Kurze Beschreibung der Rote Bete. Beschreibung der Rote Bete

Syn: Rote Bete, Rote Bete, Mangold, Rote Bete, Rote Bete, süße Wurzel.

Die Rote Bete ist eine zweijährige Pflanze mit großen Blättern und kleinen Blüten sowie einer süßlichen Wurzelpflanze, die ein wertvolles Nahrungs- und Diätprodukt darstellt. Die Pflanze hat verschiedene wohltuende Eigenschaften, weshalb sie in der Volksmedizin, Kosmetik und anderen Bereichen eingesetzt wird.

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Blumenformel

Rübenblütenformel: O(5)T5P(2).

In Behandlung

Rote Bete ist eine nützliche Nahrungspflanze mit medizinischen Eigenschaften, die in der therapeutischen Ernährung, Diätetik und Volksmedizin eingesetzt wird. Dank des einzigartigen Komplexes aus Vitaminen und Mikroelementen, der in der chemischen Zusammensetzung enthalten ist, hat die Pflanze eine allgemein stärkende Wirkung, verbessert die Verdauung, stimuliert die Darmmotilität und unterstützt das Immunsystem.

Rote Bete ist besonders für Kinder nützlich, es ist jedoch wichtig, auf eine moderate Dosis zu achten. Experten empfehlen, Kindern gekochte Rüben als mildes Abführmittel und zur Normalisierung des Stuhlgangs zu verabreichen. Für Babys unter 6 Monaten sind Rüben und Rübensaft absolut kontraindiziert.

Kontraindikationen und Nebenwirkungen

Trotz all ihrer positiven Eigenschaften unterliegen Rüben aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung gewissen Einschränkungen in der Verwendung.

Menschen, die an Urolithiasis (hauptsächlich Oxalurie) und anderen Stoffwechselstörungen leiden, sollten aufgrund des darin enthaltenen Oxalsäuregehalts den Verzehr von Gemüse einschränken. Menschen mit niedrigem Blutdruck sollten Rüben mit Vorsicht verwenden, da sie blutdrucksenkende Stoffe enthalten.

Rote Bete ist reich an Saccharose. Wenn Sie an Diabetes leiden, sollten Sie sie daher mit äußerster Vorsicht verwenden.

Es ist wichtig zu wissen, dass Rüben die Aufnahme von Kalzium beeinträchtigen. Wenn Sie also zu Osteoporose neigen, sollten Sie das Gemüse und die daraus hergestellten Gerichte nicht übermäßig verwenden.

Aufgrund der ausgeprägten abführenden Wirkung sind Rüben bei chronischem Durchfall kontraindiziert. Die tägliche Gemüsedosis beträgt 200-300 g.

Rote Bete trägt dazu bei, den Säuregehalt des Magens (sowohl roh als auch gekocht) zu erhöhen. Daher ist es bei Gastritis, Dyspepsie, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren sowie Gastroduodenitis mit hohem Säuregehalt besser, die Verwendung von Rüben einzuschränken oder ganz zu unterlassen.

Beim Kochen

Rote Bete wird häufig zum Kochen verwendet, da es sich um ein „abfallfreies“ Gemüse handelt. Die ersten Gänge werden aus Rübenblättern und -früchten zubereitet: Borschtsch, Rote-Bete-Pfannkuchen, Botvinya, Okroshka. Die Stängel der Pflanze werden für den Winter eingelegt und zu Vitaminsalaten hinzugefügt. Rote Bete und ihre Spitzen (sowohl roh als auch gekocht) werden in verschiedenen Salaten und Vinaigrettes verwendet und mit Pflanzenöl oder Mayonnaise gewürzt. Zu den beliebtesten Salaten gehören Hering „unter einem Pelzmantel“ und „Pinselsalat“ – hergestellt aus frischem Gemüse. Aus Rüben lassen sich auch ausgefallene Gerichte zubereiten: Marmelade, Eis, Sorbet, Gemüsechips. Der Kaloriengehalt von Rüben beträgt nur 40 kcal pro 100 g Produkt.

Auch die Blattsorte (genauer gesagt eine Unterart) der Roten Rübe, Mangold, wird häufig als Nahrungsmittel verwendet. Nur ist das Wertvollste am Mangold im Gegensatz zu den uns „bekannten“ Roten Rüben nicht der Wurzelteil, sondern die jungen Blätter und Blattstiele. Junge und saftige Mangoldstiele können wie Spargel zubereitet werden: in Eiern und Semmelbröseln gebraten (zuerst gekocht), in Bechamelsauce oder Sahnesauce gebacken, als Beilage zu ersten Gängen. Salat, Kohlrouladen und Dolma werden aus Mangoldblättern hergestellt; sie werden in Omeletts, Aufläufen und zum Füllen von Kuchen, Torten und Blätterteiggebäck verwendet. Mangoldblätter und Blattstiele werden beim Einlegen von Kohl hinzugefügt oder für den Winter mit Knoblauch und anderen Kräutern mariniert. Mangold wird beim Servieren zum Dekorieren von Gerichten verwendet. Auch Mangoldgrün ist im zeitigen Frühjahr sehr wertvoll, wenn grüne Vitaminprodukte noch Mangelware sind.

In der Kosmetik

Kosmetikerinnen empfehlen, Rote-Bete-Saft zu trinken, der die Gesichtshaut verbessert und erfrischt. Rote Bete ist auch in verschiedenen Hautmasken enthalten. Zur Entfernung von Sommersprossen werden frische Rüben verwendet. Aus dem Gemüse werden feuchtigkeitsspendende Cremes und Shampoos gegen fettiges Haar und Schuppen hergestellt.

Rote-Bete-Saft hat stärkende Eigenschaften, nährt und stärkt das Haar gut. Durch das Färben mit einer Mischung aus Henna und frisch gepresstem Rote-Bete-Saft erhält man eine langanhaltend schöne Haarfarbe und natürlichen Glanz.

In anderen Bereichen

Anwendungen in anderen Bereichen

Rote Bete ist eine der besten Futterpflanzen. Gemüse verschiedener Sorten kann entweder das einzige Futter für Nutztiere (Rinder) sein oder Teil der Futterration sein, da es sehr nährstoffreich ist und zu 80 % aus Wasser besteht.

Im Gemüseanbau

Es empfiehlt sich, Rüben etwas später als Karotten zu pflanzen, damit sich der Boden gut erwärmt. Während der Vegetationsperiode stellt die Pflanze hohe Anforderungen an die Bewässerung, insbesondere bei Trockenheit.

Rüben wachsen am besten auf leichten, gut durchlässigen Böden, gedeihen jedoch schlecht auf feuchten oder sauren Böden. Experten empfehlen, Rüben nach Kulturen anzupflanzen, die den Stickstoffgehalt im Boden reduzieren (Kohl, Sellerie, Zucchini). Der Anbau von Rüben ist mit einer Erschöpfung der fruchtbaren Bodenschicht verbunden, da die Pflanze ihr buchstäblich alle Mikroelemente „saugt“. Deshalb müssen die Rüben nach etwa vier Jahren wieder in ihre ursprünglichen Beete zurückgebracht werden.

Die häufigsten Rübensorten: Bordeaux 237, Gribovskaya flach A-473, ägyptische flach, Leningradskaya abgerundet 22/17, unvergleichlich A-463, Podzimnyaya A-474, Puschkinskaya flach K-18, Donskaya flach 367, Odnosrostkovaya (keine Ausdünnung erforderlich) .

Die Rüben reifen Ende September oder Anfang Oktober. Die Ernte erfolgt bei trockenem Wetter vor dem Frost.

