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Den ganzen Schweinenacken im Ofen garen. Rezept für im Ofen gebackenen Schweinenacken mit Ärmelfoto

Schweinenacken werden oft zur Zubereitung verschiedener Fleischgerichte verwendet; jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept. Schweinenacken sind besonders weich und zart. Schweinehals enthält keine verschiedenen Adern und Muskeln. Aus diesem Grund versuchen viele Menschen, diesen Teil des Schweinefleischs zu wählen. Der Schweinenacken ist dreißig Zentimeter lang und hat die Form eines Laibs Brühwurst.

Gerichte aus Schweinenacken sind sehr lecker. Schauen wir uns einige Rezepte für Schweinenacken an.

Rezept Nr. 1 – ganzer im Ofen gebackener Schweinenacken mit Käse und Tomaten

Dieses Rezept enthält Käse und Paprika, die wunderbar zu Schweinenacken passen.

Zutaten

Zutaten, die wir für dieses Rezept benötigen:

Schweinenacken - 1 Kilogramm;
Knoblauch in der Menge von 1 Kopf;
Salz in der Menge von einem Teelöffel;
schwarzer Pfeffer in einer Menge von 1 Teelöffel;
trockener Senf in der Menge von einem Teelöffel;
fünf Tomaten;
zwei Paprika;

Kochrezept Schritt für Schritt

Schritt Nr. 1. Beginnen wir mit dem Schweinenacken. Es sollte geschnitten werden. Es muss jedoch nicht bis zum Ende geschnitten werden.

Schritt Nr. 2. Der Knoblauch sollte fein gehackt, in eine separate Schüssel gegeben und mit allen Gewürzen vermischt werden.

Schritt Nr. 3. Der Käse muss in dünne Scheiben geschnitten werden.

Schritt Nr. 4. Die Paprika sollte in dünne kleine Stücke geschnitten werden. Wir werden es zwischen Fleischstücke legen.

Schritt Nr. 5. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben.

Schritt Nr. 6. Fahren wir mit der Verarbeitung des Fleisches fort. Jedes geschnittene Stück muss mit einer Mischung aus Knoblauch und Gewürzen behandelt werden. Machen Sie es zu Ihrem eigenen.

Schritt Nr. 8. Legen Sie Fleisch und Gemüse auf Folie und verpacken Sie alles gut, damit keine Luft durchdringt, wie es das Rezept vorschreibt. Dies ist ein sehr wichtiger Schritt.

Schritt Nr. 9. Wir schicken unser Fleisch mit Gemüse, verpackt in Folie, in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Es sollte etwa eine Stunde lang gebacken werden. Wenn das Fleisch nach einer Stunde keine Kruste mehr hat, müssen Sie es noch einige Zeit im Ofen belassen, bis es sich bildet.

Rezept Nr. 2 – ganzes Stück Schweinenacken im Ofen gebacken

Das klassische Rezept für im Ofen gebackenen Schweinenacken ist einfach und lässt niemanden gleichgültig.

Zutaten

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen wir:

Schweinenacken in einer Menge von einem Kilogramm;
zwei Knoblauchzehen;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Rezept Schritt für Schritt

Schritt Nr. 1. Der Knoblauch muss geschält werden. Dann geht es weiter mit dem Hacken des Knoblauchs. Große Nelken sollten halbiert werden. Kleine Nelken können ganz bleiben.

Schritt Nr. 2. Den Schweinenacken mit Knoblauch füllen. Machen Sie dazu mit einem Messer Löcher in den Hals und platzieren Sie dort Knoblauchzehen. Sie sollten tief eingesteckt werden, damit sie während des Garvorgangs nicht herausfallen. Wir machen Knoblauchstücke auf der einen und auf der anderen Seite so. Den Knoblauch gleichmäßig über den gesamten Halsbereich verteilen.

Schritt Nr. 3. Reiben Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer ein. Das machen wir auch auf beiden Seiten. Alles gründlich mit den Händen verreiben.

Schritt Nr. 4. Das Fleisch sollte in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt werden. Die Gesamtbratzeit für den Schweinenacken beträgt eine Stunde.

Schritt Nr. 5. 45 Minuten nach dem Garen das Fleisch herausnehmen und mit ausgeschmolzenem Fett einfetten. Dies kann mit einem Silikonspatel erfolgen.

Schritt Nr. 6. Danach erhöhen Sie die Temperatur auf 220 Grad und backen das Fleisch weitere zwanzig Minuten, wie es das Rezept vorschreibt.

