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Rezept zum Backen von Dorado in Folie im Ofen. Dorado im Ofen – köstlicher gebackener Fisch

Der Dorado-Fisch gilt als Ausländer, weil er aus Mittelmeergewässern auf unseren Tisch kam. Meistens wird es im Ofen gebacken, aber nicht jeder kann es lecker zubereiten. Jeder Koch sollte wissen, wie lange man Dorado im Ofen backen muss. Dies ist der Schlüssel zur Zubereitung von zartem und saftigem Dorado. Lassen Sie uns dieses Thema heute besprechen.

Wie die Praxis zeigt, wird Dorado meist im Ganzen mit Aluminiumfolie oder einer Salzschale gebacken. Entscheiden wir gleich, wie lange wir Dorado ohne Folie im Ofen backen? Die Dauer der Wärmebehandlung beträgt durchschnittlich 25-30 Minuten. Wenn der Fischkadaver jedoch zu groß ist, müssen Sie die Backzeit möglicherweise auf 35 Minuten verlängern.

Beratung! Die optimale Ofentemperatur zum Kochen von Dorado beträgt 200°.

Professionelle Köche empfehlen, Dorado am Tag des Kaufs zuzubereiten, da sich der Geschmack in Zukunft nur noch verschlechtern wird. Wie bereits erwähnt, kommt solch ein erstaunlicher Fisch in Mittelmeergewässern vor und wird daher in unserem Land hauptsächlich gefroren verkauft. Achten Sie bei der Auswahl auf den Zustand der Schuppen und den Geruch. Die Pupillen sollten transparent, aber nicht trüb sein.

Gefrorener Dorado muss vor der Wärmebehandlung aufgetaut werden. Es besteht keine Notwendigkeit, den Auftauvorgang zu beschleunigen. Lassen Sie den Fisch einfach mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen.

Dorado wird fast genauso zubereitet wie andere Fischarten. Zuerst wird es von Schuppen befreit, Flossen, Kiemen, Kopf und Schwanz werden entfernt. Der nächste Schritt ist die Entkernung. Nachdem Sie das Dorado gründlich gereinigt haben, muss es abgespült und getrocknet werden.

Beratung! Wenn Ihnen der spezifische Fischgeruch nicht gefällt, gießen Sie frisch gepressten Zitronensaft über den Dorado und lassen Sie ihn mindestens eine Viertelstunde lang stehen.

Reiben Sie das Dorado unbedingt mit grobem Salz und Gewürzen ein. Nicht jedem Koch gelingt es, die perfekte Balance der Gewürze zu spüren. Wenn Sie es mit diesen aromatischen Zusätzen übertreiben, werden Sie vom natürlichen Geschmack des Dorados einfach überwältigt.

Auf eine Anmerkung! Eine ideale Ergänzung zu solchen Fischen wäre getrockneter oder frischer Rosmarin, eine Mischung aus gemahlenen Paprika, Oregano und Basilikum. Sie können Meersalz verwenden.

Manche Köche bevorzugen es, den Fisch vor dem Kochen zu marinieren. Heutzutage gibt es Dutzende verschiedener Rezepte für die Zubereitung von Marinaden, die Sie ganz nach Ihrem Geschmack auswählen können.

Einige Hausfrauen beschweren sich darüber, dass das Dorado-Filet nach dem Backen trocken und zäh geworden sei. Um dies zu verhindern, verwenden Sie Folie. Wie lange dauert es, Dorado in Folie im Ofen zu backen? Die Dauer der Wärmebehandlung variiert zwischen 25 und 35 Minuten. Es hängt alles von der Größe des Kadavers ab. 10 Minuten vor dem Garen wird die Folie normalerweise auseinandergefaltet, sodass der Fisch zu einer bernsteinfarbenen Kruste gebacken wird.

Um den Geschmack zu verbessern, kann Dorado mit frischen Tomatenscheiben, Kräuterzweigen und Zitrone gefüllt werden. Oft wird dieser Fisch mit Gemüse, insbesondere Kartoffeln, gebacken. In diesem Fall zuerst die Kartoffeln halbgar kochen lassen, erst dann die Dorado dazugeben und weitergaren.

