Rezepte für kalorienarme Brötchen. Leckere Diätbrötchen

Guten Tag, meine lieben Leser und Naschkatzen!

Heute ist für Sie mein Rezept für ein einfaches diätetisches, zugleich leckeres und zartes Gebäck aus Hüttenkäse. Die „Rosen“ sind gelb geworden, weil der Teig Maismehl enthält. Wenn Sie möchten, können Sie sie aber auch rosa machen, indem Sie dem Teig Rübensaft hinzufügen. Über diätetisch Gebäck Sie können mit Zimt oder Sesam bestreuen.

Rezept für Diätbrötchen „Gelbe Rosen“.

Zutaten:

• Weizenmehl 1. Klasse – 1 Tasse
• Maismehl – ​​1 Tasse oder etwas weniger
• Hüttenkäse– 250 g
• Honig – 2 Esslöffel
• Ei – 1 Stk.
• Sirup aus beliebiger Marmelade – zum Einfetten des Teigs
• Butter (weich) – 70 g
• Backpulver – 1 TL.
• Salz – eine Prise

Meine Kochmethode:

1. Zwei Mehlsorten mit Salz und Backpulver vermischen
2. Weiche Butter und eine Mischung aus Hüttenkäse, Honig und Eiern hinzufügen
3. Den weichen Teig so kneten, dass er nicht an den Händen klebt.

5. Schmieren Sie die Oberfläche mit Sirup (ich habe Sirup genommen) ein, damit sich die Schichten leicht voneinander trennen lassen

7. Die Rolle in ca. 5 cm breite Stücke schneiden

8. Formen Sie sie Rosen , den Boden kneifen
9. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen

10 Das Halbzeug im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 15 Minuten backen.

Diätbrötchen „Yellow Roses“ sind fertig!

Servieren Sie sie warm und gekühlt mit Tee, Kaffee, Milch und anderen Getränken!

Viel Glück beim Kochen! Ich freue mich auf Ihre Kommentare.

Treten Sie meinen Gruppen bei

Viele haben von den Vorteilen von Leinsamen- und Buchweizenmehl gehört. Diese einfachen Produkte helfen, Gesundheitsprobleme umfassend zu lösen. Wenn Sie sie in Ihre Ernährung integrieren, können Sie Ihren Körper schnell von Giftstoffen reinigen, Ihr allgemeines Wohlbefinden verbessern und auch zusätzliche Pfunde loswerden.

Wenn Sie ein Liebhaber köstlicher Backwaren und abwechslungsreicher Desserts sind, verwenden Sie häufiger Buchweizen- und Leinsamenmehl. Vielleicht ist dies der einfachste Weg, Ihre Figur in perfektem Zustand zu halten, ohne auf süße Freuden zu verzichten. Beim Backen empfiehlt es sich, ein Drittel der verwendeten Mehlmenge durch Mehl aus Leinsamen und Buchweizen zu ersetzen. Sie enthalten pflanzliche Proteine, die unseren Körper optimal ernähren und leicht verdaulich sind. Ich möchte darauf hinweisen, dass Leinsamen reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren Omega-3 und Omega-6 sind – ausgezeichnete Antioxidantien und Regulatoren des Fettstoffwechsels.

Ich präsentiere Ihnen meine Premiere – Minibrötchen. Ich mache sie auf einmal, daher ist das Verhältnis der Zutaten im Rezept minimal. Sie können die Proportionen erhöhen und die Brötchen größer machen.
Ich kann mit Sicherheit sagen, dass solches Backen gut für den Körper ist, insbesondere für Magen und Darm.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Kefir 1% - 100 ml.
• Premium-Weizenmehl – ​​8 EL.
• Leinsamenmehl – ​​2 EL.
• Buchweizenmehl - 2 EL.
• Leinsamen - 1 TL.
• Zucker - 1 TL.
• Soda – ¼ TL.
• Rosinen, getrocknete Aprikosen, geröstete Erdnüsse – 30–40 g (nach Geschmack)
• Pflanzenöl (zur Schmierung)

Vorbereitung:

Bereiten wir die Mehlmischung vor: Mischen Sie Leinsamen, Buchweizen und Premium-Weizenmehl. Leinsamen hinzufügen.

Nehmen Sie Kefir bei Raumtemperatur, fügen Sie Zucker und Soda hinzu. An einen warmen Ort stellen und die Mischung aufschäumen lassen.

Gießen Sie die Kefir-Mischung in die Mehlmischung.
Den Teig etwas weniger kneten als bei Knödeln. Beobachten Sie sorgfältig den Zustand des Teigs (er sollte leicht an Ihren Händen kleben).