Schritt Nr. 7. Nach zwanzig Minuten kann das Fleisch mit einem Messer auf seine Bereitschaft überprüft werden. Wenn innen keine Rötung zu sehen ist, ist das Fleisch fertig. Guten Appetit!

Rezept Nr. 3 – gebackener Schweinenacken mit Hähnchenbrust und Preiselbeersauce

Betrachten wir nun ein komplexeres Gericht, das Hähnchenbrust und Schweinenacken verwendet. Das Rezept verlangt Cranberrysauce.

Zutaten

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten.

Zuerst müssen wir Folgendes nehmen:

Schweinenacken in einer Menge von 1 Kilogramm;
1 mittelgroße Hähnchenbrust;
schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack;
trockene Kräuter für Schweinefleisch in einer Menge von einem Esslöffel;
Olivenöl in der Menge von einem Esslöffel;
trockene oder frische Preiselbeeren – eine Handvoll;
Knoblauch in der Menge eines Kopfes.

Zweitens benötigen Sie für die Zubereitung von Preiselbeersauce folgende Zutaten:

Preiselbeeren in einer Menge von 250 Gramm;
Wasser in einer Menge von 125 Gramm;
frisch gepresster Saft einer Orange;
Zucker nach Geschmack (am besten zwei Esslöffel nehmen).

Rezept

Schritt Nr. 1. Bereiten Sie zunächst den Schweinenacken vor, indem Sie ihn unter fließendem Wasser abspülen. Als nächstes müssen Sie es mit einem Messer in Stücke schneiden, ohne sie bis zum Ende zu schneiden. Die Stücke sollten etwa zwei Zentimeter breit sein.

Schritt Nr. 2. Das Fleisch, das wir schneiden, wird von allen Seiten gut mit Olivenöl eingefettet. Als nächstes sollte das Fleisch gesalzen und gepfeffert werden. Verteilen Sie die Gewürze gut auf dem Fleischstück und reiben Sie es ein.

Schritt Nr. 3. Nach diesen Schritten sollte das Fleisch eine halbe Stunde, wenn Sie keine Zeit haben, oder besser noch eine Stunde oder sogar über Nacht stehen gelassen werden, damit es mariniert.

Schritt Nr. 4. Lassen Sie uns die Hähnchenbrust verarbeiten. Zuerst müssen Sie es in zwei Teile teilen: kleine und große Filets. Die zentrale Vene des ersten sollte entfernt werden und der zweite sollte der Länge nach in mehrere Stücke geschnitten werden.

Schritt #5. Hähnchenfiletstücke müssen leicht mit einem Hammer geschlagen werden, Salz und Pfeffer hinzufügen. Als nächstes müssen wir diese Stücke zwischen den Schweinefleischstücken anordnen. Platzieren Sie auch Preiselbeeren zwischen den Schnitten, wie es das Rezept vorschreibt.

Schritt Nr. 6. Der Schweinenacken, den wir mit Hähnchenbrustkoteletts und Preiselbeeren gefüllt haben, muss mit Faden oder Küchengarn befestigt werden, damit das Fleisch und sein Inhalt beim Backen nicht auseinanderfallen. Wenn Sie Faden statt Bindfaden verwenden, rollen Sie ihn in mehreren Lagen auf.

Schritt Nr. 7. Danach. Sobald Sie das Fleisch zusammengebunden haben, füllen Sie es an den Schnittstellen mit Knoblauch. Zusätzlich kann das Fleisch gesalzen und gepfeffert werden.

Schritt Nr. 8. Eine Bratpfanne über dem Feuer erhitzen und Pflanzenöl hinzufügen. Das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig anbraten.

Schritt Nr. 9. Das gebratene Fleisch fest in Folie einwickeln. Besser ist es, mehrere Lagen Folie zu verwenden.

Schritt Nr. 10. Gießen Sie etwas Wasser in die Auflaufform, damit das Fleisch beim Garen nicht austrocknet. Sie müssen das Fleisch etwa zwei Stunden lang bei einer Temperatur von 180 oder 200 Grad im Ofen backen. Ganz am Ende des Backvorgangs müssen Sie die Folie öffnen und das Fleisch backen, bis es braun ist.

Cranberry-Sauce zubereiten

Schauen wir uns das Rezept für die Zubereitung der Soße an. Um Preiselbeersauce für Fleisch zuzubereiten, müssen Sie Wasser, Zucker, Orangensaft und Preiselbeeren mischen. Als nächstes müssen Sie die resultierende Mischung auf das Feuer legen und etwa zehn Minuten kochen lassen, bis die Sauce einzudicken beginnt. Die Soße sollte süß-sauer sein. Sie können es aber je nach Geschmack und Vorlieben süßer oder sauer machen.

