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Rezept für Seehecht in Tomatensauce. In Tomatensoße geschmorter Seehecht mit Zwiebeln und Karotten. Seehecht in Tomatensoße mit Gemüse

Seehecht in Tomaten ist ein klassisches, schmackhaftes und einfaches hausgemachtes Gericht, da es schnell und ohne „Tricks“ zubereitet wird. Zum Mittagessen eignet sich heißer Seehecht in Tomatensauce, aber auch kalt schmeckt er auf seine Art gut. Für die Tomatensauce habe ich Tomatenmark genommen; gehackte frische geschälte Tomaten oder Dosentomaten im eigenen Saft sind auch gut, aber mit Tomatenmark wird die Sauce dennoch reichhaltiger.

Lass uns anfangen zu kochen! Bereiten Sie vor: Seehecht, Mehl, Salz, Pflanzenöl, Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark, Wasser. Den Seehecht in Stücke schneiden, salzen und jedes Stück von allen Seiten in Mehl panieren.

Den Seehecht in Pflanzenöl von allen Seiten anbraten und in eine Pfanne geben.

Während Sie den Seehecht in einer anderen Pfanne braten, braten Sie die Zwiebel (in kleinen Würfeln) und die Karotten (in einer feinen Reibe) in Pflanzenöl an.

Die Röstzwiebeln und Karotten in die Pfanne geben, in der sich der Seehecht befindet, Tomatenmark hinzufügen.

Gießen Sie leicht gesalzenes kochendes Wasser hinzu, sodass das Wasser 2/3 des Fisches bedeckt, und lassen Sie den Seehecht 15 Minuten lang köcheln, nachdem die resultierende Tomatensauce kocht.

Das ist alles – der in Tomaten gedünstete Seehecht ist servierfertig! Mit jeder Beilage oder ohne, nur mit Brot.

Guten Appetit!

Geschmorter Seehecht in Tomaten ist sowohl kalt als auch warm köstlich. Es kann als Hauptgericht oder als Vorspeise serviert werden. Die besten Beilagen zu solchen Fischen sind Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln, Reis und Nudeln.
Fischstücke müssen in Mehl oder feinen Semmelbröseln paniert werden. Ohne Panade bleibt die äußere Schicht an der Pfanne kleben und das fertige Gericht sieht nicht besonders schön aus. Und wenn Sie eine Bratpfanne ohne spezielle Beschichtung verwenden, kann es passieren, dass unpanierter Fisch einfach anbrennt.
Es ist unwahrscheinlich, dass Sie frischen Seehecht kochen, also werfen wir einen genaueren Blick auf die Regeln für die Auswahl von gefrorenem Fisch. Achten Sie zunächst auf die Eisschicht. Es sollte den Kadaver vollständig bedecken, aber nicht zu dick sein. Du wirst doch kein Geld für Wasser bezahlen, oder? Wenn jedoch überhaupt keine Glasur vorhanden ist, wird der Fisch geschmacklos. Auf den Schlachtkörpern dürfen keine Flecken oder dunklen Stellen vorhanden sein. Sie werden die Konsistenz von gefrorenem Fisch weder riechen noch schmecken können, sodass Sie sich nur auf die oben beschriebenen Anzeichen verlassen müssen. Viele Hausfrauen mögen keinen Seehecht, weil er oft mit einer dicken Eisschicht verkauft wird. Wenn Sie jedoch eine wirklich hochwertige Karkasse kaufen, werden Sie wahrscheinlich zufrieden sein.
Sie können Fisch mit Lorbeerblatt (geben Sie es 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzu), schwarzen Pfefferkörnern, Suneli-Hopfen und anderen Gewürzen schmoren. Für einen weichen, cremigen Geschmack das Gemüse mit Butter (mit Pflanzenöl vermischt) anbraten.
Anstelle von Tomatenmark können Sie Soße, Tomatensaft (ziemlich konzentriert, mit reichhaltigem Geschmack) und gehackte frische Tomaten verwenden. Mit frischen Tomaten oder Saft wird der Geschmack weniger intensiv sein. Dem Tomatenmark wird Zucker zugesetzt, um überschüssige Säure zu neutralisieren.
Da für das Gericht Tomaten verwendet werden, kann es nicht in einer Aluminiumpfanne zubereitet werden. Wie Sie wissen, beginnt Aluminium bei Kontakt mit sauren Produkten, Schadstoffe freizusetzen. Benutzen Sie daher Utensilien aus einem anderen Material.
Zusätzlich zu Zwiebeln und Karotten können Sie zum Schmoren von Seehecht überhaupt kein Gemüse verwenden oder ein anderes Set davon verwenden: Paprika, Tomaten usw.

Schritte zur Rezeptzubereitung mit Fotos

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie Seehecht, Tomatenmark, Zwiebeln, Karotten, Pflanzenöl, Weizenmehl, Salz und Pfeffer.

