Wie lange sollte man Krebse nach dem Kochen kochen? So kochen Sie Krebse richtig: Tipps und Methoden

Gekochte Flusskrebse (Foto).

Wie man Krebse kocht, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

Wie kocht man Krebse, wie viel Salz? Salzlake für gekochte Krebse.

Wie man lebende Krebse richtig kocht. Wie lange dauert es, Krebse zu kochen?? Ist es möglich, tote Krebse zu kochen? Wie lagere ich gekochte Krebse?

Ich verrate es dir im Rezept für gekochte Flusskrebse. Das Rezept wurde vom Ufer der Wolga mitgebracht. So werden in Wolgograd Flusskrebse zubereitet.

Was brauchen Sie.

1. Lebende Krebse 3 kg.
2. Salz nach Geschmack.
3. Lorbeerblatt 4 Stk.
4. Schwarze Pfefferkörner 20 Stk.
5. Zitrone 1 Stk.
6. Dillsamen (können durch Stängel eines Dillbündels ersetzt werden)

Wie wählt man Krebse aus?. Krebse können jede Größe haben – klein, mittel oder groß. Die Garzeit der Krebse hängt von der Größe der Krebse ab. Wie lange Krebse kochen?? Klein Krebse kochen 25 Minuten, durchschnittlich Krebse kochen 35 Minuten, groß Krebse kochen 45 Minuten. Während dieser Zeit nährt der Krebs die Brühe und schmeckt lecker. Es wird angenommen, dass der Krebs ins Wasser geworfen werden sollte. Wenn er rot wird, ist er fertig. Das ist nicht richtig.

Krebse dürfen nur leben. Man kann keine toten Krebse kochen Krebse verderben nach ihrem Tod im Wasser sehr schnell. Wenn Sie nicht sicher sind, ob der Krebs einige Stunden vor dem Kochen gestorben ist, werfen Sie ihn gnadenlos weg. tote Krebse, sonst ruinierst du das ganze Gericht. Wenn Sie sicher wissen, dass der Krebs vor einigen Stunden gelebt hat, dann reißen Sie ihm den Kopf ab und schweißen Sie seinen Hals zusammen. Bei Krebs ist das erste, was schlimmer wird, der Kopf. Lagern Sie lebende Krebse nicht im Wasser, sie sterben schnell. Lagern Sie sie an einem kühlen Ort, die Krebse leben mehrere Stunden.

Dieses Mal hatte ich kleine Krebse. Sie sind auf ihre Art gut, kleine Krebse lassen sich leicht reinigen und Gaumen und Zunge tun danach nicht weh.

Moment. Bevor Krebse kochen, ist es eine gute Idee, die Stelle zu bürsten, an der die Beine am Körper befestigt sind. Wir führen diesen Vorgang unter fließendem Wasser durch. An dieser Stelle sammeln die Krebse Schlick und Schmutz an, während sie über den Boden kriechen.

Die Hauptsache in kochende Krebse Das ist das Richtige Bouillon. Der endgültige Geschmack der Krebse hängt von der Brühe ab. Nehmen Sie die größte Pfanne. Für drei kg Krebse habe ich eine 12-Liter-Pfanne genommen.

Zwei Drittel mit Wasser füllen. Dill, Lorbeerblatt, Pfefferkörner dazugeben, Zitrone auspressen.

Sehr wichtig für kochende Krebse Wie viel Salz werden wir der Brühe hinzufügen? Die Brühe sollte stark gesalzen sein. Ich gebe auf zwei Liter einen gehäuften Esslöffel Salz. Ich habe 5 Esslöffel Salz in diese Pfanne gegeben.

Salzlake zum Kochen von Krebsen zum Kochen bringen. Schalte es aus. Lassen Sie es 10-15 Minuten ziehen. Zum Kochen bringen. Tauchen Sie die Flusskrebse in die Brühe.

Wie Flusskrebs aufkochen, Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

So sind wir Krebse richtig kochen. Nach 25/35/45 Minuten nehmen wir die Krebse heraus.

Legen Sie die Krebse in eine tiefe Schüssel.

Das muss man nicht sagen Flusskrebs- wunderschön Biersnack. Rechts gekochte Krebse Kinder essen gerne. Krebse sind eine Dekoration für jeden Tisch. Abgesehen von all dem - Krebse sind nützlich. Wenn Sie die Krebse nicht gegessen haben, legen Sie sie in den Kühlschrank; sie sind mehrere Tage haltbar.

Essen Flusskrebs Gesundheit.

Was möchte ich noch hinzufügen? Ich habe alle Leserkommentare gelesen. Ich stimme einigen Dingen zu und bin mit anderen nicht einverstanden. Meiner Meinung - Krebse kochen Sie müssen mindestens 15 Minuten warten und es dann weitere 3-5 Minuten in der Salzlake belassen. Noch ein Trick: In letzter Zeit salze ich die Lake zum Kochen von Flusskrebsen mit Meersalz. Der Geschmack von Flusskrebsen ist raffinierter.

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Eine der beliebtesten Delikatessen weltweit sind Flusskrebse. Die optisch unschönen Arthropodenbewohner von Gewässern haben bei richtiger Zubereitung einen delikaten Geschmack, enthalten viele nützliche Substanzen und sind sehr kalorienarm.

Köche von Elite-Restaurants bereiten daraus ungewöhnliche Suppen, Mousses und Salate zu, und zu Hause dienen Krebse oft als eigenständiger Snack, der normalerweise mit Bier verzehrt wird. Neben der bekannten Methode des Garens in kochendem Wasser gibt es noch weitere Möglichkeiten, die dieser Köstlichkeit neue Farben verleihen.

Krebs ist einer der Vertreter der Arthropoden, der Familie der Krebstiere. Man trifft sie auf der ganzen Welt an, sie leben jedoch ausschließlich in Stauseen mit sauberem Wasser in tiefen Höhlen.

Die Saison zum Krebsenfang beginnt im zeitigen Frühjahr und endet im Spätherbst. Die beste Zeit ist jedoch August bis Anfang Oktober, da zu dieser Zeit das Krebsfleisch besonders lecker ist.

Es wird nur Krebsfleisch gegessen; gekocht hat es eine weiße Farbe mit blassrosa Adern. Leider gibt es im Kadaver nur sehr wenige essbare Stellen – am Körper oder am Hals und an den Krallen. Im Durchschnitt ist Fleisch für etwa 15 % der Krebserkrankungen verantwortlich.

Trotzdem und trotz der hohen Kosten für Flusskrebse haben daraus zubereitete Gerichte viele Fans, was nicht verwunderlich ist. Das Endprodukt ist sehr saftig mit einem süßlichen Nachgeschmack.

Neben dem Geschmack ist diese Delikatesse auch äußerst gesund. Ein Fünftel des Fleisches besteht aus leicht verdaulichem Eiweiß und enthält kein Cholesterin. Fleisch enthält die Vitamine E, B12, C, B1, B2, K, Eisen, Kobalt, Schwefel, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Kalium.