Tatsächlich können Sie aus Schweinenacken eine Vielzahl leckerer und gesunder Gerichte zubereiten. Dieser Teil des Schweinefleischs ist einer der köstlichsten. Wir haben nur ein paar Rezepte mit Ihnen geteilt. Tatsächlich gibt es eine große Anzahl davon. Versuchen Sie unbedingt, Schweinenacken mit Hähnchenbrust und Preiselbeeren zuzubereiten. Es wird Ihnen auf jeden Fall gefallen. Ein solches Gericht wird auf keinem Feiertagstisch unbemerkt bleiben und zur Hauptdelikatesse werden.

Tipp Nr. 1. Vor dem Garen ist es besser, den Schweinenacken zu marinieren und über Nacht stehen zu lassen. So wird es noch saftiger und schmackhafter.

Tipp Nr. 2. Schweinenacken ergeben einen sehr leckeren und saftigen Döner. Achten Sie daher bei der Auswahl des Fleisches zum Grillen auf den Hals.

Tipp Nr. 3. Bevor Sie mit der Zubereitung eines Schweinenackengerichts beginnen, müssen Sie es unter fließendem Wasser abspülen.

Im Ofen gebackener Schweinenacken kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden, aber jedes Rezept ermöglicht es Ihnen, ein köstliches Gericht zuzubereiten, denn der Schweinenacken ist das köstlichste Schweinefleisch.

Der Hals ist der zarteste und saftigste Teil des Schweinefleischs, der sich ideal zum Grillen und Backen im Ofen eignet. Besonders saftig und aromatisch ist der Schweinenacken im Ärmel, gefüllt mit Karotten und Knoblauch.

Da das Schweinefleisch in der Hülse gebacken wird, gart es im eigenen Saft und trocknet nicht aus. Das Fleisch ist sowohl warm als auch kalt saftig und unglaublich lecker und eignet sich besonders für die Zubereitung von Sandwiches. Probieren Sie unbedingt das Rezept für Schweinenacken im Ärmel – es ist sehr lecker!

Zutaten

Schweinenacken - 1 kg
Salz - 1 EL. l. keine Folie
Knoblauch - 4 Zähne.
Karotten - 1 Stk.
Mischung aus gemahlenen Paprika - 0,5 TL.
Französischer Senf - 2 TL.

Wie man einen Schweinenacken im Ärmel backt

1. Reiben Sie den Schweinenacken von allen Seiten mit einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten und Salz ein – Sie benötigen 1 gestrichenen Esslöffel, Sie können jodiertes oder normales Steinsalz verwenden (fein gemahlenes „Extra“-Salz ist nicht geeignet!). Das Fleisch mit Frischhaltefolie abgedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

2. Knoblauch und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden, die zum Füllen des marinierten Fleisches verwendet werden.

3. Machen Sie mit einem dünnen, scharfen Messer tiefe Schnitte über die gesamte Oberfläche des Schweinenackens. Legen Sie Karotten und Knoblauch in die entstandenen Vertiefungen; Sie können mehrere Stücke gleichzeitig hineinlegen.

4. Das Fleisch von allen Seiten mit aromatischem französischem Senf einfetten.

5. Legen Sie den Hals in den Ärmel und binden Sie ihn auf beiden Seiten fest. Die Perforation der Hülle muss sich im oberen Teil befinden, damit beim Backen die Luft aus dem Beutel entweichen kann. Wenn sich auf der Hülle kein Lochband befindet, bohren Sie oben unbedingt mit einem Zahnstocher mehrere Löcher.

6. Legen Sie den Schweinenacken in der Hülse für 1 Stunde und 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Es ist nicht nötig, das Fleisch während des Backens umzudrehen oder die Ofentür zu öffnen! Schneiden Sie nach 1,5 Stunden die Hülse vorsichtig auf und legen Sie den Schweinenacken wieder in den Ofen, um ihn weitere 10 Minuten lang schön goldbraun zu backen.

Der Hals ist der zarteste und köstlichste Teil des Schweinefleischs. Eine dünne Fettschicht zwischen den Fasern verleiht dem Fleisch Saftigkeit.

Dieser Teil des Schlachtkörpers wird gebacken und auch gegrillt, zu Steaks oder einem sehr leckeren Kebab gegart.

