und sein Aroma verleiht, sollte jede Zehe in zwei oder drei Teile geschnitten werden.
Die Marinade über die Pilze gießen und anzünden. Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist und die Pilze nicht vollständig bedeckt sind, muss kein Wasser hinzugefügt werden. Abhilfe schafft der bei der Wärmebehandlung freigesetzte Saft.
Nachdem Sie die Pilze vier Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht haben, lassen Sie sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Die abgekühlten Pilze sind vollständig mariniert und verzehrfertig.

Koreanische Kochoption

Hausgemachte eingelegte Champignons auf Koreanisch kosten ein Vielfaches weniger als eine Vorspeise aus dem Laden und die Zubereitung nimmt wenig Zeit in Anspruch.

Koreanische Champignons werden sicherlich zu einem der beliebtesten Snacks werden.

Folgende Zutaten werden benötigt:

1000 g frische Champignons;
100 ml Pflanzenöl;
100 ml Reisessig;
50 g Zucker;
30 g Salz;
5 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
5 g gemahlene rote Paprika;
5 g gemahlener Koriander;
4 Lorbeerblätter;
Kurkuma nach Geschmack.

Garablauf:

Kochen Sie die gewaschenen Pilze zehn Minuten lang in ausreichend Wasser (mindestens 2 Liter) mit einem Lorbeerblatt. Anschließend das Wasser abgießen.
Die gekochten Pilze in eine breite Schüssel oder Pfanne geben und gleichmäßig mit gemahlenen Gewürzen bestreuen. In diesem Fall wird Kurkuma nur eingenommen, um eine schöne Farbe zu erhalten.
Gießen Sie dann heißes Öl über die Pilze und achten Sie darauf, dass das Öl an die Gewürze gelangt. Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Alles vermischen.
Geben Sie die Pilze in ein sauberes, trockenes Glas, gießen Sie die würzige Marinade hinein und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Nach 7-8 Stunden können die würzig eingelegten Pilze gegessen werden.

Wie mariniert man Champignons zum Grillen?

Champignons schmecken nicht nur mariniert, sondern auch als aromatischer Döner, der zunächst in einer Mischung aus folgenden Produkten mariniert werden muss:

hausgemachte Sauerrahm oder Mayonnaise;
gemahlener schwarzer Pfeffer und andere Gewürze;
Salz.

So marinieren und kochen Sie Pilzspieße:

Wählen Sie große Exemplare zum Grillen aus, trennen Sie die Kappen von den Stielen und entfernen Sie vorsichtig die Haut davon.
Dann in eine Pfanne oder Schüssel geben, salzen, mit Gewürzen würzen und Sauerrahm oder Mayonnaise hinzufügen. Es ist wichtig, es nicht mit Mayonnaise und Sauerrahm zu übertreiben, da beim Marinieren Feuchtigkeit freigesetzt wird und genügend Flüssigkeit vorhanden ist.
Marinieren Sie die Pilze zwei Stunden lang und rühren Sie dabei gelegentlich um, damit sie gleichmäßig marinieren. Anschließend können die Pilzköpfe auf Spieße gesteckt und auf dem Grill oder Heißluftofen gegart werden.

Pilze im Glas für den Winter einlegen

Die Champignons sind sehr lecker und aromatisch.

Um Champignons für den Winter einzulegen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

2000 g frische Champignons;
500 g Zwiebeln;
150 g Salz;
30 g Senfkörner;
10 Erbsen Piment;
5-6 Lorbeerblätter.
Wasser.

Fortschritt:

Die gründlich gewaschenen und gereinigten Zutaten in eine Schüssel geben, kaltes Wasser unter Zugabe von 5-10 g Salz hinzufügen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Nach dem Kochen kochen Sie die Champignons sieben bis zehn Minuten lang bei mäßiger Hitze und lassen sie nach dem Kochen in einem Sieb abtropfen. Warten Sie, bis das gesamte Wasser abgelaufen ist.
Gehackte Zwiebeln und Gewürze auf den Boden vorbereiteter steriler Gläser geben. Legen Sie gekochte Pilze darauf, verteilen Sie die vorgeschriebene Salzmenge gleichmäßig auf die Behälter und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
Rollen Sie die Gläser mit gekochten Eisendeckeln auf und lassen Sie sie vollständig abkühlen, indem Sie sie auf den Kopf stellen. Im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahren.