Dorado in einer Salzschale wird unglaublich lecker, saftig und aromatisch sein. Die Zubereitung ist einfach: Nehmen Sie mehr als ein Kilogramm Salz und fügen Sie zu steifem Schaum geschlagenes Eiweiß hinzu. Die vorbereitete Masse wird mit gekühltem Wasser zu einer Paste verdünnt. Dorado wird buchstäblich in diese Hülle gepackt und in den Ofen geschickt. Wenn Sie einmal den auf diese Weise zubereiteten Dorado probiert haben, werden Sie diesen Fisch immer wieder backen, denn einen schmackhafteren Leckerbissen kann man sich nicht vorstellen.

Wie wird Dorado in Griechenland zubereitet?

Es ist nicht schwer, köstlichen Dorado-Fisch zuzubereiten. Damit ein solcher Fisch saftig und zart wird, verwenden wir Folie. Rosmarin verleiht Meeresfrüchten ein besonderes Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Fügen Sie buchstäblich einen Zweig frischen Rosmarin hinzu und der Leckerbissen wird köstlich.

Zutaten:

frisch gefrorener Dorado-Fisch – zwei Stücke;
Gewürze für Fischgerichte;
Salz;
frischer Rosmarin – ein Zweig;
Zitrone – eine Frucht;
Sauerrahm mit einer Fettkonzentration von 15 % - 100 ml.

Vorbereitung:

Bei Bedarf den Dorado-Fisch zunächst durch natürliches Auftauen auftauen.
Wir reinigen die Schuppen, entfernen Kopf, Schwanz und Flossen.
Wir entkernen das Dorado und waschen es. Trocknen Sie den Fisch und bereiten Sie die restlichen Zutaten vor.
An jedem Dorado-Kadaver machen wir parallele Schnitte entlang der gesamten Rückseite. Dies ist notwendig, damit das Filet besser gebacken wird.
Den Fisch von allen Seiten mit grobem Salz und Gewürzen einreiben. Am besten nehmen Sie eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten oder Allzweckgewürzen für die Zubereitung von Fischgerichten.
Lassen Sie den Dorado eine Drittelstunde lang marinieren.
Die Zitrone waschen und trocknen. Schneiden Sie die Zitrusfrucht zusammen mit der Schale in dünne Scheiben.
Legen Sie einen Zweig Rosmarin in den Kadaver oder fügen Sie getrocknete Gewürze hinzu.
Legen Sie Zitronenscheiben in die Einschnitte auf der Rückseite des Dorados.
Den Fisch auf Alufolie legen. Zum Versiegeln des Dorado verwenden Sie am besten zwei Schichten.
Die Fischkadaver fest in Folie einwickeln und auf ein Backblech legen.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Dorado eine Drittelstunde backen.
Nehmen Sie den Fisch nach dieser Zeit aus dem Ofen und wickeln Sie die Folie ab. Wir machen das vorsichtig, denn der Fisch ist heiß.
Schmieren Sie die Oberfläche des Dorado mit saurer Sahne. Decken Sie den Fisch nicht mit Folie ab. Stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen.
Weitere etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sich auf der Oberfläche eine bernsteinfarbene Kruste bildet. Gebackener Dorado löst sich leicht vom Knochen, das Filet wird weich, saftig und unglaublich zart.

Wenn Sie nur zwei Fischarten auf Ihrem Speiseplan haben – Rot und Weiß –, erweitere ich heute Ihren Horizont ein wenig. Dorado, Dorade, Goldspat oder Seekarausche – genau so wird unsere „Heldin“ genannt. Seinen beredten Namen verdankt es dem spanischen Wort „dorado“, was wörtlich übersetzt „vergoldet“ bedeutet. Natürlich hat der Dorado wenig Ähnlichkeit mit dem Märchenfisch, der drei Wünsche erfüllt. Sie erhielt ihren Namen wegen des goldenen Streifens, der zwischen ihren Augen verläuft. Doch das Aussehen des Mittelmeerbewohners interessiert die kulinarischen Spezialisten auf der ganzen Welt am wenigsten. Es verblasst einfach im Vergleich zu seinem exquisiten, delikaten und unvergesslichen Geschmack. Übrigens eine gute Nachricht für Anhänger einer gesunden Ernährung. 100 g Fischfilet enthalten nur 1,8 g Fett. Der Rest ist reines Protein. Und ich bevorzuge die gesundheitsschonendere Kochmethode – das Backen. Lassen Sie uns deshalb schnell Dorado in Folie im Ofen kochen, ein Rezept mit Foto steht Ihnen zur Verfügung.