Schweinenacken im Ofen in Folie – Grundprinzipien des Kochens

Schweinenacken im Ofen in Folie werden saftig und unglaublich lecker. Mit diesem Gericht können Sie Ihre Gäste angenehm überraschen. Die Zubereitung der Zutaten nimmt etwas Zeit in Anspruch. Anschließend wird das Schweinefleisch einige Stunden im Ofen gegart.

Um Schweinenacken im Ofen in Folie zu garen, verwenden Sie Gewürze und Kräuter. Das Gericht wird saftig, wenn Sie nicht das gesamte Fett vom Fleisch abschneiden. Aber Sie können sich auf Ihre eigenen Vorlieben konzentrieren. Backen Sie Schweinefleisch in einer dickwandigen hitzebeständigen Form aus Metall oder Keramik. Die Fleischmarinade wird in einem Behälter zubereitet, der nicht oxidiert.

Die Bereitschaft von Schweinefleisch lässt sich leicht feststellen. Das Fleisch wird mit der langen Messerkante eingestochen und wenn das Sekret nicht herausfließt, ist das Gericht fertig.

Schweinefleisch kann mit Pilzen, Gemüse oder Käse zubereitet werden. Das Ergebnis wird ein vollwertiges Hauptgericht sein, dessen Servieren auch auf einer festlichen Tafel keine Schande ist.

Rezept 1. Schweinenacken im Ofen in Folie

Zutaten

Pflanzenfett;

kg Schweinenacken;

Meersalz;

zwei Lorbeerblätter;

vier Knoblauchzehen;

Rosmarin und schwarzer Pfeffer;

60 Liter Sauerrahm oder Mayonnaise.

Kochmethode

1. Den geschälten Knoblauch durch eine Presse zerdrücken, das Mark mit gebrochenen Lorbeerblättern, Gewürzen und Salz vermischen.

2. Waschen Sie das Fleisch und trocknen Sie es mit Papiertüchern ab. Ein Stück Schweinefleisch mit einer würzigen Mischung und Sauerrahm oder Mayonnaise einfetten. Mehrere Stunden marinieren oder über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen.

3. Anschließend den Schweinenacken in Folie einwickeln und eine halbe Stunde bei 200 Grad backen. Anschließend die Temperatur auf 180°C erhöhen und eine weitere Stunde garen.

4. Schneiden Sie die Folie ein, falten Sie sie auseinander und stellen Sie sie für eine weitere Viertelstunde in den Ofen. Das in Scheiben geschnittene Fleisch mit Gemüsesalat oder Salzkartoffeln servieren.

Rezept 2. Schweinenacken im Ofen in Folie mit Pilzen und Gemüse

Zutaten

Schweinenacken – 1,5 kg;

Gewürze;

Champignons – 200 g;

getrockneter Thymian – ein paar Zweige;

große Karotte;

Knoblauch – drei Zehen;

Kartoffeln - zehn Knollen.

Kochmethode

1. Den Schweinenacken abspülen und mit Servietten trocken tupfen. Marinieren Sie nun das Schweinefleisch. Dazu salzen, mit verschiedenen Gewürzen bestreuen und Thymian hinzufügen.

2. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Das Fleisch einstechen und großzügig mit Knoblauchstücken füllen. Von allen Seiten mit Pflanzenöl bestreichen. An einem kühlen Ort mehrere Stunden oder noch besser über Nacht stehen lassen.

3. Nehmen Sie das Fleisch heraus und legen Sie es in eine mit Folie ausgelegte Pfanne.

4. Kartoffeln schälen, waschen und der Länge nach in 6-8 Stücke schneiden. Die geschälten Karotten in große Ringe schneiden, die Pilze abspülen und in 4 Teile teilen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, leicht mit Pflanzenöl beträufeln und mit dem Fleisch in die Pfanne geben.

5. Legen Sie das Schweinefleisch für eineinhalb Stunden in den Ofen. Zum Schluss öffnen und weitere 15 Minuten backen lassen. Stellen Sie die Bereitschaft fest, indem Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer durchstechen. Wenn kein Sekret hervortritt, ist das Gericht fertig.

Rezept 3. Schweinenacken im Ofen in Folie mit Senf

Zutaten

vier Knoblauchzehen;

Senf – 30 g;

Abfluss Butter oder geschmolzenes Fett – 30 g;

Schweinenacken mit Schmalzschichten – 800 g;

zwei Lorbeerblätter.