Bei regelmäßigem Verzehr von Krebsfleisch wird die Funktion des Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems normalisiert.

• Leber;
• Niere;
• Pankreas.

Die Delikatesse ist nützlich nach Strahlenexposition sowie für Menschen, die auf ihr Gewicht achten.

Unmittelbar nach dem Verzehr des Gerichts verspürt der Mensch einen Energieschub und der Körper erhält viel Baumaterial.

Einkauf und Vorbereitung zum Kochen

Krebse kommen in fast allen Gewässern vor; der Fangvorgang ist recht arbeitsintensiv und traumatisch (aufgrund der starken Krallen). Auch Arthropoden werden unter künstlichen Bedingungen gezüchtet, allerdings schmeckt ihr Fleisch anders als das der Bewohner natürlicher Gewässer.

Die meisten Krebsliebhaber kaufen sie lieber in Supermärkten oder auf Märkten, wo sie während der Saison in Hülle und Fülle zu finden sind.

Welche Art von Krebsen soll ich nehmen?

Bei der Auswahl eines Krebses müssen Sie auf Größe und Beweglichkeit achten. Je größer das Individuum, desto mehr köstliches Fleisch enthält es.

Es werden nur lebende Krebse gegessen; es ist ratsam, die aktivsten Individuen mit einem eng angezogenen Schwanz von ungefähr gleicher Größe auszuwählen. Laut Bewertungen von Liebhabern der Delikatesse eignen sich zum Kochen Arthropoden mit einer Länge von 10 bis 12 cm, den Schnurrbart nicht mitgerechnet.

Ein träger Krebs kann krank sein und die Zubereitung des Gerichts nicht mehr erleben, daher ist es besser, ihn im Anfangsstadium zu entfernen. Tote Menschen beginnen sich schnell zu zersetzen und setzen giftige Substanzen frei. Der Verzehr einer solchen „Delikatesse“ kann zu einer schweren Vergiftung führen und den Geschmack des restlichen Gerichts beeinträchtigen.

Wenn der Krebs während des Transports oder der Zubereitung stirbt, sollte er entsorgt werden.

Wie vorzubereiten?

Krebse leben im Boden, daher sammeln sich Schlick, Algen und andere organische Ablagerungen im Panzer und in den Scheren an, was den Geschmack beeinträchtigen kann.

Um sie loszuwerden, wird der Krebs 30-90 Minuten in kaltes Wasser getaucht, Krallen, Schwanz und Pfoten werden gründlich mit einer Zahnbürste gereinigt. Nachdem Sie sie unter fließendem Wasser gewaschen haben, können Sie mit dem Kochen beginnen oder die Kadaver in einen Metallbehälter legen und in den Kühlschrank oder Keller stellen (falls das Kochen später geplant ist).

Um das Fleisch besonders zart zu machen, können Sie die Flusskrebse nach dem Reinigen einige Stunden in Milch legen und anschließend in klarem Wasser abspülen.

Um die Bitterkeit loszuwerden, können Sie die Eingeweide entfernen – dazu müssen Sie nur die größte Flosse drehen und zu sich ziehen.

Wie man Krebse zu Hause richtig kocht

Viele Restaurants bereiten köstliche und ungewöhnliche Gerichte aus Flusskrebsen zu. Dies wird zu Hause sehr selten gemacht, da Flusskrebse gekocht köstlich sind.

Um Krebse zuzubereiten, benötigen Sie:

Normalerweise werden Krebse in sauberem Wasser gekocht, es können jedoch auch andere Flüssigkeiten verwendet werden:

• helles Bier (vorzugsweise lebendig);
• Weißwein;
• Kwas;
• Gurkengurke;
• Milch.

Bier und Kwas werden zu gleichen Anteilen mit Wasser verdünnt, die Salzlake wird in reiner Form nach dem Kochen der Krebse in sauberem Wasser verwendet.

Sie können Flusskrebse mit Wein und Milch zubereiten, indem Sie die Flüssigkeiten mit einer gleichen Menge Wasser oder in 2 Schritten vermischen. Die letztere Option wird länger dauern, aber der ungewöhnliche Geschmack wird die aufgewendete Zeit mehr als lohnen.

Die Krebse werden einzeln in die kochende Flüssigkeit getaucht, warten bis sie kocht und mit einem Deckel abgedeckt bei starker Hitze weitergaren. Die Größe der Krebse hat direkten Einfluss darauf, wie lange sie gekocht werden:

• kleine - 10-15 Minuten;
• Durchschnitt - 20-25 Minuten;
• große - mindestens eine halbe Stunde.

Bei Kontakt mit kochendem Wasser verfärben sich Krebse ausgehend von den Schnurrhaaren langsam rot. Sie können die Bereitschaft anhand des satten, leuchtend roten Farbtons der Schale und des Klangs darunter erkennen. Gut gekochte Krebse zischen und gurgeln leise.

Es ist äußerst wichtig, die Delikatesse nicht zu lange zu kochen; die Pfanne sollte sofort ausgeschaltet werden, nachdem die Krebse rot geworden sind. Anschließend lässt man das Gericht 10-20 Minuten gehen.

Es ist nicht immer möglich, lebende Krebse zu kochen; ein großer Fang kann beispielsweise eingefroren werden, indem man ihn zuerst wäscht und säubert.

Vor dem Kochen werden Krebse in kaltes Wasser gelegt und nur solche verwendet, deren Schwanz an den Körper gedrückt wird. Personen mit geglättetem Schwanz sollten ohne Reue weggeworfen werden.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, alle Krebse auf einmal 5 Minuten lang in sauberem Wasser ohne Salz und Gewürze zu kochen. Vor dem Verzehr müssen Sie sie lediglich in kochende Flüssigkeit tauchen und nach Rezept kochen.

Manchmal kommt es vor, dass Sie Flusskrebse unterwegs kochen müssen. Verwenden Sie dazu einen Topf, einen Wasserkocher oder einen Metalleimer. Wenn sie nicht verfügbar sind, verwenden Sie ein Gitter oder Spieße. Um die Platzierung der Arthropoden im Teich zu erleichtern, wird empfohlen, sie unmittelbar vor dem Kochen zu töten oder zu betäuben. Die Flusskrebse nicht länger als 5 Minuten über dem Feuer braten, damit die Delikatesse nicht zu trocken wird.

Mehrere Rezepte

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Flusskrebse zuzubereiten, jede davon offenbart den Geschmack der Delikatesse von einer neuen Seite.

Wie man lebende Krebse in Wasser kocht

Die traditionelle Methode besteht darin, Krebse in klarem Wasser mit Gewürzen zu kochen. Um 10 mittelgroße Flusskrebse zuzubereiten, benötigen Sie:

Wasser zum Kochen bringen, Salz und Gewürze hinzufügen und den Saft aus der Zitrusfrucht auspressen. Alles 5 Minuten kochen lassen und die Krebse vorsichtig absenken. Nach dem Kochen mit einem Deckel abdecken und 15–25 Minuten kochen lassen.