Mit Zwiebeln

Marinierte Champignons mit Zwiebeln sind sehr lecker. Da die Pilze nicht im Ganzen, sondern in dünnen Scheiben mariniert werden, sind sie in einer halben Stunde fertig, und für die Zubereitung dieses Snacks können Sie Früchte jeder Größe nehmen.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

1000 g Champignons;
200-300 g Zwiebeln;
5 g Salz;
10 g Zucker;
50-60 ml Essig;
50-60 ml Pflanzenöl;
10 g zubereiteter Senf;
30 ml Sojasauce;
Knoblauch und Gewürze nach Geschmack.

Mariniermethode:

Von gewaschenen Pilzen den unteren Teil des Stiels abschneiden und in Streifen oder dünne Scheiben schneiden.
Danach kochen Sie die Pilze drei bis fünf Minuten lang in kochendem Wasser und geben sie in ein Sieb oder Sieb, damit das Wasser, in dem sie gekocht wurden, vollständig abtropfen kann.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zu den Pilzen geben. Falls gewünscht, können Sie zu diesem Zeitpunkt noch eine oder zwei gehackte Knoblauchzehen hinzufügen.
Für die Marinade alle Zutaten in den im Rezept angegebenen Mengenverhältnissen vermengen. Die resultierende Mischung über die Pilze und Zwiebeln gießen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.

Heiße Kochmethode

Die Besonderheit der Heißbeizmethode besteht darin, dass die Pilze direkt in der Marinade einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Dadurch ist das Produkt nach dem Abkühlen sofort einsatzbereit.

Scharf marinierte Champignons sind ein Gericht, das jeder zu Hause zubereiten kann.

Um auf diese Weise eine Pilz-Vorspeise zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

700 g Champignons;
5 g Salz;
10 g Zucker;
140 ml Pflanzenöl;
40 ml Essig;
4 Knoblauchzehen;
2 Lorbeerblätter;
je nach Geschmack mehrere Zweige frischer Dill und schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

Schmutz und Ablagerungen entfernen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trocknen.
Gießen Sie Öl und Essig in einen Topf mit geeignetem Fassungsvermögen, fügen Sie Salz, Zucker und dünn geschnittenen Knoblauch hinzu. Sofort Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Geben Sie saubere und trockene Champignons in einen Topf und rühren Sie mit einem Holzspatel um, sodass jeder Pilz in Öl getaucht ist.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie nach dem Kochen 7-10 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln. Dadurch erhält die Marinade aus dem freigesetzten Saft zusätzliche Flüssigkeit.
Dann den Deckel abnehmen, umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen. Danach müssen Sie nur noch den Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und warten, bis das Gericht abgekühlt ist.

Pilze sind für jeden Menschen ein erschwingliches Produkt, das fast täglich gegessen werden kann. Marinierte Champignons gehören zu den beliebtesten Gerichten. Es kommt so häufig vor, dass kein einziger Urlaub ohne es komplett ist. Diese Pilze unterscheiden sich von anderen durch ihr Aussehen und enthalten kein Gift.

Gewöhnliche Champignons sind auf Lebensmittelmärkten erhältlich. Sie haben eine weiße Farbe und eine fleischige Textur. Bei jungen Pilzen ist die Kappe nach innen gebogen und gegen den kurzen Stiel gedrückt. Die Oberseite ist glatt und die Innenseite der Kappe ist lamelliert. In Scheiben geschnitten verströmen Champignons ein angenehmes Pilzaroma.

Zum Einlegen können Sie nicht nur gekaufte, sondern auch wilde verwenden. Sie wachsen in Nadel- und Mischwäldern. Champignons erscheinen im Hochsommer aktiv über dem Boden und tragen bis zum Frost Früchte. Alle 12 Tage erscheinen neue Exemplare, sodass Sie während der Saison eine reiche Ernte einfahren können.