Auch in dekorativen Bepflanzungen verwenden Gärtner eine Blattrübensorte – Mangold, unter deren verschiedenen Sorten die folgenden Sorten hervorstechen:

Grüner Blattstiel (mit grünen Blattstielen und Blättern, halb aufrechte oder halb ausgebreitete Rosette);

Silbergestielt (mit silberweißen Blattstielen, gewellten oder gewellten Blättern, dunkelgrüner oder gelbgrüner, gerader oder halbaufrechter Rosette);

Roter Blattstiel (mit rot-purpurnen oder rot-violetten Blattstielen, dunkelgrüne Blätter mit roten Adern, gerade oder halb aufrechte Rosette);

Gelb gestielt (mit gelben oder orangefarbenen Blattstielen, dunkelgrüne Blätter mit goldenen Adern, halb aufrechte Rosette).

Die farbenfrohen Blattstiele und eleganten Mangoldblätter sind eine wunderbare Dekoration für den Garten. Bei kompaktblättrigen Mangoldsorten empfiehlt sich ein Pflanzabstand von ca. 25 cm zwischen den Pflanzen, bei Blattstielsorten mit großen Blättern das Doppelte.

Einstufung

Die Rote Bete (lat. Beta vulgaris) ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Rüben, Familie der Amaranthaceae (früher gehörte die Gattung zur Familie der Chenopodiaceae).

Mangold (von deutsch Mangold; lat. Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris) ist eine zweijährige krautige Pflanze; Unterart der Roten Rübe (lat. Beta vulgaris).

Botanische Beschreibung

Rote Bete ist eine zweijährige krautige Pflanze (sie kann einjährig oder mehrjährig sein). Die Wildform hat eine dünne Wurzel und ist eine einjährige Pflanze; die Kulturform hat eine fleischige, dicke Wurzel und ist eine zweijährige Pflanze.

Der Stängel ist gerade, verzweigt, gefurcht; die Blätter sind wechselständig, länglich oder lanzettlich; In den Achseln der oberen Blätter erscheinen Glomeruli (2-3) kleiner, schwacher, sitzender Blüten, die komplexe und blättrige Ähren bilden. Die Blüten sind bisexuell und bestehen aus einer grünen, becherförmigen, fünflappigen Blütenhülle, fünf Staubblättern, die an einem fleischigen Ring befestigt sind, der den Fruchtknoten umgibt, und einem Stempel mit einem halbunteren, einlappigen Fruchtknoten und zwei Narben.

Die Frucht ist eine komprimierte, einsamige Nuss, die mit der Blütenhülle verwachsen ist. Blütensträuße wachsen zusammen und bilden einen ganzen Fruchtstand („Rübensamen“).

Besteht aus mehreren kultivierten Unterarten (polymorphe Unterart - ssp. vulgaris L.): Zuckerrübe (v. Saccharifera), Tafelrübe (v. esculenta), Futterrübe (v. crassa), Blattrübe (v. Cicla-chard) ) . Derzeit sind im staatlichen Register der Zuchterfolge etwa 360 Rübensorten und -hybriden aufgeführt.

Verbreitung

Der Rübenanbau begann gleich zu Beginn der Entwicklung der Landwirtschaft im alten Indien und verbreitete sich von dort aus über die gesamte nördliche Hemisphäre. Derzeit wird es in großem Umfang als wertvolle Futter-, Nahrungsmittel- und Zuckerpflanze angebaut. In ganz Russland wird das Wurzelgemüse als Gemüsepflanze auf Feldern und in Gärten angebaut.

Verbreitungsgebiete auf der Karte von Russland.

Beschaffung von Rohstoffen

Geerntet werden Blätter und Wurzeln einjähriger Pflanzen. In der mittleren Zone beginnt die Ernte Anfang Oktober. Hackfrüchte werden ausgegraben und auf Haufen gelegt, anschließend werden alle Stängel mit einem scharfen Messer abgeschnitten, um Fäulnis zu vermeiden.

Die optimale Lagerung für Rüben ist der Keller bei einer Temperatur von 1-4°C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von mindestens 85-90%. Sie können die Ernte auch in Holzkisten lagern und das Gemüse mit Flusssand oder Sägemehl bestreuen. Bei minimalem Luftaustausch und niedrigen Temperaturen wird das Wurzelgemüse lange gelagert. Für die Lagerung sollten nur gesunde und feste Wurzelgemüse ausgewählt werden.

Chemische Zusammensetzung

Rote Bete enthält eine große Menge an Ballaststoffen, Vitamin C, A, PP, B-Vitaminen sowie Pektin und Glukose. Kohlenhydrate machen 14 % und Saccharose 6 % der pflanzlichen Zusammensetzung aus. Carotinoide, Fol- und Pantothensäure, Kalium, Eisen, Magnesium, Mangan, Jod, Kobalt, Kupfer, Zink, Phosphor, Schwefel, Cäsium, Rubidium, Chlor sind ebenfalls in der chemischen Zusammensetzung von Rüben enthalten. Im Gemüse sind auch Triterpenglycoside und organische Säuren enthalten: Zitronensäure, Oxalsäure, Äpfelsäure; Aminosäuren: Betain, Betanin, Lysin, Valin, Arginin, Histidin usw.

Pharmakologische Eigenschaften

Dank ihrer einzigartigen chemischen Zusammensetzung haben Rüben allgemein stärkende Eigenschaften, verbessern die Verdauung, regen die Darmmotilität an und unterstützen das Immunsystem.

Das Gemüse ist nützlich bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Das in Rüben enthaltene Betain verbessert die Funktion der Blutgefäße und hilft, den Homocysteinspiegel zu senken. Vitamin P, das ebenfalls in der chemischen Zusammensetzung der Pflanze enthalten ist, macht die Blutgefäße elastischer und stärker.

Rote Beete wird zur Vorbeugung von Bluthochdruck und Arteriosklerose eingesetzt: Das im Gemüse enthaltene Jod ist bei Arteriosklerose notwendig, Magnesium und Betain senken den Blutdruck, verbessern die Proteinverdaulichkeit und regulieren den Fettstoffwechsel.

Die wohltuenden Bestandteile der Roten Bete helfen, den Körper zu reinigen und Giftstoffe, Abfallstoffe und „schlechtes“ Cholesterin aus ihm zu entfernen. Der Verzehr von Rüben und frisch gepresstem Rübensaft bei Männern (insbesondere nach 50 Jahren) trägt zur Vorbeugung von Prostataadenomen bei.

Dank ihrer schmerzstillenden Eigenschaften trägt Rote Bete dazu bei, das Wohlbefinden von Frauen während des prämenstruellen Syndroms und der Menstruation zu verbessern.

Frisch gepresster Rübensaft hat die ausgeprägtesten wohltuenden Eigenschaften: Er enthält alle Vitamine und Mineralstoffe in konzentrierter Form.

Verwendung in der Volksmedizin

In der Volksmedizin werden Rüben bei Anämie, Bluthochdruck, Leber- und Schilddrüsenerkrankungen sowie Arteriosklerose eingesetzt.

Roher Rübensaft wird innerlich als Multivitamin- und Stoffwechselverbesserer eingenommen. Auch bei Bluthochdruck, als Beruhigungsmittel und bei Erkältungen empfehlen Ärzte die Einnahme von Rote-Bete-Saft mit Honigzusatz.

Rote Rüben gelten seit langem als gutes Vitamin- und Antiskorbutikum.

Zerkleinerte Rübenblätter werden von Volksheilern als entzündungshemmendes und schmerzstillendes Mittel (äußerlich) verwendet. In der Volksmedizin wird Brei aus Wurzelgemüse zur Behandlung äußerer Geschwüre eingesetzt.

Rohe Wurzelgemüsestücke lindern Zahnschmerzen, wenn sie im Mund bleiben.

Traditionelle Heiler verwenden einen Sud aus Rüben, um eine laufende Nase mit dickem Ausfluss zu behandeln.