Wie lange kocht man Krebse in Bier?

Liebhaber des Schaumgetränks werden dieses Rezept sicherlich zu schätzen wissen. Auf diese Weise zubereitete Krebse erhalten einen ungewöhnlichen Geschmack.

Um 10-12 mittelgroße Flusskrebse zuzubereiten, benötigen Sie:

• helles Bier - 3 Flaschen à 0,5 Liter;
• Salz - 3 Esslöffel;
• Wasser - 1,5 Liter;
• Pfefferkörner - ein Teelöffel;
• andere Gewürze (optional).

Flüssigkeit in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen und Gewürze hinzufügen. Nach 2-3 Minuten die Flusskrebse dazugeben und nach Kochbeginn 20-30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Lassen Sie es unbedingt mindestens eine halbe Stunde ruhen.

Auf die gleiche Weise können Sie Flusskrebse in Kwas kochen.

Wie man Krebse in Milch mit und ohne Sauerrahm kocht

In Milch gekochte Flusskrebse haben einen sehr zarten cremigen Geschmack und zergehen förmlich auf der Zunge. Um ein Kilogramm Arthropoden zuzubereiten, benötigen Sie:

Gießen Sie Wasser in einen hohen Topf mit dicken Wänden, fügen Sie nach dem Kochen 2 Esslöffel Salz hinzu und legen Sie die in Milch eingeweichten Flusskrebse einzeln hinein. Kochen, bis es leuchtend rot ist, und abtropfen lassen. Gießen Sie sofort kalte Milch über die zukünftige Delikatesse, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, bringen Sie es zum Kochen und stellen Sie es sofort ab. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es 20 bis 30 Minuten ziehen.

Normale Sauerrahm bereichert den Geschmack der Delikatesse; Sie benötigen nur 100 Gramm davon.

Krebse werden in 2 Schritten zubereitet:

• Wasser wird mit Milch vermischt und zum Kochen gebracht;
• fügen Sie der gesalzenen Flüssigkeit Salz und Sauerrahm hinzu und senken Sie die Krebse ab;
• Lassen Sie das Gericht nach dem Kochen 25 bis 30 Minuten ziehen.
• Der Topf wird wieder auf das Feuer gestellt, nach dem Kochen werden Gewürze hinzugefügt und 15-20 Minuten gekocht.

Um den Geschmack zarter zu machen, werden den Krebsen die Afterflosse und die Eingeweide entfernt.

Videorezept zum Kochen von Flusskrebsen in Brühe mit Sauerrahm.

Wie man Flusskrebse mit Weißwein kocht

Dieses Rezept ist komplizierter als die vorherigen, wird aber sicherlich Feinschmeckern gefallen. Für ein Kilogramm Krebse benötigen Sie:

• Weißwein (trocken, aber auch halbsüß ist geeignet) - 07.-1,0 Liter;
• Salz - 75-80 Gramm;
• Butter - 50 Gramm;
• Gewürze (Kreuzkümmel, Pfeffer, Rosmarin, andere) - nach Geschmack.

Krebse mit Wein können auf zwei Arten zubereitet werden. Ganz einfach: Kochen Sie das Gericht in einer Mischung aus Wein, Wasser (2 Liter und Gewürzen).

Eine komplexere Methode umfasst zwei Stufen. Im ersten Schritt werden die Krebse in geschmolzener Butter gebraten, bis eine rosa Tönung entsteht, dann werden sie mit Wein, Salz und Gewürzen übergossen und 10-15 Minuten gedünstet.

Aus der restlichen Flüssigkeit können Sie unter Zugabe von Mehl, Butter und Kräutern eine weiße Soße zubereiten.

Krebse in Salzlake kochen

Die Marinade aus Gurken oder Tomaten selbst hat einen reichen Geschmack, der den Geschmack von Flusskrebsen ohne Übermaß hervorhebt. Um Krebse auf diese Weise zuzubereiten, benötigen Sie:

• Wasser und Sole - jeweils 3 Liter;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Speisesalz - 1 Esslöffel.

Krebse werden auf traditionelle Weise mit einem Löffel Salz gekocht und die Flüssigkeit abgegossen. Dann die Salzlösung hinzufügen, zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen, dabei Gewürze hinzufügen. Das Gericht lässt man eine halbe Stunde einweichen.

Wie isst man gekochte Krebse?

Manche Menschen wissen nach dem Kochen von Krebsen nicht, wie sie an das Gericht herangehen sollen. Zunächst müssen Sie bedenken, dass bei dieser Delikatesse nur der Hals (Schwanz) und die Krallen (groß und klein) gegessen werden. Unter dem Rücken befindet sich auch etwas Fleisch, das jedoch einen bitteren Geschmack hat.

Feinschmecker empfehlen, mit dem fleischigsten Teil des Schwanzes zu beginnen. Dazu schrauben Sie es auf, entfernen die röhrenförmigen Därme und die Hülle und genießen den Geschmack. Als nächstes gehen sie zu den Krallen und Beinen über und entfernen die harte Schale. Danach können Sie auf die gleiche Weise das Fleisch von der Rückseite holen, wenn Ihnen der spezifische Geschmack nichts ausmacht.

Die Leber eignet sich auch zum Essen, sie hebt sich durch ihre dunkle Farbe vom Hintergrund schneeweißen Fleisches ab. Der Darm sollte nicht gegessen werden, da darin für den Menschen gefährliche Wurmeier verbleiben können.

Krebse werden normalerweise mit den Händen gegessen; zum Öffnen der Schale kann ein kleines Messer verwendet werden. Das Fleisch kann pur gegessen oder in eine beliebige Soße getunkt werden. Es wird empfohlen, Krebse innerhalb einer Stunde zu verzehren und sie nach Bedarf aus der Flüssigkeit zu nehmen.

Nicht jeder Krebsliebhaber weiß, wie man das Kochen von Krebsen bequem und sicher macht.

Die größte Sorge besteht normalerweise darin, ein Lebewesen mit starken Krallen, das verzweifelt Widerstand leistet, in kochendes Wasser zu tauchen. Um Ihre Hände vor Bissen zu schützen, können Sie dicke Gummihandschuhe und eine Zange verwenden und Arthropoden mit einem Handtuch aufnehmen (mit einem Stück Stoff abziehen und schnell in kochendes Wasser tauchen).

Allerdings sind diese Methoden meist nicht sehr einfach umzusetzen. Erfahrene Köche empfehlen, Krebse aus der Körpermitte zu nehmen und sie vorsichtig mit den Scheren in kochendes Wasser zu senken.