Rosinen, gehackte getrocknete Aprikosen und Erdnüsse hinzufügen. Sie können beliebige andere Füllungen wählen: Pflaumen, Datteln, Mandeln.

Ich liebe Backen, und meine Schwäche sind vor allem weiche, kuschelige, schwammige Brötchen. Wenn Haferflocken zum Frühstück langweilig werden, mache ich gesunde, superweiche Muffins.

Ich backe diese Brötchen – ungesüßte Fladenbrote, daher sind sie universell einsetzbar – Sie können entweder eine süße oder eine herzhafte Beilage hinzufügen. Dieses Brötchen ergibt einen tollen Burger.

Auf eine Anmerkung! In diesem Fall verwende ich eine Mischung aus gesunden Mehlen – Mais, Reis, Hafer, Kleie, Ballaststoffe und Vollkorn. Aber Sie können eine davon auswählen. Mais-, Haferflocken- und Vollkornmuffins sind gut. Reisgerichte sind kalorienreicher, aber noch poröser und luftiger. Ich bevorzuge es, mehrere Sorten zu kombinieren, da jede davon Mineralien und Vorteile enthält, die andere Mehle möglicherweise nicht haben.

Zutaten für die Brötchen

• Weicher Hüttenkäse 0,1 % – 200 g;
• Ei – 1 Stück;
• Maisstärke – 1,5 TL;
• Eine Mischung aus gesunden Mehlen (oder einem davon) – 10 EL;
• Trockenhefe – ½ TL;
• Backpulver – 1 TL;
• Salz – 1/3 TL;
• Warmes Wasser (zum Verdünnen der Hefe) – 3 EL;
• Flohsamen* – 1 TL.

*Psyllium ist nicht notwendig. Dadurch wird die Masse nur etwas dicker und die Brötchen lassen sich leichter zu Kugeln formen. Wenn Sie keine Flohsamen haben, können Sie einfach einen zusätzlichen Löffel Mehl hinzufügen.

Vorbereitung

1. Gießen Sie die Hefe mit warmem Wasser. Es mag so aussehen, als gäbe es nicht genug Wasser, aber wir brauchen eine viskose Masse. Instanthefe löst sich ziemlich schnell auf und die Mischung ähnelt dicker Sauerrahm.
2. Während sich die Hefe auflöst, vermischen Sie das Ei mit Hüttenkäse, Soda und Salz.
3. Mehl mit Maisstärke und Flohsamen mischen.
4. Durch die Zugabe von Soda wird die Quarkmasse fluffig und porös. Geben Sie die verdünnte Hefe-Mehl-Mischung hinzu und kneten Sie den Teig. Es wird dick, aber klebrig. Der Teig bleibt an den Händen kleben, was die spätere Brötchenherstellung jedoch nicht beeinträchtigt.
5. Lassen Sie die Mischung 15 Minuten lang an einem warmen Ort ruhen und leicht quellen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°-200°C vorheizen.
6. Sie müssen die Brötchen mit nassen Händen formen, der Teig klebt stark an den trockenen Händen. Es empfiehlt sich, auf einer antihaftbeschichteten Oberfläche zu backen, da die Brötchen sonst kleben bleiben, da sie keine Butter enthalten. Ich habe in einer großen Silikonform gebacken.

Die Backzeit beträgt etwa 20 Minuten. Die Brötchen werden braun und gehen auf. Dank des Mehls haben sie einen sehr reichen, getreideartigen Geschmack. Gleichzeitig ist die Textur weich und fluffig. Beim Drücken schrumpft das Brötchen köstlich und springt direkt in den Mund. Ich habe 7 Brötchen zu je 30-40 Gramm bekommen. Ein gebackenes Brötchen enthält etwa 110 kcal.

Nährwert und Kaloriengehalt von fertigen PP-Brötchen aus Vollkornmehl:

Füllungen, Ergänzungen und Kombinationen für Brötchen

• Quarkcreme (weicher Hüttenkäse + zuckerfreie Marmelade/Fruchtpüree/Zimt, Vanillin + Zucker);
• Obst und Fruchtkonfitüren ohne Zucker;
• Schmelzkäse, Rezepte gibt es hier;
• Nussbutter (Erdnuss, Mandel);
• Joghurt mit Gewürzen und Kräutern;
• Tomatenpüree;
• Ei (in Form eines Burgers oder Sandwiches);
• Hähnchenfilet (in Form eines Burgers oder Sandwiches);
• Avocado + Käse;
• Hüttenkäse (Brikett) + Nüsse + Banane/Apfel.