Historische Referenz

Die ersten Informationen über Rüben finden sich im Mittelmeerraum und in Babylon, wo sie als Heil- und Gemüsepflanze beschrieben werden. Zunächst wurden nur die Blätter gegessen und die Wurzeln für medizinische Zwecke verwendet. Schon Hippokrates erkannte die heilende Wirkung der Rüben und die Römer nutzten sie als Aphrodisiakum. Im 16. Jahrhundert setzte Paracelsus Rüben zur Behandlung von Blutarmut (Blutarmut) ein.

Zuckerrüben kamen viel später, nach intensiver Arbeit der Züchter, auf den Markt. Zucker in Rüben, ähnlich dem Rohrzucker, wurde 1747 von Andreas Marggraf entdeckt. Dann, im Jahr 1802, wurde in Niederschlesien eine Fabrik unter der Leitung von Marcel Achard eröffnet, der sein Leben dem Problem der Rübenzuckergewinnung widmete.

Seitdem sind Zuckerrüben nach Zuckerrohr die zweitgrößte Zuckerquelle und haben sich inzwischen überall außer in der Antarktis verbreitet.

Legenden besagen, dass es der Verzehr von Rüben als Nahrungsmittel durch die Völker des Balkans und Osteuropas war, der die Entwicklung mittelalterlicher Pestepidemien verhinderte.

Es ist merkwürdig, dass Rüben im antiken Griechenland ein Symbol für Streit und Ärger waren. Wenn sie jemanden auslachen wollten, schickten sie ihm Rüben als Geschenk; Bei Streitigkeiten zwischen Ehegatten wurde über dem Eingang ihres Hauses ein Kranz aus Rübenblättern aufgehängt.

Rote Bete wurde im 10. Jahrhundert aus Byzanz nach Russland gebracht und der Name der Wurzelpflanze stammt von dort: Das russische Wort „Rübe“ kommt vom griechischen „sfekeli“.

In Irland und Großbritannien wurden zu Halloween Laternen in Form eines leuchtenden Kopfes nicht aus Kürbissen, sondern aus Rüben geschnitzt. Kürbislaternen tauchten erst viel später auf; erst im 19. Jahrhundert führten amerikanische Einwanderer diese Tradition ein.

Gärtner, die sich mit dem Rübenanbau beschäftigten, und Händler dieses Gemüses wurden in Russland „Rübenzüchter“ genannt. In Russland wurde nicht nur Wurzelgemüse gegessen, sondern auch Rübenblätter. Das köstlichste russische Gericht, Botwinja, war beispielsweise eines der Lieblingsgerichte des großen russischen Dichters Alexander Sergejewitsch Puschkin.

Rüben sind außerdem das süßeste Gemüse und Spitzenreiter unter den Gemüsesorten, was den Jodgehalt angeht.

Literatur

1. Blinova K.F. et al. Botanisch-pharmakognostisches Wörterbuch: Referenz. Zulage / Ed. K. F. Blinova, G. P. Yakovleva. - M.: Höher. Schule, 1990. - S. 235. - ISBN 5-06-000085-0.

2. Saenko I. I., Tarasenko O. V., Deineka V. I., Deineka L. A. Betacyane in den Wurzeln der Roten Bete // Wissenschaftliches Bulletin der Staatlichen Universität Belgorod. - 2012. - T. 18. - S. 194-200.

Rote Bete,

Ihr Salate, Vinaigrettes

Mit scharlachroter Farbe dekorieren.

Nichts schmeckt besser

Und reichhaltiger Borschtsch!

Versuchen Sie sich daran zu erinnern, wie Rüben aussehen.

Rechts! Rote Bete hat große, dunkelgrüne Blätter mit roten Adern und ihre Wurzelfrüchte sind unter der Erde versteckt. Es ist ziemlich groß, rund und oben mit einer dichten bräunlich-roten Haut bedeckt. Wenn Sie eine Rote Bete schneiden, hat das Innere eine schöne rote Farbe und ihr Saft ähnelt dem Saft reifer Kirschen oder Granatäpfel. Die rote Farbe der Rüben wird durch einen speziellen Farbstoff – Betain – verliehen.

Wissenschaftler streiten immer noch darüber, welches Land der Geburtsort der Rüben ist. Einige glauben, dass dieses Gemüse aus Byzanz zu uns gebracht wurde, wo es „Sfekeli“ genannt wurde. Dieser Name wurde später zu „Beets“. Andere Wissenschaftler glauben, dass Babylon der Geburtsort der Rüben ist. Dort nannten sie sie „Silkva“. Auf jeden Fall sind Rüben den Menschen seit mehr als viertausend Jahren als schmackhaftes und gesundes Gemüse bekannt.

Wildrüben wachsen noch immer an den Küsten des Mittelmeers, des Schwarzen und Kaspischen Meeres sowie in Indien und China. Die alten Völker schätzten die medizinischen Eigenschaften der Rüben vielleicht mehr als ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften.

Im XIV.-XVI. Jahrhundert begann man in Europa mit dem Anbau von Rüben, in Russland tauchten sie sogar noch früher auf.

Rübenwurzeln reichern im Sommer Nährstoffe an. Sie enthalten viel Zucker, Ballaststoffe, Vitamine und Mikroelemente.

Welche Gerichte bereiten Hausfrauen aus Rüben zu?

Natürlich Borschtsch, Vinaigrette und Salate. Sehr lecker sind gekochte Rüben mit fein gehacktem Knoblauch und gewürzt mit Sauerrahm. Aus den jungen Blättern und Wurzeln dieses Gemüses können Sie sommerliche Rote-Bete-Suppe zubereiten.

Im Mai werden in den Gärten Rüben gesät. Die Samen werden in Reihen gelegt. Vor der Aussaat werden die Beete mit organischen oder mineralischen Düngemitteln gedüngt.

Rüben lieben Wärme und Feuchtigkeit. Bei einer Temperatur von +20 - +25 °C keimen und keimen die Samen schnell.

Im Sommer kümmern sich Gärtner um die Rüben: Sie lockern den Boden, gießen und verdünnen die Pflanzen und entfernen Unkraut.

„Der Rote-Bete-Arbeiter ist gekommen – ein Sklave für die Mädchen“ – so hieß es früher, denn die Ernte wurde meist von Frauen und Mädchen erledigt.

Die Blätter der geernteten Rüben werden geschnitten; sowohl Schweine als auch Kühe fressen sie gerne. Die Rüben werden in den Untergrund und in die Vorratskammer gelegt, wo sie, mit trockenem Sand bestreut, bis zur neuen Ernte gelagert werden können.

Hören Sie sich das Gedicht an.

Korb mit Gemüse

Ich habe einen Korb mit Gemüse

Ich bringe es aus dem Garten mit.

Zwiebeln und Sellerie getrunken

Am Morgen leichter Tau.

Der warme Regen wusch sie,

Die Sonne wärmte sanft.

Füllung mit Saft, Rüben

Es wurde dicht und scharlachrot.

Und fütterte sie Tag für Tag

Nasser, lockerer schwarzer Boden.

Verspielte Brise

In der Nähe der Bergrücken fliegen,

Ich streichelte jeden Stiel

Und gab ihnen einen Duft.

Wir haben einen Korb mit Gemüse

Sie haben es aus dem Garten mitgebracht.

Für Salate und Borschtsch

Wir werden sie brauchen!

Habt ihr, liebe Jungs, schon einmal darüber nachgedacht, woher Zucker kommt?

In südlichen Ländern wird es aus Zuckerrohr gewonnen, in nördlichen Ländern wird es aus einer speziellen Rübensorte gewonnen, die „Zuckerrübe“ genannt wird.

Mitte des 18. Jahrhunderts wurde Zucker in Rüben entdeckt. Der Moskauer Universitätsprofessor Johann Jacob hat ein Buch über die Gewinnung aus diesem Gemüse geschrieben.