Der Unterschied zwischen wilden und künstlichen Champignons liegt im Hut. Im ersten Fall ist es viel größer. In jungen Jahren haben die Pilze eine eiförmige Form. Während es sich entwickelt, richtet sich die Kappe auf und nimmt die Form einer Platte an. Die Oberfläche der Kappe ist faserig und braun gefärbt.

Es können sowohl Wald- als auch künstlich angebaute Champignons gegessen werden. Sie haben viele Vorteile. Schmackhaft und aromatisch kann der Cholesterinspiegel im Blut gesenkt werden. Dank ihrer Struktur beseitigen sie schnell den Hunger und das Sättigungsgefühl bleibt nach dem Verzehr noch lange bestehen.

Champignons haben einen hohen Proteingehalt, der höher ist als in Eiern und Fleischprodukten. Trotzdem wird es vom Körper leicht aufgenommen. Champignons sind eine Quelle für Aminosäuren, Vitamine, Phosphor und andere nützliche Substanzen. Kalium unterstützt das Kreislaufsystem im Körper und verbessert zudem Stoffwechselprozesse.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor

Um ein gutes Gericht von ausgezeichneter Qualität zu erhalten, müssen Pilze zubereitet werden. Das Verfahren ist wie folgt:

Auswahl der Rohstoffe. Zum Einlegen werden ganze Pilze ausgewählt. Wurmbefallene, gebrochene, trockene oder alte Exemplare werden nicht verwendet.
Putzen und Waschen. Die Beinenden werden vor dem Waschen immer abgeschnitten. Hüte werden von Schmutz, Sand, trockenen Blättern und Mücken gereinigt. Anschließend wird das Produkt in Wasser gewaschen und bei Bedarf zweimal wiederholt.
Wärmebehandlung. Die Zubereitung von Zubereitungen umfasst immer auch diesen Schritt der Pilzzubereitung.

Unter künstlichen Bedingungen gezüchtete Pilze erfordern kein langes Kochen. Nur ein paar Minuten in kochendem Wasser machen sie weich. Wildpilze müssen zweimal gekocht werden. Wechseln Sie gleichzeitig nach jedem Garvorgang das Wasser.

Leckere Rezepte zum Marinieren von Champignons zu Hause

Eingelegte Pilze können im Supermarkt in der Konservierungsabteilung gekauft werden. Doch leider lässt ihr Geschmack zu wünschen übrig. Warum also nicht Ihre eigenen Champignons zu Hause kochen? Darüber hinaus ist dies sehr einfach zu bewerkstelligen. Das Kochrezept ist so einfach, dass auch ein Anfänger damit zurechtkommt.

Erforderliche Komponenten:

1 kg Rohstoffe;
Lorbeerblatt (ein großes oder 2 kleine);
5 Körner schwarzer Pfeffer;
2 TL. Sahara;
2 TL. Salz;
0,5 Tassen Essig;
1 Liter Wasser.

Kochschritte:

Vorbereitete Pilze werden unter Wasser gewaschen. Anschließend müssen Sie sie auf einem Papiertuch auslegen, um die restliche Feuchtigkeit zu entfernen.
Die Zutaten des Gerichts, außer den Pilzen, in die Pfanne geben und erhitzen, bis Blasen entstehen. Dadurch entsteht eine Marinade.
Die Champignons werden 10-15 Minuten in Wasser gekocht. Dann werden sie aus dem Wasser genommen.
Weiche Champignons in die Marinade geben und warten, bis alles kocht.
Die Champignons bei schwacher Hitze mindestens 30 Minuten kochen.
Nach dieser Zeit die Pfanne vom Herd nehmen und stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Sobald die Flüssigkeit abgekühlt ist, werden die Pilze in Gläser gefüllt und mit der Marinade übergossen. Decken Sie jeden Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort.

Versuchen Sie zum Einlegen kleine oder mittelgroße Pilze zu verwenden. Es wird empfohlen, große Exemplare in 2-4 Teile zu schneiden. Dies muss erfolgen, damit das Produkt vollständig gegart ist. Manche Hausfrauen schneiden Champignons lieber unabhängig von ihrer Größe.

