Eine Methode zur Zubereitung von Lasagne zu Hause. Hausgemachte Lasagne

Lasagne ist neben Pizza buchstäblich zum Markenzeichen der italienischen Küche geworden. Dabei handelt es sich um ein Gericht aus mehreren Teigblättern mit verschiedenen Füllungen, Soße und Käse.

Geschichte des Gerichts

Einigen Historikern zufolge war im antiken Rom ein lasagneähnliches Gericht bekannt. Seine moderne Version erschien in der Provinz Emilia-Romagna. Hier liegt die Stadt Bologna, die als kulinarisches Meisterwerk gilt. Genau deshalb Die traditionelle Art, dieses Gericht zuzubereiten, ist Lasagne Bolognese..

Anschließend begann man in ganz Italien mit der Zubereitung von Lasagne. Praktisch Jeder Bereich hat seine eigenen Geheimnisse die Entstehung dieses „Werks italienischer Klassiker“.

In verschiedenen Regionen Italiens werden unterschiedliche Käsesorten hinzugefügt, die Zusammensetzung der Soße und Füllung ist unterschiedlich. Irgendwo wird das Gericht mit normaler Tomatensauce zubereitet, irgendwo – ausschließlich mit Bechamelsauce. Mögliche Fülloptionen sind: Hackfleisch, Meeresfrüchte, Würstchen, Gemüse, Obst und Beeren.

Zutaten

Rezept für die Zubereitung italienischer Lasagne zu Hause benötigt folgende Zutaten:

• Nudel- oder Lasagneteig;
• Käse;
• Soße;
• Füllung.

Paste

Existiert Verschiedene Kochmethoden:

• Machen Sie Ihre eigenen Nudeln;
• Kaufen Sie Lasagneblätter im Laden in fertiger Form;
• Verwenden Sie überhaupt keine Paste, aber Übertragen Sie die Füllung mit Fladenbrot, Nudeln, Blätterteig oder Pfannkuchen.

Wenn Sie traditionelle italienische Lasagne zubereiten möchten, Es ist besser, den Teig selbst zu machen.

Nach dem klassischen Rezept zur Herstellung von Teig für Lasagneblätter zu Hause du wirst brauchen:

• Premiummehl - 250 Gramm;
• Mehl 2. Klasse oder Hartweizenmehl (GOST 16439-70 muss auf der Verpackung angegeben werden) - 250 Gramm;
• Eier - 4 Stk.;
• Olivenöl - 1 TL;
• Salz.

Hochwertiges Mehl und Hartweizenmehl (aus Hartweizen) werden gemischt und auf einem Haufen auf den Tisch geschüttet. Machen Sie ein Loch in die Mitte der Rutsche und gießen Sie die Eier hinein. Dann Salz und Olivenöl hinzufügen und den Teig kneten. Bitte beachten Sie, dass dies ein ziemlich langer Prozess ist. Wenn der Teig plastisch wird, es ist fertig.

Den fertigen Teig für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen. Dann nehmen sie es heraus, rollen es zu einer länglichen Wurst und schneiden es in gleich große Stücke. Jedes Stück wird dünn ausgerollt. Die Dicke der fertigen Schicht beträgt 1,5-2 mm.

Wenn Sie im Laden gekaufte Paste verwenden, Lesen Sie unbedingt die Kochanweisungen auf der Verpackung. Manche Blattarten werden zunächst gekocht, andere werden einfach in Wasser eingeweicht.

Um die Nudeln zu kochen, müssen Sie Wasser kochen (1 Liter pro 100 g), Olivenöl hinzufügen (dadurch kleben die Nudeln nicht zusammen), salzen und die Blätter einzeln in einen Topf mit kochendem Wasser legen. Kochen, bis es halb gar ist oder „al dente“ (italienisch: „am Zahn“).

Soße

Es gibt eine große Auswahl an Soßen für Lasagne: Tomaten-Sahne-Soßen, auf Basis von Brühen und unter Beigabe aller Arten von Würstchen oder geräuchertem Fleisch, mit Gemüse und Gewürzen. Dennoch, Bechamelsauce bleibt die klassische Sauce für dieses Gericht.. Eine weitere beliebte Soße für verschiedene Pasta- und Nudelsorten ist Bolognese.

Sie können sie wie andere Zutaten im Supermarkt kaufen, aber Ihre kulinarisches Experiment wird viel erfolgreicher sein, wenn Sie Bechamel oder Bolognese in Ihrer eigenen Küche zubereiten.

„Bechamel“

Sie benötigen Folgendes Produkte:

• 50 Gramm Butter;
• 0,5 l Sahne;
• 2 EL. Löffel Mehl;
• Salz.

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten braten. Erhitzen Sie zu diesem Zeitpunkt die Sahne in einem anderen Topf und bringen Sie sie dazu auf eine hohe Temperatur erhitzen, aber nicht kochen lassen, füge Salz hinzu.

Es ist sehr wichtig, dass die Sahne heiß ist, damit sich in der Soße keine Klumpen bilden. Unter ständigem Rühren wird in kleinen Portionen Sahne zum frittierten Mehl gegeben. Die Soße ist fertig! Die Konsistenz sollte der von Sauerrahm ähneln..