Hilfreiche Ratschläge:

Aus gewöhnlichen Flusskrebsen können Sie durch Experimentieren mit Flüssigkeiten und Gewürzen eine Vielzahl einfacher und raffinierter Snacks zubereiten. An dem aromatischen Fleisch erfreuen sich auch die launischsten Gäste, und dank der angereicherten Zusammensetzung kommen auch die Kinder voll auf ihre Kosten.

Sie werden von allen Männern respektiert und von vielen Frauen geliebt. Sie gelten als obligatorisches Merkmal von Bier. Doch selbst erfahrenen Köchen machen bei der Zubereitung dieses Snacks manchmal Fehler. Denn wenn man sie etwas zu lange oder zu wenig gart, hat das Fleisch nicht die richtige Konsistenz. Erinnern wir uns deshalb noch einmal daran, wie lange Krebse nach dem Kochen gekocht werden sollen und wie dies im Allgemeinen geschieht.

Um ein so wertvolles Produkt nicht zu verderben, sollten wir uns vor dem Kochen mit der Hauptsache befassen: Wie lange kocht man Krebse in kochendem Wasser? Nach dem erneuten Kochen kochen kleine Krebse (bis zu 70 g) 7–10 Minuten, mittelgroße (ca. 90 g) – 1–17 Minuten, große (mit einem Gewicht von 120 g und mehr) – 20–25 Minuten.

Bevor Sie Krebse ins Wasser werfen, müssen Sie warten, bis sie zu kochen beginnen. Nachdem diese Arthropoden gelegt wurden, hört das Kochen auf. Dieser Vorgang beginnt in etwa -7 Minuten erneut. Wenn wir also zählen, wie lange Krebse im Allgemeinen bis zum Garen garen (ab dem Moment, in dem sie in der Pfanne sind), dann lautet die Antwort: klein – 20 Minuten, groß – 40 Minuten, mittel – 25 bis 30 Minuten.

Details sind alles: Was müssen Sie über das Kochen von Flusskrebsen wissen?

Die wichtigsten Punkte beim Kochen von Flusskrebsen:

• Wenn der Krebs ins Wasser getaucht wird, muss er leben. Kochen Sie niemals tote Tiere, dies kann zu schweren Vergiftungen führen!
• Krebse müssen vor dem Kochen unter fließendem Wasser gewaschen werden. Achten Sie besonders auf die Bereiche zwischen den Pfoten am Bauch. Hier sammeln sich Schlick und Sand an. Der Einfachheit halber können Sie eine alte Zahnbürste verwenden.
• Kochen Sie sie in einem großen Topf so, dass vom Wasserspiegel bis zum oberen Rand ein Abstand von mindestens 10 Zentimetern bleibt.
• Sie sollten nur in kochendes Wasser gegeben und mit Salz und Gewürzen gekocht werden.
• Legen Sie die Flusskrebse einzeln mit dem Kopf nach unten in die Pfanne und halten Sie sie am Rücken fest.
• Kochen Sie nicht mehr als 12 Stücke auf einmal.
• Es ist besser, dem Wasser ein wenig Salz hinzuzufügen, als nicht genug Salz hinzuzufügen. Optimales Verhältnis: 1 gehäufter Esslöffel pro Liter Flüssigkeit. Wenn Sie möchten, dass die Krebse salziger sind (z. B. wenn Sie sie für Bier zubereiten), erhöhen Sie diese Menge, jedoch nicht viel – fügen Sie 2,5 Löffel pro 2 Liter hinzu.
• Fügen Sie unbedingt Dillschirmchen oder dessen Samen hinzu. Ohne diese Zutat werden Krebse nicht so lecker sein.
• Wenn Sie Flusskrebse kochen, können Sie dem Wasser Knoblauchzehen, Zwiebeln und Pfefferkörner hinzufügen.
• Ihre rote Farbe verrät Ihnen, dass die Krebse fertig sind.
• Nach dem Kochen lässt man die Flusskrebse 15 Minuten bis eine halbe Stunde (je nach Größe) in Wasser ziehen.

Beratung! Wenn Sie Angst haben, dass der Krebs Ihren Finger einklemmt, verwenden Sie eine Zange (z. B. eine Spaghettizange)!

Wo Bier ist, gibt es Krebse! Das Rezept zum Kochen mit Bier und einer geheimen Zutat

Krebse können Sie nicht nur in Wasser kochen. Feinschmecker kochen sie in Gurkenlake und sogar in Milch. Aber um Flusskrebse zu einem echten kulinarischen Meisterwerk zu machen, kocht man sie am besten direkt im Bier. Diejenigen, die solche Krebse mindestens einmal probiert haben, behaupten, dass sie noch appetitlicher sind. Sie können die gesamte Pfanne mit schaumigem Getränk füllen. Wenn Ihnen das „Umfüllen“ einer solchen Menge Bier blasphemisch erscheint, nutzen Sie unser Rezept. Alles, was Sie brauchen, ist ein Glas Bier.

Zutaten:

• Krebse - 1 kg;
• getrockneter Dill - 5 Zweige zusammen mit Regenschirmen;
• Salz (fein oder grob) - 3 Esslöffel. Löffel;
• Lorbeerblatt - mehrere Stücke;
• helles Bier - 250 ml;
• Pfeffer - 10 Erbsen;
• Butter - 50 g.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie lebende Krebse gründlich unter fließendem Wasser ab. Tun Sie dies mehrmals (obwohl sie in sauberen Gewässern mit Strömung leben, können sie ziemlich schmutzig sein).
   
2. Reinigen Sie einige Personen (vom Bauch) mit einer Bürste, um dunkle Plaques zu entfernen.
   
3. Legen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser und lassen Sie sie einweichen.
4. Nehmen Sie einen großen Topf. Geben Sie den Dill hinein (zusammen mit den Stielen und Samen).
   
5. Platzieren Sie dort Lorbeerblätter (passen Sie die Menge nach Belieben selbst an).
   
6. Als nächstes die schwarzen Pfefferkörner in die Pfanne geben.
   
7. Mit Wasser auffüllen (mindestens 3 Liter). Diese Menge reicht gerade aus, damit sich die Krebse beim Kochen nicht „überfüllt“ fühlen.
   
8. Mach das Feuer an.
9. Wenn das Wasser kocht, werfen Sie die gewaschenen Krebse einzeln hinein. Sie sollten alle in Salzlake liegen. Sie können sie zusätzlich mehrmals wenden und die oberen in kochendes Wasser ertränken.
10. Füge Salz hinzu.
    
11. Wenn es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und decken Sie die Pfanne (nicht fest!) mit einem Deckel ab.
    
12. Achten Sie darauf, wie lange Krebse mit Dill gekocht werden sollen. Kochen Sie sie 10 Minuten lang. Dann ein Glas Bier einschenken.
    
13. Und nun diese ganz besondere Zutat: Butter. Werfen Sie es in die Pfanne. Dank dieses Zusatzes werden die Krebse zarter, saftiger und glänzender!
    
