Rezept für flauschige Sauermilchpfannkuchen mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Fluffige Pfannkuchen mit Sauermilch – 7 leckere Rezepte Ist es möglich, Pfannkuchen aus Sauermilch zu machen?

• Sauermilch - 500 Milliliter;
• Hühnereier - 2 Stück;
• Sonnenblumenöl – zum Braten;
• Kristallzucker - 2 EL. Löffel;
• Salz - 1/2 Teelöffel;
• Soda - 1/2 Teelöffel;
• Weizenmehl - 2 Tassen.

Wie man fluffige Pfannkuchen mit Sauermilch kocht

Sie können Sauermilch mithilfe von Milchsäurebakterien herstellen oder selbstgemachte Milch etwa einen Tag lang bei Zimmertemperatur stehen lassen. Ohne den Einsatz spezieller Milchsäurebakterien lässt sich aus im Supermarkt gekaufter Milch keine Sauermilch herstellen, obwohl diese manchmal auch nicht helfen.

Allerdings kann selbstgemachte Milch, wenn sie längere Zeit im Kühlschrank steht, auch dort sauer werden. Bei vollkommen saurer Milch wird die Molke von der geronnenen Masse getrennt. Gießen Sie die zimmerwarme saure Mischung in eine Schüssel und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht, sodass keine Klumpen entstehen.

Eier unterrühren, Speisesalz und Kristallzucker hinzufügen. Schneebesen, bis alles glatt ist.

Fügen Sie gesiebtes, mit Sauerstoff gesättigtes Mehl und Soda in Teilen hinzu. Nochmals mit einem Schneebesen umrühren. Die Mehlmenge kann je nach Dicke des Sauers leicht variieren.

Der Teig für Pfannkuchen sollte sprudelnd sein und die Konsistenz dicker hausgemachter Sauerrahm haben, die sich in der Pfanne nicht stark verteilen lässt. Den Teig 30 Minuten warm stehen lassen. Danach darf der Teig auf keinen Fall selbst angerührt werden, da er dadurch lockerer und luftiger geworden ist.

Eine Bratpfanne mit etwas Sonnenblumenöl und 1 EL erhitzen. Geben Sie einen Löffel Teig hinein und formen Sie Pfannkuchen. Wenn sie auf einer Seite gebräunt sind, wenden Sie sie auf die andere Seite.

Alle Pfannkuchen auf diese Weise braten und für jede neue Portion Öl hinzufügen.

Üppige Pfannkuchen mit Sauermilch sind fertig. Sie können es direkt heiß oder warm mit Marmelade, Honig oder Sauerrahm servieren. Und trinken Sie unbedingt eine Tasse Tee oder Milch. Jede Kombination wird unglaublich lecker sein.

Guten Appetit!

Der aus der Kindheit bekannte Geschmack von luftigem Teig ist immer angenehm, besonders wenn man ihn als Happen mit Marmelade oder Kondensmilch genießt. Aber manchmal kann man auch mit einem bekannten Gericht überraschen, indem man es beispielsweise saurer macht, Joghurt als eine der Hauptzutaten verwendet oder dem Teig Zitronensaft oder Säure hinzufügt. Ideen mit fermentierter Milch, Kefir und fermentierter Backmilch lassen sich als einfache Leckereien einstufen – das sind praktische Möglichkeiten für eine herzhafte und leckere Mahlzeit.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Die Zubereitung ist nicht schwierig und alle notwendigen Produkte finden Sie im nächstgelegenen Geschäft. Rezepte für saure Pfannkuchen werden sich in der Sommersaison als nützlich erweisen – bei heißem Wetter ist eine unaufdringliche Säure viel angenehmer als eine ausgeprägte Süße und die fertige Köstlichkeit passt perfekt zu Obst. Letztere werden in kleine Stücke geschnitten direkt zum Teig gegeben; Sie können auch Marmelade herstellen. Auf Wunsch wird das Gericht ohne Eier oder in angesäuertem Wasser unter Zusatz von Hefe, Soda und Backpulver zubereitet.

In unserer neuen Meisterklasse schauen wir uns also an, wie man mit Sauermilch fluffige Pfannkuchen macht. Das Rezept mit Fotos Schritt für Schritt, ohne Hefe oder Zusatzstoffe, zeigt Ihnen, wie Sie dieses wunderbare und einfache Gericht zubereiten.