In „Béchamel“ Kannst du etwas Gewürze hinzufügen?, und ersetzen Sie die Sahne durch Milch oder Fleischbrühe.

Das Rezept für klassisches Bechamel können Sie sich im Video ansehen:

"Bolognese"

Um die Soße zuzubereiten, nehmen Sie:

• 600-700 Gramm gehacktes Schweine- und Rindfleisch;
• Tomaten – 5-6 Stk. (sie können durch 400 g Dosentomaten ersetzt werden);
• Zwiebeln – 2-3 Stk.;
• 2 Knoblauchzehen;
• trockener Wein – 100 ml;
• Butter - 1-2 EL. Löffel;
• Olivenöl - 4-5 EL. Löffel;
• frische Petersilie oder Basilikum;
• Salz;
• Pfeffer.

Die Tomaten müssen gewaschen und die Haut entfernt werden. Schneiden Sie dazu den Stiel jeder Tomate kreuzförmig ein mit kochendem Wasser übergießen. Nach zwei Minuten in kaltes Wasser geben. Die Haut lässt sich leicht ablösen.

Danach werden die Tomaten in einem Mixer zerkleinert, die geschälten Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter fein gehackt. In einem Topf Butter und Olivenöl zusammen erhitzen, Zwiebel dazugeben, salzen, pfeffern und weich braten.

Fügen Sie 1 fein gehackte Knoblauchzehe hinzu, braten Sie eine weitere Minute lang und geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch aus dem Topf in eine Schüssel. Lassen Sie das Öl im Topf. Hackfleisch hineinlegen und anbraten, große Klumpen mit einem Spatel trennen, bis sie bei mittlerer Hitze gar sind.

Dann Tomaten und Röstzwiebeln zum Hackfleisch geben, vermischen, mit Wein aufgießen und 3 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Die Sauce muss noch gesalzen, gepfeffert und bei niedriger Temperatur unter dem Deckel etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Fügen Sie der fertigen Bolognese Gemüse und eine zweite Knoblauchzehe hinzu, vermischen und unter dem Deckel ausziehen lassen.

Nach Belieben können Sie es etwas süßen oder Tomatensauce hinzufügen.

Ein weiteres Rezept für Bolognese-Sauce seht ihr in diesem Video:

Käse

In Lasagne nach klassischem Rezept Käse muss hinzugefügt werden. Für Lasagne wird Bolognese ausschließlich Parmesan verwendet. Andere Variationen dieses Gerichts ermöglichen die Verwendung von Mozzarella oder Ricotta sowie deren Kombinationen. Parmesan und Mozzarella verleihen der Lasagne Schärfe und Zartheit. Hartkäse schmeckt gut im Duett mit weichem, cremigem Käse.

Die benötigte Käsemenge und die Zubereitungsart hängen vom Rezept ab. Manchmal wird jede Schicht Lasagne mit Käse bestreut, manchmal nur die oberste Schicht. Es gibt Lasagne-Sorten, die neben Nudeln nur mit Käse und Soße zubereitet werden.

Möchten Sie lernen, wie man italienischen Käse mit eigenen Händen herstellt? Lernen Sie ein tolles Käserezept kennen.

Füllung

Im Prinzip kann es alles sein, von Fleisch bis hin zu Gemüse und Obst.

Klassische Lasagne – natürlich mit Hackfleisch., dessen Rezept sehr einfach ist. Traditionell wird Hackfleisch einfach mit Gemüse und Zwiebeln gebraten und mit Tomaten oder Tomatensauce gedünstet.

Auch Meeresfrüchte eignen sich hervorragend als Füllung für dieses Gericht. Für die Zubereitung nehmen Sie geschälte Garnelen, Muscheln und Tintenfische zu gleichen Teilen (je etwa 200 g), kochen sie halbgar und lassen sie dann in einer Pfanne mit fein gehackten Tomaten, Olivenöl, einem Glas Wasser und einem Lorbeerblatt köcheln für etwa 15 Minuten. Kurz vor der Zubereitung gehackte Petersilie hinzufügen.

Diese Füllung kombiniert mit Bechamelsauce und Frischkäse. Die Soße wird auf den Boden der Form gegossen, dann wird eine Schicht Nudeln ausgelegt, Meeresfrüchte werden darauf gelegt, dann wird die Soße erneut eingefettet und mit Käse bestreut. Dies wird mehrmals wiederholt. Lasagne mit Meeresfrüchten etwa 40 Minuten im Ofen backen.

Wie man zu Hause Lasagne mit Hackfleisch kocht - Sehen Sie sich in diesem Video das Rezept zum Kochen zu Hause an:

Köstliche, nicht standardmäßige Rezepte

Vegetarier

Um Gemüselasagne nach diesem Rezept zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:

• 5-6 Blätter Kleister;
• 200 Gramm Champignons;
• Aubergine;
• 2 Paprika;
• Zucchini;
• Birne;
• Parmesan;
• Mozzarella;
• Bechamelsauce;
• Olivenöl;
• Tomatenmark;
• Salz.