14. Alles zusammen sollte noch 10 Minuten köcheln.
15. Schalten Sie das Gas aus. Decken Sie den Behälter mit Krebsen mit einem Deckel ab. Lassen Sie sie eine Viertelstunde in der duftenden Salzlake ruhen. Zu dieser Zeit weht ein unglaublich köstlicher, brotiger Bierduft durch die Wohnung, vermischt mit dem Duft von Dill und Lorbeerblättern.
16. Servieren Sie die Krebse (Sie wissen, wozu Sie sie servieren sollen)!

Sie können das vorgeschlagene Rezept leicht abwandeln und die Krebse direkt im Bier kochen. Füllen Sie dazu die Pfanne mit hellem Bier (bezogen auf 10 Stück – 1 Liter berauschendes Getränk).

Salz hinzufügen (Standardmengen einhalten: Löffel pro Liter). Wenn das Bier zu sprudeln beginnt, lassen Sie die Flusskrebse hineinfallen. 5 Minuten nach dem zweiten Kochen Dill (nicht unbedingt trocken, es kann auch frisch verwendet werden), Petersilie und Lorbeer hinzufügen.

Sie wissen bereits, wie lange Krebse nach dem Kochen gekocht werden müssen: 15 Minuten! Seien Sie geduldig, warten Sie, bis sie 20 Minuten in der Brühe liegen, und Sie können mit dem schönsten Teil fortfahren – beginnen Sie mit dem Schneiden und genießen Sie ihren hervorragenden Geschmack!

Warum werden Flusskrebse rot, wenn sie gekocht werden?

Diese Frage beschäftigt viele Menschen. Warum werden Krebse beim Kochen rot?

Der Grund liegt in der besonderen Zusammensetzung der Schale. Es enthält Carotinoide – diese Stoffe sind zur Tarnung notwendig. Je nach Umgebung verändern die in der Schale enthaltenen Proteine ​​ihre Farbe von hell nach dunkel. Bei Wassertemperaturen über 100 Grad wird der Pigmentierungsprozess irreversibel zerstört.

Krebsfleisch ist sehr schmackhaft und gesund, wie das Fleisch vieler anderer Meeres- und Flussbewohner. Kochen Sie also Flusskrebse für Ihre Familie oder Gäste und genießen Sie den einzigartigen Geschmack. Guten Appetit!

Krebse mit Wein kochen

• frische Krebse - 1,5 kg.
• halbtrockener/trockener Weißwein – 350 ml.
• Weizenmehl - 35 gr.
• Kreuzkümmel - 15 gr.
• Butter - 85 gr.
• Lorbeerblatt - 4 Stk.
• feines Meersalz - nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

1. Sortieren Sie die Krebse und lassen Sie nur die Lebenden übrig. Waschen Sie sie unter fließendem Wasser mit einer Zahnbürste und reinigen Sie dabei gründlich den Panzer und die Beine.
2. Bereiten Sie eine etwa 5-7 Liter große Pfanne mit dickem Boden vor, stellen Sie sie auf den Herd, schalten Sie die Hitze ein und geben Sie 55 Gramm hinein. Butter. Warten Sie, bis sich das Produkt vollständig aufgelöst hat.
3. Die Flusskrebse in die erhitzte Mischung geben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und rosa braten, dabei gelegentlich wenden, damit sich die Hitze gleichmäßig verteilt.
4. Nachdem die Flusskrebse gebraten sind, bestreuen Sie sie mit Meersalz, fügen Sie Lorbeerblatt, Kreuzkümmel und Pfeffer hinzu. Reduzieren Sie die Leistung des Brenners, gießen Sie Weißwein und gefiltertes Wasser hinzu, sodass die Flüssigkeit den Rücken der Flusskrebse bedeckt.
5. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Produkt unter ständigem Rühren etwa 25 Minuten köcheln. Schalten Sie danach den Herd aus und lassen Sie die Krebse 10 Minuten lang zum endgültigen Aufguss stehen.
6. Legen Sie sie in eine Schüssel und beginnen Sie mit der Zubereitung der Soße auf Basis dieser Brühe. Die Salzlake durch mehrere Schichten Gaze und ein Sieb abseihen, in eine saubere Pfanne gießen, das gesiebte Mehl hinzufügen und die restlichen 30 Gramm hinzufügen. Butter.
7. Rühren Sie die Sauce um und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten köcheln, dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mit einem Zweig Petersilie oder Dill garnieren und getrennt von den Flusskrebsen servieren.

Eine interessante Art, Krebse im Ofen zu backen

Lassen Sie uns über eine etwas exotische Art der Zubereitung von Arthropoden sprechen – das Backen im Ofen. Dieser Kochvorgang ähnelt dem einfachen Kochen – er dauert 15 Minuten, danach können Sie Ihre Gäste mit einer neuen Vorspeise erfreuen. Wir wissen bereits, wie gekochte Flusskrebse zubereitet werden, deren Rezept in jedem Kochbuch steht. Lasst uns sie jetzt backen. Nehmen Sie dazu ein Backblech, gießen Sie Pflanzenöl darauf und legen Sie die zuvor zubereiteten Flusskrebse darauf: gewaschen, getrocknet, gesalzen. Gewürze hinzufügen und die Rohzutaten in den Ofen geben, der kalt sein sollte. Erhöhen Sie die Temperatur schrittweise auf 200 Grad. Es vergehen 15-20 Minuten – und fertig ist das wunderbare, köstliche Gericht. Niemand verlässt den Tisch, bis alle Krebse aufgegessen sind.

Einkauf und Vorbereitung zum Kochen

Krebse kommen in fast allen Gewässern vor; der Fangvorgang ist recht arbeitsintensiv und traumatisch (aufgrund der starken Krallen). Auch Arthropoden werden unter künstlichen Bedingungen gezüchtet, allerdings schmeckt ihr Fleisch anders als das der Bewohner natürlicher Gewässer.

Die meisten Krebsliebhaber kaufen sie lieber in Supermärkten oder auf Märkten, wo sie während der Saison in Hülle und Fülle zu finden sind.

Welche Art von Krebsen soll ich nehmen?

Bei der Auswahl eines Krebses müssen Sie auf Größe und Beweglichkeit achten. Je größer das Individuum, desto mehr köstliches Fleisch enthält es.

Es werden nur lebende Krebse gegessen; es ist ratsam, die aktivsten Individuen mit einem eng angezogenen Schwanz von ungefähr gleicher Größe auszuwählen. Laut Bewertungen von Liebhabern der Delikatesse eignen sich zum Kochen Arthropoden mit einer Länge von 10 bis 12 cm, den Schnurrbart nicht mitgerechnet.