Bindheim. Die erste russische Rübenzuckerfabrik wurde 1800 im Dorf Alyabyevo in der Nähe von Tula gebaut.

Jetzt wissen Sie, liebe Leute, was für ein wunderbares Gemüse die häufigste und bekannteste Rübe ist.

Beantworten Sie die Fragen

Wie sehen Rüben aus?

Wo wachsen Wildrüben?

Welche nützlichen Stoffe sind in Rüben enthalten?

Welche Gerichte werden aus Rüben zubereitet?

Aus welcher Rote-Bete-Sorte stammt Zucker?

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Rüben, sowohl Wild- als auch Kulturpflanzen, sind den Menschen seit der Antike bekannt. Bereits im zweiten Jahrtausend v. Chr. lernten sie den Anbau. Zunächst wurden Rüben nur für medizinische Zwecke verwendet.

In Russland begann man im 10. Jahrhundert mit dem Rübenanbau.

Nicht umsonst werden Rüben Zuckerrüben genannt. Der Gesamtzuckergehalt ist ungefähr der gleiche wie in Wassermelonen und Melonen – etwa 9 %, also dreimal mehr als in Karotten und achtmal mehr als in Kartoffeln. Rote Bete enthält auch Saccharose. Es ist die seltene Kombination verschiedener Zuckerarten, einer geringen Menge an Säuren und der ungewöhnliche Geschmack natürlicher Pigmente, die Rüben und Gerichten mit ihnen einen einzigartigen Geschmack verleihen.

Womit können sich Rüben rühmen? Es ist in der Lage, die darin angesammelten Nährstoffe lange zu bewahren. Viel länger als bei anderen Gemüsesorten, bis eine neue Ernte erscheint.

Welche Vorteile haben Rüben? Es versorgt die Zellen des menschlichen Körpers mit Energie, bindet und entfernt schädliche Giftstoffe, die im Lebensprozess entstehen.

Wenn Sie Rüben nicht zu lange dämpfen, behalten sie auch während der Wärmebehandlung ihre wohltuenden Eigenschaften.

Es gibt zwei kultivierte Rübenarten: Gewöhnliche Rüben und Blattrüben. Es gibt auch mehrere Wildarten.

Rüben enthalten Mangan, Magnesium, Phosphor, Kalium, Mangan, Oxalsäure, Apfelsäure, Zucker, Eiweiß, Pigmente, Pektinstoffe, Vitamine C, PP, P, Gruppe B und andere.

Wirkt entzündungshemmend, schmerzstillend und antioxidativ. Wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel aus. Natürliches Heilmittel zur Krebsprävention.

Borschtsch, Vinaigrette, Rote-Bete-Suppe, Rote-Bete-Saft, Schnitzel, Fleischbällchen, Kaviar, Vorspeise, Salat.

Rote Bete ist eine der ältesten Pflanzen der Welt. Sein Herkunftsland ist noch unbekannt. Einigen Quellen zufolge kam das Gemüse in Indien vor, andere Quellen nennen es das antike Byzanz. In Russland sind Rüben besonders beliebt. Ohne sie sind unsere Lieblingsgerichte nicht vorstellbar: Borschtsch, Vinaigrette und Hering unter einem Pelzmantel.

1. Die Griechen betrachteten Rüben als heilig und schenkten sie daher regelmäßig Apollo. Selten war ein Fest ohne dieses Gemüse komplett, dessen Präsenz auf dem Tisch den Reichtum und das Wohlergehen des Hauses symbolisierte.

2. Rote Beete wurde im 9.-10. Jahrhundert nach Russland gebracht. Zunächst wurden nur die Blätter gegessen und die Wurzel selbst weggeworfen. Als sie es probierten, stuften sie es als Dessert ein. Rüben wurden im Ofen gebacken und mit Tee gegessen. Diese Delikatesse wurde besonders von Männern bevorzugt; man glaubte, dass sie Kraft verleiht.

3. Ein Drittel des weltweiten Zuckerangebots stammt aus Zuckerrüben, die durch selektive Züchtung in der ersten Hälfte des 18. Jahrhunderts entstanden sind.

4. Rüben wachsen auf allen Kontinenten außer der Antarktis.

6. Dieses Wurzelgemüse enthält eine Vielzahl nützlicher Substanzen. Vitamine B, PP, C, Aminosäuren, Kalium, Kalzium, Jod, Zink, Eisen, Ballaststoffe usw. Im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten behalten Rüben auch beim Kochen die meisten ihrer Nährwerte.

7. Rüben sind für Allergiker, Menschen mit niedrigem Blutdruck und Menschen mit Urolithiasis streng kontraindiziert. Im Gegenteil, sie werden schwangeren Frauen aufgrund des hohen Folsäuregehalts empfohlen, der das Risiko für die Entwicklung von Anomalien verringert das Baby.

8. In der Antike galten Rüben als Medizin, in den Abhandlungen von Hippokrates, Avicenna und Paracelsus wurde über ihre ungewöhnlichen Eigenschaften geschrieben, und die Bewohner des mittelalterlichen Europas waren zuversichtlich, dass sie sie vor der Pest retten könnten.

9. Damit die Rüben ihre helle und satte Farbe behalten, müssen Sie einen Teelöffel Essig oder Zucker in kochendes Wasser geben.

10. Rote-Bete-Pulver wird als Farbpigment in der Lebensmittelindustrie verwendet. Es ist in fast allen Ketchups, Tomatensaucen und Pasten enthalten.

Rote Bete ist ein bekanntes Gemüse. Gleichzeitig ist es auch die wichtigste Industriepflanze, aus der Rübenzucker gewonnen wird. Allerdings gibt es neben Zuckerrüben auch Futter- und Tafelsorten. Wir werden über den letzten von ihnen sprechen.

Der Vorfahre der Tafelrüben sowie der Zucker- und Futterrüben ist der im Mittelmeerraum beheimatete Wildmangold. Wildrüben gibt es noch immer im Iran, an der Küste des Mittelmeers sowie im Schwarzen und Kaspischen Meer, in Indien und China.

2000 vor Christus e. Rüben waren im alten Persien bekannt, wo sie als Symbol für Streit und Klatsch galten. Dies hielt die Perser jedoch nicht davon ab, Rüben als Blattgemüse und sogar als Heilpflanze zu nutzen. Es waren die Perser, die als erste lernten, Rüben als Wurzelgemüse anzubauen, gefolgt von den Türken und den alten Römern. Übrigens galten Rüben sowohl bei den Türken als auch bei den Römern als Symbol für Streit. Das hielt die beiden aber auch nicht davon ab, Rüben zu ihren Lieblingsspeisen zu zählen.

Rote Beete war auch in Russland sehr beliebt, wo sie im 10. Jahrhundert aus Byzanz stammte. Um den Appetit vor dem Abendessen anzuregen, wurden in Scheiben geschnittene Rüben mit Ingwergewürz serviert und der Okroshka wurde Rübengrün hinzugefügt. Später begann man damit Suppen zu würzen und daraus Borschtsch zuzubereiten.

Allerdings sind Rüben in unserer heutigen Küche nach wie vor genauso beliebt, wenn nicht sogar noch beliebter. Wenn früh junge Rüben auftauchen, bereiten Hausfrauen gerne erste Gänge aus ihnen und vor allem den jungen Blättern zu, insbesondere die von vielen geliebte Rote-Bete-Suppe. Auf Rote-Bete-Salate und Vinaigrette können wir praktisch nicht verzichten.