Kochmethode

1. Ein Stück Schweinenacken unter fließendem Wasser abspülen und trocknen. Aus einem Stück Fleisch formen wir durch tiefe Querschnitte eine Art Ziehharmonika. Dadurch kann das Fleisch gut marinieren. Reiben Sie das Schweinefleisch mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen ein und lassen Sie es über Nacht stehen. Knoblauchscheiben in die Schlitze stecken. Wickeln Sie den Hals fest mit Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn an einem kühlen Ort.

2. Entfernen Sie am nächsten Tag die Folie vom Schweinefleischstück und bereiten Sie das Produkt zum Backen vor. Fetten Sie die Folie ein und legen Sie eine tiefe Pfanne damit aus. Mariniertes Schweinefleisch hineinlegen.

3. Das Produkt mit Senf bestreichen, in Folie einwickeln und bei mittlerer Temperatur mindestens eine Stunde backen.

4. Etwa 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Folie ausrollen und den auf dem Backblech entstandenen Saft über die Form gießen. Den Hals heiß servieren.

Rezept 4. Schweinenacken im Ofen in Folie mit Tomaten

Zutaten

kg Schweinenacken;

fünf Knoblauchzehen;

150 g Käse;

80 ml Sojasauce;

100 ml Pflanzenöl;

200 g Tomaten;

30 g Senf.

Kochmethode

1. Ein Stück Schweinenacken waschen, trocknen und auf ein Schneidebrett legen. Schneiden Sie das Schweinefleisch in gleiche Teile, ohne es ganz durchzuschneiden.

2. Reiben Sie das Fleisch mit Salz, Gewürzen und Pfeffer ein. Den Knoblauch schälen und die Zehen in dünne Scheiben schneiden. Wir machen kleine Schnitte und legen Knoblauchscheiben hinein.

3. Bereiten Sie die Marinade vor. Frisch gepressten Zitronensaft mit Sojasauce, Pflanzenöl und Senf mischen. Gut mischen.

4. Legen Sie das Schweinefleisch in eine tiefe Schüssel und gießen Sie die Marinade über das Fleisch. Mit einem Deckel abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

5. Decken Sie den Backbehälter mit Folie ab und falten Sie ihn in der Mitte. Das Fleisch in die Form geben. Tomaten waschen, mit einem Handtuch abwischen und in Ringe schneiden. Der Käse wurde in dünne Scheiben geteilt. Tomatenringe und Käsescheiben in die Schlitze legen.

6. Mit einem zweiten Blatt Folie abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. Eine Stunde bei 200 °C backen. Anschließend die Folie entfernen und eine weitere Viertelstunde garen, bis sich oben eine köstliche Kruste bildet.

Rezept 5. Schweinenacken im Ofen in Folie mit Gemüse

Zutaten

Aubergine;

400 g Schweinenacken;

Birne;

50 g Petersilie und Koriander;

100 ml Pflanzenöl;

drei Knoblauchzehen;

30 ml Zitronensaft;

drei fleischige Tomaten;

bulgarische Paprika.

Kochmethode

1. Die Auberginen vorher hacken, in eine tiefe Schüssel geben und mit Salz bestreuen, um die Bitterkeit zu entfernen.

2. Schälen Sie das restliche Gemüse und schneiden Sie es in mittelgroße Würfel oder auf andere Weise. Den Knoblauch mit der Rückseite eines Messers zerdrücken und fein hacken.

3. Den Schweinenacken in Steaks schneiden. Wir waschen sie und trocknen sie mit Papierservietten. Das Schweinefleisch mit Zitronensaft und Salz beträufeln. Lassen Sie das Fleisch 10 Minuten lang marinieren.

4. Das gesamte gehackte Gemüse außer den Tomaten in einer Pfanne anbraten. Wir legen die Produkte in der folgenden Reihenfolge in die Pfanne: zuerst die Zwiebel, dann die Paprika und die zuvor vom Salz abgespülten Auberginen.

5. Geröstetes Gemüse, frische Tomaten, zerdrückten Knoblauch und fein gehackte Kräuter in einem tiefen Behälter vermischen. Die Mischung salzen, mit Gewürzen abschmecken und vermischen.

6. Stellen Sie die Bratpfanne auf hohe Hitze und braten Sie die Steaks auf beiden Seiten an. Jeweils drei Minuten reichen aus.