Zuerst müssen Sie die fein gehackten Champignons anbraten. Aubergine, Zucchini und Paprika in Würfel schneiden. Dann Olivenöl in die Pfanne gießen, die gehackte Zwiebel anbraten, Gemüse dazugeben und alles zusammen noch ein paar Minuten anbraten. 1-2 Esslöffel Tomatenmark zum Gemüse geben und 10 Minuten köcheln lassen. Wenn das Gemüse etwas abgekühlt ist, Champignons und Bechamelsauce werden dazugegeben.

In eine gefettete Form wird ein Nudelblatt gelegt, darauf Gemüseragout und Mozzarella. Auf diese Weise werden mindestens 5 Schichten hergestellt. Das Gericht wird etwa eine halbe Stunde im Ofen gebacken.

Nachtisch

Um dieses Dessert im italienischen Stil zuzubereiten, benötigen Sie:

• 3-4 Blätter Kleister;
• 400 Gramm Dosenkirschen;
• 0,5 kg Hüttenkäse;
• 100 ml Sahne;
• 4 EL. Löffel Sand zum Beerenfüllen;
• 50 g Sand für die Quarkfüllung;
• 1 Teelöffel Zimt;
• 1-2 EL. Löffel gehackte Mandeln;
• 1 EL. Löffel Zitronensaft;
• 1 Päckchen Vanillezucker;
• Butter (zum Einfetten der Form).

Für die Beerenfüllung werden Dosenkirschen ohne Sirup mit Mandeln, Zimt und Zucker vermischt. Für die Quarkfüllung Hüttenkäse, Sahne, Vanille sowie normalen Zucker und Zitronensaft mit einem Mixer glatt rühren.

Die Nudeln sollten weich gekocht und abgekühlt werden. Legen Sie eine Schicht Nudeln in die vorbereitete Pfanne, dann eine Schicht Quarkfüllung, dann eine Schicht Beeren und so weiter, Schicht für Schicht. Nachtisch wird entfernt mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren. Bevor das Gericht auf den Tisch gestellt wird, kann es mit Schlagsahne bestreut und mit Nüssen bestreut werden.

Kalt mit Fisch

Kenner italienischer Gerichte werden neben Beispielen klassischer Pizza auf jeden Fall auch ein Rezept für ein Gericht wie Lasagne in Betracht ziehen. Was ist Lasagne in Kürze? Dabei handelt es sich um dünn ausgerollte Schichten ungesäuerten Teigs, zwischen die eine Art Hackfleisch gelegt wird, wobei jede Schicht mit Soße übergossen wird. Dann wird all diese Pracht im Ofen gebacken. Also, ein Rezept für hausgemachte Lasagne mit Bechamelsauce.

Rezept für Lasagne mit Hackfleisch und Béchamelsauce

Eine herzhafte Variante der Lasagne. Obwohl es im Sommer in Italien üblich ist, Lasagne mit Gemüse oder Pilzen zu kochen.

Das Wichtigste ist, Lasagneteigblätter zu kaufen (normalerweise in der Nudelabteilung erhältlich). Sie können solche dünnen Blätter jedoch selbst aus gewöhnlichen ungesäuerten Knödeln oder Knödeln zubereiten. Die Hauptsache ist, sie sehr dünn auszurollen, wie Schnittnudeln.

Zusätzlich zum Einpacken von Lasagneblättern (die Hälfte dieser Packung, Sie brauchen nicht viel) benötigen Sie: Milch (ein Liter), trockener Rotwein (fünf Esslöffel), Oliven- oder Pflanzenöl (zwei Löffel), Weizenmehl ( 50 Gramm), eine Zwiebel, Butter (50 Gramm), eine Karotte, Salz und Pfeffer, eine Prise Muskatnuss, Hackfleisch vom Rind, Huhn oder Schwein, Hartkäse (200 Gramm), Tomatenmark (2 Löffel).

Bechamelsauce zubereiten

Dazu müssen Sie die Butter in einem Topf oder Kessel schmelzen, Mehl unter kräftigem Rühren einfüllen, ein halbes Glas Milch in einem dünnen Strahl einfüllen und ebenfalls kräftig umrühren. Geben Sie nun die erhitzte restliche Milch in einem dünnen Strahl (ein weiteres halbes Glas davon für die Füllung übrig) in den Kessel. Fügen Sie nach Wunsch Muskatnuss, Salz und andere Gewürze hinzu. Unter Rühren kochen, bis es leicht eingedickt ist. Wenn Sie nicht gut vermischt haben und Klumpen in der Soße zurückgeblieben sind, reiben Sie diese einfach durch ein Sieb. Lassen Sie die Soße beiseite. Lassen Sie ihn darauf bestehen.

Füllung vorbereiten

Zwiebel hacken, Karotten hacken oder in kleine Würfel schneiden (Gemüse wird vorher natürlich geschält). Gemüse wird in Butter oder Pflanzenöl angebraten. Dazu wird Hackfleisch gegeben und alles zusammen drei Minuten gebraten. Dem Inhalt werden Tomatenmark (Sie können es in Wasser verdünnen, damit es nicht zu dick wird), Wein, Pfeffer und Salz hinzugefügt. Die Hitze wird reduziert, die Milch, die wir für das Hackfleisch übriggelassen haben, wird hinzugefügt. Die Füllung 20 Minuten köcheln lassen. Und mach das Feuer aus.

Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Legen Sie die Teigblätter auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech oder vorzugsweise in eine rechteckige Form. Eine kleine Schicht Hackfleisch auf den Teig legen, mit der Soße übergießen und mit Käse bestreuen. Wieder eine Schicht Teigblätter, wieder Hackfleisch, Soße, Käse. Nochmals Teig, dann Hackfleisch, Soße, Käse. Das heißt, Sie sollten drei Schichten erhalten. Die Lasagne wird im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad fertig gebacken. Portionsweise auf separaten Tellern serviert.

1. Lesen Sie die Informationen auf der Packung der Lasagneblätter. Manchmal ist kein Vorkochen erforderlich.
2. Wenn Sie die Blätter gemäß den Anweisungen zuerst kochen müssen, legen Sie sie in kochendes Salzwasser. Das Kochen dauert buchstäblich 3 Minuten, da die Blätter etwas hart bleiben sollten.
3. Beim Garen können die Bleche zusammenkleben. Um dies zu verhindern, kochen Sie sie in Teilen oder einzeln und geben Sie etwas Pflanzenöl in das Wasser. Legen Sie die Blätter nach dem Garen in einer einzigen Schicht auf ein sauberes Handtuch, um sie leicht abzutrocknen.
4. Wenn Sie Ihren Teig lieber selbst herstellen möchten, finden Sie am Ende dieses Artikels ein Rezept für selbstgemachte Lasagneplatten.
5. Lasagne sollte in einem dickwandigen Behälter mit hohem Rand gekocht werden. Wählen Sie eine nicht zu große Pfanne, damit die Lasagne nicht zu tief wird. Es sollten mindestens 3-4 Teigschichten vorhanden sein.
6. Lassen Sie die Lasagne vor dem Schneiden etwas abkühlen.

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Zwiebel;
• 500 g Hackfleisch;
• Salz - nach Geschmack;
• 500 g Passata oder frische Tomaten ohne Haut, in kleine Würfel geschnitten;
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum;
• 40 g Butter + etwas zum Einfetten;
• 40 g Mehl;
• 400 ml Milch;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 250 g Lasagneblätter;
• 50 g Parmesan.

Vorbereitung

Öl in einer Pfanne erhitzen und fein gehackte Zwiebeln goldbraun anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis das Fleisch gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Passata oder Tomaten hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Anschließend die Mischung mit Basilikum vermischen.

Butter in einem Topf bei mäßiger Hitze schmelzen. Unter Rühren mit einem Schneebesen Mehl hinzufügen. Rühren Sie die Mischung weiter und gießen Sie nach und nach die Milch hinzu. Kochen Sie die Béchamelsauce unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Legen Sie einige Lasagneblätter auf den Boden und bedecken Sie diese mit etwas Soße. Etwas Fleischfüllung darauf verteilen. Wiederholen Sie die Schichten. Darauf sollte Bechamelsauce liegen, bestreut mit geriebenem Parmesan. 30 Minuten bei 190°C backen.

Zutaten

• 2 Teelöffel Olivenöl;
• 450 g Hackfleisch;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 900 g;
• 450 g Ricotta;
• 50 g Parmesan;
• ¼ Bund Petersilie;
• 350 g Lasagneblätter;
• 700 g Mozzarella.

Vorbereitung

Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Legen Sie das Hackfleisch dort hin und braten Sie es an, bis es fertig ist. Überschüssiges Fett aus der Pfanne abtropfen lassen.

Gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben und eine weitere Minute braten. Die Marinara hinzufügen, umrühren und kochen, bis die Sauce durchgewärmt ist. Ricotta, die Hälfte des geriebenen Parmesans, fast die gesamte gehackte Petersilie, Pfeffer und Salz vermischen.

Einen Teil der Fleischfüllung auf dem Boden der Auflaufform verteilen und diese mit einigen Lasagneplatten bedecken. Die Blätter mit etwas Käsemischung bestreichen und mit etwas gehacktem Mozzarella belegen. Wiederholen Sie die Schichten. Die letzte Schicht Lasagneblätter mit der Fleischmischung, Mozzarella und geriebenem Parmesan belegen.

Decken Sie die Pfanne mit Folie ab. Lasagne 15 Minuten bei 190°C backen. Die Folie entfernen, die Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 20 Minuten garen. Vor dem Servieren die Lasagne mit gehackter Petersilie bestreuen.

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Zutaten

• 700 g Tomaten;
• 200 g Champignons;
• 500 g Tomatenmark;
• 1 Zwiebel;
• 4½ Teelöffel getrocknetes Basilikum;
• Salz - nach Geschmack;
• 500 g gekochtes Hähnchen;
• 2 Eier;
• 900 g mager;
• 80 g Hartkäse;
• ½ Bund Petersilie;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• etwas Butter;
• 350 g Lasagneblätter;
• 300 g Mozzarella.

Vorbereitung

Die Tomaten in Würfel und die Pilze in Scheiben schneiden. Tomaten und Pilze in einen Topf geben, Tomatenmark, fein gehackte Zwiebeln, Basilikum und Salz hinzufügen. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen. Die Hähnchenstücke hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen.