Speiserüben gehören zweifellos zu den gesündesten Gemüsesorten. Es zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Zucker, empfindlichen Ballaststoffen, organischen Säuren (Äpfelsäure, Zitronensäure usw.) und Mineralsalzen (Kalium, Magnesium) aus. Rüben enthalten auch Vitamine – Ascorbinsäure, Carotin (B1, B2, B6, PP). Darüber hinaus ist die größte Menge davon in den Spitzen junger Rüben enthalten. Es wurden auch Mikroelemente entdeckt: Kobalt, Mangan, Kupfer, Zink, Eisen. Sie alle sind bekanntlich Teil von Enzymen, die hämatopoetische Prozesse im Körper regulieren. Daher ist es nicht verwunderlich, dass Menschen, die regelmäßig Rüben konsumieren, deutlich seltener an Anämie leiden als andere. In der Volksmedizin werden Rüben übrigens in Kombination mit Karotten und schwarzem Rettich verwendet, um den Hämoglobinspiegel im Blut zu erhöhen. Aus diesem Gemüse (aus geriebenem Kuchen) wird Saft gepresst und zu gleichen Teilen in eine dunkle Flasche gegossen, dann wird die Flasche zu Teig gerollt und im Herd oder Ofen köcheln gelassen. Anschließend empfiehlt es sich, diese Mischung dreimal täglich einen Esslöffel zu trinken.

Heute ist es für viele kein Geheimnis mehr, dass gekochte Rüben ein gutes Abführmittel sind. Bei Verstopfung wird empfohlen, 50 – 100 g gekochte Rüben auf nüchternen Magen zu essen.

Aber nicht jeder weiß, dass Rüben beispielsweise als Mittel zur Wiederherstellung des Gedächtnisses bei einer Person dienen können, die an zerebraler Arteriosklerose leidet. Und das liegt vor allem daran, dass dieses Gemüse ziemlich viel Jod enthält. Und Jod hat die Fähigkeit, den Cholesterin-Fett-Stoffwechsel zu korrigieren, der bei dieser Krankheit gestört ist. Darüber hinaus wirken Rüben aufgrund des hohen Magnesiumgehalts gefäßerweiternd und verbessern dadurch die Gehirndurchblutung. Der systematische Verzehr von Rüben und insbesondere ihres frischen Saftes hilft bei vielen Menschen mit arterieller Hypertonie, den Blutdruck zu senken. Nun, was Kinder betrifft, so wird ihr Nervensystem durch den systematischen Verzehr von Rüben ruhiger. Und das alles hängt mit dem gleichen Magnesium zusammen.

In der Volksmedizin finden Rüben eine weitere, auf den ersten Blick ungewöhnliche Verwendung. Es wird als Heilmittel gegen anhaltenden Schnupfen eingesetzt. Dazu wird geriebenes Wurzelgemüse in Form kleiner Tampons für mehrere Minuten in die Nasengänge eingeführt. Für Kleinkinder ist diese Art der Behandlung natürlich nicht geeignet, da sie Tampons in die Nasengänge schieben können. Und dann benötigen Sie besondere Hilfe, um den Fremdkörper zu entfernen.

Eine andere Möglichkeit, chronische Schnupfen mit Rüben zu behandeln, besteht darin, die Nasengänge mit einer Abkochung des Wurzelgemüses zu spülen, das einige Zeit stehen gelassen und leicht fermentiert wurde.

Die offizielle Medizin hat dieses Volksheilmittel nicht untersucht. Offenbar ist die therapeutische Wirkung hier auf das Vorhandensein von Mangan in Rüben zurückzuführen. Es stellt sich so etwas wie eine Behandlung mit dem bekannten Kaliumpermanganat heraus.

Und doch sind Rüben für die meisten von uns in erster Linie ein Lebensmittel. Am besten sind natürlich dunkelbraune Rüben: Sie schmecken besser und sind viel angenehmer beim Kochen. Junge Rüben sollten aufgrund ihres delikaten Geschmacks oft roh verzehrt werden – so bleiben mehr Vitamine und Mineralsalze erhalten. Wenn Sie solche Rüben außerdem reiben, mit Zitronensaft übergießen und umrühren, behalten sie ihre schöne rote Farbe.

Über den Geschmack lässt sich jedoch, wie man sagt, nicht streiten. In einigen Ländern, beispielsweise in Amerika, werden Rüben mit weißen Ringen bevorzugt für Salate verwendet. In Indien sind beide Rüben anerkannt. Viele Hindus sind strenge Vegetarier, die überhaupt keine Eier, Fleisch oder Fisch essen, sondern nur Getreide, Beeren, Gemüse und Obst. Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Rüben sind bei Franzosen, Briten und Griechen sehr beliebt. Mit einem Wort: Es gibt heute keinen Winkel auf der Welt, in dem die Menschen diese Gemüsepflanze nicht kennen und schätzen.

VOR FÜNF HUNDERT JAHREN. Suppe ist keine italienische Erfindung. Dieses Wort wurde jedoch speziell von den Italienern übernommen. Suppe bedeutet in ihrer Sprache etwas Erweichtes, etwas, das sie trinken. Doch früher war es nicht immer das, was man heute gemeinhin als Suppe bezeichnet. Zurück im 16. Jahrhundert. Suppe war in Italien unbekannt. Vor fünfhundert Jahren erzählte einer der römischen Köche über die Zubereitung eines Gerichts, das er Suppe nannte: „In einen Topf gab ich einen Schinken, zwei Pfund Rindfleisch, ein Pfund Kalbfleisch, ein junges Huhn und eine junge Taube.“ Nachdem das Wasser kocht, füge ich Gewürze, Kräuter und Gemüse hinzu. Mein Meister könnte dieses Gericht sechs Wochen am Stück essen.“

Heutzutage gibt es auf der Welt eine große Vielfalt an Suppen. Einer davon ist Borschtsch. Versuchen wir es gemeinsam zu kochen. Also…

Nehmen Sie 3 mittelgroße Rüben und 2 Karotten. Schälen, abspülen und auf einer groben Reibe reiben. In einer Schüssel vermischen und 2 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen (Sie können ihn direkt aus der Zitrone auspressen). Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab. Lassen Sie das Gemüse 15 Minuten ruhen.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Sie müssen so viele Gläser Wasser mitnehmen, wie Suppenschüsseln Sie zubereiten möchten, und halb so viel mehr.

Während das Wasser erhitzt wird, ein Viertel des Kohls fein hacken. Und sobald das Wasser kocht, den Kohl in die Pfanne geben. Bringen Sie das Wasser erneut zum Kochen. Gießen Sie nun die Karotten-Rüben-Mischung hinein. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, 1 Esslöffel Tomatenmark, 2 Lorbeerblätter und 3 schwarze Pfefferkörner hinzu.

Der Borschtsch sollte zum dritten Mal kochen und genau 5 Minuten kochen. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Suppe ziehen lassen. Aber öffnen Sie nicht den Deckel, sonst geht alles kaputt!

Aber nach 15 Minuten können Sie den aromatischen Borschtsch gerne auf Teller gießen! Vergessen Sie nicht, einen Löffel Sauerrahm hineinzugeben und den Borschtsch mit Petersilie oder Dill zu bestreuen.

Rote-Bete-Topping-Salat

Rübenoberteile – 500 g, kleine Zwiebel – 1 Stück, Rettich – 2 Bund, Pflanzenöl – 3 Esslöffel, Saft von 1 Zitrone, Zucker – 1 Prise; Salz nach Geschmack.

Trennen Sie die jungen Spitzen von den Hackfrüchten, sortieren Sie sie, entfernen Sie verwelkte, kranke Blätter und spülen Sie sie gründlich in kaltem Wasser ab.

Dann hacken und in etwas Salzwasser köcheln lassen, aber darauf achten, dass die Spitzen nicht zu weich sind. Fügen Sie dünn geschnittene Radieschen und Zwiebeln zu den abgekühlten, von der Brühe getrennten Spitzen hinzu und würzen Sie sie mit Pflanzenöl, Zitronensaft, Salz und Zucker.