Zuerst müssen Sie den Fisch vorbereiten. Kopf, Schuppen und Flossen entfernen. Machen Sie auf beiden Seiten des Rückens entlang des Grats flache Schnitte und entfernen Sie die Flossen. Nehmen Sie die Eingeweide heraus. Waschen Sie anschließend den Fisch und trocknen Sie ihn mit einem sauberen Tuch oder Papiertüchern ab. Ich verwende gefrorene Kadaver ohne Köpfe und Schuppen. Sie müssen den Fisch langsam im Kühlschrank auftauen, ohne ihn mit Wasser zu füllen. Im Wasser verliert Seehecht seine nützlichen Substanzen und wird fader im Geschmack. Schneiden Sie den vorbereiteten Fisch in 3 cm breite Stücke. Um die Gräten müssen Sie sich keine Sorgen machen. Beim Seehecht sind sie recht groß und lassen sich leicht entfernen. Sie können den Fisch filetieren und die Gräten entfernen oder ihn mitbraten.

So, der Seehecht ist vorbereitet. Stellen Sie nun die Bratpfanne mit Öl auf mittlere Hitze und erhitzen Sie es. Die Fischstücke in Mehl wenden und in eine Bratpfanne geben. Sie können den Fisch auch zuerst mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Zitronensaft bestreuen und dann panieren. Goldbraun braten, dann umdrehen und auf die gleiche Weise auf der anderen Seite braten. Hierzu empfiehlt es sich, eine beschichtete Bratpfanne zu verwenden, dann lässt sich der Fisch deutlich leichter wenden. Mit einer normalen Bratpfanne gibt es jedoch keine Probleme, wenn Sie das Öl gut erhitzen und den Seehecht gründlich mit Mehl bestreichen.

Die Karotten in kleine Streifen schneiden. Man kann es grob reiben, aber ich finde, Strohhalme sehen schöner aus.

Die Zwiebel in Viertelringe, Halbringe (je nach Größe der Zwiebeln) schneiden. Die Dicke der Stücke sollte mindestens 5 mm betragen, damit sie bei der Wärmebehandlung nicht zu stark erweichen.

Den Fisch aus der Pfanne nehmen. Wischen Sie das Geschirr mit einem Papiertuch trocken und gießen Sie frisches Öl hinein. Zwiebeln und Karotten hineingeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten. Das Gemüse sollte weich werden.

Irgendwie habe ich kürzlich herausgefunden, dass ich vor langer Zeit eine kulinarische Website erstellt habe, aber eines meiner Lieblingsfischgerichte habe ich immer noch nicht gezeigt. Obwohl ich analog etwas Ähnliches gemacht habe, Hering in Tomaten mit Gemüse. Aber ich koche sehr oft Seehecht in Tomaten! Und ich mag es besonders, wenn ich dieses von meiner Schwiegermutter zubereitete Gericht esse. Wenn sie zu Besuch ist, steht auf jedem Feiertagstisch immer Seehecht in Tomaten, und ich esse ihn gerne, weil ich ihn regelmäßig esse, aber oft habe ich keine Zeit, ihn zu kochen – das ist etwas mühsam.

Sollen wir anfangen?
1. Kaufen Sie 2-3 kleine Kadaver gefrorenen Seehechts. Wir bringen es nach Hause, lassen es etwas fester werden und reinigen dann die Schuppen, ohne den Bauch aufzuschneiden, wir nehmen das Innere heraus und spülen das Innere gut aus. Legen Sie die Seehechtkadaver in einen Topf und geben Sie weniger als einen Esslöffel Salz pro 1 kg Fisch hinzu (2/3 oder 3/4 Esslöffel Salz, wenn Sie es salziger mögen).

2. Karotten und Zwiebeln waschen und schälen. Wir schneiden die Zwiebel nach Belieben – Sie können sie in halbe Ringe schneiden, Sie können sie in Würfel schneiden, ich schneide ein Viertel in Ringe. Drei Karotten auf einer groben Reibe.

3. Den 30 Minuten lang gesalzenen Seehecht in portionierte Stücke schneiden (einen Kadaver in 2-3 Teile). In Mehl panieren und in einer Bratpfanne länger und möglichst von allen Seiten anbraten. Wenn ich Seehecht brate, versuche ich, ihn nicht nur auf beiden Seiten, sondern auch auf allen Seiten zu platzieren und zu braten.

4. Nachdem Sie den Fisch gebraten haben, geben Sie ihn in eine dickwandige Schüssel – vielleicht in einen Schmortopf, in einen gusseisernen Topf, in einen Ententopf – wer auch immer was im Haus hat.

5. Geben Sie die Zwiebeln und Karotten in die Pfanne, in der der Fisch gebraten wurde, und braten Sie ihn an, bis er weich ist.

6. Einen Esslöffel Tomatenmark direkt in die Pfanne geben, mit dem Gemüse verkneten, leicht anbraten und etwa ein Glas kochendes Wasser aufgießen.

7. Nach Belieben Zucker und Salz zum Tomatenbraten hinzufügen und leicht köcheln lassen.

8. Lorbeerblatt und Fischgewürze in die Schüssel mit gebratenem Seehecht geben – Sie können auch schwarzen Pfeffer und süße Erbsen hinzufügen.