Lyrische Einleitung

Es ist schwer, jemanden zu finden, der keine Pfannkuchen mag. Einfach, lecker, anders (je nach Präsentation) – diese Köstlichkeit ist uns seit unserer Kindheit bekannt und kann es locker mit den berühmten Pfannkuchen aufnehmen, mit denen sie bis heute ihr engster Verwandter ist.

Interessant ist, dass nicht jeder lernen kann, wie man Pfannkuchen köstlich zubereitet, aber fast jeder, sogar eine unerfahrene Hausfrau, kann Pfannkuchen zubereiten, wenn er das richtige Rezept befolgt.

Es gibt noch mehr Rezepte für Pfannkuchen als Pfannkuchen. Wir machen Sie auf die „Großmutters“-Version aufmerksam – flauschige Pfannkuchen mit Sauermilch, das Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos finden Sie auf dieser Seite.

Trotz aller Sparsamkeit (Sauermilch spart wieder) werden nach diesem Rezept zubereitete Pfannkuchen besonders fluffig und zart.

Aber es ist eine Überlegung wert, dass sie „heiß und scharf“ am besten schmecken und am besten direkt nach dem Kochen serviert werden.

Nach dem gleichen Rezept können Sie jedoch Pfannkuchen mit Kefir oder normaler Milch zubereiten. Wenn Sie ungefähr die gleiche Menge Kefir zu sich nehmen müssen, benötigen Sie etwas weniger frische Milch. Die leckerste Option ist jedoch immer noch die vorgeschlagene Option – Sauermilch.

Zutaten für Sauermilchpfannkuchen

Um also fluffige Sauermilchpfannkuchen zuzubereiten, ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos, das Sie unten sehen, benötigen Sie:

• je 2 Tassen Mehl und Sauermilch,
• ein Paar Eier,
• ein paar Esslöffel Zucker,
• ein Esslöffel (aber nicht gehäuft) Backpulver oder ein halber Teelöffel Natron,
• mit Essig gelöscht,
• eine Prise Salz
• und Pflanzenöl, in dem die Pfannkuchen gebraten werden.

Rezept für fluffige Pfannkuchen mit Sauermilch

Wie werden fluffige Sauermilchpfannkuchen zubereitet? Das Rezept mit Fotos Schritt für Schritt ohne Hefe seht ihr unten:

Test-Vorbereitungen

In einer Schüssel Eier mit Salz und Zucker vermischen und verrühren. Hier ist kein Eifer erforderlich, um einen speziellen Schaum oder andere Indikatoren für „Überlauf“ zu erzielen. Einfach mit einem Schneebesen verrühren, bis sich Zucker und Salz mit der Eimischung vermischt haben.

Eineinhalb Gläser Sauermilch in die Schüssel geben und nochmals gut verrühren. Mehl hinzufügen und rühren, bis alle Klumpen verschwunden sind und die Mischung glatt wird.

Dann das restliche halbe Glas Milch hinzufügen und erneut verrühren. Mit dieser Methode können Sie die Anzahl problematischer Mehlklumpen reduzieren, was eine der schwierigsten Aufgaben bei der Teigzubereitung für Pfannkuchen und Pfannkuchen darstellt.

Wenn Sie die Klumpen nicht beseitigen können, können Sie den resultierenden Teig durch ein Sieb passieren. Alle diese Manipulationen müssen jedoch durchgeführt werden, bevor das Backpulver hinzugefügt wird.

Generell sollte der Teig weder zu dick noch zu dünn sein und dieses Problem sollte vor der Zugabe von Backpulver gelöst werden. Wenn es zu flüssig ist, müssen Sie Mehl hinzufügen, wenn es zu dick ist, müssen Sie Milch hinzufügen.

Jetzt ist Backpulver (oder mit Essig gelöschte Natron) an der Reihe. Schnell und intensiv hinzufügen und vermischen. Nach der Zugabe sollte der Teig eine ähnliche Konsistenz wie Sauerrahm haben und luftiger werden.

Es ist nicht nötig, sehr lange zu rühren; durch diesen Vorgang werden Luftblasen aus dem Teig freigesetzt, die ihm „Luftigkeit“ verleihen und flauschige Pfannkuchen aus Sauermilch ergeben.