Woraus wir kochen werden:

Methode zum Garen von Dorado in Folie im Ofen (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos):

Seekarausche sind ein sehr schöner Fisch. Und natürlich lecker. Beginnen Sie mit der Vorbereitung, indem Sie es reinigen. Nicht die angenehmste Prozedur, aber es gibt kein Entrinnen. Reinigen Sie die Waage. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, um sich nicht an den recht scharfen Flossen zu verletzen.
Machen Sie einen geraden Längsschnitt am Bauch. Innereien und Fett entfernen. Das Innere des Fisches gut waschen. Wenn Sie eine Küchenschere haben, können Sie das Rückgrat herausschneiden, so dass der Kadaver optisch intakt bleibt. Mit einem Messer wird das nicht schnell und präzise gelingen. Der Geschmack des Gerichts wird dadurch grundsätzlich nicht beeinträchtigt.
Kopf und Flossen nicht entfernen. Aber achten Sie darauf, die Kiemen loszuwerden. Achten Sie darauf, den Inhalt des Hohlraums zu entfernen. Spülen Sie den Fisch gründlich ab. Mit Papiertüchern trocknen.
Machen Sie an jedem Lauf mehrere geneigte, nicht sehr tiefe Schnitte. Dadurch wird das Dorado besser mit der Marinade gesättigt und verformt sich beim Backen im Ofen nicht.
Schneiden Sie die Zwiebel wie auf dem Foto in mäßig dicke Ringe oder Halbringe.
Ein paar Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebelscheiben auslegen. Bei schwacher Hitze weich braten. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
Bereiten Sie die Marinade vor. Die Zitrone gut waschen. Mit kochendem Wasser überbrühen. Von etwa der Hälfte der Früchte die Schale entfernen. Ergibt etwa einen Teelöffel. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse geben. Alles in eine kleine Schüssel geben. Fügen Sie dort gemahlenen Pfeffer und Basilikum hinzu. Entfernen Sie die Blätter von den Thymianzweigen und geben Sie sie zu den restlichen Zutaten. Wenn Sie keine frischen Gewürze haben, reichen getrocknete Gewürze aus.
Fügen Sie einen Löffel grobes Meersalz hinzu. Pflanzenöl einfüllen. Gründlich mischen.
Den Dorado außen und innen mit Marinade einfetten. Lassen Sie die Aromen und Geschmacksrichtungen einwirken, während die Zwiebeln anbraten und leicht abkühlen. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Wenn Sie Kirschtomaten haben, teilen Sie diese einfach in zwei Hälften. Andere Sorten gründlicher mahlen.
Legen Sie den Folienbogen mit der glänzenden Seite nach oben aus. Schmieren Sie es mit Pflanzenöl. Einige der gehackten Tomaten darauf verteilen. Legen Sie den Fisch darauf.
Die Kadaver durch den Schnitt im Bauch mit Röstzwiebeln füllen. Den Fisch mit den restlichen Tomaten bestreuen. Wickeln Sie die Schüssel fest ein. Packen Sie es nicht zu fest ein, da die Haut beim Auspacken reißen könnte. Alternativ können Sie die Kadaver auch in eine Form legen und diese mit einem Aluminium-Backblech abdecken. Legen Sie das Dorado in Folie in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. 25-35 Minuten backen. Schneiden Sie die Folie 7-10 Minuten vor der erwarteten Bereitschaft durch, so dass oben eine goldene Kruste entsteht. Geschieht dies nicht, wird das Dorado eher wie gedünstet. Anstelle von Folie können Sie übrigens auch eine Tüte oder eine Backhülle verwenden.
Mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren. Gemüse, Reis oder Kartoffeln eignen sich hervorragend. Es wird oh-oh-sehr lecker sein!

Es ist ratsamer, leckere und teure Gerichte zu Hause zuzubereiten, als sie in schicken Restaurants und Cafés zu probieren. Dorado, selbstständig im Ofen in Folie zubereitet, steht der Haute Cuisine in nichts nach und ein solches Rezept sollte unbedingt in jedem Kochbuch vorhanden sein.

Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie Fisch von bester Qualität kaufen und ihn richtig verarbeiten.

So wählen Sie ein Dorado aus und reinigen es richtig

Dorado ist sehr lecker und gesund, kostet aber auch viel, daher muss man bei der Auswahl eines Fischprodukts doppelt ernst sein. Sie können zwischen frischem, gekühltem und gefrorenem Fisch wählen.

Sie können Dorado in einem Fischgeschäft oder auf einem Fischmarkt kaufen, aber es ist besser, den Geschäften den Vorzug zu geben, die sich nur mit Fisch befassen. Wenn Sie einen Fisch auswählen, achten Sie zunächst auf seine Augen: Sie sollten klar und überhaupt nicht trüb sein. Wenn die Augen nicht hervortreten oder mit einem unnatürlichen Film bedeckt sind, liegt der Fisch höchstwahrscheinlich länger als 3 Tage auf der Theke.
Schauen Sie sich die Kiemen des Dorados an: Auf einem frischen Kadaver sollten sie rot sein. Sind die Kiemen dunkel und bräunlich gefärbt, liegt der Fisch schon lange auf der Theke.

Vielleicht sehen Sie einen weißen Belag oder Schleim auf den Kiemen, dann sollten Sie einen solchen Kauf ganz ablehnen, egal wie attraktiv der Preis ist.

Hochwertige Seebrasse sollte sauber sein, ohne Beschädigungen, Flecken oder Belag. Die Schuppen sollten glänzend und gleichmäßig sein. Der Bauch des Schlachtkörpers sollte nicht aufgebläht oder unnatürlich schlaff sein. Durch leichten Druck mit dem Finger sollte sich darauf eine Delle bilden, die sofort einrastet. Wenn solche Manipulationen nicht durchgeführt werden können, bedeutet dies, dass das Dorado faul ist.
Die Dorada sollte wie ein Blatt Papier in der Handfläche liegen – absolut flach. Der Schwanz sollte nicht herabhängen, sondern im Gegenteil gerade sein, wie eine Schnur. Im Allgemeinen sollte sich der Fisch fest und elastisch anfühlen – leicht weiche Seebrasse kann nicht mehr als frisch angesehen werden.

Achten Sie auch darauf, an der Orata (ein anderer Name für Dorado) zu riechen: Der Geruch verrät Ihnen auf jeden Fall, wie frisch das Produkt ist. Verdorbener Fisch kann einen leicht säuerlichen oder allgemein neutralen Geruch haben. Frische Seebrasse hat ein angenehmes, leicht süßliches Fischaroma. Aber dieses Aroma ist leicht und verursacht keinen Ekel, wie es sich für ein Qualitätsprodukt aus Fisch gehört.
Um Dorado richtig von Schuppen zu befreien, ist es besser, ein spezielles Messer zum Reinigen von Fisch zu verwenden. Auf diese Weise können Sie den Fisch viel schneller verarbeiten und die Schuppen fliegen nicht durch die ganze Küche.

Wenn Sie kein solches Messer haben, können Sie ein normales Messer nehmen oder die Seiten mit einer Reibe reinigen und dann den Bauch mit einem Messer reinigen.

Das Wichtigste ist, den Dorado-Kadaver nicht zu beschädigen, damit er beim Servieren appetitlich aussieht. Aber wenn das passiert, macht es nichts. Kochen Sie einfach den Fisch, trennen Sie vor dem Servieren das Fleisch und servieren Sie es mit einer Beilage und Soße.

Gebackener Dorado in Folie mit Gewürzen: ein einfaches Rezept für zu Hause

Zutaten

Dorado - 1 Kadaver + -
- 3 Nelken + -
- 1 PC. + -
— 50 ml + -
— 1-2 Stk. + -
- schmecken + -
— 20 g + -

So kochen Sie selbst saftiges Dorado mit Gewürzen in Folie

Wer zum ersten Mal Dorado selbst machen möchte, braucht ein einfaches und gelungenes Rezept. Gebackene Orata in Folie mit Gewürzen sind für jeden Anlass genau das Richtige.