9. Gießen Sie die gebratenen Tomaten über den Seehecht und geben Sie erneut Wasser in die Pfanne, sodass diese auf gleicher Höhe mit dem Fisch ist. Mit einem Deckel abdecken und den Fisch bei schwacher Hitze köcheln lassen.

10. Es reicht aus, den Fisch etwa 10 Minuten lang zu schmoren, aber dieses Mal war ich faul, obwohl ich die Zeit notiert habe, und habe ganze 20 Minuten lang gedünstet, und der Fisch wurde nicht zu weich, zerfiel nicht und fiel nicht auseinander , aber fast die gesamte Flüssigkeit verdampfte und der Fisch war fast trocken.

Sie können Seehecht in Tomaten mit Gemüse zu jeder Beilage servieren: Er passt hervorragend zu Kartoffeln, Reis und sogar Nudeln.

Darüber hinaus können Sie Seehecht in Tomaten entweder frisch zubereitet, heiß oder abgekühlt essen. Auch aus dem Kühlschrank bleibt Seehecht in Tomate lecker, wenn man als Beilage etwas Heißes kocht.

Versuchen Sie es mit Kochen! Und guten Appetit!

Seehecht ist traditionell an der Gestaltung der Fischkarte beteiligt. Der längst vergessene Fischdonnerstag wäre ohne diesen Fisch nicht vollständig gewesen. Heute ist es der übliche gebratene Seehecht und alle möglichen Variationen dieses Themas.

Zutaten:

Seehecht (fertige Kadaver) - 4 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Tomatensaft - 150 ml
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Pfefferkörner (schwarz und Piment) - 5-8 Körner
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Pflanzenöl - zum Braten

Vorbereitung:

1. Seehechtkadaver auftauen, gründlich abspülen, trocknen, salzen und pfeffern. Den Seehecht in Mehl wenden und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

2. Den fertigen Fisch in einen Topf geben.
3. Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten.

4. Die Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben und zu den Zwiebeln geben. Leicht anbraten, bis die Karotten weich sind.

5. Dann Tomatensaft, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Salz nach Geschmack hinzufügen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
6. Den gebratenen Seehecht mit Tomatendressing übergießen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze nicht länger als 10 Minuten köcheln lassen.

GUTEN APPETIT!

Beratung!

Große Seehechtkadaver können in Stücke geschnitten werden.
Anstelle von Tomatensaft können Sie je nach Jahreszeit auch frische Tomaten oder mit Wasser verdünntes Tomatenmark verwenden.
Wenn die Karotten nicht sehr saftig und süß sind, können Sie etwas Zucker hinzufügen.
Fisch kann als warmes oder kaltes Gericht serviert werden.

Seehecht ist ein saftiger und zarter Fisch ohne kleine Gräten. Aus diesem Fisch lassen sich viele wunderbare Gerichte zubereiten. Besonders lecker ist es, gebratene Seehechtstücke in Tomatensauce mit Gemüsedressing im Ofen zu schmoren. Die Zubereitung ist nicht schwer. Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus!

Zutaten

Um Seehecht in Tomatensauce im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie:
Seehecht - 700 g (3 Stk.);
Karotten - 2-3 Stk.;
Zwiebeln - 2 Stk.;
Tomatensaft (hausgemacht) – 600 ml oder 4-5 EL. l. Tomatensauce verdünnt in 500 ml Wasser;
Tomatenmark - 1 EL. l.;
Zucker - 1-2 EL. l.;
Sauerrahm - 2 EL. l. (auf Wunsch);
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Zitronensaft - nach Geschmack;
Pflanzenöl zum Braten;
Mehl zum Panieren von Fisch.

Kochschritte

Tauen Sie den Fisch auf, entfernen Sie die Schuppen (falls vorhanden), schneiden Sie die Flossen ab. Schneiden Sie den Seehecht in gleich große Stücke.

Nach Belieben Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Zitronensaft zum Fisch geben. 15–20 Minuten einwirken lassen.

Die geschälten Karotten reiben.

Die geschälte Zwiebel fein hacken.

2-3 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Karotten und Zwiebeln hinzufügen.

Das Gemüse in Pflanzenöl unter Rühren goldbraun braten.

Tomatensaft (oder mit Wasser verdünnte Tomatensauce), Tomatenmark, Salz und Zucker nach Geschmack zum gebratenen Gemüse geben, umrühren und die resultierende Tomatensauce einige Minuten bei schwacher Hitze erhitzen.

Wenn Sie eine homogenere Tomatensauce mögen, können Sie diese mit einem Mixer pürieren.

Portionierte Seehechtstücke in Mehl wälzen und überschüssiges Mehl abschütteln.

Den Fisch in Pflanzenöl in einer vorgeheizten Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

In einen gusseisernen Topf oder Ententopf (wie meinen) geben, abwechselnd Schichten: Tomatensauce, dann Seehechtstücke usw. bis zum Rand, die oberste Schicht sollte aus Tomatensauce bestehen.