Bratvorgang in der Pfanne

Kommen wir gleich zum Backen. Gießen Sie so viel Pflanzenöl in die Pfanne, dass der Boden vollständig bedeckt ist.

Bei starker Hitze gut erhitzen. Das Öl muss sehr stark erhitzt werden, damit es minimal in den Teig einzieht und die fertigen Pfannkuchen nicht zu fettig werden.

Wenn das Öl heiß ist, den Teig in die Pfanne geben. Zum Braten reichen in der Regel ein paar Minuten auf einer Seite – es sollte eine goldene Kruste entstehen.

Dann mit einem Spatel umdrehen und von der anderen Seite bis zur gleichen Kruste anbraten.

Sollten die Pfannkuchen immer noch sehr fettig sein, können Sie sie nach dem Braten zunächst in eine mit Servietten oder einem Papiertuch ausgelegte Schüssel geben, die das Fett aufsaugt, und sie dann beim Servieren auf eine andere Schüssel umfüllen.

Rezepte zum Backen mit Sauermilch sind jeder Hausfrau bekannt. Sie sind praktisch, wenn Sie schnell eine Leckerei zum Tee zubereiten müssen oder etwas Milch im Kühlschrank haben.

Man kann es nicht einfach trinken, das Produkt hat einen unangenehmen Nachgeschmack, aber es ist ideal zum Backen. Leckere Sauermilchpfannkuchen sind locker und aus mehreren Zutaten zubereitet.

Das traditionelle Rezept erfordert Mehl, Kristallzucker, Eier, Salz, Soda, Vanille und natürlich Sauermilch.

Neben Natron, das als Treibmittel fungiert, wird auch Hefe oder Backpulver verwendet. Mit Hefe werden die Pfannkuchen sehr fluffig, allerdings braucht der Teig lange zum Aufgehen, was nicht jedermanns Sache ist.

Wenn Sie also schnell ein ganzes Gericht mit goldbraunen Pfannkuchen zum Frühstück zubereiten möchten, empfehle ich Ihnen, ein Rezept zu verwenden, das Backpulver enthält.

In einer sauren Umgebung beginnt es, viele Luftblasen freizusetzen, was die Pracht der Backwaren beeinträchtigt.

Es ist überhaupt nicht notwendig, Pfannkuchen nach einem Muster zuzubereiten. Viel interessanter ist es, dieses Gericht mit verschiedenen Zusätzen im Teig zu servieren.

Dessertpfannkuchen können beispielsweise mit Apfel-, Birnen- oder Bananenstücken zubereitet werden. Eine andere Möglichkeit besteht darin, dem Teig Kürbispüree oder geriebene Karotten hinzuzufügen.

Wählen Sie die Aromen nach Ihrem Ermessen; neben dem üblichen Vanillin gibt es auch Zimt und Rumextrakt.

Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, wenn Sie ein Gericht präsentieren. Falten Sie die Pfannkuchen zu einem Turm und gießen Sie Kondensmilch oder Sauerrahmsauce darüber. Schokoladenliebhaber werden eine etwas andere Präsentation mögen; für sie wäre die beste Dekoration Schokoladencreme oder Schokoladenstückchen.

Es reicht jedoch nicht aus, die Zutaten einfach in einer Schüssel zu vermischen und die resultierende Mischung in eine erhitzte Pfanne in Pflanzenöl zu geben.

Köchen gelingt es nicht immer, beim ersten Mal leckere und fluffige Pfannkuchen mit Sauermilchrezept zuzubereiten. Damit das Ergebnis Ihrer Arbeit ein attraktives Gericht wird, müssen Sie ein paar einfache Regeln befolgen.

Pfannkuchen aus Sauermilch ohne Hefe laden zum Verzehr ein, wenn sie fluffig und rosig sind. Es ist unmöglich, den Blick davon abzuwenden, vor allem, wenn das Gericht mit Ihren Lieblingszutaten dekoriert und serviert wird.

Heute schauen wir uns ein Rezept und mehr als eines an, das Ihnen dabei helfen wird, ein erfahrener Koch zu werden. In Ihrem Notizbuch finden Sie verschiedene Möglichkeiten, ein köstliches Gericht zuzubereiten.

Rezept Nr. 1: Flauschige Soda-Pfannkuchen

Zutaten: 2 Eier; ein halbes Liter Glas Sauermilch; 2-3 EL. Löffel Zucker; Soda – ein Teelöffel mit Deckel; ½ Teelöffel Salz; 45 ml Pflanzenöl; 450-470 g Mehl.