Zartes gebackenes Fleisch hat einen unglaublichen Geschmack und ein unglaubliches Aroma und gilt zu Recht als köstliche Delikatesse. Einfache Gewürze tragen dazu bei, den vollen Geschmack des Gerichts hervorzuheben und den Fisch bekömmlich zu machen.

Olivenöl in ein großes, breites Blech mit Deckel gießen. Frisches Basilikum unter fließendem Wasser waschen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Kräuter mit Öl vermischen.
Eine mittelgroße Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen und halbieren. Den Saft einer halben Zitrone auspressen und zum Öl geben. Die zweite Hälfte in einem Mixer zerkleinern und mit den restlichen Zutaten in den Behälter geben.
Den Knoblauch schälen, zerdrücken oder durch eine Presse geben. Fügen Sie der aromatischen Mischung Knoblauch hinzu. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Marinade etwas umrühren und abgedeckt 45 Minuten ruhen lassen.
Zu diesem Zeitpunkt den Fisch gründlich waschen, säubern und ausnehmen. Spülen Sie den Kadaver erneut aus und trocknen Sie ihn vollständig ab. Legen Sie den Fisch in die Mischung, wenden Sie ihn mehrmals und bestreichen Sie den Bauch des Dorado gründlich mit der Marinade. Decken Sie den Behälter mit dem Fisch ab und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank.
Bevor Sie Dorado zubereiten, heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Legen Sie den Fisch auf ein großes Stück Folie (behalten Sie die Marinade als Soße bei). Wickeln Sie die Ränder fest ein, damit beim Kochen kein Saft austritt.
Legen Sie den Dorado in den Ofen und lassen Sie ihn 20 Minuten lang garen. Anschließend die Form aus dem Ofen nehmen und in Folie bei Zimmertemperatur 5-10 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Fisch auf einen Teller legen, mit der Soße übergießen und mit Zitronenscheiben oder Oliven garnieren.

Sie können dieses köstliche Dorado mit frischem Gemüse, gekochtem Reis oder gegrilltem Gemüse servieren.

Dorado in Folie mit Käse und Speck: Schritt-für-Schritt-Rezept

Dorado lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten und schmeckt immer unglaublich lecker, denn nicht umsonst verglichen die alten Griechen es mit Gold.

Wenn Sie Ihre gebackene Dorada so ansehnlich und lecker wie möglich machen möchten, können Sie sie mit Füllung zubereiten. Traditionell müssen Sie den Fisch vor dem Backen in einer duftenden Soße marinieren, um den Geschmack des Dorado zu perfektionieren.

Zutaten

Dorado - 1 Kadaver;
Geräucherter Speck - 100 g;
Feta-Käse - 100 g;
Knoblauch – 4 Zehen;
Schwarze Oliven 150 g (entkernt);
Zitrone - 1 Stk.;
Weißwein - 400 ml;
Olivenöl - 100 ml;
Essig - 2 EL. l.;
Pfefferkörner - 5 Stk.;
Petersilie - 20 g;
Salz - nach Geschmack.

Wie man Dorado in Folie mit Käse und Speck Schritt für Schritt kocht

Nehmen Sie einen mittelgroßen Dorado-Kadaver, reinigen Sie ihn gründlich und entkernen Sie ihn. Anschließend den Fisch gründlich in Salzwasser waschen (eine Prise Salz pro 1 Liter Wasser) und trocknen.
Die Knoblauchzehen schälen und zusammen mit der Petersilie unter fließendem Wasser waschen. Die Zutaten mit einem scharfen Messer fein hacken oder im Mixer bei niedriger Geschwindigkeit mixen. Die Mischung in eine große Schüssel geben.
Fügen Sie der aromatischen grünen Mischung Essig, Olivenöl, Weißwein und schwarze Pfefferkörner hinzu. Alles gut vermischen und mit Salz abschmecken.
Legen Sie den Fisch in einen Behälter mit niedrigem Rand und gießen Sie die vorbereitete Marinade über den Dorado. Lassen Sie den marinierten Fisch zwei Stunden lang in der Kälte. Anschließend den Kadaver aus der Marinade nehmen und mit Papiertüchern trocknen.
Schwarze Oliven und Speck in kleine Stücke schneiden, Käse hinzufügen und umrühren. Füllen Sie die Innenseite des Kadavers mit dieser Mischung und nähen Sie den ganzen Bauch des Fisches zu.
Legen Sie den Fisch auf eine mit Olivenöl befeuchtete Folie und wickeln Sie ihn fest ein.