7. Decken Sie ein Backblech mit Folie ab und bestreichen Sie es mit Öl. Gebratene Steaks und Gemüse auf die Deko legen.

8. Wickeln Sie die Lebensmittel in Folie ein und klappen Sie die Ränder zusammen.

9. Backen Sie den Schweinenacken etwa 15 Minuten lang bei 180 °C im Ofen. Wenn Sie das Gemüse nicht angebraten haben, lassen Sie das Gericht noch zehn Minuten im Ofen.

Rezept 6. Schweinenacken im Ofen in Folie mit Pflaumen und Bärlauch

Zutaten

80 ml Olivenöl;

kg Schweinenacken;

5 g trockener Senf;

12 Stk. Pflaumen;

eine halbe scharfe Chilischote;

Bärlauch – 5 Stk.;

frisch gemahlener Pfeffer;

Knoblauchzehe;

Meersalz.

Kochmethode

1. Die Pflaumen waschen, mit kochendem Wasser übergießen und eine Viertelstunde ruhen lassen.

2. Trockene Gewürze in eine kleine Schüssel geben. Bärlauch und Chilischote fein hacken. Die resultierende Mischung aus Bärlauch und Pfeffer in einen Mörser geben. Wir schicken hier auch eine Mischung aus Gewürzen, durch eine Presse gepresstem Knoblauch und gießen Olivenöl hinein. Alles mit einem Stößel gründlich zermahlen.

3. Waschen Sie den Hals, trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch und schneiden Sie ihn in eine Ziehharmonikaform.

4. Den Aufguss der Pflaumen abtropfen lassen und trocknen. Reiben Sie das Fleisch mit unserer würzigen Mischung ein. In jeden Schnitt ein paar Pflaumen legen.

5. Das Schweinefleisch in Folie einwickeln und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

6. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Legen Sie das Fleisch in eine Form, ohne die Folie abzurollen, und stellen Sie es in den Ofen. Eine Stunde kochen. Dann die Folie oben aufreißen, das Fleisch freilegen und weitere 15 Minuten backen, bis oben eine goldbraune Kruste entsteht.

Rezept 7. Schweinenacken im Ofen in Folie mit Zwiebeln

Zutaten

eineinhalb kg Schweinenacken;

sechs Zwiebeln;

Pfeffer und Meersalz.

Kochmethode

1. Spülen Sie den Schweinenacken unter fließendem Wasser ab, um das Blut abzuwaschen. Anschließend das Fleischstück mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben; nach Belieben können Sie auch andere Gewürze verwenden.

2. Für die Zwiebelmarinade die geschälte Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden. Geben Sie die Zwiebel in eine Schüssel und geben Sie etwas Essig und Wasser hinzu. Mischen und alles 15 Minuten marinieren lassen.

3. Den Schweinenacken mit Zwiebelmarinade einreiben. Die Zwiebel vorpressen und auf die Fleischoberfläche legen. Den Schweinenacken etwa ein bis zwei Stunden lang marinieren.

4. Das Schweinefleisch mit Mayonnaise und Senf einfetten. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab, legen Sie ein Stück Schweinenacken darauf und bedecken Sie es mit einem zweiten Blatt Folie. Etwa zwei Stunden lang backen, bis es vollständig gar ist.

Marinieren Sie Lebensmittel nicht in Aluminiumbehältern, da diese oxidieren und die Lebensmittel einen metallischen Geschmack annehmen können.
Die Marinier- und Backzeit hängt von der Größe des Schweinenackenstücks ab.
Es ist besser, den Schweinenacken im Ganzen zu backen, damit das Fleisch saftig und weich wird.
Um das Fleisch zart zu halten, lassen Sie es über Nacht in der Marinade.

Fleischgerichte erfreuen sich bei verschiedenen Festen besonderer Beliebtheit, sie sind nicht nur sehr lecker, sondern auch äußerst sättigend. Heute verrät Ihnen das Portal „Your Cook“, wie Sie einen Schweinenacken im Ofen im Ärmel backen, damit er unglaublich aromatisch und möglichst zart wird.

Dieses Gericht wird Sie nicht nur durch seinen Geschmack begeistern, sondern auch durch sein Aussehen, das Restaurantgerichten in nichts nachsteht.

Der Hals gilt als einer der empfindlichsten Teile des Schweineschlachtkörpers. Der Fett- und Fleischanteil ist so ausgewogen, dass ein Austrocknen des Halses nahezu unmöglich ist. Darüber hinaus macht es das Fett nicht nur saftig, sondern auch weich.

