Pizza mit Birnen und Blauschimmelkäse. Pizza mit Blauschimmelkäse und Birne Pizza mit Birne und Blauschimmelkäse

Pizza mit Birnen, Käse und Schokolade Für den Teig: 200 g Mehl, 40 g Zucker, 15 g Hefe (trocken), 10 g Butter, 200 ml Milch, ? ein Teelöffel salz.

Aus dem Buch des Autors

Pizza mit Hähnchen und Käse Zutaten Für den Teig: 170 g Mehl, 10 g Hefe (trocken), 5 EL Milch (warm), 3 EL Pflanzenöl, 3 EL Zucker, Wasser, Salz. Zum Füllen: 130 g Hähnchenfilet, 130 g Käse (jede harte Sorte), 2

Pizza mit Champignons und Käse? fertiger Pizzaboden? 200 g frische Champignons? 100 g Käse? 2 Karotten? 1 Zwiebel? 2 EL. l. Pflanzenöl? 1 EL. l. Mayonnaise Das Gemüse schälen und waschen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel fein hacken und zusammen anbraten

Pizza mit Schinken und Käse Zutaten: 200 g Weizenmehl, 100 ml Milch, 15 g Hefe, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 200 g Schinken, 2 Paprika, 200 g Käse, 1 Ei, 1 Tomate, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 20 g Butter, Salz. Zubereitungsart Hefe

Für die Füllung:

• Gruyère – 50 g
• reife Birne – 1 Stk.
• Parmesankäse – 50 g
• Gorgonzola Dolce – 100 g
• Walnussöl – 1 TL.
• Pflanzenöl
• Saft einer halben Zitrone
• Büffelmozzarella – 125 g

Für den Test:

• warme Milch – 1/2 Tasse
• Olivenöl – 1 TL.
• Brotmehl – ​​2 Tassen
• Salz – 1 TL.
• Ei – 2 Stk.

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-KOCHREZEPT

Bereiten Sie den Teig vor: Mehl mit Salz vermischen, auf eine Arbeitsfläche häufen und in der Mitte eine Mulde formen. Eier in einer Schüssel mit warmer Milch verrühren, Olivenöl dazugeben.

Gießen Sie die resultierende Mischung in kleinen Portionen in die „Mulde“ und rühren Sie dabei ständig das Mehl ein. Wenn die gesamte Flüssigkeit vom Mehl aufgesogen ist, beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs und streuen Sie dabei von Zeit zu Zeit Mehl auf Ihre Hände. 10 Minuten lang kneten, bis die Masse elastisch wird. Den Teig zu einer Kugel formen, in ein feuchtes Tuch wickeln und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend kann der Teig mit einem Nudelholz ausgerollt werden.

Backblech, 30 x 40 cm, mit Wasser bestreuen, mit Backpapier abdecken. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Schicht ausrollen, die etwas größer als das Backblech ist; Auf ein Backblech legen und die Ränder nach innen falten, sodass Seiten entstehen.

Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf den Teig legen. Birne schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf den Mozzarella legen, mit Zitronensaft beträufeln. Parmesan und Gruyère reiben und über die Pizza streuen. Legen Sie das Backblech in den auf 250 °C vorgeheizten Ofen.

10 bis 12 Minuten kochen, bis der Käse auf der Pizza geschmolzen ist. Die Pizza herausnehmen, mit grob zerbröseltem Gorgonzola bestreuen und wieder in den Ofen schieben. 5 Minuten kochen lassen, dann mit Walnussöl beträufeln und sofort servieren.

Hinweis an die Gastgeberin

Pizza Bianca, weiße Pizza, ist eine Pizza ohne Tomatensauce, in der Grundvariante nur mit Olivenöl, Salz und Rosmarin, fast Focaccia. Aber jede Region und jeder Koch bringt etwas anderes in das Rezept ein: Pesto, geriebener Käse oder sogar Sauerrahm. Bei inoffiziellen Wettbewerben experimentieren Pizzameister mit dieser besonderen Blondine und fügen der Füllung verschiedene Käsesorten, Früchte und Nüsse hinzu. Hier einige Kombinationen: etwas Feta-Käse, grob gehackte Tomaten und mit frischem Rucola bestreuen; etwas geriebene weiße Schokolade, viele grob gehackte Erdbeeren und ein Schuss Balsamico-Essig; grüne Oliven, Orangenmark und dünn geschnittene Zwiebeln.

Koch Anleitung

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1. Für den Teig Mehl, Wasser, Olivenöl, Salz und Hefe im folgenden Verhältnis vermischen: für 1 kg Mehl - 1,5 Liter Wasser, 10-15 g Butter, 30 g Salz und 3 g frische Hefe . Für eine Pizza benötigen wir ein Stück Teig mit einem Gewicht von 150–170 g.

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  2. Mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche einen 1,5 mm dicken Kreis ausrollen. Anschließend 120 g vorgeriebenen Mozzarella und in kleine Stücke geschnittenen Gorgonzola auf den ausgerollten Teig geben. Die Hauptsache ist, für diese Zwecke keinen frischen Mozzarella zu kaufen: Sie können ihn nicht reiben, also müssen Sie harten Mozzarella wählen, der speziell für Pizza geeignet ist. Werkzeug Nudelholz Um eine große Teigplatte auszurollen, muss der Nudelholz lang sein. Bequemer ist es auch, einen Trick anzuwenden, mit dem Sie die Dicke des Blechs gleichmäßig gestalten können: Hängen Sie den Teig an ein Nudelholz und drehen Sie ihn in der Luft darum herum. „Afisha-Eda“ veranlasste eine Überarbeitung der Nudelhölzer; das wendigste war das Buchenholz der Marke Bérard.

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  3. Nun müssen Sie die Pizza für sieben bis zehn Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Sie müssen wachsam bleiben und prüfen, ob die Pizza gar ist. Der Teig sollte braun werden, aber nicht anbrennen, und der Käse sollte schmelzen, aber keine Kruste bilden.

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  4. Sobald die Pizza fertig erscheint, können Sie sie herausnehmen. Mit einem Esslöffel die geschmolzenen Gorgonzolastücke einreiben, bis die gesamte Oberfläche der Pizza mit einer dünnen Käseschicht bedeckt ist. Sie können die Kruste auch ohne Käse belassen. Oder Sie lassen es nicht – ganz nach Ihrem Ermessen.

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  5. Dann müssen Sie die frische Birne schälen. Dies geschieht am besten mit einem Gemüseschäler, aber wenn Sie keinen haben, können Sie diesen Vorgang auch mit einem Messer durchführen. In diesem Fall müssen Sie äußerst vorsichtig sein, damit möglichst wenig Birnenmark durch die Reinigung beschädigt wird.

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  6. Schneiden Sie die Birne mit einem scharfen Messer, oder noch besser, einer Mandoline oder einem Hobel in dünne Kreise. Unter den letzten beiden kommen die Tassen gleichmäßiger und dünner heraus, was am Ende auch erforderlich ist. Bei Conference-Birnen ist der Kern nicht fest genug, um ihn zu entfernen. Das Einzige, was Sie entfernen sollten, sind die Kerne, die beim Schneiden entstehen. Werkzeug Keramikmesser