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den eingewickelten Fisch auf ein Backblech legen und 40 Minuten bei gleicher Temperatur backen.
Eine mittelgroße Zitrone mit kochendem Wasser übergießen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Den fertigen Fisch vorsichtig aus der Folie nehmen, auf einen Teller legen und mit Zitrone garnieren.

Dorado im Ofen in Folie ist einfach eine erstaunliche Delikatesse, und sein Rezept wird allen Köchen nützlich sein, die keine Angst haben, Gerichte aus der Haute Cuisine zuzubereiten.

Interessanterweise ist der Dorado (Seekarausche oder Goldmakrele) seit vielen Jahrhunderten der beliebteste Fisch im gesamten Mittelmeerraum.

Historischen Belegen zufolge wurde dieser Fisch zu Zeiten des antiken Roms besonders geschätzt. Fisch ist auch ein beliebtes Gericht, das Touristen auf Hawaii serviert wird.

Es ist wichtig zu verstehen, dass das Fleisch dieses Fisches diätetisch ist – es enthält viel Eiweiß und praktisch kein Fett. Dieser Fisch wird auch von Diätetikern und Liebhabern eines gesunden Lebensstils sehr geschätzt.

Ein Dorado zerschneiden

Im Allgemeinen unterscheidet sich der Dorado-Fisch nicht wesentlich von anderen Fischen – seine Struktur ist recht normal. Es ist jedoch zu bedenken, dass seine Größe einen Meter erreichen kann. In den meisten Fällen handelt es sich jedoch um Personen mit einem Durchmesser von etwa fünfzig Zentimetern. Mit dieser Größe kommen Sie auf jeden Fall zurecht, auch wenn Sie keine Erfahrung im Zerlegen von Fisch haben.

Usw Fangen wir mit dem Schneiden an

Der erste Vorgang besteht darin, den Fisch zu waschen. Sand, kleine Schuppen und andere kleine Fremdkörper können sich darin festsetzen. Und obwohl solche Fische vor dem Einfrieren gewaschen werden, ist es immer noch besser, dies selbst zu tun.

Wir reinigen den Fisch von Schuppen. Hierzu können Sie ein spezielles Reinigungsgerät verwenden, es geht aber auch mit einem Küchenmesser. Es ist praktischer, den Dorado vom Schwanz zum Kopf hin zu reinigen. Sobald Sie jede Seite gereinigt haben, können Sie mit dem Bauch und dem Rücken fortfahren. Danach müssen Sie es noch einmal gründlich ausspülen.

Ausnehmen. Wir schneiden den Bauch des Fisches vom Anus bis zum Kopf. Entfernen Sie vorsichtig alle Eingeweide, insbesondere die Gallenblase. Wenn Sie es zerdrücken, ruinieren Sie den Fisch. Zum Schluss trennen wir die Schutzfolie vom Grat und spülen den Fisch noch einmal mit einem Wasserstrahl ab.

Schneiden Sie die Kiemen aus. Viele erfahrene Köche achten darauf, die Kiemen zu entfernen, also sollten Sie diesem Beispiel folgen.

Als nächstes können Sie den Fisch in Stücke schneiden oder einfach mehrere Schnitte am Kadaver machen, je nachdem, welche Art von Gericht Sie zubereiten möchten. Wenn Sie den ganzen Fisch backen möchten, schneiden Sie den Kadaver wie bei Broten mehrmals leicht schräg ein. Dann wird das Fleisch in der Mitte besser gegart.

Bei einigen Gerichten muss das Rückgrat vollständig entfernt werden. Das geht ganz einfach. Nachdem Sie den Fisch vollständig gereinigt haben, müssen Sie den Kopf abtrennen und den Fisch auf den Rücken legen und ein Messer an das Ende des Fisches direkt über der Wirbelsäule ansetzen. Anschließend das Fleisch bis zum Schwanz abschneiden. Danach drehen wir den Fisch um und führen den gleichen Vorgang durch. Jetzt müssen nur noch die Rippenknochen herausgezogen werden.