Rezept:

1. Mit einem Schneebesen Salz, Zucker und Eier in einer Schüssel vermischen.
2. Sauermilch und Butter hinzufügen.
3. Zum Schluss fügen Sie dem Teig zwei Tassen Mehl und Backpulver hinzu. Sie müssen nicht zu stark mit dem Schneebesen arbeiten; wenn Klümpchen zurückbleiben, ist das sogar gut.
4. Den Rest des Mehls hinzufügen, besser zwei Esslöffel auf einmal. Rühren Sie die Masse jedes Mal mit einem Spatel um, bis sie dick wird, wie reichhaltige Sauerrahm. Hier ist es wichtig, es nicht zu übertreiben; zu viel Mehl lässt die Pfannkuchen nicht gut backen. Es besteht noch ein weiteres Risiko: Teige, die zu wenig Mehl enthalten, gehen nicht gut auf. Dadurch werden die Pfannkuchen nicht so fluffig wie vorgesehen.
5. Lassen Sie nun die Schüssel mit dem Teig an einem warmen Ort stehen, 20 Minuten reichen aus, bis er sich gesetzt hat. Den richtigen Standort zu finden kann eine Herausforderung sein, aber es gibt eine Methode, die Sie anwenden können. Sie müssen lediglich Wasser in einem Topf erhitzen und eine Schüssel mit Teig hineinstellen. Decken Sie die Oberseite der Schüssel mit Folie ab.
6. Nach der vorgegebenen Zeit werden Sie viele Blasen auf der Teigoberfläche bemerken. Das bedeutet, dass Sie mit dem Braten der Pfannkuchen beginnen können.
7. Erhitzen Sie die Bratpfanne und gießen Sie dann Pflanzenöl hinein. Sobald das Öl heiß ist, kleine Pfannkuchen auslöffeln. Vom Rühren des Teigs ist übrigens abzuraten, da die Pfannkuchen sonst ihre Flauschigkeit verlieren. Das Gericht bei mittlerer Hitze von beiden Seiten backen.
8. Noch bevor man die Pfannkuchen umdreht, bilden sich Löcher auf der Oberfläche – ein Beweis dafür, dass eine Reaktion zwischen Soda und Sauermilch stattgefunden hat.

Wenn Sie Öl in die Pfanne geben, erhitzen Sie es und legen Sie erst dann die nächste Portion der Zubereitungen hinein. Das ist Voraussetzung dafür, dass die Pfannkuchen so werden, wie man sie sich vorstellt.

Legen Sie jede Portion fertiger Sauermilchpfannkuchen auf eine breite Schüssel und bestreuen Sie sie mit Puderzucker. Magst du irgendeine Soße?

Dann stehen Ihnen Sauerrahm, Kondensmilch, Marmelade zur Verfügung und Sie wissen nie, was Sie sich sonst noch zum Dekorieren des Gerichts einfallen lassen können. Es gibt Rezepte, bei denen Pfannkuchen mit Honig oder Beerenpüree serviert werden.

Sicherlich hat Ihre Familie ihre eigenen Vorlieben und die Jahreszeiten nehmen ihre eigenen Anpassungen vor.

Rezept Nr. 2: Leckere Pfannkuchen mit Sauermilch

Ein Rezept mit Fotos und einer Schritt-für-Schritt-Beschreibung ermöglicht es Ihnen, die Zubereitung eines einfachen und leckeren Gerichts zu meistern.

Auch wenn Sie noch nie Pfannkuchen mit Sauermilch gebacken haben, sollten Sie dieses Rezept beachten.

Die gute Nachricht ist, dass das Gericht nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und Sie die Zutaten in Ihrem Kühlschrank finden.

Sie können Pfannkuchen backen, wenn Sie Folgendes zur Hand haben: 2 Eier; zwei Gläser Sauermilch und Weißmehl.

Zusätzlich benötigen Sie: 40 g Zucker; Soda – 0,5 Teelöffel und eine Prise Salz.