Das Backen in der Hülse verbessert die Qualität dieses Fleisches noch weiter und ermöglicht Ihnen die Schaffung eines echten kulinarischen Meisterwerks. Ohne die Berücksichtigung bestimmter Nuancen, die wir jetzt skizzieren, ist es natürlich unwahrscheinlich, dass Sie ein wirklich ideales Gericht zubereiten können.

Normalerweise wird das Fett vom Hals nicht abgeschnitten– Das Fett schmilzt beim Backen und macht das Fleisch saftiger. Wenn jedoch viel davon vorhanden ist, ist es besser, den Überschuss zu entfernen. Achten Sie lediglich darauf, dass die Dicke der Fettschicht nicht mehr als 3-5 Millimeter beträgt.
Der Hals wird in einem großen Stück vorbereitet– so bleibt die Zartheit des Fleisches im Inneren erhalten. Achten Sie daher bei der Verwendung von Tiefkühlkost unbedingt darauf, dass diese vollständig aufgetaut sind. Wenn diese Bedingung nicht erfüllt ist, besteht die Gefahr, dass die Lebensmittel roh im Inneren landen.

Gewürze spielen im gesamten Gericht eine entscheidende Rolle.. Die Schärfe der Speisen und ihre Geschmackseigenschaften hängen von deren Auswahl und Menge ab. Traditionell wird das Fleisch mit einer Mischung aus Paprika und gehacktem Knoblauch eingerieben. Sie können jedoch kreativ sein und ein wenig experimentieren.

Wenn das Halsstück groß genug ist, kann man es auch von innen duften lassen. Dafür Die Knoblauchzehen sollten vollständig in die kleinen Schnitte gesteckt werden. Dadurch erhält sogar die Mitte des Stückes einen einzigartigen Geschmack.
Richtige Auswahl der Backzeit– ein weiterer Schlüssel zu einem gelungenen Gericht. Die Berechnung ist nicht schwierig, wenn man das ungefähre Gewicht des Fleisches kennt. So wird beispielsweise ein zwei Kilogramm schweres Stück Hals etwa anderthalb Stunden bei 190 Grad gegart. Um 1 Kilogramm Fleisch zu backen, reicht es aus, es 40-50 Minuten im Ofen zu lassen.
Die Backhülse muss oben an mehreren Stellen durchstochen werden. Dadurch kann der Dampf ungehindert entweichen und selbst ein fest verschlossener Beutel platzt nicht.
Wenn gewünscht, Nacken kann mit Zwiebeln und Gewürzen mariniert werden. In diesem Fall wird das Fleisch viel weicher und sein Geschmack wird noch reicher.

Zutaten

— 2 kg + -
- schmecken + -
- 1 Kopf + -
- 1 Kopf + -
Getrocknete Paprika (Stücke)- 1 Teelöffel. + -
- 1 Teelöffel. + -
Pfeffermischung – 1/2 TL. + -

Wie man Schweinenackenfleisch zu Hause richtig im Ofen gart

Wenn Sie den Hals zum ersten Mal vorbereiten und sich mit den Eigenschaften dieses Teils des Schweineschlachtkörpers nicht so gut auskennen, dann greifen Sie besser auf unsere Anleitung zurück. Wenn Sie sich daran halten, verbringen Sie erstens ein Minimum an Zeit mit der Fleischzubereitung und zweitens erhalten Sie garantiert ein ausgezeichnetes Fleischgericht.

Wir waschen das Fleisch unter fließendem Wasser und tupfen es mit Papiertüchern oder Servietten trocken. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer große Beläge sowie überschüssiges Fett von der Oberfläche.
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In eine tiefe Schüssel geben und die Ringe mit den Händen etwas zerdrücken, um den Zwiebelsaft leicht freizusetzen.
Den Knoblauch schälen und in Zehen teilen. Wir machen mit einem Messer entsprechend der Anzahl der Zehen „Taschen“ in das Fleisch.
Alle Gewürze und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Reiben Sie ein Stück Schweinefleisch mit der resultierenden Mischung ein und stecken Sie Knoblauchzehen in die Vertiefungen.
Das Fleisch auf die Zwiebel geben, leicht vermischen und den Hals mehrere Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Sie können es sogar über Nacht dort lassen.
Wenn das Marinieren beendet ist, heizen Sie den Ofen auf 190–200 Grad vor.
Wir geben das Schweinefleisch in eine Backhülse (diese muss von allen Seiten mit Puffs fest verschlossen sein).
Wir legen den Beutel in eine Auflaufform, stechen mit einer Nadel mehrere Löcher in die Oberseite des Ärmels und stellen ihn in den Ofen. Wir legen die Zeit auf anderthalb Stunden fest.