Dieses klassische Rezept wird von den meisten Hausfrauen verwendet. Trotz der einfachen Zubereitung sind die Pilze schmackhaft und aromatisch. Aus der angegebenen Zutatenmenge erhalten Sie 4 Gläser à 0,5 Liter. Die Zutaten in der Marinade verhindern, dass die Pilze braun werden, und sind im Kühlschrank 2 bis 3 Wochen haltbar.

Marinierte Champignons können getrennt von anderen Lebensmitteln gegessen oder als Zutaten in einem Gericht verwendet werden.
In Wein mariniert
Rezeptzutaten:
0,5 kg Champignons;
100 ml Sonnenblumenöl;
Lorbeer - 2 Stk.;
Piment - 3 Stk.;
200 ml Weißwein;
2 EL. l. Essig;
Salz.

Kochvorgang:
Zunächst müssen die Pilze gewaschen und ggf. geschnitten werden.
Dann geht es an die Zubereitung der Marinade.
Essig, Wein und Sonnenblumenöl werden in einem Behälter vermischt und zum Kochen gebracht.
Danach den Herd ausschalten und die restlichen Zutaten hinzufügen. Zum Schluss alles gründlich vermischen.
Stellen Sie die Pfanne mit der Marinade auf das Feuer und bringen Sie sie erneut zum Kochen. Pilze in die Flüssigkeit geben und 40 Minuten kochen lassen.
Das Geschirr wird vom Herd genommen, mit einem Deckel abgedeckt und ziehen gelassen.

Es ist nicht notwendig, die Pilze in Gläser zu füllen; sie können in der Pfanne belassen werden. Und nach dem Kochen füllen Sie Gläser oder andere Behälter.
Nach diesem Rezept sind Pilze sehr schnell zubereitet. Sie können aber erst nach 3 Tagen gegessen werden. Während dieser Zeit werden die Champignons in die Marinade eingeweicht und mit den Aromen anderer Zutaten gesättigt. Das Ergebnis ist ein Gericht, das mit jeder Beilage serviert werden kann.
Rezept mit Karotten im Glas
Marinierte Pilzkonserven nach diesem Rezept haben nicht nur ein attraktives Aussehen, sondern auch einen erstaunlichen Geschmack. Der Kochvorgang ist einfach, erfordert jedoch die Einhaltung einiger Besonderheiten. Zutaten für das Gericht:
500 g frische Champignons;
100 g Karotten;
5 Knoblauchzehen;
1,5 Lorbeerblätter;
2 mittelgroße Zwiebeln;
3 EL. l. Essig;
1,5 Gläser Wasser;
ein Haufen Grün;
ein halbes Glas Pflanzenöl;
1 EL. l. Sahara;
1 Teelöffel. Salz.

Zubereitung eingelegter Pilze mit Karotten:
Die Champignons werden von Schmutz befreit und gewaschen.
Wasser zusammen mit Zucker und Salz in einem Topf aufkochen.
Pilze in die heiße Flüssigkeit geben und kochen lassen.
Die Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben und die Zwiebeln in Streifen geschnitten.
Den Knoblauch in Scheiben schneiden und ein paar frische Kräuter hacken.
Alle zerkleinerten Zutaten werden mit den Pilzen in die Pfanne gegeben und weiter gekocht.
Am Ende des Garvorgangs die restlichen Zutaten zur Mischung geben, vom Herd nehmen und den Behälter mit einem Deckel abgedeckt stehen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Die resultierenden Pilze können in Schalen gelegt und in den Kühlschrank gestellt oder für den Winter aufgerollt werden. Bei der zweiten Variante werden die Champignons nicht vom Herd genommen und während des Garvorgangs die benötigte Menge in ein Glas gegossen und mit einem Schlüssel aufgerollt. Die herzhaften Pilze bedürfen nach dem Öffnen des Glases keiner weiteren Verarbeitung und sind zum Verzehr geeignet.
Niedrige Temperaturbedingungen tragen dazu bei, den Geschmack lange zu bewahren.
Mit Senfkörnern
Das Kochrezept ähnelt bis auf einige Nuancen dem klassischen. Eine weitere Zutat ist Senf, genauer gesagt seine Samen. Sie werden zusammen mit anderen Zutaten hinzugefügt und in einer Pfanne mit Pilzen gekocht. Der Geschmack ist zart mit würzig-würzigen Senfnoten.
Die fertigen Pilze werden nach dem Abkühlen in Gläser gefüllt und zur Lagerung an einem kalten Ort aufbewahrt. Sie können sie auch in Gläsern verschließen und bis zum Einbruch der Kälte als Snack stehen lassen, um köstliche Champignons zu genießen. Der Essig in der Zusammensetzung trägt dazu bei, die Lagerzeit zu verlängern. Gleichzeitig müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass die Pilze ihre Saftigkeit verlieren, sie werden genauso elastisch und schmackhafter.
Pilze mit Knoblauch
Auch die Verwendung von etwas so Einfachem wie Knoblauch kann dem Gericht Abwechslung verleihen. Um eingelegte Champignons zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
500 g Champignons;
Zwiebel - 1 Stk.;
4 Knoblauchzehen;
1 EL. l. Essig;
80 ml Pflanzenöl;
150 ml Wasser;
1 Teelöffel. Sahara;
0,5 TL. Salz;
10 schwarze Pfefferkörner;
3 Nelken.