Ein träger Krebs kann krank sein und die Zubereitung des Gerichts nicht mehr erleben, daher ist es besser, ihn im Anfangsstadium zu entfernen. Tote Menschen beginnen sich schnell zu zersetzen und setzen giftige Substanzen frei. Der Verzehr einer solchen „Delikatesse“ kann zu einer schweren Vergiftung führen und den Geschmack des restlichen Gerichts beeinträchtigen.

Wenn der Krebs während des Transports oder der Zubereitung stirbt, sollte er entsorgt werden.

Wie vorzubereiten?

Krebse leben im Boden, daher sammeln sich Schlick, Algen und andere organische Ablagerungen im Panzer und in den Scheren an, was den Geschmack beeinträchtigen kann.

Um sie loszuwerden, wird der Krebs 30-90 Minuten in kaltes Wasser getaucht, Krallen, Schwanz und Pfoten werden gründlich mit einer Zahnbürste gereinigt. Nachdem Sie sie unter fließendem Wasser gewaschen haben, können Sie mit dem Kochen beginnen oder die Kadaver in einen Metallbehälter legen und in den Kühlschrank oder Keller stellen (falls das Kochen später geplant ist).

Um das Fleisch besonders zart zu machen, können Sie die Flusskrebse nach dem Reinigen einige Stunden in Milch legen und anschließend in klarem Wasser abspülen.

Um die Bitterkeit loszuwerden, können Sie die Eingeweide entfernen – dazu müssen Sie nur die größte Flosse drehen und zu sich ziehen.

Haltbarkeit

Sie können Krebse bis zu 2 Tage in einem Raum ohne Zugang zu Wasser lagern. Benutzen Sie dazu eine große Kiste, deren Boden mit einem feuchten Lappen oder Moos ausgelegt werden sollte. Legen Sie die Krebse auf die Matte und decken Sie die Oberseite mit einem feuchten Tuch ab. Denken Sie daran, es regelmäßig mit Wasser zu besprühen.

Zur Aufbewahrung im Kühlschrank werden Arthropoden unter fließendem Wasser gewaschen, dann in eine geräumige Kiste oder einen Behälter gegeben und auf dem unteren Regal oder Gemüsefach des Kühlschranks platziert. Diese Methode verlängert die Lebensfähigkeit auf bis zu 4 Tage.

Kann am längsten in sauberem Wasser gelagert werden. Indem man Krebse in ein großes Becken oder Bad legt und mit sauberem Wasser füllt, können sie bis zu 5 Tage gelagert werden. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, das Wasser und das Futter jeden Tag zu wechseln. Als Nahrungsmittel dienen meist Erbsen, Kartoffeln, Karotten, Brennnesseln oder Salat. Zum Düngen ist kein Kochen erforderlich.

Wichtig! Verstorbene Personen müssen unverzüglich von lebenden Angehörigen entfernt werden. Man erkennt sie an ihrem geraden Schwanz, der nicht an den Bauch drückt.

Wie man Flusskrebse für Bier richtig kocht

Tatsächlich gibt es viele Rezepte für die Zubereitung dieser Delikatesse. Heute erzählen wir Ihnen von den leckersten davon. Um aromatische, schmackhafte und saftige Flusskrebse für Bier zuzubereiten, müssen Sie das vorgestellte Rezept und die Proportionen befolgen:

• Wenn die Krebse nicht länger als 11 cm sind, benötigen Sie für eineinhalb Liter Wasser 18 Krebse
• 3 Esslöffel Salz pro eineinhalb Liter Wasser
• Sie fügen alle Gewürze, Kräuter und Gewürze nach Ihrem eigenen Geschmack hinzu

Utensilien und Zutaten, die wir für die Zubereitung köstlicher Flusskrebse benötigen:

• Pfanne, vorzugsweise tief
• eineinhalb Liter Wasser
• Lorbeerblatt
• Pfefferkörner
• Dill

Das Kochen von Flusskrebsen ist sehr einfach:

1. Wasser in einem großen, tiefen Topf zum Kochen bringen. In diesem Fall benötigen wir nur eineinhalb Liter Wasser.
2. Nachdem das Wasser kocht, können wir verschiedene Gewürze in die Pfanne geben, die Sie je nach Geschmack auswählen: frischer Dill, Dillsamen, Pfeffer, Lorbeerblatt.
3. Vergessen Sie nicht, es gut zu salzen, während das Wasser kocht. Für eineinhalb Liter Wasser reichen drei Esslöffel Salz (Esslöffel).
4. Lassen Sie das Salzwasser mit den Gewürzen noch einige Minuten kochen und fügen Sie dann Flusskrebse (lebend und frisch, gut gewaschen) hinzu.
5. Wir warten, bis das Wasser wieder kocht, und stellen dann die Zeit für 15 Minuten ein.
6. Wir nehmen die Flusskrebse aus der Pfanne, legen sie auf eine Schüssel und garnieren sie mit Dill und nach Wunsch mit Zitrone.

Schöne, saftige und sehr schmackhafte Flusskrebse sind eine hervorragende Ergänzung zu kaltem und lebendigem Bier.

Wie man Flusskrebse mit Dill kocht und wie lange

Wie kocht man Flusskrebse mit Dill und wie lange?

Dill verleiht dem Gericht eine dezente Schärfe. Deshalb fügen viele Menschen beim Kochen von Flusskrebsen immer trockenen oder grünen Dill hinzu.

Wichtig: Wenn Sie einen feineren Geschmack wünschen, geben Sie Dillstängel und -samen in die Salzlake, nicht die grünen Spitzen. . Viele fragen sich: Wie kocht man Flusskrebse mit Dill und wie lange? Fast alle oben genannten Rezepte für dieses Gericht enthalten Dill als Zutat.

Sie müssen die Flusskrebse mit Dill 15 - 20 Minuten kochen.

Viele fragen sich: Wie kocht man Flusskrebse mit Dill und wie lange? Fast alle oben genannten Rezepte für dieses Gericht enthalten Dill als Zutat. Sie müssen die Flusskrebse mit Dill 15 - 20 Minuten kochen.

Krebs nützt, schadet

Flusskrebse sind eine köstliche Delikatesse mit hohem Nährwert. Fast 90 % ihres Fleisches besteht aus leicht verdaulichem Eiweiß. Gekochte Krebse können als sicherer Snack bezeichnet werden, da sie in der Natur nur in umweltfreundlichen Gewässern leben, die keine Chemikalien oder gefährlichen Stoffe enthalten.

Da sie nicht wissen, wie man lebende Krebse kocht, machen viele schwere Fehler, die sie mit ihrer eigenen Gesundheit bezahlen. Wenn sich also in einer Pfanne mit lebenden Flusskrebsen mindestens ein toter Krebs befindet, kann das Ihr gesamtes Abendessen ruinieren. Gekochte tote Krebse sind giftig und gefährlich zu essen. Nach dem Tod verrotten Krebse sehr schnell, daher sollten tote Exemplare sofort weggeworfen werden, da es sonst zu einem unangenehmen Abendausklang und Verdauungsproblemen kommen kann.