In einer Schüssel Eier, Hüttenkäse, geriebenen Käse, gehackte Petersilie, Pfeffer und Salz vermischen.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten und mehrere Lasagneblätter auf den Boden legen. Einen Teil der Quarkmasse, einen Teil der Tomaten-Fleisch-Füllung und einen Teil Mozzarella darauf verteilen. Wiederholen Sie die Schichten.

Decken Sie die Form mit Folie ab und stellen Sie sie für 30 Minuten in den auf 190 °C vorgeheizten Ofen. Die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen.

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Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 500 g Champignons;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Butter;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 400 ml Milch;
• gemahlene Muskatnuss - nach Geschmack;
• 200 g Lasagneblätter;
• 300 g Mozzarella.

Vorbereitung

Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit heißem Öl leicht anbraten. Die Champignons in große Stücke oder dünne Scheiben schneiden, zur Zwiebel geben und unter Rühren etwa 10 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Butter in einem Topf schmelzen. Unter Rühren mit einem Schneebesen Mehl hinzufügen. Nach und nach Milch hinzufügen und die Soße unter ständigem Rühren einkochen, bis sie eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Den Boden einer Auflaufform mit Soße einfetten und ein paar Lasagneplatten darauf legen. Einen Teil der Füllung darüber verteilen, mit etwas geriebenem Käse bestreuen und mit Soße bestreichen. Wiederholen Sie die Schichten. Die letzte Schicht Lasagneblätter mit Mozzarella und Soße belegen. 40 Minuten bei 180°C backen.

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Zutaten

• 70 g Butter + etwas zum Einfetten;
• 50 g Mehl;
• 800 ml Milch;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 frisches Lorbeerblatt;
• 800 g Spinat;
• 200 g Ricotta;
• gemahlene Muskatnuss - nach Geschmack;
• 300 g Lasagneblätter;
• 100 g Parmesan.

Vorbereitung

50 g Butter in einem Topf schmelzen. Unter Rühren mit einem Schneebesen Mehl hinzufügen und 1-2 Minuten kochen lassen. Die Milch hinzufügen und rühren, bis die Bechamelsauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Lorbeerblätter aus der Soße nehmen.

Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und die Spinatblätter hinzufügen. Zugedeckt einige Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Lassen Sie die Flüssigkeit aus der Pfanne ab. Wenn der Spinat abgekühlt ist, drücken Sie ihn leicht aus, hacken Sie ihn und vermischen Sie ihn mit Ricotta, ein paar Löffeln Bechamelsauce, Muskatnuss, Salz und Pfeffer.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Einen Teil der Lasagneblätter, einen Teil der Soße und einen Teil der Spinatmischung auflegen und mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen. Wiederholen Sie die Schichten.

Die letzte Schicht Lasagneplatten mit Soße bestreichen und mit Parmesan bestreuen. 30 Minuten bei 190°C backen.

Zutaten

• 3 Hähnchenbrüste;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 5 Eier;
• 130 g Mehl;
• 230 g Semmelbrösel;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
• 500 g Ricotta;
• 680 g Marinara-Sauce;
• 250 g Lasagneblätter;
• 400 g Mozzarella.

Vorbereitung

Die Hähnchenbrüste halbieren und in zwei dünne Stücke schneiden. Bestreichen Sie sie von allen Seiten mit Salz und Pfeffer. Sie können fertiges Hühnergewürz verwenden.

4 Eier schlagen. Die Brüste in Mehl wenden, in geschlagenen Eiern wenden und von allen Seiten mit Semmelbröseln bestreuen. Das Hähnchen in einer Bratpfanne mit heißem Öl auf jeder Seite etwa 4 Minuten braten. Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett abzutropfen.

Ricotta und restliches Ei verrühren. Eine Auflaufform mit etwas Marinara einfetten, ein paar Lasagneblätter darauflegen und etwas Käsesoße darauf verteilen. Als nächstes einen Teil des Hähnchens darauf verteilen und mit etwas geriebenem Mozzarella bestreuen.

Wiederholen Sie die Schichten, bis Marinara und restlicher Mozzarella oben liegen. Decken Sie die Form mit Folie ab und stellen Sie sie für etwa 50 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. 10 Minuten vor dem Garen die Folie entfernen.

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Zutaten

• 500 g Kürbismark;
• 400 g Hartkäse;
• 20 g Butter;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 500 ml Milch;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlene Muskatnuss - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 250 g Lasagneblätter;
• 50 g Walnüsse.

Vorbereitung

Den rohen Kürbis und den Käse auf einer groben Reibe reiben.

Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Unter Rühren Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren die Milch einfüllen und kochen, bis die Masse eingedickt ist. Die Soße mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.

Den Boden einer Auflaufform mit etwas Soße bestreichen und ein paar Lasagneblätter darauf legen. Etwas Kürbis, gehackte Nüsse, Soße und Käse darüber verteilen. Wiederholen Sie die Schichten. Die oberste Käseschicht mit Nüssen bestreuen.

20–25 Minuten bei 170 °C backen.

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Zutaten

• 3 Auberginen;
• 7 Esslöffel Olivenöl;
• 3 Knoblauchzehen;
• mehrere Zweige Thymian;
• gemahlenes Chili - nach Geschmack;
• 800 g Tomaten im eigenen Saft;
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig;
• 1 Bund Basilikum;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 70 g Parmesan;
• 150 g Cheddar;
• 250 g Lasagneblätter.