Rüben – 100 g, Gurken – 50 g, Knoblauch – 1 Zehe, Zwiebel – 15 g, Pflanzenöl – 5 g; Essig, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Die ungeschälten Rüben waschen, kochen, abkühlen lassen und schälen. Eingelegte Gurken schälen und Kerne entfernen. Die Zwiebeln in Pflanzenöl leicht anbraten. Den Knoblauch schälen. Das gesamte vorbereitete Gemüse durch einen Fleischwolf geben, mit Salz, Pfeffer und Pflanzenöl würzen.

Für Marinade pro 1 Liter: Salz – 20 g, Zucker – 40 g, Nelken – 0,5 g, Zimt – 0,5 g, Lorbeerblatt – 0,3 g; Essig nach Geschmack.

Rüben – 150 g, Marinade – 75 g, Pflanzenöl – 8 g oder Sauerrahm – 10 g, Gemüse – 5 g. Die Rüben waschen und im Ganzen backen oder kochen. Anschließend abkühlen lassen, schälen, in dünne Scheiben schneiden, in einen nicht oxidierenden Behälter geben, mit der Marinade übergießen, aufkochen und abkühlen lassen. Für die Marinade Essig mit Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Nelken und Zimt aufkochen und abseihen. Vor dem Servieren die Rüben mit Pflanzenöl oder Sauerrahm würzen.

Rüben – 2 Stück, Radieschen – 2 Stück, saurer Saft – 1/2 Tasse; Zucker oder Honig, Kreuzkümmel oder Dillsamen nach Geschmack.

Rüben und Radieschen waschen, schälen, reiben, Preiselbeer-, Apfel-, Zitronen-, Johannisbeer- oder Rhabarbersaft hinzufügen, mit Zucker oder Honig würzen, Kreuzkümmel oder Dillsamen hinzufügen.

Rüben – 1 kg, Zucker – 250 g, ein Stück Zitronenschale, Nelken – 2 – 5 Stück, ein Stück Zimt; Zitronensaft nach Geschmack.

Die Rüben schälen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Gießen Sie kochendes Wasser auf, fügen Sie Zucker, Nelken, Zimt und Zitronenschale hinzu und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis es weich ist. Am Ende des Garvorgangs Zitronensaft hinzufügen.

Für 4 Portionen: Rübensaft – 3 – 4 Tassen, Apfelsaft – 3/4 Tasse, Petersilie – 2 Teelöffel, fein gehackter Dill – 2 Teelöffel, Walnüsse – 4 Stück, Sauerrahm – 4 Teelöffel; Salz nach Geschmack.

Apfelsaft in Rübensaft gießen, fein gehackte Petersilie und Dill dazugeben, salzen und vermischen.

Walnüsse schälen, Kerne fein hacken oder im Mörser zerstoßen.

Das Getränk in Gläser füllen, einen Teelöffel Sauerrahm darüber geben und mit gehackten Walnüssen bestreuen.

Für 4 Portionen: Rüben – 200 g, Karotten – 300 g, Meerrettich – 50 g, Zitrone – 1/2 Stk., kaltes abgekochtes Wasser – 1/2 l, Sauerrahm – 1/2 Tasse; Salz und Kristallzucker nach Geschmack.

Gemüse waschen, schälen und abspülen. Extrahieren Sie den Saft einzeln mit einem manuellen oder elektrischen Entsafter. Wenn es nicht verfügbar ist, reiben Sie das Gemüse fein und drücken Sie den Saft durch ein Käsetuch aus der resultierenden Masse. Den Saft einer halben Zitrone auspressen.

Alle Säfte mischen, mit kochendem Wasser verdünnen und mit Salz und Kristallzucker abschmecken.

Servieren Sie das Getränk gekühlt und geben Sie einen Esslöffel Sauerrahm in Gläser oder Gläser zum Getränk.

Oder

Beta vulgaris

Familie - Amaranthaceae

Der populäre Name ist Mangold, Rübe.

Die verwendeten Teile sind Rübenwurzeln und Blätter.

Botanische Beschreibung

Rote Bete oder Rote Bete ist eine zweijährige krautige Gartenpflanze. Im ersten Jahr entwickelt sie eine Rosette aus großen, langstieligen Blättern und eine fleischige Wurzel (Wurzelgemüse) mit saftigem burgunderrotem Fruchtfleisch in verschiedenen Formen und Größen. Im zweiten Jahr entwickeln sich hohe, verzweigte Blattstiele mit Blättern und Blüten.

Die Blüten sind unscheinbar, grün oder weißlich, fünfgliedrig, mit einfacher Blütenhülle, in Büscheln zu 2–5 angeordnet. Bei den Früchten handelt es sich um einkernige Nüsse; wenn sie reif sind, wachsen sie in Gruppen von 2–6 zusammen und bilden mit den übrigen Blütenhüllen und Hochblättern Fruchtstände – Glomeruli. Blüht von Juni bis August. Die Früchte reifen von August bis September.

Zahlreiche Rübensorten lassen sich je nach Art der Verwendung von Hackfrüchten in drei Gruppen einteilen: Zuckerrüben, Speiserüben und Futterrüben. Im Alltag haben sie alle einen gemeinsamen Namen – Rüben.

Sammlung und Vorbereitung

Für medizinische Zwecke werden Wurzelgemüse und Rübenblätter verwendet. Rübenblätter werden von Juni bis August geerntet, Hackfrüchte von September bis Oktober.

Wirksame Bestandteile

Сахара, белок, жир, клетчатка, органические кислоты (яблочная, лимонная и др.), минеральные соли (магний, кальций, калий, железо, йод и др.), красящие вещества, витамины С, В1, В2, Р, РР и Folsäure.

Heilwirkung und Anwendung

Buryak oder Rote Bete wirken harntreibend, leicht abführend, antiskorbutisch, entzündungshemmend und schmerzstillend.

Die heilende Wirkung der Rüben ist seit der Antike bekannt, die Wurzel wurde zunächst nur als Medizin verwendet. In der Volksmedizin werden Rüben zur Vorbeugung von Krebs, zur Vorbeugung und Behandlung von Anämie sowie zur Vorbeugung von Rachitis bei Kindern eingesetzt. Zur Behandlung von Infektionskrankheiten, Bluthochdruck, Skorbut, Anämie, Lebererkrankungen, Anämie und Arteriosklerose, Fieber, Erkrankungen des Verdauungstrakts, der Lymphgefäße, zur Behandlung von fäulniserregenden und bösartigen Geschwüren des Mastdarms und der Blase.

Zerkleinerte Rübenblätter werden äußerlich als entzündungshemmendes Mittel eingesetzt; sie werden auf entzündete Körperstellen aufgetragen. Um entzündliche Phänomene zu lindern, wird manchmal frischer Wurzelgemüsebrei regelmäßig (während des Trocknens) auf Geschwüre und Tumore aufgetragen.

Roher Rübensaft hat eine blutdrucksenkende Wirkung und wird zur Verbesserung des Stoffwechsels und zur Stärkung des Körpers eingenommen. Zur Hälfte mit Bienenhonig vermischt wird Rote-Bete-Saft eingenommen Und Erkältungen. Bei Geschwüren in der Nase und Lähmungen des Gesichtsnervs wird Rote-Bete-Saft in die Nase gegeben, ins Ohr gegeben, lindert er die Schmerzen. Verwenden Sie diesen Saft, um Ihre Haare gegen Schuppen und Läuse zu waschen. Der Saft wird auf Warzen aufgetragen. Der Saft sollte nicht sofort nach der Zubereitung getrunken werden – er muss mindestens 2 Stunden stehen bleiben.

Rote-Bete-Gerichte haben medizinische und diätetische Eigenschaften und wirken sich positiv auf den Stoffwechsel und die Blutbildung aus.