Das Rezept für diese fluffigen und leckeren Pfannkuchen:

1. In einer tiefen Schüssel Zucker und Eier verquirlen.
2. Die Mischung salzen und abgestandene Milch hinzufügen. Schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen auf, bis eine homogene Masse ohne geronnene Milchklumpen entsteht.
3. Mehl hinzufügen und den Teig ausstanzen. Backpulver hinzufügen.
4. Sollte sich herausstellen, dass die Masse dick ist, verdünnen Sie sie mit Sauermilch und stellen Sie sie 15-20 Minuten lang beiseite. Wählen Sie einen geeigneten Ort, d. h. mit einer angenehmen Temperatur, die das Aufgehen des Teigs erleichtert.

Bereiten Sie eine Bratpfanne vor, erhitzen Sie sie und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Beeilen Sie sich nicht, den Teig zu verteilen, das Öl muss Zeit zum Erhitzen haben, sonst gehen die Pfannkuchen nicht auf.

Platzieren Sie für jede Charge 4-5 Pfannkuchen und achten Sie darauf, dass ein ausreichender Abstand zwischen ihnen vorhanden sein sollte.

Achten Sie darauf, dass das Gericht nicht anbrennt; reduzieren Sie dazu die Hitze auf mittlere Stufe und wenden Sie die Pfannkuchen alle zwei Minuten auf die andere Seite.

Bemerkenswert ist, dass Sie mit dem Rezept Pfannkuchen zubereiten können, die auch nach dem Abkühlen nicht ihre Luftigkeit verlieren.

Zudem bleibt ihre goldbraune Kruste genauso knusprig und appetitlich wie am Anfang.

Naschkatzen werden es lieben, serviert mit Kondensmilch oder Marmelade. Nicht schlechter als ein anderes Präsentationsrezept – mit Sauerrahm.

Rezept Nr. 3: Hefepfannkuchen mit Sauermilch

Indem Sie Pfannkuchen zum Frühstück servieren, versorgen Sie Ihre Familie mit positiver Stimmung und vielen nützlichen Substanzen.

Dieses Gericht auf Basis eines Sauermilchprodukts ist sowohl für Grundschulkinder als auch für Jugendliche geeignet und wird sicherlich auch Erwachsenen schmecken.

Indem Sie verschiedene Zusätze auf den Tisch legen, können Sie alle Familienmitglieder, unabhängig von ihrem Alter, gleichzeitig erfreuen.

Zutaten: ein halbes Glas Kristallzucker; je 500 g Mehl und Sauermilch; 2 Eier; Hefe - 1 EL. Löffel; Vanillezucker und eine Prise Salz.

Zum Braten benötigen Sie Pflanzenöl.

Rezept:

1. Etwas Milch leicht erhitzen und die Hefe und die Hälfte des Zuckers darin auflösen.
2. Den restlichen Zucker mit den Eiern vermahlen, Salz und Vanillezucker hinzufügen.
3. Die Hefe- und Eimasse in einer Schüssel vermischen, das gesiebte Mehl dazugeben und den Teig kneten.
4. Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und legen Sie ihn eine halbe Stunde lang in die Nähe des Heizkörpers.
5. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen auslöffeln. Drehen Sie die fluffigen Pfannkuchen nach zwei Minuten auf die gegenüberliegende Seite und nehmen Sie sie dann mit einem Spatel auf einen breiten Teller.

Rezept Nr. 4: Eierlose Pfannkuchen mit Sauermilch

Wenn Sie Backrezepte ohne Eier mögen, lesen Sie diesen Artikel unbedingt bis zum Ende. Daraus erfahren Sie, wie Sie fluffige Pfannkuchen mit knuspriger Kruste und reduziertem Kaloriengehalt zubereiten.

Servieren Sie köstliche Pfannkuchen mit Joghurt und frischen Beeren zum Nachtisch oder Frühstück.

Zutatenliste: Esslöffel Kristallzucker; 160 g Mehl; ein Glas Sauermilch; eine Prise Salz; 0,5 Teelöffel Soda.

Zum Braten: Pflanzenöl.

Rezept:

1. Löschen Sie die Limonade in einem warmen, sauren Milchprodukt.
2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und einen nicht sehr homogenen Teig kneten (wie auf dem Foto).
3. Sie müssen die Pfannkuchen in einer heißen Pfanne in Pflanzenöl backen.

Haben Ihnen leckere Rezepte für fluffige und rosige Pfannkuchen mit Sauermilch gefallen? Sie sind einfach zuzubereiten und nehmen nicht viel Zeit in Anspruch.

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