Dieses Diätbacken richtet sich an Anhänger einer gesunden, fett- und kalorienarmen Ernährung. Es wird auch für diejenigen interessant sein, die bereits wissen, wie man mit Teig arbeitet, und den nächsten Schritt meistern möchten – ohne die Anteile der Zutaten zu zählen (weil die Konsistenz des Teigs klar ist und Grundkenntnisse vorhanden sind). . Schließlich sind Joghurtbrötchen ein wahrer Genuss für Fans des kulinarischen Minimalismus: Nur ein wenig Aufwand und Zeit, und das Ergebnis ist hervorragend.

Der sicherste Weg, Kochen zu lernen, ist Kochen und Kochen, und wer dies tut, braucht oft keine Rezepte. Wenn Sie zufällig ein Glas griechischen Joghurt in Ihrem Kühlschrank haben, backen Sie damit lockere, luftige Scones ohne Butter(!) und ohne Rezept in 20 Minuten.

Es ist zu beachten, dass Joghurt dem Teig nicht die gleiche Schichtung verleiht wie Butter. Wenn Sie jedoch beim Kneten vorsichtig vorgehen und den Teig nicht zu stark schlagen, bleiben die Brötchen luftig und gehen beim Backen gut auf.

Ein klassisches Brötchenrezept erfordert nicht nur Geschick (z. B. muss man beim Schneiden kalter Butter hart arbeiten), sondern auch Planung (denken Sie daran, die Butter rechtzeitig in den Kühlschrank zu stellen usw.).

Um mit Joghurt vermischte Brötchen zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Produkten, die Sie immer zur Hand haben: Mehl, Salz, Joghurt, Milch und etwas anderes, was kulinarische Experten als „eine gute Aura“ bezeichnen. Wenn Sie Teig normalerweise „lieben“, ist dieses Rezept keine Ausnahme. Höchstwahrscheinlich werden Sie sich mögen!

Wie man Joghurtbrötchen ohne Rezept macht

Schritt eins. Heizen Sie den Backofen auf 200° C vor. Geben Sie entsprechend der gewünschten Anzahl fertiger Brötchen Mehl in eine große Schüssel. Bestimmen Sie die Proportionen selbst, nach Augenmaß – es ist immer individuell.
Welches Mehl soll ich verwenden? Allzweck-Weizenmehl funktioniert gut, aber wenn Sie flauschigere Backwaren wünschen, können Sie etwas Pfannkuchenmehl hinzufügen oder zwei Teile Weizenmehl und einen Teil Vollkornmehl mischen.

Eine großzügige Prise Salz und Backpulver hinzufügen; Wenn Sie eine sehr große Portion zubereiten, geben Sie die doppelte Menge Salz und Backpulver hinzu. Trockene Zutaten – schwarzer Pfeffer, Paprika oder andere Gewürze – werden zu diesem Zeitpunkt ebenfalls mit Mehl vermischt.

Nächster Schritt: flüssig. Einen großen Löffel Joghurt in das Mehl geben und gut verrühren. Verwenden Sie griechischen oder ungesüßten Joghurt. Fügen Sie weiterhin löffelweise Joghurt hinzu und rühren Sie das Mehl unter, bis die Mischung klumpig und krümelig, aber immer noch ziemlich trocken ist. Machen Sie nun die Konsistenz durch Zugabe von Milch glatt. Nach und nach einfüllen, bis der Teig glatt, aber immer noch dicker als Pfannkuchenteig ist. Für diese Zwecke können Sie sogar fettarme Sahne verwenden, wenn keine Milch im Haus ist.

Schritt drei: Ergänzungen. Geriebener Cheddar-Käse, Parmesankäse, gehackte Frühlingszwiebeln, Speck – verschiedenste Zusatzstoffe verleihen gewöhnlichen Brötchen einen pikanten Geschmack.

In einer Anmerkung: Bereiten Sie andere Brötchen vor, süße. Einfach das Salz durch Zucker ersetzen, Zimt, Kokosflocken, getrocknete Kirschen, Pistazien zum Teig geben und die fertigen Brötchen mit Puderzucker bestreuen.

Schritt vier: Kneten. Legen Sie den Teig auf ein leicht bemehltes Brett und kneten Sie ihn leicht und ohne zu drücken, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt. Drücken Sie den Teig mit den Händen zu einem Quadrat flach und falten Sie ihn dann über die Seiten, bis sich die Ränder in der Mitte treffen. Wiederholen Sie dies mehrmals und formen Sie den Teig zu einer Kugel.