Eingelegte gekochte Rüben gelten seit langem als gutes Mittel gegen Skorbut und Blutarmut. Gekochte Rüben werden bei längerer Verstopfung eingesetzt. Zur Linderung von Zahnschmerzen werden rohe Wurzelgemüsestücke im Mund behalten.

Rote-Bete-Abkochung wird äußerlich bei laufender Nase mit dickem Ausfluss angewendet. Bei anhaltender, langanhaltender Verstopfung kommen Einläufe mit Rote-Bete-Abkochung zum Einsatz. Machen Sie bei anhaltender gewohnheitsmäßiger Verstopfung Einläufe aus Rübenbrühe.

Kosmetikerinnen empfehlen die regelmäßige Einnahme, um die Frische und Schönheit Ihres Gesichts zu erhalten. Darüber hinaus empfehlen Kosmetiker die Verwendung von Masken aus Rübensaft, um natürliche Frische zu erhalten und die Gesichtshaut zu revitalisieren.

Zur Behandlung müssen Sie Rüben mit einer dicht gesättigten Farbe, fast dunkelbraun, verwenden.

Rezept

1. Nehmen Sie 2–3 Monate lang 3–4 Mal täglich 1–2 Esslöffel vor den Mahlzeiten zu gleichen Teilen mit Rüben-, Karotten- und Radieschensäften ein. (Anämie).
2. Rohe Rüben müssen 2-4 Stunden unter fließendem Wasser gehalten werden. Anschließend zusammen mit der Schale auf einer feinen Reibe reiben. Quetschen. Tragen Sie den Kuchen auf die Brust oder den Unterbauch auf und lassen Sie ihn über Nacht als Kompresse einwirken. Morgens die Masse abnehmen und an einen kühlen Ort stellen (kann 2-mal verwendet werden). Waschen Sie die Brust- und Bauchhaut. Wiederholen Sie den Vorgang am nächsten Abend. 3. Nacht – Pause, 4-5 – Behandlung, 6. Nacht – Pause. Die Behandlungsdauer beträgt 20 Behandlungsnächte. Eineinhalb Monate sind eine Pause. Wiederholen Sie die Behandlung. (Mastopathie, Fibroitis).
3. Rote-Bete-Saft mit Honig halbieren und 7-mal täglich 1 Esslöffel trinken. (Hypertonie).
4. Nehmen Sie morgens auf nüchternen Magen Saft mit Honig ein – 0,5 Tassen Saft mit 1 Teelöffel Honig. (Tuberkulose der Lymphknoten).
5. Trinken Sie rohen Rübensaft, indem Sie 1/3 Tasse Saft mit Wasser halbieren. 2 mal täglich nach den Mahlzeiten trinken. ( ).
6. Den Saft mit Honig halbieren. 2-3 mal täglich 1/3 Tasse einnehmen. Lindert Hitzewallungen und Reizbarkeit. (Höhepunkt).
7. Geben Sie 2-3 Tropfen Rote-Bete-Saft in Ihr Ohr. Wickeln Sie die geriebenen Rüben in Gaze und stecken Sie sie in Ihr Ohr, aber lassen Sie sie nicht auslaufen. (Trigeminusneuralgie).
8. Essen Sie 100–150 g gekochte Rüben auf nüchternen Magen. (Verstopfung).
9. Nehmen Sie 4-5 mal täglich 1 Esslöffel einer Mischung aus Rübensaft und Honig zu gleichen Teilen ein. (Hypertonie).
10. Mischen Sie 2,5 Teelöffel rohen Rübensaft und 1 Teelöffel Honig und tropfen Sie 4-5 Mal täglich 5 Tropfen in jedes Nasenloch. Für kleine Kinder ist es besser, gekochten Rübensaft ohne Honig einzuträufeln. (Laufende Nase).

Kontraindikationen

Bei Gastritis mit hohem Säuregehalt sowie Diabetes, Durchfall oder alkalischem Urin mit Bildung von Nierensteinen sollten Sie keine halbrohen oder gekochten Rüben essen.

Rüben

Über der Erde ist Gras,
Unter der Erde befindet sich ein scharlachroter Kopf.
Hast du es erraten? Das sind Rüben. Es hat große dunkelgrüne Blätter mit roten Adern oben und unten im Boden wächst eine Wurzelpflanze. Dies ist ein uraltes Gemüse, das den Menschen seit mehr als 4000 Jahren bekannt ist. Einige Wissenschaftler halten Byzanz für den Geburtsort der Rüben, andere für Babylon.
Im Garten des babylonischen Königs Marduk-appal-Iddin wurden vor zweitausend Jahren Laubrüben – Mangold – angebaut. Aus seinen breiten Blättern wurden Salate hergestellt. Erst Jahrhunderte später bewiesen Handwerker aus östlichen Ländern, dass die „Wurzeln“ der Rüben essbar sind und sättigender und schmackhafter als die „Spitzen“.
Die alten Römer betrachteten Rüben als Symbol für Streit, zählten sie aber gleichzeitig zu ihren Lieblingsspeisen. Der römische Kaiser Tiberius ordnete an, dass die von Rom eroberten alten Germanen etwa im 10.–11. Jahrhundert mit dem Anbau von Rüben in den Gärten Russlands begannen, und wenig später verbreiteten sie sich nach Europa.
Die Rüben werden im Mai in Beete gesät. Im Sommer müssen die Rüben gepflegt, gejätet und die Beete gelockert werden. „Das Rote-Bete-Mädchen ist gekommen – eine Sklavin für die Mädchen“, sagten die Leute. Früher wurden die Rüben hauptsächlich von Mädchen und Frauen gepflegt.
Im Herbst werden die Rüben aus dem Boden gezogen, die Blätter abgeschnitten und die Wurzeln an einen kalten Ort gelegt, wo sie bis zur neuen Ernte gelagert werden können. In puncto Haltbarkeit stehen Rüben so hartnäckigen Wurzelgemüsen wie Steckrüben und Rettich in nichts nach.
Tante Thekla,
Rote Bete!
Ihr Salate, Vinaigrettes
Mit scharlachroter Farbe dekorieren.
(T. Shorygina)
Rüben sind ein gesundes Gemüse. Es ist reich an Mineralsalzen, B-Vitaminen und leicht verdaulichen Kohlenhydraten. Die rote Farbe der Rüben entsteht durch einen speziellen Farbstoff namens Betain. Betain wurde erstmals in Rüben entdeckt. Es fördert die Aufnahme von Proteinen und reguliert den Fettstoffwechsel.
Eine besondere Rübensorte ist die Zuckerrübe. Zucker wurde im 18. Jahrhundert in Rüben entdeckt. Professor Bingdam von der Moskauer Universität verfasste eine wissenschaftliche Arbeit über die Herstellung von Zucker aus Rüben. Die erste russische Rübenzuckerfabrik wurde 1800 im Dorf Alyabyevo in der Region Tula gebaut.