Richtige Zubereitung von Dorado

Dorado-Fisch gilt als universell, also als Fisch, der auf vielfältige Weise zubereitet werden kann. Es schmeckt immer lecker und aromatisch. Hier hängt alles von den konkreten Umständen sowie von der Zeit ab, die Sie für die Vorbereitung benötigen.

Wenn Sie es eilig haben, können Sie das tun Dorado in einer Bratpfanne kochen. Diese Kochmethode ist recht einfach und das Braten dauert nur etwa zehn Minuten. Auch das Dämpfen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch – im Durchschnitt dauert es etwa fünfzehn Minuten.

Aber das Garen im Grill oder Ofen dauert mindestens zwanzig bis dreißig Minuten. Obwohl dies nicht als lange Vorbereitung bezeichnet werden kann.

Bewohner des Mittelmeerraums lieben es, Dorado im Ganzen und mit einem Minimum an Gewürzen auf Kohlen zu kochen. Die Spanier bereiten Dorado zum Beispiel so zu:

Den Fisch säubern und waschen;
Den Fisch vollständig in Salz einpacken;
Zwanzig Minuten in den Ofen stellen.

Andere Option- Dazu wird der Fisch einfach auf ein Salzbett gelegt und im Ofen gebacken, bis er gar ist.

In Griechenland wird dieser Fisch am liebsten auf dem Grill zubereitet. Gleichzeitig wird versucht, außer Salz keine weiteren Gewürze zu verwenden. Auf diese Weise erhalten Sie einen zarten Fisch mit einem dezenten Meeresaroma.

Dorado-Rezepte

Wie Sie sehen, beschränken sich klassische Rezepte zum Kochen von Dorado auf einfaches Braten oder Rösten über Kohlen. Damit sollten Sie keine Probleme haben. Jetzt schauen wir uns an, wie Sie Dorado etwas anders zubereiten können, wenn Sie Ihre Gäste oder Haushaltsmitglieder überraschen möchten.

Dorado im Pizza-Stil

Für dieses Gericht müssen Sie Folgendes vorbereiten:

Ein Fisch;
grüne Oliven;
Hartkäse oder Fetakäse;
Schalotte;
Tomaten im eigenen Saft;
Knoblauch, Thymian.

Zunächst müssen Sie den Fisch abspülen und reinigen. Wir schneiden den Kadaver von hinten ab und entfernen vorsichtig die Wirbelsäule sowie die Rippenknochen. Durch das entstandene Loch extrahieren wir alle Innenseiten.

Waschen, etwas trocknen und salzen. Legen Sie den Fisch in eine hitzebeständige Schüssel und verteilen Sie ihn auf der gesamten Oberfläche, sodass so etwas wie ein Pizzaboden entsteht. Als nächstes die Oberseite mit einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und einem Zweig Thymian bedecken. Den geschnittenen Käse und die Oliven darauflegen. Wenn alles fertig ist, geben Sie den Fisch in den Ofen, um ihn etwa fünfzehn Minuten lang zu backen.

Dorado in Kokosmilch

Dieses Rezept enthält Reisfüllung, sodass wir im Ergebnis nicht nur das Gericht selbst, sondern auch eine Beilage dazu in einer „Flasche“ erhalten.

Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

Ein Goldfisch;
Reis zum Füllen;
Zitronenschale;
Chili;
Oliven;
Kokosmilch;
Salz, Pfeffer, Thymian.

Zuerst den Reis halbgar kochen. Anschließend die Schale einer halben Zitrone, Thymian und etwas Salz zum Reis geben. Als nächstes reinigen und entkernen wir das Dorado. Füllen Sie den Hohlraum des Fisches mit dem vorbereiteten Reis und legen Sie den Fisch in einen Backbehälter. Anschließend den Fisch von allen Seiten mit Oliven, Pfeffer und Zitronenscheiben bedecken. Alles mit Kokosmilch übergießen und für eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Dieses Gericht wird zusammen mit der Soße serviert, in der der Fisch gebacken wurde.

Dorado auf Italienisch

Zur Vorbereitung benötigen wir:

Ein Fisch;
eine Kartoffel;
frischer Dill;
Basilikum;
Weißwein;
Olivenöl.