Ein wenig über Krebse

Krebs gehört zur Gruppe der Arthropoden. Es gibt viele bekannte Krebstierarten, da sie fast den gesamten Wasserraum beherrschen und sowohl in den Meeren als auch in Süßwasserkörpern leben. Wir essen Breitzehenkrebse. Dieses Tier hat eine Länge von etwa 10-15 Zentimetern. Der gesamte Körper des Krebses ist mit einer Chitinhülle bedeckt, die eine Schutzfunktion übernimmt.

Während er wächst, wirft der Krebs mehrmals seine Schale ab, um sie durch eine neue, geräumigere zu ersetzen. Krebse ernähren sich hauptsächlich von Aas (also den Leichen von Flussbewohnern) sowie von Pflanzen (Algen, Laub usw.), daher ist es besser, die Verdauungsorgane dieses Tieres nicht zu essen.

Traditionell sind Flusskrebse ein hervorragender Snack zum Bier, können aber auch zur Zubereitung von warmen Gerichten und vielem mehr verwendet werden.

Krebse nach dem klassischen Rezept kochen

Zutaten:

Lebende Krebse – 2,5 – 3 kg;
Wasser – 6-7 Liter;
Salz – 6-7 EL. Löffel;
Ein großer Bund reifer Dill mit „Schirmen“ oder Dillsamen – 3-4 EL. Löffel;
Zwiebeln – 1 große Zwiebel;
Knoblauch – 4-7 Zehen;
Schwarze Pfefferkörner – 1 Teelöffel;
Butter – 50 Gramm.
Butter und schwarzer Pfeffer werden nach Belieben hinzugefügt; Zwiebeln und Knoblauch können auch weggelassen werden, reifer Dill oder Dillsamen sind jedoch ein Muss.

Vorbereitung:

Eine ausreichende Menge Wasser wird in den Behälter gegossen, in dem die Krebse gekocht und angezündet werden;
Nachdem das Wasser kocht, salzen Sie das Wasser, fügen geschälte und geschnittene Zwiebeln und zerdrückte Knoblauchzehen hinzu;
Lebende Krebse werden mit dem Kopf nach unten in kochendes Wasser gelegt;
Dill oder Dillsamen hinzufügen;
Je nach Größe der Krebse wird alles 5 bis 15 Minuten lang gekocht;
Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Krebse 30 Minuten bis 4 Stunden ziehen und salzen, je nach Salzmenge und erforderlichem Salzgehalt der fertigen Krebse.

Wie man Krebse kocht – allgemeine Kochprinzipien

Gekaufte oder aus dem Fluss mitgebrachte Krebse sollten sofort in kaltem Wasser eingeweicht werden. Wenn Sie in Milch kochen möchten, können Sie die lebenden Krebse mit Milch übergießen. Dieses Einweichen eignet sich übrigens auch für andere Kochmethoden: Milch verleiht dem Krebsfleisch Zartheit und besonderen Geschmack.

Bevor Sie die Flusskrebse direkt kochen, müssen Sie sie sehr gründlich mit kaltem Wasser abspülen oder noch besser, die Stellen, an denen sich Schmutz (Schlamm, Sand) ansammeln könnte, sorgfältig mit einer weichen Bürste reinigen. In der Regel handelt es sich hierbei um den Bereich des Bauches und der Gelenke

Wie kocht man Krebse? Ausschließlich lebendig, und das ist einer der unangenehmen Momente. Allerdings sind tote Wirbellose nicht als Nahrung geeignet und sogar gesundheitsgefährdend. Ein widerstandsfähiger Flusskrebs kann recht empfindlich kneifen, deshalb muss man ihn beim Waschen gut am Rücken festhalten.

Zum Kochen benötigen Sie einen großen Eimer oder ein anderes geeignetes Gefäß.

Es ist wichtig, dass es hoch genug ist: Wenn von der Flüssigkeitsoberfläche bis zum Rand der Schüssel weniger als 10 oder sogar 15 Zentimeter Abstand sind, müssen Sie einige Zeit damit verbringen, in Panik geratene Krebse in kochendes Wasser zu werfen.

Gekochte Flusskrebse sind ein hervorragender Snack zum Bier und eine köstliche Delikatesse, die nicht immer erhältlich ist. Aber wenn Sie Glück haben und lebende Krebse in den Händen halten, müssen Sie sie nur noch richtig zubereiten – und Ihre Bierparty wird ein Erfolg.

Aber denken Sie nicht, dass das Kochen von Flusskrebsen so einfach ist. Bei der Zubereitung des Gerichts gibt es Feinheiten, und die wichtigste davon ist die Wahl der Krebse selbst.

So wählen Sie den richtigen Krebs aus

Der pikanteste Moment im wahrsten Sinne des Wortes – der Krebs muss leben! Natürlich kann nicht jeder leicht Hühnern den Kopf abschlagen oder lebende Krebse in kochendes Wasser tauchen. Allerdings muss man sich damit abfinden, dass zum Kochen nur lebende Krebse geeignet sind. Nur so gelingt ein leckerer und gleichzeitig gesunder Snack.

Tote oder ruhende Krebse können eine schwere Lebensmittelvergiftung verursachen.

Beim Kauf von Flusskrebsen müssen Sie auf Folgendes achten:

• Der Panzer des Tieres sollte glänzend und sauber sein und eine gleichmäßige Farbe haben. Die Krallen sollten keine Anzeichen von Beschädigungen oder Wucherungen aufweisen.
• Krebse haben eine bläulich-grüne oder braune Farbe, ihr Schwanz ist eng am Bauch befestigt;
• Krebse sollten in ständiger Bewegung sein, ihre Schnurrhaare und Gliedmaßen bewegen, es ist besser, sesshafte Individuen zu verwerfen;
• Den besten Geschmack haben Krebse mit einem Gewicht von bis zu 100 Gramm und einer Größe von 10 bis 15 cm;
• Die Krebsjagdsaison beginnt im Mai und endet im Oktober; im Herbst gefangene Krebse gelten als die köstlichsten;
• Am besten wählt man Weibchen, da diese saftiger und schmackhafter sind als Männchen – Weibchen erkennt man an ihrem breiten Schwanz.

Sie sollten keine gekochten Flusskrebse kaufen, da Sie die Frische des Produkts nicht mit dem Auge bestimmen können. Der weit verbreitete Mythos, dass ein gekochter Flusskrebs, wenn er einen gebogenen Schwanz hat, dann lebendig gekocht wurde, hat nichts mit der Realität zu tun: Bei toten und kranken Menschen ist der Schwanz beim Kochen auf die gleiche Weise gebogen.

Befinden sich Krebse in einem Aquarium mit einer Wassertemperatur von weniger als +10 Grad, sind sie möglicherweise inaktiv. Krebse werden in solch kaltem Wasser nicht länger als 48 Stunden gelagert, dann überwintern sie oder sterben. Kalte Flusskrebse sollten direkt nach dem Heimbringen in warmem Wasser bei Zimmertemperatur gebacken werden.