RÜBE

Großvater pflanzte eine Rübe. Die Rübe wurde immer größer... Das Märchen um dieses Gemüse ist jedem bekannt. Wissen Sie, wie Rüben aussehen?
Die Rübe ist oben grün, in der Mitte dick,
Gegen Ende des Krieges versteckt er seinen Schwanz unter sich.
Wer auf sie zukommt, wird sie am Wirbel packen.
So wird eine Rübe in einem Volkslied beschrieben. Die Rübenwurzel hat eine gelbliche Farbe mit dichten dunkelgrünen Spitzen.
Rübe ist das älteste Gemüse. Frühreif, die Ernte kann 6–12 Wochen nach der Aussaat geerntet werden, ist kältebeständig, unprätentiös und erfreut sich in Russland der wohlverdienten Liebe. In der mittleren Zone erhielten sie manchmal zwei Rübenernten pro Saison. Der Tag, an dem die Bauern Rüben sammelten, wurde „Rübe“ genannt. Aus Rüben wurden verschiedene Gerichte zubereitet. Sie aßen es roh, gekocht, gebacken und sogar gedünstet – Rüben wurden in einem russischen Ofen gedünstet. Daher das Sprichwort: „Mehr als eine gedämpfte Rübe.“ Das sagt man zu einer ganz einfachen Sache, denn die Zubereitung von gedämpften Rüben ist überhaupt nicht schwierig.
Rübengerichte sind lecker und gesund. Dieses Gemüse enthält Vitamine, Mineralsalze, Ballaststoffe, Zucker und ätherische Öle.
In mageren Jahren retteten Rüben ganze Siedlungen vor dem Hungertod. In kalten Wintern, wenn die Roggenernte gefror, ersetzten Rüben das Brot der Bauern. Die Menschen haben gelernt, ziemlich großes Wurzelgemüse anzubauen, das mehr als eineinhalb Kilogramm wiegt. Über diese Rübenart ist das Volkslied komponiert:
Die Rübe war wichtig, staunte jede alte Frau.
Man kann es nicht an einem Tag umgehen.
Das ganze Dorf aß eine ganze Woche lang,
Sie legten eine Kruste hinein und der Wagen war kaputt.
Heutzutage sind Rüben ziemlich selten; dieses Gemüse gerät zu Unrecht in Vergessenheit. Warum ist das geschehen? Das liegt alles an den Kartoffeln. Er war es, der die Rüben aus den Gemüsegärten verdrängte.
In letzter Zeit ist jedoch ein erneutes Interesse an Rüben zu verzeichnen. Die Japaner entwickelten eine Vitaminrübe, bei der alles rot ist: das Fruchtfleisch, die Blattstiele und die Schale. In Vitaminfabriken in den USA wird Carotin aus dem Fruchtfleisch gelber Rüben gewonnen, Vitamin C aus den Blättern. In Frankreich sind weiße Rübensorten beliebt.
GEHEIMNIS
Rund, aber keine Kugel,
Gelb, aber kein Öl,
Süß, aber kein Zucker,
Mit einem Schwanz, aber keiner Maus.
(Rübe)

KÜRBIS

Erinnern Sie sich an das Märchen von Aschenputtel? Woraus hat die gute Fee die Kutsche gebaut? Das ist richtig - aus Kürbis. Wissen Sie, was für ein Gemüse das ist und wie es aussieht?
Der goldene Kopf ist groß und schwer.
Der goldene Kopf legte sich zur Ruhe.
Der Kopf ist groß, nur der Hals ist dünn.
Die Blätter des Kürbisses sind groß, kurz weichhaarig, der Stängel verzweigt sich über den Boden und der Kürbis klammert sich mit seinen Ranken an jede Unterlage. Kürbisblüten sind groß und leuchtend gelb. Die Frucht – Kürbis – gibt es in verschiedenen Formen und Farben: rund, länglich, flach, Beeren von leuchtendem Gelb bis Dunkelgrün und Braun.
Oben ist die Kürbisfrucht durch eine Schale geschützt, die etwa aus dem gleichen Material wie eine Walnuss besteht. Durch eine so starke Schale bleibt die Frucht recht lange haltbar. Wissenschaftler führten Experimente durch und unter experimentellen Bedingungen wurden große Kürbisse etwa drei Jahre lang ohne Kühlung gelagert.
Getrocknete Kürbisschalen werden sehr hart. Die Menschen haben schon vor sehr langer Zeit damit begonnen, diese Immobilie zu nutzen. Aus der Schale stellten sie Teller, Flaschen, Eimer und Kisten her. Volkshandwerker schnitzten verschiedene Muster aus Kürbisschalen und schmückten ihre Häuser mit solchen Produkten.
Es wird angenommen, dass die Menschen das erste Musikinstrument aus einem Kürbis hergestellt haben. Um ein Feuer herumsitzend versuchten die alten Menschen, die Geister zu besänftigen und inszenierten rituelle Tänze, die von dem Schlagen von Steinen gegen Steine ​​oder Stöcken gegen Bäume begleitet wurden. Dann versuchten sie, kleine Kieselsteine ​​in den getrockneten Kürbis zu gießen. Dieses „Musikinstrument“ wurde geschüttelt, die Steine ​​darin klopften laut und gaben einen bestimmten Rhythmus vor.
In Indien wurden Kürbisse zum Fangen von Affen verwendet. In einen leeren Kürbis wurde ein kleines Loch gemacht und verschiedene Leckereien für die Affen hineingegossen. Vertrauensvolle Tiere stiegen von den Bäumen herunter, steckten ihre Pfoten in das Loch und sammelten eine Handvoll leckerer Samen ein. Aber... die Pfote mit den Samen passte nicht in das Loch und die Affen wollten sich nicht von ihnen trennen. Sie liefen also auf drei Beinen und es war einfacher, sie einzufangen.
Doch die Menschen schätzen Kürbis nicht nur wegen seiner harten Schale. Das Fruchtfleisch dieser Beere enthält viele nützliche Substanzen: Proteine, Zucker, Vitamin C, Carotin. Kürbis wird gekocht, gebraten, gebacken gegessen, daraus Brei zubereitet, Pfannkuchen gebacken und Salate zubereitet.
GEHEIMNIS
Martin kletterte durch den Zinnen,
Ich bin über mich selbst geklettert
Und er ließ seinen Kopf im Schlamm liegen.
(Kürbis)

Rüben, sowohl Wild- als auch Kulturpflanzen, sind den Menschen seit der Antike bekannt. Bereits im zweiten Jahrtausend v. Chr. lernten sie den Anbau. Zunächst wurden Rüben nur für medizinische Zwecke verwendet.

In Russland begann man im 10. Jahrhundert mit dem Rübenanbau.

Nicht umsonst werden Rüben Zuckerrüben genannt. Der Gesamtzuckergehalt ist ungefähr der gleiche wie in Wassermelonen und Melonen – etwa 9 %, also dreimal mehr als in Karotten und achtmal mehr als in Kartoffeln. Rote Bete enthält auch Saccharose. Es ist die seltene Kombination verschiedener Zuckerarten, einer geringen Menge an Säuren und der ungewöhnliche Geschmack natürlicher Pigmente, die Rüben und Gerichten mit ihnen einen einzigartigen Geschmack verleihen.

Womit können sich Rüben rühmen? Es ist in der Lage, die darin angesammelten Nährstoffe lange zu bewahren. Viel länger als bei anderen Gemüsesorten, bis eine neue Ernte erscheint.

Welche Vorteile haben Rüben? Es versorgt die Zellen des menschlichen Körpers mit Energie, bindet und entfernt schädliche Giftstoffe, die im Lebensprozess entstehen.

Wenn Sie Rüben nicht zu lange dämpfen, behalten sie auch während der Wärmebehandlung ihre wohltuenden Eigenschaften.

Arten von Rüben

Es gibt zwei kultivierte Rübenarten: Gewöhnliche Rüben und Blattrüben. Es gibt auch mehrere Wildarten.

Für den Menschen notwendige Stoffe, die in Rüben enthalten sind

Rüben enthalten Mangan, Magnesium, Phosphor, Kalium, Mangan, Oxalsäure, Apfelsäure, Zucker, Eiweiß, Pigmente, Pektinstoffe, Vitamine C, PP, P, Gruppe B und andere.

Nützliche Eigenschaften von Rüben

Wirkt entzündungshemmend, schmerzstillend und antioxidativ. Wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel aus. Natürliches Heilmittel zur Krebsprävention.

Rote-Bete-Gerichte

Borschtsch, Vinaigrette, Rote-Bete-Suppe, Rote-Bete-Saft, Schnitzel, Fleischbällchen, Kaviar, Vorspeise, Salat.