Schritt fünf: Brötchen formen. Rollen Sie die Kugel mit einem Nudelholz aus. Je dicker die Teigschicht, desto höher und größer werden die Brötchen. Mit einem runden Ausstecher (ein Glas oder ein leeres Gefäß geht auch) Kreise aus dem Teig ausstechen. Sie können zukünftigen Brötchen eine quadratische Form wie Scones geben.

Schritt sechs. Backen. Legen Sie Ihre schönen Brötchen auf ein Backblech, bestreuen Sie sie mit grobem Meersalz – oder einer Mischung aus Salz und getrockneten Kräutern – und backen Sie sie dann 12 bis 15 Minuten lang. Bei größeren Brötchen kann es etwas länger dauern; Überprüfen Sie nach 10 Minuten, ob die Oberfläche goldbraun ist.

Als separates Gericht sollten diese Brötchen frisch gebacken zum Frühstück mit aromatischem Kaffee serviert werden.

Sie können aufwachen und schnell den Teig kneten, ohne Ihren Schlafanzug auszuziehen. Die Brötchen werden gebacken, während Sie duschen. Ein Stück Butter auf den heißen Teig legen – da ist es praktisch – und gleich essen!

Ich habe den Teig in einem Mixer gemischt. Gießen Sie Hüttenkäse hinein und schlagen Sie zwei Eier hinein.

Wir geben hier zwei Esslöffel weichen Hüttenkäse hinein.

Anschließend Gluten und Backpulver in die Schüssel geben. Backpulver kann natürlich durch Natron ersetzt werden. Fügen wir etwas Salz hinzu. Wenn die Brötchen unbedingt salzig sein sollen, können Sie nach Belieben Gewürze oder getrocknete Kräuter hinzufügen.

Als nächstes fügen Sie die Kleie hinzu. Viele Leute raten dazu, sie zu Mehl zu mahlen, aber das schien mir völlig unnötig. Davon werden Sie auch überzeugt sein, wenn Sie das Ergebnis sehen.

Den gesamten Inhalt der Schüssel gut vermischen, bis eine homogene, feste Masse entsteht. Es wird klebrig sein, aber versuchen Sie trotzdem, die Brötchen sorgfältig zu formen. Ich habe für jedes Brötchen 80-90 g Teig abgemessen.

Das Backblech in den auf 150 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Die Brötchen werden 30 Minuten lang gebacken, dann schalten Sie den Ofen aus, aber lassen Sie die Brötchen innen abkühlen.

Wir bekommen weiche Brötchen mit einer dünnen knusprigen Kruste. Sie können für Burger verwendet oder einfach wie Brot gegessen werden. Sie können Gemüsemarmelade herstellen und diese Teebrötchen damit einfetten.

Das Innere des Teigs ist nicht roh (das ist mir passiert, als ich andere Rezepte mit Kleie verwendet habe) und nicht gummiartig, obwohl er ziemlich viel Gluten enthält. Und obwohl der Großteil des Teigs von Hüttenkäse eingenommen wurde, ist er im fertigen Brötchen überhaupt nicht sichtbar.

Ich habe mir heute ein paar tolle Sandwiches gemacht. Fetten Sie die Brötchenhälften mit weichem Hüttenkäse ein und fügen Sie Scheiben Geflügelschinken mit 3 % Fett hinzu.
Bei der Dukan-Diät können diese Brötchen in zwei Tagen gegessen werden (gemäß den Kleie- und Glutenstandards).

Guten Appetit! Abnehmen mit Genuss.

* Ungefähre Kosten für Du-Brötchen

Hühnereier – 45,63 RUR/Dess – 2 Stk. - 9,13 Rubel
Hüttenkäse – 458 Rubel/kg – 200 g – 91,6 Rubel
Gluten – 326 RUR/kg – 80 g – 26,08 RUR
weicher Quark - 32 RUR/Stück - 2 EL. l. - 21,33 Rubel
Haferkleie – 225,35 Rubel/kg – 80 g – 18,03 Rubel
Weizenkleie – 120 Rubel/kg – 80 g – 9,6 Rubel

Gesamt:
Für ein Gericht (5 Stück) - 175,77 Rubel.
Pro Portion (1 Stück) - 35,15 RUB

** Die Garzeiten beinhalten nicht das Abkühlen der Brötchen im Ofen.

Kochzeit: PT00H40M 40 Min.

Ungefähre Kosten pro Portion: 35 Rubel.