Zuerst bereiten wir den Fisch vor – putzen, abspülen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Basilikum und Dill in den Kadaver geben. Anschließend die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden, ähnlich wie bei Pommes. Als nächstes legen Sie einige Kartoffelscheiben auf ein Backblech und legen den Fisch darauf. Legen Sie die restlichen Kartoffelscheiben auf den Fisch und versuchen Sie, ihn vollständig zu bedecken. Jetzt müssen Sie nur noch den Wein über alles gießen und schon können Sie das Backblech für eine halbe Stunde in den Ofen schieben.

Karibische Suppe

Den Dorado-Fisch zehn Minuten kochen. Zu diesem Zeitpunkt werden fein gehackte Zwiebeln in Olivenöl unter Zugabe von gehacktem Knoblauch leicht angebraten. Als nächstes die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in die Brühe geben. Fünf Minuten vor der Zubereitung geschälte Garnelen hinzufügen.

Kochen Sie öfter Dorado-Fisch und machen Sie Ihren Lieben eine Freude

Wie Sie wahrscheinlich sehen können, ist Dorado-Fisch sehr einfach zuzubereiten und Sie benötigen keine exotischen Zutaten, um die meisten Gerichte daraus zuzubereiten. Scheuen Sie sich daher nicht vor Experimenten und erfreuen Sie Ihre Familie mit neuen interessanten Gerichten!

1)
Für dieses Rezept benötigte Produkte.
2)
Und jetzt erzähle ich Ihnen, wie man Dorado mit verschiedenen Gemüsesorten im Ofen kocht. Kümmern wir uns zuerst um den Fisch. Wir reinigen es gut von Schuppen und spülen es aus. Wir schneiden alle Flossen und die Schwanzspitze mit einer speziellen Küchenschere ab (mit ihnen ist dieser unangenehme Vorgang im Allgemeinen einfach). Schneiden Sie die Kiemen aus. Wir entfernen das Innere, indem wir einen Schnitt in den Bauch des Fisches machen. Wir waschen den Fisch gründlich innen und außen. Trocknen Sie es mit dicken Papierservietten. Wir machen mit einem Messer 2-3 Schnitte über den Fischkadaver, wie auf meinem Foto gezeigt.
3)
Waschen Sie das gesamte Gemüse und schneiden Sie es nicht zu groß (aber auch nicht klein).
4)
Den Fisch vollständig salzen und mit Kräutern einreiben (Sie können Pfeffer hinzufügen), einschließlich der Stücke. Dann kleine Zitronenscheiben hineinlegen. Dann geben wir Gemüse in den Bauch des Fisches. Legen Sie ein paar Tomatenscheiben auf den Kadaver.
5)
Nehmen Sie ein großes Backblech und bedecken Sie es mit Folie (in einer oder zwei Schichten). Schmieren Sie es mit Öl. Wir verteilen das vorbereitete Dorado mit Gemüse. Geschälte und gründlich gewaschene Kartoffeln (Bratsorte) werden in 4 Teile geschnitten. Anschließend salzen und mit getrockneten Kräutern bestreuen. Mit Öl bestreuen, unbedingt vermischen und auf demselben Backblech nacheinander um den Fisch herum verteilen. Der Fisch kann auch mit Öl beträufelt und nochmals mit französischen Kräutern bestreut werden. Wir bedecken all diese überirdische Schönheit mit Folie und schicken sie in den Ofen (180 Grad), der bereits darauf wartet, mit dem angenehmsten Backprozess dieses köstlichen Fisches zu beginnen.
6)
Entfernen Sie nach einer halben Stunde die Folie und lassen Sie den Fisch weitere 10 Minuten im Ofen (ohne ihn auszuschalten). Danach nehmen Sie es heraus und schicken das Dorado mit Gemüse unverzüglich auf Teller. Alles ist fertig! Jetzt wissen Sie, wie man köstliches Dorado mit Gemüse im Ofen zubereitet. Dieses Gericht kann zum Abendessen oder sogar zum Mittagessen zubereitet werden. Gäste werden sich auch nicht schämen, ein solches Gericht zu servieren. Ich denke, sie werden es mit großer Freude essen.