Das fertige Fleisch aus der Hülle nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Dieser Hals kann als separates Gericht mit Saucen oder als Beilage zu jeder Beilage serviert werden.

Schritt-für-Schritt-Rezept für köstlichen Schweinenacken mit Gemüse im Ärmel

Zutaten

Schweinenacken – 1 kg;
Zwiebel – 1 Kopf;
Karotten – 2 Stk.;
Süßer roter Pfeffer – 1 Stk.;
Auberginen – 2 Stk.;
Knoblauch – 1 Kopf;
Pflanzenöl – 2 EL;
Gewürze - nach Geschmack;
Salz - nach Geschmack.

Wir bereiten das Fleisch genau wie im vorherigen Rezept zu. Wir waschen, tupfen mit Servietten ab und schneiden das Unnötige ab. Legen Sie das Fleisch zunächst beiseite.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
Wir putzen die Karotten gut und schneiden sie in Streifen. Wir waschen auch die Auberginen und schneiden sie in ziemlich große Ringe.
Wir müssen die „Kappe“ der Paprika abschneiden und den Samenteil herausschneiden. Dann in Würfel schneiden.
Den Knoblauch in Zehen teilen und schälen.
Reiben Sie das Fleisch mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen Ihrer Wahl ein. Dann machen wir mit einem Messer flache Schnitte und verstecken unsere Knoblauchzehen darin.
Legen Sie ein Stück Schweinefleisch in einen Backbeutel. Wir geben das gesamte Gemüse in eine große Schüssel, gießen das Öl hinein und fügen eine kleine Menge Salz hinzu, gut vermischen. Das gehackte Gemüse geben wir ebenfalls in die Tüte zum Fleisch.
Ziehen Sie die Hülse fest und stellen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Wenn es heiß genug ist, nehmen Sie die Form mit dem Beutel darin heraus. Wir warten anderthalb Stunden und nehmen dann den Beutel aus dem Ofen.

Wenn Sie nach diesem Rezept einen Schweinenacken im Ofen in einer Hülse backen, können Sie auf einmal ein komplettes Gericht zubereiten, das Fleisch und Beilage kombiniert. Das ist praktisch, wenn Sie keine Zeit zum Zubereiten haben, aber trotzdem etwas sehr Befriedigendes kochen müssen.

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Klassenkameraden

Das beliebteste Fleisch der Russen ist Schweinefleisch. Daraus werden viele köstliche Gerichte zubereitet. Vor allem unsere Hausfrauen lieben es, Fleisch in Stücken zu backen. Und Schweinenacken eignen sich hervorragend zum Backen. Schweinenackengerichte werden dank kleiner Fettschichten zart und saftig, verschiedene Gewürze sorgen für den nötigen Geschmack. Damit das fertige Fleisch auf der Zunge zergeht, weichen Sie es in Mineralwasser ein.

Rezept

3 Kilogramm Schweinenacken;
1,5-Liter-Flasche Mineralwasser;
2 Löffel Sauerrahm;
1 Knoblauchzehe;
1 Teelöffel Rosmarin;
1 Teelöffel Mischung aus Paprika und Koriander;
Salz nach Geschmack.

Wie man kocht, Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos

Legen Sie ein Stück Fleisch in eine tiefe Schüssel und gießen Sie Mineralwasser ein, sodass das Fleisch vollständig mit Wasser bedeckt ist.

Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wir nehmen das Fleisch morgens heraus, salzen das Mineralwasser und trocknen das Stück mit einem Papiertuch

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben

Den Knoblauch schälen und die Hälfte der Zehen der Länge nach durchschneiden. Binden Sie ein Stück Hals mit weißem Faden in mehreren Lagen zusammen, stechen Sie mit einem Messer Löcher ein und stecken Sie Knoblauchzehen hinein

Den restlichen Knoblauch in eine kleine Schüssel reiben, Sauerrahm und Rosmarin hinzufügen

Gut mischen

Reiben Sie diese Mischung auf Ihren Hals

Legen Sie ein Stück Fleisch in zwei Falten auf Folie

Wickeln Sie es ein und legen Sie es auf ein Backblech.

Zum Backen in den Ofen stellen und einige Stunden bei 180 Grad backen. 20 Minuten vor dem Garen die Folie auspacken und das Fleischstück bräunen lassen. Den gebackenen Schweinenacken herausnehmen, mit einer Silikonbürste mit dem entstandenen Saft bestreichen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.