Vorbereitung

Legen Sie die Auberginen in ein Sieb und stellen Sie es über einen Topf mit kochendem Wasser. Gemüse 30 Minuten dämpfen. Dann halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln und fein hacken.

6 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch, Thymianblätter, Auberginen und Chilipulver hinzufügen. Unter Rühren 10 Minuten kochen lassen.

Tomaten in die Pfanne geben und mit einem Spatel zerkleinern. Dann den Essig hinzufügen und fast alle Basilikumblätter hineingeben. Die Mischung zum Kochen bringen und 10 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Parmesan und die Hälfte des Cheddars darüber reiben. Die andere Hälfte des Käses in dünne Scheiben schneiden.

Den Boden der Auflaufform mit etwas Gemüsesoße bestreichen. Mit etwas geriebenem Käse bestreuen, mit ein paar Lasagneblättern bedecken und die Schichten wiederholen. Auf die oberste Schicht der Gemüsesauce geriebenen Käse und Cheddarscheiben legen.

Lasagne 25–30 Minuten bei 200 °C backen. Vor dem Servieren das Gericht mit den restlichen Basilikumblättern garnieren und mit einem Löffel Öl beträufeln.

Zutaten

• 50 g Butter;
• 1–2 Knoblauchzehen;
• 600 g Schlagsahne;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 85 g Parmesan;
• 600 g gebackenes oder gebratenes Hähnchen;
• 500 g Brokkoli;
• 250 g Lasagneblätter;
• 230 g Mozzarella.

Vorbereitung

Die Butter in einem Topf schmelzen. Fein gehackten Knoblauch, Sahne und Pfeffer hinzufügen. Umrühren, zum Kochen bringen und Hitze reduzieren. Den geriebenen Käse dazugeben und rühren, bis er eindickt.

Hähnchen und Brokkoli in große Stücke schneiden.

Eine Auflaufform mit etwas Soße einfetten und mit ein paar Lasagneplatten belegen. Mit etwas Hühnchen, Brokkoli und geriebenem Mozzarella belegen und mit Soße bestreichen.

Wiederholen Sie die Schichten. Die letzte Schicht Lasagneblätter mit Soße bestreichen und mit Käse bestreuen. Decken Sie die Form mit Folie ab und stellen Sie sie für 30 Minuten in den auf 190 °C vorgeheizten Ofen. Entfernen Sie die Folie und kochen Sie es weitere 15 Minuten lang.

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Zutaten

• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• 2 Tomaten;
• 170 g Tomatensauce;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 50 g Butter;
• 50 g Mehl;
• 500 ml Milch;
• gemahlene Muskatnuss - nach Geschmack;
• 300 g Schinken;
• 200 g Hartkäse;
• 200 g Lasagneblätter.

Vorbereitung

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und die Tomatenwürfel anbraten. Tomatensauce, Salz und Pfeffer hinzufügen und kochen, bis der größte Teil der Sauce verdampft ist.

Die Butter in einem Topf schmelzen und unter Rühren mit einem Schneebesen das Mehl hinzufügen. Die Milch dazugeben und unter Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist. Bechamelsauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Den Schinken in Würfel schneiden und den Käse auf einer groben Reibe reiben.

Den Boden einer Auflaufform mit etwas Soße bestreichen. Mit einigen Lasagneblättern, einigen Tomaten und Zwiebeln, Schinken, Soße und Käse belegen. Wiederholen Sie die Schichten. Die letzte Käseschicht mit Bechamelsauce belegen. Lasagne bei 180°C etwa 30 Minuten backen.

Bonus: Rezept für Lasagneblätter

Zutaten

• 275 g Mehl + etwas zum Bestreuen;
• 3 große Eier;
• eine Prise Salz.

Die angegebene Menge an Zutaten ergibt ca. 450 g Teig.

Vorbereitung

In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Schlagen Sie die Eier hinein und fügen Sie Salz hinzu. Die Eier mit einer Gabel verquirlen und mit dem Mehl vermischen.

Den Teig mit den Händen gründlich durchkneten, bis er glatt und homogen ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen, einwickeln und 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche, stürzen Sie den Teig darauf und schneiden Sie ihn in drei gleich große Stücke. Drücken Sie sie mit den Händen leicht flach und gehen Sie jeweils 5-6 Mal mit einem Nudelholz darüber.

Schneiden Sie sie in mehrere identische Blätter. Die Blätter auf eine bemehlte Oberfläche legen und 30 Minuten ruhen lassen.

Wenn sie dünn ausfallen, können Sie sie ohne Vorkochen verwenden. Wenn Sie die Blätter immer noch nicht richtig ausrollen können, blanchieren Sie sie in kochendem Wasser.

Lasagne ist ein wunderbares und sehr beliebtes Gericht in unserer Familie. Es ist nicht nur lecker und schön, sondern auch ein Lieblingsgericht in der Biografie
B. der bekannten Garfield-Katze, ist sie auch recht einfach in der Ausführung (obwohl man das auf den ersten Blick nicht sagen würde). Es reicht aus, es einmal zu kochen, dann kann Sie kaum noch aufhalten, außer die Anzahl der Kalorien in einer Portion dieser köstlichen kulinarischen Kreation aus Teig, Milchsauce und Hackfleisch zu zählen.