Gefrorene Krebse können im Gefrierschrank nicht länger als drei Monate aufbewahrt werden.

Wie man Krebse richtig kocht

• Nachdem Sie lebende Krebse nach Hause gebracht haben, legen Sie sie zwei Stunden lang in eine Schüssel mit kaltem Wasser – so lassen sie sich leichter abspülen. Dann waschen wir die Krebse unter fließendem Wasser, aber mit großer Vorsicht: Ein lebender Krebs kann Ihnen leicht in den Finger beißen. Es ist nicht gefährlich, aber ziemlich empfindlich. Waschen Sie Krebse sorgfältig, da sie sehr schmutzig sein können, insbesondere solche, die in Löchern oder auf dem schlammigen Boden leben.
• Wir waschen die Krallen und die Stellen zwischen Panzer und Pfoten gründlich: Hier sammelt sich der meiste Schmutz an. Das Waschen von Krebsen ist mühsam, aber das Ergebnis ist es wert. Stimmen Sie zu, es wäre schade, wenn der hervorragende Geschmack des Fleisches durch den knusprigen Sand zwischen Ihren Zähnen verdorben würde.
• Um die Krebse besonders zart und weich zu machen, Vor dem Kochen werden sie 30–40 Minuten in Milch eingeweicht.
• Wir wählen einen großen Behälter: Die Ränder müssen hoch sein, sonst kriechen die Krebse einfach aus der Pfanne. Das Wasser sollte die Krebse etwa 20 Zentimeter bedecken.
• Wasser aufkochen, salzen, Lorbeerblatt und ein paar Erbsen schwarzen Piment hinzufügen. Nun der unangenehmste Moment: Wir nehmen den lebenden Krebs in der Mitte der Schale und legen ihn in kochendes Wasser. Die Flusskrebse bei starker Hitze etwa 15–20 Minuten garen- je nach Größe und Menge.
• Wenn Sie plötzlich auf einen verdorbenen Krebs stoßen, werden Sie es sofort bemerken: Das Tier schwimmt an die Oberfläche, sein Körper schwillt stark an und es entsteht ein charakteristischer unangenehmer Geruch. Schnell fängt man es und wirft es weg.
• Die Bereitschaft der Krebse wird durch die Schale bestimmt: Sie sollte eine satte rote Farbe annehmen. Es ist sehr wichtig, die Krebse nicht zu lange zu kochen, da ihr Fleisch sonst zäh und geschmacklos wird.
• Nachdem die Krebse rot geworden sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Krebse weitere 10 Minuten in der heißen Brühe „köcheln“. Sie müssen die Krebse unmittelbar vor dem Verzehr kochen und herausnehmen – zu dieser Zeit schmecken sie am besten.

Wie man Krebse richtig isst

Jeder isst Krebse anders. Manche Leute bevorzugen nur den Schwanz und werfen den Rest weg – das ist einfach eine unglaubliche Verschwendung! Echte Krebsliebhaber werfen fast nichts weg, und das zu Recht! Krebsfleisch ist zu lecker und gesund, um das Produkt so mittelmäßig zu übersetzen.

Fairerweise müssen wir zugeben, dass der Schwanz der appetitlichste und fleischigste Teil ist. Das Fleisch am Schwanz ist immer angenehm und sogar leicht süßlich. Nachdem der Schwanz gefressen ist, kann man sich an die Scheren machen – das Fleisch ist dort etwas dunkler, aber auch sehr zart und schmackhaft. Wahre Liebhaber genießen und lutschen jedes Bein, weil es unglaublich lecker ist.

Auf der Rückseite befindet sich auch etwas Fleisch. Aber nicht jeder mag es, da es etwas bitter ist. Unter der Schale kann man bis auf den Darm alles essen.

Das Essen von Flusskrebsen ist eine faszinierende Beschäftigung, in die man sich hineinversetzen kann und die man nicht aufgeben kann, bis nichts mehr auf dem Teller ist. Glücklicherweise sind Flusskrebse nicht nur lecker, sondern auch kalorienarm, sodass Sie unbesorgt so viel essen können, wie Sie möchten.

Die besten Krebsrezepte

Es gibt viele Möglichkeiten, Flusskrebse zuzubereiten. Wir verraten Ihnen nur die leckersten und zugleich einfachsten Methoden.

Krebse in Sauerrahm

Zutaten:

• lebende Krebse – 10–15 Stück;
• ein Regenschirm frischer oder trockener Dill - 3 Stück;
• Pfefferkörner;
• Salz - nach Geschmack;
• Lorbeerblätter;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Sauerrahm - 3 EL. Löffel;
• Pflanzen- oder Olivenöl - 2 EL. Löffel.

Vorbereitung:

• Wasser aufkochen, Salz, Pfefferkörner, Dill, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen, zuletzt die Flusskrebse dazugeben und alles 15 Minuten kochen lassen.
• Den Herd ausschalten, saure Sahne in die Pfanne geben und umrühren.
• Anschließend Pflanzenöl hinzufügen und die Pfanne mit den Krebsen weitere 20 Minuten auf dem Herd abkühlen lassen.
• Auf diese Weise zubereitete Flusskrebse werden besonders zart und glänzend. Jetzt müssen die Krebse nur noch auf einen breiten Teller gelegt und serviert werden.

Krebse im Bier

Zutaten:

• helles Bier - 2 Liter;
• Wasser - 1 Glas;
• Salz und Pfefferkörner nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 2–3 Stück;
• Dillschirm - 2–3 Stück;
• lebende Krebse - 15 Stück.

Vorbereitung:

• Alle Zutaten außer Bier und Flusskrebse in kochendes Wasser geben.
• Kochen Sie das Wasser 5 Minuten lang, gießen Sie dann das Bier hinein, bringen Sie es erneut zum Kochen und werfen Sie die Flusskrebse in das Bier.
• 10–15 Minuten kochen lassen, bis die Krebse rot werden.
• In einer breiten Schüssel servieren und die Flusskrebse mit gekochtem Bier übergießen.

Krebse mit Zitrone

Zutaten:

• große Zitrone - 1 Stück;
• Salz, Pfefferkörner - nach Geschmack;
• Dillschirm - 2–3 Stück;
• Krebse - 10–15 Stück.

Vorbereitung:

• Wasser aufkochen und alle Gewürze hinzufügen.
• Die Zitrone halbieren, den gesamten Saft auspressen und in die kochende Brühe geben, die Schalen hineinlegen und 10-15 Minuten kochen lassen.
• Dann lebende Krebse in die Brühe geben und kochen, bis sie weich sind. Auf diese Weise zubereitete Flusskrebse haben einen würzigen Geschmack, den Sie und Ihre Freunde sicherlich genießen werden.