Schritt-für-Schritt-Rezept:
Für die Marinade die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
Die Zutaten werden in eine Pfanne gegossen und Salz, Gewürze, Pfefferkörner, Essig, Wasser und Pflanzenöl hinzugefügt.
Ganze oder gehackte Pilze werden mit der Marinade in die Pfanne gegossen und bei mittlerer Hitze erhitzt.
Die Champignons werden ausschließlich unter geschlossenem Deckel gegart, bis Blasen entstehen.
Nachdem die Mischung kocht, müssen Sie 10 Minuten zählen und darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht verkocht.
Danach werden sie vom Herd genommen und abkühlen gelassen.

Es ist praktisch, abends Pilze zu kochen. Da sie über Nacht Zeit haben, zu ziehen und abzukühlen. Morgens können sie in Gläser abgefüllt und zur weiteren Lagerung an einem geeigneten Ort aufgestellt werden. Wenn Pilze für einen großen Feiertag zubereitet werden, macht es keinen Sinn, sie in Gläser zu füllen. Sie werden in einer großen Pfanne im Kühlschrank aufbewahrt und nach Bedarf eingenommen.
Mit Apfelessig
Nicht weniger lecker sind Pilze mit Apfelessig als Marinade. Für das Rezept nehmen Sie folgende Zutaten:
0,5 kg Pilze;
130 ml Öl (pflanzlich);
85 ml Apfelessig;
3 Knoblauchzehen;
1 EL. l. Sahara;
0,5 EL. l. Salz;
Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner nach Geschmack.

So bereiten Sie das Gericht zu:
Alle Zutaten werden in einem beliebigen großen Behälter zubereitet und gemischt. Dies kann ein Topf oder eine Frittierpfanne sein.
Dann wird der Behälter auf das Feuer gestellt und gekocht.
Während des Kochens gehackte Pilze hinzufügen und stehen lassen, bis die Mischung zu kochen beginnt.
Danach sollten die Pilze mindestens 7 Minuten kochen.
Sobald sie abgekühlt sind, können sie in Gläser gefüllt und in den Keller gebracht werden.