Warum ich Lasagne liebe, ist, dass Lasagne wirklich ein super Gericht ist, mit dem Sie aus dem, was Sie im Kühlschrank haben, ein echtes Festtagsessen zubereiten können, denn die Füllung kann fast alles sein (nur Milchsauce und Käse sind erforderlich). Anstelle von Hackfleisch können Sie Hühnchen nehmen oder es durch Auberginen oder Pilze ersetzen; Sie können Lasagne mit Lachs, mit Garnelen, mit Feta und Spinat, mit Kürbis, mit Zucchini zubereiten. Es gibt unzählige Variationen! Und dennoch hält es dem Erhitzen gut stand (das heißt, Sie können viel auf einmal kochen und es zwei Tage hintereinander genießen).
Ich schlage vor, die einfachste, klassische Variante der Lasagne mit Hackfleisch zuzubereiten.

Du wirst brauchen:

500 g Hackfleisch
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 450-500 g Tomatensauce (Sie können sie selbst aus dem Fruchtfleisch von Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen zubereiten, aber jetzt im Winter, wenn es in Geschäften keine wirklich leckeren Tomaten gibt und selbst echte Italiener sie nicht verachten abgepacktes Tomatenmark, Lasagne ist viel mehr, sie schmeckt besser aus fertiger Tomatensauce)
- 2-3 EL. Butter (ca. 60-70 g)
- 2-2,5 EL. Mehl
- 4 Gläser Milch
- 1 Teelöffel. geriebene Muskatnuss
- Salz Pfeffer
- 150-200 g Hartkäse (Parmesan, Grana Padano und dergleichen)
- 12-15 Lasagneblätter (trocken)

Lasagne zuzubereiten ist kein so komplizierter Prozess, wie es zunächst scheint, und besteht aus drei Schritten. Zuerst bereiten wir die Bechamelsauce zu, gleichzeitig braten wir das Hackfleisch mit Zwiebeln an, schmoren es dann in Tomatensauce und schließlich stellen wir unsere Lasagne aus vorgefertigten Blättern und allem zusammen und bestreuen die Schichten damit köstlicher geriebener Hartkäse.

1. Um Bechamelsauce zuzubereiten, erhitzen Sie die Butter in einem Topf, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie die Mischung ständig um, damit sich keine Klumpen bilden. Die Butter-Mehl-Mischung wird schnell dicker, daher muss die Milch, die wir dieser Mischung hinzufügen, im Voraus zubereitet und in der Nähe aufbewahrt werden. Wenn Sie Zeit haben, erhitzen Sie die Milch. Wenn nicht, können Sie es auch so machen. Das Kochen der Soße und ihre weitere Zubereitung dauert nur viel länger.

2. Sobald Sie das gesamte Mehl mit der Butter vermischt haben, geben Sie nach und nach Milch hinzu und rühren Sie die Mischung ständig um. Wenn Sie die gesamte Milch hinzugefügt haben, reduzieren Sie die Hitze (wenn die Milch kalt war, reduzieren Sie die Hitze nicht, sondern bringen Sie die Mischung zunächst unter Rühren zum Kochen, damit die Soße nicht anbrennt, und reduzieren Sie sie erst dann), hinzufügen Etwas salzen, Muskatnuss hinzufügen und die Soße bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Sie sollte eindicken und die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm annehmen (dies hilft sehr gut zu erkennen, ob die Soße fertig ist oder nicht, testen Sie mit einem Löffel – tauchen Sie sie ein Geben Sie einen Löffel in die Soße und schauen Sie auf die konvexe Seite, ob die Soße davon abfließt, ohne die Oberfläche des Löffels mit einer dünnen Schicht zu bedecken, was bedeutet, dass sie noch nicht fertig ist und weiter gekocht werden muss.

Die Soße muss ständig umgerührt werden, sonst beginnt sie am Boden zu brennen, was nicht nur den Geschmack der Soße selbst verdirbt, sondern Sie auch dazu zwingt, viel Zeit damit zu verbringen, den Schmortopf von verbrannten Rückständen zu reinigen.

3. Bereiten Sie zusammen mit der Bechamelsauce die Fleischfüllung zu (das ist durchaus möglich, Hauptsache, Sie vergessen nicht, die Sauce umzurühren. Wenn Sie jedoch zum ersten Mal Lasagne zubereiten, ist es sicherer, alles separat zu kochen ). Dazu das Hackfleisch in einer Bratpfanne in Pflanzenöl halbgar anbraten, mit einer Gabel zerdrücken (4-5 Minuten), fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und weitere 3-4 Minuten garen. Nachdem Sie das Hackfleisch und die Zwiebeln/Knoblauch angebraten haben, geben Sie die Tomatensauce hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Zugedeckt 15 Minuten kochen lassen (ich füge auch trockenes Basilikum in großen Mengen (1-1,5 TL) hinzu, es bereichert den Geschmack der fertigen Füllung deutlich), dann den Deckel abnehmen und die Soße dick köcheln lassen (Hackfleisch sollte nicht darin schwimmen). Soße) .

Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, Salz, Pfeffer und eventuell Zucker (!) nach Geschmack hinzufügen (Zucker wird benötigt, um den Geschmack auszugleichen; manchmal können Tomaten eine deutlich spürbare Säure haben). Die Füllung ist fertig!

4. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

5. Jetzt wird er unsere Lasagne zusammenstellen. Fetten Sie die Form (sie sollte tief sein, mindestens 5-6 cm tief) mit Butter ein und gießen Sie dann eine kleine Menge Soße darauf.

Legen Sie die trockenen Lasagneblätter leicht überlappend über die Béchamelsauce.

6. Das Hackfleisch in Tomatensauce auf die trockenen Lasagneplatten legen und glatt streichen. Bestreuen Sie das Hackfleisch mit Käse und geben Sie Bechamelsauce auf den Käse (Sie müssen so viel davon hinzufügen, dass die Blätter damit gesättigt werden und beim Backen im Ofen „garen“ können; wenn Sie zu wenig hinzufügen, wird die Die Ränder der Lasagne werden zu trocken, und wenn Sie zu viel Soße hinzufügen, „schwimmt“ das ganze Gericht darin. Seien Sie also vorsichtig und vertrauen Sie Ihrer Intuition.

Als nächstes wiederholen Sie die Schichten in dieser Reihenfolge: Lasagneblätter – Hackfleisch – Käse – Béchamelsauce – Lasagneblätter – Hackfleisch – Käse – Béchamelsauce usw. Insgesamt erhalten Sie 3-4 Schichten, abhängig von der Tiefe Ihrer Pfanne, in der Sie die Lasagne backen.

7. Die oberste Schicht der Lasagneblätter großzügig mit Bechamelsauce bestreichen (Sie haben noch welche übrig, oder?) und großzügig mit Käse bestreuen. Lassen Sie die Lasagne 5-7 Minuten ruhen, bevor Sie sie in den Ofen geben.

8. Lasagne im Ofen 20-25 Minuten backen (bei trockenen Lasagneblättern die auf der Packung angegebenen Zahlen beachten, diese können variieren). Wenn die Lasagne oben zu schnell braun wird, decken Sie sie mit einer Folie ab (nur nicht darauf drücken, sonst klebt der Käse an der Folie fest und das Aussehen der Lasagne wird irreparabel beeinträchtigt).

9. Sobald Sie die Lasagne aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie sie 5–10 Minuten ruhen, bevor Sie sie schneiden und servieren (keine Sorge, sie wird nicht kalt; wenn Sie sich Sorgen machen, decken Sie die Oberseite der Lasagne mit Folie ab ).
Guten Appetit!

1. Um den Teig zuzubereiten, gießen Sie Mehl auf den Tisch, machen Sie ein Loch und schlagen Sie zwei Eier hinein. Einen halben Teelöffel Salz hinzufügen. Den Teig vorsichtig mit einem Löffel kneten. Als nächstes fügen Sie Sonnenblumenöl (2 Esslöffel) hinzu und kneten den Teig 10-15 Minuten lang, bis er fest, aber homogen ist. In Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen, je länger desto besser.

2. Schneiden Sie die Tomaten kreuzförmig ein und übergießen Sie sie einige Minuten lang mit kochendem Wasser, damit sich die Haut anschließend leicht entfernen lässt. Anschließend die Tomaten reiben, 2-3 Knoblauchzehen in den entstandenen Tomatenbrei pressen, Kräuter, Pfeffer und etwas Salz hinzufügen.

3. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten. Danach können Sie das Hackfleisch bedenkenlos hinzufügen und mit dem Kochen beginnen.

4. 10 Minuten nach dem Braten das Fleisch salzen, ein Teelöffel reicht aus. Jetzt können Sie die Tomaten hinzufügen, alles vermischen, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.

5. Wir beginnen mit der Zubereitung der Bechamelsauce. Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen, dann 3-4 Esslöffel Mehl hinzufügen und alles schnell verrühren, bis eine dicke und homogene Masse entsteht.

6. Die Milch vorwärmen, aber nicht kochen. Mit einer Schöpfkelle nach und nach die Milch dazugießen und die Butter mit dem Mehl verdünnen, dabei mit einem Schneebesen verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.

7. Etwa 20 Minuten nachdem das Fleisch zu garen beginnt, 150 ml Wein hinzufügen, umrühren und 30-50 Minuten köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdampft ist. Sie können nach Geschmack Salz hinzufügen.

8. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, teilen Sie ihn in 3 Teile und bereiten Sie daraus Lasagneblätter zu. Besser geht das mit einem speziellen Aufsatz, man kann es aber auch mit einem Nudelholz ausrollen. Wenn der Teig zu einer Schicht ausgerollt ist, falten Sie ihn in zwei Hälften und rollen Sie ihn erneut aus. Vergessen Sie nicht, den Teig regelmäßig mit Mehl zu bestäuben, damit er nicht zusammenklebt. Wir rollen, bis die Dicke der Bleche 1,5 mm beträgt. Wir schneiden die gerollten Bleche auf die Größe der Auflaufform zu.