Wenn Sie Pilze nach diesem Rezept marinieren, können Sie das Gericht nach 4 Stunden genießen. Um Champignons griffbereit zu haben, werden sie im Kühlschrank aufbewahrt. Eine zu große Menge sollte in den Keller gebracht und bei Bedarf entnommen werden. Das Rezept für eingelegte Pilze verdient die Aufmerksamkeit der Hausfrauen.
Auf Koreanisch marinieren
Eine weitere Möglichkeit, aromatische und schmackhafte Pilzzubereitungen für den Winter zuzubereiten. Zutaten für das Gericht:
0,5 kg frische Champignons;
5 Knoblauchzehen;
1 EL. l. Essig;
650 ml Wasser;
20 g Sesamkörner;
3 EL. l. Sojasauce;
scharfe Pepperoni;
Lorbeerblätter;
55 ml Pflanzenöl;
ein Bund frische Petersilie;
Salz nach Geschmack;
eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritte zur Zubereitung eingelegter Pilze auf Koreanisch:
Nach der Zubereitung werden sie mit Wasser gefüllt, gesalzen und angezündet.
Lorbeerblatt zur Mischung hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
Den Knoblauch schälen und jede Zehe halbieren.
Das Grün wird gewaschen und fein gehackt.
Die zerkleinerten Zutaten werden in einen geeigneten Behälter gegeben.
Dem Knoblauch und den Kräutern werden Sojasauce, gemahlener Pfeffer, Essig und mehrere Ringe scharfer Paprika hinzugefügt.
Sesamkörner werden in einer Pfanne leicht angebraten und zusammen mit Pflanzenöl zu der Mischung gegeben.
Pilze werden unmittelbar nach dem Garen in die vorbereitete Marinade gegeben. Alles umrühren, bis die Zutaten vereint sind.

Der Behälter mit den Pilzen bleibt auf dem Tisch stehen, damit sie vollständig abkühlen. Während dieser Zeit wird die Masse mehrmals umgerührt, damit die Champignons mit der Marinade gesättigt sind. Nachdem das Gericht abgekühlt ist, kann es in den Kühlschrank gestellt werden. Um es bequemer zu machen, können Sie es in Plastikbehälter oder Gläser füllen.
Eine schnelle Möglichkeit zum Marinieren in einer heißen Ölmarinade
Um Pilze schnell zuzubereiten, benötigen Sie:
500 g Champignons;
6 EL. l. Pflanzenöl;
ein Bund Dill;
3 Knoblauchzehen;
0,5 TL. Salz;
eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
3 EL. l. Essig.

Vorbereitung:
Jeder Pilz wird halbiert und in Scheiben geschnitten. Achten Sie gleichzeitig darauf, dass sie dünn sind.
Sie werden in eine große Schüssel gegeben und mit gehackten Kräutern bedeckt.
Zu den Champignons werden auch gehackter Knoblauch und gemahlener Pfeffer hinzugefügt.
Die Mischung salzen und unter gründlichem Rühren den Essig hinzufügen.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und heiß zu den Pilzen geben. In diesem Stadium ist es wichtig, die Mischung schnell umzurühren, damit das Öl jedes Stück bedeckt.

Pilze sind essfertig. Um sie aber noch schmackhafter zu machen, lässt man sie eine Stunde einweichen. Trotz der einfachen Zubereitung ist die Vorspeise lecker und enthält herzhafte Noten. Das Gericht wird 5 Tage gelagert, daher muss es so schnell wie möglich verzehrt werden, damit es nicht verdirbt.
Mit Zitronensäure
Sie können Pilze auch auf andere Weise zubereiten, ohne Essig zu verwenden. Ohne diese Komponente ist der Geschmack nicht so reichhaltig. Wenn die Hausfrau es aus dem einen oder anderen Grund nicht verwenden kann, empfiehlt es sich, den Essig durch Zitronensäure zu ersetzen. Das Gericht ist schnell zubereitet und kann anschließend sofort verzehrt werden.
Die Zubereitungsschritte stimmen vollständig mit dem klassischen Rezept überein. Aber statt Essig 1 TL hinzufügen. Zitronensäure. Nachdem die Pilze gekocht sind, werden sie mit Öl gewürzt und auf den Tisch gelegt. Nach Geschmack wird auch Knoblauch hinzugefügt. Champignons können in kleinen Mengen zubereitet und als Zutat für andere Gerichte verwendet werden.
Methoden zur Lagerung eingelegter Pilze
Eingelegte Champignons können zum schnellen Verzehr oder zur späteren Verwendung zubereitet werden. Im ersten Fall gibt es nicht so viele Pilze, deren Menge für den Verzehr von bis zu 5 Tagen ausgelegt ist. Im zweiten Fall handelt es sich um das Einmachen unter einem harten Deckel. Gleichzeitig versuchen sie, so viele Vorbereitungen wie möglich zu treffen, um im Winter Champignons genießen zu können.